خليط الحليب على قدم المساواة كيفية طهي الطعام. الحساء الغذائي. كيسيل من Ryovnika.

يتم إعداد الكريمات من الكثافة (تحتوي على ما لا يقل عن 20٪ من الدهون) والبيض والبيض والحليب والسكر والفواكه والتوت والجيلاتين، وكذلك الطعم المختلفة والمنتجات العطرية.
يتم إعداد الكريمات على النحو التالي: مخفوق تماما مع كريم مبرد، في نفس الوقت يتم إعداد خليط حليب البيض، الذي يتم فيه حقن وكلاء النكهة والنكهات (اعتمادا على اسم الكريم)، الجيلاتين المذابة، قم بتوصيل الخليط بالجلد الكريمات، سكب في العفن وتبريد.
الكريمات المخصصة لصناعة الكريم مليئة مسبقا، ثم سكب في غلاية الحلويات أو الأطباق المبردة نظيفة أخرى، تملأها بمقدار 1/3 من وحدة التخزين. الأطباق وضعت على الجليد أو في الغرفة الباردة والكريمة المخفوقة لتشكيل رغوة رائعة سميكة (يجب أن تمسك الكريمة المخفوق جيدا إلى مكنسة الحلويات).
لمزيد من الاستقرار، تتم إضافة كمية صغيرة من مسحوق السكر إلى كريم مخفوق.
بسبب الكريم يجب أن يكون مباشرة قبل إعداد الكريم، منذ خلاف ذلك يفقدون نفخهم وتمتص شكلها.
لإعداد خليط حليب البيض، يتم تتجول البيض بالسكر، جنبا إلى جنب مع الحليب المسلوق، ومحرك بشكل مستمر، وساخنة الخليط إلى 70-80 درجة.
يتم طباعة الخليط المعدة مسبقا مغلقة مسبقا ثم ضغط الجيلاتين، فمن الممكن أن يذوب، وبعد ذلك يتم تصفية الخليط، يبرد إلى 25-30 درجة ووفقا لما يجب إعداده من كريم، يتم تقديم منتجات النكهات والنكهات الإضافية ذلك: فانيلين، الخمور، الكاكاو، القهوة، المكسرات المحمصة، إلخ.
في كريم مخفوق مع التحريك المستمر، يتم سكب الخليط المعدل، سكب على الفور الكريمة في القوالب، والتي وضعت بعد ذلك على الجليد أو في الثلاجة.
يمكن إعداد كريم بدون خليط حليب البيض. في هذه الحالة، حقن الكريما المخفوق بمسحوق السكر ومنتجات النكهات والنكهات اللازمة، مما أثار جيدا، وسكب الكريم في الجزء من الأطباق والمبردة.
مباشرة قبل تطبيق نموذج مع كريم، خفضت لبضع ثوان في الماء الساخن (حوالي 70ee)، ثم إزالتها من الماء، مغطاة بلوحة، تميل رأسا على عقب، وهي تهتز قليلا، وإزالة الشكل.
يتم تقديم كريم على لوحات الحلوى أو في المزهريات.
عندما يتم ملء الكريم مع شراب الفاكهة أو شراب النبيذ بمبلغ 20-30 غرام لكل وجبة.

كريم الفانيليا (دسم)

الجيلاتين نقع في الماء البارد. سلالة كريم، بارد وفاز. لإعداد مزيج من البيض من البيض لتكرره في قدر أو قدر، طحن بعناية بالسكر، ثم جنبا إلى جنب مع الحليب المغلي، وبيترك بشكل مستمر، تسخن الخليط إلى 70-80 درجة. الضغط الجيلاتيني الخرقاء، ويعرض في الخليط المعدة، وإعطاء الذوبان بالكامل، ثم أضف فانيلين أو مقطعا ناعما ومصمما جيدا مع السكر الفانيليا، وتحريك تماما، والضغط جيدا وتبريد الخليط إلى 25-30 درجة.
الكريم المخفوق للتواصل مع خليط حليب البيض، كريم اللوم في القالب وبارد. عند التغذية لبور شراب مع النبيذ.
كريم 50، السكر 15، الحليب 20، البيض 15، الجيلاتين 2، فانيلين 0.05 أو الفانيليا 1/10 العصي؛ بالنسبة لشرب: النبيذ 5، السكر 10، المياه 15.

كريم الفراولة

الفراولة للذهاب، وشطف بالماء البارد، ثم امسح من غربال الشعر. ضع هريس الناتج في أطباق الخزف أو فينتي ووضعها على البرد.
الكريمة المخفوقة للتواصل مع الفراولة صبغ، مما يحرك جيدا، وبعد ذلك، مع التحريك المستمر، يصب خليط حليب البيض المبرد مع الجيلاتين، ولوم بسرعة الكريمة في القالب ووضع في الثلاجة.
يتم إعداد كريم من التوت الطازج الأخرى (التوت أو الكشمش الأسود) بنفس الطريقة.
عند تغذية كريم، تلميذ شراب التوت.
لإعداد شراب، يمسح التوت المدربين، ويعرضون إلى شراب السكر الساخن وبارد.
حديقة الفراولة 12، كريم 40، السكر 15، الحليب 20، البيض 9، الجيلاتين 2؛ بالنسبة لشرب: النبيذ 5، السكر 10، المياه 15.

كريم القهوة

الكريمة المخفوقة للتواصل مع خليط حليب البيض، والتي تم إعدادها على النحو التالي. صفار البيض فرك بدقة مع السكر. أضف قهوة طبيعية قوية، تسخينها إلى الغليان، والضغط ثم التحريك مع البهجة الخشبية، صب في السكر الصفار.
في المستقبل، قم بإعداد خليط حليب البيض والكريمة وكذلك في تصنيع كريم الفانيليا (كريم).
كريم 50، السكر 15، الحليب 20، البيض 9، الجيلاتين 2، فانيلين 0،05 أو 1/10 عصا الفانيليا، القهوة الأرضية 5.

