Makara yeməyi. Qırmızı kefal qovurmanın ən yaxşı üç yolu: aşbazdan master-klass. Limon ədvalı sousu ilə qırmızı kefal

Qırmızı kefal incə bir ləzzətə sahib kiçik bir dəniz balığıdır. Bu balıq dadlıdır. Qədim dövrlərdə belə, aşpazlar tərəfindən bişirilir və imperator və sultanların süfrəsində xidmət edirdi. Buna görə başqa bir ad aldı - sultanka. Bu yazıda, evdə müxtəlif reseptlərə görə qırmızı kefalın necə ləzzətlə bişiriləcəyini ətraflı təsvir edəcəyik.

Fakt: qırmızı kefallar Qara, Azov, Aralıq dənizi və digərləri daxil olmaqla çoxsaylı dənizlərdə yaşayır. Qumdakı dayaz yerlərdə olurlar.

Yunan versiyasında qırmızı kefal resepti

Yunan versiyasında qırmızı kefal sobada bişirilir. Yunanlar bu balığı çox sevirlər və çox dadlı bişirirlər. Pişirmə müddəti: 1 saat 15 dəqiqə.

Yemək bişirmək üçün nəyə ehtiyacımız var?

1 saat. 5 dəqiqə.Video resept çapı

İskəndəriyyə resepti

Növbəti baxacağımız resept İskəndəriyyə qırmızı kefalidir. Pişirmə müddəti: 1 saat 30 dəqiqə.

Yemək üçün lazım olan maddələr:

• qırmızı kefal - 1 kg;
• pomidor - 5 ədəd;
• bitki yağı;
• 3-4 sarımsaq;
• çörək qırıntıları;
• göyərti;
• un;
• duz;

İskəndəriyyədə qırmızı kefal bişirmək üçün addım-addım tədbirlər:

1. Pomidorları və toxumları yumşaq bir şəkildə soyun, böyük parçalara kəsin və qızartın.
2. Sonra onlara doğranmış sarımsaq dişləri və göyərti əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, əvvəlcədən duz edin;
3. Sonra qırmızı kefal una yuvarlanmalı və qızardılmalıdır.
4. Bundan sonra, karkası pomidor sarğıları arasında yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
5. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Pişirmə müddəti: 15-20 dəqiqə.

Kamboca resepti

Orijinal Kamboca qırmızı kefal dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Pişirmə müddəti: 1 saat 20 dəq.

Bu qırmızı kefal yeməyi üçün sizə lazım:

• 500 qr. balıqlar;
• quru ağ şərab - 4 osh qaşığı;
• un - 100 qr;
• 5 sarımsaq;
• pomidor - 500 qr;
• zeytun yağı - 4 xörək qaşığı,
• cəfəri və zəfəran.

Addım-addım yemək resepti:

İpucu: Hazırlanmış yeməyi göyərti ilə bəzəyin.

Qızardılmış resept

İnanılmaz dərəcədə dadlı və həssas Qara dəniz balığı üçün başqa bir resept. Pişirmə müddəti: 35 dəqiqə.

Qızardılmış qırmızı kefal bişirmək üçün nə lazımdır:

• kiloqram qırmızı kefal;
• rast. yağ - 250-500 qr;
• un - 40 qr;
• dadına görə duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Əvvəlcədən təmizlənmiş balıq una bükülməlidir, sonra əlavə birinin yatması üçün bir az silkələmək lazımdır.
2. Dərin bir fritözə yağ tökün, qaynadın.
3. Sultankanı qaynar yağa qoyun, qızıl qabıq əldə edilənə qədər saxlayın. Pişirmə müddəti təxminən 5-7 dəqiqədir.

Hazır qırmızı kefalını bir kağız dəsmalın və ya salfetin üzərinə qoyun, dadına görə duz və istiot səpin.

Limon və ətirli otlar ilə resept

Pişirmə müddəti: 1 saat 30 dəqiqə.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:

• zeytun yağı;
• bir neçə diş sarımsaq;
• kiçik bir dəstə cəfəri;
• limon 1-2 ədəd;
• bir neçə kəklikotu;
• duz və istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Qırmızı kefal, bağırsağı soyun.
2. Limonu nazik kiçik üçbucaqlara kəsin;
3. sarımsaq dişlərini və cəfəri doğrayın.
4. Kəklikotu budaqlarını sapdan qoparın;
5. Balığın üstündən və içərisindən duz və istiot;
6. Hər sultanın içinə bir neçə limon dilimi, kəklikotu və cəfəri qoyun.
7. Cəsədləri əlverişli bir qaba qoyun, qalan otlar və sarımsaq ilə çiləyin, zeytun yağı tökün.
8. 30 dəqiqə marinat üçün buraxın.
9. Balığı şorabı bir az sarsıtaraq yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
10. Fırını 180 qr qədər qızdırın. və ya "Qril" rejiminə qoyun. Yemək təxminən 30 dəqiqə bişirilir.

Otlar ilə folqa bişmiş qırmızı kefal üçün resept

Pişirmə müddəti: 1 saat 15 dəqiqə

1. 5 qırmızı kefal;
2. kişniş, cəfəri, kəklikotu;
3. sarımsaq;
4. zeytun yağı;
5. duz və istiot;
6. limon - 1 ədəd.

Resept:

1. Qırmızı kefal təmizləyirik və yuyuruq.
2. Bir şoraba edirik: otları doğrayın, limon turşusu ilə tökün və sarımsaq dişlərini sıxın, qarışdırın.
3. Turşu hər tərəfdən karkasın üstünə qoyduq, hər balığı folqa ilə ayrıca sarın.
4. 180 qr qədər qızdırılan sobada bişiririk. təqribən 45 dəq.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 8 orta ölçülü və ya 16 kiçik qırmızı kefal;
• 2 böyük şirəli pomidor;
• Lemon limon hissəsi;
• bir stəkan yüngül şərab;
• 2-4 sarımsaq;
• bir parça kərə yağı;
• adaçayı;
• cəfəri;
• torpaq bibəri;
• duz;
• zeytun yağı;
• çörək qırıntıları;
• bir çimdik şəkər.

Limon ədvalı sousu ilə sultanka bişirmək üçün resept:

1. Yuyulmuş qırmızı kefal duz və istiotla zərifləşdirilməlidir.
2. Bundan sonra hər balığı çörək qırıntılarına bükürük və tavada qızardırıq. Sultanlar sürətlə qızardılır, qızıl qabıq görünən kimi çıxarın. Pişirmə müddəti təxminən 5 dəq. hər tərəfdə.
3. Sonra sarımsaq yağı hazırlayırıq. Bunu etmək üçün əzilmiş dişləri qızdırın və qızartın. Qaralmağa başladıqları anda oddan götürün.
4. Sonra sousu hazırlamalısan. Adaçayı və cəfəri yarpaqlarını əlimizlə yırtın, pomidorları dilimlərə kəsin. Sonra göyərti və pomidorları tavaya qoyun və zəif odda qaynadılmağa qoyun ki, maddələr yalnız bir qədər qurusun, lakin dağılmasın.
5. Sonra pomidorları qabdan çıxarın və boşqablara qoyun. Tava içərisində qalan sousa şərab tökün, limon suyunu sıxın və bir parça kərə yağı qoyun.
6. Kütlənin qalınlaşmasını gözləyirik. Qarışıq turş olarsa, şəkərli şəkər əlavə edin.
7. Hər şey hazırlandıqdan sonra yeməyə xidmət edirik.

