Göbələk sousu hər hansı bir yeməyə dadlı bir əlavədir. Yağsız göbələk sosu Arıq göbələk sousu

Lenten yeməkləri çox dadlıdır. Eyni zamanda, heç bir əlavə təbii kulinariya istedadına ehtiyac yoxdur. Aşağıda təsvir edəcəyim yağsız şampinon sousunun reseptini hər kəs təkrarlaya bilər. Mətni diqqətlə oxuyun və şəkillərə baxın, hər yemək addımının necə göründüyünü göstərəcəklər.

Tərkibi

• təzə şampinonlar 200-250 qr.
• soğan 60-70 qr.
• su 700-800 ml.
• un 4 yemək qaşığı kiçik bir sürüşmə ilə
• bitki yağı 2 osh qaşığı. l.
• duz 1 osh qaşığından çox deyil
• bibər, dadmaq üçün ədviyyat

Resept

Sos üçün maddələr:

Qısa resept mərhələsini atlayıram, burada sousun hazırlanmasının bütün detallarını ətraflı izah etməyə dəyər. Şampinonlar təzə alın, nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Az və ya çox un götürməkdən qorxmayın, əlbəttə ki, miqdarı sousun tutarlılığına təsir edir, ancaq pişirmə vaxtı da daxil olmaqla artırıla bilər. Bibər, digər ədviyyatlar kimi təzə yerdən daha dadlıdır.

Göbələkləri üyütmək:

Göbələk sousunu hazırlamağa başlayırıq. Mənim. Zolaqlara və ya dilimlərə kəsin, çox əzmək lazım deyil. Qaynayacaqlar. Və sousdakı göbələk parçaları çox ahəngdar görünür.

Qaynayan göbələklər:

Doğranmış şampinonları əvvəlcə duzlanmalı olan suya qoyun. Bir qaynağa gətirin və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.

Sote unu:

Göbələklər qaynadılır və göbələk suyu hazırlanır. Az miqdarda bitki yağı əlavə edərək qızartma qabda unu qızardın. Belə görünür, tavanı orta istilikdə qızdırın, yağ tökün. Un əlavə edin. Yüngül krem ​​rənginə qədər daim qarışdıraraq qızardın.

Qaynadılmış göbələklər:

Göbələklər bişirildikdə, suyu bir ələkdən süzərək onlardan suyu boşaltmalısınız.

Göbələk suyu:

Bulyon hələ də bizim üçün faydalı olacaq. Buna görə ayrı bir tencereye tökürük.

Dəmləmə unu:

Daim qarışdıraraq göbələk bulyonunu qurtarılan una əlavə edin. Böyük lopalar əmələ gəlir, bu problem deyil. Daim qarışdırın, sousu bir qaynağa gətirin, ləkələri bir spatula ilə doğrayın.

Yemək sousu:

Müntəzəm qarışdıraraq, sousu aşağı istilikdə qaynadın. Daim qarışdırmaq lazım deyil. Maye xama tutarlılığına qədər bişirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı 15-25, istənilən tutarlılığı təsvir etdim.

Soğan bişirmə:

Sos bişirilərkən rəngi dəyişmədən soğanı bitki yağında incə doğrayın və qızardın.

Sonra qaynadılmış göbələklərə əlavə edin.

Sousu süzmək:

Sos kifayət qədər qalınlaşdıqda, istidən çıxarın və bir ələkdən süzün.

Göbələk və soğan sarğı:

Soğan və göbələkləri qaynadılmış sous ilə doğrayın. Bibər, ədviyyat əlavə edin.

Sosun hazır vəziyyətə gətirilməsi:

Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Sos maye görünürsə, daim qarışdıraraq qaynadılır. 15 dəqiqədən çox deyil. Çox qalınsa, bir az qaynadılmış su əlavə edin və qarışdırın. Lenten göbələk sousu tərəvəz və dənli yan yeməklər, makaron ilə yaxşı gedir. Pancake, pancake və hətta sadəcə çörək.

