Fransız şampan brut markası. Şampan necə seçilir - ümumi baxış. Hansı rus şampanı daha yaxşıdır

Qədim zamanlardan bəri, Fransız şampanları yalnız xüsusi günlərdə süfrələrimizdə olurdu. Bununla birlikdə, indi hər hansı bir supermarketdə, heç bir çətinlik çəkmədən, bir neçə şüşə belə şampan tapa bilərsiniz, üstəlik müxtəlif markalar: az tanınanlardan on ildən çoxdur spirtli içkilər bazarında xidmətlərini göstərən güclü ticarət şirkətlərinə qədər .

Ümumiyyətlə, bu günlərdə hər hansı bir şampan lüks bir məhsul deyil. İndi tez-tez bazar günü ailə ziyafətləri və ya konsertin premyerası üçün alınır. Bir sözlə, Fransız şampanının istifadəsi təntənəli bir şey olmaqdan çıxdı və bir növ "bayram" qaydasına çevrildi.

Ancaq hər halda, bu nəcib içkini sevənlərin hamısının Fransız şampanının növləri, markaları, eləcə də qiymətləndirmə və seçim üçün digər eyni dərəcədə vacib meyarlarla tanış olması faydalı olardı.

Bir az nəzəriyyə

Şampanı digər şərablardan fərqləndirən əsas xüsusiyyət (yəni köpüklü deyilməyən şərablar) içkidə mövcud olan karbon qazının köpüklənmə prosesidir. Buna görə də, şərab "xışıltı" kimi görünür. Ümumiyyətlə, fermentasiya zamanı yaranan karbon dioksid təbii olaraq əmələ gəldiyindən heç bir təhlükə yaratmır.

Yəqin ki, çoxları niyə məhz “Fransız şampanını” maraqlandırırdı. Bu içkilərin adları istehsal yerinə birbaşa istinaddır. Hər kəs Fransada yerləşən və şampan adlanan köpüklü şərabı ilə məşhur olan çox məşhur Şampan əyaləti haqqında ən az bir dəfə eşitmişdi.

Şampan istehsalı: necə və nədən?

Şampan metodu hər növ və növdə şampan almağın əsas prosesidir. Bu metodun fərqli bir xüsusiyyəti fermentasiya prosesinin birbaşa şüşədə keçməsidir. Qalan köpüklü şərablar klassik üsuldan istifadə edərək bu mərhələdən keçir - barellərdə. Və yalnız bundan sonra bu cür şərabların qablaşdırılması prosesi baş verir.

Bu gün Fransız şampanını hazırlamaq üçün əsas məhsul üzüm növlərinin aşağıdakı qarışığıdır: Chardonnay (ağ) və Pinot Noir (qara).

Yuxarıda deyilənlərin hamısını nəzərə alaraq aşağıdakı nəticəyə gələ bilərik: yalnız şampan üsulu tətbiq olunduğu Şampan əyalətində əldə edilən köpüklü şəraba şampan deyilməlidir.

Ancaq bareldə qaz balonları əmələ gəlirsə, bu şəkildə əldə edilən şəraba köpüklü deyilə bilər. Ancaq karbon dioksid əlavə edilmişdirsə, bu şəraba ümumiyyətlə qazlı deyilir.

Fransız köpüklü şərablarının təsnifatı

"Fransız şampan növləri" istifadə edilə bilən ən birmənalı deyildir, çünki bu cür böyük və müxtəlif növ zövqlü içkilər qrupunu yalnız bir meyarla bölmək problemli olardı.

Buna əsasən, aşağıdakı keyfiyyətlərə görə əsas bir çeşidləmə edə bilərsiniz:

• içkidəki şəkər miqdarına görə;
• üzüm məhsulu ilinə görə;
• üzüm çeşidinə görə;
• istehsal şirkəti növünə görə;
• istifadə olunan şüşə növünə görə.

Fransız şampanının şəkər tərkibinə görə ayrılması

Kobud təbiət - təbii brut, Fransız köpüklü şərablarının ən bahalı növlərindən biridir, çünki belə bir içki yaratmaq üçün ən yüksək keyfiyyətli üzümlərdən istifadə olunur. Bu şərabdakı şəkər miqdarı inanılmaz dərəcədə azdır və cəmi 6 qram / litrə bərabərdir.

Brut - kobud. Brut Fransız şampanı ən populyarlardan biri hesab olunur. Bu şərab içkinin bir litri üçün təxminən 15 qram şəkər ehtiva edir.

Əlavə saniyə - Çox quru, şəkərli litri 20 qramdan çox olmayan köpüklü bir Fransız şərabıdır. Bununla belə, bu cür şərabların istehsalı alıcılar tərəfindən tələb olmadığı üçün məhduddur.

Sec - quru şampan. Fransız yarı şirin bu içkinin ikinci adıdır. İçindəki şəkər miqdarı litri 17-35 qram arasında dəyişir.

Demi sec- yarı şirin. Yalnız həvəskarların zövq aldığı olduqca şirin bir növ şampan. Bu şərabın litri 33-50 qram şəkərdir.

Doux - şirin şampan. Bu növ köpüklü şərab, bir növ desert şərabının bir növüdür, yəni çox miqdarda şəkər (litrə ən azı 50 qram) olan şərablar.

Fransız şampanının üzüm məhsulu ilinə ayrılması

Üzüm olmayan (üzüm olmayan) - müəyyən bir buraxılış ili olmayan şampan. Məsələn, küp istehsal edərkən müxtəlif illərin məhsullarından olan şərablardan istifadə olunur. Və bu cür şampanın sərbəst buraxılması üçün bir şərt, 12 aydan az olmayaraq təkrarlandıqdan sonra məcburi yaşlanmaqdır. Bu tip Fransız şampanları Evin şampanının tərzini və səviyyəsini mükəmməl şəkildə xarakterizə edir.

Vintage (üzüm) şampan. Buna millesime də deyilir. Bu, xüsusi bir üzümlü və yalnız şərab istehsalı üçün əlverişli bir il ərzində istehsal olunan bir Fransız köpüklü şərabdır. Xarici "ehtiyatların" əlavə edilməsinə icazə verilir, lakin bu cür çirklərin yüzdə 20% -dən çox olmamalıdır. Bu cür şampanın minimum yaşlanması 3 ildir.

Prestij - kuvayın nüfuzu. Yalnız ən yaxşı "üzüm" illərində doğulma şanslı olan üzüm məhsullarından istifadə ilə xarakterizə olunur. Əlavə olaraq, bu şampan bir illik üzüm məhsulundan hazırlanır və ən azı beş ildir. Prestij kuveti ümumiyyətlə öz adını alır, çünki bütün Şampan Evindəki ən yaxşı şampan.

Fransız şampanının istifadə olunan üzümlərə görə ayrılması

Blanc de blancs - "ağdan ağa". Şüşə üzərindəki belə bir yazı bu şüşədə satılan şampanın yalnız Chardonnaydan (ağ üzüm çeşidi) hazırlandığını göstərir.

Blanc de noirs - "qaradan ağa". Bu nişan üzümlərindən tünd dəri və yüngül sellüloz olan üzümdən hazırlanmış bir şərab deməkdir.

Gül - Fransız gül şampanı. Bu rəngi klassik qırmızı üzüm dərilərinə sərf etdiyi qısa müddət sayəsində qazandı. Daha az yayılmışdır ki, bu rəng ağ və

Kolleksiya - kolleksiya şampanı. Bu köpüklü şərabın xarakterik xüsusiyyəti onun istehsal miqdarıdır. Bu şampanın partiyası bir neçə on minlərlə şüşə ilə məhdudlaşır.

Cuvee- cuvee. Bu, giləmeyvələrə presin ilk, ən zəif basılmasından sonra əldə edilən üzüm suyundan hazırlanmış şampan.

Taille - taye. Bu, küve növünə qurudulduqdan sonra növbəti 500 litr üzüm suyunu götürən şampan növüdür.

Böyük xırda - Grand Cru - Şampanın ən yaxşı üzüm bağlarında yetişən üzümdən şampan.

Premiere Crus - üzüm bağlarında keyfiyyətcə Grand Cru-dan sonra ikinci sırada əldə edilən üzüm məhsulundan birinci dərəcəli kru - şampan.

Fransız şampanının saxlanması

Bütün köpüklü şərab şüşələri qapalı yerdə 8-16 dərəcə Selsi arasında saxlanılmalıdır. Doğrudan günəş işığına məruz qalmayın.

Şampan şüşələri açılsa da, açılmasa da yatay olaraq yaxşı saxlanılır.

Ən yaxşı Fransız şampan və markaları

• "Dom Perignon". Fransız şampanının ən prestijli markalarından biridir. Günümüzdə Moet və Chandon bu şampan istehsalını nəzarətə götürdülər.
• Tatinger şirkəti tərəfindən təqdim olunan "Şampan şahzadəsi", insanların Fransız şampanı kimi zərif bir içki barədə düşüncələrini yeni bir səviyyəyə qaldırdı. Bu şirkətin də təmsil etdiyi markalar dünya üzrə müştərilər tərəfindən bəyənilir. Bununla birlikdə, müəyyən miqdarda maliyyəyə sahib olan həqiqi bilicilər "Şampan şahzadəsi" nə üstünlük verirlər.
• "Dul qadın dünyaca məşhur Fransız şampanidir. Bu şirkətin təqdim etdiyi markaların patentləşdirilmiş istehsal xüsusiyyətlərinə görə dünya bazarında analoqu yoxdur.

Fransanın Şampan vilayətindən gələn təbii şampan, dünyada ən çox yayılmış alkoqollu içkilərdən biridir. Elit şampan müxtəlif markalarda və növlərdə xüsusi bir yer tutur. Bunlar mütəxəssislərin statusunu və qiymətini vurğulayaraq "maye qızıl" adlandırdığı şərabçılıq şedevrləridir.

Hansı içkiyə şampan deyilə bilər

Şampan vilayətində yalnız ikincisi şişələnmiş ikiqat fermentasiya üsulu ilə standart üzüm sortlarından hazırlanan köpüklü şərablar "Şampan" adına layiq görülür.

1882-ci ildə Şampan Evləri, həm Fransa, həm də xaricdə məhkəmə prosesi başlataraq Şampan adını müdafiə edən Ticarət Sindikatına birləşdi.

Ticarət sindikatı, "Şampan" sözünün köpüklü şərablar üçün adi bir söz halına gəlməsinin qarşısını aldı.

Bu gün Şampan vilayətinin istehsalçılarının və tacirlərinin maraqları 1941-ci ildə yaradılan Şampan Şərablarının Peşələrarası Komitəsi tərəfindən həyata keçirilir.

Fransız şampanı, 7 növdən ciddi şəkildə tənzimlənən bir texnologiyaya görə hazırlanır, lakin əksər istehsalçılar üçü ilə məhdudlaşırlar: ağ Chardonnay, qırmızı Pinot Noir və Pinot Meunier.

Şampan növləri son məhsuldakı şəkər miqdarı ilə seçilir:

İçki üçün tələblər

Elit içkilər üçün üzüm yalnız əl ilə yığılır. Sıxma zamanı suyun dəri ilə təmas müddəti minimuma endirilir. Yalnız bu vəziyyətdə taninli büzücü bir dad olmadan saf yüngül bir içki alacaqsınız. Hər növ bir-birindən ayrı olaraq üç dəfə vurulur. Elit növlər üçün yalnız cazibə qüvvəsi və ilk basma suyu istifadə olunur.

Gələcək içkinin dadı və keyfiyyəti əsasən şüşələrdəki ikinci fermentasiyanın düzgünlüyündən asılıdır. Əvvəlcə üfüqi bir vəziyyətə qoyulur və sonra meyl açısını dəyişdirərək gündən-günə tədricən boynları ilə endirilir. Tara daima öz oxu ətrafında fırlanır. Bu prosesə bərpa deyilir. İçkini aydınlaşdırmaq üçün lazımdır.

İkinci fermentasiya zamanı əmələ gələn karbon dioksid şüşədə qalırsa, 6 bar standart bir təzyiq yaranır. Bunun üçün tıxanmadan əvvəl içkiyə 18 q şəkər və 0,3 qr xüsusi maya əlavə olunur.

Maksimum açıda şüşələr 2 ildən 8 ilə qədər saxlanılır. Elit şampan ən azı 4 il yaşlanmalıdır. Sonra çöküntü şüşənin boynunu donduraraq çıxarılır. Bundan sonra, dozaj aparılır - həcmi bərpa etmək üçün maddələr əlavə olunur - şəkər ("ekspedisiya") ilə.

Bubbles oyunu "perlye" adlanır, konsepsiya "perle" - inci sözündəndir. Standart bir ölçüsü 0,75 litr olan bir şüşə təbii şampanda ən az 100-250 milyon olmalıdır.Méthode Champenoise tərəfindən istehsal olunan içkilər uzun (15 dəqiqədən, bəzən 20 saatdan çox) fərqlənir, lakin sıx deyil. baloncuklar oynamaq. Eyni zamanda, baloncuklar kiçikdir və yüksəlir, zərif spiral kaskadlar meydana gətirir.

Növləri və təsnifatı

Şampan rənglərinə görə təsnifatı belə görünür:

Ən yüksək keyfiyyətli üzüm, ən elit markaların Cuvée de Prestige kateqoriyasındakı (Cuvee de Prestige) şampan növlərini istehsal etmək üçün istifadə olunur. İstehsalçı bir illik məhsuldan və ya müxtəlif illərdəki xammal qarışığından (üzümlər) istifadə edə bilər.

Elit Fransız şampanı tez-tez vintajdır - bir yaşlı. Üzüm olmaya bilər (NV / Vintage olmayan) - cari ilin məhsulundan yaradılıb. Xüsusilə uğurlu bir ilin üzümündən hazırlanan bir küpə üzüm adı verilir. Üzüm, belə bir içkinin etiketində göstərilir və bəzən "Millésime" kimi etiketlənir.

Populyar gurme şampan markaları

Ən yaxşı şampan şərabları məşhur Şampan Evləri tərəfindən istehsal olunur:

Ən yaxşı köpüklü şərabların reytinqi

Bu gün Top belə görünür:

1. Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 - Chardonnay-dan şərab. Buketə limon qabığı, armud, fındıq, nanə notları daxildir.
2. Bruno Paillard Əlavə Brut N.P.U. 2003 - isti yaydan sonra yığılmış üzümdən markanın ən yaxşı qazlı şərabı. Bal notları ilə təzə, parlaq və çox yönlü bir dada malikdir.
3. Lanson Evinin Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006, Reims içərisindəki xüsusi bir üzüm bağından Chardonnay'dan hazırlanmışdır. Bu məhdud sayda nəşrdir. Mineral bir ləzzətlə parlaq bir meyvə dadı ilə xarakterizə olunur.
4. Louis Roederer Cristal 2009. Bu möhtəşəm bir kru qarışığıdır. Zərif bir inci ilə saten toxuması ilə xarakterizə olunur.
5. Taittinger Collection Champagne 2008. Şampanın adına baxmayaraq, bu, Chardonnaydan yüngül və saf bir zövqə sahib Comtes de Champagne kolleksiyadır.

Ən yaxşı şampan bəzən aparıcı evlərə aid deyil.

Hansı şampan növlərinin olduğunu heç düşündünüzmü? Çeşidlər müxtəlif istehsalçıların istehsal texnologiyasına uyğun deyil, amma hansı növlərdir? Şampan misilsiz və sirli bir içkidir. Digər alkoqollu spirtli içkilərdən fərqli olaraq, hər hansı bir yeməklə verilə bilər. Məqaləmiz şampan növlərini anlamağa və bu gün rus istehlakçıları arasında ən populyar markaların hansı olduğunu öyrənməyə kömək edəcəkdir.

Hansı içkiyə şampan deyilə bilər?

Təəccüblənə bilərsiniz, ancaq yalnız Fransanın Şampan əyalətində yetişən köpüklü şərab şampan hesab edilə bilər. Qalanına "köpüklü şərablar" demək olar.

Fransız üzüm bölgələrinin qalan hissəsində bu içkiyə "Cremant" deyilir. İspaniyada şampan "Cava", İtaliyada "Spumante", cənubda Piedmont əyalətində "Asti" sözləri ilə əvəz olunur. Avropada "şampan" adının yalnız Şampan şərabından istifadə hüquqlarını qoruyan bir qanun var. Rusiyada və ya Amerika Birləşmiş Ştatlarında, Fransız şərabçılarının ənənələrini qoruyaraq bu qanuna riayət etmək öhdəliyi yoxdur. Bu səbəbdən, Rus piştaxtalarında "Rus şampan" (yarı şirin şampan) "və ya" Sovet şampanı "tapa bilərsiniz, qalanları bu içkilərə" köpüklü şərablar "kimi müraciət etməyi üstün tuturlar.

