الاستعدادات لسلطات الخيار الشتوية. سلطة الخيار "Nezhinsky". تعليب السلطات لفصل الشتاء: وصفات. شرائح خيار مع خردل

يعد حصاد سلطات الخيار مناسبة رائعة لتجارب الطهي وفرصة رائعة لتنويع قائمة الشتاء الخاصة بك.

في خضم غروب الشمس الصيفي ، تتحول مطابخ جميع ربات البيوت إلى مصانع صغيرة للحفاظ على الهدايا الموسمية للطبيعة. يقول الناس: "الصيف يغذي الشتاء" ، ويملأون المخازن والأقبية والأقبية بجرار من الفراغات التي يسيل منها اللعاب بالفعل في الصيف. يزيد التعليب من العمر الافتراضي للخضروات والفواكه ، وبالتالي ، فإن الفيتامينات التي أعطاها لهم الصيف ستعيش في جرة بتركيبة شبه كاملة.

سلطة خيار - واحدة من الفراغات الشتوية الأكثر طلبًا. الخيار ممتاز ، سواء في "الأداء الفردي" أو مع الخضار الأخرى. هناك العديد من الاختلافات في هذا الموضوع. يكتسب الخيار طعمًا جديدًا مع الطماطم أو الملفوف أو البصل أو الفلفل أو الجزر ، كما أن لوحة الألوان تجعل هذا التحضير يبدو وكأنه الصيف نفسه. هذه هي الطريقة التي تولد بها تركيبات السلطة الحلوة والحامضة أو الحارة أو الرقيقة.

ولا تخف من التجارب حيث يمكنك استبدال عنصر بآخر. إذا كنت لا تحب البصل ، استبدله بالثوم. الأسرة لا تحب الجزر - دع الفلفل الحلو يضيف اللون والنكهة إلى سلطة الخيار. أحب التوابل الحارة والخيار الخفيف مع الفلفل الحار - الخيار يحب التوابل الحارة. حفنة من الريحان أو إكليل الجبل أو الكزبرة ستمنح السلطة مذاقًا حارًا ، وربما ستكون أبرز ما سيحدد توقيعك الفريد في الطهي.

يتم تحضير معظم وصفات سلطة الخيار باستخدام تقنية بسيطة. يتم تقطيع الخضار إلى شرائح متطابقة ، ومكعبات ، وغسالات ، ويتم تعبئة الجرار في طبقات أو مختلطة. يتم سكب كل هذا التتبيلة المتنوعة مع إضافة جميع أنواع التوابل والأعشاب والأعشاب. الأكثر استخدامًا هي الشبت والثوم والفلفل الحار.

فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات سلطة الخيار التي أثبتت جدواها. يوجد هنا أولئك الذين اجتازوا بالفعل اختبار الزمن والذوق لعدة أجيال ، وتلك التي تم إنشاؤها مع مراعاة تجارب الطهي الحديثة. وعلى الرغم من حقيقة أن مجموعة مماثلة من الخضار تتجول من وصفة إلى أخرى ، فإن النسبة وشكل القطع وبعض أسرار تركيبات المنتجات ستثري كل سلطة بمذاق فردي وفريد.

9 وصفات لسلطات الخيار لفصل الشتاء

الوصفة 1. وصفة بسيطة وسريعة لسلطة الخيار لفصل الشتاء

مكونات الجرار نصف لتر (10 قطع): 6 كيلوغرامات من الخيار الطازج ، 300 غرام من الشبت ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح 9 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 13 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1 كوب زيت دوار الشمس المكرر.

هذه أسهل وصفة لسلطة الخيار. يحافظ تمامًا على نضارة الخيار لأعياد الشتاء. تفتح الجرة والسلطة جاهزة ، ورائحة الخيار الصيفية ترتفع في جميع أنحاء المنزل.

اشطف الخيار الطازج (مهما كان حجمه وشكله) بالماء البارد وقطع الأنف والذيل. مقطعة إلى شرائح رفيعة. شطف وقطع الشبت. نضع الخيار والأعشاب في قدر ونخلط جيدا مع البهارات والخل والزيت. اتركه وشأنه لفترة ، حتى تمتزج النكهات ويترك الخيار العصير. بمجرد ظهور "ماء مالح" ، ضع الخضار على الموقد. يغلي مع التحريك برفق. اطبخي حتى يصبح للخيار لون ورائحة مميزة. سيستغرق هذا 7 دقائق. في هذا الوقت ، عقمي الأغطية والبرطمانات. رتب الخيار فارغًا في الزجاج ولفه. لف البنوك بملابس دافئة ، واتركها لتدفئ لمدة يوم. بعد - أرسل إلى المخزن حتى الشتاء المقبل.

وصفة 2. سلطة الخيار والطماطم

المكونات لخمسة برطمانات نصف لتر: 1 كيلوجرام من الخيار ، 1 كيلوجرام من الطماطم ، 1 رأس ثوم ، 10 جرام من الفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 100 مل خل.

نقطع الخيار أولاً بالطول إلى 4 أجزاء ، ثم إلى مكعبات 1.5-2 سم. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، واغمسها على الفور في الماء المثلج. سيسمح هذا "الحمام" الصدمي للطماطم بالتخلص بسهولة من الجلد. هذا الإجراء إلزامي ، وإلا سيفصل الجلد نفسه أثناء المعالجة الحرارية ويفسد طعم ومظهر قطعة العمل. نقطع الطماطم إلى 4 شرائح ونقطع الوسط الأبيض ونقسمها أيضًا إلى مكعبات. قشر الثوم واقطعه بخشونة. انقل المكونات إلى وعاء كبير ، واخلطها واتركها لمدة نصف ساعة حتى تكوّن الخضروات صداقات. بمجرد تغطيتها بعصيرها ، ضع القدر على نار عالية ودع المحتويات تغلي بسرعة. لا تخف من أن الخيار سوف يطبخ. السر هو أن الغليان السريع لكتلة الخضار في عصيرها هو الذي سيسمح للخيار بالبقاء كثيفًا ومقرمشًا. بمجرد أن تغلي مكونات السلطة ، نضيف الفلفل ، ونسكب الخل ونتركه يغلي مرة أخرى ونرفع المقلاة عن السطح الساخن. بالإضافة إلى التوابل الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة لافروشكا أو الزعتر المجفف أو الريحان. ستشبع هذه الأعشاب السلطة برائحة الساحل الإيطالي المشمس. إذا طلبت الروح نكهة مكسيكية مشتعلة ، فيمكنك إضافة بضع قطرات من صلصة تاباسكو أو الفلفل الحار المفروم إلى الخضار. رتب سلطة الخيار والطماطم النهائية في برطمانات معقمة ولفها. ضع قطعة العمل لا تزال ساخنة في مكان دافئ واتركها تدفأ جيدًا تحت تأثير درجة حرارتها. في اليوم التالي ، يمكن نقل السلطة إلى القبو. يمكن إخراج العينة في غضون يوم أو يومين ، ولكن بشرط أن تكون قد بردت لمدة ساعتين في مكان بارد.

