Evdə hazırlanan şəkərli balqabaq. Şəkərli balqabaq: sürətli və dadlı reseptlər Limon turşusu ilə şəkərli balqabaq

Hazır şəkərli meyvələri daha da dadlı etmək üçün onları hazırlayacağımız balqabağın özü ən şirin və aromatik olmalıdır. Əlbətdə ki, ideal seçim, gitara şəklində olan kəpəkli balqabağın istifadəsi olacaqdır. Bu şirin narıncı gözəllik də inanılmaz, bir az qovun ətrinə malikdir.

Balqabağınız ən adi, yuvarlaq və çox ətirli deyilsə, narahat olmayın. Darçın və portağal, heç kimin hansı növdən istifadə etdiyinizi təxmin edə bilməyəcəyi hər hansı bir balqabağın ləzzətini tamamlayacaqdır.

Əsas odur ki, zədələnmədən və çürümə əlamətləri olmadan yetişmiş, sıx balqabaq seçməkdir.

Balqabaq yuyulmalı, soyulmalı, toxum və liflər götürülməlidir.

Balqabağın tam və ya yarısını soymaq bir az sərtdir. Bunu edirəm: balqabağı yarıya böldüm, toxumları və lifləri qaşıqla seçdim. Və sonra balqabağı dilimlərə kəsdim (gələcək kubların qalınlığına uyğun olaraq) və bu dilimlərdən dərini kəsdim. Nəhəng bir yarım balqabaqla oynamaqdan 100 dəfə daha rahat və daha sürətli.

1,5 kq balqabaq sellülozunu ən az 3 - 3 sm ölçüdə kublar halında kəsin, 2 - 2 sm və ya daha az bir ölçü əldə etsəniz, şərbətdə bişirdikdən və sobada quruduqdan sonra çox kiçik və deformasiya olunmuş parçalar əldə edəcəksiniz. şəkərli meyvə. Kubları eyni ölçüdə saxlamağa çalışın, əks halda kiçik parçalar sobada daha sürətli bişəcək, quruyub kağıza yapışacaq.

Doğranmış kubları bir qaba qoyun və şəkərlə örtün. Gecədə qabı sərin bir yerə (soyuducu və ya balkon) qoyun.

Gecə ərzində balqabaq suyu buraxacaq və bütün şəkər həll edilərək ətirli bir balqabaq-şəkər şərbəti əmələ gətirəcəkdir.

Orta narıncı yaxşıca yuyun. Onları parçalara ayırın və toxumları çıxarın.

Portağal dilimlərini qarışdırıcıya və püre halına gətirin.

Balqabaq suyunu böyük bir qazana tökün, su, portağal püresi, bir darçın çubuğu və kiçik bir çimdik limon turşusu əlavə edin.
Davamlı qarışdırarkən şərbəti zəif odda bişirin və qaynadın.

Balqabaq kublarını qaynar şərbət bir tencereye köçürün. Yenidən qaynadın, 5 dəqiqə bişirin, yavaşca qarışdırın.
Atəşi söndürün və tamamilə sərinləyin (balqabaq kublarını təxminən 2-3 saat narahat etməyin).

Atəşi yenidən yandırın və qaynadandan sonra kubları 5 dəqiqə bişirin. Artıq onlara müdaxilə edə bilməzsiniz, ancaq köpüyü şərbətin səthindən çıxarın. Odunu yenidən söndürün və sərinləyin. Bu proseduru bir daha təkrarlayın. Nəticə üç dəmləmə yanaşmasıdır.

Narıncı pulpa balqabaq kublarının səthində qalmaması üçün soyudulmuş balqabaq şərbətini böyük delikli bir ələkə boşaltın. Mayenin yaxşı axmasına imkan verərək bir az gözləyin.

Portağal şərbətini tökməyə tələsin. Çox dadlıdır və peçenye hopdurmaq, marmelad, jöle və içkilər hazırlamaq üçün əlverişlidir. Bir az daha qaynatsanız, tortlar, tortlar doldurmaq üçün əla bir mürəbbə alacaqsınız, həmçinin pancake, pancake və ya pendir tortlarına əlavə olaraq əlverişlidir.

