اللغة في الخليط. لسان البحر في الخليط في مقلاة كيفية طبخ لحم البقر المقلية في الخليط

في عائلتنا ، لا يتم تحضير الأسماك كثيرًا ، ولكن إذا ظهرت بالفعل على الطاولة ، فهي الأفضل. أحب أن أطبخ فيليه نفر في العجين ، لأن لحمه طري جدًا ، وينضج بسرعة ولا يحتوي على أي عظام تقريبًا. لذلك ، يمكنني إعطاء الأسماك للأطفال بأمان وعدم الخوف من عدم رؤية العظام والاختناق. يمكن طهيه بطرق أخرى ، لكن هذا هو الخليط اتضح ليونة وغير دهنية، ويمكنك طهي مثل هذا الطبق في وقت قصير جدًا. لذا تحقق من الوصفة واطبخ لنفسك ولأحبائك.

لسان البحر في الخليط في مقلاة

أجهزة وأدوات المطبخ:وعاء ، مقلاة ، خفاقة ، ملعقة.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• إذا اشتريت سمكة كاملة طازجة ، إذن انظر الى خياشيمها: يجب أن تكون حمراء عميقة.
• مقاييسيجب أن يكون النعل كثيفًا ومجاورًا للأسماك.
• إذا كنت تأخذ شرائح مقطوعة بالفعل ، فيجب أن تكون رقيقة وبيضاء. إذا كان لونه وردي ، فهو بنغاسيوسوليس بحري.

عملية الطهي

فيديو لوصفة طبخ النعل

شاهد كيف تستعد فتاة في هذا الفيديو لأسماك لسان البحر. كل شيء بسيط للغاية ، ولكن من أجل عدم ارتكاب الأخطاء ، من الأفضل رؤية كل شيء مرة أخرى.

كيف وماذا تقدم الأسماك

تزيين قطع السمك اختياري ، ولكن إذا كنت ترغب في إنشاء صورة جميلة ، فعندئذٍ يمكنك إضافة الخضر والزيتون والصلصة. ستكون الصلصة أيضًا إضافة رائعة ستؤكد على مذاق الطبق. يمكن أن تكون كريمية خفيفة أو كريمة حامضة أو صلصة ثوم أو رز.

يمكنك أن تأكل السمك دون أي أطباق إضافية ، ولكن لتناول غداء دسم من الأفضل طهي سلطة طازجة على الأقلأو نضع خضروات كاملة. إذا كنت تطبخ لجميع أفراد الأسرة ، فإن البطاطس المهروسة هي أفضل طبق جانبي ، على الرغم من أن الأرز المسلوق أو الحبوب الأخرى سيعمل أيضًا.

• بعد غسل الفيليه ، لا تنس تجفيفه بالمناشف الورقية.
• إذا كان الخليط سائلًا قليلاً، ثم لا تخف من إضافة الدقيق - يجب أن يظل الخليط جيدًا على السمك.
• ابدئي في قلي القطع عندما يسخن الزيت جيدًا ، فلن يلتصق الخليط ، لكنه يلتصق على الفور.

خيارات أخرى

اللسان الوحيد ليس المأكولات البحرية الوحيدة التي يمكن أن تكون لذيذة جدًا وسهلة الطهي في الخليط. سيصبحون طبقًا للذواقة لأي احتفال أو عطلة ، لأنه لا تقوم كل ربة منزل بإعداد مثل هذا الطبق. أو يمكنك استبدالها وصنعها ، والتي ستكون خيار عشاء أكثر إرضاءً. وإذا كنت بحاجة إلى شيء أرخص وأسهل ، فيمكنك فعل ذلك وبالتأكيد مفاجأة الجميع على الطاولة. وإذا لم يكن هناك شيء يمكن أن يكون ألذ من السمك حسب ذوقك ، فحاول الطهي ، وهو نوع من الأسماك اللذيذة بميزانية محدودة. كما ترى ، هناك وصفات كافية لكل ذوق ، لذلك لديك شيء لتجربه.

إذا كان لديك خيارات الخلط الخاصة بك أو تريد إضافة شيء ما إلى الوصفة ، فلا تتردد في الكتابة عنه في التعليقات ، لأن العديد من ربات البيوت سيكونون ممتنين لك.