الوصفة 3. سلطة الخيار لملك الشتاء

المكونات 10-12 برطمانات سعة نصف لتر: 5 كجم من الخيار ، 1 كجم من البصل ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 100 مل 9٪ خل ، فلفل.

اغسل الخيار في ماء بارد. قطع "الأطراف" وقطعهم إلى حلقات نصف رقيقة. يقشر البصل من الطبقات الجافة ويشطف ويقطع إلى نصف حلقات. تفكيكها إلى أجزاء منفصلة. امزج الخضار في وعاء واتركها تنقع في العصائر الخاصة بها لمدة 30 دقيقة. في وعاء كبير ، امزج كل شيء من أجل التتبيلة: الخل والسكر والفلفل. يُسكب الخيار والبصل المنقوع. قلّب جيدًا حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي ، ويمكن لكل قطعة الحصول على ما يكفي منها للشرب. ضعي القدر على نار عالية ، واتركي السائل يغلي بسرعة. تُرفع درجة الحرارة ، ويُترك مزيج السلطة على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار. أخرجي السلطة المحضرة من الموقد وضعيها بسرعة في برطمانات ساخنة معقمة. املأ البرطمانات "حسب السعة" أو حتى يمتص التتبيلة الخيار تمامًا. غطيها بأغطية معقمة وشدها. من الضروري قلب اللفات على الرقبة ولفها ببطانية دافئة ونسيانها لمدة يوم على الأقل. ليحدد "ملك الشتاء" "العرش" في المكان الأكثر كرامة في المخزن.

وصفة 4. سلطة لعق أصابعك من الخيار لفصل الشتاء

مكونات الجرار نصف لتر: 4 كيلوجرام من الخيار الطازج ، 300 جرام من البقدونس ، 80 جرام من الملح ، 200 جرام من السكر الحبيبي وكوب 9٪ من خل المائدة ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، 1 كوب زيت عباد الشمس المكرر ، 1 رأس ثوم.

هذه الوصفة الشهية لسلطة الخيار الشتوية ذهبت لما يسمى "سر كبير". لذلك ، طبخ ، تعامل مع الأصدقاء والأقارب ، لكن لا تكشف عن الأسرار. دعهم يأتون أكثر ... للمزيد.

اشطف الزيلنتس جيدًا واقطع الذيل. قطع الخيار الكبير إلى قطع صغيرة: بالطول إلى قطع ونصف. الصغيرة - في جزئين بالطول. تُطوى في قدر. افرز حفنة من الخضر ، اشطفها واقطعها. أرسل إلى قدر مع الخيار. أضف زيت عباد الشمس والخل والفلفل والملح والسكر إلى ذلك. نقطع الثوم إلى شرائح ويوضع في نفس الشركة. يقلب ويترك الخيار ينقع في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل. عندما تصبح الخضار طرية ومتبله جيداً ، ضعها في برطمانات معقمة بالطريقة المعتادة. يُسكب التتبيلة فوق الخيار الذي بقي في المقلاة ، ويُغطى ويُعقم في وعاء كبير من الماء لمدة 20-25 دقيقة. لف العلب ولفها بملابس دافئة واتركها لمدة يوم. يخزن في درجة الحرارة المطلوبة للحفظ.

الوصفة 5. سلطة الملفوف والخيار والطماطم

مكونات 3 عبوات 1/2 لتر: 500 جرام من الخيار ، 300 جرام من الطماطم ، 300 جرام من الملفوف ، 300 جرام من الفلفل الأصفر ، 300 جرام من البصل ، 30 جرام من الملح ، 50 جرام من زيت الزيتون ، 60 ملليلتر من الخل ، 6 بازلاء من البهارات ، 3 قرنفل ، 3 أوراق غار صغيرة.

اغسل الخيار وأزل ذيول وقشر العينات الكبيرة من الجلد الكثيف. مقطعة إلى أسافين أو أرباع. اشطف الفلفل ، خالي من الذيل ومركز البذور. تقسم إلى أرباع ثم تقطع بالغرز. يقطع الملفوف ويقطع البصل إلى حلقات. قطعي الطماطم النظيفة إلى نصفين ثم إلى شرائح. اخلطي جميع الخضروات مع زيت الزيتون والملح. دعها تختمر حتى تخرج العصير. تعقيم الجرار فوق الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، صب الماء المغلي فوق الجفن. ضعي الفلفل والقرنفل واللافروشكا في قاع الزجاج. بعد ذلك - نضع سلطة المخلل في طبقات سميكة. صب كل جرة مع عصير الخضار الناتج تقريبًا على حافة البرطمان. يغطى ويوضع في وعاء مناسب للتعقيم لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يصل الماء الموجود في الحاوية إلى الخضروات الموجودة في البرطمان. لف السلطة ، وغطها ببطانية ، واتركها لتبرد تمامًا. يتم تخزين هذه السلطة في غرفة مظلمة وباردة ، ولكن ليس لفترة طويلة. غالبًا ما يترك تحضير الفيتامين دون انتظار الشتاء.

وصفة 6. سلطة الخيار Nezhinsky لفصل الشتاء

المكونات لـ 4 عبوات سعة نصف لتر: 1.5 كيلوجرام من الخيار ، 800 جرام من البصل ، 50 جرام من الشبت.
للتتبيلة: لكل جرة نصف لتر ستحتاج: 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ خل ، 2 بازيلا فلفل أسود ، 1 ورقة غار.

هذه السلطة الشهيرة لها ماض سوفيتي. تم بيع نفس الجرار في نفس محلات البقالة في جميع أنحاء الاتحاد. لكن العجز الكلي تعامل أيضًا مع Nezhinsky - اختفى الحفظ من أرفف المتاجر. عندها ولدت الوصفة محلية الصنع للسلطة الحبيبة.

نقطع الخيار المغسول إلى شرائح رفيعة للغاية. يُقشر البصل من الملابس ويُشطف بالماء ويُقطع أيضًا إلى حلقات رفيعة. نفرم الشبت المغسول. بالنسبة للسلطة ، يمكنك تناول خضراوات أخرى ، لكن الشبت يعطي أفضل طعم للخيار. نضع البهارات والبازلاء والملح والسكر واللافروشكا في برطمانات معقمة ويصب في الخل حسب النسبة. ضع طبقة من الخيار والبصل والشبت. يُسكب الماء المغلي فوق خليط الخضار ، مع عدم إضافة القليل من الماء إلى حافة العنق. غطي برطمانات السلطة بالغطاء وأرسلها إلى وعاء كبير للتعقيم لمدة 10 دقائق. نشمر عن قطع العمل النهائية. غلفي مدفئ السلطة الرقيق ، واتركيه حتى يسخن لمدة 12-24 ساعة. يحفظ في مكان بارد ويتبل بزيت عباد الشمس قبل التقديم.

الوصفة 7. سلطة الخيار بدون تعقيم

مكونات الجرار نصف لتر: 3 كيلوغرامات من الخيار ، 155 جرام من الملح ، 155 جرام من الخردل الجاف ، 5 بازلاء البهارات ، جذر الفجل ، حفنة من الشبت ، رأس الثوم ، 5-6 أوراق الكرز أو الكشمش.

