girişEv köftəsi resepti. Budur nə lazımdır. Un və yumurta köftəsi necə hazırlanır
Bir dəfə nənəm və anam mənə nahar vaxtı şorba yeməyi öyrətdilər. Maye və qaynadılmış, heç bir yerdə maye olmadan yaxşı qaynadılmış deyirlər. Nə edəcəyimi öyrəndim. Bu anlaşılmaz ənənəni ailəmdə davam etdirirəm. Əslində şorba reseptləri çoxdur, amma mən həmişə xüsusən də köftəli yüngül şorbanı bəyəndim... Doğrudur, köftələr hər zaman alınmadı, çox tez-tez parçalandı. Nənədən şikayət etdi və bir az güldü və hər şeyin testlə bağlı olduğunu söylədi. Sonra şorba üçün köftə necə hazırlanacağını açıq şəkildə göstərdi və iki resept yazdı. Özüm də evdə sınadım - mükəmməl. Heç biri ayrılmadı, hamısı çox gözəl, sulu və dadlı çıxdı. İndi hər iki resepti də sizinlə bölüşəcəyəm və hansını daha çox bəyəndiyinizi özünüz seçin.
Un köftəsi
Şorba üçün undan köftə hazırlamaq üçün resept çox sadədir, lakin nəticə sizi xoş təəccübləndirəcəkdir.
Mətbəx əşyaları: xəmir qabı, qaşıq, kəsmə taxtası və bıçaq.
Köftə hazırlamaq üçün çoxlu yeməklərə və çox az yeməyə ehtiyacınız yoxdur.
Tərkibi
Köftələrin partlaması ilə çölə çıxması üçünbütün maddələrin düzgün seçilməsi vacibdir:
- Yumurta təzə olmalıdır... Mağazada, bazarda və nənənizin əlindən ala bilərsiniz. Satın alarkən, qabığın təmizliyinə (çöp izləri olmamalıdır) və bütövlüyünə (çatlar olmamalıdır) diqqət yetirmək vacibdir. Bir mağazada götürsəniz, son istifadə tarixini yoxladığınızdan əmin olun.
- Buğda ununu götürün, daha yaxşı - mükafat... Satın alarkən, son istehlak tarixinə diqqət yetirin (bəli, un da var). Həm də qablaşdırmanın bütövlüyünə baxın. Zədələnmiş unda tez nəmlənir və buna ehtiyacımız yoxdur.
- İstənilən bitki yağı götürün, hətta zeytun, hətta günəbaxan və hətta qarğıdalı da edəcək - bu zövq məsələsidir. Əsas odur ki, yağı olan qab bütöv, bitmə tarixləri qaydasındadır və yağın özü şəffafdır, bulanma və çöküntü olmadan.
İhtiyacınız olan hər şey əlinizdədirsə - yemək bişirməyə başlayırıq, niyə vaxt itiririk?
Addım-addım bişirmək
Yemək resepti videosu
Undan köftə hazırlamaq prosesi barədə hələ də suallarınız varsa, bu videonu izlədiyinizə əmin olun və hər şey sizin üçün aydın olacaq. Yemək bişirmək üçün yeni başlayan birisi belə köftələrə işləyə bilər.
İrmik köftəsi
İndi nənəmin ikinci reseptinə görə şorba üçün irmikdən daha az dadlı və daha tüklü köftə bişirmək üçün necə edəcəyik. Mütləq bir şey yoxdur və nəticə həm gözü, həm də dad qönçələrini sevindirir.
Hazırlanma vaxtı: 20 dəqiqə.
Porsiyalar: verilmiş miqdarda maddələrdən, köftələr 4-5 porsiya üçün şorbaya girəcəkdir.
Kalori tərkibi: 100 qram hazır köftə üçün 125 kcal.
Mətbəx əşyaları: xəmir qabı, çəngəl, çay qaşığı.
Yemək dəsti ilk reseptdən çox fərqlənmir və tərkib hissələrində çox fərq yoxdur.
