Draniki incə sürtgəcdən hazırlanmış reseptdə. Kartof pancakesini necə bişirmək olar: klassiklərdən innovativ texnologiyalara qədər. Kartof və balqabaqdan

Kartof pancake resepti uzun müddətdir aşpazlarımız tərəfindən ənənəvi Belarus mətbəxindən götürülmüşdür. Yeri gəlmişkən, Belarusda bu yemək milli mənşəyinə, eləcə də ucuzluğuna görə demək olar ki, hər bir kafe və restoranda təqdim olunur. Axı, ənənəvi olaraq Belarusiya draniki yalnız kartof və soğandan hazırlanır. Aşpazların fantaziyası ənənəvi mətbəxi tanınmaz dərəcədə dəyişdi və indi bu yemək üçün çoxlu reseptlər var. İmprovizasiya əladır! Gəlin mətbəxinizi kulinariya yaradıcılığının bir küncünə çevirək və yumşaq, ətirli, isti kartoflu pancake üçün bəzi dadlı reseptlər yaratmağa çalışaq. Və biz sizə hər zövqə, hətta ən korlanmışına görə sadə deyil, müxtəlif kartof pancake bişirmək üçün bir neçə sirri söyləməkdən məmnun olarıq.

Klassik kartof pancake

Bu, özünə hörmət edən hər hansı bir sahibənin mətbəxində hazırlanan ən məşhur reseptdir. 3 porsiya hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• kartof - 5-6 əd.
• Soğan - 1 əd.
• Yumurta - 1 əd.
• Un - 2-3 yemək qaşığı.
• Duz, bibər - dadmaq.
• Bitki yağı.
• Təzə xama.
• Pancake qabı və ya qalın divarları olan düz tava.

Xəmirin hazırlanması:

Soyulmuş və yuyulmuş çiy kartofu incə rəndəyə sürtürük (bəzi sahibələr kartofu ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda və ya bir çox başqa üsulla doğramağı məsləhət görürlər. Bütün məsləhətlər yaxşıdır, özünüz üçün məqbul olan üsulu seçə bilərsiniz. Əsas odur ki, doğranmış kartof homojen bir kütlədən ibarətdir). Kartofun qaralmaması üçün üçü tez soğanla qarışdırın, həmçinin bir qarışdırıcıda sürtgəcdən keçirin. Bir yumurtaya sürürük, un, duz, istiot əlavə edirik, hərtərəfli qarışdırırıq (reseptlər var ki, pancake xəmirinə bir qaşıq xama da əlavə olunur, yenidən təcrübə). Kartof çox sulu olsa və çoxlu şirə buraxsa, onu bir qaşıq ilə götürmək daha yaxşıdır, əks halda qızartmaq əlverişsiz olacaq. Baxmayaraq ki, un əlavə edərək bişirirsinizsə, şirəsi çox fərqlənməməlidir.

Qızartmaq:

Qızıl qabıq görünənə qədər hər iki tərəfdə orta istilikdə kartof pancake qızardın, sonra istiliyi azaldıb yeməyi qapağın altında saxlaya bilərsiniz, kartof pancake yumşaq, şirəli olacaq. Onların daha kök olmasını və xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, qapaqla örtməyin və bir az da yağ əlavə etməyin, əsas odur ki, həddindən artıq olmayasınız. Ölçü də önəmlidir, onları bir az böyütsəniz, içliklərlə təcrübə edə biləcəksiniz. Üç porsiya təxminən 15 dəqiqə qızardılır, belə ki, ailəniz mətbəxdən gələn heyrətamiz ətirdən dadaraq uzun müddət tüpürcək tökmək məcburiyyətində qalmayacaq.

Masada xidmət edin:

Draniki isti, tavadan təzə çıxarılaraq təzə xama ilə verilir. Dadlı - barmaqlarınızı yalayın!

Yumurtasız ənənəvi kartof pancake

Ənənəvi olaraq, Belarus kartof pancakeləri kartof və soğandan, heç bir əlavəsiz, yumurta və ya un şəklində hazırlanır. Buna görə də, belə bir resept istənilən şəraitdə hazırlana bilər, əsas odur ki, mətbəxdə kartof var. Bizə lazım olacaq:

• kartof - 1 kq. (5-6 böyük kartof).
• Soğan - 1 böyük soğan.
• Dadmaq üçün duz, istiot.

