Qış üçün gül kələm hazırlığı ləzzətli bir reseptdir. Qış üçün gül kələmi: məhsul üçün reseptlər və tövsiyələr. Pomidor sousundakı resept

Uzun müddətdir ki, turşuların faydaları və zərərləri barədə mübahisələr edirlər, əsas odur ki, hər məhsulun istifadəsinin ölçüsünü bilmək və piggy bankında sübut edilmiş reseptlər var.

Bir çox ev xanımı gül kələmindən hazırlıq aparır. Belə konservlər asan hazırlanmasına əlavə olaraq əla bir soyuq məzə və salat olacaqdır. Turşu kələmi ət və balıq yeməkləri üçün əla bir qarnir hazırlayır.

İş parçalarını soyuq havaya qədər qorumaq üçün konservasiyanı düzgün bir şəkildə saxlamaq vacibdir. Banklar ən yaxşı 8-12 ° C temperaturu olan qaranlıq bir otaqda yerləşdirilir.

Qış üçün rəngli turşu gül kələmi

Bu reseptə görə bişmiş kələm ləzzətli və şirəli çıxır, sadəcə barmaqlarınızı yalayırsınız! Turşuların parlaq görünməsi üçün rəngli bolqar bibərindən istifadə edin. İsti sevənlər üçün yarım bibər qabı əlavə edin. Marinad üçün komponentləri ölçmək üçün 100 ml-lik bir yığın götürün.

Pişirmə müddəti 50 dəqiqə. Çıxış - 3 litrlik qutular.

Tərkibi:

• gül kələm - 2 kq;
• bolqar bibəri - 4 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 dəqiqə baş;
• lavruşka - 2 ədəd;
• istiot və isti noxud - 4 əd.

Şoraba üçün:

• su - 1,2 l;
• duz - 0,5 yığın;
• şəkər - 0,5 yığın;
• sirkə% 9 - 1 atış.

Pişirmə üsulu:

1. Litr qablarını və qapaqlarını əvvəlcədən yuyun. İki dəqiqə buxarlayın.
2. Bibər taxılını və dəfnə yarpağını altına qoyun. Soyulmuş sarımsaq və bolqar bibəri dilimlərinin yarısını bankaların üstünə səpin.
3. Yerkökünü dilimlərə, soğan və limonu orta dilimlərə kəsin, tərəvəzlərə əlavə edin.
4. Yuyulmuş kələmləri 3-4 sm ölçülü çiçəklənmələrə ayırın, bir süzgəyə köçürün və 3 dəqiqə qaynar suya salın. Ağartılmış kələmi çıxarın, suyun boşalmasına icazə verin və bankaları doldurun, qalan tərəvəz parçaları ilə doldurun.
5. Şoraba üçün su bişirin, duz və şəkər əlavə edin. Sonda sirkəni tökün və dərhal odunu söndürün.
6. Doldurulmuş bankaların üzərinə şoraba tökün, onları qapaqlar ilə sıx bağlayın.
7. Hazır konservasiyanı bir gün sərinləmək üçün isti yorğanın altına tərs qoyun.

Tərkibi:

• şirin bibər - 200 qr;
• cəfəri göyərti - 1 dəstə;
• sarımsaq - 5 diş;
• yetişmiş pomidor - 1,2 kq;
• gül kələm - 2,5 kq;
• sirkə% 9 - 120 ml;
• təmizlənmiş yağ - 0,5 stəkan;
• duz - 60 qr;
• şəkər - 100 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmi parçalara ayırın, axan suyun altında yuyun və 5 dəqiqə qaynatın, sərinləyin.
2. Pomidorları bir ətçəkənə bükün, üzərinə yağ, duz və şəkər əlavə edin. Zəif odda qaynadın və əzilmiş sarımsaq, doğranmış cəfəri və bolqar bibəri əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
3. Kələm parçalarını qaynar pomidorun içinə qoyun, 15 dəqiqə bişirin, sonunda sirkə tökün, istidən götürün.
4. İsti qabı təmiz qutulara düzün və dərhal yuvarlayın.

Koreya Konservləşdirilmiş Karnabahar

Koreya ədviyyatı ətirli ləzzətli kələm. Qışda yalnız içindəkiləri çıxarmaq, bitki yağı ilə tökmək və qonaqlara xidmət etmək qalır. Koreya yeməkləri üçün ədviyyatları tələb olunan kəskinliyə görə seçin, pikans üçün duzlu suya 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. quru adjika ədviyyatı.

Pişirmə müddəti 1,5 saatdır. Çıxışı 6-7 litrlik qutulardır.

