كيفية طهي نودلز البيض في المنزل. نودلز البيض مع الكاري. عدة قواعد للطبخ

قم بإذابة الملح في ماء بارد نظيف. وصب الماء المالح في خليط دقيق البيض.

خلال هذا الوقت ، ستصبح العجينة أكثر نعومة وتجانسًا ، وسيكون من السهل التعامل معها. قسمي العجينة إلى أربع حصص متساوية.

رش سطح العمل بالدقيق ولف كل جزء من العجين في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1-1.5 ملم. ضعي الطبقة النهائية من العجين على ورق البرشمان واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تجف قليلاً.

ثم تحتاج إلى لف العجين المجفف قليلاً في لفافة ضيقة.

اقطع اللفة إلى دوائر ، سيحدد سمكها سمك المعكرونة المستقبلية.

ثم قم بفك تشابك الدوائر لعمل خطوط طويلة من المعكرونة محلية الصنع. المعكرونة محلية الصنع جاهزة للغليان. ولكن إذا كنت ترغب في طهي المعكرونة لاحقًا ، فأنت بحاجة إلى تجفيفها تمامًا (أقوم بتجفيف المعكرونة على الرق في درجة حرارة الغرفة ، وأقلبها بشكل دوري) ، ثم تخزينها في كيس محكم الإغلاق. إذا لم تجف المعكرونة تمامًا ، فسوف تتدهور بسرعة. من أجل غلي المعكرونة محلية الصنع ، يجب غمسها في ماء مغلي مملح أو مرق وطهيها لمدة 2-3 دقائق ، ثم تقديمها على الفور.
من هذه الكمية من العجين الممزوج بالبيض ، يخرج 650 جرامًا من المعكرونة محلية الصنع. لكن كيفية تقديمه ، وإضافته إلى الحساء أو إلى طبق جانبي ، أمر متروك لك.

نودلز البيض محلية الصنع هي طبق بسيط محلي الصنع للاستمتاع به. من السهل جدًا تحضيره ، لكن اتضح أنه فاتح للشهية أكثر من المتجر. بفضلها ، ستحصل على حساء دجاج رائع مع نودلز محلية الصنع ، وكسرولة ، ولاجمان محلي الصنع وأطباق أخرى لذيذة. يمكن أيضًا تقديم المعكرونة منزلية الصنع كطبق جانبي لأطباق اللحوم الشهية ، مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم.

تكمن حيل صنع المعكرونة الناجحة في سمك العجين ، والسمك الصحيح للشرائح ، والتجفيف الصحيح ، وبالطبع ، في الحجم وملاءمة دبوس الدرفلة. مع البيض محلي الصنع ، ستكون المعكرونة ألذ بكثير وأكثر إشراقًا في اللون. وإذا كنت تريد أن يكون لون النودلز أصفر برتقالي دافئ ، يمكنك إضافة بضع رشات من الكركم إلى العجين.

أحب جميع أفراد الأسرة النودلز المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. يأكلها ابني بكل سرور كجزء من حساء الأطفال ، ويحب زوجي حقًا المعكرونة في طبق جانبي. أنصحك بطهي المعكرونة محلية الصنع ، وبعد ذلك لن ترغب في تناول المعكرونة المشتراة.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 2 رشة ملح.

وصفة المعكرونة محلية الصنع

1. ينخل الدقيق ، ويفصل حوالي النصف. في وعاء مناسب ، أضيفي البيض والزيت النباتي إلى الدقيق.

2. افركي بملعقة حتى تصبح ناعمة. تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. في هذه المرحلة ، من المهم تحقيق تجانس العجين. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - الشيء الرئيسي هو أن البيض طازج.

3. نضيف باقي الدقيق ونبدأ في عجن العجينة بالملعقة.

4. عندما تتوقف الملعقة عن أداء مهمتها ، فإننا نأخذ العجين ، كما يقولون ، بأيدينا. لدينا عجينة رائعة جدًا ، نعجنها جيدًا ، ولا ندخر أيدينا. دحرج العجينة المتجانسة على شكل كرة واتركها لمدة 20 دقيقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة. بعد ذلك ، ستصبح العجينة بلاستيكية أكثر.

