مدخللحم الخنزير المقلي في تتبيلة الخردل. صلصة الخردل بالعسل: أفضل إضافة إلى أسياخ لحم الخردل في تتبيلة الخردل
اليوم سنطبخ اللحم في صلصة الكريمة الحامضة والخردل ، العصير ، العطر. كم هو لذيذ! في هذه الحالة ، أنا مطهي لحم الخنزير ، يمكنك أيضًا طهي الدجاج ولحم البقر. حتى لو تناولت اللحوم الخالية من الدهون ، فستظل طرية! بعد كل شيء ، صلصة القشدة الحامضة نفسها دهنية. والخردل يعطي اللحم والصلصة ظلًا لطيفًا ، ولا تخف ، فلن يكون حارًا. أي عصيدة ستكون مناسبة كطبق جانبي لهذه اللحوم ؛)
لذلك ، لطهي لحم الخنزير في صلصة الخردل الحامضة ، خذ لحم الخنزير والبصل والقشدة الحامضة والخردل والماء والملح والفلفل الأسود. نقطع الدهن من اللحم ، نقطعها بسكين ونذوب كل الدهون قدر الإمكان. إذا كان اللحم قليل الدهن ، قم بتسخين الزيت النباتي بدلاً من الدهون. يضاف اللحم المقطّع إلى مكعبات كبيرة والبصل (نصف حلقات).
يقلى اللحم مع البصل لمدة خمس دقائق على نار عالية. ملح.
يُسكب الماء المغلي ويُضاف القشدة الحامضة والخردل.
يقلب اللحم ويترك على نار خفيفة في الصلصة لمدة 40 دقيقة على أقل نار. في نهاية طهي لحم الخنزير في صلصة الخردل الحامضة والفلفل حسب الرغبة.
لحم الخنزير الطري والرائع جاهز ، يمكنك تقديم اللحم اللذيذ على المائدة ؛)
أتمنى لك وجبة شهية!!!
الطبق ، الوصفات المختلفة التي نسعد بمشاركتها ، مناسب لأي مناسبة: على سبيل المثال ، يمكن تحضيره للأصدقاء الذين يخططون لزيارتك. أيضًا ، سيبدو الطبق رائعًا على طاولة الأعياد. لحم الخنزير في صلصة الخردل طري وعصير بشكل لا يصدق ، وسوف يساعد في تنويع قائمة عائلتك المعتادة. كطبق جانبي ، قدمي البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والأفضل من ذلك كله - سلطات الخضار.
لحم الخنزير مع الخردل الحار
- 500 جرام من لحم الخنزير جولاش
- فلفل أسود مطحون طازجًا - قرصان
- زيت عباد الشمس - للقلي
- ملعقتان كبيرتان من الخردل الحار
- عبوة واحدة من الكريم
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة من نفس الحجم ، بقليل من الفلفل والملح ، ثم نضيف الخردل. اخلطي جميع المكونات جيدًا بيديك وضعيها في الثلاجة لتتبل (انتظري حوالي ثلاث ساعات). بعد الوقت المحدد ، نضع لحم الخنزير في مقلاة بزيت عباد الشمس ، ويُسخن جيدًا ، ويُقلى لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت غطاء مغلق. لمنع اللحم من الاحتراق ، لا تنسى تقليبها بين الحين والآخر. عندما يكاد يكون جاهزًا ، اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء واتركيها على نار خفيفة.
لحم الخنزير مع خيار مخلل في تتبيلة الخردل
هل تبحث عن الابتعاد عن القائمة التقليدية؟ تعبت من شرحات المعكرونة المقلية المعتادة؟ باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل لحم الخنزير العصير مع الخيار المخلل والخردل الطري. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وأن تطبخ بسرور. مكونات:
- 600 جرام من لحم الخنزير (نوصي بتناوله بدون عظام)
- اثنين من البصل
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- 20 جرام من معجون الطماطم
- زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من الخردل غير الحار
- البهارات والملح - حسب ذوقك
- كوب ونصف من الماء
طريقة طهو:
أولًا ، نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، يجب أن تكون مملحة ومبهرة ، مع التركيز على ذوقك. بالمناسبة ، يمكنك إضافة أي توابل - ستمنح الطبق طعمًا خاصًا ورائحة لطيفة. لهذا الغرض ، يعتبر الكمون أو الطرخون أو الريحان الطازج على سبيل المثال مناسبًا.
الآن قم بغمس قطع لحم الخنزير في الخردل ووضعها في قدر بقاع سميك ، والذي يجب أن يتم دهنه بكمية كبيرة بالزيت النباتي مسبقًا.
جاء دور الخضار: يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة ، ويقطع المخللات إلى مكعبات متوسطة الحجم. أرسل كلا المكونين إلى وعاء باللحم. لعمل صلصة يُطهى فيها الطعام ، اخلطي معجون الطماطم والدقيق في وعاء منفصل. بعد تمليح الخليط قليلًا وتتبيله بالفلفل المطحون الطازج ، قم بتخفيفه بالماء. ثم صب لحم الخنزير مع الصلصة الناتجة ، وقم بتغطيته ، وقم بطهيه على نار متوسطة.
يمتزج هذا الطبق بشكل مثالي مع مخلل الملفوف والطماطم المخللة والفطر المخلل والجزر على الطريقة الكورية. أتمنى لك وجبة شهية!
لحم الخنزير مع الفطر في المنزل
لحم الخنزير هو لحم طري جدًا يتم هضمه جيدًا دون ترك ثقل مزعج في المعدة. يحبها كل من البالغين والأطفال ، فلماذا لا ترضي أحبائك بطبق لذيذ ومرضي. تتضمن هذه الوصفة الفطر ، ولكن يمكن استبدالها بأي فطر آخر: مجفف أو معلب أو طازج. مكونات:
- أكثر بقليل من كيلوغرام من اللحم الطري
- 250 جرام من الفطر الطازج
- 20 جرام خردل محبب
- بصلة كبيرة
- زيت زيتون - للقلي
- أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الكريمة التي تشتريها من المتجر)
- نصف كوب من النبيذ الأبيض (يفضل أن يكون جافًا)
- 250 مل مرق لحم بقري
طريقة طهو:
لجعل الطبق فاتح للشهية ، تذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً ، عند الذهاب إلى المتجر للحصول على اللحوم ، حاول شراء شريحة لحم الخاصرة - سيصبح لحم الخنزير أكثر نعومة ونعومة. ثانيًا ، قم بإعداد المرق مسبقًا ، لكن لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، أضف المكونات مثل الملح والبهارات حسب ذوقك. حسنًا ، كل شيء آخر بسيط - التزم بالوصفة ، وسيخرج الطبق ممتازًا!
لذلك ، في البداية ، قطّع لحم الخنزير إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم ، ثم انقله إلى قدر به زيت ساخن واقليه مع التحريك من حين لآخر بملعقة. عندما يكون لون اللحم ذهبيًا قليلاً ، أخرجه من الموقد وأرسله إلى المقلاة. يوصى بطهي الطبق في طبق سميك القاع حتى لا يحترق الطعام أبدًا.
الآن ابدأ في تحضير الخضار: قطّع البصل والفطر إلى مكعبات رقيقة ، ثم اقلي كلا المنتجين في زيت الزيتون حتى ينضج نصفًا. بمجرد أن يتغير لونها ، أطفئ الموقد وضع مكونات لحم الخنزير. في وعاء منفصل ، يُمزج المرق مع النبيذ الجاف والخردل والقشدة الحامضة. أضف الملح وبعض التوابل من اختيارك واخلط الصلصة جيدًا. ثم املأها باللحوم والخضروات وأرسلها إلى الحساء. يجب طهي الطعام على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. لا تنسى ذلك - انظر بشكل دوري إلى المقلاة حتى لا يتبخر السائل. يمكنك إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر.