Tərkibi:

• gül kələm - 3 kq;
• sarımsaq - 2 baş;
• acı bibər - 2 qabıq;
• yerkökü - 0,5 kq;
• bolqar bibəri - 800 qr;
• sirkə - 6-7 xörək qaşığı

Salamura üçün:

• su - 3 l;
• şəkər - 6 osh qaşığı;
• daş duzu - 6-8 osh qaşığı;
• koreya yerkökü üçün ədviyyat - 6-7 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Suyu qaynatın, kələm çiçəklərini qoyun və 7-10 dəqiqə qaynatın. Sonra çıxarın və sərinləyin.
2. Yuyulmuş yerkökünü Koreya yerkökü sürtgəcinə sürtün, isti və şirin bibəri zolaqlara doğrayın. Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə basın.
3. Gül kələmini hazırlanmış tərəvəzlərlə atın və içəriyə azca toxunaraq bankaları doldurun. Hər birinə 1 xörək qaşığı əlavə edin. sirkə.
4. Duzlu su üçün duz, şəkər və ədviyyat əlavə edərək suyu qaynadın.
5. Tərəvəz bankalarını sterilizasiya üçün qazana qoyun, isti duzlu suya yavaşca tökün. Su qabında qaynadıldığı andan etibarən litr qablarını - 40-50 dəqiqə, ½ litr - 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin.
6. Konservləri bükün, tamamilə soyuyana qədər qapaqları aşağı qoyun.

Tərkibi:

• soyulmamış gül kələmi - 1,2 kq.

Pişirmə üsulu:

1. Yarpaqları və yarpaqlarını kələmin başından götürün, 2-3 sm hissələrə bölün və axan suda yuyun.
2. Mayenin boşalmasına icazə verin, kələm nəmini buxarlamaq üçün bir dəsmalın üzərinə sürün. Mövcud olduqda tərəvəz quruducusundan istifadə edin.
3. Qurudulmuş çiçəklənmələri bərabər bir topa bir tepsiyə qoyun və dondurucuya qoyun. Tez dondurma funksiyasından istifadə edin.
4. Tərəvəz sərtləşdikdə, bir çantaya və ya qapaqlı bir qaba köçürün. Sıx bağlayın və dondurucuda saxlayın.

Karnabahar turşusu

Turşu üçün payız kələm növlərini seçin və qaralmağa başlayana qədər dərhal işləyin.

Pişirmə müddəti 30 dəqiqə + fermentasiya üçün 2 həftə. Çıxış həcmi on litr həcmindədir.

Tərkibi:

• gül kələm - 6 kq;
• dəfnə yarpağı - 10 ədəd;
• çili bibəri - 3 ədəd;
• şüyüd çətir - 10 ədəd;
• su - 3 l;
• daş duzu - 1 stəkan;
• sirkə - 1 stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcədən suyu qaynadın, duz əlavə edin, sirkə tökün və sərinləyin.
2. Gül kələminin başları, soyun və yuyun, 10-12 hissəyə kəsin.
3. Lavruşka uyğun bir qabın altına qoyun. Kələmi sıx bir şəkildə qoyun, bibər dilimlərinə və doğranmış şüyüd səpin.
4. Soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və otaq temperaturunda 2 həftə marinat edin. Bundan sonra, turşuları sərin bir yerə köçürürük.

Nuş olsun!

Gül kələmi bəlkə də ən zərif tərəvəzdir. Qıvrım çiçəkləri, xüsusən parlaq brokkoli ilə birləşdirildiyi zaman istənilən yeməyi bəzəyir. Dadı və faydaları haqqında danışmağa belə dəyməz, gül kələmi və brokkoli hamının sevdiyi ağ kələmdən qat-qat çox qida ehtiva edir. Həmişə qış üçün zəngin bir məhsul yığmaq istəyirsən, çünki yalnız bu vəziyyətdə məhsulun keyfiyyətinə qətiyyətlə əmin olursunuz. Gül kələm dondurulmuş, qurudulmuş, mayalanmış, duzlanmış, duzlanmış, gözəl və dadlı salatlarda hazırlanmış və ya çeşidli ola bilər.

Dondurur. Gül kələmini dondurmadan əvvəl istənilməyən böcəklər və qurdlar sürünməsi üçün duzlu suda qısa müddətə saxlayın. Sonra axan suyun altında yaxşı yuyun, çiçəklənmə halına gətirin və dəsmalın üzərinə qurutun. Sıx plastik torbalara bölün, havanı çıxarın, sıx bağlayın və dondurucuya qoyun. Kələm çiçəklənmələri asitləşdirilmiş suda ağartıla bilər (3 l suya 2-3 çay qaşığı limon turşusu). Kələmi qaynar suya 3-5 dəqiqə batırın, süzgəcin içinə qoyun, suyun boşalmasına icazə verin və torbalara qoyun. Gül kələmi təkcə dondurula bilər və ya tərəvəz qarışığı üçün digər tərəvəzlərlə qarışdırıla bilər.

Quruyur Gül kələm başlarını çiçəklənmələrə ayırın, ayaqları maksimum kəsərək 1,5-2 sm-dən çox olmamaq lazımdır.Böyük çiçəklər parçalara bölünə bilər. Kələmi yaxşıca yuyun, 3-4 dəqiqə qaynar suda ağartın, suyun boşalmasına icazə verin və bir bişirmə təbəqəsinə sürün. Fırında 60 ° C-də qurudun, ara sıra qarışdırın. Qurudulmuş kələmləri sıx qapaqları olan qablara və ya torbalara qoyun. Quru və qaranlıq yerdə saxlayın. Qurudulmuş kələm həmişəki kimi, nəmləndirildikdən sonra hazırlanır.

Duzlu kələm

Tərkibi:
1,5-2 kq kələm,
1 çuğundur,
1 kök,
2-3 diş sarımsaq
5-7 noxud qara bibər,
3 ədəd bibər noxud,
Duzlu su:
1,5 l su,
100 q duz
100 q şəkər.

Hazırlanması:
Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın və yuyun. Çuğunduru və yerkökünü soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bankaya qoyun, üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin və isti duzlu su ilə örtün. 3-4 gün fermentasiya üçün isti yerdə qoyun. Kələm soyuq duzlu su ilə tökülürsə, fermentasiya müddəti bir həftəyə qədər artacaq. Bundan sonra bankanı neylon qapaqla bağlayın və soyudun.

Tərkibi:
10 kq gül kələm,
5.5 l su,
400 q duz
400 q masa sirkəsi.

Hazırlanması:
Kələm çiçəklənmələrə bölün, yuyun və bankalara sıx qoyun. Duzlu suyu hazırlayın və soyudun. Kələmin üzərinə duzlu su tökün və otaq temperaturunda 2 həftə buraxın. Sonra kələm bankalarını soyuqda qoyun.

Tərkibi:
3 kq gül kələm,
500 q yerkökü
1 litr su
50 q duz
5 qara bibər,
üzüm və qara qarağat yarpaqları,
kərəviz və şüyüd.

Hazırlanması:
Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın, yerkökü dairələrə kəsin. Bankaların altına qarağat və üzüm yarpaqları qoyun, bankaları kələm və yerkökü ilə doldurun, üstünə göyərti qoyun və duzlu su ilə doldurun. Konservlərin boynlarını perqamentlə bağlayın, iplə bağlayın və sərin yerə qoyun.

Tərkibi:
1 böyük kələm başı,
1 kök,
1 qırmızı bolqar bibəri
5 kiçik soğan.
Şoraba:
1 litr su
2 çay qaşığı duz,
1-3 osh qaşığı Sahara.
Hər yarım litrlik banka üçün ədviyyat:
5-7 noxud qara bibər,
3-5 noxud allspice,
3 qərənfil,
1 dəfnə yarpağı
1 kiçik acı bibər,
1 çay qaşığı % 70 sirkə.

Hazırlanması:
Kələm hazırlayın, yerkökü dilimlərə, istiot kublara kəsin. Yarım litr sterilizasiya olunmuş bankaların altına ədviyyat, tam soğan, bibər və yerkökü qoyun. Kələmin üstünə qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə dayana. Suyu boşaltın və bankaları üstünə qaynar duzlu su ilə doldurun, hər bankaya 1 çay qaşığı tökün. sirkə, yuvarlayın, çevirin, sarın və sərinləyin. 5 yarım litrlik banka üçün təxminən 1,5 litr şoraba ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:
1 kq kələm
750 q pomidor
20 q duz
20 q şəkər
5 ədviyyatlı noxud,
½ çay qaşığı keşniş toxumu.

Hazırlanması:
Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın və asitləşdirilmiş suda (1 litr suya 1 g limon turşusu) 2-3 dəqiqə soyun və dərhal soyuq suda sərinləyin. Doldurmağı hazırlayın: pomidorları doğrayın, bir qazana köçürün, qaynar olana qədər yavaş odda qızdırın və bir ələkdən sürtün. Yaranan suyun içinə duz, şəkər, ədviyyat qoyun və atəşə verin. Bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə qızdırın. Qaynadılmış suyu bankalara tökün. 10-15 dəqiqə sterilizə qoyun və bükün. İçlikə 1-2 xörək qaşığı əlavə etsəniz. % 6 sirkə, daha sonra sterilizasiya buraxıla bilər. Bankaları çevirin və sərinləyin.

Tərkibi:
500 qr kələm
1 limon
1 kök,
3 diş sarımsaq
3 qara bibər,
1 çay qaşığı qırmızı bibər,
4 osh qaşığı % 9 sirkə
dadmaq üçün ədviyyat.

Hazırlanması:
Yarpaqları kələmdən çıxarın, amma atmayın. Çiçəklənmələrə bölün. Kələm yarpaqlarını bir qazanda su ilə az qala yuxarıya tökün. Suya sarımsaq, saman yerkökü, duz və qara bibər, limon suyu və sirkə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Kələmi sterilizasiya olunmuş bankalara bölün. Kələmin üzərinə qaynar şoraba tökün, üzərinə doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər və digər ədviyyatlar səpin. Bankaları qapaqlar ilə örtün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya etməyə qoyun. Yuvarla.

Tərkibi:
700 qr kələm
200 g soğan,
100 qr qoz və ya pecan (daha yumşaqdır),
30 q duz
2 osh qaşığı masa sirkəsi.

Hazırlanması:
5 dəqiqə boş kələm çiçəkləri, buzlu su ilə sərinləyin. Yarım üzüklərə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq, doğranmış qoz-fındıq və bütün ədviyyatları əlavə edin. Qarışdırın, sterilizasiya edilmiş kavanozlara qoyun, bir az dartın. Konservləri sterilizasiya edin: 0,5 litr - 15 dəqiqə, 1 litr - 20 dəqiqə. Yuvarla.

Yerkökü və kərəviz ilə kələm

Tökmək üçün maddələr:
1 osh qaşığı duz,
1 litr su.

Hazırlanması:
Kələmləri çiçəklənmələrə bölün, 20-30 dəqiqə soyuq duzlu suya batırın, sonra yaxalayın və yumşalana qədər qaynatın (buxarlaya bilərsiniz). Kərəviz saplağını yarım santimetr uzunluğunda kiçik parçalara ayırın, yerkökü büzməli bir bıçaqla kəsin və suya və ya buxara qədər qaynadın. Sterilizasiya edilmiş bankaları tərəvəzlərlə yuxarıya qoyun, təbəqələrə qoyun, qaynar tökülmə ilə doldurun, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün və 25 dəqiqə sterilizasiya etməyə qoyun. Yuvarla.

Turşu rəngli kaboş

Tökmək üçün maddələr:
1 litr su
160 ml% 9 sirkə,
50 q şəkər
50 q duz.
Hər litr üçün:
7-9 noxud qara bibər,
3-5 qərənfil qönçəsi.

Hazırlanması:
Gül kələm çiçəklərini 2-3 dəqiqə qaynar duzlu suda boşaltın və sərinləyin. Sterilizasiya olunmuş bankaların altına ədviyyat qoyun, kələmini möhkəm qoyun və qaynar şoraba ilə örtün. Sterilizə qoyun: 0,5 litr - 6 dəqiqə, 1 litr - 8 dəqiqə. Yuvarla.

Tərkibi:
2 kq gül kələm,
5 ədəd. yerkökü,
2-3 baş sarımsaq.
Doldurmaq:
200 g bitki yağı
150-200 g% 6 sirkə,
100 q şəkər
2 osh qaşığı duz,
1 çay qaşığı qara bibər,
1 çay qaşığı qırmızı bibər.

Hazırlanması:
Çiçəklənmələrə sökülmüş kələmi duzlu suda boşaltın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri 3 litrlik bir qaba qoyun və içərisindəki sarımsağı sıxın. Saxlama maddələrini birləşdirin və kələmin üzərinə tökün. Plastik bir qapaq ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Pomidor sousunda kələm salatı

Tərkibi:
5 kq gül kələm,
2 kq yerkökü,
1 kq soğan
1 kq şirin bibər
2 qabıq isti bibər,
4 baş sarımsaq.
Doldurun:
3 litr pomidor suyu,
1 yığın. % 9 sirkə,
1 yığın. Sahara,
2 yığın bitki yağı,
5 osh qaşığı duz,
dadmaq üçün ədviyyat.

Hazırlanması:
Tencerədə pomidor suyunu bişirin, yerkökü əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın, çiçəklənmiş yerə bibər, kələm əlavə edin və soğan əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin, sonra sarımsaq və isti bibər əlavə edib 5 dəqiqə qaynatın. Sonra yağ və sirkə əlavə edin, qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Yuvarla.

Köhnə moda kələm

Tərkibi:
5 kq kələm,
1,2 kq pomidor,
200 qr şirin bibər
200 q cəfəri,
80 q sarımsaq.
Doldurmaq:
200 g bitki yağı
100 q şəkər
60 q duz
120 g% 9 sirkə.

Hazırlanması:
Kələm çiçəklərini 4 dəqiqə duzlu suda bişirin. Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın, sirkə, yağ, duz, şəkər, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan, cəfəri və istiotdan keçirin. Bir qaynadək gətirin və kələmi qarışığa batırın və 10-15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bükün.

Gül kələmi və brokoli salatı

Tərkibi:
1 kq gül kələm
1 kq brokoli
1 kq pomidor,
500 qırmızı bibər,
100 ml% 6 sirkə,
1 litr su
1 yığın. bitki yağı,
3 osh qaşığı duz,
3-4 osh qaşığı Sahara,
Cəfəri.

Hazırlanması:
Gül kələmi və brokoli çiçəklənməsini 3 dəqiqə boşaltın və soyuq su ilə örtün. Pomidorları iri dilimlərə, şirin bibərləri üzüklərə kəsin, cəfəri doğrayın. Şorabı su, yağ, loxma, duz və şəkərlə bişirin, 2 dəqiqə qaynatın və üzərinə bitki qarışığı əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bükün. Dönün, sarın, sərinləyin.

Pomidor sousunda gül kələm və brokoli

Tərkibi:
1,5 kq gül kələm,
1,5 kq brokoli
1,5 kq pomidor,
1 kq şirin bibər
2 böyük sarımsaq başı,
200 q cəfəri
200 g bitki yağı
100 q şəkər
60 q duz
120 ml% 9 sirkə.

Hazırlanması:
Kələmi çiçəklənmələrə ayırın və qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın. Bir süzgəcdən boşaltın və suyun boşalmasına icazə verin. Qalan maddələrin bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçir. Qarışığı bir tencereye qoyun və qaynadın. Kələmin içinə batırın və orta istidə 10-15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın. Tərcümə edin, sarın və sərinləyin.

Gül kələmi, brokoli və bolqar bibəri

Tərkibi:
500 qr kələm
500 q brokoli
300 qr şirin bibər
2 osh qaşığı duz,
2 osh qaşığı Sahara,
Alma sirkəsi.

Hazırlanması:
Hər iki növ kələm çiçəklənmələrə bölün və 2 dəqiqə asidləşdirilmiş suda ağartın. Soyuq su tökün. Şirin bibər (tercihen rənglidir) zolaqlara kəsilir, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Duz və şəkəri 1 litr suda həll edin, qaynadın. Kələm və bibəri sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, üstünə sarımsağı qoyun və qaynar şoraba ilə örtün. Hər bankaya 1-2 xörək qaşığı tökün. sirkə. 10 dəqiqə sterilizasiya edin, bükün.

Tərkibi:
1 kq gül kələm
1 kq brokoli
1,2 kq pomidor,
200 g sarı şirin bibər,
200 g bitki yağı
5 osh qaşığı Sahara,
2 osh qaşığı duz,
80 q sarımsaq
200 q cəfəri,
100 g% 9 sirkə.

Hazırlanması:
Kələm qönçələrini duzlu suda 4 dəqiqə boşaltın. Pomidorları bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın, qalan maddələr əlavə edin və qaynadın. Kələm çiçəklənmələrini qaynar pomidor kütləsinə batırın və yavaş odda 30 dəqiqə bişirin. Steril bankalara tökün, yuvarlayın, çevirin və sarın.

Tərkibi:
1 kq brokoli
900 q yerkökü,
900 qr rəngli şirin bibər,
900 q xiyar
900 q pomidor,
900 q soğan,
800 qr kələm
190 ml masa sirkəsi
13-15 diş sarımsaq
6 ədəd. qərənfillər,
35 q şəkər
35 q duz
dadmaq üçün göyərti.

Hazırlanması:
Kələm çiçəklənmələrə bölün, yerkökü dairələrə, soğan üzüklərə, bibər zolaqlara bölün. Üç litr suda sirkə, duz və şəkəri həll edin və 2 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankaların altına otlar, ədviyyat və sarımsaq dişləri qoyun və bankaları doğranmış tərəvəzlərlə doldurun. Bankaların üzərinə qaynar şoraba tökün və bükün. Tərcümə edin, sarın və sərinləyin.
Qış üçün gül kələmi və brokkoli blankları ət yeməkləri üçün yan yemək kimi əladır və sadəcə salat şəklində əla görünür.

Uğurlu boşluqlar!

Larisa Shuftaykina

Qış üçün lahana turşusu yığmaq yayda qışa yığmağın məşhur bir yoludur. Ancaq eyni dərəcədə dadlı və daha da dadlı yeməklər gül kələmindən hazırlana bilər. Bu tərəvəzdən çoxsaylı və müxtəlif qoruma variantları masaya zərif və gözəl görünən hazırlıqlar təqdim edir. Qış üçün gül kələmi pəhrizi vitamin və minerallarla təmin edəcəkdir.

Resepti yerinə yetirmək sahibə qonaqları və ailəni ədviyyatlı bir dadı və orijinal ətri ilə ədviyyatlı bir qəlyanaltı ilə sevindirmək imkanı verəcəkdir. Koreya stilindəki gül kələmini hazır bir qarışıqdan istifadə etməklə hazırlamaq olar, ancaq özünüz hazırlamaq çətin deyil.

Yemək üçün 2 kiloqrama qədər olan sıx çəngəllər istifadə olunur. Yaradılışdakı ilk addım çəngəlin diametri 5 santimetrə qədər olan fərdi çiçəklənmələrə diqqətlə bölünməsidir. Səthlərində qaralma və böcəklərin zərər izləri olmamalıdır. Çox deyilsə, təsirlənmiş ərazilər kəsilə bilər. Bu vəziyyətdə soyulmuş çiçəklənmələrin çəkisi təxminən 1 kiloqram olacaqdır. Bu həcm hazır qarışıqla bir litrlik iki qutu doldurmaq üçün kifayətdir.

Ayrıca iki orta yerkökü, təxminən 7 diş sarımsaq, bir qırmızı bolqar bibəri, yarım çay qaşığı isti qırmızı bibər almalısınız. Bütün maddələr qarışdırılır. Yerkökü kiçik uzun dilimlərə kəsilməli və ya xüsusi bir sürtgəcdən keçirilməlidir. Avadanlıq mağazalarında satılır.

Sonra, şoraba hazırlanır. 4 xörək qaşığı şəkər, bir xörək qaşığı xörək duzu, 50 ml təmizlənmiş bitki yağı, yarım çay qaşığı qurudulmuş reyhan, hindistan cevizi və qara bibər var. Həm də bir xörək qaşığı üyüdülmüş keşnişi şoraba əlavə edin.

Sterilizasiya edilmiş bankalar boyun altına tərəvəz qarışığı ilə doldurulur. Eyni zamanda, bir şoraba hazırlanır: ədviyyatlar qalın dibi olan bir qazana qoyulur və təxminən bir yarım litr su ilə doldurulur. Ədviyyat qarışığı qaynadılmalıdır. Bundan sonra, gücü 9% olan şoraba 10 ml sirkə əlavə olunur.

Marinad hazırlanmış bankalara tökülür və su banyosunda təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edilir. Dərhal qapaqlar və mantar ilə örtün. Hazır konserv yeməklər qapağın üstünə qoyularaq soyudulur. 12 aya qədər soyuq bir otaqda saxlanıla bilər. Koreya stilində duzlu kələm şənlik masasını bəzəmək üçün əlverişlidir.