Bir çörəkçilik təbəqəsi və ya tercihen iki (şəkərli meyvələrin hamısını bir anda bişirmək üçün), perqament kağızı ilə örtülməlidir. Kubları aralarında kifayət qədər boşluq olması üçün yerləşdirin.

Fırın temperaturunu 120-130 dərəcəyə qoyun və şəkərli meyvələri təxminən 1 saat qurudun. Bir az daha az vaxt ala bilər, məsələn, 40-50 dəqiqə (qurutma müddəti sobanın özündən, həmçinin şəkərli meyvələrin və balqabaq növlərinin ölçüsündən asılıdır). Şəkərli meyvələrin qurutma müddətini idarə etməyə çalışın və yumşaqlıq üçün dadına baxın. Çox quru olmamalıdırlar. Soyuduqdan sonra "konfet" in daha da sərt və quru olacağını unutmayın.

Fırında keçirdiyiniz vaxtdan sonra bişmiş təbəqəni şəkərli meyvələrlə çıxarın və üzərinə şəkər tozu ilə şəkərli meyvələri yüngül şəkildə səpin, belə ki, bir-birlərinə yapışmasınlar. Şəkərli meyvələri kağızdan çıxarın və bir qab şəkər tozuna köçürün. Onları hər tərəfdən yaxşı bir şəkildə yuvarlayın.
Hazır şəkərli meyvələri qapaqlı bir bankaya köçürün və otaq temperaturunda saxlayın.

1,5 kq balqabaq sellülozundan 550 qram şəkərli meyvə aldım. Onları tez, 2 gündə yedik. Böyük bir ailəniz varsa, nisbətləri artırmaqdan çəkinməyin. Belə şəkərli meyvələr uzun müddət bayatlaşmır.
Şəkərli balqabaq portağalın limonla əvəz edilərək limon ləzzəti ilə hazırlana bilər. Yalnız limonu püre halına gətirməyinizə ehtiyac yoxdur (bitmiş şəkərli meyvələrdə acı olmamaq üçün), sadəcə şərbətə limon dilimlərini əlavə edin. Belə şəkərli meyvələr bir az turş olacaqdır.
Şirniyyat meyvələri çay ilə süfrəyə verilə bilər, xəmir, sıyıq əlavə edilir və tortlarla bəzədilir.

Artıq dadlı və faydalı bir müalicə - şəkərli balqabaq meyvələri necə edəcəyinizi bilirsiniz.

Evdə şəkərli balqabaq meyvələrini təkbaşına bişirmək mümkündürmü? Nəticədə, şəkərli meyvələr meyvələrin qorunmasının çox orijinal bir yolu olan ənənəvi bir şərq şirindir.

Parçalar çox qalın şəkər şərbətində qaynadılır və sonra havada qurudulur. Maraqlıdır ki, demək olar ki, hər hansı bir meyvə bu şəkildə qorunub saxlana bilər.

Aşağıda təsvir olunan bir neçə sadə resept evdə şəkərli balqabaq hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Beləliklə, ilk növbədə nisbətlər haqqında. Belə bir məhsulun çox şəkər tələb edəcəyini düşünə bilərsiniz və buna görə də tərifə görə çox kalori ehtiva etməlidir. Ancaq bu tamamilə doğru deyil: şəkərin 1 hissəsi üçün 3 hissə qovun pulpası alınır.

Bu resept üçün aşağıdakı miqdarda maddələri götürək:

• 1 kq balqabaq sellüloz;
• 300 q şəkər (1,5 adi stəkan və ya 15 xörək qaşığı).

Əlbətdə ki, resepti ona bir turş not əlavə edərək yaxşılaşdırmaq olar - bu məqsədlər üçün yarım limon uyğundur. Hər halda pişirmə prinsipi eynidır.

Pişirmə tərəqqisi addım-addım:

Addım 1. Balqabağı soyun, toxumları çıxarın. Yeri gəlmişkən, onlar da xilas ola bilər - qurudulur, qızardılır və sonra uzun qış axşamlarına vurulur.