Tərkibi
Əsas maddələrin necə seçiləcəyini artıq bilirsiniz, mənimsəməyə çox az qalıb. Qablaşdırılmış şəkildə almaq daha yaxşıdır - buna görə daha az tullantı var. Ambalajın bütövlüyünü yoxladığınızdan əmin olun... Zədələnmiş irmikdə sürətlə nəm və qoxuları alır. İhtiyacınız olan hər şey mətbəxdədirsə, birbaşa döyüşə girə bilərsiniz.
Addım-addım bişirmək
Yemək resepti videosu
Manna köftəsi olduqca sadə bir reseptdir. Ancaq təcrübəsiz evdar qadınlar üçün hələ də bütün hazırlıq prosesini açıq şəkildə göstərən videoya baxmağı məsləhət görürəm. Beləliklə, mütləq müvəffəq olacaqsınız və bişirmə prosesi zamanı heç bir köftə sürünməyəcəkdir.
Köftə şorbasını necə bəzəmək olar
Şorba içərisində un parçalarının gözü sevindirməsi üçün vaxt ayıra bilərsiniz onlara gözəl bir forma verin... Ulduz, mərmi və ya başqa fiqurlar şəklində köftə hazırlayanda körpəm onu \u200b\u200bçox sevir. Burada heç bir problem yoxdur - un xəmir mükəmməl qəliblənmişdir.
İrmikdən köftəni iddialı bir forma vermək işləməyəcək, ancaq yuvarlaq variantlarla oynaya bilərsiniz - kiçik toplardan orta ovallara qədər.
İftar şorbası idealdır təzə doğranmış göyərti ilə əlavə edilə bilər... Mənim üçün başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur.
- Əvvəlcə əvvəlcə xəmir qabına bir yumurta sürün.küskün olduğu ortaya çıxsa, digər maddələri pozmayacaqsınız.
- Un xəmirinə bir az su tökün. Bir az aşarsanız və xəmir yapışqan çıxsa - yaxşıdır, hər zaman bir az un əlavə edə bilərsiniz. Bu suyun miqdarını göstərmədim, çünki hamısı yumurtanın ölçüsündən asılıdır unun keyfiyyəti.
- Şişmək üçün xəmiri irmik ilə tərk etmək, bir qapaq və ya qida filmi ilə örtməyi unutmayın - bu yolla hava keçməyəcəkdir.
- Hər hansı bir köftəni şorbaya tökün, tercihen hamısı bir dəfə və ya bir dəfəyə, ancaq mümkün qədər tez - sonra bərabər qaynayacaq və çürümə olmayacaq.
- Köftələri ölçüsünə görə şorbada bişirin - nə qədər kiçik olsalar, nə qədər tez bişirəcəklər. İrmik köftələri un köftəsindən daha tez bişirilir.
Soyuq qışda hər kəs isti və istilənən yeməklərdən zövq almaq istəyir. Və ləzzətli isti yemək üçün ən asan reseptlərdən biri də tərəvəz bulyonunda hazırlanan köftə şorbasıdır. Həm də bu şorbaya yumurtasız köftə əlavə edəcəyik!
Tərkibi
Fotoşəkillə yumurta olmadan köftə hazırlamaq üçün addım-addım resept
Beləliklə işə başlayaq:
Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun, soyun və doğrayın.
Sonra zeytun yağı qovurma qabına tökün və qızdırın.
Doğranmış kərəviz, soğan, parsnips, sarımsağı yağla əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və tərəvəzləri qızartın.
Sonra bir neçə dəqiqədən sonra buraya sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, qarışdırın və suyu boşaltın, tavanı qapaq ilə örtün və tərəvəzləri 5 dəqiqə bişirin.
İndi bir tencereye ehtiyacınız var, içərisinə tərəvəz suyu tökün, kartof kublarını buraya qoyun. Bulyon qaynadıldıqdan sonra qarışdırılmış tərəvəzlər əlavə edin.
Təmiz bir qabda yağı əridin, un əlavə edin və bir dəqiqə bişirin.
Un kütləsini şorbaya göndərin.
