girişFasulye ilə Bob gulaş resepti. Bob - gulaş - kulinariya klubu. Bob gulaş: yemək sirləri
Gülaş ən məşhur Macar yeməklərindən biridir. Onlarla növü var (Macarıstan kafesində bizə 5-7 çorbadan saniyəyə, dadlıdan dözülməz dərəcədə ədvalıya qədər təklif olunurdu).
Heç bir halda bu reseptin orijinallığı kimi davranmıram, çünki bütün evdar qadınlar onu müxtəlif yollarla hazırlayırlar. Adından da göründüyü kimi, diqqətiniz üçün lobya və ya lobya ilə gulaş təklif edirəm.
Buna baxmayaraq, bütün gulaşların bir neçə ümumi prinsipi var. Həqiqi gülşə QIRMIZI, Qidalandırıcı, qızartmalı olmalıdır!
******************************************
4 litrlik bir qazan üçün:
1 kq donuz əti (ideal olaraq baldır) + donuz qramı 100
1 stəkan çiy lobya (və ya artıq bişmiş litr qab)
Tərəvəzlər:
2 böyük soğan
2 böyük yerkökü
2 şirin qırmızı bibər
cəfəri (1 kök və 1 dəstə göyərti)
4-5 pomidor (ətli! Və ya qış olarsa, şirəsi ilə birlikdə öz şirələrində pomidor götürmək daha yaxşıdır - 1 litrlik banka)
2-3 orta kartof
2-3 diş sarımsaq
Ədviyyə:
duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, süneli şerbetçiotu, kimyon toxumu (istəyə görə), acı qırmızı bibər və çili (istəyə görə) və ən əsası - QIRMIZI ŞİRİN PAPRİKA
**********************************************
Hər şeydən əvvəl, lobya bişiririk - ən uzun bişirilir, buna görə əvvəlcə islatmaq məsləhətdir. Bunu bir gün əvvəl edə bilərsiniz. Hər hansı bir lobya. Həm lobya həm də kiçik lobya və böyük lobya ilə müalicə olundum. HƏR ŞEY dadlıdır. Böyük bir qara qabıq bişirdim, gulaşda gözəl görünürdü :)
Yaxşı və ya hazır konservləşdirilmiş lobya götürün. ;)
Hələ bir baldırınız varsa, əvvəlcə cəfəri kökü ilə yumşalana qədər (2 saat) qaynadın və sümüyü ataraq ondan ət çıxarın. Əgər ət və sellülozdan istifadə edirsinizsə, o zaman qaynatmaq lazım deyil.
Başlamaq:
1) Qalın divarlı qazanda və ya qazanda incə doğranmış donuz əti qızdırın və əridin. Yarım üzüklərə dilimlənmiş soğanı qoyun və bir az qızardın.
2) Əhəmiyyətli bir nüans:
Birdən bankanızdakı bu cür Macar qırmızı bibəriniz bölgənizdə satılırsa, o zaman SƏDİYYƏT! Kəskin bir kişi, şirin bir gənc bir qadın təsvir edir. Bu mükəmməl bir ədviyyat qarışığıdır! Əgər yoxdursa, quru qırmızı bibər götürün.
3) 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı şirin bibər, qarışdırın.
4) Təxminən dərhal doğranmış əti əlavə edin (çiy - əgər sellülozsa; əvvəlcədən qaynadılmış - baldırsa; hətta hisə verilmiş ətlər - birdən istəsəniz).
Hərdən bir-birinə qarışdıraraq hər şeyi 5 dəqiqə birlikdə qovurun.
5) Et kifayət qədər su əlavə edin ki, ət bişməsin, qızardılmasın, lakin bişirin və tam bişənə qədər qaynadın (çiy - ən azı bir saat, qaynadılmış baldır 10 dəqiqə).
Dadmaq üçün duz.
7) Sonra pomidor və ya yay qəşəng-ətirli-ətli-ən yaxşısını əlavə edin! və ya öz suyunda bir banka şirəsi ilə birlikdə, yalnız pomidor qabıqlanmalı və əvvəlcədən kəsilməlidir (təzə olanlar soyula bilməz, ancaq konservləşdirilmiş olanlar məcburidir).
Və sonra dadmaq üçün bütün ədviyyatlar!