Addım 2. İndi pulpanı kiçik kublara kəsin. Onları eyni ölçüdə etməyə çalışırıq - məsələn, 2 sm enində.

Addım 3. Bir tencere götürün, bu parçaları altına qoyun və üzərinə şəkərlə bolca səpin. Konteynerini soyuducuya qoyduq və sakitcə işimizi davam etdirdik - balqabağın 10-12 saat dayanmasına icazə verilməlidir.

Limondan istifadə etmək istəyirsinizsə, eyni mərhələdə əlavə edin. İncə dairələrə kəsin və şəkər qatının üstünə qoyun.

Addım 4. 12 saatdan sonra kabağı balqabaqla çıxarın və biraz su əlavə edib qaynar olana qədər bişirin və bundan sonra 5 dəqiqə sonra (orta istilikdə). Otaq istiliyinə qədər sərinləyin - 3-4 saat keçəcək, bu müddət ərzində yenidən işinizi davam etdirə bilərsiniz.

Və sonra bu proseduru təkrarlayırıq.

Evdə şəkərli balqabaq meyvələri belə bişirilir

Addım 5. İndi bütün artıq nəmlərin şüşə hissələrindən təmizlənməsini təmin etməlisiniz. Xüsusi reseptdən asılı olmayaraq evdə şəkərli balqabaq meyvələri hazırlamaq üçün əsas olan bu tələbdir.

Addım 6. Və indi şəkərli balqabaq meyvələrini sobaya 4 saat daha qurudum: folqa və ya perqamentə qoyun, sobanı 100 ° C-də açın və yenidən işimizə davam edək.

Pişirildikdən sonra şəkərli meyvələri bir az şəkər qabına səpə bilərsiniz. Soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır, amma əsas şərt quru bir yerdir. Buna görə şəkərli balqabaq meyvələrini bir bankaya qoyub kağız və ya qalın bir parça ilə örtüb bütün qışda saxlaya bilərsiniz.

Evdə sobada şəkərli balqabaq meyvələrinin bişirilməsinə dair video şərhə baxa bilərsiniz.

Fırında şəkərli balqabaq necə hazırlanır: portağal ilə resept

Limondan fərqli olaraq portağal daha çox turş dad deyil, xoş sitrus ətri verəcəkdir. Buna görə şəkərli meyvələri pozitiv narıncı rəngli bu xoş meyvələrlə bişirə bilərsiniz.

Bu maddələri götürək:

• 1 kq balqabaq;
• 400 q şəkər;
• 1 orta narıncı;
• yarım stəkan su;
• qərənfil 3 qönçə;
• vanilin - bir çimdik;
• darçın - bir çimdik.

Bir şəkil ilə bu reseptə görə şəkərli balqabaq meyvələrini necə edə bilərsiniz:

Addım 1. Əvvəlcə portağalın qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Ağ daxili qabığı çıxartmağa çalışaq - acı bir dad vermək xoşagəlməz xüsusiyyətə malikdir.

Addım 2. Balqabağı soyun və kublara kəsin.

Addım 3. Şərbəti bişirin. Bunu etmək üçün bir tencereye şəkər qoyun, su əlavə edin və atəşi yandırın. Qarışdırarkən şəkəri tamamilə həll edin (bu mümkün qədər tez edilməlidir).

Portağal ilə balqabaq əlavə edin və hər şeyi qaynana qədər birlikdə bişirin və sonra 5-7 dəqiqə. 8-10 saat sərinləyin və bu dövrü 3 dəfə daha təkrarlayın.

Addım 4. İndi şüşənin nəminin tamamilə olması üçün qarışığı süzməlisiniz.

Addım 5. Fırında yenidən şəkərli meyvələri 3-4 saat qurutun (100 ° C, perqament və ya folqa üzərində).

Fırında şəkərli balqabağı qurutmaq

Sonra şəkər tozu, darçın, mixək və vanilin qarışığı ilə səpin.

