girişGül kələm üçün yemək xəmir. Xəmirdə gül kələmi: ən dadlı reseptlər. Sarımsaqlı ədvalı
Pendir, pivə, yumurta - meyilli gül kələm bişirirsinizsə, çox dadlı bir qəlyanaltı çıxacaq! Sizin üçün ən yaxşı yemək reseptlərini topladıq!
- Gül kələmi - 400 q
- Süd - 100 ml
- Su - 4 l
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd
- Duz (dadına görə yemək üçün əlavə) - 2 qaşıq qaşığı l.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd
- Günəbaxan yağı (əlavə qızartmaq üçün yağ) - 5 ml
- Quru ağ şərab - 15 ml
- Qara bibər (təzə üyüdülmüş; dadına görə)
- Fesleğen (qurudulmuş; dadına görə)
- Qazlı su - 50 ml
- Duz (dadına görə)
- Limon suyu (ağları daha yaxşı döymək üçün bir neçə damla)
- Buğda unu / Un - 100 qr
Əvvəlcə özünüzü kələm çiçəklənmələrində gizlənə biləcək müxtəlif böcəklərdən qorumalısınız. Bunu etmək üçün duzu soyuq suda həll edin (1 litr suya 1 xörək qaşığı). 2 litr var.
Kələmi suya batırırıq və xəmir hazırlamağa başlayırıq. Ancaq əvvəlcə suyu qaynana qədər qızdırmaq üçün başqa bir qazanın içinə qoyun.
Zülallardan sarısı ayırın.
Zülalları soyuducuya göndərərkən.
Sarısına bitki yağı əlavə edin.
Soda suyu. Bu xəmirə bir qədər havadarlıq verəcəkdir.
Quru ağ şərab. Alkoqol sayəsində xəmir qovuranda daha az yağ götürəcəkdir.
Ədviyyat və duz əlavə edin. Qara bibərim və qurudulmuş reyhanım var idi.
Hər şeyi çırpma ilə döyün.
Süzülmüş unu tədricən əlavə edin.
Xəmiri 10-15 dəqiqə soyuducuya göndəririk.
Kələm yuyuruq və çiçəklənməyə bölürük.
Çiçəklənmələrin diametri təxminən 4 sm-dir.
O vaxta qədər qaynadılmış suya bir az duz əlavə edin.
Süd və dəfnə yarpağı əlavə edin. Süd sayəsində kələm qar kimi ağ qalacaq və dəfnə yarpağı xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıracaq.
Kələmi bir süzgəcin içinə qoyun, suyun içinə qoyun və təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Çıxardırıq, soyuq su ilə yuyun.
Kağız dəsmallarla qurutun.
Taxtaya yaydıq (üstünü yemək filmi ilə örtdüm, daha sonra yuyulmaq daha asan oldu).
Bir ələkdən unla çiləyin.
Bu texnika, meyilli meyvənin kələmdən boşalmaması üçün lazımdır.
Soyuducudan zülalları çıxarırıq və bir çimdik duz və bir neçə damcı limon suyunu əlavə edərək, qarışıqla dik zirvələrə qədər çalırıq. Bu anda istilənmək üçün ocağın üstünə kərə yağı ilə bir qazan qoymalısınız.
Zülalları xəmirə yavaşca qarışdırın.
Sincarlar ona əlavə təmtəraq verəcəkdir.
Kələmi xəmirə batırın.
Çəngəl ilə bir-bir çıxarıb qaynar yağa qoyun.
Hər iki tərəfdə 1-2 dəqiqə qızartın.
Kağız dəsmalın üzərindəki yağdan bir az qurumağa qoyun. Yeri gəlmişkən, xəmir hələ də əlimdədir və ondan çox dadlı ləzzətli pancake qovurdum.
Xidmət edirik və zövq alırıq!
Tarif 2: tavada xəmir şəklində gül kələm
- gül kələm - kiçik bir kələm başı;
- seçilmiş toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
- buğda unu, yüksək dərəcəli - təxminən 5-6 qaşıq qaşığı. l.;
- qara qara bibər (bibər qarışığı) - bir çimdik;
- dadmaq üçün duz;
- sərt pendir - 50 q (isteğe bağlı);
- qoxusuz bitki yağı - qızartmaq üçün.
Gül kələmini kiçik çiçəklənmələrə ayırın, daha sonra qızartmaq və yemək rahat olacaqdır. Bunu etmək üçün kəskin bir bıçaq götürün, sərt bir kötük kəsin. Və çiçəkləri bir-birindən ayırın. Sonra yuyun, süzgəcdə atın və yarım bişənə qədər qaynar suda qaynadın. Suyu yenidən qaynadandan sonra təxminən 5 dəqiqə çəkəcək. Kələmi bıçaqla sınayın. Yumşaqdırsa, çıxara bilərsiniz. Və ya bütün bir kələm başını qaynadıb soyudun və yalnız sonra çiçəklənməyə bölün. Kimə daha rahatdır.
Hər iki halda da, gül kələm bişirərkən xəmir hazırlamağa başlayın. İbtidai sinif hazırlayır. Ancaq hazırlığı həmişə bir az çətinləşdirə bilərsiniz və bununla bitmiş yeməyin dadını yaxşılaşdırırsınız. Yumurtaları bir qaba çırpın. Gül kələminin miqdarından asılı olaraq 2 və ya 3-ə ehtiyacınız olacaq. Duz və istiot əlavə edin. İstədiyiniz kimi digər ədviyyatlar əlavə edin. Zerdeçal xəmir daha sarı görünür. Paprika - qırmızı. Qurudulmuş sarımsaq ədviyyatlıdır. Provencal otlar - ətirli.
Yumurtaları duz və ədviyyatlarla çırpma və ya çəngəl ilə silkələyin. İstəyə görə kiçik bir parça sərt pendir götürün və qabıqdan orta sürtgəcdən keçirin. Xəmirə əlavə edin. Pendir, gül kələmini xəmirdə daha maraqlı dadlandıracaq.
