Kələm və döş əti ilə pancake. Kıyılmış toyuq və kələm ilə pancake Ət və kələm ilə pancake

Bu resept Lent bitdikdən sonra, xüsusən Pasxa Bazar günü faydalı olacaq.

Ailəmizdə şirin və ya doyurucu ət ola bilən dolma ilə pancake bişirmək adətdir. Bu vəziyyətdə mən yağsız üyüdülmüş donuz əti və təzə kələmdən istifadə edirəm.

İçlik qızardıldığında, kələm qızardılmış soğan kimi olur, bu da pancakelərə xüsusi şirəlilik və şirinlik verir. Kələmli ətə təzə göyərti və muskat qozunu əlavə etməyinizə əmin olun. Digər ədviyyatlar fərqli və sizə lazım olan miqdarda ola bilər.

Ət və kələm ilə pancake hazırlamaq üçün bütün lazımi maddələri götürün.

Sevimli reseptinizə görə əvvəlcədən pancake bişirin, məsələn, buna görə.

Bitki yağında soğanı qızardın.

Üzərinə doğranmış donuz ətini əlavə edin və qiymə ağarana qədər hər şeyi qızardın, spatula ilə topaqları parçalayın.

Doğranmış göyərti, paprika, bibər qarışığı, muskat və bir az duz əlavə edin.

Bir neçə dəqiqədən sonra zolaqlara doğranmış təzə kələm əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir az daha duz əlavə edin və kələm yumşaq olana və tavaya yerləşənə qədər 10 dəqiqə sote edin.

Sonra bir az qaynadılmış su tökün və içlik hazır olana qədər hər şeyi qapağın altında birlikdə qaynatın.

Dadmaq üçün gətirin, lazım olduqda duz əlavə edin. Hazır içliyi boşqaba qoyun ki, daha tez soyusun.

Kəsilmiş donuz ətini kələmlə pancakenin ortasına yayın.

Yuvarlayın və yarıya bölün.

Süfrədə ət və kələm ilə isti və ya əvvəlcədən mikrodalğalı sobada, tavada yağda isidilmiş pancakeləri istədiyiniz kimi xidmət edin. Nuş olsun!

Pancakes qədim zamanlardan nəinki sevilən, həm də hörmətlə qarşılanan, hətta bir qədər hörmətlə qarşılanan rus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bəli və Rusiyada kələmə xüsusi münasibət var idi, görünür, buna görə də süfrələrimizdə kələm ilə doldurulmuş pancake kimi belə dadlı yeməklər peyda oldu. Ümumiyyətlə, pancake və duzlu kələm Rusiya üçün sadəcə dadlı və sevimli yemək deyil, onlar iki mədəni hadisədir.

Mədəniyyətimizin bu iki fenomenini birləşdirdiyimiz kulinariya reseptini sizə təqdim edirik.

Kələmlə doldurulmuş pancake hazırlayarkən düşünün ki, siz nəinki özünüzü və yaxınlarınızı sevindirəcək yeməklər bişirəcəksiniz, həm də çoxəsrlik mədəni, ən əsası isə kulinariya ənənəsinin davamçısına çevriləcəksiniz.

Doldurulmuş pancake hər iki tərəfə qızardın. Doldurulmuş pancake, yağda bir tavada qızardılmış, zərif xama sousu ilə verilə bilər.

Nuş olsun!

Doldurulmuş pancake doldurmaq üçün xama sousunu necə hazırlamaq olar

Tərkibi

• xama - 200 q;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• Təzə şüyüd - 1 dəstə;
• Sarımsaq - 2-3 diş.

Pancake üçün ədviyyatlı xama və sarımsaq sousunun bişirilməsi

• Xama və kərə yağı çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
• Yaşılları incə doğrayın.
• Sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya sarımsaqdan keçirin.
• Xama-yağ qarışığına göyərti, ətirli sarımsaq əlavə edin və hər şeyi qarışdırın - sous hazırdır.
• Bitmiş ədviyyatı soyuducuya qoyun. Evdə hazırladığımız pancake ilə soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Saytdakı digər addım-addım reseptlərdə pancake necə düzgün və dadlı bişirmək (köhnə günlərdə dedikləri kimi bişirmək) üçün digər reseptlərə baxa bilərsiniz.

fotoşəkil ilə addım-addım resept

Pancake üçün çoxlu içlik var; Shrovetide həftəsində hər gün bir neçə fərqli içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Kələm və döşlə doldurulmuş südlü pancakeləri mütləq bəyənməlisiniz. Onlar çox şirəli və doyurucu olurlar - tez qəlyanaltı və ya tam yemək üçün əla seçimdir.

