Evdə hazırlanmış pendir, cheesecake tortunu necə bişirmək olar. New York cheesecake klassik resepti. Kremin hazırlanmasının incəlikləri və nüansları

Klassik cheesecake İngilis evdar qadınlarının ixtirasıdır, baxmayaraq ki, oxşar reseptə malik pendirli pasta haqqında ilk qeyd Yunan mətbəxindəndir. Nə olursa olsun, indi cheesecake daha çox resept variantları olan Amerika yeməyidir. Demək olar ki, hər bir Avropa ölkəsində pendir pastası reseptinə istinadlar tapa bilərsiniz, buna görə də bu yeməyi şərti olaraq beynəlxalq hesab etmək olar.

Bu tortu hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər olmasına baxmayaraq, bu gözəl tortun düzgün istehsalına kömək edən bəzi vacib detallar var.

Evdə cheesecake hazırlamağın əsas nüansları:

• Pasta üçün əsas çox müxtəlif ola bilər. Adətən hazır biskvit və ya əzilmiş peçenyedən istifadə edin. Bir çox mümkün variantları olan bişməmiş cheesecake resepti də var. Bunun üçün bütün inqrediyentlər istifadəyə hazır vəziyyətdə götürülür və sonra əmələ gələn tort soyuducuda dəmlənir. Bəzi mənbələrdə bişirmə alqoritmində yavaş ocaqlı cheesecake resepti ola bilər. Bu texnika çoxdan mətbəxlərimizdə yerləşmişdir və bir çox evdar qadın bu şəkildə hazırlanmış müxtəlif yeməkləri və hətta xəmirləri dadmaqdan xoşbəxtdir.
• İçlik cheesecake-in əsas komponentidir. Mükəmməl dadı əldə etmək üçün çox maye, qaymaqlı tutarlılıq olmamalıdır. Orijinal reseptdə Philadelphia tipli yumşaq krem ​​pendir istifadə olunur. Sonradan, həmişə olduğu kimi, tərkibi bir az dəyişdi və indi əksər hallarda kəsmikdən cheesecake hazırlayırlar. Daha incə və vahid bir tutarlılıq əldə etmək üçün ona xama və ya qaymaq əlavə edin. Uyğun bir pendir kütləsi və ya hətta qalın evdə hazırlanmış xama istifadə edə bilərsiniz. Dad bundan əziyyət çəkməyəcək, amma şirin dişimiz üçün daha tanış olacaq. Bu da hazır yeməyin qiymətinə müsbət təsir göstərəcək, çünki doldurulma tortun ümumi həcminin təxminən 80% -ni təşkil edir.
• Cheesecake hazırlamaq üçün xüsusi qəlibə ehtiyac yoxdur. Uyğun ölçülü standart bir fiş istifadə edə bilərsiniz. Rahatlıq üçün, alt və kənarları çörəkçilik perqamenti ilə örtmək və ya silikon qabdan istifadə etmək lazımdır. Reseptdə çörəkçilik yoxdursa, tort dərhal xidmət üçün tort mağazasında hazırlana bilər.
• Cheesecake bişirmək son dərəcə məsuliyyətli və vacib bir məqamdır. Heç bir halda tortu çox qurutmamalısınız, əks halda bütün səylər boşa çıxacaq. Bişirmək üçün cheesecake'i təxminən bir saat 150-180ºС temperaturda bişirmək lazımdır. Hazır tort mərkəz ətrafında bir az sürüşməlidir. Şübhə varsa, tortu söndürülmüş sobada başqa on beş dəqiqə tərk edə və sonra sərinləyə bilərsiniz.
• Tez-tez su banyosunda cheesecakes bişirməyin ən yaxşısı olduğuna dair tövsiyələr tapa bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir az daha böyük bir çörək qabı götürməlisiniz və içərisində əsasını yerləşdirin. Tərəflər arasında su tökün, adətən çörək qabının hündürlüyünün yarısına bərabər bir səviyyə tələb olunur. Quraşdırılmış quruluşu sobaya qoyun və bu şəkildə bişirin.
• Cheesecake, qaralamalardan və temperatur dəyişikliklərindən uzaq, sakit bir mühitdə soyumalıdır. Tortu bir dəsmal və ya peçetə ilə örtmək tövsiyə edilmir, əks halda strukturu zədələmək riski var.
• Kompozisiyaya müxtəlif meyvə və giləmeyvə, sitrus qabığı (limonlu cheesecake) və kakao tozu əlavə edilə bilər. Təzə və ya dondurulmuş çiyələk içlikli klassik çiyələkli cheesecake əla dadı ilə seçilir.

Hər bir sahibə bir cheesecake necə bişirmək üçün hərəkətlərin tam alqoritmini özü müəyyənləşdirir və bizim zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlər seçimimiz sizə tez seçim etməyə və evinizi dadlı və sağlam desertlə əzizləməkdə kömək edəcək.

Ən dadlı cheesecake reseptləri

Əsas maddələr dəyişdirilə və müxtəlif ardıcıllıqla düzülə bilər. Adi kəsmik içliyi çox yumşaq görünürsə, kompozisiyaya portağal və ya limon qabığı əlavə edə bilərsiniz və ya hər şeyi üzərinə şokolad kremi ilə tökə bilərsiniz.

Komponentlərin əksəriyyəti zərərsizdir və buna görə də cheesecakes dadlı və sağlam bir desert kimi uşaq bayramlarında geniş istifadə olunur.

Klassik cheesecake resepti

Onun üçün xüsusi şöbələrdə və böyük supermarketlərdə əldə edilə bilən Philadelphia krem ​​pendirinə ehtiyacımız var. Onun incə dadı bu yemək üçün ən yaxşısıdır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Qısa çörək peçenyeləri - 300 q;
• Kərə yağı - 150 q;
• yumşaq krem ​​pendir - 700 q;
• bir stəkan şəkər;
• 3 yumurta.

Klassik cheesecake necə hazırlanır:

Peçenyeləri doğrayın və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Yaranan qarışıqdan bazanın altını və yanlarını düzəldin, hər şeyi bir çörək qabına düzəldin. Pendiri otaq temperaturuna qədər qızdırın və yumurta ilə döyün, bir-bir əlavə edin. Sonda şəkər və xama əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Yaranan içliyi bir çörək qabına tökün və 160-170º C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Tam hazır olduqda təxminən bir saat bişirin. Sonra temperaturun qəfil dəyişməsindən qaçaraq yumşaq bir şəkildə sərinləyin. Bunun üçün qapını açaraq tortu sobada qoya bilərsiniz. Son soyuduqdan sonra cheesecake-i səkkiz saat islatmaq üçün soyuducuya qoyun, bir gecədə saxlaya bilərsiniz. Belə bir "sərtləşmə" dən sonra qeyri-adi dərəcədə incə və yumşaq olacaq.

kəsmikli desert resepti

Əgər kifayət qədər nadir və bahalı pendiri adi kəsmik ilə əvəz etsəniz, belə bir cheesecake resepti hətta gündəlik istifadə üçün daha əlçatan olacaqdır. Maksimum yağ tərkibli və homojen bir tutarlılığa malik kəsmik almaq məsləhətdir. İdeal olaraq, evdə hazırlanmış məhsullardan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün kəsmik xama və ya qaymaq ilə seyreltilir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Çörək qabı şəklində hazır biskvit - 1 tort;
• yağlı kəsmik - 700 q;
• bir stəkan şəkər;
• 20% yağlı xama - 150 q;
• 3 yumurta.

Cheesecake necə hazırlanır:

Kəsmiyi xama ilə çalın, bir-bir yumurta və şəkər əlavə edin. Nəticədə qarışıq kalıbın üzərinə yayılmamaq üçün kifayət qədər qalın olmalıdır. Əlavə olaraq tərəfləri folqa və ya perqamentlə sara bilərsiniz. Əvvəlcədən 180ºC-yə qədər isidilmiş sobada təxminən bir saat bişirin. Soyuduqdan və ən azı üç saat soyuducuda israr etdikdən sonra.