İndi köftəni yumurta olmadan bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün bütün quru qidaları bir qaba göndərin, bir az zeytun yağı tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Nəticədə xəmirdən köftə hazırlayın.
Sonra buraya yaşıl noxud, duz, ədviyyat və doğranmış ətirli otlar əlavə edin.
Yeməyin daha 3 dəqiqə bişməsinə icazə verin. Budur, dadlı ilk yemək hazırdır, amma ən başlıcası budur ki, köftəni yumurta olmadan bişirməyi öyrəndiniz!
Yumurtasız köftələr üçün video resept
Yumurtasız şorba üçün köftələr
Yumurtasız şorba üçün köftə hazırlamaq üçün fərqli bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Həm də dadlı, həssas və razı qalırlar!Beləliklə, bu reseptə görə köftə bişirmək üçün sizə lazım olacaqdır:
Tərkibi:
buğda unu - 5 xörək qaşığı;
marqarin - 1 xörək qaşığı;
süd - ½ fincan;
duz.
İndi işə başlayaq:
- Əvvəlcə süzülmüş unu təmiz bir qaba tökün, isti süd tökün, marqarin və duz əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın, homojen bir elastik xəmir kütləsi almalısınız. Budur, indi xəmir əlavə etmək və ləzzətli köftələrlə şorba bişirmək üçün bir qaşıqdan istifadə edə bilərsiniz!
Alman dilindən tərcümədə "köftə" sözü "qaba" deməkdir. Əslində köftələr, digər yeməklər, ümumiyyətlə şorba üçün müstəqil bir qab və ya doldurucu kimi hazırlanan xəmir parçalarıdır. Lakin köftələrin mənşəyi ilə bağlı hələ bir fikir birliyi yoxdur. Bu və ya digər ad altında olan bu yemək müxtəlif xalqların mətbəxində mövcuddur.
Yalnız Almanlar tərəfindən deyil, həm də Polşalar, Çexlər, Litvalılar tərəfindən hazırlanır və köfte tərifləri bir-birindən çox fərqlidir. Bununla birlikdə, əsas maddələr (un, yumurta, süd) baxımından bu yeməyi hazırlamaq üsulları bütün mətbəxlərdə çox oxşardır. Bəzi xalqlar ədviyyat və otların köməyi ilə köftəni daha ləzzətli edir, məsələn, almanlar və macarlar köftəyə kolbasa və xırıltı əlavə edirlər.
Dediyimiz kimi un, yumurta və sudan köftə hazırlanır, bununla yanaşı manna yarması, kartof və digər məhsullardan da hazırlanır. Bəzi reseptlərdə köftələr ətlə hazırlanır, ya xəmirə əlavə edilir, ya da doldurulur.
Köftələr - qida hazırlanması
Köftə hazırlamaq üçün əsas maddələr un, süd və yumurtadır. Digər hallarda olduğu kimi, hazır yeməyin dadı və görünüşü xammalın keyfiyyətindən çox asılıdır.
Xəmir parçaları üçün xəmir hazırlamadan əvvəl, onu oksigenlə zənginləşdirmək və xəmiri daha havadar etmək üçün bir dəfədən çox ələkdən keçirmək lazımdır. Unutmamalıyıq ki, reseptdəki un miqdarı həmişə təxmini olaraq verilir, çünki alınan xəmir sıxlığı yalnız un miqdarı ilə deyil, keyfiyyəti, yağ tərkibi və südün sıxlığı ilə də müəyyən edilir, və s. Buna görə sahibə, köftə xəmirinin reseptdə göstərilən miqdarla müqayisədə az və ya çox un ala biləcəyinə hazır olmalıdır.
Köftələrin hazırlanması üçün təmiz parlaq bir qabığa sahib olan təzə yumurta seçilməlidir. Süd ümumiyyətlə təzə və ya pasterizə edilir.
