Qırmızı borş resepti. Borsch niyə qırmızı rəngdə deyil? Yavaş bir ocaqda pomidor sarğısı olan toyuq suyu üçün sadə bir resept

Klassik bir borscht almaq üçün sizə lazım:

5 litr su, 700 qram donuz qabırğası, düz və ya hisə verilmiş, 3 böyük kartof, 2 orta yerkökü, 3 böyük çəhrayı pomidor, bolqar bibəri, kiçik kələm çəngəlləri, böyük çuğundur, bir sarımsaq, bir dəstə təzə ot, kiçik bir köhnə donuz və duz dadmaq.

Sahibə üçün qeyd: Borscht çox qalın bir yemək olduğundan çox tərəvəz olmalıdır.

Qırmızı borscht necə bişirilir:

Ət hərtərəfli yaxalanmalı və bir qazana qoyulmalı və soyuq su ilə doldurulmalıdır. Borscht üçün bulyon, digər şorba ilə eyni şəkildə bişirilir. Pişirmə prosesi zamanı dəfnə yarpağı və cəfəri kökü əlavə edilmək tövsiyə olunur, daha sonra götürülməlidir.

Ət yarım bişmiş olsa da, gələcək borscht üçün sarğı hazırlamalısınız. Bu mərhələdə doymuş bir rəng çıxması üçün bəzi fəndlər tətbiq edilməlidir.

Birincisi, çuğundur, pomidor, bolqar bibəri və soğan qızardılmamalı, yağ əlavə edilmədən bişirilməlidir. Pişirmə prosesində bir çay qaşığı sirkə, düz və ya alma suyu və eyni qaşıq dolusu şəkər əlavə edin.

İkincisi, pomidorları dilimlərdə deyil, əvvəllər qabıqlarını soyaraq sürtmək daha yaxşıdır. Pomidorun soyulmasını asanlaşdırmaq üçün qaynar suda bir dəqiqə saxlamalı və dərhal buzlu suda soyutmalısınız.

Daha qalın bir toxuma üçün sarğıya iki desert qaşığı tomat pastası da əlavə edə bilərsiniz. Əlavə olaraq, pomidor kifayət qədər yetişməmiş və çox solğun olmasa, gündən xilas olacaqdır. Ancaq əlbəttə ki, onsuz da etmək daha yaxşıdır, çünki klassik borscht reseptinə daxil deyil.

Bitki qarışığı hazır vəziyyətə gətirilməli və tavaya qoyulmadan söndürülməlidir. Hazırlanması ilə eyni vaxtda kartof və kələm hazırlamalısınız. Kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona qoyun və çəngəlləri incə doğrayın. Burada kələmin vəziyyəti ilə bağlı bir az hiylə də var. Gəncdirsə, son anda onu qazana qoyun. Köhnə kələmləri bulyona kartofla birlikdə qoymaq yaxşıdır.

Kələm və kartofla birlikdə incə doğranmış sarımsaq və köhnə donuz qarışığı borscht-a qoyulmalıdır. Yeməyi daha ləzzətli edəcəkdir. Kartof və kələm bitdikdən sonra bulyona tərəvəz sarğı əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz qoyulduqdan dərhal sonra borsch uzun müddət qaynadılmasına icazə vermədən söndürülməlidir.

Sarğı əlavə etməklə eyni zamanda təzə otlar əlavə edin. Kartof və kələmin də parlaq bir rəng əldə etməsi üçün borşun yarım saat dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Və yalnız bundan sonra masada xidmət edilə bilər.

Bununla birlikdə, borscht da düzgün bir şəkildə xidmət edilməlidir. Ən yaxşısı pişi və böyük bir qaşıq qalın xama ilə müşayiət etməkdir.

Yaqut rəngli, qeyri-adi ətirli və qidalandırıcı qırmızı borş Ukraynadan Avropaya yayıldı. Erkən orta əsrlərdən bəri çuğundurlu Ukrayna borschunu bişirməyə başladılar.

Hər növ ətlə, balıq və ovla, göbələk və yağsız ilə bişirilə bilər - hər hal üçün bir resept var. Bunu mütləq turşlaşdırdılar, turşəng əlavə etdilər, xoşbəxtlikdən hər yerdə artıq böyüdü və albalı. Ancaq borscht mütləq çuğundurla doldurulurdu - Ukrayna dilində "buryak".

