Buryak sterilizasiya olmadan qış üçün marinadlanır. Qış üçün bankalarda çuğundur: qış hazırlıqları üçün ən yaxşı reseptlər. Qış üçün grater üzərində çuğundur, darçın və muskat qozu ilə marinadlanır

Çuğundur sağlam tərəvəzdir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, dərinin rəngini yaxşılaşdırır. Onu təzə saxlamaq çətin deyil, ancaq toplanma tarixindən bir ay sonra köklər yerin dadını və açıq bir qoxusunu əldə edir. Rus mətbəxinin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, turşu çuğunduru, kartof, kələm və yerkökü ilə birlikdə hər zaman sahibənin arsenalında olmalıdır. Çuğundurun saxlanması üçün ən asan seçim turşu və ya konservləşdirilmiş formada, salat, sarğı kimidir.

Çuğundur sağlam tərəvəzdir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və dərinin rəngini yaxşılaşdırır

Turşu çuğundurunu metal qapaq altında bankalara tikərkən məhsulun və bankaların sterilizasiyası tələb olunmur. Turşu mühit bakteriya və göbələklərin çoxalması üçün rahat olan mikroiqlim deyil.

Diqqət! Çuğundur, turşu bir mühitə batırıldığında, hətta daha da bişirilsə də, daha yumşaq olmayacaqdır. Buna görə məhsulu şoraba batırmazdan əvvəl onu qaynatmaq lazımdır.

Kök məhsulunu qabıqda, kəsilmədən bişirmək lazımdır. Bu rəng saxlayacaqdır. Tavaya batırmazdan əvvəl çuğundurlar axan suyun altında yuyulmalıdır. Yumşaq olana qədər bişirilməlidir. Orta ölçülü çuğunduru bir saatdan çox qaynatmaq lazım deyil.

Turşu çuğundurunu metal qapaq altında bankalara tikərkən məhsulun və bankaların sterilizasiyası tələb olunmur.

Çuğundurun soyumasını gözləməyə ehtiyac yoxdur. Hələ soyumamış tərəvəzin qabığını axan suyun altında əlinizlə çıxararaq qabığını soymaq çox asandır.

Şorba və güveç üçün hazırlıq

Təmizləndikdən sonra əlavə dilimlənmədən və parçalanmadan tamamilə bankanın boynuna keçən kiçik kök bitkilərini turşu edə bilərsiniz. Yeganə şərt: 2-3 həftədən gec olmayaraq istifadə etmək mümkün olacaq. Əks halda, onun ortası şoraba islatmağa vaxt tapmayacaq. Dilimlənmiş tərəvəzlər turşu və marinadlarda daha sürətli isladılır, bir neçə gündən sonra istifadə edilə bilər.

Düzünü desəm, əvvəllər müxtəlif çuğundur hazırlıqlarını sevməmişəm, amma bir dəfə Kumanın evində marinadlanmış çuğunduru sınamışam, bu çuğundur ləzzətindən bir neçə banka bağlamaq qərarına gəldim. Qış üçün turşu çuğunduru çox dadlı oldu: ənənəvi ədviyyatların açıq dadı ilə, orta dərəcədə şirin, sirkə dadı olmadan. Və bankalarda - gözəllik təsvir edilə bilməz, buna görə resept "Şüşənin arxasında" adlanır. Bu növ çuğunduru bişirmək və fotoşəkil çəkmək çox xoşdur.

Sürətli blankların pərəstişkarları üçün sizi məyus etməyə tələsirəm, bu resept üçün həm boş bankaları, həm də qabları blanklarla sterilizasiya etməlisiniz. Ancaq inanın, nəticə buna dəyər! Turşu çuğunduru müstəqil qəlyanaltı kimi yeyilə bilər və ya vinaigrette, çuğundur və ya soyuqda əlavə edilə bilər.

Növbəti dəfə mən mütləq "Koreya ədviyyatları" əlavə edilməklə turşu çuğunduru bişirəcəyəm: keşniş, muskat, hil və çilli bibər. Mənə elə gəlir ki, ədviyyat və çuğundurun belə birləşməsi çox maraqlı olmalıdır. Beləliklə, bankalarda qış üçün marinad edilmiş çuğundur - Home Restaurant saytında xidmətinizdə addım-addım fotoşəkili olan bir resept.

Tərkibi:

• 2 kq çuğundur

Salamura üçün:

• 1 litr su
• 1.5 cədvəl. xörək qaşığı duz (daha duzlu istəyirsinizsə, üzərinə götürün)
• 100 qr. Sahara
• 100 ml. sirkə 9%
• 3-5 əd. qara bibər noxudları
• 2 ətirli noxud
• 2-3 dəfnə yarpağı
• ½ üzv qərənfillər

Bankalarda qış üçün turşu çuğunduru: fotoşəkili olan bir resept

Çuğundurları yaxşıca yuyun, soyuq su tökün və çuğundurun ölçüsündən asılı olaraq təxminən 1,5-2 saat hazır olana qədər bişirin.

