وجبة خفيفة الفلفل في كوريا. وصفات لذيذة: فلفل كوري لفصل الشتاء. "شهية" من الفلفل المر لفصل الشتاء

وصف

الفلفل الكوري لفصل الشتاء هو ألذ سلطة كورية ، حيث يمكن طهيه في المنزل بطريقتين. إذا كنت من محبي الطعام الحار ، فإن عنصرًا مثل الفلفل الحار يجب أن تستخدمه ببساطة لإعداد التحضير الذي نقدمه. ومع ذلك ، بخلاف ذلك ، فإنه اختياري تمامًا إضافة الفلفل الحار والفلفل الحار إلى مقبلات كورية. في كلتا الحالتين ، تأتي سلطة الفلفل الكوري المخلل مع الثوم برائحة عطرة جدًا ، بالإضافة إلى العصير والتوابل.
يجدر أيضًا التفكير في أنه وفقًا لوصفة الصور هذه ، لا يمكنك تتبيل الفلفل الأحمر الحلو فحسب ، بل وأيضًا أنواع أخرى من هذه الخضار أيضًا. علاوة على ذلك ، لترجمة هذه الوصفة إلى حقيقة واقعة ، حتى أكثر أنواع سلطة الفلفل العادية مناسبة ، وكذلك ، بالمناسبة ، الفليفلة المرة. على أي حال ، نوصي بشدة بإعداد مثل هذا تحضير الفلفل على الطريقة الكورية بدقة وفقًا للإرشادات خطوة بخطوة أدناه مع أمثلة الصور. بمساعدتها ، سيكون تحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء أمرًا ناجحًا حتى مع مضيفة غير كفؤة.
لذلك دعونا نبدأ الطبخ!

مكونات

الفلفل الكوري لفصل الشتاء - وصفة

للبدء ، احصل على جميع المكونات التي تحتاجها لصنع مقبلات فلفل مخلل كوري بالجزر والثوم لفصل الشتاء.

بعد ذلك ، أحضر الفلفل إلى الحالة المرغوبة. اشطفه أولاً ، ثم أزل كل البذور واللب الأبيض منه. ثم قطع الخضار إلى شرائح رفيعة طويلة. لتحضير مثل هذا الفراغ الكوري ، يُنصح باستخدام الفلفل الأكثر سمينًا وعصيرًا.

خذ أحلى جزر وقطّعها إلى شرائح ضيقة. ومع ذلك ، قبل الخضار ، تأكد من غسل الأوساخ وتنظيف الطبقة العليا. نقطع الثوم على الفور ، ثم نرسله مع الجزر إلى وعاء به فلفل.

الآن تحضير ماء مالح للخضروات. للقيام بذلك ، اجمع بين الماء المصفى والزيت النباتي والكزبرة والملح والسكر الحبيبي. ثم أحضر السائل الناتج ليغلي.

عندما يغلي التتبيلة ، ضعي جميع الخضار المحضرة فيه ، ثم اخلطي قطعة العمل جيدًا واتركيها تغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. في هذه المرحلة ، يجب طهي المقبلات تحت غطاء مغلق.

ملحوظة!لا ينبغي أبدا الإفراط في طهي الخضار. خلاف ذلك ، سوف ينعمون ويفقدون شكلهم الأصلي.

رتب البليت المسلوق في برطمانات. حاول ملء الحاوية بالخضروات قدر الإمكان. ثم نسكب المقبلات مع التتبيلة المتبقية في الوعاء والكمية المطلوبة من الخل. مضيفات ، يحيط علما! يمكن استبدال الفاكهة 6 في المائة من الخل بالجدول المعتاد الذي يبلغ 9 في المائة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب تقليل كمية هذا المكون بنسبة ثلاثين بالمائة.

من الصعب جدًا العثور على عناصر مفيدة لا توجد في الفلفل الحلو. فيتامينات المجموعات B ، A ، P ، C ، E ، K - كلها موجودة في الفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضار غنية بالعناصر الدقيقة والكليّة: الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.