لطالما اعتبر اللسان من الأطعمة الشهية لمذاقه الفريد من نوعه. حتى اللسان المغلي البسيط سوف يزين أي طاولة. الآن أريد أن أقدم لكم نسخة أخرى من هذا الطبق اللذيذ: اللسان المهروس ، والذي يمكن أن يكون بمثابة مقبلات أو طبق لحم ساخن.

مجمع

• 2-3 ألسنة لحم خنزير (أو 1 لحم بقر)
• 1 جزرة
• 1 لمبة
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود

للعجين:

• 3 بيضات

طبخ

اشطف اللسان جيدًا تحت الماء الجاري ، وافركه جيدًا بالملح واتركه في الثلاجة لعدة ساعات. ثم اشطفها مرة أخرى واغمسها في الماء المغلي. أضف أيضًا البصل المقشر الكامل والجزر والمقشر والمقطع إلى شرائح كبيرة وورق الغار وحبوب الفلفل (4-5 بازيلاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ولسان البقر يمكنك حتى ساعتين.
أخرج اللسان النهائي من المرق واسكبه بالماء البارد. على الفور ، أثناء السخونة ، قم بإزالة القشرة الخارجية القاسية (عادة ما تنزع بسهولة شديدة) واتركها لتبرد.
تحضير الخليط: اخفق البيض جيدًا ، أضف الدقيق إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
تقطع الألسنة إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر

تقلى على كلا الجانبين بسرعة كبيرة على نار عالية.

يمكن تقديم اللغة الجاهزة كطبق ساخن وبارد.

بالعافية!

يمكن العثور على Pangasius ، المعروف أيضًا باسم لسان البحر ، على أرفف السوبر ماركت في شكل شرائح مجمدة طازجة. عند القلي ، تبين أن الأسماك العادية تكون دهنية تمامًا ، وهو أمر لا يحبه الجميع. في حين أن لسان البحر في الخليط يتغير بشكل كبير: يصبح رقيقًا بشكل لا يصدق وشهية للغاية.

لطهي سمك بنغاسيوس في الخليط ، سوف تحتاج إلى:

• 2 أجزاء الخاصرة
• 2 بيض
• 100 غرام دقيق
• 100 مل من الماء
• ملح؛
• قليل من الصودا والسكر.

مراحل الخلق:

1. يتم تحضير القطع من الفيليه المملح قليلاً.
2. لعمل عجين للأسماك ، يتم خفق البيض بالملح والصودا والسكر والتوابل ، وبعد ذلك يضاف الماء إلى كتلة البيض ويخلط الدقيق أثناء تشغيل الخلاط.
3. تُغمس قطع الفيليه في الخليط وتُقلى في مقلاة بالزيت حتى تتكون قشرة.
4. يتم وضع بنغاسيوس في مصفاة ، حيث يتم تصريف الزيت الزائد.

في خليط الجبن في مقلاة

يكتسب لسان البحر ، بسبب نقص العظام والعصارة ، شعبية متزايدة كل يوم وغالبًا ما يكون موجودًا في القائمة بعدة طرق.

لقلي السمك في الخليط في مقلاة ، سوف تحتاج إلى:

• 2 شرائح
• 50 غرام دقيق
• 2 بيض
• ½ ليمون
• 100 غرام من المايونيز والجبن
• زيت عباد الشمس؛
• ملح وفلفل وقليل من الصودا.

مراحل التحضير:

1. يتم غسل البنغاسيوس وتجفيفه بمناشف ورقية وعصره برفق بسبب الماء المفرط.
2. يتم عصر العصير من الحمضيات.
3. يتم تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع مطوية في وعاء ، حيث يتم رشها بعصير الليمون المملح والمتبل.
4. ينقع السمك لمدة نصف ساعة.
5. يُفرك الجبن ، وبعد ذلك تُمزج الرقائق مع البيض والمايونيز والملح والفلفل والصودا.
6. في النهاية ، يضاف الدقيق إلى الخليط.
7. يُغمس البنغاسيوس في كتلة الجبن والبيض ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الطبخ بالمايونيز

تنوع مثير للاهتمام في الوصفة ، والذي ستحتاج إلى تنفيذه:

• 3 شرائح
• 4 بيضات؛
• 50 غرام دقيق
• 200 مل من المايونيز
• ملح وفلفل مطحون
• زيت عباد الشمس.