New York cheesecake resepti

Adı özü artıq bu desertin Amerika köklərinə dəlalət edir. Nyu-York cheesecake resepti inanılmaz dərəcədə sadədir və sobada bişirməyi nəzərdə tutur. Bunu etmək üçün, əzilmiş peçenyelərin artıq məlum olan əsasını hazırlaya və sonra doldurma istehsalına davam edə bilərsiniz.

Maraqlı bir şey istəyirsən?

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Qısa çörək peçenyeləri - 150 q;
• Kərə yağı - 70 q;
• İstənilən uyğun çeşiddə yumşaq pendir - 650 q;
• Şəkər - 100 q;
• Xama və ya qaymaq 20% yağ - 200 ml;
• 2 yumurta;
• Dadmaq üçün vanil və duz.

New York Cheesecake necə hazırlanır:

Pendiri yumurta, xama (qaymaq) ilə qarışdırın və şəkərlə birlikdə çalın. Sonda vanil şəkəri və bir çimdik duz əlavə olunur, hər şeyi hazır bazaya köçürün.

Tercihen su banyosunda təxminən bir saat bişirin. Tamamilə soyuması üçün söndürülmüş sobada buraxın, sonra soyuducuya köçürün. Tort təəccüblü dərəcədə yumşaq və dadlıdır.

Banan ilə

Bananlı cheesecake hazırlamaq üçün pendir və ya kəsmik kütləsinə püre halına salınmış bananı əlavə etmək lazımdır. Kəsmikli bananlı cheesecake əla dada malikdir və xüsusilə kiçik şirin dişlər üçün uyğundur. Bu duet sayəsində desert təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır.

Şokolad əlavə etməklə

Tərkibinə bir az əzilmiş və ya əridilmiş şokolad əlavə etməklə təklif olunan reseptlərdən hər hansı birinə uyğun şokoladlı cheesecake hazırlaya bilərsiniz.

Ən yaxşı seçim, hazır tortu şokoladlı buzlanma ilə tökməkdir.

Bu, şokoladın damlamaması üçün tamamilə bərkidikdən sonra edilməlidir. Bu qeyri-adi dadlı yeməkdir, həm də orijinal görünüşü və süfrəyə zərif təqdim edilməsi ilə seçilir.

Balqabaq ilə faydalı seçim

Belə bir reseptdən keçmək sadəcə mümkün deyil! Ən faydalı payız tərəvəzi bu desertin qalan inqrediyentləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. Balqabaqlı cheesecake resepti, şübhəsiz ki, ailənizin yemək kitabına əlavə olunacaq və həmçinin gündəlik çay içmək üçün ən sevimli yeməklərdən birinə çevriləcəkdir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Baza üçün peçenye - 300 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• Balqabaq - 900 q;
• yumşaq pendir - 300 q;
• krem - 250 ml;
• Süd - 100 ml;
• Jelatin - 2 paket.

Balqabaqlı Cheesecake necə hazırlanır:

Soyulmuş və yuyulmuş balqabağı sobada ət yumşaq olana qədər folqa içində bişirin. Bundan sonra blenderdə püresi konsistensiyasına qədər çalın. Pendir, toz əlavə edin və yenidən çalın. Yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq peçenye və yağdan əsas hazırlayın.

Jelatini südlə tökün və şişməyə buraxın. İsti mayedə qızdırın və həll edin, soyumağa buraxın. Kremi yaxşıca çırpın, həll olunmuş jelatin və kremi doğranmış balqabağa əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün.

Nəticədə qarışığı hazırlanmış bazaya qoyun, yaxşıca hamarlayın və emprenye üçün bir gecədə soyudun. Zövqünüzə görə süfrəyə verməzdən əvvəl bəzəyin.

Mascarpone pendiri ilə yemək

Bu desertin müstəsna zərif dadı ən şıltaq qurmanı təəccübləndirə bilər. Hazırlanması üçün yumşaq Mascarpone pendirindən istifadə olunur, buna görə də günəşli, şən İtaliyanın dadı bu yeməkdə aydın görünür.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Baza üçün peçenye - 300 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• Mascarpone - 500 q;
• krem - 200 ml;
• şəkər qumu - 150 q;
• Jelatin - 2 paket.

Mascarpone Cheesecake necə hazırlanır:

Peçenyeləri əzin və kərə yağı ilə qarışdırın. Formada qoyulduqdan sonra, əvvəllər təsvir edildiyi kimi, baza təşkil edir. Jelatini soyuq suda isladın, həcmi paketdəki təlimatlarda göstəriləcək (istehsalçıdan istehsalçıya görə dəyişə bilər), adətən quru qarışığın hər paketi üçün yarım stəkan su.

Şəkər və qaymağı qalın köpük yaranana qədər mikserlə çalın. Mascarpone əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın, lakin çırpmadan - qarışıq çox havadar olmamalıdır.

Həll edilmiş jelatini bir qaynağa gətirmədən aşağı istilikdə əridin. Tədricən pendirə tökün - qaymaqlı kütlə və hamarlanana qədər qarışdırın.

Hazırlanmış peçenyenin üzərinə çıxan qarışığı yayırıq, yaxşıca düzəldirik və 2-3 saat sərtləşənə qədər soyuducuda qoyuruq. Bu resept çörək bişirməyi tələb etmir, bu da çox vaxta qənaət edir. Hazır tort rəndələnmiş şokolad, giləmeyvə və ya meyvələrlə bəzədilə bilər.

Yavaş ocaqda pendir tortu resepti

Yavaş ocaqda bir cheesecake bişirmək üçün müvafiq rejimi seçməlisiniz. Peçenye və ya bitmiş biskvit bazası qabın altına qoyulur. İçlik də istədiyiniz reseptdən götürülə bilər. Bundan sonra müvafiq rejim seçilir və bir neçə dəqiqədən sonra tortunuz hazır olacaq. Pişirmə vaxtı multivarkın modelindən asılıdır və reseptlər kitabında göstərilməlidir.

Hazır tortu konteynerdən tez və dəqiq bir şəkildə çıxarmaq üçün buxar qabından istifadə edə bilərsiniz.

Pasta dibinə çevrilir, sonra diqqətlə boşqaba və ya qaba qoyulur. Bundan sonra, yuxarıda təsvir olunan texnologiyaya uyğun hərəkət etməlisiniz: tort əvvəlcə təbii şəkildə soyuyur, sonra soyuducuda "istirahət edir", bu üsulun üstünlüyü daha sürətli bişirmə və yaxşı nəticənin zəmanəti olacaqdır.

bişmiş cheesecake resepti yoxdur

Belə bir resept üçün yalnız hazır maddələr götürmək lazımdır: kərə yağı ilə qarışdırılmış biskvit və ya əzilmiş peçenye qırıntıları. İçlik də tam hazır olmalıdır, ona görə də bu reseptdə yumurta yoxdur. Sadə bişməyən cheesecake aşağıdakı maddələrlə hazırlana bilər.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Baza üçün peçenye - 300 q;
• Kərə yağı - 100 q;
• yumşaq pendir və ya kəsmik - 600 qr;
• qaymaqlı və ya yağlı xama - 200 ml;
• şəkər qumu - 150 q;
• Jelatin - 2 paket.

Çörəksiz cheesecake necə hazırlanır:

Jelatini su ilə tökün, israr edin və tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Qatı qalıqlardan ələkdən keçirdikdən və əvvəlcədən çırpılmış pendir, qaymaq və şəkərlə qarışdırın. Qarışığı hazırlanmış peçenye və kərə yağı bazasına tökün və bir gecədə soyuducuda bərkiməyə buraxın. Zövqünüzə görə giləmeyvə və ya şokolad çipləri ilə bəzədilib xidmət edin.

