girişQuruducuda evdə kişmiş. Evdə müxtəlif yollarla üzüm necə qurudulur. Üzüm kölgədə qurudulur
Üzüm bir çox müsbət keyfiyyətə sahib olduqları üçün son dərəcə populyardır. Sahələrində bir üzüm bağı olan yaz sakinləri gələcəkdə istifadə üçün ev yapımı üzüm hazırlamağa çalışa bilərlər, çünki belə bir proseduru həyata keçirmək heç də çətin deyil. İndiki zamanda bu cür satınalma üsulları çoxdur. Hazır ləzzətli məhsul kompotlar hazırlamaq, çörəkçilik və s. Üçün istifadə edilə bilər. Üzümün evdə necə qurudulacağını məqalədən sonra öyrənəcəyik.
Hansı üzüm qurutma üçün uygundur
Çox vaxt, üzüm, giləmeyvə içərisində toxumu olmayan qurutma üçün istifadə olunur.Giləmeyvə özləri ya kiçik, ya da böyük, qaranlıq və ya açıq ola bilər. Quru məhsulun bu və ya digər növ üzümün ləzzət xüsusiyyətlərini qoruduğuna görə, kişmiş otsulu tart, muskat və ya şirin-turş ola bilər. 
Aşağıdakı üzüm sortları ən çox üzüm yığmaq üçün istifadə olunur:
- Nimrang;
- Maskat;
- Sultani;
- Böyük-Kurqan;
- qara, çəhrayı, ağ.
Bilirdin? Satış məqsədi ilə üzümün ilk yığımı eramızdan əvvəl 200-300-cü illərdə həyata keçirilməyə başlandı. e. Tarixçilər bunu ermənilərin və ya finikiyalıların etdiyini dəqiq deyə bilməzlər. Ancaq məlumdur ki, Yunanıstanda bu məqsədlə toxumları olmayan, eyni zamanda güclü və xoş ətri olan kiçik giləmeyvə ilə xüsusi üzüm yetişdirməyə başladılar. Çeşid yetişdirildiyi sahəyə görə "korinka" adlandırıldı - Korinf.
Faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət qoruyub saxlaya biləcək yüksək keyfiyyətli və dadlı evdə hazırlanmış kişmiş əldə etmək üçün, yığım üçün təzə üzümləri düzgün hazırlamalısınız. 
Hər şeydən əvvəl, istifadəyə yararsız olan bütün materialları nəzərdən keçirib çıxarmalı, zədələnmiş giləmeyvələri, çöküntüləri, çatlaqlarını və s. Götürməlisiniz. Kiçik və daha böyük meyvələri də ayırmaq məsləhətdir. Sonuncusu asan qurutma üçün yarıya bölünə bilər.
Addım-addım qurutma
Hal-hazırda, evdə üzüm yığımının ən populyar üsullarından bir neçəsi var. Yalnız yetişmiş giləmeyvələrin seçilməsi çox vacibdir, çünki yetişməmiş giləmeyvə keyfiyyətsiz məhsul verəcəkdir. 
Bu qaydalara riayət etmək tövsiyə olunur:
- üzüm istehsalı üçün üzüm yığımı yalnız quru, günəşli havalarda aparılmalıdır. Nəmlə həddindən artıq doymuş meyvələr məhsulun əhəmiyyətli dərəcədə daha uzun qurumasına səbəb olacaq və bu da keyfiyyətini aşağı salacaqdır;
- planlaşdırılan məhsuldan 8-10 gün əvvəl üzümün sulamaması tövsiyə olunur. Beləliklə, meyvənin ümumi nəm miqdarını azaltmaq mümkün olacaq;
- məhsulu yaxalamağa dəyməz. Giləmeyvələri əllərinizlə götürməlisiniz və varsa, zibil və hörümçək torlarını silkələyin. Yalnız istisna üzümün qurumasını sürətləndirmək üçün həyata keçirilən soda ilə nəm işləmə olacaqdır.
Bilirdin?Aralıq dənizi ölkələrində üzümün populyarlığına baxmayaraq, orta Avropada az bilinirdi. Bu faydalı məhsul Avropaya yalnız 11. əsrdə gətirilməyə başladı. Bunu kampaniyalar zamanı satın alan cəngavərlər etdi.
