girişSarımsaq şorabı. Qış üçün mixəklərlə duzlu sarımsaq necə hazırlanır? Qarışıq ilə qış üçün duzlu sarımsaq: sürətli bir yol
Duzlu və ya pomidor bankalarından sarımsağın dadını sevirsinizsə, ayrıca bir parça olaraq bişirin. Bu gün qış üçün iki növ sarımsaq turşusu var - bütün başlar və qərənfillər. İncə və zərif dəri olan gənc sarımsaq ən çox başları ilə örtülür, qərənfillər həm gənc, həm də yaşlı sarımsağı qorumaq üçün istifadə edilə bilər. Bu gün sizə qış üçün mixəklərlə duzlu sarımsaq üçün bir resept, daha doğrusu iki resept təklif etmək istəyirəm. İlk resept klassik şoraba, ikincisi - çuğundur suyu istifadə edərək qurulacaq.
Sterilizasiya edilmədən mixəklərlə qış üçün duzlu sarımsaq - ət və balıq yeməkləri üçün ədviyyatlı ədviyyatlıdır. Belə sarımsaq, bişmiş tərəvəzlər əsasında hazırlanmış şorba, borscht və əsas yeməklər üçün xüsusi pikans əlavə edəcəkdir. Sarımsaq ədvalı, şirin və turş dadı ilə xırtıldır. Başlayanlar üçün nümunə götürmək üçün kiçik bir xidmət sarımsağını konservləşdirməyə çalışın. İndi qış üçün sarımsağı necə duzlayacağına baxaq. Turşu miqdarı, marjası olan iki yarım litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Tərkibi:
- Sarımsaq - 300 qr.,
- Şüyüd çətirləri - 1 ədəd,
- Cəfəri - 1 dəstə.
1 litr su üçün şoraba üçün:
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd,
- Qara bibər qarğıdalı - 3-5 ədəd,
- Kəklikotu (qurudulmuş) - 1 çay qaşığı,
- Zəncəfil - 0,5 çay qaşığı,
- Qaya duzu - 1,5 osh qaşığı. qaşıq,
- Masa sirkəsi - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Sterilizasiya edilmədən qış üçün duzlu sarımsaq - bir resept
Qış üçün marinad etmək üçün sarımsaq dişlərindən zədələnmədən istifadə etmək məsləhətdir. Sarımsaq dişlərini soyun.
Onları suda yuyun. Sonra bir dəsmalın üstünə uzanın və qurumağa qoyun.
Sarımsağı buxarda saxlayacağınız bir qapaqla bankanı sterilizasiya edin. İşlənmiş bankanın altına bir şüyüd çətiri və cəfəri dalları qoyun.
Sarımsaq dişlərini düzün. Kavanoz onlarla boyuna qədər doldurulmalıdır.
Turşu hazırlayın. Dəfnə yarpaqlarını isti suya qoyun. Qara bibər qarğıdalı səpin.
Ləzzət üçün qurudulmuş kəklikotu əlavə edin.
Duz və şəkər əlavə edin. Duzdan, digər hazırlıqlarda olduğu kimi, qatı şəkildə daşlaşdırırıq, yodlanmırıq.
Şoraba sirkə və bir çimdik üyüdülmüş zəncəfil əlavə edin.
Bütün maddələr əlavə edildikdən sonra tavanı yenidən atəşə qoyun və şoraba 2-3 dəqiqə daha qaynadın. Sarımsaq dişlərini isti şoraba ilə tökün.
Bankaları vida və ya seaming qapaqları ilə bağlayın. Turşu sarımsaq bankalarını tərs çevirin. İsti bir yorğanla örtün və soyuduncaya qədər isti saxlayın.
Sterilizasiya edilmədən qış üçün duzlu sarımsaq. Şəkil
Qış üçün çuğundurlu duzlu sarımsağın tərifləri daha az populyardır. Çuğundur suyundakı mixəklərlə duzlu sarımsağın qabları inanılmaz dərəcədə gözəl olur. Çuğundur suyunun şoraba əlavə edilməsi, rəngini dəyişdirdikcə dadına təsir etmir. Çuğundur suyunda qış üçün marinad edilmiş sarımsaq konservləşdirildikdən bir neçə gün sonra gözəl çəhrayı rəng alır.
Tərkibi:
- Sarımsaq - 200 qr.,
- Şüyüd çətirləri - 1 ədəd,
- Cəfəri - 1 dal,
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd,
- Çuğundur - 3 ədəd,
1 litr su üçün şoraba üçün:
- Duz - 1 osh qaşıq qaşıq,
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- Sirkə - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq
Çuğundur suyunda duzlu sarımsaq - resept
Çuğunduru soyun. İncə bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Rəndələnmiş çuğundur qabına bir stəkan su əlavə edin. Suyun ləkələnməsini təmin etmək üçün qarışdırın. Süzgəci iki təbəqəyə qatlanmış cuna ilə örtün. Çuğundurdan suyu sıxın.
Sarımsağın başını dişlərə ayırın və soyun. Sarımsaq dişlərini qaynar suya qoyun. Onları iki dəqiqədən çox boşaltın. Sarımsağı qoruyacağınız bankanı və qapağı sterilizasiya edin. Şüyüd və cəfəri yuyun. Şüyüd, cəfəri və dəfnə yarpağını bankanın altına qoyun. Kavanozu sarımsaqla doldurun.
Çuğundur suyu içində duzlanmış sarımsaq. Şəkil
Çuğundurla salamura edilmiş sarımsaq olduqca ədvalı, lakin təzə tərəvəzlərdən biraz daha yumşaq olur. Üstəlik, çuğundurdan tərəvəzin duzlayacağı xüsusi bir sarğı hazırlamalı və zövqünüzə görə ədviyyat və sirkə əlavə etməlisiniz.
Tələb olunan maddələr:
- Çuğundur - 500 qram;
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Sirkə turşusu% 9 - 100 ml .;
- Yemək duzu - 50 qr .;
- Şəkər - 50 qr .;
- Qaynadılmış su - 300 mililitr.