Xəmirin hazırlanması:

Çiy kartof soyulur, yuyulur və incə sürtgəcdən sürtülür. Hər şeyi tez etmək məsləhətdir, kartofun qaralmasına icazə verməyin, əks halda kartof pancakelərinizin rəngi iştahaaçan olmayacaq. Soğanı bir qarışdırıcıda doğrayırıq (lakin sürtgəcdə deyil, çoxlu göz yaşı və çox miqdarda soğan suyu alacaqsınız), kartofa əlavə edin. Duz və istiot var. Hərtərəfli qarışdırın. Artıq suyu bir qaşıq ilə çıxarın.

Qızartmaq:

Xəmiri əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, pancake düzəldin. Orta odda hər iki tərəfə qızardın, sonra onları qapağın altında zəif odda daha üç dəqiqə saxlaya bilərsiniz ki, kartof pancake içəridə bişsin və yumşaq olsun.

Masada xidmət edin:

Xama ilə çiləyiniz və yeyin. Sadə, amma necə dadlı! Bu reseptə görə hazırlanan yemək kifayət qədər arıqdır, buna görə də dini ənənələrə əməl etsəniz, hətta Lent zamanı dadlı, isti kartoflu pancake dadmağa heç nə mane ola bilməz. Təbii ki, xamadan imtina etmək şərti ilə. Yeri gəlmişkən, artıq yağdan xilas olmaq üçün hazır kartof pancakelərini kağız dəsmalın üzərinə yaymaq daha yaxşıdır.

Pendir ilə kartof pancake

Bu orijinal reseptə görə kartof pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• kartof - 5-6 əd. (böyük).
• Soğan - 1 əd. (orta).
• Yumurta - 1 əd.
• Un - 2-3 yemək qaşığı.
• Duz və bibər - dadmaq.
• Xama.
• Bitki yağı.
• Pan.

Xəmirin hazırlanması:

Kartofu soyuruq, yuyuruq, incə sürtgəcdən keçiririk (blender, mətbəx maşın, ətçəkən maşınla - istədiyiniz kimi doğrayın), həmçinin xəmirə pendir və soğan əlavə edirik. Oraya yumurta, un, istiot və duz da qoyuruq, yaxşıca qarışdırırıq.

Qızartmaq:

Kartof pancakelərini isti bir qızartma qabda yaydıq, hər tərəfdən dadlı qızıl qabığa qədər qızardırıq. Qapağın altında qızartmaq olar, sonra kartof pancake yumşaq, tüklü, lakin xırtıldayan deyil. Pendirə gəldikdə: bir seçim olaraq, pendiri birbaşa xəmirə qoya bilməzsiniz, ancaq qızardılmış pendir, demək olar ki, hazır pancake ilə səpin və pendir əriməsi üçün qapağın altında saxlayın.

Masada xidmət edin:

Draniki yalnız isti yeyilməlidir. Onları tavadan çıxaran kimi dərhal xama tökərək masaya xidmət edin. Və ya su verməyin, ancaq xama ayrı-ayrılıqda xidmət edin. Kartof yeməkləri üçün uyğun olan hər hansı digər sousdan da istifadə edə bilərsiniz.

Göbələk ilə kartof pancake

Yəqin razılaşarsınız ki, soğanla qızardılmış göbələk kimi kartofla mükəmməl uyğunlaşan başqa bir inqrediyent yoxdur. İstər qaynadılmış, istərsə də qızardılmış, bu garnitür həmişə onun üçün mükəmməl uyğunlaşacaq. Göbələk pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Kartof - 1 kq (5-6 böyük kartof).
• Göbələklər - 300-350 q.
• Soğan - 1 əd.
• Un - 2-3 yemək qaşığı.
• Yumurta - 1 əd.
• Baharatlar - dadmaq üçün.

Xəmirin hazırlanması:

Əvvəlcə göbələkləri yuyun və təmizləyin. Göbələkləri parçalara ayırın. Soğanı soyun, doğrayın və qızdırılan tavada qızardın. Tavaya göbələk əlavə edin, su tamamilə çıxana qədər bişirin. İçliyi çıxarırıq, sərinləyin. Və biz kartofun üstündəyik. Kartofları təmizləyirik və incə bir sürtgəcdən keçiririk (və ya homojen bir kütlə yaranana qədər sizin üçün uyğun olan başqa bir şəkildə doğrayın), dadmaq üçün 1 yumurta, duz, istiot əlavə edin, göbələkləri bura qoyun, sonra un və yaxşıca qarışdırın.

