Krım chebureks Krımda satılır: ən yaxşı aşpazlardan gizli resept. Ləzzətli çebureks “Krım üslubunda Chebureks Krımın gizli resepti

Krım çeburekinin aşpazı Kərimdən ət, tərəvəz, pendir və digər eksklüziv içlik ilə xırtıldayan, çəhrayı, şirəli çebureklər

Tərkibi:
Xəmir
Buğda unu - 500 q
Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
Duz - 1/2 tsp.
Şəkər - 1 tsp.
Su (qaynar su) - 300 ml
Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
Vodka - 1 osh qaşığı. l.

Ətin doldurulması
Kıyılmış ət - 500 q
soğan - 1 ədəd
Yaşıllar - 1 dəstə.
Su - 150 ml
soya sousu - 2 osh qaşığı. l.
Ədviyyatlar (duz, istiot) - dadmaq
Bıldırcın yumurtası (1 çeburek üçün 2 ədəd)

Tərəvəz doldurulması
Albalı pomidorları - 6 əd
Bolqar bibəri - 1 ədəd
Yaşıllar - 1 dəstə.
soğan - 1 ədəd
soya sousu - 2 tsp.
Baharatlar (temperatur bibər, duz) - dadmaq

Pendir doldurulması
Sərt pendir (asan əriyən - suluquni, mozzarella, parmesan, çedar...) - 100 q.

Hazırlanması:

Bu yay tətilindən sonra mənə elə gəldi ki, ömrümün sonuna qədər çeburek yedim)) Yaxşı, necə ola bilər ki, taleyin hökmü ilə dostlarımla Forosda çeburek yanında ev kirayələyirik. mağaza. Təbii ki, yemək bişirirdik, amma bəzən dincəlmək istəyirdik... hələ məzuniyyət idi))) Və sonra Kərimdən çebureklər köməyimizə gəldi... xoşbəxtlikdən, çeburek sözün əsl mənasında darvazanın arxasında idi) Yəqin ki, bu zamanlar. 2 həftə ərzində biz ən çox müştəri idik və kişilərimiz gülərüz, mehriban tatarla dost oldular və ondan xəmir reseptini öyrəndilər. Beləliklə, məzuniyyətdən bir ay sonra ərim Kərimin çebureklərini sınamağın yaxşı olacağına işarə etməyə başladı. Və bu gün imtina etdim) Resepti saxla.

300 ml su qaynadın, 2 hissəyə bölün - 200 ml və 100 ml. 100 qram unu bir qaba süzün, 200 ml qaynar su tökün və qaşıqla qarışdırın.

Bu konsistensiya ilə choux xəmiri alacaqsınız.

300 qram unu başqa bir qaba süzün, yumurta, duz, şəkər, araq, bitki yağı və qalan qaynar su əlavə edin. Qarışdırın.

Hər iki növ xəmiri birləşdirin və qarışdırın.

Və qalan 100 qram unu əlavə edin. Xəmir yoğurun.

Çox elastik və itaətkar olduğu ortaya çıxır, əllərinizə və ya masaya yapışmır. Masanın üstünə un səpmədən xəmiri yoğurdum. İçliyi hazırlayarkən qabı yapışqan filmlə örtün və xəmirin dincəlməsinə icazə verin.

Diqqət! Unun keyfiyyətindən asılı olaraq, bir az daha çox ehtiyacınız ola bilər!

İçlikləri hazırlayaq. Ərim ətlə, qızım pendirlə, mən isə tərəvəzlə daha çox bəyəndiyim üçün birdən 3 içlik hazırlayacam.
Soğan və göyərti xırda doğrayın. Məndə şüyüd, cəfəri, cilantro, yaşıl soğan var. Qarışdırın. Qarışığın 2/3 hissəsi kıyılmış ətə, 1/3 hissəsi isə tərəvəz doldurulmasına gedəcək.

Pastalar üçün qiymə qızardılandan sonra şirəli olması üçün bir qədər maye hazırlanır. Bunun üçün doğranmış ətə buzlu su əlavə edin. Mən qiyməni duzlamaq yox, soya sousu əlavə etmək qərarına gəldim.
Beləliklə, soya sousunu buzlu suya tökün, doğranmış ətə göyərti və soğan əlavə edin.