Məsləhət xidməti: Balıqları pomidor dairəsinə qoyun, sonra şoraba ilə tökün, çox yayılmaması üçün yaşıllıq yarpaqları ilə bəzəyin.

Pendir ilə barabanlar üçün resept

Pişirmə müddəti: 2 saat 30 dəqiqə.

Pendirlə qırmızı kefal bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• pendir - 100 qr;
• iki balıq;
• ətli pomidor - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• bir dilim limon;
• bir neçə cəfəri budağı;
• zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
• yüngül quru şərab - 100 ml;
• hindistan cevizi;
• dəfnə yarpağı;
• duz və qara bibər;
• zəncəfil.

Pişirmə üsulu:

1. Karkası bağırsaqlardan və pulcuqlardan təmizləyirik, üyüdülmüş bibər, hindistan cevizi, zəncəfil ilə səpirik. Sevdiyiniz otları əlavə edə bilərsiniz.
2. Sultanı dəfnə yarpaqları, cəfəri və doğranmış limonla birlikdə bir qaba qoyduq, ən azı bir saat soyuducuya qoyduq. Balıq nə qədər uzun marinad olunursa, bir o qədər yaxşıdır.
3. Sonra soğanı üzüklərə kəsin və yağda qızardın.
4. Sonra qırmızı kefal qızartmaq lazımdır. Təxminən 5 dəqiqə ərzində. hər tərəfdən zəif odda.
5. Cəsədləri soba qabına qoyun, göyərti və süzülmüş soğan səpin.
6. Üstünə qaba doğranmış pomidor qoyun və qalan şoraba tökün.
7. 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada 30 dəqiqə qoyduq. Sonra yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin və əriyənə qədər bişirin.

Aralıq dənizi resepti

Pişirmə müddəti: 50 dəq.

Aralıq dənizi Sultanka reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

• qırmızı kefal - 5 ədəd;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• yarım limon;
• çuxurlu zeytun;
• kəklikotu;
• rozmarin;
• zeytun yağı;
• bibər;
• bir dəstə şüyüd;
• bir neçə sarımsaq dişli;
• duz;
• bibər.

Addım-addım tədbirlər:

1. Balıqları təmizləyin və yuyun.
2. Hazırlanmış sultankanı yağlanmış bir xəmir qabına qoyun, limon suyu ilə çiləyin.
3. Bolqar bibəri və zeytunu kiçik parçalara ayırın.
4. Ayrı bir qabda zeytun yağı, doğranmış sarımsaq dişləri, çili və şüyüd qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
5. Qırmızı kefal arasına bolqar bibəri və zeytun yaydırın. Hər sultankanı şoraba ilə yağlayın və 10 dəqiqə islatın.
6. Fırını 180 qr qədər qızdırın.
7. Balığı 15 dəqiqə bişirin.

İpucu: Qara dəniz sultankası kiçik bir balıqdır, buna görə təmizləmək və bağırsaq etmək lazım deyil.

Orta yemək müddəti: 5 həftə.

Evdə qurudulmuş qırmızı kefal üçün addım-addım resept:

1. Balığı kəndirləri ilə bir kənara gözlərdən kəndirlə kəndirlə çəkin.
2. Karkasları bol duzla silin.
3. Tuzlu qablar hazırlayın. Taxta bir qabın yanında bir emaye qab və ya paslanmayan polad götürə bilərsiniz. Duzu iki santimetrlik bir təbəqə ilə doldurun.
4. Sonra balıqları təbəqələrə qoyun, hər təbəqəyə bol duz səpin.
5. Konteyneri 8 saat açıq saxlayın, sonra bir qapaq ilə örtün və bir yüklə sıxın. 2-6 günə qoyun. (İstilik nə qədər yüksəkdirsə, duzlaşma o qədər sürətli olur).
6. Balıq duzlandıqdan sonra küçədə asılmalıdır. Bunu etmək üçün birbaşa günəş şüalarının üzərinə düşməyəcəyi bir yer seçməlisiniz.

İpucu: Sinəkləri uzaqlaşdırmaq üçün hər karkasa bir sirkə vurun. Bundan əlavə, paketləri cuna ilə örtün.

1. Qurutma prosesi 2 ilə 4 həftə çəkir. Balığın hazırlığını yoxlamaq üçün bükülməlidir, bir bulaq kimi orijinal vəziyyətinə qayıdırsa, hər şey hazırdır.
2. İstifadədən əvvəl sultankanın sərinliyində iki həftə yatmasına icazə verin.

Pişirmə müddəti: 1 saat 30 dəq.

Yemək bişirmək üçün bizə lazım:

• 3 sultan;
• kişniş;
• cəfəri və şüyüdün iki qolu;
• sarımsaq - 2 diş;
• zəncəfil kökü;
• limon - 1 ədəd;
• duz və istiot;
• qırmızı soğan;
• çox rəngli bolqar bibəri;
• balqabaq;
• badımcan.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə balıqları təmizləyirik və yuyuruq.
2. Sonra şoraba hazırlayırıq: sarımsaq və zəncəfil bir harç içərisinə qoyun və incə üyüdün, zeytun yağı və limon suyunu tökün. Oraya doğranmış şüyüd, cəfəri və ədviyyatlar tökün, yaxşıca qarışdırın.
3. Sonra cəmdəkləri şoraba ilə yağlayırıq və yarım saat buraxırıq.
4. Bu anda tərəvəz hazırlayırıq: balqabaq, badımcan, rəngli bibər və soğan, bir şaşlığa kəsilmiş, əvvəlcədən hazırlanmış qarışıq ilə tökün və islatmağa buraxın.
5. Tamburu bir qızartma qabda qızıl rəngə qədər qızartın. Pişirmə müddəti: 5 dəq. hər tərəfdə.
6. Şişlərin üzərinə tərəvəz bağlayırıq və bişənə qədər sobaya göndəririk.
7. Bu yeməklə göbələk julieninə də xidmət edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün soğan, göbələk qovurun, qaymaq tökün, pendir, sarımsaq, göyərti, duz və istiot əlavə edin. Kabuk və ya digər uyğun qablar şəklində xüsusi qabları julienne ilə doldururuq. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobada 20 dəqiqə bişirin.

Sultana, pırasa və rezene şorbası resepti

Pişirmə müddəti: 45 dəq.