Tərkibi

• 150 q döş əti
• 100 ml pomidor suyu
• 200 q ağ kələm
• doldurma üçün duz və ədviyyatlar
• 1 toyuq yumurtası
• 250 ml süd
• 2 osh qaşığı. l. Sahara
• 1/3 ç.q duz
• 100 q buğda unu
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı

Bişirmək

1. İçlik üçün öz ixtiyarınızda olan brisket seçin: az və ya çox yağ. Dərini kəsin və ət ilə yağları nazik zolaqlara və ya kublara kəsin.

2. Kələmi yuyun və nazik, çox uzun olmayan zolaqlara kəsin. Kələmi daha da incə kəsə bilərsiniz - istəsəniz.

3. Döş ətini tavaya qoyun və qızdırın, yüngülcə qızardın - bir az yağ görünəcək. İndi kələm, duz yaymaq, ədviyyat əlavə edin. 10 dəqiqə qızardın, sonra pomidor suyu əlavə edin və arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə pancake içliyini qaynadın.

4. İçlik hazırlanarkən pancake xəmiri hazırlaya bilərsiniz. Bir qabda südü yumurta və bitki yağı ilə qarışdırın.

5. Yavaş-yavaş döyməyə başlayın və şəkər və duz əlavə edin. Çırpıcı və ya çəngəl ilə qarışdırın.

6. Ələnmiş unu əlavə edin.

7. Xəmiri son un parçası yox olana qədər intensiv şəkildə qarışdırın. Sıxlığına görə, yağlı kefirə bənzəməlidir. 25-30 dəqiqə sərin yerdə "istirahət" etsin.

8. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir az xəmir tökün, bütün tavaya yayın, zəif atəşə verin. Pancake 3-4 dəqiqə qızardın.

Heç vaxt çox pancake yoxdur))) Mən qiymə toyuq və kələmin birləşdirilmiş doldurulması ilə nazik pancake bişirməyi təklif edirəm. Bu birləşmə sayəsində pancake çox şirəli olur.

Ailənizdə qızardılmış soğanı sevməsəniz, onu kələm və kıyılmış ət arasında tapmaq qeyri-realdır. Belə pancakeləri yağlı bir tavada qızdırmaq lazım deyil, bir mikrodalğalı soba kifayətdir və artıq yağ yoxdur. Bu, həqiqətən dadlıdır, tövsiyə edirəm!

Kıyılmış toyuq və kələm ilə pancake hazırlamaq üçün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayacağıq.

Pancake içliyi hazırlayın. Soğanı incə zolaqlara kəsin, kələm - eyni saman. Kələm və soğanın "əkiz qardaş" olması vacibdir)).

Toyuq filesini məqbul bir şəkildə doğrayın.

Tavanı bir neçə qaşıq bitki yağı ilə qızdırın və soğanı yüngülcə qızardın.

Kıyılmış toyuq ətini əlavə edin, ədviyyat və duz səpin, 5-7 dəqiqə qızardın, qiymə parçalarını parçalayın.

Sonra kələm əlavə edin. Daimi qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.

Çaydandan su tökün ki, qabın içini tam örtməsin. Yanğını orta səviyyədən bir qədər az edin və qiyməni kələmlə yumşalana qədər bişirin. Örtülə bilər. Su qaynayanda dadını yoxlayın və çatışmayanları əlavə edin.

Yaranan içliyi boşqaba qoyaraq sərinləyin.

Pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürün. Əlbəttə ki, onları sevdiyiniz və sübut edilmiş reseptə görə bişirə bilərsiniz.

Yumurtanı duz və şəkərlə yüngülcə döyün, bir stəkan süd tökün və qarışdırın.

Un əlavə edin, qalın və hamar bir xəmir alınana qədər əl çırpıcısı ilə qarışdırın.

Sonra qalan süd və bitki yağı əlavə edin. Pancake xəmiri hazırlamaq üçün qarışdırın. Xəmir nə qədər incə olsa, pancake bir o qədər incə olacaq.

Blinçikləri yaxşı qızdırılan tavada qızardın. İlk dəfə həmişə onu yağla yağlayıram, sonra bu artıq tələb olunmur.

19 ədəd çıxdı. Məbləğ tavanızın diametrindən asılıdır.

Pancakeləri kələm ilə doğranmış toyuq ilə doldurmaq, onları bir boru ilə yuvarlamaq qalır.

Nuş olsun!

Pancake üçün ət doldurulması insanlar arasında ən populyarlardan biridir. Yeməyin bu versiyası çox doyurucu və dadlıdır. Onların hazırlanması prosesinə ailənin digər üzvləri də cəlb oluna bilər - pancakelərin növbəti hissəsi qızararkən, kimsə içliyi onlara bükməlidir! Ətli pancake digər məhsullarla müxtəlif birləşmələrdə ola bilər və aşağıda ən dadlı və maraqlı olanları tapa bilərsiniz.