Günəşdə
Üzüm hazırlamağın ən sadə və ucuz üsulu üzümləri günəş altında qurutmaqdır. Düzdür, bu metod yalnız günəşli hava şəraiti olan bölgələr üçün uyğundur. 
Ayrıca, üzüm məhsulunun yetişmə dövrü ilə soyuq bir qar yağışı və ya yağış proqnozlaşdırılırsa, təbii qurutma işləməyəcəkdir.
- Üzümləri eyni vaxtda zibildən təmizləyərək əlinizlə çeşidləməlisiniz və sonra giləmeyvələri mesh dibli bir tepsiyə bərabər bir təbəqəyə qoyun. Bu alt yaxşı havalandırma təmin edəcəkdir. Belə bir qab yoxdursa, bunun əvəzinə adi bir çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edə bilərsiniz.
- Üzüm qabları birbaşa günəş işığına məruz qalmalıdır.
- Üzümlər bir az söndükdən sonra yavaş-yavaş digər tərəfə çevirin.
- Bütün məhsulun 2-4 həftə ərzində quruması lazımdır. Dəqiq vaxt hava və rütubət şəraitindən asılıdır.
- Bu texnologiya ilə yığılmış kişmiş quru və sərtdir, lakin küflənmədən uzun müddət saxlanıla bilər.
Kölgədə
Üzümləri kölgədə də quruya bilərsiniz. Keyfiyyət xüsusiyyətləri baxımından belə bir məhsul əvvəlki üsula görə hazırlanmışdan fərqlənəcəkdir. Üzüm nəmli və daha yumşaq çıxacaq. 
Qurutma üçün yaxşı havalandırılan quru bir otaq təmin etməlisiniz, məsələn, bir çardaq. Belə qurutma prosesi daha uzundur və təxminən 2-3 ay çəkə bilər.
- Quru bir otaqda nazik ipləri uzatın. Məsələn, çamaşır iplərindən istifadə edə bilərsiniz. Üzümlər dəstə-dəstə qurudulacaq.
- Dəstələr iplərə asılmalı, paltar sancaqları ilə düzəldilməlidir. Fırçalar da iki güclü bir iplə bağlana bilər və sonra sadəcə ipin üstünə atıla bilər.
Sobada
Üzümləri sobada quruya bilərsiniz, amma bu metodun tətbiqi çox rahat deyil, çünki 30 saata qədər çəkir. Və bu üsul həm də qaz və ya elektrik istehlakına səbəb olur. Ancaq üzüm yığmaq üçün yeganə həll yolu budursa, tətbiq edilməsi nisbətən asandır. 
Lazım olacaq: 1 kq üzüm, soda (1 yığılmış çay qaşığı), 1 litr su.
- Əvvəlcə üzümləri bir soda həllində 10 dəqiqə batırmaq, sonra yaxalamaq və qurutmaq məsləhət görülür. Bu addımı atlaya bilərsiniz, amma soda soda məhlulu qurutma müddətini qısaltmağa kömək edəcəkdir.
- Qurudulmuş giləmeyvələr əvvəlcədən perqamentlə örtülməsi tövsiyə olunan çörəkçilik təbəqələrinə qoyulmalıdır.
- Sonra məhsul sobaya qoyulur. Eyni zamanda bir neçə qab qoyulması caizdir.
- Fırın 90 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Qurudulmanın ilk mərhələsi təxminən 5 saat çəkir. Fırının qapısını azca açmaq məsləhətdir ki, nəm oradan çıxa bilsin.
- Sonra bişirmə vərəqlərindən çıxmalı və üzümləri yavaşca qarışdırmalısınız. Bu, nəmin bərabər şəkildə buxarlanmasına imkan verəcəkdir.
- Tepsiler sobaya qaytarılır. İstilik onsuz da 70 dərəcəyə endirilməli və meyvələr yumşalana qədər qurudulmalıdır.
- Hazır məhsul sobadan çıxarılmalı və bişirmə təbəqələri ilə birlikdə təmiz havaya qoyulmalıdır. Giləmeyvə həcmi azaldığından, bir vərəqdə toplana bilər. Üzüm yaxşı havalandırılmalıdır, bunun üçün bir neçə saat vaxt lazımdır. Sonda, saxlanılmalıdır.