5. انقلي العجينة إلى سطح مملوء بالدقيق من طاولة أو لوح تقطيع.

6. التقط أطول دبوس درفلة. كلما كان الأمر أكثر ملاءمة ، كان ذلك أفضل. افردي العجين بشكل مسطح ورقيق قدر الإمكان. يعتمد نوع وطعم الطبق على هذا ، لأن المعكرونة محلية الصنع للحساء يجب أن تكون مثالية.

7. لف العجين بإحكام في لفة.

هكذا تبدو لفة العجين الخاصة بنا.

8. خذ سكينًا حادًا وواسعًا في أيدينا وقم بتقطيع المعكرونة إلى شرائح متساوية عبر اللفة. أثناء التقطيع ، حتى لا ينهار العجين ، لا تتركه لفترة طويلة. يجب عدم تجفيف العجين ، فأنت بحاجة للعمل به بسرعة.

9. نقوم بتفكيك المعكرونة باليد. استرخِ بلطف "القواقع" الناتجة حتى تأخذ المعكرونة شكلها الصحيح.

10. من حيث المبدأ ، نودلز البيض محلية الصنع جاهزة. يمكنك بالفعل طهي الحساء معها أو طهي المعكرونة كطبق جانبي. لكن هذه الكمية من المعكرونة يمكن أن تكون كثيرة بالنسبة لطبق واحد ، لذا سأخبرك كيف يمكنك تخزينها. ولهذا نحتاج إلى التخلص من الرطوبة الزائدة في المنتج. ننشر المعكرونة في طبقة واحدة على سطح مستو ، يمكنك استخدام صينية أو صينية خبز. يجف في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

11. للتخزين طويل الأمد ، يجب أن تكون المعكرونة جافة تمامًا. بعد ذلك ، يمكن نقلها إلى علبة من الصفيح وتخزينها على الرف مع بقية الحبوب.

وصفةمعكرونة البيص المصنوعة بالبيت:

لصنع المعكرونة محلية الصنع ، ستحتاج إلى عجن عجينة قاسية جدًا. لذلك ، لجعل هذه العملية أسهل قليلاً ، يمكنك استخدام محضر الطعام.

لذلك ، في وعاء الجمع ، قم بتثبيت مرفق سكين بلاستيكي (إذا لم يكن هناك شيء فجأة ، فخذ واحدًا معدنيًا ، في هذه الحالة ليس مهمًا جدًا). نسكب الدقيق المنخل في وعاء ونضيف الملح.

اخفقي بيضتين دجاج كاملتين وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

قم بتشغيل معالج الطعام واخلط المحتويات بالكامل. يجب أن يكون الناتج فتات كبيرة مبللة. إذا كان البيض صغيرًا جدًا فجأة واتضح أن العجين جاف جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من الماء ، أي ملعقة كبيرة بالمعنى الحرفي للكلمة.

ضع الفتات الناتج على طاولة العمل ، واجمعها في كتلة واحدة. اعجن العجينة لمدة 1-2 دقيقة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

بعد الراحة ، اعجن العجينة جيدًا. اعجنها لمدة 7-10 دقائق ، يجب أن تصبح ناعمة ومتجانسة ، ولكن مع كل هذا ، يجب أن تكون عجينة المعكرونة بالبيض كثيفة جدًا ، لذلك قم بغبار الطاولة بالدقيق أثناء العجن.

غلفي العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سترتاح العجينة وسيكون التعامل معها أسهل بكثير.

بعد الراحة ، أخرجي العجينة من الثلاجة وقومي بتقسيمها إلى قطعتين.

قم بلف جزء من البلاستيك للخلف واتركه جانبًا. ضعي الجزء الثاني من عجين البيض على لوح مرشوش بالدقيق وافرديه برفق (يجب أن تكون السماكة 1 مم).

قطع الطبقة الملفوفة إلى شرائح بعرض 4-5 سم.

رشي الشرائح بالدقيق ورصها فوق بعضها البعض.