Belə bir tort dərhal dekorativ tort rafında hazırlana bilər ki, masaya xidmət gözəl və möhtəşəm olsun.

Aşağı kalorili pəhriz seçimi

Cheesecake-nin kalorili məzmununun kifayət qədər yüksək olmasına baxmayaraq: təxminən 400-600 kkal / 100 q, pəhriz zamanı belə şirniyyatları istehlak etmək olduqca mümkündür. Əsas sirr bəzi inqrediyentləri daha az kalorili olanlarla əvəz etməkdir.. Beləliklə, onun qida dəyərini təxminən 300 kkal/100 q-a qədər azaltmaq mümkündür. və ən azı arabir pəhriz zamanı dadlı yeməklər yeyin.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Baza üçün peçenye - 180 q;
• Kərə yağı - 90 q;
• yumşaq pendir - 200 q;
• kəsmik - 200 q;
• Qatıq - 200 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• Şəkər (toz) - 150 q;
• Vanillin - 2 çay qaşığı.

Diet Cheesecake necə hazırlanır:

Peçenyeləri əzin və kərə yağı ilə qarışdırın. Hazırlanmış bir çörək qabına nazik bir təbəqəyə qoyun, iki-üç santimetr tərəfləri düzəltməyi unutmayın. Yaranan qarışığı əvvəlcədən 180º C-yə qədər qızdırılan sobada on dəqiqə bişirin.

Bütün digər inqrediyentləri qarışdırın və hamarlanana qədər mikserlə çalın. Yaranan kütləni bazaya yumşaq bir şəkildə yayın və təxminən yarım saat su banyosunda bişirin. Sonra soyudun və 3-4 saat soyuducuya son emprenye üçün qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl meyvə və sürtgəcdən keçirilmiş şokolad çipləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Cheesecake çox yönlü bir desertdir, sadə, lakin təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Hazırlanması üçün minimum məhsul seçə bilərsiniz və prosesin özü çox vaxt çəkməyəcəkdir. Ən yaxşı seçim kəsmik ilə bişirilmədən cheesecakedir, o, uşaqların ad günü üçün və yalnız qonaqların gəlişi üçün hazırlana bilər.

Yavaş bir sobada qeyri-adi tender cheesecake çıxır, əsas odur ki, uyğun rejimi seçin. Belə bir həll tapşırığı daha da asanlaşdıracaq və yeməyi demək olar ki, avtomatlaşdıracaqdır. Məqaləmizdə cheesecake hazırlamaq üçün bir neçə ən yaxşı resept var, buna görə təhlükəsiz davam edə və onlardan ən azı birini sınaya bilərsiniz.

Salam aşpazlar və şirin sevərlər! Bu gün sizə evdə cheesecake necə hazırlanacağını göstərəcəyəm. İsti bir desert, heç kəsi laqeyd qoymayacaq yüngül, havadar bir toxuma ilə xarakterizə olunur.

Cheesecake bişirən ilk insanlar Qədim Yunanıstanın sakinləri idi. Bununla belə, klassik reseptin müəllifi Nyu Yorkda yerləşən Turf adlı restoranın sahibi Arnold Rebendir.

Klassik incəlik krem ​​və ya kəsmik pendirinə əsaslanır. Ancaq digər növ pendirlərin istifadəsini nəzərdə tutan yemək üçün reseptlər var.

Klassik cheesecake resepti

Tərkibi

Porsiyalar: 6

• peçenye "Yubiley" 300 q
• kərə yağı 130 q
• Krem pendir 450 q
• xama 450 q
• şəkər 200 q
• yumurta 3 ədəd
• darçın 1 ç.q

porsiya başına

Kalori: 267 kkal

Zülallar: 5,7 q

Yağlar: 18,9 q

Karbohidratlar: 20,7 q

1 saat. 10 dəq. Video resept Çap

Kakaolu kolbasa reseptinə gəlincə, ilk növbədə peçenyeləri əzin. Bu məqsəd üçün bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcı uyğun gəlir.

Peçenyeləri yumşaldılmış yağ və darçın ilə birləşdirin. Qarışdırdıqdan sonra yağlı qırıntılara bənzəyən bir qarışıq alacaqsınız. Çıxarılan tipli yuvarlaq bir forma qoyun, yanlara və aşağıya paylayın, soyuducuya göndərin.

Krem pendiri dərin bir qaba qoyun və minimum sürətlə mikserlə çalın. Pendir kütləsinə çırpma prosesində, tədricən şəkər əlavə edin və yumurtaları döyün. Qarışığa xama əlavə edin və çalın.

Əvvəllər hazırlanmış formanı soyuducudan çıxarın, içinə diqqətlə pendir kütləsini tökün və düzəldin.

Kalıbın altını bir neçə qat qida folqa ilə sarın. Nəticədə, su banyosundan maye qəlibə daxil olmayacaq.

Kalıbı isti su ilə böyük bir konteynerə qoyun. Suyun kalıbın kənarının ortasına çatması vacibdir.

Mən sizə deserti 160 dərəcə isidilmiş sobada 50 dəqiqə bişirməyi məsləhət görürəm. Sonra sobanı söndürün və qapını açın. Yarım saatdan sonra formanı müalicə ilə çıxarın.

Cheesecake soyuduqdan sonra qəlibin kənarları boyunca yaş bıçağı gəzdirin və 5 saat soyuducuya qoyun. Sonra formanı çıxarın. Hazır yeməyi kakao ilə səpin və nanə yarpaqları, çiyələk, moruq və digər giləmeyvə ilə bəzəyin. Budur 4 New York Cheesecake resepti.

Heç düşünmüsünüz ki, evdə hazırlanmış cheesecake hazırlamaq bu qədər asandır? İndi hər hansı bir bayram süfrəsini qonaqları şoka salacaq əla kulinariya şah əsəri ilə bəzəyin.

Kəsmik pendir tortunu necə bişirmək olar

Cheesecake Amerika mətbəxini təmsil edən bir desertdir. Pendir və ya kəsmik əsasında çörəkçilik və ya havalı sufle şəklində hazırlanır. Bir çox aşpaz zərifliyə vanil, şokolad, likör, təzə meyvələr və şirin əlavələr əlavə edir.

Yeməyin əsas elementi əzilmiş peçenye qatının üzərinə yayılan şirin pendir kütləsidir. Bununla belə, adi biskvit tez-tez əsas kimi istifadə olunur.

Kəsmikdən cheesecake hazırlamaq texnologiyası sadədir, lakin kulinariya sənəti əsəri yaratmağa imkan verir. Buna görə də şirniyyatçılar arasında çox populyardır.

Tərkibi:

• Əzilmiş peçenye - 300 q.
• Yağ - 150 q.
• Fındıq - 100 q.
• Qaragilə - 500 q.
• kəsmik - 500 q.
• Şəkər - 6 osh qaşığı. qaşıqlar.
• jelatin - 15 q.
• ağ şokolad - 100 q.
• Krem - 150 ml.
• Grenadine - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.

Pişirmə:

1. Cheesecake hazırlamaq üçün əzilmiş biskvitləri əzilmiş qoz-fındıq, ərinmiş kərə yağı ilə birləşdirin və qarışdırın. Bitmiş kütləni kalıba qoyun və sıxın.
2. Qaragilələri bir stəkan qarışdırıcıya tökün və doğrayın. Çırpın və ələkdən keçirin. Hazırlanmış giləmeyvə kütləsini kəsmiklə birləşdirin və qarışdırın.
3. Yaranan ətirli kütlədə şəkər, qrenadin və əvvəlcədən isladılmış jelatin əlavə edin. Qarışığı tutarlılıq qalınlaşana qədər çırpın.
4. Hazırlanmış göyərti kremini peçenyelərin üzərinə tökün və bərabər yayın. Formanı desertlə birlikdə saatın üçdə birinə soyuducuya göndərin. Bu vaxt şokoladı kiçik parçalara ayırın və odda əridin, reseptdə nəzərdə tutulan kremin üçdə birini əlavə edin.
5. Qalan kremi çırpın və soyudulmuş şokolad qarışığına qatın. Çizkeykin üstünə dadlı qarışığı tökün. Bir gecədə soyuducuda buraxın. Bu müddət ərzində o, hazır vəziyyətə gələcək və lazımi dadı əldə edəcəkdir.

