Şampignon göbələkləri: qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş və konservləşdirilmiş kalorilərin məzmunu. Resept: Qızardılmış göbələk. Kalori, kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Məsləhət: qızartma zamanı qab çox quru olarsa, ona 50 ml su əlavə edə bilərsiniz, buna görə göbələklər bişmiş kimi görünməyəcək, lakin çox quru olmayacaqlar.

Qızardılmış göbələklərin kalori miqdarı

Bu göstərici üç əsas amildən asılıdır: yağın miqdarı, göbələk növü və əlavə maddələrin olması.

Məsələn, şampinonlar göbələk krallığının ən pəhriz nümayəndələridir. Qızartma zamanı onların kalori miqdarı cəmi 32,8 kkal təşkil edir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, böyük miqdarda neft bu göstəricini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bu məhsulun bir kaşığı 134,87 kkaldır.

Yeməyin ümumi kalorili məzmunu da göbələklərin qızardıldığı əlavələrdən asılıdır. Onlar tez-tez xama ilə hazırlanır, 1 xörək qaşığı 30,6 kkal ehtiva edir.

Qızardılmış göbələklər hər hansı bir yan yeməklərlə asanlıqla birləşdirilə bilən və gündəlik və ya bayram süfrəsində verilə bilən dadlı, doyurucu və sadə yeməkdir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, bu yeməklər kifayət qədər yüksək kalorilidir. Buna görə də, öz çəkisini izləyənlər belə bir ləzzətlə çox məşğul olmamalıdırlar.

Göbələk çoxdan ən dadlı yeməklərdən biri kimi şöhrət qazanmışdır. Qaynadılmış, sarımsaq ilə marinadlanmış, ədviyyatlar və göyərti ilə turşu, souslarda, şorbalarda, pirojnalarda, qurudulmuş, pörtlədilmiş - göbələkləri necə bişirirsiniz! Ancaq ən populyarı, bəlkə də, qızardılmışdır. Qızardılmış xanterellər, şampinonlar, boletuslar və porcini göbələkləri çox dadlıdır.

Qızardılmış göbələklərdə nə qədər kalori var?

Təzə göbələklərin kalori miqdarı minimaldır. Göbələk növündən asılı olaraq, 100 q-da 15-34 kkal arasında dəyişir.Eyni zamanda, onların tərkibindəki faydalı maddələrin, mikroelementlərin və vitaminlərin miqdarı sadəcə təsəvvür edilə bilməz.

Ancaq yemək prosesi zamanı hər şey dəyişir. Heç kimə sirr deyil ki, qızartma məhsulun tərkibindəki faydalı maddələrə münasibətdə ən amansız yemək üsuludur. Buna görə də qızardılmış göbələklərin faydaları minimaldır. Eyni zamanda, hazır yeməyin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Qızardılmış göbələklərin kalori miqdarı yeməyin tərkibindən asılıdır.

Əgər qızartmaq üçün sadəcə bir qaşıq bitki yağı istifadə edərək, məsələn, soğan ilə porcini göbələkləri bişirirsinizsə, onda kalori miqdarı təxminən 60 kkal/100 q olacaqdır.

Amma resept adətən digər məhsullar daxildir. Adətən göbələklər tərəvəz və omlet ilə qızardılır. Ən tez-tez yeməyə xama, qarğıdalı, kartof və s.

Bu şəkildə hazırlanan göbələklər, əlbəttə ki, daha dadlı olacaq, lakin yeməyin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olacaq. Beləliklə, göbələkləri soğan, kartof və xama ilə qızardırsınızsa, hazır yeməyin yüz qramında artıq 250 kkal olacaqdır.

Buna görə də, sağlamlığınızı və rəqəminizi izləyirsinizsə, kaloriləri hesablayırsanız, qızardılmış göbələk sizin üçün ən yaxşı yemək deyil. Qaynadılmış göbələk yeməklərinə üstünlük verin. Onların kalorili məzmunu rəqəminizə mənfi təsir göstərməyəcək, lakin hazır yemək faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu saxlayacaq.