Şokoladlı şirəli şəkərli balqabaq: fotoşəkili olan resept

Şokolad sevənlər bu resepti mütləq sevəcəklər, çünki nəticə həqiqi şirniyyatlardır. Ancaq bu şokoladlar təbii bir tərkibə malikdir və lazımsız komponentlər içermir.

Əsas tələb yüksək keyfiyyətli şokolad örtüyü seçməkdir. Bunu ərinmiş şokoladdan və ya kakaodan hazırlaya bilərsiniz.

Resept Tərkibi:

• 1 balqabaq (1 kq sellüloz);
• 5 stəkan şəkər;
• 3 stəkan su;
• 3 çay qaşığı kakao (şokolad çubuğu ilə əvəz edilə bilər);
• ərinmiş kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
• 4 qaşıq süd;
• hər hansı bir baldan bir çay qaşığı.

Bu şəkildə davranırıq:

Addım 1. Əvvəlcə həmişəki kimi balqabağı təmizləyin.

Addım 2. Balqabağı kiçik kublara kəsin.

Addım 3. İndi onları bir tencereye qoyduq və soyuducuya qoymuruq, ancaq su və şəkər əlavə edirik. Qaynana qədər bişirin, sonra orta dərəcədə daha 5-10 dəqiqə daha bişirin.

Gecədir (10-12 saat) söndürün və otaq temperaturunda buraxın.

Addım 4. Eyni iş daha 2-3 dəfə təkrarlanmalıdır (dövrlərdə). Nəticə qalın, zəngin bir şərbətdir. Son dövr bitdikdə, bütün mayenin axmasına son qoymanız lazımdır - 1-2 saat çəkəcək.

Addım 5. İndi sobada parçaları tamamilə eyni şəkildə qurutun - folqa və ya perqament kağızında 4 saat 100 ° C temperaturda.

Addım 6. İndi işin ən ləzzətli hissəsi üçün. Sır almaq üçün kakao və ya ərinmiş şokaladı kərə yağı ilə qarışdırın və üzərinə 8 böyük xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Komponentlər hərtərəfli qarışdırılmalı və 5 dəqiqə kiçik bir atəşdə bir qazanda qızdırılmalıdır (qarışıq qaynamamalıdır).

Addım 7. Şəkərli meyvələri sərinləyin və şokoladda gəzdirin. Soyuducuda 1-2 saat dondurun.

Şərq nağılı masamızda. Əlbəttə, davam edərsə, bütün qışda saxlanıla bilər. Özünüzü belə bir incəliklə demək olar ki, hər gün müalicə etmək istəyəcəksiniz. Üstəlik, kalorisi şokoladlı konfet və ya lolipopdan daha azdır.

Nuş olsun!

Şəkərli balqabaq və limon ənənəvi şirniyyatlara gözəl alternativdir. Zəngin bir tarixə sahib bu həqiqətən Rus incəliyi dadlıdır. Ev yeməklərində istifadəsi təəccüblü dərəcədə geniş və tullantısızdır. Hər şey, hətta komponentlərin qabığı da işə düşür.

Şəkərli balqabaq toxumları harada istifadə olunur?

Çörək bişirməkdə. Simitlər, tortlar və keklər bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Tortlar və xəmir xəmirləri üçün bəzək kimi möhtəşəm görünürlər.

Həm də Yeni il üçün şəkərli balqabaq meyvələrini dostlarınıza təqdim edə bilərsiniz. Təəccüblənəcəklər! Əlbətdə ki, vaxt sərf etməlisən. Ancaq yaxşı bir işə gedəcəkdir. Uşaqlar (özləri və başqaları) evdə hazırlanan şirniyyatlardan məmnun qalacaqlar.