قطع المعكرونة بسماكة بضعة ملليمترات أو أي سمك آخر ، فقط ضع في اعتبارك أنه أثناء غليان المعكرونة سيزداد حجمها قليلاً. رش النودلز المفرومة بالقليل من الدقيق لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.

يمكنك غليها على الفور ، وإذا كنت ستخزنها ، جفف النودلز في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو أكثر (حسب الرطوبة في الغرفة) حتى تصبح هشة. أولاً ، ضعي المعكرونة المجففة في غربال ورجّها جيدًا للتخلص من الدقيق المتبقي ، ثم انقليها إلى كيس من الكتان أو في أي وعاء بغطاء.

بالمناسبة ، هذه العجينة متعددة الاستخدامات ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إخراج أي نوع آخر من المعكرونة منها.

أيضًا ، إذا كنت تحب اللازانيا والكانيلوني ، فهذه العجينة مثالية لإعداد هذه الأطباق.

هذا كل شيء - نودلز البيض محلية الصنع جاهزة!

هل تريد إرضاء أحبائك بشيء لذيذ؟ نودلز البيض ، مثل أي شيء آخر ، مثالية للإفطار والعشاء. لن تترك اللامبالاة لا زوجها الذواقة ولا أطفالها الصغار ، لأنها تطبخ بيديها بحب ورعاية كبيرين.

الوصفة الكلاسيكية لنودلز منزلية الصنع على البيض

هذا الخيار جيد للطهاة المبتدئينلأن المنتجات المستخدمة هنا متوفرة للجميع ، وعملية الطهي سهلة وليست مرهقة.

أجهزة وأدوات المطبخ:شوبك خشبي ، لوح ، سكين ، وعاء عميق.

• من الأفضل تناول البيض في المنزل، مع صفار برتقالي لامع ، ستخرج المعكرونة بلون أصفر جميل.
• سخني ماء العجين قليلاً.ولكن احرصي على ألا يكون الجو حارًا - فهو يحب الدفء والأيدي الدافئة ، لذلك يسهل عجنه.

• يجب غربلة الدقيق أولاًلتخصيبه بالأكسجين وجعل العجين غير مسدود.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اكسري 4 بيضات في وعاء.
   
2. ملح مع 2 رشة ملح ، صب 4 ملعقة صغيرة. الماء ، يقلب.
   
3. صب نصف الدقيق (2 كوب) في وعاء بالتدريج مع التحريك بملعقة.
   
4. ثم اعجن العجينة بيديك في نفس الوعاء.
   
5. افصل 5-6 ملاعق صغيرة. دقيق للرش. نرش الدقيق على سطح اللوح أو المنضدة وننقل العجينة إليه ونعجن لمدة 5 دقائق مع إضافة باقي الدقيق.
   
6. اعجن حتى تصبح مرنة وناعمة حتى لا تلتصق بيديك ، ثم لفها في كعكة مستديرة.
   


7. مقطعة إلى 8 قطع. خذ جزءًا واحدًا ولف الباقي مرة أخرى بالبلاستيك حتى لا يجف.
   
8. يرش الدقيق على سطح العمل مرة أخرى.
   
9. اعجن الجزء المتبقي من العجين ، ولفه في كعكة وضعه على السطح المحضر.
   
10. افرديها باستخدام درفلة خشبية رفيعة جدًا بسمك 1 مم تقريبًا.
    
11. أثناء اللف ، رش بعض الدقيق على الطاولة حتى لا يلتصق العجين. ضعي الطبقة الملفوفة على السبورة واتركيها تجف لمدة 20 دقيقة.
    
12. في هذا الوقت ، تتم نفس التلاعبات مع بقية الكرات. تقطع طبقة العجين المجففة إلى 4 قطع من نفس العرض ، ثم قم بطيها واحدة فوق الأخرى ثم قم بقصها ، ثم قم بطيها مرة أخرى ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 مم لكل منها) - بالضبط السماكة المطلوبة للمعكرونة النهائية. كل شيء ، يمكنك بالفعل طهي!
    

فيديو وصفة الطبخ

إذا كنت تريد معرفة المزيد حول عملية صنع نودلز البيض بيديك ، شاهد الفيديو التالي.