Reseptdən xoşunuz gəlirsə, əlfəcinlərinizə və ya sosial şəbəkələrinizə qeyd edin. Sağ üstdəki formada yeni reseptlər bülleteninə abunə ola bilərsiniz.

Qışda və yazda həqiqətən təzə göbələk istəyirəm. İndi onları mağazada satın ala bilərsiniz. Beləliklə, kral göbələkləri aldım. Bu xarakterik bir dadı olan çox aromatik bir göbələkdir. Məndən donub qaldılar. İndi onlardan fərqli garnitürlərlə yeyilə bilən yağsız bir sous hazırlamaq istəyirəm. Bu, dadında unudulmayacaq çox dadlı və incə bir yeməkdir.

Kral göbələkləri qəhvəyi rəngdədir. Bu göbələklərin ölçüsü adi ağ şampinonlardan daha böyükdür. Onları və özümü əridirəm.
Göbələkləri yerdən və zibildən yumaq üçün minimum müddət suda saxlanılır. Buna görə ehtiyacımız olmayan artıq maye ilə doymağa vaxtları yoxdur.

Sonra göbələkləri incə dilimlərə kəsdim.

Tencereye zeytun yağı tökün və orta istidə qızdırın.

Göbələkləri bir qazana qoydum və yumşaq qarışdıraraq on dəqiqə qızardın.

Göbələklər qızardılarkən, onlar üçün sousu hazırlayacağam.
Bunu etmək üçün bir neçə yığılmış qaşıq yağsız mayonez götürün və bir qaba qoyun.

Dadmaq üçün mayonezə qara bibər əlavə edin. Çox ədviyyatlı yeməyi sevmirəm.

Qurudulmuş şüyüd, təxminən yarım çay qaşığı tökürəm.

Eyni miqdarda qurudulmuş cəfəri əlavə edirəm.
Qurudulmuş otlar qoydum, çünki təzə otlar bu yeməyə uyğun deyil.

Bir stəkan suyun üçdə birini töküb dəyişdirirəm.
Mayonezin kıvrılmaması üçün su soyuq olmalıdır.

Sonra bir qaşıq un əlavə edib içindəkiləri yaxşıca qarışdırıram ki, heç bir parça olmasın.

Başqa yarım stəkan soyuq su əlavə edirəm. Doldurmağı qarışdırıram.

Bir böyük soğanı soyun və nazik dörddə bir halqaya kəsin.

Soğanı göbələklərə bir qazanda əlavə edin və bəzən qarışdıraraq başqa on dəqiqə qızardın. Soğanı qızartmıram.

Sousu bir qazana tökün və qarışdırın. Qaynadıb 7-10 dəqiqə qaynadın.

Pişirmə bitməmişdən bir neçə dəqiqə əvvəl dadına görə duzlayıram.

Sos hamar, yaxşı sıxlıqlı, aromatik, incə, heyrətamiz bir dadı ilə ortaya çıxır.

Sosun rəngi kremlidir, göbələk və soğan formasını yaxşı saxlayır.

Mən qaynadılmış düyü ilə bir göbələk sosuna xidmət edirəm. Bu həm rəng, həm də dad baxımından möhtəşəm bir birləşmədir.

Sizə iştah arzulayıram, əziz dostlar! Yeməkdə Angela!

Pişirmə vaxtı: PT00H30M 30 dəq.

Göbələklər həm arıq, həm də sürətli masalarda tapıla bilən qidalardan biridir. Özləri tərəfindən praktik olaraq heç bir dad yoxdur, amma digər məhsullarla birləşdirilərkən dadlı bir yemək hazırlayırlar. Göbələk sosu əsrlər boyu sadə gündəlik qidalara əlavə olaraq istifadə edilmişdir. Əlavə maddələrdən asılı olaraq ət, balıq, tərəvəz və ya dənli yeməyi bəzəyə bilər.