لا تتطلب هذه الوصفة الأصلية التعقيم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مكونات تجعل طعم الخيار مثل البرميل.

عقم الأواني الزجاجية فوق حمام بخار أو في فرن. رتب في مرطبانات مغسولة ومجهزة: فصوص ثوم ، فلفل ، مكعبات فجل ، أوراق فاكهة ، شبت. ضعي الخيار المغسول والمقطع في الأعلى. ذوبي الملح في الماء واسكبي برطمانات الخيار. غطي كل شيء بالخردل الجاف وغطيه بشاش أو منديل. اتركيه في مكان مظلم حتى يبدأ الخيار في التخمر. بمجرد ظهور الفقاعات الرغوية المميزة والرائحة ، أغلق البرطمانات بأغطية إغلاق معقمة مسبقًا. تخزين الخيار "من برميل" في قبو أو قبو بارد.

الوصفة 8. سلطة الخيار الجورجية لفصل الشتاء

المكونات لوعاء 7 لترات: 5 كيلوغرامات من الخيار ، 2 كيلوغرام من الطماطم ، كوب من الزيت النباتي ، كوب من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ملح ، 300 جرام ثوم ، 250 مل من 9٪ خل ، بهارات حسب الرغبة والمذاق: حشيشة السنيلي ، الكزبرة ، الفلفل الأسود والأحمر ، البهارات ، الفلفل الحار.

التعليب لن يستغرق وقتا طويلا. اشطف الطماطم وقطعيها إلى نصفين وأزل مكان نمو الساق. تقطع إلى شرائح وإرسالها إلى مفرمة اللحم (إذا كانت الثمار كثيفة ، يمكنك بشرها على مبشرة خشنة). اقطعي أنوف وذيول الخيار المغسول وقطعيها إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 5 سم ، صبي عصيدة الطماطم في وعاء ، أضيفي الملح والزيت النباتي. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُرفع درجة الحرارة ويُغلى تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة على نار هادئة. ضعي الثوم المفروم في كتلة الطماطم الساخنة واسكبي الخل. يقلب. الخطوة التالية هي الخيار. انقلهم إلى قدر مع التوابل المتبقية. يقلب مرة أخرى ويترك حتى يغلي. اطبخي حتى يضيء الخيار ، ولكن لمدة 10 دقائق على الأقل. رتب الخيار الحار في الطماطم فوق العلب المعالجة بالماء المغلي ، ولفها بأغطية معقمة. الشغل الحاد جاهز. اختتميها في "معطف فرو" واتركيها لمدة يوم. يحفظ في درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة. يقدم مع اللحوم الشهية.

الوصفة 9. الخيار الكوري لفصل الشتاء

المكونات لوعاء 6 لترات: 4 كيلوجرام من الخيار ، 1 كيلوجرام من الجزر ، في كوب (250 جرام): زيت نباتي ، سكر و 9٪ خل ، 100 جرام ملح ، 3-4 رؤوس ثوم ، توابل جزر كوري - 15 جرام.

اشطف الخيار متوسط \u200b\u200bالحجم وقطّعه بالطول إلى 4 قطع ، ومرة \u200b\u200bأخرى إلى النصف. قم بقص السيقان والصمامات مسبقًا. طحن الجزر النظيف على مبشرة من أجل "الخاصرة". تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت النباتي والسكر والملح والخل والتوابل. اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم. نضيف الجزر والثوم والبهارات في وعاء كبير حيث ينتظر الخيار وقتهم. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. ضعي سلطة الخيار والجزر في برطمانات معقمة جافة ، غطيها بنفس الغطاء وضعيها في قدر. صب الماء بحذر على أكتاف العلب واجعله حتى 100 درجة. من لحظة الغليان ، امسك برطمانات سعة نصف لتر لمدة 10 دقائق ، لترات الجرار - 15. لف بمفتاح أو إحكام ربطها بأغطية لولبية. لتسخين الخيار الكوري جيدًا ، قم بتسخينه ليوم واحد. إزالة إلى مكان مخفي عن أشعة الشمس.

أي وصفة لها أسرار الطبخ. تحضير سلطة الخيار ليست استثناء.

1. إذا ظل الخيار لعدة أيام متشابكًا وفقد مرونته ، فيجب نقعه لعدة ساعات في ماء بارد. سوف تعود أزمة.
2. يمكن رفع السرية عن الخيار المر عن طريق تذوق أحلك جزء منه.
3. بالنسبة للفراغات ، فإن الخيار ذو الجلد البثور هو الأنسب.
4. لمنع الزجاج من الانفجار أثناء التعقيم ، تحتاج إلى وضع منديل من القماش في قاع الوعاء بالماء.
5. استخدم الملح الحجري فقط للسلطات. يمكن للآخر أن يلين الخضار المفروم أكثر من اللازم ، ويساهم في تدهور عملية الحفظ.

سلطة الخيار تحظى بشعبية كبيرة. بوجود عدة أنواع من هذه السلطة في المخزن لفصل الشتاء ، يمكن للمضيفة أن تكون دائمًا هادئة لأن لديها طبقًا واحدًا جاهزًا لوصول الضيوف. ستكون سلطات الخضار المعلبة وجبة خفيفة رائعة لطاولتك اليومية أو الاحتفالية.

يحتفظ الطعام المعلب بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة والضرورية للنمو الكامل للجسم والحفاظ على المناعة أثناء برد الشتاء القارس. يعد تجعيد الخيار أحد أكثر أنواع الحفظ شيوعًا. وصفات سلطة الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. عادة ما يتم طهيها حارًا ، وأحيانًا يكون طعمها حلوًا خفيفًا. يضاف إليها الفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر والتفاح والثوم والأعشاب والباذنجان والفلفل الحار.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يعتبر الطبق الجاهز مثاليًا لعشاء عائلي أو لطاولة احتفالية. يُضاف إلى طبق جانبي أو يُقدم كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. يمكن للجميع التعامل مع هذا العمل. من المهم اتباع التوصيات والمتطلبات المحددة في الوصفة بدقة. هذا ضروري ليس فقط من أجل الحصول على النتيجة المرجوة ، ولكن أيضًا حتى يظل المنتج النهائي طويلاً بما يكفي ولا يتدهور. للقيام بذلك ، من المهم للغاية اتباع التوصيات والإرشادات الموضحة في الوصفة.

في عائلتي ، يعد حصاد الخيار لفصل الشتاء تقليدًا لذيذًا تم تناقله من جيل إلى جيل. كما لو كنت بالأمس ، كفتاة صغيرة ، ساعدت والدتي في تخليل الخيار في البرطمانات وتقطيع الخيار لتحضير سلطات الخيار لفصل الشتاء ، واليوم أقوم بنفسي بجمع الوصفات لتحضير الشتاء من الخيار ، وأقوم بإعداد العديد من الاستعدادات اللذيذة من الخيار لفصل الشتاء لعائلتي.

