ev / Kateqoriyasızdır / Mal əti ilə nə bişirilir. Mal əti yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər hazırlamaq asandır. Şirəli və dadlı mal əti kotletləri

Mal əti ilə nə bişirilir. Mal əti yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər hazırlamaq asandır. Şirəli və dadlı mal əti kotletləri

Mal əti inamla bişirməkdə ilk yerlərdən birini tutan mal-qara ətidir. Bütün dünyada və yalnız dini qadağalar səbəbiylə Hindistanda məhdud bir şəkildə istifadə olunur. Dadlı, qidalı, sağlam və çox razıdır. Çörək bişirmək mal əti bişirilməsinin ən tanınmış və sevilən növlərindən biridir. Bu üsul həm ət, həm də əlavə məhsulları dəyişmək üçün əla bir fürsət verir.

Fırında mal əti bişirmək üçün şirəli, ətirli və ləzzətli olması üçün bir çox seçim var. Onlardan hər hansı birini seçərək həmişə doyurucu bir ailə naharı, təntənəli ziyafət və ya yüngül bir şam yeməyi alacaqsınız.

Fırında fərqli mal əti reseptlərini sınamadan əvvəl, ətləri bu və ya digər şəkildə qovurarkən nəzərə alınması lazım olan bəzi şeylər var. Ümumiyyətlə qızardılır, folqa, qol və ya qazana bükülür.

Dadlı yemək üçün əsas qaydalar:

Düzgün seçilmiş ət uğurlu yeməyin açarıdır. Heç vaxt ləzzəti və ya fərqli bir rəng sxemi olan dondurulmuş mal əti almayın. İdeal alış, parlaq olmayan qırmızı rəngli və qaymaqlı bir yağ təbəqəsi olan soyudulmuş bir hissədir.
Qırmızı şərab, xama, sirkə, tomat pastası ətləri yumşalda bilər.
Hər hansı bir işləmə metodundan əvvəl əti zərər, qızlıq pərdəsi, tendonlardan təmizləyin. Durulayın, xüsusi bir dəsmal ilə qurutun.
Kəsmə üsulu çox vacibdir. Mal əti yalnız taxıl arasında bölünür.
Əvvəlcədən şoraba islatın və ya reseptə görə ədviyyatlar, otlar və ya məhsullarla çiləyin.

Fırında mal əti bişirmək nə qədər seçiləcəyi reseptdən, ət məhsulunun həcmindən və istilik rejimindən asılı olacaq.

Ancaq orta sərhədlər və əlamətlər aşağıdakı kimi olmalıdır:

Parça ağırlığı 1 kq 200 ° C-də 2 saat bişirilir.
180 ° C-də 0,5 kq ət 1,5 saat bişirilir.

Folqa və ya qolları ilə işləyərkən unutmayın:

Böyük miqdarda mal əti parçaları (500 qr) şirəsi sızmamaq üçün folqa ilə möhürlənməlidir və ət dadı, aromasını itirmir və sərt çıxmır.
Mövcud ət sümükləri möhkəmliyi qorumaq və qırılmamaq üçün folqa üzərindən çıxmamalıdır.
Folqa bişmiş bir mal əti əlavə yağsız bişirilir.
Bitmiş məhsulun qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olması ehtimal edilirsə, bişmənin bitməsindən 10-12 dəqiqə əvvəl folqa açmalısınız.

Mal əti üçün ən dadlı marinadlar

Fırındakı şirəli və yumşaq mal əti yalnız turşu sayəsində çıxacaq. Şoraba, ətin qovurulmağa göndərilmədən əvvəl isladılmış salamura. Ədviyyatlar sayəsində bütün yeməyə əlavə bir ləzzət verir. Bəzən məhsulu yalnız marine etmək və sonra bişirmək kifayətdir. Maksimum zövqlə minimum hərəkətlər ortaya çıxır.

Təklif olunan variantlardan hər zaman sobada folqa şəklində bişmiş şirəli mal əti 1 kq parçada alacaqsınız.

Soya turşusu

soğan - 2 ədəd;
zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq;
soya sousu - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
şirin bibər - 1 çay qaşığı;
torpaq bibəri - sp çay qaşığı;
duz - 1 çay qaşığı.

Soğanları qarışıq olana qədər doğramaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Sos və kərə yağı ilə qarışdırın. Ədviyyatları duz ilə səpin. Belə bir şoraba, ətin 30 dəqiqə yatmasına icazə verin və sonra bir çörək torbasına köçürün. Mal əti sobada bir qolda 180 ° C-də 2 saat bişirilməlidir.

Quru yaşıl şoraba

sarımsaq - 4 baş;
cəfəri - 50 qr;
bibər qarışığı - 1 çay qaşığı;
dadmaq üçün duz.

Bir presdən istifadə edərək sarımsağı doğrayın. İçərisinə xırda doğranmış göyərti, duz, istiot tökün. Hər şeyi qarışdırın və bir ət parçasını 2 saat saxlayaraq şoraba ilə örtün. Mal əti sobada folqa şəklində 180 ° C-də 2 saat bişirilir.

xardal - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq;
mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıq;
duz, istiot - dadına görə.

Mayonez xardal ilə hamar olana qədər çəkin. Qarışığın içinə duz və istiot tökün. Bir ət parçasını 30 dəqiqə marinad edin. 220 ° C-də təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C-yə endirin, daha 1,5 saat bişirməyə davam edin.

Duzlu və şirin quru şoraba

şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
duz - 2 osh qaşıq. qaşıq;
quru xardal - 1 çay qaşığı;
bibər - 1/2 çay qaşığı;
qara bibər - sp çay qaşığı;
oregano - 1 çay qaşığı;
kəklikotu - 1 çay qaşığı.

Bütün maddələri qarışdırın. Onlara bir parça ət səpin, ətirlərinə 1 saat batırsın. Sonra 200 ° C-də 1,5 saat bişirin.

Fırında qovurma üçün hər hansı bir mal əti turşusu şəxsi zövqdən və mövcud maddələrdən seçilir. Digər maddələr əlavə edərək yeni dad hissləri əldə edə bilərsiniz.

Klassik Fırın əti tərifləri

Fırınla \u200b\u200bət bişirmək üçün nə olursa olsun, bir pendir qabığı altında ənənəvi çörək bişirmək hər hansı bir seçimdən biri olaraq qalır. Axı, bu qızıl qabığın (gratin) özü bir incəlik ola bilər. Mal əti ilə quru gavalı qarışığı müxtəlif xalq mətbəxlərində tez-tez yeməyi olmaqla bir çox xalq tərəfindən sevilir.

Kartof və pendir ilə Fransız mal əti

Fırın içərisindəki məşhur Fransız stilindəki mal əti bir Rus ixtirasıdır və Fransız mətbəxinə aid deyil. Tarixi əsasını, besamel sousu ilə göbələk, kartof və soğanla büzülmüş ətli dana idi. İndi geniş yayılmış reseptdə göbələklər yox oldu, bechamelin yerinə qaymaq və ya xama əlavə edildi və kartof hər dəfə əlavə olunmur.

Tələb olunan maddələr:

mal əti - 500 qr;
kartof - 5 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
pendir - 100 qr;
xama - 250 qr;
duz, ədviyyat - dadına görə.

Necə bişirilir:

Mal əti pulpasını liflər arasından dilimlərə kəsin, hər biri daha sonra döyün. Əti duzlayın, ədviyyatla duzlayın.

Kartofları dilimlərə kəsin və soğanları yarım üzüklərə kəsin.

Pendir bir sürtgəclə üyüdün və sonra xama ilə qarışdırın.

Yeməyi bişirmə qabına qoyun. Tərkibi və miqdarı istənilən ola bilər. Ancaq ümumiyyətlə ilk qat duzlanmalı olan kartofdur. Sonra ətini uzadın, üzərinə soğan qoyun, pendir ilə çiləyin. Məhsulların bu yığılması bir qat və ya ikidə edilə bilər.

Kartoflu mal əti sobada 190 ° C-də təxminən bir saat bişirin.

Mal əti üçün bişirmə texnologiyası dəyişə bilər. Digər qabartma variantları bu reseptdən əldə edilir: sobada pomidor və pendir ilə mal əti və ya göbələk ilə qovurma.