Qış üçün dişlə sarımsağı necə duzlaya bilərsiniz:
- Çuğunduru doldurulmasını hazırlamaq üçün soyulmuş çuğunduru bir sürtgəcdən keçirtmək, suyun daha yaxşı seçilməsi üçün bir az əzmək, su tökmək lazımdır. Bu resepti hazırlamaq üçün təxminən 300 qram dolguya ehtiyacınız olacaq, beləliklə təxminən 1 stəkan su götürə bilərsiniz. Kütlə 20 dəqiqə dəmlənməlidir, sonra cuna ilə sıxın. Şirəni ocağın üzərinə qoyun, qaynadın, bütün əlavə komponentləri əlavə edin, son yerə sirkə əlavə edin və istidən çıxarın;
- Sarımsaqdan qabığı çıxarın, pazlara bölün, qaynar suya qoyun və 3 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcin içinə qoyun və dərhal soyuq su ilə tökün, belə ki pulpa daha tez soyuyur;
- Hazır mixəkləri əvvəlcədən hazırlanmış kavanozlara köçürün və dərhal isti çuğunduru doldurun;
- İsti bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın, çevirin, isti bir yorğana bükün və buraxın. Soyuduqdan sonra marinatı çıxarıb soyuqda qoya bilərsiniz.
Sarımsaq başlarını necə duzlaşdırmaq olar
Bu resept, başlarını soymağa ehtiyac olmayacağı ilə diqqət çəkir. Bu çox vaxt qazanacaq, başlar yalnız yaxşı yuyulur və şoraba ilə doldurulur. Sarımsağı birbaşa istifadə etməzdən əvvəl soyub kəsə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- Sarımsaq - 1-2 kq.;
- Duz - 7 qaşıq qaşığı qaşıq;
- Masa sirkəsi - 250 ml.;
- Şəkər - bir kaşığı;
- Su - 1,5 litr.
Bazarda olduğu kimi duzlu sarımsaq başları:
- Tərəvəzlər xarici qabıqdan təmizlənməlidir, ancaq baş əmələ gəlməsi və dağılmaması üçün nüvəni çıxarmaq olmaz;
- Nəmləndirmək üçün bir həll hazırlayın, çünki duzu suda həll etməlisiniz, qarışdırın və hazırlanmış başları məhlula tökün;
- Qarışığı bir dəsmal ilə örtün və 1 həftə qaranlıq bir yerə qoyun;
- Bundan sonra, bir şoraba hazırlamalı, duzu, şəkəri suda həll etməli, sirkə tökməlisiniz, bir az ədviyyat və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz;
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra başları duzlu məhluldan yaxalamaq, təmiz bir bankaya köçürmək, əvvəllər hazırlanmış şoraba tökmək, qapaqları bağlamaq və saxlamaq lazımdır. Belə bir boşluq qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. İş parçasını marinatlamaq ən azı 3 həftə çəkəcək, sonra da sınaya bilərsiniz.
Qış üçün bankalarda salamura sarımsaq
Bu reseptə görə sarımsağı fərdi mixəklər və ya bütün başlarla duzlaya bilərsiniz. Üstəlik, demək olar ki, eyni şəkildə marinad edəcəklər, iş parçasını hazırlamadan əvvəl onu təmizləmək lazımdır. İstifadədən əvvəl təmizlənir və lazımi ölçüdə kəsilir.
Tələb olunan maddələr:
- Sarımsaq - 2 kiloqram;
- Su - 1,1 litr;
- Qərənfil - 2 şey;
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- Horseradish - kökün 2 kiçik hissəsi;
- Sirkə - 300 qram;
- Acı bibər - 1 qab.
Qış üçün sarımsaq bankalarda necə duzlaşdırılır:
- Daha sonra ondan şoraba hazırlamaq üçün sobanın üstünə bir qab su qoyun. Su qaynadıqda, ona lazım olan bütün ədviyyatları əlavə edin, bir az qaynadın, sobadan götürün, bir az qarışdırın və sirkə əlavə edin, qarışığın çox asidik və ya təzə çıxmaması üçün reseptə uyğun olaraq alınmalıdır. Bütün maddələr əlavə olunduqda, kütləni 40 dərəcə bir temperaturda soyuması üçün kənara qoya bilərsiniz;
- Şoraba soyuyarkən, tərəvəzləri çaydandan tökülə bilən qaynar suya endirmək lazımdır, qaynana qədər qızdırılan düz suya ehtiyacımız var. Pulpanı bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayın. Sonra tərəvəz emalına başlayırıq. Başları qaba qabıqlardan təmizləmək lazımdır;
- Sonra başları ayrı qablara qoyub isti şoraba doldurub qapaqlar ilə örtmək olar. Belə bir boşluğu dəmir qapaqlar ilə yuvarlamaq lazım deyil, sıx neylon qapaqlar istifadə edə bilərsiniz, sadəcə onları qaynatın;
- Bir müddət sonra kütlə yaşıllaşmağa başlayacaq, bu normal bir prosesdir və həyəcan verici olmamalıdır. Kütləyə marinat üçün vaxt verilməli və 1 aydan tez olmayaraq sınaqdan keçirilməlidir.
Turşu sarımsaq oxları addım-addım resept
Bu resept, sarımsağın qeyri-adi bir şəkildə marinad edilməsini və ona qarağat əlavə edilməsini təklif edir. Pişirmə nəticəsində sarımsaq bir qədər turşuluq qazanır. Ancaq turşu verən qarağat üzümü kəskinliyi və aromatı özünə çəkir. Belə bir boşluq çox qeyri-adi və bayram və ya gündəlik masanı bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Tələb olunan maddələr:
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Bektaşi üzümü - 0,5 kq.;
- Sirkə - 100 ml.;
- Qaynadılmış su - 1000 ml .;
- Şəkər - 2 çay. l.;
- Duz - 2 çay. l.
