Türkiyə sobada donuz əti qaynadıb. "Sulu" hinduşka donuzu. Folqa hinduşka donuz əti hazırlamaq üçün maddələr

Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Heç vaxt səhər yeməyinizdə bir növ kəsiklər verməyiniz lazım olan bir şey var və mağaza kolbasa artıq sifarişdən bezdi. Kolbasanın zərərləri barədə təfərrüatlarına varmayacağam, lakin daha rahat və daha sürətli bir məhsul hələ təqdim etməyiblər. Dilimləmə səhər yeməyi, qəlyanaltı üçün ideal bir həlldir. Belə vaxtlarda ağlıma hər cür evdə hazırlanmış ət kəsmə fikirləri gəlir. Vaxt olduqda, evdə balıqlar, qarğıdalı və s. Bişirirəm. Çox vaxt, klassik donuz donuzunu donuz alma içərisindən bişirmək adətlidir, lakin hinduşka donuzu dadı ilə o qədər də fərqlənmir. Bu gün bişirəcəyimiz hindi donuz ətidir. Hər hansı bir qaynadılmış donuz əti kimi sobada bişirilir. Mən folqa ilə bişirirəm. Tam olaraq hinduşka donuz əti donuzları üçün ətraflı addım-addım reseptimdən öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

- hinduşka biftek - 1 ədəd. (böyük, təxminən 1,5 kq),
- yerkökü - 1 ədəd,
- sarımsaq - 3 diş,
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- çörək bişirmək üçün ədviyyat - dadmaq,
- dadmaq üçün duz.

Bir fotoşəkildən addım-addım necə bişirilir

1. Donuz ətini bişirmək üçün hinduşka biftekindən istifadə edin. Sümüyü diqqətlə çıxarın. Sümüyü çıxararkən diqqətli olun. Biftek dərisinə zərər verə bilməzsiniz. Tam olmalıdır. İstəmədən bıçaqla deşməyin. Dəridə cımbızla lələk və film qalıqlarını çıxarın. Əti axan suyun altında yuyun və qurulayın.




2. Ət parçasını tərs çevirin. Duz və ədviyyatla ovuşdurun. Qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün istənilən ədviyyat dəstini götürə bilərsiniz. Bəzi dəstlərin tərkibinə duz daxil olduğunu unutmayın. Ədviyyat dəstimdə duz yoxdur. Əti ayrı-ayrılıqda duzla, sonra ədviyyatla sürtdüm.




3. Yerkökü soyun və kublara kəsin. Sarımsağı dilimlərə kəsin.

4. Bıçaqdan istifadə edərək sellülozda deşiklər edin və yerkökü və sarımsaq parçalarını bu deliklərə daxil edin. Hinduşka dərisini kəsməyin. Bütöv qalması çox vacibdir. Yalnız pulpa deşirik və hər çuxura bir yerkökü və ya sarımsaq əlavə edirik.

5. Hind biftekini rulonda yuvarlayın. Dəri rulonun daha qalın olmasına kömək edəcəkdir. Dərini çəkərkən əti rulonda sıx bir şəkildə gəzdirin. Bir iplə bağlayın. İpliyin uclarını sıx bişirin, çörək bişirərkən boşalmasın. Ip yerinə taxta diş çubuqlarından istifadə etməyə çalışdım. Təcrübə uğursuz oldu. Rulo açılır.

6. Bir folqa təbəqəsini ölçün, qabda qabı tamamilə örtməsi üçün yarıya qatlana bilsin. Folqa yarıya qatlayın və çörək qabının dibini yanları ilə düzün. Qaynadılmış donuz ətimizi folqa üzərinə qoyun. Bitki yağı ilə qaynadılmış donuz əti üzərinə yağlayın.

7. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. 200 dərəcədə 2 saat sobada bişmiş və bişmiş donuz əti. Bu müddət ərzində bişmiş donuz ətini sobadan bir neçə dəfə çıxarın. Yaranan ət suyunun üzərinə tökün və sobaya qayıdın. Bu, qızıl, xırtıldayan bir qabıq meydana gətirəcəkdir. Bu vəziyyətdə ət quru olmaz. Hər şey mükəmməl bişiriləcəkdir.

Budur qaynadılmış donuz ətimiz və hazırıq. Tamamilə sərinləyin. İdeal olaraq, qaynadılmış donuz əti 12 saat soyuqda qoyulmalıdır, belə ki rulonlu rulon yaxşıca kəsilib kəsiləcəkdir. Gözləmək üçün gücünüz olmasa da, qaynadılmış donuz ətini dərhal kəsə bilərsiniz. Ət ləzzətli, həssas, ətirli olur. Sarımsaq ət yeməyinə tam bir ləzzət verir. Bir təcrübə olaraq, qaynadılmış donuz ətini doldurmaq üçün gavalı və ya quru ərik istifadə edə bilərsiniz. Qaynadılmış donuz əti daha şirindir. Bir çox insan quru meyvələrdən istifadə edərək ət yeməklərini sevir.
Həm də dadlı bişirməyə çalışın

Klassik bir rus yeməyi ilə eyni şəkildə hazırlanır. Ənənəvi olaraq, böyük bir donuz əti parçası duz və ədviyyat qarışığı ilə qızardılır. Pəhriz versiyasında donuz ətini pəhriz hinduşka ilə əvəzləyəcəyik. Türkiyə əti donuz ətindən daha həssas, yumşaq, daha az kalorili olur. Ət parçasının duzlu məhlulda və ya şoraba qoyulması ilə hinduşka donuzunun bişirilməsi üçün elan edilmiş reseptə tez-tez rast gələ bilərsiniz. Hələ də mövcud olan yanlış düşüncəni düzəldə bilək: başqa bir dadlı yemək belə hazırlanır - hinduşka keşişi. Türkiyədə qaynadılmış donuz əti əvvəlcədən hazırlanmadan bişirilir, ət parçası duz və ədviyyat qarışığı ilə sürtülür, daha sonra sobada və ya arogrildə bişirilir. Tərifləri müəyyən etdik. Bişirmə xüsusiyyətlərinə gələk.

Yeməyin pəhriz təfsiri yağsız quş döş filesi, soyulmuş, yağ, damarlara üstünlük verir. Dəridən və yağ qatından azad olan Türkiyə filesi təbii yağ qorumasından məhrumdur və bu da ət suyunun bişirilməsi zamanı buxarlanmasının qarşısını alır. Pəhriz yeməyinin şirəsini qorumaq üçün hazırlanmış hinduşka qoruyucu qabıq rolunu oynayan qida folqa ilə sarılır. Türkiyədə folqa ilə qaynadılmış donuz əti sobada, havada və ya yavaş ocaqda bişirilir. Bir soba və ya hava soyuducu istifadə etmək daha rahatdır. Yemək folqa bir bişirmə qolu ilə əvəz edilə bilər. Bişmədən əvvəl ət duz və ədviyyat qarışığı ilə sürtülür, sarımsaq dişləri ilə doldurulur. Duz hinduşka filesi diqqətlə. Türkiyədə ət yüksək sodyum tərkibli olduğu üçün duzludur. Ədviyyatlar fərdi olaraq dadına görə seçilir. Mənim ləzzət dəstimə qırmızı biber, qara bibər, keşniş (cilantro) toxumu, kimyon (kimyon) toxumu daxildir. Türkiyənin folqa bişmiş filesi yumşaq, şirəli və sağlam çıxır. Ət qiymətli pəhriz xüsusiyyətlərini qoruyaraq yağsız bişirilir.

Türkiyə əti, tərkibində çox sayda sodyum birləşməsi olduğu üçün təbii olaraq duzludur. Buna görə hinduşka ədviyyatın duzluğun artdığını nəzərə alaraq bir az duzlanmış olmalıdır.

