girişÇox şokolad yemək nəyə səbəb ola bilər? Ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini azaltmaq. Şokoladda hansı çirkləri qəbul etmək olar
Kakao lobyalarını ilk qiymətləndirən qədim Olmeclər idi. Maya, acı meyvələrə olan sevgilərini qəbul etdi. Maya hətta kakao meyvəsinin tanrısına hörmət edirdi. Bu meyvələrdən içkini yalnız seçilmiş döyüşçülər içə bilərdi, qalanları dadı bilmirdilər. Şokolad aşağıdakı kimi hazırlanmışdır: lobya qızardılmış və sonra üyüdülmüş, su və ədviyyat əlavə edilmişdir. Soyuq içdilər.XVI əsrdə Cortez vətəni İspaniyaya kakao lobya, pomidor, qarğıdalı və lobya gətirdi. Şirniyyatçılar dadı darçın, hindistan cevizi və şəkərlə zənginləşdirərək içkinin reseptini dəyişdirdilər. Bu, şokoladı daha dadlı etdi. İspaniyada şokolad üstünlük verilən bir içki olaraq qaldı - yalnız zəngin insanlar içdi, çünki kakao lobyalarının dəyəri vergilərlə süni şəkildə artırıldı. İtalyanlar kakao lobyalarını Cortez kimi evə qəribə bitkilər və meyvələr gətirən səyyahlardan birindən öyrəndilər. İtaliyada şokolad içkisi əhalinin dadına gəldi, aralarında hətta oruc zamanı içib-içməməsi barədə mübahisələr də oldu. İşə o yerə çatdı ki, bu sualla Papaya üz tutdular. Papa Pius V içkini sevməyib və orucda bir şokolad içkisi içə biləcəyini söyləyən ruhda danışdı, çünki içənə heç bir zövq verə bilməz.
Fransada məhkəmə xanımlarından biri şokoladın əleyhinə idi, çünki onun dediklərinə görə tanışlarından biri tamamilə qara bir uşaq dünyaya gətirdi və bütün bunlar tez-tez şokolad içdiyinə görə.
Təxminən bir əsr sonra şokolad içkisi haqqında fikirlər yaxşılığa doğru dəyişdi. Mədə katarasını, atəşi müalicə etdiyini və hətta ili uzatdığına dair fərziyyələr var idi.
19-cu əsrdə müasirinə bənzəyən şokolad ortaya çıxdı. İsveçrəli François Louis Caye qatı şokolad barı yarada bildi. Həmyerlisi qısa müddətdə müalicənin süd çeşidini icad etdi.
Fayda
Hindlilər inanırdılar ki, şokolad içkisi insanın bibərini artırır və yorğunluğu aradan qaldırır. Müasir elm adamları bu fərziyyəni tamamilə təsdiqlədilər.Tünd tünd şokolad istehlakının ateroskleroz və tromboza qarşı dadlı bir profilaktik tədbir olduğu mübahisəsiz bir həqiqətdir. Məhsulun tərkibindəki flavonoidlər trombositlərin bir-birinə yapışmasına imkan vermir, beləliklə insan insult və infarktdan qorunur. Şokoladda qan damarlarının divarlarını gücləndirmək üçün faydalı olan fenalonlar da var: xolesterolun oksidləşməsini və yağların damarlara yığılmasını boğur. Fenalonlar qan damarlarının lümeninin tıxanmasına və daralmasına qarşı təsirli olur. Bu amillər sayəsində infarkt riski azalır. Beləliklə, şokolad ikramlarını sevənlər digər insanlara nisbətən venoz və ürək xəstəliklərinin inkişafına daha az həssasdırlar.
100 qramlıq şokolad çubuğundakı kofein miqdarı bir fincan qəhvəyə nisbətən xeyli azdır. Üstəlik, tərkibində anti-stres xüsusiyyətləri göstərən serotonin var.
Şokolad barını istehlak etdikdən sonra əhval-ruhiyyənin yaxşılaşması çoxdan qeyd olunur. Serotoninin təsir mexanizmi tam başa düşülmüşdür, buna görə şokoladın əhval-ruhiyyə üçün faydaları tamamilə təsdiqlənir.