لهذا ينصح بتناول الفلفل الطازج والمعلب. في هذا المقال سنتحدث عن طبخ الفلفل الحلو باللغة الكورية. تبين أن هذا التحضير لفصل الشتاء لذيذ للغاية ، ورائحة ، والأهم من ذلك أنه صحي.

فلفل حلو "كوري"

مكونات:

• 6 كجم من الفلفل الحلو (يفضل أن يكون متعدد الألوان) ؛
• 1 كوب من السكر وكوب من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 كوب ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة.
• 0.5 لتر من الخل
• 1 لتر من الماء.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، اخلطي الملح مع السكر والثوم المفروم. ثم أضيفي الكزبرة والفلفل إلى هذا الخليط. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. الآن اغسل الفلفل البلغاري جيدًا ، ونظفه من البذور والسيقان. يجب دهن كل فلفل في الوسط بخليط التوابل المحضر ويترك لمدة 10 ساعات في غرفة باردة.

في نهاية هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الفلفل في تحضير العصير ، والذي يجب تصفيته في المقلاة. الفلفل ، بدوره ، يلائم بإحكام الجرار المعقمة. يُضاف الماء والخل إلى العصير ويُغلى ويُسكب التتبيلة في الفلفل. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن إغلاق الفلفل الكوري بأغطية معدنية وبلاستيكية عادية. قم بإزالة الشغل في مكان بارد. في فصل الشتاء ، يمكن تقديم مثل هذا الفلفل كوجبة خفيفة ، على سبيل المثال ، تقطيعه إلى قطع ورشه بالزيت النباتي ، أو يمكن استخدامه للحشو.

سلطة كورية لفصل الشتاء

يمكن أيضًا استخدام الفلفل في صنع سلطة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2.5 كجم من الفلفل الحلو
• 3.5 كجم من الجزر
• 3.5 الكرنب
• 3 فصوص من الثوم
• 2.5 بصل
• 2.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2.5 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون
• 3.5 أكواب من الزيت النباتي والخل والملح والسكر حسب الرغبة (للتوابل).

طبخ:

يجب تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح صغيرة. ثم عليهم إضافة السكر والملح والخل والفلفل الأحمر والأسود والتوابل. امزج كل شيء جيدًا. نقطع البصل المطبوخ إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إلى الخضار. يجب ترك السلطة لمدة ساعة حتى تحرر المكونات العصير. هذا كل شيء ، الآن يمكنك وضع البنوك ولف الأغطية.

فلفل حار لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 كغم من الفلفل الأخضر الحار
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 5 فصوص من الثوم
• 50 مل من الخل
• 5 حبات فلفل أسود
• الشبت الخضر
• 2 ورق الغار.

طبخ:

قشر الثوم وحبوب الفلفل وورق الغار والشبت واشطفها جيدًا. توضع البهارات المحضرة في برطمانات لتر معقمة. اغسل الفلفل الحار أيضًا وضعه بإحكام في مرطبان. ثم املأ الفراغ بالماء الساخن وأضف الملح واسكب الخل. كل شيء ، يمكنك لف الفلفل الحار لفصل الشتاء. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في غرفة باردة ومظلمة.

"شهية" من الفلفل المر لفصل الشتاء

مكونات:

• 3 كجم من الفلفل الحار
• 250 غرام سكر
• 5 كجم من الطماطم الناضجة
• 200 غرام من الملح
• 0.5 لتر زيت عباد الشمس

طبخ:

يجب غسل قرون الفلفل المر جيدًا وقطع "ذيولها" ثم خبزها على نار عالية. يجب تمرير الطماطم المقشرة عبر مفرمة اللحم ، ثم ضغط الكتلة الناتجة من خلال الشاش. يُسكب عصير الطماطم في قدر ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف الزبدة والملح والسكر. في هذا التتبيلة ، يُغمس الفلفل المشوي ويُغلى لمدة 6 دقائق أخرى. يُسكب المزيج الناتج في الجرار ويُلف لفصل الشتاء.