Çuğundurlar hazır olduqdan sonra suyu boşaltın, soyumasını gözləyin və çuğunduru soyun.

Qaynadılmış çuğunduru özbaşına istədiyiniz kimi kəsdik: kublar, çubuqlar, dilimlər. Mən kifayət qədər böyük kublara kəsdim, təxminən 1 * 1 sm, çuğundur parçalarını bir çəngəldə vurmaq rahat olsun.

Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankaları çuğundurla doldururuq. Duzlu su üçün yer buraxmaq üçün çuğunduru çox sıx bağlamamağa çalışın. Kavanozların sterilizasiya üsulları haqqında oxuya bilərsiniz.

Biz duzlu su üçün bütün inqrediyentləri hazırlayırıq və su ilə doldururuq.

Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, 1-2 dəqiqə qaynatın və bankaları çuğundurla tökün.

Əvvəlcə onu deyim ki, çuğundur vitaminlərlə zəngin olduğuna və onun hazırlıqlarından çoxsaylı xörəklərin hazırlanmasına görə unikal məhsuldur.

Minerallarla zəngindir: kalsium, maqnezium, kalium, dəmir, fosfor. Tərkibində vitaminlər var: B1, B2, C və P. Xüsusilə təzə şirə kimi yeyildikdə orqanizmin ümumi vəziyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır və təmizlənir.

Qan təzyiqini azaldır, təbii işlətmə vasitəsidir və damar xəstəliklərinin və aterosklerozun qarşısının alınması üçün yaxşı uyğun gəlir. Ancaq böyrək, öd kisəsi və həzm pozğunluğu olan insanlar tərəfindən sui-istifadə edilməməlidir.

Qarşısının alınması üçün edilə bilər çox dadlı şirə və gündə 2 dəfə yarım stəkan 1-2 həftə istifadə edin. Sonra bir müddət dayanın və yenidən təkrarlayın.

1 kiloqram çuğunduru götürüb şirəçəkəndən keçirik. Orta hesabla bir və ya iki stəkan təmiz dadlı suyu alacağıq. 2-3 saat soyuducuda dayanmasına icazə verin. Yarım və ya dadmaq üçün qaynadılmış su ilə seyreltin və səhər və axşam yarım stəkan için.

Bu prosedur yerkökü ilə edilə bilər və iki suyu qarışdıraraq səhər və axşam içmək olar.

Ondan ləzzətli yeməklər bişirmək olar: tərəvəz salatı, borscht, çuğundur şorbası, şorba, kürü, vinaigrette, yan yeməklər, müxtəlif souslar, həmçinin şərbət, şirə, kvas hazırlamaq və hətta mürəbbə hazırlamaq.

Qış üçün çuğundur - reseptlər. Çox dadlı!

Beləliklə, bu kök məhsulunun faydalı xüsusiyyətləri haqqında artıq danışdıq. İndi birbaşa bu tərəvəzdən müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün reseptlərə keçək.

Qış üçün çuğundur salatı reseptləri

Resept 1. Qış üçün lobya ilə çuğundur salatı

Çuğundur və yerkökü götürürük, zolaqlara kəsirik və ya sürtgəcdən keçirik, sonra soğanı yarım halqalara kəsirik. Biz salat üçün tərəvəzləri bir tencereye qoyduq, pomidor yoxdursa, günəbaxan yağı və tomat pastası tökürük.

İndi dadmaq üçün duz, ədviyyatlar qoyuruq və bütün salatı təxminən 40-60 dəqiqə qaynadırıq.

Tərəvəz salatını əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq, qapaqları bükürük və yorğana bükürük, soyumağa vaxt veririk.

Resept 2. Qış üçün bolqar bibərinin əlavə edilməsi ilə çuğundur salatının yığılması

• çuğundur - 2 kq
• pomidor - 500 qr və ya 250 qr evdə hazırlanmış tomat pastası
• şirin bibər - 250 q
• soğan - 250 qram
• sarımsaq - 100 qram
• süfrə duzu - 2 osh qaşığı. l.
• boş şəkər - yarım fincan
• 9% sirkə turşusu - 100 ml
• bitki yağı - 250 qram

Çuğunduru və şirin bibəri zolaqlara, pomidorları isə yarım halqalara kəsdik. Soğanı incə doğrayın və salat üçün bütün tərəvəzləri bir konteynerə qoyun. Ədviyyatlar, rəndələnmiş sarımsaq, duz, bitki yağı, şəkər əlavə edin və sonra salatı ocağın üzərinə qoyun və 40-50 dəqiqə qaynadın.