Tərkibi:

• kök kərəviz - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 2 ədəd;
• şüyüd - 2 ədəd;
• saplı kərəviz - 2 ədəd;
• pırasa - 2 ədəd.
• sultanka (fileto)

Qırmızı kefal şorbası hazırlamaq üçün addım-addım resept:

1. doğranmış kərəviz kökü və sapı, yerkökü, kartof, şüyüd, soğan bir tencereye qoyulur. Üzərini təmiz su ilə örtün, örtün və orta istidə 10 dəqiqə bişirin.
2. Hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırıcı ilə qarışdırın, üstünə sultan filesi qoyun və 5 dəqiqə daha bişirin. az istilikdə.
3. bişmiş şorbanı krujkalarla verin.

Bir quzu duzlamaq üçün resept

Duzlu qırmızı kefal üçün yemək müddəti: gün.

Duzlama reseptinə görə yalnız duza və balığın özünə ehtiyacımız var. Ayrıca bəzi geniş yeməklər (qab və ya kova) hazırlamalısınız.

Fakt: Qara dəniz qırmızı kefalının duzlanması tez və asandır. Duzlandıqdan sonra islatmaq lazım deyil.

Təzə balıqları yaxalayın, bağırsağa ehtiyac yoxdur. Sonra cəsədləri seçdiyiniz qaba qoyun və bolca duzla örtün. Sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sonra üzərinə başqa bir duz qatıb 24 saat buraxın.

Ertəsi gün inanılmaz dadlı duzlu sultankanın dadına baxa biləcəksiniz. Bundan əlavə, baraban uzun müddət saxlanması üçün dondurula bilər.

Yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birinə görə bir quzu hazırlayaraq, bu dəniz hədiyyəsini qiymətləndirəcəksiniz. Bütün yeməklər sadə və çox dadlıdır, buna görə onları bişirmək üçün peşəkar bir aşbaz olmaq lazım deyil. Bu gurme balığı az kaloridir, buna görə də pəhrizinin düzgünlüyünə nəzarət edənlər üçün yemək üçün uygundur. Nuş olsun!

Qırmızı kefal ilə tanış olun. Bəzi bilinməyən bir səbəbdən - süfrəmizdəki nadir bir qonaq, baxmayaraq aşpazlar belə bir balığı qiymətləndirir. Qırmızı kefal hazırlamağın bir neçə sirri var. Təriflər bu balığın növünə (böyük saqqal, qatır, dəniz snipe, keçi, qırmızı saqqal) görə seçilir, amma nəticədə boşqabdakı nəticə eynidır.

Bir sözlə, hansı balıqdır: incə və dadlı pulpa, tez bişirir və bişirmə zamanı nəcib bir solğun çəhrayı rəng alır. Ölçü baxımından kapelinlə müqayisə edilir, lakin dad baxımından müqayisə yoxdur. Qırmızı kefal bir incəlikdir.

Bir sıra ölkələrdə buna "Sultan İbrahimin balığı" da deyilir. Buna görə də, Rusiyada yeməkdə tez-tez rast gəlinən ikinci bir ad verdilər - sultanka. Əcnəbi olsa da, ruslara aşiq oldu.

Qurmanlar deyirlər ki, nə somon, nə də alabalıq dənizlərin kiçik sakini ilə müqayisə oluna bilməz. Qırmızı kefalda xüsusi bir yağ var, dadı heç bir şeylə müqayisə oluna bilməz. Yağ, yeməyin içindəki bütün qidalara ləzzət verir və sellülozu həssas edir.

Hər şeydən çox onu qızardılmış şəkildə sevirlər, baxmayaraq ki, müxtəlif yollarla bişirilə bilər: qızartmaq, buxarlamaq, bişmək, qızartmaq, balıq şorbası bişirmək. Həm də hisə verilə bilər və sprat kimi konservləşdirilə bilər. Giləmeyvə turş köpüyü və sousları, quşüzümü və lingonberries, çox ədviyyat və göyərti ilə bal doldurulması balığa xoş bir qoxu qatır.

İdeal olaraq yalnız təzə, tutulmuş balıqlara baxın. Bunu hər bazarda ala bilməzsiniz, buna görə dondurulmuş bir ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq mikrodalğalı sobada, isti suda və ya radiatorun yaxınlığında əriməyin. Otaq temperaturunda eritmək üçün əvvəlcədən masanın üstünə qoyun.

Bağırsaq və ya yox - özünüz qərar verin. Doğrudan da, bu dəniz sakinində öd kisəsi yoxdur. Özü də o qədər kiçikdir ki, şəkli pozmaq istəmirəm. Bundan əlavə, zərif bir ləzzətə sahib olan qaraciyər gurmeler üçün qiymətlidir.

Ümumiyyətlə balıqdan bir tərəzi götürülür, içərini çox cəld çıxarın, ancaq quyruq və baş həmişə qalır. Tərəzilər bir barmaq hərəkəti ilə çıxarılır. Bunun üçün un və nişasta qarışığından çörək bişirmək daha yaxşıdır, qabıq bənzərsiz olacaqdır. Yeməyinizin büdcəsi məhdud deyilsə, doğranmış qoz-fındıq ilə çiləyin. Səmimi və inanılmaz dadlıdır. Yeməklərdən bir çuqun tava və ya qalın divarları seçin.

Limon sousu ilə qızardılmış qırmızı kefal

Bu növ balıqların tutulduğu bütün ölkələrdə tapıla bilən sadə resept, balıq bişirmək baxımından idealdır.

• 8 böyük sultan, daha kiçik olanları götürürük
• 2 pomidor
• Yarım limon
• Sarımsaq - bir neçə diş
• Yüngül quru şərab - 100 ml
• Təzə cəfəri, adaçayı
• Bitki yağı
• Bir çimdik duz və şəkər
• Çörək qırıntıları

İlk addım balıqları təmizləməkdir. Yalnız içəri çıxarırıq və yuyuruq.

Yağı qaynatın, ancaq cəsədləri qoymağa tələsməyin. Əvvəlcə bir tavada bir sarımsaq ləzzəti verin.

Hər sultankaya qırıntılar səpin, qaynar bir bazaya qoyun və qızardın.

Sos daha uzun çəkəcək. Təzə otları doğrayın, dairələrdə pomidor doğrayın və birlikdə sote edin. Bir az odda saxlayırıq, bundan sonra qırmızı tərəvəzi çıxarırıq və alkoqolu qaba töküb limonu sıxırıq. Əgər şəkər verirsinizsə, onda turşunun kəskinliyi azalacaq. Mayenin daha qalın olması üçün bir az soyudun və qırmızı kefal üzərinə tökün. Qarnir üçün yumşaq pomidor.

Fırındakı ləzzətli bir sultana fərqli reseptlərə görə hazırlanır, eyni limon suyu da edə bilərsiniz.

Fırında otlar olan qırmızı kefal

• 4 orta sultan
• Cəfəri, kişniş, reyhan
• Limon
• 1 pomidor və 1 bolqar bibəri
• Sarımsaq
• Bitki yağı və ədviyyat

Sultanka yuyulmalı, soyulmuş, içlik üçün hazır olmalıdır.

Tərkibindəki aromatik dolumu birləşdiririk: doğranmış göyərti, sıxılmış limon suyu, ədviyyat və yağ doldurulması.

Hər balığı içərisində yaşıl qoz ilə ovuşdurun. Bir folqa təbəqəsinə qoyun, qoruyucu bir material ilə sarın.