Limonlu şəkərli balqabağın istehsalı üçün texnologiya

1. Balqabağı soyun, kiçik kublara kəsin. Dairələrə kəsilmiş limonu əlavə edin.
2. Gecə şəkərlə yuxuya get.
3. Növbəti səhər yaranan şərbətdə bir neçə addımda qaynadılır. Qaynayın - beş dəqiqə qaynatın, odunu söndürün. Tam soyutmağı gözləyirlər. Beş dəqiqə 3-4 dəfə daha bişirin.
4. İş parçaları bir süzgəcdə düzülmüşdür. Süzülmüş parçalar yağlanmış kağızla örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə köçürülür. Şəkərli balqabağı maksimuma qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra söndürürlər. 15 dəqiqədən sonra şirniyyat yığışdırılır.
5. Çörək bişirmə şirniyyatları tam bişənə qədər otaq temperaturunda qalır. Ertəsi gün bir qaba toz qoyulurlar. Yuvarlayın və quru bir şüşə qaba köçürün. Qaranlıq yerdə saxlayın.

Şəkərli balqabaq toxumu necə hazırlanır - sadə seçimlər

Balqabaq necə seçilir

Sağlam və armud şəklində olan bal sortlarını götürürük. İçərisi parlaq narıncı və yumşaq deyil. Kabuğu kəsildikdə, pulpa üzərində şirin damlacıqlar fərqlənir.

Hiyləgər

Dərinin ağartılmış balqabaqdan asanlıqla çıxarılması.

Özünüzü kəsməmək üçün diqqətlə təmizləyirik.

Kiçik, bərabər hissələrə kəsin ki, bərabər bişsinlər.

Kublar, zolaqlar, üçbucaqlar şəklində kəsilə bilər. Vaxtınız və səbriniz varsa, şəkərli balqabaq hazırlamaq üçün istənilən formanı kəsə bilərsiniz.

Nə bişirilir

Bir qayda olaraq, ən əlverişli və ən sürətli yol bir tencerede beş dəqiqə bişirmək, aşağı istilikdə.

Balqabaq şəkərlənə bilər və yavaş bir ocaqda bişirin. Bəs niyə?

Nə əlavə etmək lazımdır

• Şəkər - qoruyucu kimi bal.
• Sitrus meyvələri (limon, portağal), limon turşusu, nanə - müxtəlif tatlar üçün.
• Elmalar, alma suyu - şəffaflıq üçün.
• Ananas ekzotik bir toxunuş əlavə edir.
• Kivi - turşu.
• Zəncəfil, quşüzümü suyu - incəlik üçün.
• Aromatlar üçün mixəklər, vanilin, darçın.
• Likör və şokolad bənzərsizliyi artırır.

Harada qurudulur

1. Sobada. Konveksiya daxildir. Qaynadılmış balqabaq parçaları olan bir bişirmə təbəqəsi bir-iki saat ərzində 60 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada qoyulur.
2. Fırında 170 dərəcə və qapı açıq vəziyyətdə - 40 dəqiqə (konveksiya yoxdur). Ancaq qarışdırmaq lazımdır.
3. Havada. İsti yay günlərində iş parçaları günəşdə bir-iki gün qurudulur.
4. Elektrikli quruducuda şəkərli balqabaq və limon təxminən 12 saat bişirilir.
5. Fırın yoxdur. Bir fanatla. Necə gedir.

Şirəli balqabaq qabıqları - sadə bir resept

Bir kiloqram qabığa yeddi yüz qram toz şəkər və bir litr su var.

Qablaşdırma üst qatdan qurtulmaq üçün soyulur. Zolaqlar şəklində kəsin və duz ilə soyuq suya batırın. Bir litr su üçün - 2 çay qaşığı. duz.

Səhər yuyulur, bir tencereye qoyulur. Su tökün. 15 dəqiqə bişirin. Gərginlik.

Şəkər bir litr suya tökülür, qum dənələri qarışdırılaraq həll olunur. Kabuklar bu qarışıq ilə dökülür, beş dəqiqə qaynadılır. Söndürün və tamamilə soyumasını gözləyin (altı saat). Bu beş dəfə təkrarlanır.

Bundan sonra balqabaq qabığından şəkərli meyvə preparatları bir süzgəcə köçürülür. Şərbət boşaldıqda, yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə sürün.

Yuxarıda göstərilən üsullardan birində qurudulmuşdur. Sonda daha çox ördək otaq temperaturunda qurudulur. Sonra şəkər tozunu gəzdirin. Şüşə qablarda saxlayın.