مقرمش ، عطري ، كبير وصغير ، حار وليس كذلك ، في سلطة أو مع طماطم - سيكون لديهم دائمًا مكان على مائدتنا.

أحتفظ بقلق بالوصفات "السوفيتية" للحصاد من والدتي وجدتي ، وأجمع الأساليب الحديثة في حصاد الخيار ، حتى أتمكن لاحقًا من نقلها إلى ابنتي.

أصدقائي الأعزاء ، إذا كنتم تبحثون عن وصفات مجربة ولذيذة لحصاد الخيار ، أقترح استخدام اختياراتي. أتمنى حقًا أن تنال الوصفات إعجابك ، كما أتطلع إلى تعليقاتكم وملاحظاتكم على الوصفات. لذا ، مرحبًا بكم ، الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار - وصفات مع الصور في خدمتكم!

الخيار في العصير الخاص بهم: وصفة لفصل الشتاء بطريقة باردة

الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار ليست فقط سلطات ، ولكن أيضًا خيار مخلل كلاسيكي! أقترح أن تجرب الخيار في عصيرك الخاص. ربما تريد أن تعرف كيف يتحول الخيار في عصيرهم؟ أستطيع أن أؤكد لكم أن الخيار مذاق ممتاز! يشبه إلى حد ما مخلل جدتي ، ولكن بطعم أغنى ، مقرمش ، مالح معتدل ، مع ملاحظات مميزة من الأعشاب العطرية. وصفة.

خيار مع كاتشب حار

هناك الكثير من الوصفات لحصاد الخيار لفصل الشتاء ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. وأريد أن أقدم لكم إحداها - وصفة الخيار مع الكاتشب الحار. ما يعجبني فيه هو بساطته وسرعة تحضيره ، بالإضافة إلى الحد الأدنى من مكونات البداية. لكن على الرغم من ذلك ، فإن الخيار المتبل بالكاتشب الحار يتضح أنه لذيذ جدًا ومقرمش وجميل. كيف تطبخ ، انظر.

خيار وطماطم متنوعة لفصل الشتاء

إن نكهة طبق الخضار هذا لفصل الشتاء في ماء مالح ممتاز ، بفضل الخيار والطماطم والفلفل اللذيذ. الوصفة نفسها بسيطة وتتضمن تعقيم علب متنوعة من المخللات لفصل الشتاء. كيفية طهي خيار وطماطم متنوع لفصل الشتاء ، نظرة.

شرائح خيار مع خردل

الخيار لذيذ ومقرمش والخردل يناسبهم. يرافق الخردل أيضًا الثوم - فهو يمنح الحفظ طعمًا خفيفًا ولكنه ممتع للغاية. حسنًا ، وإلى جانب ذلك ، فإن عملية تحضير هذا الفراغ بسيطة للغاية ، وأنت تعرف كم أحب الوصفات البسيطة. كيف تطبخ ، انظر.

مخلل خيار حار لفصل الشتاء

طعم الخيار ، المملح لفصل الشتاء بطريقة ساخنة ، هو نفس طعم. التحذير الوحيد هو أن المحلول الملحي يغلي قبل أن يصب في الجرار. خيار الخيار المخلل هذا مناسب لسكان المدن الذين لا تتاح لهم الفرصة لتخزين الفراغات في الأقبية: يمكن تركهم في الشقة لفصل الشتاء ، وإزالتهم بعيدًا عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة (مثل البطاريات). وشيء آخر - يتم تحضير هذا الخيار لفصل الشتاء بطريقة ساخنة بدون خل - أعلم أن هذا مهم بالنسبة للكثيرين. كيف تطبخ ، انظر

خيار مخلل لفصل الشتاء في برطمانات لتر بدون خل

أجعل هذا فارغًا كل عام ؛ عائلتنا تحبه كثيرًا. الخيار المخلل في الجرار اللترية لذيذ بشكل خاص ، مقرمش وعطري. خصوصية هذه المقبلات أنها تحضر بدون خل مع إضافة حامض الستريك وكوب من الليمون. التوابل والأعشاب تجعل الخيار المخلل في إناء 1 لتر حار بشكل خاص ، مع طعم لاذع دقيق. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.

خيار يشو لفصل الشتاء (بدون تعقيم)

كيف لطهي الخيار ليتشو لفصل الشتاء ، يمكنك ذلك نظرة.

الخيار مع عنب الثعلب لفصل الشتاء

هذه الوصفة ستجذب بلا شك أولئك الذين يحبون الخيار المخلل المقرمش ، لكنهم يريدون إغلاقها بطريقة ما بطريقة جديدة ، بحيث تكون غير عادية وممتعة ولذيذة بالطبع. لذا ، أقترح عليك الاحتفاظ بالخيار لسبب ما ، ولكن في شركة مع عنب الثعلب. نعم ، مع عنب الثعلب. يجب أن أقول على الفور ، لا تقلق من أن مذاقه سيشعر كثيرًا في الخيار الجاهز. لا على الإطلاق ، سوف تسمعه فقط كظلال خفية ، مثل توابل أخرى ، لا أكثر. وصفة مع الصورة.

الخيار باللغة الجورجية: سلطة لذيذة وحارة لفصل الشتاء

يمكنك أن ترى كيف تطبخ الخيار الجورجي لفصل الشتاء .

سلطة الخيار والفلفل للشتاء

وصفة سلطة الخيار والفلفل لفصل الشتاء ، يمكنك ذلك نظرة.

خيار معلب بدون تعقيم (سكب ثلاثى)

كيف تطبخ الخيار المعلب بدون تعقيم بالسكب الثلاثي ، كما ترى .

خيار مخلل مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

اليوم أريد أن أريكم وصفة - خيار في صلصة الطماطم. اتضح أن هذا الفراغ جميل جدًا - ستذكرك الألوان الزاهية والغنية بأيام الصيف الدافئة في الشتاء البارد وستسعدك بالثراء والبهجة. أما بالنسبة لمذاق هذا الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء ، فأنا على يقين من أنه سيؤثر عليك أيضًا. وصفة مخلل الخيار مع معجون الطماطم ممكن نظرة.

الخيار الكوري لفصل الشتاء

إذا كنت تبحث عن تحضيرات مثيرة وغير عادية لفصل الشتاء من الخيار ، فتأكد من إلقاء نظرة فاحصة على وصفة الخيار الكوري. يمكنك التعرف على وصفة الخيار الكوري لفصل الشتاء .

خيار مخلل لذيذ على الطريقة العائلية

كيفية طهي الخيار المخلل اللذيذ "على الطريقة العائلية" نظرة.

مخلل الخيار: وصفة جدتي (الطريقة الباردة)

دائمًا ما تكون تحضيرات الخيار الكلاسيكية لفصل الشتاء على قائمة الحفظ الخاصة بي. والمخللات تأتي أولا. كيفية تحضير مخلل الخيار بطريقة باردة (وصفة جدتي بالصور خطوة بخطوة) كتبت .

