Donuz çiyni ilə nə bişirə bilərsiniz. Sümüyə donuz çiyni, tərəvəz ilə bişmiş. Nə bişirmək olar

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 soğan;
• 400 q donuz filesi;
• 250 g şampinon və ya digər göbələk;
• 1 ½ xörək qaşığı bibər;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası
• 200 ml toyuq suyu;
• 100 ml xama;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Tencerede yağı qızdırın, incə doğranmış soğan əlavə edin və yumşalana qədər 10 dəqiqə bişirin. Əti kublar halında, göbələkləri dilim halında kəsib soğana əlavə edin. Yüksək atəşdə 3-4 dəqiqə bişirin, qırmızı bibərlə dadlandırın və bir dəqiqə daha bişirin.

Tomat pastası əlavə edin və doldurun və 5-8 dəqiqə donuz əti yumşalana qədər qaynadın. Xama, duz və istiot əlavə edib yaxşı qarışdırın. Düyü, makaron və ya süfrəyə verin.

2. Donuz, alma və qoz-fındıq ilə doldurulmuş

Tatiana Vorona / Shutterstock

Tərkibi

• 6 dilim donuz;
• 2 soyulmuş alma;
• 1 kiçik soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• bir neçə təzə rozmarin budağı;
• bir ovuc qoz;
• dadmaq üçün duz;
• təxminən 1 1 kq donuz filesi;
• 2 xörək qaşığı dənəvər xardal.

Hazırlıq

Donuzu doğrayın və qızartın. Bir boşqabın üstünə qoyun və yağları boşaltın. Kiçik doğranmış alma və soğanı tavaya əlavə edin və 4-5 dəqiqə bişirin. Doğranıb qoyun və bir neçə dəqiqə daha qızartın. Sonra doğranmış rozmarin, donuz, üyüdülmüş qoz-fındıq, duz və istiot əlavə edin.

Donuz ətini yarım uzunluqda dilimləyin və açın. Əti duz və istiotla bişirin. Bütün dolguları üzərinə qoyun, rulonla sıx bir şəkildə sarın və bir iplə bağlayın. Donuz ətini xardal ilə sürtün.

Çörək qabına qoyun və 160 ° C-də 1,5 saat bişirin. Əti çıxarın, 15 dəqiqə saxlayın və dilimlərə kəsin.

delish.com

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 2 yaşıl bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
• 2 çay qaşığı quru oregano
• 1 ¹⁄₂ kq sümüksüz donuz çiyni
• 500 ml mal əti suyu;
• 170 g tomat pastası;
• Bibər ilə doldurulmuş 200 g zeytun;
• 1 xörək qaşığı ağ sirkə
• bir neçə cəfəri budağı.

Hazırlıq

Dərin bir tavada yağı orta istilikdə qızdırın. Kiçik zolaqlara doğranmış bibər və soğanları, doğranmış sarımsağı və ¼ çay qaşığı duzu qoyun. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Zirə və kekik əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Donuz ətindən artıq piyləri götürün, əti iri parçalara ayırın və tavaya qoyun. Tomat pastası ilə qarışdırılmış bulyon tökün. Zövqünüzə görə duz edin. İstiliyi azaldın və qaynadın. Sonra tavanı qapaqla örtün və ət çox incə hala gələnə qədər 2,5-3 saat ərzində 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Sonra donuz ətindən və tərəvəzdən yağ çıxarın. Əti çəngəl ilə hissələrə ayırın, dilimlənmiş zeytun, sirkə və doğranmış cəfəri əlavə edin. Yemək yaxşı gedir.

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• ½ dəstə rozmarin;
• 150 qr çörək qırıntıları;
• dadmaq üçün duz;
• qara qara bibər - dadına görə;
• 2 yumurta;
• 8 ədəd donuz filesi;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı.

Hazırlıq

Rozmarini doğrayın və çörək qırıntıları və ədviyyatlarla qarışdırın. Başqa bir qabda yumurta çalın. Filetoları bir az çırpın. Hər parçanı əvvəlcə yumurtaya batırın və sonra qarışıqda çörək qırıntıları ilə yuvarlayın. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqə əridilmiş yağda qızartın.

delish.com

Tərkibi

• 50 q qəhvəyi şəkər;
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• təxminən 7 sm uzunluğunda bir zəncəfil parçası;
• 2 diş sarımsaq;
• qara qara bibər - dadına görə;
• Təxminən 3 sm qalınlığında 4 donuz filesi;
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 400 g brüssel lahanası;
• bir neçə lələk yaşıl soğan.

Hazırlıq

Şəkər, soya sousu, rəndələnmiş zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və istiotu birləşdirin. Donuz ətini yaxalayın və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti duz və istiotla sürtün.

Yüksək atəşdə 1 xörək qaşığı kərə yağı və 2 xörək qaşığı tərəvəzi bir qazanda və ya tavada əridin. Donuz əti qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra çevrilib hazırlanmış sousu bir qazana tökün. Əti lazım olduqda çevirərək orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Ət tamamilə sous ilə örtülməlidir.

Brüssel cücərtilərini uzununa dörddə birinə kəsin. Başqa bir tavada, qalan kərə yağını əridin və kələm qəhvəyi olana qədər 3-4 dəqiqə sote edin. Duz və istiot əlavə edin. Donuz əti və kələmləri bir qaba qoyun və doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəyin.

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• 1 böyük kartof;
• 1 çay qaşığı bitki yağı;
• 500 g kıyılmış donuz əti;
• 1 baş soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• ¼ bir çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi;
• dadmaq üçün duz;
• qara qara bibər - dadına görə;
• 100 ml ət suyu;
• 400 q;
• 1 yumurta.