Yeni il və Milad tətilləri yaxınlaşır. Bir çox Qərb ölkəsində Miladda bütün hinduşka bişirilir. Bu yemək Rusiya üçün ənənəvi deyil. Rus mətbəxi, alma ilə yeni il qazını bişirməyi təklif edir. Heç bir pəhriz yeməyi deyil. Dadlı, sadə və reseptimə görə hinduşka filesi bişirmək üçün faydalıdır.

Türkiyədə qaynadılmış donuz əti Milad üçün dadlı bir seçimdir.

Fatty Christmas Türkiyə üçün Qərbə Diyetik Cavabımız)

Fotoşəkildə sobada bişmiş hindi donuz əti əks olunur. Fritöz üçün bişirmə üsulu pişirmə rejimində fərqlənir. Yemək soyudulur, şənlik masasında eninə dilimlərə kəsilir və ya məşhur kolbasa əvəzinə sendviçlər üçün istifadə olunur. Eynilə dadlı hazırlanır.

Tərkibi

• Türkiyə döş filesi - 500 qr
• Sarımsaq - 5 diş
• Kişniş (keşniş) ləpələri - çimdik
• Zirə (kimyon) toxumları - çimdik
• Torpaq qırmızı çili bibəri - dadına görə
• Torpaq qara bibəri - dadına görə
• Dadmaq üçün duz

Türkiyədə qaynadılmış donuz əti - resept

1. Hinduşka döş filetosunu soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Quru. Dadmaq üçün duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Kişniş toxumu (cilantro), zirə toxumu (kimyon), üyüdülmüş qara bibər, qırmızı çili istifadə edirəm.
2. Sarımsağı soyun, yuyun. Qarışıqları uzununa dilimlərə kəsin.
   Hazırlanmış ət parçasını bıçaqla kəsin. Sarımsaq dişləri ilə doldurun. Acılı aromatlara batırmaq və ya dərhal bişirmək üçün soyuqda qoya bilərsiniz.
3. Yaranan ət suyunu qorumaq üçün hazırlanmış filesi qida folqa ilə sarın.
4. Folqa bükülmüş parçanı sobanın və ya hava soyuducunun orta rafına qoyun.
5. Türkiyədə sobada qaynadılmış donuz əti 1,5 saat 180 dərəcədə bişirilir. Fritözdə - 205 C temperaturda, orta fan sürəti - 1,5 saat.
6. Pişirmə müddəti ayrı seçilir. Ət parçasının ölçüsündən, mətbəx alətlərinin gücündən və ev elektrik şəbəkəsindən asılıdır. Bir parçanı bıçaqla deşməklə ətin hazırlığını təyin edə bilərsiniz.
7. Bitmiş ət demək olar ki, rəngsiz bir şirə verəcəkdir.
8. Bişmiş ət soyudulmalı, bir neçə saat soyudulmalıdır.
9. Türkiyədə qaynadılmış donuz əti, şənlik masasına çarpaz dilim halında kəsilmiş və ya kolbasa yerinə sendviçlərin üstünə qoyulmuşdur.

Yəqin ki, bildiyiniz kimi, qaynadılmış donuz bişmiş donuz boynu və ya donuz karkasının hər hansı digər yumşaq hissəsidir. Bir qayda olaraq, belə qaynadılmış donuz əti yalnız bir parça ətdə çox yağlı qat olduqda şirəli olur. Bəs orucdan sonra bədənini çox yükləmək istəməyən birisi nədir? Çıxış yolu var - sobada hindi donuz ətindən əla bir Pasxa yeməyi! Eşsiz, zərif və yüngül ət, ədviyyat ətri ilə və ən əsası şirəli, əlavə kalorisiz ... Orucu açmaq üçün lazım olan şey, yaxşı bir bayram əhval-ruhiyyəsi və möhtəşəm bir rəqəmə sahib ol!

Pasxa üçün il boyu digər şənliklər və ya şənliklər üçün faydalı olan addım-addım hinduşka donuz əti reseptimizi sizə təqdim edirik!