Bu gün birdən çox borscht resepti var, bunların çoxu bilinir və ən yaxşısını adlandırmaq mümkün deyil. Hər ailənin öz bişirmə sirri var, müxtəlif yollarla bişirə bilər, amma eyni reseptə görə hazırlansa da fərqli bir dada sahib ola bilər. Ukraynalı borscht-a çuğundurla tez-tez müxtəlif kvass əlavə olunur ki, bu da fərqli bir qırmızı çalarla - zəngin narıncıdan tünd yaquta qədər olur.

Tarif: borsch necə bişirilir

Beləliklə, borscht bazası üçün almalısınız:

• Çuğundur ilə bəzi nüansları müşahidə etmək lazımdır. Çuğundur uzun müddət suda olarsa, rəngini itirir. Meyvə suyu ondan yuyulur və solur və qırmızı borş demək olar ki, rəngsiz olur. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq və həqiqətən qırmızı rəngdə qalmaq üçün reseptdə suyun yuyulma prosesinə müdaxilə edən bir turşu istifadə etməyi məsləhət görürük. Tariflər% 3 sirkə istifadə etməyi məsləhət görür. Ancaq bunun əvəzinə alma suyu, tomat pastası, pomidor istifadə edə bilərsiniz. Tarif, bir ovuc albalı, qırmızı qarağat və bektaşi üzünün yayda edəcəyini göstərir. Giləmeyvə əlavə olaraq rəng verəcək, sirli bir kölgə əlavə edəcəkdir.
• Ukraynalı borscht bişirirsinizsə, bolqar bibəri əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur.
• Doğru başa düşmək üçün addım-addım reseptə ehtiyacınız var. O zaman ən çətin yeməyi və daha da qırmızı borşu idarə edə biləcəksiniz.
• Ukraynada dedikləri kimi, borş həqiqətən bir qızartma qabda bişirilir və sonra su ilə seyreltilir. Bu o deməkdir ki, içindəki ən vacib şey yanacaqdoldurma məntəqəsidir. Və onunla başlayaq.
• Vaxtınıza qənaət etmək üçün əvvəlcə suyu bişirin.

Bouillon:

1. Əti yuyuruq, suyla doldururuq, qazın üstünə qoyuruq.
2. Bir qaynağa gətirin, köpükün görünməsini gözləyin, boşaltın.
3. Əti yenidən yuyuruq, su ilə doldururuq və bişməyə hazırlaşırıq.
4. Tencerəyə soyulmuş soğan və bütün yerkökü əlavə edin.
5. Qapağın üstünü örtün və zəif odda 40-50 dəqiqə bişirin.
6. Ət bişdikdən sonra onu tavadan çıxarın və hələlik kənara qoyun.
7. Soğanı və yerkökü çıxarırıq.

• Toyuq ətinə qırmızı borş bişirmək lazımdırsa, dərini toyuqdan təmizləmək daha yaxşıdır - tərkibində çoxlu miqdarda pis xolesterol var və praktik olaraq heç bir qida dəyəri yoxdur.
• Bulyonda bişmiş soğan çəkilməlidir - içərisində qalır, acı olur və bütün yeməyin dadını pozur.
• Fasulye yumşaq olana qədər ayrıca bişirmək daha yaxşıdır. Bəzən bişirmək çox vaxt aparır. Sonra bulyonla birlikdə borşa qoyun.

Bulyon qaynayarkən sarğı hazırlayın.

Yanacaq doldurma:

1. Dərin bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın.
2. Soğanı təmizləyin və incə doğrayın, qovurma qabına qoyun. Şəffaflaşana qədər bişirin.
3. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, tavaya qoyun. Yarım bişənə qədər bişirin.
4. Bolqar bibərini toxumdan azad edin, incə zolaqlara kəsin, qovurma qabına qoyun. 15 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə bulyon əlavə edin.
5. Pomidoru soyun, kəsin, tavaya qoyun. Tomat pastası və ya tomat suyu istifadə edə bilərsiniz, təxminən yarım stəkan.
6. Hərtərəfli qarışdırın, 2-3 dəqiqə bişirin.
7. Sonra çuğundurla məşğuluq: qaba bir sürtgəcdən keçirin, tərəvəzə əlavə edin. Qarışdırın, örtün, 5-7 dəqiqə daha qaynadın.
8. İstidən çıxarırıq və hələlik kənara qoyuruq.

