إدخالفطيرة الكشمش الهلام. كعكة قصيرة مع الكشمش
المعجنات مع حشوة التوت خيار حلوى على مدار السنة. خلال فترة نضج التوت ، يمكن إضافة الفواكه الطازجة إلى الفطيرة ، وبقية الوقت - مجمدة. يعتبر الكشمش ، الأحمر أو الأسود ، أحد أشهر أنواع حشو الخبز. يمكن صنع فطيرة الكشمش المجمدة من أي عجين تقريبًا. سوف يسعد طعمها دائمًا.
وظائف أدوات المطبخ
مع ظهور multicooker ، أصبحت حياة الطهي لربات البيوت أسهل بكثير. الآن لا داعي للقلق من أن المخبوزات سوف تحترق أو لا تُخبز بالتساوي ، ولم تعد هناك حاجة للتحكم في نظام درجة الحرارة بعد الآن.
يمكن صنع فطيرة الكشمش في طباخ بطيء من عجينة حلقية أو نفخة أو بسكويت. اختر الخيار الذي يعجبك أكثر.
النصيحة! انتبه إلى طراز ووظيفة جهاز الطهي المتعدد. يعتمد وقت خبز الكعكة على هذا.
تكوين:
- 0.2 كجم من التوت الكشمش المجمد ؛
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق قمح منخول
- 3 قطع. بيض الدجاج؛
- 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- الفانيلين حسب الرغبة
- 50 جم زبدة طرية.
تجهيز:
في المذكرة! سيخرج العصير أثناء إذابة الجليد. يجب أن يتم تجفيفه. لا تتسرع في سكب القطرات الثمينة. استخدمها لصنع كومبوت أو مشروب فواكه.
النصيحة! لمنع انتشار عصير الكشمش ، يمكن رش التوت قليلاً بنشا المائدة.
في المذكرة! يمكن إطالة وقت الخبز اعتمادًا على طراز وحدة المطبخ.
الفطائر الهلامية: لا يمكن أن يكون أسهل!
أصبحت فطائر الجيليد خلاص حقيقي لربات البيوت المشغولات. لا تحتاج لقضاء ساعة كاملة في عجن العجين أو القلق من أن البسكويت سوف يستقر ويتحول إلى مطاط. يمكنك تحضير فطيرة الكشمش الهلامية. هل ترغب في تنويع مذاق المخبوزات المعتادة؟ أضف ثمار الكشمش الأحمر والأسود.
في المذكرة! يجب فرز التوت الطازج وإزالة ذيول وشطفه وتجفيفه جيدًا.
تكوين:
- دقيق منخل عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
- 1 ملعقة كبيرة. التوت الكشمش
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
تجهيز:
في المذكرة! يمكن خفق خليط البيض والسكر بالخلاط أو باليد بالمضرب.
في المذكرة! إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز ، أضف القليل من صودا الخبز. ليس من الضروري إخماده بحمض الخليك. سيتم تنفيذ هذه الوظيفة عن طريق منتج الحليب المخمر.
النصيحة! لتسهيل إزالة الكعكة من القالب ، يمكنك رش القاع بالسميد أو فتات الخبز. ولتسهيل تنظيف القالب ، استخدم ورق الزبدة.
وصفة لمن هم مشغولون جدا
تعبر النساء المعاصرات عن امتنانهن لمنتجي عجين الفطير شبه النهائي. لم يكن صنع الكعك منزليًا بهذه السهولة والسرعة. يمكنك استخدام عجين الفطير القائم على الخميرة أم لا.
في المذكرة! لمنع انتفاخ عجين الفطير أثناء المعالجة الحرارية ، قم بعمل عدة ثقوب على الكعكة باستخدام شوكة.
تكوين:
- 250 غرام من الكشمش.
- 1 علبة من عجين الفطير
- حبيبات السكر حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر.
تجهيز:
تذوب الفطيرة السائبة في فمك
لطالما أحب الأسنان الحلوة فطيرة الكشمش والقشدة الحامضة. على أساس القشدة الحامضة ، يمكنك عجن عجينة متفتتة أو استخدام منتج الحليب المخمر هذا لصنع كريمة رقيقة.