Atəşi 170 dərəcəyə qaldırırıq və yarım saat bişiririk.

Tərəvəz dilimləyirik. Yan yemək kimi bir balıq yeməyi ilə xidmət edin. Hər karkasla suvarma üçün bir parça limon qoyduq.

İskəndəriyyə qırmızı kefal tərifi

• Kiloqram balıq
• Pomidor - 5 ədəd
• Bitki yağı
• Sarımsaq - bir neçə diş
• Torpaq krakerləri
• Yaşıl ot bitkiləri

Qabıqsız və toxumsuz pomidor pulpasına ehtiyacınız olacaq. Böyük parçalara kəsin və qızartın. Duz, sarımsaq ilə mövsüm, doğranmış ot əlavə edin.

Əvvəlcə balıqları una qovururuq. Qızıl məhsulu ortadakı pomidor sarğı arasına qoyun, üstünə çörək və otlarla səpin. Fırında, çox qatlı yeməyin üstü qızarana qədər saxlayın.

Çörək qırıntılarında qızardılmış qırmızı kefal

• Qırmızı kefal - 600 qr
• Ovuc un
• Torpaq krakerləri

Hazırlanmış balıq cəmdəklərini üzüklərə bükürük, bir anda taxta şişlərinə bir neçə şiş qoyuruq. Duz, unla çiləyin. Sonra yumurta çırpılmış qarışığa batırırıq və qabığı çörək qırıntıları ilə düzəldirik.

Qızardılmış qızartma kimi qızartma üsulu. Cızırtığı boşluqlara uzun müddət vermirik, sellüloz tez hazırlanır. Sonra taxta bazadan çıxarırıq, bir boşqaba qoyduq və yan yemək ilə gəldik. Bunlar baklagiller, tərəvəz salatları, təzə otların budaqları ola bilər.

Ağ şərab, soğan və rozmarin ilə qırmızı kefal resepti

• 4 böyük balıq
• Bibər qazandan duz və istiot
• Zeytun yağı - 3 xörək qaşığı
• Quru yüngül şərab - 2 qaşıq qaşığı.
• Limon (pazlara və bir qədər sıxılmış şirəyə kəsilmiş)
• Şalot - 2 ədəd
• Rosemary filialı
• Bibb kahı - 1 ədəd

Tərkibini yapışmayan qablara yayırıq, dibi perqament kağızı ilə örtülmüşdür.

Balıq cəmdəklərinə mövsüm qoyun və onları düzün.

Alkol, limon suyu, zeytun yağı, ayrı bir qabda qarışdırın. Balığı sulayın və üstünə incə doğranmış soğan və rozmarin səpin.

Balıq incəliyinin bişirmə müddəti 20 dəqiqədir.

Bir salat başı hazırlayaq. Hər bir təbəqəni yuyun, qurudun və paylanmış plitələrə paylayın. Bitmiş yeməyi yaşıl bir bazaya qoyun. Şirəsi üçün bişirmə qabına qalan balıq yağını tökün.

Kamboca qırmızı kefal balığı

• 0,5 kq qırmızı kefal
• Yüngül quru şərab - 4 xörək qaşığı
• Un - 100 qr
• Sarımsaq - 5 diş
• 0,5 kq pomidor
• Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı
• Cəfəri və zəfəran

Balıqları sobada ənənəvi şəkildə qızartın.

Acılı sousdakı reseptin sirri. Pomidorların sellülozunu kublara bölüb kəsin. Bir tərəvəzi bişirmək üçün bir stewpan lazımdır. Pomidor dilimlərini sarımsaqla bişirin, doğranmış ədviyyatlı ot, buraya spirt tökün. Bir neçə dəqiqə ərzində incə ədviyyatlı bir qoxu əldə edilə bilər, onu aşmayın.

Balıqları soba qabına qoyun, pomidor turşusu ilə doldurun və quru atəşdə saxlayın. Cəfəri və zəfəran yeməyi temperaturda doyurur, bənzərsiz bir ləzzət qoyur. Tamamlandıqda təzə dilimlərə səpin.

Izgara qırmızı kefal tərifi

• 8 cəmdək
• Bir dəstə cəfəri
• Zeytun yağı
• Duz və istiot

Bu reseptdən sonra balıqdan yalnız pulcuqlar bağırsaq olmadan təmizlənir. Tuzlamanı sona qədər buraxırıq və əvvəlcə yaşıl budaqları doğrayırıq. Onlara meyvə suyunu çıxarmaq üçün əllə xatırlayın. Yağ tərkibini damlayırıq. Qarışdırın və hər balığın üstünə yaşıl təbəqələr qoyaraq balığın isladılmasına icazə verin.

Balıqları hər tərəfə xırtıldayanadək bişirin. Izgara əlinizdə deyilsə, qril kefalını eyni şəkildə qril qabında bişiririk.

Bişmiş Qızıl Qırmızı kefal

• Bir neçə sultan
• Zerdeçal - kiçik qaşıq
• Limon - ləzzətli və ayrıca sıxılmış şirəsi
• Torpaq zəncəfil - kiçik qaşıq
• Zeytun yağı

Balıqları islatmaq üçün daha çox vaxt lazımdır. Və tez hazırlaşır. Balıq cəsədlərini diqqətlə təmizləyirik, salfetlə ləkə edirik.

Marinadda sarı ədviyyatlı tozu birləşdirin (balığa qızıl rəng verəcək), zəncəfil tozu, yağ, sitrus meyvələrini sıxın. Əsas məhsulu bu kompozisiya ilə ovuşdurun və marinat üçün buraxın.

İsti turşu ilə qarnir üçün düyü və salat uyğundur.

Otlar ilə folqa bişmiş qırmızı kefal

• 5 balıq
• Bitkilərdən: kişniş, cəfəri, kəklikotu
• Sarımsaq
• Zeytun yağı
• Torpaq bibəri və duz

Tərəzi cəmdəklərindən qurtuluruq, mənim.

Turşu üçün zeytun yağı, doğranmış salatro dəstləri, cəfəri və kəklikotunu qarışdırın (yarpaqları götürün). Limon turşusu tökün və sarımsaq dişlərini sıxın. Qarışığı homojenliyə gətirin, hər qırmızı kefal örtün. Cəmdəkləri ayrı-ayrı folqa qablaşdırırıq, büküb sobaya göndəririk. Yeməyin bişməsini bir saatdan bir az az gözləyirik.

Hər bir paket bir hissədir və bir limon xama ilə bir paketdə masaya qoya bilərsiniz.

Livornian'da Sultanka

• Təzə qırmızı kefal - 300 qr
• Bir dəstə cəfəri
• Bir stəkan zeytun yağı
• Bir stəkan quru ağ şərab
• Hamsi - 3-4 ədəd
• Kağızlar - xörək qaşığı
• Sedir qoz-fındıq - xörək qaşığı
• Bir diş sarımsaq
• İstiot bibəri

Balıqları başları içəridən kəsilmiş və tərəzisiz götürülür.

Yağ ilə tökün və dəniz məhsulları yanmaz yeməyə qoyun.