Elektrik qurutma maşınında
Elektrik kurutucusu istifadə edərək evdə kişmiş yığma prosesini əhəmiyyətli dərəcədə asanlaşdıra bilərsiniz. Üzümün elektrikli quruducuda qurudulması prosesi xüsusi diqqət tələb etmir. Lazımi miqdarda üzümü qablara yükləmək, cihazı açmaq və nəticəni gözləmək lazımdır.
Həm yuyulmamış üzümlərin, həm də əvvəllər bir soda məhlulu ilə isladılmış olanların elektrik qurutucusuna qoyula biləcəyini qeyd etmək lazımdır. Nəmləndirilmiş meyvələrin daha sürətli bişirildiyi bilinir.
Bağbanlar onu necə xilas edəcəyini düşünürlər, evdə üzüm necə qurudulur... Üzümlər əsasən günəş altında qurudulur. Toxum olmadan kiçik giləmeyvələrdən əldə edilən qurudulmuş üzüm adlanır səfehvə böyük giləmeyvələrdən və toxumlarla - kişmiş... Tam yetişmə şəraitində yığılmış istənilən üzüm növləri qurutma üçün uygundur. Şirin giləmeyvə, yəni yüksək şəkər və az miqdarda toxum götürmək daha yaxşıdır,
Qurudulmuş üzüm almaq
Üçün qurudulmuş üzüm əldə etmək çürümüş və zədələnmiş giləmeyvələri fırçalardan təmizləyərək bütün qrupları və ya onların hissələrini seçin. Sonra 1 m 2-ə 12-14 kq nisbətində bir təbəqədə qablar və ya ələklər qoyulur. Kiçik giləmeyvə ümumiyyətlə günəşdə 8-10 gün, böyük olanları isə 12-14 gün qurudulur... Bu dövrdə giləmeyvə yaxşı quruyur, qəhvəyi bir rəng alır, ancaq yenə də çevrilməli və qurudulmalıdır. Üzümləri çevirdikdən sonra saytda 10-12 gün daha qurumağa davam edin. Çox uzun bir qurutma müddəti, giləmeyvələrin üstünə mum örtüyü ilə örtülməsindən və bu da onlardan nəmin buxarlanmasını xeyli yavaşlatmasından qaynaqlanır.Üzümləri çörəkçilik soda ilə giləmeyvə emalı ilə qurutma
Qurutma prosesini sürətləndirmək üçün üzüm zəif isti qələvi məhlulu ilə müalicə olunmalıdır. Evdə giləmeyvə soda ilə müalicə olunur. Qələvi ilə müalicə zamanı mumlu örtük giləmeyvələrdən təmizlənir və üzümlərin 2-2,5 dəfə daha tez quruması səbəbindən bir çox kiçik çatlar əmələ gəlir. Üzümləri çörək soda ilə bir giləmeyvə emalı ilə qurutma aşağıdakı kimi həyata keçirilir. Sıralanmış üzüm dəstələri, 2-3 kq tutumlu kiçik səbətlərə qoyulur, onlar 4-5 saniyə ərzində 0,5% -dən çox olmayan bir qaynadılmış çörəkçilik soda həllinə batırılır (1 litr suya 5 q). Solüsyondan çıxarılan üzümlü səbətlər qələvi təmizləmək üçün dərhal 3-4 dəfə təmiz soyuq suya batırılır. Çörək soda ilə işlənmiş üzümlər, işlənməmiş üzümlər kimi qurudulur. Kiçik üzüm üçün günəşdə qurutma müddəti 6-8 gün, böyük giləmeyvəli sortlar isə 10-12 gündür. Təxminən 3-4 gündən sonra qurudulmuş üzüm çevrilir və tam hazır olana qədər qurudulur. Giləmeyvə barmaqları ilə sıxdıqda suyu buraxmırsa və əlinə sıxdıqda bir-birinə yapışmır və asanlıqla parçalanırsa, qurutma tamamlanmış hesab olunur. Quruduqdan sonra giləmeyvələr budaqlardan əl ilə ayrılır, çirklər çıxarılır, qazılır və tərləmə üçün qutulara qoyulur, yəni qurudulmuş üzümün bütün kütləsindəki nəm bərabərləşdirilir. Tərləmə 10-12 gün davam edir. Bundan sonra qurudulmuş üzüm torbalara tökülür və adi bir otaqda quru yerdə saxlanılır. Evdə üzümün necə qurudulacağını bilməklə bir bağban qiymətli bir qida məhsulu əldə edə və yetişdirilən məhsulu xilas edə bilər.Üzümün içərisində az miqdarda toxum olan quru və ən yaxşısı onsuz da daha yaxşıdır və giləmeyvə də kifayət qədər güclü bir dəriyə sahib olmalıdır. Üzüm qurutma ən yaxşı günəşdə edilir, bunu etmək olduqca sadədir. Yığılmış məhsulu bir sıra bir səthə tökməlisiniz, kontrplak, karton, polietilen ola bilər və günəşin altında buraxın.