وسيسعد هذا الطبق أصغر الأسر التي تعاني من الحساسية في أي طعام. جميع المنتجات والأصباغ هنا طبيعية حصريًا.

وقت الطبخ: 1 ساعة.
حصص: 8.
ادوات المطبخ:خلاط ، سكين ، لوح كبير ، شوبك.

مكونات

خطوات الطبخ

تحضير

تحضير

عجينة نودلز السبانخ (خضراء)

عجينة شعيرية الجزر (برتقالية)

عجينة نودلز الشمندر (أحمر)

تُقطّع العجينة إلى شرائح وتُغلى في مرق الدجاج أو في ماء مملح عادي. يمكن أيضًا تجفيفها وشحنها في أربع حاويات مختلفة لتحضير كميات متناسبة من المعكرونة الملونة.

فيديو وصفة الطبخ

يمكنك معرفة المزيد حول عملية طهي المعكرونة الملونة على البيض في الفيديو التالي.

طبق أصلي ولذيذ يجمع بين المطبخ الإيطالي والآسيوي. بالنسبة له ، يمكنك تناول المعكرونة المحضرة وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أعلاه. الخضار الطازجة اللامعة ومرق الدجاج الغني وقطع الدجاج الطرية ستكون بمثابة تتبيلة.

وقت الطبخ: 40-50 دقيقة.
حصص: 4.
ادوات المطبخ:سكين ، لوح تقطيع ، قدر 2 لتر ، مقلاة عميقة.

مكونات

خطوات الطبخ

1. اشطف صدور الدجاج بالماء الجاري البارد. جاف. تقطع إلى شرائح رفيعة ، وإزالة جميع الأوردة.
   


2. اغلي 1.5 لتر من الماء في قدر ، ملح مع 1 ملعقة صغيرة. الملح ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، رمي المعكرونة.
   
3. اطهيه لمدة 5 دقائق ، ليس أكثر ، لأنه سيظل مطبوخًا في الصلصة. قلّب باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
4. يقطع 2 فصوص من الثوم ناعماً بسكين ، ويقلى لمدة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. يعطي الثوم نكهته للزيت. بمجرد أن يبدأ في إصدار الأزيز ، يجب إزالته على الفور ، وإلا سيتحول الزيت إلى المر.
   
5. ضعي شرائح اللحم في مقلاة بزيت عطري واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (2-3 دقائق ، لا أكثر ، وإلا سيصبح اللحم قاسياً وجافاً).
   
6. أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل.
   


7. أضف محتويات علبة واحدة من مرق الدجاج كنور إلى المقلاة ، فيعطي الطبق نكهة ومذاق أغنى.
   
8. ضع المعكرونة في المقلاة مع إضافة القليل من الماء الذي تم غليه فيه. هذا ضروري حتى لا يحترق الطبق.
   
9. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة.
   

يمكن تزيين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم وتقديمه!

فيديو وصفة الطبخ

إذا كان لديك أي أسئلة حول صنع نودلز الدجاج محلية الصنع ، يمكنك مشاهدة الفيديو التالي.

كيف تزين وماذا تقدم طبق

• عندما يتم تقديم المعكرونة كطبق جانبي ، ضع في طبق مسطح واسعومتبل بالصلصة أو القلي السريع.
• فوق المعكرونة الجاهزة ، يمكنك وضع البصل والجزر سوتيه.
• يمكنك أيضًا بشر الجبن الصلب.
• حسنًا فقط ضع قطعة من الزبدة في الأعلىويرش بسخاء مع الأعشاب الطازجة.
• سارت الامور بشكل جيد مع المفرقعات الصغيرة والبصل المحمص.
• إضافة جيدة هي صلصة الجبن الحامض(في 200 غرام من القشدة الحامضة ، أضف 70 غرامًا من الجبن الصلب ، مبشورًا على مبشرة ناعمة ، ثم سخنيها في الفرن حتى يتشكل مستحلب متجانس).