Buğda ununu bir qaşıq üzərinə əlavə etməyə başlayın, hər dəfə güclü bir şəkildə qarışdırın ki, xəmirdə topaqlar görünməsin. Bitmiş xəmir qalın, lakin maye, homojen olmalıdır.
Bitki yağını tavada qızdırın. Gül kələm çiçəklərini xəmirə batırın və isti tavaya qoyun.
Hər tərəfdən qızartın. Hazır kələmləri yağı udmaq üçün kağız salfetlərin üzərinə qoyun və sonra boşqaba köçürün.
Artıq gül kələminin xəmirdə necə bişirildiyini bilirsiniz, fotoşəkili olan resept bu yeməyin nə qədər sadə və iştahaaçan olduğunu nümayiş etdirdi. Qızıl meyilli bu qızardılmış gül kələm həm soyuq, həm də isti dad verir. Təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.
3-cü resept, addım-addım: hamurda qızardılmış gül kələm
Xəmirdəki gül kələmi razı və dadlı çıxır, bir fotoşəkil ilə addım-addım resept incə və dadlı bir yemək hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.
Gül kələmi sizə yalnız tərkibində olan bir çox qida və vitamin verəcək, həm də ən azı bir neçə saat aclığı narahat etməyəcəkdir.
Xəmirdə olan kələm ayrı bir yemək kimi xidmət edə bilər və ya seçdiyiniz başqa bir yemək üçün yan yemək ola bilər. Hamurda gül kələminin reseptini bəyənəcəksiniz.
- gül kələm (orta ölçülü) - 1 ədəd;
- dadmaq üçün duz;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- buğda unu - təxminən 6 xörək qaşığı (tutarlılıqla);
- təzə süd - 4 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün ədviyyat və ədviyyat;
- bitki yağı - qızartmaq üçün
Beləliklə, gül kələmini meyilli bişirin. Əvvəlcə gül kələmini hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün onu suyun altında yaxşıca yuyun və sonra kəsin. Kələmdən kiçik parçalar hazırlamaq lazımdır.
Bir qazan suyu atəşə qoyun, duz və gül kələm əlavə edin. On dəqiqə bişirin.
Kələm qaynayarkən, onun üçün xəmir hazırlayın. Dərin bir boşqab götürün və içinə bir toyuq yumurtasını kəsin. Çəngəl ilə çırpın və ya çırpın. Bir az un və duz əlavə edin. Çırpma ilə hamar olana qədər yaxşı qarışdırın.
Bir az süd tökün və hamar olana qədər yenidən qarışdırın. İndi qalın bir xəmir alana qədər daha çox un əlavə edin. Məzmunu hamar olana qədər hərtərəfli çırpın.
Bu vaxta qədər gül kələmi artıq bişirilməlidir. Bir boşqaba qoyun və soyudun, daha sonra asanlıqla idarə edə bilərsiniz.
Tavanı sobanın üstünə qoyun və bitki yağı tökün. Bir dilim kələm xəmirə batırın və tavaya qoyun. Qalan parçalar üçün də eyni şeyi edin.
Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızartın, hər tərəfdən bir neçə dəqiqə sözün əsl mənasında. Gördüyünüz kimi, gül kələmini xəmirdə bişirmək heç də çətin deyildi.
Bişmiş gül kələmini bir xəmir və ya boşqabın üzərinə xəmirə qoyun və yağın boşalmasını gözləyin. Xama və göyərti, salat, çovdar çörəyi ilə xidmət edin. Yemək meyilli gül kələmdir, yüngül və dadlı çıxır.
Tarif 4: soda suyundakı meyilli gül kələm
Gül kələm seçimi ilə bağlı bir neçə söz: yüngül və toxunmamış çiçəklənmə ilə kiçik, gözəl kələm başları almağa çalışın. Gül kələminin təravəti həmişə kələmin başını əhatə edən sıx, şirəli və yumşaq olmayan açıq yaşıl yarpaqlar ilə göstərilir. Bu yemək üçün dondurulmuş gül kələm də uyğundur - soyuducuda bir müddət əridin, sonra mayeni boşaltın və çiçəklənmələri qurutun.
Bu yemək üçün demək olar ki, hər hansı bir xəmir istifadə edilə bilər; çox sayda resept var (düz suda, kefirdə, süddə və hətta pivədə). Buzlu, yüksək qazlı suya əsaslanan çox sadə bir xəmir hazırlamağı təklif edirəm, bunun sayəsində hazır xəmir sizi havadarlıqla sevindirəcəkdir. Bundan əlavə, meyilli xırtıldayan bir az güclü spirt əlavə etməyinizi məsləhət görürəm.
- gül kələm - 400 qr
- qazlı su - 120 ml
- buğda unu - 130 qr
- kartof nişastası - 50 qr
- toyuq yumurtası - 1 ədəd
- araq - 1 osh qaşıq.
- bitki yağı - 250 ml
- duz - 0,5 çay qaşığı
- qara qara bibər - 1 çimdik
Bu sadə və dadlı yeməyi hazırlamaq üçün gül kələm, yüksək qazlı su, buğda unu (birinci dərəcəli və ya birinci dərəcəli), kartof (və ya qarğıdalı) nişastası, orta çiy toyuq yumurtası, araq, duz və qara bibər götürün. Gül kələmini xəmir şəklində təmizlənmiş tərəvəz (günəbaxan istifadə edirəm) yağında qovuracağıq.
Bu yemək üçün gül kələmi həm təzə, həm də dondurulmuş şəkildə qəbul edilə bilər. Hər şeydən əvvəl, təzəsini işləyirik - kələmin başını diqqətlə yuyun, qurutun və çiçəklənmə halına gətirin, sadəcə bıçaqla kəsin. Eyni çiçəklənmələr çox böyükdürsə, onları uzunlamasına yarıya və ya dörddə birə kəsə bilərsiniz. 400 qram əvvəlcədən hazırlanmış gül kələmidir, var olduğunuz qədər istifadə edin.