Qızartmaq:

Qızdırılmış tavaya 2-3 xörək qaşığı yağ tökün, qızdırın və xəmiri yayın, kiçik pancake düzəldin. Pancake tam bişənə qədər hər iki tərəfdə orta istilikdə qızardın. Xəmir çox boş və ya sulu çıxsa və tavaya yayılacaqsa, kütləni daha sıx etmək üçün daha 1 yumurta və bir az un əlavə edə bilərsiniz.

Masada xidmət edin:

Alternativ olaraq, göbələkləri xəmirə qarışdıra bilməzsiniz, lakin daha böyük klassik kartof pancake bişirin, göbələk içliyini onlara sarın və tavada bir az qızdırın. Hər halda, onları isti, təzə, bol xama tökərək və ya ayrı-ayrılıqda süfrəyə veririk.

Kartof ilə balqabaq pancake

Balqabaq və kartof kimi tərəvəzlərin orijinal birləşməsi asanlıqla kulinariya sənətinin başqa şah əsərinə - balqabaq və kartof pancakesinə çevrilə bilər. Balqabaq-kartoflu pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Balqabaq - 0,5 kq.
• Kartof - 5-6 orta kartof.
• Süd - 0,5 stəkan.
• Yumurta - 2 əd.
• Un - 3-4 yemək qaşığı.
• Duz, bibər - dadmaq.
• Xama.
• Bitki yağı.

Xəmirin hazırlanması:

Balqabaq və kartof soyulur, yuyulur və incə sürtgəcdən sürtülür. Südü bir qaynadək gətirin, kartofun üzərinə tökün və təxminən 5 dəqiqə dəmləyin, sonra südü süzün. Balqabağı kartofla qarışdırırıq, sarısı, unu, əvvəllər zülallardan ayrılmış ədviyyatları əlavə edirik və hərtərəfli qarışdırırıq. Yumurta ağlarını sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çırpın və yumşaq bir şəkildə xəmirə qatın.

Qızartmaq:

Əvvəlcə tava yaxşıca qızdırılır, sonra içinə 2-3 xörək qaşığı bitki yağı tökülüb isinsin. Xəmiri yayırıq, kartof pancakeləri düzəldirik və orta odda əvvəlcə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardırıq, sonra isə qapağın altında daha 5 dəqiqə vam odda saxlayırıq ki, kartof pancake içəridə yaxşı bişsin.

Masada xidmət edin:

Balqabaq əzəmətimizi sobadan çıxarırıq və təzə xama ilə bolca tökərək dərhal süfrəyə veririk. Mmmm, yemək! Nuş olsun.

Avropa ölkələri ilk dəfə 19-cu əsrin 30-cu illərində, onların resepti məşhur polşalı kulinariya mütəxəssisi J.Şytlerin kitabında dərc olunanda kartof pancake ilə tanış oldular.

O vaxtdan bəri bu yemək çox sayda pərəstişkar qazandı. Belarusiyada isə milli sayılır.

Biz adət-ənənələrə riayət edirik

Əsl pancake Belarus kartofunun xüsusiyyətləri ilə təmin edilən xüsusi dadı ilə seçilir.

Bu bulba sortlarında (və ya kartofda) çox miqdarda nişasta olduğunu bilirdinizmi və ənənəvi Belarus yeməklərini belə dadlı edən budur?

Maraqlıdır: xəmir bir qədər sulu olduğu hallarda, bəzi aşpazlar un əvəzinə nişasta əlavə edirlər.

Kartof pancake bişirmək üçün addım-addım düşünün:

Kartofumuzu hazırlayırıq: yuyun, qabığını soyun, soğanla birlikdə sürtgəclə doğrayın;

Bəzən elə olur ki, kartof çoxlu şirə buraxır. Bu vəziyyətdə, onu sıxıb boşaltmaq lazımdır;

Yumurtaları bir çəngəl və ya çırpma ilə döyün, bundan sonra çox incə doğranmış sarımsaq əlavə edirik və tercihen bir mətbuat, sarımsaq, həmçinin bibər və duz ilə sıxılır;

Biz hər şeyi birləşdiririk, qarışdırırıq və xama və ya süd əlavə edirik;

Yaranan xəmirə baxırıq: əgər onun tutarlılığı kifayət qədər qalındırsa, onda un əlavə etməmək daha yaxşıdır;

Xəmir maye olarsa, un əlavə edin;

Tavanı qızartmaq üçün hazırlayırıq: bir az yağ tökün və tava qızana qədər bir neçə dəqiqə istirahət edin;

Birbaşa qızartmağa davam edirik.