كريم الشوكولاتة

Cream Chocolate Cooking تماما مثل القهوة كريم، استبدال القهوة بالشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو.
كريم 50، السكر 15، الحليب 20، البيض 9، الجيلاتين 2، فانيلين 0.05 أو الفانيليا 1/10 العصي، مسحوق الكاكاو 3 أو الشوكولاته 5.

كريم البندق

الطبخ الجوز هو في الأساس نفس الكريمات الأخرى مع كريم مخفوق. الجوز نظيفة من قذيفة، صب على ورقة الخبز أو عموم وجافة قليلا في مجلس الوزراء المشوي، التحريك بشكل دوري. بعد ذلك، تكون المكسرات خالية من القذيفة، وقطعت بدقة، ثم تغذي تماما إلى هاون وخلط مع رمل السكر أو السكر المجفف.
المكسرات المعدة للجمع بين كريم مخفوق ومزحف مع بيض السكر، صب جوز الكريم في القالب، ثم بارد.
لتحسين جودة المكسرات، يجب أن تكون المكسرات قبل الثروة. جوزاء مستعدة تصب على مقلاة من الحديد الزهر، أضف مبلل قليلا بالسكر في الماء (حوالي 5 غرام من السكر لكل 20 غرام من المكسرات) وتسريعها بشكل مستمر. وهكذا المطبوخ المكسرات لطحن وإدخال في كريم.
كريم 45، السكر 15، الحليب 20، البيض 9، الجوز (نواة) 5، الجيلاتين 2.

كريم كريم مع البسكويت والزبيب

يذهب الزبيب، شطف بالماء الدافئ، ووضعه في الأطباق، ويسكب الماء الساخن ويغلي لمدة 5 دقائق، ثم تسرب على الغربال وجافة.
البسكويت الجاهزة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
المنتجات المعدة للجمع بين كريم الفانيليا (دسم)، وضعت شرائح ناعما، وفقدان السكر الفانيليا، ضجة، صب في قوالب ورائعة.
يمكن إعداد هذا المنتج بطريقة أخرى: خفض البسكويت مع شرائح رقيقة، ووضعها في الجزء السفلي من القالب وتصب الكريم مختلط مع الزبيب.
قبل أن يزيل الكريم بحذر من القوالب وسكب الشراب مع النبيذ.
كريم 50، السكر 15، الحليب 20، البيض 9، الجيلاتين 2، عصي الفانيليا G / 10، البسكويت جاهز 10، الزبيب 10؛ بالنسبة للأشراب: السكر 10، النبيذ 5، ماء 15.

كريم مع meringues.
في كريم (500 غرام)، مخفوقة في رغوة سميكة، إضافة مسحوق السكر (100 غرام)، الخمور الكرز (50 غرام)، الفانيلين حسب الرغبة و 4 كيك، ميرجي، عن قرب مع قطع كبيرة. مشاركة كل شيء في الشكل وتباعد لمدة ساعتين. الانتهاء من التحول كريم على الطبق، صب الصلصة من الحنق من الفراولة الطازجة أو التوت (250 غرام) مع السكر (80 غرام).

كريم الفانيليا من كريم الحامض

يتم إعداد هذه الكريمة من كريم الحامض من الدرجات العليا والأول، مع محتوى الدهون لا يقل عن 30٪.
كريم الحامض تصويب من خلال الشاش في غلاية الحلويات ووضعه على البرد. في الوقت نفسه، قم بإعداد خليط حليب البيض مع الجيلاتين وإضافة فانيلين إلى ذلك. كريمة حامضة مبردة للتغلب على مكنسة الحلويات لتشكيل كتلة سميكة ومع التحريك المستمر يصب خليط حليب البيض فيه.
كريم مطبوخ يصب على الفور في قوالب ورائعة.
كريم الفانيليا من كريم الحامض، وكذلك من الكريم المخفوق، عند الإيداع
شراب الفاكهة والتوتى أو شراب مع النبيذ الحلوى.
كريم الحامض 25، السكر 15، الحليب 50، البيض 9، الجيلاتين 2، فانيلين 0.05 أو الفانيليا 1/10 العصي؛ بالنسبة لشرب: النبيذ 5، السكر 10، المياه 15.

الجدة (شارلوت) من كريم مخفوق

في شكل خاص صب كمية صغيرة من الهلام الفاكهة الشفافة وإعطائها تجميد طبقة رقيقة. البسكويت الجاهز مقطوعة إلى مكعبات، يجب أن تتوافق طولها مع ارتفاع النموذج.
شرائح البسكويت وضعت بلطف على جدران الشكل، وسط كريم الفانيليا (دسم) وبارد.
قبل التقدم، منغمس لبضع ثوان في الماء الدافئ، تضع رغيف في إناء وترتيب الفواكه التي تصب كمية صغيرة من هريس التوت.
البقية المتبقية تخدم بشكل منفصل.
كريم 50، السكر 15، الحليب 20، البيض 9، الجيلاتين 2.5، الفانيليا 1/10 العصي، البسكويت جاهز 20، تفاح 40، المشمش 20، الكرز أو الكرز 20؛ للحصول على هريس: التوت 20، السكر 20، المياه 15.

يأتي الحساء في القائمة تقريبا من جميع الوجبات الغذائية كطبق أول. أدناه مراعاة لفترة وجيزة تكنولوجيات إعداد الحساء الغذائية.