مخطط صنع وجبة سمك خفيفة:

1. في طبق مرتفع مع مخفقة ، يُمزج البيض مع المايونيز.
2. يتم خلط الدقيق مع كتلة البيض لجعل الخليط يبدو مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. يتم تقطيع شرائح الفيليه المذابة إلى أجزاء يتم طحنها بالملح والفلفل.
4. يُغمس البنغاسيوس في الخليط ويوضع في الزيت المغلي ، ويُقلى فيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

أعواد السمك من النعل

طبق على شكل أعواد السمك مع صلصة التارتار هو مقبلات رائعة تنوع مائدة الأعياد مع لمعان الذوق والرائحة والمظهر الفاتح للشهية.

مكونات:

• 1 كغ فيليه
• 2 بيض
• 30 مل من الماء
• قطعة من جبن البارميزان
• كومة من زيت الزيتون
• ليمون؛
• 250 غرام فتات الخبز
• صلصة التارتار؛
• ملح و بهارات.

لطهي النعل على شكل أعواد لذيذة:

1. في وعاء واحد ، يُخفق البيض بالملح والتوابل والماء ، وفي وعاء آخر ، تُخلط البسكويت والجبن المبشور.
2. يتم تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة ، تُغمس في كتلة البيض وتُلف على الفور في فتات الخبز.
3. تقلى المنتجات المحضرة في زيت مغلي ، ثم توضع على منشفة ورقية.
4. أصابع السمك الأصلية تقدم مع شرائح الليمون وصلصة التارتار.

وصفة خطوة بخطوة في الفرن

إن تقنية طهي السمك في الخليط في المقلاة معروفة للكثيرين ، لكن في بعض الأحيان لا ترغب في قضاء الوقت بالقرب من الموقد. في هذه الحالة ، سينقذ الفرن ، حيث سيصبح طبق السمك الموجود تحت قشرة مقرمشة فاتح للشهية.

يكفي أن يكون لديك:

• 700 غرام فيليه
• 200 غرام فتات الخبز
• قطعة من الزبدة
• 150 غرام من الجبن
• ملح ، بهارات و زيت عباد الشمس.

مسار العمل هو تنفيذ معالجات بسيطة:

1. يتم غسل وتجفيف بنغاسيوس بالمناشف الورقية ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى أجزاء مملحة ومتبلة.
2. يتم توزيع قطع السمك على صفيحة خبز مغطاة بورق ملطخ بزيت عباد الشمس.
3. يتم تحضير عجينة من البسكويت والسمن ، وتضاف إليها رقائق الجبن والقليل من الزيت النباتي.
4. عندما يصبح الخليط جافًا تقريبًا ، يُغطى السمك بالمزيج ويرسل إلى الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

سمك في الخليط مع ليمون

تتكامل صلصة الليمون تمامًا مع قطع السمك الذهبية ، مما يجعل طعم المقبلات أكثر ثراءً. لتشعر بالملاحظات الرائعة لطبق السمك ، فأنت بحاجة إلى:

• 4 شرائح
• 50 غرام دقيق
• 2 بيض
• 200 غرام فتات الخبز
• قطعة من الزبدة
• ½ رأس ثوم
• مكعب مرق
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ليمون
• زيت عباد الشمس؛
• الأعشاب والملح والفلفل المطحون.

طريقة تحضير وجبة خفيفة هي القيام بما يلي:

1. يُخفق البيض.
2. يُقطع السمك إلى قطع تُلف في الدقيق وتُغمس في بيضة وتوضع في البقسماط.
3. تقلى قطع فيليه بالزيت المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يتم تخفيف مكعب مرق في كوب من الماء المغلي.
5. يتم عصر العصير من الليمون.
6. الثوم مطحون.
7. يذوب الزيت في قدر ، يضاف إليه الثوم والمرق والنبيذ وعصير الليمون.
8. بعد الغليان ، يتم إرسال الأعشاب المفرومة والملح والبهارات إلى الصلصة.
9. السمك يقدم مع الصلصة.