Quru gavalı ilə mal əti və sarımsaqlı yerkökü

Ətin quru gavalı ilə birləşməsi klassik sayılır. Bu, yalnız dəlicəsinə dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Belə bir birləşmə üçün bir çox seçim var: qablarda parçalara bişirmək, bir dolğu ilə bir rulonla yuvarlamaq, bütün bir ət parçasını doldurmaq. Son metod, bəlkə də icrasında ən maraqlı olacaqdır. Fırında bişmiş mal əti folqa və ya bir qolda, ya da sadəcə bir bişmiş qabda bişirib hər hansı bir şəkildə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

sellüloz - 1 kq;
quru gavalı - 250 qr;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
sarımsaq - 2-3 diş;
duz, istiot - dadına görə;
göyərti - isteğe bağlıdır.

Necə bişirilir:

Mal əti yuyun, silin, hissələrə bölün.

Ərikləri qaynar su ilə 12-15 dəqiqə buxarlayın. Suyu boşaltın və qurudulmuş meyvələri qalın zolaqlar şəklində kəsin.

Sarımsağı dilimlərə, yerkökü isə incə kublara kəsin. Soğanı yarım üzüklərə doğrayın. Bir dəstə göyərti üyüdün.

Bıçaqla məhsulun bütün uzunluğu boyunca hazırlanmış ət parçasında dərin kəsiklər edin. Sarımsaq, yerkökü, quru ərikləri əmələ gələn "ciblərə" yapışdırın. Doldurulmuş əti duz və ədviyyatla dadmaq üçün sürtün.

Folqa üzərinə göyərti yarısını soğan halqaları ilə əzin. Bir parça ət qoyun və üzərinə otların və soğanın qalan hissəsini səpin. Folqa möhkəm sarın. Bunu hər hissə ilə edin. Bu bişirmə üsulu ilə quru ərikli mal əti sobada 40 - 60 dəqiqə 250-300 ° C-də bişirilir.

Fırında dadlı mal əti yeməkləri

Müxtəlif tərəvəz qatqıları, yeni ləzzət birləşmələri əldə edərək mal əti ilə təcrübə etməyə imkan verir. Bəzi yeməklərin hazırlanmasının sadəliyi heyrətamizdir və orijinal reseptlər masanın mərkəzində olmağa layiqdir.

Fırında hər hansı bir şəkildə bişmiş mal əti həmişə mədə üçün bir bayramdır.

Mal əti tərəvəz güveç

Bütün ailə üçün səmimi bir sürətli nahar bir güveç hazırlayacaq. Sobada olan mal ətinin balqabağı ilə birlikdə şirəli və yumşaqdır.

Tələb olunan maddələr:

mal əti 250-300 qr;
gənc balqabaq - 4 ədəd;
kartof - 3-4 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
göyərti - bir dəstə;
xama - 100 qr;
duz, istiot - dadına görə.

Necə bişirilir:

Əti 1 * 1 sm ölçüdə parçalara ayırın.Cildi tərəvəzdən çıxarın, meyvələri yuyun. Kartofları orta dilimlərdə zucchini ilə doğrayın, yerkökü qaba sürtün, soğanı doğrayın, otları doğrayın.

Bütün məhsulları dərin bir qaba qoyun, duz və istiotla ədviyy edin. Xama əlavə edin və sonra hər şeyi qarışdırın. Tərəvəzli ətin 2 saat dəmlənməsinə icazə verin.

Sonra yeməyi bir bişirmə qabına köçürün. Onları hamarlayın, formanı folqa ilə örtün və balqabaqlı mal əti sobaya 60 dəqiqə göndərin.

Fırında doğranmış kotletlər

Sağlam və sağlam bir pəhriz seçərkən mal ətinə üstünlük verilir. Bu ətin 100 qramının kalori miqdarı yalnız 248 kkaldır ki, bu da donuz ətindən xeyli azdır. Dadlı və qidalı bir yemək seçərkən sobada doğranmış mal əti kotletlərində dayana bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

mal əti - 600 qr;
qaynadılmış düyü - ½ fincan;
soğan - 2 ədəd;
yumurta - 2 ədəd;
duz, istiot - dadına görə;
çörək qırıntıları.

Necə bişirilir:

Yuyulmuş və silinmiş mal əti parçalara ayırın. Soğanları 4-6 hissəyə kəsin. Tərkibini düyü ilə birlikdə qaba bir ələk ilə bir ət dəyirmanı ilə çəkin.

Nəticədə kütlələrə yumurta sürün, duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca yoğurun və qiymə qoyun.

Bu resept sayəsində sobada dadlı mal əti kotlet şəklində bişirə bilərsiniz, çünki minimum əlavə maddələr dəsti həmişə müsbət nəticə verir.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və kotlet üçün yeməyi kağızla örtün. Ümumi kütlədən az miqdarda kıyılmış ət götürün, ondan istənilən formada kotletlər düzəldin. Hər məhsulu səxavətlə çörək qırıntılarına bükün.

Kotletləri bir xörəyin üzərinə yaydırın, 40-50 dəqiqə bişirin.

Dünya kulinariyasının ənənəvi mal əti reseptləri

Fırın ətindən hazırlanan yeməklər hər yerdə sevilir və populyardır. Biftekli qızartma mal əti ölkələrindən çox kənara çıxdı və dünyanın hər yerində çox sayda pərəstişkarı tapdı. Şirəli bir mal əti parçası yalnız klassik kanonlara görə bişirilməsinə yalvarır.

Tərəvəz ilə mükəmməl İngilis qızartma mal əti

Qızardılmış mal əti (qızartma mal əti) sobada bişmiş böyük bir ət parçasıdır. Hazırlanması üçün bir çox resept var, amma ən sadə olanlardan biri tərəvəzli şirəli qızardılmış mal əti olacaqdır.

Tələb olunan maddələr:

fileto - 1,5 kq;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
kərəviz - 2 çubuq;
sarımsaq - 1 baş;
kəklikotu, rozmarin, adaçayı - 1 dəstə;
duz, istiot - dadına görə.

Necə bişirilir:

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun (qabıqlarını soymağa ehtiyac yoxdur), böyük parçalara ayırın. Sarımsağı qabığını çıxarmadan dişlərə bölün.

Fırını 240 ° C-yə qədər qızdırın.

Dərin bir bişirmə qabının altına tərəvəz qoyun. Üzərindəki otları bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. Hər şeyi zeytun yağı ilə səpin.

Fırında tərəvəzi olan mal əti bişirmə zamanı parçalanmaması, şəklini saxlaması üçün bir ət parçası oval forma saxlamaq üçün qida kəndiri ilə bükülməlidir. Əti yağla səpin, sonra hər tərəfinə duz və istiot sürtün. Yaşıl və tərəvəzlərin üzərinə bir parça qoyun.

Fırın temperaturunu 200 ° C-yə qədər sıxın və içərisinə 1 saat bişmiş təbəqə qoyun. 30 dəqiqə qovurduqdan sonra yağını qızardılmış mal əti altına tökün.

Bitmiş mal əti taxtaya qoyun, folqa və çay dəsmalı ilə örtdükdən sonra 15-20 dəqiqə istirahət edin.

Souslu Amerika şirəli biftek

Steak, Amerika mətbəxində kult halına gələn tipik bir yeməkdir. Ancaq doğru biftek yüksək istilikdə qızartmaqla məhdudlaşmır. İstədiyiniz vəziyyətə gətirilən sobada mal əti biftek yumşaq və şirəli olur.

Tələb olunan maddələr:

biftek - 250 qr;
quru qırmızı şərab - ½ stəkan;
soya sousu - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
zeytun yağı - 3 qaşıq qaşığı qaşıq;
kərə yağı - 10 qr;
duz, istiot - dadına görə.

Necə bişirilir:

Formalarını qorumaq üçün ət parçalarını iplə bağlayın.

Turşu hazırlayın: zeytun yağı, soya sousu, şərab qarışdırın. Biftek şoraba qoyun, orada 30 dəqiqədən 4 saata qədər buraxın.

Hazırlanmış parçanı dəsmal ilə yüngülcə qurutun.

Əti isti bir qril qabda minimum miqdarda yağda qızartın. Hər tərəfdən 2 dəqiqə yanğın saxlamaq kifayətdir. Dadmaq üçün duz və istiot.