Hazırlıq

Qurudun və püresi. Bir tavada yağı qızdırın və kıyılmış ət və doğranmış soğan əlavə edin. Tərkibi yüngülcə qızarana qədər qovurun. Doğranmış sarımsaq, darçın, mixək, muskat, duz, istiot və bulyon əlavə edin. İstidən çıxarın, soyudulmuş püresi əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Xəmiri iki hissəyə bölüb hər hissəsini gəzdirin. İlk təbəqəni yuvarlaq bir qabda qoyun. Pastanı içliklə doldurun və başqa bir xəmir qatı ilə örtün. Qatların kənarlarını möhkəm birləşdirin. Pastanı döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və xəmir azca qızarana qədər 25-30 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

lifefood.com.au

Tərkibi

• 2 qırmızı bolqar bibəri;
• 1 qırmızı soğan;
• bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı;
• dadmaq üçün duz;
• qara qara bibər - dadına görə;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 3 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
• İl reyhan dəstəsi;
• Sümüyə 2 donuz pirzolası;
• 2 diş sarımsaq;
• bir neçə kəklikotu;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Hazırlıq

Bibərləri və soğanları incə zolaqlar şəklində kəsin. Onları qızdırılmış zeytun yağı ilə bir tavaya qoyun, duz, istiot və şəkər əlavə edin. Bəzən, yüksək temperaturda 4-5 dəqiqə tərəvəzlər yumşalana qədər qarışdıraraq bişirin. Sonra sirkəni tökün, bir dəqiqə bişirin, odunu azaltın və bir neçə dəqiqə daha qızartın. Tərəvəzlərə doğranmış reyhan yarpaqları əlavə edin, yaxşı qarışdırın və boşqaba qoyun.

Yağın üstündə şaquli kəsiklər edin ki, qızartma zamanı ət bükülməsin. Donuz ətini duz və istiotla ovuşdurun. Zeytun yağını tavada qızdırın və ət, doğranmış sarımsaq dişləri və kəklikotu əlavə edin.

Ət şirəsi hazırlamaq üçün qaba kərə yağı əlavə edin. Donuz ətini hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızartın, qabdan suyu tökün. Bişmiş ət əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın. Təravətli tərəvəzləri xörək qabına qoyun və üzərinə donuz əti qoyun.

delish.com

Tərkibi

• 70 ml ağ sirkə;
• 50 q şəkər;
• 4 xörək qaşığı ketçup
• 5 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 1 çay qaşığı su
• 450 q donuz filesi;
• dadmaq üçün duz;
• 4 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 qırmızı bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 250 qr ananas;
• 200 q düyü.

Hazırlıq

Kiçik bir qazana sirkə tökün, şəkər, ketçup və zəncəfil əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və 10 dəqiqə daha qaynadın. Ayrı bir qabda 1 çay qaşığı nişasta və suyu qarışdırın və bu qarışığı qazana əlavə edin. Sosu yaxşı qarışdırın.

Donuz ətini kiçik kublar halında kəsin və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti qalan nişasta və duz qarışığına batırın. Donuz ətini bir tavada isti yağla bir neçə dəqiqə bişirin, sonra kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Tavadakı artıq yağı boşaltın və doğranmış soğanı və ananasın rəngini qızartın. 5 dəqiqədən sonra onlara ət və sous əlavə edin. Düyü bişirin və donuz əti və sous ilə xidmət edin.

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• 3 xörək qaşığı bitki yağı;
• 350 q donuz filesi;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
• 220 ml;
• 100 g dondurulmuş yaşıl noxud;
• 1 xörək qaşığı Yunan qatığı
• dadmaq üçün duz;
• bir neçə cilantro.

Hazırlıq

1 xörək qaşığı yağı bir tavada qızdırın və kiçik zolaqlar şəklində kəsilmiş filetləri 3-4 dəqiqə qızartın. Əti qoyun, qalan yağı tavaya əlavə edin və ədviyyat əlavə edin. Acılı bir qoxu üçün onları bir dəqiqə qovurun.

Bulyon tökün və güclü odda 3-4 dəqiqə bişirin. Bulyon yarısı çox olduqda noxudu tavaya qoyun. İstidən götürün, qatıq və duz əlavə edin və qarışdırın. Sonra bişmiş donuz ətini əlavə edin, qarışdırın və doğranmış göyərti ilə səpin.

delish.com

Tərkibi

• 4 xörək qaşığı zeytun yağı
• dadmaq üçün duz;
• qara qara bibər - dadına görə;
• 4 donuz filesi;
• 1 soğan;
• 4 yaşıl alma;
• 120 ml alma sirkəsi;
• 100 g sarı üzüm;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
• ¼ bir çay qaşığı quru xardal;
• 1 çimdik cayenne bibəri

Hazırlıq

2 xörək qaşığı yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Əti duz və istiotla sürtün və hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın. Ət qəhvəyi olmalıdır. Tavanı 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış 200 ° C sobada qoyun, sonra donuz ətini bir qaba köçürün.

Tencerede qalan yağı orta istilikdə qızdırın. İstiliyi azaltın və doğranmış soğanları təxminən 6 dəqiqə qovurun. Alma qabığını soyun, kublara kəsin və soğana əlavə edin. 4 dəqiqə bişirin. Sirkə, kişmiş və ədviyyat əlavə edin, yaxşı qarışdırın və örtün. Bəzən qarışdıraraq 3-4 dəqiqə daha bişirin. Almalar yumşaq olmalıdır, ancaq parçalanmamalıdır. Duz və bibər ilə mövsüm əlavə edin və bacanı donuz ətinin üstünə qoyun.

