Sobada duz olan Dorado. Orijinal yeməyi: duzlu baramada dorado, duzda bişmiş Dorado

Bu, bütün fəsillərin "ən parlaq" yeməklərindən biridir - qonağın iştirakı ilə yandırdılar və "Mətbəxdə" az qala qonağı onunla birlikdə yandırdılar. Əlbətdə ki, real həyatda son bir mərhələ olmadan odlama ilə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Dəniz dibi və ya Dorada - 1 kq
• Stol və dəniz duzunun qarışığı - 1 kq
• Yumurta ağ - 1 ədəd.
• Yaşıllar
• Konyak - 50 ml.

Hazırlanması:

1. Balıqları bağırsaq və üzgəclərdən təmizləyirik.
2. Tərəzilərin götürülməsinə ehtiyac yoxdur, duzla birlikdə hələ də çıxacaqlar.
3. Bağırsaqlı balıqları yaxşı yuyuruq və quruyuruq.
4. Duzu dərin bir qaba tökün və tədricən su əlavə edin, tərkibini qarışdırın və "yaş qar" ın tutarlılığını əldə edin (adətən 1 kq duza 3-4 xörək qaşığı).
5. Qarışığa zülalın əlavə edilməsi daha güclü bir duz qabığının əmələ gəlməsinə kömək edir (1 kq duza 1 zülal + 2 xörək qaşığı su nisbətində). Bunu duzla aşmaqdan qorxmayın. Balıq onu ehtiyac duyduğu qədər alacaq.
6. Çörək qabını qalın bir duz təbəqəsi ilə yaydıq, üzərinə balıqlar qoyduq və qalan duzu örtdük. Bir duzu barama etmək üçün duzu sıx bir şəkildə basın.
7. 30 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobada bişiririk.
8. Bundan sonra balığa 10 dəqiqə "istirahət" veririk və xidmət edirik.
9. İndi isə ən vacib və təhlükəli şey - çox "alov" - balıqlar masaya xidmət etdikdən sonra qabığın üzərinə konyak tökün və diqqətlə atəşə verin.
10. Alov sönənə qədər gözləyin, indi barama qırılıb çıxarıla bilər.

Nuş olsun!

Balıq bişirməyin ən maraqlı və ekzotik üsullarından biri duzlu barama içərisindəki doradodur. Ancaq qorxutmayın! Bu yemək üsulu asan və sadədir. Və yeməyi bu şəkildə aşırmaq mümkün deyil. Ən maraqlısı budur ki, bu şəkildə bişmiş balıqlar bütün şirələrini və qidalarını saxlayır və ətin yumşaq və şirəli olduğu ortaya çıxır.

Əsas odur ki, bu şəkildə dəniz bassı, qızılbalıq və ya pambıq kimi balıq növləri asanlıqla hazırlanır. Tələblərdən biri də balıqlarda "artıq" yağın olmamasıdır.

Bəs Doradonu duzlu barama bişirmək üçün bizə nə lazımdır? Budur:

• Kobud duz (təxminən iki paket)
• Dorado (levrek və ya kambala)
• Bibər dadına görə
• Limon
• Sarımsaq
• Rozmarin

Bir duz baramada dorado bişirmək

Əvvəlcə balığı eritmək lazımdır. Bunu ən sadə və asanlıqla etmək yaxşıdır. Yalnız dondurucudan çıxarın və soyuducuya qoyun. Yoxsa balıqları tez bir zamanda əritməyiniz lazımdırsa, sadəcə dərin bir qaba və ya lavaboya qoya bilərsiniz.

Bundan sonra dorado bağırsaqlardan təmizlənməli, yaxalanmalı və bir az "qurudulmalıdır". Artıq suyu bir toxuma və ya kağız dəsmal ilə toplaya bilərsiniz. Balıq ətini həddindən artıq duzlamamaq üçün balığın bütün dərisini və tərəzisini tərk etməlisiniz.

Yemək üçün duz götürün və ədviyyatla qarışdırın. Ədviyyatları duza bərabər paylamaq üçün yaxşı qarışdırın. Yalnız bundan sonra su əlavə edin.

Qarışığın çox quru olmadığından əmin olun. Və birdən belə olarsa - bir az su əlavə edin.

İndi balıqlara keçək. Dördünü barmağın içində görməməzlikdən gəldikdə başqa necə bişirmək olar?

Buna görə bir limon götürün və içindəki suyu sıxın. Nəticədə təzə sıxılmış suyu balığa yavaşca çəkin. İçərisində də darıxa bilərsiniz. Ayrıca doradoya bir az duz əlavə edin və ədviyyat əlavə edin.

Balığın içərisinə bir az sarımsaq və bir neçə rozmarin dalını əlavə etdiyinizə əmin olun. Bu, yeməyimizə bir az ləzzət əlavə edəcəkdir.

İndi bir çörək qabına və ya çörək qabına xüsusi çörək kağızı qoymaq lazımdır və artıq duz kütləmizi yaymağa başlayırıq.

Bütün duz kütləmizi üç hissəyə bölsək, dərhal üçünün bir hissəsini düzəltməlisiniz. Diqqətlə düzəldin və bərabər şəkildə düzəldin.

İndi balığın özünü düzəldə bilərsiniz. Doradonu düz qoymağa çalışın və duz qatını "məhv etməyin". Sonra balıqları qalan duzla örtün. Doradomuzun bir dənəsi də görünməməlidir.

İndi kalıbı sobada yerləşdirmək qalır. Bunu etmək üçün 220-230 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Dorado təxminən 25-30 dəqiqə bir duz baramada bişirilir.

Bu müddət bitdikdən sonra balıq çıxarılmalı və dərhal boşqaba qoyulmalıdır. İstifadəyə hazırdır, yalnız formalaşmış baramanı "qırmaq" lazımdır və cazibədar və inanılmaz dərəcədə dadlı bir ov görəcəksən! Nuş olsun!

Dorado, Aralıq dənizində və Atlantik Okeanında tapılan kifayət qədər böyük bir dəniz balığıdır. Kütləvi ölçülərə baxmayaraq, 1 kiloqrama qədər olan kiçik şəxslər rəflərə düşür. Ən ləzzətli nümunələrin yarım kiloqramdan çox olmaması lazım olduğuna inanılır. Dorado çox sağlam və dadlı bir balıqdır və ondan hazırlana biləcək ən məşhur yemək duzlu barama bişmiş balıqdır.

Yaxşı və pis tərəfləri

Bu, insan bədəni tərəfindən asanlıqla assimilyasiya olunan və pəhriz qidalanma üçün olduqca uyğun bir məhsuldur. Aşağı kalorili məzmuna (100 qr üçün 96 kkal), minimum miqdarda xolesterol və yağa malikdir. Bundan əlavə, bu balıq kalium, fosfor, natrium, kalsium, B5 vitamini ilə yanaşı sink, manqan və mislə zəngindir. Dorado ləzzətli ətli bir ətə və çox az sümüyə sahibdir. Balıqların demək olar ki, 20% -i bədən tərəfindən mükəmməl mənimsənilən saf və sağlam bir zülaldır. Bu, hər hansı bir yan yemək, salat, sous ilə uyğun gələn çox yönlü bir məhsuldur.

Doradonun dezavantajları arasında yüksək qiyməti vurğulanmalıdır. Yüksək keyfiyyətli təzə məhsul hər bir müştəri üçün əlçatan deyil, lakin ildə ən azı bir dəfə tətildə hər hansı bir ölkə vətəndaşı duz baramanda bişmiş dəniz balığının inanılmaz dadı ilə özünü sevindirə bilər - buna baxmayaraq bu həddən artıq bir şey deyil qiymət.

Bu balığın digər bir çatışmazlığı kiçik sümüklərin kiçik olmasıdır, buna görə kiçik uşaqlara təklif edilə bilməz.

Necə bişirilir?

Balıqları duz baramada bişirməyə başlamazdan əvvəl, aşağıdakı yemək məsləhətlərini nəzərdən keçirin:

• yeməyiniz üçün daş duzu və ya qaba dəniz duzu seçin;
• duzla ləzzətini çəkməkdən çəkinməyin, balıq bu tərkib hissəsini istədiyi qədər mənimsəyəcək və artıq duz kristalları sıx dəridən keçə bilməz; balığın özünü duzlamağa ehtiyac yoxdur;
• bişirmədən əvvəl məhsulu tərəzidən soymayın; bişdikdən sonra dəri duz baramanın üst təbəqəsi ilə eyni vaxtda asanlıqla və tez təmizlənə bilər;
• aşağıdakı reseptdə təqdim olunan limona əlavə olaraq hər hansı ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz, qarın nahiyəsinə və ya karkasın altına qoyula bilər; Dorado xüsusilə kəklikotu, rozmarin, şüyüd və cəfəri ilə dadlıdır; yeməyin tərkibindəki başqa bir tərkib hissəsi balıqların qarnına qoyulmuş sarımsaqdır.

Resept

Bir duz baramada dorado bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• dorado - 600 q;
• limon - 1 ədəd;
• torpaq bibəri;
• duz - 1 kq.

Hazırlıq aşağıdakı kimi aparılır:

1. balığın cəsədini yuyuruq, bağırsaqdan təmizləyirik, limon suyu ilə səpirik, qarın boşluğuna iki limon dilim tökürük, bibərlə bir az duzlayırıq;
2. ayrı bir qaba duz tökün və üzərinə az miqdarda su əlavə edin ki, duz sərtləşsin, şəklini ala bilsin;
3. bir çörək qabına perqament yaydıq, üstünə bərkimiş duzun yarısını balıq ölçüsünə görə yaydıq;
4. balıqları duz qatına qoyun və üstünü duzun qalan hissəsi ilə örtün; quyruğa və başa toxunmayın, balıq bir növ qabıqda olmalıdır;
5. yeməyi yarım saat ərzində +200 dərəcə qızdırılmış sobada yerləşdiririk;
6. yeməyi hazır olduqda, baramanı döyməlisiniz - o zaman çökəcək və balıq çıxarıla bilər, tərəzidən götürülərək verilə bilər.

• duz qatının sıxlığını artırmaq və daha güclü etmək lazımdırsa, yumurta zülalı əlavə edə bilərsiniz, buna baxmayaraq 1 zülal, 2 osh qaşığı götürməlisiniz. l. Su və 1 kq duz;
• yeməyi daha da qeyri-adi hala gətirmək üçün alov effekti verə bilərsiniz - bunun üçün duz barama içərisində bitmiş balıqları masaya veririk, konyakla tökürük və diqqətlə oduna qoyuruq; yanğın sönən kimi mərmi qıra bilər;
• mükəmməl ləzzətli pəhriz yeməyi: duzlu barama içərisindəki dorado, kabak və brokoli kimi buxarlanmış tərəvəzlərlə verilir; yemək bir limon dairəsi ilə bəzədilə bilər;
• yeməkdən qalan duzu atmaq lazım deyil; lavabonun təmizlənməsi kimi bir təmizləyici vasitə kimi istifadə edilə bilər.

Doradonu duz baramada necə bişirmək barədə məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın.

Addım 1: duzu hazırlayın.

Kobud duz balığın ətirini və dadını daha yaxşı qoruyacaq, ona görə də istifadə edirik.
Duzu bir qaba tökün, üzərinə iki limonun, incə doğranmış otların sürtgəcdən keçirilmiş qabığını əlavə edin: rozmarin, adaçayı və kəklikotu; həmçinin 2 xörək qaşığı su. Qarışdırın, duz biraz nəm olmalıdır.

Adım 2: balıq hazırlayın.

Doradanı təmizləyin və bağırsağını bağlayın. Balığı soyuq su ilə yuyun və sonra qurudun.
Bir çörək qabına perqament qoyun və üstünə duz tökün, təxminən bir santimetr təbəqə, bir az da çox.
Balıqları duzun üstünə qoyun və incə dilimlənmiş limon dilimləri və təzə rozmarin, kəklikotu və adaçayı budaqları ilə doldurun.
Qalan duzu balıqların üstünə tökün, cəsədləri qalın bir təbəqə ilə (ən azı bir santimetr) tamamilə örtün.

Addım 3: Dorada duzda bişirin.

Dorada əvvəlcədən qızdırılıb bişməlidir 220 dərəcə üçün soba 25-30 dəqiqə.
Duz qabığı bişəcək, sərtləşəcək və qızıl qəhvəyi olacaq. Balığın sərbəst buraxılması üçün bıçaqla maraqlanaraq çıxarmanız lazımdır. Ancaq əvvəlcə əlbətdə ki, özünüzü yandırmamaq üçün bir az soyumalısınız.

Adım 4: Dorada duzda xidmət edin.

Duz qabığını zərif başından təmizləyin və istədiyiniz çörək yeməyi və sousu ilə verin. Balıq dadlıdır! Nə də olsa nə qədər sadədir, mütləq sınadığınızdan əmin olun, dorado yemək üsulunu mütləq bəyənəcəksiniz.
Nuş olsun!

Limonu əhənglə əvəz edə bilərsiniz, həmçinin balıqları qaba doğranmış sarımsaq dişləri ilə doldurun.