يتم تقديم وصفات حساء محددة لجداول النظام الغذائي لوحة الترخيص المقابلة على PISSNER في قسم "الوصفات".

حساء المخاط

تسمى الحساء المخاطية الحساء التي لا تحتوي على المواد الاستخراجية للحوم والأسماك والفطر والخضروات. الحساء المخاطي لا يحتوي على ألياف غذائية.

يتم تضمين الحساء المخاطية في قائمة الوجبات الغذائية، والحد الأقصى المسالك الهضمي اللطيف ميكانيكيا وكيميائيا - هذه هي الجداول الغذائية №№ 0, 4 (المرق الثانوي المستخدمة)، №№ 1A، 1B (يتم إعداد حساء المخاطية مع إضافة الحليب).

كيفية طهي حساء المخاطيوبعد تحركات ملتوية، يتم غسلها (باستثناء السماد والأرض)، نائمة في الماء المغلي، مسلوق حتى الاستعداد. تم غلي Croup Croup 10-15 دقيقة وأرز - حتى 50 دقيقة. يتم تصفية المكاني النهائي من خلال الغربال، لكن الحبوب لا تسمس. مغلدا الشد النهائي مغلي. لتحسين الذوق ومظهر الحساء المخاطي، يضاف خليط حليب البيض إليه.

كيفية تحضير خليط حليب البيضوبعد تحريك صفار، جلد من قبل إسفين مع الحليب الساخن أو كريم. صب الخليط في الحساء، إضافة السكر، إذا لزم الأمر، الملح، ضجة. يمكن تسخين الحساء المخاطي بإضافة خليط حليب البيض، لكن من المستحيل أن يغلي، لأن تشكيل رقائق سيحدث بسبب انهيار بروتين البيض. يضاف زيت دسم إلى حساء المخاطي النهائي.

حساء المياه

يستعد حساء الفرك بشكلنا إلى الغشاء المخاطي مع الفرق فقط، بعد الاقتراع في المخاط، يتم مسح الحبوب من خلال غربال. يدخل حساء الفرك في القائمة الغذائية الأقل لطيف ولديها قيمة غذائية أعلى.

حساء هريس

الحساء يستعد من اللحوم والحبوب والخضروات والأسماك، يمتص جيدا من قبل الجسم ولديه اتساق دقيق.

حساء هريس هي جزء من الجداول الغذائية مع Gentry الميكانيكية - №№ 1B، 4B، 5A، 5P، 13.

كيفية طهي حساء الحساء. تخطي 2-3 مرات من خلال شبكة لحم مع شبكة متكررة (يمكنك مسحها من خلال الغربال) من الخضروات المسلوقة أو الحساء. إضافة صلصة الحليب أو مكاني الحبوب السميك لإنشاء اتساق موحد. ملء الحساء مع خليط البيض العدو، كريم الحامض أو الزبدة.

يتم لف حساء هريس، مطبوخ من الخضروات من قبل الجزر والطماطم والشراب الخميرة، ومكفلة النخالة. قبل التقديم على الطاولة، يتم رش الحساء النهائي مع خضار الدجاج.

حساء الحليب

حساء الحليب هو منتج عالي الجودة، يمتصه الجسم جيدا، ويحسن وظيفة الكبد والذي يثير ضعيفا إفراز المعدة.

حساء الألبان أدخل قائمة الجداول الغذائية №№ 1، 5A، 5، 11، 12، 13، 15.

لإعداد حساء الألبان والحبوب والمعكرونة والجزر واليقطين، يتم استخدام القرنبيط. المعكرونة، الدخن، الأرز، اللؤلؤ، دقيق الشوفان ما قبل دقيقة للغليان في الماء المغلي. يتم طهي حساء الحليب نفسه على حرارة بطيئة، بحيث لا يحترق الحليب.

الحساء النباتي

الحساء النباتي يستعد على الخضروات البرمجية التي تحتوي على مواد خارجية زجاجية تساهم في الإثارة النشطة لإفراز المعدة.

يتم تضمين الحساء النباتي في قائمة الطاولة الغذائية №№ 1، 2، 5A، 5، 7، 8، 9، 10، 11، 12، 13، 15.

كيفية تحضير الحساء النباتي. أولا إعداد decoction الخضار. يتم تنظيف الخضروات، نظيفة مرتين في المياه الجارية، حيث تم تخفيضها في الماء المغلي، وتغلي على حرارة بطيئة حتى جاهزة، وبعد ذلك تم تثبيت decoction. يوصى بالتزود بالوقود الحساء النباتي للمرضى الذين بطلان مواد استخراجية من اللحوم والأسماك. لتحسين جودة الذوق للخضروات مع مرورها (المحمصة قليلا أو تنطفئ بالزيت)، إذا لم تكن هناك موانع. للجداول الغذائية №№ 5, 7, 10 تحنة الخضروات بكمية صغيرة من شعاع الخضروات. الحساء النباتي يخضر، لأن الغليان على المدى الطويل يدمر الذوق، ومظهر الأطباق وفيتامين. يجب كسر الحساء الجاهز لمدة 15-20 دقيقة. يضاف النفط إلى المقلاة قبل أن يخدم الحساء إلى الطاولة.

البورش النباتي والحساء يستعدون على شجاعة الخضار.

كيفية طبخ خنجر decoctionوبعد قم بتنظيف البنجر الحمراء، وشطف، وقطعها ناعما على المبشرة، تصب بمبلغ مزدوج فيما يتعلق بخضروات شعاع الخضروات الساخنة. إضافة الخل، جلب إلى غليان وترك على حافة البلاطة لمدة نصف ساعة، ثم تضغط وتضيف إلى Borscht النهائي. تم إعادة تعبئة الطبق النهائي بالزيت، كريم الحامض، الخضر المفروم ناعما.