• 1 litr süd;
• 2 yumurta;
• 300 q un;
• 150 q gavalı. yağlar;
• xəmir üçün ½ çay qaşığı duz və içlik üçün ½ xörək qaşığı;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 200 qr kıyılmış donuz və ya mal əti;
• 1 ampul.

Əvvəlcə yumurtaları qarışdırma qabına parçalayın. Duz və hərtərəfli qarışdırın. Yumurta qarışığına şəkər tökün və yenidən qarışdırın. Təxminən ⅔ süd əlavə edin, çırpıcı ilə qarışdırın. Üç dəfə bərabər nisbətdə unu əlavə edin və hər dəfə qarışdırın ki, xəmirdə topaqlar olmasın.

Kərə yağı əridin. Əriyərkən qalan südü əlavə edib xəmiri yoğurun. Yağ maye halına gələndə xəmirə əlavə edin. Bu tərkib yeməyi çox zərif qaymaqlı dad verəcəkdir. Dəmləmək üçün dörddə bir saat buraxa bilərsiniz.

İndi doldurmağı hazırlamalısınız. Əvvəlcə soğanı doğrayın və açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Üzərinə doğranmış əti yaydıqdan sonra duz edin, istəsəniz başqa ədviyyatlar əlavə edin (istiot və ya “ət üçün” dəsti).

Ətin içliyi qızararkən, pancake bişiririk.

İçlik hazır olduqdan sonra bir pancake üzərinə bir xörək qaşığı qədər yayılır və zərflə bükülür.

Qeyddə. Süfrəyə verməzdən əvvəl hazır doldurulmuş pancake hər iki tərəfə qızardılır ki, xırtıldasın.

Toyuq əti ilə yemək üçün resept

Toyuq əti pəhriz hesab olunur və bir çox yeməklərdə çox məşhur ət komponentidir:

• yay 2 ədəd;
• toyuq filesi 1-2 ədəd;
• qara istiot;
• lavruşka;
• duz;
• kərə yağı;
• hazır pancake bir hissəsi.

Pancake əvvəllər təsvir edilən üsula uyğun hazırlana bilər.

Və toyuq dolmasını necə hazırlayırıq:

1. Əvvəlcə toyuq ətini qaynatmaq lazımdır. Yuyulmuş filetoyu soyuq suya endiririk, bir az duz əlavə edirik (1 fileto üçün ⅔ xörək qaşığı duz). Ədviyyatlı bir qoxu vermək üçün bibər noxudları və lavruşka əlavə edin.
2. Soğanı mümkün qədər kiçik doğrayın və yağla doldurulmuş isti bir qızartma qabda qızardın. Soğan bir az qızılılaşdıqda, doldurmağı daha şirəli etmək üçün bir neçə kub kərə yağı əlavə edin.
3. Yağ qızdırılarkən, soyudulmuş fileto tinerini kəsin və bir neçə dəqiqə qızardın.

Doldurma hazırdır. Toyuq pancake xama ilə yaxşı gedir.

Ət və göbələk ilə

Göbələk və ət həmişə birlikdə yaxşı gedir, buna görə də pancakedə çox dadlı olacaqlar:

• 1500 qr istənilən kıyılmış ət;
• 2 qol Luka;
• 700 qr istənilən göbələk;
• bibər, duz və digər ədviyyatlar;
• kərə yağı.

Əvvəlcə göbələkləri hazırlayırıq: qüsurlu yerləri kəsdik, yuyuruq, kiçik plitələrə kəsdik və qızartmaq üçün göndəririk.

Ayrı bir qazanda bu vaxt doğranmış soğanı və qiyməni qızardın. Doldurmağı daim qarışdırmaq çox vacibdir ki, kıyılmış ətin bir-birinə yapışmasın, əks halda onu homojen və sonrakı istifadə üçün rahat etmək çətin olacaq. İçlik hazırlanarkən, sevimli reseptinizə uyğun olaraq pancake hazırlayın.

İçlik hazır olduqdan sonra göbələkləri yandırın və daha 10 dəqiqə bişirin.İçlik istifadəyə hazırdır.

Kələm əlavə etməklə

Pancake doldurmaq üçün başqa bir resept - kələm ilə:

• 2 yerkökü;
• 1 çərşənbə soğan;
• 300 q kələm;
• 700 qr kıyılmış donuz əti;
• 2 xörək qaşığı şirin və turş sousu;
• duz və ədviyyatlar.