Evdə reseptdə sarımsağı necə duzlaşdırmaq olar:
- Bu resept üçün, qarğıdalı sıx bir qabığı olan və turşu zamanı partlamayacaq, lakin gözəl və bütöv qalacaq yetişməmiş seçilməlidir. Yuyurlar, budaqları kəsirlər, yoxsa budaqları tərk edə bilərsiniz;
- Sarımsağı yuxarı tərəzidən təmizləyin, ancaq ayrı dişlərə sökməyin. Çivzələrə sökülə bilsə də, fərdi seçimdən asılıdır, sonradan pulpanı təmizləmək və kəsmək istəsəniz, onda belə qalır. Rahatlıq üçün, pulpanı qərənfillərə soymaq olar;
- Banklar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir. Bir çox ev xanımı bir sobadan istifadə edir və soyuq bir sobada bir bişirmə qabına qoyulmuş bankaları sobaya göndərir, 100 dərəcə yandırır və 20-30 dəqiqə saxlayır. Sterilizasiya müddəti bankaların həcmindən asılıdır;
- Sarımsağı hazırlanmış bankalara köçürün, sonra bektaşi üzümü qoyun. Bektaşi üzümü və əsas tərkib hissəsi sizin mülahizənizə görə dəyişdirilə bilər, az-çox bektaşi üzümü qoyun;
- Ayrı bir qabda şoraba qaynadılır, suyu şəkər, duz və sirkə ilə qarışdırırıq, bir az bişirin və ocaqdan götürün;
- Əvvəlcə hazırlanmış meyvələri sadə qaynar su ilə tökün, 10 dəqiqə dayanın, sonra məhlulu boşaltın. Bir konteynerə qaynar şoraba tökün, dərhal yuvarlayın;
- Əlavə buxarlanma üçün iş parçaları isti bir yorğana qoyulmalıdır. Konservləri tərs qoymalısınız, bu texnika iş parçasının özünə hava buraxmayacağından əmin olacaq. Qapaq sıx deyilsə, iş parçası tezliklə pisləşəcək;
- Soyuduqdan sonra bankaları sərin bir otağa, zirzəmiyə və ya soyuducuya qoya bilərsiniz, yalnız bu kimi yerlərdə buruqlar uzun müddət saxlanacaqdır.
Turşu sarımsağının ani resepti
Bu resept tezdir, sahibədən çox vaxt və ya bacarıq tələb etmir. Bənzər reseptlər istənilən vaxt hazırlana bilər, məsələn, payızın sonlarında, çünki tərəvəzlər soyuducuda bir az yata bilər. Başları ayrı-ayrı dilimlərə ayırmaq lazım deyil, buna görə kifayət qədər böyük bankalar istifadə olunmalıdır.
Tələb olunan maddələr:
- Sarımsaq - 1 kiloqram;
- Şəkər - 5 masa. l.;
- Duz - 2 xörək qaşığı. l.;
- Sirkə% 9 - 100 qram;
- Su - 1000 mililitr.
Bankalarda qış üçün duzlu sarımsaq üçün resept:
- Pulpa hazırlamaq üçün əvvəlcə bişirmək üçün suyun hazırlanmasına və həmçinin şoraba qaynadılması üçün ayrı bir qaba dəyər;
- Əsas tərkib hissəsini soyun, bir az soyun, ancaq baş bütöv qalmalıdır, fərdi mixəklər çox marinad ediləcək, yalnız gənc bir bitkinin bütün başları istifadə olunmalıdır. Ən ləzzətli və həssas olan gənc bitkilərdir;
- Su qaynadıqda, içindəki bitkiləri aşağıya endirməlisiniz və 2-3 dəqiqə bişirin ki, sellüloz bir az qaynasın, lakin çox yumşaq olmasın. Gənc bitkilər 2 dəqiqə qaynadılır və turşu üçün daha yetkin bir bitki istifadə olunursa, pişirmə müddəti 5 dəqiqəyə qədər artırıla bilər;
- Pulpa qaynadıldıqda, bir süzgəc və ya böyük bir ələkə köçürməlisiniz, soyuq su ilə bir az yuyun, suyun boşalmasına icazə verin;
- Bu vaxt, turşu qablarını yuya bilərsiniz, şüşə qabları istifadə etmək daha yaxşıdır, sadəcə yuyulur və sterilizasiya edilir. Bankaları soda ilə yuyun, buxarın üzərinə qoyun, şüşə qabları sterilizasiya edin;
- Tərəvəzləri hazırlanmış qablara köçürün, belə ki, onlar sıx şəkildə qablaşdırılsın və mümkün qədər çox meyvə bir bankaya qoyulsun;
- Bu vaxt ayrı bir qabda şoraba bişirmək, qaynar suya duz, ölçülmüş şəkər əlavə etmək, hər şeyi yaxşı qarışdırmaq, 2 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Kristalları həll etdikdən sonra lazımlı miqdarda sirkəni qarışığa tökmək lazımdır, lakin kütlə artıq qaynadılmır, əks halda sirkə buxarlanacaq və şoraba sadəcə duzlu olacaq;
- Nəticədə hazırlanan şoraba qablarda hazırlanmış tərəvəzlərin üzərinə tökülməlidir və dərhal dəmir qapaqlar ilə bükülməlidir;
- Boşluqları otaqda qoyun ki, tamamilə soyudun, sonra da üç gün. Ancaq qıvrımları parlaq bir yerdə qoymayın, onları bir şkafa qoymaq və ya bir dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır. Sonra qıvrımları temperaturun onlar üçün daha uyğun olacağı zirzəmiyə və ya alt mərtəbəyə köçürə bilərsiniz.
Sarımsaq ət, balıq yeməkləri, yan yeməklər və s.-də ədviyyat kimi yaxşı işləyir. Sarımsaqlı şoraba soya sousu və ya digər sousların əvəzinə tərəvəz salatı sarğısı kimi istifadə edilə bilər.