Acılı - çili və ya isti bibəri sevən kimdir! Acılı kim var - orada şirin qırmızı bibər! İstədiyiniz hər şey, isti, ədviyyatlı, dadlı, parlaq olsun deyə! (Zirə qoymuram, bəyənmirəm).
5-10 dəqiqə bişirin
8) Hazır qaynadılmış paxlalıları son qoyan (olmasa, sadəcə gulaş olacaq, ancaq BOB gulaş elan etdik, qoyun qoyun!), İncə doğranmış sarımsaq və yaşıl çay.
Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişiririk!
P / S / Xəmir parçaları da əlavə edə bilərsiniz - "çipset", amma bu hamı üçün deyil, bəyənmirəm.
Mənim işimdə "qızartma" hiss etdinizsə, bu "isti" demək deyildi;))) Gülaş fərqlidir!
Ancaq mütləq yandırıcıdır, çünki isti olur.
Çox pulsuz bir yemək, tərkibindəki maddələrin miqdarı, həmçinin maye miqdarı ilə də dəyişdirilə bilər (daha çox su - gulaş şorbası olacaq, daha az - burada bizim bob gulaşımız - tam hüquqlu ikinci yemək)
Yaxşı - voila!
Qırmızı, yanan, gözəl!
Nuş olsun!
Yaxşı və ya hazır konservləşdirilmiş lobya götürün. ;)
Hələ bir baldırınız varsa, əvvəlcə cəfəri kökü ilə yumşalana qədər (2 saat) qaynadın və sümüyü ataraq ondan ət çıxarın. Əgər ət və sellülozdan istifadə edirsinizsə, o zaman qaynatmaq lazım deyil.
Başlamaq:
Qalın divarlı bir qazanda və ya qazanda incə doğranmış donuz əti qızdırın və əridin. Dilimlənmiş soğanı yarım halqalara qoyun və bir az qızardın. 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı şirin bibər, qarışdırın.
Təxminən dərhal doğranmış ət əlavə edin (çiy - əgər sellülozsa; əvvəlcədən qaynadılmış - baldırsa; hətta hisə verilmiş ətlər də - birdən istəsəniz).
Hərdən bir-birinə qarışdıraraq hər şeyi 5 dəqiqə birlikdə qovurun. Əhəmiyyətli bir nüans:
Qəflətən bankalardakı belə bir Macar qırmızı bibəriniz bölgənizdə satılırsa, o zaman SƏDİYYƏT! Kəskin bir kişi, şirin bir gənc bir qadın təsvir edir. Bu mükəmməl bir ədviyyat qarışığıdır! Əks təqdirdə quru qırmızı bibər alın. Et kifayət qədər su əlavə edin ki, ət bişməsin, qızardılmasın, lakin bişirin və tam bişənə qədər qaynadın (çiy - ən azı bir saat, qaynadılmış baldır 10 dəqiqə).
Dadmaq üçün duz. Sonra tərəvəz və ədviyyatlara bir əlfəcin:
Zolaqlardakı yerkökü, kublar və ya dilimlərdəki kartoflar, bibər təsadüfi doğranır və içərisinə atılır. Üzərinə bir az su əlavə etdik, 10 dəqiqə qaynadın.
Sonra pomidor və ya yay qəşəng-ətirli-ətli-ən yaxşısını əlavə edin! və ya öz suyunda bir banka ilə birlikdə bütün bir banka, yalnız pomidor qabıqlanmalı və əvvəlcədən kəsilməlidir (təzə olanlar soyula bilməz, amma konservləşdirilmiş olanlar məcburidir).
Və sonra dadmaq üçün bütün ədviyyatlar!
Acılı - çili və ya isti bibəri sevən kimdir! Acılı kim var - orada şirin qırmızı bibər! İstəklərinizə görə hər şey isti, ədviyyatlı, dadlı, parlaq olsun! (Zirə qoymuram, bəyənmirəm).
5-10 dəqiqə qaynadın.Nəhayət, hazır qaynadılmış lobya qoyun (qoymasanız, sadəcə gulaş olacaq, amma bizdə BOB gulaş var, qoyun qoyun!), İncə doğranmış sarımsaq və yaşıl çay.
Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişiririk! Yaxşı - voila!
Qırmızı, yanan, gözəl!