الفلفل الحار الكوري عبارة عن تحضير لذيذ يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة وفي القبو أو القبو ، وذلك بفضل الخل المضاف - وهو يلعب دور مادة حافظة. تأكد من طهي الخضار بالبخار في مرطبان قبل صب التتبيلة حتى لا يتخمر الحفظ في التخزين. الجزء الأكثر حدة في الكبسولة هو البذور ، ويمكن إزالتها ، مما يمنح الطبق مذاقًا أقل احتراقًا ، ولكن تأكد من استخدام القفازات حتى لا تحرق جلد اليدين.

خلال فصل الشتاء ، يمكن إضافة الفلفل المر عند طهي حساء السمك من أي نوع من الأسماك والبرشت والحساء والأطباق الثانية. اصنع الفطائر والتغميسات اللذيذة عن طريق هرس قطع القرون المتبلة مع المكونات الأخرى. الأهم من ذلك ، لا تنس إضافة الكزبرة والزنجبيل المطحون - بدونهما ، لن يكون طعم الطبق متماثلًا على الإطلاق.

لذا ، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي!

اشطف البرطمان والفلفل الحار ، ضعيهما في وعاء بقليل من الضغط ، وحاولي وضع أكبر قدر ممكن من الفاكهة فيه ، لكن حتى لا تنفجر. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة البذور من القرون ، باستخدام القفازات. قم بغلي الماء وصب الماء المغلي في وعاء ، ثم غطه واتركه بالبخار لمدة 10 دقائق. ثم قم بتصريف السائل من الحاوية. إذا كنت تعارض السكب المزدوج ، فما عليك سوى صب الخضار المغسولة بالتتبيلة المغلية ، وإضافة قرص واحد من الأسبرين إلى البرطمان ، ثم قم بلف غطاء الحاوية. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو في البرد.

صب جميع التوابل الجافة والتوابل والملح في مرجل أو أي وعاء آخر. قشر فصوص الثوم واشطفها وقطّعها إلى شرائح.

صب الماء وغلي المحلول الملحي عن طريق وضع الحاوية على الموقد. أطفئي النار واسكبي التتبيلة.

صب التتبيلة الساخنة في جرة الفلفل.

قم بلف الحاوية على الفور بإحكام بغطاء ملولب أو مفتاح ربط.

اقلب قطعة العمل وتحقق من إحكامها. اتركها تبرد ، ملفوفة في بطانية. ثم نقل إلى التخزين.

الفلفل الحار باللغة الكورية جاهز تمامًا!

سعيد لك!

في الصيف ، الفلفل الحلو غير مكلف ، لكن في الشتاء ترتفع أسعاره عدة مرات. يجب على الأشخاص الذين يحبون هذه الخضار الحد من استهلاكهم للطعام. وفي الوقت نفسه ، هذا المنتج مفيد للغاية. على سبيل المثال ، محتوى فيتامين سي فيه أعلى من محتوى الليمون أو الملفوف. ليس من المستغرب أن تميل ربات البيوت المتمرسات إلى إغلاق أكبر عدد ممكن من الأطعمة المعلبة بهذه الخضار الصحية. يعد الفلفل الحلو على الطريقة الكورية أحد الاستعدادات الشعبية ، ويمكن حتى للطاهي عديم الخبرة تحضيره لفصل الشتاء.

ميزات الطبخ

يحتوي الفلفل على مواد طبيعية ، بفضل تخزينه جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة ، في حالة عدم حدوث أخطاء أثناء الحفظ. في الوقت نفسه ، يتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، ونتيجة لذلك يمكن في كثير من الأحيان تحضير السلطات بدون تعقيم. يتيح لك ذلك توفير الحد الأقصى من المواد المفيدة الموجودة في هذه الخضار ، وفي نفس الوقت يسهل إلى حد كبير عمل المضيفة. ومع ذلك ، إذا انتهكت قواعد الحفظ ، فقد تكون النتيجة كارثية.

• لتحضير وجبة خفيفة كورية ، تحتاج إلى اختيار فواكه قوية ونقية. من الأفضل أن تكون ذات ألوان مختلفة ، فإن السلطة ستبدو أكثر إشراقًا وشهية.
• حاول تقليل وقت المعالجة الحرارية المكثفة للفلفل ، حيث يتم تدمير فيتامين سي الغني بهذه الخضار بسبب درجات الحرارة المرتفعة. ومع ذلك ، من المستحيل التخلي تمامًا عن المعالجة الحرارية ، وإلا فلا يمكن تخزين الوجبة الخفيفة إلا في الثلاجة ، وحتى ذلك الحين لفترة قصيرة (تصل إلى 3 أشهر).
• يتم إعطاء طعم الوجبات الخفيفة الكورية للخضروات من خلال مجموعة معينة من التوابل ، والتي تشمل بالضرورة أنواعًا مختلفة من الفلفل المطحون والكزبرة. وقد تشمل أيضًا جوزة الطيب ، والكركم ، والقرنفل ، والثوم المجفف. يتم تضمين الثوم الطازج أيضًا في السلطة. يمكن للطاهي تعديل نسبة التوابل الجافة حسب ذوقك ، ولكن إذا كانت لديك خبرة قليلة في إعداد الوجبات الخفيفة الكورية ، فمن الأفضل الوثوق بالنسب الموصى بها في الوصفة أو شراء خليط توابل جاهز للجزر الكوري.
• يجب غسل برطمانات الفلفل الكوري بالصودا وتعقيمها. كما يتم تعقيم الأغطية بالغليان. لا يمكن استخدام الأغطية البلاستيكية للفراغات الشتوية إلا عند تخزينها في الثلاجة. في حالة الاحتفاظ برطمانات الوجبات الخفيفة بالداخل ، يجب تغطيتها بأغطية معدنية لضمان إحكامها.
• يُترك الطعام المعلب البارد مقلوبًا تحت بطانية. في ظل هذه الظروف ، تحدث عمليات حفظ إضافية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على سلامة المستحضرات محلية الصنع.

يمكن إغلاق الفلفل البلغاري باللغة الكورية لفصل الشتاء في نسخة واحدة ، ولكن غالبًا ما يتم استكماله بخضروات أخرى. يعتمد مذاقه النهائي على تكوين الوجبة الخفيفة وطريقة تحضيرها.

فلفل كوري كامل لفصل الشتاء

التركيب (لكل 2 لتر) ؛

• فلفل حلو - 1.5 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 40 جم ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• كزبرة مطحونة - 5 جم ؛
• خل المائدة (9 في المائة) - 125 مل ؛
• ثوم - 10 فصوص.

طريقة طهو:

• اغسل الفلفل. اقطع السيقان من الثمار وانزعها مع البذور واغسل الجزء الداخلي حتى لا تبقى بذور. تجف بمنديل.
• مرر الثوم من خلال مكبس. اخلطيها مع الكزبرة والملح والسكر. افركي حواف الفلفل بالخليط. اتركيه لمدة 5 ساعات في مكان بارد.
• صفي العصير المتكون خلال هذا الوقت في قدر ، أضف الماء إليه.
• تعقيم البرطمانات والأغطية المناسبة.
• ضع الفلفل في البرطمانات بإحكام قدر الإمكان (يمكنك حتى إدخال الثمار في الأخرى).
• قم بغلي المحلول الملحي. اغليها لمدة 2-3 دقائق.
• يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار.
• نسكب التتبيلة فوق الفلفل. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف القليل من الماء المغلي إلى البرطمانات.
• نشمر البرطمانات ، اقلبها ، غطها ببطانية.

بعد أن تبرد برطمانات الوجبات الخفيفة ، يمكن وضعها بعيدًا في المخزن أو في أي مكان آخر يتم فيه تخزين مستلزمات الشتاء عادة في منزلك.