Veb saytımızda tapa biləcəyiniz reseptlə də maraqlana bilərsiniz.
Qış üçün duzlu sarımsaq təzə sarımsağa əla alternativdir. Xüsusi tələffüz olunan qoxuya görə təzə sarımsağın dadını çıxarmaq həmişə mümkün deyil - indi bir görüş, indi bir iş görüşməsi ... Bəzən kəskin bir qoxu faydasızdır. Qış üçün duzlu sarımsaq, sosial əlaqələrdən və peşə vəzifələrindən məhrum olmadan sevdiyiniz ləzzətdən zövq almağa imkan verəcəkdir.
Turşu sarımsağın təzə sarımsaq kimi bir "təəccüblü" qoxusu yoxdur. Çox yumşaq, daha həssas və eyni zamanda daha az dadlıdır. Bu cür sarımsağı gün ortasında belə, qoxu ilə "yıxılmaqdan" qorxmadan yeyə bilərsiniz.
Qış üçün duzlu sarımsaq əla bir qəlyanaltıdır. Sadəcə çörəklə asanlıqla yeyilə bilər və ya hər hansı bir ət və balıq yeməyinə əlavə olaraq xidmət edilə bilər.
Ediləcək ilk şey doğru sarımsağı seçməkdir. Çox gənc olan sarımsaq qurudulmuş sarımsaq qədər işləməyəcəkdir. Seçimdə qızıl ortalamaya əməl etsəniz, ləzzətli duzlu sarımsaq əldə edilir.
Turşu necədir
Sarımsaq bütöv və dilim şəklində duzlanır. Soyulmuş sarımsağa üstünlük verilir, lakin turşu və soyulmur. İsti və soyuq duzlu su şoraba kimi istifadə edilə bilər.
Məsələn, sarımsağı duzlaya bilərsiniz, məsələn. Sarımsaq qabıqdan təmizlənməlidir (yalnız üst hissə başın dağılmaması üçün - əlbəttə ki, dilimlərlə marinat etməyə qərar verməsəniz). Sonra suyu qaynatmaq, şəkər və duz, ədviyyat əlavə etmək lazımdır (məsələn, istiot, mixək, darçın). Şorabı istidən çıxarın və içinə sirkə turşusu tökün. Sarımsağı bir kavanoza qoyun, şoraba tökün. Bankanı bağlayın və qaranlıq yerdə saxlayın.
Faydalı məsləhətlər
Turşu sarımsağa qırmızı rəng vermək istəyirsinizsə, çuğundur götürə bilərsiniz. Çiy çuğundur soyulur, soyulur, doğranılır və sirkədən sonra şoraba əlavə olunur. Sarımsaq gözəl qırmızı rəngə sahib olacaq. Çuğundurların kəsilmədiyi, ancaq incə bir sürtgəcdən keçirildiyi və ya hətta bir şirəçəkən istifadə edərək sıxıldığı reseptlər var.
Sarımsaq yığmaq üçün kiçik bankalardan istifadə etmək daha yaxşıdır, belə ki bankanı açdıqdan sonra içərisində olanları tez yeyə bilərsiniz.
Turşu sarımsağın qaralmasını qarşısını almaq üçün konservləşdirmədən əvvəl bir neçə saat islatmaq daha yaxşıdır.
Qış üçün duzlanmış sarımsaq yalnız qəlyanaltı kimi verilə bilməz. Onun əsasında müxtəlif souslar hazırlana bilər.
Turşu sarımsaq çox dadlı, aromatik və faydalıdır!
Belə bir hazırlıq axşam yeməyi üçün mükəmməldir və eyni zamanda viruslardan qoruyur və toxunulmazlığı qoruyur.
Minimum miqdarda maddələr tələb edir və hazırlanması asandır.
Bəs evdə sarımsağı necə duzlaşdırmaq olar?
Turşu sarımsaq - ümumi yemək prinsipləri
Hansı resept seçilirsə, məhsul yalnız şirəli və zədələnməmiş sarımsaqdan alınır. Çürümə prosesi onsuz da başladığı üçün korlanmış, lakin kəsilmiş mixəklərdən istifadə etməyiniz daha yaxşıdır. Və iş parçası yaxşı saxlansa da, ləzzətli ola bilər.
Nə duzlanmış ola bilər:
Başlar;
Soyulmuş lobular;
Soyulmamış lobullar;
Toxum kapsulu olan və olmayan oxlar.
Turşu standart bir şəkildə hazırlanır, üzərinə duz və sirkə əlavə edilməlidir. Əsasən məhsullar qaynar məhlulla doldurulur. Boşluq üçün banklar işlənməlidir. Çox vaxt qablar sterilizasiya olunur, daha azı sadəcə soda və ya ev sabunu ilə yuyulur. Qəlyanaltıların mütləq qorunması üçün qapaqları emal etmək də məsləhətdir.
Tarif 1: Turşu sarımsaq başları: asan yol
Turşu üçün sıx və şirəli gənc başlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Üst dəri çıxarılmalı və incə buraxılmalıdır. Quyruğu kəsin, ancaq gözəllik üçün edə bilərsiniz və bir neçə santimetr buraxın.
Tərkibi
0,5 kq sarımsaq;
1 litr su;
1 çay qaşığı duz;
0,25 l sirkə% 6.
Hazırlıq
1. Sarımsağı steril bankalara qoyun. Duz və sirkə əlavə edin. Kiçik qablar istifadə olunursa, aralarında bərabər paylayın.
2. Bankaların tərkibini qaynar su ilə doldurun.
3. Steril qapaqlar götürün və bankaları yuvarlayın. Ancaq sadəcə neylon qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz, lakin bu halda iş parçası 3-4 aydan çox müddət saxlanılmamalıdır.