Komponentləri birləşdirin

1. Bitmiş bulyonda kartofları orta kublara kəsin. 5-7 dəqiqə bişirin.
2. Qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya qoyduq.
3. Kələmləri zolaqlar şəklində kəsin.
4. Başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
5. Qalan çuğundurları doldururuq - kök məhsulunun ikinci yarısı, qaba bir sürtgəcdə doğrayırıq.
6. Benzin stansiyası qoyulur.
7. Yaşılları xırda doğrayın, yarısını borşun içinə qoyun.
8. Əti xırda doğrayın və bir qazana qoyun.
9. Sarımsağı sıxın, borşa qoyun.
10. Bir qapaq ilə bağlayın, yarım saat dəmlənsin.
11. Bitmiş borschu qalan otlarla səpin.

Gənc kələm və ya Çin kələmindən istifadə olunursa, ən sonunda qoyun. Bişirmək lazım deyil, qaynar suda özünə "çatacaq".

Klassik Ukrayna borschtunun resepti daha çox püresi pastırmaya ehtiyac duyur. Ancaq əlavə etmək lazım deyil.

Göstəricilər və əks göstərişlər

Ukrayna qırmızı borşu hər kəsə tövsiyə olunan bir yeməkdir. Onun reseptində sağlamlığa zərər verə biləcək maddələr yoxdur.

• Çox miqdarda vitamin olduğu üçün xəstəlik zamanı və sağalma zamanı insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
• Körpə və gerontoloji qidalanmada məsləhət görülür.
• Həm də vacib yarışlar zamanı idmançılar üçün faydalıdır.
• Kontrendikasiya yalnız bədənin borş komponentlərinə qarşı toxunulmazlığı ola bilər.

Kalori tərkibi

Qırmızı borscht olduqca asan bir yeməkdir. Kilo vermək üçün bir pəhrizdən sonra bişirilə bilər - 1 porsiya (300 qram) üçün yalnız 200 kilokalori var.

İlə təmasda

Qırmızı borscht çox dadlı və hər kəsin sevdiyi ilk yeməkdir, lakin hazırlanmasında nəzərə alınması lazım olan bir neçə məqam var. Xüsusilə gözəl qırmızı rəngini qorumaq vacibdir. "Düzgün" kölgə yalnız çuğundur və tomat pastasının nisbətləri düzgün seçildiyi təqdirdə əldə ediləcəkdir. "Çuğundur" tərəfində bir qərəz alsanız, borscht qırmızı deyil, tünd qırmızı kimi çıxacaqdır. Və çox çox tomat pastası qursanız, yemək daha çox narıncı bir rəngə sahib olacaqdır. Buna görə ya birini, ya da birini aşırıya vurmayın. Və daha da vacib olan reseptdə sirkənin olmasıdır. Bir növ rəng düzəldici kimi xidmət edəndir.

Qırmızı borscht bişirmək üçün necə - addım-addım fotoşəkilləri ilə resept

• 1 kök;
• 1-2 soğan;
• Sümüyün üzərində 200-300 q ət;
• 1 böyük çuğundur;
• 300 q kartof;
• 300 qr ağ kələm;
• tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı qaşıq;
• günəbaxan yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• sirkə 1 osh qaşığı. qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• qara qara bibər - dadına görə;
• qərənfil - 2-3 ədəd;
• qara bibər qarğıdalı - 3-4 ədəd;
• dadmaq üçün duz.

Yemək bişirmək. İlk addım ətin sümüyə bişirilməsidir - donuz qabırğasının istifadəsi çox əlverişlidir. Qaynadıqda, çıxarılmalı olan boz bir tərəzi meydana gəlməyə başlayır. Bir neçə dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qaynadın, sonra suyu tökün və ətləri sümüklərlə yaxşıca yuyun (ət sümüyünə qoyulan şorba çox dadlı olsa da, sümüklərdə kifayət qədər zərərli elementlər yığılır, əksəriyyəti ilk suyu boşaltmaqla atıla bilər, bişirdikləri). Yuyulmuş sümükləri şorba bişiriləcək və oduna qoyulacaq bir qazana köçürün.