Pomidorda marinad edilmiş çiçəklər

Pomidor sousundakı turşu kələminin ekzotik dadı var. Orijinal bir qəlyanaltı yaratmaq üçün çəngəlləri 2 kiloqrama qədər olan ayrı bir çiçəklənməyə bölməlisiniz. Zərər və kir səthdən təmizlənir. Kütüklər diqqətlə çıxarılır.

Bir müalicə yaratmaq üçün bir kiloqram pomidor və iki böyük şirin bibərə ehtiyacınız var. Sarımsaq ədviyyat əlavə edəcək. 4 mixək yetər. Bir stəkan günəbaxan yağı, bir çay qaşığı duz və bir kaşığı şəkərə ehtiyacınız olacaq. Qara bibər dad əlavə edəcəkdir. Yarım çay qaşığı və 100 qram şəkər kifayətdir. Maksimum gücü 9% olan şoraba 100 ml masa sirkəsi əlavə edin.

Pomidor incə doğranılır və yumşalana qədər yavaş atəşdə bişirilir. Sonra ədviyyat əlavə edərək, tomat pastasına süründürülür. Yenidən qaynadılmasına icazə verin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sousun içinə hazırlanmış çiçəkləri tökün və təxminən üç dəqiqə qaynatın və sirkə əlavə edin.

Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür. Yeməyi bir ilə qədər soyuducuda saxlamaq tələb olunur.

Qış üçün tərəvəz ilə gül kələminin sadə hazırlanması

Demək olar ki, bütün tərəvəzlərdən qış üçün gül kələm əsaslı qəlyanaltıların orijinal bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz. Yalnız bu tərəvəzin (təxminən 1 kiloqram kolsuz), iki böyük yerkökünün, iki soğanın çiçəklənməsinə ehtiyacınız var. 3 diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Kələm çiçəklənmə şəklində sıralanır, yerkökü 1 sm qalınlığa qədər dairələr şəklində doğranır, soğan dilimlərə kəsilir. Hazırlanmış bitki qarışığı sterilizasiya olunmuş bankalara sıx şəkildə qoyulur. Alt hissədə bir dəstə şüyüd göyərti və bir neçə qara qarağat yarpağı qoya bilərsiniz.

İş parçası şoraba ilə tökülür:

• 1 litr su
• bir kaşığı şəkər
• çay qaşığı

2 mixək və bir neçə qara istiot əlavə edə bilərsiniz. Turşu hazırlamaq üçün onu qaynatmaq və yaranan məhlulu bankadakı tərəvəzlərin üzərinə tökmək kifayətdir.

Gül kələm, soğan və bibər ilə qış salatı

Hazırlanması üçün istifadə olunur:

• Köklərdən təmizlənmiş təxminən bir kiloqram çiçəklənmə.
• Kiçik zolaqlara doğranmış iki şirin bibər.
• Soğanlar, üzüklərə kəsin.

Hazırlanmış tərəvəzlər bankalara qoyulur. Onlar əvvəlcədən sterilizasiya olunur. Şoraba bir çay qaşığı duzdan, süfrə şəkərindən, dadına görə qara bibərdən, mixəklərdən hazırlanır. Baharatların bir litr suda qaynadılmasına icazə verilir və 100 ml sirkə əlavə olunur. Gücü 9% -dən çox olmamalıdır. Bankalar bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlanmışdır. Soyuducuda saxlanılır.

Alma ilə kələm salatı

Alma ilə ədviyyatlı bir qəlyanaltı hər yeyəni sevindirəcəkdir. Hazırlayarkən, kütləsiz bir kiloqram çiçəklənmə götürməlisiniz. 5 orta alma ilə qarışdırılır, pazlara kəsilir və soyulur.

Qarışıq möhkəm bankalara yığılır və şoraba tökülür. Qarağat yarpaqları ədviyyat əlavə etmək üçün altına qoyulur. Bir neçə giləmeyvə ata bilərsiniz.

Turşu hazırlayarkən su (təxminən 1 litr), duz (1 çay qaşığı), şəkər (1 xörək qaşığı) istifadə olunur. Dadına ədviyyat əlavə edilə bilər. Məsələn, hindistan cevizi, bibər qarışığı, dəfnə yarpağı. Baharatlı su bir qaynağa gətirilir və qarışıq ilə bankalara tökülür.

Brokoli salatı

Qışa hazırlıq görərkən, gül kələm və brokkoli qarışdırmaq olar. Gözəl xırtıldayan və çox sağlam bir incəlik əldə edəcəksiniz. Tərəvəzin hər iki versiyası köpüklərdən diqqətlə təmizlənir və çiçəklənmələrə sökülür. Qarışıqdan təxminən bir kiloqrama ehtiyacınız olacaq.

Çiçəklənmələr banklara sıx oturur. Sonra sudan (1 litr), duzdan (çay qaşığı), şəkərdən (xörək qaşığı) şoraba doldurulur. Qara bibər və mixək əlavə edin. Şoraba bir qaynağa gətirilir və kələm ilə qablara tökülür. Əlavə olaraq, təxminən 100 ml yüzdə doqquz sirkə əlavə edə bilərsiniz.

Gül kələmini necə dondurmaq olar.