Donuz əti Ruslar və dünya xalqları arasında məşhur bir məhsuldur. Bu ətdən hazırlanan yeməkləri həm gündəlik, həm də bayram masasında görmək olar. Çiyin bıçağı donuz karkasının ən keyfiyyətli hissələrindən biri hesab olunur. Çörək bişirmək, qızartmaq, bişirmək və digər yemək növləri üçün uygundur. Donuz əti çox yönlü olması sayəsində həm təcrübəsiz ev xanımları, həm də kulinariya sənayesinin aparıcı aşpazları tərəfindən hazırlanır.

Bu nədir?

Donuz çiyni və ya jambon heyvanın ön ayaqlarının yuxarı hissəsində yerləşən hissəsidir. Ümumiyyətlə yavaş-yavaş bişirilir, ətini qurutmamağa çalışır, yumşaq şirəli bir tutarlılığa nail olur. Çiyin bıçağı əsas yemək və qəlyanaltı (salat, sendviç, qril) kimi uyğun gəlir. Həm də ikinci üçün bişirə bilərsiniz.

Çiyin bıçağı olduqca iştahaaçan görünür və onu ləzzətli bişirə bilərsiniz. Yeməklər üçün təriflər həm sadə, həm də mürəkkəbdir.

Kalori tərkibi və tərkibi

Donuz əti yalnız ümumiyyətlə mövcud deyil, həm də sağlamdır. 100 qram jambonun tərkibində 257 kcal var.

Ət B vitaminləri ilə zəngindir (B1, B2, B5, B9 və B12). Boyun xətti kalium, kalsium, maqnezium, natrium və fosforla zəngindir. Bu minerallar sümük toxumasını, ürək-damar sistemini gücləndirməyə və sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Donuz çiynini təşkil edən makroelementlər arasında: yod, flor, sink, dəmir və mis. Qanı bəsləyirlər, dərini canlandırırlar və cavanlaşdırırlar.

Skapular hissədə BJU var:

• zülallar - 16 qram;
• yağ - 21 qram;
• karbohidratlar - 0 qram.

Necə kəsmək olar?

Ət seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Jambonun kölgəsinə diqqət yetirmək lazımdır (çox qaranlıq və ya açıq olmamalıdır). Yanlış bir tünd rəng heyvanın qocalığını göstərir, ətləri dadsız, sərt olacaqdır. Çox açıq rəng donuza yem verərkən hormonların istifadəsini göstərir.

Gənc bir heyvanın zəngin qırmızı əti keyfiyyətcə ən yaxşı hesab olunur. Bu vəziyyətdə yağ təbəqələri təmiz ağ olmalıdır.

Jambonu soyuducuda yeddi günə qədər saxlamaq lazımdır, dondurucuda -18 ° C-də bir ildən çox icazə verilmir.

Donuz ayağının kəsilməsi bir neçə mərhələdə baş verir.

1. Qabırğaları kəsin (ət ilə). Daha sonra ayrıca bişirilə bilər.
2. Dərini daim çəkərək diqqətlə dərini kəsin.
3. Sümüyü (ətlə) ayırın, sümük boyunca, liflər istiqamətində kəsin. Möhtəşəm bir bulyon edəcəkdir.
4. Təmiz ət qalıb. Tam bişmiş və ya kiçik parçalara kəsilmiş ola bilər.

Donuz çiynini necə düzgün bir şəkildə kəsmək olar, növbəti videoda görə bilərsiniz.

Necə bişirmək olar?

Donuz jambon yeməklərinin müxtəlifliyi heyrətamizdir. Soba və ya ızgara üzərində qızartmaq, bişirmək, qaynatmaq, buxarlamaq üçün uygundur. Ətin ləzzətini zənginləşdirmək üçün donuz ətrini salan marinadlar (xama, sitrus, soya, şərab) istifadə olunur. Donuz çox yönlüdür, buna görə ən seçici dadı da məmnun edə bilər. Kolbasa üçün layiqli təbii bir əvəzediciyə çevriləcək əla bir qaynadılmış donuz çıxır.

Ham folqa içində. Qaynadılmış donuz əti

Pişirmə müddəti: təxminən səkkiz saat.

Tərkibi:

• vetçina - 1,5 kq;
• bibər və duz - istəyə görə;
• şirin bibər - 2 qaşıq qaşığı. l.;
• sarımsaq - 1 baş;
• qurudulmuş reyhan - 1,5 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 4-5 ədəd.

Digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, zövqünüzə diqqət yetirmək daha yaxşıdır.

Əti bir rulonda bükmək və yemək üçün iplərlə düzəltmək lazımdır. Alüminium folqa ilə sarın və sobaya qoyun. Xırtıldayan bir qabığa sahib olmaq üçün sona on dəqiqə qalmış folqa açın və rulonun tərləməsinə icazə verin.

Təcrübəsiz bir ev xanımı, bəzi sobaların təchiz etdiyi ızgara funksiyasından kömək edəcəkdir.

Ətraflı təlimatlar.

• Tərkibi hazırlayın. Donuz ətini defrost edin, axan suyun altında yuyun. Artıq nəmi salfetlə ləkələyin.
• Sarımsağı soyun və doğrayın. Sarımsaq, qırmızı bibər, bibər və qurudulmuş reyhanı birləşdirin. Jambonu bu qarışıqla örtün, dairəvi, masaj hərəkətləri ilə tətbiq edin.
• Əti rulon şəklində düzəldin, kulinariya ipi ilə bərkidin.