Tərkibi
Gülaş ən məşhur Macar yeməklərindən biridir. Onlarla növü var (Macarıstan kafesində bizə 5-7 çorbadan saniyəyə, dadlıdan dözülməz dərəcədə ədvalıya qədər təklif olunurdu).Heç bir halda bu reseptin orijinallığı kimi davranmıram, çünki bütün evdar qadınlar onu müxtəlif yollarla hazırlayırlar. Adından da göründüyü kimi, diqqətiniz üçün lobya və ya lobya ilə gulaş təklif edirəm.
buna baxmayaraq, bütün gulaşların bir neçə ümumi prinsipi var. Həqiqi gülşə QIRMIZI, Qidalandırıcı, qızartmalı olmalıdır!
4 litrlik bir qazan üçün:
1 kq donuz əti (ideal olaraq baldır) + donuz qramı 100
1 stəkan çiy lobya (və ya artıq bişmiş bir litr qab)
Tərəvəzlər:
2 böyük soğan
2 böyük yerkökü
2 şirin qırmızı bibər
cəfəri (1 kök və 1 dəstə göyərti)
4-5 pomidor (ətli! Və ya qış olarsa, şirəsi ilə birlikdə öz şirələrində pomidor götürmək daha yaxşıdır - 1 litrlik banka)
2-3 orta kartof
2-3 diş sarımsaq
Ədviyyə:
duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, süneli şerbetçiotu, kimyon toxumu (istəyə görə), acı qırmızı bibər və çili (istəyə görə) və ən əsası - QIRMIZI ŞİRİN PAPRİKA
Macar mətbəxinin əsas yeməklərindən biri də qalın və zəngin lobya şorbası olan bob gulaşdır. Bu şorbanın lobya ilə bir neçə növü var və kartof ilə seçim levesh lobya.
Ənənəvi olaraq bu şorba açıq bir atəşdə böyük bir qabda bişirilir, ancaq evdə də edə bilərsiniz. Ət şorbası, fasulye bolluğu və ənənəvi Macar qırmızı bibəri, qırmızı isti bibər də şorbaya əlavə olunur ki, bu da ədviyyat verir. Bu şorbanın digər bir əsas maddəsi hisə verilmiş ətlərdir. Bir jambon, ovçuluq kolbasa və ya hisə verilmiş qabırğa ola bilər, hər kəs öz mülahizəsinə görə seçir.
Macar lobya çiçəyi ilə yanaşı, ləzzətli yemək sevənlərə də baxmaq tövsiyə olunur.
Macar lobya gulası üçün maddələr:
- 400 qr lobya
- Sümüyün üzərində 800 qr ət
- 500 qr hisə verilmiş ət
- 2 soğan
- 2 yerkökü
- 2-3 pomidor (və ya 30 qram tomat pastası)
- Torpaq qırmızı bibər 3-4 xörək qaşığı
- Qırmızı isti bibər
- Tərəvəz qızartmaq üçün yağ
Qalın isti Macar lobya şorbası və ya bob gulaş hazırlamaq üçün addım-addım resept
Bu şorba üç əsas tərkibə malikdir: lobya, ət və ədviyyat. Beləliklə lobya ilə başlayaq.
Mərhələ 1
Fasulyeleri yaxşı yuyuruq və bir gecədə suya batırırıq. Kifayət qədər su tökün ki, tamamilə örtülsün və bir az daha çox olsun. Çox vaxtınız yoxdursa, suyu bir az qızdırın, proses daha sürətli gedəcək.
Fasulye şişdikdə, ət qoyun, qaynadın, köpüyü yığın və suyu təxminən 2 saat bişirin.
Ümumiyyətlə 2 növ ətdən istifadə edirəm - sümüklü donuz əti və bir dilim mal əti və ya quzu. Mal əti və toyuq ətini birləşdirə bilərsiniz.
Siqaret çəkilmiş qabırğalar hisə verilmiş ət kimi istifadə edilə bilər, ət suyu qaynadandan bir saat sonra qoyun.
Mərhələ 2
Bulyon qaynayarkən, lobya gulaşına ətirli bir sarğı hazırlayın.
Soğanı kəsin və qızardana qədər yağda bir tavada qızartın.
Kökləri xırda kublar halında kəsin və soğanla birlikdə qızardın.
Pomidorları doğrayın və tərəvəzin qalan hissəsinə tavaya əlavə edin.
Pomidorları tomat pastası ilə əvəzləyiriksə, bulyonla seyreltin və tərəvəzə əlavə edin.
Bütün tərəvəzləri bir tavada qarışdırın, duz edin, ədviyyat, bibər və isti bibər əlavə edin (dadına görə) və az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Hazır paltarı bulyona əlavə edin, qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə odda saxlayın.
Ədviyyatlı lobya gulası hazırdır! Şorbanı 20-30 dəqiqə isti qoyun, kasalara tökün və süfrəyə verin. Bu Macar yeməyi üçün yaxşı istilənən yeməklər daha yaxşıdır. Xidmətə başlamazdan əvvəl ədviyyatlı gulaş təzə doğranmış otlarla səpilir.
Şirniyyatlar üçün bal və darçınla bişirin.
Nuş olsun!
Fasulye və hisə verilmiş ətli ədviyyatlı Macar şorbası üçün iştahaaçan resept üçün İlona'ya təşəkkür edirəm.
Əksər insanlar üçün gulaş, sosda bişmiş ət parçasıdır. Ancaq orijinal yeməyi qalın, zəngin bir şorba idi. Macar çobanlar tərəfindən mal-qara otararkən bəsləmək və isti saxlamaq üçün bişirilmişdir. Bu gün gulaş reseptinə, tutarlılığına görə ya birinci, həm də ikinci yemək ola bilər və bu yeməyi yalnız sobada bişirə bilərsiniz.
Macar Goulash nədir
Guyash (Macar), qalın bir tutarlılığa və kəskin bir dadı olan Macar milli şorbasıdır. Gulaş üçün resept çobanlar tərəfindən icad edilmişdir və mal-qaranı otararkən odda böyük qazanda bişirirdilər. Yeməyin sıxlığı, zənginliyi və kəskinliyi onun əvəzolunmaz keyfiyyətləri idi, çobanların açıq havada doymasına və isti olmasına imkan verirdi. Əslində, bu yemək bir güveç və bir şorba arasında bir çarpazlıqdır.
Ənənəvi olaraq, Macarıstanın qalın şorbası mal əti ilə hazırlanır, lakin bu gün yeməyin müxtəlif ət, quş əti və hətta balıq növlərindən istifadə etdiyi bir çox başqa dəyişiklik var. Bundan əlavə, reseptlərdə kartof, yerkökü, bolqar bibəri və soğan, çox vaxt kərəviz, pomidor, göbələk və baklagiller var. Əsas tərkib hissəsi aromatik otlar və ədviyyatlardır: kimyon, rozmarin, kimyon toxumu, keşniş, qırmızı bibər, sarımsaq və acı bibər.
Macarıstanda gulaş çipotla verilir ("çimdik" sözündəndir) - bunlar un, duz və yumurtadan hazırlanmış bir növ köftədir. Xəmir yoğrulduqdan sonra düzensiz yuvarlaq formalı kiçik parçalar ondan qoparılaraq açıq havada qurudulur və axşam yeməyinə verilir. Bəzən cipslər Macar şorbası ilə birlikdə bişirilir və ya əvvəlcədən qızardılır və sonra yumuşaya qədər gulaşda bişirilir.
Macarıstanın müxtəlif yerlərində gulaş şorbası müxtəlif yollarla hazırlanır, buna özləri deyirlər:
- Məsələn, un və xama olmadan, bəzən balıq və ya xərçəng ilə şirəli ət parçaları ilə gulaş üçün bir resept - bu pörkölt, daha çox bir güveçə bənzəyir.
- Göbələklər, qaymaqla qarışdırılmış xama, un paprikaşa əlavə edilir və həmişə ağ ətdən istifadə olunur.
- Macar boqrağı tez-tez lobya ilə bişirilir ki, bu da onu daha dolğun, qidalandırıcı edir.
- Tokan pörköltə bənzəyir, ancaq daha çox qırmızı bibər, göbələk və bir neçə növ ətə sahibdir, lakin xama yoxdur.