Şəxsi seçiminizə görə gül kələmini yumşalda bilərsiniz. Məsələn, yumşaq və həssas çiçəklənmələri sevirsinizsə, əvvəlcə qaynadılmalı və ya buxarlanmalıdır. Zərdələnmiş bitmiş gül kələminin yüngül xırdalanmasını üstün tutanlar üçün bu məqam artıqdır. Gül kələmini yavaş bir ocaqda 5-7 dəqiqə buxarlamaq mənim üçün ən rahatdır.
Bu vaxt kələm xəmir bişirməyə başlayaq. Bunu etmək üçün bir toyuq yumurtasını uyğun bir yeməyə ayırırıq, təqribən 50 mililitr buzlu soyuq əlavə edirik (əvvəlcədən bir kolostruma qoyun, ancaq buz halına gəlməməsinə diqqət yetirin) dadına görə qazlı su, duz və üyüdülmüş qara bibər . Hər şeyi bir çəngəl / çırpma ilə qarışdırın və ya hamar olana qədər mikserlə çalın.
Qarışdırın və tutarlılığa baxın (az yağlı xama kimi). Xəmir çox qalın və çox tükənməməli, yəni gül kələm çiçəklənməsinə yaxşı yapışması üçün olmamalıdır. Bir qaça bilsəniz, daha çox un əlavə edin, əks halda xəmir iş parçalarından axacaq. Qalın - su ilə seyreltin (əks halda bərabər bir təbəqədə çiçəklənmələrin bütün səthinə yaymaq olduqca problemli olacaq).
5 dəqiqə ərzində gül kələmini buxarladıq - dişlə ilə asanlıqla deşilir, eyni zamanda sıx və elastik qalır. Bunu uzun müddət saxlamağınıza ehtiyac yoxdur, əks halda zərif çiçəklənmələr dağılacaq və sürünəcək və biz onları hələ də xəmirə qızartmalıyıq. Əllərinizi yandırmamaq üçün bir az soyusunlar.
Bu vaxt gəlin çörək bişirək. Bunu etmək üçün 30 qram süzülmüş buğda ununu bir çimdik duz və üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırmaq kifayətdir.
Unda bişmiş kələm çiçəkləri, həddindən artıq çırpın. Çörək sayəsində xəmir parçalara daha yaxşı yapışacaq.
İndi kələm xəmirdə qızartacağıq. Bunu etmək üçün, dərin yağ üçün yağ istehlakını minimuma endirmək üçün kifayət qədər dərin və dar bir qab seçmək yaxşıdır. Əvvəlcədən bir tencereye qoxusuz bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın və ilk çiçək dəstini qoyun.
Gül kələmini orta istilikdə qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra hazırlanmış çiçəklənmələrin növbəti partiyası ilə eyni şeyi edirik. Ənlik dərəcəsini zövqünüzə görə idarə edə bilərsiniz.
Sadə və ləzzətli yeməklərimizi seçdiyiniz istənilən sous ilə dərhal isti şəkildə təqdim edirik. Düzgün bişirildikdə, xəmir sizi xırtıldayan və havadarlıqla, gül kələm - incəlik və şirəli ilə sevindirəcəkdir. Sağlamlığınıza bişirin!
Tarif 5: xama xəmirində bişmiş gül kələm
- gül kələm 1 ədəd.
Xəmir üçün:
- un 5.5 osh qaşığı.
- xama 2 osh qaşığı
- yumurta 2 ədəd.
- zövqünüzə görə bibər və duz.
Əvvəlcə yarpaqlardan qurtulmalı, sapı və qara nöqtələri də götürməlisən.
Sonra tərəvəzi bir qazana qoyun, suyunu duzlayın, qaynadın, 15 dəqiqə bişirin. Diqqətli olun - gül kələmi çox tez həzm edə bilər, buna görə ara-sıra test etmək üçün bıçaqdan istifadə edin. Səy göstərmədən daxil olarsa, ocağı söndürün.
Xəmir sürətlə hazırlanır, buna görə vaxta qənaət etmək üçün onu əsas məhsulumuz hazırlanarkən edəcəyik. Bütün komponentləri birləşdiririk. Nəticə qaymaqlı bir kütlə olmalıdır. Maye seyrəkdirsə, bir az un əlavə edin.
Kələmləri çiçəklənməyə bölürük, hər birini bıçaqla düzəldin, daha da bərabər olsınlar.
Bir pəhriz edirsinizsə, onda bu mərhələdə yeməyi hazırlaya bilərsiniz - kələm onsuz da çox dadlıdır, yeməyin dadını çıxara bilərsiniz. Bir tərəvəzi xəmirdə bişirmək istəsəniz, başlayaq!
Hər çiçəklənməni xəmirə batırın ki, yaxşı doymuş olsunlar.
Qızartma qabını yağla örtüb qızdırırıq, kələm qoyuruq, qızarana qədər qızardırıq.
Yeməyə həssaslıq əlavə etmək üçün sousu ayrıca hazırlaya bilərsiniz və ya yalnız kələm yağı ilə cajole edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə çox dadlı və razı olacaqdır. Nuş olsun!
Tarif 6: gül kələmini xəmirə necə bişirmək olar
- 1 kq. gül kələm
- 2 yumurta
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un
- kərə yağı
- iradəsi ilə göyərti
Yemək resepti sadə görünür, amma kələm çox dadlı çıxır. Kələm bişirməkdə etdiyim ilk şey onu çiçəklənməyə bölməkdir.
Böyük bir gül kələminiz varsa, buna görə çiçəkləri böyükdür, onda yarıya bölünə bilər.
Gül kələmi gözəldir, ağdır, zədələnmir, qaranlıq hissələr yoxdur. Bazarda gül kələm alırsınızsa, kələmi zədəsiz və ləng almamağa çalışın.
Bir qazan suyu odun üstünə qoydum, suyun içinə duz əlavə edib su qaynayanadək gözlədim. Su yaxşı duzlanmış olmalıdır.