Tərəvəzləri sobadan götürməzdən 5-10 dəqiqə əvvəl, salata sirkə əlavə edin. İstilik müalicəsi artıq başa çatıb. Salatanı sterilizasiya olunmuş bankalara qoyub qapaqları bükürük və ya maşınla bükürük. Salat saxlanmağa hazırdır.

Qış üçün duzlu çuğundur

Tərəvəzləri turşu şəklində bağlayarkən, şoraba üzüm, alma və ya digər sirkə ilə hazırlanırsa, onların dadı daha xoş ola biləcəyini nəzərə almaq lazımdır. Otlar ilə dəmlənən sirkə turşu tərəvəzlərə zərif dad verir. Müxtəlif ədviyyatlar olaraq, yalnız acı bibər, sarımsaq, şüyüd, dəfnə yarpağı deyil, həm də reyhan, tərxun və s.

Resept 1. Yalnız sterilizasiya ilə qış üçün marinadlanmış çuğundur

Şirin kök götürürük, yuyuruq, sonra 30-40 dəqiqə bişənə qədər bişiririk. İndi qabığını soyun və qarnir və ya salat üçün saman üçün kublara kəsin.

Biz doğranmış çuğunduru bankalarda yaydıq, əvvəllər yuyulmuşdu, lakin sterilizasiya olmadan. İndi şoraba içliyi edirik: 1 litr maye üçün reseptə uyğun olaraq duz, dəfnə yarpağı, şəkər, ətirli bibər qoyun və bir qaynadək gətirin.

Turşu doldurulmasını şirin kökü olan bankalara tökün və 10-15 dəqiqə pasterizə üçün qaynar suya qoyun. Kavanozları sudan çıxarırıq, bağlayırıq və yorğana bükürük, soyumağa vaxt veririk.

Resept 2. Sterilizasiya olmadan turşu çuğunduru

• su - 1 litr
• çuğundur - 700 q
• masa duzu - 1-2 osh qaşığı. l.
• boş şəkər - 1-2 osh qaşığı. l.
• qərənfillər - 3-4 ədəd
• qara bibər - 3-4 noxud
• dəfnə yarpağı - 1 əd.

Çuğunduru suya qoyub bişənə qədər bişiririk. İndi biz çıxarırıq, təmizləyirik və kublara və ya samanlara kəsirik.

Şirin kökü bankalarda bağlamadan əvvəl, bir cüt və ya sobada 5-10 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. İndi ədviyyatları qoyduq və çuğunduru sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq. Onlara qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə israr edin.

Kavanozlardan eyni suyu bir tencereye tökün və marinat edin, yəni şəkər, sirkə, duz qoyun. Marinadlanmış içliyi bir qaynadək gətirin və yenidən bankalara tökün. İndi onları yuvarlayırıq və ya qapaqlarla bükürük və onları alt-üst edərək bükürük və soyumağa vaxt veririk. Turşu çuğunduru əlavə saxlama üçün hazırdır.

Borscht üçün qış üçün çuğundur

Şorba və borş üçün çuğundur hazırlayarkən əlavə maddələr kimi kələm, lobya, noxud və s.

Resept 1. Qış üçün çuğundurdan tərəvəz ədviyyatı

Soğanı doğrayın və qızarana qədər qovurun. İndi pomidor, bolqar bibəri, qızardılmış soğan götürürük və hər şeyi bir ət dəyirmanında bükürük.

Bişmiş tərəvəzləri bir qaba qoyun. İndi çuğunduru sürtgəcdən keçirib tərəvəzlərə yayırıq, üzərinə şəkər və duz, bitki yağı, sirkə və əlavə edirik. təxminən 60 dəqiqə bişirin.

Bişirdikdən sonra yaranan qarışığı artıq sterilizə olunmuş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları alt-üst qoyuruq, yorğanda gizlədirik və soyumağa vaxt veririk.

Resept 2. Qış üçün borş üçün çuğundur ədviyyatı

• pomidor - 1 kq
• yerkökü - 1 kq
• çuğundur - 2 kq
• kələm - 1 kq
• ampüller - 1 kq
• sirkə 9% - 70-90 q
• süfrə duzu - 3-4 osh qaşığı.
• boş şəkər - 3 osh qaşığı.
• bitki yağı - 150 qram

Əvvəlcə çuğunduru və kökü böyük sürtgəcdən keçiririk. Soğan və pomidoru xırda doğrayın. Borscht üçün kələm necə doğranır.

İndi tərəvəzləri böyük bir konteynerə qoyun və hərdən qarışdıraraq 20-30 dəqiqə bişirin.

Və sonunda tərəvəzləri bankalara qoyduq, qapaqlar ilə mantar qoyduq, çevirdik və soyumağa vaxt verdik. İndi borş üçün çuğundur ədviyyatımız əlavə saxlanmağa hazırdır.

Qış üçün pasterizə edilmədən çuğundurun yığılması

Resept 1. Qış üçün yerkökü ilə çuğundurun yığılması

• çuğundur - 1 kq
• ampüller - 0,5 kq
• yerkökü - 0,5 kq.
• bitki yağı - 150 qram
• acı bibər - dadmaq
• duz - dadmaq
• şəkər - dadmaq

Soğanı, yerkökü zolaqlara kəsin və qızardana qədər bitki yağında qızardın.

İndi biz şirin kökü qaba sürtgəcdən keçirib, tərəvəzli tavaya qoyuruq və hər şeyi 30-40 dəqiqə qaynadırıq və sonunda qara bibər və 1-2 osh qaşığı qoymağı unutmayın. l. sirkə.

İndi çuğundurumuzu əvvəlcədən sterilizə olunmuş bankalara düzürük, bankaları qapaqlı şəkildə bükürük, alt-üst edirik, bükürük və soyumağa qoyuruq.

Resept 2. Pomidor ilə çuğundur

Çuğundur, yerkökü və üçü böyük bir sürtgəcdən keçirik. Soğanlar bıçaqla kəsilir, pomidorlar isə ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürülür.

İndi doğranmış tərəvəzləri tavaya qoyun, 1 osh qaşığı qoyun. l. sirkə və bitki yağı tökün. Yaranan iş parçası bir qaynadək gətirilir və qarışdırılaraq 30-40 dəqiqə bişirilir. Pişirmə sonunda başqa 1 osh qaşığı qoyun. l. sirkə.

Çuğundur hazırdır və onu sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq, bükürük, bankaların soyumasına vaxt veririk və saxlama üçün kilerə qoyuruq.

Qış üçün çuğundur kürü üçün qızıl reseptlər

Yazda bişirilmiş şirin kök kürüsü qışda bayram süfrəsi üçün ən uyğundur. Eyni zamanda, bütün tərəvəzlər bankalarda bağlanmazdan əvvəl bitki yağı ilə qızardılırsa, kürü yığımının dadının ən zərif olacağını nəzərə almaq lazımdır.

Resept 1. Zucchini ilə çuğundurdan kürü yığımı

• çuğundur - 2 kq
• yetişmiş zucchini - 1,5 kq
• ampüller - 1 kq
• bitki yağı - yarım stəkan
• süfrə duzu - 1 osh qaşığı. l.
• boş şəkər - 50 qram
• 9% sirkə turşusu - 2-3 osh qaşığı. l.

Çuğundur və balqabaq soyulmalı, sonra qaba sürtgəcdən keçirilməlidir. Soğan orta ölçülü yarım üzüklərə kəsilir.

İndi duz, bitki yağı, şəkər, ədviyyatlar əlavə edin və tərəvəzlərin suyu buraxması üçün 10-20 dəqiqə buraxın.

Nəticədə bütün tərəvəzləri təxminən 40 dəqiqə bişiririk.Sonra əvvəllər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyub qapaq ilə bükürük. Bütün kürü sonrakı saxlama və istifadə üçün hazırdır.

Resept 2. Pomidor və şirin bibər ilə çuğundur kürüsünün yığılması

Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun, parçalara kəsin və bir ət dəyirmanından keçirin.

İndi tərəvəzləri bir tencereye köçürürük və ədviyyatlar, duz, bitki yağı və şəkər əlavə edirik. Kürü 30-40 dəqiqə bişirin. Sonda bir az sirkə turşusu əlavə edin (1-2 xörək qaşığı)

Kürü bankalara düzüb qapaqları bükürük. Onları alt-üst qoyuruq, bankaları ədyalla bükürük və soyumağa vaxt veririk.

Ön söz

Çuğundur ondan yeməklərin dadına və faydalarına görə qiymətləndirilir və sevilir. Bu tərəvəzi marinasiya etməklə, bayram menyusunu əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirə, qış üçün ehtiyatları doldura və həmişə əlinizdə ilk yeməklər üçün salat və ya sarğı ola bilərsiniz.

Təkrarlanan turşulama əməliyyatları

Çuğundurların marinatlanması üçün bütün reseptlər bu fəsildə veriləcək eyni əməliyyatlara malikdir və daha sonra məqalədə çıxarılır. Yemək bişirmək üçün hər hansı digər və ya əlavə hərəkət tələb olunarsa, bu barədə məlumat veriləcəkdir.