Gördüyünüz kimi, aşpazın əlində olan sobasız və sobasız cheesecake hazırlanır. Yaxşıların dadını şaxələndirmək istəyirsinizsə, bir az likör əlavə edin. Nəticədə misilsiz dad alacaq.

New York cheesecake resepti

Cheesecake dini desertdir. Hazırlıqda sadəliyə baxmayaraq, o, yeni il tortu və ya pastasından daha çox şey təmsil edir. Və bu, yemək üçün çətin əldə edilən və bahalı inqrediyentlərin tələb olunmaması fonundadır.

Əvvəllər cheesecake kəsmik əsasında hazırlanırdı, 1929-cu ilə qədər Amerikalı kulinariya mütəxəssisi Ruben onu qaymaqlı pendirlə əvəz etdi. Bu tərkib hissəsi sayəsində klassik incəlik zərif, parlaq və iddialı bir müalicəyə çevrildi.

Hətta təcrübəsiz bir aşpaz kulinariya tapşırığının öhdəsindən gələ bilər. Əsas odur ki, resept və məhsullar dəsti. Pendir doldurulmasının çatlamasının qarşısını almaq üçün otaq temperaturunda olan inqrediyentlərdən istifadə edilir. Kakao və ya çayla birləşdirilən cheesecake-in bütün sirri budur.

Tərkibi:

• Qısa çörək peçenye - 100 q.
• Kərə yağı - 30 q.
• qaymaqlı pendir - 480 q.
• yağlı krem ​​- 150 ml.
• Şəkər - 50 q.
• Yumurta - 2 əd.
• Vanillin.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə baza hazırlayın. Qısa çörək peçenyelərini əzin, yumşaldılmış kərə yağı və bir neçə qaşıq su ilə birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra nəmlənmiş kütlə alın, onu perqamentlə örtülmüş parçalanmış formanın dibinə qoyub tort düzəldin. Formanı desert üçün baza ilə on dəqiqə sobaya göndərin. Temperatur 180 dərəcədir.
2. İçliyi hazırlamaq üçün yumurtaları şəkər, vanil və kremlə qarışdırın. Yaranan kütləyə pendir əlavə edin və kremli və tüklü bir tutarlılıq əldə olunana qədər mikserlə döyün. Hazır içliyi tortun üstünə qoyun.
3. Doldurmadan artıq havanı buraxın. Bunu etmək üçün formanı masanın üstündən bir az qaldırın və kəskin şəkildə atın. Bir neçə dəfə təkrarlayın. Nəticədə kütlə sıxılacaq və pendir doldurulmasında boşluqlar yox olacaq.
4. Cheesecake-i su banyosunda bişirin ki, temperatur bərabər paylansın. Konteynerə demək olar ki, qaynar su tökün. Cheesecake-i aşağı temperaturda hazır vəziyyətə gətirin, əks halda sufle tez qalxacaq və çatlarla örtüləcəkdir.
5. 150 dərəcə temperaturda deserti sobada 90 dəqiqə saxlayın. Sonra sobanı söndürün, lakin müalicəni almaq üçün tələsməyin. Bunu 3 saatdan sonra etməyi məsləhət görürəm, cheesecakedən sonra 6 saat soyuducuya qoyun.
6. Hazır yeməyi bəzəmək üçün şəkər tozu, buzlanma, qızardılmış şokolad və ya təzə giləmeyvə istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Video resept

New York Cheesecake hazırlamazdan əvvəl Jamie Oliverdən master-klassa baxın. Dərslik videosunun köməyi ilə işi yerinə yetirin. Təcrübəli aşpaz sizə deserti bəzəmək üçün bəzi fikirlər verəcəkdir.

Çörəksiz cheesecake necə hazırlanır

Kəsmik və ya qaymaqlı pendir əsasında hazırlanan amerikan cheesecake sobada bişirilir. Ancaq ingilislər, ənənənin əksinə olaraq, yeməyi fərqli hazırlayırlar və çörək bişirmədən edirlər.

Tərkibi:

• Peçenye - 200 q.
• Süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• bal - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Krem - 200 ml.
• Kərə yağı - 50 q.
• Şəkər tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• kəsmik - 400 q.
• Limon suyu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
• banan - 3 əd.
• xama - 100 q.
• jelatin - 8 q.
• Vanil şəkər - 1 çay qaşığı.

Pişirmə:

1. Əzilmiş biskvitləri süd və kərə yağı ilə birləşdirin. Qarışdırdıqdan sonra kütləni kalıba qoyun, üzərinə yağlanmış perqamentlə örtün. Hər şeyi hamarlayın və bir az aşağı basın. Soyuducuda yarım saat göndərin.
2. Soyulmuş bananlardan püresi hazırlayın və limon suyu ilə kiçik bir qabda jelatin tökün. Şişən kimi, bir qazana köçürün və əriməsi üçün qızdırın.
3. Banan kütləsini jelatinlə birləşdirin, qarışdırın və 10 dəqiqə soyuducuda gizləyin. Daim saata baxın, əks halda jele çıxacaq.
4. Süzgəcdən keçirilmiş kəsmiki limon qabığı, bal və xama ilə qarışdırın. Yaranan qarışığı yüngülcə döyün. Şəkər tozu, vanil şəkəri və kremdən ibarət kütlə ilə də eyni şeyi edin. Qarışığı banan püresi ilə qarışdırın.
5. Hazır içliyi qarışdırın və peçenyelərin üstünə qoyun. Bu formada cheesecake səhərə qədər soyuducuda dayanmalıdır.

Resept müxtəlif peçenyelərin istifadəsini nəzərdə tutur və bal yerinə kakao tozu əlavə edin. Nəticədə, banan ləzzətinin əvəzinə şokoladlı cheesecake alırsınız.

Cheesecake hər hansı bir bayram bişirilməsi ilə mübarizə apara bilən desert yeməyidir. Qurmanların fikrincə, ağızda əriyən ləzzətsiz ləzzətli həyatı təsəvvür etmək olmaz. Yeməyi hər gün istifadə etməyi məsləhət görmürəm, bu rəqəmi korlayacaq.

Məqalədə təsvir edilən cheesecake-ə bənzər bir yeməyin yunanlar tərəfindən e.ə. O dövrün aşpazları unu bal və çırpılmış yumşaq pendirlə qarışdırırdılar. Nəticədə qarışıq kiçik qəliblərə qoyulur və soyudulur. Daha sonra giləmeyvə bəzək üçün istifadə olunmağa başladı və kompozisiyada qoz-fındıq göründü.

Bir müddət sonra digər ölkələrin aşpazları kulinariya şah əsərinin reseptini götürdülər. Nəticədə, Skandinaviya ölkələrində və müasir Britaniya ərazisində yemək bişirməyə başladı. 1929-cu ildə cheesecake Nyu-Yorkda məşhur restoranın sahibi Arnold Rebenin diqqətini çəkdi. Bir tikə “pendirli piroq”un dadına baxdıqdan sonra reseptə düzəlişlər edərək, özü bişirib. Nəticə klassik cheesecake resepti oldu.

Ümid edirəm ki, cheesecake bişirmək haqqında hekayə faydalı və maraqlı oldu. Mətbəxdə uğurlar. görüşənədək!

Salam, əziz dostlar! Bu gün biz Amerika kafe və restoranlarında təqdim olunan əsl Nyu-York cheesecake hazırlayacağıq. Tamamilə inanılmaz ... ən zərif, məxmər kimi, qaymaqlı, qaymaqlı cheesecake Böyük Alma şəhərinin özü qədər mürəkkəb və gözəldir.