Kıyılmış ətə* soyuq su və sousu töküb qarışdırın. Kıyılmış ət sulu olmalı və qabın dibində maye yığılmalıdır. Əvvəlcə nazik kıyılmış ətiniz varsa, o zaman daha az suya ehtiyacınız ola bilər; çox sıx və qurudursa, daha çox. Məndə yağsız qiymə mal əti olduğu üçün o, bütün suyu və sousu uddu və yəqin ki, daha çox əlavə edə bilərdim, amma etmədim.
*Kıyılmış ət ideal olaraq quzu, mal əti və ya mal+quzu əti olmalıdır, lakin mən toyuq, donuz əti və yuxarıdakı variantların birləşmələri ilə çeburekləri görmüşəm. Sadəcə unutmayın ki, toyuq ətinə daha az su, mal ətinə isə daha çox gedəcək.

Tərəvəz doldurulması üçün incə doğranmış pomidordan (mən albalı pomidorundan istifadə etdim) və bolqar bibərindən adi bir salat hazırlayın, qalan soğan və göyərti, bir az bibər və soya sousu əlavə edin. Tərəvəz salatlarına həmişə duz əvəzinə soya sousu əlavə edirəm, bu kombinasiyanı çox bəyənirəm. Pomidorlarınız çox şirəli olarsa, pulpa çıxarın, əks halda çoxlu nəm olacaq.

Pendiri hazır aldım, sürtgəcdən keçirdim və hətta çantadan tökməkdən çəkinmədim.

Xəmiri 20 bərabər hissəyə bölün. Hər top üçün çəkim 50 qramdır. Xəmir toplarını filmlə örtməyi unutmayın, tez quruyurlar.

Süfrəyə un səpin və çox yüngülcə yuvarlayın. Xəmir çox elastikdir, asanlıqla kağız təbəqənin qalınlığına qədər yuvarlanır və cırılmır.

Dairənin yarısına nazik bir təbəqə qiymə* qoyun, kənarları möhkəm yapışdırmaq üçün kənarında kifayət qədər yer buraxın.
*Hər dəfə ət içliyi əlavə etdikdə, qiyməni qabın altındakı maye ilə qarışdırın.

Digər yarısı ilə örtün, ovucunuzla yumşaq bir şəkildə basın, havanı sıxın, yarımdairənin kənarına möhkəm basın və boşqab və ya pizza kəsici ilə artıqlığı kəsin.

Tərəvəzli Chebureks eyni şəkildə hazırlanır.

Və pendir.

İndi də Kərimdən vəd olunan dolma. Kişilərimiz üçün qiymə, qoz-fındıq, yumurta ilə dolma hazırladı. Kıyılmış ət qatında iki girinti etmək üçün bir qaşıq istifadə edin.

O, iki bildirçin yumurtası döydü. Üstünə bir ovuc şam qozu da səpdi, amma mağazadakı qiymətinə baxaraq qərara gəldim ki, bu dəfə onsuz da edəcəyik))

Eyni şəkildə heykəl qoyuruq.

Qalın divarlı tavaya 200-250 ml bitki yağı tökün, qızdırın və pastaları bir tərəfə orta istilikdə qızardın.

Və digər tərəfdən.

Artıq yağları udmaq üçün xəmirləri kağız salfetin üzərinə qoyun.

Duz və istiot ilə ilk cheburek cəhd etməyinizə əmin olun. Bir şey varsa, qiyməni duzlamaq üçün hələ də gec deyil.

Bu miqdarda xəmirdən 21 çeburek (xəmir qırıntılarından biri) aldım, 11-ni qiymə ilə bişirdim və dondurdum, 10-unu isə qiymə və yumurta, pendir və tərəvəz ilə dərhal yedik. Yox olsa da, 4 ədəd qaldı, mikrodalğalı sobada qızdırdım və axşam yeməyinə salatla verdim.

Kıyılmış ət və toyuq, pendir, göbələk, pomidor ilə şirəli və xırtıldayan Krım chebureks hazırlamaq üçün addım-addım reseptlər: qaynar suda, mineral suda, soyuq suda, marqarinlə çeburek üçün köpüklü xəmir üçün seçimlər

2018-04-03 Oleq Mixaylov

Sinif
resept

2360

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

6 qr.