Bu yaxınlarda bağdan götürülmüş təzə tərəvəzləri turşu etmək daha yaxşıdır, onlar üçün olduğu kimi seçilməlidir. Birincisi, zirvələr və köklər kiçik quyruqları tərk edərək kök bitkilərindən kəsilməlidir. Sonra tərəvəzləri diqqətlə yuyun. Bundan sonra, onları tam və ya yarı bişənə qədər bişirin. Birinci halda, çuğundur daha sürətli marinatlanacaq, ikincisində isə daha çox vitamin onda qalacaq. Dadı da bir az fərqli olacaq, bu da reseptin hər iki versiyasında məyus olmayacaqdır. Qaynadılmış tərəvəzləri axan suyun altında sərinləyirik, sonra qabığını onlardan çıxarırıq, eyni zamanda korlanmış və zədələnmiş yerləri, həmçinin zirvələrin qalıqları ilə üst hissəsini çıxarırıq. Bundan əlavə, çuğunduru duzlamaq üçün reseptin tövsiyələrini istifadə edirik.

Marinadın hazırlanması adətən aşağıdakılardan ibarətdir. Əvvəlcə onun üçün maddələri yaxşıca qarışdırın. Nəticədə məhlul qaynana qədər qızdırılır. Bu vəziyyətdə, zəruri hallarda, bütün komponentləri tamamilə həll etmək üçün qarışıq qarışdırılır. Marinad qaynadıqdan dərhal sonra istifadə olunur.

İş parçası təmiz yuyulmuş və sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, dərhal eyni müalicədən keçmiş qapaqlar ilə bağlanır.

Bəzən evdə çuğunduru duzlayarkən bəzi evdar qadınlar təhlükəsizlik şəbəkəsi üçün məhsulun çox güman ki, daha çox xarab olmaması üçün qablara qablaşdırdıqdan sonra sterilizasiya edirlər. Bunu etmək üçün, şoraba ilə doldurulmuş çuğunduru olan bankalar qapaqlarla örtülür və su ilə doldurulmuş bir qazana qoyulur, bir qaynadək gətirilir. Sonra tərəvəz ilə qablar çıxarılmadan saxlanılır: 15 litr və yarım litr - 12 dəqiqə. Sonra bankalar qaynar sudan çıxarılır və qapaqlar ilə bağlanır. Sterilizasiya etmək və ya etməmək, hər kəs özü üçün seçir. Turşu və onsuz yaxşı saxlanılır.

Konteyneri isti kütüklə bağladıqdan sonra onu tərsinə çevirib qapaqları qalın bir parça üzərinə qoyun, sonra isti bir şeylə sarın. Çuğundur marinadını bu formada tamamilə soyudulana qədər buraxırıq və sonra saxlama üçün soyuducuda və ya zirzəmidə gizlədirik.

Çuğundur marinadının reseptləri

Çuğundur turşusu digər tərəvəzlərdən daha çətin deyil. Və onun hazırlanma prosesi çox fərqli deyil: eyni sirkə və digər ədviyyatlar və ədviyyatlar istifadə olunur. Bir az fərq yalnız marinad üçün maddələrin miqdarındadır.

Kiçik gənc çuğundur şorabası. Şoraba üçün 1,5 kq kök bitkilərinə ehtiyacınız olacaq:

• yodlaşdırılmamış duz - dadmaq;
• sirkə 9% və şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bu reseptdə tərəvəzlər əvvəlcədən hazırlanmış marinadın özündə qaynadılır. Kiçik bir qazana 2 litr su tökün. Sonra marinad üçün lazım olan maddələr əlavə edin. Qarışdırarkən, hər şeyi bir qaynadək gətirin. Sonra yuyulmuş kök tərəvəzləri diqqətlə şoraba qoyun və qapaq ilə örtün, orta istilikdə təxminən 1 saat bişirin.

Tərəvəzləri çıxarıb bir qaba qoyuruq, soyumağa buraxırıq, sonra təmizləyirik. Kiçik kök bitkilərini bütöv buraxırıq, daha böyükləri isə uzununa 3-4 dilimə kəsirik. Bütün tərəvəzləri bankalara düzün. Çuğundur şorabasını süzüb yenidən qaynadək gətiririk, sonra qablara tökürük.

Horseradish ilə turşu çuğunduru. Sizə lazım olacaq:

• kök bitkiləri - 1,2 kq;
• horseradish (kökləri) - 10 q;
• şüyüd və ya kimyon (toxum) - 1-3 q.