ملاحظة للمضيفة

• كلما كانت العجينة أرق ، كان الطبق النهائي أكثر نعومة.... إذا وضعت قطعة من الورق الملون تحت السماكة الصحيحة للعجين ، فسوف تتألق من خلالها.
• لغلي 200 غرام من المعكرونة ، تحتاج إلى غلي 1 لتر من الماء والملح مع نصف ملعقة صغيرة. الملح ، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ويقلب في المعكرونة. يغلي لمدة 7-8 دقائق مع التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض. تصب في مصفاة وتصفي تماما.
• إذا كنت لا تنوي طهيه في الوقت الحالي ، فيمكنك تخزينه لاستخدامه في المستقبل.، بعد تجفيف النودلز المحضرة جيدًا على صينية في طبقة واحدة ، توضع في وعاء بغطاء أو تصب في وعاء.
• تتدهور حالتها غير الجافة بسرعة في حاوية مغلقة: فتصبح متعفنة وتصبح داكنة اللون وغير جذابة في المظهر.

أطباق بديلة

• خيار مثير للاهتمام لصنع المعكرونة محلية الصنع هو وصفة كانيلوني المحشو.
• أيضا وصفة جيدة لجعل العطاء.
• قد يكون عشاق المطبخ الآسيوي مهتمين بوصفات طبخ غير معتادة ، ولكنها ليست أقل طعمًا وفاتح للشهية.

اتضح أنه ليس من الصعب إعداد وجبة لذيذة محلية الصنع مع عدد قليل من المنتجات في متناول اليد: الدقيق والبيض والزيت النباتي. حسنًا ، والقليل من الخيال. وإذا وجدت يدين إضافيتين أو أيد صغيرة ، فإن عملية التقطيع والطهي يمكن أن تتحول إلى نشاط عائلي مثير! على المرء أن يبدأ فقط! هل يمكنك إضافة أي شيء آخر؟ اقترح إصداراتك من الوصفات والتصميم ، فقد تكون مفيدة للآخرين. اكتب في التعليقات.

مساء الخير لجميع قراء وضيوف المدونة! من الجيد أن المقالات السابقة تجعلك ترغب في تجربة طبق جديد. موضوعنا اليوم للمناقشة: نودلز محلية الصنع للحساء ، وصفة مع وبدون بيض.

في ذكريات طفولتي ، أفترض أن لديك أيضًا حساء دجاج شفاف مع نجوم الجزر ونودلز البيض ، والذي طهته أمي أو جدتي بيديها. دعونا نحاول إعادة خلق هذا الجو المريح وصنع حساء النودلز الخاص بنا.

يمكن العثور أدناه على الوصفات وأسرار الطبخ والصور في المنزل.

بعض قواعد الطهي:

1. يجب أن يحتوي الدقيق على نسبة عالية من الغلوتين. انتبه إلى كمية البروتين في الدقيق.
2. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يعطي العجن الصحيح كتلة كثيفة وضيقة.
3. يجب نخل الدقيق.
4. بعد العجن ، اتركي العجينة "ترتاح" في الثلاجة ، ولفيها بالبلاستيك أو غطّي الوعاء بغطاء.
5. لتجفيف المعكرونة على البيض بسهولة ، تحتاج إلى استخدام القليل من مناشف الشاي المصنوعة من الكتان أو الملابس القطنية. اختر مكان التجفيف مسبقًا.

الوصفة الكلاسيكية مع صورة خطوة بخطوة.

ضع في اعتبارك مثالًا على بيضة واحدة أو بيضتين متوسطتي الحجم. هذا يكفي لصنع جزء كبير من الحساء لـ5-6 أشخاص. إذا كنت تقوم بالتحضير أو لديك عائلة من عشاق المعكرونة محلية الصنع ، فقم بزيادة كمية المنتجات بشكل متناسب.

فقط ضع في اعتبارك أن الاستخدام المستقبلي يتطلب الكثير من مساحة التجفيف والتخزين. لا يمكن دك هذه المعكرونة بإحكام في الجرة ، وسوف تنكسر المعكرونة عند إزالتها. ولكن للتخزين ، يمكنك استخدام أكياس الكتان أو الجرار الزجاجية أو الأكياس.