Tərkibi:

Pişirmə müddəti: 1,5 gün
Porsiyon: 15

1. Hind donuzu əti üçün bişirmə vaxtının təxminən 1,5 gün göstərilməsinə baxmayaraq, prosesin özü üçün əmək xərcləriniz minimum olacaq! Bu saatların çoxu duzlama və turşuya keçəcək və hinduşka hazırlığı 30-40 dəqiqədən çox çəkmir. İlk addım ətin duzlanmasıdır. Hinduşka belinin kifayət qədər böyük olduğu üçün ətin səthinə duz sürtmək təsirsiz olacaq. Orta duzlanmayacaq və balanslı bir ləzzət almayacaq. Duzdan və sudan doymuş bir duzlu su hazırlamaq daha yaxşıdır, filesi içərisinə 2-3 saat batırın. Hinduşka tamamilə duzlu su ilə doldurulur, lazım olduqda əlavə bir duz hissəsi olmadan maye əlavə edin.

2. Hinduşka duzlu suda olarkən, şoraba hazırlayın. Turşu bitki yağı (zeytun, günəbaxan, qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz), soya sousu, isti xardal əsasında hazırlanır.

3. Marinatı ədviyyatlarla zənginləşdiririk - qırmızı bibər, keşniş, qırmızı bibər, Provencal otları. Bir dilim hinduşka üstünə yayılması lazım olduğundan marinad xəmirini bişirməyə çalışın. İstədiyiniz uyğunluğa nail olmaq üçün lazım olan maye və ya quru şoraba maddələrinin miqdarını dəyişdirin. Şorabı yaxşı qarışdırın.

4. 2-3 saatdan sonra hindi filesi onsuz da düzgün bir şəkildə duzlanmışdır, buna görə duzlu su ilə tavadan çıxarırıq, qalan mayedən ehtiyatla təmizləyirik. Ət diliminin qalınlığında dərin kəsiklər edirik və nazik sarımsaq dilimləri ilə doldururuq. Böyük / qalın sarımsaq parçalarının doldurulmasını tövsiyə etmirik, çünki sobada hinduşka qovurma müddəti donuz ətindən xeyli qısadır və bu halda sarımsaq yenə də tam bişmiş ətin fonunda "xam" olacaqdır.

5. Hinduşka kulinariya sapı ilə bağlamaq və ət parçasına xidmət edərkən dilimləmək üçün əlverişli olan daha yuvarlaq bir forma vermək məsləhətdir.

6. Hinduşka hər tərəfdən ədviyyatlı şoraba ilə yağlayın. Gecədir soyuducuya qoyuruq (və ya bir gün mümkündür) ki, bütün ədviyyəli maddələr filetoya mümkün qədər yaxşı daxil olsun.

7. Hinduşka marinad edildikdə, bişirmə prosesinə keçin. Əvvəlcə sobanı əlinizdəki ən yüksək temperatura qədər açın. 220 və ya 250 dərəcə ola bilər, fərqi yoxdur. Fırın ısınırken, ət parçasını bir qaba və ya folqa ilə örtülmüş uyğun bir düz forma qoyun. Yuxarıdan bir şey örtməz və ya yığmırıq.

Fırın tələb olunan maksimuma çatdıqda hinduşkanı sobanın içinə qoyduq, qapını bağladıq və dərhal istiliyi 200 dərəcəyə endirdik. Bu andan etibarən taymeri 30 dəqiqə təyin etdik. Çörək bişirmənin sona çatdığına işarə etdikdə sobanı söndürün, ancaq qaynadılmış donuz ətini çıxarmayın! Qurumağın qarşısını alaraq üstünə bir folqa təbəqəsi ilə örtün. Soyuducu sobanın zərif temperaturlarında tədricən hazır vəziyyətə gəlmək üçün hinduşkanı tərk edirik. Həm də istilik rejimini tamamilə qoruyaraq sobanın qapısını açmırıq. Ancaq soba soyuduqda, 4-5 saatda bir yerdə hinduşkadan qaynadılmış donuz əti çıxarılaraq tətilə hazırlana bilər!

