Xəmir biskviti. Südlü krema südlü süngər tortu Süngər və xəmir xəmirindən hazırlanan bir tort üçün resept

Biskvitlər fərqlidir. Hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Dezavantajları da özlərinə aiddir. Klassik biskvitin tərkibi sadədir: yumurta, şəkər və un, kimsə bunun hər hansı bir kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün kifayət olduğunu söyləyəcəkdir. Başqası coşğulu fikirlə razılaşmayacaq və peçenye klassiklərinin bu müddətdə şıltaq bir nəticə verdiyini və çıxdıqda quru bir nəticə verdiyini görəcəkdir. Və başqası yalnız çiyinlərini çəkəcək və "həmişə və yalnız" Amerika peçenyeləri, əslində çox yağa əsaslanan və buna görə də sıx və nəm bir toxumaya sahib olan kek hazırlamağı təklif edəcəkdir. Bu cür bişmiş məhsullar, klassiklərdən fərqli olaraq, şərbətlərlə əlavə bir emprenye edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Yemək bişirmək üçün ciddi ehtirasınız olub, bişirməyi sevdiyinizi mütləq bilməyiniz lazım olan bir peçenye reseptini təklif edirəm. Sıx biskvitdən bəhs edirik - havadar, yüngül bir quruluşa sahib zərif xəmir xəmirləri. Klassik kimi, krema yeməli, zərif və aromatikdir, lakin yağ kimi, daha nəmli və ifadəli olur. İki reseptin üstünlükləri sayəsində təcəssüm etdirilir bitmiş xəmirin su və yağ qarışığı ilə bişirildiyi xüsusi bir yemək texnikası.

Krema biskvitini hazırlamaq asandır. Çörək bişirmə zamanı bərabər şəkildə yüksəlir və günbəzlə qalxmır, sonra kəsilməlidir. Hər hansı bir tort və ya xəmir üçün əla bir baza olduğu ortaya çıxır.

Pişirmə müddəti: təxminən 1 saat / Məhsul: 1 peçenye ∅ 16 sm və 5 sm hündürlük (3 tort)

Tərkibi

• otaq temperaturunda yumurta 2 ədəd
• incə şəkər 80 q
• ağ buğda unu 75 qr
• kartof nişastası 18 q
• kərə yağı 25 q
• su 25 ml
• qabartma tozu 4 qr
• bir çimdik duz və vanilin

Hazırlıq

Quru qarışıq hazırlayın: Unu nişasta, qabartma tozu, duz və vanil ilə qarışdırın və süzün.



Yumurtaları ağlara və sarıya bölün.
Əvvəlcə ağları yüksək sürətlə döyməyə başlayın.



Ağlar güclü bir köpük halına gəldikdə, çırpmağa davam edin, maddələrdə göstərilən şəkərin yarısını əlavə edin.



Qarışıq tüklü və parlaq olana qədər ağları çırpmağa davam edin.



İndi şəkərin qalan yarısını sarısına əlavə edin.



Sarısı tüklü və qaymaqlı oluncaya qədər çırpın.



Çırpılmış ağları sarısı ilə yumşaq birləşdirin.



Sonra quru maddələri qarışığa qarışdırmaq üçün yumşaq bir spatula istifadə edin.





İndi suyu və yağı qarışdırın.



Bu qarışıq bir qaynadək qızdırılmalıdır (su banyosunda, kiçik bir küpdə və ya mikrodalğalı sobada).
Kərə yağı və su qarışığını kənarından biskvit xəmirinə tökün.



Xəmiri tez və yumşaq, lakin hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.



Xəmiri bir perqament və ya kağız örtüklü bir qaba tökün. Yağlamağa ehtiyac yoxdur - bunun sayəsində biskvit daha bərabər qalxacaq.



Krema biskvitini 175 dərəcə quru bir məşəl (çubuq) götürülənə qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Fırın ilk 20 dəqiqədə açılmamalıdır, əks halda peçenye düşə bilər və qeyri-bərabər bişirilir.