Gourmet şampan

Bir gurme iddia edirsinizsə, yalnız Şampan əyalətindəki həqiqi şampan haqqında bilmək sizin üçün kifayət deyil. Gələcək şampanın dadına bir çox amil təsir göstərir. Həlledici dəyər üzüm materialından (çeşid, yetişmə dövründəki hava şəraiti, istehsal texnologiyası, şəkərin miqdarı) asılıdır. İçkinin hazırlanmasında istifadə olunan növlərin sayına görə şampan növlərini iki qrupa bölmək olar:

• Vintaj - yalnız bir növ üzümdən hazırlanır, lakin yetişmə zamanı hava şəraitinin əlverişli olması şərti ilə. Yəni, hər il şərab istehsalçılarının şərab etmək imkanı yoxdur. Bir qayda olaraq, xüsusi məhsullar on ildə üç dəfədən çox olmayaraq qeyd olunur. Hər üzüm bağının öz uğurlu üzüm məhsulu illəri var və bunlardan siyahılar hazırlanır. Və hər kəs bu barədə məlumat əldə edə bilər.
• Üzüm olmayan - istehsalı üçün 3 növ üzüm lazımdır (Chardonnay, Pinot Noir və Meunier). 15 - 30% - i son 2-3 ildə (orta və aşağı dərəcəli) yığılmış üzümlərdir.

Şampan növləri (növlər)

Cuvier de prestige (xüsusi və ya lüks) - bu çeşid, Grand Cru kateqoriyasındakı yüksək keyfiyyətli üzümdən hazırlanan lüks içkilərə aiddir. Bu içkinin demək olar ki, bütün nümayəndələri digərlərindən daha yaşlıdır və üzüm şampanına aiddir.

Blanc de blanc - Fransız dilindən tərcümədə "ağdan ağa" deməkdir. Bu növ şampan eksklüziv ağ Chardonnay üzüm növündən hazırlanır.

Blanc de noir "qaradan ağ" deməkdir. Bu içkini hazırlamaq üçün yalnız Pinot Meunier və Pinot Noir qırmızı növlərindən istifadə olunur.

Rosé, qırmızı və ağ şərabları birləşdirərək istehsal olunan bir gül rəngli şampandır. Qırmızı üzüm dərilərini orijinal zərurət içərisinə salmaqla içki solğun çəhrayı bir rəng alır.

Tərkibində şəkərli müxtəlif qazlı şərablar

Köpüklü şərabların hazırlandığı üzüm çeşidinə əlavə olaraq, litrə görə şəkər miqdarının səviyyəsinə görə təsnifatı var:

• 6 qram (susuz və ya kobud təbiət) - içkinin istehsalı zamanı şəkər əlavə olunmur. Şirinləşdiricinin şampanın dadını dəyişdirməsi və dadının bütün cəhətlərinin tanınmasına mane olması ümumiyyətlə qəbul edilir. Şərabın fermentasiyası sayəsində şəkərin miqdarı 6 q-a çatır, bu texnologiyadan yalnız ən bahalı növlər istifadə olunur.
• 15 qram (Brut) qalanları arasında ən çox tələb olunan içkidir.
• 12 - 20 qram (Əlavə saniyə və ya Əlavə quru) - buna "ara" da deyilir. Ancaq istehlakçı marağının az olması səbəbindən demək olar ki, istehsal olunmur.
• 17-35 qram (Sec və ya Quru) - quru (yarı şirin) şampan.
• 33 - 50 qram (Demi sec və ya Zəngin) - şirin şampana aiddir.
• 50 qram və ya daha çox (Duo) - desert növləri.

Şampan növü haqqında uzun müddət danışmaq olar. Həm də istehsalçı tiplərinə görə və hətta köpüklü şərabların töküldüyü qabın həcminə görə təsnifat daxildir.

"Abrau-Durso" köpüklü şərablar zavodu

Rusiyada yeganə şampan fabriki var və "Abrau-Dyurso" adlanır. 180-dən çox medal qazanaraq yalnız Rusiyada deyil, beynəlxalq sərgilərdə də uğurlu oldu: 6 Qran Pri, 83 qızıl, 89 gümüş, 12 bürünc.

Fransanın köhnə şərabçılıq ənənələrinə və müasir texnologiyalarına sadiqliyi sayəsində "Abrau-Durso" yüzdən çox ecazkar köpüklü şərab hazırladı. Şampanın doğulduğu üzüm növləri klassikdir: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Hər şüşə ən azı 3 ildir.

Bitki təkcə yerin səthində görünən fasad quruluşlarına deyil, həm də nəhəng bir yeraltı sahəyə malikdir. 60 metr dərinlikdə şərabların lazımi temperaturda yetişdiyi 5 kilometr uzunluğunda çoxsaylı tunellər var. Burada eyni vaxtda 8 milyona qədər şüşə saxlanıla bilər. Bitkinin yeraltı quruluşu nə qədər möhtəşəmdir.

Digər şeylər arasında, köpüklü şərabların dadına baxmaq və ənənə və şərabçılıq qədimliyi atmosferindən zövq almaq imkanı var. Zavod 1870-ci ildə qurulmuşdur.

Köpüklü şərab "Abrau-Durso"

Şampan "Abrau-Durso" aşağıdakı növlərlə təmsil olunur: kobud, yarı şirin, yarı quru, yarı şirin qırmızı və yarı quru qırmızı. 375 və 750 ml şüşələrdə mövcuddur. Kiçik bir şüşə üçün təxminən 300 rubl, böyük bir şüşə üçün 400 rubl ödəməlisiniz. Digər köpüklü şərab markaları arasında orta qiymət.

Ən məşhur şampan nümunəsi "Abrau-Durso" üzərində dayanaq, buna "Rus yarı şirin şampan" deyilir:

• Bu şərabın qızılı rəngli isti saman rəngi var. Parlaq, təravətli ətir, sarı alma və armudun meyvəli ləzzəti ilə iç-içə olan sitrus notaları ansamblı ilə özünə heyran qalır. Dadı harmonik şəkildə tarazlaşdırılmışdır və bu, bu içkini istənilən yeməyin yoldaşı kimi istifadə etməyə imkan verir.

Şərabın tərkibində aşağıdakı üzüm növləri var: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay və Riesling.

Köpüklü şərab "Bosca"

Şənlik masasında alkoqollu içki alış-verişləri arasında favoritlər arasında Rus istehlakçıları arasında fərqli Bosca şampan növləri var. İçkinin qiyməti və keyfiyyəti bir-birinə uyğun şəkildə tarazlaşır. Və “Bosc” un uğur qazanmasının tək səbəbi bu deyil. Həqiqət budur ki, istehsalçı standart şərabçılıq qaydalarını laqeyd etdi və yeni bir şampan növünün inkişafına kömək etdi. Standart şərab materialına əlavə şampan üçün xarakterik olmayan, daha çox dəmləyən malt əlavə edildi. Ancaq bu orijinal resept həm qadınlar, həm də kişilər tərəfindən bəyənildi.

İlk Bosca şüşələri 1931-ci ildə çıxdı. Və o vaxtdan bəri markanın populyarlığı yalnız sürət qazanır. Çeşitlər sadəcə böyükdür - hər zövq üçün 15-dən çox müxtəlif köpüklü şərab. Şirin, yarı şirin və quru ola bilər, lakin müxtəlif meyvə ləzzətləri ilə. Bosca şampanını digər rəqabət edən şərab istehsalçılarından fərqləndirən cəhət. "Bosca" şampan növləri və əlverişli səviyyədə olan qiymətlər ildən-ilə alkoqollu içkilər bazarındakı mövqelərindən əl çəkməməyə imkan verir.

İçkinin digər bir xüsusiyyəti də içki stəkanlara töküldükdə klassik şampanla müqayisədə daha az köpük əmələ gəlməsidir və həcmdən sonra tələb olunan həddən artıq "ağır baş" sindromu olmamasıdır.

Orijinal zövqü sayəsində bu şampan şirniyyatlar və müxtəlif şirin xəmir xəmirləri ilə yanaşı meyvələr və yüngül qəlyanaltılarla da yaxşı birləşir.

Köpüklü şərab "Kristal"

Şampan "Kristal" Fransanın elit köpüklü şərablarına aiddir. Günəşlə dolu üzümlü tandemdə orijinal resept bənzərsiz bir şampan yaradır. Özünəməxsusluq xaricində müstəsnalıq da "Kristall" a xasdır. Fakt budur ki, şirkət hər il üç milyondan çox şüşə istehsal etmir. Fransız evi "Chardonnay Moet" ikən - ildə 26 milyon. Bir şüşə "günəşli" şampan üçün qiymət 18.000 rubl və daha çoxdan başlayır.

İstehsalçının şüarı "keyfiyyət, keyfiyyət və yalnız keyfiyyət" dir. Bu səbəbdən bazarda uğur qazanma yarışında, içkinin sakit və keyfiyyətli bir performansına vurğu edilir. Maraqlı bir fakt Kristall şampanı və Rusiya İmperatoru II Nikolay ilə əlaqələndirilir. Dünyaca məşhur Cristal Louis Roederer şampanını onun üçün hazırladı. İmperator o qədər xoşuna gəldi ki, kral sarayında hazırlanmasını əmr etdi. Fransız şampanının tarixi Rusiya Neva sahillərindən belə başladı.

Son onilliklərdə mağazalarda alkoqol bolluğu sevənlərini və pərəstişkarlarını çaşqınlığa salıb. Beləliklə, məsələn, tanınmış şampan içərisində onlarla Sovet şüşəsi ilə təmsil olunur və yalnız Sovet prefiksinin qürurla uçduğu yerdə deyil. Və bu köpüklü şərabları saymaq deyil.

Əslində şampan köpüklü şərabdır, ancaq bizə hazırlandığı Fransız əyalətindən Şampandan gətirilir. Belə bir içkinin bütün digər növlərinə şərab deyilməlidir.

Şampan təsnifatı:

"Xanımlar" içkisinin istehsalçıları onu çoxdan kateqoriyalara ayırmışlar. Şampan sortları (və köpüklü şərab növləri) şirinlik səviyyəsinə, üzümün çeşidinə və yığım ilinə və alkoqol istehsalının xüsusiyyətlərinə görə təsnif edilir.

1. Şampan / köpüklü şərab / üzüm çeşidi ilə seçilir:

• Vintaj növlər (mono-varietal) bir üzüm növündən hazırlanır, bir məhsul mövsümündə (yəni 3-5 ildə bir dəfə) "yığılır".
• Üzüm olmayan növlər (yığma) 3 növ şərab giləmeyvəsi (pinot meunier və noir, chardonnay) qarışdırılaraq hazırlanır. Bu cür spirt tez-tez 2-3 il əvvəl - əvvəllər hazırlanmış köpüklü şərabların% 10-dan 40% -ə qədərdir. Üstəlik, bu şərablar ən yaxşı halda orta səviyyədə deyil.

1. Şirinliyə görə:

• Doux / Dulce - litri başına 50 qramdan çox şəkər olan şirin, desert
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - yarı şirin / yarı quru, litri 33-50 qram şəkərdən ibarətdir.
• Sec / Dry / Seco - litri 17-35 qram şəkər olan quru sortlar
• Əlavə saniyə / Ekstra quru / Əlavə Seco - litri 12-20 qram şəkər olan əlavə - quru şampan
• Brut, litri başına 15 qrama qədər şəkər olan "ən quru" içkidir
• Dozajsız şəkər qalığı göstərə bilən, lakin litri 6 qramdan çox olmayan bahalı, təbii, şəkərsiz bir növdür.

Bundan əlavə Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero kimi köpüklü spirt növlərinə şəkər əlavə edilmir.

1. Şampan (rəngli şərab) "rənginə" görə bir-birindən ayırmaq olar:

Klassik şampan kölgəsi qızıl rəngdədir və bir çoxları başqalarını qəbul etmir, onları real deyil "adlandırır". Ancaq bu içkinin digər kölgələri də ola bilər və eyni zamanda ən həqiqi ola bilər.

• Blanc de blancs, yalnız "chardonnay" dan (ağ üzüm) hazırlanmış "ağdan ağ" çeşididir. İçkinin rəngi qızıldır.
• Blank de noirs, "qaradan ağ" çeşididir və "pinot noir və ya meunier" (qırmızı üzüm) hazırlanır. İçkinin rəngi qırmızı çalarlardır.
• Rose Champagne, çəhrayı rəngin qırmızı üzümdəki dəriləri mütləq ağ şərab içərisinə yığaraq və ya ağ və qırmızı şərabı qarışdıraraq əldə etdiyi "çəhrayı" bir çeşiddir. İçkinin rəngi çəhrayı rəngdədir.
• Cuvees de prestige / delux / special, Grand Cru giləmeyvələrindən hazırlanan Şampan kəndindən elit bir üzüm şampanıdır. Bunlar Dom Pérignon, Laurent-Perrier’in Grand Siècle, Pol Roger’in Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon’s və Louis Roederer’s Cristal’dır. İçkinin rəngi qızıldır.

1. Şüşə tutumu ilə:

Standart şampan şüşələri 0,75 litr, maqnum şüşələri 1,5 litr tutur. İkincisi, köpüklü şərablar üçün ideal hesab olunur, lakin satışda digər ölçülü şüşələrə də rast gəlmək olar:

• 30 litr - Melchizedek (yalnız Drappier tərəfindən istehsal olunur)
• 27 litr - Primat
• 24 litr - Süleyman
• 18 litr - Melchior
• 15 litr - Nabukodonosor
• 12 litr - Balthazar
• 9 litr - Salmanazar
• 6 litr - Mathusalim
• 4,5 litr - Rehoboam
• 3 litr - Jeroboam
• 1,5 litr - Magnum
• 0,75 litr - Buteille
• 0, 375 litr - Demie
• 0,18 və ya 0,2 litr - piccolo şüşə / split / quart

1. İstehsalçı tərəfindən:

• RM - bu çeşid sahib olduğu üzümdən şərab evinin tam nəzarəti altında istehsal olunur
• NM - böyük istehsalçılar tərəfindən satın alınan üzümlərdən (şərab materialları) hazırlanan bir içki.
• ND - şampan markası bir şirkətə, istehsalı başqa bir şirkətə aiddir
• MA - bu çeşid, həm üzüm bağlarına, həm də istehsalına sahib olmayan restoranlara və ya hipermarketlərə aiddir.
• SR - spirt bir anda bir sıra markalara nəzarət edən bir birlik tərəfindən istehsal olunur.
• RC - şampan markası satıcıya (treyderə) məxsusdur

1. İstehsal bölgəsinə görə:

• İtalyan - Asti, Moscato üzüm bağlarından hazırlanmışdır. Şirin və yüngül bir içkidir. Günəşli ölkədən gələn başqa bir növ köpüklü şərablar da Spumante-dir. Şirin və yarı şirin növləri ilə təmsil olunurlar. Quru köpüklü şərablara burada Prosecco deyilir. Bundan əlavə, köpüklü Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino şərablarının xətləri İtaliyada əla markalar hesab olunur. İtalyan sortlarının dadı onların "gəncliyini" vurğulayır (bir ildən çox saxlamamalısınız).
• Cənubi Afrika - Cap Classique, Afrika üzümündən hazırlanır. Çeşidlər çeşidi istənilən rəngli və istənilən şirinlikli bir içki seçməyə imkan verir.
• İspan - orijinal mantar üzərində Cava, ağ və ya çəhrayı (Cava Rosado) - dörd guşəli bir ulduz şəkli. Yalnız 3 şərab evi - Segura Viudas, Freixenet və Codorníu tərəfindən istehsal olunur.
• Fransızca, amma şampandan deyil - Crémant. Bunlar Crémant de Bordeaux, Crémant d'Alsace və Crémant du Jura. Digər Fransız köpüklü şərabları da məşhurdur - Şampan, Limoux.
• Alman - Sekt, yalnız Alman üzüm bağlarından xammaldan hazırlanmışdır, məsələn, Riesling. Çeşidlər çeşidi istənilən rəngli və istənilən şirinlikli bir içki seçməyə imkan verir.

Əlbəttə ki, digər şampan növləri var - Krım, Moldova (Cricova), Portuqal (Bairrada), Rus (Sovet şampanı, Abrau-Durso, Tsimlyanskoe) və s. və s. Dadı, ətri, keyfiyyəti, şöhrəti ilə seçilirlər.

İçkilərdəki bəzəkli baloncuk oyununu, dadının həssaslığını, aromanın yüngüllüyünü və süni işıq altında kristal şüşənin kənarındakı sehrli daşqınlarını təsvir etməyəcəyik - burada əsas meyar hər bir insanın zövqüdür.

Ancaq dünyanın ən məşhur şampan markalarını sadalayırıq: Şüşə başına $ 600 olan Dom Pérignon, Şüşə başına $ 80-250 (növündən asılı olaraq) Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot), Moë [e-poçt qorunur] (Moet və Shandon) şüşə başına 70-200 dollar, Louis Roederer (Louis Roederer) şüşə başına 150-1000 dollar, Piper Heidsieck (Piper Heidseck) şüşə başına 50 dollar, G.H. Şüşə başına $ 80 ilə mumiya (mumya), şüşə başına $ 400 - $ 800 ilə Krug (Circle), şüşə başına $ 80 ilə Pol Roger (Paul Roger), Bollinger (Bollinger) ilə şüşə başına 100-6000 dollar, şüşə başına 400 dollar olan Salon (Salon).

Gördüyünüz kimi, "köpüklü" pərəstişkarları arasında seçim etmək üçün çox şey var. Ancaq bu ecazkar içkini içmək üçün müxtəlif növ eynəklərin icad olunduğunu bilirdinizmi?

Materiala görə, onlar şüşə və ya kristaldan hazırlana bilər (alkoqolun qiymətinə və bayramın miqyasına görə).

Formaya görə, bir neçə növ şampan eynəyi ayırmaq olar:

• Şampan fleytası - içki vermək üçün xüsusi eynəklər. Bir fleyta şəklindədirlər: nazik uzanan bir sap və dar bir yüksək qab. Bu klassik 120-200 ml stəkandır. Çanağın yuxarı hissəsinin bir az cırıldığı bir dəyişiklik var.
• Coupe şampan - şirin köpüklü şərab növlərini dadmaq üçün bir stəkan. Klassik bir şərab stəkanından daha geniş və düz bir qaba malikdir. Həcmi 150 ml. Baloncuklar və aromanın sürətlə yox olması əlverişsizdir. Ancaq bufetlərdə qüllələr tez-tez bu tip eynəklərdən tikilir. Bu möhtəşəm bir şou: üst şüşəyə bir içki tökülür, şəlalə kimi axan, eynəklərin qalan hissəsini alt qatlarda doldurur.
• Qırmızı şərab stəkanları - şampan dadmaq üçün istifadə edilə bilər - dadının buketini daha yaxşı açarlar.

Digər eynəklərdən şampan içmək olar - dar və ya lalə şəklində (həmçinin kabartmalı, yaradıcı, “qırılmış”, dizayner eynəklər), lakin martini eynəklərindən aromanın sürətli itirilməsi səbəbindən “martinkalar” tövsiyə edilmir. şampan əsasında hazırlanmış bəzi kokteyllər üçün olduqca uyğundur.

Bu gün tamamilə hər kəs şampan nə olduğunu bilir. Bu köpüklü içki bəlkə də bayram süfrəsinin əsas bəzəyidir. Bir şüşə şampan həyatın ən əhəmiyyətli anlarında mütləq açılır. Buna görə hər kəs həyəcan verici anda ən bahalı şampan dadına baxmağa çalışır.

Bahalı şampan növləri

Şampan, bir içki kimi, yüz ildən çoxdur. Dəqiqləşdirmək üçün üç yarım əsr. Və bu müddət ərzində hər kəs şampanın qiyməti nə qədər yüksək olsa, bir o qədər yaxşı və buna görə daha dadlı olduğuna öyrəşdi. Lakin bu həmişə belə deyil. Maliyet həmişə içkinin keyfiyyəti və üstəlik dad xüsusiyyətləri haqqında danışmır. Bununla birlikdə, yaxşı şampan lüks və həqiqətən bayram içkisidir. Həm də olduqca bahalı bir zövq. Hansı şampanın ən yaxşı olduğunu anlamadan əvvəl içkinin qiymətlərinin niyə bəzən bu qədər qalxdığını anlamalısınız.

Birincisi, bəzən köpüklü şərab şüşə üzündən baha olur. Çox vaxt, bəzi şirkətlər elit şampanlarını tez-tez qızıldan hazırlanmış, almaz və digər zərgərliklərlə bəzədilmiş müstəsna qablara tökürlər. Adi bir şüşədəki eyni içkinin bir neçə dəfə ucuza başa gələcəyi aydındır. Qəşəng qablaşdırma şampan dadına təsir göstərmir, lakin adi bir içki ilə bənzərsiz bir şüşə belə öz alıcısını tapacaqdır.

İkincisi, elit şampan bəzi qeyri-adi bir texnologiyaya görə hazırlanırsa və ya uzun bir yaşlanma müddətinə sahib olarsa, qiyməti daha yüksək olur.

Şərab bazarını və xüsusən şampanı təhlil edən mütəxəssislər, Rusiyada və dünyada ən yaxşı şampanın zirzəmilərində fərqli alıcılar üçün içkisi olan şirkətlər tərəfindən istehsal edildiyini söyləyirlər: həm bahalı, həm də ucuz. Yalnız bahalı köpüklü şərab istehsalçıları mütəxəssisləri bir az təşvişə salırlar, çünki hamı müstəsna bir şüşənin tərkibini dadına bilmir. Ancaq bir şüşə şampanın inanılmaz qiymətinin bəzi tarixi hadisələrlə əsaslandırıldığı hallar da var.

Bu günün ən bahalı şampanına Gəmi qəzası 1907 Heidsieck deyilir. Hər şüşənin yüz ildən çox yaşı var. İyirminci əsrin əvvəllərində Rusiya imperiyasına, xüsusən də kral ailəsi üçün tədarük edilən bu köpüklü şərab idi. İsveçdən daşınma zamanı elit alkoqollu gəmilərdən biri qəzaya uğrayıb. Gəmi Birinci Dünya Müharibəsi zamanı bir Alman sualtı qayığı tərəfindən torpedo edildi. Hücum zamanı qəribə dərəcədə şüşələr salamat qaldı. Dalğıclar tərəfindən yalnız 1998-ci ildə Fin Körfəzində batmış İsveç gəmisi Jönköping-də aparılan bir araşdırma zamanı aşkar edilmişdir. Ümumilikdə dünyada 2 min şüşə qaldı, bu səbəbdən ən bahalı şampan ısırığının qiyməti. Gəmi qəzasına uğrayan 1907 Heidsieck-i indi yalnız elit Moskva otellərindən almaq olar.

Bu, həqiqətən misilsiz bir şampan, çünki şüşələr təxminən 80 ildir dənizin dibində yatır. İçkinin əslində 300 yaşında olduğu və birbaşa Heidsieck üzüm bağlarından gəldiyi deyilir. Buna görə də yaş və tarix köpüklü şərabı əla ləzzət və keyfiyyətə sahib qiymətli bir içki halına gətirmişdir. Ən bahalı şampan nə qədərdir? Gəmi qəzasına uğrayan 1907 Heidsieck şüşəsi 275.000 dollara satıldı. Və bu, bugünkü rekord qiymətdir.

Ən yaxşı şampan

Shipwkeded 1907 Heidsieck-in qiyməti daha aşağıdır, lakin mütəxəssislərə görə məşhur ev Dom Perignon White Gold Jeroboam şampanının zövqünə görə aşağı deyil. Bu elit içkinin kolleksiyası məhdud miqdarda yalnız yaxşı illərdə istehsal olunur. Və hər şampan şüşəsi ağ qızılla bəzədilib. Belə bir şeyin açılması çox təəssüf doğurur, lakin elit alkoqol biliciləri və dəbdəbəli qablar tapıldı. Beləliklə, 2005-ci ildə Yeni il hərracında nəcib bir içki ilə üç litrlik qiymətli metal şüşə 40 min dollara çıxdı.

Ən dadlı şampan

Dad və qiymət liderləri arasında mübahisəsiz olaraq, məhdud miqdarda aristokrat bir içki istehsal edən Perrier-Jouet evindən şampan. Şampanın qiyməti çox yüksəkdir, buna baxmayaraq tamamilə haqlıdır. Möhtəşəm pula görə alıcı öz zövqü üçün xüsusi hazırlanmış misilsiz bir köpüklü şərab alacaq.

Başqa sözlə, müştəri şampan istehsal olunduğu şəhərə gəlməli və onun yaranma müddətini şəxsən izləməlidir. Müştəri ustalara daim məsləhət verərək bütün istehsal yolunu nəzarətdə saxlamalıdır: üzümdən suyu sıxacaq və içkiyə nə qədər şəkər əlavə edəcək. Alıcının tələbi ilə istədiyiniz adı və soyadı etiketə qoya bilərsiniz. Bundan sonra şampan yeni sahibinin əlinə deyil, zirzəmiyə göndərilir - səkkiz ay yaşlanmağa. Yalnız bundan sonra köpüklü şərab öz mükəmməlliyinə çatacaqdır. Fikir müəlliflərinin fikrincə, fikir maraqlı və qeyri-adi oldu, lakin belə bir bənzərsiz şampan üçün çox pul ödəməli olacaqsınız.

Yeri gəlmişkən, qiyməti məşhur markaların kübar şərablarının qiymətindən bir neçə dəfə yüksək olan başqa bir bahalı şampan adlanan Perrier-Jouet'dir. Perrier-Jouet, 2009-cu ildə PernodRicard tərəfindən istehsal edilmişdir. Bu ultra zənginlər üçün tamamilə məhdud bir nəşrdir. İxrac üçün Fransada bahalı şampan istehsal olunurdu ki, bütün dünyada bilicilər şirkətin markalı fabriklərin kölgəsində olan məhsullarının keyfiyyətinə əmin ola bilsinlər. Seriya, hər biri 12 şüşə olan yalnız 100 paketdən ibarət idi. Lüks içki Yaponiya, ABŞ, Çin, Rusiya, İngiltərə və İsveçrəyə göndərildi. Bahalı içkinin dəyəri 0,75 litr şüşə üçün 1000 avro qiymətləndirilir. Ancaq son istehlakçı üçün şərabın qiyməti 6,5 min dollara başa gəldi. Ancaq bu cür pula zəngin bir çiçək və meyvə aromatı palitrası verən şampanadan istifadə edə bilərsiniz.

Dünyanın ən bahalı şampan

Ən bahalı köpüklü şərabların sıralamasında, Fransız içkisi Cristal'ı atlamaq istəmir.

Dünyadakı ən bahalı markalardan biridir. Yəqin ki, hər kəs bunu eşidib və bəlkə də sınayıb. Dadı və ətri şübhəsiz hörmətə layiqdir. Bununla birlikdə, bir müddət əvvəl Cristal şirkəti içkinin Rusiyaya tədarükü ilə bağlı böyük bir problem yaşadı. Mümkündür ki, ən bahalı şampan Rusiya bazarına tədarükü dayandıra bilər. Və bunun səbəbi istehsalçının şirkətinin marka adı ilə bağlı fikir ayrılıqları olmasıdır. Yüksək keyfiyyətli araq istehsal edən Rus şirkəti Crystal Royalties, xarici həmkarının, şampan evi Cristal'ın adının özünə bənzədiyini söylədi. Və alıcılar tez-tez iki fərqli şirkəti qarışdırırlar. Bu, Rusiya içki zavodunda narahatlığa səbəb olur. Son məlumatlara görə, Cristal ticarət nişanı Rusiyada qanuni qorunmadan imtina edildi.

Ancaq ən bahalı şərab mütləq şampan deyil. Məsələn, veb saytın redaktorları tapdıqları kimi, Jerez Massandra 1775, Rusiyadakı ən bahalı içkilərdən biri sayılır.Bu şərabın bir şüşəsi 2001-ci ildə Londondakı Sotheby's evində 43.500 dollara satılmışdı. dünyanın ən bahalı şərabları.
Yandex.Zen-də kanalımıza abunə olun