girişXardal bişirmək. Xardalın düzgün bişirilməsi (xardal reseptləri). Xardal turşusu bizim yolumuzdur
Tərkibi:- 2 osh qaşığı. xardal tozu
- 2-3 osh qaşığı. hər hansı bir duzlu qaşıq
- ½ yemək qaşığı. xörək qaşığı sirkə
- 1 ½ çay qaşığı şəkər
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı
- duz, istiot, ədviyyat - dadına görə
- 1 xörək qaşığı xardal tozuna tökün. bir qaşıq hər hansı bir duzlu su və sürətlə dairəvi hərəkətlərdə xəmir və mayeni sürtgəclər olmadan homojen bir kütlə əldə edənə qədər sürtün.
- 1 osh qaşığı əlavə edin. duzlu qaşıq və kütləni üyütməyə davam edin. Homojen bir qarışıq əldə edildikdə, başqa bir qaşıq tökün. duzlu qaşıq və yenidən qarışdırın. Bu manipulyasiyalar nəticəsində qalın, püresi kimi bir kompozisiya əldə edilir.
- Xardal kütləsinə qaynar su tökün və qapaq ilə örtərək 10 dəqiqə saxlayın: bu, ədviyyatın sərtliyini və acılığını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Maye qaçılmaz olaraq boşaldılmalı olan qapaqda qalacaq.
- Yaranan qarışığa (duzlu su istifadə olunduğu üçün) çox az duz əlavə edin, sirkə, şəkər, bitki yağı.
- İstəsəniz, ev xardalınıza müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Bu sous ən yaxşı şəkildə şüşə qablarda saxlanılır, nəticədə yaranan kütlə bankaya köçürülməlidir, qapaq ilə bağlanmalı və qaranlıq bir sərin yerdə 1 gün çıxarılmalıdır. Sonra evdə hazırlanan xardal təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.
İsti ev xardalı
Marikosakata
Tərkibi:
100 q xardal tozu (2 standart paket)
½ çay qaşığı duz
2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
2 osh qaşığı. yemək qaşığı% 9 sirkə
¾ stəkan qaynar su
İsti ev xardalı necə hazırlanır:
- Xardal tozunu metal bir qaba qoyun, bərabər şəkildə yaydırın və üzərinə qaynar su tökün.Suyun miqdarı ilə səhv etməmək üçün tozun 3 sm örtməsini unutmamalısınız.
- Kompozisiyanı hərtərəfli qarışdırın, qapağı bağlayın və isti bir yerdə 15 saat saxlayın. Bu müddətdən sonra artıq mayeni çox diqqətlə boşaltın.
- Duz və şəkər, sirkə və yağ əlavə edin. Bir qaşıqla qarışdırın və ya bir qarışdırıcı istifadə edin.
- Evdə hazırlanan xardal hazırdır!
Evdə hazırlanmış Dijon xardalı
Tərkibi:
1 stəkan quru ağ şərab
1 osh qaşığı. qaşıq bal
1 diş sarımsaq
1 orta soğan
50 q xardal tozu (1 paket)
1 osh qaşığı. qaşıq təmizlənməmiş yağ
3-5 damla Tabasco sousu (1 çay qaşığı düz bir qaşıq tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz)
Evdə hazırlanmış Dijon xardalı necə hazırlanır:
- Uyğun bir qaba şərab tökün, bal əlavə edin, sarımsaq və soğanı doğrayın, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Qarışığı ocağın üzərinə qoyun və qaynamasını gözləyin. Yanğını azaldın və 5 dəqiqə bişirin. Qarışıq soyuduqda süzün.
- Yaranan kompozisiyaya xardal tozunu tökün, qarışığı davamlı qarışdırın. Yağ, duz və Tabasco sousunu əlavə edin (bir az tomat pastası ilə əvəz etmək olar) və yenidən yaxşı qarışdırın.
- Tam hüquqlu bir qoxu qazanmaq üçün hazır evdə hazırlanmış Dijon xardalı 2 gün ərzində dəmlənməlidir. Bunu etmək üçün bir şüşə qaba köçürün, qapağını bağlayın və soyuducunun alt rəfinə qoyun.
Xardal, 4 növü əhatə edən xardal cinsindən bir ədviyyat bitkisidir.
Yemək bişirənlərin əksəriyyəti yemək hazırlamaqda fəal şəkildə istifadə olunan xardal ilə tanışdır. Maraqlı bir həqiqət budur ki, bu ədviyyat qədim dövrlərdən bəri istifadə olunur, xüsusilə Avropada 13-cü əsrdə populyardı. Çar Rusiyasında bu ədviyyat 19-cu əsrin sonunda ortaya çıxdı.
Həyətdə hansı əsr olursa olsun, xardal nə qədər məşhur olsa da, yenə də istifadə olunur. Məhsul sayəsində belə bir paylama var faydalı xüsusiyyətlər... Beləliklə, aşağıdakıları vurğulaya bilərik:
- Xardal toxumu B1, B2, E vitaminləri ilə zəngindir.