Təzə biskvit həssas olacaq və kəsildikdə çox parçalanacaq. Buna görə kəsmədən əvvəl 8 saat istirahət etməsinə icazə verin.

Tərkibi:

• 200 qram Ricotta və ya Mascarpone krem \u200b\u200bpendir;
• 100 ml% 4 -6% süd;
• 120 qram vanil şəkərli şəkər;
• 80 qram% 72,5 yağ;
• 120 qram premium buğda unu + 1/2 çay qaşığı qabartma tozu;
• 3 ədəd iri toyuq yumurtası (D-0);
• 1/8 çay qaşığı incə duz;
• 1 osh qaşığı təzə limon suyu
• 700 ml su (qaynar su).

Su banyosunda isti süddə bir peçenye necə bişirilir

Tüklü süngər tortu üçün fotoda gördüyünüz Ricotta krem \u200b\u200bpendirindən istifadə etdim. Mascarpone pendirindən istifadə edirsinizsə, südün dozasını azaltmalısınız. Mascarpone daha çox maye olduğundan, reseptdə göstərilən 100 ml süd yerinə 80 ml əlavə edin.

Beləliklə başlayaq. Tencereye süd tökün, içinə kərə yağı və qaymaqlı pendir batırın. Su banyosuna qoyduq və çırpma ilə davamlı qarışdıraraq əridik. Bütün maddələr bir araya gəldikdə, tavanı su banyosundan çıxarın və bu süd-qaymaq qarışığını soyudun.

İndi sarıları ağlardan ayırın. Sarıları ağa qədər şəkər tozu ilə çalın. Sonra süd-qaymaqlı qarışığı sarığa tökün və yenidən hər şeyi döyün.

Unu qabartma tozu ilə birləşdirin və süd qarışığına süzün. Hər şeyi çırpma ilə qarışdırın.

Artıq yaranan xəmiri varsa, yumurtalardan qurtarmaq üçün bir süzgəcdən keçirtməlisiniz. Bu proseduru iki dəfə edirəm. Xəmirin toxuması daha çox hamar olur.

Bu mərhələdə sobanı 160 ° C-yə qədər qızdırmaq vaxtı gəldi.

İndi zülallara gələk. Yüngül bir köpük çıxan kimi onları döyməyə başlayırıq, duz əlavə edin və otuz saniyədən sonra limon suyu əlavə edin. Stabil zirvələrə qədər ağları döyməyə davam edirik.

Bir spatuladan istifadə edərək zülalları xəmirə üç mərhələdə daxil edin və zülalların əzəmətini itirməməsi üçün qatlanaraq qarışdırın.

Bölünmüş tərəfləri olan bir forma (d \u003d 24 sm) alt və yan boyunca perqamentlə örtülür, yağ ilə yağlanır. İndi formanı biskvit xəmiri ilə doldurun. Əlavə havanı çıxarmaq üçün doldurulmuş formanı bir neçə dəfə masanın üstünə çırpmaq lazımdır.

Formanı xəmirlə tel rəfə qoyun və altına bir bişmiş təbəqə qoyun, içərisində maddələrdə göstərilən qaynar suyu tökürük. Bu su banyosu rejimində süddə 1 saat dadlı biskvit bişiririk.

Sonra, yemək kağızı ilə örtün və 45-50 dəqiqə daha bişməyə davam edin. Quru bir çubuq üçün hazırlığı yoxlayırıq. Biskviti deşin və çubuğun quruduğundan əmin olun. Sonra sobanı söndürün və bir az açın. Biskvit tamamilə soyuyana qədər sobada qalırıq. İndi onu qəlibdən çıxarıb tortlara kəsə bilərik.

Süd və qaymaqlı pendir ilə sulu xəmirli süngər tortumun 7,5 sm yüksək olduğu ortaya çıxdı. Belə bir yaraşıqlı kişini evdə bişirə bilərsiniz! 🙂

Biskvit tortlarını dərhal kremlə qatmaq və ləzzətli etmək olar və ya qida filminə bükmək olar (tamamilə soyuduqdan sonra!) Və dondurucuya qoyun. Bir tort hazırlamaq istəyəndə yalnız peçenyeni buzdan keçirtmək və istədiyinizi bişirmək lazımdır.