Köftə - ən yaxşı reseptlər
Tarif 1: un parçaları
Bu köftələr şorba və ya ayrıca yemək kimi istifadə olunur. Yemək üçün buğda və ya qarabaşaq yarması unu götürə bilərsiniz və ya çovdar, arpa və qarabaşaq yarması ununun qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Reseptdəki süd su ilə əvəz edilə bilər. Əlavə olaraq, fərqli un və yağ növləri fərqli xüsusiyyətlərə malik olduğundan, köftə xəmirinin istənilən tutarlılığını əldə etmək üçün reseptdəki maye miqdarı dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
6 osh qaşığı. xörək qaşığı un (üstü yoxdur);
100 qr süd;
2 yumurta;
30 qr. kərə yağı (uyğun olaraq günəbaxan yağı istifadə edilə bilər);
1 kiçik soğan;
0,5 çay qaşığı kimya toxumu.
Pişirmə üsulu:
1. Kərə yağı və südü yumurta sarısı ilə üyüdün, sonra tədricən bu kütləyə kiçik hissələrlə un və su əlavə edin.
2. Yaranan xəmiri duzlayaraq ədviyyatla ədviyyata əlavə edin, əvvəlcədən çırpılmış yumurta ağı əlavə edin və yenidən üyüdün. Sıyıq yayılan bir tutarlılığa sahib bir xəmir alırıq.
3. Nəticədə yaranan xəmirdən, suda nəmləndirdiyimiz bir çay qaşığı ilə, təxminən 5 dəqiqə (su əlavə etdikdən sonra) qaynadığımız kiçik parçalar ayırın. Köftələr səthə üzməyə başlayanda hazırdır.
Tarif 2: un parçaları
Belə köftə hazırlamaq üçün un dəmlənir. Xəmir köftəsinin resepti, əvvəlki reseptdən fərqli olaraq un və digər komponentlərin nisbətini bir qədər fərqləndirir, buna görə dadı bir az fərqli olur.
Tərkibi:
50 qr. un;
3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
2 yumurta;
100 qr süd;
2 çay qaşığı doğranmış göyərti (şüyüdlü cəfəri),
duz bıçağının ucunda.
Pişirmə üsulu:
1. Qaynadılmış süd və kərə yağı içərisinə un əlavə edin və ocaqdan götürmədən, qarışığı sürətlə qarışdıraraq divarların arxasında qalacaq bir elastik kütlə əldə edin.
2. Sonra yaranan qarışıq xəmiri ocaqdan götürün və davamlı qarışdırarkən duz və ədviyyat əlavə edin. Xəmir soyuduqdan sonra əvvəlcədən üyüdülmüş sarısı ilə qarışdırın və çalın. Sonra tədricən çırpılmış proteinləri təqdim edin, xəmiri yenidən yaxşıca qarışdırın.
3. Sonra bir çay qaşığı suda isladaraq yaranan xəmirdən xırda parçaları ayırın və qaynar duzlu suya batırın, köftələr səthdə olana qədər yavaş odda bişirin.
Tarif 3: manna yarması parçaları
İrmik köftələri dadına görə çox incədir, müstəqil yemək və ya şorba üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilər. Həm də irmik köftələri şirin hala gətirilə bilər.
Tərkibi:
10 osh qaşığı. l. manna yarması;
500 qr. süd;
20 qr. kərə yağı;
2 yumurta.
Pişirmə üsulu:
1. Sütü xırda odda qaynatın, sonra daim qarışdıraraq içərisinə nazik bir axınla irmik tökün. Şəkər və duz əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə yavaş odda bişirin, sonra ocaqdan götürün və qapağın altında soyumağa qoyun.
2. Yumurtaları qarışdırıcı ilə döydükdən sonra soyudulmuş irmik sıyığına əlavə edin, sonra kərə yağı əlavə edin və yaranan qarışığı homojen bir tüklü kütlə halına gətirin.
3. Metal bir borulu bir xəmirli konus torbasını götürün və hazırladığımız sıyıqla dörddə üçünü doldurun. Torbanın geniş sərbəst ucunu bükürük, sonra sol əlimizə götürərək suyun qaynadığı qabların üzərinə sıyığı sıxırıq. Sıyıq xəmir torbasından sıxıldıqda, köftələri bıçaqla bərabər hissələrə ayırırıq, zaman zaman suya batırdıq.