Zəriflik az miqdarda kannabinoid ehtiva edir. Bu ailədən olan aktiv maddələrə marixuanada rast gəlinir. Ancaq bədənə zərər vermək üçün bu maddələrin konsentrasiyası əhəmiyyətsizdir, ancaq faydaları gətirmək kifayətdir: kannabinoidlər güc verməyə və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa qadirdir. Alimlər 13 kq ləzzət yeyərək narkotik təsiri əldə etmək mümkün olduğunu hesabladılar, bu da təbii ki, real deyil.
Şokoladın tərkibində maqnezium və digər mineral duzlar var. Bu məhsuldan təcrid olunmuş maqnezium bədənə, məsələn, hər hansı bir maqnezium preparatından daha çox fayda verir.
Yapon alimləri məhsulun faydalarının danılmaz olduğuna əmindirlər: xərçəngli şişlərin inkişafına imkan vermir. Avropalı alimlər bu həqiqəti hələ təsdiqləməyiblər.
Şokoladın tərkibindəki afrodizyak cinsi istəyi artıra bilər. Güclü bir libido stimulantı olan bir şokolad məhsulu "Camacao" yaradıldı. Bu məhsulda resept dəyişdirildi - afrodizyakın dozası bir neçə dəfə artırıldı. Məhsul etiketinə Kamasutra-dan bir şəkil əlavə edildi.
Diyetoloqlar bir az tünd şokoladın kilo verməyə mane olmayacağını təmin edirlər - bu, şirniyyatdan tamamilə imtina edə bilməyənlər üçün təsəlliverici bir həqiqətdir. Tərkibində şəkərin olması və məhsulun yüksək kalorili olması, bədənin, məsələn, oxşar karamel, şirniyyat və peçenye göstəricilərindən fərqli bir şəkildə təsir göstərir.
Yuxarıda göstərilən bütün faydalı xüsusiyyətlər daha çox qara və acı şokolad növləri ilə əlaqəlidir. Digər növlər daha az faydalıdır.
Növlər
1. AğBu zərifliyin xarakterik rəngi, adını verdi, ağdır. Adi şokolad qəhvəyi qara rənglidir, çünki kakao meyvələri tünd rənglidir. Ağ şokolad kakao meyvəsindən deyil, süd tozu əlavə olunduğu kakao yağından hazırlanır. Kalori miqdarı qara rəngdən daha yüksəkdir, çünki ləzzət üçün ona əhəmiyyətli miqdarda kakao yağı əlavə olunur.
Kakao yağı özü bahalıdır və bir çox istehsalçı ( şərti olaraq şokolad) əvəzinə hidrogenləşdirilmiş yağ və bitki yağı ( xurma, soya və s.). Burası yalnız şokolad kimi dadı olan, ancaq "qənnadı barı" adlanan vəkil, saxtakarlıqdır.
Məhsulda digər növlərdən fərqli olaraq teobromin maddəsi yoxdur. Karamel ləzzəti olan xüsusi toz südü sayəsində bənzərsiz bir dad qazanır.
2. Qara (acı)
Rəndələnmiş kakao meyvələrindən, kakao yağından və şəkər tozundan hazırlanır. Məhsulun ləzzət xüsusiyyətləri, acı kakao mayesi və şəkər tozu miqdarından asılı olaraq dəyişir. Məhsulda nə qədər çox kakao varsa, o qədər acı və daha ətirli olur.
3. Laktik
Rəndələnmiş kakao, kakao yağı və toz süd plyonkasından və ya quru kremdən hazırlanır. Belə bir məhsulun dadı incə və südlüdür.
4. Diabetik
Bu məhsul şəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulub. Dadı həmişəki kimi eynidir. Tərkibində şəkər əvəzinə izomalt, ksilitol, sorbitol və lures istifadə olunur. Bu tatlandırıcı şəkər xəstələrinə zərər vermir.
5. Məsaməli
Bu ləzzətin istehsalı üçün şokolad kütləsi vakuum qazanlarında maye vəziyyətdə bir neçə saat saxlanılır. Vakum, çubuq içərisindəki hava baloncuklarının genişlənməsinə və şokolad çubuğunun məsaməli toxumasını əmələ gətirməsinə səbəb olur.
6. Pudra
Bu növ məhsul, bəzən süd tozu əlavə olunmaqla, üyüdülmüş kakao və şəkər tozundan hazırlanır.