تكوين:
- 0.5 كجم من الدقيق المنخل
- 1 بيضة؛
- 0.2 لتر من القشدة الحامضة الدهنية ؛
- 0.25 كجم سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 200 غرام من ثمار الكشمش.
تجهيز:
- اطحن حبيبات السكر إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة.
- صب المسحوق في وعاء ، أضف البيضة المبردة.
- تغلب على هذه الكتلة حتى تصبح رغوة باردة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة وصودا الخبز.
- يُمزج المزيجان ويُضاف الدقيق.
- نضع العجينة على سطح أفقي ، مع نثر الدقيق عليها ، ونعجنها حتى تصبح مرنة.
- افردي الكعكة من العجين المحضر.
- ننشر الكعكة في قالب ونصنع الجوانب.
- اثقب قاع الكيكة في عدة أماكن بشوكة.
- امزج التوت الكشمش مع حبيبات السكر حسب الرغبة.
- املأ سلة العجين بحشو الكشمش.
- نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
في المذكرة! يمكنك استخدام مربى الكشمش.
أنا أحب المخبوزات محلية الصنع بجنون. منذ الطفولة. أتذكر أنني استيقظت من النوم للمدرسة في الصباح ، وكانت رائحة فطيرة التفاح أو كعك الجبن تطفو بالفعل في جميع أنحاء المنزل. أنت تغسل وجهك على عجل ، وأنت الآن تأكل على المائدة مثل هذا الطعام اللذيذ الذي تستطيع الأم فقط طهيه. في بعض الأحيان أتساءل كيف لم أتحول إلى kolobok؟ أنا متأكد بنسبة 100٪ أنني لست الوحيد الذي يحب المعجنات. يوجد الكثير منا هنا. بمجرد أن جربت الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط الرائعة محلية الصنع ، أو ، على ما يبدو ، فطيرة توت عادية مصنوعة من معجنات قصيرة القوام - وهذا كل شيء! إلى الأبد ، أبدي في الأسر من الحلويات محلية الصنع. أعلم أن الكثيرين سيقولون الآن أنه يوجد اليوم مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات على أرفف المتاجر لدرجة أنك تتساءل في بعض الأحيان ، وتنطلق عيناك ، ومن غير الواضح تمامًا لماذا يجب أن تقف عند الموقد لابتكار شيء ما. أوافق على أن المخابز الصغيرة تفتح الآن ، ومنتجاتها في أفضل حالاتها حقًا. ومع ذلك ... حسنًا ، هل من الممكن مقارنة التشكيلة الكاملة مع فطيرة التوت بحشوة الكريمة الحامضة ، التي خبزتها والدتك؟ بعد كل شيء ، الأيدي الأصلية فقط هي القادرة على اختيار التوت الطازج والعصير بعناية وعجن العجين بالحب. اليوم أخبز فطيرة بالتوت لعائلتي وأصدقائي كثيرًا. هذه معجنات مشرقة وجميلة ولذيذة. هذه ليست مجرد فطيرة أخرى ، إنها حلوى حساسة تجمع بشكل متناغم بين حلاوة القشدة الحامضة وحموضة التوت الخفيفة وقاعدة كعك السكر المقرمش. العجين لذيذ جدا. يتم تحضيره بدون بيض. وصفة صنع الفطيرة تشبه إلى حد بعيد فطيرة توت العليق Tsvetaevsky الموجودة في الموقع. حشوة الكريمة الحامضة رائعة لدرجة أننا نذكرك بالكريمة ، جيدة التهوية ، طرية مع لمسة خفيفة من الفانيليا.