Lazımi tərəvəzləri soyun. Yerkökü sürün, soğanı doğrayın.

Çuğunduru da sürtgəcdən keçirin.

Kartofları dilimlərə kəsin və sümüklərə bişirmək üçün tavaya göndərin. Kələm də oraya göndərin. Lakin, borschu onsuz bişirə bilərsiniz.

Əvvəlcə yerkökü və soğanları günəbaxan yağında azca qızardın.

Sonra çuğunduru əlavə edib yumşalana qədər qızardın. Tomat pastasını tavaya qoyun (əgər varsa, yerinə doğranmış təzə pomidor əlavə etmək daha yaxşı olar). Sonuncusu tavaya sirkə tökün, içindəki bütün şeyləri qarışdırın və istidən götürə bilərsiniz. Sirkə əlavə edərək çuğundur rəngini qoruyacaq və şorba zəngin qırmızı olacaq. Sirkə əlavə etmirsinizsə, şorba solğun çıxacaq.

Tərəvəzləri tavadan şorbaya köçürün. Bu mərhələdə çox vacib bir məqam da var: tərəvəzləri qabdan tavaya köçürməzdən əvvəl, kələm və kartofun bişdiyinə əmin olmalısınız. Sirkə vaxtından əvvəl şorba qabına girərsə, az bişmiş kartof nə qədər bişsə də sərt qalacaq. Tərəvəzləri düzdükdən sonra şorbanı qapağın altında 10 dəqiqə daha bişirin, sonra ədviyyat və duz əlavə edin. Bir müddət qapağın altında dəmlənsin.

Təzə otlar ilə bəzədilmiş xama ilə xidmət edin.

Borşun zəngin dadı və aroması yemək yeyərkən böyük zövq verir. Ancaq bəzi evdar qadınlar üçün bu şorba bişirmə prosesi zamanı narıncı olur və tünd albalı rəngi bir yerə gedir. Borscht qırmızıya necə çevrilir? Bu çətin deyil. Əsas odur ki, yeməyin niyə fərqli bir rəng aldığını anlamaqdır. Fərqli üsullardan istifadə edərək şorbaya tünd qırmızı rəng əlavə edə bilərsiniz. Gələcəkdə qırmızı borscht bişirməyə kömək edəcək nümunələrə də ehtiyacımız var.

Borşu qırmızı etmək üçün turşu əlavə edin

Borschtun rəngi böyük ölçüdə çuğundurdan asılıdır: qəhvəyi rəngli bir salat sarğı seçin. Çox erkən şorbaya qoymayın və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Rəngin qorunması üçün borşta turşu da əlavə olunur. Buraya daxildir:

• tomat pastası - digər tərəvəzlərdən ayrı qovurma qabında süzülmüş çuğundurlara qoyulur;
• şərab və ya alma sirkəsi - bişmədən əvvəl çuğundurun üzərinə səpin, amma həddən artıq verməməyə çalışın;
• limon suyu sirkə sevməyənlər üçün uyğundur; qızartmanın əvvəlində az miqdarda qoyun.

Borscht qırmızı olmaq üçün nə əlavə etmək lazımdır?

Çuğunduru qızardarkən rəngini qorumaq üçün 1-2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. Sahara. Bu tərəvəz ən son borşda yerləşdirilir, əks halda bişirmə prosesi zamanı kartof və kələmin rəngini təsir edəcəkdir.

Borscht qırmızı necə saxlanılır: yollar

Bütün insanlar daha sonra ilk yeməyə əlavə olunan qızardılmış tərəvəzləri sevmirlər. Bu vəziyyətdə, borscht bu proses olmadan tünd qırmızı rəngdə edilə bilər. İstədiyiniz kölgəni düzəltməyin başqa yolları var:

1. Əti bitmiş bulyondan götürün və soyulmuş çuğunduru ora batırın. Qalan tərəvəzləri yeməyə qoyun və bişirin. Çuğunduru 15 dəqiqədən sonra çıxarın. Şorba bişməsini gözləyin, sonra bir qaba sürtün.
2. Tərəvəz qabığını bişirin. Bunu etmək üçün əvvəlcə çuğunduru yuyun və sonra bir saat bir qazana qoyun. Suya duz əlavə etməyin, əks halda tərəvəz sərtləşəcək. İndi sürtün və bişmiş borscht-a qoyun, sonra 2 dəqiqə daha bişirin.
3. Çuğunduru soyun. Çiğ bir sürtgəcdən keçirin. Metal bir qaba qoyun və isti su ilə örtün. İndi borsch hazırlamağa başlayın və bitirdikdən sonra yeməyə çuğundur qoyun. 5 dəqiqə daha qaynadın.