Qışa ən yaxşı hazırlıq yayda təzə kələm başlarını dondurmaq olacaq. Hazırlanması üçün çəngəllər ayrı kiçik çiçəklənmələrə ayrılır. Plastik və ya kağız torbalara qoyula bilərlər. Dondurmadan əvvəl yuyulmağa ehtiyac yoxdur. Bu yalnız bir "buz örtüyü" əlavə edəcəkdir. Yeməklər hazırlayarkən əvvəlcədən əritmək arzuolunmazdır.

Fərqli evdar qadınlar üçün adi görünən məhsullar tamamilə fərqli zövqlərə malikdir. Bəzi reseptlər ağızdan ağıza ötürülür, bəziləri sahibə tərəfindən diqqətlə qorunur və başqalarına açıqlanmır. Turşu gül kələmi bu yaxınlarda rusların pəhrizinə girdi və onları çox sevir. Və yaxşı bir səbəbdən: dadlı, faydalı, az kalorili, yayda yeyib qış üçün bişirə bilərsiniz.

Turşu gül kələm nisbətən yaxınlarda rusların pəhrizinə girdi

Qış üçün konservləşdirmə bu gözəl və sağlam məhsulu ilin istənilən vaxtında istifadə etməyə imkan verir.

Məsləhət! Çiçəklənmələrin qaralmasından qaçaraq, kəsildikdən dərhal sonra kələmdən istifadə etməlisiniz.

Evdə konservləşdirilmiş kələm yığmaq üçün sizə lazım olacaq:

• Bir kələm
• Bir kiloqram yerkökü.

Şoraba üçün:

• Su - 800-900 qr.
• Yemək duzu - 50 qr.
• Sirkə (% 96) - 20 qr.
• Bibər qarğıdalı
• Üzüm yarpaqları, kərəviz zirvələri, şüyüd.

Pişirmə prosesi:

1. Hər şeydən əvvəl tərəvəz hazırlanmalıdır, yəni. durulayın, qurutun, çiçəklənmələrə (kiçik xoruzlar) sökün;
2. Yerkökünü dairələrdən kəsin və kəsin (0,5-1 mm qalınlığında);
3. Üzüm yarpaqları, kərəviz zirvələri, bir az şüyüd, bankaların altına qoyun, üstünə - kələm, kərəviz və şüyüd ilə örtün;
4. Şoraba bişirin, içərisinə bibər qarğıdalı qoyun və bir az yumşalın. Marine qablarını tökün, qapaqları bağlayın;
5. 15-20 dəqiqə sobada və ya hava soyuducuda sterilizasiya edin;

Soyuducuda saxlayın.

Banklarda qış üçün turşu kələm (video)

Alma sirkəsi ilə turşu kələm

Bu konserv resepti də mümkündür, bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 baş kələm
• Alma sirkəsi - 300 qr.
• Su - 450 qr.
• Şəkər - 100 qr.
• İstiot - 10 noxud
• Duz - 20 qr.

Kütük xırtıldır

Pişirmə prosesi:

1. Meyvəni durulayın, xoruzlara bölün, isti suda bir az qaynatın (3 dəqiqə), çıxarın və qurudun, tercihen bir süzgəcdə;
2. Duzla qarışdırın (yarım qaşıq), 5 dəqiqə dayana;
3. Banklarda təşkilatlanmaq;
4. Qaynadılmış və soyudulmuş şoraba tökün;
5. Bir gün "xəz palto" altına qoyun;

Soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Koreys dilində gül kələmini necə ləzzətli şəkildə marinad etmək olar

Koreya mətbəxi ədvalı qidalar və maddələrə əsaslanır. Burada Rusiyada olmağınız tamamilə Koreyalı yeməklər bişirmək həmişə mümkün deyil, buna görə aşpazlar və kulinariya mütəxəssisləri Koreya məhsullarının yerli məhsullarla əvəzlənməsi fikrinə gəldilər və gülməli qıvrım kələm istisna deyildi.

Tərəvəzli Koreya kələm resepti

Koreys dilində bu tərəvəz üçün çox dadlı və qeyri-adi bir resept.

Tərkibi:

• Kələm - 1 orta çəngəl
• Şirin bibər - 2-3 ədəd.
• Soğan - 3 ədəd.
• Toz şəkər - 2 xörək qaşığı
• Sirkə - 75 qr.
• Duz - 20 qr.
• Bitki yağı - 200 qr.
• Sarımsaq dadmaq
• Kişniş - ½ xörək qaşığı
• Qara bibər - 8-10 noxud
• Su - 1,5 litr.

Koreya mətbəxi ədvalı qidalar və maddələrə əsaslanır

Pişirmə prosesi:

1. Suyu qaynatmaq üçün qoyun, qaynamadan əvvəl üzərinə 1,5 xörək qaşığı duz əlavə edin, həmçinin çiçəklər. İkinci qaynadandan sonra 3 dəqiqədən çox bişməyin. Bulyonu boşaltmadan soyumağa icazə verin;
2. Soğanı yarım halqalara, bibəri nazik zolaqlara, sarımsağı dilimlərə kəsmək yaxşıdır;
3. Bulyon soyuduqdan sonra süzün, ancaq tökməyin, bu şoraba olacaq;
4. Xoruzları qurudun və tərəvəzlərlə qarışdırın, bir qaba qoyun;
5. Qalan duzu (yarım qaşıq), yağ, sirkə və ədviyyatları bulyona əlavə edin. Bir az isin. Turşu üçün soyuducuya 8 - 10 saat göndərin;
6. Zirzəmidə və evdə otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün ani gül kələm resepti

Belə kələm özü vitamin və mikroelementlərlə (pantotenik, folik, molik və limon turşuları, həmçinin arginin, lizin, B, C, A PP qrup vitaminləri) çox zəngindir, tərkibində daha az lif olduğu üçün ağ kələmdən daha yaxşı əmilir. Bütün il boyu qida almaq üçün niyə qış üçün bişirməyək?

Tərkibi:

• Kələm - 1 çəngəl
• Limon - 1 ədəd.
• Su - 1 l
• Duz - 10-20 qr.

Belə kələm özü vitamin və minerallarla olduqca zəngindir.

Necə bişirilir:

1. Çiçəklənmələri turş suda bir neçə dəqiqə bişirin;
2. Soyuq suda durulayın və tamamilə qurumağa icazə verin;
3. Pişiklərə sökün, bankalara qoyun;
4. Soyuq şoraba (su və duz) tökün;
5. 2-3 dilim limon qoyun;
6. 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin.
7. Yuvarlayın, çevirin, "xəz paltarının altına" qoyun və sərinləyin.
8. Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Limon quşüzümü ilə əvəz edilə bilər (100-150 qr.)

Bibər və soğanla uzunmüddətli saxlama üçün turşu kələm

Sizə lazım olacaq:

• Gül kələmi - 1 kq.
• (həm qırmızı, həm də sarı birlikdə gözəl görünür) - 300 qr.
• - 300 qr.

Doldurmaq:

• Su - 1 litr.
• Şəkər - 100 qr.
• Duz - 50 qr.
• Alma sirkəsi (% 6) - 100 ml.

Pişirmə prosesi:

1. Tərəvəz yuyun, qurutun, çiçəklənmələrə ayırın;
2. Soğanı soyun, üzüklərə doğrayın;
3. Bibər ya zolaqlar, ya da üzüklər şəklində kəsilməlidir;
4. Hər şeyi möhkəm bankalara qoyun;
5. İsti, lakin qaynar olmayan şoraba tökün;
6. Bir az isti qırmızı bibər qoyun (həvəskar üçün);
7. Sirkə əlavə edin;
8. 15 - 20 dəqiqə sterilizasiya üçün sobaya və ya hava soyuducuya göndərin;
9. Yuvarlayın, otaq temperaturunda sərinləyin.

Qaranlıq bir yerə çıxarın.

Kələm başlarını hər hansı bir böcəkdən kirdən təmizləmək üçün kələmləri 30 dəqiqə bir az duzlu suya qoymaq lazımdır, böcəklər üzdükdən sonra tərəvəzi çıxarın və axan suyun altında yuyun.

Konservləşdirmək üçün şoraba: ən yaxşı resept

Məhsulun mümkün qədər uzun müddət dadlı və sağlam qalması və qış boyunca saxlanılması üçün, turşu və duzun təsiriylə müxtəlif mikroorqanizmlərin həyatı və inkişafı mümkün olmayan bir şoraba hazırlanaraq lazımi konservasiya lazımdır.

Ən dadlı marinadlardan birinin resepti:

Sizə lazım olacaq:

• Su - 1 litr.
• Şəkər - 10 qr.
• Duz - 50 qr.
• Bibər - 3-5 ədəd.
• Sirkə - 50 qr.
• Dəfnə yarpağı (bir qutu başına 1 yarpaq nisbətində)
• (bir qutu başına 1 vərəq dərəcəsi ilə)
• Qərənfil - 5 ədəd.
• Cəfəri (həvəskar üçün - 1 dəstə)
• Günəbaxan yağı - 200 qr.
• Şirin və turş pomidor - 1 kq.
• Şirin bibər - 400 qr.

Düzgün hazırlanmış bir şoraba müvəffəqiyyətin açarıdır

Pişirmə prosesi:

1. Pomidordan kartof püresi hazırlayın;
2. Bibəri zolaqlara xırda doğrayın, cəfəri doğrayın;
3. Pomidorları tavaya göndərin, üzərinə yağ, sirkə, istiot, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirin;
4. Hazırlanmış bankalara tökün (içərisində 2/3 kələm çiçəklənməsinin yerləşdiyi);
5. Və isti su ilə doldurun.
6. Sterilizasiya üçün sobaya göndərin;
7. Otaq temperaturunda tamamilə soyumağa icazə verin;
8. Sərin bir yerə qoyun.

Ən asan resept

Digər bir sadə və sürətli resept.

Sizə lazım olacaq:

• Su - 3 litr.
• Şəkər - 3 çay qaşığı
• Duz - 6 xörək qaşığı
• Bibər - 8-10 noxud
• Sirkə turşusu (% 96) - 1,5 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Qaynanmış su;
2. Duz, şəkər və istiot əlavə edin;
3. Bankalara tökün;
4. Sirkə əlavə edin;
5. Qapaqlar ilə bağlayın;
6. Soyumağa icazə verin;
7. Saxlama üçün qoyun.

Dadlı turşu karnabahar (video)