Böyük şəkillər Kiçik şəkillər

Balqabağım, soyuluruq, hələ soyulmamışdırsa. Toxumları çıxararaq bir neçə ixtiyari parçaya kəsdik.



Balqabağı istənilən ölçüdə kublar halında kəsin, buna baxmayaraq eyni ölçülü boşluqlarla nəticələnməyiniz üçün bir bıçaqla işləməyinizi tövsiyə edirəm - qurutma zamanı şəkərli meyvələr təxminən eyni vaxtda bişirilməlidir. .

Limonu yuyun və nazik yarım üzüklərə kəsin.

Bir qazana bir balqabaq kubu qatını qoyun, bir az şəkər çiləyin.



Limonu yaydırın.



Yenə balqabaq, şəkər, limon - orijinal maddələr tükənənə qədər.



Qazanı odun üstünə qoyun, qaynadın, qazı azaldın və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Qazı bağlayın, balqabağın soyumasını gözləyin. İdeal olaraq, yarım gün. Minimum 2-3 saat.



Yenidən qaynadın, bir az qaynatın, söndürün. Bir qayda olaraq, bu yanaşmalardan ikisi kifayətdir - balqabaq şərbətdə isladılmalı və yumşaldılmalı, ancaq püre halına gəlməməli və formasını mükəmməl saxlamalıdır. Bəzən üçüncü bir yanaşma tələb olunur - balqabaq çox sıx və qurudursa.

Şərbəti boşaltın (ondan tortlar və muffinlər islatmaq, likörlər, konservlər, jölelər, marmelad və digər xörəklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz).



Balqabağı perqament kağızına və ya bir təbəqədə silikon çörək pətəyinə qoyun. Optimal - parçalar arasında kiçik bir məsafə varsa. Budur, aktiv hərəkətlər bununla sona çatır. Çörək qabını sobaya qoyun, temperatur 100-120 dərəcədir, artıq deyil. Bəzən qapını açıb fanatı aça bilərsiniz - beləliklə maye daha sürətli gedəcək və pişirmə müddəti qısaldılacaq.



Qurutma müddəti bir çox amillərdən (şəkərli meyvələrin ölçüsü, balqabağın növü, şirəsi, sobanın xüsusiyyətləri və s.) Asılıdır, bunu etmək üçün orta hesabla təxminən 4 saat çəkirəm. Yoxlayın, cəhd edin. Xahiş edirik unutmayın ki, soyuduqdan sonra şəkərli balqabaq meyvələri daha sərt və bir qədər quru olacaq - şirin hazırlığına qərar verərkən bunu nəzərə alın.



Şəkərli meyvələri kağızdan isti bir vəziyyətdə çıxarmalısınız - sonra perqamentə əbədi yapışırlar, xırtıldayan sellüloza ilə birlikdə yemək yeməlisiniz. Soyudulmuş şəkərli meyvələr şəkər tozu şəklində bükülə bilər.



Ən yaxşısı möhürlənmiş bir kavanozda saxlamaqdır. Əslində bu hamısıdır.

Evdə şəkərli balqabaq hazırlamaq son dərəcə sadədir və bu incəliyi heç etməmisinizsə belə, mütləq ilk dəfə çıxacaq. Evdə hazırlanan şəkərli meyvələr mağazada satılanlardan daha dadlı olacaqdır. Bu meyvə və giləmeyvə saqqızları iki mərhələdə hazırlanır: əvvəlcə ocaqda şəkər şərbətində qaynadılır, daha sonra elektrikli quruducuda və ya sobada qurudulur. Şirniyyatlı balqabaq meyvələri şirin, az xırtıldayan, sıx deyil, necə bişirirsinizsə də, əsas odur ki, maddələrin nisbətlərini düzgün müşahidə edin.