Borscht, Rusiyanın və qonşu ölkələrin bütün əhalisinin ən sevimli yeməklərindən biridir. Hazırlanması üçün bir çox resept var, hər evdar qadının ilk yeməyi unikal edən öz sirlərinə sahib olduğuna inanılır. Lakin borschtun dadlı, qırmızı və zəngin olması üçün yemək bişirərkən müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz. Gəlin hər kəsin sevdiyi yeməyi hazırlamaq üçün hansı maddələrə ehtiyac olduğunu, sarğı necə edildiyini və müxtəlif bölgələrin sahibələri tərəfindən hansı dadlı yemək sirlərini açdığını görək.

Çuğundurlu bir çox qırmızı borscht növü olmasına baxmayaraq, hazırlanması üçün əsas qaydalar sarsılmazdır. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yumaq, soymaq və doğramaq lazımdır. Çuğundur birinci yeməyin əsas tərkib hissəsi olduğu üçün ayrıca işlənir. Hazırlanması bir neçə şəkildə baş verir:

1. Dərilərdə bişirin.
2. Fırında bişirin.
3. Bir tavada üyüdün və bişirin.

Çuğundurun rəngini qorumaq üçün bişirmə mühitinə bir az limon turşusu, suyu və ya sirkə əlavə edin. Bulyona gəldikdə, donuz, quzu, dana, mal əti və ya donuz sümüklərindən, hər hansı bir quş ətinin və ya göbələyin hamurundan bişirilə bilər. Dadlı bir borscht üçün bulyonun yağlı olması lazımdır və belə hala gəlmək üçün ətin qaynadandan sonra qaynadılması yavaş atəşdə ən az 2,5 saat çəkir.

Yalnız bulyon hazırlandıqdan sonra soyulmuş və doğranmış kartof borşa əlavə olunur, 15 dəqiqədən sonra - doğranmış kələm, sonra çuğundur və sonra tərəvəz qovurulur. Bu, qırmızı çuğundurlu borscht hazırlamaq üçün əsas addım-addım təlimatdır, lakin hər reseptin izləməsinin öz nüansları və tutarlılığı var.

Çuğundur ilə qırmızı borscht hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər

Bu gün bişirməyi bilən və sevməyi sevən, ancaq çuğundurla qırmızı borsch bişirməyi bilməyən bir rus insanı tapmaq mümkün deyil. Başqa bir şey budur ki, hazırlanması üçün bir çox seçim var, ancaq hər bölgədə fərqli şəkildə hazırlanır. Məsələn, cənubda borschu balıqla, şimal rus şəhərlərində - göbələk ilə, belaruslar hisə verilmiş ətli kələm olmadan, ukraynalılar - lobya və çörək ilə bişirirlər. Çuğundurlu borscht hazırlamaq üçün ən dadlı reseptləri nəzərdən keçirməyi təklif edirik.

Ət və təzə kələm ilə klassik mal əti resepti

Klassik reseptə görə doyurucu, ətirli qırmızı bir borscht bişirmək çox iş tələb edir, çünki bu yemək asan deyil. Ancaq ən azı 2 gün ərzində bütün ailə bəslənəcək və ertəsi gün yemək daha zəngin və dadlı olacaqdır. Əsas odur ki, reseptə ciddi şəkildə riayət edin, sonra gözlədiyiniz nəticəni əldə edəcəksiniz. Tərkibi:

• 800 q mal əti;
• 5 ədəd. kartof;
• 0,5 kq ağ kələm;
• iki çuğundur;
• iki yerkökü;
• iki soğan;
• iki diş sarımsaq;
• bir osh qaşığı. l. tomat pastası;
• bir çay qaşığı sirkə;
• iki osh qaşığı. l. bitki yağı;
• duz, göyərti, ədviyyat.