إذا كنت تبحث عن وصفة مثيرة للاهتمام لسلطة الخيار لفصل الشتاء في الجرار ، فتأكد من الانتباه إلى هذا الحفظ. يعطي الثوم والفلفل نكهة خاصة لسلطة الخيار هذه لفصل الشتاء ، فهذه التوابل هي التي تجعل الخيار لذيذًا للغاية!

يعجبني أيضًا حقيقة أن هذه الوصفة هي سلطة خيار لفصل الشتاء في شرائح ، وليس شرائح ، على سبيل المثال. مع هذا القطع الكبير ، يكون للخيار طعم أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ويبدو فاتحًا للشهية. كيف تصنع سلطة خيار لفصل الشتاء "شراب" ، يمكنك ذلك نظرة.

هذه الوصفة للخيار بدون تعقيم طويل ، ما عليك سوى التعقيم مسبقًا وتحضير البرطمانات. الناتج هو خيار لذيذ ولذيذ ومقرمش برائحة الأعشاب الصيفية والثوم والتوابل. …

تمت مشاركة هذه الوصفة الخاصة بالخيار المخلل بحمض الستريك معي من قبل إحدى الأمهات في الملعب. تحدثنا عن أغذية الأطفال ، فقالت إنها تقوم بتعليب الخيار بحمض الستريك بدون خل خاصة للطفل. وصفة.

خيار في أديكا لفصل الشتاء

لا يصدق ، لذيذ ، لاذع ، ملون ... يمكنك التقاط ألقاب سلطة الخيار هذه لفترة طويلة. الخيار في الجديكا مقرمش ، وحتى في الصلصة اللذيذة - مع البطاطس في الشتاء ، أو مع أطباق اللحوم تتطاير في الحال. وصفة.

يبدأ حصاد الخيار لفصل الشتاء في نهاية شهر يونيو ويستمر حتى نهاية شهر أغسطس ، وتذهل وصفات الخيار لفصل الشتاء بتنوع طرق وأنواع الحصاد. لكن في ممارستي الشخصية للتعليب ، أفضل استخدام مستحضرات الخيار التي أثبتت جدواها ، والتي جربتها سابقًا على الأقل ، أو أصنع وصفات لتحضيرات الشتاء من الخيار بنفسي.الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار

4.8 (95.17٪) 29 الأصوات

في موسم النمو النشط للخيار ، لدى العديد من ربات البيوت سؤال معقول: ماذا تفعل بالخيار الكبير المتضخم؟ اصنع منها السلطات ، احتفظ بهذه الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. لقد اكتسب طبق بسيط مثل المخلل حب واهتمام الكثير من الناس.

يمكنك تبسيط تحضير المخلل من خلال تحضير قطعة خاصة من الخيار المفروم. يمكن أن تكون سلطة الخيار الحامض وصفة عائلية مفضلة.

في أي حال من الأحوال لا يجب عليك التخلص من الخيار الكبير ، فيمكنهم صنع سلطة رائعة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. يمكنك تجربة هذا المكون البسيط مثل الخيار الطازج عن طريق إضافة القليل من الحلاوة والذوق إلى السلطة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردية لكل عائلة معينة.

هذه الوصفات البسيطة تستحق المحاولة ، يمكنك عمل واحدة من الوصفات المقترحة أو كل منها. جميعها بسيطة وبأسعار معقولة ؛ حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنع مثل هذه السلطات الشتوية. يتم تقديم أهم الأشياء هنا: من السلطات النيئة التي لا تتطلب الحفظ إلى الاستعدادات للتخليل.

كيفية صنع سلطة الخيار المتضخمة لفصل الشتاء - 15 نوعًا

سلطة بسيطة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم

مثل هذه السلطة البسيطة واللذيذة ستكون إضافة رائعة لأي طبق على مائدة الشتاء. إنه بسيط من حيث أنه لا يتطلب الحفظ على الإطلاق. الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها هي التحضير الدقيق للخضروات.

مكونات:

• خيار متضخم - 1 كجم
• جزر متوسط \u200b\u200b- 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• بصل طازج - 5 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خضروات شبت طازجة - 1 حفنة.

تجهيز:

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخيار المتضخم جيدًا وتقشيره وإزالة البذور الكبيرة.

يتم تقشير الخيار المقشر إلى شرائح رفيعة ، ويجب تقشير باقي الخضار وغسلها بنفس الطريقة.

يجب الجمع بين جميع الخضروات المفرومة بإضافة الشبت المفروم والملح بالنسب المحددة وحمض الستريك.

يمكنك استخدام خل التفاح العادي بدلاً من حامض الستريك.

يتم خلط كتلة السلطة جيدًا وتترك لاستخراج العصير لمدة ساعة.

بعد أن تظهر ، تحتاج إلى وضع سلطة الخيار على النار ، وتغلي المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يوضع خليط السلطة المحضر في برطمانات معقمة ، وبعد ذلك تُلف السلطة بأغطية معقمة ، وتبقى مقلوبة حتى تبرد تمامًا.

سلطة خيار بسيطة - التحضير لفصل الشتاء

مكونات:

• خيار متضخم - 2.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة العادي - 75 إلى 100 مل
• الثوم - 5-7 فصوص متوسطة الحجم
• البهارات البازلاء أو الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت مكرر - 50 جم.

تجهيز:

1. أولاً ، يجب غسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. بعد ذلك ، يجب نقع الخيار المغسول في ماء بارد لمدة ساعة.
3. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 مم.
4. يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات أو نصف حلقات.
5. ننقل جميع الخضار المقطعة إلى المقلاة ونضيف الكمية المحددة من الملح والسكر والفلفل.
6. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يبدأ العصير.
7. نضع السلطة على نار متوسطة ، بعد تغيير لون الخيار ، نسكب الزيت النباتي والخل ونغلي المزيج.
8. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم ، ويُترك على نار خفيفة في السلطة لبضع دقائق أخرى.
9. يجب تعقيم الجرار والأغطية تمامًا.
10. نصب السلطة الساخنة في أوعية معقمة.

حتى لا ينفجر أي شيء ، ويتم تخزين العلب المغلقة لفترة طويلة ، يجب مسح عنق العلبة بقطعة قطن مغموسة في الفودكا أو الكحول الطبي العادي.

في النهاية ، نشمر السلطة الناتجة بأغطية حديدية.

سلطة حامضة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم

هذه السلطة البسيطة ميسورة التكلفة ، لأنه يمكنك صنعها من كل ما ينمو في الأسرة. تكمن خصوصيته في أنه يُطهى بدون غليان.

مكونات:

• خيار - 3 كجم
• زيت نباتي - 255 مل
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح ¼ ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 10 قطع.
• جوهر الخليك - 265 مل
• الشبت - 1 حفنة كبيرة.

تجهيز:

1. يتم غسل الخيار جيدًا وتقشيره من الخشن.
2. مقطعة إلى دوائر صغيرة.
3. يقطع الشبت ناعماً ، ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات.
4. توضع الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة في طبقات: الخيار والأعشاب والبصل والخيار مرة أخرى.
5. من حبيبات السكر والملح والخل ، اصنع صبًا باردًا بإضافة الماء.
6. يُسكب الخليط الناتج في الخيار ، ويُترك لمدة 3 ساعات.
7. تُدك محتويات العلب قليلاً ثم تُغلق.