- Xardal toxumları faydalı maddələrlə məşhurdur, vitaminlərlə doludur, bakterisid xüsusiyyətlərinə malikdir, mədə, bağırsaq üçün faydalıdır və maddələr mübadiləsini tənzimləyə bilir.
- Bitkinin yarpaqlarında belə dəmir və kalsium duzları ilə zəngin bir çox vitamin var.
- Xardal əla soyuq dərmandır.
- Bu möcüzə bitkisi yaraların sağalmasını sürətləndirən hüceyrələrin yenilənməsinə səbəb ola bilər.
Ümumiyyətlə, xardal bir çox fayda gətirir, ancaq əks göstərişlər olmalıdır. Və onlar! Böyrək xəstəliyi, sətəlcəm və vərəm xəstələri ədviyyat istifadə etməkdən çəkinməlidirlər. Nə qədər qəribə görünsə də, mədə xəstəlikləri üçün xardaldan sui-istifadə etməməlisiniz: turşuluq, xoralar.
Budur, bir əli ilə sağaldan, digər əli ilə sağlamlıq vəziyyətini ağırlaşdıran bənzərsiz bir bitki.
Evdə toz xardal: addım-addım təlimat
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi xardal yemək bişirməkdə populyardır. Hindistan və Pakistanda onun taxılları bitki mənşəli yağda qızardılır və bu da şərq toxunuşu əlavə edir. Ancaq ən məşhur istifadə xardal ədviyyatı etməkdir.
Bir neçə növ ədviyyat olduğu üçün ədviyyat hazırlamaq üçün bir çox yol var.
Ən məşhur xardal növləri:
- Dijon dünyanın ən populyardır. 20-dən çox yemək variantı var.
- İngilis dili - qədim reseptlər hazırlanması üçün istifadə olunur, ədviyyata sirkə, bəzən alma suyu və ya suyu əlavə olunur.
- Bavyera - bu ədviyyatda meyvə parçaları tapa bilərsiniz və bişirmə prosesində ədviyyat və bal əlavə olunur.
- Amerika - Ağ xardal toxumundan və şəkər əlavə olunaraq hazırlanmış maye ədviyyat.
- Rus dili ən isti ədviyyatdır.
- Gardal - turşu turşusu ilə xardal.
Yuxarıda göstərilən variantlardan hər hansı biri evdə hazırlana bilər. Xatırlamaq üçün 3 söz var: istilik, vaxt və nisbətlər. Məharətlə istifadə edilməli bir neçə sirr var:
- Xardalı nisbətdə su ilə tökün: 1 xörək qaşığı xardal üçün 4 xörək qaşığı su lazımdır.
- Suyun temperaturu 58 dərəcə olmalıdır, bu, ədviyyatın bütün ləzzətini aşkar edəcəkdir. Dərəcə nə qədər yüksəkdirsə, xardal o qədər kəskin olur.
- Tozu qaynar su ilə seyreltdikdən sonra 20 ml soyuq su əlavə edin.
- Xardal su ilə seyreltildikdən sonra təxminən 15 saat dayanmalıdır.
- Xardal hazırlayan ədviyyatlar hər zövqə uyğundur, məsələn, darçın, qara bibər, mixək, hətta meyvə parçaları əlavə edə bilərsiniz. Bu məsələdə əsas şey nə vaxt dayanacağını bilməkdir.
Evdə ən yaxşı xardal reseptləri
İnternetdəki reseptlərin bolluğu arasında həm hazır, həm də reseptlər üçün hər dad üçün bir ədviyyat tapa bilərsiniz. Əlbətdə ki, xardal istehsalçıları rəqabətin şiddətli olduğu üçün reseptlərini bölüşmürlər. Ən maraqlısı köhnə reseptlərdir, tatlarla doludur və xardalı "üzüm" edən müasir ədviyyatlar əlavə etmirlər.
Ən maraqlı və mürəkkəb olmayan reseptlər: Böyük, böyük ... böyük nənələrin reseptinə görə ingilis xardalı, Dijon şəhərindən zərif fransız xardalı və rus xardalı.
Tarif 1. Müasir bir bükülmüş köhnə İngilis xardalı
Müasir İngilis xardal reseptində şərab və ya alma suyu yoxdur, amma eyni dərəcədə maraqlıdır.
Yemək üçün tələb olunur:
- Xardal tozu -200 qram
- Sirkə - 60 qram
- Un - 50 qram
- Şəkər - 100 qram
- Duz - 12 qram
- Su - 100 qram
- Qara bibər - istəyə görə
Tərkibi aşağıdakı ardıcıllıqla istifadə olunmalıdır:
- Tozu bir ələkdən süzün, sonra üzərinə qaynar su tökün, qalın xəmir qədər yaxşıca qarışdırın.
- Qurudun və isti su ilə doldurun (100 qram). Bir günə buraxın, bir gecədə edə bilərsiniz.
- Qurudun və hərtərəfli qarışdırın.
- Duz, şəkər, un və qara bibər əlavə edin, sirkə tökün. Çox yaxşı qarışdırın.
- Hazırlanmış xardalı keramika qaba qoyun, sərin yerdə saxlayın.