4. Duzu daha sürətli həll etmək üçün bir neçə dəfə silkələyin.
5. Konservlər tamamilə soyuduqdan sonra zirzəmiyə aparıla bilər.
Tarif 2: Sarımsağı evdə mixəklə necə duzlayırıq
Sarımsağı qərənfil ilə qarışdırmaq əvvəlcədən soyulması lazım olduğundan daha uzun sürər. Proses uzun müddətdir və hər kəs belə bir prosedurda iştirak etməyi sevmir. Qaranfil sayı özbaşına olur, neçə banka sığacaq. Ancaq doldurulma nisbətlərinə ciddi şəkildə əməl edilməlidir.
Tərkibi
Litr su;
100 ml% 9 sirkə;
60 qram şəkər;
50 qram duz;
5-10 istiot;
0,5 çay qaşığı şüyüd toxumu.
Hazırlıq
1. Əsas məhsulu hazırlayırıq. Dişləri təmizləyirik, yaxalayırıq və quruyuruq. Hazırlanmış bankalarda uzanırıq.
2. Şüyüd toxumlarına tökün, istiot noxudlarını səpin.
3. Suya duz və şəkər əlavə edin, ocağın üstünə qoyun və üç dəqiqə qaynatın.
4. Sonra şoraba sirkə tökün, qarışdırın, qaynadıb dərhal istidən çıxarın və doldurulmuş bankalara tökün. Maye yeməyi tamamilə örtməlidir.
5. Qapaqlar ilə bağlayın, yuvarlayın və saxlama üçün qoyun. İş parçasını iki həftədən əvvəl sınamaq mümkün olacaq.
Tarif 3: Turşu sarımsaq: vəhşi sarımsaq üçün oxlar
Sarımsağın yaşıl oxları ətirli preparatlar üçün başqa bir yaxşı məhsuldur. Turşu, çox dadlıdır və yabanı sarımsağa bənzəyir. Okları həssas və şirəli olduqda toplamaq üçün vaxt qazanmaq çox vacibdir.
Tərkibi
60-70 atıcı;
2,5 xörək qaşığı duz;
4 istiot;
2 qərənfil ulduzu;
40 ml sirkə% 9.
Hazırlıq
1. Okları yuyuruq və quruyuruq. Böyük qayçı götürürük və toxum qutusunu kəsirik.
2. Əllər tamamilə duzlanmış ola bilər, ancaq onları kiçik bankalara qoymaq çətin olacaq. 5-8 santimetrlik parçalara kəsilə bilər.
3. Hazırlanmış oxları steril bankalara qoyduq.
4. Ədviyyatları bərabər şəkildə səpin və duz ilə səpin
5. Qaynar su ilə doldurun, sirkə əlavə edin və dərhal yuvarlayın.
6. Sızıntıları yoxlamaq üçün bankanı çevirin. Sonra soyuyuruq və 2-3 ay unuturuq.
Tarif 4: Sarımsağı evdə çuğundurla necə duzlayırıq
Çuğundurla marinad etmək çox gözəl, çəhrayı bir sarımsaq istehsal edir. Kök tərəvəz praktik olaraq dadına təsir göstərmir. Ancaq yeməkdə də istifadə edilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Turşu çuğundur qeyri-adi, lakin xoş bir dada malikdir.
Tərkibi
0,6 kq sarımsaq;
0,2 kq çuğundur;
1 qaşıq duz;
1 qaşıq şəkər;
50 ml sirkə% 9;
Ədviyyatlar, otlar.
Hazırlıq
1. Suyu qaynadın. Üst dərinin çıxarıldığı sarımsaq başlarını içərisinə endiririk. 2 dəqiqədən sonra çıxarırıq.
2. Çuğunduru yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin.
3. Ədviyyatları steril bankalara qoyun. Bibər qarğıdalı, dəfnə, keşniş və digərləri ola bilər. Bir cəfəri və ya şüyüd, albalı və ya qarağat yarpağı qoya bilərsiniz. Ümumiyyətlə, tam fəaliyyət azadlığı. Ancaq çox ədviyyat əlavə etməyin.
4. İndi hazırlanmış sarımsaq başlarını qoyduq və boşluqlara çuğundur dilimlərini qoyduq. İncə kəsildikləri üçün asanlıqla əyilir və kiçik yarıqlara belə nüfuz edirlər. Bütün məhsulları qoyduq.
5. Duzu 800 ml suda qaynadın, şəkər əlavə edin, sonunda sirkə tökün.
6. Şoraba sarımsaq başları ilə çuğundurun üzərinə tökün, açarla bükün və ya sadəcə neylon qapaqlar ilə bağlayın. İş parçası 3 həftəyə hazır olacaq.
Tarif 5: Bal və xama ilə duzlu sarımsaq
Qərənfil turşusu üçün bu seçim saxlama üçün nəzərdə tutulmayıb. Bir məzə yalnız 2 gündə hazırlanır və axşam yeməyi üçün əladır. Və bir qarışdırıcı ilə üyütsəniz, köftə, ət və ya balıq üçün gözəl bir sous alırsınız. Həm də ədviyyat növləri və miqdarı ilə həmişə oynaya bilərsiniz.
Tərkibi
120 ml xama;
4 baş sarımsaq;
50 ml limon suyu;
0,5 çay qaşığı duz;
2 xörək qaşığı bal;
Qara istiot.
Hazırlıq
1. Sarımsağı qaynar su ilə yandırın, sonra axan suda sərinləyin və dişləri təmizləyin.
2. Balı limon suyu və xama ilə qarışdırın. Bal şəkərlənirsə, əvvəlcədən əridilməlidir.
3. Duz və qara bibər əlavə edin. Dəqiqliyi zövqünüzə uyğunlaşdırın.
4. Soyulmuş takozları yaranan sousla doldurun və ocağın üzərinə qoyun. Çox zəif odda üç dəqiqə qaynadın. Kütlə sürüşməməli və nəmi itirməməlidir.
5. Bir bankaya köçürün, sərinləyin və iki gün soyuducuya qoyun. Və ətirli hazırlıq hazır olacaq!
Tarif 6: Qış üçün evdə bal ilə sarımsağı necə duzlaşdırmaq olar
Bu duzlu sarımsağın boşluğunun xüsusi bir xüsusiyyəti, xüsusi dolumudur. Bal və alma sirkəsi duzlu suya zəngin bir dad və qoxu verir. Sarımsağın miqdarı özbaşına olur, bankaya sığacaq qədər qoyun.
Tərkibi
1 qaşıq bal;
Litr su;
100 ml alma sirkəsi;
2 xörək qaşığı şəkər;
1,5 xörək qaşığı duz;
Kişniş, istiot.
Hazırlıq
1. Sarımsaq dişlərini soyun, yarım litrlik bankalara səpin. Bir litr şoraba beş parça üçün kifayət olmalıdır. Ancaq bir çox cəhətdən istehlak dişlərin ölçüsünə və üslubun sıxlığına bağlıdır.
2. Bibər və qarğıdalı düzün, başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
3. Suyu qaynadın. Bir dəqiqə içərisində bal və şəkər, sirkə ilə duz qoyun.
4. Hazırlanmış dilimləri şoraba ilə doldurun, bükün və qeyri-adi və çox aromatik bir məzəni sınamaq üçün bir ay gözləyin. Bankaları zirzəmiyə endirə bilməzsiniz, otaq temperaturunda nəzərə çarpacaq dərəcədə saxlanılır.
Tarif 7: Turşu Sarımsaq "Tez"
Bu qəlyanaltı 3 gündən sonra istehlak edilə bilər. Ancaq daha uzun bir müddətə buraxa bilərsiniz. Çox sadə və tez soyulmuş dilimlərdən hazırlanır. Şəkər, duz və sirkə xaricindəki bütün ədviyyatların miqdarı özbaşına ola bilər.
Tərkibi
Kobud duz;
Dəfnə yarpağı;
Qərənfil;
Kişniş ləpələri;
Hazırlıq
1. Dişləri təmizləyin, tıxacları kəsin, yaxalayın və qurutun.
2. Yaşılları da yuyuruq, quruyuruq. Cəfəri, şüyüd, reyhan və digər otlardan istifadə edə bilərsiniz. Yoxsa təmiz bir sarımsaq aromatı ilə bir məhsul əldə edə bilərsiniz.
3. Bütün ədviyyatları və otları steril 0,5 l bankalara qoyduq.
4. Soyulmuş dilimlərlə doldurun.
5. Hər bir qaba bir xörək qaşığı şəkər və bir çay qaşığı duz əlavə edin.
6. Qaynar su ilə doldurun və 2 xörək qaşığı sirkə% 9 əlavə edin.
7. Bağlayın, tamamilə sərinləyin və qaranlıq, lakin isti bir yerə qoyun. Soyuqda çıxarılsa, marinad prosesi təxirə salınacaq.
8. Steril qapaqlar ilə bükülmüş və zirzəmidə saxlanıla bilər. Ancaq sonra iş parçasının problemsiz dayanması üçün maddələrin təmizliyinə və qabların sterilliyinə xüsusi diqqət yetirməlisiniz.
Tarif 8: Sarımsağı evdə horseradish ilə necə duzlaşdırmaq olar
Sarımsaq və horseradish, hətta neylon qapaqlar altında yaza qədər gözəl bir şəkildə saxlanılan güclü bir qəlyanaltı hazırlayır. Satınalma şərab sirkəsi ilə aparılır, eyni zamanda alma suyu və ya masa sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. Bütün gənc başlar salamura edilir.
Tərkibi
2 kq sarımsaq;
200 qram horseradish kökü;
2 bibər;
2 qərənfil ulduzu;
Litr su;
50 qram şəkər;
40 qram duz;
400 ml şərab sirkəsi.
Hazırlıq
1. Sarımsaq başlarını böyük bir qazana və ya hövzəyə qoyun və qaynar su ilə doldurun. İki dəqiqə isladırıq, sonra qurudub soyuq su tökürük.
2. Üst dərini çıxarın, quyruqlarını və üst hissəsini kəsin.
3. Acı bibəri nazik halqalara kəsin, quyruqlarını atın, toxumlarını tərk edin, müdaxilə etmirlər.
4. Horsadad kökləri soyulmalı və incə dilimlərə kəsilməlidir. Yalnız bir kələm parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
5. Horsadish və bibər ilə sarımsağı bankalara qoyun. Qərənfil atırıq.
6. Əlavə şəkər, duz və şərab sirkəsi ilə suyu bişirin. Uzun müddət qaynatmaq lazım deyil.
7. Boş yerləri isti şoraba ilə doldurun, yaxınlaşdırın və istidə sərinləmək üçün buraxın.
8. Sərin bir otağa qoyduq və 50 gün saxladıq. Ancaq kifayət qədər səbr etmirsinizsə, əvvəlcədən hazırlığı sınaya bilərsiniz.
Sarımsaq dişlərini asanlıqla soymaq üçün soyuq suda 2 saat saxlayın. Qabıqlar yumşalacaq və asanlıqla çıxacaq. Eyni texnika qərənfilin qaralmasına mane olacaq.
Turşu üçün, həcmi 0,5 litri keçməyən kiçik bankalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Meze olduqca ədvalı, çox miqdarda istehlak edilmir və böyük qablar əlverişsiz olacaq.
Qərənfil ilə duzlanmış sarımsaq daha sürətli bişirilir və yemək daha rahatdır. Ancaq masanın üstündə bütün başlar gözəl və təsir edici görünür. Həm bütöv, həm də dilimlərdə turşu vermək daha yaxşıdır və sonra evinizdə hansı variantın daha yaxşı kök salacağını görmək daha yaxşıdır.
Xaricdən gətirilən sarımsaq və sadəcə satın alınan sarımsaq tez-tez qaralır, duzlandıqda mavi olur. Bu, çox vaxt böyümək zamanı gübrələrin əlavə edilməsindən qaynaqlanır. Ən yaxşı və ən uğurlu hazırlıqlar bağınızda yetişdirilən evdə yetişən bir tərəvəzdən əldə edilir.
Çəhrayı sarımsaq hazırlamaq üçün onu çuğundurla marinad etməyinizə ehtiyac yoxdur. Sadəcə şoraba içindəki suyun bir hissəsini çuğundur suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Üstəlik, kiçik bir hissə və ya hətta yarısı əlavə edə bilərsiniz. Daha çox, iş parçası daha zəngin olacaqdır.
Ön söz
Yəqin ki, qışın ortasında qərənfil, bir banka ev xiyar və ya pomidor ilə duzlu sarımsaq almaq və öz zəhmətlərinin bəhrələrindən istifadə etmək fürsətindən imtina edən az adam var. Bununla birlikdə, o qədər də tanış olmayan, lakin olduqca sərfəli məhsullar üçün daha az dadlı və faydalı resept var. Payız məhsulunun ortasında, qarışıqlarla sarımsaqlı sarımsağın necə hazırlanacağına dair bir resept xüsusilə vaxtında olacaqdır.
Əslində, bu tərəvəzin enlemlerimiz üçün nadir bir məhsul olduğunu söyləmək olmaz. Təzə və ya qurudulmuş bu ədviyyə olmadan az masalar var. Ancaq hər kəs qışa necə hazırlanacağına dair reseptləri bilmir.
Acılı təzə süfrə sarğısı
Qış üçün duzlu sarımsağın da sağlam olduğunu və xoş bir dada sahib olduğunu, yemək yeyənləri ağız qoxusu şəklində arzuolunmaz nəticələrlə mükafatlandırmadığını xatırlatmaq lazımdır. Əlbəttə ki, bir mağazada hazır məhsul ala bilərsiniz, amma bu cür sarımsaq əlbəttə vitaminlər, süni qatqılar və daha çoxunu ehtiva edir, marinaddakı heç bir şey sizin zövqünüzə görə düzəldilə bilməz. Ancaq evdə sarımsaq salamlayırsınızsa, yaradıcılıq və inam üçün geniş bir sahə var ki, belə bir hazırlıqda artıq bir şey yoxdur.
Qış üçün faydalı ev tapşırığı
Bununla birlikdə, bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, bir çox dərman maddəsi kimi, duzlu sarımsağın orta dərəcədə faydalı olduğunu unutmamalıyıq. Normanın aşılması və ya allergik reaksiyalar olması halında, sarımsaq fitontsidlərinə qarşı həssaslığın artması ilə, bədənin baş ağrısı, dağınıq diqqət və reaksiya sürətində azalma ilə cavab verə bilər. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün belə bir məhsul, hər hansı bir turşu tərəvəz kimi, ehtiyatla yeyilməlidir.
Bu resept gözləmək istəməyən və təzə hazırlanmış bir hissəyə üstünlük verənlər üçün uyğundur. Belə bir məhsul tez hazırlanır, lakin resept uzun müddətli saxlama üçün tətbiq olunmur.
Tərkibi:
- Sarımsaq: 1 kq;
- Su: 1L;
- Duz: 2 osh qaşığı l.;
- Şəkər: 5 qaşıq qaşığı. l.;
- Sirkə (% 9): 100 ml.
Üst sıx qabıqdan soyulmuş sarımsaq başlarını qaynar suya qoyun və orada 2-3 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra tez bir zamanda çıxarın və buzlu su ilə süzülüb hazırlanan şüşə qablara köçürün.
Soyulmuş sarımsaq başları
Şoraba bişirin: 1 litr qaynar suya duz və şəkər tökün, kristalların əriməsini gözləyin, sirkə əlavə edin və istidən götürün, şoraba isti olan zaman tərəvəzə tökün.
Marinadın daha ədviyyatlı bir versiyasını sevənlər üçün qərənfil, kekik, bibər qarğıdalı, dəfnə əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə qaynama müddəti yarım dəqiqə artırılır, bundan sonra şoraba süzülüb bankalara tökülməlidir.
Bankalar soyuduqca soyuducuya qoyun və 3 gündən sonra hazır məhsuldan ləzzət ala bilərsiniz.
Bankalarda hazır məhsul
Turşu sarımsaq hazırlamaq üçün başqa bir sadə resept, lakin indi soyuq bir şəkildə: üç litrlik bir qabı soyulmamış mixəklərlə doldurun. İçərisinə bir stəkan sirkə tökün, üstünə qaynadılmış su əlavə edin, üstünü örtün və soyuducuda (zirzəmidə edə bilərsiniz) bir ay gizlədin.
Bu müddətdən sonra mayeni boşaltın və yuyulmuş sarımsaq dişlərini yenidən bankaya qoyun, bu dəfə əvvəlcədən hazırlanmış soyudulmuş şoraba ilə 300 ml şərab sirkəsi, duz və şəkər (hər ikisi də 2 xörək qaşığı) tökün. Bankanı yenidən sərin bir yerə qoyun və bir ay daha saxlayın. Bu müddətdən sonra məhsul hazır olacaqdır.
Bu reseptə görə yeməyin həssas və şirəli olduğu ortaya çıxır. Daha kəskin parçaları sevənlər üçün daha çox sirkə əlavə etmək tövsiyə olunur.
Tərkibi:
- Sarımsaq: 8 baş;
- Su: 450 ml;
- Duz: 1,5 xörək qaşığı;
- Şəkər: 1,5 xörək qaşığı;
- Sirkə: 50 ml;
- Çuğundur: 300 qr.
1 osh qaşığı əlavə edərək çuğunduru rəndələyin. su, sonra tülbentdən və ya süzgəcdən suyu sıxın.
Sarımsaq qərənfil içərisindəki bankaya sığacaq, buna görə başları ayırmaq və soymaq lazımdır. Təmizlənmiş ədviyyatı bir neçə dəqiqə qaynar suda qarışdırın, sonra dərhal sahəni axan suyun altında soyudun.
Şoraba üçün çuğundur suyunu, suyu və qalan maddələri qarışdırın və qaynadın, ancaq qaynatmayın (!).
Hazırlanmış sarımsağı steril bir kavanoza qatlayın və isti şoraba tökün. Qapaq (və ya yuvarla). Belə bir məhsul nə qədər uzun saxlanılırsa, bir o qədər dadlı olur.
İsti çuğundurlu şoraba sarımsaq
Koreys dilində duzlu sarımsaq hazırlamaq üçün əlinizdə gənc başların olması vacib deyil. Çox sonra alınmış və soyulmamış mixəklərlə duzlanmış sarımsaq olduqca uyğundur. 1 kq sarımsaq hazırlamaq üçün 1 stəkan adi sirkə və 4 stəkan soya sousuna ehtiyacınız olacaq.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə sarımsaq dişləri hərtərəfli yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sonra sarımsağı təmiz bir bankaya qoyun, bir az su ilə seyreltilmiş sirkə ilə tökün. Beləliklə, məhsul 6-7 gün işıqsız sərin bir yerdə dayanmalıdır.
- Bir həftədən sonra sarımsağı çıxarın, digərinə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, onları yuxarıya deyil, yarısına qədər doldurun.
- Soya sousunu orta istidə təxminən 10 dəqiqə qaynatın, sərinləyin və qarışıqlı bankaları boynuna tökün. İndi yuvarlayaraq kilerinizə və ya zirzəminizə qoya bilərsiniz. Tam bir marinadlama təxminən 3 həftə davam edəcək, bundan sonra bankalar açıla bilər və sarımsaq verilə bilər.
Yalnız Koreyalılar deyil, Qafqaz xalqı da sarımsaq turşusunu bilir. Bu yemək onlara tanışdır və həmişə otlar və ədviyyatlar əlavə olunduğu üçün xüsusilə dadlı olur.
Sarımsağı göyərti və ədviyyatlarla qarışdırmaq
Bu Qafqaz tərəvəzi, ilk növbədə, duzlamadan əvvəl mayalanması ilə fərqlənir. Üstəlik, bu müddət təxminən 40 gün çəkir. Bunu etmək üçün əvvəlcə duzlu su bişirilir: 1 litr su üçün 2 osh qaşıq. şəkər, 1 osh qaşığı. duz, 2 dəfnə yarpağı. Duzlu su soyudulur və sarımsaqlı bir qaba tökülür.
Sarımsaq gəncdirsə, qabığının soyulmasına ehtiyac yoxdur, ancaq əvvəlcə gecikmiş tərəvəzi qabıqdan azad etmək məsləhətdir. Mayalanır və qərənfil ilə turşulur.
Duzlu su ilə doldurulmuş tərəvəz 5 həftə təzyiq altında isti bir yerdə qalır. Sarımsaq dişləri şəffaf olduqda, turşu mərhələsinə keçə bilərsiniz. İstifadə olunmuş köhnə duzlu su tökülür və təzə salamura yeni dolum üçün hazırlanır. Bu duzlu suya daxildir: 2 osh qaşığı. duz, 2 çay qaşığı. şəkər, bir neçə mixək çubuğu, 3 dəfnə yarpağı, yabanı bibər və 1 dek. l. sirkə mahiyyəti. Bu şoraba sarımsağı qaynatın, sonra soyudun və plastik bir qapağın altında soyuducuda saxlayın.
Ancaq gürcü dilində duzlu sarımsaq, gənc sarımsağın bütün başlarının istifadəsini əhatə edir. Üst qabıq da götürülür, başların dağılmaması üçün yalnız incə bir təbəqə qalır. Bu şəkildə hazırlanmış bir kiloqram sarımsaq qaynar su ilə yandırılır və bir duz qatına qoyulur. Üstünə də duz səpin. 4 saatdan sonra sarımsaq duzdan sarsılır və sarımsaq və tarragon təbəqələrini dəyişdirərək bankalarda düzülür. Şərab sirkəsi təxminən 2/1 su ilə seyreltilir, bir qaynadək qızdırılır (heç qaynanmaz) və sarımsaq bankalarına tökülür.
Bankaları bir parça ilə örtün və 7 gün zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyun.
Bundan sonra sarımsaq yeməyə hazırdır.
Şərab sousunda hazır tərəvəz
Erməni tərzində duzlu sarımsağın bir çox resepti var. Bir-birlərindən əsasən müxtəlif qatqılarla fərqlənirlər. Qoz membranları və ya üzüm suyu ola bilər.
Bununla birlikdə, Ermənistanda duzlu sarımsaq reseptin mürəkkəbliyi və üzüm suyunun böyük istehlakı səbəbindən sərf olunan səylərə görə böyük tələbat deyil. Gündəlik təzəni dəyişdirməyə az adam bir aya hazırdır və bahalı bir seçim çıxır.
Erməni üslubunda duzlu sarımsaq
Bu baxımdan Azərbaycan üslubunda marinad edilmiş sarımsaq daha asandır. Hazırlanması üçün ədviyyat qabıqdan təmizlənir, yuyulur və bir bankaya tökülür. Şoraba hazırlandıqdan sonra: 3 qaşıq qaşığı. su, 1 xörək qaşığı sirkə, 1 x.q. duz və 1,5 osh qaşığı. Sahara. Dadına görə göyərti, horseradish, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edə bilərsiniz. 2-3 gün marinadlanmış və süfrədə xidmət etmişdir.
Yuxarıda göstərilənlərdən göründüyü kimi, qış üçün sarımsaq yığmaq üçün bir çox resept var. Bəlkə də kimsə artıq sınanmışlara əsaslanaraq öz orijinal reseptini alacaq. Əsas odur ki, reseptə uyğun deyil, nəticənin ləzzətidir. Nuş olsun!