Bir qarışdırıcı ilə sousu üyüdün. Əvvəlcə təzə otu, sonra kapari, hamsi, bir az qoz-fındıq doğrayın. Şərab və zeytun yağı ilə doldurun. Məzmunu kremə çevrilənə qədər cihazla çeviririk.

Sosu balıq qatının üstünə hamarlayın. Sedir meyvələrinin qalıqları ilə bəzəyin.

Pişirmə müddəti - sobada orta temperaturda 15 dəqiqə.

Zəncəfil və portağal ilə qırmızı kefal

• 2 böyük balıq cəmdəkləri
• Kişniş (toxumlar)
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı qaşıq
• 3 portağal
• Anason - 2 ədəd
• Zəncəfil kökü parçası
• Bir stəkan fıstıq yağı
• Kişnişin bir-iki budağı

Balıqları çöldə və içəridə soyuq su ilə yuyuruq. Quruduq.

Kişniş xırtıldayan bir tozda lazımdır. Bunu etmək üçün toxumları yağda qovurun, aroma verəndə və qaraldıqda masadakı dənələri götürüb qırıntılara əzin.

Bir neçə portağaldan suyu sıxın, bir qazana tökün. Dörddə bir fincan qalana qədər artıq mayeni buxarlandırın.

Sosun qalan hissəsinə iki cirə ulduzu, üyüdülmüş keşniş və zeytun yağı əlavə edin.

Qalan sitrusdan qabığı çıxarın, filmsiz pulpa seçin.

Biz də fıstıq yağını əriyənə qədər qızdırırıq. Duzlu qırmızı kefal yumşalana qədər qovurun.

Yemək, içərisinə təzə sitrus dilimlərinin batırıldığı mürəkkəb və qarışıq qaynadılmış zəncəfil, cilantro yarpaqları, portağal sousu ilə verilir. Dadmaq üçün duz.

Zoğalı və qırmızı kefal ilə mərci

• 150 qr mərci
• Qırmızı soğan başı
• Kərəviz sapı
• Qurudulmuş quşüzümü - yüz qaşıq
• 2 yerkökü
• Donuz - 20 qr
• Zeytun yağı - 50 qr
• Qırmızı kefal filesi - 200 qr
• 2 limon
• Bir dəstə cəfəri
• Kəklikotu - 1 kök
• Dəfnə yarpağı
• Kiçik pomidor
• Duz və istiot

Keçid donuz əti əsasında aparılır. Tava içində əriyəcək qədər incə doğrayın. Yerkökü sürtün, soğanı yarım halqalara doğrayın və kərəvizləri dördkünc şəklində doğrayın.

Yeməkləri zeytun yağına qovurun, bir müddət sonra mərcimək əlavə edin. Su ilə doldurun, tərəvəz qarışığını bişirməyə davam edin. Növbəti maddə quşüzümüdür. Qızartma qabını örtəcək qədər maye əlavə edin. Məhsullar hazır olana qədər qaynayırıq.

Qalan maddələri ayrıca bişirin. Kobud doğranmış yerkökü və soğan, kərəviz, cəfəri budağı, pomidor, kəklikotu, duz və istiot. Bulyon zəngin bir kölgəyə çevrilənə və tərəvəzlər yumşalana qədər qaynayırıq. Daha sonra balıq məhsulunu qoyduq və bir neçə dəqiqə bişirdik.

Yemək pəhriz olur, qaynadılır, buna görə həm uşaqlar, həm də pəhrizdə olan insanlar yeyə bilər. Balıqların bir hissəsini, mərciməklərin bir hissəsini tərəvəz ilə bir boşqaba qoyun.

Humus yastıqda qırmızı kefal resepti

Zərif qatqılar, ədviyyat, souslar - qırmızı kefalın sevdiyi budur. Qeyri-adi ləzzəti, açıq-saçıq ləzzəti olan məhsullarla tamamlanır. Qonaqlar hər gün bunu yemirlər.

• 0,5 kq balıq
• Humus - 300 qr
• Bitki yağı - 300 qr
• Buğda unu - 100 qr
• Duz və üyüdülmüş bibər

Bibər və duz ilə qarışdırılmış un höyüyünə batırın.

Yağı qızdırın və hər iki tərəfdə qızıl qəhvəyi olana qədər balıqları yağda saxlayın.

Çox yağ olacaq, buna görə boşaltın və ya bir kağız dəsmalda islatın.

İstilənən humusu bir boşqaba yaydırın, səxavətlə çili və sidr meyvələrinə səpin. Balığın üstünə qoyun, bir limonun dörddə birini onlarla birlikdə boşqaba qoyun, belə ki onu sıxıb çıxara bilərsiniz.

Bu yemək patlıcan və zeytunla uğurla birləşdirilir.

Pomidor və sarımsaq ilə bişmiş qırmızı kefal

• 2 balıq cəsədi
• 3 pomidor
• Sarımsaq - 2 baş
• Rozmarin
• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• Duz və qara bibər
• Düyü (uzun taxıl və ya torbada götürmək yaxşıdır)

Taxılları duzlu suda bişirin.

Balıqla bağlı çox problem yoxdur. Təmizləyirik, quruyuruq, duz ilə ovuşdururuq.

Pomidorları boşqablara kəsdik.

Sarımsaqla bunu edəcəyik: dilimlərin yarısını soyun və qırıntılara doğrayın, ikinci hissəsini qabığa qoyun. Hər ikisini də pomidorlara əlavə edin. Yağ, duz, bibər ilə doldurun, rozmarin ilə incəlik əlavə edin. Tərkibi bir qaşıqla çeviririk, bir növ salata çeviririk.

Tərəvəz qarışığını bir çörək qabına tökün, bəzi yerlərdə balıqla qoyun. Yandırmaq üçün sobaya göndəririk. Hazırlığı 20 dəqiqədə yoxlayırıq.

Bir az yumşaldılmış yan yemək və dəniz məhsulları bir boşqaba qoyun, bir düyü slaydı səpin və nümunə götürün.

Limon ədvalı sousu ilə qırmızı kefal

• 8 orta və ya 16 kiçik şəxs
• 2 böyük şirəli pomidor
• Yarım limon
• Bir stəkan ağ şərab
• Bir neçə diş sarımsaq
• Bir parça kərə yağı
• Adaçayı yarpaqları
• Bir dəstə cəfəri
• Torpaq bibəri tozu
• Zeytun yağı
• Torpaq krakerləri
• Çimdik şəkər tozu

Balıq ehtiyatını duz və istiotla səpin.

Sarımsaq yağı hazırlanır. Ezilmiş dilimləri qızdırırıq və qaraldıqca çıxarırıq.

Qoyun ətini çörək bükürük, sürətlə isti bir tavaya qoyduq. Tez qızartın, qəhvəyi bir rəng görünən kimi çıxarın.

Sousu etmək daha çətindir. Adaçayı və cəfəri yarpaqlarını əllə yırtın. Pomidorları əzmirik, bütün diametrdə dairələr edəcəyik. Məhsulların kənarları azca tutulsun, amma dağılmasın deyə, hər iki maddəni ocağın üstünə yavaş bir şəkildə alovlandırmaq üçün qoyduq.