Yeri gəlmişkən, elektrik qurutucusunda meyvələr şəkər əlavə etmədən əladır. Ancaq şirin balqabaqdan istifadə etməlisiniz və tercihen həcmli kublar deyil, incə zolaqlar şəklində kəsin, belə ki yaxşı quruyur. Qurudulmuş meyvələr, xüsusən də qış fəslində analar üçün əla bir xilasedicidir. Evdə qurudulmuş meyvələr körpə taxıllarına və ya kəsmikli şirniyyatlara əlavə edilə bilər (baxmayaraq ki, əvvəlcə isladılmalıdır). Quruducuda şəkərli balqabaq meyvələri şəkər şərbətində qaynadıldıqdan sonra hazırlanır və adi ev qurudulmuş meyvələrdən fərqlənir.

Şəkərli meyvələrin bişirilməsi üçün elektrik qurutucusu niyə yaxşıdır? Fırınla ​​müqayisədə böyük bir saxlama qabiliyyətinə malikdir, çünki meyvələri və ya tərəvəzləri bir neçə təbəqəyə düzə bilərsiniz. Əks təqdirdə, qurutma prinsipi eynidır. Ümumi pişirmə müddəti bir gündən biraz çoxdur, lakin aktiv hərəkətlər üçün heç bir şey lazım olmayacaq: sadəcə balqabağı soyun və doğrayın və 5 dəqiqə 3 dəfə qaynatın. Bu sadə addımların nəticəsi yumşaq, şəffaf, parlaq narıncı meyvə parçalarıdır. Çay ilə xidmət edilə bilər, onlarla tortlar bəzəyir, bişmiş məhsullara əlavə olunur.
Şəkərli meyvələr bişirilərkən şəkər şərbətindən əlavə sitrus meyvələri və müxtəlif ədviyyatlardan istifadə olunur. Bir limon qəbul etməyi təklif edirəm: bu sitrus xoş bir turşu əlavə edəcək və şirin çox şirin dadını seyreltəcəkdir. Həm də limon şəkərli meyvələrin şəklində olmasına kömək edəcəkdir. Bir ədviyyə olaraq üyüdülmüş darçını götürürəm, cirə və zəncəfil əlavə edə bilərsiniz - çox ətirli şəkərli balqabaq meyvələri əldə edilir.

Şəkərli meyvələr hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq balqabaq;
• 1 kq şəkər;
• 1 osh qaşığı torpaq darçın;
• 100 ml su.

Şəkərli balqabaq necə bişirilir.

1. Limonu dilimlərə kəsin. Ətirli bir qabığı olan limondan istifadə edəcəyik - qabıqda şəkərli meyvəyə inanılmaz dərəcədə iştahaaçan bir qoxu verəcək bir çox efir yağı var. Həm də limon balqabağın qaynamasını maneə törədir, bunun sayəsində şəkərli meyvələr bütöv və gözəl olacaqdır. Ancaq limonla ehtiyatlı olun - reseptdən daha çox istifadə etsəniz, meyvənin şəkər parçaları rezin ola bilər.

Yeri gəlmişkən, limon və digər meyvələri daşıdıqda qabıqları mumla örtülür. Bu, meyvəni vaxtından əvvəl xarab olmaqdan qoruyur. Buna görə limon qabığını isti suda bir fırça ilə yaxalayacağıq.

2. Limon və ədviyyatları bir qazana qoyun. Emaye edilmiş və ya paslanmayan polad alırıq. 100 ml su əlavə edin.

3. Zəif və ya orta istilikdə 1-2 dəqiqə qaynadın. Şəkər əridilib dibə yapışmaması üçün qarışdırın.

4. Dadlı şəkərli balqabaq meyvələrini bişirmək üçün sıx sellülozlu yetişmiş meyvələrə ehtiyacınız var. Bir "qızıl orta" lazımdır: çox yumşaq deyil və çox balqabaq deyil. Balqabaq sortları - hər hansı bir, xüsusən dadlı şəkərli meyvələr muskat (uzanmış) növlərindən əldə edilir. Ancaq yuvarlaq balqabaqlar da ləzzətlə çıxır. Addım-addım fotoşəkildə olduğu kimi, balqabağı dilimlərə kəsin.