İstehlakçı bələdçisi
Doğru məhsulu necə seçmək olar?Keyfiyyəti müəyyənləşdirmək üçün bir neçə qaydanı bilmək və istehsalçının arxasında GOST-un tələb etdiyi məlumatları göstərdiyi şokolad qabını diqqətlə öyrənmək kifayətdir.
Ağ örtüklə örtülmüş köhnə şokolad, məhsulun alındığı mağazanın pis bir fenomenidir. Lövhə qocalıqdan və raf ömrünün sonundan formalaşır - bu cür plitələr hələ də istifadə edilə bilər, lakin fərqli dadı bir qədər itirmiş və daha sərt hala gəlmişlər.
Zərifliyin yaxşı dadı əsasən əsas xammalın - kakao paxlasının keyfiyyətindən asılıdır. Braziliya və Asiya paxlası keyfiyyətsizdir. Ancaq Afrika lobya ən yaxşısıdır. Dünya istehsalçıları Afrika xammalından istifadə edirlər.
Məhsulun tərkib hissələrinin nə qədər incə torpaqlandığına görə şokolad əriyir və ya dərhal ağızda ərimir. Dərhal əriyirsə, yaxşı deməkdir. Bu cür yüksək keyfiyyətli daşları həyata keçirmək üçün yalnız yüksək texnoloji avadanlıqlar tələb olunur. İstehsalçıda varsa, demək məhsulların keyfiyyətinə ciddi nəzarət edilir.
Əlavə acı məhsulun tərkibində təxminən 60 - 70% kakao, adi qara - təxminən 50. Yüksək keyfiyyətli süd məhsulunda 35 - 40% sürtgəcdən keçirilmiş kakao vardır.
Məhsulu soyuducuda saxlamayın. Eynilə, onu küçədə almamalısınız ( dəzgahlarda, köşklərdə) -5 dərəcədən az temperaturda. Aşağı və yüksək temperatur məhsulun dadına zərərli təsir göstərir və erkən yaşlanmasına kömək edir.
Şokolad ikramlarının müxtəlif növlərində aşqar ola bilər: vanilin, alkoqol, qəhvə, istiot, qoz-fındıq, kişmiş, vafli, karamel, şəkərli meyvələr.
Struktur
- Teobromin ... Bu maddə pişiklər və itlər, tutuquşular və atlar üçün zəhərlidir. İnsanlar üçün teobromin zəhərli deyil, çünki bədəndə sürətlə metabolizə olunur. Bu maddə bir alkaloiddir.
- Flavonoidlər ... Bu maddələr üzümdə və qırmızı şərabda olur. Ürək-damar sistemi üçün faydalıdırlar.
- Minerallar .
- Serotonin .
- Lesitin (bu maddə olmadan yaddaş pozğunluğu və güc itkisi ola bilər).
Maraqlı faktlar
1.
Sovet dövründə məşhur olan Alyonka şokoladının sarğısındakı şəklin prototipi rəqabət əsasında seçildi. Bir uşağın ən yaxşı fotoşəkili üçün bir müsabiqə elan edildi. Qalib kiçik bir qızın - qızının şəklini göndərdi. Çadralı çəhrayı yanaqlı qız tez bir zamanda müasir dildə tanınan "üz örtüyü" oldu. 2. Gündə altı qram qədər iflic və infarkt riskini azalda bilər və təzyiqinizi biraz aşağı salır.
3. Şokolad içkisinin ilk ixtiraçıları Mərkəzi Amerikanın hindularıdır. Fermentasiya edilmiş kakao meyvələri əsasında yaradılan orijinal şokoladlı pivə ilə gəldilər.
4. Dünya Şokolad Günü 11 İyulda qeyd olunur. Bu tətil ilk dəfə 1995-ci ildə Fransada təsdiq edilmişdir.
5. Amerika Birləşmiş Ştatlarında, sürprizlə adi bir şokolad yumurtası ala bilməzsiniz, çünki ölkənin qanunları yeyilməz məhsulların qidaya qoyulmasını qadağan edir.
6. Dünyanın bəzi ölkələrində sözdə şokolad muzeylərinə ziyarət populyardır.
7. Rus İmperiyasında, Rusiya-Türkiyə müharibəsi zamanı bir metr uzunluğunda şokolad istehsal olunurdu.
8. Ağ şokoladı ilk ixtira edən Henry Nestlé idi.
9. İsveçrə, Fransa və Belçika ən "şokoladlı" ölkələrdir.