Fırını 150 ° C-yə qədər qızdırın. Fırında nə qədər mal əti bişirilirsə, istənilən qovurma dərəcəsindən asılı olacaqdır. "qanla" və "dərin qızartma" variantları bir-birindən zaman və temperatur baxımından fərqlənir. Orta nadir seçim üçün, mal əti içərisinə 20 dəqiqə qoymaq kifayətdir.

Bu yeməyin spesifikliyi ədviyyatlı bir sous olacaqdır. Qalan şorabı bir qızartma qabda yarıya qədər buxarlayın. 1 osh qaşığına bir çimdik kəklikotu əlavə edin. bir qaşıq albalı gavalı sousu. Bir parça kərə yağı əlavə edin, qarışığı tamamilə həll olana qədər qarışdırın.

Hazır biftek, sousu üzərinə tökərək bir boşqaba qoyun.

Mal əti pəhriz və hətta yağsız ət hesab olunur. Əlbəttə ki, burada donuz və ya quzu ilə müqayisə ediləcək şeydən asılı olaraq, həqiqətən az yağ və kalori var. Quş əti ilə müqayisədə mal əti bu göstəricilərdə itirəcəkdir. Hər halda, düzgün və rasional bəslənmə üçün mal əti insan qidasında olmalıdır.

Mal əti yeməklərinin nəyin bişirilməsi ilə bağlı sual yaranır, hazırlanması asan fotoşəkilləri olan reseptləri tapmaq olduqca çətin ola bilər. Ancaq kulinariya layihəmizlə gənc və ya təcrübəli sahiblər mütləq çətinlik çəkməyəcəklər. Əsas və ya hətta əlavə bir maddə kimi mal əti istifadə etmək də daxil olmaqla çox sayda resept təklif edirik.

Dana ətinin yağsız olduğundan bişirməyin diqqətlə edilməli olduğunu anlamalısınız. Əgər ət pörtlənmişsə, atəşə çox məruz qalırsa, dadlı və dadlı kauçuk olmayacaq - kiçik bir parça belə çeynəmək olduqca çətin olacaq. Buna görə saytımızın səhifələrində yalnız mal əti yeməklərinin necə bişirilməsi barədə deyil, eyni zamanda bu tip ətlərin düzgün işlənməsi və hazırlanmasının bütün sirlərini açan fotoşəkilləri olan reseptlər sadə və dadlıdır.

Mal ətindən ikinci dəfə bişirilə bilən olduqca klassik yeməklər var: sürətli və dadlı. Məsələn, hər iki tərəfdə qızardılmış və xırtıldayan bir qabığa sahib, ancaq içərisində həssas və şirəli bir madalyon ola bilər. Mal əti dilimlərini ləzzətli bir ət üçün xama sousunda qızartmaq olar. Bəzi yeməklər var ki, mal əti tamamilə yararsızdır, məsələn barbekü. Digər reseptlərdə bu ət ən çox üstünlük verilir.

Ümumiyyətlə, qab və mal əti bişirməyi bilməlisən. Donuz əti həmişə şirəli və dadlı çıxırsa, mal əti ilə hər şey o qədər də asan deyil. Ancaq bunun üçün saytımız var, burada yalnız reseptlər verilmir, həm də dadlı, şirəli, aromatik və zəngin olması üçün bu növ ətin tam olaraq necə bişirilməli olduğu barədə dəqiq və konkret tövsiyələr verilir.

12.06.2019

Golubkinadan hussar üslublu ət

Tərkibi: mal əti, mayonez, şampinon, kartof, soğan, pendir, duz, ədviyyat, bitki yağı, tərəvəz, göyərti

Fırında göbələk və kartof ilə pendir qabığının altında bişmiş ət həm evinizə, həm də qonaqların marağına səbəb olacaq - bu yemək həm dadlı, həm də iştahaaçandır.

Tərkibi:
- 400 qram mal əti;
- 2,5 çay qaşığı mayonez;
- 6-7 ədəd şampinon;
- 3 kartof;
- 2 soğan;
- 100 qram sərt pendir;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1/3 çay qaşığı ət üçün ədviyyat;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- xidmət üçün təzə tərəvəzlər;
- xidmət üçün göyərti.

01.06.2019

Ətli plov

Tərkibi: mal əti, yazılmış, soğan, yerkökü, zirinc, sarımsaq, çili bibəri, dəfnə, bibər, kimyon, keşniş, qırmızı bibər, duz, bitki yağı

Yazıldığından çox dadlı və maraqlı yemək bişirmək olar, bunlardan biri ətli plovdur. Bu, bütün ailə üçün doyurucu bir nahar və ya şam yeməyi üçün əla bir seçimdir.

Tərkibi:
- 500 qram mal əti;
- 350 qram yazıldı;
- 120 qram soğan;
- 150 qram morokov;
- 1 osh qaşığı. zirk;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 çili bibəri;
- 2-3 ədəd dəfnə yarpağı;
- istiot;
- kimyon;
- keşniş;
- üyüdülmüş şirin bibər;
- duz;
- bitki yağı.

03.01.2019

Mal əti basturma

Tərkibi: mal əti, duz, şəkər, çəmənlik, sarımsaq, bibər, istiot

Yəqin ki, basturanı sevirsən - dadlı, ətirli ... Mağazadan almamanızı, ancaq ətraflı reseptimizdən istifadə edərək evdə özünüz hazırlamağınızı məsləhət görürük.

Tərkibi:
- 1 kq mal əti;
- 55 qram duz;
- 15 qram şəkər;
- 3 çay qaşığı torpaq çəmənlik;
- 1,5 çay qaşığı sarımsaq tozu;
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş şirin bibər;
- 0,5 çay qaşığı isti çili tozu.

02.01.2019

Burgundy mal əti

Tərkibi: mal əti, soğan, yerkökü, pomidor, şərab, bulyon, şampinon, kəklikotu, dəfnə, keşniş, rozmarin, sarımsaq, istiot, un, yağ, duz

Evinizi və qonaqlarınızı inanılmaz dərəcədə dadlı bir ət yeməyi ilə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, Burgundy mal əti klassik bir versiyada bişirməyinizi məsləhət görürük: tərəvəz, ədviyyat, qırmızı şərab və bulyon ilə.

Tərkibi:

- 1 kq mal əti (sümüksüz çiyin bıçağı);
- 250 qram soğan;
- 120 qram yerkökü;
- 200 qr pomidor;
- 0,5 litr quru qırmızı şərab;
- 0,5 litr mal əti bulyonu;
- 400 qr şampinon;
- 3 kəklikotu;
- 4 ədəd dəfnə yarpağı;
- 1,5 çay qaşığı keşniş;
- 1 bibəriyə;
- 4 diş sarımsaq;
- 2 ədəd biber bibəri;
- buğda unu, zeytun yağı, duz, istiot.

05.08.2018

Quru gavalı ilə mal əti güveç

Tərkibi: mal əti, quru ərik, soğan, yağ, su, duz, ədviyyat, dəfnə, istiot

Quru gavalı ilə mal əti bişirmək həm hər gün, həm də bayram süfrəsi üçün asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz çox dadlı və doyurucu bir yeməkdir.

Tərkibi:

- 500-600 qram mal əti,
- 150 qram quru ərik,
- 1 soğan,
- 1 osh qaşığı. tomat pastası
- 3-4 osh qaşığı. bitki yağı,
- 250-400 ml. su və ya bulyon,
- duz,
- ədviyyat,
- dəfnə yarpağı,
- istiot noxud.

17.07.2018

Kartoflu mal əti xaşlama

Tərkibi: mal əti, kartof, bolqar bibəri, sarımsaq, pomidor, soğan, göyərti, bitki yağı, duz, istiot, su

Əgər heç xaşlama bişməmisinizsə, sizi inandırıram, sınamağa dəyər! Əminik ki, bu mal əti və tərəvəz yeməyini bizim qədər dadacaqsınız. Bu işdə reseptimiz sizə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- mal əti - 600 qr;
- kartof - 400 qr;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- yetişmiş pomidor - 3-4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- dadmaq üçün göyərti;
- bitki yağı - 30 qr;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər;
- su.

26.06.2018

Tatar dilində Echpochmak

Tərkibi: kefir, un, şəkər, duz, yağ, qabartma tozu, xama, mal əti, dəfnə, kartof, soğan, istiot

Çox dadlı və doyunca tatar xəmirləri - mal əti ilə echpochmak bişirməyinizi təklif edirəm. Yemək ləzzətli və razıdır.

Tərkibi:

- 200 ml. kefir,
- 400 qram un,
- 2 çay qaşığı Sahara,
- 2 çimdik duz,
- 100 qram kərə yağı,
- 1 çay qaşığı qabartma tozu,
- 1 osh qaşığı. xama,
- 300 qram mal əti,
- 1 dəfnə yarpağı,
- 1 kartof,
- 1 soğan,
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər.

16.06.2018

Klassik beşbarmak resepti

Tərkibi: bonfile, un, yumurta, soğan, kişniş, yağ, duz, ədviyyat

Çox dadlı bir qazax şorbası - beşbarmak bişirməyinizi təklif edirəm. Yemək hazırlamaq kifayət qədər çətin və sürətli deyil.

Tərkibi:

- 600 qram ətlik;
- 100 qram un;
- 1 yumurta;
- 160 qram soğan;
- 100 qram kişniş;
- 100 qram nanə;
- 35 qram kərə yağı;
- duz;
- ədviyyat.

31.05.2018

Echpochmak ət və kartof ilə

Tərkibi: un, duz, şəkər, su, yumurta, xama, kərə yağı, mal əti, kartof, soğan, duz, istiot, şüyüd

Dadlı bir ənənəvi tatar yeməyi bişirməyinizi təklif edirəm. Et və kartoflu Echpochmak samsaya bənzəyir və tərcümədə üçbucaq deməkdir. Əslində bişmiş məhsullar belə görünür.

Tərkibi:

- 500 qram un,
- 1 çay qaşığı duz,
- 1 çay qaşığı Sahara,
- 100 ml. su,
- 1 yumurta,
- 6 qaşıq qaşığı. xama,
- 50 qram kərə yağı,
- 250 qram mal əti,
- 3 kartof,
- 2 soğan,
- duz,
- qara istiot,
- şüyüd.

14.05.2018

Mal əti donuzu

Tərkibi: mal əti, sarımsaq, isti xardal, duz, qara bibər, bibər, taxıl ilə Fransız xardal

Qaynadılmış donuz əti üçün bir çox fərqli resept var, amma bugünkü reseptimiz mal ətindən hazırlanmağa həsr olunacaq. Əti folqa ilə bişirməyi təklif edirik - buna görə həssas olacaqdır. yumşaq və ləzzətli.
Tərkibi:
- 600 qram mal əti;
- 2-3 böyük diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı isti xardal;
- 1 natamam çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı qara istiot;
- 1,5 çay qaşığı bibər;
- 1 çay qaşığı Taxıl ilə Fransız xardal.

07.05.2018

Bir tavada soğan ilə qızardılmış mal əti

Tərkibi: mal əti, soğan, bitki yağı, duz, istiot

Bir tavada qızardılmış ləzzətli, şirəli mal əti - olduqca sadədir, inanın! Təlimatlarımızı ətraflı bir master-klassda izləyin və özünüz görəcəksiniz. Bütün ailə üçün əla bir yeməyiniz olacaq.

Tərkibi:
- mal əti (dana) - 300 qr;
- soğan - 150 qr;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

07.05.2018

Mal əti şnitzel

Tərkibi: mal əti, yumurta, çörək qırıntıları, un, duz, istiot, bitki yağı

Schnitzel inanılmaz dərəcədə dadlı, qidalı və gözəldir. Bişirmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil, amma hələ də müəyyən nüanslar var. Bunları reseptimizdən öyrənəcəksiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 400 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörək qırıntıları - 150 qr;
- buğda unu - 150 qr;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.

06.04.2018

Şirəli və dadlı mal əti kotletləri

Tərkibi: kıyılmış ət, soğan, çörək, yumurta, tomat pastası, qaynar su, ədviyyat, duz, rusk

Mal əti köftələri də şirəli və həssas ola bilər. ən əsası onları düzgün bişirməkdir. Və bununla birlikdə ətraflı reseptimiz bunu anlamağa kömək edəcəkdir. Yapılması lazım olan hər şeyi ətraflı təsvir edir.
Tərkibi:
- 500 qram kıyılmış ət;
- 1 soğan;
- 2 dilim çörək;
- 1 yumurta;
- 2 osh qaşığı. tomat pastası;
- 300 ml qaynar su;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- dadmaq üçün duz;
- 200 qram çörək qırıntıları.

18.03.2018

Ossobuco

Tərkibi: baldır, un, soğan, yerkökü, bulyon, pomidor, duz, istiot qarışığı, göyərti, limon

Ossobuco, sobada tərəvəzlərlə bişirilmiş, çox dadlı və təsirli olduğu ortaya çıxan dana baldır. İstisnasız olaraq hər kəs bu yeməyi bəyənəcək və sahibə hazırlanmasının sadəliyindən məmnun qalacaqdır.

Tərkibi:
- dana baldırısı - 0,5 kq ağırlığında 1 dilim;
- un - 2 xörək qaşığı;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bulyon - 0,5 xörək qaşığı;
- öz şirələrində doğranmış pomidor - 2-3 xörək qaşığı;
- duz - 2 natamam çay qaşığı;
- bibər qarışığı - 1 çay qaşığı;
- bəzək üçün yaşıllıqlar;
- bəzək üçün limon.

14.03.2018

Tərəvəz və kartof ilə mal əti güveç

Tərkibi: ət, kartof, bibər, yerkökü, soğan, su, duz, istiot, ədviyyat, yağ, tomat pastası, sarımsaq

Ətraflı reseptim sizə tərəvəz və kartof ilə dadlı və doyurucu mal əti yeməyinin necə hazırlanacağını izah edəcəkdir. Bu güveç nahar və ya şam yeməyində bişirdiyinizə əmin olun.

Tərkibi:

- 500 qram mal əti,
- 5 kartof,
- 1 bolqar bibəri,
- 2 yerkökü,
- 2 soğan,
- 1 litr su,
- duz,
- ədviyyat,
- 50 qram bitki yağı,
- 2 osh qaşığı. tomat pastası
- 3 diş sarımsaq,
- yarım çili bibəri.

jamieoliver.com

Tərkibi

250 g soğan;
2 diş sarımsaq;
1 yaşıl bibər;
bir az zeytun yağı;
500 q mal əti barabanı;
1 xörək qaşığı bibər;
1 ½ l mal əti suyu;
2 pomidor;
½ kaşığı kimyon toxumu;
bir az qırmızı şərab sirkəsi;
bir neçə təzə mərcan;
dadmaq üçün dəniz duzu;
200 q kartof.

Hazırlıq

Soğanı yarım halqalara doğrayın, sarımsağı doğrayın, toxumlarını bibərdən çıxarın və kublara kəsin. Zeytun yağını bir tencereye tökün və tərəvəzləri orta istilikdə yumşalana qədər bişirin.

Yaxşı mal əti qırmızı və ya açıq qırmızı rəngdə olmalıdır və kənarları quru olmamalıdır.

Mal əti kiçik kublar şəklində doğrayın və tərəvəzlərlə birlikdə qəhvəyi olana qədər bişirin. Bibər əlavə edin, qarışdırın və 2 dəqiqə daha qızartın. Sonra 200 ml bulyona tökün, qaynadın və mayenin həcmi yarıya qədər bişirin.

İncə doğranmış pomidor, zirə toxumu, sirkə, tomat pastası və doğranmış marjoram əlavə edin. Təzə otlar tapa bilmirsinizsə, onları bir qaşıq quru marjoram ilə əvəz edin. Duz və istiot əlavə edin.

Qalan bulyonun yarısını tökün və 1,5-2 saat qaynadın. Sonra doğranmış kartofları bir tencereye qoyun, suyu əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Şorba sizə qalın görünsə, bişirərkən bir az isti su əlavə edin.

delish.com

Tərkibi

450 q spagetti;
2 yumurta;
50 q rəndələnmiş Parmesan;
1 soğan;
3 diş sarımsaq;
450 q mal əti;
800 g püresi pomidor;
dadmaq üçün duz;
qara qara bibər - dadına görə;
250 q rikotta;
350 qr grated mozzarella;
bir neçə cəfəri budağı.

Hazırlıq

Paket təlimatlarına uyğun olaraq dente qədər duzlu suda qaynadın. Qurudun, spagetti üzərinə 1 yumurta və parmesan əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Doğranmış soğanı yağın içinə qoyun və yumşalana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edin və tərəvəzləri qarışdırın. Kıyılmış ətin üstünü düzün və təxminən 6 dəqiqə bişirin.

Sonra içlikə tomat pastası əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqədən sonra sürtgəcdən keçirilmiş pomidor, kekik, duz və istiot əlavə edin. 10 dəqiqə daha az istilikdə bişirin. Ayrı bir qabda ricotta və qalan yumurtanı qarışdırın.

Çörək qabının altına bir az ət doldurun. Üstünə yarısı spagetti, yarısı içlik, yarısı ricotta və yarısı mozzarella qoyun. Qatları bir dəfə daha təkrarlayın və lazanyanı 25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış cəfəri səpin.

jamieoliver.com

Tərkibi

1 ¹⁄₂ kq mal əti
2 orta soğan;
2 yerkökü;
2 kərəviz sapı;
1 baş sarımsaq;
Kəklikotu, rozmarin, dəfnə yarpağı və adaçayı qarışığı kimi 1 dəstə ot
dadmaq üçün dəniz duzu;

Hazırlıq

Malları bişmədən yarım saat əvvəl soyuducudan çıxarın, ətləri otaq temperaturuna gətirin.

Ət köhnə və sərtdirsə, xardal ilə örtün, bir saat buraxın və bişmədən əvvəl yuyun.

Soğanları, yerköküləri və kərəvizləri yaxşıca yuyun və qaba doğrayın. Sarımsağı dişlərə ayırın. Tərəvəzlərin soyulması istəyə bağlıdır. Çörək qabının altına tərəvəz və göyərti qoyun və zeytun yağı ilə çiləyin.

Əti iplə bağlayın, zeytun yağı ilə fırçalayın və duz və istiot ilə sürtün. Mal əti tərəvəzlərin üstünə qoyun və bişirmə qabını 240 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Sonra dərhal temperaturu 200 ° C-yə endirin. Tercihinizə görə mal əti bir saat və ya daha uzun müddət qızardın.

Tərəvəzlər yanmağa başlayırsa, qaba bir az isti su əlavə edin. Və ət şirəsi hazırlamaq üçün qabın altından yağ ilə tökün.

jamieoliver.com

Tərkibi

800 q mal əti filesi;
2 xörək qaşığı un;
bir az zeytun yağı;
2 diş sarımsaq;
5 kiçik soğan;
2 kərəviz sapı;
4 yerkökü;
Thy dəstə kəklik;
4 kiçik yetişmiş pomidor;
150 ml qırmızı şərab;
500 ml mal əti suyu;
bəzi Worcestershire sousu;
2 təzə dəfnə yarpağı
dadmaq üçün dəniz duzu;
dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Fileleri kiçik kublara kəsin və tamamilə unla örtün.

Zeytun yağını dərin bir tencerede orta istilikdə qızdırın. Dana ətini 5 dəqiqə bişirin, bəzən parçaları qəhvəyi olana qədər döndərin. Sonra qazandan ət əlavə edin.

Sarımsağı doğrayın, soğanları yarıya bölün və kərəvizi qaba doğrayın. Yerkökü soyun və qalın dilimlərə kəsin.

Tencereye biraz daha yağ tökün və tərəvəzləri ora qoyun. Onlara kəklikotu yarpaqları əlavə edin və tərəvəzlər yumşalana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzlərə mal əti, ələnmiş pomidor və qırmızı şərab əlavə edib qarışdırın. Maye buxarlandıqdan sonra bulyon, Worcestershire sousu və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Duz və istiotla duz edin və stüyü 3-4 saat 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır ət yumşaq olmalıdır.

delish.com

Tərkibi

2 xörək qaşığı zeytun yağı
1 soğan;
2 diş sarımsaq;
1 çay qaşığı çili tozu
1 çay qaşığı kimyon
450 q mal əti;
3 pomidor;
2 xörək qaşığı tomat pastası
dadmaq üçün duz;
qara qara bibər - dadına görə;
6 tortilla;
250 q rəndələnmiş sərt pendir;
bir neçə xörək qaşığı xama;
1 avokado;
bir neçə cəfəri budağı.

Hazırlıq

Bir xörək qaşığı zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. İçərisinə xırda doğranmış soğanı qovurun, sonra doğranmış sarımsaq, çili və kimyon əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qiymə ətə tavaya əlavə edin.

Kıyılmış ət bişdikdən sonra 2 incə doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 1-2 dəqiqə daha bişirin və ocaqdan götürün.

Bir çörək qabını yağla yağlayın və altına bir tortilla qoyun. Tərəvəz dolumunun beşdə birini və üzərinə sürtgəc qoyun. Qatları təkrarlayın və son tortillanı pendirlə səpin.

20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış sobada 200 ° C-ə qədər pendir əridilənə qədər bişirin. Qalan pomidor parçaları ilə bir az soyudulmuş quadzadilləni səpin, xama ilə fırçalayın, üzərinə avokado dilimlərini qoyun və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

jamieoliver.com

Dörd burger üçün maddələr

1 çay qaşığı çili tozu
½ qırmızı soğan;
1 təzə tərxun tumurcuğu;
1 böyük yumurta;
bir ovuc çörək qırıntıları;
bir neçə çay qaşığı Dijon xardal;
2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçmiş Parmesan;
bir çimdik üyüdülmüş hindistan cevizi;
400 q mal əti;
dadmaq üçün duz;
qara qara bibər - dadına görə;
bəzi bitki yağı;
bir neçə kahı yarpağı;
4 turşu.

Hazırlıq

Çili tozu, doğranmış soğan, incə doğranmış tərxun yarpaqları, yumurta, çörək qırıntıları, 1 çay qaşığı xardal, parmesan, muskat və kıyılmış ətləri birləşdirin. Duz və istiot əlavə edib hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ətdən dörd kotlet hazırlayın və soyuducuda yarım saat saxlayın.

Bir tavanı bitki yağı ilə yağlayın və hər kotleti 10 dəqiqə qızartın, bəzən dönün. Daha çörək bişirmələrini istəyirsinizsə, sadəcə bişirmə müddətini zövqünüzə görə uzatın.

Burger çörəklərini yarıya bölün və içərisindən bir qril və ya tavada yüngülcə bişirin. Çörəklərin dörd yarısını xardal ilə fırçalayın, kahı yarpaqlarını, xardal ilə yağlanmış hazır kotletləri, hər birinə iki dilim turşu xiyar qoyun və digər çörəklərlə örtün.

epicurious.com

Tərkibi

Tomat pastası üçün:

bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı;
½ soğan;
1 diş sarımsaq;
dadmaq üçün duz;
¼ çay qaşığı qurudulmuş kekik;
2 xörək qaşığı tomat pastası
300 g püresi pomidor.

Köftələr üçün:

900 q mal əti;
2 çay qaşığı duz
¼ bir çay qaşığı üyüdülmüş çili;
50 g çörək qırıntıları;
½ cəfəri dəstəsi;
1 çay qaşığı quru oregano
240 q rikotta;
2 yumurta;
bəzi bitki yağı.

Hazırlıq

Soğanı və sarımsağı doğrayın və zeytun yağına qovurun, duz və kekik ilə qarışdırın. Tomat pastası əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş pomidorları əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Yanğını azaldın və sousu bir saat bişirin, yandırılmaması üçün hər 5 dəqiqədə bir qarışdırın.

Bu vaxt yağ xaricində bütün maddələri qarışdırın. Qarışığı kiçik toplar halına gətirin və yağlanmış bir qaba qoyun. 20 dəqiqə 230 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Pomidor sousunu küftələrin üstünə tökün və 15 dəqiqə daha bişirin.

delish.com

Tərkibi

450 q mal əti filesi;
3 xörək qaşığı soya sousu
2 xörək qaşığı alma sirkəsi
3 diş sarımsaq;
1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil
1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
350 g dondurulmuş kartof;
3 xörək qaşığı bitki yağı;
1 böyük sarı bibər;
1 kiçik qırmızı soğan
2 pomidor;
bir neçə cəfəri budağı.

Hazırlıq

Əti kiçik, düz düzbucaqlı şəklində kəsin.

Əti çox incə kəsməyin, əks halda quru olacaq.

Mal əti plastik bir torbaya qoyun, soya sousu, sirkə, doğranmış sarımsaq, zəncəfil və zirə əlavə edin. Çantanı möhkəm bağlayın, silkələyin və 20 dəqiqə oturun. Ət marinad edərkən, paketdəki təlimatlara uyğun bişirin.

Bitki yağını tavada qızdırın və marine edilmiş mal əti əlavə edin. 3 dəqiqə bişirin, ətləri ara-sıra qızardana qədər çevirin. Mal əti bir boşqaba qoyun.

Eyni tavada incə bibər zolaqlarını və yarım soğan halqalarını 5 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq qovurun. Tərəvəz demək olar ki, tamamilə yumşaq olmalıdır.

İncə dilimlənmiş pomidor və mal əti əlavə edin. 2 dəqiqə daha bişirin. Sonra oddan götürün, qızartması ilə qarışdırın və doğranmış cəfəri səpin.

tasteofhome.com

Tərkibi

250 g mal əti filesi;
1 kiçik jalapeno;
bir az zeytun yağı;
2-3 diş sarımsaq;
½ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
1 böyük qırmızı bolqar bibəri;
1 kiçik xiyar;
6 fincan cırıq kahı yarpaqları
½ əhəng;
1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
1 xörək qaşığı soya sousu
1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
bir neçə nanə budağı.

Hazırlıq

Mal əti və jalapenosları kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın və bibəri, doğranmış sarımsağı və zəncəfili 30 saniyə yüngülcə qovurun. Sonra ət əlavə edin və istədiyiniz mal əti bitənə qədər bişirin.

Bolqar bibəri və xiyarı incə zolaqlar şəklində kəsin. Qızardılmış maddələri tərəvəzlərlə düzün. Salatanı süfrəyə verin və üzərinə tərəvəz və mal əti əlavə edin.

Ayrı bir qabda əhəng suyu, şəkər, soya sousu, reyhan və əzilmiş nanə qarışdırın. Bu qarışığı bir tavaya tökün, bir qaynadək və onunla ətirli edin.

təriflərbnb.com

Tərkibi

1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 soğan;
2 yerkökü;
1 kərəviz sapı
dadmaq üçün duz;
qara qara bibər - dadına görə;
1 diş sarımsaq;
1 xörək qaşığı tomat pastası
2 xörək qaşığı Worcestershire sousu (soya sousu ilə əvəz edilə bilər)
900 q mal əti;
50 g çörək qırıntıları;
2 yumurta;
6 nazik dilim donuz;
80 q ketçup;
2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
1 xörək qaşığı alma sirkəsi

Hazırlıq

Soğanı, yerkökünü və kərəvizi xırda doğrayın. Zeytun yağını qızdırın, tərəvəzləri tavaya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Duz və istiot ilə mövsüm. Doğranmış sarımsaq, tomat pastası və Worcestershire sousunu əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sərin və ayrı bir qaba qoyun.

Tərəvəzlərə kıyılmış ət, çörək qırıntıları, yumurta, duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Bu qarışıqdan 6-cı formanı düzəldin, yağlanmış bir çörək qabına qoyun və donuz dilimləri ilə sarın. Üstünə ketçup, şəkər və sirkə qarışığı əlavə edin. 35 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.

Mal əti turşusu

Əti yumşaq və şirəli etmək, eyni zamanda zərif və ya parlaq bir ətir əldə etmək üçün marinad edilir. Bu, plastik və ya emaye qablarda aparılır ki, parçalar metallara dəyməsin və dadı pozulmasın. Pişirmə zamanı mal əti şoraba ilə tökülür. Bəzən ondan bir sous düzəldirlər: un və nişasta əlavə edin, az odda qoyun.

Barbekü üçün

Komponentlər:

3 osh qaşığı. qaşıq şərab sirkəsi;
2 soğan;
1 çay qaşığı keşniş toxumu;
2 çay qaşığı duz;
1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər

Soğanı xırda doğrayın, bibər, duz, sirkə, keşniş əlavə edin. Dilimlənmiş ət əllərinizlə şoraba qarışdırılır və bir az sıxılır. Konteyner qapaqla bağlanır və sərin yerdə 1 gün bir gün buraxılır.

Fırında bişirmək üçün

Tərkibi:

limon;
2 soğan;
4 diş sarımsaq;
yarım stəkan su;
1 çay qaşığı duz;
1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər

Limon suyu soyuq su ilə qarışdırılır, üzərinə incə doğranmış soğan, sarımsaq, duz və istiot əlavə olunur. Ət parçalara ayrılır, sərin şoraba ilə tökülür və 3 saata qoyulur.

Biftek üçün

Komponentlər:

6 diş sarımsaq;
1 soğan;
3 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı;
yarım stəkan zeytun yağı;
yarım stəkan soya sousu;
2 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal;
h. qaşıq duz;
h. qaşıq bibər;
rozmarin

Bütün komponentlər hamar olana qədər qarışdırıcıda üyüdülür. Malin bifteklərinin üzərinə şoraba tökün və ən azı 3 saat soyuducuda saxlayın.

Qızartmaq üçün

Tərkibi:

stəkan su;
2 soğan;
limon;
2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
½ çay qaşığı köri;
1 çay qaşığı ət üçün ədviyyat

Soğanı xırda doğrayın, əllərinizlə yoğurun və doğranmış mal əti ilə qarışdırın, ədviyyata səpin. Su limon suyu, şəkər və duz ilə qarışdırılır, bir qab ətə tökülür. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və ən azı 4 saat soyuducuda marin edin.

Mal əti nə qədər qızardılır?

Ət ət parçaları, biftek və ya pirzola şəklində qızardılır. Bunu etmək üçün bir qızartma qab, ızgara, soba istifadə edin. Hər yeməyin öz hazırlıq dərəcəsi var.

Biftek, dalğalı bir səthə sahib xüsusi bir tavada bişmiş 2-4 sm qalınlığında bir mal əti sellülozudur. Bifteklərin əsas qovurma üsullarını bilməklə hər iki tərəfdə 30 saniyədən 5 dəqiqəyə qədər qızardılır.

Steykin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün üzərinə basmalısınız.

Mal əti qızartmağın daha asan yolu 3-4 sm kublardadır, əvvəlcədən qızardılmış qabda 25-30 dəqiqə bişirin.

Kırıntı qabıq görünənə qədər odda saxlanılır, sonra çevrilir və hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardılır.

Soğan ilə mal əti güveç üçün klassik resept

Yemək bişirmək üçün qalın dibli, tercihen dəmir dəmirli bir qızartma qabına ehtiyacınız var. İçində ət qurumur və yanmaz.

Bu yeməyin kalori miqdarı 275 kcal-dır. Aşağıdakı maddələr 3 porsiyada hazırlana bilər.

Komponentlər:

500 q mal əti;
2 soğan;
bitki yağı;
1 çay qaşığı şəkər;
bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
100 ml. içməli su;
1 çay qaşığı duz

Necə bişirilir:

Mal əti yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və orta hissələrə bölün. Onlara duz və istiot bəxş edin və qarışdırın. Soğanı soyun, yaxalayın və yarım halqalara doğrayın. Bir tavada yağı qızdırın, içinə ət qoyun. Bəzən qarışdıraraq yüksək istilikdə 10 dəqiqə qovurun.

Soğanı qızardılmış dilimlərə qoyun, hər şeyi qarışdırın. Tərkibi soğan yumşaq və şəffaf olana qədər bişirin. Tava içərisinə isti su tökün, istiliyi azaltın, tavanı qapaq ilə örtün və əti bir saat bişirin.

Bir tavada tərəvəzli mal əti

Ləzzətli və sürətli resept. Bu yemək üçün mal boynundan istifadə etmək daha yaxşıdır, sonra ət yumşaq olacaq. Fərqli yan yeməklərlə və ya öz-özünə təqdim edilə bilər.

Komponentlər:

350 q mal əti;
1 soğan;
1 bolqar bibəri;
yerkökü - 1 ədəd. ya da yarısı;
2 təzə pomidor;
1 diş sarımsaq;
duz, ət üçün ədviyyatlar,
təzə üyüdülmüş qara bibər;
3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
50 ml. su;
göyərti

Mal əti nazik dilimlərə kəsin və çəkiclə yüngülcə döyün. Qızardıncaya qədər orta istilikdə qarışdıraraq qızartın. Yarım üzüklər və ya lələklər şəklində doğranmış soğanı ətə əlavə edin.

Yerkökü incə dilimlərə kəsin və tavaya qoyun. Zəif odda qızartın və 5-7 dəqiqə qarışdırın. Bolqar bibəri samanlarını əlavə edin.

Yeməkləri duz edin, 50 ml tökün. su və qaynadılmış ət və tərəvəzləri 7 dəqiqə örtün. Təzə pomidor dilimlərini və incə doğranmış sarımsağı əlavə edin və atın. Pomidor dilimlərinin formasını qorumaq üçün yeməyi 4-5 dəqiqə bişirin.

Yeməyi xırda doğranmış göyərti ilə səpin və süfrəyə verin.

Bir tavada xama ilə mal əti

Bu reseptə görə bişmiş ət heç yağlı deyil.

Komponentlər:

600 q mal əti;
100 q xama;
1 soğan;
duz;
ət üçün ədviyyat;
günəbaxan yağı

Əti incə doğrayın. Yağı bir tavada qızdırın, hər iki tərəfə də mal əti qızartın, ara sıra qarışdırın. Zəif odda bişirin. Soğanı əlavə edin, yarım halqalara kəsin və qızardana qədər qızartın.

100 ml qarışdırın. xama və 200 ml. qaynadılmış su. Bu qarışığı mal əti, duz parçaları üzərinə tökün, zövqünüzə bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə kiçik bir atəşdə bişirin.

Sonra müalicəni ocaqdan çıxarıb masaya verə bilərsiniz.

Hindistancevizi sousundakı bir qabda mal əti

Hindistancevizi sousunda mal əti

Belə bir qeyri-adi qabıqdakı ət ədvalı olur. Yemək hazırlamaq üçün mağazada ala biləcəyiniz və ya qoz pulpasını özünüz sıxa biləcəyiniz hindistan cevizi südünə ehtiyacınız olacaq.

Komponentlər:

500 qr mal əti;
1 stəkan hindistan cevizi südü
2 soğan;
3 diş sarımsaq;
təzə isti bibər;
bir parça zəncəfil;
1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı;
2 təzə limon balzamı;
½ yemək qaşığı. qaşıq qəhvəyi şəkər

Soğanı xırda doğrayın. Zəncəfili soyun, böyük parçalara ayırın. Toxumları isti bibərdən çıxarın. Sarımsaq və limon balzamı da daxil olmaqla hər şeyi bir qarışdırıcıya qoyun. Hindistancevizi südünə tökün və hamar bir yapışdırın. Sonra yağla dərin bir tavaya tökün və 3 dəqiqə bişirin.

Əti xırda kublar halında doğrayın, bir tavaya qoyun, qalan südü tökün və ət yumşalanıncaya qədər sousu bişirin.

Yeməyi şəkər və duz ilə düzəldin.

Qaymaqlı moruq sousunda mal əti

Moruq sousunda mal əti

Yalnız hər hansı bir əlavə yemək deyil, meyvələr də ət üçün əlverişlidir. Bu vəziyyətdə mal əti bişmiş, qızardılmış və hisə verilmiş ola bilər.

Tələb olunan məhsullar:

800 q ət;
bir ovuc təzə və ya dondurulmuş moruq;
1,5-2 xörək qaşığı lingonberry mürəbbəsi;
200 ml. krem;
60 q kərə yağı;
½ bir stəkan qırmızı şərab;
½ fincan suyu;
duz;
qaba qara istiot

Cem mağazadan alına bilər, ən başlıcası konservantların olmamasıdır. Lingonberry mərcanı ilə əvəz edilə bilər.

Ət dondurulubsa, içindəki suyu saxlamaq üçün tədricən əriməsinə icazə verin. Sonra xırda dilimlərə kəsin və istiot səpin.

Yağı dərin bir tavada qızdırın və içərisinə mal dilimlərini qoyun. Onlar yaxşı edilməlidir, lakin yandırılmamalıdır. Sonra dadına görə duz əlavə edin.

Ət dilimlərini yüngülcə qarışdırın. Onlara mürəbbə və qırmızı şərab əlavə edin, qapaqları bağlamadan 6 dəqiqə qaynadın. Bu anda giləmeyvələri soyuq su ilə yaxalayın və qurutun, kağız dəsmalda edə bilərsiniz.

Ətə bulyon və qaymaq əlavə edin, qarışdırın və mayenin buxarlanmasını gözləyin. Duz azdırsa, mal əti yenidən duzlayın.

Giləmeyvələri bir qaba qoyun, bütün maddələri qarışdırın və 10-12 dəqiqə bişirin.

Yeməyi sobadan çıxarın və masaya aparın.

Şirəli mal əti biftekini necə qızartmaq olar

Komponentlər:

biftek şəklində seçilmiş mal əti, 2 ədəd;
qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
duz;
bibər;
fransız otları

Necə bişirilir:

Steykin yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Kağız bir dəsmal ilə qurulayın. Əti bibər, duz və ədviyyatla səpin. Əllərinizlə biftekə sürtün. Mal ətini hər iki tərəfə də günəbaxan yağı ilə müalicə edin. Çuqun tavaya yağ tökün və qızdırın.

Biftek bir qaba qoyun və hər tərəfdən 1 dəqiqə bişirin. Tenderə qədər bir neçə dəfə çevirin. Bunu etmək üçün suyun tökülməməsi üçün çəngəl deyil, yemək maşa istifadə etmək məsləhətdir.

Mal əti duzlu, ədviyyatlı və hətta şirin maddələrlə yaxşı uyğunlaşan incə, lakin çox yönlü bir ət növüdür. Ümid edirəm sadalanan reseptlər ləzzətli və şirəli yeməklər hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.
Qazan mal əti rus dilində bişirməyi də öyrənin
Nuş olsun!

Yandex.Zen-də kanalımıza abunə olun!

Mal əti yeməklərinin böyük populyarlığına baxmayaraq, hər ev xanımı ondan ləzzətlə bişirmir, çünki mal əti şıltaq ətdir. Həmişə istədiyimiz kimi yumşaq və şirəli çıxmır. Və yalnız bu və ya digər yemək üçün nəzərdə tutulmuş ət seçiminə səriştəli şəkildə yaxınlaşmaq lazımdır.

Mal əti necə seçilir

Mal əti karkasının bütün hissələri yalnız qida dəyəri ilə deyil, həm də dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bəziləri yalnız qaynadılmış formada bişirmək üçün əlverişlidir, digərləri kotlet kütləsi üçün istifadə olunur, bəziləri də qızartıla bilər, həm dilim şəklində, həm də bütöv bir parçada bişirilir.

Hər şey ətdə olan birləşdirici toxuma miqdarı ilə bağlıdır. Məsələn, boyun, cinah və haşiyədə filmlər və qaba tendonlar olan birləşdirici toxuma% 80-ə qədərdir. Belə ət doğranmış biftek, kotlet hazırlamaq üçün əlverişlidir. Şorba üçün qaynadılır, uzun müddət bişirilir. Təbii qızartma üçün uyğun deyil.

Mal əti qızardılmış mal əti, təbii biftek, langets şəklində bişirmək, həmçinin bütöv və ya hissə-hissə qızartmaq üçün ətli ət, qalın və nazik kənarları, arxa ayağın daxili və yuxarı hissəsi uyğundur. Bu cür ət çox tez bişirilir.

Ancaq hər evdar qadının bilməli olduğu bir neçə nüans var.