Balqabaq insan orqanizmi üçün necə faydalıdır? % 90 sudur, içərisində praktik olaraq heç bir yağ yoxdur, amma çox faydalı karbohidrat var. A, B, C və E vitaminləri tərəvəz, meyvə və giləmeyvədə olduqca yaygındır. Balqabağın özəlliyi qiymətli K vitamini (zülal sintezi üçün lazım olan) və T vitamininin tərkibində olmasıdır (qoç ətində çox miqdarda var və "ət vitamini" adlanır, bitki məhsullarında çox nadirdir). Narıncı pulpa içərisində nadir minerallar da var: kobalt, flor, silikon. Bundan əlavə, tərkibdə görmə üçün faydalı olan, asanlıqla həzm olunan şəkərlər və lif olan karoten var. Əyləncəli fakt: balqabaq qarpız və xiyarın qohumudur.

5. Balqabaq parçalarını başqa bir qazana qoyun və limon ilə şəkər şərbətinin üzərinə tökün.

6. Zəif atəşə qoyun, 5 dəqiqə bişirin. Balqabağı uzun müddət və yüksək istilikdə bişirirsinizsə, hətta parçaların boşalma və ya sıyığa çevrilmə şansı var. Tencereyi sobadan götürün və soyumağa qoyun. 3-4 saat tərk etmək məsləhətdir, bir gecədə edə bilərsiniz. Balqabaq şərbətdə isladılmalı, parçalar biraz qırışacaq.

7. Balqabağı orta istilikdə 15-20 dəqiqə qaynatın, sonra yenidən tamamilə soyudun.

8. Soyudulmuş şəkərli meyvələr parlaq narıncıya çevrildi.

9. Və bir daha qaynama-soyutma prosedurunu təkrarlayırıq. Cəmi 3 yanaşma olmalıdır, bu müddət ərzində dilimlər şəkər şərbətində yaxşıca isladılacaq, rəngi dəyişəcək və parlaq olacaq. İndi ədviyyatlar haqqında. Tarifdə darçından istifadə etdim - incəlik yalnız sehrli bir ətir verir və balqabağın dadını da mükəmməl vurğulayır. Bu mərhələdə əlavə edilə bilər və ya daha yaxşı saxlanması üçün şəkər tozu ilə qarışdırıb hazır şəkərli meyvələri yuvarlaya bilərsiniz.

10. Şəkər şərbəti çox qalındır və bir az tellidir. Artıq buna ehtiyacımız olmayacaq, ancaq, məsələn, ondan marmelat hazırlaya bilərsiniz və ya sadəcə şəkər əvəzinə çay əlavə edə bilərsiniz.

11. Balqabaq parçalarını şərbətdən çıxarın və perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. İpucu: Bir qaşıq və bir qaşıq istifadə edərək şəkərli meyvələri birbaşa isti şərbətdən çıxarın. Soyuq şərbətin boşaldılması çox çətindir. Limonu şərbətdən atmaq lazım deyil! Qurudulub sonra çaya əlavə edilə bilər.

12. Bütün çörək qabını diqqətlə doldurun. Bu miqdarda qida 1 iri çörək vərəqi və 1 xırda xəmir hazırlayır. Dilimləri bir-birinə çox sıx qoymaq lazım deyil - bir-birinə yapışa bilərlər.

13. Parçaları ölçüsündən asılı olaraq 3-6 saat ərzində 50-60 dərəcə sobada qurutun, sonra mətbəxdə qoya bilərsiniz. Yüksək temperaturda qurumayın: bu şəkildə yalnız şəkərli meyvələri korlayacaqsınız, yanacaq və çeynəmək mümkün olmayacaq. Elektrikli quruducuda şəkərli meyvələrin 12-18 saat bişirilməsi və şəkərin yanmaması və dilimlərin qəhvəyi olmaması üçün daim müşahidə edilməlidir. Hazır şəkərli meyvələr perqamentdən asanlıqla çıxarılır.

14. Şəkərli meyvələrin daha yaxşı saxlanılması üçün onları darçınla şəkər tozu şəklində gəzdirin. Nişastadan da istifadə edə bilərsiniz, amma sonra balqabağı əvvəl darçına, sonra da nişastaya yuvarlayın. Lakin bu formada dilimlər o qədər də iştahaaçan görünmür.