شرائح الفلفل الكوري لفصل الشتاء

التركيب (2 لتر):

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الفليفلة الساخنة - 1 قطعة ؛
• الثوم - 2-4 فصوص ؛
• سكر - 0.3 كجم ؛
• ملح - 40 جم ؛
• توابل الجزر الكوري - 15 جم ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• تحضير الفلفل عن طريق غسله وإزالة البذور وتقطيع كل حبة إلى 6-8 قطع لعمل شرائح طويلة. اغسل الفلفل الحار.
• اغلي الماء وأضف الملح والسكر إليه وانتظر حتى يذوب.
• اغمس الفلفل الحار في الماء المغلي ، واسكب الزيت والخل ، وأضف التوابل. انتظر حتى يغلي ماء مالح.
• ضعي شرائح الفلفل الحلو في التتبيلة. اغليهم في ماء مالح لمدة 5 دقائق.
• ضعي فص ثوم في برطمانات معقمة مسبقًا.
• أخرج الفلفل الحار من المقلاة - لم تعد هناك حاجة إليه.
• املأ البرطمانات المحضرة بقطع الفلفل الحلو.
• اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها.
• ختم الجرار ، اقلب. اتركيه ليبرد تحت بطانية.

تبين أن الفلفل وفقًا لهذه الوصفة حلو وحامض ، مع ملاحظات حارة ، وله نكهة مميزة للوجبات الخفيفة الكورية.

فلفل بلغاري كوري مع جزر

التركيب (لكل 1 لتر):

• فلفل حلو - 0.8 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• ماء - 0.3 لتر ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• كزبرة - 5 جم ؛
• خليط من الفلفل - 5 جم ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 70 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 50 جم.

طريقة طهو:

• قشر الجزر ، صر على مبشرة خاصة.
• فلفل مقشر من البذور ومقطع إلى شرائح.
• نفرم الثوم ناعما.
• نضع الخضار في قدر ونرش الملح والسكر والتوابل. يقلب. اتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
• اغلي الماء وصب الماء المغلي على الخضار واشعل النار ببطء. يغلي بعد دقيقتين من الغليان.
• رتب الفلفل مع الجزر في مرطبانات جاهزة.
• يُضاف الزيت والخل إلى المحلول الملحي ، ويُغلى لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب فوق الوجبة الخفيفة.
• أغلق البرطمانات بإحكام واتركها لتبرد في حمام بخار.

يبدو الفلفل المخلل على الطريقة الكورية مع الجزر مثل السلطات الكورية المألوفة للجميع. لا تتطلب الوجبة الخفيفة شروط تخزين خاصة.

يمكن إغلاق الفلفل البلغاري باللغة الكورية لفصل الشتاء وفقًا لعدة وصفات ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. ميزة الوجبة الخفيفة هي إمكانية حفظها دون تعقيمها في برطمانات.

جمهورية بلغاريا- أفضل بلد للترفيه والإقامة الدائمة! تتمتع بلغاريا بمناخ دافئ ومعتدل ، وتنشيط هواء البحر ، والمياه النظيفة ، والمنتجات اللذيذة والطبيعية. متوسط ​​العمر المتوقع في البلاد متقدم على البلدان الأخرى.لا يوجد حاجز لغوي - فاللغة البلغارية لها تشابه كبير مع اللغة الروسية. يتيح لك الموقع الجغرافي المناسب لبلغاريا زيارة المعالم السياحية في البلدان المجاورة - اليونان أو تركيا أو رومانيا أو مقدونيا. في فترة زمنية قصيرة ، يمكنك استكشاف جميع الميزات الجغرافية والتاريخية لبلغاريا - الجبال والبحر والأنهار. يتم دفع الرعاية الطبية ، لكنها أفضل بكثير من الروسية. البلغار ودودون للغاية مع الروس. مسافة قصيرة لروسيا الفارق مع موسكو ساعة واحدة فقط! تطوير البنية التحتية بسرعة. معدلات منخفضةللسيارات والعقارات والخدمات والسلع. بلغاريا هي ملاذ ضريبي. ضريبة الدخل عشرة بالمائة فقط.

يمكنك قراءة المزيد عن جمهورية بلغاريا (جمهورية بلغاريا) على ويكيبيديا ، وعن مدينتها بورغاس