Argentina mətbəxi. Argentina mətbəxi reseptləri Argentina mətbəxinin milli xüsusiyyətləri

Argentina! Bu ölkənin adını eşidəndə ağlıma gələn ilk şey dünyanın ən yaxşı əti və Malbec şərabıdır. Argentinada yaşadığım müddət ərzində bütün yerli mətbəxi dadmaq şansım oldu. Cənubi Amerikanın fəthi zamanı avropalıların gətirdiyi yerli milli reseptlər və yeməklərin qarışığıdır.

Yemək seçimi sadəcə böyükdür, bu da məni çox sevindirdi. Argentinada yeməyin monotonluğu səbəbindən heç vaxt cansıxıcı olmayacaqsınız. Argentinalılar evdə bişirməyi sevirlər və yalnız öz ölkələrindən yeməklər bişirirlər. Ölkə çox böyükdür, deyərdim - nəhəngdir. Hər şeyi dadmaq üçün Argentinanı şimaldan cənuba və şərqdən qərbə sürdüm, çünki hər bölgənin öz məhsulları, nüansları, ənənələri və hazırlanma üsulları var. Siyahı çox uzundur, buna görə də Argentinada maraqlı və dadlı bir səyahətə hazır olun.

Kömür Ət Yeməkləri (Asado)

Ooohhh bəli! Ət! Dünyanın ən yaxşılarından biri! Mmmmmm! Argentinalıların özlərinin əsas yeməyi ətdir. Burada hər gün nahar və şam yeməyi üçün ət yeyilir. Ən populyar ət mal ətidir. Yeri gəlmişkən, ən çox mal ətini sevirəm. Argentina dünyanın ən böyük ət ixrac edən ölkələrindən biridir, lakin yenə də özləri üçün ən yaxşısını saxlayırlar - emal etmədən və dondurmadan. Hətta ən çox sevdiyim qəssab dükanlarım da var, həmişə təzə ət almışam, onlara Carniceria deyilir. Burada müxtəlif heyvanların ət və orqanlarını, kolbasa və evdə hazırlanan kolbasa ala bilərsiniz. Ət bişirməyin əsas qaydasını bu ölkədə öyrəndim - "alınıb bişmiş", yaxşı və ya bir ovçusansa "öldürüb bişmiş". Heç bir halda burada ət dondurmamalısınız, zövqünü itirdiyinə inanılır. Argentinada digərlərindən daha çox ənənəvi ət yeməkləri var.

Bir çox Cənubi Amerika ölkələri kimi Argentinanın da ziyarət kartıdır ASADO,və ya PARRILLADA... İspan dilindən tərcümədə "qızardılmış ət" deməkdir.

Heç vaxt kebabı sevməmişəm, ancaq Argentinalı ızgara ətə (ızgarada) pərəstiş edirəm. Və hamısı burada bir heyvanın cəsədinin bütün hissələrini bişirdikləri və ətinə yalnız duz səpdikləri üçün. Məsələn, bu arxadırsa, bütün parça ızgaraya qoyulur, qabırğa varsa, bütün qabırğalar, arxa varsa, o zaman nəhəng bir parça. Çox vaxt hamısı qızardılır. Proses olduqca uzundur, çünki Argentinada parçanın bir tərəfi hazır olana qədər əti çevirmək adət deyil. Kömürlər az miqdarda, lakin tez -tez ızgaranın altına qoyulur.

Asado yalnız ət deyil, bütün içkilər və müxtəlif kolbasalar ətlə birlikdə kömür üzərində qızardılır. Ailə argentinalı üçün müqəddəsdir, ona görə də hər bazar günü Asadonun ailə günüdür. Hamı toplanır: valideynlərdən və qardaşlardan bibisi və əmisi oğluna qədər. Ancaq bəzi ailələrə dəvət aldım (yaxın dostlar da ailə üzvləri kimidir). Yaxşı, heç bir asado qırmızı şərab olmadan tamamlanmır. Ölkənin bir çox restoranında Asadonun dadına baxa bilərsiniz. Karkasın müəyyən hissələrini sevirsinizsə, aşağıda bir restoranda sifariş verilə bilən yeməklərin adlarını verdim. Bütün bu yeməklər də qızardılır.

• Tira de asado - karkasın onurğasından alınan ət. Bütün qabırğalar qızardılır, amma xidmət etməzdən əvvəl kiçik parçalara kəsilir. Bu yeməyi çox bəyənirəm.

• Basio (el vacio) - Bu biftek Cənubi Amerikanın hər yerində tapıla bilməz, buna görə də fürsətdən istifadə edib Argentinada sınayın. Bu, karkasın yan hissəsinin bir hissəsidir (qabırğa və bud arasında), ümumiyyətlə yağlı bir təbəqə. Buna görə də, orta qovurma ilə belə ət çox şirəli olur, ancaq xırtıldayan qabığa malikdir.

• Bife de lomo, ölkədə klassik və ən populyar biftekdir. Hazırlanması üçün karkasın filetosundan istifadə edin. Bu biftekdə bir qram da yağ olmadığı üçün restoranlarda ucuz deyil.
• Ojo de bife başqa bir dadlı və şirəli biftekdir. Ribeye çox oxşardır.

• Bife de Chorizo. Ən çox bəyəndiyim biftek və ən dadlısıdır, çünki kənarında yağ var və ətə müstəsna bir dad verir. Biftek Argentina üçün klassikdir. Restoranlarda ətin payı olduqca böyükdür. Biftek, karkas budunun yuxarı hissəsindən gələn bir bonfildir. Argentinada bir ət turuna haradan başlayacağınızı bilmirsinizsə, "dana de chorizo" sifariş etməkdən çekinmeyin.

• Bife de costilla. Hamıya T-sümük kimi tanınır. Sümük üzərində T şəkilli ət.

• Körpə mal əti. Bu böyük bir kilo ət parçasıdır. Bu yemək bir neçə nəfərlik bir şirkət üçün hazırlanmışdır.
• Colita de cuadril. Alt buddan kəsilmiş ət. Biftek daha çox yeməyi sevənlər üçündür, çünki bu ət parçası yağın yarısını ehtiva edir. Ancaq buna görə biftek çox şirəli olduğu ortaya çıxdı. Yağlı yeməklərin böyük bir pərəstişkarı olmasam da, bəzən bu yemək masamda olur.

• Giriş ). Diafraqmanın ən xarici hissəsi. Bir parça ət yağ və bir membran ilə kənarlarında sıxılır, buna görə qızartma zamanı su buxarlanmır, buna görə də dadı və əti çox şirəlidir. Bu biftek hər hansı bir restoranda ucuzdur.

• Jugoso. Bu qanlı ət sevənlər üçün biftekdir.
• Choriso (Chorizo) - ədviyyatlı donuz əti kolbasası. Uruqvayda olduğu kimi Argentinada da bu kolbasaları çörəklə yeyirlər və bu sandviçə Choripan deyilir.

• Morsigia (Morcilla). Qan kolbasa. Argentinada 2 növ qan kolbasası var: criolla - qalın uzun kolbasa və bomba - qəlyanaltı olaraq yeyilən kiçik ölçüdə. Əlbəttə ki, bütün kolbasalar kimi, qandan başqa pastırma parçaları da ehtiva edir.

• Salchicha ). Bu, dolğun Chorizodan fərqli olaraq uzun və nazik bir donuz əti kolbasasıdır. Dadı çox bənzəyir, amma Chorizo ​​daha şirəlidir.

• Mozhejas (Mollejas). Əsasən, heyvan yetişdikcə atrofiyaya uğrayan timus bezidir. Buna görə də, bu yeməyi sifariş edərkən, buzov və ya quzu olacağına əmin ola bilərsiniz. Bu çox zərif süd ətidir.

• Chinchulines ). Bu nazik bağırsağın ən uzun hissəsidir. Bunu görəndə dərhal biləcəksiniz. Argentinada bir növ ləzzətdir, amma mən bunu çox bəyənmirəm. Ancaq sınamağa dəyər. Bəziləri birbaşa bağırsağa gedir). Qızartmadan əvvəl ümumiyyətlə bir quyruğa örülürlər.