Kalori, kkal:

Zülallar, g:

Karbohidratlar, g:

Cinsin göbələyi Borovik, qədim zamanlardan göbələklərin şahı hesab olunur, ən qidalı və qiymətlidir və onun fərqi əla dadı və ətridir. şam, ladin, ağcaqayın və palıd meşələrində bitir. Porcini göbələyi ailəyə aiddir boletovyh və iyundan oktyabr ayına qədər meyvə verir. Qalın, yüngül və yuvarlaq ayaq, rəngi açıq sarı və ya tünd qəhvəyi ola bilən ətli bir qapaqla bitir. Porcini göbələklərinin ölçüləri müxtəlif ola bilər, ayaqları 7 ilə 25 sm hündürlükdə, qapağın diametri isə 50 sm-ə qədərdir.

Qızardılmış ağ göbələklərin kalori miqdarı:

Qızardılmış porcini göbələklərinin kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 162 kkal təşkil edir və onların qızardıldığı yağın miqdarından asılıdır.

Qızardılmış ağ göbələklərin tərkibi:

Qızardılmış ağ göbələklərin tərkibində vitaminlər, həmçinin xərçənglə mübarizədə aparıcı rol oynayan polisaxaridlər kimi bir çox mikroelement və makroelementlər var.

Qızardılmış porcini göbələklərinin faydalı xüsusiyyətləri:

Qızardılmış porcini göbələklərinin faydaları çox böyükdür və onların birinci kateqoriya göbələklərə aid olması heç də əbəs yerə deyil, buna görə də bədənimizdəki digər göbələklərdən daha yaxşı mənimsənilir.

Onların olması səbəbindən bədxassəli şişlərin inkişaf riski azalır. Bədəni təmizləməyə kömək edir, qaraciyərin vəziyyətini yaxşılaşdırır, görmə qabiliyyətini qoruyur və immunitet sistemini gücləndirir. Onun mövcudluğu depressiya və narahatlıqla mübarizə aparmağa kömək edir, orqanizmdə yağ, karbohidrat və su mübadiləsini tənzimləyir, immuniteti yaxşılaşdırır, qaraciyər və mərkəzi sinir sisteminə tənzimləyici təsir göstərir. Porcini göbələkləri yaxşı antioksidantlardır. Qızardılmış ağ göbələklərin olması xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, sedef ilə mübarizədə qaşınma, soyulma, dərinin qızartısını azaldır, sümükləri, əzələləri gücləndirir və insanın ümumi sağlamlığına faydalı təsir göstərir.

Qızardılmış porcini göbələklərinin zərərləri və əks göstərişləri:

Məlumdur ki, porçini göbələkləri kadmium, civə, qurğuşun, sezium, stronsium kimi müxtəlif zəhərli maddələri özünə çəkir, ona görə də avtomobillərin sıx hərəkət etdiyi magistral yolların və sənaye sahələrinin yaxınlığında yığılan göbələklər fayda yox, yalnız zərər verir (kalorizator). Həmçinin böyrək, mədə və qaraciyər problemi olanlar orqanlara çox yük verdiyi üçün qızardılmış porçini göbələklərindən imtina etməlidirlər və göbələklərin 14 yaşdan kiçik uşaqların qida rasionuna daxil edilməsi tövsiyə edilmir.

Porcini göbələklərini necə qızartmaq olar:

Porçini göbələklərinin tayı-bərabəri yoxdur, qaynadılır, duzlanır, qızardılır və qurudulur, lakin göbələklər 100 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda, onların bütün müalicəvi xüsusiyyətləri məhv olur, ona görə də porcini göbələklərini yüngül qızardılmış formada yemək məsləhətdir. Porcini göbələkləri üçün bişirmə vaxtı 35-40 dəqiqə, qurudulmuş göbələklər üçün (2-3 saat islatmadan sonra) 20 dəqiqədir. Porcini göbələklərinin bişirilmə müddətinin artması insanların zəhərlənməsi hallarının tez-tez baş verməsi ilə bağlıdır. Əgər göbələkləri qızartmağa hazırlaşırsınızsa, onda onları qaynadıqdan sonra duzlu suda başqa 20 dəqiqə qaynatmaq və sonra qızartmaq (kalorizator) kifayət edəcək. Qızartma zamanı dadı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə etmək daha yaxşıdır

Onlar dünyanın bir çox mətbəxlərində ən məşhur yeməklərdən biridir. Bu məhsul həm gündəlik menyuda, həm də bayram süfrəsinə əla əlavə kimi uğurla istifadə edilə bilər. Qızardılanda şampinonlar, bal göbələkləri, yağlı göbələklər, zəfəranlı süd qapaqları, istridyə göbələkləri və s. çox dadlıdır.Onlar müxtəlif qızardılmış və bişmiş tərəvəzlər, xırtıldayanlar, omlet və digər maddələrlə mükəmməl uyğunlaşır. Bütün bu ləzzətləri istehlak edərkən təbii olaraq sual yaranır: qızardılmış göbələklərin kalori miqdarı nədir?

Göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri

Təbiətdə daha balanslı bir bitki məhsulu tapmaq çətindir. Şübhəsiz ki, göbələklərdə ətdən daha az protein var, lakin bu məhsullardakı amin turşularının dəsti demək olar ki, eynidır. Məsələn, başqa bir protein mənbəyi ilə birləşdirilmiş təxminən 200 q göbələk böyüklər üçün gündəlik qida balansını təmin edə bilər. Amma istiridyə göbələkləri və şampinonlar, məsələn, piylənmə üçün tövsiyə olunur. Maraqlıdır ki, çiy göbələklər orta hesabla cəmi 25 kkal ehtiva edir, lakin onlar təəccüblü şəkildə doyurur və naharda hətta az miqdarda yedikdən sonra bəzən axşam yeməyi yemək istəmirsiniz. Göbələklərin başqa bir xüsusiyyəti, tərkibindəki çox miqdarda sink sayəsində şirniyyata olan həvəsi azaltmaq qabiliyyətidir. Bədəndə sink çatışmazlığı şirniyyat və alkoqol üçün artan həvəsə səbəb olur. Bu aşağı kalorili pəhriz məhsulunun tərkibində müxtəlif vitaminlər (B, C, D və s.), həmçinin fosfor, dəmir, kalium və bir çox başqa faydalı maddələr də var. Bununla belə, qızardılmış göbələklərin kalori miqdarı xam göbələklərdən bir neçə dəfə yüksəkdir və faydalı xüsusiyyətlər ümumiyyətlə "buxarlanır".

Qızardılmış göbələklər: mənfi cəhətləri

Bəlkə də, onların üstün dadından başqa, qızardılmış göbələkləri tərifləmək üçün başqa bir şey yoxdur. Birincisi, onlar çox uzun müddət alır və həzm etmək çətindir, buna görə də axşam yeməyində yemək tövsiyə edilmir, çünki şişkinlik və ya mədə narahatlığı kimi xoşagəlməz təsirlər əldə edə bilərsiniz. Bu yeməyi yaşlı insanların pəhrizindən çıxarmaq lazımdır və 8 yaşdan kiçik uşaqlara onu istehlak etmək qəti qadağandır. Bundan əlavə, qızardılmış göbələklərin orta kalorili məzmunu 100 qramda təxminən 150 kkal təşkil edir, ona görə də rəqəminə əhəmiyyət verən insanlar onlardan həzz almadan əvvəl diqqətlə düşünməlidirlər. İkincisi, qızardılmış göbələklərin xam tərəvəzlərlə çox pis getdiyini xatırlamaq lazımdır, buna görə də onları yalnız bişmiş və ya qaynadılmış tərəvəzlərlə birləşdirmək məsləhətdir.

Qızardılmış göbələklərin kalori miqdarı yoldaş tərəvəzlərdən və göbələklərin özlərindən asılıdır.

Hər bir tərəvəzin, bildiyiniz kimi, öz yağları, zülalları və karbohidratları var, buna görə də tərəvəz ilə göbələk hazırlayarkən bu xüsusiyyətləri nəzərə almaq lazımdır. Məsələn, kalori miqdarı iki dəfədən çox artacaq. İstifadə olunacaq göbələklərin növü də rol oynayır. Məsələn, xam göbələklərdə cəmi 10 kalori, südlü göbələklərdə 16 kkal, porcini göbələklərində isə 34 kkal var. Təbii ki, göbələklərin kalorililiyi nə qədər yüksəkdirsə, onlardan hazırlanan yeməklər bir o qədər dadlı və qidalı olur. Əbəs yerə deyil ki, porcini göbələyi göbələklər arasında kral sayılır. İstənilən formada yaxşıdır: duzlu, qaynadılmış və ya qurudulmuş. Amma ən dadlısı qızardılmış porcini göbələyidir. Təəssüf ki, belə bir qabda kalori miqdarı olduqca yüksəkdir və 163 kkal təşkil edir.

Porcini göbələklərinin mineral və vitamin tərkibi B1, B2, B5, B6, B9, E, C, PP vitaminləri, xlor, kalsium, maqnezium, kalium, natrium, fosfor, manqan, kobalt, sink, flüor, xrom mineralları ilə təmsil olunur. .