حساء مرق اللحوم

الحساء على مرق اللحوم يحتوي على مقتطفات تزيد من وظيفة الإفراز في المعدة.

يتم تضمين حساء فرك على مرق اللحوم في قائمة الوجبات الشفاء. №№ 4B، 13؛ غير عالق - №№ 2، 3، 4 ب، 11، 15وبعد الحساء المخاطي على مرق اللحوم يدخل قائمة النظام الغذائي №4 وبعد حساء اللحوم لغذائي №№ 3، 4، 4 ب الاستعداد على المرق الثانوي.

على مرق اللحوم الاستعداد شفافة وملء الحساء مع مجموعات، والخضروات، الحساء، المخللات، borschy.

كيفية طبخ الحساء على مرق اللحوموبعد طريقة الإعداد مشابهة لحساء على شجاعة الخضار. لإعداد مرق العظام، خذ عظام لحوم البقر المحظورة (العجل وعظام لحم الخنزير، محمص مسبقا في الفرن لتحسين طعم المرق). يتم وضع النرد في الماء البارد، يتم إحضارها إلى غليان وتغلي النار بطيئة لمدة 4 ساعات. كألات سمين على سطح المرق، يجب إزالتها. 1 ساعة قبل نهاية عملية الطبخ في مرق إضافة جذور وبصل. مرق جاهز هو تصفية. يتم تخمر مرق تحمل اللحوم بنفس الطريقة - أولا تضاعفت العظام 3 ساعات، ثم تتم إضافة اللحوم ويتم تخمر كل شيء لمدة 1.5 ساعة أخرى.

حساء مرق الأسماك

يتم إعداد الحساء على مرق الأسماك كما تعبئة الحساء.

مرق الأسماك يستعد لغسلها مرتين في رؤوس أسماك المياه المتدفقة دون الخياشيم والعينين من الأسماك وعظامهم الزعانف والجلود. كل هذا مسلوق مع جذور على النار البطيئة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة واحدة. أثناء الطهي، من الضروري إزالة النطاق والدهون من سطح المرق. يمكنك أيضا استخدام مرق بعد طهي الأسماك نفسها.

يستخدم مرق الأسماك عند إعداد شفاف، هريس، ملء الحساء.

لإعداد حساء شفاف، يستخدمون تأخير من كافيار الأسماك. في جزء واحد من المرق يأخذ 10 غرام سحبت كافيار الأسماك تماما، والذي يتم خلطه لأول مرة مع كمية صغيرة من الماء، ثم مع 50 مل من الماء. يتم سكب الكتلة الناتجة في مرق ساخن، يتم إضافة الملح، يتم غليها نصف ساعة على حرارة ضعيفة وإعادة تحميلها مرة أخرى.

حساء مرق الفطر

الحساء على مرق الفطر يحتوي على مواد استخراجية، مما يزيد من وظيفة الإفراز في المعدة وتحسين الشهية. هذه الحساء مطلقة في أمراض الكبد والمرارة والمعدة والبنكرياس والأمعاء والكلى ونظام القلب والأوعية الدموية.

حساء الفطر يأتي في القائمة الجداول الغذائية №№ 11,12,15 وبعد للجدول الغذائي №2 يسمح باستخدام مرق الفطر فقط دون الفطر.

كيفية طهي مرق الفطروبعد يتم إعداد مرق الفطر من الفطر الأبيض المجفف، الذي يتم غسله بالماء الدافئ ونوعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، في نفس الماء، يتم غلي الفطر حتى الاستعداد. يتم تصفية المرق النهائي، يتم إضافة الفطر الملحوم باستثناء جدول الطاولة الغذائية رقم 2.

حساء بيري الفاكهة

يتم إعداد حساء الفاكهة والتوت من الفواكه والتوت المعلبة الطازجة والمجففة مع إضافة الأرز، والمعكرونة، والفيرميكيلي، بودنغ الأرز.

كيفية طهي الفواكه-التوت decoctionوبعد يتم إعداد مكاني الفاكهة-التوت، المستخدمة لإعداد الحساء، من الفواكه والتوت المجففة، التي يتم بعدها مرتين في المياه الجارية، ثم سكب بالماء وتغلي على حرارة ضعيفة عند إغلاق الغطاء حتى الاستعداد. يضاف السكر إلى decoction الجاهزة.

الحساء الأخضر

كيفية طهي الحساء الأخضروبعد خطوات سوريل، غسلها. يتم قطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة، محمصة بالزبدة، يضاف الدقيق ويستمر القلي لمدة 1-2 دقائق. بعد ذلك، مرق اللحوم أو الخضار، يتم إضافة البطاطا الشرائح. كل هذا مسلوق. لمدة 10-15 دقيقة، تتم إضافة الملح والسوريل قبل الاستعداد. يتم تقديم Pisses على الطاولة مع القشدة الحامضة.

الانتباه! المعلومات المقدمة على هذا الموقع هي المرجع. نحن لسنا مسؤولين عن الآثار السلبية المحتملة للعلاج الذاتي!

1. حساء دليل الحليب

مكونات:سميد ديمولينا ملتوية، الحليب المبستر، بيضة الدجاج، الزبدة والسكر والماء والملح.

طريقة طهو.مزيج الحليب والماء، ووضع النار، وإحضار الغليان، إضافة الملح والسكر. نفس السندات المختارة Semolina Tump، التحريك، رقيقة، في مزيج من الحليب والماء، طبخ لمدة 10-15 دقيقة حتى الاستعداد. صب في خليط حليب البيض النهائي. قبل الاستخدام، أضف النفط إلى الحساء.