10. Hamilə qadının yalnız özünə deyil, fetusa da stresə davamlı təsiri olduğundan şokolad yeməsi tövsiyə olunur.
Zərər
Hər hansı bir məhsul əvvəlcə faydalı olsa da bir insana zərər verə bilər. Beləliklə, şokolad şəkərli diabet xəstələri, allergiyaya meylli olanlar, obez olanlar üçün zərərli ola bilər. Qalan hissəsi üçün orta miqdarda şirin bir məhsul nəinki zərər vermir, həm də faydalı olacaqdır.Əlavə olaraq şəkər xəstələri üçün şəkər əvəzedicilərini ehtiva edən xüsusi bir incəlik hazırlanır, buna görə də onlar üçün bir çıxış yolu var.
Şokoladın əvvəllər zərərli hesab edilməsinə dair bir neçə yanlış fikir:
- Müalicə minaya, dişlərə və diş ətlərinə heç bir zərər vermir. Əksinə, kakao meyvəsinin qabığı antimikrobiyal xüsusiyyətlər göstərir.
- Sızanaqlar şokoladdan görünmür. Sızanaqların əsas səbəbi problemli dəridir, bu da hormonal pozğunluqlar, düzgün olmayan pəhriz və s.
- Şokolad barı allergiyaya səbəb olmur! Bir alerjiniz varsa, şokolad yeyəndən sonra reaksiya arta bilər, ancaq bu xəstəliyin səbəbi deyil.
Şokoladla əlaqəli o qədər mif var ki, onun həqiqi sağlamlıq faydalarını və ya zərərlərini anlamaq çətindir.
Elm adamları şokolad öyrənir, böyüklər uşaqları sevir.
Bu ləzzət zərərlidir və ya faydalıdır - çoxdan yoxa çıxan sirli Mayanın şirin salamları?
Şokolad: tərkibi, kalori miqdarı, necə istifadə olunur
Müasir şokolad çubuqlarının Columbusun zəfərlə dönməsindən və Amerika qitəsinin fəthindən sonra amerikalıların və avropalıların sevdikləri şokoladla az ümumi cəhətləri var. Azteklər içkini qarğıdalı unu ilə qalınlaşdıraraq şəkərsiz "şokolad" bişirirdilər. Özlərini çətin hiss edirdilər, ancaq şən, şən və sağlam idilər.
Avropada uzun müddət (Amerika da) şokolad bir içki kimi tanınırdı, resepti ən ciddi şəkildə saxlanıldı... Məsələn, orta əsr ispanlar, məhkəmə və istintaq olmadan ayrı bir icazə olmadan şokolad bişirməyə cəsarət edən məsuliyyətsiz vətəndaşların başlarını kəsdilər. Hələ edərdim! Dövlət sirləri ...
Çox uzun müddət kakao paxlası o qədər baha idi ki, yalnız royalti bir fincan içki içə bilərdi. 19-cu əsrin sonlarında şəkər və kakao bazarlarını aşağı salan sərt şokolad resepti hazırlandı. O vaxtdan bəri şokolad çubuqlarını problemsiz ala bilərsiniz.
Müasir şokolad üç növdə olur: tünd (və ya qara), süd və ağ. Çini həm rəngə, həm də keyfiyyətə, yəni kompozisiyaya görə fərqlənir.
Tünd şokoladın tərkibində:
Toz şəklində doğranmış təbii kakao paxlası;
Kakao yağı;
Emulqatorlar.
Qara şokoladda maksimum qiymətli qida miqdarı. Məhsulun dadı daha acı, zəngin və parlaqdır. Məhsuldakı kakao paxlasının miqdarı ən azı 55 faizdir. Üzvi turşular, qida lifləri, doymuş yağ turşuları və nişasta ehtiva edir.
Tünd şokaladın faydaları B, E, PP vitaminlərinin, eləcə də mineralların tərkibi ilə izah olunur: kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, sodyum, dəmir.