مكونات:

لكل 1 لتر يمكن:

• خيار
• 2-3 فصوص ثوم
• القليل من الشبت
• 5-7 بازلاء فلفل أسود
• 1-2 فصوص
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• كوب كامل من خل المائدة العادي

تجهيز:

1. نقطع الخيار غير المقشر والمغسول جيدًا إلى حلقات متوسطة الحجم ، ثم نضعها في برطمانات معقمة.
2. ضعي البهارات اللازمة في قاع البرطمان.
3. تحضير محلول ملحي للخيار المفروم: أضف 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من الماء. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، صب نصف كوب كامل من الخل العادي هناك.
4. املأ الخيار بالمحلول الملحي المغلي واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
5. صفي المحلول الملحي واغليه واملأه مرة أخرى ولفي الأغطية ساخنة.

يتميز بالبساطة في التحضير وتوافر المكونات ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق حار.

مكونات:

• ثمار كبيرة من الخيار - 1 كجم
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة ل.
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
• القرفة - قليل الذوق
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ل.

تجهيز:

1. يجب تقشير الثمار المغسولة وتقطيعها بالطول إلى 4 أجزاء متساوية ، ويجب تقطيع اللب ببذور كبيرة.
2. يتم تقطيع الخضار المصنعة إلى شرائح صغيرة وتغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة.
3. يُسكب السائل من خلال مصفاة ، ويتم تعبئة الخيار الناتج بإحكام في الجرار.
4. تحتاج إلى صنع محلول ملحي من التوابل والتوابل العطرية والماء ، وصب الخيار معهم دون غليان.
5. يجب بسترة أوعية السلطة الناتجة لمدة 20 دقيقة في حمام مائي. بعد ذلك ، يتم لف أواني الخيار.

ستكون هذه السلطة إضافة مفضلة للأطباق الرئيسية لجميع أفراد الأسرة بسبب مذاقها اللذيذ.

مكونات:

• خيار - 5 كجم
• كاتشب أو معجون طماطم عادي - 0.5 لتر
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة
• ملح 0.3 ملعقة كبيرة.
• زيت مكرر 100 غرام
• خل 100 مل
• 3 فصوص ثوم.

تجهيز:

1. يحتاج الخيار الكبير إلى غسله وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
2. يجب أن يقطع الثوم ناعماً أو عصره بالثوم.
3. يجب خلط جميع المنتجات في قدر للطبخ ، وتوضع لمدة 20 دقيقة تحت غطاء بدون نار ، حتى يترك الخيار العصير يبدأ.
4. ثم نضع الخليط على نار متوسطة ، ونترك السلطة على نار هادئة حتى الغليان لمدة 20-25 دقيقة.
5. تُسكب السلطة الناتجة ساخنة في عبوات معقمة وتُلف حتى تبرد.

مثل هذه السلطة غير المعقدة ستسعد أحبائك في فصل الشتاء القاسي.

مكونات:

• بصل - 220 جم ؛
• الثوم - رأس كبير
• ثمار الخيار - 1 كجم ؛
• الطرخون الطازج - اختياري ؛
• ملح - 25 جم ؛
• حامض الستريك - 25 جم.

تجهيز:

يقطع لب الخيار المقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الجزر المقشر بنفس الطريقة.

نقطع الثوم ناعما ونضعه في وعاء جاهز ونضيف القليل من حامض الستريك والملح ونخلط جميع التوابل مع الخضار ونتركها تتشرب لمدة ساعة

يجب غلي الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة.

يتم وضع الخليط النهائي في الجرار وملفوف.

الطرخون الطازج يعطي السلطة طعمًا خاصًا ورائحة فريدة.

مكونات:

لعدد علبتين بسعة 750 مل:

• خيار - 2 كجم
• ماء - 1 لتر
• سكر - 100 جم
• ملح - 15 جم
• حامض الستريك - 5 جم
• قرنفل - 5 قطع.
• البهارات - 5 قطع.

تجهيز:

1. أولاً ، تحتاج إلى تحضير الخيار: يُغسل جيدًا ، ويُقشر ، ويقطع بالطول ، إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي: أضف جميع البهارات والملح والسكر إلى الماء.
3. اجلب التكوين ليغلي.
4. نضع شرائح الخيار في قدر ، نسكب فوقها محلول ملحي مغلي ، ونتركها لمدة 10 دقائق. يمكنك وضع نوع من الضغط على القمة.
5. بعد ذلك ، يتم تعبئة الخيار بإحكام في أوعية معقمة.
6. يجب غلي المحلول الملحي المتبقي مرة أخرى ، وصب الخيار بهذه التركيبة ولفه ساخنًا باستخدام أغطية معدنية ومفتاح.

هذه السلطة بسيطة وتتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• ملح - 75-80 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص صغيرة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

تجهيز:

1. خيار متضخم ، قشر وبذور داخلية ، يبشر على مبشرة خشنة ويتبل بالملح.
2. يُغلف قاع إناء التخمير بالخيار المبشور الممزوج بالأعشاب المقطعة وأوراق الكشمش والكرز.
3. طبقة مبشورة وخيار كامل. يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود فراغات بين هذه الطبقات.
4. قم بتغطيتها بلوحة في الأعلى واضبط الظلم. اترك الخيار الناتج حتى يبدأ التخمير.
5. مع بدء العملية ، يجب نقل الخيار إلى الثلاجة أو قبو بارد لينضج.
6. النضج يحدث في اليوم 10-15. إذا انخفض مستوى السائل في العلبة ، فيجب إعادة تعبئتها بشكل دوري.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• أوراق الفجل الطازجة
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 3-4 بازلاء ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. يُفرك الخيار المقشر والمغسول على مبشرة خشنة ، ويجب أن تكون الكتلة الناتجة مملحة بحيث تطلق أكبر قدر ممكن من العصير.
2. كما تضاف أوراق الفجل والبقدونس المفروم والشبت والبازلاء والبصل المفروم والملح والسكر.
3. يتم وضع الكتلة الناتجة في مرطبانات ، تُسكب بعصير الخيار ، بعد 5 دقائق تحتاج إلى تصريف العصير وغليه على نار متوسطة.
4. يضاف 0.5 ملعقة صغيرة هناك. حمض الاسيتيك. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
5. نشمر العلب بالمفتاح.

ونتيجة لذلك ، يصبح الخيار مقرمشًا ، كما لو كان طازجًا ، بنكهة الثوم.

مكونات:

• خيار كبير طازج - 3 كجم
• ثوم - 250 جم
• بصل - 250 جم
• ملح - 100 جم
• سكر - 250 جم
• خل المائدة 9٪ - 150 جم.