للطبخ ، خذ:

• بيضة دجاج واحدة أو اثنتين
• 100-120 جرام من الدقيق الممتاز ؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح جيد.

يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُنخل مع الملح. اصنع انخماصًا في الكومة واسكب البيضة. أفضل هز البيضة قليلًا بالشوكة حتى تصبح ناعمة في وعاء منفصل. هذا سيجعل من السهل عجن العجين. أولاً ، باستخدام شوكة ، ثم تجعد الكتلة بيديك حتى تصبح مرنة وتتقشر بسهولة. قد تحتاج إلى إضافة الدقيق.

عندما تأخذ الكتلة الاتساق المطلوب - تصبح كثيفة ويمكنك ضغط القطع الناعمة - استمر في العجن لمدة دقيقة أو دقيقتين. أي عجين "يحب" اليدين ، وهذا هو الحال بشكل خاص. غلفي الآن كتلة في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. إذا لم تقم بتغطية العجين ، فسوف يتلف ولن يكون لشرائح المعكرونة بنية موحدة.

بعد الاستقرار ، نبدأ عملية التقطيع. افردي الطبقة على لوح كبير أو مباشرة على الطاولة باستخدام شوبك. من المهم جدًا أن يكون نحيفًا (واحد ، 2 ملم كحد أقصى) ويتم طرحه بشكل متساوٍ.

يرش الطحين على الوجه ويبدأ في لف اللفافة السائبة. من الأفضل تقليم الحواف الخشنة. الآن ، بعناية وحركات واضحة بسكين حاد ، مقطعة إلى شرائح بعرض حوالي 5 مم.

يوجد خياران لتجفيف الشعرية:

1. ملتوية.
2. حتى المشارب.

الخيار الأول أسهل في التجفيف والتخزين. لكن المعكرونة طويلة. بعد فتح الجلد ، يمكنك قص الشرائط بالطول المطلوب. إذا كنت تريد شق "نسيج العنكبوت" ، فيجب عليك في البداية تقطيع اللفة إلى شرائح عريضة (حوالي 1 سم). يبقى قطع قش عرضي 2-3 مم. هذه المعكرونة سهلة التخزين وأسرع في الطهي.

اترك المعكرونة النيئة على المناشف لتجف لمدة 6-10 ساعات. يعتمد الوقت على رطوبة الهواء ودرجة الحرارة في المنزل ووجود تيار هوائي. رجي النودلز من وقت لآخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ثم ، بعد التجفيف ، قم بطيه بعناية في كيس أو برطمان. طهي المعكرونة محلية الصنع أقل بقليل من المعكرونة المشتراة.

خيارات المعكرونة محلية الصنع

يمكنك التفكير في خيارين آخرين للطهي مع صورة. يمكن تحضير العجين فقط على صفار البيض أو بدون بيض على الإطلاق.

الطريقة الأولى على الصفار:

• صفاران
• 20 مليلتر من الزيت النباتي ؛
• 100 غرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة ملح.

نعجن العجينة كالمرة الماضية:

1. ينخل الدقيق والملح في وعاء.
2. اخلطي الزيت والصفار بشكل منفصل.
3. يُسكب السائل في وعاء ويقلب في كتلة محكمة.

من الأفضل قص هذا النوع من المنتجات بشكل أقصر لأن نقص البروتين يجعل الشرائط هشة عندما تجف. هذه الوصفة معدّة فقط لشوربة الدجاج ، تكمل لونها وتضيف ثراءً!

الطريقة الثانية نودلز بدون بيض:

1. على الماء في درجة حرارة الغرفة. يتطلب دقيق مع نسبة عالية من الغلوتين (بروتين) - من 10.5٪.
2. أو في الماء المغلي. يتم الحصول عليها من أي نوع من الدقيق ، ولكن المهارة مطلوبة.

طريقة الطبخ بالماء العادي:

• اخلطي الدقيق والملح.
• صب 250 مل من الماء في أجزاء صغيرة.
• دع الكتلة تقف لمدة نصف ساعة في الثلاجة. العجين جاهز.