Südlü şokoladda fasulyədən alınan təbii tozun bir hissəsi süd tozu əvəz edir. Beləliklə, "solğun" görünüş, daha az acı dad, açıq kremli bir kölgə. Məhsulda ən azı yüzdə 25, yüksək keyfiyyətli şokoladda əlli qatı komponent olmalıdır.
Ağ şokoladda ümumiyyətlə kakao tozu yoxdur. Lakin onun şokoladla əlaqəli olduğunu inkar etmək hələ də mümkün deyil. Həqiqətən, məhsula kakao yağı (ən azı yüzdə 20), tozu və ya qatılaşdırılmış süd (yüzdə 14), süd yağı (təxminən yüzdə dörd), şəkər (yüzdə 55) daxildir.
Şokoladın növündən asılı olmayaraq kalori miqdarı təxminən eynidır: Yüz qrama 540-550 kkal. Çox? Əlbəttə. Ancaq özünüzü gündə 25-50 qram ləzzətlə məhdudlaşdırsanız, kakao məhsullarına alerjisi olmayan sağlam bir insan üçün şokoladdan heç bir zərər olmayacaq, amma çox faydası var.
Şokolad: bədən üçün faydaları nədir?
Şokoladın faydaları kakao paxlasında olur. Buna görə də, ləzzətlərin acı növləri süddən daha sağlamdır. Qara şokoladın faydalı xüsusiyyətləri çox böyükdür:
Antioksidan maddələr (proksianidlər, flavonoidlər, epikateşinlər) ehtiva edir. Bədəni sərbəst radikallardan qoruyan, onkoloji şişlərin meydana gəlməsini maneə törədən bu təbii maddələr;
Polifenol, kofein, teobrominin yüksək miqdarı sayəsində şokoladın orqanizm üçün faydaları ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasında özünü göstərir;
Qanın laxtalanmasının təsirli bir şəkildə qarşısını aldığından qəfil vuruş və infarkt riskini azaldır;
Şəkərlərin assimilyasiya prosesini normallaşdırdığına görə diabet almaq riskini azaldır;
Təzyiqi sabitləşdirir, ürək əzələlərinin işini normallaşdırır;
Qan damarlarının elastikliyini artırır;
Şokoladın otoimmun sistem, artrit iltihablı xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün bilinən sağlamlığa faydaları;
Beynin fəaliyyətini stimullaşdırır, intellektual işin keyfiyyətini yaxşılaşdırır, xüsusilə qocalıqda yaddaşı yaxşılaşdırır;
Vitamin kompleksinin yüksək tərkibi sayəsində tonik təsir göstərir.
Çoxları bu şokoladı eşitmişdi depressiyanı müalicə edirvə bu əslində belədir. Sağlam bir müalicənin bir parçası, əhval-ruhiyyəni həqiqətən yaxşılaşdıran, depresif vəziyyəti aradan qaldıran endorfin və serotoninlərin - "xoşbəxtlik hormonlarının" istehsalına kömək edir. Bu mənada şokoladın bədən üçün faydaları danılmazdır.
Ancaq ənənəvi müdriklik diş və diş ətləri üçün şokoladın zərərləri haqqında mifdən başqa bir şey yoxdur. Şirin olduğu iddia edilən məhsul diş minasını məhv edir. Əslində qaranlıq dərəcəli məhsulda ağız mukozasının vəziyyətini yaxşılaşdıran, diş ətlərini dezinfeksiya edən, diş daşlarının böyüməsi sürətini azaldan və çürüklərin qarşısını alan təbii bir antiseptik var.
Daha iki əsassız iddia şokoladın zərərləri barədə miflər siyahısına əlavə olunur.
1. Şokoladdan sızanaqlar görünür. Əslində, döküntülər hormonal sistemin funksiyasının pozulması, dərinin pozulmasıdır.
2. Şokolad allergiyaya səbəb olur. Şokolad öz-özlüyündə çox nadir hallarda allergiyaya səbəb olur, ancaq həqiqətən gücləndirilə bilər.
Şokoladın insan sağlamlığına faydaları həm də həzm proseslərini və bağırsaq peristaltikasını stimullaşdırması və xora meydana gəlməsinin qarşısını almasıdır. Kifayət qədər doza gündə 50 qram məhsuldur.