Bəzi qarnir hazırdır. Pomidorları boşqablara qoyun və sousu mükəmməlləşdirməyə davam edin. Tencerədə qalana spirt tökün, şirəsini, yağlı bir parçasını sıxın. Kütlə temperaturla qalınlaşmalıdır. Çox turş çıxırsa, şəkərlə seyreltin.

Yeməyə xidmət etmək çətindir. Pomidorların ətrafına balıq qoyuruq, üstünə şoraba tökürük ki, yuxarıda uzansın və görünsün və yaşıl yarpaqlar ilə şəkli tamamlayırıq.

Pendir ilə qırmızı kefal resepti

• 100 qr pendir
• 2 sultan
• 2 ətli pomidor
• 2 soğan
• Limon dilimi
• Cəfəri bir neçə budaq
• Zeytun yağı - 3 xörək qaşığı
• Quru ağ şərab - 100 ml
• Muskat
• Ədviyyatlardan: dəfnə yarpağı, qara bibər, duz, zəncəfil

Yumruları balıqdan çıxarırıq, üzgəcləri və solungaçları çıxarırıq. Emprenye üçün ədviyyat kolleksiyasına səpin: bibər, hindistan cevizi, zəncəfil üyüdün. Xüsusi otları sevirsinizsə əlavə edin. Bu dəniz məhsulları çeşidi xüsusi qatqıları sevir.

Hər bir karkası sürtürük, fincana dəfnə dist, dilim limon və cəfəri yarpağı əlavə edirik. Zaman icazə verdikcə marinat edirik.

Əsas məhsul soyuducuda olarkən soğanları üzüklərlə doğrayın və yağda qızartın.

Dəniz məhsulları bişirməyin vaxtı gəldi. Yeməkləri seçin - qızartma qab və ya ızgara. Hər iki halda da, balıqlar təəccüblü çıxacaq. Hər tərəfdən beş dəqiqə qızartın.

Yarı bitmiş qırmızı kefal sobasına qoyduq, bolca ot yarpaqları ilə səpin, qovrulmuş soğanla örtün. Böyük pomidor dilimlərindən üst təbəqə yaradın, qalan şoraba buraya tökün.

Çox rəngli əzəməti istinin içinə qoyuruq ki, məhsullar dərhal şirələnməyə başlaysın. Yarım saatdan sonra yemək hazır olur. Fırında bir az daha saxlayırıq ki, pendir talaşları əriyir, ucuna səpin.

Qaymaqlı pendir ləzzəti ilə təmizlənmiş balıq yağı bu sadə yeməyə özünəməxsus bir ləzzət verir.

İşlənmiş pendir ilə qızardılmış qırmızı kefal

• Doğru növdə bir kiloqram balıq
• 2 işlənmiş pendir
• Cayenne bibəri
• Zeytun yağı

Kompozisiya sadədir, hazırlıq da sadədir, lakin bu yeməyin sirləri var.

Dəniz məhsulları yalnız tərəzidən və dəridən təmizləyirik, qandan yuyuruq. İçəri və dərini duzlayın.

Yumşaq pendirləri boşqablara kəsin, bibəri su ilə yuyun. Hər bir karkasın içinə pendir dilimləri və bir bibər qabığı qoyuruq.

Hər iki tərəfdə isti yağda adi qaydada qızartın. Bitki yağı yerinə tavaya zeytun yağı tökmək çox dadlı olacaqdır.

Bibər qırmızı kefal tərəvəz, qaynadılmış düyü və ya kartof püresi ilə yeyilir.

Tariflərdə bir çox spesifik ədviyyat var. Mağazalarımızın çeşidləri baxımından kompozisiya sadələşdirilə bilər. Qışda çatması çətin olan göyərtiləri cəfəri və şüyüd ilə əvəz edirik. Pendir reseptə daxil olarsa, qaymaqlı əridilmiş əvəzedicilər işləyəcəkdir. Və məhsul mövsümündə, qarnir bolca böyüdüyü üçün ucuzlaşır: balqabaq, balqabaq və badımcan və s. Izgara və ya azca bişmiş tərəvəzlər dəniz məhsulları ilə çiy tərəvəzlərdən daha yaxşı gəlir.

Balıq hissələrinin istifadəsinə gəldikdə, müasir gurmeler özlərini əzmək və qırmızı kefalın böyük başını almaqdan zövq almırlar. Sərt hissəsinin iştahaaçan olması üçün yumşaq və qəhvəyi olana qədər qızardılır. Eyni şeyi quyruqla edirlər. Kiçik balıqları quru və qurudulmuş formada yeyə bilərsiniz, köpük üçün də əladır. Nuş olsun!

Balıq çeşidləri arasında bir çox gurme sultankanı vurğulayır. Bu balığın daha populyar adı qırmızı kefaldır. Bu gün sizə təqdim etmək istədiyimiz yemək reseptləri çox asan və sürətli, lakin dəlicəsinə dadlı olacaqdır.

Bir çox insan qırmızı kefalın yalnız Qara dənizin sularında tapıla biləcəyini düşünür, amma əslində bu sualtı sakini həm Hind Okeanında, həm də Aralıq dənizi sularında balıqçıların çəngəlinə düşür. Fırında qızardanda və ya bişirərkən balıq çox sayda aromatik yağ verir. Heyrətləndirici dadı var. Buna görə də gurmeler onu “ləzzətli yeməklərin kraliçası” adlandırırlar.

Limon sousu ilə qızardılmış qırmızı kefal: maddələr

Bəs bazarda bu balığı tapa bildinmi? Qırmızı kefal dadlı və doyurucu olması üçün necə bişirilir? Ən ümumi resept qızardılmış balıqdır. Bu gün onu yalnız qızartmaq üçün deyil, həm də ətirli bir limon sousu və ədviyyatlarla dadlandırırıq.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 15-20 kiçik balıq və ya 7-8 böyük balıq.
• İki böyük pomidor.
• Yarım limon.
• Beş böyük diş sarımsaq.
• 100 ml quru ağ şərab.
• Bir dəstə təzə cəfəri.
• Təzə adaçayı - bir neçə yarpaq.
• Təzə üyüdülmüş qara bibər.
• Duz.
• Çörək bişirmək üçün krakerlər.
• Qızartmaq üçün yağ (bitki və ya zeytun).
• Bir çimdik şəkər.

Pişirmə prosesi

Beləliklə, masamızda qırmızı kefal var. Bu balığın reseptləri həmişə təmizləməyə başlayır. Başlamaq üçün quyruqdan başa bir kəsik düzəldirik, içərini çıxarırıq və axan suyun altında yaxşıca yaxalayırıq. Başını kəsmək istəyə bağlıdır. Təmizlənmiş və yuyulmuş qırmızı kefal yaxşı duzlanmalı və ətirli təzə üyüdülmüş bibər ilə təcrübələnməlidir.