• Bir çörək qabını folqa ilə örtün. Etibarlılıq üçün materialın iki təbəqəyə qoyulması tövsiyə olunur.
• Donuz çiynini və dəfnə yarpağını folqa üzərinə qoyun. Əti folqa ilə tamamilə örtmək lazımdır, belə ki, heç bir çuxur və çuxur müşahidə olunmur.
• Altı saat donuz ətini marinad edin.
• Fırını əvvəlcədən qızdırın və gələcək yeməyi içərisinə qoyun.
• 220 ° C-də təxminən otuz dəqiqə bişirin, sonra ətin içərisində 180 ° C-də iki saat saxlayın.
• Yeməyin bitməsindən on beş dəqiqə əvvəl folqa açın. Çiyin bıçağını qabıq görünənə qədər bişirin.
• Ətin vəziyyətini bıçaq və ya diş çubuğu ilə yoxlayın.

Qızartma qabda donuz ucu

Tərkibi:

• donuz əti - 400-500 q;
• konyak - 100 ml;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.;
• isti qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
• doğranmış zəncəfil kökü - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - isteğe bağlı;
• bal - 2 osh qaşığı. l.;
• limon - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş.

Ən sürətli və asan hazırlıq növü. Təcrübəsiz bir ev xanımı belə qızartma qabiliyyətinə malikdir. Əsas odur ki, şoraba düzgün seçməkdir.

Təcrübəli aşpazlar, limon və zəncəfil əlavə edərkən konyak və bal əsasında bir şoraba sınamağı məsləhət görürlər.

Ətraflı təlimatlar.

1. Jambonu ayrıca parçalara ayırın. Axan suyun altında yuyun. Artıq nəmi quru salfetlərlə ləkələyin.
2. Bir limon sıxın. Üzərinə ət parçaları tökün, qarışdırın, on-on beş dəqiqə oturun.
3. Sarımsağı soyun, doğrayın və ya sürtün. Sarımsağı donuz ətinə qoyun, qarışdırın.
4. Əti sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızartın.
5. Bu zaman zəncəfili soymaq lazımdır, incə ovuşdurun.
6. Qırmızı acı bibəri doğrayın. Zəncəfil və bal ilə qarışdırın. Konyak əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
7. Bişmiş ət dilimlərini istiyə davamlı bir qaba qoyun və donuz əti isti saxlamaq üçün bir qapaq ilə örtün.
8. Hazırlanmış şoraba bir qızartma qabına qoyun və on dəqiqə qaynatın.
9. Hamur parçalarının üzərinə şoraba tökün.
10. Yeməyi sobaya qoyun, 180 ° C-də otuz dəqiqə bişirin. Hər hansı bir qarnir belə donuz əti ilə yaxşı uyğun gəlir.

Göbələk sousunda donuz çiyni

Pişirmə müddəti: təxminən bir saat.

Tərkibi:

• donuz əti - 500-600 q;
• təzə göbələklər (şampinonlar) - 100 q;
• buğda unu - 2 osh qaşığı. l.;
• duz və istiot - istəyə görə;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 3-4 qaşıq qaşığı. l.;
• pomidor nektarı - 1 stəkan;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• xama 15% - 2 osh qaşıq. l.

Ətraflı təlimatlar.

1. Soyudulmuş əti axan suyun altında yuyun. Artıq mayeni quru dəsmallarla ləkələyin.
2. Jambonu bərabər parçalara ayırın.
3. Göbələkləri yuyun və dilimlərə kəsin.
4. Donuz əti duz və istiot.
5. Çörək bıçağına un qoyun və jambon parçalarını əlavə edin. Et tamamilə unla örtülənə qədər torbanı yaxşıca silkələyin.
6. Donuz ətindən artıq unu çıxarın.
7. Rafı təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırın.
8. Ət əlavə edib qızılı rəngə qədər qızartın.
9. Göbələk əlavə edin.
10. Pomidor suyu, xama, sarımsaq və duzu birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
11. Tava içərisini qarışıq ilə örtün. Qapağını bağlayın və xörəyin yanmadığından əmin olaraq yavaş bir atəşdə on beş dəqiqə qaynatın.

Donuz ayağı yavaş bir ocaqda

Pişirmə müddəti: iki və ya iki saat yarım (marinatlama istisna olmaqla).

Tərkibi:

• donuz ayağı - 2 kq;
• provencal otlar - 1-2 çay qaşığı;
• duz və istiot - istəyə görə;
• soya sousu - 4 xörək qaşığı l.;
• sarımsaq - 6 diş;
• yerkökü - 1 ədəd;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.

Ətraflı təlimatlar.

1. Donuz ətini axan suyun altında yuyun. Artıq nəmi quru salfetlərlə təmizləyin.
2. Duz, istiot, soya sousu və Provencal otlarının qarışığını hazırlayın.
3. Əti şoraba ilə örtün və soyuducuda üç saat dəmlənin.
4. Yerkökü boyu yuyun, soyun və kəsin.
5. Sarımsağı soyun və qaba doğrayın.
6. Marinad edildikdən sonra vetçina içərisində yarıqlar qoyun və yerkökü və sarımsağı orada qoyun.
7. Donuz ətini günəbaxan yağı ilə ovuşdurun, qovurma qoluna qoyun.
8. Yeməyi çox pişiriciyə qoyun, üzərinə "Pişirmə" rejimini qoyun. İki saat bişirin.
9. Pişirmə zamanı qol həddən artıq şişirsə, üstündən bir çuxur açılmalıdır.

Sarımsaq bişmiş çiyin

Pişirmə müddəti: təxminən iki saat (marinatlama istisna olmaqla).

Tərkibi:

• donuz ayağı - 1 kq;
• günəbaxan yağı - 60 ml;
• sarımsaq - 3 diş;
• duz və istiot - istəyə görə;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• hil - 1 çay qaşığı

Ətraflı təlimatlar.