• Criadilla ). Asadonun ən spesifik hissəsi. Sığır yumurtaları! Cəhd etməyə cürət edirsən? Hələ cəsarət etmədim.

• Argentinada gauchonun çox sevdiyi bir yemək var - Argentinalı kovboylar. Əslində, bu kömürdəki eyni ətdir, amma bu yeməyə Carne asado deyilir. Asado gaucho'nun fərqli bir xüsusiyyəti, ədviyyatla bişmiş yalnız gənc quzu ətinin və bağırsağının istifadə edilməsidir.
• Böyük ət parçaları ilə qarışmaq istəmirsinizsə, o zaman kömürün üzərindəki ətin dadına baxmağın sürətli yolu Pinchos kababını bişirməkdir. Bizimkilərdən çox fərqlidirlər. Ət kiçik parçalara kəsilir və müxtəlif təzə tərəvəzlərlə bir şiş üzərində qarışdırılır. Yeməkdə heç bir sous istifadə edilmir. Yeri gəlmişkən, argentinalılar eyni şişdə fərqli ət və kolbasaları sevirlər. Məsələn, toyuq əti, mal əti və choriso və ya donuz əti və dəniz məhsulları.

• Başqa bir kabab növü Churrascodur. Mal əti Churasco üçün istifadə olunur. Qızartmadan əvvəl ət sarımsaq və çili ilə ovuşdurulur və portağal suyuna batırılır. Sonra kublara kəsilir və qaynar kömür üzərində qızardılır. Bu şiş kebabı daha çox bəyənirəm, çünki bütün ətlər mənim üçün ən azı qəribədir.

• Və nəhayət, kömür üzərində bişirilənlərin ən dadlı yeməyi. Mən ona ət pizza deyirəm, amma Argentinada Metambre adlanır. Bu bütöv bir sənət əsəridir. Hazırlanması üçün dəri və qabırğa arasında yerləşən çox nazik və geniş bir ət parçası istifadə olunur. Bir tərəfə duz, istiot vurun və incə doğranmış sarımsaq qoyun. Sonra doldurma qoyulur - bu aşpazın təqdirinə bağlıdır. Ancaq ümumiyyətlə mozzarella pendiri, yerkökü, bibər və qaynadılmış bütün yumurta istifadə olunur. Sonra ət yuvarlanır, iplərlə bağlanır və bu formada təxminən bir saat kömür üzərində qızardılır. Əti rulon halına gətirmədən bu yeməyi sobada da bişirə bilərsiniz - bu Metambre a la pizza adlanan xidmətdir. Evdə, Argentinalılar bükülmüş bir rulonu suya və ya südə qaynadırlar - sonra ət çox incə olur. Amma bu cür xidməti restoranlarda tapmaq olduqca çətindir.

Digər ət yeməkləri

Hər kəsin sevimli kömür ətinə əlavə olaraq Argentinada bir çox başqa yeməklər var. Və burada Avropa mətbəxlərinin cavablarının çoxunu gördüm. İlk kurslardan başlayaq və tortlara.

• Uruqvayda olduğu kimi Argentinada da Puchero sevilir - tərəvəzli bir ət çörəyidir. Bu yemək toyuq və ya mal ətindən hazırlanır. Həm də bir çox tərəvəzdən istifadə edirlər, kim xoşlayır, amma kartof, soğan və qarğıdalı məcburidir. Şorba qablarda verilir və xidmət etməzdən əvvəl ədviyyatlarla ədviyyatlanır. Çox razıdır! Yemək üçün belə bir güveç kifayət idi.

• Qarğıdalı ilə donuz əti güveçləri şəhərlərdə nadirdir, lakin kəndlərdə və ətraf qəsəbələrdə insanlar bu yeməyi tez -tez bişirirlər. Qışda ölkənin cənubunda, çöldə soyuq olanda bu şorbanın xüsusilə sevildiyini gördüm.

• Yəqin ki, Argentinada ən populyar ikinci yemək Milanesadır. Demək olar ki, bütün Cənubi Amerikada məşhur bir yemək. Argentinada Milanesa de pollo daha populyardır - çörək qırıntılarında nazik dilimlənmiş toyuq ətidir. Həmçinin Argentinalılar mal ətindən hazırlanan Milanesa de lomonu çox sevirlər. Kartof və qızardılmış yumurta ilə restoranlarda verilir. Mən daha çox sobada bişmiş milanəsə üstünlük verirəm, amma burada qızartmağa üstünlük verirlər.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Qara bibər ilə bişmiş göbələk sousunda qızardılmış ət.

• Argentinada pivəyə batırılmış dadlı toyuq var. Göbələk, bibər, badam, otlar ilə buxarlanırlar.
• Rusiyaya həsrət qalanda Argentinada Pastel de carne bişirirəm. Bu ət güveçimizə çox bənzəyir, burada yalnız ədviyyatlar bir az fərqlidir.

• Longanis (Longaniza). Anason ləzzətli uzun qurudulmuş donuz əti kolbasası. Ümumiyyətlə, Argentinada çoxlu qurudulmuş kolbasa var, amma bu ölkə üçün xarakterikdir. Bu kolbasa bəzən sendviçlərdə istifadə olunur.

• Rusiyada pancake hər cür dolgu ilə yeyilir, Argentinada isə yalnız ətlə yeyilir. Onlara Panqueques del horno deyilir.

• Və əlbəttə ki, Empanadas. Hər növ doldurulma ilə qızardılmış və ya bişmiş tortlar. Ancaq Argentinada ən çox ətlə məşhurdurlar. Ət çoxlu soğan və ədviyyatla qızardılır və içərisinə bir parça qaynadılmış yumurta və zeytun qoyulmalıdır. Kiçik ölçülərə malikdir və 12 ədəd satılır. Onları hər addımda satın ala bilərsiniz.

Argentinanın ekzotik yeməkləri

Ümumiyyətlə, Argentina həm həyat quruluşuna görə, həm də yemək bişirməyə görə Cənubi Amerikanın ən Avropa ölkəsi hesab olunur. Ancaq bəzi bölgələrdə qeyri -adi yeməklər sizi asanlıqla təəccübləndirə bilər. Əsasən ölkənin ekzotik mətbəxini ölkənin şimalında və cənubunda sınadım. Beləliklə, başlayaq.

• Oxtail Argentinalılar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Fərqli şəkildə bişirilirlər - qırmızı şərabda isladılır və sonra qızardılır və ya məsələn, əvvəlcədən incə doğranmış müxtəlif tərəvəz və ədviyyatlarla qızardılır.

• Ölkənin cənubunda Vizcacha ətini sınaya bilərsiniz - bunlar chinchilla ailəsinin yerli gəmiriciləridir. Əvvəllər ət isti daşların altında bişirilirdi və ədviyyatlardan yalnız duz və istiot istifadə olunurdu. Ancaq indi bişirməyin ən populyar və asan yolu tərəvəz ilə qızartmaqdır.
• Dəvəquşu əti də cənubda çox populyardır. Burada dəvəquşu Emu və Nandanın ətini dadmaq olar. Xüsusi fermalarda yetişdirilir. Dəvəquşu ətinin dadı karkasın hansı hissəsini sınamağınızdan asılı olaraq çox fərqlidir.

• Digər maraqlı cənub yeməyi qızardılmış armadillodur. Çox tərəvəz ilə bişirilir. Bir çoxu da armadillo qızardır. Çox yumşaq və dadlı ət.

• Geyik əti Patagoniyada yeyilir. Rusiyada da cəhd edə bilərsiniz, amma bacarmadınızsa, Argentinada geyik əti bişirməyin bütün üsullarını sınadım: qızardılmış ət, qurudulmuş ət və maral şorbası və yağda duzlu. Ət heç bir yağ olmaması ilə məşhurdur.
• Ancaq şimalda eyni uğurla lama əti və ya guanako yeyirlər. Patagoniyada geyik əti olduğu qədər bişirmə üsulları da çoxdur.
• Bu siyahıya daha bir neçə yerli meyvə əlavə edəcəyəm: Tuna və Membrillo. Birincisi, yalnız ölkənin şimalında yetişən bir kaktus meyvəsidir. Çox şirin. Çılpaq əllərinizlə toxuna bilməzsiniz, buna görə də bazardan alarkən diqqətli olun. İkincisi isə armud kimi görünür. Yerlilər nadir hallarda təzə istifadə edirlər, amma ondan hazırlanan marmeladı sevirlər.