Resept:

1. Mal əti yuyun, orta hissələrə bölün, su ilə örtün, 1,5-2 saat qaynadıqdan sonra bişirin.
2. Çuğunduru soyun, incə zolaqlara kəsin, rəngini qorumaq üçün sirkə əlavə edin, bitki yağında 5-7 dəqiqə qovurun.
3. Kartof, yerkökü və soğanı kublara kəsin, kələmi incə doğrayın.
4. Soğan və yerköküləri ayrıca tomat pastası, duz və ədviyyatlarla birlikdə qovurun.
5. Kartofu bulyona, duza yükləyin, 5 dəqiqədən sonra kələm yükləyin.
6. 10 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qovrulmuş çuğunduru əlavə edin və 10 dəqiqə sonra qovurma əlavə edin.
7. Bir presdən keçən sarımsaq, istilik sönmədən bir neçə dəqiqə əvvəl ən sonunda əlavə olunur. Bütün maddələr hazır olduqda yeməyi sobadan götürün, borschu incə doğranmış göyərti ilə səpin, yarım saat dəmləyin, sonra xidmət edin.

Kələm turşusu və duzlu çuğundur və yerkökü ilə Borsch

Qırmızı borşda lahana turşusunun olması faydalı maddələrin miqdarını artırır, çünki tərkibində C, K, B vitaminləri, minerallar: natrium, silikon, kükürd, sink, fosfor və mis, həmçinin insan orqanizmi üçün faydalı süd turşusu var. Buna görə duzlu kələm ilə ilk yemək yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalı bir yeməkdir, ancaq onunla tinker etmək lazımdır. Şirin və turş sousda duzlu çuğunduru özünüz hazır və ya duzlu ala bilərsiniz. Tərkibi:

• 2,5 litr toyuq və ya başqa bir bulyon;
• 200 qram lahana turşusu;
• iki duzlu çuğundur;
• bir yerkökü;
• iki kartof;
• bir yay;
• iki pomidor;
• iki diş sarımsaq;
• bir osh qaşığı. l. Səhra;
• duz, dəfnə yarpağı, ədviyyat, günəbaxan. yağ.

Resept:

1. Soyulmuş və doğranmış kartofları toyuq parçaları ilə qaynadılmış bulyona qoyun.
2. Soğanı kublar halında kəsin və yerkökü sürtün, sonra tərəvəzləri günəbaxan yağında 5 dəqiqə qızartın.
3. Qızardılmış tərəvəzləri stoka əlavə edin.
4. Duzlanmış çuğunduru kiçik kublar halında kəsin və sonra bulyona batırın.
5. Kələm turşusuna şəkər tökün, sonra yavaş odda 5-7 dəqiqə qaynatın.
6. Kartof hazır olduqda kələm, sürtgəcdən keçirilmiş pomidor, doğranmış sarımsaq, ədviyyat, dəfnə yarpağı, duzu borscht içinə qoyun.
7. Qapağın altında 7 dəqiqə bişirin, odunu söndürün, 15-20 dəqiqə dəmləyin.

Kələm olmadan ləzzətli çuğundur borscht

Kələmsiz qırmızı borşa çuğundur deyilir. Həm isti, həm də soyuq dadlıdır, buna görə istisnasız olaraq bütün Slavyan xalqları tərəfindən sevilir. Bu yemək müxtəlif məhsullar ehtiva edir, lakin çuğundur dəyişməz olaraq qalır. Donuz qabırğasında dadlı çuğunduru hazırlamaq üçün bir resept nəzərdən keçirəcəyik. Tərkibi:

• 800 q donuz qabırğası;
• bir böyük çuğundur;
• bir yerkökü;
• bir yay;
• iki kartof;
• iki osh qaşığı. l. pomidor. pastalar;
• bir çay qaşığı qurudulmuş kərəviz kökü;
• 5 ədəd. yabanı bibər noxud;
• iki dəfnə yarpağı;
• bir osh qaşığı. l. sirkə
• iki diş. sarımsaq;
• duz, istiot, doğranmış otlar.