YA-TORTodel YouTube kanalından isti südlü bu hündür süngər tortu! müəllif Amerika biskvitini çağırır. Bu video resept, xəmir yoğurarkən krem \u200b\u200bpendirin olmaması və ya istifadə etmək istəməməyiniz halında əlverişli olacaqdır.

Krema Biskviti - Əsas resept! Keks bişirmə təcrübəsi zamanı, bir dəfədən artıq sınaqdan keçirilmiş bu cür əsas reseptləri topladım, həmişə işləyirlər, çox tez-tez və məmnuniyyətlə istifadə edirəm! Xoşuma gəlir, çünki mükəmməl və bərabər şəkildə qalxır, səviyyə qalır və günbəzlə yuvarlanmır. Hazır biskvitin toxuması inanılmaz dərəcədə zərifdir, qırıntı məsaməli və havadardır. Klassik biskvitdən fərqli olaraq, qaynar su və su ilə "dəmləmək" səbəbindən o qədər quru deyil. Hələ də emprenye edilməsinə ehtiyac var, amma o qədər də çox deyil. Rəngli və ətirli ola bilər. Ümumiyyətlə standart bir vanil və ya şokolad versiyasında bişirirəm. Digər peçenyelərdə olduğu kimi əvvəlcədən bişirmək və bir gün dayanması daha yaxşıdır - onunla işləmək asan olacaq: peçenye mükəmməl kəsiləcək və dağılmayacaq. Lazım olacaq: Vanil və ya şokolad üçün: 4 yumurta (birinci kateqoriya, otaq temperaturu) 160 q şəkər 150 qr un və ya 110 qr un + 40 q şokolad biskviti üçün kakao tozu 34 q nişasta 1 çay qaşığı qabartma tozu 50 qr kərə yağı 50 q su Bu miqdarda maddələrdən diametri 20-21 sm, hündürlüyü 5 sm olan biskvit çıxacaq, bişirmə qaydası: 1. Fırını açın və konveksiya rejimində 170 dərəcəyə qədər qızdırın. 2. Şəkər istisna olmaqla bütün quru maddələri ölçün və qarışdırın. Sift. Ayrı bir qabda şəkəri ölçün. 3. Kiçik bir çömçə ilə suyu və yağı birləşdirin. 4. Sarıları ağlardan ayırın. Ağları yumşaq zirvələrə qədər çırpın, sonra şəkərin yarısını əlavə edin və sıx, parlaq, orta dərəcədə güclü köpüklənənə qədər çalın. Sarıları qalan şəkərlə qarışdırın və yüngül və tüklü olana qədər çalın. 5. Ağları və sarısını yavaşca qarışdırın, daha sonra quru maddələr əlavə edin və havanı mümkün qədər saxlayaraq quru qarışığı xəmirə qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. 6. Bu zaman odun üzərinə yağ və su qoyun və qaynadın. Xəmir yoğrulduqda içinə qaynar su və kərə yağı tökün və hamar olana qədər tez qarışdırın. Xəmiri 20 sm diametrli bir qəlibə göndərin və quru çubuqda sınamadan əvvəl 15-20 dəqiqə bişirin. 7. Bir süngər tortu ya sürüşmə halqada, perqamentlə örtülmüş, ya da çox qalın bir kağız (Whatman kağızı) üzükdə bişirirəm. Yeri gəlmişkən, bu peçenyenin mikrodalğalı və yavaş ocaqda mükəmməl bişirildiyini oxudum, amma özüm də sınamamışam. Bişdikdən sonra biskviti sərinləyin, kağızı götürün və biskvitin 8-10 saat dayanacağı bir torbaya göndərin. Biskviti bərabər tortlara kəsmək üçün ən sadə pambıq ipdən istifadə edirəm: əvvəlcə bıçaqla ətrafın ətrafında bir kəsik düzəldirəm, ipliyi oraya aparıram və uzadıram. Nəticədə tortlardakı kəsik bərabər və səliqəli çıxır. Nuş olsun!