Bu yemək xama və ya digər souslarla isti verilir.

Yumurtasız kartof pancake: əsas resept

Un və ya yumurta istifadə etmədən kartof pancake hazırlamaq resepti daha az məşhur deyil.

Bu zaman xəmir sulu olarsa, şirəsi süzülür, bir az dayansın. Şirə dayanarkən, nişasta dibinə çökür, sonra yenidən xəmirə qayıdır.

Bu yeməyi yaratmaq üçün hazırlamaq lazımdır:

• Bir çox kartof kök yumruları;
• ampul;
• Bitki yağı;
• Duz və istiot.

Belə kartof pancakelərini yumurtasız bişirmək üçün ilk növbədə soğanı və kartofu təmizləyib yuyun, tərəvəzləri incə sürtgəcdən keçirin.

Maraqlıdır: soğan təkcə dadına görə deyil, həm də kartofun rəngini itirməməsi üçün əlavə edilir.

Sonra dadmaq üçün xəmirə duz və istiot əlavə edin, tava və yağ qızartmaq üçün hazırlayın. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Xama və ya digər souslarla isti xidmət edin.

Qızartma qabına alternativ: sobada pendirlə kartof pancake bişirmək

Ancaq kartoflu pancake yalnız sobada qızardıla bilməz, həm də sobada bişirilə bilər. Bu resept xüsusilə qızardılmış yeməklər yemək tövsiyə edilməyən, lakin kartof pancake istəyənlər üçün faydalı olacaq.

Tərkib olaraq istifadə edirik:

• kartof - 8 ədəd;
• Un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• yay - 1 ədəd;
• Pendir (tercihen sərt növlərdən istifadə edin) - 250 q;
• Duz - dadmaq.

Çörək bişirmək üçün hələ də bitki yağı və çörək qırıntılarına ehtiyacınız olacaq.

İndi pendirlə kartof pancake bişirməyin nə qədər dadlı olduğunu anlayaq. İlk addım xəmirin hazırlanmasıdır. Kartof yaxşıca yuyulmalı, qabığı soyulmalı və doğranmalıdır. Yaranan suyu sıxmaq lazımdır, bundan sonra duz əlavə edirik.

Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin, kartofa əlavə edin. Yumurtanı çəngəl və ya çırpma ilə bir az döyün və əvvəlki komponentlərə tökün.

Siyahıdakı ən son unu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Tozu hazırlayırıq: sürtgəcdə üç pendir (böyük pendirdə edə bilərsiniz).

İkinci addım: çörəkçilik. Çörək qabını bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın və bir az çörək qırıntıları ilə səpin. Bu, pancakelərin asanlıqla çevrilməsini təmin edəcək.

Xəmiri qaşıqla yayırıq və çörək qabını 200 dərəcədə 7-10 dəqiqə sobaya qoyuruq. Ayrılmış vaxtdan sonra çevirin, kartof pancakelərini pendirlə səpin və başqa 5-7 dəqiqə qoyun.

Hazır kartof pancakelərini qabların üzərinə qoyun. Süfrəyə sous və ya xama ilə xidmət edin.

Ən müasir: yavaş ocaqda qiymə ilə kartof pancake

Getdikcə yemək bişirmək üçün evdar qadınlar klassik tava və qazanlardan deyil, daha innovativ cihazlardan istifadə edirlər: təzyiqli ocaklar, multivarklar və s. Üstəlik, ətli kartof pancake də daxil olmaqla, demək olar ki, hər hansı bir yeməyi "bişirmək" olar.

Ehtiyat toplama:

• kartof - 1 kq;
• Kıyılmış ət - 0,5 kq;
• yay - 2 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• Un - iki qaşıq;
• Ədviyyatlar (duz, istiot) - dadmaq.

Kıyılmış ət ilə kartof pancake qızartmaq üçün, az miqdarda yağ lazımdır.