Marinad üçün:

• şəkər - 200 q;
• yodlaşdırılmamış duz - 100 q;
• sirkə 9% - 0,6-0,9 l;
• su - 300 ml.

Hazırlanmış çuğunduru kublara, soyulmuş və yuyulmuş horseradish isə kiçik parçalara kəsdik. Marinad hazırlayırıq. 2 dəqiqə qaynadın. Çuğunduru toxum və horseradish ilə qarışdırırıq, bankalara qoyuruq, sonra üzərinə qaynar şoraba tökürük.

Turşu doğranmış çuğundur

Qızardılmış çuğunduru duzlamaq üçün bu tərəvəzin qış üçün belə hazırlanması üçün demək olar ki, hər hansı bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz, bütöv və ya parçalara kəsilmişdir. Yeganə fərq ondadır ki, sürtgəcdən keçirilmiş məhsul tez bir zamanda istifadəyə hazır olacaq - marinatlanacaq - və konserv qutusunu açdıqdan sonra onu dərhal yemək, salat, borsch və s. üçün istifadə edə bilərsiniz. Parça və dilimlərdə olan iş parçası hələ də doğranmalıdır - doğranmış, kəsilmişdir. Bununla belə, çuğundurdan belə bir şoraba hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt lazımdır - bütün bunlardan sonra tərəvəz sürtgəcdən keçirilməlidir. Bu, böyük hüceyrələr vasitəsilə müntəzəm sürtgəcdə və ya yemək üçün nəzərdə tutulmuş Koreya tipli yerkökü üzərində edilir.

Minimum marinad inqrediyentləri ilə bişirməyin asan yolu:

• su - 1 l;
• yodlaşdırılmamış duz, şəkər və sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Kök bitkilərinin ixtiyari sayı.

Hazırlanmış çuğundurları ovuşdururuq, sonra çiyinlərə qədər qablara qoyuruq. Marinadı hazırlayıb bankalara tökürük.

Çuğundur marinadının sürətli reseptləri

Ani çuğundurun duzlanması prosesi və nəticəsi nə olmalıdır, hər kəs öz yolu ilə başa düşür. Bəziləri üçün "sürətli" tərəvəzlərin emal edildikdən qısa müddət sonra yeyilə biləcəyini bildirir. Digərləri bu sözə fərqli bir məna qoyurlar - qış üçün boşluq hazırlamaq üçün minimum vaxt lazımdır. Aşağıda həm tez duzlama, həm də masada çuğundur iş parçasının sürətlə vurulmasına səbəb olan reseptlər var.

Yemək bişirmək üçün minimum vaxt sərf etmək üçün kiçik kök bitkiləri və tercihen cavanları seçməlisiniz - onlar daha sürətli bişiriləcək və onları kəsmək lazım olmayacaq. Bu çuğundur turşusu reseptlərindən biri üçün sizə lazım olacaq:

• tərəvəz - 1 kq;
• dəfnə yarpağı - banka başına 1 ədəd;
• mixək (qönçələr) və ətirli bibər (noxud) - banka başına 2 ədəd.

Marinad üçün:

• su - 0,5 stəkan;
• şəkər və yodlaşdırılmamış duz - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 3% sirkə - 1,5 stəkan;
• darçın - ¼ çay qaşığı;
• muskat - 1 çimdik.

Hazırlanmış kök bitkiləri, lavrushka, mixək və bibər bankalara qoyulur. Marinadı hazırlayıb bankalara tökürük.

Çuğunduru tez turşulaşdırmağın başqa bir yolu, kök bitkilərini qaynatmadan Koreya dilində hazırlamaqdır. Bu cür hazırlıq eyni zamanda turşu prosesini sürətləndirməyə və bir neçə saat ərzində tərəvəzə masaya xidmət etməyə imkan verir. Bu reseptlərdən biri üçün sizə lazım olacaq:

• gənc kök bitkiləri - 1 kq;
• sarımsaq (başlar) - 1 ədəd;
• üyüdülmüş keşniş və qırmızı bibər - hər biri 2 çay qaşığı;
• bitki yağı - 200 ml;
• şəkər və yodlaşdırılmamış duz - dadmaq;
• 9% sirkə - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Yuyulmuş, soyulmuş çuğunduru bıçaqla və ya sürtməklə nazik zolaqlara doğrayırıq. Sonuncu halda, Koreya dilində yerkökü bişirmək üçün sürtgəcdən istifadə edirik. Soyulmuş sarımsaq adi bir incə sürtgəcdə sarımsaq presi və ya üçü ilə sıxılır. Sonra bir şüşə və ya keramika stəkanında çuğundurla qarışdırın. Onlara duz, istiot, şəkər və keşniş əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Sonra sirkə tökün. Hər şeyi yenidən qarışdırın.