Düzünü desəm, Nyu-Yorka səfər etmək mənim köhnə arzumdur və mən bunu yaxın gələcəkdə həyata keçirəcəyəm. Bu arada ABŞ-a viza məsələsini həll edirik, gəlin birlikdə heyrətamiz ləzzətli desertdən həzz alaq.

Nyu-York cheesecake tam təsəvvür etdiyim kimi çıxdı: kəsmikli güveç və Lviv cheesecake ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, ipək və qaymaqlı teksturaya malikdir. Əsas olaraq, mən Amerika kulinariya forumundan bir resept götürdüm, yalnız 20 sm formam üçün nisbətləri 1,5 dəfə azaltdım.

Çatlaqlarla bağlı çaxnaşmanı dayandırın!

Cheesecake-dəki çatlarla bağlı qorxularınızı dağıtmağa tələsirəm - əgər hər şey ardıcıl və düzgün aparılırsa, ya heç bir çatlaq olmayacaq, ya da çox az olacaq. Desertin hazırlanmasında əsas şey bişirmənin temperatur rejiminə və vaxt çərçivəsinə riayət etməkdir. Proqnozlaşdırıla bilən bir nəticə üçün yemək üçün Philadelphia pendirindən istifadə etdim. Yenə də klassik desert üçün nəticəni başa düşmək və qiymətləndirmək üçün klassik maddələrdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əgər qonaqlarınızı gurme xəmirləri ilə heyran etmək istəyirsinizsə, lakin mürəkkəb tortlar üzərində vaxt və səy sərf etmək istəmirsinizsə, Nyu York cheesecake bişirməyi öyrənməyinizi çox tövsiyə edirəm. Sizə söz verirəm, nəticədən razı qalacaqsınız!

Tələb olunan inqrediyentlər

Cheesecake Kremi:

• 650 qr. pendir Philadelphia 69% və ya analoqları*
• 160 qr. toz şəkər
• 25 qr. qarğıdalı nişastası
• 1 yumurta
• 115 ml. tort üçün krem ​​30-35% (çırpmaq üçün)

Cheesecake bazası:

• 100 qr. qısa çörək biskvitləri
• 50 qr. kərə yağı

Əlavə olaraq:

• çıxarıla bilən forma 20 sm.
• folqa
• çörəkçilik kağızı

Philadelphia pendirinin analoqları:

• Almette kəsmik;
• Çərçivə Kremi Bonjour;
• Buko Classic;
• Sizin Smak (Polşa);
• krem pendir bənövşəyi;
• Hochland tərəfindən Cremette Professional.

Pendirin ən az 65% yağ olduğundan əmin olun.

Texnologiya: addım-addım

Bütün cheesecake inqrediyentlərini əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, hazır olduqda otaq temperaturunda olsun. 100% sürprizlərə ehtiyacımız yoxdur, ona görə də bu tövsiyəyə məhəl qoymayın. Eyni temperatura görə bütün komponentlər daha yaxşı "dostlaşacaq" və kremdə topaqlar olmadan həll ediləcək, bu da cheesecake-də çatlama riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaqdır.

Qum əsasının hazırlanması

Pişirmə qum əsasının hazırlanması ilə başlayır. Peçenyeləri bir qarışdırıcıya qoyun və homojen bir qırıntıya çevirin.

Çörək parçasını ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın.

Pişirmə qabının altını perqamentlə örtün. Kağızın qalan hissəsini qayçı ilə kəsin.

Formanı peçenye ilə birlikdə 170 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. 10 dəqiqə.

Qum əsaslı formanı sobadan çıxarırıq, tamamilə soyumağa buraxırıq. Sonra formanı folqa ilə bükürük ki, cheesecake su hamamında bişirilərkən formaya su düşməsin. Üç dəfə qatlanmış bir folqa parçasından istifadə etməyi məsləhət görürəm.

Kremin hazırlanmasının incəlikləri və nüansları

Şəkər tozu və nişastanı qarışdırın. Bu desert üçün kristal şəkərdən deyil, şəkər tozundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Fakt budur ki, cheesecake qarışdırıcı ilə çırpıla bilməz ki, çörəkçilik zamanı çıxacaq və tortun səthində çatlar əmələ gətirən hava kabarcıkları meydana gəlməsin. Pudra şəkərdən daha rahat və işləmək asandır, tez birləşir və uzun çırpma tələb etmir.

Nəticədə, mənim fotoşəkilimdə olduğu kimi qalın bir krem ​​almalısınız.

Kremə bir yumurta əlavə edin.

Yumurta kremdə tamamilə həll olunana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa davam edin. Əvvəlcədən yumurtanı çəngəl və ya çırpma ilə bir az silkələyə bilərsiniz, ancaq mikserlə deyil, qabarcıqların yaranmasın.

Cheesecake kremini yenidən hamarlanana qədər qarışdırın və qum əsaslı formaya köçürün.

Kremi spatula ilə hamarlayın. Sonra, havanı buraxmaq üçün kalıbın yanlarını döymək lazımdır. Təcrübəli şirniyyatçılar başqa bir üsul tövsiyə edirlər: üç dəfə qatlanmış bir dəsmalı masaya qoyun və dəsmalın üstünə 3-4 dəfə bir cheesecake qəlibi atın. Birinci və ikinci üsuldan istifadə etdim.

Formanı su hamamı üçün yüksək tərəfləri olan başqa bir geniş formada yerləşdiririk.

Fırında necə bişirmək olar

Fırının istiliyini yalnız aşağıdan 160 dərəcəyə qədər təyin etdik. Konveksiya və digər üfürmə funksiyaları olmadan.

Hər iki cheesecake qabını sobanın orta rəfinə qoyun. Şəkildəki kimi forma səviyyəsinin 1/3 hissəsinə çatmalı olan böyük bir forma qaynar su tökün.

Fırını bağlayın və cheesecakemizi 60 dəqiqə bişirin. 20 sm-lik tavada kiçik bir cheesecake üçün 60 dəqiqə kifayətdir. 25-26 sm böyük bir formada və 1 kq pendir üçün bir cheesecake hazırlayırsınızsa, onda bişirmə müddəti 1,5 saata qədər artırılmalıdır.

Şirniyyatın bişirilməsi zamanı temperatur fərqi və nəticədə cheesecake-in səthində çatlar əmələ gəlməməsi üçün sobanı açmırıq. Amma vaxtaşırı sobanın pəncərəsindən bayıra baxın və qəlibdəki suyun çox qaynamamasına diqqət yetirin. Güclü köpüklənmədən qabarcıqlarla bərabər qaynama olmalıdır. Əgər hələ də güclü qaynamağa başlayırsa, temperaturu 150 dərəcəyə endirin.

Bişirdikdən sonra, cheesecake-i 1,5 saat qapısı açıq şəkildə sobada saxlayın. Hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlayırıq: desertin kənarlarına toxun, onlar sıx və yaylı olmalıdır, ortası isə yumşaq qalmalı və bir az titrəməlidir. Cheesecake vəziyyətində, onun bişməyəcəyindən və ya bişməyəcəyindən qorxmağa ehtiyac yoxdur. Cheesecake istilik müalicəsi üçün kifayət qədər vaxt ərzində sobada saxlanılıb və bu desert sobada əlavə 10 dəqiqə ərzində həddindən artıq üzə qoyulmasından daha yaxşı bişirilir.

Ancaq bu hamısı deyil. Əsl Nyu-York cheesecake soyuducuda "yetişməlidir". Buna görə formanı yapışqan filmlə desertlə sıxırıq və 5-6 saat soyuducuya qoyuruq.

Hazır deserti çıxarıla bilən üzükdən azad edirik və istədiyiniz kimi bəzəyirik. Təzə giləmeyvə və nanə yarpaqları klassik cheesecake üçün mükəmməl tamamlayıcıdır.