1. Donuz çiynini kranın altından yuyun. Səthdən artıq nəm çıxarın.
2. Günəbaxan yağı, istiot, hil, duz və keşniş qarışığı hazırlayın.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Daha yaxşı şoraba doyma üçün kiçik çuxurlar yaratmaq üçün bir diş çubuğu istifadə edin.
5. Əti yağ və ədviyyat qarışığı ilə örtün.
6. İki və ya daha çox saat marinat edin.
7. Donuz ətini boşluq qoymadan folqa ilə sarın.
8. Əti əvvəlcədən qızdırılan sobada bişmiş təbəqəyə qoyun. 180 ° C-də təxminən bir saat yarım bişirin.
9. Bir diş çubuğu və ya bıçaqla yoxlamaq istəyi.
10. Donuz ətini pəncərənin yanında yarım saat buraxırıq.

Pomidor və yaşıl lobya ilə donuz ətli gulaş

Tərkibi:

• donuz ayağı - 500 q;
• pomidor - 700 q;
• yaşıl lobya - 200 g;
• soğan -1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• cəfəri - kiçik bir dəstə;
• bulyon və ya su - 2 ölçü stəkanı;
• alma suyu - 0,5 ölçü stəkanı;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı l.;
• zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı l.;
• şirin bibər - 1 çay qaşığı;
• quru kəklikotu - 0,5 çay qaşığı;
• duz və istiot - istəyə görə.

Ətraflı təlimatlar.

• Sarımsağı, soğanı soyun, kiçik parçalara ayırın.
• Pomidorları qızardın və beş dəqiqə tək qoyun. Sərin suya qoyun və soyun. Kəsin.
• Əti kiçik kublar halında kəsin.
• Bir tencereyi əvvəlcədən qızdırın və zeytun yağı tökün.
• Sarımsaq və soğanı qızarana qədər qovurun.
• Altmış saniyə bibər əlavə edib qovurun.
• Ət əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq yüngülcə qəhvəyi olana qədər bişirin.
• Tencereye pomidor ve makaron qoyun. Beş dəqiqə bişirin.

• Alma suyu əlavə edin və qaynadın.
• Bulyon tökün, qaynadın.
• Kəklikotu, duz və istiot əlavə edin.
• Ət yumşalana qədər yavaş atəşdə bir saat yarım bişirin.
• Yaşıl lobya iki və ya üç santimetr parçalara kəsin.
• Yeməyə əlavə edin və on beş dəqiqə daha bişirin.
• Cəfəri doğrayın və gulaşa qoyun.

Donuz jambonlu şükrut

Pişirmə müddəti: təxminən üç saat.

Tərkibi:

• lahana turşusu - 1,5 kq;
• donuz ayağı - 1,3 kq;
• soğan - orta, 3 ədəd;
• sarımsaq - 5-6 diş;
• krakov kolbasa - 300 q;
• kərə yağı - qızartmaq üçün;
• duz və istiot - istəyə görə.

Ətraflı təlimatlar.

1. Kələmi daxil olan sərin suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun. Yarısını yemək qabına qoyun.
2. Donuz ətini iki santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Yenidən yarısını kəsin.
3. Yağsız hər iki tərəfə qızartın.
4. Əti duz və istiotla bişirin, konteynerə kələm qoyun, üstünə qalan lahana turşusu əlavə edin.
5. 140 ° C-də bir sobada qapağın altında təxminən iki saat bişirin.
6. Sarımsağı soyun və kəsin və soğanı yarım halqalara doğrayın.
7. Kolbasanı iki santimetr enində bir kub şəklində üyüdün.
8. Kolbasa sarımsaq və soğan ilə kərə yağı içərisində beş dəqiqə bişirin.
9. Çörək qabına əlavə edin, qarışdırın. Fırında təxminən iyirmi beş dəqiqə bişirin.

Donuz çiyni ilə Shchi

Yalnız az miqdarda yeməyə ehtiyac olduqları üçün əladırlar.

Bulyonu daha az yağlı etmək üçün onu soyudun. Yağ səthə çıxacaq və sərtləşəcəkdir. Daha sonra asanlıqla silinə bilər.

Pişirmə müddəti: təxminən iki saat.

Tərkibi:

• orta soğan - 4 ədəd;
• sarımsaq - 6-8 diş;
• zəncəfil kökü - 3 sm;
• sümüklü donuz ayağı - 800 q;
• kələm - 500 q;
• tüklü soğan - kiçik bir dəstə;
• duz və istiot - istəyə görə.

Ətraflı təlimatlar.

1. Soğanı, zəncəfili və sarımsağı soyun və yuyun, qabıqları bir qazana qoyun.
2. Əti bir tencereye qoyun, donuz ətini örtmək üçün kifayət qədər sərin su əlavə edin. Qaynamaq. Duz əlavə edin, köpüyü götürün. Jambonu bir saat yarım bişirin.
3. Bulyonu süzün. Əti sümükdən ayırın və orta hissələrə kəsin, bulyona geri qoyun.
4. Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Zəncəfil və dörd sarımsaq dişini doğrayın.
5. Təxminən beş dəqiqə yüksək istilikdə tərəvəzləri bulyon yağına qovurun.
6. Bulyona zəncəfil, soğan və sarımsaq əlavə edin.
7. Kələmi incə doğrayın, sapı çıxarın. Samanları iki santimetrlik hissələrə kəsin.
8. Bulyonu bişirin, kələm əlavə edin, təxminən on beş dəqiqə bişirin.
9. Qalan sarımsağı və yaşıl soğanı doğrayın, bibər əlavə edin.
10. Tərəvəzləri şorbaya qoyun, odunu söndürün. On beş dəqiqə qapağın altında otursun.