Qurutma ümumiyyətlə üç həftəyə qədər davam edir, çöldəki temperaturdan asılı olaraq proses az vaxt ala bilər və ya əksinə daha çox ola bilər. Quruduqdan sonra üzümdəki nəmlik miqdarı yüzdə iyirmi keçməməli, yaranan məhsulun rəngi qəhvəyi olmalıdır.
Həm də üzüm kölgədə qurudula bilər., bu üsul giləmeyvə içərisində bir çox qida maddəsi saxlamağa kömək edir. Bu müddət daha uzun çəkir, beş aya qədər davam edə bilər. Xüsusi bir temperaturu on ilə on beş santigrat dərəcə arasında saxlamaq vacibdir. Qurudulmuş giləmeyvə dondan qorxmur, belə ki, onları istənilən yerdə saxlaya bilərsiniz.
Başqa bir yol üzümün isti su ilə qurudulmasıvə ya çörək soda tərkibinin on litr suya qırx qram olduğu bir qələvi məhlul. Bu məhlul üzümün üstünə tökülməli, ardınca axan su ilə yuyulmalı və bir neçə gün qurudulmalı, sonra giləmeyvələrin çevrilməsi lazımdır. Bir həftədir, üzüm qurumağa kifayətdir.
Həm də var sobanı istifadə edərək üzüm qurutma üsulu... Bu şəkildə üzümlər üç gün ərzində quruyur, yalnız lazımi temperaturu müşahidə etməlisiniz, buxarlara havalandırmalı, üzümləri qarışdırmalı, vaxtaşırı sobanı söndürməlisiniz. Əvvəlcə temperatur qurutma sonunda təxminən altmış dərəcə Selsi olmalıdır, qırxdan çox olmamalıdır.
Giləmeyvə qurutmağın ən sürətli üsullarından biri elektrikli qurutma maşını ilə qurutmadır. Yalnız bir xəbərdarlıq, elektrikli qurutma üçün yalnız möhkəm sellülozlu meyvələrin uyğun olmasıdır.
Elektrik qurutma maşını ilə qurutma addımları:
- Əvvəlcə yetişmiş üzümləri toplamalısınız.
- Sonra onu yaxşıca yaxalamaq lazımdır.
- Sonra giləmeyvə ayrılmalıdır.
- Sonda elektrik quruducunun qablarını üzümlə doldurmalı və işə başlamalısınız.
İşin müddəti yığılmış məhsulun çeşidindən asılıdır, lakin orta hesabla quruması on saat çəkir. İşləmə zamanı qurutma maşını mütəmadi olaraq söndürülməlidir. Giləmeyvə bir neçə yanaşmada qurutmaq yaxşıdır.
Üzümün necə düzgün qurulacağını bilməklə özünüz dadlı kişmiş edə bilərsiniz
Üzüm günəşdə necə qurudulur
Üzümlər budaqlardan götürülməli, bir qatdakı tel şkafa səpələnməli və günəşli yerdə qoyulmalıdır. Qurutma prosesi hava şəraitindən asılı olaraq üç həftəyə qədər davam edir. Hazır məhsulun nəmlik nisbəti% 20-dən çox deyil.
Günəşdə qurumağın dezavantajı üzümün orijinal rəngini itirməsi və tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsidir, ətri də solmaz.
Üzüm kölgədə necə qurudulur
Giləmeyvə kölgədə tentlərin altına qoyulur və ya dəstədən çıxarmadan çardaqda asılır. Qurutma 4-5 ay davam edir, dəstələrdəki üzümlər çardaq soyuqdursa soyuğa və hətta dona yaxşı dözür.
Ənənəvi olanlardan əlavə, sürətləndirilmiş qurutma üsulları da mövcuddur:
- Qələvi ilə. Giləmeyvə bir süzgəcə qatlanmalı və bir soda soda həllində ağartılmalıdır (5 litrlik bir qazanda 1 yığılmış xörək qaşığı). Çıxarın, üzümün üzərinə soyuq su ilə tökün. Qurumaq üçün bir təbəqəyə düzün. Dördüncü gündə qarışdırın. 3-4 gündən sonra kişmiş hazır olur.
- Sobada. Qurutma və ya qurutma minimum istilikdə (60 ° C-dən çox olmayan) qapı açıq vəziyyətdə baş verir. Üzümlər çörək bişirmə təbəqələrinə düzülür, yerlərini bərabər dərəcədə istilənməsi üçün vaxtaşırı dəyişdirir. Fırın periyodik olaraq söndürülür və giləmeyvə qarışdırılır. Bu istilik rejimində üzümlər iki gün qurudulur. Üçüncü gündə temperatur 40 ° C-yə endirilir.
Üç gün ərzində giləmeyvələr istənilən nəmlik dərəcəsinə qədər qurudulur və onları saxlama üçün qoya bilərsiniz.
Elektrikli quruducuda üzüm necə qurudulur
Yoğun sellüloz və dəri ilə tamamilə yetişmiş və şirin üzümlər elektrik qurutucusunda yığmaq üçün uygundur.
Dəstələri soyuq axan su ilə yuyun, giləmeyvələri ayırın, deformasiyaya uğramamağa çalışın ki, suyu axmağa başlamasın. Quruducunun hər bir qabını üzümlə doldurun (bir təbəqədə).
Kişmiş həm qənnadı məmulatları, çörək, içkilər üçün, həm də ayrı olaraq qurudulmuş meyvələr kimi qida üçün istifadə olunan quru üzümdür. Çox vaxt kişmiş səhər yeməyi, müsli və dənli bitkilərdə olur. Kişmişlər Aralıq dənizinin yanında Yaxın və Orta Şərq ölkələrində yeməkdə ən çox istifadə olunur.
Kişmiş tərkibi:
Üzümün üzüm qurudulması yolu ilə əldə edilməsinə baxmayaraq, əvvəlcə üzümdə olan bir sıra faydalı vitamin və mineralları saxlayır. Üzümün kimyəvi tərkibi üzümdən çox fərqlənmir.
Üzümdəki minerallar arasında kalium, fosfor, kalsium, maqnezium, sodyum, dəmir və sink var. Üzüm eyni zamanda vitaminlər ilə zəngindir: B qrupu vitaminləri (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbin turşusu C, tokoferol E, vitamin K. Kişmişi təşkil edən vitaminlər və minerallar bədənin normal işləməsi üçün vacibdir. Bu sayədə kişmiş insanlar üçün qidalı və sağlamdır.
Üzümün kalori miqdarı 100 qram məhsula görə 265 Kkaldır.
Üzüm növləri:
Kişmiş rəngi, ölçüsü və toxum sayı ilə fərqlənən 4 növə bölünə bilər.
- Kiçik və yüngül çuxurlu üzüm - bu növ üzüm ağ və yaşıl kişmişdən hazırlanır. Bu kişmiş iki yolla qurudulur: kölgədə və ya günəşdə. Birinci halda, kişmişə soyaq, ikinci halda bedona deyilir.
Bu növ kişmişin tərkibində çoxlu şəkər var, çox dadlı və qidalıdır. Xüsusilə zəif immuniteti olanlar üçün canlılığı və enerjini bərpa etmək üçün faydalıdır. Mükəmməl ləzzətinə görə bu növ kişmiş özünü çörək və qənnadı məhsullarının tərkib hissəsi kimi də sübut etmişdir. - Tünd toxumsuz üzüm tünd üzüm növlərindən hazırlanmış klassik bir görünüşdür. Günəşdə qurudaraq hazırlanır. Şaqani və avlon sortları işlənmədən sadə günəş qurutma ilə əldə edilir. Germian çeşidi, ən yaxşı tünd üzümləri günəşdə qurudaraq, qələvidə əvvəlcədən qaynadaraq.
Tünd kişmişdə ən çox miqdarda qida var, buna görə bədən üçün ən faydalı deyilə bilər. Bir az qurudur, şirin dadı və tünd göy rənglidir. Tünd üzüm bişmiş məhsullarda və xəmir işlərində istifadə edildikdə, bişmiş məhsullara hindistan cevizi ləzzəti əlavə edir. - Bir toxumlu yüngül üzüm - yüngül üzüm sortlarını toxumla qurutmaqla əldə edilən klassik orta ölçülü üzüm. Sovet dövründə SSRİ-də ən geniş yayılmışdır. Bir sümüyün olması səbəbindən əlavə faydalı elementlər ehtiva edir. Bəzi insanlar çuxurlu kişmişin daha zəngin bir ləzzətə sahib olduğunu düşünürlər.
Yalnız şirniyyat və çörəkbişirmə sənayesində deyil, digər yeməklərdə, plov, doldurulmuş toyuq, kompot kimi yeməklərdə də istifadə olunur. - Çox toxumlu böyük üzüm - bu növ kişmiş üzüm qadın barmaqlarından və ya meyvədən hazırlanır. Ən şirin və ətli üzümdür. Quruduqdan sonra parlaq bir kəhrəba rəngini alır.
Bu kişmiş yeməklərin bir çox sahələrində istifadə olunur. Əzilmiş və bişmiş məhsulların tərkibinə və ya kəsmik kütləsinə əlavə edilir və ya bir meyvə içkisində və ya kompotda tamamilə istifadə olunur. Qaynatdıqdan sonra da gözəl rəngini və zəngin dadını qoruduğu diqqət çəkir.
Kişmiş istehsal texnologiyası:
Kişmiş həm təbii olaraq, həm də günəşdə qurudularaq, süni şəkildə temperatur və kimyəvi işlənmə yolu ilə hazırlanır. Təbii qurudulmuş kişmiş günəşdə qurudulması zamanı ətraf mühitin təsirinə məruz qaldığı üçün daha az cəlbedicidir, lakin süni şəkildə işlənmədiyi üçün daha faydalı xüsusiyyətə malikdir.
Təbii ki, kişmiş əsasən Aralıq dənizi, Cənubi Avstraliya, Kaliforniya və Kiçik Asiyada istehsal olunur, bu ölkələrdə üzüm yetişdirmək və qurutmaq üçün uyğun şərait mövcuddur. Təbii bir şəkildə üzüm istehsalı üçün texnologiya 7 mərhələdən ibarətdir:
- Üzümlər yığılır və 3 həftə yataqların arasında yatdıqları qablara qoyulur. Bəzi üzüm növləri xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün qurudulmadan bir neçə saniyə qələvi məhlulda batırılır.
- Qurudulmuş üzüm fabriklərə göndərildiyi qutulara köçürülür.
- Fabriklərdə qurudulmuş üzüm konveyerə qoyulur, üstündə budaqlardan təmizlənir, kirdən yuyulur və əlavə olaraq işlənir.
- Sonra üzüm orijinal çəkisinin dörddə üçünü itirənə qədər qurumağa davam edir.
- Hazır kişmiş qablaşdırılır və satış nöqtələrinə göndərilir.
Xatırladaq ki, üzümün yetişdikdən sonra 3 həftə ərzində günəşdə qurudulması zərurəti kişmiş istehsalçısının ölkəsi üçün müəyyən məhdudiyyətlər qoyur. Üzümün yetişməsindən sonra hər yerdə yağışsız yaxşı günəşli hava olur, buna görə də bəzi insanlar kişmiş istehsalı üçün istilik və ya kimyəvi müalicədən istifadə edirlər.
Üzüm istehsalı üçün süni üsullar arasında:
- Üzümləri qabıqları boşaltmaq və daha sürətli qurutmaq üçün əvvəlcədən bir soda həllinə qoyaraq bir tunel sobasında quru üzüm.
- Benzin və qaz brülörlərindən istifadə edərək rəflərdə kişmişin qurudulması.
- Üzümün bakteriya və zərərvericilərdən qorunması üçün kükürd dioksidlə fumigasiyası. Həm də, siqaret çəkildikdə, kişmiş qızıl və parlaq olur.
- Üzümlər parıldamaq üçün yağ və qliserinlə sürtülür.
Üzüm istehsalının süni üsulları onları daha gözəl və cəlbedici etsə də, zərərli maddələr əlavə edir, minerallar və vitaminlərin səviyyəsini azaldır. Üzümün necə istehsal olunmasından asılı olmayaraq, istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı, bir neçə dəfə suya batıraraq boşaltmalıdır.
Evdə kişmiş necə edilir:
Üzümün ekoloji cəhətdən təmizliyinə və təhlükəsizliyinə əmin olmaq üçün özünüz evdə bişirə bilərsiniz. Evdə üzümdən kişmiş hazırlamağın bir neçə yolu var:
- Fırında kişmiş edə bilərsiniz... Bunun üçün üzümlər yuyulmalı və qurudulmalıdır. Giləmeyvələri bir süzgəcin içinə qoyun və prinsipə əsasən hazırlanmış qaynar soda həllində 5 saniyə aşağı salın: nazik dəri sortları üçün 1 litr suya yarım çay qaşığı soda və ya şərab üçün 1 litr suya bir xörək qaşığı. Bundan sonra üzümün dərisində suyun buxarlana biləcəyi çatlar əmələ gəlir.
Sonra sobanı 90 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın, üzümləri bir təbəqədə bir bişmiş qaba qoyun və sobaya qoyun. Fırının qapısı bir az açıq olmalıdır. 10 saatdan sonra üzümlər yarım quruduqda sobanın temperaturunu 70 dərəcə Selsiyə endirin və təxminən 20 saat daha qurudun. Fırında üzüm bişirmək prosesi ümumilikdə təxminən 30 saat davam edəcəkdir. Üzüm qurudulduqdan sonra nəmi bərabərləşdirmək üçün 3 həftə möhkəm bağlanmış bir qutuya qoymalısınız. - Evdə qaranlıq və yaxşı havalandırılan yerdə üzüm qurutma... Evdə yaxşı havalandırılan və qaranlıq bir yer varsa, yuyulmuş və qurudulmuş üzümləri taxta və ya kağız səthə bir qat qoyub bir aya buraxaraq orada kişmiş hazırlamaq olar.
- Tərəvəz və meyvələr üçün ev elektrikli kurutucusunda kişmiş bişirmək... Evdə kişmişi bu şəkildə bişirmək üçün yaxşı yuyulmalı və qurudulmalı, sonra elektrikli bir quruducuya qoyulmalı və təlimatda göstərildiyi kimi rejim qurulmalıdır. Üzüm hazırlamaq üçün bu üsul evdə istifadə üçün ən asandır.
Üzümün faydaları:
Tərkibində çox miqdarda mineral və vitamin olduğu üçün kişmiş insanların çoxunun sağlamlığı üçün faydalıdır. Kişmiş dəmirlə zəngindir, bunun sayəsində hamilə qadınlarda tez-tez baş verən anemiya ilə mübarizə aparır. Həm də kişmiş bir yaşdan uşaqlar üçün çox faydalı ola bilər, çünki tərkibində sümük və oynaqların əmələ gəlməsində və möhkəmlənməsində iştirak edən kalsium var. Üzüm infeksiyaları öldürən antioksidanlarla zəngindir, buna görə də kişmiş immuniteti artırıcı vasitə kimi faydalıdır.
Kişmiş ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırmağa və sinir sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edir. Ümumiyyətlə, kişmiş insan orqanizmi üçün faydalıdır, ancaq həddindən artıq istifadə edə bilməzsiniz, bunun yanında bir sıra əks göstərişlərə də malikdir.
Üzümün ziyanı:
Üzümün şəkəri və kalorisi çox olduğu üçün şəkərli diabet və piylənmə olan insanlar üçün zərərli ola bilər. Üzüm həm də mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası olan insanlar üçün, həm də aktiv ağciyər vərəmi olan insanlar üçün kontrendikedir.
Üzüm, əmizdirən analar üçün çox ehtiyatla istifadə olunmalıdır, kişmişdə analar və uşaqlar üçün bir çox faydalı maddə olmasına baxmayaraq, həddindən artıq istifadəsi südün tərkibini çox dəyişə bilər və uşağa mənfi təsir göstərir.
Kişmişi orta miqdarda istehlak etmək yaxşıdır, həddindən artıq istifadəsi insan orqanizminə zərər verə bilər, məsələn, artıq çəkiyə və piylənməyə səbəb olur, çünki kişmiş çox kaloridir. Bundan əlavə, quru üzümün dərisində yarana biləcək bir infeksiyanın cəsədinə düşməməsi üçün kişmişi istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca isladılmalı və yuyulmalı olduğunu unutmamalıyıq.