Yeri gəlmişkən, eyni miqdar üçün də kifayətdir xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq... Yaponlar 50 qramlıq qaydaya ciddi əməl edirlər: ada sakinləri hər gün şirin dərman qəbul edirlər. Xərçəng və xora onlar üçün çox nadir xəstəliklərdir.
Şokolad: sağlamlığa zərər nədir?
Sağlamlığının inkaredilməz faydalarına baxmayaraq, şokolad zərərli ola bilər. Hər şeydən əvvəl şəkər tərkibinə görə. Vay, şəkərli diabet xəstələri bu müalicədən istifadə edə bilmirlər.
Şokoladdan imtina etməli olacaqsınız və kilolu insanlar... Hər halda, mütləq süd və ağ şokolad yeyə bilməzlər, ancaq zaman zaman bir dilim acı çox zərər verə bilməzlər.
Allergiyanı ağırlaşdırma qabiliyyətinə görə xəstəliyin şiddətlənməsi və antihistamin müalicəsi zamanı şokolad yeməməlisiniz. Semptomlar keçdikdə və müalicənin nəticəsi birləşdirildikdə, bəzən şokolad içə bilərsiniz, ancaq həkimin icazəsi ilə.
Ancaq kakao lobyalarına və ya şirin barda olan hər hansı bir komponentə qarşı əsl bir allergiya aşkarlanarsa, şokolad yeməkdən sonsuza qədər imtina etməli olacaqsınız.
Hamilə və süd verən analar üçün: şokoladın ziyanı
Hamilə qadın və bir ana südü üçün şokolad yemək və ya yeməmək? "Hamiləlik xəstəlik deyil!" Prinsipinə görə asanlıqla "maraqlı mövqeyinə" müraciət etsə belə, sual çətindir.
Həkimlər nə deyir?
Hamilə qadının bədəni üçün şokoladın faydaları aşağıdakılardır:
Maqnezium sinirləri gücləndirir, immunitet müdafiəsini gücləndirir və narahatlığı aradan qaldırır. Beynin meydana gəlməsinə müsbət təsir göstərdiyindən döl üçün də faydalıdır;
Kalium qan təzyiqi və metabolik prosesləri normallaşdırır;
Gələcək ana və flavonoidlərin bədənini gücləndirin;
Teobromin ürəyi stimullaşdırır;
Vəziyyətdə olan bir qadının bədəni üçün lazım olan vitaminlər, makroelementlər şokolad içərisindədir. Dəmir gələcək körpənin bədəninin formalaşması üçün faydalıdır.
Şokoladın faydalı xüsusiyyətləri ilk növbədə tərkibi ilə izah olunur. Şokolad narahatlığı azaltdığından, yeni doğulmuş bir uşağın ananı ağlamaq və hirslə narahat etməsi ehtimalı azdır. Uşaq sakit böyüyəcək.
Əlbəttə, söhbət qara şokoladdan gedir. Hamilə qadını yavaş-yavaş yeyə bilər.
Digər tərəfdən, hamilə qadının bədəninə şokoladın ziyanı da əhəmiyyətli ola bilər.
Qohumların bu məhsula allergiyası varsa, hamiləlik dövründə məhsulu tərk etmək lazımdır. Allergiya zarafat deyil.
Şokolad çubuğundakı kofein həm ana, həm də dölün sağlamlığına zərər verə bilər. Üstəlik, yuxusuzluğa səbəb ola bilər.
Çox şokolad istehlak edərkən, demək olar ki, bütün hamilə qadınları təsir edən ürək yanmasının artması ehtimalı yüksəkdir.
Acı şokolad da daxil olmaqla, şokoladın həddindən artıq istifadəsi uşaqlıqdakı qan tədarükünü azalda bilər və dölün oksigen çatışmazlığına səbəb ola bilər.
Kakao yağının hidrogenləşdirilmiş yağlar və bitki yağı ilə əvəz olunduğu keyfiyyətsiz şokolad, bədənə heç bir fayda gətirməyəcək, yalnız əlavə kalori. Hamiləlik zamanı artıq çəki hamiləliyi çətinləşdirə bilər.
İkinci və üçüncü trimestrdə şokoladdan imtina edingələcək körpənin immunitet sisteminin intensiv bir formalaşması olduqda. Uşağın toxunulmazlığının zəifləməsi, bağırsaq problemləri, dəri səpgiləri görünməsi ehtimalı yüksəkdir.