23 qr.

Karbohidratlar

21 qr.

329 kkal.

Seçim 1: Qaynar suda ətli sulu Krım pastaları üçün klassik resept

Xəmir yoğurmağın bəzi mürəkkəbliyi, onun hazırlanmasının digər üsulları ilə müqayisədə, keyfiyyətlə kompensasiya olunur. Bunun üçün bir az səy göstərməyə dəyər! İstisnasız olaraq kolleksiyadakı bütün reseptləri zövqünüzə uyğun xəmir və içlik seçərək birləşdirə bilərsiniz. Sonda, ən dadlı və həqiqi olan öz "Krım chebureks" alacaqsınız.

Tərkibi:

• 300 mililitr qaynar su;
• bir kaşığı təmiz araq və iki bitki yağı;
• bir qaşıq şəkər və yarım duz;
• bir təzə yumurta;
• 500 qram un.

Cheburek doldurulması:

• yarım kilo qiymə ət;
• bir ovuc doğranmış göyərti (birləşdirilmiş);
• böyük soğan;
• bir stəkan su (lazım olduqda);
• yarım qaşıq bibər noxudu (istifadə etməzdən əvvəl doğrayın);
• dörd çimdik kimyon toxumu;
• duz, qaba.

Krım chebureks üçün addım-addım resept

Yarım stəkandan bir qədər çox unu incə ələkli kiçik bir qaba süzün, içinə bir stəkan qaynar su tökün və tez bir qaşıq ilə qarışdırın - çorbalı xəmir hazırlayın.

Birinci halda olduğu kimi eyni miqdarda unu kənara qoyuruq. Qalan unu xəmirin əslində yoğrulacağı daha böyük bir qaba süzün. Duz, araq və şəkər əlavə edin, yağı tökün və yumurtaları buraxın, qarışdırmağa başlayın və qalan qaynar suyu əlavə edin.

İkinci partiya xəmirə bənzəməyə başlayanda ona krem ​​qarışığını əlavə edin və ayrılmış unu əlavə edin. Əvvəlcə bir qabda güclü və güclə yoğurun, sonra masaya köçürün. Elastik parçanı polietilenə sarırıq və ya sadəcə bir dəsmal ilə bir qabda örtürük.

Əlbəttə ki, evdə hazırlanmış qiymə ən yaxşı seçimdir. İstər özünüz üyüdün, istərsə də mağaza ətindən istifadə edin, içliyi hazırlamazdan əvvəl bir qabda yaxşıca qarışdırın. Soğanı istədiyiniz kimi doğrayın və ya doğrayın, lakin çox incə. Yaşıllarla da eyni şeyi edin. Kıyılmış ətin üstünə bir qabda qoyun, sonra bir az qarışdırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin.

İçliyi özündən əvvəlki xəmirdən az olmayan yaxşıca yoğurun. Sonra, ona su əlavə etməlisiniz, tercihen çox sərin. Kifayət qədər maye vəziyyətə gətirdikdən sonra doldurmağı yenidən qarışdırın və kənara qoyun, lakin çox uzaq deyil. Krım ustaları (bir dəfədən çox qeyd olunur) doldurmağı vaxtaşırı qarışdırırlar, heç bir şey eyni şeyi etməyə mane olmur.

Verilmiş miqdarda məhsuldan xəmir və doldurma iki onlarla pasta üçün kifayət olmalıdır. Dərhal onu bir çox hissəyə bölmək və rulonun qalınlığına və doldurulma miqdarına qərar verə bilərsiniz. Blankları bir-bir yayaraq, pasties hazırlayırıq və dərhal havadan bir dəsmal altında gizlədirik. Əvvəlcə hər şeyi yuvarlamağa üstünlük verirsinizsə, iş parçalarını hələlik bir parça ilə örtün.

Heykəltəraşlıq edərkən pastaların kənarlarını möhkəm yapışdırmaq vacibdir, bunun üçün onları su, yumurta ağı ilə nəmləndirmək və ya sadəcə çəngəl dişlərinin düz tərəfi ilə çox sıx sıxmaq olar.

Yağı yandırmamaq üçün iki xam çeburekə sıx uyğun bir qızartma qabını istifadə edin. İstiliyi orta və ya bir qədər yuxarıya qoyun və bir santimetr qat yağ tökün. Çeburekini cüt-cüt qızardın, alt tərəfində ənlik göründüyü üçün onları çevirin. Bunu bir çəngəl ilə etmək rahatdır, yapışma yerində yalnız ikiqat xəmiri vurur. Tez, lakin ehtiyatla çevirin, qaynayan yağın sıçramasından qaçın.

Seçim 2: Krım chebureks üçün ətli tez resept

Digər çebureklərdən çox da fərqlənmir, bunlar, hətta xəmirin tamamilə əl ilə yoğrulması ilə belə, olduqca sadədir. Əgər həqiqətən isti ətli çebureklərin dadına baxmaq üçün səbirsizlənirsinizsə, xəmiri mikserlə yoğurun, bu onlara heç bir zərər verməyəcək.

Tərkibi:

• bir stəkan təmiz qaynadılmış su;
• bir çimdik duz;
• iki yemək qaşığı təmiz yağ;
• beş yüz qram un.
• 380 qram qiymə ət;
• bir ovuc doğranmış göyərti;
• ədviyyat, bulyon, duz.

Krım chebureklərini ətlə necə tez bişirmək olar

Suya bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın və süzülmüş una tökün. Oraya bir qaşıq kərə yağı əlavə edin və əvvəlcə qaşıqla yaxşıca qarışdırın, sonra xəmiri masanın səthinə köçürün və əllərinizlə güclə yoğurun. On dəqiqədən sonra parça kifayət qədər elastik olacaq, bir parça ilə örtün və bir müddət buraxın.

Kıyılmış ətin içinə yarım stəkan qədər bulyon tökün, doğranmış göyərti səpin, bir-iki çimdik keşniş, istiot, zirə əlavə edin və mütləq duz əlavə edin. Qarışdırın və bir az dincəlsin.

Xəmiri hissələrə bölün, yuvarlayın və on santimetrlik nəlbəki konturu boyunca bıçaqla kəsin. Kıyılmış əti hər parçanın yarısından birinə qaşıqla qoyun, onu əyərək kənarlarını diqqətlə bağlayın.

Xəmirləri çox isti yağda hər tərəfə təxminən iki dəqiqə qızardın, yivli qaşıqla çevirin. Hazır xəmirləri salfetlərin üzərinə bükmə xətti aşağıya doğru qoyuruq.

Seçim 3: Soyuq suda pendir ilə dadlı Krım chebureks

Bu pastalarda xəmir xoşunuza gəlirsə, içliyi istənilən ətlə əvəz edə bilərsiniz. Yaşıllıq üçün bir dəstə cilantro, soğan lələkləri və cəfəri uyğun gəlir. Sadalanan komponentlərdən biri yoxdursa, gənc, yumşaq şüyüd ilə əvəz edin.

Tərkibi:

• çox soyudulmuş su - bir yarım stəkan;
• 125 qram marqarin;
• un - üç stəkan;
• turşu və ya sərt pendir - 400 qram;
• duz, doğranmış şirəli göyərti.

Necə bişirilir

Tavanı bir-iki dəqiqə zəif odda saxlayın, sonra içərisində doğranmış marqarini yavaş-yavaş əridin.

Una yarım qaşıq incə duz əlavə edin və böyük bir qaba süzün. Düz buz kristalları ilə su tökün və çəngəl ilə tez qarışdırın. İsti marqarin əlavə edin və əvvəlcə çəngəl ilə yoğurmağa davam edin. Xəmir daha sıxlaşdıqda əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Dəyirmi bir topa toplayın və yapışqan filmə sarın, soyuducunun ümumi bölməsində iki saata qədər buraxın.

Sərt pendiri sürtgəcdən keçirin və yüngülcə duz əlavə edin; turşu pendir, bu növü seçsəniz, çox güman ki, duz əlavə etmək lazım olmayacaq. Pendir qırıntılarını qarışdırmaq əlverişsiz və arzuolunmazdır, ona görə də sürtgəcdən keçirərkən göyərti ilə səpin.

İş parçalarının kənarlarını hər zamanki kimi formalaşdırırıq, özümüzə bir çəngəl ilə kömək edirik və kənarları kəskin bıçaqla kəsirik. Daha az yağ temperaturunda chebureki qızartmaq daha yaxşıdır, lakin bir az daha uzun və bir az daha qızardın. Bu cür hərəkətlərin mənası sadədir - pendir doldurulması mümkün qədər istilənsin və mümkünsə ərisin.

Seçim 4: Xırtıldayan xəmirdən hazırlanmış toyuq, pendir və pomidor ilə Krım çeburekləri

19-cu əsr kolleksiyasının orijinal reseptində gənc keçi əti var. Belə ət indi kifayət qədər ekzotik sayıla bildiyi üçün onu eyni dərəcədə yumşaq toyuq ilə əvəz etdik. Bunu cəhd edin və özünüz baxın, chebureki belə bir əvəzdən heç nə itirmədi!

Tərkibi:

• bir kiloqram ən yüksək keyfiyyətli un;
• yarım stəkan yağ;
• iki stəkan çox isti su;
• "Əlavə" duz;
• üç təzə yumurta.

Doldurma üçün:

• dörd orta ölçülü pomidor;
• bir soğan;
• pendir - 150 qram;
• 350 qram doğranmış toyuq əti.

Addım-addım resept

Yumurtaları iki dəfə süzülmüş una əlavə edin, duz əlavə edin, kərə yağı tökün, sonra suyun yarısı. Xəmir kifayət qədər elastik və sıx olana qədər az-az su əlavə edərək mikserlə qarışdırın (bu daha tezdir). Biz onu masanın üstünə qoyuruq, sadəcə bir dəsmal ilə örtürük.

Pendiri qaba rəndələyin, qiyməni yoğurun, doğranmış soğanla qarışdırın, duz əlavə edin. Pomidorları çox kəskin bıçaqla nazik dilimlərə kəsin.

Dincəlmiş xəmiri hissələrə bölün, təxminən dilimlərin ölçüsündə yuvarlaq təbəqələrə yuvarlayın və dərhal içlikdən qat-qat düzün. Əvvəlcə qiymə (bir az yayılır), bir neçə pomidor dilimi və bir ovuc pendir, içliklə xəmirin yalnız yarısını örtün. Üstünə qatladıqdan sonra boş xəmirlə örtün və kənarlarını möhkəm sıxın.

Qızartma qabını yüksək qızdırın və bir çimdik qaba duz əlavə edin. Bir az qızmağa icazə verdikdən sonra yağı tökün və “ağ duman” halına gələnə qədər qızdırın. Çeburekləri ilk olaraq "ət" tərəfi aşağı qoyaraq yerləşdirmək məsləhətdir. İsti süfrəyə verərkən mütləq içərisində əridilmiş pendir olduğunu xəbərdar edin.

Seçim 5: Göbələk və pendir ilə xırtıldayan Krım pastaları

Doğranmış soğan lələklərini mütənasib olaraq əlavə etməklə doldurulmadakı soğan miqdarı azaldıla bilər - pasties yalnız bundan faydalanacaq. Pendir sortlarının nisbətlərini öz istəyinizlə istədiyiniz kimi dəyişə bilərsiniz. Məsələn, "Yantar" yumşaq kimi uyğun gəlir.

Tərkibi:

• bir stəkan mineral su, yüksək qazlı;
• bir qaşıq duz və iki şəkər;
• təzə seçilmiş yumurta;
• un - 4 stəkan.

Göbələk doldurulması üçün:

• 300 qram şampinonlar;
• pendir, krem ​​və sərt - hər biri 120 qram;
• iki soğan;
• duz, qaba.

Necə bişirilir

Proporsiyaları müşahidə edərək, bütün xəmir komponentlərini bir qabda əvvəlcə çəngəllə, sonra isə xüsusi qoşma ilə aşağı sürətli qarışdırıcı ilə qarışdırın. Süfrəyə köçürürük və əl ilə vəziyyətə gətiririk, üzərini bir parça ilə örtürük.

Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin, bir qaşıq yağ ilə tavaya qoyun və bir az qızardın. Dərhal sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə birləşdirin və bir qədər sərinləyin. Yumşaq pendir və incə doğranmış soğanı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və dadmaq üçün içliyi duz edin.

İçliyi hazırladıqdan dərhal sonra belə pastaları hazırlamaq və onları qızartmaq çox yaxşıdır, yəni xəmir parçaları əvvəlcədən yuvarlanaraq ölçüsünə kəsilməlidir. Tamamilə soyumamış içlik hissələrini qaşıqla yayın, dərhal çebureçkaların kənarlarını formaya salın və isti yağa qoyun.

28/09/2017 | Hazırlandı: 3818 | Sinif: 5.0

Tavada qızardılmış və ya dərin qızardılmış qiymə ətli Krım chebureks.

Tərkibi:

Test tərkibi:

• un - 500 q,
• rast. yağ - 5-6 damcı (0,5 çay qaşığından az),
• su - 190-250 ml (nə qədər xəmir alacaq),
• bir az duz

Doldurma tərkibi:

• kıyılmış ət - 300 q,
• soğan - 150 q,
• su və ya ət bulyonu - 4-6 osh qaşığı. qaşıqlar,
• cəfəri (istəsəniz)
• duz,
• yer bibəri
• qızartmaq üçün yağ (bitki).

Pişirmə resepti:

Unu bir stəkana süzün və bir çimdik duz ilə qarışdırın. 5-7 damcı yağ (bitki) əlavə edin. Un və kərə yağı əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun (barmaqlarınızla kərə yağı parçalarını yoğurmağa çalışın). Kifayət qədər sıx bir xəmir çıxana qədər kiçik hissələrdə un ilə fincana su əlavə edin. Xəmiri polietilenə sarın və ev temperaturunda 40-60 dəqiqə qoyun (bu müddət ərzində xəmir daha elastik olacaq).

İçliyi hazırlayaq. Kıyılmış əti bir stəkana qoyun. Soğanı soyun, blenderdə xırdalayın (istədiyiniz halda ətçəkən maşında xırda doğrayın, xırda doğrayın və ya incə sürtgəcdən keçirin) və qiymə üzərinə əlavə edin. İstəyirsinizsə, doğranmış ətə bir dəstə kiçik doğranmış təzə otlar əlavə edin. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və döyün, yumşaq və tamamilə homojen olana qədər bir stəkana atın. Kıyılmış ətə bir az bulyon və ya su əlavə edib qarışdırırıq (konsistensiya qatılaşdırılmış xama kimi olmalıdır). Kuboku qiymə ilə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Hazırlanmış xəmiri azca qarışdırın, ipə yuvarlayın və bərabər hissələrə kəsin (hər parça təxminən 60 qr). Xəmir parçalarını toplara yuvarlayın. Hər topu düz bir tort halına salın. Yaranan tortun bir tərəfinə 1-2 xörək qaşığı qoyun. doldurma qaşıqları, kənarlardan təxminən 2-3 sm. Doldurmağı yastı çörəyin boş hissəsi ilə örtün və qızartma zamanı şişməsin və partlamasın deyə, cheburekdən havanı çıxarın. Hər cheburekin kənarlarını çəngəl ilə basın. Artıq unu xəmir fırçası ilə səthdən çıxarın ki, qızartma zamanı yanmasın.

Bişmiş xəmirlərin uzun müddət oturmamasına diqqət yetirin, əks halda xəmir içlikdən islanacaq. Yağı (bitki yağı) tavaya tökün və yaxşıca qızdırın. Cheburekləri çox miqdarda yağda və ya daha yaxşı dərin yağda qızardın ki, cheburek tamamilə yağda üzür. Sonra az miqdarda yağda qızartmaqla müqayisədə çox havadar olurlar. Diqqətlə çebureki isti yağa qoyun və bir tərəfi qızarana qədər qızardın. Sonra, diqqətlə, hər hansı bir sıçrayışdan qaçınmağa çalışaraq, ətrafına sarın və digər tərəfdən hazır olana qədər qızardın.

Hazır çeburekləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, lazımsız yağı çıxarsın (dərin qızardılanda çebureklər yağlı olmur) və dərhal xidmət edin.

Demək olar ki, hər zaman hansısa milli xörək elan olunanda aydınlıqlar gəlir: “amma burada belə deyil, belədir...”
Mən indiyə qədər cəmi iki gün Krımda olmuşam, əlbəttə ki, Krım çeburekləri üzrə master-klassda iştirak etməmişəm, amma internetdə müzakirə etmişəm.

Krım chebureks

Aşağıdakı variantı bəyəndim: yumşaq köpüklü xəmir, tərkibinə görə sadə, lakin formalaşdırılması və şirəli ət doldurulması maraqlıdır. Quzu ətinin ət kimi arzuolunan olması şərtdir, lakin onu demək olar ki, istənilən ətdən, eləcə də ətsiz hazırlamaq olar.

Yantik

Müxtəlif içlikləri olan çebureklərin quru tavalarda qızardıldığı tatar versiyası, belə demək mümkünsə, daha pəhrizlidir.

Krım üslubunda chebureks üçün maddələr hazırlayın

Kıyılmış ət, soğan və sarımsağı parçalara kəsin, yəni. onları ət dəyirmanında üyütmək üçün hazırlayın.

Yağ və toyuq filesi ilə donuz əti var - birləşmə olduqca dadlıdır. Kıyılmış ətə təzə doğranmış isti və ətirli bibər, bulyon və ya su və duz əlavə edin. Süpürün.

Xəmir üçün su və ya mineral suyu bitki yağı və unu duz ilə birləşdirin.

Xəmiri əllə və ya məişət texnikası ilə yoğurun. Xəmirin ən azı yarım saat dincəlməsinə icazə vermək çox məqsədəuyğundur.

Sonra xəmiri 40-50 qramlıq parçalara ayırın, toplara yuvarlayın, qurumadan örtün və yarım saat buraxın. Sonra hər bir topu əllərinizlə nazik uzun flagelluma yuvarlayın və sıx bir spiralə bükün. Bu, xəmirə müəyyən bir xoş təbəqə vermək üçün edilir.

Yaranan "spirallar" və ya "ilbizlər" incə yuvarlaq bir tort halına salınmalıdır.

Ət doldurulmasının bir hissəsini xəmirin yarısına bərabər şəkildə qoyun, təxminən 1-1,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Kenarlarını çimdik və ənənəvi aypara şəklində olan çeburek hazırdır.Mən çeburekləri birdən müxtəlif içliklərlə bişirirəm, ona görə də onları daha da fərqləndirmək üçün onları müxtəlif üsullarla çimdikləyirəm: bəzilərini çəngəllə, digərlərini qıvrım bıçaqla, digərlərini isə barmaqlarımla çimdik. ...

Krım chebureks üçün hazırlıq dərhal bir qızartma qabda, bir tencerede, dərin bir qızartma qabda və ya yavaş bir ocakda qızardıla bilər və ya gələcəkdə istifadə üçün hazırlana və dondurucuya göndərilə bilər.

Qızartmaq üçün bitki yağı dərin bir qızartma qabda və ya yavaş ocaqda qızdırın; bu üsul veb saytında da təqdim olunur.

Bir qatda 2-3 çeburek qaynayan yağa batırın və hazır olana qədər hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın.

Lazım gələrsə, pastiesin növbəti partiyası üçün tavaya bitki yağı əlavə edin.

Artıq yağı çıxarmaq üçün hazır, qırmızı Krım üslublu çeburekləri kağız dəsmallara qoyun.

Nuş olsun!

Bu yeməyi şirəli ət dolması və qızardılmış, inanılmaz dərəcədə xırtıldayan xəmir qabığı, iştahaaçan qızılı rəngi ilə sevilir. Krım chebureks çoxdan milyonlarla insanın ürəyini qazandı və fotoşəkilləri olan bu addım-addım reseptdə sizə Krımda xidmət edildiyi kimi chebureks necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Bu reseptdən mütləq istifadə etməyi və özünüz kiçik bir kulinariya şah əsəri hazırlamağa çalışmanızı tövsiyə edirik.