Vegetarian yeməkləri

Argentinada vegetarian olmaq sadəcə mümkün deyil, amma yenə də bu ölkədə tərəvəz yeməkləri var. Çox vaxt garnitür kimi gedirlər və ya sadəcə nahar və şam yeməyini tamamlayırlar. Bəzən nahar əvəzinə qəlyanaltı yedim və ya ətsiz bir şey yedim, çünki axşam yeməyi ətsiz tamamlanmayan əsas yeməkdir. Beləliklə, qaydada.

• İtalyan Gazpacho şorbası Argentinada ənənəvi yemək sayılır. Ümumiyyətlə soyuq halda yeyilir, zeytun yağı və müxtəlif ədviyyatlarla bişmiş pomidor və xiyar püresi qarışığıdır. İtaliyaya səfərimdən bəri onu çox sevirəm və şadam ki, burada hər hansı bir restoranda şorba tapa bilərsiniz.

• Ailənin ənənəvi yeməklərindən biri də Noquisdir. Avropada bu növ kartof pastası daha çox Gnocchi kimi tanınır. Argentinada hər ayın 29 -u ailə nokisi günüdür! Makaron klassik İtalyan makaronu kimi müxtəlif souslarla hazırlanır, lakin ən populyar fesleğenli pomidor sousudur.

• Yan yemək olaraq daha çox istifadə edilən məşhur yeməyə Salteado deyilir. Bu, məsələn, kartof ilə sifariş edilən bir tərəvəz güveçidir.

• Rus salatı Olvier də garnitür olaraq verilir. Argentinada Insalata russa adlanır. Burada sifariş verəndə Rusiya üçün nostalji hiss edirəm. Doğrudur, maddələrin sayı azdır, daha çox mayonez var və heç vaxt ət istifadə edilmir. Ən asan salat variantları yerkökü, kartof və yaşıl noxuddur.

• Pizza Argentinada ayrı bir yer tutur. Burada böyük miqdarda yeyirlər. Dolgular, əlbəttə ki, çox müxtəlifdir, amma yenə də klassik seçim Pizza De Mozzarella y Faina -dır. Bu, Fine'nin qarğıdalı tortillasında hazırlanan Margarita pizza.

• Argentinada omlet də hazırlanır və ümumiyyətlə səhər yeməyi üçün deyil, nahar üçün hazırlanır. Tortilla Española adlanır və əsas maddələr kartof və soğandır.

• Ölkənin şimal əyalətlərində və yalnız orada Tamal yedim. Bu yemək, ispanlar gəlməmişdən əvvəl də burada yaşayan hindulardan qalır. Tamal, qarğıdalı yarpağına bükülmüş və buxarda hazırlanmış qarğıdalı tortilla. İstifadədən əvvəl yarpaqlar çıxarılır. Tez -tez bir doldurma ehtiva edir - pendirli tərəvəzlər.

Balıq yeməkləri və dəniz məhsulları

Argentinadakı təzə balıqları yalnız Atlantik sahillərində və Pataqoniyada dadmaq olar. Dəniz məhsulları Mar del Plata kurort şəhərində ləzzətli və bol şəkildə hazırlanır və Patagoniya alabalığı ilə məşhurdur. Balıq bütün mümkün yollarla hazırlanır - qızardılmış, qaynadılmış, turşu, doldurulmuş, hisə verilmiş və qurudulmuş. Dəniz məhsulları, dünyanın hər yerində olduğu kimi sahildə də müxtəlif növləri və reseptləri ilə məşhurdur.

• Ölkədə ən çox yayılmış balıq Merluzadır. Bu ağ bir balıqdır, ümumiyyətlə yağ deyil. Hər yerdə cəhd edə bilərsiniz və çoxlu yeməklər var. Ancaq bəlkə də məşhur reseptlərdən biri Merluza a la Provenzal'dır. Bu, qızardılmış və zeytun yağı və rozmarin ilə bişmiş albalı pomidorunun yastığına qoyulmuş hake filetosudur. Bu xidmət ən çox sevdiyim xidmətlərdən biridir. Sadə və zövqlü.

• Corvina (Corvina). Atlantik sahilindəki ağ balıq. Məncə, qızartmaq üçün uyğundur və argentinalıların bunun üçün olduqca yaxşı ənənəvi resepti var. Filete de Corvina al ajillo - kokos yağında çoxlu sarımsaqlı qızardılmış qızardılmış corvina filesi. Əsl mürəbbə!

• Argentina sahillərində sınamağa dəyər başqa bir balıq Abadejodur. Bir qayda olaraq, bunlar kartof ilə şorba kimi sınamağa dəyər olan kiçik balıqlardır. Yeməyə Abadejo guisado con patatas deyilir.

• Kişilər tərəfindən Argentinada ən çox sevilən balıqlardan bəziləri Cornalitosdur. Birincisi, əla bir pivə qəlyanaltıdır, ikincisi, soyulması lazım deyil. Bu balıq yalnız qızardılır.

• Patagoniyada, demək olar ki, hər gün yerli yabanı alabalıq yedim - bu, ilahi ləzzətdir. Trucha adlanır. Qızardılmış alabalığı sevirəm - trucha a la plancha. Və bu bir balıq parçası deyil, çox güman ki, sizə bütün qızardılmış balıq gətirəcəklər. Ümumiyyətlə kartof və ya düyü ilə verilir.

• Argentina sahilindəki başqa bir balıq yeməyi dəniz məhsulları ilə doldurulmuş balıqlardır - Pescado relleno de mariscos. Hamısı bir yerdə, belə desək.

• İndi ən çox sevdiyim dəniz məhsulları! Hamımız Paellanı tanıyırıq, buna görə də burada ən çox Argentinalı olan İspan yeməyi sayılmır! Və buna eyni ad verilir - Paella.

• Dəniz məhsulları şorbasını sınadığınızdan əmin olun. Bir qazanda bir neçə porsiya verilir. Cazuela de mariscos - nahar üçün ilk yemək kimi mükəmməldir.

• Pivə hamurunda qızardılmış kalamar üzüklərinə burada Rabas deyilir - bu ölkə üçün çox tipik bir yemək.

• Argentinada, ahtapotları çox sevirlər, xüsusən də burada çox sayda tutulduqları üçün. İsti bibər və kartof ilə dadlı qızardılmış ahtapot dilimləri - Pulpo a la gallega - əla seçimdir!

• Karides sevənlər Argentinada mütləq sevinəcəklər. Çünki burada müstəqil yemək olaraq yalnız böyük karides yeyilir, kiçiklərindən isə empanadaların, balıqların, piroqların doldurulması və paella üçün istifadə olunur. Gambas al ajillo'yu sınadığınızdan əmin olun - sarımsaq ilə çox yağda qızardılmış böyük karides.

Ayrıca Argentinada istiridye, midye və hisə verilmiş yılan balığını sınaya bilərsiniz. Tipik yeməklər üzərində dayanmamağı, gözün üstünə düşən hər şeyi sınamağı məsləhət görərdim. Çünki çeşid çox müxtəlifdir.

desertlər

Argentinada çoxlu şirniyyat var. Yaxşı, başqa necə, çünki ayrı bir yemək onlar üçün ayrılmışdır - bir dəfə (axşam) - axşam saat 7 -də. Hamısı haqqında danışa bilməzsən, amma şirin dişləri olanlar üçün qaçırılmaması lazım olanlar haqqında yazacam.

• Bütün Cənubi Amerikada olduğu kimi, qaynadılmış südlü karamel əsas müalicə sayılır - Dulce du leche, fikrimizcə, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd. Bir çox tort və xəmir işlərinə əlavə olunur, həm də qaşıqlarla yeyilir.

• Alfajores, bəlkə də bütün ölkədə ən çox yayılmış Dulce du leche biskvitləridir. Klassik versiya, hindistan cevizi ilə səpilmiş bir karamel təbəqəsi olan 2 ədəd qısa xəmirli peçenye.

