ВходАроматный картофельный суп с фрикадельками. Картофельный суп с фрикадельками: особенности приготовления, рецепты и отзывы Суп картофельный с фрикадельками рецепт
Описание
Картофельный суп с фрикадельками готовится чрезвычайно просто и быстро. Данный рецепт может выручить в тот момент, когда на приготовление более трудоемкого блюда просто не хватает времени или сил.
Наличие простых и доступных ингредиентов делает суп еще более востребованным среди хозяек. К тому же фарш для изготовления мясных фрикаделек можно использовать как чистый говяжий, так и в сочетании с куриным или свиным. Или же вовсе приготовить своими руками ароматный наваристый бульон с рыбными фрикадельками. А для того чтобы консистенция супа была более насыщенной можно использовать бульонный мясной кубик.
Для приготовления такого супа с картофелем мы использовали говяжий фарш, который отличается плотностью, и прекрасно сохраняет внешний вид. Перекрученная в мясорубке говядина хорошо формируется и не рассыпается во время варки. Кроме мяса, в рецепте присутствуют овощи в виде картофеля, моркови и лука, которые насыщают жидкость полезными витаминами. Калорийность такого супа в зависимости от вида фарша составляет не более 80 ккал на 100 г готового блюда. Для детского питания можно приготовить такой суп в виде пюре. Для этого проваренный картофель следует растолочь в варочной емкости.
Для того чтобы приготовить такой простой супчик понадобится всего лишь 30 минут вашего времени. Подробнее о том, как в домашних условиях сделать первое блюдо, вы можете посмотреть в нашем пошаговом фоторецепте. Начать можно прямо сейчас с подготовки необходимых ингредиентов.
Ингредиенты
-
(2 л) -
(1 шт.) -
(5-6 шт.) -
(1 шт.) -
(1 шт.) -
(350 г) -
(3 веточки) -
(1 шт.) -
(по вкусу) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Выложив на рабочий стол продукты, первым делом следует поставить на огонь емкость с водой для закипания. После этого нужно сразу заняться картофельными клубнями. Картошку необходимо тщательно промыть под хорошим напором воды и очистить подходящим инструментом.
После того как жидкость на плите закипела, нужно всыпать раскрошенный бульонный брикет и соль. Важно помнить, что подобные кубики уже содержат определенное количества соли и других специй, так что «не переборщите» с солью. Средний картофель можно порезать на 4 части, а крупный – на 8 долек. Порезанную картошку следует поместить в кипящую жидкость и убавить огонь.
Пока варится картошка, необходимо почистить морковь и луковицу, а также промыть их. Морковку можно порезать как тонкой соломкой, так и кубиками или же натереть на крупной терке. Лук порезать некрупными квадратиками. Готовые овощи поместить в кастрюлю с кипятком и проварить все около 15 минут.
Тем временем пока варятся овощи, необходимо подготовить говяжий фарш. Мясную смесь следует по вкусу приправить перцем и солью и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать миниатюрные шарики одинакового размера.
По истечении 15 минут в бульон аккуратно, чтобы не разбрызгать жидкость, поместить фрикадельки. Помещенные в емкость ингредиенты проварить еще 10 минут на слабом огне.
За несколько минут до окончания приготовления необходимо добавить промытую и мелконарезанную зелень укропа, а также лавровый листик. Готовому супчику дать настояться в течение 2-3 минут.
Картофельный суп с фрикадельками по-домашнему готов. Вкусное первое блюдо следует поместить в тарелки и подавать в горячем виде. Оформить кушанье можно половинкой отварного перепелиного яйца, свежей веточкой петрушки и мелконарезанными кубиками твердого сыра.
Приятного аппетита!
Картофельный суп с фрикадельками многие любят с малых лет. Он сытный, ароматный и очень вкусный. А как он нравится детям! Однако не все умеют его варить. Давайте восполним этот пробел и «разучим» очень простой рецепт, по которому блюдо получается удивительным.
Как делать фрикадельки
Фрикадельки – один из главных ингредиентов супа. Поэтому к их выбору нужно подойти достаточно ответственно. Конечно, их можно без труда купить в магазине, благо выбор большой. Но они получатся гораздо более приятными на вкус и, чего скрывать, полезными, если их приготовить самим. Тем более, что их рецепт совсем несложен. Картофельный суп с фрикадельками, сделанными своими руками, бесподобен.
Фрикадельки можно приготовить:
- из свинины,
- говядины,
- баранины,
- курицы,
- индейки,
- кролика,
- любого вида рыбы.
Также можно делать смешанный фарш – из нескольких видов сырья. Предлагаем вам простейший рецепт, по которому мясные шарики получаются нежными и очень вкусными.
Состав:
- 400 г индейки (можно заменить любым другим мясом; если вы хотите получить смешанный фарш, берите разные виды мяса в равных пропорциях, например, 200+200);
- небольшая луковица;
- 50 мл воды (можно заменить бульоном или молоком);
- 50 г черствого белого хлеба;
- соль и специи по вкусу.
Приготовим фрикадельки
- Хлеб замочим в жидкости на 10-15 минут.
- Индейку пропустим через мясорубку. Лук натрем на терке или измельчим в блендере.
- Соединим все ингредиенты, хорошо перемешаем и еще раз пропустим через мясорубку. Это сделает фрикадельки особенно воздушными и нежными.
- Фарш хорошо вымесим, бросая об деревянную доску. Должна получиться плотная, неразваливающаяся масса.
- Скатаем из фарша небольшие шарики — чуть больше вишни.
Этот рецепт рассчитан на получение 500 г фрикаделек. Если вам недостаточно этого количества, просто удвойте или утройте норму ингредиентов.
Чтобы мясные шарики получились более плотными, в фарш перед вымешиванием можно добавить яйцо. Однако яйцо делает фрикадельки и более твердыми. А для особенно нежного вкуса в фарш можно добавить размягченное сливочное масло. На это количество хватит 15 граммов.
Рецепт позволяет «внедрять» и другие изменения. Например, в фарш можно вмешать немного очень мелко натертого твердого сыра или размолотых в порошок сухих грибов, измельченной зелени.
Картофельный суп с фрикадельками: очень быстрый рецепт
Этот суп готовится практически молниеносно, а результат превосходит ожидания.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6-8.
В картофельный суп с фрикадельками входят следующие ингредиенты:
- 2 л воды;
- 500 г фрикаделек;
- 3-4 картофелины;
- горстка вермишели-паутинки (необязательно);
- 1 лавровый листик;
- несколько горошин черного перца;
- растительное масло;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль, зелень.
Готовим
- Вскипятим воду. Положим туда фрикадельки и будем варить их минут 10. Затем вынем мясные шарики, а бульон процедим.
- Процеженный бульон доведем до кипения и положим в него нарезанный брусочками картофель. Будем варить минут 7.
- Пока варится картофель, спассеруем на растительном масле нарезанный мелко лук и тертую морковь. Когда овощи «зазолотятся», снимем их с плиты.
- Добавим в суп пассерованные овощи и вермишель и будем варить еще минут 8. За пару минут до выключения плиты положим вареные фрикадельки.
Вкуснейший картофельный суп с фрикадельками готов. Теперь его можно посыпать зеленью и подать.
Рецепт допускает следующие изменения: вермишель можно отварить отдельно и положить в суп за 2 минуты до готовности, вместе с мясными шариками. Тогда у блюда не будет мучного привкуса. Также вместо вермишели можно взять рис, гречку, пшено и другие крупы. Крупы тоже лучше отваривать отдельно – до полуготовности. А в суп их вводить нужно вместе с пассерованными овощами.
Приятного аппетита! Надеемся, этот быстрый супчик станет одним из ваших излюбленных первых блюд.
Вконтакте
Картофельный суп с фрикадельками является одним из тех блюд, которые готовятся быстро, требуют минимум ингредиентов, а вкус получается отменным. Именно за это многие его так любят.
Классический рецепт включает в себя минимальный набор продуктов: лук, картофель, морковь, фарш и специи. Но эти продукты имеют множество удачных возможных сочетаний. Например, в суп можно добавить рис, макароны, разнообразные овощи или грибы.
Но главный секрет заключается в том, чтобы добавить больше мяса! И бульон получится наваристым, аппетитным и ароматным. Такой супчик придется по вкусу даже привередливым детям.
Как приготовить картофельный суп с фрикадельками - 15 разновидностей
Картофеля и мяса достаточно для того, чтобы получить питательный и наваристый бульон. Этот вариант приготовления фрикаделькового супа можно встретить наиболее часто. Он простой и времени на приготовление понадобится совсем немного.
Ингредиенты:
- Фарш домашний (можно использовать любой на ваше усмотрение) — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
На варку фрикаделек уходит 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Еще один наиболее распространенный вариант приготовления фрикаделькового супа. Рис делает мясные шарики более мягкими, а супу придает большую сытность.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Рис длинозерный — 4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш и рис смешать, добавить соль и перец. Перемесить фарш с рисом до однородности и сформировать небольшие фрикадельки.
В кипящую воду добавить картофель и подготовленную зажарку. Добавить соль и перец, вновь довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.
Если переварить рис, он разбухнет и фрикадельки развалятся.
Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Пикантный вкус фрикадельковому супу придаст томатная паста. Так он будет еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Рис длинозерный — 4 ст.л.;
- Томатная паста — 2-3 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш и рис смешать до однородности, добавить специи. Сформировать маленькие фрикадельки.
Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
По желанию морковь можно натереть на крупной терке.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и зажарку, вновь довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.
Добавить лавровый лист и томатную пасту за 5 минут до окончания варки.
Посолить по вкусу, добавить перец.
Томатная паста сама по себе имеет соленый вкус. Солить суп до ее добавления не нужно — может получиться пересоленным.
Приятного аппетита!
Наваристый картофельно-мясной бульон прекрасно сочетается с различными дополнительными ингредиентами. Так, добавление болгарского перца преобразит блюдо и придаст ему новый вкус.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Перец болгарский — 1-2 шт.;
- Рис длинозерный — 4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш и рис перемешать, добавить соль и перец. Сформировать маленькие фрикадельки.
Вместо риса можно использовать панировочные сухари, размоченный батон или обойтись без дополнительных добавок к фаршу.
Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Овощи обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
В кипящую воду добавить картофель, перец и зажарку. Посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.
Лавровый лист добавить в конце и варить еще 3-5 минут.
Приятного аппетита!
Не просто сытное, но и полезное блюдо. Ваши домочадцы не останутся равнодушны.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Брокколи — 200 г;
- Рис длинозерный — 4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с рисом, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать шарики фрикадельки.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и заранее подготовленную зажарку. Добавить специи и дать закипеть бульону.
После закипания добавить фрикадельки и варить до их полу-готовности.
Добавить заморозку из брокколи.
Можно использовать овощ свежим. Предварительно промыв и разобрав на соцветия.
Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Овощной суп несет большую пользу для нашего организма. В нем содержатся полезные вещества и витамины, необходимые организму. В сочетании с наваристым картофельно-мясным бульоном, он превращается в питательное и сытное блюдо. К тому же, это очень вкусно, а на приготовление уходит немного времени.
Ингредиенты:
- Фарш домашний — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Брокколи — 150 г;
- Цветная капуста — 150 г;
- Горошек зеленый — 100 г;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями, посолить и поперчить. Тщательно смешать и слепить небольшие шарики.
Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и натереть на терке. Овощи обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду выложить зеленый горошек и варить 15 минут.
Затем добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.
После закипания, выложить в суп фрикадельки и варить до их полу-готовности.
Добавить соцветия брокколи и цветной капусты.
Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт даст возможность попробовать два супа в одном.
Ингредиенты:
- Фарш домашний — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Мука — 1 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать небольшие фрикадельки.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель, специи и довести до кипения еще раз.
Затем в кипящий суп выложить фрикадельки и варить до их полу-готовности.
Смешать в отдельной емкости муку и яйцо. Добавить 3-5 ст. ложек бульона и тщательно перемешать.
Чайной ложкой, предварительно смоченной в воде, взять тесто и добавить в кипящий суп. Так проделать со всем тестом.
Ложку необходимо смачивать в воде каждый раз, чтобы тесто к ней не приклеивалось.
Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Каждый ингредиент предают блюду новый вкус. Красная консервированная фасоль отлично подойдет к этому блюду.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Красная фасоль консервированная — 1 уп.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить специи по вкусу. Сформировать небольшие шарики и дать настояться.
За это время лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и подготовленную зажарку, посолить и поперчить.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их полу-готовности.
Вскрыть упаковку с фасолью и вылить соус. Он нам не понадобится. Добавить фасоль в суп.
Добавить лавровый лист в самом конце и варить еще 3-5 минут.
Приятного аппетита!
Два супа в одном: грибной и фрикадельковый. Очень вкусно и сытно!РИСУНОК 9
- Фарш домашний — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Грибы (заморозка по вкусу) — 250 г;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать фрикадельки.
Грибы промыть и мелко порезать. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить с грибами на сковороде до получения золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и зажарку из овощей. Добавить специи и довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности. В самом конце добавить лавровый лист.
Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт позволит насладиться овощным супом на фрикадельках.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Стручковая фасоль — 200 г;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями и специями, сформировать фрикадельки.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель, фасоль и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности. В конце добавить лавровый лист и варить еще в течение 5 минут.
Приятного аппетита!
Принято кислые щи варить на мясе или куриной грудке. Но, если вместо мяса использовать фрикадельки, получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Квашенная капуста — 250 г;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями и специями. Перемешать и сформировать шарики.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.
Промыть квашенную капусту и варить до готовности.
Добавлять капусту после картофеля нельзя. Картофель станет твердым при варке.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и овощную зажарку. Добавить специи и довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.
Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Кроме отличных щей на фрикадельках, можно приготовить вкусный наваристый борщ. Отличное зимнее блюдо!
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Свекла — 2 шт.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш и сухари перемешать, добавить специи по вкусу. Сформировать небольшие фрикадельки.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Овощи обжарить на сковороде до мягкости. По желанию можно добавить томатную пасту.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.
Добавить лавровый лист за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Практически любой суп можно удачно сочетать с картофельным бульоном на фрикадельках.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сыр твердый — 150 г.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать со специями и панировочными сухарями и сформировать небольшие фрикадельки.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и зажарку, довести до кипения.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и специи, варить до готовности.
В самом конце добавить натертый сыр и мешать, пока он полностью не растворится.
Приятного аппетита!
Два любых всеми супа можно удачно совместить в одном. Так, суп с лапкой и суп с фрикадельками станут полноценным первым блюдом, которое придется по вкусу вашим домочадцам!
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Лапша — 100 г;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с панировочными сухарями, добавить соль и перец. Сформировать небольшие фрикадельки.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель, специи и зажарку. Дать закипеть.
Добавить в кипящий суп фрикадельки и варить до их готовности.
Добавить лапшу за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Еще один вкусный рецепт классического супа с фрикадельками.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 г;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Яйцо — 1-2 шт.;
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л.;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Фарш смешать с сухарями и специями, сформировать небольшие шарики.
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
В кипящую воду добавить картофель и зажарку. Добавить специи и довести до кипения.
После закипания добавить фрикадельки и варить до готовности.
В конце взбить яйцо в отдельной емкости. Постоянно перемешивая суп, влить яйцо.
Добавить лавровый лист и варить еще 3 минуты.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Суп с фрикадельками всегда получается вкусным. Варят его с рисом, лапшой, овощами, гречкой, делают фрикадельки из разных сортов мяса, добавляют их в суп сырыми или обжаренными. Основной вкус супу дают именно фрикадельки, поэтому так важно чтобы мясо для них было свежим, качественным. Не покупайте готовый фарш, лучше возьмите кусок мяса и перекрутите его на мясорубке. Конечно, из-за маленькой порции фарша не хочется доставать мясорубку, но ведь можно вместе с фрикадельками приготовить из фарша что-то еще. Например – на второе или котлеты к ужину. Или заморозить остатки, чтобы на следующий раз у вас уже был готовый мясной фарш домашнего приготовления. Суп с фрикадельками, рецепт приготовления которого предлагается сегодня, получается достаточно легким и очень вкусным.
Ингредиенты:
- мясной фарш (или куриный) – 250 гр;
- вода или бульон – 1,5 литра;
- картофель – 3-4 клубня;
- морковь – 1 средняя;
- лук – 2 средние луковки;
- перец сладкий – 1 шт;
- помидоры – 2-3 шт (или 2 ст. л. томатного соуса);
- масло растительное или сливочное – 2 ст. л;
- яйцо – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- перец черный, кориандр или любые специи – по вкусу;
- чеснок – 2 дольки (не обязательно);
- любая зелень – 1 пучок.
Рецепт с фото пошагово:
Очищенный и нарезанный кубиками (соломкой, дольками) картофель высыпаем в кипящую воду или бульон, доводим бульон до повторного кипения. Варим, прикрыв крышкой 10-15 минут, практически до готовности картофеля. Чем лучше разварится картошка в этом супе, тем вкуснее он получится.
Тем временем подготовим остальные овощи для супа и сделаем мясной фарш для фрикаделек. Морковку нарежем соломкой или кубиками, а можно и на терке натереть – выбирайте что вам удобнее. Перец болгарский режем соломкой, одну луковицу шинкуем полукольцами или же нарежем мелкими кубиками. Если добавляете в суп свежие помидоры, нарежьте их небольшими кусочками. 
В сковороде разогреваем масло, высыпаем в него кубики лука, чуть обжариваем, не доводя до румянца. Добавляем морковь, еще немного обжарим, чтобы морковка стала мягче и пропиталась маслом.
Добавим сладкий перец и помидоры. Обжариваем еще 3-4 минуты, помидоры дадут сок и слегка обжарятся. Если добавляете в суп томатный соус, то положите его в овощную поджарку минуты через две после перца. 
Перекладываем овощную поджарку в кастрюлю с картошкой. Как только начнет кипеть, солим по вкусу, огонь уменьшаем до самого тихого, чтобы суп не кипел, а как бы томился. 
Суп пусть готовится на тихом огне, а мы займемся фрикадельками. Из мяса сделаем фарш, прокручивая небольшие кусочки вместе с очищенной луковицей. Добавляем яйцо, соль, специи по вкусу. Все вымешиваем в однородную вязкую массу. Хлеб добавлять не обязательно, но если хотите чтобы фрикадельки получились мягче, нежнее, прокрутите через мясорубку вместе с мясом размоченный в воде ломтик белого батона. 
Из фарша скатаем небольшие шарики размером с грецкий орех (или меньше/больше). Опускаем фрикадельки в суп, огонь делаем немного сильнее и варим 10 минут. 
Буквально за полминуты до готовности в суп можно положить тертый чеснок и любую мелко нарезанную зелень. Оставляем суп с фрикадельками на теплой плите настаиваться, набирать вкус. Через минут 5-6 разливаем по тарелкам и подаем к столу со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)