Belçika pivəsində donuz çiyni

Pişirmə müddəti: təxminən iki saat.

Tərkibi:

• donuz əti - 800 q;
• soğan - orta, 2 ədəd;
• çovdar çörəyi - 2 böyük parça;
• xardal - 2-3 qaşıq qaşığı. l.;
• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• bibər qarğıdalı - 3-5 ədəd;
• duz - isteğe bağlı;
• günəbaxan yağı - 3-4 qaşıq qaşığı. l.

Ətraflı təlimatlar.

• Donuz ayağını axan suyun altında yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün quru salfetlərlə ləkə edin.
• Üç santimetrlik parçalara kəsin.
• Əti bibər, otuz mililitr yağ əlavə edin, qarışdırın.
• Soyuducuda qapağın altında otuz dəqiqə dəmlənsin. 24 saata qədər marinat edə bilərsiniz.
• Tava yağı əlavə etmədən yüksək istilikdə qızdırın.
• Bəzən qarışdıraraq donuz əti əlavə edin, qəhvəyi olana qədər qızardın. İki keçiddə bişirin.
• Yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı ətin içinə qoyun, təxminən beş dəqiqə bişirin.
• Su əlavə edin ki, ət yumşalana qədər bişsin (təxminən otuz dəqiqə).
• Duz. Buxarlandıqca pivə ilə çiləyin.
• Çovdar çörəyinə xardal sürün.
• Demək olar ki, bitmiş bir yeməyə xardal çörəyini aşağıdan qoyun.

• Bibər və dəfnə yarpaqları ilə mövsüm.
• On dəqiqə bişirin.
• İsladılmış çörəyi yoğurun.

Kavarma, bolqar donuz ayağı

Pişirmə müddəti: təxminən bir saat yarım.

Tərkibi:

• donuz çiyni - 800 q;
• soğan - orta, 2 ədəd;
• şirin bolqar bibəri - 1-2 ədəd;
• şampinonlar - 150 g;
• pomidor nektarı - 400 ml;
• şəkər - 2-3 çay qaşığı;
• duz və istiot - istəyə görə;
• ət ədviyyatı - 1 çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.

Ətraflı təlimatlar.

1. Donuz çiynini axan suda yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə qurulayın.
2. Üç santimetr kublar şəklində kəsin. Bibər, qarışdırın.
3. Bolqar bibəri, soğan və göbələkləri doğrayın.
4. Bir tavanı yüksək istilikdə yağla qızdırın.
5. Donuz əti əlavə edin, dörd dəqiqə qəhvəyi olana qədər bişirin.
6. Soğanı bir tavaya qoyun, ara sıra qarışdırın, üç dəqiqə qızartın.
7. Göbələk əlavə edin, qarışdırın.
8. Pomidor nektarını tavanın içərisinə tökün.
9. Duz ilə mövsüm edin, donuz ədviyyatı, şəkər əlavə edin.
10. Sonra yavaş bir atəşdə bir qapaq altında pişirin.
11. Yeddi dəqiqədən sonra bolqar bibəri əlavə edin. Tenderə qədər on beş-qırx dəqiqə bişirin.

Fırındakı donuz çiyni soyuq və ya isti qəlyanaltı kimi, hər hansı bir bayram masasını müxtəlifləşdirə və bəzəyə bilər. Donuz çiyni, boyun kimi, digər donuz hissələrindən yumşaqlığı ilə fərqlənir, buna görə kabab bişirmək, bişirmək və bişirmək üçün idealdır.

Fırında donuz çiynini bişirmək üçün bir çox seçim var. Məsələn, bir donuz çiynini sümüklə bişirirsinizsə, ən yaxşısı isti yemək kimi verilir. Sümüksüz qırıntıları çörək bişirmək üçün soyuq parçalar kimi istifadə edin.

Donuz çiynini qovurmanın iki yolu var - əvvəlcədən marinatla və marinasız. Birinci vəziyyətdə, bir neçə saat sirkə əlavə edilərək xüsusi ədviyyatlı bir şoraba batırılır. Marinad etmək üçün vaxt yoxdursa, ikinci üsul uyğun gəlir - ətin xoş bir qarışıqla örtülməsi.

Birinci halda, şoraba batırılmış ətin daha şirəli olduğu aydın olur. Ancaq ikinci halda, bişirmək üçün folqa istifadə etsəniz, daha az dadlı şirəli və incə ət əldə edə bilərsiniz. Onun sayəsində ət suyu itirmədən bişəcək.

Bu gün diqqətinizə sadə bir şey gətirmək istəyirəm sobada bişmiş donuz çiyninin resepti... Çox sayda müxtəlif ədviyyat və folqa sayəsində ət yumşaq olacaqdır.

Tərkibi:

• Ağırlığı 2 kq-a qədər olan donuz çiyni.,
• Ədviyyatlar: qara bibər, kəklikotu, zerdeçal, ət üçün ədviyyat qarışığı, bibər - 1 çay qaşığı,
• Masa sirkəsi - 1 çay qaşığı,
• Duz - 1 çay qaşığı,
• Zeytun yağı - 3-4 yemək qaşığı qaşıq,
• Sarımsaq - 2-3 diş

Fırındakı donuz çiyni - resept

Təzə donuz çiynindən bir parça satın almış olsanız, bişməzdən əvvəl soyuq su ilə yaxalamağınız, daha çox sudan qurtarmaq üçün salfet və ya kağız dəsmal ilə ləkələməyiniz məsləhətdir. Sonra ətə baxın. Çiyin bıçağında filmlər, böyük damarlar varsa, onları kəsmək yaxşıdır.

Dondurulmuş donuz çiynini bişmədən əvvəl otaq temperaturunda buzdan çıxarın. Vaxt yoxdursa, mikrodalğalı soba istifadə edərək ətin buzdan çıxarılması prosesini sürətləndirə bilərsiniz. Mikrodalğalı sobadan sonra ət çox nəm itirsə də, bu səbəbdən yalnız həddindən artıq hallarda ətin buzdan təmizlənməsi metoduna müraciət etmək məsləhətdir.

Turşu üçün ədviyyat, duz, zeytun yağı, sirkə və ya limon suyuna ehtiyacımız var. Şoraba hazırlamadan əvvəl əti sarımsaq ilə səpin. Sarımsaq dişlərini soyun. Onları uzununa yarıya bölün. Çiyin bıçağında bıçaqla çox dərin deliklər açmayın. Sarımsaq parçalarını içərisinə daxil edin.

Qara bibər, zerdeçal, ət üçün ədviyyat qarışığı, bibər bir qaba tökün.

Kəklikotu əlavə edin.

Bir ədviyyat qabına duz əlavə edin.

Sirkə tökün.

Zeytun yağı tökün.

Qarışdırın.

Donuz çiynini hər tərəfdən yaranan şoraba ilə yağlayın.

Bir folqa parçasını bir çörəkçilik təbəqəsinə yayırıq. Qoyun.

Spatulanı daha yaxşı bir möhürləmək üçün folqa ilə mümkün qədər sıx bir şəkildə sarın.

Fırını 190C-ə qədər qızdırın. folqa içərisində bir qaba köçürün. Fırına qoyun. Donuz əti çiynini bu temperaturda folqa halında 50-60 dəqiqə bişirin. Sonra əti açın. Fırında 15 dəqiqə daha saxlayın, üstü quruyur və qabıqla qurulur.

Hər şey, ət hazır hesab edilə bilər. Bir boşqaba köçürün. Folqa bişmiş donuz çiyni İsti və ya soyuq süfrədə verilə bilər, lakin çox vaxt incə dilimlərə kəsilmiş soyuq bir məzə kimi verilir. Ət otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra soyuducuya köçürün. Bir neçə saat orada olduqdan sonra onu hətta dilimlərə bölə bilərsiniz.

Folqa bişmiş digər donuz əti kimi, donuz çiyni isti souslarla çox yaxşı uyğun gəlir. Adzhika, xardal, horseradish, horseradish, ətli ədviyyatlı pomidor souslarına xidmət edə bilərsiniz. Sosa əlavə olaraq ətin yan yeməyə ehtiyacı var. Yan yemək olaraq ətlə birlikdə bişirə biləcəyiniz bişmiş kartof və digər tərəvəzlər kimi mükəmməldir. Yaxşı iştaha. Bişmiş donuz çiynini folqa ilə bişirmək üçün bu resepti bəyənirsinizsə və sizə uyğun gəlsəniz sevinərəm.

Fırındakı donuz çiyni. Şəkil

İnanılmaz dərəcədə şirəli sümüksüz donuz çiynini də folqa içində bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Sümüklü donuz çiyni - 2 kq.,
• Duz - 0,5-1 çay qaşığı,
• Fesleğen - 4-5 yarpaq,
• Rosemary - bir neçə yarpaq
• Zeytun yağı - 2-3 qaşıq qaşığı qaşıq,
• Sarımsaq - 2-3 diş,
• Qara bibər və qırmızı bibər - hər birini çimdik.

Folqa içərisində donuz çiyin sümüyü - resept

Spatulanı yuyun və qurutun. Acılı bir ızgara qarışığı hazırlayın. Fesleğen yarpaqlarını yuyun. Sarımsağı soyun. Fesleğeni bıçaqla incə doğrayın. Bir qaba qoyun. Sarımsağı sıxın.

Qara bibər, qırmızı bibər, duz əlavə edin. Bir neçə rozmarin yarpağı əlavə edin. Zeytun yağı tökün. Sosdakı bütün maddələri qarışdırın.

Yaranan sous ilə ovuşdurun. Folqa ilə sarın. Əti 180C-də bir saat bişirin.

Donuz çiynini də narıncı sousda folqa bişirə bilərsiniz. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• Donuz çiyni - 2 kq.,
• Portağal - 1 ədəd,
• Duz - 1 çay qaşığı,
• Fransız xardal lobya - 1 osh qaşığı qaşıq,
• Sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd.,
• Ədviyyatlar: qara bibər, qırmızı bibər, qurudulmuş sarımsaq, sübut olunmuş otlar,
• Zeytun və ya günəbaxan yağı - 3-4 qaşıq qaşığı qaşıq

Portağal sousunda donuz çiyni - resept

Donuz çiynini əvvəlki reseptlərdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın. Yarım sarımsaq dişləri ilə səpin.

Narıncı soyun. Onu takoz şəklində kəsin. Bir qarışdırıcı ilə püresi.

Bir qaba köçürün.

Ədviyyatlar, duz və xardal əlavə edin. Yağı tökün. Turşu qarışdırın.

Yaranan şoraba ilə donuz çiynini yağlayın. Folqa ilə sarın. 190C-də 40-50 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra əti açın və 15 dəqiqə daha qoyun.

Fırın qabları həmişə daha sağlamdır və hazırlanması daha asandır. Bu yemək yalnız ətin marinad edilməsi üçün çox vaxt tələb edir. Və sonra sadəcə sevdiyiniz tərəvəzləri (dondurulmuş tərəvəzlər daxil olmaqla) qarışdırmaq, bişmiş təbəqənin ortasına bir parça ət qoymaq, ətrafındakı tərəvəzləri düzmək və bişmək üçün sobaya göndərmək olar. Və nəticədə sağlam bir bayram dadlı yeməyi əldə edirsiniz. Pişirmə zamanı ədviyyatlar tərəvəz və ət suyu ilə qarışacaq və lazımi ləzzət və ətir verəcəkdir.