İyirmi ildən artıqdır ki, çebureklər hazırlamağa çalışıram ki, onlar heç olmasa uzaqdan mənə tələbələr kimi Taqankadakı çeburek mağazasında yeməyə getdiyimizi xatırlatsınlar. Pasties bir qəpiyə başa gəlir, lakin onların dadı qüsursuz idi. Bundan əlavə, bu gözə çarpmayan çeburek dükanında giləmeyvə və armud heç vaxt çıxarılmayan möhtəşəm qurudulmuş meyvə kompotu verilir. Beləliklə, aşpazların dürüstlüyü və məharəti bizə çox pul xərcləmədən naharı dadlı yeməyə və məharətlə hazırlanmış çebureklərin dadından həzz almağa imkan verdi.

İllər keçdikcə məlum oldu ki, bu ləzzəti geri qaytarmaq mümkün deyil, zaman öz bəhrəsini alıb. Taqankada Cheburechnaya artıq yoxdur. Ancaq hər bir buludun bir gümüş astarı var. Yayda Krımda bir çeburek mağazası gördüm və içəri girib yerli çeburekləri "gəncliyin dadı" ilə müqayisə etmək qərarına gəldim. Demək olar ki, 100% aldığım Krım çeburekinin dadı mənə itirilmiş zənn etdiyim dadı xatırladanda çox xoş təəccübləndim. Hər ehtimala qarşı başqa porsiya da sifariş etdim və böyük məmnuniyyətlə yedim.

Krım cheburechka-da kompot təzə giləmeyvədən hazırlanmışdı və bu, bizi yalnız sevindirdi. Mən müqavimət göstərə bilmədim və aşpaza yaxınlaşdım, o, asanlıqla xəmiri hazırlamağın sirrini mənə danışdı. Ertəsi gün istifadə etdim və işlədi! İndi bu sadə addım-addım fotoşəkil reseptini sizinlə paylaşıram və ümid edirəm ki, siz də sulu və xırtıldayan Krım çebureklərini hazırlaya biləcəksiniz.

Şirəli, xırtıldayan Krım çebureklərini necə bişirmək olar

Krım chebureks hazırlamaq üçün bu yemək üçün olduqca ümumi olan bir sıra maddələrə ehtiyacımız olacaq. Bu məşhur yeməyin fərqli xüsusiyyəti onun şirəli ət dolması və qızılı xırtıldayan xəmirdir. Doldurma üçün hər hansı bir kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz: mal əti və ya donuz əti.

Tərkibi

• Un - 3 stəkan (slaydsız)
• Su - 2/3 fincan
• Duz - 1/2 çay qaşığı (xəmir üçün)
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• Kıyılmış ət - 400 q.
• soğan - 3-4 əd.
• Bibər
• Duz -1/2 çay qaşığı (doldurmaq üçün)
• Yaşıl soğan
• Bitki yağı - 300 ml.

Krım chebureklərinin addım-addım hazırlanması

Addım 1.

Bir şüşə və ya kiçik bir qab götürün və içərisinə çiy yumurtanın sarısını qoyun. Proteini çıxarmaq lazımdır.

Addım 2.

Sarısına bir az duz tökün və yaxşı qarışdırın.

Addım 3.

Sonra qaba su töküb un əlavə edin. Xəmir elastik olana qədər yoğurun. Xəmiri bir qabda buraxın və filmlə örtün. Kassanı 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Addım 4.

Soğanı götürün, qabığını soyun və incə doğrayın. Yaşılları xırda doğrayın, hansını bəyənirsiniz. Əgər göyərti sevmirsinizsə, onda onları içəriyə qoymağa ehtiyac yoxdur.

Addım 5.

Soğanı doğranmış ət ilə bir qaba qoyun, qiymə ətə duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti bütün maddələrlə qarışdırın.

Addım 6.

Xəmiri soyuducudan çıxarırıq, ondan kolbasa düzəldirik və bərabər hissələrə kəsirik.

Addım 7

Masanın üzərinə bir az un tökmək və hər bir xəmir parçasını oval formada yaymaq lazımdır.

Addım 8

Tavanı yağla odun üstünə qoyun, qaynana qədər gözləyin, sonra istiliyi azaldın. İçliyi tam olaraq xəmirin bir yarısına qoyun və digər yarısı ilə örtün.