فيليه واحد في الخليط

إذا كان هناك 1 كجم من الفيليه في الثلاجة ، فستحتاج أيضًا إلى التحضير:

• 2 بيض
• 200 غرام دقيق
• 30 مل من الحليب
• 100 مل من الزيت النباتي
• مصباح؛
• ملح.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. المصباح محطم.
2. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع مملحة ومتبلة ورشها بالبصل ، وبعد ذلك يترك السمك لمدة 20 دقيقة.
3. يتم تحضير عجينة سميكة من الحليب والدقيق والبيض المخفوق والملح.
4. تُغمس قطع المخلل في خليط دقيق البيض وتقلى على الجانبين بالزيت المغلي.

لذلك ، النعل هو سمكة مغذية ، يتناسب مذاقها اللذيذ مع الأطباق الجانبية المختلفة وتضفي حداثة على قائمة الطعام العادية.

لسان البقر - 500 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 رأس
جذر البقدونس - 1 قطعة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 1 كوب
حليب - 1 كوب
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي للقلي - 1 كوب

علاج اللسان عن طريق إزالة بقايا العنق أو الشطف أو سكب الماء المملح أو المرق الدافئ. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع إضافة شرائح الجزر والبصل وجذر البقدونس. ضع اللسان في ماء بارد ، قم بإزالة الجلد منه فورًا.

لتحضير العجينة ، يذوب الملح والسكر في الحليب ويضاف صفار البيض ويخلط. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغوة ثابتة. يُسكب الدقيق في مزيج الحليب ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. يُمزج مع البروتين ويُمزج بلطف. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية. اغمس كل شريحة من اللسان في الخليط واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تكوين موجز للطبق النهائي: "اللسان في الخليط"

توافق ضعيف: حليب - بصل ، حليب - دقيق قمح ، سكر - جزر ، سكر - جذر بقدونس ، سكر - دقيق قمح ، سكر - حليب ، بيض دجاج - دقيق قمح ، بيض دجاج - حليب ، بيض دجاج - سكر ، زيت عباد الشمس - حليب ، زبدة عباد الشمس - سكر ، زيت عباد الشمس - بيض دجاج.

مسموح:لبن - جزر ، حليب - جذر بقدونس ، بيض دجاج - جزر ، بيض دجاج - جذر بقدونس.

متوافق بشكل جيد: بصل - جزر ، جذر بقدونس - بصل ، دقيق قمح - جزر ، دقيق قمح - بصل ، دقيق قمح - جذر بقدونس ، سكر - بصل ، بيض دجاج - بصل ، زيت عباد الشمس - جزر ، زيت دوار الشمس - بصل ، زيت عباد الشمس - جذر البقدونس ، زيت عباد الشمس - دقيق القمح.

التركيب التفصيلي ، لكل 100 جرام من الطبق الجاهز: "اللسان في الخليط"

لسان البحر في الخليط هو طبق شهي ورائحة ، ليس له عظام على الإطلاق ويتم طهيه في مقلاة في غضون دقائق. إنها تستحق طاولة احتفالية ، لكن العشاء المنتظم سيوفر أيضًا إذا عادت المضيفة إلى المنزل في وقت متأخر من العمل. وقت الطهي ضئيل ولا يتطلب مهارات خاصة.

لسان البحر في الخليط: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:
وحيد - 1 قطعة ؛
زيت للقلي؛
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - 150 جم.

كيف لطهي لسان البحر في الخليط في مقلاة

إذا تم شراء النعل مجمداً ، نقوم بإذابة الثلج منه. مقطعة إلى شرائح. نجعل العرض لا يزيد عن سنتيمتر ونصف. ملح الفيليه.

يتم إرسال البيض النيء إلى وعاء عميق إلى حد ما. يجب أن تبقى بضعة سنتيمترات على الأقل للجانبين.

ضربناهم. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة أو مخفقة عادية. ليست هناك حاجة لاستخدام الخلاط. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة يجب أن تصبح متجانسة ، وليس من الضروري تحقيق الرغوة. اغمس قطعة من النعل في البيضة.

صب الدقيق في وعاء أولاً. شريحة من النعل بعد نقل البيضة إلى طبق من الدقيق. تراجع من جميع الجوانب.