100 qramda qızardılmış porcini göbələklərinin kalori miqdarı

100 qramda qızardılmış porcini göbələklərinin kalori miqdarı 165 kkal təşkil edir. Bu yeməyin 100 qramlıq porsiyasında:

• 4,68 q protein;
• 11,6 q yağ;
• 10,6 q karbohidratlar.

Qızartma ilə istilik müalicəsinə baxmayaraq, belə göbələklər bir çox faydalı maddələri, o cümlədən B1, B2, B5, B6, B9, PP, D vitaminlərini, kalsium, kalium, natrium, maqnezium, fosfor, selen, mis, manqan minerallarını saxlayır.

Kifayət qədər yüksək yağ tərkibinə görə, mədə və bağırsaqlarda iltihablı proseslər, öd kisəsi və mədəaltı vəzi pozğunluqları halında qızardılmış porcini göbələklərindən qaçınmaq lazımdır.

100 qramda qaynadılmış porcini göbələklərinin kalori miqdarı

100 qramda qaynadılmış porcini göbələklərinin kalori miqdarı 28 kkaldır. 100 q məhsulda:

• 2,27 q protein;
• 0,52 q yağ;
• 5,34 q karbohidratlar.

Qaynadılmış porcini göbələkləri B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, C vitaminləri, xrom, xlor, maqnezium, kalsium, natrium, kalium, fosfor, manqan, sink, kobalt, flüor mineralları ilə zəngindir.

100 qramda qaynadılmış porcini göbələklərinin aşağı kalorili olması səbəbindən pəhriz saxlama və arıqlama zamanı onların qida rasionuna daxil edilməsi məsləhət görülür. Əgər şişməyə meyliniz varsa, duz əlavə etmədən göbələk bişirmək daha yaxşıdır.

100 qramda qurudulmuş porcini göbələklərinin kalori miqdarı

100 qramda qurudulmuş porcini göbələklərinin kalori miqdarı 287 kkal təşkil edir. 100 q belə göbələkdə:

• 30,4 q protein;
• 14,2 q yağ;
• 9,1 q karbohidratlar.

Qurudulmuş porcini göbələkləri B1, B2, B6, B9, E, C, PP vitaminlərinin, kalsium, kalium, fosfor, maqnezium, dəmir minerallarının mənbəyidir. Yüksək kalorili məzmuna görə, artıq çəki itirərkən məhsulun istehlakı məhduddur.

100 qrama duzlu porcini göbələklərinin kalori miqdarı

100 qramda duzlu porcini göbələklərinin kalori miqdarı 30 kkaldır. 100 q məhsulda:

• 3 q protein;
• 1,5 q yağ;
• 1 q karbohidratlar.

Turşu porcini göbələklərinin tərkibi bütöv porcini göbələkləri, şoraba (onu hazırlamaq üçün şəkər, su, duz, sirkə, limon və askorbin turşusu istifadə olunur), sarımsaq və ədviyyatlarla təmsil olunur.

100 qramda bişmiş porcini göbələklərinin kalori miqdarı

100 qramda bişmiş porcini göbələklərinin kalori miqdarı 52 kkaldır. Yeməyin 100 qramlıq porsiyasında:

• 2,7 q protein;
• 3,4 q yağ;
• 2,4 q karbohidratlar.

Pişmiş porcini göbələkləri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• yaxşı yuyun və yarım saat 0,3 kq bütöv porcini göbələklərini isladın;
• göbələkləri qaba doğrayın və az miqdarda bitki yağı ilə qızardın;
• qızardılmış göbələklərə bir neçə incə doğranmış soğan, yaşıl soğan və incə doğranmış cəfəri əlavə edin;
• meydana gələn qarışığı 100 q su ilə tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin və yarım saat qaynamaq.

100 qram dondurulmuş porcini göbələklərinin kalori miqdarı

100 qram dondurulmuş porcini göbələklərinin kalori miqdarı 34 kkaldır. 100 q dondurulmuş halda:

• 1,7 q protein;
• 1,1 q yağ;
• 3,7 q karbohidratlar.

Şok dondurma sayəsində bu cür göbələklər demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayırlar. Diqqət: göbələklər bir neçə dəfə əridilib dondurulubsa, məhsulun faydaları minimuma endirilir.