Yağı yaxşı qızdırın və tərəvəz ilə bir qaba tökün. Çuğundurları qarışdırın. Sonra yağ tərəvəzləri örtməlidir. Çuğundurun soyumasına icazə verin və konteyneri onunla birlikdə 6 saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra turşu çuğunduru xidmət etməyə hazırdır. Yaxud bükülmüş bankalarda möhkəm düzülür.

Tərəvəzin çuğunduru duzlamaq üçün ənənəvi reseptlərə görə tez bişirilməsi üçün onun kökləri bişirildikdən və təmizləndikdən sonra kəsilməlidir. Parçalar nə qədər kiçik olsa, qış üçün iş parçası bir o qədər tez "yetişəcək" - bir neçə gündən sonra. Reseptlərdən biri üçün sizə lazım olacaq:

• tərəvəz - 1 kq;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• qərənfil (qönçələr) - 15 ədəd;
• qara bibər (noxud) - 6 əd.

Marinad üçün:

• 6% sirkə - 0,5 stəkan;
• şəkər - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yodlaşdırılmamış duz - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• su - 2,5 stəkan.

Hazırlanmış kök tərəvəzləri incə doğrayın: kublar, nazik zolaqlar və ya dəyirmi boşqablar. Bankaların dibinə ədviyyatlar, üstünə isə çuğundur atırıq. Marinadı hazırlayıb bankalara tökürük.

Qədim dövrlərdən bəri hər kəs çuğundurun faydalı xüsusiyyətlərini bilir. Hansı yollarla istifadə edilmir! Amma istər çiy, istər qaynadılmış, istər bişmiş, istərsə də duzlu olsun, çuğundur hələ də müalicəvi keyfiyyətlər anbarı olaraq qalır. İstilik müalicəsi zamanı saxlanılan vitamin miqdarı fərqli ola bilər. Ancaq bu, yalnız çuğundurun hazırlanma üsulu və vaxtından asılıdır.

Qış üçün turşu çuğunduru üçün resept

İlk yeməklərə (borş, çuğundur şorbası, soyuq içkilər), müxtəlif salatlara, souslara, əsas yeməklərə xam, turşu çuğunduru da əlavə edilir. Müstəqil qəlyanaltılar, yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, ilkin formada otlar və ədviyyatlarla verilir.

Turşu çuğunduru üçün sizə lazım olacaq:

• 5 orta kök bitkiləri;
• 1 böyük soğan;
• 100 q dənəvər şəkər;
• 100 q qaba duz;
• 0,5 l su (şoraba üçün);
• 100 ml 9% sirkə;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 3 mixək;
• ətirli noxud.

Pişirmə prosesi:

Marinad hazırlığı:

1. Bir tencereye 500 ml su tökün.
2. Ədviyyatlar əlavə edin, şəkər və duzu həll edin.
3. Ədviyyatlarla marinad bir qaynadək gətirin. Yaxşı qarışdırın və sirkə tökün.

Tərəvəzləri belə bir şoraba ilə töksəniz və sərin yerdə 1-2 gün israr etsəniz, sterilizasiya edilmədən, istifadəyə hazır olan turşu çuğunduru alacaqsınız, bu da maksimum fayda və vitaminləri saxlayacaq. Bu hazırlıq soyuducuda saxlanmalıdır.

Hazır çuğunduru bir dilim balıq ilə sendviçlərə vermək olar, vinaigrette hazırlamaq, souslar və pastalar üçün üyütmək üçün istifadə olunur. Əgər çuğunduru bitki yağı, şəkərsiz qatıq, xama və ya evdə hazırlanmış mayonezlə doldurub göyərti, küncüt və ya kətan toxumu ilə səpsəniz, tam qəlyanaltı üçün asan, tez və sağlam bir salat alırsınız.

Qış üçün çuğunduru necə duzlamaq olar

Turşu çuğundurunun qışda saxlanması üçün tərəvəzlər soda ilə təmizlənmiş və sterilizasiya edilmiş bir konteynerə qoyulmalıdır.

Sterilizasiya üçün sizə lazımdır:

Dökülən suyun temperaturu bankalardakı məzmunun temperaturu ilə praktiki olaraq eyni olmalıdır. Əks halda, banklar kəskin temperatur düşməsindən partlaya bilər.

Beləliklə, bütövlükdə qış üçün çuğunduru duzlaya bilərsiniz. Bunun üçün bankaların və şüşələrin dar boyunlarına rahat şəkildə yerləşdiriləcək kiçik kök bitkiləri istifadə olunur. Onlar da dərilərində qaynadılır, lakin daha uzun müddət, sonra qabıqları soyulur və şoraba tökülür. Turşu bütün çuğundurları istifadə etmək rahatdır. İstənilən şəkildə kəsilə bilər - kublar, dilimlər, üzüklər, dilimlər, samanlar.