Hind göğsünden olan ətirli Donuz, şənlik yeməyinizi tamamlayacaqdır. Bəli, və iş günləri sendviçlər üçün doğru olacaq. Əmək xərcləri minimaldır, hər şey demək olar ki, özü tərəfindən edilir. Üstəlik sobada cəmi 30 dəqiqə bişiririk.

Türkiyə döş donuz əti aşağıdakı məhsulları satın alsaq işləyəcək:

- hinduşka döş filesi (1,5 kiloqram).

- qaynadılmış su (1 litr).

- xörək duzu (4 xörək qaşığı).

- masa xardalı (1 xörək qaşığı).

- soya sousu (1 xörək qaşığı).

- hisə verilmiş bibər tozu (1 xörək qaşığı).

- üyüdülmüş qara bibər (dadına görə).

- keşniş tozu (1/2 xörək qaşığı).

- quru Provencal otları (1/2 xörək qaşığı).

- günəbaxan yağı (2 xörək qaşığı).

- sarımsaq (4 diş).

- üyüdülmüş qırmızı bibər (dadına görə).

Hind göğsünü marinatlayın.

- hinduşka salin həllində əvvəlcədən 4 saat isladın.

- bunun üçün bir litr qaynadılmış suda dörd xörək qaşığı xörək qaşığı duzunu qarışdırın.

- bütün duzlar həll olan kimi əti məhlula batırın.

- hinduşka suyun səthindən yuxarı qalxsa, sadəcə su əlavə edin. Quş tamamilə salin ilə örtülməlidir.

- dörd saat gözləyirik.

- sinə salamurasından çıxarın.

- ət səthindən artıq duzu çıxarmaq üçün qaynadılmış su ilə yuyun.

- nazik bir dar bıçaqla ətdə deşiklər edirik. İçərilərinə soyulmuş və doğranmış sarımsağı qoyduq.

- hinduşkanın bütün səthini sarımsaqla doldurmağa çalışırıq.

- şoraba quru və maye komponentlərini qarışdırın.

- Yaranan şoraba pastasını hinduşka döşünün bütün səthinə çəkin.

- şorabanın əti daha yaxşı doydurması üçün sürtmə elementləri ilə tətbiq etməyiniz məsləhətdir.

- yəni bu proseduru əllərinizlə etmək daha asandır.

- hinduşka qapağı olan bir qaba qoyun.

- 24 saat soyuducuya qoyun.

Fırında hindi donuz ətini bişiririk.

- sobanı qızdırmaq üçün açın. İstiliyi 200-220 dərəcəyə çatdırın.

- hinduşka döşünün filetosunu tətbiq olunan şoraba ilə bişirmə təbəqəsinə qoyun.

- daha sonra çörək qabını yumaq çətin olmadığı üçün folqa ilə örtün.

- 200 dərəcə sobada 30 dəqiqə qaynadılmış donuz əti bişirin.

- atəşi söndürün.

- əti sobaya qoyub soyumağa qoyuruq ki, nəhayət istənilən vəziyyətə çataq.

- sobadan çıxarırıq, kəsirik və masanın üstündə xidmət edirik.

Yemək verilir! Türkiyə döşündə qaynadılmış donuz əti. Fırında yalnız 30 dəqiqə bişiririk.

Adım 1: salamura hazırlayın.

Əti bişirmək üçün ilk növbədə şirəli su ilə isladılmalıdır ki, şirəli və çox dadlı çıxsın. Buna görə dərin bir qazana tökün 1 litr düz soyuq su və tökün 4 xörək qaşığı duz. Duz çöküntüsü olmadan homojen bir maye əmələ gələnə qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Adım 2: hindistan dilini hazırlayın.