Porcini göbələklərinin faydaları

Porcini göbələklərinin faydalı xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• bu cür göbələklərin müntəzəm istifadəsi ilə həzm prosesləri aktivləşir, bunun nəticəsində bədən toksinlərdən və tullantılardan tez təmizlənir;
• qurudulmuş porcini göbələkləri zülalla zənginləşdirilmişdir, bu, xüsusilə vegetarian pəhrizinə keçən insanlar üçün faydalıdır;
• məhsul yaşlanma prosesini yavaşlatan və xərçəngin qarşısını almağa kömək edən antioksidanlarla zəngindir;
• göbələk amin turşuları göz, qaraciyər və böyrək sağlamlığı üçün faydalıdır;
• Porcini göbələklərinin müntəzəm istehlakı ilə pis xolesterinin səviyyəsi azalır, immunitet sistemi güclənir və ürək əzələsinin işi normallaşır;
• məhsul vitamin çatışmazlığının qarşısının alınması üçün göstərilir, vərəmin müalicəsi zamanı xəstənin vəziyyətini yaxşılaşdırır;
• porcini göbələkləri tiroid bezinin işinə faydalı təsir göstərir;
• Göbələk infuziyaları dəri yaralarını sağaltmaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur.

goodprivychki.ru

Onların tərkibi sayəsində göbələklər yalnız pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirə və yeməyin dadını artıra bilməz. Onların faydalı xüsusiyyətləri aşağıdakı tərkibə bağlıdır:

Göbələklər həzm vəzilərinin ifrazına güclü stimullaşdırıcı təsir göstərir ki, bu da iştahın azalması və asteniya üçün göstərilir.

Təzə göbələklərin enerji dəyəri 9 ilə 27 kkal arasında dəyişir. 100 q qurudulmuş göbələklərin kalori miqdarı 152 ilə 239 kkal arasında dəyişir. Ən aşağı kalorili olanlar boletus, ən yüksək kalorililəri isə şampinonlardır.

Mənfi xüsusiyyətlər bunlardır:

• qaraciyər, oynaqlar, həzm sistemi və maddələr mübadiləsi xəstəlikləri üçün diyetə göbələklərin daxil edilməsini məhdudlaşdıran yüksək miqdarda azotlu maddələr, purinlər. Champignons ən az purin miqdarı ilə xarakterizə olunur;
• özü həzm olunmayan və digər qida maddələrinin həzminə mane olan xitin olması səbəbindən proteinin aşağı həzm qabiliyyəti. Eyni səbəbdən, göbələk istehlakı 5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qadağandır və 10 yaşa qədər olanlar üçün kəskin şəkildə məhdudlaşdırılır;
• Tez xarab olma və ya düzgün olmayan bişirmə zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Müəyyən etmək üçün aşağıdakı kalkulyator formasında “Göbələklər” bölməsində onların çəkisini qramla göstərin.

Nə qədər kalori

calcsoft.ru

Göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri

Bir çoxları göbələklərin tərkibində heç bir faydalı maddə olmadığına və praktiki olaraq bədən tərəfindən udulmadığına əmindir. Bu o deməkdir ki, onlardan istifadə etmək heç də lazım deyil. Amma bu fikir tamamilə əsassızdır. İstisnasız olaraq, bütün növ göbələklər böyük miqdarda protein ehtiva edir. Tərkibinə əsasən məhsul ət, tərəvəz və meyvələri, həmçinin süd məhsullarını tam əvəz edə bilər. Qida dəyəri baxımından da.

Bundan əlavə, onların tərkibində B, C, E, PP və provitamin D kimi bir çox vitamin var. Göbələklərdə olan faydalı maddələrin siyahısı kalium, dəmir, sink, kalsium, yod və fosforla tamamlana bilər. Bundan əlavə, məhsulun aşağıdakı faydalı keyfiyyətlərini qeyd etmək olar:

• aşağı yağ tərkibi;
• xolesterolu bədəndən çıxarmağa kömək edən yüksək miqdarda lesitinin tərkibi. Bu baxımdan göbələklər ürək-damar xəstəlikləri və metabolik pozğunluqları olan insanlar üçün faydalıdır. Və süd göbələkləri, məsələn, urolitiyazın müalicəsinə kömək edir;
• Ergotionin güclü antioksidantdır, buna görə də əksər göbələk növləri xərçəng üçün dərmandır;
• ß-qlükanlar immunitet sistemini gücləndirir və bədənin müxtəlif növ virus infeksiyalarına qarşı müqavimətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısından, göbələklərin faydalı bir məhsul olduğu qənaətinə gələ bilərik. Bəs qaynadılmış göbələklərdə, eləcə də müxtəlif üsullarla hazırlanmış məhsulda nə qədər kalori var? Bu sual bir çox göbələk həvəskarları və pəhriz saxlayan hər kəs tərəfindən soruşulur.