Sevdiklərinizi və ya qonaqlarınızı az qala şirin bir şeylə sevindirməyə qərar verdiniz, eyni zamanda yemək bişirmək üçün çox vaxt və səy sərf etmək istəmirsiniz? Bu vəziyyətdə kremli süngər tortuna diqqət yetirməyinizi təklif edirik.

Çörək bişirmək minimum vaxt tələb edir. Bu dəqiqələrdə asanlıqla doldurmaq üçün bir tort və ya tort edə bilərsiniz. Beləliklə, gəlin hər ikisi üçün hansı məhsullara ehtiyacımız olduğunu və ecazkar bir şirin incəliyin doğuş sirrinin necə baş verdiyini görək.

Süngər tort maddələr

Biskvit xəmiri bəlkə də ən asan hazırlanır və dad baxımından ən faydalıdır. Üzərinə xəmir əlavə olunarsa inanılmaz bir nəticə əldə ediləcəkdir. Bir süngər tortuna hər hansı bir yemək kitabında baxmaq olar, çoxlu seçim var: incə və həcmli, ağ və şokolad - hər zövqə və rəngə görə.

• Dörd yumurta.
• Bir stəkan toz şəkər.
• Yarım çay qaşığı qabartma tozu.
• Bir xörək qaşığı (və ya bir paket) vanil şəkər.
• Bir stəkan süd.
• Yüz qram kərə yağı.
• Şokolad bar (qəhvəyi tortlar istəsəniz).

Yemək süngər tortu

Daha əvvəl də söylədiyimiz kimi, xəmirli bir süngər tortu çox tez hazırlanır, bu da qonaqların gəlişi üçün özünü düzəltmək üçün vaxt qazanmaq istəyən sahibəni məmnun edə bilməz.

Beləliklə, ayrı bir qabda dörd toyuq yumurtası və şəkəri qarışdırın. Sonra qabartma tozu əlavə edin və bütün maddələri yenidən yaxşıca çalın. Yemiş bir köpük görünməyə başlayan kimi vanilin əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra xəmirə tədricən un daxil edirik. Un əlavə etməzdən əvvəl incə bir ələkdən süzməyi unutmayın.

Kiçik bir qab götürün, oradakı şokoladı parçalayın və su banyosuna qoyun. Çox su tökmək lazım deyil. Ancaq şokoladı əridərkən qaynamamasına əmin olun. Şokolad maye olduqdan sonra xəmirimizə əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq və bir qəlibə tökürük.

Keks hazırlasanız da, əvvəlcə böyük bir tort bişirin və sonra hazır olanı istədiyiniz kimi kəsin. Rahat və sürətli. Formanı əvvəlcədən yağla yağlamağı və ya perqament kağızı ilə düzəltməyi unutmayın. Xəmir 180 dərəcə sobada 30-40 dəqiqə bişirilir.

Biskvit hazır olduqda dərhal sobadan götürməyə çalışmayın. Təcrübəli evdar qadınlar tortlara bir az istilik verməyi məsləhət görürlər. Beş-yeddi dəqiqə keçdi - tortları çıxarıb sərinlədə bilərsiniz.

Xəmir və onun növləri

Tortlar eyni şəkildə hazırlanır, bu da krema haqqında deyilə bilməz. Hər ev xanımı üçün peçenye resepti bir qədər fərqlidir, bəli. Bir neçə növ krem \u200b\u200bvar:

• Klassik krem.
• Limon və ya narıncı krem.
• Yalnız sarısı istifadə edərək Fransız versiyası.

Bu gün bütün bu variantları nəzərdən keçirəcəyik və biskvit üçün südlü ləzzətli bir krem \u200b\u200bhazırlamağı öyrənəcəyik. Qeyd etmək lazımdır ki, tortlar və xəmir xəmirləri üçün bu təbəqə çox istifadə olunur. Krema tamamilə hər cür çörək növü üçün uyğundur, bu da həmişə yol ayrıcında olan və evlərini necə ərköyünləşdirməyi bilməyən evdar qadınları xilas edir.