Deyim ki, bu reseptdə qızardılmış qırmızı kefal bir az qeyri-adi bir şəkildə hazırlanacaq. Adi balıqları qızartma qabına atıb qızardırıqsa, burada qızartma prosesindən əvvəl bir mərasim olacaqdır. Tava içinə kifayət qədər miqdarda yağ tökməliyik. Qızartmanın sirri sarımsaqdır ki, balığı qoymazdan əvvəl bir tavada da qovurmalıyıq. Sarımsaq bütün şirələrini və ləzzətini buraxdıqda, yağdan təmizlənə bilər. İndi növbə balıqdır. Çörək qarışığına batırın və ətirli sarımsaq yağına qovurun. Balıq qızıl qəhvəyi olan kimi, balıqları çevirə bilərsiniz. Qızardıqdan sonra isti yerdə bir müddət uzanmalıdır.

İndi limon sousu hazırlamalısan. Hazırlanmış göyərti yuyun və xırda doğrayın. Pomidorları dəyirmi şəklində kəsin. İndi zəif odda pomidorları göyərti ilə bişirin. Pomidorları çıxarırıq. Dərhal bir qızartma qabına ağ şərabı tökün, bir limonun, duz və istiotun yarısını sıxın. Kiçik bir kub kərə yağı da əlavə edə bilərsiniz. Limonun turşuluğunu neytrallaşdırmaq üçün yarım çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz. Sos qalınlaşan kimi tavanın altındakı odu söndürün.

Qırmızı kefal necə verilir? Bu incəliyin tərifləri o qədər dadlı və populyardır, çünki bu kiçik balıq özünü gözəl yeməyə verir. Əvvəlcə boşqabı qızardılmış pomidorla bəzəməli, daha sonra bir balıq qatını düzüb üstünə cəfəri səpməliyik. Və yalnız son mərhələdə, balıqlara xidmət etməzdən əvvəl, aromatik limon sousu ilə tökün.

Fırında otlar olan qırmızı kefal

Nədənsə qızardılmış balıq yeyə bilmirsinizsə, ancaq qırmızı kefaldan istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman sizə pəhriz (yağsız) seçimini təklif edirik. Fırında aromatik otlarla qırmızı kefal bişirəcəyik. Yeri gəlmişkən, Aralıq dənizi ölkələrində bu balıq aşpazın masasına dəyən kimi sobada bişirilir. Bu vəziyyətdə içərilər çıxarılmır.

Ancaq etiraf etməlisiniz ki, iştahaaçan balıq əti təbəqəsi altında birdən-birə tamamilə yenilməz bir şey tapıldıqda, bu ekzotik hər kəsin xoşuna gəlmir. Bağırsaq qırmızı kefalımız olacaq. Bu gün təqdim etdiyimiz yemək reseptləri hamısı balığın təmizlənməsi ilə başlayacaq. Heç bir sürpriz planlaşdırmırıq.

Tərkibi

• 400 qram kiçik balıq.
• Duz və istiot.
• Bir böyük pomidor.
• Bir böyük bolqar bibəri.
• Bir limon.
• Bir dəstə cəfəri.
• Bir dəstə reyhan.
• Bir neçə sarımsaq dişi.
• Zeytun yağı.

Necə bişirilir

Artıq balıqları soymuşuq, indi duzlanmalı və istiotla dadlanmalıdır. Ayrı bir qabda doğranmış otları (reyhan, cəfəri) qarışdırın və oradakı yarım limonun suyunu əlavə edin. Sarımsağı doğrayın və orada əlavə edin. Sosa bir az duz əlavə edə bilərsiniz, ancaq həddən artıq etməyin. Duz miqdarını balıq və sous üzərində ağıllı şəkildə paylayın. İndi bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlamalıyıq. Üzərinə folqa yayılır. Folqa qoymadan əvvəl, balıq yaşıl sousla yaxşıca sürtülməlidir.

Fırında qırmızı kefal necə bişirilir? Nə qədər vaxt aparır? Bu, evlərini dadlı bir şeylə əzizlətməyə qərar verən evdar qadınların ən çox verdiyi suallardır. Cavab budur: soba 170 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Folqa zərflərinə bükülmüş qırmızı kefal iyirmi otuz dəqiqə sobada qoyun. Balıq təzə tərəvəzlərlə verilir. Bolqar bibərini yarım üzüklərə, pomidorları isə böyük üzüklərə kəsin. Plitənin bir tərəfinə yaşıl sousa ətirli balıq, digər tərəfinə təzə tərəvəzlər qoyduq.

Nəticə

Qırmızı kefal yeməklərinin yalnız müxtəlif ədviyyat və otların istifadəsi sayəsində çox müxtəlif edilə biləcəyini söyləməliyəm. Bu balıq çox az miqdarda kaloriyə malikdir (yüz qram məhsula yalnız 117), buna görə düzgün pəhrizə riayət edənlər üçün gündəlik menyu üçün əladır. Yağı və ya qızartmağı reseptdən tamamilə kənarlaşdırın, nəticədə əlavə kalorisiz vitamin və minerallarla dolu bir yemək alacaqsınız.

Onsuz da kifayət qədər şüurlu, lakin hələ də çox gənc bir sevimli yeməyim var idi. Xeyr, bu bir cheesecake (mənim də çox sevdiyim), qaymaqlı bir yerkökü və ya anamın ifasında deyildi. Ən çox sevdiyim yemək, yayda bir çubuqla tutub nənəmə gətirdiyim kiçik quldurlar idi və qızardı, una bükdü.

Kiçik balıqların bişirilməsinin bu üsulu çox sadədir, lakin daha az cəlbedicidir: qızıl xırtıldayan, yumşaq və şirəli balıqlar və yeməməyi seçsəniz mütləq boşqabınızdan oğurladığım tamamilə fantastik quyruqlar. Bu dəfə bu şəkildə qızardılmış qırmızı kefal hazırladım, ancaq reseptin özü ibtidai olduğundan nə olduğunu bilmirəm, yalnız qırmızı kefal haqqında deyil, həm də prinsipcə kiçik bir balığı bir tavada necə düzgün bir şəkildə qızartmaq lazım olacaq.

Qızardılmış qırmızı kefal və ya bir tavada balıqları necə qızartmaq olar

Kiçik balıqları qızartmaq çox sadədir, lakin nəticə əladır: qızıl xırtıldayan, yumşaq və şirəli balıq və tamamilə fantastik quyruqlar. Tarifin özü ibtidai olduğundan, yalnız qırmızı kefal haqqında deyil, həm də prinsipcə kiçik bir balığı bir tavada necə düzgün bir şəkildə qızartmaq barədə danışaq.
Alexey Onegin

Kiçik balıqlar - qırmızı kefal ola bilər və ya eyni xırdalanmış, əridilmiş, satılan və ümumiyyətlə ağlınıza gələn hər şey ola bilər - onu tərəzidən təmizləyin və bağırsağınıza qoyun. Bəziləri xırda-xuruşa ehtiyacınız olmadığını israr edirlər və bu, əlbəttə ki, işi çox asanlaşdırır, amma belə bir balıq böyük ehtimalla acı dadacaq, buna görə özünüz qərar verin. Bütün balıqları bir qaba qoyun, bir neçə çimdik duz əlavə edin və duz bərabər duzlanana qədər qarışdırın.