Ənənəvi sxemə uyğun olaraq başlayırıq: biz kartofu yaxşıca yuyuruq və doğrayırıq. Xırda doğranmış soğanı (göz yaşlarından qorxursanız, blenderlə doğraya bilərsiniz) və duz əlavə edin. Bundan sonra, növbə ilə əlavə edin: çəngəl və ya çırpma ilə döyülmüş yumurta və un.

Biz də qiyməmizi, istiotu çıxarıb duzlayırıq. Bir az daha yumşaq və zərif olmasını istəyirsinizsə, bir qaşıq xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz.

Multivari hazırlayırıq: "Multipovar" proqramını seçin və temperaturu 160º-ə qoyun.

Kasanı bir az yağ və ya yağla yağlayın. Əvvəlcə kartof kütləsindən kiçik bir pancake qoyun, sonra üzərinə az miqdarda qiymə ətini diqqətlə paylayırıq. Üçüncü qat xəmirdir.

Əhəmiyyətli: kıyılmış ət kartof pancakeinin demək olar ki, bütün səthinə paylanmalı və mərkəzdə bir top şəklində uzanmamalıdır. Əks təqdirdə, yarım bitmiş yeməyi almaq riski ilə üzləşəcəksiniz.

Qızıl xırtıldayan görünənə qədər hər iki tərəfdən yavaş ocaqda pancake qızardın. Bütün kartof pancakeləri qızardıldığında, multivarkanın qabını yuyun və "İsitmə" proqramına qoyun.

Bütün kartof pancakelərini orada yayırıq və daha 20-25 dəqiqə gözləyirik. Bu müddətdən sonra kıyılmış ətli kartof pancake süfrəyə isti verilir. Təzə otlar, xama, souslar və ya çıtırtılarla mövsüm edin.

Multivarkanın danılmaz müsbət tərəfi temperaturun saxlanması proqramının olmasıdır. Onun sayəsində yeməyin soyuyacağı və dad xüsusiyyətlərini itirəcəyindən narahat ola bilməzsiniz.

Dadlı kartof pancake sirləri

Belə görünür ki, belə sadə bir qabda heç bir tələ yoxdur. Bununla belə, az adam kartof pancakesini necə düzgün bişirəcəyini bilir ki, kartof qaralmasın və pancake incə və xırtıldayan olsun.

Milli Belarus yeməyinin hazırlanmasının əsas şərtləri:

1. Kartofun qaralmaması üçün doğrama zamanı ona soğan əlavə etməyi unutmayın;
2. Gözəl bir qızıl qabığı əldə etmək üçün qabı əvvəlcədən qızdırmalısınız (soba / multivark qabı);
3. Ən ləzzətli kartof pancake, tərkibində nişastanın yüksək olduğu kartof sortlarından əldə edilir;
4. Gənc kartof əsas kimi uyğun deyil, çünki onlar çox aşağı nişasta tərkibinə malikdirlər;
5. Kağız salfetlər ilə qovurduqdan sonra kartof pancakelərini isladın - bu, artıq yağdan xilas olacaq;
6. Əgər tez-tez undan bir az rezin pancake alırsınızsa, əvəzinə nişastadan istifadə etməyə çalışın.

Seçdiyiniz kartof pancake resepti nə olursa olsun, bu yeməyi bişirməyin sirlərini unutma. Axı, onların çoxu yoxdur, ancaq onları xatırlasanız, qohumlarınız bütün dostlarına yeməklərinizlə öyünəcəklər.

Bundan əlavə, siz "klassiklərə" sadiq qala bilməzsiniz və inqrediyentlərlə sınaqdan keçirə, kulinariya ləzzətlərinin yeni şah əsərlərini yarada bilərsiniz.

Bişmiş kartof pancake? Ziyarət etmisiniz? Bəs restoranda? Bəli, restoranda.

Nədənsə, hesab olunur ki, kartof pancake xüsusi sadəlik yeməyidir və onun hazırlanması, deyək ki, tüpürcəkdir. Ancaq mavi rəngə və yapışqan bir tutarlılığa sahib olan budur - bunlar kartof pancake deyil. Bunlar yöndəmsiz bişmiş kartof pancakesidir.