Klassik versiya

Beləliklə, ən məşhur seçimdən başlayaq - klassik krem \u200b\u200b(biskvit resepti). Çox vaxt biskvit tortlarının bir təbəqəsi üçün istifadə olunur. Krem şəklini yaxşı tutmadığından, ağımtıl-sarı rənglidir, azca jelatinlidir, yalnız tortlar kimi ideal sayılır.

Lazımi məhsullar

Krem hazırlamağa başlamazdan əvvəl aşağıdakı məhsulları qəbul etməlisiniz:

• 50 qram un.
• Bir paket vanil tozu (5 qram).
• 200 qram toz şəkər.
• 350 qram süd.
• Üç-dörd toyuq yumurtası.
• 15 qram kərə yağı.

Kremin hazırlanmasında çox vaxt un kimi bir maddənin hazırlanmasına sərf olunur. Bir peçenye üçün klassik olan krema haqqında danışırıqsa, heç bir halda bu məqama laqeyd yanaşmaq olmaz.

Beləliklə, unu kiçik bir qaba tökün və istilənmək üçün sobaya qoyun. Çox vaxt aparır - 40-45 dəqiqə, amma bu iş lazımdır. Un sobada qızardıldıqdan sonra xoş bir fındıq ətri qazanacaq, əvvəlcə əldə etməyə çalışdıq.

Un soyuyarkən yumurtalara keçin. Onları ayrı bir qabda qırırıq və yaxşıca döyürük, tədricən soyudulmuş unu təqdim edirik. Kütləni hər hansı bir daxilolma və yumru olmadan homojen etməyə çalışın. Xəmir nə qədər yaxşı döyülsə, xəmir biskvitiniz daha dadlı olacaqdır.

Sobanın üstünə böyük bir qazan qoyduq, su tökdük. Bu, xəmir hazırlama möcüzəsinin baş verdiyi su banyosu olacaqdır. Başqa bir yeməyə süd tökün (bir az daha az). Üzərinə şəkərli şəkər əlavə edərək bir az istilənmək lazımdır. Süd qaynadıqda üzərinə yumurta kütləsi əlavə etməyə başlayırıq. İncə bir axınla axan olmağa çalışın, hər şeyi bir dəfəyə tavaya "dolğun" qoymayın. Kremin qalınlaşması üçün vaxt təxminən on ilə on iki dəqiqədir.

İndi ocaqdan götürüb yenidən mikser götürə bilərsiniz. Kremi döyərkən, üzərinə əridilmiş gavalı əlavə etməlisiniz. kərə yağı və vanil tozu. Klassik versiya hazırdır. Sərinmək üçün buraxın. Artıq tortları bəzəməyə başlaya bilərsiniz.

Limon variantı

Xəmir pastalarındakı və tortlardakı sitrus aromatik təbəqələrini sevənlər üçün bu xəmir seçimi mükəmməldir.

Tərkibi:

• Üç limon.
• Yarım stəkan toz şəkər.
• Otuz qram kərə yağı.
• Üç toyuq yumurtası.

Hər üç limondan suyu sıxın. İki meyvədən ləzzəti ovuşdurun. Ləzzətə və şirəyə şəkər tozu və yumurta əlavə edin. Tərkibləri qarışdırıcı ilə qarışdırmağa başlayırıq. Qarışığı yarım saat buraxırıq ki, limon aromaları ilə doldurulsun və doymuş olsun.

Yarım saat keçdikdə, limon qarışığına un əlavə etməyə başlaya bilərsiniz. Onu oksigenlə doydurmaq üçün süzməyi unutmayın. Kərə yağı əlavə edin. Su banyosuna qoyduq. Klassik reseptdən fərqli olaraq, limon suyu muhallebi böyüklük sırasını daha sürətli sərtləşdirəcəkdir. Pişirmə müddəti: beş ilə on dəqiqə.