Qaynadılmış göbələklərdə nə qədər kalori var

Çiy göbələklər kifayət qədər aşağı kalorili qidadır. Onlar 100 qr üçün 9 ilə 27 kkal ola bilər. növündən asılı olaraq. Onları qaynatsanız, göstərici praktik olaraq heç dəyişmir. Fərq 1-2 Kkal olacaq.

Turşu göbələklərdə neçə kalori var?

Eyni şey duzlu göbələklərə də aiddir. Orta hesabla 25 Kkal. Məhsulun növündən və duzlu suya müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Qızardılmış göbələklərdə nə qədər kalori var?

Göbələkləri qızardsanız, onların kalori miqdarı dəfələrlə artır. İlk növbədə ona görə ki, hər hansı bir qızardılmış göbələk yağ əlavə etməklə hazırlanır və məhsulun həcmi əhəmiyyətli dərəcədə itirilir. Orta hesabla təxminən 160 Kkal olacaq.

Duzlu göbələklərdə nə qədər kalori var?

Duzlu göbələklər kalorili məzmunda xam olanlardan praktiki olaraq fərqlənmir. Bu 24-25 Kkaldır.

Beləliklə, göbələklər, bişirmə üsulundan asılı olmayaraq, mümkün qədər çox miqdarda yeyilə bilən və yeyilməli olan sağlam, aşağı kalorili bir məhsuldur.

chastnosti.com

Çoxlarının sevimli yeməyi

Demək olar ki, hər kəs göbələk kimi bir məhsulu sevir. Bu incəlik süfrənizi və əlbəttə ki, pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcək. Bəzi insanlar yığmağı, bəziləri yemək bişirməyi sevir, amma hər ikisi yemək yeməyə üstünlük verir. Əsl və dadlı yemək bişirmək o qədər də asan deyil, bəzi sirləri bilməlisiniz. Mənə xüsusilə maraqlıdır ki, bu ləzzəti pəhrizdə olarkən istehlak etmək olarmı? Belə faydalı məlumatları bilmək maraqlıdır.

Göbələklərdə kalorilərin sayı

Göbələklərdə neçə kalori var? Bu sualın cavabı çox sadədir. Hansı növ məhsuldan istifadə edildiyini və zərifliyin necə hazırlandığını bilmək kifayətdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələk insan orqanizmində tam emal oluna və həzm oluna bilməyən aşağı kalorili məhsuldur. Şanterel və bal göbələklərinin belə olduğunu bilmək maraqlıdır. Bədənə daxil olduqda, heç həzm olunmurlar.

Beləliklə, göbələklərdə nə qədər kalori var? Bir kiloqram məhsulda təxminən 350-380 kalori var. Bu, 4000 ət tutan bir parça ilə müqayisədə çox kiçikdir.

Ancaq hər kəs göbələk yeyə bilməz. Mədə problemləri üçün bu, sadəcə olaraq bir tabudur. Göbələklər kiçik uşaqlara verilməməlidir. Onların mədələri belə ağır məhsulun öhdəsindən gələ bilmir.

Qızardılmış göbələklərdə kalorilər

Qızardılmış göbələklərdə nə qədər kalori var? Məhsulu bitki yağı ilə bişirirsinizsə, yeməyin qida dəyəri artır. Bu, göbələklərin yağı sevməsi və onu süngər kimi udması ilə bağlıdır. Qızardılmış göbələklərin hər yüz qramında 165 kkal var.

Bu yeməyin resepti

Yarım kiloqram göbələk, üç yemək qaşığı bitki yağı, böyük bir soğan (bu məhsulu sevirsinizsə), yarım çay qaşığı duz götürməlisiniz.

• Yanğın üzərində bişirməzdən əvvəl, göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin.
• Sonra duzlu suda qaynadın. Bir ələkə tökün və təxminən yarım saat bir qızartma qabda qızardın.
• Hazırlıqdan on dəqiqə əvvəl doğranmış soğan əlavə edin. Xama əlavə edə bilərsiniz, lakin yeməyi daha çox kalori və yağda olacaq.

Nuş olsun!

Bilmək lazımdır ki, bütün lamel göbələkləri əvvəlcə isladılmalı və sonra qaynadılmalıdır. Yalnız bu addımlardan sonra qızartmağa davam edə bilərsiniz. Bu addımlara əməl etməsəniz, zəhərlənə bilərsiniz!

Göbələk ilə kartofun kalori miqdarı

Göbələkli kartofda nə qədər kalori var? Burada kartofun qida dəyərini nəzərə almaq lazımdır. Ümumiyyətlə, çox şey çıxır: 100 qrama görə - 134 kalori.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır: böyük soğan, iki orta kök, yarım kiloqram göbələk, 50 qram günəbaxan yağı, bir kiloqram kartof, iki stəkan su (quyudan və ya filtrdən), bir çay qaşığı duz və şüyüd (dadmaq üçün otlar da əlavə edə bilərsiniz).

Pişirmə üsulu:

• Yerkökü rəndələyin.
• Soğanı kiçik parçalara kəsin.
• Bu iki inqrediyenti günəbaxan yağında 5 dəqiqə qızardın.Göbələk əlavə edin.
• Kartofu kiçik kublara kəsin və qızardılmış qarışıq ilə tavaya əlavə edin.
• Hamısının üzərinə su tökün və təxminən yarım saat bişirin.
• Bir boşqaba qoyun, göyərti ilə çiləyin.

Belə emaldan əvvəl göbələklər kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.

Nuş olsun!

Bəs qaynadılmış göbələklər?

Qaynadılmış göbələklərdə nə qədər kalori var? Bu şəkildə hazırlanan məhsulun kalorisi azdır və 100 qramda 15 ilə 30 kkal arasındadır. Həm xam, həm də qaynadılmış göbələklər eyni qida dəyərinə malikdir.

Qaynadılmış göbələk resepti

Bunun üçün sizə yalnız su, əsas məhsul, duz, dəfnə yarpağı və bir-iki qara bibər lazımdır.

• Ayaqları yarpaqlardan və qaralıqdan təmizləyin.
• Yuyun, lakin çox su ilə deyil, çünki bu məhsul mayeni çox tez udur.
• Kiçik parçalara kəsin.
• Qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə bişirin.
• Sonra bir ələk üzərinə qoyun və soyuq suyun altında yuyun. Yemək hazırdır!

Yemək bişirərkən nə bilmək lazımdır?

• Soğanı məhsulla suya qoyursan, qaralırsa, demək, orada zəhərli göbələk var.
• Bir dəfnə yarpağı əlavə edin və ətir daha gözəl olacaq.
• Göbələklərin bişdiyini necə yoxlamaq olar? Sadəcə! Onlar səthə üzmək əvəzinə dibinə çökürlər.

Göbələk ilə qızardılmış kartof: kalori miqdarı, resept

Göbələk ilə qızardılmış kartofda nə qədər kalori var? Hamısı qızartdığınız yağın növündən, həmçinin miqdarından asılıdır. Orta hesabla 100 qrama - 140 kkal.

Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• yarım kiloqram kartof;
• 200 qram göbələk;

Sizə xatırladaq! Bunlar qatlı göbələklərdirsə, onları islatmaq və sonra qaynatmaq lazımdır!

• günəbaxan yağı - 4 yemək qaşığı.
• İstəyə görə və zövqə görə - 1 diş sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

• Kartofu soyun və kublara kəsin.
• Tavaya yağ tökün, kartof əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.
• Göbələkləri doğrayın və içinə əlavə edin.
• Sonra doğranmış sarımsaq və duz əlavə edin. Hazırlığa gətirin.

Göbələklərin faydaları

Oxucu artıq göbələklərdə nə qədər kalori olduğunu bilir. İndi bu yeməyin niyə bu qədər dəyərli olduğunu anlamaq lazımdır.

• Burada çox qiymətli protein var. Buna görə də, oruc zamanı məhsuldan istifadə edərək, bədəninizə zərər vermirsiniz.
• Xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edən elementlər də var. Bunlar fosfatidlər və yağ turşularıdır.
• Göbələklərdə şəkərli diabet üçün icazə verilən bəzi karbohidratlar var.
• Vitaminlər və mikroelementlər də var.
• Sümük meydana gəlməsini təşviq edən və qan tədarükünü yaxşılaşdıran maddələr var.
• İştahın azalması ilə onlar həzm sistemini stimullaşdırırlar.

Göbələklərin zərəri

• Əlbəttə ki, göbələklər pəhriz məhsuludur, ancaq onları qızardsanız, bunun əksi doğrudur.
• Məhsulun həzm edilməsi çox uzun vaxt tələb edir, ona görə də 12 yaşdan kiçik uşaqlara və ya yaşlı insanlara verilməməlidir. Məhsulu axşam yeməyi üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.
• Belə qidaları təzə tərəvəzlərlə yemək olmaz, çünki bu, şişkinlik əlamətlərinə və sadəcə özünü pis hiss etməyə səbəb ola bilər.

Beləliklə, ümumiləşdirmək üçün deməliyəm ki, göbələklər təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Onları istifadə etsəniz, əlbəttə ki, əks göstərişlər olmadıqda və mülayimdir. Göbələklər aşağı kalorili məhsuldur və buna görə də pəhriz saxlayarkən belə tərk edilməməlidir. Mədə problemi olan insanlar məhsulu istehlak etməzdən əvvəl iki dəfə düşünməlidirlər. Bu vəziyyətdə həkimlər bu incəlikdən imtina etməyi məsləhət görürlər!

fb.ru

Pəhriz üçün hansı göbələkləri seçmək lazımdır

Göbələklərin kalorili tərkibi nisbətən azdır, onlar asanlıqla həzm olunur və pəhriz məhsulu hesab olunur. Ağ olanlar ən qidalı və yaxşı dadlıdır, baxmayaraq ki, qızardılmışlar əhəmiyyətli kalorilərə malikdir - 100 qrama 162 kkal (təzə olanlar - cəmi 34 kkal). Chanterelles aşağı kalorilidir, buna görə də onlar tez-tez diyetlər üçün seçilir. Hətta qızardılmış olsa da, enerji dəyəri yalnız 35 kkaldır.

Şampignon pəhriz üçün yaxşıdır, təzə olanlar təxminən 27 kkal ehtiva edir.

Emaldan sonra qurudulmuş göbələklər ən qidalı hesab olunur, səviyyələri 230-280 kkal-a qədər yüksəlir. Qızartma zamanı dəyər orta hesabla 165 kkal-a qədər artır. Marinad edilmiş məhsul kalorilərdə fərqlənmir, müxtəlif növlərdə 10-25 kkal var.

100 qrama görə göbələklərin kalori miqdarı (cədvəl)

Pəhriz qidası üçün kalorilərin hesablanması vacibdir, xüsusi bir cədvəl buna kömək edəcəkdir. Ondan qaynadılmış, qızardılmış və ya turşu göbələklərin kalorilərini öyrənə bilərsiniz.

Pəhrizlər göbələk və tərəvəzləri yaxşı birləşdirir. Tərəvəzlərin kalorili məzmunu cədvəli üçün əvvəlki nəşrimizə baxın.

Göbələkli yeməklərdə nə qədər kalori var?

Şampignonların kalorili məzmununu bilmək kifayət deyil, hazır yeməklərə digər maddələr də daxildir. Məsələn, göbələkli kartofda nə qədər kalori olduğunu öyrənmək üçün hazır yeməklər cədvəlindən istifadə edə və ya komponentlərin kalorili məzmununu hesablaya bilərsiniz. Cədvələ görə, şampinonlu qızardılmış kartofun qida dəyəri 122 kkal təşkil edir.

İkinci yol, göbələk ilə bişmiş kələmin kalori miqdarını hesablamaqdır. Kələmdə bu göstərici 99,3 kkal, qızardılmış şampinonlarda 44,28 kkal təşkil edir. Cəmi 200 qr üçün 143,58 kkal və ya 100 q hazır yeməyi üçün 71,79 təşkil edir.

Faydaları və mümkün zərərləri

Faydalarına əlavə olaraq, göbələklər zərər verə bilər:

• yeyilməz növlərlə zəhərlənə bilərsiniz;
• ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdən alınan məhsulda zərərli maddələr var;
• Həddindən artıq istehlak xitin zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Göbələklər müxtəlif yollarla hazırlanır: qaynadılmış, qızardılmış, duzlu, turşu, qurudulmuş, dondurulmuş. Qurudulmuşlar ən faydalı hesab olunur, tərkibində 70% protein var. Qızardılmışlar dadlıdır, lakin istilik müalicəsi faydalı maddələri məhv edir.