• Argentinadakı dondurma heç bir şəkildə İtalyandan heç də aşağı deyil. Burada xüsusilə hörmətlə qarşılanır. Dünyanın ən yaxşılarından biri hesab olunur! Çox sayda Heladerias mağazasında satılır və Helado adlanır.
• İnanın və ya inanmayın, Argentinada ən çox sevdiyim desert ev pendiri və şirin kartof və ya membranlı marmeladdan hazırlanan sendviçdir. Bəli, bəli, belə bir duzlu-şirin qarışıq! Queso con dulce, sınağa dəyərsə, sınamağa dəyər.

• Saaamın ən çox sevdiyim desertlərindən biri Arroz con leche (südlü düyü), çünki vətənimdən çox uzaqda mənə düyü sıyığını xatırladır! Əslində bu budur.

• Hər hansı bir restoranda sınaya biləcəyiniz ən tipik desert Flan con dulce de leche (Karamel Pudingi) dir.

• Dulce de leche ilə başqa bir desert karamelli pancake. Hamı onları çox sevir! Bəzən bir qaşıq dondurma ilə isti xidmət edilir.

• Argentinada çoxlu çörək məhsulları var. Hər növ puff pastries və çörekler, kruvasanlar, müxtəlif dolgulu peçenye və ya sadəcə şəkər. Ancaq yerli sakinlər arasında ən çox seviləni membran marmeladı olan köftələrdir - Pasteles de membrillo.

• Marmeladlı başqa bir desert, hər hansı bir meyvədən istifadə olunsa da, eyni membran marmeladı ilə doldurulmuş açıq pasta olan Pasta Flora'dır.

• Masamorra Argentinanın ən qədim reseptlərindən biridir. Qarğıdalı, su, şəkər və vanildən hazırlanan rustik bir desert. Bəzən süd yeməkdə istifadə olunur. Çox tövsiyə edirəm, çünki başqa yerdə sınaya bilməzsiniz.

Yüngül içkilər

İstədiyimiz qədər çoxu yoxdur və bütün bunları nəinki Argentinada, hətta yenə də sınaqdan keçirmək olar!

• Ən populyar içki dostdur. Doğulduğu yer Paraqvay olan bir növ çaydır. Mate hazırlamaq üçün yerba, kolabasa adlanan xüsusi bir qaba tökülür, çünki bir kolun əzilmiş yarpaqlarının quru kütləsi deyilir. Sonra heç bir şəkildə qaynar su deyil, qaynar su ilə doldururlar, bir tüp bombilla qoyub çay içməyə başlayırlar.

• İkinci ən populyar içki Kolumbiya və Braziliyadan ixrac edilən qəhvədir. Ən çox qəhvə Argentinanın paytaxtı Buenos Ayresdə məşhurdur. Qəhvə dünyanın ən yaxşılarından biri olduğundan, yerli əhali güclü espresso qəhvə içməyi üstün tutur.
• Yaxşı, ölkənin şimalında koka yarpağı çayını sınaya bilərsiniz. Bu bitki kokain istehsalında da istifadə olunur. Ancaq çay dərman deyil. Yerlilər yüksəklik xəstəliyi daşımaq üçün koka yarpaqlarından istifadə edirlər, çünki Andlar şimalda ən yüksəkdir. Adi insanlar üçün bu içki tonik rolunu oynayır.

Alkoqollu içkilər

Əlbəttə ki, Argentinada hər hansı bir miqdarda və istənilən miqdarda spirt tapa bilərsiniz, ancaq yerli əhalinin özləri çeşiddən o qədər də xoşlanmırlar. Burada çoxlu pivə, şərab və fernet içirlər.

• Pivədən danışırıqsa, əlbəttə ki, ilk növbədə Quilmes markası haqqında. Bu dəmləmə şirkəti 1888 -ci ildə bir Alman mühacir tərəfindən qurulmuşdur. Bu Argentinada ən populyar pivədir. Pivə zavodu 15 -dən çox növ pivə istehsal edir və hamısı özünəməxsusdur. Onların çeşidlərini yalnız bu ölkədə dadmaq olar. Həm də böyük şəhərlərdə həmişə öz kiçik pivə fabrikləri olan meyxanalar tapa bilərsiniz.

• Fernet, Argentina sakinləri arasında məşhur olan güclü bir bitki likörüdür. Ümumiyyətlə, bu acının doğulduğu yerdir. Saf formada çox az adam fernet içir, çünki çox acı dadı var. Ancaq burada argentinalılar vəziyyətdən çıxdı və şirin Coca-Cola ilə acı qarışdırdı. İndi sprite ilə qarışan nanə ətirli bir Fernet var. Bu içki Argentinada ən çox sevilənlərə çevrildi.

• Coca-cola Argentinada narkotikə bənzəyir. Çox içirlər və bütün təsəvvür edilən və ağlasığmaz içkilərə müdaxilə edirlər. Budur onlardan biri - bu Coca -Cola ilə qırmızı şərabdır. Bu kokteyl burada Calimocho adlanır. 50/50 maddələri qarışdırın və çoxlu buz əlavə edin. Argentinada ictimai yerlərdə spirtli içki içmək qadağan olunduğundan yerli sakinlər sadəcə bir şüşə kolaya şərab tökərək sakitcə küçələrdə gəzirlər.

Şərab haqqında o qədər yığcam danışmaq olmaz, çünki Argentina hazırda şərab istehsalında 5 -ci yerdədir. Buna görə şərab haqqında daha ətraflı məlumat.

Şərab

Ooooh, bu Malbec! Dünyada ən yaxşı! Argentina dünyanın ən böyük şərab ixracatçılarından biridir. Ölkədə ən məşhur üzüm çeşidi qara Malbec üzümdür. Argentinadakı şərab fabrikləri 400 il əvvəl ortaya çıxdı, ancaq Avropadan köçkünlərin gəlməsi ilə işlər yüksəldi. Ən məşhur şərab əyalətləri Mendoza, San Juan və Chubutdur. Argentina şərablarının fərqli bir xüsusiyyəti üzüm bağlarının dəniz səviyyəsindən 2500 metrə qədər yüksəkliklərdə yerləşməsidir.

Dadmaq üçün bir neçə şərab fabrikində olmuşam. Demək olar ki, hamısı ziyarətçilər üçün açıqdır. Bir çoxunun dağ və üzüm bağına baxan restoranları var. Şərab içərkən dağlarda bir gün keçirmək sadəcə unudulmazdır.

Argentinadakı şərab zavodları ən son texnologiya ilə təchiz edilmişdir. Bir az laboratoriyaya bənzəyirlər. Üzüm istehsalının bütün mərhələlərində izlənilir. Əvvəllər Argentina yalnız öz istehlakları üçün şərab istehsal edirdi və hamısı ucuz idi. Ancaq indi hər şey dəyişdi - Argentina şərabları bütün dünyada tanınır. Bir çox Avropa ölkəsi şərab zavodlarının inkişafına sərmayə qoyur, çünki Avropanın potensialı demək olar ki, tükənib.

Argentinada qırmızı şərab ən populyardır. Argentinalılar öz Malbeclərinə pərəstiş edir, bu şərab dadına görə haqlı olaraq Fransa və İspaniyanı keçərək dünyada birinci yerdədir. Bu şərabı burada dadmaq fürsətini qaçırmayın, xüsusən də Avropadakı qiymətlərlə müqayisədə burada sizə olduqca ucuz başa gələcək. Malbec zövqünüzə uyğun gəlmirsə, onda həmişə Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo və Merlot kimi çeşidlər tapa bilərsiniz.

Ağ üzümün kralı Torrontesdir. Yaz aylarında bir stəkan ağ şərabla oturmaq çox yaxşıdır. Bu üzümdən çox yaxşı gənc və yetkin şərablar alınır.

Argentinada pis şərabların olmadığına inanılır. Keyfiyyət hər yerdə və çox diqqətlə izlənilir. Buna görə də qiymətindən asılı olmayaraq istənilən şüşəni götürməkdən çekinmeyin. Ancaq yenə də ən çox bəyəndiyim adları tövsiyə edəcəyəm. Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi və Salentein şərab fabriklərindən qırmızı şərabları tövsiyə edərdim. Ağlar El Esteco, Bodega Domingo Molina və Cafayate -dir.

Ölkə vizit kartı olaraq Argentina mətbəxi

Yaxşı, dadlı səyahətimiz başa çatdı. Əlbəttə ki, bu, bütün yeməklərin tam siyahısı deyil. Ancaq Argentina ənənələrini çox hörmət edir və reseptlərini nəsildən -nəsilə ötürür. Güclü ləzzət palitrasına görə bu ölkəyə pərəstiş edirəm. Avropa mətbəxinin təsirinə baxmayaraq, argentinalılar hələ də öz zövqlərini qoruyub saxlamış və zövqlərinə rəng qatmaq üçün yalnız milli yeməklərinə yeniliklər gətirmişlər. Argentinada yaxşı iştaha. Unutmayın ki, argentinalılar axşam yeməyini olduqca gec, axşam saat 10 radələrində yeyirlər.

(İspan Cocina Argentina), Cənubi Amerika qitəsinin qalan mətbəxləri kimi, Köhnə Dünyadan köçkünlər tərəfindən gətirilən milli ənənəvi yeməklərin və çoxsaylı Avropa reseptlərinin qarışığıdır.

Bir parça ləzzətli ızgara ət və bir şüşə yaxşı şərab (əsasən qırmızı), mal əti (yeri gəlmişkən, dünyanın ən yaxşılarından biri) və əla şərabla məşhur olan ənənəvi qastronomik ritualın əsas maddələridir.

Argentinalı aşpazlar mal əti hazırlamaqda bacarıqlı olduqları üçün məşhurdur. Xarici turistlər üçün isə iki dəfə sınamaqdan həmişə məmnundurlar. Buna görə də, bura gəldiyiniz zaman məsləhətlərinizi yerinə yetirin: burada balıq restoranları axtarmamalısınız, çünki ölkə həm də balıq ehtiyatları ilə zəngin olmasına baxmayaraq, Argentinanın nişanəsi hələ də ləzzətli dana ətidir. Yeri gəlmişkən, Argentinalılar mal əti istehlakına görə dünyada 2 -ci yeri tutur. Və dəniz məhsulları və balıqlar üçün getmək daha yaxşıdır.

Argentinada nahar olduqca gecdir, 9 -dan tez deyil. Buna görə restoranlarda "möhtəşəm mətbəxi" sınamaq üçün qaranlıqdan sonra getmək lazımdır. O vaxta qədər yalnız yüngül qəlyanaltılar ilə kifayətlənməli olacaqsınız.

Buradakı ən populyar yeməklər ət yeməkləridir: "parrillada" (barbeküdə qızardılmış ət), "asado" kolbasaları (hamısı tel ızgarada qızardılır), "tira de asado" (qızardılmış bişmiş şirniyyat), "milanese" (qızardılmış kartof ilə ən incə doğrama), wasio (qızardılmış fileto), lokro (qarğıdalı ilə donuz əti), yugoso (qanlı ət), empanadas, bife de choriso, bife de lomo ənənəvi pirojnalar qitədə və ya " bife de costilla"(Kömür üzərində qızardılmış porsiyonlu mal əti)," churasko "(kömür üzərində qızardılmış ət kubları), qızardılmış quşquşu, dəvəquşu əti və daha çox kimi hər cür ekzotik yeməklər.

Argentina eyni zamanda masaya əsasən garnitür kimi daxil olan hər cür tərəvəz yeməkləri hazırlayır. Ölkə sahillərində balıq və dəniz məhsulları geniş yayılmışdır və cənubda geyik əti, qoyun əti və quzu bişirilir.

Argentina mətbəxi eklektizmin təcəssümüdür. Argentinanın kulinariya ənənələri, yerli gömrüklərin və Avropalı köçkünlər tərəfindən bölgəyə gətirilən çoxlu sayda xarici reseptlərin qarışığıdır. Üstəlik, Avropadakı yemək meyllərinin təsiri qonşu ölkələrlə müqayisədə daha çox nəzərə çarpır.

Eyni zamanda, mütəxəssislərin qeyd etdikləri kimi, avropalıların kulinariya üstünlüklərini birləşdirərək Argentina mətbəxi demək olar ki, milli ləzzətini - İspaniyadan fəth edənlərin gəlişindən əvvəl bu ərazidə yaşayan hindlilərin ənənələrini tamamilə itirdi. Bu gün Argentinada milli sayılan yeməklər, resept və hazırlanma üsulu ilə Aralıq dənizi ölkələrinin (İtaliya, İspaniya və Fransa) sakinlərinə tanış olan yeməklərə bənzəyir.

Bundan əlavə, ölkədə kənd təsərrüfatının çox inkişaf etməsi Argentina mətbəxinə böyük təsir göstərmişdir. Argentina və istehsalında dünya liderlərindən biridir. Buna görə ət yeməkləri və xəmirlər Argentinalıların menyusunda çox miqdarda mövcuddur.

ümumi xüsusiyyətlər

Argentina mətbəxinin ənənələri ilə ölkənin tarixi arasındakı əlaqəni inkar etmək olmaz. Yerli kulinariya ənənələrinin regional xarakterini izah edən Argentinanın tarixi inkişaf xüsusiyyətləridir.

Qastronomik üstünlüklərə əsaslanaraq mütəxəssislər Argentina ərazisini şərti olaraq dörd hissəyə bölürlər.

Beləliklə, şimal -qərb bölgəsində, İspan fəthçilərinin meydana çıxmasından əvvəl mövcud olan ənənələr qorunub saxlanılmışdır. Burada Avropanın təsiri minimaldır və buna görə də qarğıdalı, lobya və keçiboynuzu yerli sakinlərin qidalanmasında böyük rol oynayır. Bundan əlavə, burada yeməklər hazırlanır və. Ət növlərindən dana əti burada ən çox yayılmışdır; lama əti və keçi əti də istifadə olunur. Ətdən tərəvəzli bir növ qovurma hazırlanır - buchero, empanadas, ızgara. Tamal kimi tanınan qarğıdalı pastaları da burada məşhurdur.

Şimal -şərq bölgəsi sakinlərinin kulinariya zövqləri Guarani hindularının ənənələrinin təsiri altında formalaşmışdır. Yerli əhalinin pəhrizində əsas yeməklər çay balığı, manyok kökləridir. Bölgədə düyü doldurma olaraq istifadə edərək empanadalar bişirilir. Ət yeməkləri mal ətindən hazırlanır, kapbaralar və kaymanlar da bişirilir. Mate susuzluğu yatırır. Meyvə içkilər də əlavə olunduqları üçün məşhurdur.

Ölkənin mərkəzi bölgəsində Avropa ənənələrinin təsiri xüsusilə nəzərə çarpır. Bu gün İspaniya və İtalyan mətbəxləri bir vaxtlar yerli əhali arasında məşhur olan yeməkləri demək olar ki, tamamilə əvəz etmişdir. Ətin ən çox istehlak edildiyi Argentinanın mərkəzi bölgələrindədir. Milanese pirzolaları, dana əti və ya kömür üzərində ızgara hazırlamaq üçün istifadə edilən mal əti xüsusilə populyardır. Bundan əlavə, İtalyan mətbəxi Argentinanın mərkəzi sakinlərinə ümumiyyətlə pendir və pomidor sousu ilə ədviyyəli pizza və makaron, habelə mamalyganın İtalyan analoqu olan polenta "təqdim etdi".

İspan mətbəxi də bölgədə məşhurdur. Əsasən Argentinada çox populyar olan ət yeməkləri (köftə), xəmirlər (tortilla və çöreklər), həmçinin qaynadılmış dulce de leche də daxil olmaqla şirniyyatlardan bəhs edirik. Fransız mətbəxi mərkəzi Argentinaya omlet və bir sıra soyuq qəlyanaltılar təqdim etdi və Olivier salatı rus yeməkləri arasında inanılmaz dərəcədə populyardır. Avropa şirniyyatları da burada populyardır: kekler, kruvasanlar, Berlin tipli çöreklər, Qara Meşə tortu, alma strudel, pudinqlər və s.

Ölkənin cənub bölgələrində, Atlantik sahillərində, okean balıqlarından yeməklər sevilir, onlardan xəmir hazırlayır və kömür üzərində qızardırlar. Donuz və keçi əti burada məşhurdur. İtalyan və İspan mətbəxinə əlavə olaraq, Argentinanın cənubunda yaşayanların kulinariya zövqləri Skandinaviya ölkələrinin və İngiltərənin mətbəxlərindən təsirləndi.

Xüsusiyyətlər

Argentina mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətlərini təhlil edərək, onun ən əhəmiyyətli xüsusiyyətlərini ayrıca vurğulamaq lazımdır.

1. Tərəvəzlər bütün il boyu çox miqdarda masalarda mövcuddur - həm "təbii" formada, həm də kompleks yeməklərin bir hissəsi olaraq. Ən populyar olanlar pomidor, kartof, balqabaq və s.
2. Və mal əti ölkənin vizit kartlarından biridir. On doqquzuncu əsrə qədər, mal əti ümumiyyətlə qaynar daşlarda qovrulurdu, daha sonra tərəvəzlə bişirməyə, hisə verməyə və bişirməyə başladı.
3. Argentina yeməklərində ədviyyat demək olar ki, yoxdur. Yerli aşpazların dediyinə görə, yalnız yeməyin dadını korlaya bilərlər. Burada istisna etmək üçün hazırladıqları yeganə ədviyyat bibərdir.
4. Argentina vegetarianlar üçün əsl cənnətdir, çünki ət yeməkdən imtina edənlər yerli restoranların menyusunda çoxlu tərəvəz və meyvə yeməkləri tapa bilərlər.

Əsas yeməklər

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, Argentina mətbəxi regional olaraq qurulmuşdur, lakin ənənəvi olaraq bütün ölkədə yerli sakinlərin pəhrizində olan yeməklər var.

Tərəvəz yeməkləri

Tərəvəzlər ən çox garnitür kimi istifadə olunur və kompleks yeməklərin tərkib hissələrindən biri kimi də çıxış edə bilər. Salatlar məşhurdur, baxmayaraq ki, avropalılara tanış olanlardan xeyli fərqlənir. Argentinada, marul yalnız sos ilə səpilən doğranmış tərəvəzlərdən daha çoxdur. Burada salatlar çox vaxt yumurta, balıq, dəniz məhsulları, ət və ya kolbasa kimi çox sayda heyvan mənşəli maddələrin əlavə edilməsi ilə çox mürəkkəbdir.

Saltado tərəvəz güveçləri və qızardılmış kartof Argentinada məşhurdur. Soyuq pomidor şorbası gazpacho da burada sevilir.

Ət yeməkləri

Ət yeməkləri arasında xurma parrilyadodur - çoxlu ızgara ət çeşidi. Mal əti bütün növlərdə də məşhurdur: qızardılmış, ızgara, bişmiş.

Maraqlıdır ki, Argentinada "dondurulmuş ət" deyilən bir şey yoxdur. Aşağı temperaturlara məruz qaldıqda, ətin dadını itirdiyinə inanılır. Buna görə də yerli sakinlər "al və biş" prinsipinə uyğun yaşayırlar - başqa sözlə, mağazanı ziyarət etdikdən dərhal sonra ət bişirməyə çalışırlar.

Argentinanın ticarət nişanlarından biri asado, ızgara ətdir. Dana ətinin böyük parçalarda qızardılması diqqət çəkir və buna görə də proses olduqca uzun çəkir. Karkas hissələri ilə yanaşı, donuz əti və kolbasa da qızardılır.

Metambre köftesi də məşhurdur. Pendir, bibər və qaynadılmış yumurtadan ibarət bir içlik xəmirdəki kimi çox nazik və geniş bir ət parçasına bükülür. Ət yuvarlanır, düzəldilir və kömür üzərində qızardılır.

Argentinada daha çox ekzotik ət yeməkləri var, məsələn, qızardılmış quyruq və ya bişmiş armadillo filesi.

Balıq yeməkləri və dəniz məhsulları

Yerli sakinlərin menyusundakı balıq turşu və qurudulmuş haldadır, qızardılır, qaynadılır və hisə verilir. Argentinada ən çox sevilən balıq turşuları, həmçinin tərəvəz və ya yengeç əti ilə doldurulmuş balıqlardır. Dəniz məhsullarından Argentinalıların diyetində və hisə verilmiş yılan balığı var.

Şirniyyat və içkilər

Argentina mətbəxinə xas olan desertlər digər Latın Amerikası ölkələrində məşhur olanları xatırladır. Bunlar qoz -fındıqda qızardılmış müxtəlif şirin qızardılmış tortlar, şəkərli meyvələrdir. Xüsusilə nanə və digər ədviyyatlı otlarla hazırlanan Argentinalı dondurma cheladosunu xüsusi qeyd etmək lazımdır.

Argentinada əsas içki yerli əhalinin çox miqdarda içdiyi yoldaşdır. Paraqvay çobanının əzilmiş yarpaqlarından hazırlanır. Mate yüksək məzmunludur, mükəmməl tonlayır və susuzluğu yatırır. Ümumiyyətlə calabash adlanan balqabaq qablarında verilir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Eyni zamanda Argentinada qızardılmış qidaların populyarlığı səbəbindən həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar yerli ləzzətlərə diqqətli olmalıdırlar.

Bundan əlavə, Argentinada ən populyar içki - mate içmək üçün bir sıra əks göstərişlər var. Hipertansif xəstələrə içmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir, çünki qan təzyiqinin kəskin artmasına səbəb ola bilər. Həm də bu çay hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün qadağandır. Bundan əlavə, çox qeyri -sabit bir sinir sistemi olan insanlar içkinin enerji xüsusiyyətlərinə malik olması səbəbindən istifadə etməkdən çəkinməlidirlər.

Argentinalı Balqabaqlı güveç bişirmək

Ətirli Argentinalı tərəvəz güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: bir kiloqram ağırlığında balqabaq; iki kartof; bir yerkökü; bir pomidor; kiçik soğan; yarım; bir qulağı qarğıdalı; bir çay qaşığı kimyonun üçdə biri, eyni miqdarda keşniş; bir cüt diş; dörd yemək qaşığı bitki yağı; yarım stəkan qırmızı; 100 g; yarım dəstə cilantro; və dadmaq üçün.

Tərəvəzləri yuyun və qurudun. Balqabağın üstünü kəsin, toxumlarını və pulpasını soyun. Çöldə və içəridə bitki yağı ilə yağlayın və 40 dəqiqə 180 dərəcə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin.

Tərəvəzləri kəsin, dərin bir qızartma qabına iki -üç yemək qaşığı bitki yağı tökün. Soğan, yerkökü və kartofu qızardın. Sonra pomidor, bolqar bibəri əlavə edin və sarımsağı sıxın. Təxminən beş dəqiqə daha bişirin. Növbəti addımda əvvəlcədən yuyulmuş mərcimək və doğranmış quru ərikləri əlavə edin. Təxminən bir litr tökün və qarışığı təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Duz, qara bibər, kimyon və keşniş və qarğıdalı ləpəsi ilə mövsüm edin, sonra odun üstündə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra güveçə doğranmış cilantro əlavə edin və qarışdırın.

Yeməyi balqabağa qoyun və yenidən dörddə bir saat sobaya göndərin.

Yemək qablara qoyulmadan birbaşa balqabaqda verilir.

Milano bişirmək Argentinalı

Milianesa, toyuq filesi ilə hazırlanan Argentinalı şnitzel. Otlar və sarımsağın istifadəsi sayəsində özünəməxsus bir dad və aroma malikdir.

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 400 q toyuq filesi; bir neçə yumurta; bir çay qaşığı aromatik otlar; bir neçə diş sarımsaq; yarım çay qaşığı dəniz duzu; dörd yemək qaşığı un; beş yemək qaşığı çörək qırıntıları; dadmaq üçün qara bibər; qızartmaq üçün hər hansı bir otdan (kəklikotu və oregano kimi) və bitki yağı qarışığından bir çay qaşığı.

Yumurtaları döyün, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və sarımsağı sıxın. Hərtərəfli qarışdırın.

Fileto una batırın, xəmirə batırın, sonra çörəyi qırıntılara batırın. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın.

Bitmiş şnitzelləri artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Argentinalı Milaneza tərəvəz salatı və ya kartof püresi ilə xidmət edilməlidir. Bundan əlavə, şnitzel sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Ensalada rusa bişirmək üçün salat

Olivier "Ensalada rusa" və ya "Rus salatı" adı altında gizlənir. Bununla birlikdə, Rus mətbəxinin Argentinadakı ən sevimli yeməyi özünəməxsus şəkildə təkmilləşdirilərək daha lakonik hala gəldi.

"Argentinalı Olivier" də yalnız üç maddə var: kartof, yerkökü və yaşıl noxud. Hətta ölkənin mağazalarında Ensalada rusa hazırlamaq üçün xüsusi bir qarışıq tapa bilərsiniz.

Argentina yeməyindəki yumurtalar da istifadə olunur, ancaq tərkib hissəsi olaraq deyil, bəzək üçün - salatın üstünə yumurta ağı və ya sarısı olan heykəlciklər qoyulur.

Əsas sarğı ümumiyyətlə təsir etdiyindən, bitki yağı və sirkə ilə bəzədilmiş bir vegetarian versiyası da var. Bəzi gurmeler salata karides və bolca bibər əlavə edirlər.

Salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 400 q kartof, 50 q yerkökü, 100 q yaşıl noxud (ya təzə, ya da konservləşdirə bilərsiniz). Dadmaq üçün mayonez və duza da ehtiyacınız olacaq.

Kartof yumşaq olana qədər qaynadın. Bir neçə dəqiqə noxudun üzərinə qaynar su tökün. Yerkökü yumşalmağa vaxt tapmaması üçün on dəqiqə qaynatın.

Kartofun tam soyumasını gözləmədən qabığını soyun və böyük kublara kəsin. Yerkökü doğrayın, noxud əlavə edin. Tərəvəzlərin üzərinə mayonez tökün və iki saat dəmləyin.

Avropa mətbəxindən güclü təsirləndi. Nəticədə, ölkənin ənənəvi yeməklərində hind, kreol, Afrika, italyan və ispan xalqlarının izlərini görmək olar.

Argentinanın hər bölgəsinin özünəməxsus kulinariya ixtisasları var. Təxminən 4 hissəyə bölmək olar:

1. Şimal qərb(La Rioja əyaləti,). Ölkənin bu hissəsi ən azından Avropalılardan təsirləndi, buna görə də ənənəvi Argentina yeməkləri burada qorunub saxlanılmışdır. Tərəvəzlərdən yerli sakinlər chayote, avokado, pomidor, quinoa, lobya, amaranth və s. Ən populyarları locros, empanadas və qarğıdalı pastasıdır.
2. Şimal -şərq(əyalətlər, hissələr,). Burada Guarani hind tayfasının təsiri üstünlük təşkil edir. Əsas məhsullar şirin su balığı, düyü, manyokdur. Bu sahədə, Paraqvay şorbası, canlandırılmış bulyon, massava, chipu, pendirlər və digər Argentina yeməklərinə əsaslanan yukia suyundan mbehu hazırlanır. İçkilərə gəldikdə, yerli sakinlər meyvə şirələrinə, bala, xurma ağacının qoz ağacına, hindistan cevizinə, həmçinin ağartıcı kaktusun şirəsinə üstünlük verirlər.
3. Mərkəzi(əyalətlər, La Pampa, Entre Rios, Santa Fe hissələri). Bu ərazi ən çox ispanlar və italyanlar tərəfindən təsirləndi. Yerli reseptlərdə churrasco, escalope, dana stroganoff, pirzola və s. Hazırlanan ət üstünlük təşkil edir. Pizza və makaron xüsusilə əhali arasında populyardır.
4. Cənub(Tierra del Fuego,). Bu sahədə geyik əti, quzu, keçi əti, donuz əti, quş əti (emu və rhea dəvəquşu) və dəniz məhsullarından yeməklər bişirməyi sevirlər: casuel, pates və s.

Argentina mətbəxinin xüsusiyyətləri

Dünya xalqlarının Argentinanın milli yeməklərinə təsiri, kulinariya ənənələrinə bir çox yeni şeylər gətirdi:

• ispanlar yerli əhaliyə jamon, kroket, mondongo, köfte, tortilla kimi yeməklər bişirməyi öyrətdilər; desertlərdən - torrihy, alfahora, ansaimaza və məşhur qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• Fransızlar Argentinaya soyuq qəlyanaltılar və omlet reseptləri "təqdim etdilər";
• İngilislərdən, yerli sakinlər çörək və yamaqlara, eləcə də çaya aşiq oldular;
• Milcao və karantinlər buraya Çilidən gətirildi;
• Almanlar yerli əhaliyə şirniyyat bişirməyi öyrətdi: donuts, rulon və kruvasan.
• Rus salatı Argentinada da sevilir.

Argentinanın məşhur milli yeməkləri

Argentinanın milli mətbəxində dəniz məhsulları (xərçəng, istiridye, alabalıq, karides, yılanbalığı, kalamar), zeytun yağı, ədviyyat və mal əti üstünlük təşkil edir, burada çox miqdarda yeyilir. Ölkədə balıq turşusu, doldurulması, qurudulması, qurudulması, qaynadılması və qızardılması, manqal və kolbasanın ətdən hazırlanması.

Beləliklə, ən populyar yeməklər bunlardır:

• faina(Fainá) - noxud əlavə edilən zeytun yağı və una əsaslanan tort;
• asmalar- xüsusi reseptə görə qızardılmış gəmirici ət;
• empanadalar- bunlar hər cür ət və tərəvəz dolması olan piroglardır. Həm sobada, həm də qızardılmış şəkildə bişirilirlər;
• kilid(Locro) - Argentinanın milli yeməklərindən olan baklagiller, ət, qarğıdalı və qan kolbasalarından ibarət zəngin bir güveç;
• tamales(Tamales) pendir, tərəvəz və kıyma ilə doldurulmuş un və qarğıdalı yarpaqlarından hazırlanmış, buxarda hazırlanmış tortilla;
• milanələr(Milanesas) - çörək qırıntılarında və ədviyyatlarda sümüksüz ət kəsimi. Bəzən üstünə pomidor, pendir və jambon qoyulur və bişirilir, sonra yeməyə milanesa napolitana deyiləcək;
• ən çox(mollejas) timus bezindən gələn yerli bir ləzzətdir;
• mal əti- kömür üzərində bişirilmiş mal əti qabırğası;
• mal əti chorizo- çəkisi 1,5 kq -a qədər və qalınlığı 5 sm -ə qədər olan böyük bir biftek;
• asado- Bu, ciddi bir yemək ritualına malik olan Argentinalı bir yeməkdir: qan kolbasaları, kolbasalar, mal əti yavaş -yavaş kömür üzərində qızardılır, çörək, qızardılmış kartof və salat garnitür olaraq verilir;
• gnocchis- bunlar hər ay 29-da ölkədə yeyilən köftələr və ya köftələrdir və maddi rifahı təmin etmək üçün boşqabın altına pul qoyulur.

Argentinada desertlər

Aborigenlər şirniyyatları çox sevirlər və onları bal, chayote, heyva, şirin kartof və hətta ambrosiyadan hazırlayırlar. Bir çox resept sahəyə və orada yetişən meyvələrə görə dəyişir. Ölkədə ən çox sevilən desertlər bunlardır:

• - Bu, çərəzlər, şirniyyatlar, tortlar və digər şirniyyatların doldurulması üçün istifadə olunan qaynadılmış qatılaşdırılmış süddür;
• flan- süd, şəkər, yumurta və vanildən hazırlanmış klassik puding;
• queso con dulce- Bu, şirin kartof və ya heyva jeli əlavə edilən qalın bir pendir dilimidir;
• masamorra(Mazamorra) və ya kagiyi (Сагуиии) - süd, şəkər, vanil və qarğıdalıdan hazırlanan və bal ilə birlikdə istifadə olunan kənd deserti;
• Dondurma- burada ən populyar dad chelado adlanan qatılaşdırılmış südlü bir desertdir.