Yeri gəlmişkən, bir neçə dünya mətbəxi bunun kimin yeməyi olduğu barədə mübahisə edir. Nədənsə o, ənənəvi Belarus yeməyi hesab olunur. Ancaq ukraynalılar sizi düzəldəcək və deyəcəklər ki, bunlar ümumiyyətlə draniki deyil, kartof pancake və yeməyi onların mətbəxinə aiddir və yəhudilər cavab verəcəklər ki, latkes (bu yenə kartof pancakesidir) Hanukkah üçün əsas yeməklərdən biridir, və onu ən prestijli restoranlarda sifariş edə bilərsiniz. Bunlar sadə deyil, draniki, ya terunets, ya da kremzliklər və ya ...

Əgər kartof pancakelərini almamısınızsa (yaxud yuxarıda mavi ilə təsvir olunduğu kimi alın), onda diqqətlə oxuyun, reseptə ciddi əməl edin və düzgün, tender, günəşli kartof pancake alın.

Çox yemək reseptləri olduğundan, biz bu dairəni əsas reseptə qədər daraldacağıq, sonra bir az çətinləşdirəcəyik, sonra bir az dəyişdirəcəyik. Əsas məqsəd kartoflu pancake bişirməyin bütün prinsiplərini və incəliklərini başa düşməkdir. Qoşulun, həyəcanlı olacaq, çünki bir çox sirləri öyrənəcəksiniz.

Kartof pancake üçün əsas resept

Nə olursa olsun, kartof pancake rəndələnmiş kartofdur. Bütün sirr budur.

Resept Tərkibi

• kartof - 5 böyük
• soğan - yarım
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• yumurta - 2
• zövqünüzə görə duz, istiot
• qızartmaq üçün bitki yağı

Kartof pancake necə bişirilir

Kartof və soğanı incə sürtgəcdən keçirin (ən kiçik dairəvi deşiklərlə). Bir köməkçiniz varsa (birləşdirin), onda çoxlu kartof pancake hazırlamaq vəzifəsi çox sadələşdirilmişdir.

Əvvəlcə soğanı sürtgəcdən keçirib bir qaba qoyun.

Gizli biri. Soğan, oksidləşdirici, kartofun qaralmasına imkan vermir. Buna görə, birincisi, hazır kartof pancake qızıl rəngə çevriləcək, ikincisi, kartofun qaralacağından qorxaraq tələsməyə ehtiyac yoxdur.

İkinci sirr. Draniki-yə kartof pancake də deyilir, ona görə də yanlış fikir yaranıb ki, kartof pancakelərinin tutarlılığı pancake xəmirinin tutarlılığına bənzəyir.

Səhv etməyəcəyik, ona görə də istifadə olunacaq kartof və digər məhsullardan bütün mayeni çıxaracağıq.

Bunu etmək üçün soğan ilə kartofu bir süzgəcə atın və maye boşaldıqda onu sıxın - çıxışda yalnız "quru qalıq" olmalıdır. Duz, istiot, yumurta və un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın, bir kaşığı ilə kartof pancake yayılır.

Onları çox qalınlaşdırmayın, qaşıq arxası ilə hamarlayın.

Gizli üçüncü. Orta istilikdə qızardın - kartof içəridə yaxşı qızardılmalıdır.

Dördüncü sirr: kartof pancakelərini kağız peçetə qoyun, bu, artıq yağı götürəcək, çünki onlar ən yaxşı xama ilə verilir və bu qədər yağ tərkibi dadlı olsa da, çox sağlam deyil.

Beşinci sirr: xırtıldayan kartof pancake almaq istəyirsinizsə, onları üst-üstə qoymayın, bir təbəqəyə qoyun.

Pancake isti halda dərhal xidmət edin. Yaşılları kəsdiyinizə əmin olan xama ilə.

MƏSLƏHƏT. Süfrəyə çoxlu sayda qızardılmış kartoflu pancake vermək lazımdırsa, sobanı yandırın (t 120-140), çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə tavadan pancake qoyun. Hər şey çox bişdikdə, çörək qabını xidmət edənə qədər isti bir sobaya qoyun, lakin kartof pancake qurumasın.

Doldurulmuş kartof pancake

Bəli, doldurmağı əsas reseptə əlavə etsəniz, yeni bir yemək alırsınız. Kartof heç vaxt cansıxıcı olmasa da, yenə də müxtəliflik istəyirsən. Hansı içlik götürmək lazımdır? Təsəvvür edin, qaynadılmış və ya qızardılmış kartofu nə ilə yeyərdiniz? Bəli, hər şeylə. Məhz bu "hər şey" əlavə ola bilər. Məsələn, belaruslar ət əlavə etməyi üstün tuturlar, böyük bir əlavə müxtəlif tərəvəzlərdir: badımcan, şirin bibər, sarımsaq, göbələk, zucchini və başqaları. Və ya duzlu kələm.