Resept:

1. Donuz qabırğalarını yuyun və kiçik parçalara ayırın, hazırlanmış qaba qoyun, su ilə doldurun.
2. Soyulmuş soğan, kərəviz kökü, istiot, dəfnə əlavə edin. yarpaq, suyu bişirmək üçün ocağın üstünə qoyun.
3. Soyulmuş çuğunduru sürtgəcdən keçirin, təxminən 20 dəqiqə su və sirkə ilə bir tavada bişirin.
4. Kartof və yerkökü soyun, kublara kəsin, bulyona qoyun.
5. Hazır olduqda çuğunduru da tavaya göndərin.
6. Borşa duz, ədviyyat, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin.
7. Çuğunduru bütün məhsullarla 5 dəqiqə bişirin, sonra odunu söndürün və doğranmış otları əlavə edin.

Qırmızı borş da soyuq şəkildə yeyilir, isti yay günlərində xüsusilə əhəmiyyətlidir. Çuğundur, əvvəlcə ət olmadan bişirilən ənənəvi bir rus yeməyidir, lakin zaman keçdikcə ət bulyonlarına əsaslanan soyuq şorbalar üçün bir çox resept ortaya çıxdı. Çuğundur suyu və çörək kvası ilə soyuq borscht üçün klassik bir resept nəzərdən keçirəcəyik. Tərkibi:

• üç çuğundur tərəvəzi;
• iki yerkökü;
• iki təzə xiyar;
• 2 qaynadılmış toyuq yumurtası;
• 2/3 litr çörək kvası;
• 2/3 litr çuğundur suyu;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq masa və ya alma sirkəsi;
• 100 q xama;
• duz, limon turşusu - dadına görə;
• doğranmış təzə otlar.

Resept:

1. Çuğunduru və yerkökü yuyun, qaynadın, zolaqlara kəsin.
2. Təzə xiyarları zolaqlara kəsin.
3. Tərəvəzləri kvassla tökün, çuğundur suyu ilə qarışdırın.
4. Limon turşusu, sirkə, duz, şəkər, göyərti əlavə edin.
5. Çuğunduru vermədən əvvəl dilimlənmiş yumurta və xama əlavə etməyi unutmayın.

Göbələk və yaşıl lobya ilə ət olmadan yağsız borscht

Yağsız borsch vegeterianlar və oruc tutan insanlar üçün idealdır və ət suyu bulyon ilə uğurla əvəz edilə bilər. Fasulye, bir qayda olaraq yeməyə konservləşdirilir, amma süpermarketlərdə dondurulmuş şəkildə satılan daha sağlam yaşıl lobya əlavə edəcəyik. Tərkibi:

• 200 qr hər hansı bir təzə göbələk;
• 150 g yaşıl lobya;
• 150 q kələm;
• bir çuğundur;
• bir yay;
• bir yerkökü;
• iki kartof;
• iki osh qaşığı. l. tomat pastası;
• iki osh qaşığı. l. hər hansı bir yağı qızartmaq üçün;
• göyərti, duz, ədviyyat.

Resept:

1. Təsadüfi doğranmış göbələkləri azca duzlu suda bişirin (20 dəqiqə).
2. Göbələk bulyonuna doğranmış kartofu və qaynadandan sonra doğranmış kələm əlavə edin.
3. Çiy çuğunduru soyun, sirkə ilə səpin, zolaqlara kəsin, yağda qızardın, sonra bulyona əlavə edin.
4. Soğan, yerkökü soyun, kəsin, tavada qızardın, pomidor əlavə edin. makaron, duz, ədviyyat.
5. Qızartmağı bulyonla birləşdirin, qaynadın, odunu söndürün, otlar əlavə edin, borscht dəmlənsin.

Turşu və sirkəsiz tomat pastası ilə ləzzətli borsch

Turşu ilə borscht bir yay yeməyi sayılır, lakin qışda təzə turşu konservləşdirilmiş ilə əvəz olunarsa, bu da aktual olacaqdır. Bu çuğunduru hazırlamaq asandır və mütləq sevəcəksiniz. Tərkibi:

• bir kilo toyuq;
• 4 kartof;
• bir çuğundur;
• bir yerkökü;
• bir yay;
• bir dəstə turşəng;
• iki osh qaşığı. l. pomidor. pastalar;
• göyərti, duz, ədviyyat.

