بيلينجاس مقلي. أسماك بيلينجاس - لذيذة وطرية ما يمكن طهيه مع أسماك بيلينجاس

بيلينجاس هي سمكة بحرية غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وخاصة أوميغا 3. الميزة الرئيسية للبيلينجاس هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (85 كيلو كالوري / 100 جم) ، بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ. اللحم خالي من الرائحة الكريهة ، إنه مرن ، إذا قمت بخبزه في الفرن ، ستحصل على وجبة مغذية لجميع أفراد الأسرة!

كيف تعد السمك بشكل صحيح؟ تعليمات مع الصورة

يبدأ الطهي باختيار الأسماك. من الأفضل شرائه في محلات السوبر ماركت ، وليس في الأسواق التلقائية. يوصى بإعطاء الأفضلية للجثث التي تزن حوالي 2-3 كجم.

بعد شراء السمك للخبز مع الخضار في الفرن ، قم بإزالة القشور بسرعة ، وفصل الزعانف ، وأمعاء الذبيحة. عند القيام بالمهمة الأخيرة ، افصل الرأس بعناية ، واصنع شقًا قريبًا من الخياشيم قدر الإمكان ، وإلا فإنك تخاطر بإتلاف المرارة. للسبب نفسه ، لا يمكن قطع الذبيحة إلى نصفين ؛ عمل شق حصري على طول البطن. الآن قم بإزالة الدواخل ، إذا استمرت فقاعة الصفراء في الانفجار ، فتابع على النحو التالي:

• اشطف اللحم ثم انقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة ؛
• طريقة أخرى هي وضع الذبيحة في محلول ملحي ضعيف لمدة 10-15 دقيقة ، ثم غسلها بالماء ؛
• يمكنك دهن بطنك بقليل من خل التفاح ثم شطفه.

إذا كنت تخبز السمكة برأسها (كاملًا) ، فتأكد من إزالة العينين والخياشيم ، وإلا ستكتسب البلينجاس رائحة غير لطيفة أثناء المعالجة الحرارية.

الأهمية! إذا كنت تطبخ بيلينجا مجمدة في الفرن ، فمن المستحسن ترك السمك على سطح العمل طوال الليل ، ونقله إلى وعاء عميق. لا تقم بإذابة الثلج في الميكروويف ، وإلا فإن اللحم سيطهى ويصبح بلا طعم.

تحضير المخللات خطوة بخطوة

يمكنك تحضير بيلينجاسا بحشوات بسيطة باستخدام الكثير من عصير الليمون وكمية صغيرة من البصل والفلفل. في هذه الحالة ، يجب نقع الذبيحة المقشرة باستخدام الوصفات التالية:

• امزج 1 ملعقة صغيرة. الخردل والقشدة الحامضة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور اللفت أو أي زيت آخر ، 20-30 مل من عصير الليمون ونفس الكمية من صلصة الصويا المملحة ؛
• اخلطي 20 مل من الزيت النباتي مع التوابل الجافة أو الأعشاب الإيطالية.

يجب دهن أي من المخللات بالبيلينجاس بالخارج والداخل ، ورشها بعصير الليمون ، ثم تركها لمدة نصف ساعة. يتم نقع اللحم بسرعة كبيرة ، يجب تمليحها قبل الطهي مباشرة.

الأهمية! إذا لم يكن من الممكن عمل ماء مالح متعدد المكونات ، فمزج رشة من الفلفل الأسود والكزبرة وجوزة الطيب والملح في وعاء عميق ، ثم رش الذبيحة بالمزيج الجاف.

وصفة لبيلينجا محشوة للطبخ بورق احباط

ستحتاج إلى صفيحة خبز ولفافة ورق قصدير والمكونات التالية:

• 1 جثة بيلينجاس تزن 2.5 كجم ؛
• 1 كغم من البطاطس
• حاسب شخصي 1. الطماطم والفلفل والليمون.
• خليط من التوابل لطهي الأسماك.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الخضر والثوم.
• 2 قطعة بصل.

الطبخ خطوة بخطوة

• قشر الخضار وإزالة البذور منها ؛
• تقطع الطماطم والليمون مع البصل والبصل إلى حلقات نصف ، والفلفل - إلى شرائح أو مكعبات ، والبطاطس - إلى شرائح ؛
• قطع 1-2 فصوص من الثوم والأعشاب.

قم بعمل قطع على الذبيحة ، ضع شرائح الليمون فيها. تخلط طماطم ، خليط من الثوم والأعشاب ، الفلفل الحلو والملح ، وكذلك البصل. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الحشوة. عصير الليمون والتوابل ، اخلطي المكونات ، وانقلها إلى بطن pelengas. بعد ذلك ، يمكن تأمين الشق باستخدام أعواد أسنان خشبية عادية.

غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي عليها طبقة من البطاطس ، ثم السمك. لف ورق القصدير ، ضع الطبق في الفرن لمدة 50-60 دقيقة. بعد انتهاء هذه الفترة ، افتح الرقاقة قليلاً وأضف درجة الحرارة واخبز البلينجا لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر القشرة. أثناء التحقق من النضج ، اضغط برفق على اللحم بإصبعك. إذا تم إطلاق عصير أبيض سميك ، فإن البلينجاس جاهزة للاستخدام.

بيلينجاس في الفرن على وسادة عيش الغراب

هذا الطبق له مذاق لطيف للغاية ، ولإنتاجه ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1 بيلينجا ، مدمرة ، متقشرة ، مقطوعة الرأس. متوسط ​​الوزن - 1.5-2 كجم ؛
• حوالي 700 غرام من الفطر ، إذا كنت مغرمًا جدًا بالفطر ، فيمكنك استخدام 1 كجم ؛
• 400 غرام من الجبن الصلب
• زيت نباتي؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض
• ½ جزء ليمون
• مايونيز أو كريمة حامضة - 100 جم ؛
• الأعشاب والتوابل والملح.

التحضير والتخليل

قطع الذبيحة المحضرة pelengas إلى أجزاء ، يجب أن يكون سمكها من 5 إلى 8 سم.الآن ، في وعاء عميق ، اخلطي النبيذ والتوابل والملح وعصير الليمون أو الحمضيات المقطعة إلى شرائح. يجب نقل قطع الحصة إلى وعاء ، جنبًا إلى جنب مع ماء مالح ، مجعدًا قليلاً بيديك. كل شيء ، اترك المحمل لمدة 20 دقيقة على الأقل.

الخضار والمكونات الأخرى

اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح ، لا تجعل الشرائح رقيقة جدًا ، ستنخفض بشكل كبير أثناء المعالجة الحرارية. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، ثم قطعي ورق الألمنيوم إلى مستطيلات أو مربعات كبيرة. يعتمد الشكل على حجم قطع السمك.

عملية الطهي

لقد حان أهم مرحلة في طهي قطع البلينجا في الفرن:

• دهن صفائح من رقائق القصدير مع المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• وضع وسادة الفطر.
• على الفطر - قطع السمك التي يمكن رشها بعصير الليمون.

أغلق حواف الرقاقة ، ثم أرسل الأكياس المؤقتة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، باستخدام شوكة ، تحتاج إلى فتح الأكياس ، ورش السمك بالجبن المبشور. يُخبز الطبق لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن تناوله على الفور! من الجدير بالذكر أن هذه الوصفة تتيح لك تقديم السمك على المائدة في ورق القصدير.

تبين أن لحم بيلينجاس المطبوخ في الفرن طري للغاية ، ويمكن فصله بسهولة عن العظام. هذا الطبق مستقل ، قبل التقديم ، يمكن تزيين الشرائح بالمايونيز ، شرائح الليمون ، البازلاء الخضراء ، بعد وضعها على أوراق السلطة الطازجة!

في هذه المقالة سوف تتعرف على سمكة أخرى من البحار الجنوبية الدافئة. حول المحمل.تحظى الأسماك بشعبية كبيرة في المنتجعات الجنوبية. في المنتجعات ، يمكن شراء أسماك البلينجاس جاهزة: مجففة أو مجففة أو مدخنة.

بيلينجاس(أو pelingas) هي سمكة من عائلة البوري. يختلف بيلينجاس عن أقرب أقربائه ، بوري البحر الأسود ، في الحجم والحراشف الكبيرة واللحوم الوردية. إذا كان لديك بيلينجاس في يديك وتتساءل ماذا تطبخ منها (بيلينجاس مخبوز) ،ثم واصل القراءة.

Pelengas - أسماك البحار الجنوبية / كيف تطبخ pelengas؟

بيلينجاسيعيش بشكل رئيسي في بحر اليابان. من أجل تنظيف المنطقة المائية في بحر آزوف ، تم إطلاق Pelegas في النصف الثاني من القرن الماضي. هناك تأقلم بنجاح ، والسباحة في المياه والبحر الأسود.

تم العثور على عينات كبيرة جدًا في هذه المياه ، يصل وزن بعضها إلى 12 كجم. بيلينجاس ، مثل أي سمكة أخرى ، مفيد للفوسفور والفيتامينات أ ، د ، هـ ، المغنيسيوم ، الزنك ، السيلينيوم والأحماض الأمينية.

يعتقد خبراء التغذية أن أصح أطباق السمك هي السمك المسلوق أو المخبوز. غالبًا ما يتم تحضير السمك المسلوق لقائمة الطعام اليومية ، ثم يمكن تقديم السمك المشوي على طاولة احتفالية. وإذا كنت تقدم أسماكًا محشوة بالخضروات على المائدة ، فإن جمال وصحة الطبق سيحظى بتقدير كبير من قبل عائلتك وأصدقائك.

يمكنك التحدث لفترة طويلة عن تكوين المحمل وفوائده ، ولكن سيكون من الأفضل إخبارك بما يجب طهيه من المحمل. يمكن خبز البيلانجاسا وقليها وطهيها وحشوها. لكن من المؤكد أن طبقًا واحدًا من pelengas يستحق الإشارة بشكل منفصل - إنه أحد أكثر الأطباق اللذيذة - شرحات pelengas مع الحبار.

شرحات بيلينجاس- هذه السمكة على حق! لتحضير شرحات ، يجب أن يتم تقطيع السمك الخاص باللحم المفروم ناعماً جداً ، ولكن لا يمر عبر مفرمة اللحم. سوف تحتاج إلى تخطي فيليه الحبار والبصل. ثم أضيفي بيضة نيئة ونشا ودقيق إلى اللحم المفروم.

ولا تنس الملح. لا ينبغي أن يتحول اللحم المفروم إلى سائل مثل الفطيرة. تُدهن العجينة بملعقة في مقلاة وتُقلى بالزيت النباتي. بالتأكيد لم تتذوق الوخزات اللذيذة. بالعافية!

لطهي بيلينجاس محشي تمامًا مثل الصياد ،من الضروري تنظيف الأسماك والأمعاء وقطع الرأس وإزالة كل الجلد بعناية من الذبيحة. يقلى الجزر والبصل ويخلط مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق واللحم المفروم ناعما من pelengas نفسها.

يُحشى الذبيحة باللحم المفروم المحضر. استنزاف ، الفلفل. تشويه بالقشدة الحامضة. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يتم تقديم البليجاس النهائي عن طريق تقطيعه إلى شرائح بينما لا يزال فاترًا.

محشوة تحمل "أزوفسكي"

مكونات:

• 1 جثة من طيور البطريق غير التالفة
• كوسة صغيرة
• 2 بصل
• 2 جزر
• 2 فص ثوم
• بقدونس
• كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نظف السمك من القشور والخياشيم. لا أمع. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق على طول حافة السمكة ، من الرأس إلى الذيل ، على طول الذبيحة بالكامل. يجب أن يكون الخفض عميقًا جدًا ، ولكن حتى الضلوع فقط. ارسم سكينًا على الجانب الآخر من الحافة ، وحررها من اللب. ثم قم بإزالة الحافة نفسها والأضلاع ومخلفاتها من خلال هذا الشق.
2. قلة من الناس يعرفون أن تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة أو مكعبات يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد وسمكها عدة مليمترات يسمى "جوليان". لكن في عصر الطبخ الحديث ، فقد هذا المصطلح تقريبًا معناه ، وتحول إلى طبق عيش الغراب. ومع ذلك ، يجب تقطيع الكوسة في هذه الوصفة بطريقة جوليان.
3. يُنصح أيضًا بتقطيع البصل والجزر إلى مكعبات. اقلي الثوم بزيت الزيتون ثم انزعيه. يقلى البصل والجزر والكوسا في زيت الثوم.
4. صب نصف النبيذ.
5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف البهارات. تُطهى الخضار حتى تنضج نصفها.
6. أضف الخضار المقطعة.
7. ضع الحشوة في البطن. اربطي التماس بالخيوط أو المسواك.
8. ضعي بيلينجاس في طبق خبز مدهون بالزبدة. رشي الكمية المتبقية من النبيذ واخبزيها حتى تصبح طرية.

بيلينجاس ، مخبوز على الفحم

مكونات:

• 1 تحمل
• 2 ملعقة كبيرة أديكي
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• بصلة
• الخضر
• ليمون

طريقة طهو:

1. بيلينجاسا ينظف ويشطف.
2. مقطعة إلى أجزاء.
3. تنقع مع صلصة الجيزيكا والمايونيز وحلقات البصل.
4. اتركيه لبضع ساعات لينقع في الصلصة.
5. طهي الطعام على الفحم أو الرف السلكي.

يقدم مع بيلينجاس مخبوز مع خضروات طازجة أو بطاطا مسلوقة أو أرز.

تخرج أذن ممتازة من pelengas. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الأذن العادية من أي سمكة.

وصفة فيديو أطباق من pelengas

اتضح أن خبزها أكثر لذيذًا من المقلية في المقلاة. نظرًا لأنه ينتمي إلى الأسماك الصغيرة ، فإنه يتم خبزه بالكامل في الغالب. في بلدنا ، من النادر جدًا رؤية تأثير البيع ، على عكس أي سمكة بحرية أخرى ، لذلك ، بمجرد أن أراها ، أشتريها مرة واحدة مقابل 2-3 كجم. يستمر هذا المخزون الاستراتيجي من الأسماك لفترة طويلة.

منه أطبخ حساء السمك وأقليه وأخبزه في الفرن. أحب حقًا تجربة خيارات مختلفة لطهي pelengas في الفرن. أحب تغيير ماء مالح ، وكذلك حشو السمك بحشوة أو أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البلينجا في الفرن ، المخبوزة بالكامل مع البطاطس أو الخضار ، هي أيضًا لذيذة جدًا. بالإضافة إلى السمك اللذيذ بشكل لا يصدق ، ستحصل أيضًا على طبق جانبي لذيذ.

اليوم أريد أن أوضح لكم كيفية الخبز pelengasa في الفرن خطوة بخطوة مع صورة... الرقائق أداة ممتازة لتحميص اللحوم والأسماك. على سبيل المثال ، غالبًا ما أطبخ.

مكونات:

• الذبيحة Pelengas - 2 قطعة ،
• ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ملاعق
• الملح هو قرصة
• البهارات: فلفل أسود ، بابريكا ، ريحان ، زعتر - رشة كل منها.

بيلينجاس في الفرن - وصفة بالصور

لنبدأ تجسيد الطبق بتحضير المحمل. يجب تنظيف الأسماك من القشور.

شق بطنها وفتح أمعاءها.

يمكن قطع الرأس ، لكن معها تبدو البلينجاس المخبوزة أكثر شهية. تحضير الصلصة. اعصري عصير الليمون في وعاء.

صب في زيت الزيتون.

أضف البهارات والملح.

قلّب الصلصة.

ادهني السمك بالخارج والداخل بالصلصة الناتجة. غطي صينية الخبز بقطعة من ورق الألمونيوم. ضع المحامل عليها.

بيلينجاس عضو في عائلة البوري. يعيش هذا النوع من الأسماك ليس فقط في البحار ، ولكن أيضًا في أجسام المياه العذبة. في المتوسط ​​، لا يزيد طول الذبيحة عن 60 سم. من حيث الوزن ، يمكن أن تزن الأسماك ما بين 1 و 3 كيلوغرامات. بيلينجاس لها جسم ممدود وقشور كبيرة. لون هذه السمكة ذهبي فضي ، أغمق قليلاً في المنطقة الخلفية. لماذا تحظى بيلينجاس بشعبية كبيرة؟ وصفات تحضير الأطباق منه متنوعة للغاية. فيما يلي سنلقي نظرة على عدد قليل منهم ، ولكن لنتحدث الآن عن الفوائد الصحية للأسماك.

ما يحتويه pelengas

تسمح لك الوصفات بالصور بطهي السمك دون كسر التكنولوجيا. والنتيجة طبق لذيذ ولذيذ. يمكن تفسير شعبية pelengas من خلال تكوينها. تحتوي هذه السمكة على كمية كبيرة من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامينات ب ، وتجدر الإشارة إلى أن تركيبة لحم البلينجاس تحتوي على نفس القدر من الريتينول الموجود في كبد سمك القد.

هذه السمكة في حد ذاتها مغذية للغاية. يحتوي على العديد من البروتينات التي يمتصها الجسم بسرعة وسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، تعد أحماض أوميغا 3 جزءًا من البلينجاس.

لماذا هذه السمكة مفيدة؟

ما فائدة المحمل؟ يمكن أن تكون وصفة الطبخ مختلفة. بعد كل شيء ، هذه السمكة ليست مقلية فقط. إنه مطهي ، مخبوز ، حساء وشرائح مصنوعة منه. حتى يتم إضافة pelengas المعلبة إلى السلطات. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول مثل هذا المنتج لأولئك الذين يعانون من التعصب الفردي.

بشكل عام ، المحمل مفيد للغاية. يسمح لك الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك بتطبيع مستويات الكوليسترول ، وتحسين أداء ليس فقط الدماغ ، ولكن أيضًا نظام القلب والأوعية الدموية. في الوقت نفسه ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسرطان بشكل كبير.

بيلينجاس مخبوز: وصفة

لطهي البلينجا في الفرن ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من السمك.
• 2 بصل.
• 150 مل كريما حامضة أو كفير.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات ويفضل أن تكون لأطباق السمك.
• ملح.
• زيت نباتي.
• فلفل اسود.

كيف تطبخ

فكيف يتم تحضير بيلينجاس المخبوزة؟ الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أولاً ، يوصى بإعداد السمك. يجب تنظيفها وتقطيعها وغسلها جيدًا وإزالة الذيل والرأس. يُنصح بتقطيع البلينجاس على الفور إلى قطع مجزأة ، بعد إزالة جميع العظام والزعانف. يجب أن يكون السمك بالفلفل ويرش بالملح. يجب أن تكون البلينجا متبلة قليلاً. لا يستغرق هذا أكثر من 20 دقيقة.

يجب تقشير البصل ثم غسله وتقطيعه. يوصى بتقطيع الخضار إلى حلقات رفيعة. نرش البصل بالملح ثم نسكب القشدة الحامضة أو الكفير. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا بيديك. اترك البصل لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. يجب دهن القالب أو المقلاة بالزيت النباتي ، بعد تغطيته مسبقًا بورق القصدير أو ورق الزبدة. ضعي السمك في طبقة واحدة في طبق الخبز. على الجزء العلوي من pelengas ، يجدر دهن البصل. بعد ذلك ، يُسكب الطبق مع ماء مالح. ما هي مدة خبز بيلينجاس؟ تقول الوصفة أن السمك سيكون جاهزًا بعد 45 دقيقة.

بيلينجاس بالجبن

كيف لطهي بيلينجاس؟ يمكن لكل ربة منزل إتقان وصفة الجبن. هذا طبق بسيط ولكنه لذيذ. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 جثة بيلينجاس.
• 1 ليمون.
• 100 غرام كريمة حامضة.
• 2 ملاعق صغيرة من بهارات السمك.
• 100 غرام من الجبن الصلب.
• 2 بصل.
• 2 جزر.
• ملح.

خطوات الطبخ

يجب تنظيف بيلينجاس من القشور والعظام قبل الطهي. يجب تجفيف القطع المغسولة جيدًا وفركها بالتوابل وعصير الليمون والملح. يجب تقشير البصل والجزر وتقطيعهما ليس جيدًا جدًا.

غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم. من الضروري وضع البلينجا عليها ورشها بالخضروات المفرومة ثم لفها برفق. يجب وضع السمك في فرن محمى لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إخراج الطبق وفتحه. يجب إزالة الخضار بعناية من الأسماك ووضعها في الخلاط. أضف الكريمة الحامضة هنا واطحن كل شيء جيدًا. يجب ألا يكون المعجون سائلًا جدًا.

يجب وضع الكتلة الناتجة على السمك ، ثم رشها بالجبن المبشور. اخبزي الطبق لمدة 15 دقيقة.

السمك في الكم

طريقة أخرى للتحضير تتيح لك الوصفة التي تحتوي على صورة تخيل تسلسل العملية برمتها. بادئ ذي بدء ، يجدر إعداد جميع المنتجات. لتحضير المحمل في الغلاف ، ستحتاج إلى:

• 1 كجم من السمك.
• 1 جزرة.
• توابل للأسماك.
• 1 بصلة.

عملية الطهي

وصفة هذا الطبق أبسط بكثير من تلك المذكورة أعلاه. كبداية ، يوصى بتنظيف الأسماك وغسلها. تحتاج أيضًا إلى تحضير الخضار. يجب تقشير الجزر والبصل وغسلهما وتقطيعهما ، وتقطيع كل شيء إلى دوائر مرتبة.

يجب تقطيع السمك إلى أجزاء ثم رشها بالبهارات والملح. ضعي أولاً الجزر والبصل المفروم في الكم. يجب وضع قطع من البلينجا على الخضار. يوصى بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. يجب خبز السمك مع الخضار لمدة نصف ساعة. يمكنك أن تأكل الطبق النهائي ساخنًا وباردًا. يمكن تقديم البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

ختاما

Pelengas هي سمكة فريدة لا يمكن خبزها فحسب ، بل يمكن تعليبها أيضًا. أطباق من هذا المنتج لذيذة جدا وصحية ومرضية. لحم بيلينجاس له لون وردي. علاوة على ذلك ، فهو كثيف ، وليس دهنيًا جدًا وله طعم لطيف. تجدر الإشارة إلى أن هذه السمكة ليس لها عظام عمليا. بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام من pelengas على حوالي 84 سعرة حرارية.