مكونات:
معجنات قصيرة:
- 250 غرام من الدقيق الممتاز
- 100 غرام كريما حامضة
- 150 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
لتعبئة الكريمة الحامضة:
- 300 غرام كريمة حامضة ، 20 ٪ دهن ؛
- 200 غرام سكر
- 1 بيضة كبيرة (أو 2 صغيرة) ؛
- 2 ملعقة كبيرة نشاء؛
- 2 ملعقة كبيرة طحين؛
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر؛
لتعبئة التوت:
- 600 جرام من التوت (الكشمش ، الكرز ، عنب الثعلب ، التوت ، إلخ)
- 1-2 ملعقة كبيرة. السكر (حسب التوت المختار).
وصفة لفطيرة التوت مع حشوة القشدة الحامضة وعجينة الغريبة الأكثر رقة
1. نخل دقيق القمح في وعاء عميق للتخلص من الشوائب غير الضرورية وإثرائه بالأكسجين. أضيفي البيكنج بودر للعجين والزبدة الطرية إلى الدقيق الذي سبق وضعه لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
2. يطحن الدقيق والزبدة بشوكة حتى يتشكل فتات ناعم.
4. بعد إضافة القشدة الحامضة ، تُطحن المكونات بشوكة حتى تصبح ناعمة.
5. بعد ذلك ، اعجن العجينة بسرعة كبيرة إلى قطعة واحدة. افردها برفق باليد اليمنى ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. هذه هي العجينة الأكثر رقة التي يمكنك تخيلها!
6. وبينما يبرد العجين في الثلاجة ، يمكنك تحضير التوت للحشوة. فطيرة التوت الخاصة بي تحتوي على الكشمش الأسود وعنب الثعلب والتوت والكرز. اشطف التوت تحت الماء الجاري ، واتركه لبعض الوقت حتى يجف السائل الزائد. أزل البذور من الكرز. نضع كل التوت في وعاء واحد.
7. الكشمش وعنب الثعلب - التوت حامض جدًا ، لذا فأنت بحاجة إلى المزيد من السكر أكثر من المعتاد. نملأها بالسكر الحبيبي والنشا. يجب أن يكون مذاقها حلوًا جدًا ، لكن لا تخف ، فإن الحمض الناتج من التوت سيوازن حلاوة الفطيرة عند خبزها.
8. اخلطي التوت جيدًا حتى يتوزع السكر والنشا بالتساوي. يعمل السكر على تحلية التوت الحامض ، وسوف يزيل النشا العصير الزائد ، والذي سيتم إطلاقه بشكل مكثف أثناء الخبز.
9. بعد ساعة نخرج العجينة من الثلاجة ، نضعها على سطح العمل ونلفها بسرعة كبيرة إلى طبقة بنفس السماكة لحجم طبق الخبز. إذا تأخرت العملية ، قد تتراكم العجينة. من الأفضل اختيار طبق خبز بجوانب منخفضة.
10. لتسهيل النقل إلى القالب ، نقوم بلف الطبقة على شوبك.
11. تحضير النموذج مسبقًا. يجب دهنها بالزيت ورشها بفتات الخبز أو السميد. انشر طبقة العجين برفق في القالب. نمدها ، ونضغطها على الشكل ، ويمكن الضغط على الجوانب بشوكة ، أو يمكن قطع الحواف على الإطلاق لجعل الكعكة تبدو أكثر جمالًا - وهذا حسب تقديرك.
12. ضعي التوت المحضر في قالب.
13. الآن نقوم بإعداد حشوة القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، اكسري البيضة في وعاء عميق ، أضيفي السكر واخفقي حتى تصبح رغوية.
14. يُسكب في النشاء والدقيق ، ويقلب مرة أخرى بالخلاط.
16. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.
17. املأ التوت بالشكل بالكريمة الحامضة الناتجة. نرسل النموذج إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. نخبز فطيرة التوت بحشوة الكريمة الحامضة لمدة 40-45 دقيقة.
18. بعد 40-45 دقيقة نخرج الكعكة من الفرن. مظهره المتعرج نفسه يتحدث عن الاستعداد. قم بتبريد الخبز قليلاً ثم قم بتقطيعه. عندما تبرد الكعكة ، تستقر الكريمة قليلاً. لا تقلق ، هذا طبيعي. لا تعتقد أن شيئًا ما قد حدث خطأ.