2. حساء هريس الأرز مع البطاطا والجزر

مكونات:الأرز، البطاطا، الحليب المبستر، الماء، الزبدة، كريم الحامض، بيضة الدجاج، الملح.

طريقة طهو.يسكب الأرز الماء الساخن، كوك 60 دقيقة، يمسح المنخل. كوك الجزر، امسح. إضافة الحليب الساخن، والبطاطس المعدة والجزر، والملح وجلب الغليان. ملء الحساء مع خليط حليب البيض.

تكنولوجيا الطبخ خليط حليب البيض:في الحليب الساخن، أدخل البيض ويغلب قليلا.

3. حساء الحليب الشوفان الماء

مكونات:دقيق الشوفان، الحليب المبستر، الدجاج، السكر، الملح، الماء، زيت الكريم.

طريقة طهو.الشوفان يغلي من الاستعداد الكامل ومسح مع السائل. النتيجة الناتجة لتحية وإضافة السكر والحليب الساخن، وإحضار الغليان، وإزالة من النار. حساء ملء خليط الحليب البيض.

تكنولوجيا الطبخ خليط حليب البيض:في الحليب الساخن، أدخل البيض ويغلب قليلا.

4. حساء القرنبيط هريس

مكونات:القرنبيط، حليب البقر المبستر، ماء شعاع الخضروات، دقيق القمح، بيضة الدجاج، الزبدة، الخضر البقدونس.

طريقة طهو.الملفوف للغليان حتى الاستعداد في الماء وفرك. على حدة إعداد خليط حليب البيض والصلصة البيضاء. صلصة أن تقدم في الخضار decoction مع القمامة القمامة والملح وجلب الغليان. ثم إزالة من النار وملء الحساء مزيج حليب البيض والزبدة وخضر البقدونس.

تكنولوجيا الطبخ خليط حليب البيض:في الحليب الساخن، أدخل البيض ويغلب قليلا.

5. حساء نباتي مع الفيرميكيلين

مكونات:الخضار decoction، الجزر، الجذر البقدينس، الزبدة، البطاطا، الشعيرية، كريم الحامض 20٪ الزيتية، البقدونس الخضر، الملح.

طريقة طهو.تقطيع الجزر وجذر البقدونس، تمر بكمية صغيرة من شعاع الخضروات بإضافة النفط. بطاطا متقلبة ناعما. في خلط الخضروات، وضع الخضروات والبطاطا، والملح، والطبخ حتى الاستعداد. غلي بشكل منفصل الشعيرية، استنزاف الماء، والتواصل مع مرق الخضار، ويغلي إلى الغليان. قبل الاستخدام، أرسل كريم حساء الحامض.

6. حساء نباتي الأرز مع الخضروات

مكونات:أرز؛ الجزر والبطاطس وجذر البقدونس والبقدونس الأخضر والطماطم والزبدة ومكتب الخضروات، كريم الحامض هو بريء، ملح.

طريقة طهو.الجزر وجذر البقدونس يتم قطعه بدقة وسبر على كمية صغيرة من شعاع الخضروات عن طريق إضافة النفط. تعرض الأرز إلى مرق الخضروات الساخنة، ويغلي ويغلي وطهي الطعام لمدة 30 دقيقة تقريبا. بجانب مرق الغليان أضف الجزر المعترفلة والبقدونس والطماطم والبطاطا المفرومة ناعما، طبخ 10-15 دقيقة قبل الاستعداد. قبل التقديم إلى الجدول، املأ الكريما الحامضة، ورش البقدونس مع الخضر.

7. حساء البطاطس النباتي

مكونات:الخضار decoction، الجزر، البطاطا، البصل، الطماطم، الجذر البقدونس والبقدونس الخضر، زبدة، كريم العلية الحامضة، الملح.

طريقة طهو.الجزر والبصل والبونسلي جذر تقطيع صغير وتمرير في كمية صغيرة من شعاع الخضروات (أو الماء) بإضافة النفط. وهكذا أعدها الجزر والبصل والبقدونس بوس البقدونس مرق الخضار وجلب الغليان، ثم مملحة، وأضف البطاطا والطماطم المفرومة ناعما، طبخ لمدة 15-20 دقيقة حتى الاستعداد. قبل التقديم إلى الجدول، يرش البقدونس مع الخضر (الشبت)، ملء القشدة الحامضة.

8. إيطالي حساء الغشاء المخاطي على الحليب مع البيض

مكونات:حبوب اللؤلؤ، الحليب المبستر، الزبدة، البيض الأبيض، السكر، الماء.

طريقة طهو.صب برميل لتصب الماء البارد وطهي الطعام تحت غطاء على حرارة ضعيفة لا تقل عن 2.5-3 ساعات. ثم فرك الكتلة الناتجة من خلال الغربال جنبا إلى جنب مع السائل والعودة إلى الغليان والضغط. حساء اصنع خليط من الحليب الساخن مع السنجاب البيض الخام (بدون صفار يولك!)، أضف إلى السكر. قبل التقديم إلى الطاولة في الحساء إضافة زيت كريم.

9. لحم البقر المسلوق

مكونات:لحم البقر بدون الدهون والأوتار (قطع)، جزر، جذر البقدونس، البصل، الملح.

طريقة طهو.يتم قطع اللحوم إلى قطع كبيرة تم حذفها في الماء البارد، وتغطي القمصة (قدر) بغطاء، وإحضار الغليان وإزالة الرغوة من سطح المرق. بعد ذلك، طبخ على انخفاض الحرارة 2-2.5 ساعات. في نهاية الطهي، قطع اللحوم إلى أجزاء والاحماء في مرق.