Tarif 2. Dijon xardal
Ədviyyatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Xardal tozu - təxminən 50-60 qr.
- Su - 100 ml.
- Təbii bal - 1 osh qaşığı. l.
- Sarımsaq - 1 mixək
- Quru ağ şərab - 200 q.
- Duz - 5 q.
- Soğan - 1 soğan (böyük)
- Bitki yağı - təxminən 5 ml.
- Tabasco sousu - ən çox 1 çay qaşığı
Hazırlıq prosesi üçün ətraflı təlimat:
- Soğanı soyun, incə doğrayın. Eyni şeyi sarımsaqla edin.
- Tencereye su tökün, orada soğan və sarımsaq əlavə edin. Şərab və bal əlavə edin, sonra hərtərəfli qarışdırın.
- Qarışığı bir qaynadək gətirin. Beş-yeddi dəqiqə zəif odda bişirin.
- Qaynadılmış qarışığı bir ələkdən keçirin, sərinləyin.
- Turşuya xardal tozu əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın.
- Tabasko və ya tomat pastası əlavə edin, yağ tökün, duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
- Qarışığı xama kimi qalınlaşana qədər bişirin.
- Sərin, bankalara tökün. Hazırlanmış xardalı 2 gün soyuducuya qoyun, bundan sonra istehlak edilə bilər.
Tarif 3. Rus xardalı
Bu resept üçün təxminən 50 qram xardal tozu və 150 \u200b\u200bml su, 5 ml-dən çox sirkə, 0,5 çay qaşığı duz və 1 osh qaşığı götürün. şəkər, həmçinin 30 ml. bitki yağı.
Hazırlanması:
- Xardal tozunu dərin bir qaba tökün, ondan 50 ml tökün. su 85 C və hamar olana qədər qarışdırın. Bu suyun temperaturu xardalı isti edir.
- Sonra başqa 100 ml tökün. isti su, indi qarışdırmayın. Bütün bunlardan sonra qarışığı 10 saat isti bir yerə qoyun.
- Tərkiblər aşılandıqda suyu boşaltmalısınız. Bu, lazımsız acılığı aradan qaldıracaq. Günəbaxan yağı tökün və qarışdırın.
- Duz edin, hərtərəfli qarışdıraraq şəkər əlavə edin. Sirkə tökün və soyuducuda 1 gün daha saxlayın.
Xardal necə saxlanılır?
Xardal, bütün qidalar kimi, evdə bişirsəniz də özünüzü saxlayır. Əlbətdə ki, ev məhsulları soyuducuda uzun müddət qalmır. Ancaq yenə də heç bir şeyin əbədi olmadığını unutmamalıyıq.
Birinci qayda ədviyyatı soyuducuda və ya soyuq yerdə saxlamaqdır. İkinci qayda - banka bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlanmalıdır. Və nəhayət, evdə hazırlanan xardal bir sərgi olmadığı üçün 5-7 gündən çox saxlanılmamalıdır. Sağlamlığınız üçün yeyin!
Evdə toz xardal: video
Evdə hazırlanan xardal hazırlamaq çox vaxt aparır, çünki yemək texnologiyasına görə ən yaxşı keyfiyyət üçün yaxşı mayalanmalıdır. Fermentasiya müddəti xardalın yerləşdiyi temperaturdan asılıdır. Yalnız bundan sonra hansı növ xardal bişirmək istədiyindən asılı olaraq bütün əlavə ətirli və aromatik maddələr əlavə olunur.
Bəlkə də bu sousun, şirin, şirin və turş və ya duzlu xardalın klassik versiyası olacaqdır. Klassik resept əsasında bir çox fərqli növ hazırlana bilər. Hətta yetişmiş meyvə, bal və ya bəkməz parçaları əlavə edin. Bu souslar iştahı artırır, yeməklərə xüsusi bir qoxu və dad verir.
Bütün üstünlüklərə əlavə olaraq evdə hazırlanan xardalın da bir çatışmazlığı var, bir həftədən çox saxlanılır. Bu müddətdən sonra sous dadını və qoxusunu daha pis tərəfə dəyişir. Buna görə də, ondan çox məhsul yığmaq tövsiyə edilmir; xardalı lazım olduqda kiçik hissələrdə bişirmək daha yaxşıdır.
Klassik resept
Tozdan evdə hazırlanan xardal, hazırlığın bütün mərhələlərini təqib etsəniz, möhtəşəm bir şəkildə çıxacaqdır. Gəlin başlayaq! Yuyulmuş və sterilizasiya olunmuş 300 ml banka götürməlisiniz, içinə xardal tozu tökün.
Bir qaba isti qaynadılmış su tökün və qarışdırın. İş parçasının tutarlılığı yumşaq, yumru olmamalıdır. Kavanozu təmiz bir qapaqla bağlayın.
Xardalı boş yerə isti bir yerə qoyun. Bankanı bir neçə qat qalın kağıza büküb isti bir dəsmal və ya kiçik bir yorğana bükmək yaxşıdır. Gecə və ya gecə isti bir yerdə fermentasiya üçün buraxın. Hava istiliyi kifayət deyilsə, fermentasiya müddəti artacaq.
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra bankanı çıxartmalı və iş parçasının səthində çıxan suyu diqqətlə boşaltmalısınız.
Sonra bankaya duz (yod olmadan), şəkər və günəbaxan yağı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və soyudun. Bir müddət sonra xardal hazırdır.
Tozdan ədviyyatlı rus xardalının bişirilməsi
Tərkibi:
- 260 g xardal tozu;
- 60 qr toz şəkər;
- 50 ml alma sirkəsi;
- 10 g qaba duz;
- 75 g günəbaxan yağı;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- 100 ml isti qaynadılmış su.
100 g başına kalori miqdarı: zülallar - 17.0 g; yağlar - 18,8 g; karbohidratlar - 26,5 g; 342,2 kcal.
Tozu bir şüşə qaba tökün və su əlavə edin. Hamar olana qədər yumşaq qarışdırın. Qapaqla bağlayın, isti yerə sarın və batareyanın yaxınlığına qoyun. Xardal fermentasiya prosesi temperaturdan asılı olaraq 12 ilə 24 saat çəkir. Bir qutu xardal qabını kifayət qədər isti yerdə saxlasanız, daha sürətli hazır olacaq.
Sosun səthində maye görünəndə onu boşaltın. Xardalın üzərinə şəkər, duz, yağ, alma sirkəsi və qara bibər əlavə edin.
Sousu vahid rəngə və tutarlılığa qədər qarışdırın. Bir saat və ya bir saat yarım soyudun.
Evdə turşu ilə turş xardal
Tərkibi:
- 150 q xardal tozu;
- 25 ml alma sirkəsi;
- 300 ml duzlu su.
Pişirmə müddəti - 12 ilə 24 saat arasındadır.
100 g başına kalori miqdarı: zülallar - 11,6 g; yağlar - 3,5 g; karbohidratlar - 10.8 g; 126,5 kcal.
Duzlu suyu incə bir ələkdən süzün; mayenin daha təmiz qalması üçün iki qat cuna da istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı bir turşu uyğun gəlir: xiyar, pomidor və ya duzlu kələm.
Pudra bir ələkdən keçirilə bilər.
Xardal tozunu 0,5 litr həcmli təmiz bir sterilizasiya olunmuş şüşə qaba tökün.
Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və bir bankaya tökün. Tez qarışdırın və qapağı bağlayın. Diqqətli olmalısınız, belə bir isti qarışıqdan yaranan uçucu dumanlar çox kostikdir və narahatlığa səbəb ola bilər. Nəfəs almamaq və gözlərinizi qorumaq yaxşıdır.
Kavanozu qalın kağızla sarın və dəsmal ilə sarın. İsti bir yerdə təbii olaraq soyumağa qoyun. Sonra qurudun və sirkə əlavə edin. Qarışdırın. Bitmiş xardalın tutarlılığı mağaza xardalından bir qədər daha sıx olmalıdır.
Belə xardal turşu ilə mülayim, həssas bir dada sahib olacaqdır.
Şirin ev xardal resepti
Tərkibi:
- 200 g xardal tozu;
- 2 orta alma;
- 10 g müntəzəm qaba duz;
- 60 ml alma sirkəsi;
- 125 g çiçək balı;
- 100 ml su;
- bir çimdik darçın tozu;
- bir çimdik hindistan cevizi.
Pişirmə müddəti - 12 ilə 24 saat arasındadır.
100 g başına kalori miqdarı: zülallar - 13.0 g; yağlar - 3.9 g; karbohidratlar - 26.3 g; 190,6 kcal.
Xardal tozunu incə bir ələkdən keçirin.
Suyu qaynadın.
Tozu bir bankaya və ya başqa bir emaye və ya şüşə qaba tökün və üzərinə qaynar su tökün.
Bankaya mantar qoyun və təbii şəkildə sərinləmək üçün isti qoyun. Mətbəxin üst rəfində bir yerdə daha yaxşıdır, hər zaman yuxarı mərtəbədə daha isti olur.
Beləliklə, sous üçün hazırlıq soyudu, təxminən 11-12 saat keçdi.
Alma hazırlayın. Yuyun, soyun, nüvəni götürün və böyük parçalara ayırın. Parçaları folqa şəklində düzün və üstünə möhürləyin. Təxminən 20-25 dəqiqə standart 220 ° C temperaturda sobada bişirmək üçün göndərin. Pişirmə müddəti alma parçalarının ölçüsündən asılıdır.
Bundan sonra folqa çəkin və açın. Bişmiş almaları püresi halında əzin, sadəcə metal bir ələkdən sürtmək olar.
İndi konservi açmalı və sousun səthində yaranan artıq mayeni çıxarmalısınız.
Sous boşluğu ilə bankaya çiçək balı, sirkə, darçın, hindistan cevizi və duz əlavə edin. Ayrıca sousa alma püresi əlavə edin. Sousu hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın və soyudun. Yarım saatdan sonra xardal hazır olur.
yazımızda oxuyun. Şirənin gözə sıçrayacağından qorxaraq, dənələri artıq seçməyəcəksiniz)))
Mai Tai kokteyli hazırlamağa çalışın - bu maraqlı içkini məqaləmizdə tapa bilərsiniz.
Qarğıdalı qarğıdalıdan dadlı homininin necə bişiriləcəyini oxuyun.
Fransız xardalı necə hazırlanır
Tərkibi:
- 250 g xardal tozu;
- 50 q toz şəkər;
- 10 g qaba duz;
- 100 q soğan;
- 100 ml su;
- 80 ml şərab sirkəsi;
- 80 ml günəbaxan yağı;
- bir çimdik üyüdülmüş darçın;
- bir quru qərənfil çiçəyi.
Pişirmə müddəti - 12 saatdan 24 saata qədər.
100 g başına kalori miqdarı: zülallar - 13.2 g; yağlar - 14.9 g; karbohidratlar - 21,2 g; 270,3 kcal.
Xardal tozunu incə bir ələkdən süzün və bir şüşə qaba tökün.
Suyu qaynatın və üzərinə toz tökün.
Kavanozu mantarla örtün və 11-12 saat isti bir yerə qoyun.
Səthdə görünən suyu çıxarın.
Qarışıqları toz halına gətirən bir harçla üyütün.
Soğan üçün, boyunu və altını kəsin. Quru pulcuqları götürün və soyuq suda yuyun. Sonra soğanı xırda kublar halında kəsin və şəffaf bir qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qarışdırın. Soğanın yanmaması çox vacibdir. Bundan sonra soğanı bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kartof püresi içərisinə doğrayın.
Xardal boşluğunu əlavə resept maddələri ilə qarışdırın. Kərə yağı, şəkər, duz, darçın, mixək və sirkə ilə birlikdə soğan əlavə edin.
Sosu yaxşı qarışdırın.
Ev xardalı ilə mayonez sousu
Tərkibi:
- iki çiy toyuq yumurtası;
- 1 çay qaşığı qatqısız ev istehsalı xardal;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- bir çimdik üyüdülmüş bibər;
- ½ çay qaşığı duz;
- 200 ml günəbaxan yağı;
- 1 osh qaşığı. l. təzə sıxılmış limon suyu.
Pişirmə müddəti - 15 dəqiqə (evdə hazırlanan xardal üçün hazırlıq müddəti istisna olmaqla).
100 g başına kalori miqdarı: zülallar - 0,05 q; yağlar - 58,3 g; karbohidratlar - 3.0 g; 537,5 kcal.
Lazım olan bütün yeməkləri masanın üstünə qoyun. Yumurtaları isti suda yuyun və dəsmal ilə qurutun. Sarıları ağlardan ayırın.
Sarısını qarışdırıcı qaba tökün və çalın. Çırpmağı kəsmədən qaba bir az yağ, xardal, şəkər, duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Sosun tutarlılığı homojen olduqda, günəbaxan yağı hissə-hissə əlavə edin və eyni zamanda çırpın. Tədricən, sousun tutarlılığının qalınlaşdığını görəcəksiniz. Çırpmağın ən sonunda limon suyu əlavə edin.
Sousu hazırlamaq üçün istifadə olunan xardal tozu sağlam olmalıdır.
Quru tozun töküldüyü suyun və ya duzlu suyun temperaturu nə qədər yüksək olsa, sousu daha yumşaq olacaqdır. Xardal tozunu ilıq su ilə tökürsəniz, bitmiş sousu ədviyyatlı və bir az acı olar.
Xardala xüsusi ləzzət və ətir vermək üçün üzərinə müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, darçın, zəncəfil və ya hindistan cevizindən istifadə edə bilərsiniz.
Bişmiş xardalı sıx bir şəkildə qapalı bir qabda 4-5 ° C temperaturda saxlamaq lazımdır, hər şeydən yaxşı soyuducunun üst rəfində.
Hazırlanmış sousa təzə sıxılmış limon suyu əlavə etsəniz, xardal daha uzun müddət saxlanacaq və dadı xeyli yaxşılaşacaqdır.
Bu yazıda, xardalın evdə necə bişirilməsini sizə xəbər verəcəyik. Xardal tozu necə düzgün hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Bir sous hazırlamaq üçün klassik reseptə, habelə xiyar turşusu, bal və alma yağı əlavə edəcəyik.
Xardal tozunu su ilə necə dəmləmək olar
Evdə xardal hazırlamaq üçün bütün taxıl və tozdan istifadə olunur. Bu yazıda evdə hazırlanan xardal tozunun xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirəcəyik.
Xardal sousunu özünüz edə bilərsiniz
Xardalı seyreltmədən əvvəl tozu ələyin. Bu, onu daha qırıntılı və daha az yumşaq edəcəkdir. Qarışdırmaq üçün bir çırpma istifadə edin. Onun köməyi ilə vahid bir tutarlılığı daha sürətli əldə edəcəksiniz.
Xardal tozundan evdə hazırlanan xardalı dəmləmək üçün isti və ya isti su istifadə edin. Qaynar su sousun dadını daha yumşaq və daha kəskin edir.
Daha aromatik bir sous almaq üçün xardalıya darçın, mixək, muskat yağı, ağ şərab əlavə edin. Ballı xardal daha yumşaq və daha incə bir dada malikdir. Dadı yumşaltmaq üçün güclü sousa mayonez əlavə olunur.
Xardal tozundan xardal ən azı bir gün evdə israr edilir. Sos nə qədər dəmlənərsə, dadı o qədər kəskin olacaqdır.
Xardalın düzgün dəmlənməsini öyrəndiniz. İndi evdə xardal xardal tozu üçün müxtəlif reseptlərə baxaq.
Xardal tozu reseptləri
Xardal yalnız taxıldan deyil, tozdan da hazırlana bilər
Xardal tozu hazırlamaq üçün bir çox resept var. Müxtəlif ölkələrin sakinləri bu sousu ədviyyatlar, meyvələr və şərab əlavə edərək özləri hazırlayır. Reseptlərin əksəriyyəti xardal tozundan hazırlanmış klassik xardal reseptinə əsaslanır.
Klassik resept
Evdə xardal hazırlamaq üçün klassik reseptdə toz sirkə və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilmədən su ilə seyreltilir. Sosun daha təzə qalması üçün üstünə bir dilim limon qoyun və soyuducuda qapalı qapağın altında saxlayın.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - 3 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 2 çay qaşığı;
- duz - ½ çay qaşığı;
- su - 200 ml.
Necə bişirilir:
- Xardal tozunu su ilə tökün, hamar olana qədər qarışdırın və isti bir yerdə 10 saat saxlayın.
- Artıq mayeni sousun üstündən boşaltın.
- Şəkər, duz və yağ əlavə edin, qarışdırın.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. klassik xardal 120 kcal.
Acılı xardal
Xardalı daha ədvalı etmək üçün ən azı bir həftə dəmlənməli və toz miqdarı klassik reseptdə göstərildiyindən iki dəfə çox alınmalıdır. İsti xardal reseptini nəzərdən keçirin.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - 6 xörək qaşığı;
- su - 8 xörək qaşığı;
- toz şəkər - 1,5 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1,5 xörək qaşığı;
- sirkə - 1 xörək qaşığı.
Necə bişirilir:
- Xardal tozu, duz və şəkəri birləşdirin, isti su ilə örtün və çırpma ilə qarışdırın.
- Sosa bitki yağı və sirkə əlavə edin, qarışdırın və sıx bağlanan bir qabda bir həftə saxlayın.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. isti xardal 193 kcal.
Evdə hazırlanan "rus" xardalı
18-ci əsrin əvvəllərində xardal Rusiyada ortaya çıxdı və dərhal populyarlıq qazandı. Tərəvəz, meyvə və giləmeyvə ilə birlikdə ət, quş əti, balıq yeməklərinə əlavə edildi. Ənənəvi bir rus üslubunda hazırlanmış xardal reseptini nəzərdən keçirin.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - 100 qr .;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- darçın - 1 çimdik;
- qərənfil - 1 ədəd;
- sirkə% 3 - 125 ml;
- su - 125 ml.
Necə bişirilir:
- Suyu alovda qaynadın, üzərinə dəfnə yarpağı, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
- Sobadan çıxarın, örtün, 10 dəqiqə dəmlənsin.
- Soyudulmuş bulyonu süzün.
- Xardal tozunu bulyona tökün və hamar olana qədər qarışdırın.
- Bitki yağı və sirkə tökün, qarışdırın. Maye gruelin tutarlılığını almalısınız.
- Sosu bir şüşə qaba köçürün və 24 saat qapağın altında saxlayın.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. Rus xardalı 147 kcal.
Xiyar turşusu ilə xardal
Kələm, pomidor və ya xiyar turşusu xardala ədvalı bir turş verir. Marinadda sirkə yoxdursa, reseptə% \u200b\u200b3 özü əlavə edilməlidir. Xiyar turşusunda evdə hazırlanmış xardal xardal tozu üçün bir resept düşünün.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - ½ fincan;
- bitki yağı - 1 çay qaşığı;
- toz şəkər - ½ çay qaşığı;
- xiyar turşusu - 150 ml.
Necə bişirilir:
- Xardal tozunu şəkərlə birləşdirin, duzlu su ilə seyreltin və qarışdırın.
- Kütləni bir şüşə qaba köçürün və bir gecədə dəmləmək üçün buraxın.
- Artıq mayeni boşaltın, üzərinə bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. xiyar duzlu suda xardal 177 kcal.
Bal ilə xardal toz
Xardal bal ilə birlikdə daha yumşaq və daha incə bir dada malikdir... Sosun hazırlanması üçün həm təzə bal, həm də onsuz da şəkərli bal istifadə olunur. Yeməkdən əvvəl su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridilir. Xardalı təzə yığılmış bal ilə necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - 100 qr .;
- su - 60 ml;
- bitki yağı - 25 ml;
- bal - 10 ml;
- duz - ¼ çay qaşığı.
Necə bişirilir:
- Xardal tozunu ələyin, duz əlavə edin, isti su ilə örtün və hamar olana qədər qarışdırın.
- Yağ, limon suyu və bal əlavə edin, qarışdırın.
- Sosu bir şüşə qaba köçürün, örtün və 7 gün buraxın.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. ballı xardal 306 kcal.
Fransız xardalı
Fransız xardalının mülayim bir ləzzəti və ədvalı bir qoxusu var. Fransada sousu hazırlamaq üçün bir çox ənənəvi resept var. Onlardan birini nəzərdən keçirək.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - 200 qr .;
- darçın - 1 çimdik;
- qərənfil - 1 ədəd;
- toz şəkər - 1 xörək qaşığı;
- duz - ½ çay qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- su - 125 ml;
- sirkə - ¼ stəkan.
Necə bişirilir:
- Xardal tozunu ələyin, tədricən qalın bir xəmirin qatılığına qədər isti su ilə seyreltin.
- Qalan suyu qaynadın və yaranan xardal qarışığının üzərinə tökün.
- Gün ərzində xardal israr edin.
- Artıq mayeni sousun səthindən boşaltın, sirkə, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın.
- Soğanı bir ət dəyirmanından keçirin, yaranan kütləni kiçik bir odda qızartın və xardal ilə birləşdirin.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. Fransız xardalı 168 kcal.
Alma ilə xardal
Almanın turş növləri, məsələn, Antonovka, alma yarması ilə xardal hazırlamaq üçün əlverişlidir. Meyvə püresi ilə evdə hazırlanmış xardal tozu üçün salat, ət və balıq yeməklərini geyinmək üçün uyğun bir resept düşünün.
Sizə lazım olacaq:
- xardal tozu - 1 xörək qaşığı;
- toz şəkər - 20 qr .;
- duz - 1 çimdik;
- darçın - 1 çimdik;
- bitki yağı - 30 ml;
- sirkə - 1,5 xörək qaşığı;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- alma - 1 ədəd.
Necə bişirilir:
- Almanı folqa ilə sarın və sobada 180 dərəcə 10 dəqiqə bişirin.
- Soyudulmuş alma qabığını soyun, pulpa süzgəcdən keçirin və xardal tozu, duz, şəkər, darçın və limon suyu ilə qarışdırın, hamar olana qədər qarışdırın.
- Sonda sirkə əlavə edin və qarışdırın. Xardal turş dadı varsa, şəkər əlavə edin.
- Sosu soyuducuda 48 saat saxlayın.
Kalori tərkibi:
100 qr başına kalori miqdarı. alma xəmirli xardal 138 kcal.
Xardal bişirmək barədə daha çox məlumat üçün videoya baxın:
Nəyi xatırlamaq lazımdır
- Xardal tozdan hazırlamaq üçün isti və ya isti su ilə seyreltmək kifayətdir. Qaynar su sousun dadını yumşaldır, kəskinliyi azaldır.
- Dadı yaxşılaşdırmaq üçün xardala ədviyyat, meyvə və şərab əlavə olunur.
- Xardal bal ilə birlikdə daha yumşaq və daha incə bir dada malikdir.
- Xardal nə qədər dəmlənərsə, sousun dadı o qədər güclü olar.
Əvvəlcə xardalın quru tozdan necə hazırlanacağına baxın, kəsilən yerin altında digər məhsullardan xardal reseptləri var.
Xardalın quru tozdan necə hazırlanacağı sualı mənə o qədər gəlir ki, bu resept haqqında ayrıca yazmağa qərar verdim. Əlbətdə ki, indi mağazalarda böyük miqdarda hazır xardal seçimi var, ancaq quru tozdan hazırlanan ev xardalı istənilən üstünlükləri və zövqləri nəzərə alaraq hazırlana bilər, hər hansı bir qatqı (qoz-fındıq, şabalıd, ədviyyat) daxil edin.
Əslində, mənə elə gəldi ki, hər quru xardalın hazırlanmasına dair təlimatlar var. Bununla birlikdə, praktikada tamamilə belə olmadığı ortaya çıxdı. Yaxşı, bu boşluğu dolduraq.
Yalnız xardalın qurudulmuş tozdan xədəd verilən istifadə ərəfəsində bişirilməsinin daha yaxşı olduğunu xəbərdar edəcəyəm.
Quru xardal tozunu alırıq. Çirkləri və qabıq hissəcikləri olmadan yaxşı olmalıdır. Hər ehtimala qarşı kiçik bir süzgəcdən keçirə bilərsiniz. Evdə istifadə üçün bir az xardal bişirmək daha yaxşıdır; təzə dəmlənir, daha kəskin və aromatikdir. Vaxt keçdikcə bütün bu keyfiyyətlər yox olacaq. Təxminən bir kaşığı tozu götürün (25-30 q).
1 xörək qaşığı qaynar su ilə tökün. Qalın bir "xəmir" əmələ gələnə qədər yaxşıca çəkin və başqa bir kaşığı qaynar su əlavə edin. İki mərhələli maye enjeksiyonundan istifadə edirik ki, bir dənə də olsun qalmasın. Qaynar su, quru xardalın həddindən artıq acılığını aradan qaldıracaq (efir yağlarını sərbəst buraxaraq). 10-15 dəqiqə oturun, belə ki, efir yağları xardaldan kifayət qədər miqdarda sərbəst buraxılsın.
İndi xardal, duz (yarım çay qaşığı) üzərinə bir çay qaşığı şəkər və bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
Nəhayət,% 9 sirkə təqdim edirik və ya onu limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Turşu, efir yağlarının sərbəst buraxılmasını dayandırmaq üçün lazımdır. 1 çay qaşığı sirkə də götürürük.
Bir daha hər şeyi yaxşıca ovuşdururuq.
Göstərilən maddələrin nisbətləri təqribidir, onları zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz, məsələn, daha çox limon suyu və ya şəkər və ya duz götürün. Xardala bal, ədviyyat, hətta pivə əlavə edə bilərsiniz.
İndi xardal bir şüşə qaba köçürülməlidir və möhkəm bağlanmalıdır.
Xardalın çox maye olduğunu düşünürsənsə, narahat olmayın, qalınlaşacaq və ertəsi gün düz olacaq, masaya verilə bilər
Ən dadlı xardal necə hazırlanır? Tariflər Hamımız adi insanlar arasında çox yayılmış xardal kimi bir məhsulu bilirik. Toxumlar yalnız ədviyyatdır. Toz halında üyüdülür və ətri artırmaq və süfrə xardalını zənginləşdirmək üçün yemək zamanı başqa ədviyyatlar əlavə olunur.
Ölkəmizdə iki növ xardal becərilir - Sarepta və ya rus xardalı, ağ və ya ingilis xardalı. Sarepta xardalı adi xardal, xardal tozu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ondan masa xardalının bir neçə versiyasını edə bilərsiniz. Hər kəsi yalnız təəccübləndirə biləcək ən ləzzətli xardalı bişirməyə çalışmaq istəyirsiniz. Bu yazıda bir neçə maraqlı resept təqdim olunur.
Acılı xardal
Xardal tozu - 100 qr, şəkər tozu - 2 xörək qaşığı, sirkə - 4 xörək qaşığı, darçın - 1/2 çay qaşığı, qərənfil 1 - çay qaşığı, hindistan cevizi - 1/4 çay qaşığı, duz - 1/2 çay qaşığı.
Xardal tozunu toz halına gətirin, üzərinə qaynar su tökün və 20-24 saat dəmləyin. Artıq suyu boşaltın, xardal kütləsinə duz, şəkər tozu, bitki yağı, sirkə, mixək, darçın və muskat əlavə edin.
Hər şeyi istənilən tutarlılığa qarışdırın, 3 saat daha dəmlənsin, sonra xardal hazırdır.
Alma xardal
Xardal - 3 xörək qaşığı, alma yosunu - 4 xörək qaşığı, şəkər tozu - 3 xörək qaşığı, sirkə, duz - 1-2 çay qaşığı.
Alma bişirin, bir ələkdən isti sürtün. Nəticədə püresi xardal, şəkərlə birləşdirin, hər şeyi qarışdırın. Qaranfil, cirə, reyhanla qaynadılmış sirkəni həll edin, duz əlavə edin. 3 gündən sonra xardal hazırdır.
Armud xardalı
Armud xardalını hazırlamaq üçün 20 yetişmiş armudu soyun, yumşaq olana qədər az miqdarda suda bişirin, bir ələyin üzərinə qoyun və bütün su axıdanda armudu bir ələkdən keçirin. Gələcəkdə bu xardalın hazırlanması texnologiyası alma ilə bənzəyir.
Ağ xardal xardal yağı istehsal etmək üçün becərilir. Dadı daha kəskin və sərtdir, buna görə ondan hazırlanmış süfrə xardalı Sarepta-dan daha keyfiyyətsizdir.
Xardal ədviyyatı
Süfrə xardalı - 50 q, günəbaxan yağı - 300 q, sirkə - 650 q, şəkər tozu - 50 q, üyüdülmüş bibər - 1 g, yumurta - 3 ədəd. Masa xardalı, yumurta sarısı, şəkər, duz, üyüdün. Sonra davamlı qarışdırmaqla incə bir axına yağ tökün və çalın, sonra sirkə ilə süzün və süzün.
Xardal müxtəlif ət yeməkləri, xüsusən də yağlı ətlər, quru ət, kolbasa məhsulları üçün ədviyyat və ətirverici maddə kimi sarğı, sous tərkib hissəsi və eyni dərəcədə istilik müalicəsi zamanı emulqator kimi suyu istifadə etmək üçün istifadə olunur. bunlar və eyni zamanda ləzzət ... Ev xanımlarına salat sarğıları vermələri tövsiyə olunur.
Bu bilikləri tətbiq edərək, şübhəsiz ki, indiyə qədər daddığınız ən yaxşı xardalı hazırlayacaqsınız.