الصفحة الرئيسية / الباذنجان / بطاطس مقلية وصفة السرخس. كيف لطهي السرخس المقلي - أشهى الوصفات الآسيوية كيفية طبخ السرخس بالبطاطا

بطاطس مقلية مع وصفة السرخس. كيف لطهي السرخس المقلي - أكثر الوصفات الآسيوية اللذيذة كيفية طبخ السرخس بالبطاطس

مكونات

السرخس - 150 جم

بطاطس - 200 جم

زيت عباد الشمس - 50 مل

بصل - 30 جم

الزنجبيل المجفف - حسب الرغبة

الثوم - 1 فص

الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

ملح للتذوق

150 سعرة حرارية
20 دقيقة.

طبق جاهز

هل نجحت في الطبق؟ إضافة الخاطف (الصورة)!

المكونات الرئيسية:
بطاطا

عملية الطهي

البطاطا المقلية مع السرخس هي طبق محدد. أطباق السرخس شائعة في الشرق. يتم تسليم السرخس المقطوع من سيبيريا إلى الصين واليابان وكوريا. هناك يتقن الطهاة طرق تحضيرها.

السرخس الخاص بنا ليس منتجًا عاديًا بعد ، لذلك عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما تبيع شبكات التجارة السرخس المعد بالفعل للاستهلاك ، وهذه هي الطريقة التي أقوم بها قلي البطاطس اليوم ، ومن الملائم جدًا استخدام مثل هذا المنتج - يتم تحضير أي طبق ببساطة وبسرعة.

ولكن غالبًا ما يتم بيع السرخس مملحًا أو مملحًا في حزم في حاويات كبيرة أو ملفوف في مرطبانات (أقل في كثير من الأحيان). هنا ، بعد شراء مثل هذه المجموعة المالحة أو جرة السرخس ، يجب تحضيرها مسبقًا حتى لا تصاب بخيبة أمل في هذا النبات اللذيذ والصحي. التحضير بسيط للغاية: يجب نقع السرخس المملح في الماء البارد لمدة 10-15 ساعة ، مع تغييره كثيرًا ، لأنه يتم استخدام تمليح شديد الانحدار للتخزين.

في الربيع ، يمكنك قلي السرخس الطازج ، وفي هذه الحالة يتم غليه مسبقًا لتجنب المرارة. هذه هي كل النقاط الرئيسية - يجب أن توافق ، كل شيء بسيط للغاية! هيا بنا نبدأ؟

خذ البقالة في القائمة. يمكنك أن تأخذ التوابل حسب ذوقك.

ضع السرخس المنقوع مسبقًا في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن.

اقلي قليلا وأضيفي البهارات والثوم حسب الرغبة. ضع على طبق.

في نفس المقلاة ، تقلى البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو أي شيء تريده).

اقلب البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون على الجانب الآخر. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء للحفاظ على البطاطس مقرمشة.

يمكنك دمج البطاطس مع السرخس في النهاية وتسخينها معًا. للتقديم ، ضعي البطاطس في شريحة ، ضعي السرخس المقلي فوقها.

قدمي البطاطس المقلية مع الأعشاب الطازجة والمخللات والمخللات. صدقني ، هذا لذيذ! بالعافية!

نصائح مفيدة وإضافات إلى الوصفة

قبل القلي ، يجب نقع السرخس المملح في الماء البارد لمدة تصل إلى 15 ساعة ، مع تغيير النوع عدة مرات.
اسلقي السرخس الطازج قبل القلي لإزالة المرارة.
لا تفرط في طهي السرخس - يجب أن يظل مقرمشًا قليلاً.
تسير السرخس بشكل جيد مع البيض والخضروات واللحوم. لا تتردد في التجربة!

من الأفضل أن تؤكل جميع أطباق السرخس مبردة. في اليوم الثاني ، يكونون ألذ.
خبز محمص ساخن
300 جرام سرخس ، 1 بيضة ، 1 كوب حليب ، 0.5 علبة (100 جرام) مايونيز ، 100 جرام جبن ، 50 جرام زبدة ، 10 شرائح خبز أبيض.
يقلى السرخس بالزيت ويخلط مع المايونيز. جبن رائع. اخفقي البيض مع الحليب ، واغمسي شرائح الخبز في هذا الخليط ، وزعي عليها خليط السرخس والمايونيز. رشي الجبن المبشور ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.

السرخس مطهي بلحم الخنزير
يُغسل السرخس المملح في عدة مياه ، ويمتلئ بالماء البارد ، ويُغلى ، ويُزال من النار ، ويُصفى ، ويُغسل ، ويُشعل مرة أخرى ، وهكذا 5-6 مرات. ثم في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلى لحم الخنزير بدون شحم الخنزير ، ويُقطع إلى شرائح (بطول 5-6 سم) ، ويُضاف البصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طريًا. عند التسخين الأخير ، يُغلى السرخس ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يتم صبها مع لحم الخنزير المقلي والبصل والثوم المفروم جيدًا والصلصة والفلفل الأحمر الحار والملح حسب الرغبة. مبرد ويقدم في وعاء سلطة.

السرخس بالعجين
للعجين: 2 بيضة ، كوب دقيق ، 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 3/4 كوب من البيرة.
ينخل الدقيق في وعاء ، ويخلط مع صفار البيض ، ثم يُسكب تدريجياً في البيرة والزيت. يُخفق البياض في رغوة ويُضاف إلى العجينة مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى. اغمس السرخس في الدقيق ثم في العجين واقليه في دهون ساخنة جدا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

السرخس بالحبار (الدجاج واللحم البقري)
يتم تحضير هذه الأطباق بنفس الطريقة تقريبًا. قطع فيليه الحبار (أو الدجاج أو أي لحم آخر) إلى مكعبات ، اقليها مع البصل في الزيت النباتي المغلي. أضف القليل من المرق أو الماء إلى الأطباق حيث تم قلي اللحم واترك كل شيء على نار خفيفة. يمكنك إضافة الجزر المبشور ومكعب مرق. نقوم بطهي السرخس بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. ثم اخلطي اليخنة مع السرخس ، أضيفي صلصة الصويا حسب الرغبة ، وبعض الثوم المفروم ناعماً. لمذاق أصلي أكثر ، يمكن خلط صلصة الصويا مع الكريمة الحامضة وصلصة السلطة.

في المعرض ، شاركوا معنا وصفة لسلطة السرخس. على الرغم من أن هذه في رأيي هي دورة ثانية كاملة.
مخلل السرخس - 300 جم.
لحم بقري - لحم تندرلوين - 300 جم
بصل - 1 رأس متوسط
الثوم - 2 فصوص كبيرة
فلفل نصف مرير - قطعة واحدة
جزر - 1 كبير
خيار طازج - 1 صغير
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
اغسل وجفف وقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا
يقلى اللحم في مقلاة عميقة.
قطعي البصل إلى شرائح. وعلى طول
يُضاف إلى اللحم ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
نعصر السرخس ونضعه في مقلاة (أو مرجل) باللحم والبصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق على نار متوسطة.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة مع فص ثوم
يُضاف أيضًا إلى اللحم ، ويُخلط جيدًا ، ويُغطى ويُترك على نار متوسطة لمدة أربع إلى خمس دقائق أخرى.
يمكن للفلفل أن يعطي العصير ، لذلك في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة القليل من الحرارة وإزالة الغطاء وانتظر حتى تتبخر الرطوبة.
بعد ذلك - صر الجزر للسلطات الكورية
يقطع الخيار وفص من الثوم - الخيار إلى شرائح والثوم - ناعماً
ارفعي المقلاة أو المرجل عن النار ، أضيفي الجزر والثوم والخيار هناك ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، وملعقتين كبيرتين من الخل ، وقليل من الفلفل الأحمر ، واخلطي جيداً ، وغطّيه واتركي السلطة تنقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
يمكن تخزين السلطة في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام ، ومن الأفضل تحضيرها مسبقًا - ستمتد لفترة أطول - وستكون ألذ.

شهية طيبة # 33 ؛

حشوة البان كيك
2-3 أكواب سرخس ، 1 بصلة ، 2 ملاعق كبيرة دقيق ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 0.5 كوب حليب أو كريمة حامضة.

نقطع البصل ناعما. يُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُوضع في السرخس ويُقلى مع البصل لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ويُرش بالدقيق ويُمزج. صب الحليب أو القشدة الحامضة ، واتركها تغلي لتكثف قوام مكة. استخدم الحشوة النهائية للفطائر أو الفطائر. الحشوة أفضل بكثير من الساخنة.

سلطة الذواقة
100 جرام سرخس مملح ، 100 جرام لحم كريل ، 200 جرام بطاطس ، 100 جرام بصل ، 80 جرام زبدة ، 100 جرام صلصة طماطم ، أعشاب ، بهارات.
يُقلى لحم الكريل قليلاً في الزبدة أو السمن ويُمزج مع البصل المقلي المفروم ناعماً. تُقلى البطاطس متوسطة الحجم بشكل منفصل وتُضاف إلى الكريل والبصل. انقع السرخس المملح ، وقم بتغيير الماء لمدة ساعتين ، ثم اغلي لمدة 12-15 دقيقة ، ثم تبرد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُمزج كل شيء ويُضاف صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

سلطة فيرن مع بيض
200 جرام سرخس ، 2 بيضة ، 1 بصل ، مايونيز.
اسلقي السرخس في ماء مملح ومقطع إلى قطع صغيرة. اسلقي البيض وقطعيه جيداً. نقطع البصل إلى نصف حلقات. اخلطي كل شيء وتبليه بالمايونيز.
السرخس - إذا كنت تستخدم المملح - فأنت بحاجة إلى النقع المسبق لمدة 6-8 ساعات لإزالة الملح (قم بتغيير الماء بشكل دوري) ، ثم أغليها لمدة 2-3 دقائق. يجب أولاً نقع السرخس الطازج في الماء المالح لإزالة المرارة.

السرخس مع البطاطس
السرخس - 300 جم
بطاطس - 6-8 قطع.
راست. زبدة - 3 ملاعق كبيرة
التوابل (إذا لم يكن هناك شيء ، فلا بأس): بذور الخردل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الحلبة - 1/3 ملعقة صغيرة الزنجبيل - 1/3 ملعقة صغيرة وقليل من الحلتيت والفلفل الأسود. ملح للتذوق.
ضعي بذور الخردل والحلبة في الزيت الساخن في مقلاة ، وقلبي بسرعة. بمجرد أن يظلم الحلبة قليلاً ،
نضع الزنجبيل ، الحلتيت والفلفل الأسود. يُضاف السرخس المفروم على الفور ويُقلى قليلاً.
أضف شرائح البطاطس.
يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج مع التحريك. أخيرًا ، أضف الملح حسب الرغبة.

فطائر السرخس
300 جرام سرخس ، 4-5 قطع. البطاطس ، 1 قطعة. بصل ، 2 ملعقة كبيرة. الزيوت والملح والفلفل حسب الرغبة. للعجين: 3 أكواب طحين ، 1-2 حبة. بيض ، 0.5 كوب ماء أو كفير ، 1 ملعقة صغيرة. ملح.
اعجن عجينة قاسية ، اتركها لمدة نصف ساعة. اسلقي البطاطس واهرسيها ساخنة. يُفرم البصل والسرخس جيدًا ويُقلى قليلاً ويُمزج مع البطاطس. يتم تشكيل الزلابية كالمعتاد. عند التقديم ، تُسكب الزلابية الجاهزة بالزيت والبصل المقلي أو القشدة الحامضة.
وقت الطهي 70 دقيقة.

سرخس النمط العام

وقت الطهي 30 دقيقة.

حساء السرخس
400 جرام سرخس ، 100 جرام شحم الخنزير ، 2-3 قطع. بطاطس ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 لتر من الماء.
يُقطّع الشحم والبصل إلى قطع صغيرة ويُقلى معًا ، ثم يُقطّع السرخس إلى قطع بطول 2-3 سم ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويُرش بالدقيق. اسلقي البطاطس المقطعة بشكل منفصل في الماء. ضعي لحم الخنزير المقدد مع السرخس في مرق البطاطس ، وحركيه واغليه لتكثيف الحساء. يقدم مع الشبت أو البقدونس ، ويمكن إضافة الكريمة الحامضة.

حساء الكرنب مع السرخس
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى اللحم. يُقطّع الملفوف إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى القدر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي. انقع السرخس المملح في الماء ، وصفي الماء ، ثم اقطع السرخس
تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح طرية على نار خفيفة. يُضاف البصل والسرخس إلى القدر ، حيث يُسلق الملفوف بالفعل ويُطهى لمدة 10 دقائق
يُضاف الثوم والريحان إلى حساء الكرنب ويُغلى المزيج. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك وضع القشدة الحامضة.

سلطة سرخس دافئة
السرخس (منقوع مسبقًا في ماء مملح وبعد الغليان) - 100 جم
سمك - 80 جم
الذرة (المعلبة) - 70 جم
بيضة دجاج - 1 قطعة
زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
نقطع السرخس. نقطع السمك المسلوق.
نرسل السرخس إلى مقلاة مسخنة بالزيت. بعد دقيقتين ، نرمي السمك هناك.
اكسر البيضة إلى خليط حار وأضف الذرة عندما يتحول البروتين إلى اللون الأبيض.
بعد دقيقة ، الطبق جاهز. تزيين حسب الذوق ببذور السمسم أو المكسرات واستمتع # 33 ؛

السرخس النمط العام
2 كوب سرخس ، 200 جرام نقانق ، 0.5 كوب كريمة حامضة ، 100 جرام جبن ، 2 قطعة. صفار ، 2 ملعقة كبيرة. كاتشب وملح وفلفل حسب الرغبة.
نضع السرخس على مقلاة مدهونة بالزيت ، ونضع النقانق المقطعة في دوائر فوقها. ابشر الجبن ، واخلطه مع القشدة الحامضة ، وسخنه حتى تتكون صلصة سميكة متجانسة ، تبرد وتخلط مع صفار البيض. تُسكب الصلصة فوق السرخس والنقانق ، ويُرش بالكاتشب ويُضاف الفلفل وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وقت الطهي 30 دقيقة.

البطاطا المقلية مع السرخس هي طبق محدد. أطباق السرخس شائعة في الشرق. يتم توريد السرخس المقطوع من سيبيريا إلى الصين واليابان وكوريا. هناك يتقن الطهاة طرق تحضيرها تمامًا.

السرخس الخاص بنا ليس منتجًا عاديًا بعد ، لذلك عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما تبيع شبكات التجارة السرخس المعد بالفعل للاستهلاك ، وبهذا قمت بقلي البطاطس اليوم ، فمن الملائم جدًا استخدام مثل هذا المنتج - يتم إعداد أي طبق ببساطة وبسرعة.

خذ البقالة في القائمة. يمكنك أن تأخذ التوابل حسب ذوقك.

ضع السرخس المنقوع مسبقًا في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن.

اقلي قليلا وأضيفي البهارات والثوم حسب الرغبة. ضع على طبق.

في نفس المقلاة ، تقلى البطاطس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو أي شيء تريده).

قدمي البطاطس المقلية مع الأعشاب الطازجة والمخللات والمخللات. صدقني ، هذا لذيذ! بالعافية!

تحظى أنواع السرخس الصالحة للأكل بشعبية كبيرة في الجزء الأوروبي من روسيا ، وكذلك في الصين وكوريا. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منها.

غالبًا ما تنتمي السرخس ، الوصفة التي سنقدمها مع البطاطا واللحوم في هذه المقالة ، إلى أنواع النعام أو السرخس. بعد تجربة هذا المنتج مرة واحدة ، يمكنك إدراجه بأمان في قائمتك اليومية.

سرخس محمص. وصفة اللحوم

خذ أربعمائة جرام من حبة جيدة ، ويمكن تحديد نضارتها بالضغط على اللحم بإصبعك - يجب أن يتم تقويم التجويف بسرعة. إذا كنت ترغب في طهي مثل هذا السرخس ، فإن الوصفة تتطلب حوالي مائتي جرام منها - هذه حزمة قياسية واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ومزيج من التوابل المفضلة لديك (الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر وبذور الخردل بشكل جيد مع هذا الطبق) ، وزوجين من فصوص الثوم والملح حسب الرغبة. تذكر ، إذا كنت تطبخ السرخس باللحم بهذه الطريقة ، فإن الوصفة هي لأربع حصص.

لا داعي لطهي كمية كبيرة في المرة الأولى ، لأن مذاق الطبق محدد ، وتحتاج إلى التعود عليه. وصفة السرخس هنا أسهل في التحضير عن طريق شراء السيقان الخضراء المعبأة بالتفريغ. غالبًا ما يوجد هذا المنتج في قسم الطهي الصيني أو في أماكن بيع التوابل والبهارات ، وهو مثالي لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الساخنة. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة مستطيلة ، ثم اخفق كل منها ، واقليه بالخضروات (عباد الشمس أو السرخس ، اشطفها ، مقطعة إلى شرائح يصل طولها إلى أربعة سنتيمترات. لا تفرط في طهي اللحم - بعد أن تخفقه ، ينضج بشكل أسرع ، لذلك عليك التأكد من ذلك لم تصبح جافة وقاسية ، سيستغرق الأمر حوالي خمس إلى سبع دقائق ، بعد هذا الوقت ، ضعي السرخس المحضر في المقلاة ، وأضيفي التوابل.

يجب غلي هذا الخليط تحت الغطاء لمدة تصل إلى عشر دقائق. يمكنك وضع الثوم الطازج المهروس في الطبق النهائي ، ورش الأعشاب قبل التقديم.

يخنة مع البطاطس

لهذه الوجبة الدسمة ، خذ نصف كيلوغرام من البطاطس. يُنصح باختيار درنات متنوعة تتفتت أثناء عملية الطهي. ستحتاج إلى مائتين وخمسين جرامًا من السرخس المملح والزيت النباتي والقشدة الحامضة الدهنية والفلفل الأسود. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح أو أعواد. نقع السرخس في الماء البارد قبل 24 ساعة من الطهي. بعد ذلك يجب شطف المنتج وعصره وفرزه وقصه. يوضع السرخس المحضر في الزيت الساخن ويقلى لمدة خمس دقائق. نضيف البطاطا ويطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. ثم تحتاج إلى صب القشدة الحامضة أو الكريمة في المقلاة (تعتمد الكمية على محتوى الدهون المطلوب في الطبق ، حوالي 50-100 جرام) وتطهى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا. يمكنك أيضًا طهي السرخس في نفس الوقت باللحم والبطاطس ، ويمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الطبق مثل الفلفل والجزر والبصل.

في شهر مايو ، في المناطق الشمالية من بلدنا ، يبدأ موسم حصاد السرخس السرخس. المؤسف الوحيد هو أن قلة من الناس يهتمون بهذا النبات المفيد والمغذي واللذيذ.

من المعتاد أن نذهب إلى الغابة فقط من أجل الفطر وجميع أنواع التوت المعروفة. لكن السرخس السرخس في خصائصه ليس أدنى من جميع هدايا الطبيعة المعروفة. ليس من أجل لا شيء أن يتم توفيره بكميات كبيرة إلى اليابان من الشرق الأقصى ، حيث يتم تحضير أطباق المطاعم الرائعة من هذا النبات البري.

في الغابات القريبة من كوخنا الصيفي في منطقة لينينغراد ، تنمو الأقواس بكميات كبيرة. وأنا وابنتي ، عشاق الطبخ في الغابات والوصفات غير العادية من النباتات البرية ، لا يمكن أن نمر بهذه الثروة. نحن نجمع ونحاول الطهي ، وسنشاركك النتيجة بكل سرور. وصفتنا المفضلة -

سرخس سرخس مقلي مع البطاطس

هذا النبات له خاصية غريبة لا نفهمها تمامًا. طعمها مرير ، لكن لبعض الناس فقط. على سبيل المثال ، لا يمكنني تناوله إلا إذا غليته أولاً في ماء مالح أو احتفظ به في محلول مالح لبضعة أيام. يأكلها الزوج بحرية حتى بدون طهي ، ويقطف براعم صغيرة. إنه مسرور بالذوق. تقول إنها لا تشعر بأي مرارة. ولا يحب تلك الأطباق حيث أعالج السرخس بالملح مسبقًا.

لذلك ، أقوم بقلي السرخس بشكل منفصل لي ولأولادي ، بشكل منفصل لزوجي. لنا منقوع أو مسلوق ، له - نيء. أنصحك بتذوق السرخس أولاً. إذا كان مذاقك مريرًا ، فاتبع توصياتنا. إذا كنت تستطيع أن تأكله نيئًا ، فاحفظ فيتاميناتك واقليه على الفور دون معالجة مسبقة.

السرخس السرخس له نكهة خفيفة من الفطر ، لذا فهو مناسب تمامًا. عند تحضيره يجب عدم استخدام أي بهارات غير الفلفل كما في أطباق الفطر.

جمع السرخس والمعالجة المسبقة

تحتاج إلى جمع البراعم الصغيرة حتى تصل إلى ارتفاع يزيد عن 20 سم ، وتصبح النباتات القديمة صلبة ويزداد المرارة فيها. لا ينبغي فتح الأوراق. كل شيء معروض في الصورة يمكنك جمعها يدويًا - تنفصل السيقان بسهولة عن الأرض تقريبًا.

ثم تحتاج إلى شطف المحصول جيدًا. اغسل كل لقطة للتخلص من الشعر الذي يغطي النبات. يكفي أن تمرر يدك على الجذع المبلل حتى تتم إزالة الزغابات وتصبح السيقان ناعمة. هذه هي أطول عملية مملة لكنها ضرورية.

إذا لم يكن نبات السرخس مرًا ، ضعه على منشفة نظيفة واتركه حتى يجف.

من أجل التخلص من المرارة ، يجب أولاً غلي السرخس.

للطبق الذي نحتاجه

البطاطس - 1.5 كجم (مسلوقة بالزي الرسمي) ،
السرخس - 0.5 كجم ،
سيلان - 100-200 غرام ،
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر ،
ملح 3 ملاعق كبيرة (للتخلص من المرارة) ،
زيت نباتي للقلي
فلفل للذوق.

ليس عليك أن تأخذ الحلم ، لكني أحبه معها - لن تفسد السرخس وستضيف فوائد إلى الطبق. علاوة على ذلك ، يتم حصاد هذين النباتين البريين في وقت واحد في مايو - كلاهما لذيذ عندما كان صغيرًا.

التخلص من المرارة

يمكن تخطي هذه الخطوة إذا لم تكن نباتاتك مريرة.

تقطع براعم السرخس حوالي 5 سم ، توضع في قدر ، تضاف ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة ، تصب الماء الساخن المغلي (حوالي 300-400 مل) ، حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق ، يوضع في مصفاة ويشطف جيداً. تأكد من تجربة النتيجة بعد كل طهي. إذا توقف الطعم المر بعد العلاج الأول ، فانتقل إلى المرحلة التالية. خلاف ذلك ، أضف ملعقة أخرى من الملح ، املأها بالماء واغليها مرة أخرى.

طريقة أخرى للتخلص من المرارة هي نقع البراعم المغسولة ليوم واحد في محلول مملح. لبضعة أكواب من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. قم بتغيير المحلول 3-4 مرات ، اغسل السرخس في كل مرة.

تجهيز

مهم! لا تقم بملح البطاطس عند الطهي إذا كنت قد عالجت السرخس بالملح. سيكون هناك ما يكفي من الملح في الطبق.

شطف جيدا وجفف. يجب أن تكون جافة تمامًا للقلي. دعونا نقطعها إلى حوالي 1 سم.

قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها للقلي كما تريدين.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة.

عندما يصبح ذهبيًا قليلاً ، أضف براعم السرخس المقطوعة التي لا يزيد طولها عن 5 سم. امزج كل شيء جيدًا. أضف الفلفل حسب الرغبة. نقلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم نضيف التبييض إلى المقلاة ونستمر في القلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

في النهاية ، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واخلطيها جيدًا. لا تملح الطبق إذا كنت تغلي السرخس بالملح ، وإلا يمكنك الإفراط في الملح. بمجرد أن يتم تحمير البطاطس ، سيكون كل شيء جاهزًا.

نضع على أطباق ونستمتع بالطعم الذي لا ينسى لأول حصاد للغابات في الربيع.