10. موجة لحوم اللحم المغلي

مكونات:لحم البقر، الحليب المبستر، دقيق القمح، بيضة الدجاج، زبدة كريم، ملح.

طريقة طهو.لحم البقر لتخطي الشبكة المتكررة من طاحونة اللحوم 2-3 مرات، مملحة. قم بإعداد صلصة بيضاء، بارد وقلب، مما أدى بشكل مستمر، إلى المنعيد المعدة. ثم أضف بيضة إلى اللحم، مزيج جيدا. شكل من اللحوم المفرومة غرف نوم كاذبة - كرات صغيرة مستديرة. طاجن للترطيب بالماء، وضع سرير فيه، يسكبون بالماء الدافئ، ويغلي ويغلي من أجل الزوج أو يغلي على حرارة بطيئة حتى الاستعداد (يجب أن يبتسم الأسرة). قبل استخدام السرير لبور النفط.

تكنولوجيا الطبخ من الصلصة البيضاء (الحليب):في الألياف الزجاجية المجففة في مقلاة، صب الحليب الساخن مع طائرة رقيقة، مع التحريك حتى كتلة متجانسة.

11. لفة اللحوم، محشوة عجة

مكونات:لحم البقر، خبز القمح، الحليب المبستر، الماء، الدجاج البيض، الزبدة، الملح.

طريقة طهو.لحم البقر تخطي اللحم البقري من خلال طاحونة اللحوم، والخلط مع الملتوية في الماء والضغط على الخبز، والتخطي من خلال طاحونة اللحوم مرة أخرى، إضافة الملح، مزيج جيدا. تحضير أزول البخار من الحليب والبيض، بارد. أعدت وجبة مكنة محددة لوضع طبقة رقيقة على النسيج المغمح بالماء، وضعت عجة إلى المنتصف، بدورها اللحمية في شكل لفة، صدمة على ورقة الخبز، مبلل بالماء، وطهي الطعام لزوجين أو في ماء. قبل التقديم إلى الطاولة، صب النفط.

12. كرات اللحم لحم البخار

مكونات:لحم البقر بدون الدهون والأوتار (قطع) والأرز والزبدة والبيض الدجاج.

طريقة طهو.تخطي اللحوم من خلال الشبكة المتكررة من طاحونة اللحوم 2-3 مرات. من الأرز لحام عصيدة لزجة على الماء وبارد. يتم توصيل العصيدة باللحوم، تتم إضافة كتلة الناتجة مرتين عبر طاحونة اللحوم، لإدخال زبدة ذابت مسبقا في الخليط الناتج. شكل كرات اللحم، صبها بالماء، يغلي لمدة 5-10 دقائق. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

13. بودنغ لحم البخار

مكونات:لحم البقر بدون الدهون والأوتار (القص)، سميد، زبدة، بيضة الدجاج.

طريقة طهو.السباحة اللحوم، ثم تخطي طاحونة اللحوم مرتين. ارتداء عصيدة من السميد على الماء. للجمع بين اللحوم مع عصيدة، إضافة صفار البيض الخام والبروتين المخفوق في مزيج، وبعد ذلك هو حريص على غسله، ضعه في زيت مشحم في المقلاة، لإذابة القمة وجلب الحلوى إلى زوج من الاستعداد وبعد تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

14. كروك البخار البطاطس في عجة

مكونات:لحم البقر، البطاطا، الزبدة، بيضة الدجاج، الحليب المبستر.

طريقة طهو.يلغى لحوم البقر في الماء بدون ملح، تخطي طاحونة اللحوم. غلي البطاطس ويمسح من خلال الغربال. في البطاطس المهروسة البطاطا، قدم الحليب والنفط والكتلة لغسل ويطهي الكعك منه، لوضع اللحوم المعدة. شكل كروك. وضعت كروكات على مقلاة غير واضحة على زيت غير واضح، يسكبونها مزيج حليب البيض وجلب الاستعداد. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

تكنولوجيا الطبخ خليط حليب البيض:في الحليب الساخن، أدخل البيض ويغلب قليلا.

15. فيليه سمك القد خبز في صلصة الألبان

مكونات:سمك القد، دقيق القمح، حليب البقر المبستر، الزبدة، الملح.

طريقة طهو.صب فيليه في الماء لمدة 10-15 دقيقة. ثم توضع القطع المعدة من الأسماك على الدرج، صب الصلصة، ورش النفط وخبز في الفرن.

تكنولوجيا الطبخ من الصلصة البيضاء (الحليب):في الألياف الزجاجية المجففة في مقلاة، صب الحليب الساخن مع طائرة رقيقة، مع التحريك حتى كتلة متجانسة.

16. البحرية الخبز تضحك فيليه

مكونات:سياسة البحر فيليه، البصل، الملح، الزبدة.

طريقة طهو.البصل والجزر قطع إلى القش. توضع فيليه على ورقة الخبز، صب الماء الساخن، إضافة الجزر والبصل، الملح، طبخ حتى جاهز على حرارة منخفضة لمدة 10-15 دقيقة. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

17. Wensel من سودك

مكونات:جثة بيك اب، خبز القمح الأبيض، زبدة، كريم.

طريقة طهو.إعداد الأسماك، إزالة المقاييس، الرأس والداخل، شطف، خالية من العظام، مقطعة إلى قطع. من الأسماك والخبز والكريمة الطبخ المفروم ويضطر تماما. لتشكيل سرير، وضعها على مقلاة زيتية مشمع، يسكب الماء البارد، ويغلى أن يغلي، بلطف مع غليان ضعيف لمدة 5 دقائق. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

18. سوفل بخار من فيليه بيك اب

مكونات:بايك جثم، زبدة، دقيق القمح، بيضة الدجاج، الحليب المبستر.