Resept:

1. Toyuğu yuyun, parçalara ayırın, qaynadın.
2. Çuğunduru soyun, doğrayın, toyuq bulyonunda bişirin.
3. Yerkökü sürün, soğanları və kartofları kublar halında kəsin.
4. Kartofu bulyona göndərin.
5. Soğan və yerkökü bir bitkinin üzərinə qızardın. kərə yağı, pomidor əlavə edin. makaron., duz, ədviyyat.
6. Borschta qızartma ilə birlikdə incə doğranmış turşəng əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, sonra söndürün.
7. Otlar və xama ilə xidmət edin.

Yavaş bir ocaqda pomidor sarğısı olan toyuq suyu üçün sadə bir resept

Yavaş ocaq qırmızı borşu daha sürətli bişirməyə kömək edəcəkdir. Bu bölmə yemək hazırlamaq üçün çox vaxt ayırmaq imkanı olmayan işləyən insanlar üçün əsl bir xilasdır. Bir çox pişirici üçün ən sadə resepti düşünün, amma ocaqdan daha az dadlı deyil. Tərkibi:

• yarım kilo mal əti pulpası;
• 400 qram təzə kələm;
• 150 qram kartof;
• 100 qram soğan;
• 300 qram çuğundur;
• 100 qram yerkökü;
• üç diş. sarımsaq;
• üç yemək qaşığı. l. yağlar;
• üç yemək qaşığı. l. tomat pastası;
• duz, dəfnə. yarpaq, ədviyyat.

Resept:

1. Soğanı xırda doğrayın, "Pişirmə" rejimi ilə çox pişirici qabda qızartın.
2. Yerkökü sürün və soğana 10 dəqiqə əlavə edin.
3. Sonra tomat pastasını 5 dəqiqə qoyun.
4. Çuğunduru soyun, təsadüfi doğrayın, bir çimdik limon turşusu əlavə edin, tərəvəzlərə göndərin, 15 dəqiqə bişirin.
5. Mal əti və kartofu kiçik kublar halında kəsin, kələm doğrayın.
6. Qalan maddələr, duz, ədviyyatları çox bişirmə qabına əlavə edin, maksimum miqdarda su ilə doldurun, "Çorba" rejimini seçin və bir saata qoyun.
7. Son siqnaldan sonra yeməyə doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.

Qış üçün pomidor borscht ədviyyatı necə bişirilir

Borsch paltarları qışda həmişə faydalıdır, buna görə qeyrətli evdar qadınlar gələcək istifadəsi üçün hazırlayırlar. Evdə böyük bir dondurucu varsa, tərəvəz dondurula bilər, lakin hər kəs bu lüksə sahib deyil, buna görə ədviyyat sterilizasiya edilmədən bankalarda saxlanılır. Tərkibi:

• 2 kq pomidor;
• 1 kq təkrar Luka;
• 1 kq yerkökü;
• 10 ədəd. bolqar bibəri;
• bir kilo cəfəri;
• bir kilo şüyüd;
• 1 paket yodsuz duz.

Resept:

1. Yerkökü sürün.
2. Bibərləri, pomidorları xırda doğrayın.
3. Yaşılları və soğanları doğrayın.
4. Tərəvəzləri duz ilə səpin, şüşə qablarda düzün, bir neçə ay sərin yerdə saxlayın.

Video resept: Ukrayna borschunu çuğundurla necə düzgün bişirmək olar

Ukraynalı borscht, qalın bir kütlə əmələ gələnə qədər sarımsaq, soğan və göyərti ilə bir havanın içərisinə vurulmuş yağ şəklində piy yağının istifadəsidir. Bəzi Ukrayna reseptləri, borşa daha qalın bir tutarlılıq vermək üçün qızardılmış unun əlavə edilməsini tələb edir. Bir başlanğıc belə bir yeməyi ödəyə bilməyəcək. Fotoşəkilləri olan reseptlər belə bişirmə zamanı hərəkətlərin düzgünlüyünü və ardıcıllığını çatdıra bilməyəcək, buna görə klassik Ukrayna borschtunun necə düzgün bişirilməsini ətraflı göstərən bir video təqdim edirik: