Balqabaqdan halva (foto ilə addım-addım resept). Ləzzətli balqabaq halvası Balqabaq toxumu halvası resepti

Dünən televiziya proqramlarının birində bu resepti gördüm. Qız balqabaqdan halva hazırlayırdı. Razılaşın, çox qeyri-adi bir desert. O, bu şərq şirniyyatını Omanda daddığını bildirib.
Soyuducuda bu deserti hazırlamaq üçün lazım olan hər şey var idi və mətbəxə keçdim. Düzünü desəm, bu desert mənə halvanı xatırlatmadı, çox güman ki, pudinqi xatırlatdı, amma dadı əla idi! Yumşaq, zərif, orta dərəcədə şirin, desert isə öz formasını mükəmməl saxladı. Ona görə də sərf etdiyim vaxta görə qətiyyən peşman deyildim. Və bu balqabaq deserti uşaqlara adi balqabaq sıyığından daha çox müraciət etməlidir).
Beləliklə, soyulmuş balqabağı ən kiçik sürtgəcdə sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Tapşırığı asanlaşdırmaq qərarına gəldim və sadəcə bir qida prosessorunda balqabağı əzdim.

Sonra balqabaqdan artıq mayeni sıxmaq lazımdır.
Sonra balqabağa süd, sarısı və bir çimdik duz əlavə edin.

İrmik tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Kərə yağı tavada əridin.

Balqabaq kütləsini qoyun və daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızartmağa başlayın. Yanmamaq üçün diqqətli olun!

Artıq nəmin buxarlanması üçün 15 dəqiqə qızardın.

Fıstıqları bıçaqla doğrayın.

Hazır kütləni bir qaba köçürün və doğranmış fıstıq (və ya hər hansı digər qoz-fındıq), portağal qabığı (limon əlavə etdim), bal və vanil şəkər əlavə edin.

Forma yapışqan filmlə örtülməlidir və sonra balqabaq kütləsini düzün.

Şirniyyatı 2-3 saat soyuducuya göndərin.
Bitmiş deserti parçalara ayırın.
Nuş olsun!

Pişirmə vaxtı desertin soyuducuda bərkiməsi nəzərə alınmadan göstərilir.

Pişirmə vaxtı: PT00H30M 30 dəq.

Bir çoxlarınız üçün bu, bir vəhy olacaq. Biz hamımız bu şərq şirniyyatının şəkər və qoz-fındıqdan hazırlanmasına, sıxılmasına və adətən böyük kub şəklində satılmasına öyrəşmişik. Amma tələsməyin ki, mənim yeməyimə halva demək olmaz.

Bu resept Omandandır. Həqiqi halvanı ilk dəfə burada daddım. Açığı, mənim ölkəmdə satılandan tamam fərqlidir. Yeri gəlmişkən, bizimkindən daha zərif və dadlıdır. Burada halva əsasən qədim reseptlər əsasında və köhnə texnologiyaya riayət etməklə hazırlanır. Bunun mərkəzində tərəvəz və ya meyvə bir şey olmalıdır. Xüsusilə balqabaq halvasına maraq göstərdim.

Təəccüblüdür ki, onların halvası tamamilə sadəcə olaraq bizim məhsullardan hazırlanır, deyə bilərik ki, mövcud olan delikatesdir. Yediyimiz kimi şirin deyil (şirinliyi öz zövqünüzə uyğunlaşdırmaq olar). Amma çox faydalı. Və hamısı ona görə ki, istifadə olunan maddələr arasında çox vitaminlə zəngin balqabaq var.

Pişirmə addımları:

Alt="(!LANG:2) Kütlənin içinə sarısını, irmikini çalıb qarışdırırıq.Sonra bir çimdik duz əlavə edib südü töküb yenidən qarışdırırıq.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Kütlənin içinə sarısı, irmik sürün və qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə etdikdən sonra südü töküb yenidən qarışdırın.

Tərkibi:

Balqabaq (doğranmış) 400 q, yumurta sarısı 2 əd., irmik 100 q, süd 100 ml, duz 1 çimdik, qoz-fındıq 50 q, yağ 50 q, bal (şəkər) 1 osh qaşığı. qaşıq, portağal qabığı 1 osh qaşığı. qaşıq.

Soyulmuş balqabağı çox incə sürtgəcdən keçirin (adi insanlarda belə sürtgəc də “sarımsaq” adlanır). Balqabağın dadını artırmaq üçün bir çimdik duz əlavə edin.

Sarıları zülallardan ayırdıqdan sonra balqabaq yulafına yalnız sarıları əlavə edin.

Hazır halvanın konsistensiyasının sıx və yaxşı kəsilməsi üçün 100 qram irmik əlavə edin.

Südü də tökün, hər şeyi qaşıqla qarışdırın.

Bir xörək qaşığı kərə yağı əlavə edərək tavaya qızdırın.
Balqabaq kütləsini tavaya köçürün və artıq nəmin buxarlanması üçün 15 dəqiqə qızardın, həmçinin balqabaq və irmik bişirmək üçün vaxt verin. Yumurtalar istilik müalicəsi zamanı kütləni qalınlaşdıracaq, buna görə də balqabaq püresi tavaya yanmaması üçün daim qarışdırmalısınız.

Qarışdırdıqda, qabın dibində plyonka əmələ gəldiyini görəcəksiniz, onu daim bir spatula ilə çıxarıb kütləyə qarışdırmaq lazımdır ki, halvanın quruluşu homojen olsun. Balqabaq püresinin rəngi bişdikcə sarıya çevriləcək və nəzərəçarpacaq dərəcədə quruyacaq.

Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında incə bir ızgara / başlıqda incə qırıntılara doğrayın. Siz və uşaqlarınızın sevdiyi istənilən qoz-fındıqdan istifadə edə bilərsiniz: badam, qoz, fıstıq, fındıq.

Qızardılmış balqabaq qarışığını bir qaba köçürün, əzilmiş qoz-fındıq, portağal qabığı və kişmiş əlavə edin.
Kişmiş həm açıq, həm də tünd (təbii olaraq, çubuqlu) götürülə bilər. İsterseniz, kişmiş isti suda isladılmış, lakin sonra salfetlər üzərində yaxşı qurudula bilər.
Halvaya kişmiş əvəzinə qurudulmuş albalı və zoğal əlavə edə bilərsiniz - bu da çox dadlı olacaq.

Hər şeyi birlikdə qarışdırın. Qarışdırdığınız zaman kütlə soyuyacaq. Temperatur 40 dərəcəyə düşənə qədər gözləmək lazımdır - sonra bal tökə bilərsiniz. Faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün isti qarışığa bal əlavə etməyin.
Əgər sizin və ya yaxınlarınızın bala qarşı allergiyası varsa, reseptdə şəkər, şəkər siropu, ağcaqayın siropu və ya steviya kimi digər tatlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz.

Kasadakı kütlə kifayət qədər soyuduqda və temperaturu 40 dərəcədən çox olmadıqda, 2-2,5 xörək qaşığı bal əlavə edin. Halvanın şirinliyini tənzimləyin, üstünlüklərinizə diqqət yetirin. Sizə hər 3 masa lazım ola bilər. bal qaşıqları.

Kasadakı kütlə yapışqan, yapışqan olmalıdır və onu qarışdırmaq çətin olmalıdır. İndi forma almağın vaxtıdır.

Kvadrat və ya düzbucaqlı bir forma istifadə etmək yaxşıdır, buna görə də halvanı kvadratlara kəsmək daha rahat olacaqdır. Ancaq qabların yuvarlaq formasını da seçə bilərsiniz.
Mən şüşə kvadrat formasından istifadə etdim. İndi onu yapışqan filmlə bərkitmək lazımdır ki, sonradan halvanı qabdan çıxarmaq asan olsun.

Formanı bir filmlə asanlıqla örtmək üçün bir az hiylə var ki, boşluqlar və pozuntular olmasın. Kalıbı su ilə nəmləndirin, yapışqan filmi qoyun və sonra mətbəx dəsmalı ilə yapışqan filmi basın. Parçanı kalıbın üzərindən bir neçə dəfə gəzdirin ki, film şüşə qabın bütün künclərinə möhkəm otursun.

Tatyana Litvinova, “MasterChef” şousunun hakimi, “Hər şey mehriban olacaq” və “Hər şey dadlı olacaq!” verilişlərinin kulinariya eksperti. STB kanalında, rubrikanı seçdi "Mətbəx" sayta üç qeyri-adi balqabaq yeməyi.

Tanya musiqi ilə yemək bişirməyi sevir və ən çox mətbəxində The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy səslənir. Amma ən dadlısı, özünün etiraf etdiyi kimi, yemək Adriano Çelentanonun mahnılarına bişirilir.

Balqabaqdan halva

Yumurta sarısı 2 əd
irmik 100 q
Süd 100 ml
Badam 50 q
qoz 50 q
Kişmiş 20 q
Portağal (qabıq qabığı) 1 əd
Kərə yağı 1 osh qaşığı.
Bal 3 osh qaşığı
Dadmaq üçün duz

Balqabağı ən kiçik sürtgəcin üzərinə sürtürük. Yumurta sarısı, irmik, süd və duz əlavə edin. Kərə yağı tavada əridin, içinə balqabaq qarışığını qoyun və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda doğrayın. Balqabaq qarışığına qoz-fındıq, kişmiş və portağal qabığını əlavə edin.

Qarışığı qızdırın və istidən çıxarın. 40 C temperatura qədər soyuyanda bal əlavə edib qarışdırırıq.

Şüşə qabın üstünə yapışqan film çəkirik və halvanı düzürük. Soyudulana qədər soyudun. Bundan sonra halvanı hissələrə ayırıb süfrəyə verin.

Kəsmikli balqabaqlı güveç

Balqabaq 750 q
Yumşaq kəsmik 500 q
Qatıq 250 q
Yumurta 3 əd
Portağal 1 əd
Fındıq 50 q
Şirniyyat meyvələri 50 əd
Şəkər 6 osh qaşığı
İrmik 6 osh qaşığı.

Təzə balqabağı tikə-tikə doğrayırıq, portağal qabığı və suyu ilə birlikdə folqa ilə büküb 200 dərəcə qızdırılmış sobada 40 dəqiqə bişiririk.

Hazır balqabağı sobadan çıxarırıq və tam soyumağa qoyuruq. Sonra püre halında bir qarışdırıcıda kəsirik.
Ağları sarısından ayırın. Squirrels bir az duz və 3-4 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Bir qabda kəsmik, qatıq, yumurta sarısı, irmik, vanil şəkəri və 3 xörək qaşığı şəkər qarışdırın. Qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və yumşaq olana qədər qarışdırın.

Dondurucudan zülalları çıxarırıq, sabit köpük halına gətiririk, sonra 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edirik və yenidən döyürük və yumşaq (yuxarıdan aşağıya doğru hərəkət edərək) onları balqabaq püresi ilə qarışdırırıq.

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Və özbaşına, gözəl bir naxış əldə etmək üçün, biz alternativ olaraq balqabaq püresi və kəsmik-qatıq qarışığı tökürük.

Hər balqabaq-kəsmik qatını yer qoz-fındıqları və şəkərli meyvələrlə səpin. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Çıxarıb şəkər tozu səpin. Siz həmçinin karamelize qoz-fındıq ilə bəzəyə bilərsiniz.

balqabaqda fondu

Balqabaq kiçik 1 əd
Pendir qarışığı (minimum 3 növ) 300 q
Göbələk 150 q
Soğan 1 əd
Sarımsaq 1 diş
Krem 30% 200 ml
Dadmaq üçün qoz-fındıq
Şirəli xəmir 400 q
Bitki yağı
Zövqə görə kimyon
Xəmiri yağlamaq üçün yumurta sarısı
Dadmaq üçün duz
Dadmaq üçün bibər

fondue hazırlanması

Balqabağın qalın hissəsini kəsdik, tumlarını təmizləyirik, balqabağı günəbaxan yağı, duz, istiotla yağlayırıq və qapaqla birlikdə sobada qızılı rəng alana qədər bişiririk.

Az miqdarda bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, incə doğranmış soğanı keçirin.

Qızartmağa başlayandan demək olar ki, dərhal sonra soğana incə doğranmış şampinonlar, doğranmış sarımsaq, çili əlavə edin və bişənə qədər qızardın. Sonda krem ​​əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Pendir bir az ərisin və pendir qarışığını balqabaq qabına köçürün.

Xırtıldayan çubuqların bişirilməsi
Şirin xəmiri yüngülcə yayın (qatlara zərər verməmək üçün). Balqabağın qalan hissəsini incə sürtgəcdən keçirin. Xəmirin bir hissəsinə əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın və içliyi nazik bir təbəqə ilə yayın.

Xəmirin ikinci hissəsi ilə örtürük, yüngülcə sıxırıq, xəmiri 2-3 sm enində zolaqlara kəsirik, spiral şəklində bükürük, çörək vərəqinə qoyuruq, üzərinə yumurta sarısı çəkirik və zirə səpirik.

Fondü və pendir çubuqlarını əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişiririk.