girişToz süddən nə bişirilə bilər. Süd tozu şirniyyatları. Toz süddən nə edilə bilər
1. Toz süddən şirniyyat hazırlamaq üçün resept yaxşıdır, çünki əsas maddələr istənilən vaxt əlinizdə ola bilər, belə ki, gözlənilməz qonaqlar üçün bir ləzzət hazırlana bilər. Ədviyyatlar dadına əlavə edilə bilən əlavə maddələrdir - vanilin, darçın, hil və bibər, orijinal birləşmələri sevənlər üçün istifadə edilə bilər.
2. İlk addım şəkər şərbətini bişirməkdir. Bunu etmək üçün kiçik bir tencerede su və şəkəri birləşdirib oduna qoymaq lazımdır. Zəif odda qaynadıldıqdan sonra şərbəti bir az qalınlaşmağa başlayana qədər təxminən 7-10 dəqiqə qaynatın.
3. Kərə yağı isti şərbətə qoyun və bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra hamarlaşana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Tədricən, bir neçə mərhələdə davamlı qarışdıraraq süd tozu əlavə edin. Kütlə yumşaq, elastik və yumru olmamalıdır.
5. Sevdiyiniz ədviyyatlardan bir çimdik əlavə etməyin vaxtı gəldi. Evdəki süd tozu şəkərləri kakao ilə edilə bilər (istəsəniz, əlavə edə bilməzsiniz, məsələn hindistan cevizi ilə əvəzləyin). Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bərkitmək üçün kütləni soyuducuya göndərin. 35-45 dəqiqədən sonra boşluğu çıxarıb şirniyyat şəkilləndirə bilərsiniz. Xidmət etməzdən əvvəl onlara tamamilə hər hansı bir forma verilə və kakao şəklində yuvarlana bilər.
Test üçün yemək hazırlayın. Yeməyin miqdarını iki qat artırdım və 26 santimetrlik bir tort hazırladım.
Döymək üçün əlverişli bir qabda yumurtaları şəkərlə birləşdirin.
Mikserdən istifadə edərək yumurtaları tüklü olana qədər şəkərlə çalın. Yumurtaları 3-4 dəqiqə döyürəm.
Sonra yumurta kütləsinə ələnmiş un və qabartma tozu əlavə edin, silikon spatula ilə qarışdırın.
Yaranan qarışığa quru südü süzün, vanil şəkər əlavə edin.
Xəmiri hamar olana qədər bir silikon spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Xəmir qatılaşdırılmış süd qədər qalın olmayacaq.
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, xəmirin qabına tökün. Xəmir qabını soyuq bir sobaya qoyun.
Fırını 200 dərəcə yandırın və diş çubuğu quruyana qədər təxminən 30-35 dəqiqə süd tozu ilə qarışdırılmış bir tort bişirin. Tort gözəl bir qızıl rəngə çevriləcək və həcmi artacaqdır.
Bişmiş məhsulları bir qəlibdə bir az soyudun, sonra çıxarın və parçalara ayırın. Süd tozu ilə xəmir tortu çox dadlı çıxır və şübhəsiz ki, çoxlarının xoşuna gələcəkdir.
Süd hər yaşda insanların edə bilmədiyi çox qidalandırıcı bir mayedir. Bədənin fərdi xüsusiyyətlərinə görə hər kəs inək və ya keçi südü istehlak edə bilməz. Bu cür problemlərdən qurtulmaq üçün yeməkdə uğurla istifadə edilə bilən süd tozu yaradıldı, ancaq bunun üçün quru qarışıqdan istifadəyə hazır bir mayenin necə hazırlanacağını dəqiq bilməlisiniz.
Tərkibi
Toz süd təbii bir məhsuldur və inək südünün ixtisaslaşmış maşınlarda qurudulması texnologiyasından istifadə edərək əldə edilir. Bu prosesin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, quru toz çox az çəki çəkir və daha uzun müddət saxlanılır. Pudralı bir kompozisiya üçün xüsusi şərtlər yaratmağa ehtiyac yoxdur, adi süd kimi soyuducuda saxlayın. Çanta altı aya qədər mətbəxdə quru yerdə mükəmməl saxlanacaqdır. Kənd yerlərində birbaşa inəkdən və ya bir keçidən təbii süd almaq olduqca asan olsa da, böyük şəhərlərdə bu, həqiqi bir problemə çevrilir və mallar kənd yerlərindən xeyli fərqlənir.
Tam südün qurudulması hər kəsə evdə sərbəst olmayan, alerjisi olmayacaq, hər zaman əlinizdə olan məhdud olmayan bir süd ehtiyatı əldə etmək imkanı verir. Məhsulun təbiiliyinə şübhə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki hazırlıq üçün yalnız inək südü alınır, bu da xüsusi maşınlarda 170 dərəcəyə qədər olan temperaturda qalınlaşmağa və qurudulmağa məruz qalır, bundan sonra qablaşdırılır və mağaza rəflərinə bəslənir. Bu növ məhsul emalı, insanların artıq bu mayenin raf ömrünü artırmaqda maraqlı olduqları 19-cu əsrdə inkişaf etdirilmişdir.
Tipik olaraq, məhsulun kalori miqdarı 100 qrama görə 550 kcaldır, lakin yağsız südün istifadəsi halında, 370 kcal'a endirilir.
Tərkibində bir çox faydalı maddə var:
- a, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E vitaminləri;
- mikro və makroelementlər - sodyum, fosfor, kalsium, kalium, maqnezium, kobalt, selenyum, manqan, kükürd, yod, dəmir və s.;
- insan bədəni üçün ən vacib amin turşuları dəsti.
Süd tozunun tərkibi növlərinə görə fərqli ola bilər.
- Bütöv tərkibində ən çox yağ nisbətinə sahibdir, buna görə də insan bədəni üçün ən qidalıdır. Bu xüsusiyyətə görə bu seçim məhsulun ən qısa saxlama müddətinə malikdir. Çox vaxt, bu müxtəlifliyi müxtəlif yeməklər bişirmək üçün istifadə etməyə çalışırlar.
- Aşağı yağ.Hazırlanması üçün tam süd alınır, lakin artıq yağ əlavə olaraq ondan çıxarılır, bundan sonra artıq toz halında qurudulur. Bitmiş formada belə bir məhsulda demək olar ki, heç bir yağ yoxdur və bu, demək olar ki, 9 ay saxlamağa imkan verir. Yağsız süd tozu tez-tez pendir etmək üçün istifadə olunur və çörək, ət və xəmir işlərinə əlavə olunur.
- Ani.Belə bir tozun tərkibi əvvəlki komponentləri qarışdırır, sonra nəmləndirilir və yenidən qurudulur. Bu cür süd uşaq qidaları və çox tez hazırlanmalı olan məhsulların istehsalında böyük əhəmiyyətə malikdir.
Süd tozunda,% 50-i karbohidratlar, qalan hissəsi zülallar və minerallarla bölüşdürülür.
Yemək bişirmə nüansları
Quru süddən adi süd almaq üçün su əlavə edərək əvvəlki vəziyyətinə qaytarmalısınız. Qarışığı düzgün bir şəkildə sulandırmaq üçün süddən daha çox su olması lazım olan 3: 1 nisbətində çalışmalısınız. Beləliklə, 1 litr su üçün ortalama 300-350 qram toz lazımdır. Bunun üçün isti su istifadə etmək ən yaxşısıdır, qarışıq içərisində daha sürətli həll olacaqdır. Fərqli məqsədlər üçün yuxarıdakı komponentlərin nisbətləri fərqlənə bilər.
Hər şeyi düzgün etmək üçün bu tövsiyələrə əməl etmək vacibdir.
- Süd tozunu isti suda həll etmək çox asan olacaq, çünki tərkibin bir hissəsi soyuqdan həll olacaq və bir hissəsi içmə zamanı hiss ediləcək kristallar tərəfindən alınacaqdır.
- Su çox isti olduqda quru süddən adi süd hazırlamaq da işləməyəcəkdir. Qaynar suyun təsirindən toz tozlaşmağa başlayacaq.
- Evdə quru süddən adi süd hazırlamaq üçün düzgün ardıcıllıq tədricən tozun suyuna əlavə edilməsidir və əksinə deyil, əks halda məhsul yumru olmadan edilə bilməz.
- Süd hazırlamaq vəziyyətində bir qarışdırıcının istifadəsi arzuolunmaz olacaq, çünki lazımsız köpük yaradır.
- Süd hazırlandıqdan sonra hissəciklərini tamamilə həll etmək və tamamilə bitmiş bir içki almaq üçün bir az vaxt vermək lazımdır.
Tozlu südün adi südlə bir səviyyədə istifadə edilə biləcəyini hər kəs bilmir və faydaları itirilmir. Yenidən qurulmuş süd demək olar ki, tam süddən geri qalmır, buna görə də onu yeməkdən qorxmamalısınız. Bu məhsullardakı yeganə fərq, quru çeşiddə adi ilə müqayisədə daha az olan qida dəyəri olacaqdır. Əhəmiyyətli bir nüans, laktoza qarşı allergiyanız varsa, bir insanın hər hansı bir şəkildə süd istehlak etməməsidir.
Quru toz alarkən, məhsulun tərkibini oxumaq və vicdansız istehsalçılar tərəfindən tez-tez süd yağı ilə əvəz olunan bitki yağlarının olmamasına diqqət yetirmək lazımdır. Yaranan kompozisiyanın faydalı keyfiyyətlərdən məhrum olacağına əlavə olaraq, insan sağlamlığı üçün hələ də təhlükəli ola bilər.
Çox vaxt mağazalarda aşağıdakı məhsul seçimlərini görə bilərsiniz:
- 200 qramlıq bir paketdə satılan tam süd tozu;
- 250 qramlıq qablaşdırma ilə yağsız;
- 400 qramlıq paketlərdə tapıla bilən% 26 yağ.
İstifadənin məqsədlərindən asılı olaraq, sadə manipulyasiyaların köməyi ilə istənilən nəticəni əldə etmək mümkün olan kompozisiyanın həm növünü, həm də qablaşdırmasını seçə bilərsiniz.
Texnologiya
Yemək bişirməkdə fərqli tapşırıqlar üçün fərqli nisbətdə su və süd tozu istifadə etmək lazım olduğuna görə, prosesin xüsusiyyətlərini dəqiq bilmək vacibdir.
- Yağ tərkibi təxminən 3% olacaq bir litr adi süd almaq üçün 8 çay qaşığı toz götürməlisiniz. Daha az yağlı bir məhsul əldə etməlisinizsə (% 2.6-dan çox deyil), yalnız 6 qaşıq əlavə olunur.
- Optimal miqdarda toz hazırlandıqda, istiliyi 60 dərəcədən yüksək olmamalı olan su ilə doldurmalısınız.
- Pudra dərin bir qabda olmalıdır, sonra qızdırılan su tökülür. Kompozisiyanı qarışdıraraq bunu yavaş-yavaş etmək vacibdir. Tozu dərhal suya tökürsənsə, çox sayda yumru meydana gəlməsi ehtimalı yüksəkdir.
- Süd qarışdırmaq prosesi bütün toz həll olunana qədər aparılmalıdır.
- Sonda tam bir infuziya üçün hazır südü 10 dəqiqə tərk etməlisiniz.
Fərdi ehtiyaclar üçün südün tozdan öz-özünə hazırlanmasına əlavə, eyni prinsip süd məhsulları istehsal edən böyük müəssisələr tərəfindən də istifadə olunur. İsti mövsümdə təzə bir məhsul əldə etməkdə problem yoxdursa, qışda inəklərdən lazımi miqdarda süd almaq mümkün deyil, buna görə də istehsal üçün quru tozdan istifadə olunur.
İstehsal texnologiyası aşağıdakı proseslərə endirilir:
- hazır məhsulun müəyyən bir həcmini əldə etmək üçün quru qarışıq miqdarının hesablanması;
- əvvəlcədən hazırlanmış toz üçün suyun optimal miqdarının təyin edilməsi;
- qarışdırma 40 dərəcəyə qədər qızdırılan su ilə aparılır;
- yaranan həll həll olunmamış hissəciklərdən təmizlənməyə göndərilir və çuxur diametri 0,3 mm-dən çox olmayan xüsusi bir ələkdən keçir;
- yaranan maye soyudulur və hissəciklərin tam şişməsini təmin etmək üçün 4 saat saxlanılır;
- yuxarıdakı prosesi sürətləndirmək üçün müəssisələr VSM-10 qurğusundan istifadə edirlər;
- yaranan süd, yağ tərkibini təyin etmək üçün yoxlamaya göndərilir və zəruri hallarda bu komponent normallaşdırılır;
- bərpa edilmiş südün keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün ona təbii məhsulun bir hissəsi əlavə olunur.
Beləliklə, mağazada satılan süd əsasən toz və tam qidaların qarışığıdır, buna görə faydaları təzə və ya təzə süddən bir qədər az olacaqdır.
Seyreltmə nisbətləri
İçərisində süd olan sağlam və dadlı yemək hazırlamaq üçün, müəyyən bir yeməyin nisbətlərini düzəldərək tozu düzgün bir şəkildə sulandırmağı bacarmalısınız. Quru kompozisiya sıyıq bişirmək üçün seyreltilirsə, onda süd sıyığının hər hansı bir versiyası üçün ən uyğun olan hazır məhsulun% 2,5 yağ tərkibindən başlamağa dəyər: düyü, qarabaşaq yarması, irmik və yalnız.
1 porsiya sıyıq hazırlamaq üçün bir stəkan su və 5 xörək qaşığı toz süd hazırlamalısınız.Dörd porsiya üçün - təxminən bir litr su və 6 xörək qaşığı süd, ancaq bu dəfə çay dəstinə deyil, bir çatal-bıçağa ehtiyacınız var.
Hazırlanan tozu tələb olunan miqdarda qızdırılan su əlavə edin, eyni zamanda tərkibini homojen bir kütlə əldə olunana qədər qarışdırın. Süd tamamilə hazır olduqda, ona istədiyiniz sıyıq əlavə edib, yumşalana qədər bişirə bilərsiniz.
Tozlu süd, bir il sonra, anaların tez-tez əmizdirməyə son verdiyi bir körpəni qidalandırmaq üçün də istifadə edilə bilər. Körpəni qida ilə məhdudlaşdırmamaq və bədənin böyüməsi səbəbindən gündəlik hissələrini artırmaq üçün südün quru versiyası mükəmməldir. Müəyyən saxlama tələblərinin olmaması səbəbi ilə uşaq üçün heç bir risk olmadan çöldə və hətta uzun səyahətlərdə də götürülə bilər.
Süd tozunu düzgün şəkildə sulandırmaq və körpəni qidalandırıcı maye qida etmək üçün yalnız paketdəki təlimatları oxumaqla yanaşı, uşağa fayda gətirəcək süd qarışıqlarının yağ tərkibini təyin etməkdə daha dəqiq kömək edə biləcək bir həkimə də müraciət etmək vacibdir. Çox yağlı içmək allergik reaksiyalara səbəb ola bilər, buna görə hər uşaq üçün suyun quru qarışığa nisbəti fərdi olacaqdır.
Pişirmə prosesində süd tozunu seyreltmək və daha sonra onunla daha çox manipulyasiya aparmaq həmişə lazım deyil. Pancake hazırlayarkən döyülmüş yumurtalara toz, duz və şəkər əlavə etmək və yalnız hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra su əlavə etmək daha rahatdır. Bu resept üçün 2-3 yumurta, beş xörək qaşığı toz süd, bir çimdik duz və bir neçə xörək qaşığı şəkərə ehtiyacınız olacaq. Belə bir miqdar üçün 300 ml qızdırılmış suyun istifadəsi optimaldır, bundan sonra bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır. Tərkibləri homojen olduqda, heç bir yumru olmadan, 1-2 stəkan un əlavə etmək və kompozisiyanı homojenliyə gətirmək lazımdır.
Bundan sonra bir az bitki yağı tökülür və qızartmağa başlaya bilərsiniz.
Səhv hərəkətlər
Süd tozu ilə edilən hər hansı bir manipulyasiyanın müsbət nəticələrə gətirib çıxara bilməsi üçün yalnız tətbiqetmə texnologiyasını deyil, etməməsi üçün ən çox görülən səhvləri də bilməlisiniz.
Əsas problem vəziyyətləri.
- Qarışdırma üçün soyuq sudan istifadə edin. Şəkər praktiki olaraq toz olsun, soyuq suda həll olunmur. Ondan tam hüquqlu süd hazırlamaq işləməyəcəkdir.
- Südün seyreltilmə prosesinin əsas xüsusiyyətlərini bilməməyiniz bu məqsədlər üçün qaynar suyun istifadəsinə səbəb ola bilər, bu da yersizdir, çünki belə bir temperatur təsirindən toz ərimək əvəzinə bükülməyə başlayacaq.
- Tozu əl ilə su ilə seyreltmək daha yaxşıdır, çünki elektrikli cihazların istifadəsi yalnız süd kokteylləri üçün uyğun olan köpük görünüşünə səbəb olur.
- Sütü tozdan bərpa etmək üçün düzgün hərəkət ardıcıllığını seçmək vacibdir. Kompozisiyanı sadəcə su ilə seyreltsəniz, qarışdırmaq çətin olacaq, belə ki, heç bir parça qalmayacaq və az miqdarda su tökmək və davamlı qarışdırmaq istənilən nəticəni əldə etməyə imkan verir.
Süd tozu sağlam bir məhsul olmasına baxmayaraq, onu diqqətlə və düzgün nisbətdə istifadə etməlisiniz. Yaranan mayenin yüksək miqdarda yağ tərkibinə sahib olması səbəbindən bir insanda davamlı istifadə edildikdə qandakı xolesterol miqdarı artır və sağlamlığa zərərlidir. Tərkibində ən azı iki saat çəkən tərkibdə kazein olması səbəbindən yatmış süd yatmazdan əvvəl və ya səhər idmanından sonra içilməməlidir.
Süd tozu seyreltilərkən nisbətlərə diqqətli olmalısınız, çünki çox yağlı bir məhsulun istifadəsi ateroskleroza səbəb olur. Belə bir süd məhsulu bir insanın ümumi vəziyyətini çox tez təsir edən ürək və qan damarlarına zərər verir. Quru süd tozundan ağıllı şəkildə istifadə etməlisiniz, içmək, yemək bəsləmək, uşağı qidalandırmaq və ya idman nailiyyətləri üçün kilo almaq üçün lazımi nisbətləri aydın şəkildə təyin edərək, əksinə təsir əksinə olacaq.
Tozlu süddən müntəzəm südün necə hazırlanması barədə aşağıdakı videoda daha çox məlumat əldə edəcəksiniz.
Tozlu süd mətbəx şkaflarımızda tez-tez qonaq olmur. Və boş yerə əziz abunəçilər! Bu məhsul yalnız təyinatı üzrə istifadə oluna bilməz (oxu - su ilə seyreltilmiş və sərxoş). Mağazadan daha çox dəfə faydalıdır. Üstəlik, bəzi ev süd tozu müalicələri hətta pəhrizdə də yemək yeyə bilərsiniz.
Redaksiya heyəti "Zövqlə" sizin üçün toz süddən şirniyyat üçün 5 sadə resept topladı. Pəhriz marshmallow, "truffles" və hətta tozlu qəhvə kremi - hər resept üçün 15 dəqiqədən çox vaxt sərf etməyəcəksiniz və sonunda qoruyucu, qatılaşdırıcı və aromatizasız təmiz ləzzətli bir məhsul əldə edəcəksiniz.
Toz süddən nə edilə bilər
Əsasən, seçmək üçün toz? Yağsız süd tozu, tam süddən daha yaxşı və daha sürətli həll olunduğundan tövsiyə edirik. Sonuncunun yalnız isti su ilə seyreltilməsinə ehtiyac var, ancaq bu vəziyyətdə də parçalara gələ bilər.
Əgər sən laktoza qarşı dözümsüzdür, adi süd tozunu hindistan cevizi, keçi və ya düyü ilə əvəz edə bilərsiniz - həmçinin toz halında. Onlar ixtisaslaşmış mağazalarda tapıla bilər.
İndi reseptlərə keçək!
Bu quru boşluq maye kremdən daha praktikdir, çünki daha uzun müddət saxlanılır, kimyəvi maddələr ehtiva etmir və sevimli içkinizi yumşaq bir şəkildə yumşaldır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan şəkər tozu (orta şirinlik üçün 1/2 stəkan, zəngin şirniyyat üçün 2 stəkan)
- 4 stəkan süd tozu
- 3 osh qaşığı. l. maye hindistan cevizi yagi
- 1 osh qaşığı. l. kakao və ya vanil tozu isteğe bağlıdır
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, hava keçirməyən bir qaba və ya şüşə qaba köçürün. Qaranlıq və quru yerdə saxlayın.
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan süd tozu
- 4 osh qaşığı. l. otaq temperaturunda kərə yağı
- 0,5 çay qaşığı vanil ekstraktı
- bir stəkan qaynar suyun üçdə biri
- 150 mq şəkər
Bütün maddələri (süd tozu xaricində) bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın. Sonda quru qarışığı əlavə edin və orta sürətlə yenidən qarışdırın. Bitdi! Bu qarışığı soyuducuda bir həftədən çox saxlaya bilərsiniz. Qatılaşdırılmış süd nadir hallarda, xüsusilə də və ya pancake ilə ikidən çox çaydan "sağ qalır".
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 stəkan süd tozu
- 0,5 stəkan buzlu su
- bir neçə damla vanil ekstraktı
Dərhal qeyd edək: komponentlərin sayı fərdi və son məhsulun nə qədərinə ehtiyacınız olduğundan asılıdır. Əsas odur ki, 1: 1 nisbətlərinə riayət edin.
Evdə hazırlamaq üçün süd tozu və suyu maksimum sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpın. Tüklü köpük əmələ gəldikdə, üzərinə vanil ekstraktı damla və qarışığı qalınlaşana qədər döyməyə davam edin.
Sizə lazım olacaq:
- 1 yumurta ağı
- 0,5 qaşıq qaşığı. l. jelatin
- 0,5 stəkan su
- 1,5 osh qaşığı. l. yağsız süd tozu
- dadmaq üçün tatlandırıcı
- dadına görə vanilin
- Jelatini otaq temperaturu suyunda yarım saat saxlayın. Şişmiş qarışığı zəif odda tamamilə həll olunana qədər qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Tatlandırıcı, vanilin əlavə edin və qarışdırın.
- Ayrı bir qabda soyudulmuş yumurta ağını sərt olana qədər çalın. İndi qarışığı qaşıqla jelatin halına gətirin, qarışdırıcı ilə 2-3 dəqiqə davamlı çırpın.
- Bir boşqab və ya taxtanı perqamentlə düzün, süd tozu ilə çiləyin, bitmiş jelatin kütləsini sürətlə yayın və hündür bir düzbucaqlı əmələ gətirin. Qalan quru südü bir ələkdən səpin və 1,5-2 saat soyuducuda saxlayın.
- Hazır marshmallowu kvadratlar halında kəsin və süfrəyə verin.
100 q məhsula kalori miqdarı - 119 kcal.
Irina Kamshilina
Kimsə üçün yemək bişirmək özünüzdən çox xoşdur))
Məzmun
Mağaza rəflərində adi südlə yanaşı, klassik toz qatılığından fərqlənən quru süd tapa bilərsiniz. Məhsul müxtəlif yemək sahələrində tətbiq tapır, tam süd, çörək, kolbasa istehsalı üçün istifadə olunur. Heyvandarlıqda toz heyvan yemi üçün istifadə olunur.
Süd tozu nədir
Adi pasterizə edilmiş bir içki və ya süd tozundan alınan bir konsentrat qurudulmuş süddür. Maye versiyanın bir çox dezavantajlarını aradan qaldırır - daha uzun müddət saxlanılır, daşınması daha asandır. Eyni zamanda, əla bir kompozisiya saxlayır və bütün lazımi qida və vitaminləri ehtiva edir. Müasir məhsulun prototipi, Sibir sakinləri tərəfindən dondurulmuş südün hazırladığı süd parçaları idi.
İlk dəfə Rus həkim Krichevski, uzun müddət orijinal məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərinin qorunması üçün xüsusi bir texnologiya istifadə edərək mayeni buxarlandıran quru bir toz aldı. Bir neçə on il sonra toz yemək və qida sənayesində istifadə olunur, bir yetkin və bir uşağın pəhrizinə daxil edilir.
Yağsız
Məhsulun bir alt növü tam süddən 25 qat daha az yağ ehtiva edən yağsız süd tozudur. Eyni miqdarda digər faydalı maddələr orada qalır. Yağ azlığı səbəbindən məhsul uzun müddət saxlanılır, xüsusi şərtlər tələb etmir. Yağsız südü qarışıq südlə qarışdırırsınızsa, buxarlanır və quruyursunuzsa, baristaların qəhvəni tamamlamaq üçün istifadə etdiyi ani bir məhsul əldə edirsiniz.
Bütöv
Bütün süd tozu, yüksək kalorili məzmunu və aşağı raf ömrü ilə seçilir. Hamar bir tutarlılığa sahib olan ağ rəngli, rəngli bir rəngli tozdur. Tam bir inək südündən bir məhsul əldə edilir. Hazır toz çöküntü olmadan həll edilə bilər. Sarı və ya qəhvəyi daxilolmalar yoxdur və barmaqlar arasında asanlıqla ovuşdurulur.
Süd tozu nədir
Klassik məhsula yalnız pasterizə edilmiş tam inək südü daxildir. Xammal mürəkkəb beş mərhələli qurutma və homogenizasiya prosedurundan keçir və kompozisiyanın praktik olaraq dəyişməməsinə imkan verir. Məhsul zülal, yağ, süd şəkəri, laktoza, vitaminlər, qida maddələri və iz elementləri ilə zəngindir. Kompozisiyaya əlavə komponentlər (soya zülalı, nişasta, şəkər) əlavə olunmur - bu dəmlənmiş içkinin keyfiyyətini və dadını pozur.
Necə
Rusiyada qida fabriklərində süd tozu beş mərhələdə istehsal olunur. Xammal aşağıdakı dəyişikliklərə məruz qalan təzə inək südüdür:
- Normallaşma - xammalın yağ tərkibini normaya gətirmək (azaldılmış artır, artan azalır). Bunun üçün məhsul daha az yağ və ya krem \u200b\u200bilə qarışdırılır. Bu mərhələ tənzimləyici sənədlərə uyğun olaraq yağ tərkibinin müəyyən bir nisbətinə nail olmaq üçün lazımdır.
- Pasterizasiya - ondan bakteriya və virusları çıxarmaq üçün mayenin qızdırılması. Südü uzun müddət pasterizə etmək lazım deyil, sonra soyudun.
- Qalınlaşma və ya qaynama - bu mərhələdə məhsul qaynadılır, bütöv və yağsız alt növlərə bölünür, bunun üçün proseslər vaxt və parametrlərə görə fərqlənir. Bu addımda məhsula şəkər əlavə etsəniz, qatılaşdırılmış süd alırsınız.
- Homogenizasiya - istehsalçı tərəfindən vahid bir tutarlılıq əldə etmək.
- Qurutma - yaranan qida mayesi, müəyyən bir nəm nisbətinə çatana qədər xüsusi bir aparatda qurudulur.
Evdə süd tozu necə seyreltilir
Bir məhsul alarkən və sonrakı hazırlıqda, süd tozunun seyreltmə nisbətlərini müşahidə etmək vacibdir. Bərpa etmək üçün üç hissəyə isti su (təxminən 45 dərəcə) və bir hissə toz lazımdır. Maye tədricən əlavə edin, yaxşı qarışdırın, homojen bir süd tutarlılığı əldə etmək və zülalları həll etmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
Faydalı göstərişlər:
- soyuq su arzuolunmazdır, çünki hissəciklər tamamilə ərimir, kristallaşır və dişlərdə hiss olunur;
- qaynar su da uyğun deyil - yalnız südü qıvracaq;
- seyreltildikdən sonra maye israr etmək vacibdir, çünki bu, şişməmiş protein ilə sulu deyil, optimal bir məhsulla nəticələnəcəkdir;
- qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı istifadə etmək zərərlidir - çox köpük verir;
- suyu tədricən və diqqətlə daxil edin, beləliklə heç bir parça əmələ gəlməsin;
- qəhvə dəmləyin və quru südlə dadlandırın - dadlı olacaq.
Pancake üçün
Sözügedən məhsulun istifadə olunduğu məşhur bir yemək süd tozu olan pancake. Bunları hazırlamaq üçün aşağıdakı nisbətdə asanlıqla seyrək olan bir litr tam süd lazımdır: bir litr isti suda 100 qram (8 çay qaşığı) quru toz. Toza su əlavə edin, əksinə deyil, qarışdırın və həllinin hamar olmasını 15 dəqiqə gözləyin.
Sıyıq üçün
Xoş bir səhər yeməyi, bir stəkan su ilə 25 qram toz nisbətində hazırlanan süd tozu üzərində sıyıq kimi xidmət edəcəkdir. Bu miqdardan, bir porsiya üçün kifayət edən, yağ miqdarı% 2,5 olan bir stəkan bərpa olunmuş süd alacaqsınız. Dörd nəfər üçün 900 ml su və 120 qram toz seyreltilməlidir. Seyreltmə mayesi isti olmalıdır, qarışdırmaq məhsul tamamilə həll olunana qədər davamlı davam edir.
Kalori tərkibi
Əlavəsiz klassik toz süd, hər 100 qramda ortalama 496 kalori ehtiva edir ki, bu da adi içkidən təxminən 10 dəfə çoxdur. Bunun səbəbi məhsulun konsentrasiyasıdır. Tam süd tozu 549 kkal, yağsız süd - 373. Məhsul yağlar (doymuş, yağ turşuları), natrium, kalium və qida lifləri ilə zəngindir. Tərkibində çoxlu şəkər, zülal və vitamin var.
Faydası və ziyanı
Tozun tərkibi təbii pasterizə olunmuş süddən geri qalmır. Sümükləri gücləndirmək üçün kalsium, ürək və qan damarlarının işini yaxşılaşdırmaq üçün kalium, görmə və dəri sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün A vitamini ehtiva edir. Bundan əlavə, süd raxit üçün faydalıdır, çünki. Məhsulun daha faydalı xüsusiyyətləri:
- anemiya üçün faydalıdır;
- kolin qanda xolesterol səviyyəsini normallaşdırır;
- xlor şişkinliyi aradan qaldırır, bədəni təmizləyir;
- maqnezium və fosfor hərtərəfli sağlamlıq dəstəyi təmin edir;
- diabet, qastroenteroloji xəstəliklər üçün faydalıdır;
- b12 vitamini və zülal baxımından zəngin, araşdırmalara görə vegeterianlar və ya ət yeməyən insanlar üçün əhəmiyyətlidir;
- asanlıqla həzm olunur, həzm sistemini yükləmir;
- bakteriya ehtiva etmir, qaynadılmasına ehtiyac yoxdur;
- vitaminlərin faydaları, bütövlükdə bədənin sağlamlığı üçün BJU kompleksi.
Süd tozunun ziyanı o qədər də açıq deyil, əksinə, bir dezavantaj adlandırmaq olar. Tozu allergiya xəstələri, laktoza dözümsüzlüyü və ya tərkib hissələrindəki reaktiv səpkilər üçün istifadə etməyin. Artıq çəki qazanma meyliniz varsa, məhsulu götürməməlisiniz - yüksək enerji dəyəri əvvəlki normallaşması çətin olan əzələ kütləsinin sürətli dəstini təsir edir - kilo vermək üçün uyğun deyil. Bu zərər faktoru bədən tərbiyəsi idmançıları üçün faydaya çevrilir.
Tozlu süd qabları
Evdə toz süddən hazırlanan yeməklər geniş yayılmışdır. Tozu istənilən mağazanın rəfindən almaq olar. Yemək bişirmə, qənnadı məmulatları və desert işlərində istifadə olunur. Bişmiş məhsullara əlavə olunduqda süd hazır məhsulun tutarlılığını daha sıx edir, kremlər və pastalar qaynadarkən onların raf ömrünü uzadır. İçkini bərpa etmək üçün süd tozu istifadə etmək rahatdır və sonra mayeni müxtəlif yollarla istifadə edin - onu pancake və ya pancake üçün unla qarışdırın, taxıl, şirniyyat, tort əlavə edin.
Quru toz qurutma prosesi zamanı karamelize ola bilər, buna görə konfet iyi verir. Bu ətir üçün süd qatılaşdırılmış süd, sendviçləşdirilmiş tortlar və xəmir xəmirləri, Korovka şirniyyatları hazırlayan qənnadıçılar tərəfindən sevilir. Qurudulmuş süddən uşaq qarışığı, şokolad, peçenye və muffinlərin örtülməsi üçün qanaş hazırlanır. Yoğurtlara toz əlavə edilməsi, tutarlılığı homojen edir və raf ömrünü uzadır.