Tarif 4: darı köftəsi
Darı sıyığını sevməsəniz də, darı köftəsini sınadığınızdan əmin olun. Çox xüsusi bir ləzzətə sahibdirlər, qidalı və sağlamdırlar.
Tərkibi:
50 qr. darı;
100 qr süd;
2 çay qaşığı Səhra;
2 yumurta;
50 qr. xama;
1 osh qaşığı. l. un;
40 qr. kərə yağı.
Pişirmə üsulu:
1. Darı, şəkər və süddən yapışqan bir sıyıq bişirin, təxminən 70 dərəcəyə qədər soyudun, sonra sıyıqları yumurta, xama və buğda unu ilə qarışdırın, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
2. Yaranan kütlədən köftələr düzəldin və duzlu suda qaynadın. Ərinmiş kərə yağı və ya xama ilə xidmət edin.
Tarif 5: kartof köftəsi
Demək olar ki, bütün xalqların mətbəxində kartof köftələri xüsusi, şərəfli bir yer tutur. Dadlı, qidalı və hazırlanması asandır. Kartof püresi edə bilsəniz, asanlıqla kartof köftəsinə yiyələnə bilərsiniz.
Tərkibi:
5 kartof;
100 qr çovdar və ya buğda unu;
50 qr. kərə yağı;
2 yumurta;
1 soğan;
1 çay qaşığı. duz və kimyon.
Pişirmə üsulu:
1. Kartofu duzlu suda bişirin və kartof püresi ilə yoğurun, üzərinə kərə yağı əlavə edin.
2. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağına qovurun, kartof püresi, əzilmiş sarısı, unla (tədricən təqdim edirik), həmçinin azca çırpılmış zülallarla qarışdırın. Nəticədə kütləyə kimyon əlavə edin, duz edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
4. Köftələri duzlu suda bişirin, kərə yağı və qızardılmış soğan ilə servis edin.
Köftə hazırlayarkən südü su ilə əvəz etmək mümkün olsa da, südlə hazırlanan köftələr daha yumşaq və dadlı olduğundan mümkünsə bunu etməməlisiniz.
Əvvəlcə sarısı kərə yağı ilə döymək tövsiyələrini laqeyd yanaşmamalısınız və yalnız sonra xəmirlə qarışdırdıqdan sonra çırpılmış zülalları ora əlavə edin. Yalnız bu vəziyyətdə köftələr həssas, havadar və çox dadlı olacaqdır.
Köftə şorbası, təcrübəsiz bir ev xanımı belə asanlıqla hazırlaya biləcəyi sürətli, büdcəli bir yeməkdir. Şorba ən az tərkib hissəsindən sürətlə hazırlanır, nəticə yalnız böyükləri deyil, uşaqları da sevindirəcəkdir. Xüsusi ləzzət və maraqla olan uşaqlar yemək zamanı mürəkkəb bir forma alan şorbadan havadar xəmir tuturlar.
Yemək bişirmə variantları olduqca azdır, ət, toyuq, göbələk, balıq və ya tərəvəz suyu ilə bişirilə bilər, şorba eyni dərəcədə dadlı və doyurucu olacaqdır. Müxtəlif reseptlər yalnız bir şeylə razılaşır, ümumiyyətlə az miqdarda tərəvəz ehtiva edir - standart dəstə soğan, yerkökü və kartof daxildir, istənildiyi təqdirdə dəyişdirilə bilər.
Ümumiyyətlə köftə xəmir yumurta, süd və undan hazırlanır. Süd adi su ilə əvəz edilə bilər, bu onların dadına praktiki təsir göstərməyəcəkdir. İstəsəniz, xəmirə ədviyyat, bibər, pendir və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz. Hər şey təsəvvürünüzdən asılıdır.