Macar gulaş resepti
Macar aşpazlarımız əmindir ki, düzgün gulaş stresi ata bilər və bəzi xəstəlikləri müalicə edə bilər, yalnız qidaya əlavə olaraq ruhunuzu şorbaya qoyub yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirin (və ya bişirin). Ənənəvi olaraq yemək açıq havada odun üstündə bişirilir, burada ədviyyatlarla yanaşı təbiət ətirlərini də özünə çəkir.
Müasir Macar evdar qadınlar həm soba, həm soba, həm də yavaş bir ocaqdan istifadə edərək adi bir mətbəxdə gulaş reseptlərini çoxaltmağı öyrəndilər. Yeməyin bəzi variantları yüksək kaloridir, lakin o qədər dadlıdır ki, bu onları rədd etmək üçün bir səbəb deyil. İlk dəfə həqiqi Macarıstan gulaşını bişirməyə qərar verirsinizsə, fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlərdən istifadə edin.
Klassik Macar mal əti gülşəsi
- Vaxt: 3,5 saat.
- Konteyner başına porsiyon: 7 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 110 kcal / 100 g.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Macar.
- Çətinlik: Orta.
Klassik Macarıstan gulaşını hazırlayaraq, bütün ailəni yalnız bir yeməklə bəsləyə bilərsiniz. Bu reseptdə bu şorba üçün ənənəvi ət - mal əti istifadə olunur. Daha zəngin və dadlı etmək üçün baldır və ya çiyin bıçağından istifadə edin.Əlavə bulyon, ləzzət üçün kiçik bir hisə verilmiş donuz və ya donuz əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti (sümüksüz) - ½ kq;
- kartof - 0,6 kq;
- bibər (bolqar), pomidor, soğan, yerkökü - 2 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- bibər (qurudulmuş) - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- kimyon - 10 g;
- duz, qara bibər - dadına görə;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 80 q.
Pişirmə üsulu:
- Soğanları xırda doğrayın, qalın divarlı qazanda və ya qazanda qızdırılan yağda şəffaf olana qədər qovurun. Donuz yağı (donuz) istifadə edirsinizsə, yağı əridin və kərə yağı yerinə istifadə edin.
- Kiçik doğranmış yerkökü tökün, qarışdırın.
- Sarımsağı bıçaqla doğrayın, qazana bibər, kimyon toxumu əlavə edin.
- Tərəvəzlər yumşalana qədər davamlı qarışdıraraq qızartın.
- Orta ölçülü parçalara kəsilmiş ət əlavə edin, bir az qaynar su tökün. Su yeməyi tamamilə örtməməlidir. Qarışdırın, örtün və təxminən 1,5 saat qaynatın, vaxtaşırı qaynar su əlavə edin.
- Çipot hazırlayın: unu yumurta, bir çimdik duzu ilə qarışdırın və xəmir yoğurun. Plastik qablaşdırın, soyuducuya qoyun.
- Mal əti demək olar ki, bitdikdə, kiçik kublara doğranmış kartof əlavə edin. Tərəvəz yarım bişdikdə, eyni şəkildə doğranmış bolqar bibəri, pomidor, ədviyyat əlavə edin.
- Qarışdırın, 20 dəqiqə bişirin. Şorbanı istənilən qalınlığa gətirərək qaynar suya tökün. Bütün maddələr bişənə qədər bişirin. Söndürün, təxminən dörddə bir saat dəmlənsin.
- Hamurun ümumi kütləsindən xırdalanmış hissələri çimdik, ayrı bişirin və ya bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl gulaş qoyun.
Macar gulaş yavaş bir ocaqda
- Vaxt: 2 saat.
- Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 132 kcal / 100 g.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Macar.
- Çətinlik: Orta.
Macar mal əti gulaşının yavaş bir ocaqdakı resepti, kartofun olmaması ilə klassikdən fərqlənir və pişirmə ardıcıllığı eynidır. Qırmızı bolqar bibərindən istifadə edin, yeməyə gözəl bir kölgə verəcəkdir. Pomidorunuz yoxdursa, onları tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq gulaşın o qədər dadlı və şirəli olmayacağını unutmayın.
Tərkibi:
- mal əti - 0,6 kq;
- şirin bibər, soğan, yerkökü, pomidor - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd;
- un - 25 q;
- bibər (qurudulmuş) - 1 çay qaşığı;
- qara bibər, dadına görə duz.