Su qaynadıqda gül kələmini suya tökün və 7 dəqiqə bişirin. 10 bişirdim, çox şey var. Kələm çox yumşaq olduğundan.
Sonra su kələmdən boşaldılmalıdır. Kələm yivli qaşıqla götürə bilərsiniz. Və bir süzgəcdə boşaltmaq olar.
Bir yumurta üçün bir xörək qaşığı un əlavə edirəm. Buna görə, 2 yumurta üçün - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq. Bir çox kələminiz varsa, xəmir üçün 3-4 yumurtaya ehtiyacınız olacaq.
Yumurta, un və duzu çırpma ilə döyürəm, amma fanatizmə deyil, bu biskvit xəmir deyil. Xəmirə süd və ya xama əlavə edə bilərsiniz, amma mən əlavə etmirəm. Üstünə, hazır kələmə üstünlük verirəm, təzə xama tökürəm.
Sonra hər bir gül kələm çiçəklənməsi xəmirə qoyulmalıdır. Bu vaxt tavanı atəşə qoyub üzərinə kərə yağı əlavə etməlisiniz.
Kərə yağı əridildikdən və tava istiləndikdən sonra gül kələmini qızartmaq olar. Kələmin hər bir çiçəklənməsini yumurta xəmirinə batırın və tavaya qoyun.
Bunu bir dəfəyə bir dəfə etmək daha yaxşıdır, çünki bütün kələm xəmirə qoyulursa və sonra yalnız tavada sıyıq olacaq.
Gül kələmini hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qızartın. Beləliklə, bütün gül kələm çiçəklərini qızardırıq.
Gül kələmini bişirməyinizə ehtiyac yoxdur, həmçinin yemək bişirərkən qapaq ilə örtün. Qızıl qabıq əmələ gələnə qədər hər bir çiçəklənməni qızartmaq bizim üçün vacibdir.
Hazır gül kələm isti və ya soyuq süfrəyə verilə bilər. Bu və bu şəkildə dadlı çıxır.
Digər dəfə gül kələmini sınadıqdan sonra imtina etmək mümkün deyil. Çox dadlı, həssas, qeyri-adi, xırtıldayan qabığı ilə.
Tarif 7: pendir ilə meyilli gül kələm (addım-addım bir foto ilə)
- gül kələm - 1 ədəd;
- bildirçin yumurtası - 10 ədəd;
- sərt pendir - 150 qram;
- dadmaq üçün duz;
- provencal otlar dadmaq;
- un - 1 xörək qaşığı;
- günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
- göyərti - bəzək üçün
Əvvəlcə kələmin başını varsa, qaranlıq ləkələrdən təmizləməlisiniz. Və yaxşı yuyun.
Sonra çiçəklənmələrə bölün, bir tencereye qoyun, su ilə örtün və atəşə qoyun. Qapaq ilə örtməyin! Qaynadıldıqdan sonra vida edin və 7-10 dəqiqə bişirin.
Kələm qaynayarkən, pendir xəmir edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bildirçin yumurtasını (toyuq yumurtası ilə əvəz etmək olar) və sərt pendir götürün.
Çırpma ilə yumurtaları bir az çırpın.
Duz və göyərti əlavə edin.
Qarışdırın və incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin.
Yenidən qarışdırın və un əlavə edin.
Hamar olana qədər qarışdırın. Daha kiçik hissələrə böldükdən sonra xəmirə qaynadılmış gül kələm əlavə edin.
Kələm dilimlərini tamamilə xəmirə batırın və günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun.
Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın.
Bütün xəmir bitdikdə və kələm hələ də qaldıqda, qışa hazırlıq kimi edilə bilər. Bunu etmək üçün kiçik parçaları torbalara qoyun və dondurucuya qoyun. Gələcəkdə belə kələmdən istifadə etmək üçün eyni şəkildə və ya başqa bir şəkildə əridilməli və qızardılmalıdır.
Beləliklə, çantalar dondurucudadır və qızardılmış qırmızı kələmimizi otlarla bəzəyirik və xidmət edirik. Ən yaxşı isti istehlak olunur.
Tarif 8: pendir xəmirində qızardılmış gül kələmi
- Kələm çəngəlləri - 1 ədəd;
- Toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
- Un - 1,5-2,5 osh qaşığı. qaşıq;
- Pendir - 65 g;
- Duz;
- Qara və ya qırmızı bibər;
- Qızartmaq üçün bitki yağı.
Kələmin yetişmiş çəngəllərini kəsmə masasına qoyuruq, bitkilərdən qurtulur və diqqətlə araşdırırıq - bəli, buna təəccüblənməyin. Kələm tırtılları tez-tez çəngəlin içərisində gizlənir. Bıçaqla ən şirin çiçəkləri kəsin. Kiçik bir ayaq saxlamağınız məsləhətdir ki, tərəvəz başlarını xəmirə salmaq daha rahat olsun.
Heç bir halda topları əllərimizlə qoparmırıq - təxminən eyni və güclü şirik formalarına ehtiyacımız var. Az-çox bərabər şəkildə kəsməyi bacardığımız hər şeyi taxtaya düzürük.
Çiçəklənmələri ikiqat qazana 15 dəqiqə qoyuruq və ya qaynar suda boşaldırıq - sizin üçün əlverişli üsul seçirik və bu, əslində "qıvrım gözəlliyi" nin hazırlanması başa çatmışdır.
Duz və istiot - bu sırf zövqünüzə uyğundur. Yaxşı döy.
İncə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edirik və mövcud olanı da üyüdük. Yüngül qarışdırın.
Bir az un əlavə edin, amma qarışığın çox qalınlaşmaması üçün.
Bir qaşıqla yoxlayırıq və kütlə yavaş-yavaş ondan axırsa, bu ideal bir xəmirdir.
Çiçəklənmələri baş prosesi ilə tutaraq, kələm üzərində möhkəm basmamağa çalışarkən yumşaq bir şəkildə xəmirə batırın.