MƏHSULLAR:
Sümüyə donuz çiyni (dərisiz) - 1 ədəd. (Balaca 1 kq)

Şoraba üçün:
1 kiçik soğan
3 diş sarımsaq
1 çay qaşığı oregano,
0,5 çay qaşığı zirə,
0,5 çay qaşığı kişniş (qurudum),
1/3 çay qaşığı çili bibəri
1 dəfnə yarpağı
duz, üyüdülmüş bibər,
1 çay qaşığı limon şirəsi
30 ml qırmızı şərab,
2 osh qaşığı zeytun yağı

Hər hansı bir tərəvəz (təzə və dondurulmuş:
kartof, yerkökü, soğan, brokoli, balqabaq,
gül kələm, yaşıl lobya, balqabaq,
göbələklər və s.

Pişirmə:
1. Tərəvəz ilə bişmiş sümüyə donuz çiynini bişirmək üçün əvvəlcə ətin özünü hazırlamalısınız:
- donuz çiynini yuyun, qurudun və daha yaxşı marinad etmək üçün bütün səthə bıçaqla deşin
- böyük bir plastik torbaya qoyun.
2. Şoraba üçün qarışdırın:
ədviyyatlar, duz, sındırılmış dəfnə yarpaqları, incə doğranmış soğan və sarımsaq, yağ, şərab və limon suyuna tökün. Hamar olana qədər qarışdırın.
3. Bu şoraba bir ət ətinə tökün, yaxşıca silkələyin.
4. Torbanı ara sıra silkələyərək bir-iki gün soyuducuya qoyun.
5. Bitki yağı ilə yağlanmış bir bişmiş təbəqəyə, şoraba çıxarıldıqdan və kağız dəsmal ilə ləkələndikdən sonra ət qoyun.
Şorabı torbada qoyun.
6. Böyük bir donuz çiyniniz varsa, o zaman tərəvəzsiz 220 dərəcə qızdırılan sobada 15 dəqiqə qoyun, sonra əti digər tərəfə çevirin və 15 dəqiqə daha bişirin.
7. Sonra sobanın temperaturunu 150 dərəcəyə endirin, əti şoraba ilə yağlayın və folqa ilə örtün.
Əti 4-5 saat (çiyin 3 kq-dan) yumşalana qədər bişirin, vaxtaşırı əti şoraba çəkin.
8. Ət hazır olandan bir saat əvvəl tərəvəzləri ətrafa qoyun. Zövqünüzə görə təzə və ya dondurulmuş ola bilər.
Onlar əvvəlcədən hazırlana bilər: məsələn,
- kartofları soyun, yuyun və yarım üzüklərə kəsin
- kabağı, bolqar bibərini soyun və doğrayın, dondurulmuş tərəvəzlər əlavə edin
- soğanları yarım üzüklərə kəsin
- göbələk varsa, onları eyni şəkildə dilimlərə kəsin
Bütün hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın və ədviyyat əlavə edin, bibər və qurudulmuş sarımsaq, duz, istiot səpin, bitki yağı ilə yağlayın və bişmiş təbəqəyə donuz əti çiyninə tərəvəz qoyun.
9. Kiçik bir ətim olduğuna görə tərəvəzləri dərhal çölə çıxarıb sobaya qoydum, təxminən 1-1,5 saat donuz çiyni ilə birlikdə bişirin.
10. Hazırlanmış donuz çiynini tərəvəzlə bişmiş sümüyün üzərinə kəsmə taxtasına qoyun, folqa ilə örtün və 20 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxın.
11. Hazır donuz çiynini nazik dilimlərə kəsin və bişmiş və təzə tərəvəzlər və ya sousla əlavə edin (istəyə görə).

Nuş olsun!

Donuz çiyni - boyun və ayaq arasındakı ət. Bu, ön ayağın yuxarı hissəsidir. Kvadrat kəsik yan tərəfdən təcrid olunmuşdur. Yağ və dəri ümumiyyətlə çıxarılır. Bütün parçanın çəkisi təxminən 5 kq-dır. Çıxarma prosesi zamanı donuz çiyni üst, xarici və alt hissələrə bölünür. Məhsul soyudulmuş və ya dondurulmuş şəkildə satışa çıxarılır.

Kalori miqdarı və BZHU:

• Zülallar - 16;
• Piylər - 21,7;
• Karbohidratlar - 0;
• Kalori miqdarı - 257.

İstehlak üçün necə seçmək və hazırlamaq

Təzə ət çəhrayıdan çəhrayı qırmızıya qədər olan xarakterik bir rəngə malikdir. Rəngi \u200b\u200bvahiddir, boz rəngli çiçəklənmə, ləkələr və digər görünən dəyişikliklər olmadan. Tutarlılıq elastik, elastikdir. Fossa basıldıqdan sonra tez hizalanır. Donmuş donuz çiyni istifadədən əvvəl əridilir. Yeməkdən əvvəl ət axan suyun altında yuyulur.

Nə bişirmək olar

Yemək bişirərkən məhsul müxtəlif istilik müalicəsinə məruz qalır: çörəkçilik, qızartma, pörtləmə. Ət sobada, yavaş bir ocaqda, bir qolda bişirilir, kotlet və digər məhsullar üçün qiymə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Populyar yeməklər: qaynadılmış donuz əti, risotto, yaşıl borsch, evdə hazırlanan kupaty. Dadlı və düzgün bişirməyi öyrənmək üçün donuz əti çiyin tərkib hissəsi ilə addım-addım foto reseptlərimizə baxın.