Pişirmə üsulu:
- Bişirmə proqramında incə doğranmış soğanı və xırda kubikli ətləri qızartın.
- 10 dəqiqədən sonra yerkökü əlavə edin, dörddəbir üzüklərə kəsin.
- Zolaqlara doğrayın və sonra bolqar bibəri, doğranmış sarımsağı basaraq əlavə edin. Qarışdırın, qızartmağa davam edin.
- Pomidorları əzələyənə qədər tavada doğrayın və qovurun. Un tökün, qarışdırın və 2 dəqiqədən sonra qarışığı çox bişirmə qabına tökün.
- Ədviyyatlar, bir az su əlavə edin, Macarıstan şorbasını "Stew" rejimində 130 dəqiqə bişirin.
- Vaxt: 4 saat.
- Konteyner başına porsiya: 13 nəfər.
- Kalori miqdarı: 169 kcal / 100 g.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Macar.
- Çətinlik: Orta.
Boğaç hazırlamaq üçün bir neçə növ ət, donuz, hisə verilmiş kolbasa və qabırğa lazımdır. Macar dilindən tərcümədə "bogrács" sözü bir qab deməkdir, yəni ənənəvi olaraq yemək bu qabda hazırlanır. Bəzi boqraç reseptlərində lobya və ya yarı quru qırmızı şərab var. Yemək isti dad verir, çünki bibər, qara bibər, çili və sarımsaq əlavə olunur.
Tərkibi:
- dana - 0,7 kq;
- donuz əti (baraban çubuğu) - 0,8 kq;
- hisə verilmiş kolbasa, hisə verilmiş qabırğa - hər biri 0,25 kq;
- donuz yağı - 150 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- kartof kök yumruları - 5 ədəd;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- pomidor - 4 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- göyərti - 1 dəstə;
- şirin bibər - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- çili, qara bibər, duz - dadına görə;
- şərab (quru qırmızı) - 150 ml.
Pişirmə üsulu:
- Bir qazanda zolaqlara doğranmış donuz yağından əridin, doğranmış soğanı qızarana qədər qovurun, qırmızı bibər əlavə edin.
- Dana əlavə edin, orta dilimlərə, qəlpələrə, qabırğalara kəsin, sümüklər və ətlə ayrı-ayrı parçalara kəsin.
- Yemək tamamilə örtülməyincə su ilə doldurun. Orta istilikdə 2,5 saat bişirin, qaynayan kimi su əlavə edin.
- Nağara çubuğunu götürün və şorbaya doğranmış yerkökü əlavə edin.
- Soyudulmuş baldırı sökün, əti sümükdən ayırın, kiçik parçalara ayırın. Qazana sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, kartof, bibər, hisə verilmiş kolbasa əlavə edin, orta kublara kəsin. Ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.
- 10 dəqiqədən sonra doğranmış pomidorları, xırda doğranmış göyərti əlavə edin, şərab tökün. Başqa 7-8 dəqiqə bişirin.
- Vaxt: 4 saat.
- Porsiyalar:
- Yeməyin kalori miqdarı: 177 kcal / 100 g.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Macar.
- Çətinlik: çətindir.
Bu yeməyin adı ilə reseptdə fasulye, daha dəqiq lobya (ağ və ya qırmızı) olduğu artıq aydındır. Bununla, gulaş onsuz da razı qalacaq, buna görə kartofu atlaya bilərsiniz. Hisə verilmiş qabırğa tapmadıysanız, çəkinmiş kolbasa ilə əvəz etməkdən çəkinməyin. Fasulye əvvəlcədən isladılmalı, soyuq su ilə doldurulmalı və lobya turşmaması üçün iki dəfə dəyişdirilməlidir.
Tərkibi:
- donuz köpəyi - 0,7 kq;
- mal əti, kartof - hər biri 0,3 kq;
- hisə verilmiş qabırğa, soğan - hər biri 0,25 kq;
- donuz yağı - 100 q;
- lobya - 2 osh qaşığı;
- yerkökü, bolqar bibəri, cəfəri kökü - 2 ədəd;
- kərəviz (kök, 2 sm uzunluğunda) - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- tomat pastası, qırmızı bibər (torpaq) - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- un - b osh qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- çili, dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- su - 5 l;
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
- Donuz ətini mal əti, dəfnə yarpağı və soğan ilə 5 litrlik bir qabda yarım saat qaynadın. Əti çıxarın, pulpa ayırın və bulyonu süzün. Soğanı və lavruşkanı atın.
- Əti yenidən bulyona qoyun, lobya əlavə edin, bir saat bişirin.
- Yağı bir qazanda əridin, içərisində qalan doğranmış soğanı qovurun. Qırmızı bibər tökün, 1 çömçə suyu tökün, xırda kublara doğranmış bolqar bibəri əlavə edin, tomat pastası. Hamar olana qədər bişirin.
- Qızartmağı ətli bir qaba tökün, qabırğa əlavə edin, parçalara kəsin, 30 dəqiqə bişirin.
- Doğranmış cəfəri və kərəviz kökü, yerkökü əlavə edin, kiçik parçalara kəsin, 15 dəqiqə daha qaynadın.
- Kartofu tökün, orta ölçülü kublara kəsin və dörddə bir saatdan sonra - sarımsaq, bir mətbuatdan keçdi. Macar şorbasını duz ilə duzlayın.
- Undan, yumurtadan, bir çimdik duzdan xəmiri cips halına gətirin. Kiçik parçalara bölün (əllərinizlə), nazik çili üzüklərlə birlikdə gulaşa əlavə edin. 7 dəqiqədən sonra yeməyi sobadan çıxarın.
- Vaxt: 1 saat.
- Konteyner başına porsiyon: 10 nəfər.
- Kalori miqdarı: 104 kcal / 100 g.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Macar.
- Çətinlik: asandır.
Paprikaş hazırlamaq üçün xama sousunda bişiriləcək ağ ətə (toyuq, dana, quzu) ehtiyacınız olacaq. Digər növlər daha yağlı olduğu üçün uyğun deyil. Bu reseptdə toyuq göğsü istifadə olunur, tez bişirilir və çox həssas olur.Bu cür gulaşı kartof püresi ilə qarnir kimi verə bilərsiniz, çünki qalın çıxır və daha doğrusu ikinci yeməkdir.
Tərkibi:
- döş - 1 kq;
- pomidor - 4 ədəd;
- pomidor suyu, xama - hər biri 250 ml;
- şirin bibər, soğan - 2 ədəd;
- un - 1 osh qaşığı;
- çili (torpaq) - 0,5 çay qaşığı;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- yağ (yağsız) - 30 ml;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Pişirmə üsulu:
- Kərə yağı ilə tavada doğranmış soğanları sarımtıl olana qədər qovurun.
- Döş əlavə edin, xırda dilimlərə kəsin və qızardana qədər qızartın.
- Kiçik kublara doğranmış çili, bolqar bibəri əlavə edin.
- 2 dəqiqədən sonra sürtgəcdə doğranmış pomidorları əlavə edin (dərini çıxarın), sarımsaq, suyunu tökün, bibər, duz, istiot əlavə edin. Qarışdırın, təxminən yarım saat qaynadın.
- Xama ilə unu qarışdırın, paprikaşa tökün, yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə daha qaynadın.
Sobada
- Vaxt: 1,5 saat.
- Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 133 kcal / 100 g.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Macar.
- Çətinlik: asandır.
Macar gulaş şorbasını sobada bişirmək asandır. Bu ən sürətli yollardan biridir. Proses üçün keramika qablara və ya odadavamlı materialdan hazırlanan digər bölmə qablarına ehtiyacınız olacaq. Bütün elan edilmiş maddələr yalnız azca qızardılır və sonra öz şirələrində bişirilir, buna görə yemək çox dadlı, aromatik və faydalı olur.
Tərkibi:
- mal əti boyun - 0,7 kq;
- yerkökü - 75 g;
- soğan - 225 q;
- bibər - 1 osh qaşığı. l.;
- su - 0,25 l;
- yağ (yağsız) - 5 qaşıq qaşığı. l.;
- duz, qara bibər, kimyon toxumu - dadına görə.
Pişirmə üsulu:
- Tərəvəzləri, ətləri kiçik parçalara ayırın.
- Mal ətini 3 dəqiqə isti yağda qovurun, tərəvəz əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.
- Kütləni qablara bölün, su ilə örtün. Fırında ən azı bir saat 200 dərəcə bişirin.
Video