Yemək və unun bir torbaya birləşdirildiyi və bir neçə dəfə çalxalandığı sürətli çörəkçilik üsulu balıq üçün uyğun deyil, buna görə də hər yerdə parçalanacaq, buna görə unun bir hissəsini incə bir ələkdən bir boşqaba süzün, balıqları bir təbəqəyə qoyun və üstünə bir az daha un süzün. Balığı una batırın, artıq hissəsini silkələyin və qovurmağa başlayın.

Balıqları qabda qızartmaq bu reseptdə müəyyən bir addımdır və bəzilərinin buna kifayət qədər əhəmiyyət verməməsi daha təəccüblüdür. Beləliklə, yüksək, lakin maksimum bir istilikdə böyük bir tava qoyun və içinə bitki yağı tökün. İçindəki balıqların ən azı yarısı örtülü olması üçün kifayət qədər yağ olmalıdır və bir neçə keçiddə balıq qovuracaqsınızsa, ehtiyac olduqda daha çox əlavə edərək yeni bir balıq dəstini qovurmadan əvvəl yağ səviyyəsini yoxlayın.

Balığı qızartmağa başlamazdan əvvəl yağ yaxşı qızdırılmalı və sonra balıq səthində olan nəm dərhal buxarlanmağa başlayacaqdır. Bu, balığın ətrafında bir növ buxar "hava yastığı" meydana gətirəcək, bu da yağın içərisinə keçməsinin qarşısını alacaq: yağ nə qədər isti olarsa, qızardılmış balıq o qədər yağsız çıxacaq. İkinci qayda tavanı həddindən artıq yükləməməkdir, balıqları tavadakı balıqlar arasında boşluq qoymamaqdansa, bir neçə mərhələdə qızartmaq daha yaxşıdır: bu vəziyyətdə su tez buxarlana bilməz və yağ soyuyacaq və bunun niyə fəlakət olduğunu, artıq bir az daha yüksək səviyyədə müzakirə etdik.

Beləliklə, balıqları qızardın, istəsəniz, əlavə bir ləzzət üçün tavaya bir budaq və bir neçə əzilmiş sarımsaq dişini əlavə edin, bir tərəfində 2-3 dəqiqə, sonra çevirin və digər tərəfində daha 1-2 dəqiqə qızartın. Balığı qabdan çıxarmaq və artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmallara köçürmək üçün yarıq qaşıq və ya maşa istifadə edin. Bundan sonra, qızardılmış balıqlar böyük bir qabın üstünə düzülə bilər, təzə üyüdülmüş bibərlə bişirilir, göyərti ilə bəzədilir və limon dilimləri ilə verilir. Qala yeməyində deyilsinizsə - əllərinizlə yeyin, daha yaxşı dad alır!

Bəli, bu balıq bişirmə üsulunun çox sadə olduğunu düşünürsənsə, Uzaq Şərq qızılbalığını sous-vide-də bişirmək üçün video reseptimi izləməyini təklif edirəm. Əlbəttə youtube kanalıma abunə olun vaxtında yeni videolardan xəbərdar olmaq!

Balıqları sevirsən, amma yeni və ya qeyri-adi bir şey sınamaq istəyirsən, buna görə bəzi yeni reseptlərə yiyələnməyə çalışmağın vaxtı gəldi! Bu gün bir qabda qırmızı kefal necə qovuracağını öyrənəcəyik, çünki olduqca sadədir və yalnız gurmeler deyil, böyüklər və uşaqlar da qiymətləndirə bilər!

Budur, xırtıldayan qabığa və zərif iştahaaçan ətə sahib olan bu balığın dadlı, aromatik olmasının sübut olunmuş yolları.

Tava içərisində qırmızı kefal necə düzgün bir şəkildə qızardılır

Zərif əti və öd kisəsinin olmaması ilə məşhur olan bu incə, lakin çox dadlı balıqdan çox şey hazırlanır. Son xüsusiyyət sayəsində, qırmızı kefal və ya deyildiyi kimi, ümumi sultanka bağırsaq edilə bilməz, bu da pişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, buna görə bu gün bir qabda qızartmaqdan danışacağıq.

• Qarşımızdakı balıq 15 sm-dən çox deyilsə, bağırsağınıza ehtiyac yoxdur, başı və üzgəcləri ilə elə bişiririk. Daha böyük balıqları kəsməliyik, buna görə dadı daha da yaxşı olacaq.
• Dondurulmuş qırmızı kefal otaq temperaturunda dayansın. Mikrodalğalı sobalardan və üstəlik isti suyun qarşısını almaq lazımdır, əks halda qızartma zamanı yumşaq ət parçalanır.
• Ən kiçik balıqlar belə tərəzidən təmizlənməlidir!

Artıq əsas məqamları bildiyiniz üçün bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Ənənəvi qızardılmış qırmızı kefal

Tərkibi

• Qırmızı kefal - 1/2 kq + -
• - 2 osh qaşığı. + -
• - 1E3 ədəd. + -
• — 1/4 osh qaşığı ya da dadmaq + -
• — çimdik və ya dadmaq + -
• - qızartmaq üçün yağ + -

Tava içərisində qırmızı kefal necə qızardılır

1. Balıq, dondurulubsa, tamamilə əridilir, yuyulur, sonra tərəzidən təmizlənir. Böyükini bağırırıq, kiçikini. Üzgəcləri kəsdik və solungaçları çıxardığınızdan əmin olun - acı əlavə edirlər, ancaq başını kəsmək lazım deyil.
2. Balıqları yenidən yuyun, duz, istiot ilə ovuşdurun və təzə limon suyuna səpin. Qırmızı kefalı dərin bir qabda bir az duz edib marinat etmək üçün buraxın.
3. İndi bir nəlbəki içinə un qoyun və hər balığın içinə bükün. Dərhal qızdırılmış bir qabda qızartmaq üçün uzanın.
4. Orta istilikdə qızartın (ən əsası, aşağı deyil, əks halda qabıq işləməyəcək!) Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə. Hazır qırmızı kefal isti və isti xidmət edirik, belə ki daha dadlı və şirəli olacaq.

Nəticədə sizə ləzzətli qırmızı kefal hazırlamağın bir sirrini də izah edəcəyik: Balıqları xüsusilə qəhvəyi və xırtıldayan etmək, lakin yandırılmamaq üçün una nişasta əlavə edin. Qabığın xüsusilə zəngli olmasına səbəb olacaqdır. 1 xörək qaşığı un üçün 2 çay qaşığı nişastaya ehtiyacınız olacaq.

Tava içərisində qızardılmış qırmızı kefal, limon dilimləri, zeytun və kahı ilə birlikdə verin. Belə bir balıq masanın əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.

İndi həm qonaqları, həm də ev üzvlərini məmnun edəcək şəkildə qırmızı kefal necə qovuracağını bilirsiniz. Deneyin və nəticələri şərhlərdə paylaşın.