Sarısı üzərində Fransızca

Fransız krema süngər tortu adi klassik versiyadan fərqlənəcəkdir. Burada reseptdə yalnız sarısı iştirak edir, buna görə də parlaq zəngin sarı rəng və kütlənin yüngüllüyü.

Tərkibi:

• üç yumurta sarısı;
• yarım litr süd;
• 75 q şəkər;
• 50 g un;
• bir paket vanilin və ya vanil şəkər;
• 10 qram kərə yağı.

Yumurta sarısını toz şəkərlə üyüdün. Kütlə parlaq sarıya çevrilən kimi ona süd və un əlavə edə bilərsiniz. Kütləni döyərkən əvvəlcədən su banyosu qoyun. Vaxtınıza qənaət edin.

Krem su banyosunda qalınlaşmağa başlayanda orada vanilin, vanil əlavə edin. şəkər və ya təzə bir vanil qabığı (əlinizdə olan hər şey). Vanil qabıqları əlavə edirsinizsə, krem \u200b\u200bhazır olduqdan və istidən çıxarıldıqdan dərhal sonra götürün.

Bu növ xəmir dad baxımından zəngin və tutarlılıq baxımından daha sıx olur. Yalnız tortlar qoymaq üçün deyil, üst hissəsini bəzəmək üçün də etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.

Şokolad seçimi

Bu krem \u200b\u200btüklü və incə, hətta zəngin şokaladadan çıxacaq. Şirin bir dişli uşaqlar üçün bişmiş məhsullar hazırlayırsınızsa, əla seçimdir.

Tərkibi:

• İki stəkan un.
• Üç yumurta.
• 200 qram şəkər.
• İki xörək qaşığı un.
• Kakao - üç yemək qaşığı.
• Rum - iki çay qaşığı.

Ayrı bir qabda yumurtaları parçalayın ki, ağlar sarısından ayrı olsun. İkincisinə kakao, dənəvər şəkər və rom əlavə edirik ("yetkin" desertlər üçün krem \u200b\u200bhazırlayırsınızsa). Başqa bir stəkanda südü unla qarışdırın, çırpın, topaqlardan qaçmağa çalışın. İki kütləni birləşdirib su banyosuna qoyduq.

On dəqiqədən sonra güclü bir qarışdırmaqla krem \u200b\u200bqalınlaşmağa başlayacaq. İndi içərisinə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. İstidən götürün, sərinləyin.

Krem soyuyarkən ağları güclü bir köpük halına gətirin. Soyuq qaymaqa yumşaq və diqqətlə çırpılmış ağları əlavə edin. Bitdi!

Xəmir biskviti: addım-addım foto resept

1. Bütün yumurtaları dərin bir qaba ayırın və şəkəri bu kütlədə həll edin.
2. Nəticədə qarışığı ocağa qoyun, atəşi minimuma çevirin.
3. İstilik zamanı yumurta qarışığını bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə davamlı çırpın.
4. Yumurtalar ağaran kimi qabı ocaqdan çıxarın.
5. Qarışıq həcmi üç dəfə artana qədər çırpmağa davam edin.
6. Unu vanil ilə qarışdırın və döyülmüş yumurta kütləsinə diqqətlə əlavə edin.
7. Xəmiri havadarlığını pozmamağa diqqət yetirərək, aşağıdan yuxarıya qədər yavaşca qarışdırın.
8. Sonda əridilmiş kərə yağı tökün. Qarışığı yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
9. Kalıbı yağla yağlayın və divarları un və ya çörək qırıntıları ilə müalicə edin. Xəmirin içinə tökün.
10. Kalıbı bir folqa ilə örtün və kənarlarını sıx bir şəkildə qatlayın. Biskviti 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya göndərin.
11. Kiçik ipucu: peçenye bişməyə başlayan kimi sobanın istiliyini maksimuma qaldırın. Üç-beş dəqiqədən sonra onu 180 dərəcəyə çevirin. Və heç bir halda bişirmə prosesi zamanı sobanı açmayın, əks halda peçenye düşəcəkdir.