Yüksək kənarları və kiçik bir alt diametri olan bir qazandan istifadə edirik. Bu yemək istiləşmə temperaturunu mükəmməl saxlayır və 7-8 kələm topu saxlayır. Təcrübəli "dərin fritözlərimizi" bitki yağı ilə yarım stəkan həcmində əvvəlcədən qızdırırıq və vaxtaşırı müxtəlif tərəflərə çevirib xəmirdə gül kələmini bişiririk.
Qızıl çiçəkləri bir süzgəcə atın - artıq yağın boşalmasına icazə verin. Bunun üçün kələm toplarının diqqətlə döşəndiyi bir kağız dəsmaldan istifadə etmək qadağandır. Qızardılmış kələmin təmizlənməsinin ən yaxşı yolu bişirmə dilidir.
Yeməyi bir qəlyanaltı və ya garnitür olaraq təqdim edirik. Xəmirdə qızardılmış gül kələmi ətlə yaxşı uyğun gəlir. Ətə biganə olanlar üçün pomidor və ya sarımsaq sousu ilə bir variant təklif edirik - xırtıldayan topu çəngəldə və ya bıçaqla əmələ gələn hissəsində sancırıq, az miqdarda ketçupa batırırıq və yeyirik.
Tarif 9: sarımsaq sousu ilə xəmirdə kələm necə hazırlanır
Məzə üçün əla ləzzət və qızıl qabıq verən bir pendir xəmirində gül kələm bişirmək. Xama, cəfəri və sarımsaq sousu yeməyin ləyaqətini vurğulayır, incəlik və kəskinlik qatır. Tərəvəzlər xaricdən xırtıldayan və içəridən incə, yay menyusu üçün mükəmməldir!
- gül kələm - 800 q;
- buğda unu - 150 q;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- sərt pendir - 100 q;
- günəbaxan yağı - 100 ml;
- dadmaq üçün duz;
- torpaq bibəri - 0,5 çay qaşığı;
- cəfəri - bir neçə filial
- sous üçün: xama - 150 q, sarımsaq - 2 diş, cəfəri.
Gül kələminin başını çiçəklənmələrə ayırırıq.
Kələm yuyun və qaynar su ilə dərin bir qazana köçürün. Duzlu suda yarım bişənə qədər 7-10 dəqiqə qaynadın.
Kələm çiçəklənmələrini bir süzgəcin içinə qoyun və bişirmə prosesini dayandırmaq üçün buzlu su ilə çiləyin. Suyu boşaltmaq üçün tərəvəzləri bir neçə dəqiqə saxlayın.
Bu vaxt pendir xəmirini hazırlayın. Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirib dərin bir qaba tökün.
Üç toyuq yumurtasını sürtgəcdən keçirilmiş pendirə sürün.
Sonra yumurta-pendir qarışığına üyüdülmüş bibər və istəsəniz, bir az duz əlavə edin (pendirin də duz olduğunu unutmayın). Ləzzət üçün incə doğranmış təzə cəfəri əlavə edin.
Pendir xəmirini hərtərəfli qarışdırın, vahid bir tutarlılığa nail olun.
Soyudulmuş kələmi buğda ununa batırın ki, xəmir daha yaxşı tutsun.
Sonra çiçəklənmələri bərabər bir örtük əldə edərək bitmiş pendir xəmirinə batırırıq.
Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın və üzərinə hazırlanmış gül kələm parçaları qoyun. Tərəvəzləri orta istilikdə qızarana qədər qızardın, vaxtaşırı hər tərəfdən qızıl rəngə çatması üçün çəngəllə çevirin.
Bitmiş gül kələmini artıq yağdan azad etmək üçün kağız dəsmallara və ya salfetlərə qoyun.
Gəlin sarımsaq sousunu hazırlayaq. Tərkibindən keçən sarımsaq dişlərini yağ tərkibi% 20-dən çox olan xama əlavə edin.
Sonra doğranmış otlar - cəfəri, kişniş və ya şüyüd əlavə edin.
Sousu hamar olana qədər qarışdırın və qızardılmış kələm ilə xidmət edin.
Tarif 10: Xırtıldayan Bira Hamuru Gül kələmi
- 1 ədəd orta kələm
- meyilli üçün:
- ¾ fincan unu (fincan \u003d 250ml),
- ½ fincan pivə
- 1 böyük yumurta
- duz,
- bibər,
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Xəmir hazırlayırıq: un, yumurta və pivə çırpırıq. Duz və istiot. Pivə sayəsində xəmir çox xırtıldır.
Kələmləri çiçəklənmələrə ayırırıq. Böyük parçaları sevirəm, amma daha kiçik parçalar hazırlamaq olar.
Kələmi qaynar duzlu suya atırıq, 5-7 dəqiqə bişirin.
Kələmləri bir süzgəcin içinə qoyduq, bir az soyuyana qədər gözləyin və suyun yaxşı axması. Yağı təxminən 1 sm dərinlikdə bir tavada qızdırın. Kələm parçalarını xəmirə batırın.
Salam əziz sahibələr!
Bu gün sizə dadlı gül kələmini xəmirə necə bişirəcəyinizi addım-addım izah edəcəyəm və göstərəcəyəm.
Ondan ayrılmaq çətindir, çox incə, şirəli və dadlı! 👍
İnternetdə tez-tez bu yeməyi tərifləyirlər və ətin tam əvəzi kimi təqdim edirlər.
Sənə deyirəm, bu çox şişirdilmişdir. 😊
Bunu tərəvəzləri sevməyən kəskin bir ət yeyən kimi bütün məsuliyyətlə deyə bilərəm.
Xəmirdə gül kələmi, təvazökar fikrimcə, meyilli ağ balığa bənzəyir.
Həqiqətən bu zövqə çox yaxındır. Və ət sevən ailəmizdə bu yemək hətta kök saldı və böyük məmnuniyyətlə yeyilir!
Belə ki, gül kələmini necə bişirməlisiniz ki, hətta həvəsli bir ət yeyən də bəyənsin.
Bir tavada bir meyilli gül kələm reseptini yazın
- Gül kələmi - 500 qr
- Un - 130 qr
- Su - 240 ml
- Duz - 1/2 çay qaşığı
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Bibər dadına görə
- Paprika - dadına görə
Bişirək! 😉
Kələm yuyun. Budaqlara çatmağımızı bağlayan kötüyü aşağıdan kəsək.
İndi də kələmləri əllərimizlə çiçəklənmələrə aparırıq və sökürük. Bu çətirləri almalısan.
Böyük və ya kiçik sökmək zövq məsələsidir. Dərhal ağzınıza ata biləcəyiniz parçaları istəsəniz, daha kiçik olanlarını ayırın.
Bir şey yeməyini istəsən, onu daha böyük qoy.
Həm böyük, həm də kiçik edirəm. Budur artıq sökülmüş yarım kilo sökülmüş kələmim.
Odun üstünə su qoyduq və duzladıq.
Su qaynadıqda, bütün kələmləri tavaya atırıq.
Soyuq kələm qoyduqdan dərhal sonra suyun temperaturu bir az aşağı düşəcəkdir.
Suyun yenidən qaynamasını gözləməyimiz lazımdır və qaynar andan etibarən aktiv qaynama ilə kələmi 2 dəqiqədən çox bişirin.
Kələmin qaynamaması və şəklini yaxşı saxlaması üçün ehtiyacımız var.
Beləliklə, 2 dəqiqə bişirdik və bütün suyu tamamilə boşaltdıq. Kələmimizi hələlik bir kənara qoyub xəmir hazırlamağa başlayırıq.
Xəmir ən sadə olacaq: un + su və bəzi ədviyyatlar.
Bəzi insanlar yumurta qoyur, amma əslində burada lazım deyil.
Unu bir qaba süzün.
Xəmir qalın xama kimi çıxacaq. Yəni maye olacaq, amma kələm üzərində yaxşı yapışacaq qədər qalın olacaq.
Xəmirə duz qoyun, dadına görə istiot. İstədiyiniz və seçiminizə görə digər ədviyyatlar.
Bir neçə sarımsaq dişini xəmir halında əzməyinizi məsləhət görürəm!
Zəhmli bir qoxu verəcək və meyvənin özü onun sayəsində daha dadlı olacaqdır. Bitdi
Yaxşı qızdırdığımız tavaya kifayət qədər miqdarda günəbaxan yağı tökün.
Yağlı qızartma qabı qızarkən dərhal əmək alətini hazırlayıram - silikon mətbəx maşa.
Başqa kimdə yoxdur, evdə çox faydalı və rahat bir şey satın almanızı məsləhət görürəm.
Əllərimi təmiz saxlamağa kömək edəcəklər.
Həm də qabları əvvəlcədən hazırlayıram, içərisinə kələm çıxaracağam.
Kağız dəsmalları dibinə qoydum ki, artıq yağlar hamısı içərisinə daxil olsun.
Beləliklə, kələmi götürüb xəmirə batırırıq. Hər tərəfdən yaxşıdır.
Və bu cür parçaları qaba göndəririk.
Əslində, onları tək başına dartmaq çox uzun çəkir.
Buna görə də, kələm hissə-hissə xəmirli bir qaba tökürəm, orada yaxşı yuvarlayıram və maşa ilə çıxarıb tavaya qoyuram.
Parçaları bir-birinə çox yaxın qoymağı məsləhət görmürəm, çünki mütləq birlikdə qızardacaq və onları çevirmək daha çətin olacaq.
Orta istilikdə qızartın, onu möhkəmləndirməyin. Xəmir çox sürətlə qızardılır, buna görə yüksək istilikdə yandıra bilər.
Bundan əlavə, yağ yüksək istilikdə dəhşətli dərəcədə səpilir, amma buna ehtiyacımız yoxdur.
Buna görə əvvəlcə bir tərəfə qızartın, sonra çevrilib digər tərəfə qızartın. Qapağı bağlamağınıza ehtiyac yoxdur.
Tavam yetərincə böyük olsa da, bütün kələm bir dəfəyə sığmadı.
İki keçiddə qızartmaq məcburiyyətində qaldım.
Xəmir əvvəlcə çox xırtıldayan çıxır, lakin sonra bitmiş kələm bir az uzandıqda yumşaq və tüklü olur.
Kələm həmişəki kimi əla çıxdı. Ətirli, ləzzətli!
Eyni hekayə onunla pancake kimi olur, qızardığınız zaman - yarısı ailə tərəfindən alınacaq və yeyiləcək. 😄
Yağ, bir peçete girir və masada bitmiş kələmə etibarlı bir şəkildə xidmət edə bilərsiniz.
Zövq alın! Doğrudur, dayandırmaq çətindir və belə bir qab çox tez yeyilir.
Sizə də xoş iştaha! Yemək bişirməkdən zövq alın və qonaqpərvər blogumuza yenidən baş çəkin. 😘
Gül kələmi payızın qiymətli hədiyyələrindən biridir. Bir kələm başı elastikliyi və sıxlığı ilə seçilən bir çox fərdi çiçəklənmədən ibarətdir. Təcrübəli aşpazlar tərəvəzlərlə bir neçə yüz resept tərtib etdilər, lakin xəmirdə gül kələm ən məşhur hesab olunur (bir fotoşəkil ilə addım-addım resept üçün məqaləyə bax), bir qabda bişirilir.
Yuxarıda göstərilən bütün addım-addım reseptlər (fotoşəkilləri ilə) ətraflı və başa düşüləndir, buna görə gül kələmini qabda xəmirdə qızartmaq çətin deyil. Buna baxmayaraq, qızartmadan əvvəl bəzi nüansları təkrarlamağı məsləhət görürük:
- Dondurulmuş və təzə kələm istifadəsinə icazə verilir. Defrost duzlu suda qaynama dövründə baş verir. Pişirmə müddəti 2-3 dəqiqəyə endirilir. Sərin bir süzgəc atdığınızdan əmin olun.
- Təzə kələmin yaxınlarda yığılmış birini seçmək tövsiyə olunur. Yarpaqları təzə, parlaq yaşıl olmalıdır. Qurudulmuş və ya sarı olanlar kələmin uzun bir raf ömrünə sahib olduğunu söyləyirlər. Çürük əlamətləri olan bir tərəvəz almaqdan imtina etməyə dəyər.
- Çiçəklənmələrə ayrıldıqdan sonra kələm bir az duzlu məhlula 10 dəqiqə batırılır. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra tırtıllar, böcəklər toplamaq tələb olunur. Bundan sonra tərəvəzi yaxaladığınızdan əmin olun, artıq nəmin boşalmasını gözləyin.
- Xırtıldayan kələm almaq istəyirsinizsə, onu qaynatmanıza ehtiyac yoxdur. Dərhal qovurma prosesinə keçməyə icazə verilir.
- Hazırlıq müalicəsi bişirmək qızartma müddətini qısaldır. Nəticə etibarilə tərəvəz az yağ əmir. Buna görə də belə bir yeməyin kalori miqdarı qaynadılmamış kələm qovurduqdan xeyli aşağıdır.
- Kələm qızartması orta istilikdə tələb olunur və bəzi aşpazlar bunu çox yüksək dərəcədə tövsiyə edirlər. Əsas odur ki, tərəvəz nəm və qida itkisinin qarşısını alan bir qabıqla örtülmüşdür. Sonra istilik temperaturunu endirin, tavanı örtün və yumşalana qədər qızardın.
- Kələm xəmirdə bişirilərkən, məhsulun hazırlanması deyil, eyni zamanda düzgün qızartma prosesi də vacib sayılır. Bütün tövsiyələrə əməl etsəniz və addım-addım bişirirsinizsə, yemək ətirli və dadlı olur.
Yayın ən ləzzətli və bu qədər faydalı tərəvəzi gül kələmidir. İyul inflorescences dondurulmuş, cinsi olmayan qış ilə müqayisə edilə bilməz və bu səbəbdən gözəl təzə kələm ziyafət zamanı. Hamurda gül kələmini necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi? Yemək hazırlamağın bir çox yolu var, ən yaxşısını seçdik
Ən məşhur xəmir, unla döyülmüş yumurta. Ancaq hər kəs bilmir ki, arıq bir seçim var, bu da çox dadlıdır. Kələm çiçəklənmələrinin rəngi sarı yumurtalar qədər parlaq olmayacaq, ancaq xırıltı təmin edilir.
Beləliklə, resept sadədir:
- 0,5 stəkan soyuq suyu 4 xörək qaşığı ilə qarışdırın. bitki yağı qaşıqları;
- dadına görə 1 çay qaşığı qabartma tozu, istiot və duz əlavə edin;
- 2 stəkan un əlavə edin;
- Çiçəklənmələri yaranan xəmirin içərisinə batırın və orta dərəcədə qızdırılmış yağda qızılı rəngə qədər qızardın.
Digər tərəvəzləri də qızartmaq olar. Qabığın xüsusilə xırtıldayan olması üçün yağdan əsirgəməyin - daha yaxşı qızartmaq daha yaxşıdır. Orucda kələm pomidor sousu ilə xəmirlənə bilər, digər vaxtlarda balıq və ya ət üçün yan yemək kimi verilə bilər.
Yumurtasız gül kələm xəmir
Eyni prinsipə görə meyilli yumurta olmadan, ancaq süddə bişirə bilərsiniz. Adi inək südü əvəzinə soya südündən istifadə edirsinizsə, başqa bir arıq və ya vegeterian seçimi alırsınız.
Bir az daha qalın istisna olmaqla, pancake xəmirinə uyğun bir xəmir hazırlayın.
Xəmir belə edilir:
- südü bərabər nisbətdə su ilə qarışdırın, qarışığı dadına görə duz edin, üyüdülmüş bibər və sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin;
- yuxarıda göstərilən qalınlığa un əlavə edin;
- daldırılmış suda qaynadılmış daldırma kələm çiçəkləri, yaxşı qızdırılmış yağı üzərinə qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın.
Kələm yumurta ilə etdiyimizdən daha pis olmadığı ortaya çıxdı.
Mineral suyun üstündə
Qonaqlar qapının ağzında olsaydı və evdə dadlı bir şey yoxdursa nə olar? Bəlkə bir neçə yumurta və qarlı ağ gül kələminin lüks bir başı soyuducuda vaxtlarını gözləyir. Bu onun və sənin çıxış yolun!
Adi mineral suyun üstündə meyilli gül kələm bişirmək - inanın, daha pis olmayacaq. Gözəl bir tərəvəz yeməyi üçün "yoxdan" necə gül kələm xəmirinin hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.
Lazımdır:
- təxminən bir kiloqram kələm başı;
- 2 yumurta;
- 6 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- bir stəkan mineral su;
- acı bibər - dörddə bir çay qaşığı.
Torpaq bibəri (1 çay qaşığı), eyni miqdarda köri və təzə kişniş taparsanız, tamamilə konseptual bir şey əldə edirsiniz.
Mineral su istisna olmaqla hər şeyi bir qaba qoyun, döyün, mineral su əlavə edin və yenidən çalın. Kələm çiçəklənmələrini qarışığa qoyun və örtük meyilli ilə bərabər olana qədər qarışdırın. Sonra yumşalana qədər bir az yağda qızartın. Hazır kələm şirin Narşarab sousu ilə tökülə bilər - ədviyyatlı kələm ilə birlikdə tamamilə Asiya nəticəsinə sahib olacaqsınız.
Pivə xəmir
Pivədən meyilli gül kələm bişirmək. Bu, havadar bir meyilli ehtiyacınız varsa, kələm qovurmanın asan bir yoludur.
Pivəyə xəmir hazırlamaq üçün yarım stəkan pivəni duzla qarışdırmalısınız (dadına görə miqdarını təyin edin), bir neçə yumurta sürün və 2 xörək qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı un. Çırpma ilə yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bu, kiçik bir kələm başını qovurmaq üçün kifayətdir.
Kələmi həmişəki kimi qovurun, çiçəklənmələrə sökdükdən sonra 2-3 dəqiqə qaynatın və yenidən süzgəcə atın. Bundan sonra, çiçəklənmələri xəmirə batırın, hər tərəfdən çevrilərək yavaş atəşə qızartın.
Gül kələmi üçün pendir xəmir
Pendir xəmirindəki karnabahar, əla bir çörək və ləzzətli müstəqil bir yeməkdir. Xəmirə sərt pendir əlavə edin və yuvarlaq kələm çiçəklənmələrində bariz bir krem \u200b\u200bdadı, zərif pendir aromatı və misilsiz qızıl qabığı olan bir məhsul əldə edirsiniz. İçəridə kələm şirəli olacaq, ancaq çöldə ləzzətli qızardılmış və xırtıldayan olacaq.
Beləliklə, pendirli gül kələmi belə edilir:
- 3 yumurta, yarım stəkan (təxminən) un, 50 q pendir, bir az xama (üç yemək qaşığı kifayətdir) hazırlayın, dadına görə duz və istiot əlavə edin.
- Bütün maddələri çəngəllə (yumurta, duz, istiot, xama) çırpın.
- Un əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın, belə ki, heç bir parça qalmasın. Xəmir maye olmamalıdır. İncə olarsa, sərt olana qədər un əlavə edin.
- Qızdırılmış bitki yağı içərisində xəmirə batırılmış qaynadılmış kələm çiçəklərini qızartın.
- Çox yağlı olmamaq üçün bitmiş parçaları kağız dəsmalın üstünə çıxarın.
Pendir xəmir ilə qızardılmış ləzzətli kələm hazırdır!
Fırında bişmiş gül kələm
Kələm bişirməyin başqa bir yolu barədə düşünməmək ədalətsiz olardı - sobada. Kələmləri qaymaqla, pendir, qiymə və digər qatqılarla bişirə bilərsiniz. Adi bişmiş kələm hazırlamağın nə qədər sadə və dadlı olduğunu, dadını qoruyacaq, eyni zamanda lazımsız yağ əlavə etməyəcəyini söyləyəcəyik.
Kələmdən sonra bu yeməkdə əsas şey sousdur.
Aşağıdakı komponentləri qarışdıraraq hazırlayırıq:
- 1 çili bibəri, yaxşı bir silantro və bir çox nanə yarpağı, bir qarışdırıcıda doğrayın və üyüdün;
- limon suyu (1 qaşıq qaşıq), 2 qaşıq əlavə edin. xörək qaşığı bitki (zeytun yağı) və eyni miqdarda su, hər şeyi püre halına gətirin.
Başqa hər şeyi hazırlayarkən, sousu örtün və soyuducuya göndərin.
Xəmir üçün:
- yarım stəkan un götürün, yarım stəkan çörək qırıntısı, duz və qabartma tozu əlavə edin - hər birinə yarım çay qaşığı, hər birinə bir çay qaşığı dörddə biri üyüdülmüş kimyon, zerdeçal, cayenne bibəri, sadə üyüdülmüş qara bibər və Hindistan ədviyyatı qoyun. "Garam Massala" (varsa);
Kələmin çox xırtıldayan bir qabığı ilə hazırlamaq üçün, qızartmaq üçün xəmir hazırlayarkən unun yarısını nişasta ilə əvəz etməlisiniz.
Başqa bir tövsiyə odur ki, çox yaxşı qızdırılmış yağı kiçik hissələrə qovurun. Kələm qabda nə qədər rahat olarsa, qabıq daha yaxşı və parlaq olar.
Yaxşı günlər, əziz oxucular! Brokoli güveçindən ilham alaraq yüngül, dadlı və çox faydalı bir şey bişirmək istədim. Mən sizə ucuz, sürətli, sadə və dadlı - meyilli gül kələm kateqoriyasından bir resept təklif edirəm.
Bu məhsul faydalı elementlərlə doludur və bişirmə prosesi zamanı azalmayacaq. Bu, qışda özünüzü vitaminlərlə zənginləşdirmək üçün çox faydalı bir yol olacaqdır. Əgər belə bir yemək hazırlamamısınızsa, onda ləzzətli bişirmək barədə məlumatları sizinlə ətraflı bölüşəcəm. Hamurda qaynadılmış tərəvəz bişiririk və hər parça yumşaq və havadar olacaq.
Havalı meyilli gül kələmi
Tərkibi:
- Gül kələmi - 1 kq.;
- Yumurta - 2 ədəd;
- Un - 2-3 osh qaşığı. qaşıq;
- Dadmaq üçün duz;
- Bitki yağı - qızartmaq üçün.
Tərəvəz hazırlığı
Hazırlıq mərhələmiz bitdi. Növbəti addımı dərhal və ya nahar vaxtı gəldikdə başlaya bilərsiniz.
Meyilli hazırlıq
İsti çiçəklənmələri bir az soyudun, amma indi qızartma xəmir edək. Budur gül kələm xəmirini necə hazırlayacağınızı. Zövqünüzə və istəklərinizə görə əlavə olaraq hər zaman müxtəlifləşdirə biləcəyiniz sadə bir bişirəcəyəm.
Bu klassik versiyaya, istəyə görə aroma və ya sarı rəng üçün köri üçün ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Hamurda kələm qovurmaq
Gördüyünüz kimi, gül kələmini xəmirdə bişirmək çox vaxt çəkmir, əksinə çox fayda gətirir. Qısa müddətdə belə bir boşqab yarpağı var. Ancaq burada əsas şey dözümlülük göstərmək və tavadan qaçırılmamaqdır.