Yumşaq mal əti bişirməyin incəlikləri

Gənc mal əti (dana) çox yumşaqdır. Onu yetkin bir cəmdəkdən götürülmüş ətdən ayırmaq asandır. Gənc bir heyvanın əti rəng baxımından daha açıqdır. İncə lifləri və yüngül yağı var.
Köhnə mal əti tünd qırmızı rəngdə və yağ sarıdır. Bu ət qızardılmamalıdır, çünki sərt olacaqdır. Ancaq qaba lifli ətdən və köhnə mal əti sümüklərindən alınan bulyon çox dadlı və aromatik olacaqdır. Ancaq bişirmək üçün çox vaxt lazım olduğundan səbrli olmalısınız.
Qızartma üçün onurğadan və ya arxa ayaqdan ət istifadə etmək ən yaxşısıdır.
Kiçik və ya porsiyonlu parçalar yalnız liflər arasında kəsilir. Belə ətlər istilik müalicəsi zamanı daha az deformasiyaya uğrayır, daha sürətli yumşalır və çeynəmək asanlaşır.
Tava içində qovurmadan əvvəl yuyulmuş ət kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır. O zaman yağ dağılmayacaq və ət yaxşı bişəcək.
Yanlış zamanda duzlu ət də çətin çıxa bilər. İstilik müalicəsindən çox əvvəl duzlana bilməz, çünki şirələrini itirir. Qızartma zamanı mal əti bişirilmədən yarım saat əvvəl duzlanır. Sonra rəngini qoruyacaq və şirəli çıxacaq.
Ət parçalarını daha yumşaq etmək üçün əvvəlcə xüsusi bir çəkic və ya çapa ilə döyülür. İncə olurlar və daha sürətli qovrulurlar.
Sərt ət qızartmadan və ya bişmədən əvvəl marinad olunur. Bunun üçün sirkə, limon suyu, limon turşusu, quru şərab, kefir, xama istifadə edin, çünki turşu sərt lifləri yumşaldır. Şoraba üçün sirkəyə duz, istiot, dəfnə yarpağı, şəkər, doğranmış soğan və yerkökü əlavə olunur. Hər şey qaynadılır, sonra soyudulur. Sərt ət ən azı 4 saat şoraba qoyulur.
Xardal telli ətləri yaxşıca yumşaldır. Çiy mal əti ilə sürtülür, bir neçə saat saxlanılır, sonra qızardılır və ya bişirilir. Xardal yerinə ət doğranmış kivi və ya ananas suyunda marinad edilə bilər.
Qızartma zamanı ət suyunun ətin içində qalmasına diqqət yetirilməlidir. Tökülürsə, bu cür ət quru və sərt olacaqdır. Buna görə də, ətin hər tərəfdən sürətlə qəhvəyi olmasını təmin edərək yüksək istilikdə qızartmağa başlayırlar. O vaxta qədər hələ də sərtdirsə, qaba bir az maye tökülür, qapaq ilə örtülür, istilik azalır və qab hazır vəziyyətə gətirilir.
Bəzən bişmiş mal əti quru olur. Bunu düzəltmək üçün sobadan sonra bir qaynar suyun üstündə saxlayın.
Folqa ilə bişirmək yaxşı bir nəticə verir. Bunun üçün ət sous və ya şoraba ilə tökülür, buxar çıxmaması üçün folqa ilə yaxşıca möhürlənir və yumşalana qədər bişirilir.
Sərt ət əvvəlcədən qaynadılır və sonra ədviyyat, göyərti və müxtəlif tərəvəzlər əlavə edilərək bişirilir.

Bir qazanda xama sousundakı zərif mal əti

Tərkibi:

mal əti pulpası - 1 kq;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
soğan - 4 ədəd;
duz - 0,5 çay qaşığı;
un - 1 çay qaşığı;
xardal - 1 çay qaşığı;
xama - 1 osh qaşıq.

Pişirmə üsulu

Mal əti yuyun. Şeritler halında kəsin və sonra orta ölçülü kublara (təxminən 3 x 3 sm) lifləri kəsin.
Soğanı yarım üzüklərə kəsin. Ətlə qarışdırın.
1,5-2 litr həcmli bir dəmir dəmirə yağ tökün. Ət və soğan əlavə edin. Qapağı bağlayın.
180 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 2 saat bişirin.
Bir qabda unu duz və xardal ilə əzin. Xama ilə qarışdırın.
Dəmir dəmiri sobadan çıxarın. Etin praktik olaraq öz suyunda bişirildiyini və soğanın şəffaf olduğunu görəcəksən. Xama sousunu mal əti üzərinə tökün, qapağını bağlayın və yarım saat daha sobaya qoyun.
Xama sousundakı zərif mal əti hazırdır.

Folqa yerkökü ilə doldurulmuş mal əti

Tərkibi:

mal əti pulpası - 1 kq;
yerkökü - 1 ədəd;
soya sousu - 2 osh qaşığı l.;
sarımsaq - 5-6 diş;
dadmaq üçün bibər və duz.

Pişirmə üsulu

Mal əti yuyun. Kağız dəsmal ilə qurulayın.
Duz və istiot ilə ovuşdurun.
Yerkökünü qısa qalın zolaqlara kəsin, dilimlərə üç sarımsaq dişini kəsin.
Yerkökü və sarımsaq yapışdırdığınız ətdə dərin deşiklər edin.
Soya sousunu qalan doğranmış sarımsaqla birləşdirin. Bu sousdakı əti iki saat marinatlayın.
Buxar çıxmaması üçün iki qat folqa ilə sarın. Bir bişirmə qabına qoyun və 200 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 2 saat bişirin.
Bişmədən 10-15 dəqiqə əvvəl folqa açın ki, ət qızıl qəhvəyi olsun.

Makaron ilə filiz

Tərkibi:

mal əti (haşiyə) - 1 kq;
soğan - 1 ədəd;
yağ - 30 q;
yerkökü - 1 ədəd;
tomat pastası - 60 q;
cəfəri və şüyüd - bir dəstə;
qara bibər - bir çimdik;
duz - 25 q;
bulyon və ya su - 500-700 ml;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
kərə yağı ilə təcrübəli qaynadılmış makaron - 800 q.

Pişirmə üsulu

Əti yuyun. Kağız dəsmal ilə qurulayın. Duz və istiot səpin. Sıx bir rulonda yuvarlayın. İplə bağlayın.
Yağı bir qızartma qabda qızdırın və rulonu hər tərəfdən qızarana qədər qızartın.
Soğanı yarım üzüklərə kəsin, yerkökü zolaqlara doğrayın.
Cövhəri bir tencereye köçürün. Üzərinə yerkökü və soğan qoyun. Tomat pastası, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir dəstə göyərti əlavə edin. İsti suyu və ya suyu tökün. Qapağı bağlayın.
2 saat aşağı qaynadanda bişirin.
Hazır filizi tavadan çıxarın, ipi çıxarın. Ruloları dairələrə kəsin. Dəmlənmiş olduğu süzülmüş suyu tökün.
Kərə yağı ilə bişirilmiş isti qaynadılmış makaron ilə xidmət edin.

Pendirlə bişmiş mal əti

Tərkibi:

mal əti - 1 kq;
soğan - 1 ədəd;
kərə yağı - 100 q;
un - 50 q;
yumurta sarısı - 2 ədəd;
xama - 500 q;
duz, istiot - dadına görə;
pendir - 100 q.

Pişirmə üsulu

Mal əti yuyun. Qaynar suya batırın. Köpüyü təmizləyərkən qaynadın. İstiliyi minimuma endirin. 2-2,5 saat bişirin.
Sousu hazırlayın. Soğanları xırda doğrayın. Yağda saxla. Unla çiləyin, qarışdırın. Kiçik bir bulyon ilə seyreltin. Sos qaynadıqda xama, duz və istiot əlavə edin. Çırpılmış, çiy yumurta sarısını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
Hazır ətləri bulyondan çıxarın, bir az soyudun. Elyafları dilim şəklində kəsin. Yağlanmış bir tavaya qoyun və hazırlanmış sousu ilə örtün.
Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
220 ° sobada qoyun və qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 40-50 dəqiqə bişirin.

Sahibə üçün qeyd

Pörtləmə zamanı bir az quru üzüm şərabı əlavə etsəniz ət daha dadlı olacaqdır.
Qızartma əti həmişə isti tavada başlayır və yalnız isti yağa batırılır. Pişirmə prosesi zamanı ətə bulyon əlavə etməlisinizsə, isti olmalıdır. Əks təqdirdə ət uzun müddət sərt qalacaq.
Qaynadılmış ət bulyonda soyudulur. Bir boşqabda isti qalsa, iştahsız bir qaranlıq qabığa bürünəcək və quruyacaq.