طريقة طهو.المشبك الأسماك، وقطع نصف، نصف واحد يغلي، بارد وتخطي من خلال الشبكة المتكررة من طاحونة اللحوم مرتين مع الجزء المتبقي من الأسماك. ثم اصنع صلصة بيضاء سميكة، وأدخلها في الأسماك المفرومة، وأضف صفار يولك الخام والزيت الذائب مسبقا. يتم تحريك الخليط الناتج تماما، وإدخال بروتين مخفوق في ذلك، ووضع الحاوية في الزيت التشحم النفطية وجلب الاستعداد للزوج. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

تكنولوجيا الطبخ من الصلصة البيضاء (الحليب):في الألياف الزجاجية المجففة في مقلاة، صب الحليب الساخن مع طائرة رقيقة، مع التحريك حتى كتلة متجانسة.

19. الحنطة السوداء الحليب اللزج عصيدة

مكونات:الفتيات الحنطة السوداء، حليب مبستر، زبدة دسم، ملح.

طريقة طهو.يخفف الحليب بالماء المغلي، ويغبل، الملح، صب مجموعة، ثم إسقاط النار إلى الحد الأدنى وجلب الاستراحة حتى الاستعداد. منسق عصيدة ساخنة فرك ودافئة عند 80 درجة مئوية تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

20. بطاطس مهروس البطاطا

مكونات:البطاطا، الحليب المبستر، الزبدة، الملح.

طريقة طهو.في الماء المملح، طبخ البطاطا حتى جاهزة، استنزاف المياه. امسح البطاطس، تصب في ذلك الحليب المسلوق الساخن، مزيج حتى كتلة متجانسة. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

21. الرائب بودنغ

مكونات:جبنة كوخ جريئة لطيفة، سميد أو مجموعة القمح، بيضة الدجاج، الحليب المبستر، كريم الحامض البريء، الزبدة.

طريقة طهو.في جبنة الكوخ المفروم، أضف الحليب والبيض صفار البيض، ثم التحريك، صب السميم، ويحرك كل شيء جيدا. تغلب بشكل منفصل بياض البيض في رغوة سميكة، تم الحصول عليها بواسطة الرغوة عند التحريك إضافة إلى كتلة الرائب. وضع الكتلة على ورقة خبز زيت مشحم، لإذابة وتطبيق القشدة الحامضة. تخبز في الفرن. قبل التقديم إلى الطاولة، كريم المياه الحامضة.

22. جزر كافل

مكونات:التفاح، الجزر، الحليب المبستر، الحبوب السماد، الدجاج البيض، الزبدة، كريم الحامض.

طريقة طهو.Carrots Frate على مبشرة، تغلى بكمية صغيرة من الماء حتى نصف جاهز، إضافة تفاح شرائح مع قطع (بدون قشر) وفرك. يتم تخفيف الكتلة الناتجة مع الحليب، والالحرف، وإحضارها إلى غليان، وإدخال معسكر ذيل سنوي له وتحريك، والطبخ 10 دقائق. ثم الكتلة رائعة قليلا وأضف بيضة صفار البيض إليها. تغلب بشكل منفصل البروتينات إلى رغوة سميكة، وأضفها إلى كتلة الجزر عند التحريك. وضع السوفي في شكل زيت مشحم وخبز في خزانة أو طبخ للزوج.

23. جبنة كوخ كري

مكونات:جبنة كوخ منخفضة الدهون والزبدة والبيض الدجاج، كريم الحامض، الحليب المبستر، السكر، الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو.مسح الجبن المنزلية. افصل صفار صفارك، اسكبها في حاوية منفصلة، \u200b\u200bوأدخل السكر وطحنه هناك، وأضاف الحليب إلى الكتلة الناتجة، ووضعها على النار وتحريك، دافئة، ولكن لا تجمع. ساخنة الكتلة باردة، إضافة جبنة كوخ، النفط، الفانيلين والقشدة الحامضة. الكتلة الناتجة مرة أخرى تغسل، وضعت على الطبق المعدة. على سطح مسحوق السكر بالرش كريم.

24. الرائب souffle مع ملف تعريف الارتباط

مكونات:الجبن المنزلية الطازجة غير النواة، والسكر، وملفات تعريف الارتباط اللذيذة غير الدقيقة، والدجاج البيض، والحليب المبستر، والزبدة، والكريمة الحامضة البريئة.

طريقة طهو.ملفات تعريف الارتباط التي دمرت ناعما وتخلط مع السكر، إضافة الحليب، تعطي لتشريب 15 دقيقة. امسح جبنة كوخ، منفصلة صفار البيض من البروتين، تذوب الزيت، تغلب على البروتين. كتلة من ملفات تعريف الارتباط للجمع بين الصفار، مسح الجبن المنزلية، الزبدة المذابة، البروتين المخفوق. في الزيت التشحم الزيتي، قم بتحويل Souffle، لإذابة القمة وطهي الطعام للزوج. قبل التقديم إلى الطاولة، كريم المياه الحامضة.

25. الجبن المنزلية المنزل

مكونات:الحليب المبستر.

طريقة طهو.القدرة المعدنية مع الحليب لوضعها في قدر واسع بالماء. يجب أن تصل المياه إلى نصف ارتفاع الخزان. عندما يغلي الحليب، قم بتقليل النار إلى الحد الأدنى وغدا الحليب على حمام الماء حتى يتحول إلى حالة الرائب. بارد وضغط من خلال غربال.