Argentina ənənəvi içkilər

Argentinalıların ən çox sevdiyi içkilər bunlardır:

1. Mate çay(yoldaş). Canlandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, susuzluğu və aclığı mükəmməl aradan qaldırır. Yerba mate adlı bir bitkidən hazırlanır, buz, bitki qarışıqları, sitrus meyvə şirələri də əlavə edilə bilər. Kalabasa adlanan və balqabaq balqabağından hazırlanan xüsusi qablardan çay içmək adətdir.
2. Argentina şərabları... Bütün dünyada məşhurdurlar. Onlardan ən məşhurları Malbec (Mendozadan), Torrontes (Salta əyaləti və La Rioja). Ölkə Cənubi Amerikada ən yaxşı qırmızı şərab istehsal edir.
3. Aloha. Argentinada olarkən aloha adlı yerli bir pivəni sınayın.
4. Güclü spirt.Ölkə əla keyfiyyətli cin və viski istehsal edir.
5. Qəhvə. Bu içki sevənlər buraya Kolumbiya və Braziliyadan gətirilmiş təbii qəhvə ilə əylənə bilərlər.

Argentinaya səyahətə çıxarkən, özünüzü yerli ləzzətə batırmaq üçün ölkənin milli mətbəxini, içkilər və ənənəvi desertlərlə birlikdə qiymətləndirdiyinizə əmin olun.

Bu məqalə Argentina Mətbəxi ilə bağlı hekayəmin davamıdır və bu ölkədə şirniyyatdan üstünlük verilənlərə həsr edilmişdir. Birinci hissə "Argentina mətbəxi, əsas yeməklər".

Argentinanın şirin xəritəsində müəyyən bir sevimlini ayırd etmək çətindir; burada desertləri bişirməyi sevirlər və bilirlər. Ancaq Dulce de Leche, Argentinada şirniyyatçılar arasında ən çox istifadə olunan maddələrdən biri olaraq vurğulanmağa dəyər. Nədir və nə ilə əlaqəlidir? Ümumiyyətlə, bu bizim qaynadılmış qatılaşdırılmış südümüzdür. Burada flan ondan hazırlanır, pastafrole pirojnaları doldurmaq üçün istifadə olunur və yerli tropik meyvələr və sitrus meyvələri ilə verilir.

Daha çox Argentinalılar həyatlarını nə qədər şirinləşdirirlər, oxuyun.

1. Alfajores de Maysen

Alfajores de Meisena, Latın Amerikasının tipik şirniyyatlarıdır, baxmayaraq ki, kökləri orta əsrlər İspan-Ərəb Xilafəti Əl-Andalusa gedib çıxır və adlarının mənşəyi "dolmuş" deməkdir.

Bu gün alfahorları fərqli markalar altında tapmaq olar, lakin hər halda, onlar üçün doldurulma ənənəvi reseptə əsasən hazırlanır: kərə yağı, yumurta, şəkər, vanil ekstraktı, xüsusi qarğıdalı nişastası, qatılaşdırılmış süd və hindistan cevizi lopa.

Bu doldurma 2 və ya daha çox peçenye arasına qoyulur və bəzi versiyalarda bütün əzəmət şokolad, şəkər və ya digər buzlanma ilə örtülür.

2. Clerico və ya clericot

Clerico və ya clericot, əslində İspan sangria'sını xatırladan bir spirtli içkidir. Argentina, Paraqvay və digər Latın Amerikası ölkələrində çox içilir.

Bu içki müxtəlif bayramlarda, xüsusən Milad və digər Yeni il tətillərində ənənəvidir. Din xadimlərini hazırlamaq üçün qarpız istisna olmaqla şərabdan və müxtəlif meyvələrdən istifadə edirlər. Qarpız ilə şərab qarışığının sağlamlığa çox pis təsir etdiyinə inanılır.

3. Fakturalar

Argentinadakı fakturalar ənənəvi və qonaqpərvərliyin simvoludur. Argentinalı bir ailəni ziyarət etməyə dəvət alsanız, ziyarətiniz mütləq toxumalı bir boşqabla müşayiət olunacaq.

Facturas, müxtəlif doldurulmaları olan geniş bir tort çeşididir: qatılaşdırılmış süd, şirin kartof, heyva marmeladı, krema və s. Bu şirniyyatlar həmişə çay, südlü qəhvə və ya yoldaşla müşayiət olunur.

4. Dulce de leche

Dulce de leche, karamel rənginə və dadına qədər qaynadılmış qatılaşdırılmış süddür. Argentina və Latın Amerikasında dulce de leche bir ləzzətdir. Şirniyyat üçün şirin bir sous kimi istifadə olunur, ondan doldurmalar hazırlanır, dondurma, pancake, soyuq tortlar, flanş və s.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante bişirməyi tələb etməyən çox sadə bir desertdir: ən sevdiyiniz pendirin bir dilimi, bir az heyva, üstündə şirin kartof və ya guava marmeladı və desert hazırdır!

Bu desert Argentina və Uruqvayda məşhurdur. Fərqli bölgələrdə, Postre Vihilante, hər bir sahədə üstünlüklərə və pendir istehsalına görə fərqli şəkildə verilir.

6. Mate

Mate içkisi artıq Argentina və Paraqvay mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Hamı hər yerdə içir, gəzintilərdə, gəzintilərdə və işə götürür.

Mate, "Paraqvay müqəddəsliyi" yarpaqlarından dəmlənmiş tonik içkidir. Parana və Paraqvay çaylarının vadilərində Amerikalıların avropalılar tərəfindən kəşf edilməsindən əvvəl də içilmişdi. Yerli Quechua hind xalqları arasında, istehsal edildiyi bitkinin adına görə "mati" adlanırdı. Ənənəvi olaraq, yoldaş kiçik, yuvarlaq balqabaqlardan hazırlanan qablarda dəmlənirdi. Bu gün dəmləmək və istehlak etmək üçün yeməklər və aksesuarların istehsalı üçün bütöv bir sənaye quruldu.

7. Medialunalar

Medialunalar (ayın yarısı) İspaniya və Fransada səhər yeməyi üçün verilən klassik kruvasanlardır. Latın Amerikası boyunca yeyilir və hər ölkədə fərqli olaraq adlandırılır: cuernitos (buynuzlar), kangrehitos (yengeçler), kachitos. Adlar fərqlidir, amma mahiyyəti eynidir - puff pasta simit.

Argentinada medialunalar ya saf formada, ya da dulce de leche, şokolad, yer badamı və krema ilə şirin dolmalarla verilə bilər. Medialunalar fakturaların ayrılmaz hissəsidir.

Və xidmət etməzdən əvvəl Argentinalı kruvasan kəsilərək donuz əti, pendir və donuz əti ilə doldurula bilər.

8. Pastafrole

Pastafrole, Argentina, Paraqvay və Uruqvayda çox məşhur olan evdə hazırlanan açıq pastadır. Argentina mətbəxinin çox hissəsi kimi İtalyan mənşəlidir. Doldurma olaraq əsasən heyva, guava və ya şirin kartofdan marmelad, həmçinin qaynadılmış qatılaşdırılmış süd dulce de leche istifadə edirlər.

Pastafrolun xarakterik bir xüsusiyyəti, pastanın üst hissəsinin toplu ilə eyni xəmirdən hazırlanan lentlər şəbəkəsi ilə bəzədilməsidir. Bu tort gündüz və ya gecə istənilən vaxt yoldaşınızla birlikdə verilir.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata, Argentinada şirin kartof marmeladı ilə doldurulmuş başqa bir çox məşhur şirindir. Çox miqdarda yağda qızardılır və ya sobada bişirilir. Adına baxmayaraq, heyva mürəbbəsi və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd də dolgu olaraq istifadə edilə bilər.

Pastelitos de batata bütün il boyu şirniyyat və çörək mağazalarında tapıla bilər. Ancaq 25 May, Argentinanın Vətən Günü, isti şokoladla yeyildikdə çox tipikdirlər.

10. Tort fritas

Tortas fritas, Argentina mətbəxinin klassikidir. Hazırlanması çox asan olan bu şirinlik, adətən yoldaşla birlikdə verilir.

Tortas fritas bütün ölkədə məşhurdur, lakin ən çox ənənəvi olaraq La Plata bölgəsindədir. Evdar qadınlar tez -tez yağışlı və pis hava şəraitində yaxşı məhsul əldə etmək üçün lazım olan yağış üçün Məryəm Məryəmə minnətdarlıq əlaməti olaraq bişirirlər.