Cheesecake dilimini gözəl bərabər şəkildə kəsmək üçün yaş bıçaqdan istifadə edin.

Kiçik bir nəticə

Gördüyünüz kimi, evdə Nyu-York cheesecake hazırlamaq olduqca realdır. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən istifadə edin və təkcə öz gücünə deyil, həm də sobanıza inanın. Ümid edirəm ki, reseptimdən zövq alacaqsınız. Resept haqqında rəylərinizi və şərhlərinizi gözləyirəm!

4.8 / 5 ( 9 səslər)

Klassik Amerika deserti hesab olunur. Onun adı "kəsmik (pendir) tortu" kimi tərcümə olunur, baxmayaraq ki, tutarlılıq baxımından bu, güveç və sufle arasında xaçdır. Cheesecake resepti özləri ilə ilk Avropa köçkünləri tərəfindən gətirildi, lakin indi bu yemək Amerika mətbəxi ilə əlaqələndirilir. Kəsmikli cheesecake şıltaq bir desertdir və onu düzgün bişirmək üçün bəzi kulinariya incəliklərini bilmək lazımdır. Yaxşı, gəlin evdə əsl cheesecake hazırlamağa çalışaq!

Qədim Yunanıstanda Olimpiya Oyunlarında iştirak edən idmançılar üçün kəsmikli pendir tortuna bənzər yemək hazırlanıb. Bu desert güc və enerji verdi, canlılığı artırdı və əzələləri gücləndirdi, çünki tərkibində çoxlu protein var. Toy şənlikləri üçün pendirli tort da hazırlanırdı. Qədim yunan həkimi Aedjimius pendirli piroqlar haqqında çox yazmışdır, onlar Pliny the Elder və digər müəlliflər tərəfindən yazılarında qeyd edilmişdir. Bir dəfə bu ləzzət onun şöhrətini bütün Avropaya yayan Yuli Sezarı çox bəyəndi.

Klassik cheesecake mənşəyinin başqa bir versiyası var. Bəzi müasir kulinariya tarixçiləri onun ilk dəfə Yaxın Şərqdə evdə hazırlanmış kəsmik, bal, limon qabığı və yumurta sarısından hazırlandığını düşünürlər. Məhsullar qarışdırıldı və zərif və ətirli bir tort bişirildi. Və Rusiyada bir cheesecake var idi - tədricən pendir tortuna çevrilən bir pendir.

Evdə hazırlanmış cheesecake necə hazırlanır

- Bu, nazik biskvit bazası və ya kərə yağı və ya qaymaq ilə qarışdırılmış biskvitlərin üzərinə düzülmüş kəsmik kütləsinin qalın təbəqəsi olan piroqdur. Biskvit yumurta, şəkər və un əsasında hazırlanır, lakin çox vaxt pasta qabığı xəmir xəmirindən hazırlanır. Dad və müxtəlif dad üçün xəmirə və ya peçenyeyə şokolad, şərbət, spirt, darçın və ya muskat qozu əlavə edilir.

İçlik kəsmik, yumşaq kəsmik və ya qaymaqlı pendir, mascarpone və ya Philadelphia pendirləri əsasında hazırlanır. Kəsmik-pendir kütləsinə qaymaq, xama, şəkər, sarısı və çırpılmış zülallar əlavə edə bilərsiniz. İdeal cheesecake hamar, müntəzəm gözəl formadır, səthində çatlar və digər qüsurlar yoxdur.

Bir tort bişirmək üçün iki seçim var. Əvvəlcə tortu bişirə bilərsiniz, sonra isə kəsmik içliyi ilə doldura bilərsiniz. Və ya dərhal sobada içlik ilə bir tort bişirirsiniz. Bununla belə, hətta çörək bişirmək lazım deyil, lakin bu vəziyyətdə bişirilməsi lazım olmayan məhsullardan istifadə edin.

Hazır tort meyvə, giləmeyvə, şokolad və çırpılmış krem ​​ilə bəzədilib.

Cheesecake üçün ən yaxşı pendir

Evdə cheesecake hazırlayanda sual yaranır ki, hansı pendirdən istifadə edək. Ən əsası odur ki, onun aşağı nəmliyi var, əks halda bişirmə prosesində sıxılmayacaq və desert çıxmayacaq. Philadelphia, ricotta və mascarpone ideal seçimdir, lakin onlar kifayət qədər bahadır. Kəsmik pendir götürdünüzsə və çox nəm olduğu ortaya çıxdısa, pendiri cuna üzərinə qoyun və ələk və ya süzgəcə qoyun və səhərə qədər soyuducuya qoyun. Heç bir şeyiniz yoxdursa, tam yağlı süddən öz kəsmikinizi hazırlayın.

Amerikalı evdar qadınlar cheesecake üçün krem ​​pendirdən istifadə edirlər ki, biz onu satışda tapa bilmirik. Ancaq 280 q qaymaqlı kəsmik, 100 q yumşaq kərə yağı və 80 q şəkər tozu ilə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Məhsullar qarışdırılır, çırpılır və hazır krem ​​pendir soyudulur.

Kəsmik içliyinə qaymaq, şəkər tozu və yumurtadan əlavə, sitrus qabığı, vanil, meyvə essensiyaları əlavə etmək olar, lakin əsas olmalı olan qaymaqlı pendirin dadını boğmamaq üçün həddindən artıq olmamaq vacibdir. bir.

Başqa bir vacib məqam - pendir və ya kəsmik qaymaqlı olana qədər yaxşıca qarışdırılmalıdır. Kütlənin oksigenlə zənginləşməməsi üçün onu bir qarışdırıcıda döyməmək daha yaxşıdır - bu halda çörəkçilik zamanı kəsmik təbəqəsində boşluqlar yaranır.

Düzgün təməlin qurulması

Evdə bişirmək istəyirsinizsə, hazır peçenye - şirin kraker, "Yubiley", "Bişmiş süd" və ya qısa çörək götürmək yaxşıdır. Hətta Oreo tipli içlik və ya duzlu çubuqlar ilə şokoladlı peçenyelər də ola bilər. Peçenyelər blenderdə çalınır, yumşaq və ya ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırılır, sonra kalıbın dibinə düzülür və döyülür. Ədviyyat üçün, üyüdülmüş qoz-fındıq, xaşxaş toxumu, vafli qırıntıları, qarğıdalı lopaları, qranola və ya hindistan cevizi lopalarını qısa çörək qırıntılarına əlavə edə bilərsiniz. Tort düz və ya yan ola bilər.

Aşağı kalorili cheesecake resepti üçün kərə yağını süd və ya şirə ilə əvəz etmək kifayətdir. Doğrudur, bu vəziyyətdə tort öz qırıntılı quruluşunu itirəcək və daha şirəli və yumşaq olacaqdır.

Veganlar xurma, quru ərik, gavalı, meyvə püresi, ərinmiş şokolad və ya banan ilə qarışdırılmış qoz-fındıq əsasında ləzzətli peçenyesiz cheesecake hazırlayırlar. Belə bir tort bal və ya ağcaqayın siropu ilə şirinləşdirilə bilər.

Sadə bir evdə hazırlanmış cheesecake resepti tez-tez adi bir xəmir tortu bişirməyi əhatə edir. Vaxtınız varsa, bu əsasda bir desert hazırlaya bilərsiniz ki, sonradan peçenyelərin tutulacağından, baza çox xırdalanacağından narahat olmayasınız.

Cheesecake necə bişirilir

İstər bişməmiş, istərsə də bişmiş cheesecake reseptindən istifadə edirsinizsə, sizə qəlib lazımdır. Çıxarılan olsa daha yaxşıdır ki, cheesecake-i asanlıqla çıxara biləsiniz və zədələməyəsiniz. Kalıbın dibi dibinin ölçüsünə qədər perqamentlə örtülməlidir - bu, tortun yapışmaması və dağılmaması üçün lazımdır.