Məqalədəki reseptlərin siyahısı:

Fotoşəkil Shutterstock

Yağsız göbələk sousu

Tərkibi:

• göbələk - 500 q
• soğan - 1 ədəd.
• yerkökü - 1 ədəd.
• un - 2 yemək qaşığı
• tomat pastası və ya Krasnodar sousu
• bitki yağı
• yer qara bibər və bibər
• Dəfnə yarpağı

Bu şorbanın hazırlanması çox sadədir. Əvvəlcədən yuyulmuş göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, sonra yumaq lazım deyil. Sonra göbələkləri dərin bir qızartma qabına qoyun və bitki yağı ilə 10 dəqiqə bişirin. Dondurulmuşları buz parçaları ilə bir araya gətirmək olar, ancaq suyun çox hissəsi buxarlanana qədər qaynamaq lazımdır. Bu zaman yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü doğrayın, soğanı incə doğrayın. Tərəvəzləri göbələk ilə qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə qaynamaq.

Təzə alınmış və ya meşə göbələklərindən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə suda qaynadılmalıdır. Diqqət: naməlum göbələk sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər!

Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu ayrı bir qabda bitki yağında qızardın. Sonra su ilə tökün və homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün yaxşıca doğrayın. Tərəvəz ilə göbələklərə un sousu əlavə edin, bir az qaynar su əlavə edin və qarışdırın. Suyun miqdarı suyun gözlənilən sıxlığından asılıdır. Sonra, tavaya tomat pastası əlavə etməlisiniz ki, sous xoş narıncı rəng alsın. Baharatlar əlavə edin, aşağı istilikdə təxminən 6 dəqiqə bişirin və budur, pomidor göbələyi sousu hazırdır.

Xama ilə göbələk sousu

Tərkibi:

• göbələk - 500 q
• xama - 1 xörək qaşığı
• soğan - 2-3 ədəd.
• sarımsaq - 2-3 diş
• un - 2 osh qaşığı. l.
• bitki yağı
• bibər

Təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan bu ev sousu yalnız yan yeməklər üçün deyil, həm də ət, məsələn, kabab üçün yaxşıdır. Göbələk hazırlayın və kiçik parçalara kəsin. Bal göbələkləri olduğu kimi buraxıla bilər. Soyulmuş və incə doğranmış soğanı qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın. Göbələkləri əlavə edin və su buxarlanana və göbələklər qəhvəyi olmağa başlayana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Xama bir qızartma qabına qoyun, yeməyi duz və istiot vurun və qaynadək gətirin. Soya lazımi qalınlığı vermək üçün kiçik bir ələkdən istifadə edərək bir az unu bərabər paylaya və hərtərəfli qarışdıra bilərsiniz. Gerekirse, suyu su ilə seyreltin. Yumşalana qədər 5 dəqiqə doğranmış sarımsaq əlavə edin, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və istiliyi söndürün. Sos bir az dik və ədviyyat ətirlərinə batırılsın.

Bu sous aromatik meşə göbələkləri ilə xüsusilə dadlı olacaq. Tomat pastası istədiyiniz kimi əlavə edilə bilər, ancaq sosun çox turş olmadığından əmin olun