Bankalarda qış üçün marinadlanmış çuğundurlar gözlənilməz qonaqların qəbulu zamanı, tez dadlı qəlyanaltı kimi və digər müxtəlif yeməklərin hazırlanması prosesində xilasedicidir.

marinadda ədviyyatlı, şirin, turş, ədviyyatlı və hətta isti ola bilər. Şəkər, sirkə və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə sınaq keçirməyə dəyər və nəticə tamamilə yeni bir yemək olacaq. Şirin turşu çuğunduru hazırlamaq üçün şoraba şəkər əvəzinə bal, həmçinin darçın, kardamon, limon və ya portağal qabığı əlavə etmək daha yaxşıdır. Daha turş, lakin yumşaq dad üçün limon suyu, düyü və ya alma sirkəsindən istifadə edin. Acılılıq üçün şəxsi üstünlükdən asılı olaraq zəncəfil, sarımsaq, çili və ya xardal əlavə etməyə çalışın. Daha ədviyyatlı ətir istəyirsinizsə, rozmarin, keşniş, zirə, reyhan, şüyüd kömək edəcək.

Tez duzlu çuğundur

Çuğundur turşusunun müxtəlif üsulları və üsulları var. Ancaq həyatın gərgin ritmində uzun, diqqətli və enerji tələb edən bir proses üçün həmişə vaxt olmur.

Turşu çuğundurunun tez hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq çuğundur üçün;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 150 ml təmizlənmiş bitki yağı;
• 60 ml sirkə;
• bir çimdik keşniş, qara və ətirli bibər (isteğe bağlı);
• 40 qram duz;
• 80 qram şəkər.

Pişirmə prosesi:

1. Çiy çuğundurun qabığını soyun və parçalayıcıda doğrayın (və ya nazik zolaqlara kəsin).
2. Bitki yağı ədviyyatlarla qızdırın.
3. Qızardılmış çuğunduru sarımsaq ilə qarışdırın, bir pres, duz və şəkərdən keçirin.
4. İsti ədviyyatlı yağa tökün.
5. Sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Çuğunduru otaq temperaturunda bir gecədə dəmləmək üçün buraxın. Sonra - 5-6 saat dəmləmək üçün soyuducuya qoyun.

Soyuducuda saxlanmaq üçün qış üçün duzlu çuğundur

Turşu çuğunduru hazırlamaq üçün adətən əvvəlcədən qaynadılır. Ancaq kök məhsulunun faydalı xüsusiyyətlərinin maksimumunu saxlayacaq başqa bir istilik müalicəsi üsulu var. Bu çörəkçilikdir. Tərəvəz soyulur və nazik dilimlərə kəsilir. Bu zaman sobanı 200 dərəcə qızdırmaq lazımdır. Bir çörək qabını perqamentlə düzün və hazırlanmış dilimləri düzün. Üst - bitki yağı ilə yüngülcə səpin və ədviyyatlarla (bibər, rozmarin, kəklikotu) səpin. Duz etməyin! Əks halda, duz bütün nəmi çəkəcək və nəticədə çuğundur çipləri əmələ gələcək. 15 dəqiqə bişirin, sobadan çıxarın, sərinləyin.

Belə bir məhsulu limon suyu (0,5 limon) qabığı (1 limon), 100 ml isti bitki yağı, 50 ml düyü və ya alma sirkəsi qarışığı ilə duzlamaq daha yaxşıdır. Saxlayın - soyuducuda neylon qapaq altında soda ilə təmizlənmiş bankalarda.

Gürcü üslubunda turşu çuğunduru

Əgər "istiot noxudlu" daha zəngin ədviyyatlı dad istəyirsinizsə, gürcü çuğunduru onun hazırlanması üçün ən uyğun resept olacaq. Bunun üçün tərəvəz də qaynadılır, soyulur və dilimlərə kəsilir. Turşu üçün çox miqdarda xırda doğranmış göyərti (cəfəri, şüyüd, keşniş və əlbəttə ki, cilantro) və 1-2 qırmızı soğan bir neçə sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər və 3 osh qaşığı qarışdırılır. l. Gürcü tkemali sousu. Bütün maddələri qarışdırın, istəsən duz əlavə edin, bitki yağı tökün. Çuğunduru meydana gələn qarışıqla qarışdırın və təxminən yarım saat dəmləyin. Sonra - hazır yeməyi süfrəyə verə bilərsiniz. Nuş olsun!