تجهيز:

1. نقطع الخيار المغسول جيداً وغير المقشر إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم نضيف البصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
2. يجب عصر الثوم بالثوم أو سحقه يدويًا.
3. أضف السكر والملح والخل هناك بالنسب المحددة. امزج كل شيء برفق في وعاء وأرسله إلى الثلاجة للسماح للعصير بالبدء حتى 12 ساعة.
4. بعد ذلك توضع السلطة الباردة في برطمانات معقمة ومبردة.
5. تحتاج إلى التأكد من أن الخيار مغطى بالكامل بالعصير الخاص به.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة في الأعلى. ل. الفودكا أو الزيت النباتي ، لإعطاء السلطة طعم لاذع طفيف.

نشمر بأغطية معقمة.

لا تقلق بشأن محلول ملحي عكر ، فبعد أن يستقر الثوم ، سوف يضيء بالتأكيد.

يمكن لأولئك الذين لا يرغبون في المخاطرة ، من أجل ضمان دقيق بأن العلب ستقف ، أن يمسكوا العلب الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

من الملائم دائمًا أن يكون لديك مثل هذه الصلصة في متناول اليد ، ولا تحتاج إلى قطع أي شيء ، يمكنك فقط الحصول على مخللات جاهزة ومكعبات. مريح جدا!

مكونات:

• خيار - 3 كجم ؛
• الجزر العصير - 1 كجم ؛
• ثوم طازج - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل. لكل 1 كجم من الخضار الطازجة ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من الخضار.

تجهيز:

1. يُقطع الخيار ، المغسول جيدًا والمقشر والمُقشر ، إلى مكعبات صغيرة ، ويُبشَّر الجزر العصير على مبشرة خشنة عادية ، ويُقطع الشبت الطازج والثوم جيدًا.
2. ضعي الخضار المجهزة في وعاء واخلطيها جيدًا ، أضيفي الملح وأعيدي خلط السلطة. اتركي السلطة دافئة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يطلق الخيار عصيره.
3. بعد ذلك ، توضع أطباق الخضار على نار متوسطة حتى تغلي. لا تغليهم كثيرا.
4. أضف قضمة إلى الخضار الساخنة بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر من الخليط.
5. صب الخضار الساخنة في برطمانات معقمة بحجم 0.5 أو 0.7 مل ، ولفها على الفور واتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

لكل عبوتين سعة 0.5 لتر:

• خيار - 1 كجم
• جزر طازج - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص صغيرة
• ملح - 25 جم
• سكر - 50 جم
• خل المائدة - 50 مل
• زيت مكرر - 50 مل
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• حبوب الخردل - قليلا
• كزبرة - اختياري 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات جيدًا.
2. اشطف الخيار ، وقطّع إلى شرائح كبيرة ، وابشر الجزر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.
3. اخلطي الجزر مع الخيار.
4. نقطع الثوم ناعما بسكين.
5. صب السكر والملح والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي بالنسب المشار إليها هنا.
6. بعد الخلط جيدًا ، اترك السلطة لمدة ساعتين.

تذوق السلطة قبل وضعها في البرطمانات ، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة أو الخردل إليها إذا رغبت.

نضع السلطة في برطمانات معقمة.

ضعي السلطة بالداخل في قدر من الماء المغلي للتعقيم لمدة 15 دقيقة ، مع إغلاقها بأغطية لولبية.

نشمر بأغطية حديدية.

مكونات:

مقابل 1.5 لتر من السائل:

• خيار
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفلفل - 2-3 قطع. لكل علبة
• الشبت - 1 حفنة
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة. على علبة لتر للإغلاق.

تجهيز:

1. اغسل الخيار جيدًا ، قشر الجوانب.
2. قطعيها ناعماً إلى مكعبات مثل السلطة.
3. نأخذ 750 جرامًا من الجرار المعقمة ونضع أوراق الغار وفصوص الثوم الكاملة والشبت الطازج وحبوب الفلفل في القاع.
4. ضع شرائح الخيار بإحكام في الجرار ، واملأها بالماء المغلي.
5. نترك الخيار حتى يبرد تمامًا ، ونغطيه بأغطية في الأعلى.
6. نصفي المحلول الملحي المبرد ونضيف إليه السكر والملح ونتركه يغلي.
7. املأها بالمحلول الملحي ، ولف العلب واتركها لتبرد.

هذه طريقة رائعة ولكنها سهلة للغاية لإعداد وجبة خفيفة شتوية لذيذة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجزر العصير - 1 كجم ؛
• بصل حلو - 500 جم ؛
• الخضر الطازجة - أي حسب تقديرك الخاص ؛
• زيت نباتي - 2/3 كوب ؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• ملح؛
• السكر.

المعالجة الحرارية وتحضير الخضار:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تقشير ثمار الخيار من القشرة والبذور الداخلية والخيار والفلفل والطماطم مقطعة إلى مكعبات ويفرك الجزر بمبشرة خشنة ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. تُسكب التركيبة بالكامل بالتناوب في قدر بقاع سميك ويضاف الملح والبهارات. قبل وضع الخضار ، يتم تسخين الزيت النباتي في قدر ، وبعد ذلك يوضع الخيار أولاً ويقلى حتى يصبح شفافًا تمامًا ، ثم يضاف إليه الجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو المفروم.

توافق على أن سلطة الخيار اللذيذة من بين الاستعدادات من الصيف ستكون إضافة ممتازة للغداء أو العشاء في الشتاء. يعد هذا خيارًا رائعًا لوجبة خفيفة جاهزة ، ويمكن استخدامه بسهولة مع العديد من الأطباق الجانبية والأسماك وأطباق اللحوم.

نقوم بإعداد الخيار لفصل الشتاء وفقًا لإحدى الوصفات المجربة. ستحصل على فراغات مشرقة ومختلفة ، لكل منها خصائصه الخاصة في الذوق.

بالطبع ، بينما يسود الصيف ، ولا يزال هناك خريف كريم قادم ، فإننا نستمتع بالطازجة ، ولا تنسَ إرضاء الأسرة.في موسم الخضار ، نخزن الشتاء حتى تفرح الروح في الشتاء بعملك الصيفي في المخزن.

تذكر أننا ملزمون ونغطي بطرق مختلفة لاختيارك. عند إعداد السلطة ، هذه الخطوة ضرورية ببساطة حتى لا تظهر عواقب غير سارة بعد ذلك. نحن نحفظ عملنا الصيفي! لا نتجاهل المعالجة الحرارية الإضافية ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.

لا تضف مظلات الشبت أو البقدونس إلى سلطة الخيار! نتجنب هذه المكونات لأنها يمكن أن تسبب المزيد من التخمر.

نقطة مهمة! ليس من الضروري لف الجرار المغلقة عند تبريد سلطات الخيار.

قد يصبح الخيار ، مع استمرار طهيه ، طريًا جدًا في السلطة ، وهو أمر غير مرغوب فيه. من الأفضل تبريد البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

طبخ سلطة الخيار لفصل الشتاء بالبصل والزيت النباتي - لعق أصابعك

وصفة سلطة ممتازة لأي خيار مختلف الأشكال ودرجات النضج. طهي سلطة لذيذة لعائلتك - خيار بسيط خالٍ من الثوم سيحبه الجميع. نحن نطبخ بكل سرور!

سوف تحتاج إلى 4 كجم من الخيار:

• 4 كيلو خيار
• 0.5 كجم بصل
• 50 جرام شبت
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الصخري
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 250 مل زيت نباتي
• 200 مل خل 9٪

طريقة طهو:

نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا بطريقة مريحة لك

اشطف الخضار جيدًا

قم بتقطيعها إلى دوائر ، كبيرة - في دوائر نصف دائرية ، تزن 4 كجم من الخضار

ضعهم في كوب من المينا

يُقشر ويُقطع ويُضاف البصل إلى الخيار

يقطع الشبت ويقلب السلطة

يضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويقلب مرة أخرى

غطي السلطة بغطاء ، اتركها لمدة 4 ساعات - خلال هذا الوقت ، سوف يخرج العصير بنشاط

نضع السلطة على نار متوسطة

عندما تغلي الكتلة ، أضف الخل على الفور

من المهم عدم هضم الكتلة ، يجب أن يتغير لون الخيار قليلاً

نرفع الكوب من الحرارة ، نضع السلطة على الفور في الجرار

نغلق الأغطية بمفتاح للحفظ

تأكد من قلب البرطمانات لكن لا تلفها وإلا سيكون الخيار طريًا جدًا

بعد أن تبرد تمامًا ، ضع السلطة في مكان بارد أو احفظها في درجة حرارة الغرفة

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة سلطة الخيار لفصل الشتاء "Nezhinsky"

بالنسبة لك ، وصفة مجربة لسلطة معروفة للجميع - "Nezhinsky". خفيف ، لطيف ، مع كمية معتدلة من الخل ، جاهز تمامًا للشرب ، سيكمل تمامًا عشاء عائلي في أمسية شتوية. حظا سعيدا في استعداداتك لفصل الشتاء!

سوف تحتاج إلى 3 كجم من الخيار:

• 3 كيلو من الخيار
• 700 جرام بصل
• 100 جرام شبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 120 جم خل
• 200 جرام زيت نباتي

طريقة طهو:

يجب تعقيم الزجاج والأغطية

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، البصل - في نصف حلقات ، الشبت - يقطع ناعماً

يُمزج الخيار مع البصل

يضاف الملح والسكر حسب الوصفة

صب في وصفة الخل

ثم زيت عباد الشمس

امزج كل شيء بيديك

دع خليط الخضار يقف لمدة 30 دقيقة

امزجهم كل 15 دقيقة.

يرجى ملاحظة أنه خلال هذا الوقت سوف يستقر الخيار قليلاً ، وسوف يبرز العصير

نضع السلطة في مرطبانات جاهزة حتى العنق

املأ الخضار بالعصير الناتج

ضع العلب في قدر مع قليل من الماء ، وبطّن قاعها بمنشفة وافل

من المستحسن ألا تلمس البنوك جوانب المقلاة ، وتملأها بالماء حتى الكتفين

من لحظة الغليان ، اغلي البرطمانات لمدة 20 دقيقة

بعد سحب البرطمانات من الماء المغلي ، اربط أغطية البراغي عليها أو أغلق الأغطية بمفتاح

لا تحتاج إلى لف البرطمانات وتبريدها في درجة حرارة الغرفة في حالة مقلوبة

يخزن في مكان بارد!

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لسلطة الخيار لفصل الشتاء بالفلفل والثوم

سلطة الخيار مع الخردل

ستكون هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة اكتشافًا لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه الوصفة السهلة. جميع المكونات متوفرة ، لذا تأكد من تحضير الخيار بهذه الطريقة. حظا سعيدا في كل مساعيكم!

سوف تحتاج:

• 2 كغ خيار
• 100 جرام سكر
• 100 مل زيت نباتي
• 125 مل خل 9٪
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) ملح صخري
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (20 جرام) خردل جاف
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
• هدف واحد ثوم
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحار

طريقة طهو:

نقع الخيار لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد

يضاف الملح والسكر والخردل والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي

نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة

مرر كل الثوم من خلال مكبس

تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتغطى الكوب بورق تغليف ، وتترك السلطة في البرد لمدة 3-4 ساعات

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد البرطمانات - نشطفها بالصودا ونعقمها

بعد بضع ساعات ، يُفرز الخيار الكثير من العصير.

نضع الخضار في برطمانات ونغطيها بأغطية نظيفة

بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي:

• 0.5 لتر - 10 دقائق
• 0.7 لتر - 15 دقيقة
• 1 لتر - 20 دقيقة

بعد انتهاء مدة التعقيم ، نقوم على الفور بإخراج البرطمانات من الماء المغلي ، ونغلق الأغطية بمفتاح الحفظ

اقلب البرطمانات على أغطية على منشفة ، بردها في درجة حرارة الغرفة

أتمنى لك وجبة شهية!

سلطة خيار طازجة لفصل الشتاء بالثوم

من مميزات السلطة حسب هذه الوصفة أن الخضار تغلق في برطمانات طازجة بدون معالجة حرارية. يعمل الخل والثوم كمواد حافظة يجب وزنها بعد تقشيرها. انه مهم. واجب منزلي ناجح!

سوف تحتاج:

• 3 كغ من الخيار الصغير
• 300 جرام بصل
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 100 جرام ملح طعام
• 150 مل خل 9٪
• 200-250 جم ثوم
• 70-100 جرام شبت اختياري

طريقة طهو:

1. نختار الخضروات القوية والصغيرة والطازجة قدر الإمكان ، بل والأفضل مع الألوان
2. اشطفها وقطعها إلى دوائر ثم ضعها في حوض مناسب أو قدر من المينا
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة
4. قشر فصوص الثوم واشطفها وتأكد من وزنها ثم افرمها بالضغط
5. يقطع الشبت الأخضر إذا رغبت في ذلك
6. أضف السكر والملح والخل
7. امزج كل شيء جيدًا ، ومن المستحسن القيام بذلك يدويًا
8. نترك الوعاء مع الخضار في مكان بارد لعدة ساعات ، عدة مرات خلال عملية التخليل يجب خلط السلطة
9. نغسل الأطباق بالصودا مقدمًا ، ونعقم العلب والأغطية في الفرن بدرجة حرارة 110-120 درجة
10. نضع خليط الخضار في برطمانات ساخنة جافة ونغلقها على الفور ، لا يلزم تعقيم إضافي

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لسلطة الخيار الكورية اللذيذة

لذيذة ومشرقة وحارة وقادرة على المفاجأة حقًا - نقوم بإعداد سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء. مثل هذه المقبلات تستحق عشاء عائلي وطاولة احتفالية. تأكد من محاولة صنع مثل هذه السلطة لمنزلك.

سوف تحتاج إلى 1 كجم من الخيار:

• 2 قطعة جزر متوسط \u200b\u200bالحجم
• 2 قطعة المصابيح المتوسطة
• 6-7 سن. ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة صغيرة)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) توابل كورية جاهزة
• فلفل حار حسب الرغبة
• 50 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9٪