Dadlı və sağlam yeməklərdən könüllü imtina edən insanlarla nadir hallarda rastlaşırsınız. Statistika göstərir ki, ümumi əhalinin 40% -i qatı vegetarianlar olur. Qalan 20% -i müxtəlif pəhrizlərdir. Pəhrizi məhdudlaşdırmağın səbəbləri müxtəlifdir: bəziləri üçün arıqlamaq, zərərli kilo vermək üçün əla bir yoldur; digərləri sağlamlıqlarını qoruyurlar. Hər halda, pəhriz hər bir insanın tab gətirə bilməyəcəyi çox çətin bir prosesdir. Səbəb monoton, tez -tez dadsız menyudadır. Bu kateqoriyalı əhaliyə necə kömək edə bilərik? Yalnız bir çıxış yolu var - pəhrizi şaxələndirmək üçün həm dietoloqlara, həm də xəstələrə uyğun yeməklər seçin. Bu qrupa göbələk yeməkləri daxildir. Kalium, maqnezium və iz elementlərinin tükənməz bir anbarı olan meşənin hədiyyələridir. Yağsız göbələk sousu, hər hansı bir pəhriz yeməyinin dadını yaxşılaşdıracaq, əlavə olaraq qida dəyəri baxımından göbələklər ətdən çox da aşağı deyil. Darı sıyığı, kəpək, lobya və ya lobya göbələk sosuyla dadını dərhal dəyişəcək. Göbələklərlə, faydalı iz elementləri və vitaminlərin düzgün balansını saxlayaraq oruc günlərini təhlükəsiz şəkildə müşahidə edə bilərsiniz. Sadə bir paltar üçün bir neçə resept hər evdar qadının yemək kitabında olmalıdır, yəni qələm alırıq ...

Champignon möcüzəsi

Şampinonlar ən çox yayılmış göbələk hesab olunur, istixana şəraitində yetişdirilir, yəni bütün il boyu mövcuddur. Qiymət, büdcənizə çox zərər vermədən onları etibarlı şəkildə satın almağa imkan verir. yalnız vegetarianları sevməyəcək, həvəskar ət yeyənlər də məmnuniyyətlə yeyirlər. Resept sadədir:

1. Şampinonlar yaxşıca yuyulmalı, soyulmalı, isti bir qızartma qabına qoyulmalı, qurudulmalı və taxta bir spatula ilə daim qarışdırılmalıdır.
2. Bütün maye buxarlandıqda, bir neçə xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, duz edin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
3. Ayrı -ayrılıqda bir neçə soğan və bir neçə gənc yerkökü qızardın.
4. Yanacaqdoldurma məntəqələrini birləşdirin.
5. Ayrı bir qızartma qabda ələkdən keçirilmiş buğda unu qızardın. Gələcək sousun əsası kremli bir rəng əldə etməlidir.
6. Un kütləsinə bir stəkan isti su tökün, qarışdırın, homojen bir tutarlılıq əldə edin, qaynadək gətirin.
7. Sos ədviyyatlarla dadlandırılmalıdır: şüyüd, duz, sarımsaq, kimyon toxumu, hindistan cevizi.
8. Bütün sarğıları birləşdirin, bir neçə dəqiqə daha qaynatın, təzə cəfəri səpin.

Ləzzətli yağsız göbələk sousunun sirləri unun əsasındadır. Un artıq zibildən süzülməlidir. Kartof və ya qarğıdalı unu süzülmür. Baharatlardan hindistan cevizinə üstünlük verilməlidir, sosun göbələk ləzzətini qorumağa imkan verən bu ədviyyədir.

Qurudulmuş göbələk sarğı

Birinin kilerdə asılmış bir dəstə qurudulmuş meşə hədiyyəsi varsa, o zaman qənaətcil sahibinə yalnız həsəd aparmaq olar. Əgər belə bir sərvət yoxdursa və özünüzü əsl meşə göbələkləri ilə əzizləmək istəyirsinizsə, qurudulmuş məhsulu qablaşdırmaq çıxış yolu olacaq. Yağsız quru çeşidli göbələk sousu, meşə aroması və şirin dadı ilə sizi sevindirəcək. Resept də olduqca sadədir:

• Quru göbələkləri qaynadılmış su ilə tökün, bir neçə saat istirahət edin;
• Göbələkləri yaxşıca sıxın, soğan, yerkökü, bolqar bibərinin yanında qaynar tavada qızardın. İkincisi öz istəyi ilə yerləşdirilir;
• un tünd krem ​​rənginə qədər kiçik bir qabda qızardılır. Bir neçə yemək qaşığı ətirli bitki yağı tökün, tez qarışdırın, istidən çıxarın, sərinləyin. Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır. Bitki yağı təbii qatılaşdırıcı rolunu oynayır. Nəticə qalın, doymuş bir kütlə olacaq. Göbələklərin isladıldığı, qarışdırıldığı, ədviyyatla qaynadıldığı su ilə seyreltilməlidir;
• tender bir un sousu ilə tərəvəz qarışığı tökün, bişirmək isteğe bağlıdır, otlar ilə səpin.