يمكن أيضا إعداد الجبن الكوخ باستخدام Kefira: 500 مل من الحليب يجلب إلى غليان وإضافة 200 مل كفير إليه.

26. عصيدة الأرز الألبان لزج

مكونات:الأرز، الحليب المبستر، الزبدة، الملح.

طريقة طهو.تسكب الأرز في الماء المغلي، ثم تقليل النار وانتظر سماكة، صب الحليب المغلي، الملح، مزيج وإغلاق الغطاء جيدا. كيشو على حرارة منخفضة لجلب حتى الاستعداد. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

27. الحنطة السوداء الحليب عصيدة لزجة

مكونات:الحنطة السوداء والحليب المبستر والزبدة والماء والملح.

طريقة طهو.الحليب للتواصل مع الماء، ويغلي ويغطي معسكر الحنطة السوداء والملح والطباخ تحت الغطاء في الحد الأدنى من الحرارة حتى جاهزة. عصيدة الساخنة يمسح ودافئة تصل إلى 80 درجة مئوية في حمام مائي. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

28. سيفل Steam من سميم

مكونات:السميد، الحليب المبستر، الزبدة، السكر، بيضة الدجاج.

طريقة طهو.الحليب للتواصل مع الماء، جلب إلى غليان، أدخل الحبوب، والحد من النار ويغلي 10 دقائق أخرى. افصل البروتين من صفار البيض، دوامة. من الصعب إزالة من النار، وإدخال صفار الصفار والسكر والزبدة، وخلط كل شيء جيدا، ثم قدم بروتين مخفوق. كافح وضع في شكل زيت مشحم وطهي الطعام لزوجين

29. الخضروات هريس ميت

مكونات:القرنبيط، الجزر، البازلاء الخضراء، الفاصوليا الخضراء، الحليب المبستر، الزبدة، السكر.

طريقة طهو.الخضروات، باستثناء الجزر، تغلي في الماء. قطع الجزر في كمية صغيرة من الحليب. الخضروات المسلوقة والجزر المطلي للاتصال والتخطي من خلال طاحونة اللحوم باستخدام شبكة صغيرة. في الكتلة الناتجة صب الحليب الساخن والزيت، تخلط جيدا، إضافة السكر. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

30. رايس لفة مع الفاكهة

مكونات:الأرز، الحليب المبستر، بيضة الدجاج، الزبدة، السكر، المشمش المجفف.

طريقة طهو.شطف الأرز، جاف ومطلي في مطحنة القهوة. الحليب للتواصل مع الماء، إضافة الأرز الأرضي والأرز الطاهي، لإدخال السكر والبيض والنفط في ذلك، تحريك تماما وبارد في درجة حرارة الغرفة. ثم تحلل العصيدة على مبلل بالماء مع طبقة مع طبقة ذات سماكة 1 سم. التفاح والطحن يختنق بدقة ووضعه في منتصف كعك الأرز، ثم أضعاف لفة، وضعت على ورقة الخبز أو عموم، مشحم مسبقا مع الزبدة، وطهي الطعام للزوج. تقدم إلى الطاولة مع الزبدة.

31. البخار أوعية

مكونات:بيض الدجاج، الحليب المبستر، الملح، الزبدة.

طريقة طهو.الاتصال في السعة الحليب والبيض، الملح، تحريك جيدا. تعيش مع الزيت، صب الخليط المعدة فيه، طبخ لزوجين. يقدم إلى الطاولة مع زيت كريم ذاب.

32. عجة في صلصة بيضاء

مكونات:حليب مبستر، زبدة، بيض الدجاج، دقيق القمح.

طريقة طهو.في الحليب، أدخل البيض، فاز قليلا، صب الخليط في المقلاة، مشحم بالزيت، طبخ لزوجين، بارد وطحن. صلصة الاتساق السميكة البيضاء إضافة عجة المفروم والنفط.

تكنولوجيا الطبخ من الصلصة البيضاء (الحليب):في الألياف الزجاجية المجففة في مقلاة، صب الحليب الساخن مع طائرة رقيقة، مع التحريك حتى كتلة متجانسة.

33. كرات الثلج مع مرق الفاكهة

مكونات:بروتين البيض، الفراولة، السكر، دقيق البطاطا، الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة طهو.فاز بروتين البيض في رغوة سميكة، دون إيقاف العملية، إضافة السكر والفانيليا. في قدر، جلب الماء إلى الغليان، قلل من النار إلى الحد الأدنى، وفي الماء المغلي مع ملعقة كبيرة لإدخال البروتينات المخفوقة. بعد 3 دقائق من كرات الثلج، اقلب، إغلاق القمصة بغطاء، ثم أخرج من النار. بعد 5 دقائق، يتم نقل كرات الثلج إلى غربال، انتظر عند سيقان المياه. من الفراولة والسكر والذراع لإعداد كيسيل الفراولة. توضع كرات الثلج النهائية على الطبق وتصبهم مع كيسيل.

تكنولوجيا إعداد الدراجات:تميخ دقيق البطاطس بالماء البارد إلى حالة سائلة، وإدخال السكر والتوت الفراولة خففت. وضعت النار وتدخل بشكل مكثف حتى يغلي السائل. إعطاء مكسورة بعض الشيء تحت الغطاء لتعزيز رائحة الفراولة.

34. عصير الجزر مع كريم

مكونات:الجزر، كريم، الماء.

طريقة طهو.طحن الجزر على مبشرة ضحلة. لتصبها الماء البارد المغلي، تخلط جيدا، والضغط من خلال الشاش والجمع مع كريم.