19. فطيرة بيري بحشوة الكريمة الحامضة جاهزة! كعكات محلية الصنع من هذا النوع تتحول إلى ما يرام! إنه جميل ، احتفالي ، فاتح للشهية ، إنه قادر ليس فقط على ابتهاج ، ولكن أيضًا لتحويل يوم عادي إلى احتفال صغير بالذوق. بالعافية!
الكشمش هو توت صيفي مفضل ينضج على الشجيرات في منازلنا. إنه مشبع بالشمس والفيتامينات ورائحة فريدة. عندما تبدأ أغصان الشجيرات في داشا الخاصة بنا في النمو ثقيلًا من التوت الناضج ، فإننا نتذكر جميع الوصفات الممكنة لاستخدامها وحصادها. يمكنك تناول التوت الطازج ، أو تحضير المربى لفصل الشتاء ، أو يمكنك خبز فطيرة لذيذة مع الكشمش وإرضاء جميع أفراد الأسرة بالعلاج.
هذه المرة سوف أشاطركم بعض الوصفات المختلفة لعمل فطيرة الكشمش. يمكنك جعل الفطائر مختلفة في كل مرة واستخدام محصول الكشمش بأكمله بسهولة. وإذا كان موسمًا باردًا بالفعل ، فإن التوت المجمد ، الذي نشتريه من المتجر أو نجمد أنفسنا في الصيف ، مناسب تمامًا.
كعكة قصيرة مع الكشمش
أكبر مشكلة واجهتها عند خبز فطائر الكشمش وفقًا لوصفات مختلفة هي أن التوت يضع الكثير من العصير في العجين. لذلك ، فطيرة الكشمش الغريبة هي واحدة من المفضلة لدي. لا تنتشر عجينة كثيفة بدرجة كافية من العصير المتسرب وتحصل على فطيرة متفتتة لذيذة بداخلها التوت الكامل تقريبًا.
لعمل فطيرة سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 3 أكواب ،
- سكر محبب - 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة ،
- زبدة أو مارجرين - 180 جرام (عبوة واحدة) ،
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ،
- صودا الخبز + حامض الستريك - ملعقة صغيرة لكل منها (يمكن استبدالها بمسحوق الخبز أو مسحوق الخبز) ،
- الكشمش - 300 جرام ،
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة
- النشا - 1 ملعقة صغيرة.
تجهيز:
1. لعمل عجينة الغريبة ، قم بتليين الزبدة أولاً. اخلطيها مع السكر والبيض حتى تصبح ناعمة.
2. ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج بودر ويخلط مع بعض.
3. أضيفي الدقيق إلى وعاء الزبدة والسكر وقلبي باليد حتى تحصلي على عجينة سميكة وناعمة. تتفتت مثل هذه العجينة في البداية وتبدو جافة جدًا ، ولكن تدريجياً تبدأ الزبدة في الذوبان وتليينها ، وتحويلها إلى نوع من الطين أو البلاستيسين. هذا هو الاتساق الذي نحتاجه.
4. يقسم العجين النهائي إلى قسمين. يجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. غلفوا قطعتين من العجين في غلاف بلاستيكي أو ضعيهم في أكياس منفصلة. ضعي الجزء الأصغر في الفريزر ، وضعي الجزء الأكبر في الثلاجة لمدة ساعة. يجب أن يبرد العجين ويتماسك مرة أخرى.
5. بعد ساعة ، خذ معظم العجينة ولفها إلى حجم الصينية التي ستخبز فيها الفطيرة. إذا فشل ذلك ، يمكن وضع العجينة على الفور في قاع القالب ، مبطنة بورق الزبدة وتنعيمها بأصابعك حتى سماكة موحدة.
شكلي العجينة على شكل جدران بحيث تبقى الحشوة داخل الكيك ولا تحترق على القالب. الكشمش لديه هذا الاتجاه.
ثقب قاع العجين بالشوكة لمنعه من الانفجار بفقاعة هوائية.