Aşağıda, addım-addım fotoşəkilləri ilə müşayiət olunan dadlı, zəngin bir köftə şorbası hazırlamaq üçün bir resept görəcəksiniz.
Şəkildə: köftə şorbası hazırlamaq üçün maddələr:
- Donuz əti - 250 qram
- Kartof - 3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şüyüd göyərti - dadına görə
- Yumurta - 1 ədəd.
- Süd - 50 qram
- Un - 170 qram
Köftə şorbası resepti (foto ilə):
Donuz ətini soyuq, axan suyun altında yaxşıca yuyun, kiçik kublara kəsin. Donuz ətini bir tencerenin altına qoyun və su ilə örtün, orta istidə qoyun. Su qaynayan kimi köpük görünər, çıxarılmalıdır, əks halda bulyon buludlu olacaq.
Soyulmuş kartofu orta dilimlərə kəsin, tavaya əlavə edin (maye qaynadıldıqdan və bütün köpük qaldıqdan 15 dəqiqə sonra). Kartofu orta hesabla 15-20 dəqiqə qaynadın. Dadmaq üçün duz.
Bu zaman qovurma hazırlayın - soğanı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bir az bitki yağına qovurun. Əsas qayda, aşpazın "üzünü" qızartmaq kimi, həddindən artıq bişməməkdir.
Qızartma hazır olduqda odunu minimuma endirin və doğranmış şüyüd əlavə edin (təzə və ya quru). Qarışdırın, odunu söndürün, tavanı bir qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin ki, qızartma otların ətri ilə doymuş olsun.
Bu zaman köftə bişirməyə başlaya bilərsiniz. Dərin bir qaba bir yumurta sürün və bir çəngəldən istifadə edərək yaxşıca döyün.
Hazır qızartmağı şorbaya göndərin, qarışdırın, tavanı orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə saxlayın, daha çox deyil.
Son mərhələ köftədir. Bir çay qaşığı götürürük, yarım qaşıq xəmir alırıq və ehtiyatla şorbaya qoyuruq (köftələrin bir-birinə yapışmaması üçün bulyonu vaxtaşırı qarışdıraraq tez və kiçik hissələrə yaymaq vacibdir).
Köftələr təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Bütün köftələr üzən kimi şorba hazır olur.
Şorba bölünmüş qablarda verilir, səxavətlə otlar ilə ətirli olur.
Bu gün necə bişirəcəyimizi öyrənəcəyik şorba xəmir resepti üçün köfteuzun illərdir nəsildən-nəsilə ötürülən. Bunlar köftə olacaq və ya başqa sözlə, köftələr yumşaq və dadlıdır. Bu kulinariya tapıntısı bəzi yerli ixtisasları ilə dünyanın bir çox ölkəsində populyardır. Beləliklə, Çində köftələr ət doldurulması ilə, Litvada isə kartof olanları ilə hazırlanır. Klassik köftələr un, yumurta və maye kimi əsas maddələrdən ibarətdir. Bunlar müstəqil bir yemək kimi hazırlana bilər, sosla verilir və ya bir şorba və ya bir çörək yeməyinə əlavə olunur. Məsələn, İnquşetiyada köftələrə ət verilir.
Köftə resepti,yaddaşımızı yeniləyəcəyimiz şorba üçündür. Köftələri su əvəzinə yumşaq etmək üçün xəmirə kefir əlavə edirik. Yoğun xəmiri yumşaldan süd yağları ehtiva edir. Əlavə edilmiş çörək soda köftələrin daha qalın olmasına kömək edəcəkdir.
Köftə maddələri
Köftələrin bişirmə üsulu
Məlumat köftə bişirmə reseptiuniversal bir əsasdır. Bizim vəziyyətimizdə olduğu kimi şorbaya köftə əlavə edə bilərsiniz və ya qovurma ilə müstəqil bir yemək kimi, hətta şirin souslu bir desert kimi bişirə bilərsiniz. Xəmir yoğurma prinsipi eynidır, yalnız köftələrə müstəqil bir yemək kimi veriləcək bir az daha un əlavə edin. Nuş olsun!