Un sousu çox incədirsə, incə bir ələkdən və ya tülbentdən süzün. Nəticə, tərəvəz köftəsi ilə yaxşı gedən bir gurme mousuna qarışdırıla bilən zəngin bir göbələk sosudur. Hazırlanmış qarışıq bir neçə saat sərin yerdə dəmlənərsə, tamamilə fərqli bir dad əldə edər, yəni iştahınızı bir az sakitləşdirəsiniz.

Şaxta babadan hədiyyələr

Supermarketlərdə dondurucular dondurulmuş göbələklər də daxil olmaqla dondurulmuş yarı bitmiş məhsullarla zəngindir. Bir çox insanlar bu göbələkləri necə düzgün bişirməyi bilmədikləri üçün belə bir məhsula məhəl qoymurlar. Zərif bir ətir və qeyri -adi dadı qoruyarkən dondurulmuş göbələklərdən dadlı bir göbələk sousu necə hazırlanır? Kiçik bir detal ilə resepti diversifikasiya edək - pomidor. Bu arıq sarğı korlamaz.

Əvvəlcə donma otağından qurtulmalı, göbələkləri isti bir tavaya qoymalı və tədricən aşağı nəmdə artıq nəm buxarlanmalıdır. Sonra göbələkləri qaranlığa qədər yaxşıca qızardın. Soğan soyulmuş pomidorların yanında qızardılır, bir tərəvəz püresi almalısınız. Un sosunu bişirmək bir az daha uzun çəkir. Əvvəlcə un qızıl rəngə gətirilir, sonra bitki yağı ilə qarışdırılır. Bir neçə xörək qaşığı təmizlənmiş duzlu su qalın sousu seyreltir və sonra pomidor kütləsi diqqətlə əlavə olunur, hər şey yaxşıca qarışdırılır, qapağın altında 2-3 dəqiqə dayanır. Göbələklər ortaya çıxan sousa göndərilir, qarışdırılır, qoz -fındıq, bibər, kimyon toxumu səpilir.

Oruc zamanı masanı şaxələndirmək və yağsız yeməklərə daha zəngin bir dad və ətir vermək üçün yağsız bir göbələk sousu hazırlamağı təklif edirəm. Bu sous kartof, müxtəlif dənli bitkilər və ya makaron üçün əla bir əlavə olacaq.

Yağsız bir göbələk sousu hazırlamaq üçün hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz: chanterelles, bal agarics, porcini, champignons ... Ən çox yayılmışlar şampinonlardan hazırlanan yağsız bir göbələk sousu hesab olunur və bu gün bişirəcəyik.

Məhsulları siyahıya uyğun olaraq hazırlayacağıq.

Az miqdarda bitki yağı olan bir qızartma qabda kiçik kublara kəsilmiş soğan və sarımsağı qoyun. Bəzən qarışdıraraq aşağı istilikdə 3-5 dəqiqə qızardın.

Göbələkləri yuyun, qurudun və dilimlərə, zolaqlara və ya orta kublara kəsin. Doğranmış göbələkləri soğanın üzərinə qoyun və maye buxarlanana qədər qızardın.

İndi duz və istiot. Un əlavə edin, qarışdırın.

Porsiyalara isti su tökün, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və lazımi qalınlığa qədər daim qarışdıraraq sousu hazırlayın. Duz sosunu sınayın, lazım olduqda duz əlavə edin. Göbələkli bir tutarlılıq sousu almaq istəyirsinizsə, bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.