Cheesecake bişirməyin ən yaxşı yolu nədir? Pasta ilə cheesecake reseptləri üçün bir neçə variant var. Tortu tam 10 dəqiqə və bir dəqiqədən çox olmayan 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoya bilərsiniz. Sonra qabı sobadan çıxarın, temperaturu 140°C-ə endirin və cheesecake-i 45 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Əgər desertin "xam" versiyasını hazırlayırsınızsa, o zaman kəsmik doldurulmasına jelatin əlavə edilməlidir. Bu halda, tort ilə forma sobaya deyil, soyuducuya qoyulmalıdır.

Qabıqda çatların olmadığına necə əmin olmaq olar

Tortun səthinin çatlamaması üçün havanı nəmləndirmək üçün sobanın altına su ilə sobaya davamlı qab qoyun. Fırını söndürdükdən sonra yarım saat və ya bir saat içində cheesecake qabını buraxın. Sonra sobanı açın və 10 dəqiqə gözləyin.Keksi stolun üstünə qoyun, daha bir saat formada buraxın və yalnız bundan sonra deserti diqqətlə çıxarın.

Əgər çatlar əmələ gəlsə, dekorasiya - krem ​​və ya meyvə vəziyyəti xilas edəcəkdir. Tortun səthini xama ilə yağlaya, şəkərlə çalıb, sonra bir müddət sobaya qoyub giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz. Razılaşın ki, çiyələk ilə cheesecake daha dadlıdır!

Çörək bişirmək üçün başqa bir üsul su banyosundadır, kalıbın divarları ilə su ilə konteynerin divarları arasında ən azı 5 sm olmalıdır.Suyu ən azı kalıbın ortasına tökün. Bu vəziyyətdə, desert qeyri-adi incə, havadar, qar kimi ağ, qızardılmış kənarları olmayan olacaq.

Tort ən azı 5 saat soyuducuda dayanmalıdır. Bu müddət ərzində o, bir az qalınlaşacaq və dadı daha parlaq və doymuş olacaqdır.

New York Cheesecake: Addım-addım resept

Qarışıq olmamaq və hər şeyi düzgün etmək üçün addım-addım bir cheesecake bişirməyə çalışaq. Düzdür, bu ənənəvi Amerika deserti üçün Filadelfiya pendiri və istənilən mövsümi giləmeyvə və meyvələr almalı olacaqsınız.

Cheesecake üzərinə ərinmiş şokolad və ya istənilən meyvə sousu ilə də səpə bilərsiniz. Ən əziz qonaqlarınızı dəvət edin və möhtəşəm və zərif desertdən həzz alın!

Şokoladlı Cheesecake Bişməz

Bu ən zərif havalı desert "soyuq" şəkildə hazırlanır, buna görə yemək prosesi çox vaxt aparmayacaq.

150 q tünd şokoladı su banyosunda əridin və 150 ​​q xörəkli peçenyeni blenderdə əzin. Qum qırıntısına 50 q ərinmiş yağ tökün və 1 osh qaşığı tökün. l. şəkər, sonra yaxşıca əzin. Qarışığı tort qabının dibinə yayın və soyudun.

120 ml ağır kremi qalın köpükə çalın və şokoladla qarışdırın. 3 osh qaşığı həll edin. l. minimum miqdarda suda kakao tozu (kakaonu həll etmək üçün, başqa heç nə) və yağ kreminə qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda, 200 q yumşaq krem ​​pendir və 100 q şəkər qarışdırın, yüngülcə döyün və həmçinin pendiri doldurmaya göndərin.

Kremi qum tortunun üzərinə yayın və bir saat dondurucuya qoyun. Sonra deserti soyuducunun rəfinə köçürün və yarım saatdan sonra dadına baxın. Cheesecake-nin məxmər kimi qaymaqlı dadı unudulmazdır!

Matcha çayı ilə Yapon cheesecake

Asiyalılar əsl ekzotikdir, çünki şərq aşpazları onları tofu və ani matcha çayından hazırlayır. Qonaqlarınızı və ailənizi heyran etmək istəyirsinizsə, bu deserti hazırlamağa çalışın.

6 yumurtanın sarısından ağını ayırın, ağını çalın, 140 q şəkər və bir çimdik duz əlavə edin və güclü köpük yaranana qədər çalmağa davam edin. 250 q Philadelphia pendiri və 50 q yumşaq kərə yağı qarışdırın və kütləni çox aşağı sürətlə bir qarışdırıcıda döyün, tədricən pendirə yarım limonun sarısı və şirəsini əlavə edin. İndi 100 ml süd tökün və yaxşı qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda bir qabda 60 q un, 20 q qarğıdalı nişastası və 2 çay qaşığı birləşdirin. matcha çayı və sonra yaranan boş qarışığı pendir kütləsinə əlavə edin. Nəhayət, döyülmüş yumurta ağlarını qatlayın və dairəvi hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Kalıbın dibinə çörək kağızı düzün, kənardan üç qat folqa ilə sarın və pendir və yumurta kütləsini düzün, sonra kalıbı yarısı su ilə doldurulmuş dərin bir çörək qabına qoyun. Cheesecake-i 180 ° C-də bir saat bişirin. Tortu sərinləyin, qəlibdən çıxarın, otaq temperaturunda 2 saat, sonra isə soyuducuya qoyun.

Soyudulmuş deserti matcha çayı ilə səpin və gavalı siropu ilə xidmət edin. Bunu etmək üçün 5 osh qaşığı qarışdırın. l. gavalı mürəbbəsi və 2-3 osh qaşığı. l. gavalı arağı və onları su banyosunda qızdırın. Bu yeməyin ədviyyatlı və təravətləndirici dadından mütləq həzz alacaqsınız!

Krem üzərində kəsmiksiz pendirli tort

Belə çıxır ki, cheesecake kəsmik və pendirsiz hazırlana bilər. Bunun üçün sizə ən azı 33% yağlı yüksək keyfiyyətli yağlı krem ​​və bitki əlavələri olmayan təbii qatılaşdırılmış süd lazımdır.

300 q istənilən biskvit və 160 q ərinmiş kərə yağı döyün və sonra əldə edilən kütləni 22-23 sm diametrli kalıbın dibinə qoyun, peçenyeləri dibinə yayaraq, qəlibin kənarlarından da tutun.

0,5 litr qaymağı tüklü qalın köpük alınana qədər çırpın, qatılaşdırılmış süd bankasına tökün və qarışdırıcı olmadan qaşıqla yaxşıca qarışdırın. 2 limonun suyunu sıxın, süzün və kremə əlavə edin.

İçliyi peçenye qabığının üzərinə yayın, sobanı 180°C-yə qədər qızdırın və tortu 12 dəqiqə bişirin. Hazır olduqdan sonra cheesecake-i sərinləyin və 12 saat soyuducuda saxlayın.

Şirniyyatı təzə moruq ilə bəzəyin.

Evdə yeyin saytında çoxlu cheesecake reseptləri var! Burada müxtəlif desert variantları və özünüzü qopara bilməyəcəyiniz pendir tortlarının ağız sulandıran fotoşəkilləri tapa bilərsiniz. Belə bir şirniyyat çeşidi ilə qonaqlar evinizə daha tez-tez baş çəkəcəklər. Nuş olsun!

Cheesecake, desert üçün verilən şirin pendir tortudur. Bir çox kafe və restoranlarda hazırlanır. Eyni zamanda, ənənəvi Amerika cheesecake üçün vahid resept yoxdur, çünki hər bir şirniyyatçı onu özünəməxsus şəkildə hazırlayır: qlazur hazırlamaq üçün kimsə xama, kimsə qaymaqdan istifadə edir, bəziləri isə qatılaşdırılmış süd əlavə etməyə üstünlük verir. Bəzi insanlar Mascarpone cheesecake, digərləri Philadelphia və ya Ricotta'ya üstünlük verirlər. Buna görə klassik cheesecake bişirməyə qərar verən hər kəsin öz resepti var. Ancaq resept nə olursa olsun, desert fotoşəkildəki kimi gözəl deyil, həm də dadlıdır.

Cheesecake, əsas tərkib hissəsi yumşaq pendir və ya sadəcə kəsmik olan bir pastadır.

Bir çox evdar qadın əmindir ki, bu deserti evdə bişirmək demək olar ki, mümkün deyil, çünki cheesecake resepti mürəkkəbdir. Bu tortu yalnız peşəkar şirniyyatçıların hazırlaya biləcəyi yanlış fikir olardı. Əslində, reseptə dəqiq əməl etsəniz, gözəl klassik cheesecake əldə edirsiniz. Onu "Nyu York" da adlandırırlar.

"Cheesecake" hərfi tərcümədə "pendirli pasta" kimi tərcümə olunur. Adının özü, pastanın tərkibində pendirin olduğunu göstərir. Ancaq hər pendir yemək üçün uyğun deyil. "New York" və ya klassik cheesecake hazırlamaq üçün hansı pendirdən istifadə olunur?

Nyu-York cheesecake hazırlamaq üçün hər hansı digər desertlər kimi yumşaq krem ​​pendirə ehtiyacımız var, onun qaymaqlı teksturası və çox incə dadı var. Amma işlənmiş pendirlərdən istifadə etməyin. Onların burada tamamilə əhəmiyyəti yoxdur.

Bəli, qaymaqlı pendir toxumasına görə kəsmikə çox bənzəyir. Ancaq onu adi kəsmiklə əvəz etmək nəticə verməyəcək. Axı hər hansı kəsmik məhsulu yeməyə turş dad verəcək. Buna baxmayaraq, bəzi evdar qadınlar bu tortu hazırlayarkən bahalı pendirləri kəsmiklə əvəz edirlər.

Philadelphia pendiri cheesecake üçün ən yaxşısıdır. Xama və qaymaqdan hazırlanır. Bu pendir çox zərif və dadmaq üçün xoşdur.

Resept imkan verirsə, Filadelfiyanı Mascarpone pendiri ilə əvəz edə bilərsiniz. "Mascarpone" konsistensiyasına görə ağır kremə bənzəyir. İnternetdə onun şəklini, kompozisiyanın təsvirini tapa bilərsiniz. Bu neytral dadlı pendirlə siz çox incə klassik cheesecake hazırlaya biləcəksiniz. Mascarpone cheesecake ilə yanaşı məşhur italyan deserti olan tiramisu hazırlamaq üçün də istifadə olunur.

Cheesecake üçün pendir briketlərdə almaq daha yaxşıdır

Bir briketdə qablaşdırılmış pendir almaq daha yaxşıdır. Borularda satılan o pendirlər artıq çırpılıb. Pişirmə prosesində pendiri yenidən döyməli olacaqsınız, bu da həddindən artıq havadarlığa səbəb olacaqdır. Bu bizim desertimiz üçün çox arzuolunmazdır.

Ənənəvi pasta hazırlamaq

Bu desert bütün dünyada məşhurdur. Təəccüblü deyil ki, evdar qadınlar onu evdə bişirmək istəyirlər. Beləliklə, əsl Nyu-York cheesecake-nin 8-10 porsiyonu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

Baza üçün:

• peçenye və ya kraker (məsələn, "Yubiley") - 300 q;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 150 q.

Doldurmaq üçün:

• Filadelfiya pendiri - 450 q;
• yumurta - 5 ədəd;
• un - 3,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• yarım limonun qabığı;
• vanil şəkər - 1 osh qaşığı. l.

• xama - 2 osh qaşığı;
• şəkər - 0,5 osh qaşığı;
• vanil - 0,5 tsp

Resept belədir: əvvəlcə peçenyeləri ətçəkən, blender və ya sadəcə əllərinizlə əzin, şəkər və kərə yağı ilə homojen kütlə alınana qədər qarışdırın. Nəticədə kütlə ayrıla bilən bir formada sıx şəkildə sıxılır. Bu cheesecake üçün əsas olacaq. Baza 10 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirilməlidir və sonra soyudulmalıdır. Əsası qəlibdən çıxarmaq lazım deyil.

Baza bişirməyə hazırdır

Otaq temperaturunda Filadelfiya pendirini şəkər, limon qabığı və suyu, duz və vanil ilə qarışdırın. Nəticədə kütləni bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə döyün. Daim çalaraq, unu, sonra yumurtaları əlavə edin.

Yaranan homojen kütlə, kalıbın kənarlarını yağla yağladıqdan sonra əsaslı bir qəlibə dökülməlidir. Formanı bir saat sobaya qoyduq. Sonra 10-15 dəqiqə sərinləyin.

Şirniyyat soyuduqca, dondurmanı hazırlayın. Bunun üçün blenderdə xama, vanil və şəkəri qarışdırın. New York cheesecake-in üstünə kremi yayın və başqa 7-10 dəqiqə bişirin.

Bişirdikdən sonra tortu qəlibdən diqqətlə çıxarın. Süfrəyə verməzdən əvvəl şərbətlə çiləyiniz və giləmeyvə ilə bəzəyin. Şirniyyatı orijinal şəkildə bəzəmək üçün nümunələrlə bəzi fotoşəkillərə baxa bilərsiniz. Cheesecake "New York" hazırdır!

Pendir desertinin hazırlanmasının nüansları

Nyu-York desertini və ya hər hansı digərini bişirmək ilk baxışdan çox sadədir, çünki resepti öyrənəndə heç bir çətinlik görmürsən. Ancaq pendir desertinin yalnız dadı ilə deyil, həm də İnternetin dolu olduğu fotoşəkillərdə olduğu kimi gözəl olması üçün nəzərə alınmalı olan bir sıra nüanslar var.

Birincisi, çörək bişirmə zamanı tort heç vaxt qalxmamalıdır. Bunun üçün bütün inqrediyentləri çəngəl və ya əl ilə çırpmaq daha yaxşı olar. Hələ də bir qarışdırıcıdan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, kütləni ən aşağı sürətlə döyün. Bu şəkildə daha az hava daxil olur.

Dostlarınızı və yaxınlarınızı təəccübləndirin - cheesecake bişirin!

Pendir yalnız bir dəfə çırpılmalıdır. Tərkibləri sonradan əlavə edərkən, hamarlanana qədər sadəcə qarışdırmaq yaxşıdır. Beləliklə, pendir kütləsinə həddindən artıq hava daxil olmasının qarşısını alacaqsınız.

Şirniyyatın gözəl olması və soyuduqda üstü çatlamaması üçün onu aşağı temperaturda bişirmək lazımdır. Fırındakı cheesecake kalıbı ən yaxşı su qabına qoyulur. Bir növ su hamamı qurmaqla, cheesecake-in dibini və kənarlarını yandırmaqdan qaça bilərsiniz.

Bu qabda su formanın tam yarısına tökülməlidir. Heç bir halda o, pastaya girməməlidir, əks halda desert xarab olacaq. Su ilə formanın diametri cheesecake ilə formadan böyükdürsə yaxşıdır. Bu iki formanın divarları arasındakı məsafə ən azı 3 - 5 sm olmalıdır.

Çox uzun bişirmə vaxtı səbəbindən də çatlar görünə bilər. Tort artıq kənarları kifayət qədər bərkidikdə, ortası isə silkələdikdə bir az titrədikdə hazır sayılır. Məhz bu mərhələdə sobanı söndürməli və tortun özü başqa bir saat içində qalmalıdır. Bundan sonra cheesecake-in ortası artıq nəm görünməyəcək, lakin səthdə çatlar görünməyəcək.

Tortun səthində çatların qarşısını almaq mümkün olmasaydı - ruhdan düşməyin, onları asanlıqla gizlətmək olar. Tortunuzu mürəbbə və meyvələrlə bəzəyin, çatlar görünməyəcək.