Hinduşka döşünü axar suyun altında yaxşıca yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Bıçaqdan istifadə edərək ətləri damarlar, filmlər və yağdan təmizləyirik.

İndi əsas komponenti diqqətlə bir həll ilə bir tencereye qoyun və dəmləmək üçün buraxın 2-3 saat... Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra mayeni boşaltın və brisketi axan suyun altında yaxşı yuyun. Sonra mətbəx kağız dəsmalları ilə qurudun və orta qaba qoyun.

Addım 3: sarımsağı hazırlayın.

Bıçaqla sarımsağı qabıqdan təmizləyin və sonra axan suyun altında yuyun. Dişləri bir kəsmə taxtasına yaydıq və uzunlamasına parçalara kəsdik. Çınqılmış komponenti pulsuz bir boşqaba aparın.

Adım 4: marinad pastasını hazırlayın.

Qara bibər, qırmızı bibər, keşniş toxumu, üyüdülmüş reyhan, oregano, qırmızı torpaq bibərini dadına görə dərin bir qaba tökün, həmçinin bitki yağı və xardal əlavə edin. Bir xörək qaşığı istifadə edərək, bütün maddələri homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər hərtərəfli qarışdırın.

Adım 5: hindistan dilini marine edin.

Hinduşka brisketini yenidən kəsmə taxtasına yaydıq və bıçağın ucu ilə ətin dərin hissələrinə kəsiklər düzəltdik 2-3 santimetrdən çox olmamalıdır... İndi komponenti sarımsaqla doldururuq, sonra hər tərəfə yapışdırırıq. Döşü yenidən qaba qoyun, bir qazanın qapağı ilə örtün və soyuducuya qoyun ki, bir gün marinatlayın.

Addım 6: hinduşka donuzunu folqa halında hazırlayın.

Hind hindisi brisket yaxşı marinad edildikdə, soyuducudan çıxarın və uzun bir folqa parçasının ortasına köçürün. Əti içəriyə hava gəlməməsi üçün sarırıq və daha sonra folqa olmadan bişəcək yeməyi diqqətlə aça bildik. İndi hər şeyi bir bişirmə qabına qoyduq və qaynadılmış donuz ətini sobada istiliyə qədər yaxşı qızdırdıq 250 ° C... Əti bişiririk 35 dəqiqə.

10 dəqiqədə bişirilənə qədər, mətbəx qablarını istifadə edərək, bir bişirmə təbəqəsi çıxarın və folqa ilə bir çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə açın. Bu, brisketin qızıl qabıqla örtülməsi üçün edilməlidir. Konteyneri yenidən sobaya qoyduq və yeməyi ayrılan vaxtın sonuna qədər bişirməyə davam edirik. Bundan sonra sobanı söndürün, qapısını açmayın, ancaq qaynadılmış donuz ətini otaq temperaturuna qədər sərinləmək üçün orada qoyun.

Adım 7: Hinduşka donuz ətini folqa şəklində servis edin.

Mətbəx maşa ilə hinduşka bişmiş donuz ətini xüsusi düz bir boşqaba köçürün, hissələrə bölmək və yemək masasına xidmət etmək üçün bıçaqdan istifadə edin.

Bu ət qarabaşaq yarması sıyığı, kartof püresi, haşlanmış düyü kimi yan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir və təzə tərəvəz və kahı əlavə olunaraq sendviç hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Nuş olsun!

Ətin qurumaması üçün hinduşka brisketini daha çox bişirməyə dəyməz;

Hind turşusunu marinad etmək üçün zövqünüzə ədviyyat əlavə edərək makaron hazırlaya bilərsiniz;

Qaynadılmış donuz ətini bişirməzdən əvvəl sobanı çox yaxşı qızdırmalısınız. Bunu etmək üçün, maksimum istiliyi 20 dəqiqə edə bilərsiniz və sonra reseptdə göstərildiyi kimi temperaturu 250 ° C-ə endirə bilərsiniz.