6. للحشوة ، تحضير الكشمش مقدما. يجب غسلها وتجفيفها حتى لا تبقى رطوبة زائدة. ثم اخلطيها مع النشا والقرفة والسكر. هناك حاجة إلى النشا حتى يتكاثف العصير الناتج ولا يفسد العجين. يمكن استبدال القرفة بسكر الفانيليا أو الفانيليا ، وتحصل على طعم رائع جدًا أيضًا.
أضف السكر حسب تقديرك ، لكن أقل من ملعقة كبيرة. سيحدد مقدار السكر الذي تضعه في التوت مدى حموضة أو حلاوة فطيرة الكشمش في النهاية. لا تحب الحامض ، ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.
7. ضع حشوة التوت على الطبقة السفلية من العجين وافردها.
8. أخرج قطعة العجين الثانية من الفريزر وافتحها. سيكون صعبًا جدًا ، لكن ليس بالحجر. ابشرها الآن ، وامسكها مباشرة فوق قالب الكعكة. سوف تتساقط قطع العجين بشكل غير متساو وتترك ثقوبًا صغيرة.
تسمى هذه الكعكة أيضًا مبشورة ، على وجه التحديد بسبب هذه التقنية.
لا تحتاج إلى استخدام مبشرة أو تجميد العجين ، ولكن ببساطة قم بسحق الطبقة العليا بأصابعك ، بحيث تغطي الحشوة بالكتل الكبيرة. تُباع كعكات مماثلة حتى في المتجر ، لكنها تُصنع عادةً من المربى.
9. نضع فطيرة المستقبل مع الكشمش في الفرن على حرارة 180 درجة. يتم خبزها لمدة 40-45 دقيقة. لكن احرص على تتبع مدى جاهزيتها ، لأن المواقد المختلفة تعمل بطرق مختلفة وقد يختلف الوقت.
أيضًا ، يعتمد وقت الطهي على سمك الكعكة. كلما زادت سمكا ، زاد الوقت الذي تستغرقه والعكس صحيح.
أخرج الكيك من القالب فقط عندما يبرد ، وإلا فإنك تخاطر بتكسيره.
الآن يمكن تقطيع كعكة الكشمش القصيرة إلى قطع وتقديمها مع الشاي. بالعافية!
النسخة الثانية من فطيرة الكشمش في ترسانتي مصنوعة على أساس نفس عجينة الغريبة مثل الأولى. سيكون الفرق كله في الحشوة. سيكون لدينا هذه الفطيرة مثل الكريما الحامضة والجبن القريش. سيجد هذا الحشو الدقيق مكانه بالتأكيد في قائمتك. سوف تغطس توت الكشمش في سوفليه خثارة حلوة. بهجة!
لتحضير العجينة ستحتاج:
- دقيق - 3 أكواب ،
- زبدة - 180 جرام ،
- سكر محبب - 1 كوب ،
- بيضة - قطعة واحدة ،
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
- الكشمش - 300-350 جرام ،
- كريمة حامضة عالية الدسم - 250-300 جرام ،
- الجبن - 100-150 جرام ،
- بيضة - قطعة واحدة ،
- سكر - 1 كوب.
طبخ فطيرة بالكشمش وحشوة الكريمة الحامضة:
1. تحضير العجين أولاً. للقيام بذلك ، قم بطحن الزبدة والسكر. يمكن عمل ذلك باستخدام شوكة أو مخفقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فحتى الخلاط سيفي بالغرض ، طالما يتم خلط السكر بالتساوي مع الزبدة.
2. أضيفي البيضة إلى الزبدة وقلبي مرة أخرى.
3. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز ، ولكن فقط إذا كنت تستخدم مسحوق جاف لهذا الغرض. إذا قمت بإطفاء صودا الخبز بالخل ، أضفها إلى الجزء السائل من العجين.
4. اخلطي الدقيق والبيض بالزبدة معا. اعجن عجينة سميكة ضيقة. يجب أن تكون كثيفة ومتجانسة وغير منتشرة. نلفها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. في هذا الوقت ، تحضير الحشوة لفطيرة الكشمش. اشطف التوت بالماء وجففه لإزالة الرطوبة.
6. اهرسي الجبن القريش ، إذا كان لديك. ثم اخلطيها مع البيض والسكر. يمكنك التغلب عليهم قليلاً بالخلاط ، بحيث يتم تقليب الكتل بشكل أفضل وتصبح الكتلة أكثر سمكًا.
7. بعد ذلك يضاف القشدة الحامضة ، يجب أن تخلط جيداً ، لكن لا تخفق. حشوة التوت جاهزة.
سر صغير. إذا كنت قلقًا من أن الحشوة ستبقى سائلة جدًا عند الخبز ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق أو النشا إليها ، لن يؤثر ذلك عمليًا على المذاق ، ولكن سيكون من الجيد الاحتفاظ بالمزيج في الفطيرة النهائية.
8. افردي العجينة المبردة بواسطة درفلة وغطي قاع وجوانب صينية الخبز. يجب أن تحصل على وعاء لملء السائل. اصنع ثقوبًا في القاع باستخدام شوكة. لا تقلق ، لن تتسرب الحشوة هناك.
9. نضع ثمار الكشمش في مقلاة العجين ، ثم نسكب مزيج الكريمة الحامضة في الأعلى ، وتأكد من عدم تجاوزها لحافة العجين.
10. سخن الفرن إلى 180 درجة. تُخبز الكيكة لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حسب السُمك. المؤشر الرئيسي للجاهزية هو حواف العجينة الخشنة والحشو الذي يبدو "قاسياً".
يمكن إخراج الفطيرة وتقطيعها إلى قطع فقط بعد أن تبرد جيدًا ، ثم لن تزحف الحشوة.
يمكن أن تحل هذه اللذيذة محل كعكة في احتفال عائلي. عالج ضيوفك واستمتع بكعكة الصيف مع جميع أفراد العائلة.
فتح فطيرة نفخة الكشمش
إذا لم يكن هناك دقيقة من الوقت الإضافي ، فإن الضيوف على عتبة الباب أو أفراد الأسرة الجائعون يطرقون الملاعق على الطاولة. أنا أستخدم وصفات عجين الفطير المجربة. لحسن الحظ ، يمكنك الآن شراء العجين المجمد الجاهز من أي متجر تقريبًا. فطيرة الكشمش المعجنات ليست أسوأ من كعكة الغريبة. في بعض النواحي أفضل.
ستكون فطيرة الخميرة الجيدة ناعمة ورقيقة وجيدة التهوية ، وستكون الكعكة طرية جدًا. سيستغرق وقت الطهي أقل بشكل ملحوظ ، لأنك لم تعد بحاجة إلى عجن العجين.
للطبخ سوف تحتاج:
- عجينة الخميرة النفخة - عبوة واحدة ،
- الكشمش - 200 جرام ،
- سكر - 0.5 كوب ،
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- الفانيليا السكر،
- بيضة لدهن الكيك.
تجهيز:
1. الشيء الرئيسي في صنع هذه الفطيرة هو عدم نسيان تذويب العجين مسبقًا. يتم إذابة عجين الفطير من نصف ساعة إلى ساعة ، حسب درجة الحرارة المحيطة. لا تضعه في مكان دافئ مثل البطارية ، سوف ينتفخ العجين.
في إحدى عبوات العجين المجمد ، قرأت ذات مرة التعليمات الخاصة بإذابة العجين في الميكروويف ، لكنني لم أجرب هذه الطريقة مطلقًا. ربما تكون قد مررت بهذه التجربة.
2. تحضير حشوة الفطيرة. للقيام بذلك ، اخلطي الكشمش المغسول مع السكر وقليل من الفانيلين وملعقة من النشا. يجب أن تحصل على نوع من التوت المجفف بالسكر وليس سائل إضافي.
3. افردي العجينة الطرية قليلاً حتى تصبح بحجم طبق الخبز.
عادةً ما أحصل على مستطيل من العجين ، أقطع منه مربعًا وأضعه في قالب ، تاركًا حوافًا صغيرة ، ثم أطويها على التوت. وقمت بتقطيع الجزء المقطوع إلى خطوط ، سيكونون في متناول اليد بعد ذلك بقليل.