Əvvəlcə sadə bir qızartma hazırlayırıq - soğanı dörddə birinə xırda doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. 5-7 dəqiqə qaynadın. Bu arada kələmi doğrayın, qiymə, sous və ədviyyatlarla birlikdə yaymaq olar. Bir az yüngülləşdirməyi unutmayın. Kələm tamamilə yumşalana və qiymə bişənə qədər bişirin.

Ət və yumurta ilə

• 4 yumurta (bərk qaynadılmış);
• bir dəstə yaşıl soğan;
• soğan;
• toyuq filesi, tenderə qədər qaynadılmış;
• duz, istiot, zerdeçal.

Toyuq ətini xırda-xırda doğrayırıq, sonra isə blenderdə üyüdürük. Soğanı kiçik parçalara ayırın və zerdeçal əlavə edərək yağda qızardın. Yumurta, əvvəlcədən qaynadılmış sərt qaynadılmış, kublara kəsilmiş və ət və qızartma ilə birləşdirilir. İncə doğranmış yaşıl soğan lələklərini əlavə etmək də dadlı olacaq. İçliyi duz və istiot edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Böyük parçaların olmadığını yoxlayırıq, əks halda pancake parçalayacaqlar.

Qeyddə. İçlik çox quru görünürsə, bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.

Yuliya Vysotskayadan resept

Shrovetide həftəsi üçün dadlı pancake reseptini Yuliya Vysotskaya "Evdə yeyin" jurnalında təsvir etdi.

İbarət:

• dəniz duzu 5 q;
• 50 q qarabaşaq yarması unu;
• 120 q buğda unu;
• 100 q kəpək unu;
• 50 q təzə çiyələk;
• 30 ml təbii qatıq;
• 500 ml süd;
• 20 q şəkər;
• 10 q şəkər tozu;
• 3 yumurta;
• 100 q gavalı yağı;
• 20 ml bitki yağı

Kərə yağı əridilməlidir - xoş bir sarımtıl rəng və parlaqlıq verəcəkdir. Bu vaxt yumurta, qatıq, şəkər və duzu qarışdırın. Bütün un növlərini birləşdiririk və yumurta qarışığına əlavə edirik, yüngülcə qarışdırırıq. Yarım unun və artıq ərinmiş yağı tökün. Bu mərhələdə biz tutarlılığı bir az maye xama vəziyyətinə gətiririk: bütün kütləni yavaş sürətlə qarışdırıcı ilə qarışdırırıq, tədricən süd əlavə edirik. Müəllif tövsiyə edir: xəmir bir filmlə örtülməlidir və yarım saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bu hiylə sayəsində pancake qızartmaq daha asan olacaq, pandan geri qalmaq və istədiyiniz, itaətkar vəziyyətə çatmaq daha yaxşıdır.

Hər zamanki kimi pancake qızardın. Xarici olaraq, qarabaşaq unu sayəsində bir az "çil" olacaqlar.

Biz çiyələkləri yuyuruq və sadəcə kiçik kublara kəsirik. Süfrəyə verməzdən əvvəl pancake bəzəmək üçün istifadə edirik. Həm də ağcaqayın şərbəti, giləmeyvə mürəbbəsi və şirin olması lazım olmayan digər variantlarla verilə bilər.

Ət və kartof ilə pancake

• 400 q qaynadılmış mal əti;
• 300 q qaynadılmış kartof;
• orta soğan;
• yer bibəri;
• duz.

Qaynadılmış mal əti və kök tərəvəzləri kiçik kublara kəsin və hamarlanana qədər ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Soğanı incə doğrayın və qızılı qədər qızardın. Hazırlanmış içliyə ədviyyat və soğan əlavə edin, əl ilə və ya blender qabında yaxşıca qarışdırın.

Ət və kartof ilə doldurulmuş pancake xama və horseradish ilə yaxşı gedir.

Ət ilə pancake üçün xəmir hazırlamaq variantları

Dadlı içliklərlə pancake üçün əsas qayda çox şirin olmamaqdır. Və bu o deməkdir ki, əsas inqrediyentləri hesablayarkən (3 yumurta, 600 ml süd üçün) şəkər slaydsız 1 xörək qaşığından çox olmamalıdır. Siz, əlbəttə, onu heç əlavə edə bilməzsiniz, amma bu halda xəmir bir az yumşaq olacaq.

Əks halda, xəmir hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edə bilərsiniz:

• klassik reseptə görə (su / süd, yumurta, un, duz və şəkər);
• bir süngər ilə;
• qazlı su ilə;
• qaynar su ilə.

Hər halda, yumurta əlavə etmək məqsədəuyğundur, çünki onlarsız pancake daha az elastik olur və içliyi qızardarkən və ya bükərkən yırtılması riski böyükdür. Pancake incə qızardılmalıdır ki, büküldükdə çox qalın olmasın.