Kartof kimi görünməsi üçün unu nişasta ilə əvəz edin.

Resept Tərkibi

• kartof - 3 əd.
• soğan - 1
• duzlu kələm - 130 qram
• yumurta - 1
• kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq
• qızartmaq üçün bitki yağı

Doldurulmuş kartof pancake necə bişirilir

Soğan və kartofu xırda doğrayın, süzgəcdə süzün.
Kələmi çox incə doğrayın.
Kartof və kələm sıxıb bir qaba qoyun.

Yumurtanı kiçik bir qaba parçalayın, silkələyin və kartofun içinə tökün. Nişasta əlavə edin, qarışdırın.

İlk vəziyyətdə olduğu kimi, bitki yağı, orta istilikdə qızardın. Salfet üzərinə qoyun.
İsti xidmət edin.

BONUS. Əlaqədar resept dadlı kartof babkadır.

Yerkökü ilə kartof pancake

Niyə yerkökü ilə? Çünki o və kartof çox dadlı birləşmədir. Kök kartofa zəriflik və şirinlik, kartof isə kökə toxluq verir.

Ancaq həyat bir kulinariya cənnəti kimi görünməməsi üçün qaba sürtgəcdə qızardılmış pancake hazırlayacağıq.

Resept Tərkibi

• kartof - 4
• yerkökü - 1 orta
• otlar, duz, istiot - dadmaq
• yumurta - 1
• un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Kartof pancakesini yerkökü ilə necə bişirmək olar

Yerkökü və kartofu qaba sürtgəcdən keçirin. Bir süzgəcə qoyun, sonra sıxın və bir qaba köçürün. Yeri gəlmişkən, qaba rəndələnmiş kartofdan çox az maye olur.

Yumurta və incə doğranmış göyərti, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.

Un əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
Bitki yağında orta istilikdə qızardın.

Xama ilə isti xidmət edin.

Xırda və qaba rəndələnmiş kartofla variasiyaları sınadıqdan sonra hansını daha çox bəyəndiyinizi başa düşəcəksiniz. Ancaq bu, dayanmaq üçün bir səbəb deyil, çünki məsələn, incə və orta rəndələnmiş kartofu birləşdirə bilərsiniz - yumşaq bir mərkəz və xırtıldayan bir üst əldə edirsiniz.

Bəzi tərəvəzlər incə sürtgəcdən yaxşı sürtülmürsə, onları ətçəkəndən keçirin.

P.S. Deyəsən, biz kartof pancake bişirməyin bütün sirlərini səylə açmışıq və onlar sizin monitorunuzda aydın görünür. Ya da nəyisə unutmuşuq. Sonra lütfən, lazımlı, vacib və faydalı hesab etdiyiniz hər şeyi şərhlərdə xatırladın.

Sadə, lakin doyurucu bir şam yeməyi bişirmək qərarına gəlsəniz, kartof pancake reseptini sınayın. Onlar xırtıldayan qabığı olan kiçik pancake kimi qızardılırlar. Eyni zamanda, içəridə şirəli və yumşaq qalırlar. Kartoflu pancake hazırlamaq həqiqətən asan və sürətlidir, vaxtın çox hissəsi kartofu sürtgəcdən keçirməyə sərf olunur. Qızardılmış kartof pancake, onlar da deyildiyi kimi, artıq müstəqil bir yeməkdir. Onlarla başqa bir şey etmək lazım deyil, xama tökməkdən başqa - və ləzzətli şam yeməyiniz hazırdır. Klassik boşluqlara başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, sonra kartof pancake daha şirəli və yüngül olacaq. Kıyılmış ət və ya pendir ilə onlar daha doyurucu olacaqlar ki, bu da daha güclü yarısının xüsusilə xoşuna gəlir.

Kartof pancake üçün hər hansı bir növ kartof uyğun gəlir, lakin yüksək nişasta məzmunu olan kök bitkiləri almaq daha yaxşıdır. O, pancakelərin öz formasını saxlamasına və dağılmamasına cavabdehdir. Belə meyvələrdə ət sarı, dəri isə bir qədər pürüzlü olacaq. Yeri gəlmişkən, böyük nümunələri seçin - onları ovuşdurmaq xırdalıqdan daha asan olacaq.

Gənc kartof kartof pancake üçün istifadə edilmir. İçində çox az nişasta var və pancake parçalanacaq.

Daha bir neçə nüans var:

1. Əl ilə rəndələnmiş kartofdan hazırlanmış kartof pancake daha dadlıdır. Kartofları soğanla əvəz edərək sürtgəcdən keçirin - onda iş parçası o qədər də tez qaralmayacaq.
2. Çox un qoymayın, əks halda kütlə kauçuk olacaq və kartof pancake özləri sərtləşəcək. Lazım gələrsə, bir qaşıq nişasta əlavə etmək daha yaxşıdır.
3. Kağız dəsmallar artıq yağdan qurtulmağa kömək edəcək. Dərhal tavadan onlara kartof pancake yayılır və yağ boşaldıqda, bir qaba köçürün.

Addım-addım kartof pancake üçün resept

Ən "qədim" resept minimum miqdarda məhsuldan ibarətdir. Bu kartof, bəzi ədviyyatlar və "bağlayıcı" komponentlər - un və yumurtadır. Yumurtasız edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə pancake yaxşı tutmur. Döndükdə onlar dağılırlar. Bu vəziyyətdə, daha çox un əlavə etməyə çalışın, lakin onu aşmayın, əks halda yemək sərtləşəcək.

Klassik kartof pancake üçün resept:

Yumurta ilə unu əlavə etməzdən əvvəl rəndələnmiş kartofu sıxın və suyunu süzün. Sonra hazırlıq qalın olacaq. Bir az quru və ya təzə sarımsaq kartof pancakelərinə zərif bir kölgə verəcəkdir. Həvəskar üçün, əlbəttə.

Kıyılmış ət ilə kartof pancake üçün resept

Ət və kartof mükəmməl birləşmədir, belə kartof pancakeləri doyurucu, şirəli və ətirli olur. Ümumiyyətlə, çox, çox dadlıdır. Həftə içi şam yeməyi kimi deyil, bayram süfrəsində xidmət etməkdən belə utanmırlar.

Pişirmə texnologiyası bəzi xarakterik nüanslara malikdir:

Kartof pancake üçün maraqlı variantlar

Pendiri sevirəm - pendirli kartof pancake reseptini sınayın. Hər şeyi həmişəki kimi edin, iş parçasına başqa 100 q sərt pendir əlavə edin. Bəlkə bir az daha çox olsa, daha dadlı çıxacaq. Pendir pancake unikal tekstura əldə edir, pendir sayəsində uzanır. Bundan əlavə, dadı bir az şirin olur. Həm də kıyılmış ət kimi edə bilərsiniz - pendiri pancake içərisinə qoyun.

Kartof pancake və zucchini üçün başqa bir orijinal resept. Kök bitkilərinin yarısını grated zucchini ilə əvəz edin və yemək o qədər də sıx olmayacaq, demək olar ki, pəhriz olacaq. Dadı bir az squash pancake kimi, lakin kartof sayəsində daha qidalıdır.

Dietoloqlar deyirlər ki, kartof pancake mədə üçün çox ağırdır və çox da sağlam deyil. Ləzzətli şam yeməyindən imtina etməyə tələsməyin. Fırında kartof pancake resepti hətta rəqəmini qoruyanlar üçün də uyğundur. Həmişə olduğu kimi yumurta, un və ədviyyatlarla qızardılmış kartof hazırlayın. Ancaq kütləyə bir neçə qaşıq bitki yağı əlavə edin.
Soba vərəqini perqament kağızı ilə düzün, kartof qarışığına qaşıqlayın və 20 dəqiqə bişirin. Pancakeləri çevirin və qızardılmış qabıq görünənə qədər başqa 30-40 dəqiqə buraxın. Yenidən çevirin ki, arxa tərəfi də qızardın və başqa dörddə bir saat bişirin.

Həm qızardılmış, həm də bişmiş kartof pancake xama ilə xidmət edin. Siz lağ edə bilərsiniz. Onları isti, "isti-isti" yemək daha yaxşıdır, lakin ikinci gün isidilmiş yemək dadlı qalır.

Ət ilə kartof pancake üçün video resept