إذا قررت استخدام الفطر الجاف ، فيجب معالجته مسبقًا ، وإلا سيكون قاسيًا جدًا ويمكن أن يفسد الطبق. قم بما يلي: املأ الفطر بالماء الساخن واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد أن يجف ويقلى مع البصل في قدر. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: قم بغلي الفطر المجفف ، والفطر ، والفطر - بشكل عام ، تلك المنتجات التي تطبخ منها الطعام - وبعد ذلك فقط قم بطهيها بالبصل.
هوتبوت
هذا الطبق مثالي لحدث احتفالي: عيد ميلاد مع العائلة ، أو حفلة توديع العزوبية مع الأصدقاء ، أو ، على سبيل المثال ، في 14 فبراير بصحبة أحد أفراد أسرته. أكمل وجبتك الشهية بزجاجة من النبيذ الجيد والخبز الطازج وسلطة الخضار. كن مطمئنًا ، ستنطلق الأمسية بقوة! مكونات:
- كوسة متوسطة الحجم - قطعة واحدة
- اثنين من الجزر المتوسطة
- حفنة صغيرة من الثوم المعمر
- 75 مل من الكريمة
- خردل - نصف ملعقة كبيرة
- زبدة - قطعة صغيرة
- 50 مل مرق لحم بقري قليل الدسم
- 10 غرامات من القشدة الحامضة
- زيت الزيتون
- 200 جرام من لحم الخنزير
طريقة طهو:
يجب تجفيف الخضار المغسولة جيدًا حتى لا يكون هناك سائل زائد في الطبق. ثم يقطع الجزر المقشر والكوسة إلى مكعبات كبيرة والثوم المعمر إلى حلقات. الآن أنت بحاجة إلى صنع الصلصة: اخلطي مرق اللحم والقشدة ، وقليل من الخردل في وعاء واحد ، ثم أضيفي التوابل وملح الطعام حسب الرغبة. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي البصل.
في المرحلة التالية ، من الضروري إذابة الزبدة في قدر: عندما تذوب ، ضع الجزر والكوسة فيه. تقلى الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق ، فقط لا تنس أن تملحها قليلاً. ثم صب 75 مل من الماء المغلي والقشدة الحامضة في وعاء ، وتغطى بغطاء ، واتركها على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يتبخر السائل تمامًا. الآن انقل جميع المنتجات إلى طبق مقاوم للحرارة تضعه في فرن دافئ.
دعنا ننتقل إلى اللحم: جفف لحم الخنزير المغسول ، ولفه بمنشفة ورقية ، ثم نقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا. يُسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسكب اللحم ويُقلى على كل جانب لمدة ثلاث دقائق. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، وزعي قطع لحم الخنزير على أطباق مقسمة ، وضعي الخضار المطهية بجانبها في شريحة جميلة وصبي فوق كل شيء بصلصة كريمة الخردل الدافئة.
لحم بصلصة العسل والخردل
هذه وصفة أخرى بسيطة إلى حد ما لطبق اللحوم التي يمكن تحضيرها ليس فقط لتناول العشاء مع العائلة ، ولكن أيضًا للاحتفال بالعيد. بفضل صلصة العسل والخردل الرقيقة ، يتمتع لحم الخنزير بمذاق حلو قليلاً ولون ذهبي جذاب. سيكون كل الضيوف سعداء! مكونات:
- فلفل أحمر
- ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) من صلصة الصويا
- ورقة الغار
- 30 مليلتر من زيت الزيتون
- لحم الخنزير - نصف كيلوغرام
- 50 مل من نبيذ المائدة (نوصي باستخدام الأبيض)
- نفس كمية الماء
- أربع ملاعق كبيرة من العسل
- ثلاث فصوص ثوم
- الكزبرة والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرة خردل
طريقة طهو:
اولا ، اهرس فصوص الثوم بالضغطة وافرك اللحم بها ، ثم عالجها بملح المائدة. ضع ورقتين من ورق الغار هنا ورش كل شيء بالبهارات. اترك لحم الخنزير مغطى لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد المرق: اخلطي النبيذ والماء الدافئ وصلصة الصويا والفلفل الحلو والقليل من الكزبرة والخردل. هنا يضاف عسل معطر مذاب في حمام بخار. تخلط جميع المكونات جيدًا وتسكب لحم الخنزير مع الخليط الناتج ، والذي ، بالمناسبة ، يقطع إلى قطع كبيرة مسبقًا. يتم نقع اللحم في الثلاجة من نصف ساعة إلى 60 دقيقة. بعد ذلك ، أخرجيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت الزيتون. عندما يصبح لحم الخنزير بنيًا قليلاً ، يُسكب فوق صلصة الخردل بالعسل ويترك على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً.
لا أعرف ما هو الطبق الجانبي لعمل؟ من الأفضل رفض البطاطس المهروسة التقليدية ، لأن الجمع بين هذه المنتجات لا يضر بالشكل فحسب ، بل يمكن أن يسبب أيضًا ثقلًا وانزعاجًا في المعدة. يوصي أتباع أسلوب حياة صحي بتناول أطباق اللحوم مع الخضار الطازجة أو السلطات الخفيفة ، مثل ملفوف بكين والطماطم والهليون والجزر أو البازلاء الخضراء مع رش عصير الليمون. في الحالات القصوى ، يمكنك سلق الأرز البني أو الحبوب المستديرة ، مع سكبه بصلصة فاتحة للشهية.
لحم الخنزير مع جوزة الطيب وصلصة طرية
يمكن تحضير لحم الخنزير في صلصة الخردل بالعسل بطرق مختلفة تمامًا. بعد كل شيء ، هناك الكثير من الوصفات ، بالإضافة إلى ذلك ، في سياق أنشطتهم المهنية ، يأتي الطهاة الكبار بتشكيلات جديدة وأطباق لا تصدق كل يوم. لذلك لا حدود لخيال الطهاة ، وبفضلهم ، يمكن لكل ربة منزل أن تصبح حرفية حقيقية. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة وتحسين فنك وأحيانًا لا تخشى التجربة. جاهز للبدء الآن؟ مكونات:
- كيلوغرام من اللحم
- الفلفل المطحون الطازج وكذلك البهارات - اختياري
- 15 جرام خردل ديجون
- جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
- 30 جرام عسل
- ملح الطعام - حسب الرغبة
للزينة:
- طماطم
- البقدونس الطازج
- فلفل حلو - قطعة واحدة
طريقة طهو:
نقترح البدء بالصلصة: اخلطي الخردل وجوزة الطيب المقطعة في وعاء عميق. إذا صادفت عسلًا كثيفًا ، ضعه في حمام بخار وقم بإذابه على نار خفيفة ، ثم أضفه إلى باقي المكونات. قلبي الصلصة الناتجة جيدًا بملعقة ، وأضيفي التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
الآن خذ قطعة من اللحم واشطفها جيدًا ولفها في منشفة مطبخ وجففها. ثم تقطع إلى قطع صغيرة جدًا ، والملح قليلاً ، والفلفل قليلاً وتوضع في ماء مالح بالخردل بالعسل. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تقلى في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت. لمنع احتراق لحم الخنزير ، اقلبه بشكل دوري بملعقة خاصة. نضع اللحم في طبق ونزين الطبق بشرائح رقيقة من الطماطم والفلفل الحلو والبقدونس المفروم ناعماً.
لحم الخنزير المشوي مع البصل وصلصة الخردل
من دواعي سروري خبز لحم الخنزير في الفرن. أولاً ، إنه سريع وبسيط للغاية: لا تحتاج إلى قلب اللحم باستمرار ، خوفًا من حرقه. ثانيًا ، لن يتناثر الزيت من المقلاة في كل الاتجاهات ، فيبقى مطبخك وفرنك نظيفين. المنتجات المذكورة في الوصفة تكفي لإطعام أربعة بالغين. لذا قم بدعوة أصدقائك! مكونات:
- كيلو ونصف من لحم الخنزير
- اثنين من البصل
- جزر - قطعتان
- خردل
- ثوم - فصين
- ملح وتوابل - حسب الرغبة
- ثلاث فصوص
طريقة طهو:
استخدم عصارة خاصة لهرس الثوم ، ثم افركه على قطعة من اللحم. ثم يُملح قليلاً ، ويُضاف الفلفل والتوابل حسب تقديرك ، ويُدهن بكمية كبيرة من الخردل ويُنقل إلى طباخ أوزة أو طبق معدني آخر بقاع سميك. سخن الفرن إلى 200 درجة وأرسل لحم الخنزير فيه.
لديك الآن 20 دقيقة لتحضير باقي المكونات. لذا ، قشري الجزر والبصل ، ثم قطعي الأول إلى دوائر ، وضعي براعم القرنفل في البصل الكامل. بعد الوقت المحدد في الوصفة نضع الخضار على اللحم ونضيف القليل من الماء. يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ، ويُرتب على أطباق ويُسكب فوق الصلصة العطرية الساخنة. كطبق جانبي ، يوصى بصنع البطاطس في فتات الخبز المطبوخة في الفرن.
لكي تصبح طباخًا ممتازًا لأحبائك ، ليس من الضروري التخرج من معهد متخصص. بعض الناس لديهم موهبة فطرية لذلك ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى دراسة الوصفات وممارستها باستمرار. لذلك حتى لو لم ينجح لحم الخنزير في صلصة الخردل في المرة الأولى ، لا تيأس ، واكتسب القوة وحاول طهي الطبق مرة أخرى. نتمنى لكم التوفيق!
نقاش 0
محتوى مشابه
الخطوة 1. تذوب الزبدة.
تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء من المينا أو الألومنيوم على نار خفيفة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة لهذا الغرض.الخطوة 2. اقلي الدقيق بالزبدة.
اخلطي الزبدة المذابة بالدقيق واقلي الكتلة الناتجة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر. إذا كان لديك مقلاة تفلون ، فمن الأفضل التقليب بملعقة خشبية. الخطوة 3. صب المرق في الدقيق.
اسكب المرق في الدقيق بحذر ، مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك إزالة الصلصة من على النار في الوقت الحالي. الخطوة 4. اخلطي باقي المكونات.
نأخذ بيضة ونغسلها ونفصل الصفار عن البروتين. يمكن القيام بذلك باستخدام حاوية خاصة. أنا فقط أكسر بيضة فوق وعاء وأترك الصفار في قشرة واحدة ، وأصب البياض في الوعاء. نزيل البروتين. يُسكب الصفار في وعاء ويُضاف الخردل وعصير الليمون والقشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا بالخلاط بسرعة منخفضة أو بمضرب كهربائي. الخطوة 5. أضف خليط الكريما الحامضة والخردل إلى المقلاة.
نضع المقلاة مع الصلصة على النار. ننشر كتلة قشدة الخردل الحامضة فيه ونخلط جيدًا. نقوم بالتسخين على نار خفيفة دون الغليان مع التحريك المستمر. ارفعي الصلصة عن النار. صلصة الخردل جاهزة. الخطوة 6. تقديم صلصة الخردل لحم الخنزير.
قدمي صلصة الخردل مع لحم الخنزير ساخناً أو بارداً. يمكنك رش الصلصة بالأعشاب المفرومة ناعماً. أتمنى لك وجبة شهية! بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكن إضافة الكريمة عالية الدسم إلى الصلصة.
لتحمض الصلصة ، يمكنك استخدام خل الفاكهة بدلاً من صلصة الليمون - ملعقة صغيرة.
تُحفظ صلصة الخردل جيدًا في الثلاجة وتُستخدم مع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الأسبك.
في ماء مالح الخردل ، يتم تحضيره ببساطة وبسرعة شديدة ، ويتم الحصول على قطع طرية من اللحم بقشرة ذهبية ، مع رش بذور السمسم.
من الأفضل تتبيل اللحم عشية اليوم الذي ستقليه فيه (نضعه في الثلاجة طوال الليل بالطبع) ، أو على الأقل 2-3 ساعات. تستغرق عملية تحضير لحم الخنزير والتتبيلة من 10 إلى 15 دقيقة فقط. وفي اليوم التالي ، ستقلى أيضًا مقلاة كاملة من اللحم في مدة أقصاها 15 دقيقة.
بحاجة إلى:
- لحم الخنزير (كاربونيد أو لحم المتن) - حوالي 1 كيلوغرام
- بيض الدجاج - 4 قطع
- الخردل - ملعقتان كبيرتان "مع شريحة" (هذه المرة كان لدينا "روسي" ، ولكن يمكنك استخدام أي منها ، اعتمادًا على نوع الخردل ، سيكون طعم اللحم بظلال مختلفة)
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة
- ملح - 2 ملاعق صغيرة
- مزيج الفلفل - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استبدال الفلفل الأسود المطحون فقط ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى للحوم)
- بذور السمسم (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بدونها) - 4-5 ملاعق صغيرة
- الزيت النباتي - 3-4 ملاعق كبيرة
طبخ:
اغسل لحم الخنزير بالماء الجاري البارد ، وجففه بمنشفة ورقية أو مناديل ، مقطعة إلى قطع ، شرائح بسماكة 1 سم.
تحضير حشوة التتبيلة ، والتي نخلط فيها البيض والخردل والنشا والملح والتوابل (لدينا خليط من الفلفل).
امزج التتبيلة جيدًا (من الأسرع القيام بذلك باستخدام الخلاط ، لكن يمكنك فعل ذلك بالملعقة) حتى تحصل على كتلة متجانسة.
ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء بحجم مناسب بغطاء (في قدر أو وعاء زجاجي) ، واسكبي التتبيلة ، وتأكدي من الخلط حتى يتغلغل التتبيل بين جميع قطع اللحم. غطي الوعاء (الوعاء) بغطاء وأرسله إلى الثلاجة لينقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ويفضل حتى اليوم التالي. بالمناسبة ، في اليوم التالي ، لا يمكنك قلي كل لحم الخنزير المنقوع في صلصة الخردل ، ولكن جزء منه فقط ، والجزء الآخر في اليوم التالي أو حتى كل يوم. يتم تخزين لحم الخنزير في ماء مالح بشكل مثالي في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
عندما يحين وقت قلي اللحم ، اسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا ، التقط قطعة من لحم الخنزير بالشوكة ، اغمسها (إذا أردنا) في جانب واحد في بذور السمسم وضعها في المقلاة مع الجانب الذي كان مغموسًا في بذور السمسم ( تحقق من وصفة الفيديو لدينا!). وهكذا ، املأ المقلاة بسرعة بقطع اللحم وقلل الحرارة قليلاً (إلى مستوى لا يزال أعلى من المتوسط). يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا حوالي 4-5 دقائق.
إذا كنت تستخدم بذور السمسم ، فقم بوضعها في المقلاة مباشرة أثناء عملية القلي ، ورش شرائح اللحم ببذور السمسم فوقها. سيتم الآن تغطية لحم الخنزير ببذور السمسم على كلا الجانبين. نذكرك أنه لا يمكنك القيام بذلك على الإطلاق ، كما أنه سيكون لذيذًا بدون بذور السمسم.
اقلب شرائح لحم الخنزير واقليها على الجانب الآخر لنفس الوقت تقريبًا - 4-5 دقائق.
يُرفع اللحم من المقلاة إلى طبق أو طبق. جاهز! يمكنك قلي الجزء التالي على الفور بنفس الطريقة. قدميها مع أي طبق جانبي ، على ما يرام مع الخضار المطبوخة أو سلطة الخضار.
يعد لحم الخنزير في صلصة الخردل خيارًا رائعًا لتناول العشاء العائلي. يتم تحضير هذا الطبق من منتجات عادية ، والنتيجة هي طعام شهي حقيقي. يعطي طراوة وعصارة لحم الخنزير. يمكنك ان ترى لنفسك. نحن نقدم العديد من الوصفات للأطباق التي يوجد فيها مزيج من لحم الخنزير والخردل. نتمنى لكم كل التوفيق في المطبخ!
لحم الخنزير في صلصة الخردل بالعسل (فرن)
مجموعة البقالة:
- 40 جم مايونيز (لا يهم محتوى الدهون) ؛
- الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
- خليط من الفلفل (الفلفل الأحمر والأحمر والأسود) ؛
- 20 غرام من الخردل ، مخفف حتى يتناسق مع العصيدة ؛
- 3-4 شرائح لحم خنزير مع العظم.
- زيت غير مكرر
- 25 غرام عسل سائل.
الجزء العملي
أولاً ، لنتحدث عن كيفية صنع صلصة الخردل. نأخذ وعاء زجاجي. نضع العسل والمايونيز والزيت والخردل بالكمية المناسبة. أضف قليل من الملح والثوم المهروس. يرش بخليط الفلفل. الصلصة جاهزة تقريبًا. تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات جيدًا.
نغسل شرائح لحم الخنزير بتيار من المياه الجارية. انقله إلى منشفة ورقية لتصريف السوائل الزائدة. يجب أن نفرك كل شريحة لحم بالملح والفلفل.
نقوم بتسخين المقلاة بالزيت. نرسله إلى العظم. تقلى شرائح اللحم على نار عالية. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. نتأكد من أن اللحم لا يفرز العصير. خلاف ذلك ، سيتعين علينا معالجة المنزل بشرائح اللحم الجافة.
نسكب صلصة العسل والخردل التي أعددناها مسبقًا على كل شريحة لحم. نضع النموذج مع المحتويات في فرن ساخن (180 درجة مئوية). ما هي مدة خبز لحم الخنزير في صلصة الخردل؟ حوالي نصف ساعة. لكن هذا ليس كل شيء. للحصول على قشرة مقرمشة ، والتي ستضفي على الطبق مظهرًا فاتح للشهية ، من الضروري زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة مئوية. لنأخذ 5 دقائق. الآن يمكنك إطفاء النار.
تحول لحم الخنزير في صلصة الخردل إلى العصير وشهية. نوصي بتقديم شرائح اللحم الساخنة مع الأعشاب الطازجة أو شرائح البطاطس المخبوزة أو سلطة الخضار الخفيفة. بالعافية!
خيار طباخ متعدد
المكونات المطلوبة:
عملية الطهي
طهي اللحم في قشرة الخردل
لائحة البقالة:
- الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
- 3 ملاعق صغيرة كزبرة مجففة
- خذ 1/5 حفنة من البقدونس والريحان الأخضر ؛
- فلفل مطحون (أسود) - 1 جم ؛
- خردل مخفف - يكفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- 1.5 كجم من لحم الخنزير (مفروم على الضلع) ؛
- نوعان من الخردل في البذور - أبيض وأسود (1 غرام لكل منهما) ؛
- 2 غرام من الطماطم (المجففة) مع الأوريجانو ؛
- ملح - لا يزيد عن 4 ملاعق صغيرة ؛
- 100 مل
تعليمات مفصلة
الخطوة رقم 1. لحم الخنزير مع جزء من الأضلاع مثالي لتحضير هذا الطبق. سنتعامل مع معالجة اللحوم بعد قليل. في غضون ذلك ، لنصنع ماء مالح. صب المكونات الجافة في وعاء: نوعان من الخردل في الحبوب والطماطم المجففة مع الزعتر والكزبرة والفلفل. ملح. اخلط جيدا. يُضاف الثوم المسحوق والخردل المخفف إلى البهارات الجافة. صب الكمية المطلوبة من الزيت. في نفس الوعاء نرسل الخضار المقطعة - الريحان والبقدونس. امزج المكونات مرة أخرى.
الخطوة رقم 2. نأخذ سكينًا رفيعًا وحادًا جدًا في أيدينا. نقوم بعمل ثقوب ضحلة في قطعة من اللحم.
الخطوة رقم 3. غلف قاع طبق الخبز بورق الألمنيوم. ضع لحم الخنزير برفق فيه. غلف اللحم من جميع الجوانب بالتتبيلة الحارة المعدة مسبقًا. الآن يجب تغطية النموذج بورقة أخرى من الرقائق. نضعها على الرف الأوسط للثلاجة. بعد ساعة يمكنك الحصول على اللحم المتبل. يجب أن ينقع لحم الخنزير برائحة التوابل. لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى قلب القطعة بشكل دوري أثناء وجودها في الثلاجة.