4. ضع العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة أو مبطن بالرق. قشر الحواف للخلف.
5. ضعي التوت المغطى بالسكر فوق العجينة ووزعيه بالتساوي. ضعي شرائح العجين المتبقية على شكل جديلة في الأعلى. اطوِ حواف العجينة.
6. اخفقي بيضة نيئة برفق وادهنها بحواف وشرائح العجين فوق الكعكة.
7. تُخبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة ، حسب سمكها. مشاهدة العجين ، نفخة ينضج بسرعة كافية. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني ، قم بوخز حافة الكعكة بعناية باستخدام عود أسنان خشبي وتأكد من نضجها. يجب ألا تكون المسواك مبللة.
لعمل فطيرة على الكفير مع الكشمش ، نحتاج إلى الكثير من المنتجات البسيطة. بادئ ذي بدء ، إنه الكفير والدقيق. الكشمش أو التوت الآخر. من الأفضل أخذ التوت مجمداً وجاهزاً في عبوات. هذا ضمان لمنتج نظيف. ستحتاج أيضًا إلى بيضتين دجاج ، وقليل من الصودا والقليل جدًا من الملح ، والقرفة المطحونة ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر ، والزيت النباتي لدهن العفن والقشدة الحامضة لإنهاء الكعكة في الأعلى.
الخلاط هو الأفضل لخلط جميع المكونات. اعتدت على استخدام خلاط "المدفعية الثقيلة" من باناسونيك. الآن لدي خلاط يدوي بقوة 700 واط من ماكسويل. هادئ بشكل كافي. لتحضير الخليط ، يُنصح باستخدام وعاء مرتفع بجدران شفافة. هذا يسمح لك برؤية الطحين ملتصق بالجدران وتقليبها. يُسكب كوبًا من الكفير في وعاء ، ويُقلب في البيض ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من السكر ورشة ملح. صب نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، والتي لا يمكن اطفاء الخل - الكفير الحامض يؤدي وظيفته.
نستخدم الخلاط الغاطس ونخلط جميع المنتجات حتى تصبح ناعمة. هذا يستغرق بضع دقائق.
أضيفي الدقيق إلى وعاء العجين واخلطيهم بالخلاط. هذه المهمة أكثر صعوبة ، لكن الجهاز يحلها بشكل طبيعي. من الضروري التوقف مؤقتًا وإتاحة الوقت حتى يبرد المحرك الكهربائي لجهاز المطبخ. يجب ألا يكون هناك بقايا دقيق على جدران الوعاء الخاص بنا ، ويسمح بالحد الأدنى من الكتل الصغيرة في العجين.
دهن صينية الكيك (المقلاة المناسبة) بالزيت النباتي واسكب العجينة التي لها سمك كريمة حامضة جيدة. صب العجين الناتج في قالب.
يُسكب الكشمش مباشرة على العجينة. يمكنك إضافة بعض السكر. نحاول توزيع التوت بالتساوي على سطح الكعكة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونخبز فطيرة الكفير بالكشمش لمدة 30 دقيقة. هذا وقت مشروط! يجب أن تكون بالقرب من الكعكة ، خاصة خلال مرحلة الخبز الأخيرة. نخرج الكعكة من الفرن ونتركها تبرد بالشكل.
بينما تكون الكعكة ساخنة ، دهن سطحها بالزبدة ورشيها بمزيج من القرفة المطحونة والسكر. في هذا النموذج ، يمكن اعتبار الفطيرة جاهزة ومقدمة. لكننا نذهب أبعد من ذلك في فهم أذواق المخبوزات محلية الصنع.
نخرج الكعكة المبردة من القالب إلى طبق. اخفقي 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من السكر. نحن نغطي الكعكة في الأعلى.
الآن فطيرة الكفير محلية الصنع مع الكشمش جاهزة أخيرًا. يمكنك تقديم شرائح من الفطيرة للشاي والحصول على المتعة التي تستحقها من رائحتها وطعمها.
