مدخلأطبخ لفائف خبز البيتا للشواء في أي وقت من السنة طوال أيام العطل تقريبًا ، ولا أندم على الخضار. كباب دجاج في لافاش شاشليك في لحم الخنزير لافاش
من المحتمل أن يكون الجميع على دراية بالموقف الذي ستستمتع فيه بحفل شواء لذيذ في الطبيعة: تتصل بشركة ، تشتري طعامًا ، تذهب ، تختار مكانًا للإقامة ، وتخطط. وبعد ذلك تنتظر وقتًا طويلاً جدًا حتى يصبح اللحم جاهزًا ، بينما الكل يريد بالفعل أن يشرب ويأكل ...
في مثل هذه الحالة ، يحفظ الكثير من الوصفة التي يحبها مجلس التحرير بأكمله. "بسيط جدا!"... الأساس في هذا الطبق الرائع هو رقيقة لافاش... في تركيبة مع حشوة الخضار من الطماطم والخيار والجبن ، اتضح أنها لذيذة جدًا.
للطبخ لفة الخضار لافاش ليس صعبًا على الإطلاق. يتم تحضيره بسرعة ، ويطير بعيدًا بشكل أسرع ، وأحيانًا لا ينتظر الناس حتى الشواء الذي طال انتظاره!
© DepositPhotos
لفات لافاش اللذيذة
مكونات
- 3 شرائح رقيقة من الخبز العربي
- 200 جرام جبنة صلبة
- 3 حبات خيار طازج
- 300 جرام جزر
- حفنة من أوراق الخس
- حفنة من الشبت
- 400 جرام مايونيز أو كريمة حامضة سميكة
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- 2 ملعقة صغيرة عسل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب
- الملح والفلفل حسب الرغبة
© DepositPhotos
تجهيز
© DepositPhotos
© DepositPhotos
© DepositPhotos
انتظار الطعام هو أكثر جزء غير سار من الراحة. سيساعد الدجاج الحار والملفوف بخبز البيتا أو أي وجبة خفيفة غير مزعجة من هذه الكعكة الرقيقة المسطحة على تهدئة الرجال الجياع.
© DepositPhotos
لذلك ، نقترح عليك معرفة أكثر 20 خيارًا لذيذًا لحشوات لفائف البيتا. اختر واستمتع!
هذه المقبلات هي المنقذ الحقيقي لأي مناسبة: من نزهة إلى عيد ميلاد ، وكذلك لمجرد الراحة. إفطار الصباح على كوب من الشاي أو القهوة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة شيء خاص بك إلى أي وصفة. أنا حقا أحب مزيج الخضار والجبن والزيتون. استخدم خيالك وستحصل على أطباق فريدة.
© DepositPhotos
أخبر أصدقاءك عن حل النزهة الرائع هذا ، وربما في الرحلة التالية إلى الطبيعة ، سوف يعاملونك بلفائف لافاش اللذيذة!
عندما تتمكن من الخروج من المدينة إلى الطبيعة ، يجدر بك التفكير ليس فقط في كيفية قضاء وقت ممتع ، ولكن أيضًا في كيفية تناول وجبة خفيفة لذيذة. وإذا كان شيش كباب يعتبر الطبق الأكثر شيوعًا الذي يتم تحضيره في الهواء الطلق ، فإن هذه الوصفة ستصف النسخة الأصلية من تقديمها. شيش كباب في لافاش هو طبق رائع يجب أن يعجبك بالتأكيد بسبب بساطته وطعمه الغني.
عن الطبق
شيش كباب في لافاش هو طريقة ممتعة ومبتكرة لتقديم اللحوم المقلية في الطبيعة. هذا الطبق مرضي ولذيذ. لن يكون من الصعب تحضيرها ، وستكون النتيجة مذهلة.
هذه الوصفة تشبه إلى حد ما الوجبة الخفيفة المعروفة التي تسمى الشاورما. لكن بعد الطهي ، سيتضح على الفور أن الخيارات التي تقدمها أماكن تقديم الطعام لا علاقة لها بهذه المقبلات ، لأن ما يتم صنعه بيديك ألذ بكثير.
من السهل جدًا صنع الكباب في خبز البيتا. المهمة الرئيسية هي طهي لحم الدجاج. يمكن طهي فيليه الدجاج بالطريقة القياسية على أسياخ أو على منخل. يمكن استخدام ماء مالح حسب الرغبة ، أيهما تفضل. الشيء الرئيسي هو أن قطع لحم الدجاج تكون طرية وناعمة.
يجب أن يؤخذ لافاش بشكل رفيع ويفضل أن يكون مستطيلاً سيجعل هذا الأمر أكثر ملاءمة لطيها في مظروف.
يمكنك لف كباب الدجاج بخبز البيتا في شكل مقطع - إلى شرائح أو مكعبات. تقترح هذه الوصفة لف قطع كاملة من اللحم المشوي على الشواية على الشواية.
إذا كنت تفضل طبقًا أكثر عصيرًا ، فيمكنك إضافة الصلصة المفضلة لديك أو ، على سبيل المثال ، المايونيز أو الخردل أو الكاتشب إلى الوصفة. يمكن استخدام الخضار حسب الرغبة ، فهذه الوصفة تقدم مجموعة كلاسيكية من الخضار ، بالإضافة إلى شرائح الجبن الذائب ، والتي عندما تُخبز على رف سلكي ، تذوب وتخلط مع عصير الخضار ، ستعطي المذاق الأصلي.
شيش كباب في خبز البيتا هو خيار مثير للاهتمام وغير مألوف تمامًا لتقديم طبق لحم لذيذ. تحضير مثل هذا الكباب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في الوقت نفسه ، اتضح أنها لذيذة وطرية بشكل غير عادي. بعد الطهي ، يُلف الكباب في لافاش ، ويُرش بالبصل ، ويُرش بالأعشاب ويُلفَّ لبضع دقائق. نتيجة لذلك ، يتشبع اللافاش برائحة الأعشاب والبصل واللحوم ويتبين أنه غني جدًا ولذيذ.
قائمة المكونات
- رقبة الخنزير - 2 كجم
- بصل - 8 قطع
- ماء - 1.5 لتر
- خل 3٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- لافاش - 2 قطعة
- أعشاب طازجة حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - المذاق
- ملح للتذوق
طريقة طهو
اغسل وجفف اللحم. تقطع إلى قطع متساوية. قشر واغسل 6 بصل كبير. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة. ضعي اللحم والبصل في وعاء التخليل. يرش بالتوابل.
اخلطي الماء مع الخل والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي المحلول الناتج إلى اللحم مع البصل واخلطي جيدًا. نضع القمع في الأعلى ويوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات. ثم نضع اللحم والبصل في أسياخ معدنية ويقلى فوق الفحم المتصاعد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
بينما الكباب مقلي ، يقشر ويغسل البصل المتبقي. قطعها إلى حلقات رقيقة. خذ أوراق لافاش وقم بتقطيعها ونشرها على الطاولة. ضع حلقات البصل في الأعلى. لا تضع البصل كله ، لأننا ما زلنا بحاجة إلى بعض البصل. اغسل وجفف وقطع الخضار.
ضعي الكباب الجاهز بشكل منفصل على ورق الخبز العربي. يُغطى بالبصل والأعشاب المفرومة. لفه واتركه لمدة 1-2 دقيقة. ثم تقدم على الفور.
أتمنى لك وجبة شهية!
قلة من الناس يعرفون اسم الكباب في خبز البيتا. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق وشرائه في كثير من الأحيان ، ولكن هناك مشكلة في الاسم. ويسمى كباب في قارص. وحصلت على اسمها بفضل قلعة كارس ، التي كانت منيعة لفترة طويلة ، لكنها ما زالت تسقط قبل الغزاة الروس خلال حرب القرم.
مرجع تاريخي
حاصر الجنود الروس القلعة عام 1855 لمدة خمسة أشهر. كانت الشركة بقيادة الجنرال نيكولاي مورافيوف. كان الانتصار مهمًا جدًا لدرجة أن الجنرال حصل على لقب كونت كارسكي. عندما عاد مورافيوف إلى منزله في سانت بطرسبرغ ، في ترسانته ، بالإضافة إلى حكايات الجندي ، كانت هناك أيضًا وصفة لطبق جديد - شاشليك بخبز لحم الضأن.
الاختلافات الرئيسية في الطبق
يختلف شيش كباب في قارص اختلافًا كبيرًا عن نظرائه عبر القوقاز.
بادئ ذي بدء ، لا يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ولكن في قطع مستديرة كبيرة يبلغ وزنها حوالي نصف كيلوغرام. يجب قطعها من الجزء القطني من جثة الحيوان.
يجب أن تكون القطع متطابقة قدر الإمكان. لذلك ، قبل البدء في القلي ، يجب قطعها.
الفرق المهم الآخر بين شيش كباب ملفوف في خبز البيتا هو تكوين ماء مالح. إنه ليس نفس الشيء الكلاسيكي على الإطلاق.
شواء كارسكي
نظرًا لحجم القطع ، لا يتم تحميص اللحم بالتساوي. عندما يصبح الجزء الخارجي جاهزًا تمامًا ، يكون الوسط على الأرجح رطبًا ، ويتم طهي هذا الكباب في خبز البيتا تدريجياً.
ولكن عندما يكون الجزء المتطرف مقليًا بدرجة كافية بالفعل ، يتم قطعه بعناية. يجب أن تكون الشرائح رفيعة ، حوالي سنتيمتر ونصف. ويستمر تحميص الجزء المركزي من اللحم بالبصاق. بالمناسبة ، يجب أن تتناوب هذه القطع مع دهون ذيل الدهون.
في الوقت الحاضر ، يعتبر Karski kebab نادرًا للغاية ، فقط في بعض المطاعم. لكن تقنية تحضيره ليست سرا. لذلك ، يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهي Karski kebab اللذيذ أدناه. ستكون هذه ، بالطبع ، نسخة مبسطة ، لكنها أيضًا جيدة جدًا.
طبق لحم غنم
ماذا تحتاج:
- لحم غنم - 2 كجم.
- دهون ذيل الدهون - نصف كيلوغرام.
تكوين ماء مالح:
- بصل - 8-10 قطع (يجب تقطيعها في مفرمة لحم).
- ليمون - قطعة واحدة.
- كونياك - بضع ملاعق كبيرة.
- ملح - ثلاث ملاعق صغيرة.
- الشبت المجفف - بضع ملاعق كبيرة.
- الكزبرة - ثلاث ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود - بضع ملاعق صغيرة.
- ريحان - ثلاث ملاعق كبيرة.
- البهارات المطحونة - ملعقة صغيرة.
- قرنفل - خمسة براعم (تحتاج إلى طحن).
- خل العنب - بضع ملاعق كبيرة.
وصفة الكباب بخبز البيتا:
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة.
- نضع اللحم في الخليط. النقطة المهمة هي مقدار تتبيل الكباب. بالنسبة لهذا الإصدار من الطبق ، يجب أن يبقى اللحم في البهارات لمدة ست ساعات على الأقل ، ومن الأفضل زيادة الوقت إلى ثماني ساعات.
- تحتاج إلى قلي اللحوم ليس على نار مفتوحة ، ولكن على الفحم. ستستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة. علاوة على ذلك ، يجب رشها بشكل دوري بالنبيذ الجاف.
- قبل التقديم ، تحتاج إلى فتح خبز البيتا ، ووضع بضع قطع لذيذة ، وصبها بصلصة التكمالي ، ورشها بسخاء بالأعشاب ولفها في خبز رقيق. سيكمل هذا الطبق بشكل مثالي كأسًا من النبيذ الجاف أو كوبًا من الكونياك الجيد.
كباب كرس بالكلى
هذا الخيار أكثر بساطة. لكن يمكنك استخدام ماء مالح من الوصفة السابقة.
مكونات:
- كيلوغرام واحد من لب الضأن.
- أربع كلى خروف.
- بصلة واحدة.
- ليمونة واحدة.
- الفلفل والملح اختياري.
- خضار حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يجب شطف اللب جيدًا وتنظيفه من الأفلام وإزالة الأوتار. من الضروري عمل قطع ، فلن يتقلص اللحم أثناء القلي. ثم قسّمها إلى أجزاء. يتم أيضًا غسل البراعم وتقطيعها إلى جزأين متساويين. يجب أن يتم نقعها أولاً. ساعتان ستكون كافية.
- الآن يتم وضع اللحم والكلى في وعاء من المينا والملح والفلفل. يجب تقطيع رأس البصل وإرساله أيضًا إلى اللحم. ثم يتم إرسال الخضر إلى هناك ويتم رش كل هذا بعصير الليمون أو الخل. كم لتتبيل الكباب؟ في هذه الحالة ، ستكون ساعتان أو ثلاث ساعات كافية.
- توضع كل قطعة لحم على سيخ معدني ، ويتم تقوية الكلى على طول الحواف. بالطبع ، عليك أن تطبخ على الفحم. اللهب المكشوف يفسد أي شواء.
- يتم تغليف لحم الضأن النهائي مع الكلى بخبز البيتا. يمكنك وضع شريحة من الليمون على البراعم. يتم اختيار الخضار والصلصات هنا بناءً على الذوق الشخصي.
شيش كباب في لحم الخنزير لافاش
ماذا تحتاج:
- رطل من لحم الخنزير.
- خبز بيتا رقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نفس الكمية من السكر.
- ثلاثون مليلتر من الحليب.
- حفنة من أوراق الخس.
- خيار واحد.
- طماطم واحدة.
- صلصة الطماطم حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- أضيفي التوابل وصلصة الصويا والحليب.
- قطع اللحم إلى قطع عشوائية.
- ضع لحم الخنزير في ماء مالح. من المريح جدًا نقعها في كيس.
- قبل تحضير الكباب اللذيذ ، يجب أن يكون عمر اللحم لا يقل عن أربع ساعات.
- يمكنك تحميص شرائح لحم الخنزير على أسياخ أو على رف الشواء.
- ثم يتم تطبيق صلصة الطماطم على خبز البيتا ، ويمكن إضافة المايونيز. تقطع الخضار وتوضع فوقها. يقطع اللحم الجاهز ويوضع على الخضار. كما يتم إرسال الخضر هناك. يبقى فقط لف حواف خبز البيتا.
- لمنع فتح الظرف ، يمكنك تسخينه قليلاً على الرف السلكي.
- أربعمائة جرام من فيليه الدجاج.
- بهارات - كل ما تريد.
- مائة جرام من الزبادي.
- مائة مليلتر من المياه المعدنية.
- زوج من الرؤوس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- مائة جرام صوص.
- مائة وخمسون مليلتر من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة خل.
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نخلط الماء مع اللبن والبهارات ونضع شرائح الدجاج في هذا التتبيلة بعد تقطيعها إلى أجزاء. اترك كل شيء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- عندما يحين الوقت ، يجب تعليق اللحم على أسياخ. إذا قمت بإعداد طبق في المطبخ ، وليس في الطبيعة ، فيمكنك استخدام أسياخ خشبية.
- تأكد من مخلل البصل. للقيام بذلك ، يجب تقطيعه إلى شرائح ، كما يتم إرسال الخل والملح والسكر والفلفل هناك. لتتبيل البصل بشكل أفضل ، تحتاج إلى هرسه بيديك. يستغرق عشرين دقيقة للحصول على وجبة جيدة.
- يمكن الاحتفاظ بالصلصة المعروضة هنا في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. لذلك يمكن تحضيره مسبقًا. يتم خلط معجون الطماطم والماء والخل. يتم إضافة التوابل هنا أيضًا. نضع الصلصة على النار ونقلب باستمرار. عندما يغلي ، يمكنك إزالته من الموقد.
- إذا تم طهي شيش كباب على الشواية ، فكما هو الحال في الوصفات السابقة ، تحتاج إلى شويه على الفحم وليس على النار. انزع اللحم عندما يكتسب قشرة ذهبية.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن خبز البيتا ، ونشره بالصلصة ، ورش البصل ، ووضع دجاجة فوقه ولف مظروف.
هذا الطبق مناسب لأن يديك لا تتسخ. ويمكنك استكماله حسب ذوقك ، حتى مع الأعشاب ، حتى مع الخضار الطازجة.