الخطوة رقم 4. ضع النموذج مع اللحم على الطاولة. يمكن إزالة القصدير ووضع لحم الخنزير في غلاف الشواء. نقوم بتسخين الفرن. درجة الحرارة الموصى بها هي 170-180 درجة مئوية. نرسله إلى النموذج مع الرقة المستقبلية في الفرن. لنأخذ 50 دقيقة. أثناء خبز قطعة من لحم الخنزير ، يمكنك صنع سلطة. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، قطع الغلاف. هذا ضروري حتى تظهر قشرة مقلية على اللحم.
نحن نقدم لحم الخنزير ، كما نقول ، حارًا. قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. ركز على الضلوع. إنه مريح للغاية. رتبي قطع اللحم على أطباق. نقوم بتزيين كل وجبة بأغصان من الخضر.
أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة الخردل
عند الذهاب إلى المنزل الريفي أو التنزه في الصيف ، يأخذ العديد من الروس اللحوم معهم لقليها على الشواية. ما الذي يجب أن يكون أشهى أسياخ لحم الخنزير؟ طرية ، عطرة ، طرية من الداخل ومطهوة جيداً في الخارج. كل هذا يمكن تحقيقه مع تتبيلة الخردل. تعليمات مفصلة أدناه.
سنحتاج المكونات التالية:
- كتف أو رقبة لحم الخنزير (هزيل) تزن 1 كجم ؛
- خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل على شكل مسحوق وعصير الليمون.
- ثلاثة بصل
- بمقدار 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز والماء العادي ؛
- الخل - لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- توابل للشواء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
اذا هيا بنا نبدأ:
لنبدأ بمعالجة اللحوم. رقبة لحم الخنزير أو كتف مقطعة إلى قطع متوسطة. أضعها في عبوة. سيجعل خلط المكونات أسهل.
نقوم بتنظيف المصابيح من القشرة. بسكين حاد قطع اللحم إلى حلقات رفيعة.
في وعاء ، اخلطي المايونيز مع البهارات المذكورة أعلاه. مع الصلصة الناتجة ، افرك كل قطع لحم الخنزير. نحن نربط الحزمة. نقوم بالتنظيف لبضع ساعات في مكان بارد. سكان الصيف بخير. بعد كل شيء ، لديهم ثلاجة في المنزل. وماذا عن أولئك الذين ذهبوا إلى الطبيعة بعيدًا عن الحضارة؟ نوصي بإحضار حقيبة تبريد معهم.
صب الماء الساخن في وعاء منفصل. أضف عصير الليمون ومسحوق الخردل إليها. نحن نمزج. الآن أضف الخل. ملح. أضف مزيج التوابل للشواء. نقوم أيضًا بإزالة الوعاء بالمحتويات في مكان بارد (على سبيل المثال ، في كيس تبريد).
افتح العبوة التي تحتوي على قطع لحم. صب خليط الخردل والخل. أغلق الحزمة مرة أخرى. رجه قليلا لخلط المكونات. يجب أن يبقى لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 6-10 ساعات.
حان الوقت لبدء الشواء. نقوم بربط قطع اللحم المخلل في أسياخ نظيفة. بدلها مع حلقات البصل.
بمجرد أن يسخن الفحم في الشواية ، نضع الأسياخ على الفور مع اللحم والبصل.
يمكنك حتى التأكد من أن أصدقائك وأقاربك سيقولون بالتأكيد: "هذا هو ألذ أسياخ لحم الخنزير التي أكلتها على الإطلاق!"
أخيراً
نأمل أن تقوم بتدوين واحدة على الأقل من الوصفات الواردة في المقالة في دفتر ملاحظاتك. تحدثنا بالتفصيل عن كيفية طهي لحم الخنزير العصير بثلاث طرق - في الفرن وعلى الشواية وفي الطباخ البطيء.