يتم تحضير عجينة الشو على الماء المغلي للنودلز على النحو التالي:

• قم بعيار 350 جم من الدقيق وقم بنخله في وعاء.
• تحضير 180 مل من الماء المغلي ، حيث يذوب الملح ويصب في الزيت.
• صب السائل بسرعة وبلطف في منتصف الطعام الجاف وابدأ في الخلط.
• في ربع ساعة فقط ، يمكنك تقطيع النودلز.

ميزة عجينة choux هي سهولة دحرجتها وتقطيعها ولا تلتصق بيديك ولوح التقطيع. يمكن لف اللفائف بإحكام ، دون خوف من أن الطبقات تلتصق ببعضها البعض.

فيما يلي الوصفات الأساسية لشوربة المعكرونة محلية الصنع. للحصول على شعيرية متعددة الألوان ، يمكنك إضافة هريس الجزر والسبانخ والبنجر المسلوق (ملعقة صغيرة لكل بيضة واحدة) ، استخدم الكاري. سوف يتحول حساء الدجاج إلى لون فاتح للشهية.

وصفة شوربة الدجاج المعكرونة محلية الصنع

سأشارك طريقي المثبت في تحضير هذا الطبق البسيط وأثناء طهي مرق الدجاج ، سنطهو النودلز بسرعة.

يمكنك أن تأخذ أي جزء من الطائر ، ولكن يفضل أن يكون ذلك بالعظام.

قبل الطهي ، أقوم دائمًا بنزع جلد الدجاج من المتجر وإلقائه بعيدًا ، لأن يتراكم في حد ذاته كل المضادات الحيوية ، وما إلى ذلك ، مما كان يتغذى عليه الطائر.

إذا كان الدجاج مصنوعًا في المنزل ، فأنا أزيل الجلد بعد الغليان

اغمر قطع اللحم في الماء البارد وانتظر حتى الغليان على نار عالية. يُصفّى المرق الأول ويُسكب الدجاج بالماء البارد المُنقّى ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة (متجر) ، ساعتان (محلي الصنع). في نهاية الطهي ، أزل جثة الدواجن وأزل اللحم منها. لذلك سيخرج المرق شفافًا وغنيًا.

باقي مكونات نودلز الدجاج:

• بطاطس - 4-5 قطع.
• بيضة واحدة.
• طحين - 120-130 جم.
• بصل وسط و جزر.
• البقدونس أو الشبت.
• ملح ، كاري.
• 1-2 فص ثوم (للهواة)

لن يستغرق الطهي الكثير من وقتك:

1. تحضير النودلز كما في الوصفة الأولى (بالطريقة الكلاسيكية)
2. توضع جانبا لمدة نصف ساعة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويقطع الجزر إلى أنصاف دوائر أو أرباع ، ويقطع البصل ناعماً.
3. تُسلق البطاطس في مرق يغلي وتتبل بالملح والفلفل وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. بشكل دوري تحتاج إلى إزالة الرغوة.
4. اقلي الجزر والبصل في مقلاة ساخنة. يجب أن تحصل على لون ذهبي جميل.
5. نضيف النودلز والخضروات المطهية ولحم الدجاج المسلوق + فصوص الثوم إلى البطاطس المسلوقة
6. أضف ملعقة صغيرة. كاري ، اغلي لمدة 2-3 دقائق حرفيًا ثم أطفئها. اتركي الحساء تحت الغطاء لبعض الوقت.
7. قبل التقديم ، أضف الخضار بسخاء وادعو الجميع إلى المائدة.

سيكون العمل مع العجين أسهل بكثير إذا قمت بشراء آلة خاصة (ستساعد أيضًا في دحرجة العجين إلى فطائر اللحم). إنه غير مكلف وعند استخدامه يوفر الوقت والجهد لأنه يمكنك قطعه في نفس الوقت.

حان الوقت لاقول وداعا. من الجيد جدًا أن تشارك أسرارك أيضًا ، ونخلق معًا مزاجًا فاتح للشهية! الحياة مع وصفات سهلة وسريعة دائما أسهل وألذ. التعليق ، حفظ في الإشارات المرجعية الخاصة بك.