Emzirərkən ən azı körpə doğulduqdan sonra iki-üç ay ərzində şokolad yeməyi dayandırmaq daha yaxşıdır. Bu, lazımsız bağırsaq problemlərindən qaçınmağa kömək edəcəkdir.
Uşaqlar üçün şokolad: yaxşı və ya pis
Pediatrlar üç yaşına qədər körpələrə şokolad verməyi məsləhət görmürlər. Bu zamana qədər toxunulmazlıq yaranır və lazımsız yüklər faydasızdır. Şokoladdakı azot birləşmələrinin tərkibi uşağın bədənindəki metabolik prosesləri poza bilər.
Üç yaşına gəldikdə, bədən artıq "yetkin" yeməyə tədricən qoşulmaq üçün kifayət qədər formalaşmışdır. Uşaq özünə zərər vermədən həftədə yüz qram həqiqi tünd şokoladı mənimsəyə bilir.
Şokoladın uşağın bədəni üçün faydaları:
Kalium və fosforun olması uşağın bədəninin sinir və ürək-damar sisteminə, əmələ gəlməsinə və inkişafına faydalı təsir göstərir;
Yüksək keyfiyyətli tünd şokolad bağırsaq işində yaxşıdır;
Məhsul əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, buna görə kiçik bir şokolad dozu bir böyrək körpəsini sakitləşdirə bilər;
Şokolad dişlər üçün faydalıdır, çünki dişləri əhatə edən kakao yağı diş çürüməsinin qarşısını alır.
Ancaq körpənin bədəni şokoladdır zərər həqiqi səbəb ola bilər:
Bəzən çox ciddi allergiyaya səbəb olur (bronxospazma qədər). Bu səbəbdən əvvəllər allergiyası olan körpələrə şokolad vermək qadağandır;
Şəkər piylənməyə səbəb ola bilər, mədəaltı vəzin işini poza bilər və bu onsuz da şokolada birbaşa ziyandır;
Bundan əlavə, böyük miqdarda şəkər mədə şirəsi istehsalının artması səbəbindən qarın ağrısına, ürək bulanmasına, ürək yanmasına səbəb ola bilər.
Kiçik yaşlı uşaqlar tərəfindən şokoladın istifadəsi üçün bəzi qaydalara riayət etmək çox vacibdir. Birincisi, acqarına az miqdarda belə xeyir vermək qadağandır.
İkincisi, uşaqlar yalnız südlü şokolad yeyə bilərlər. Qara teobrominlə çox doymuşdur - bir uşağın həqiqətən zəhərləyə biləcəyi bir alkaloid. Belə zəhərlənmə qusma, mədə-bağırsaq traktının pozulması, baş ağrısı, ürək bulanması ilə doludur.
Şokolad: arıqlamaq üçün zərər
Süd və ağ şokolad şəkər və yağ tərkibinin yüksək olması səbəbindən arıqlamağa zərər verəcəkdir. Pəhrizdə belə bir məhsul yemək qətiliklə mümkün deyil, çünki bir neçə dilim şirin yağlı ləzzət, bir-iki həftə yağla sıx bir mübarizəni inkar edə bilər.
Tünd şokolad hələ də mübahisəlidir. Fakt budur ki, belə bir incəlik aclıq hissini darıxdırır və həqiqətən iştahı azaltmaq... Və bu, çəkinizi daha inamla idarə etməyə, sürətli karbohidratlar üçün istəkləri azaltmağa imkan verəcəkdir. Buna görə bir insan bir rəqəmi normal vəziyyətdə saxlamağa çalışırsa, şokoladın kalorili tərkibindən asılı olmayaraq, az miqdarda faydalanma ehtimalı yüksəkdir.
Kilo itkisi üçün şokoladın faydalı xüsusiyyəti aclığı tez bir zamanda təmin etmək və bədənə çox enerji vermək qabiliyyətidir. Kalium və maqneziumun olması, artıq çəkiniz olsa da məhsulu faydalı edir.
Kilo itkisi üçün şokoladın ziyanı, artıq karbohidratların yağ şəklində yığılmasıdır. Bu mənada süd və ağ şokolad ən təhlükəlidir. Ancaq qara şokolad çubuqları, şokoladın yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, məqbul bir ölçüdə (gündə 25 qramdan çox olmayan), əksinə, yağ yandırma xüsusiyyətlərinə sahib olan fenollar və kofein səbəbiylə kilo verməyə kömək edir.
Şokoladın faydalı və ya zərərli olması bədənin vəziyyətindən asılıdır. Orta miqdarda istifadə edildikdə, yalnız sağlam bir insana fayda gətirəcəkdir.
Dünyadakı insanların çoxu bir şokolad yeməyi təklifi ilə razılaşır, amma şokoladın bədənə zərər verə biləcəyinə inanan bu ən böyük qənnadı ixtirasını istifadə etməkdən imtina edənlər var. Şokolad haqqında bir çox mif var, çünki çoxları özlərini ən sevimli şirniyyatlarını inkar edirlər. Şokolad həqiqətən zərərlidir? Hər şeyi hərtərəfli anlamağa dəyər.
Çoxları özlərini bir fiqurunu korlayacağına inanaraq bir şokolad çubuğunu inkar edirlər. Əlbəttə ki, kilo almağa kömək edə bilər, ancaq bir insan bunu istismar edərsə çox miqdarda. Bu incəliyin digər iki komponenti - şəkər və süd qədər kalori ehtiva etməyən kakao haqqında da deyil. Bir həftə ərzində bir şokolad çubuğunu uzadıb, rəqəminiz üçün qorxa bilməzsiniz.
Bəziləri sağlamlığından qorxaraq tərkibində xolesterol olduğu üçün şokolad istehlak etmirlər. Bu məhsul səhvdir, çünki bu məhsuldakı xolesterol tərəvəzdir - kakao yağı. Üstəlik, tədqiqatlar göstərir ki, bu yağda stearik turşusu varlığı eynidır. Minimum nisbət (25mg / 100g) xolesterol südlü şokolad içərisindədir, lakin miqdarı o qədər azdır ki, bədənə zərər verə bilməz.
Başqa bir mif də var, buna görə şokolad dişlərin minasını mənfi təsir edərək çürüklərə səbəb olur. Bu məqam olduqca mübahisəlidir, çünki müasir tibb kakao yağının xüsusi bir qoruyucu filmlə diş minasını örtən və bununla da şəkərin dağıdıcı təsirlərinin qarşısını alan maddələrin olduğunu sübut etmişdir. Bu baxımdan ən qiymətlisi şokolad istehsalı zamanı xaric olan kakao paxlasının qabığıdır. Bəzi elm adamları bu qabıqlardan çıxarışların diş pastası və digər ağız gigiyenası məhsullarına daxil edilməsini təklif edirlər.
Şokoladın çox miqdarda kofein olduğu və bu səbəbdən istifadəsinin beyin fəaliyyətinə və sinir sisteminə mənfi təsir göstərə biləcəyi ilə razılaşa bilmərik. Əslində bir şokoladda 30 mq-dan çox kofein yoxdur, bir fincan qəhvədə bu alkaloiddən 6 dəfə çox! Bu həqiqət, təsvir olunan şirin məhsulun qan təzyiqini artıra biləcəyini söyləyən şokoladla bağlı başqa bir mifi yalanlayır.
Bu zərifliyi istifadəsinin dəridə sızanaq görünüşünə səbəb ola biləcəyi üçün günahlandırmamalısınız. Sızanaq və ya sızanaq, əlverişsiz ekoloji şəraiti olan ərazilərdə yaşayan insanlar və gigiyena qaydalarına riayət etməyənlər üçün xarakterik olan yağ bezlərinin artmış işinin nəticəsidir. Sızanaqların görünüşünün müəyyən bir tibbi həqiqət olan şokoladla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Şokoladın bir insanın zehni fəaliyyətini artırdığı, mavidən qurtulmasına və depressiyanı aradan qaldırmasına kömək etdiyi uzun müddətdir məlumdur. Şokoladda yüksək miqdarda yağ və karbohidrat bu məhsulu insanlar üçün əsl enerji mənbəyinə çevirir. Bunun səbəbi, karbohidratların sürətli bir şəkildə udulması, bir insana enerji yükü verməsi və yağların yavaş-yavaş udulması ilə gün ərzində enerji səviyyəsini qoruyub saxlamasıdır. Bu incəlikdə kalium və maqnezium kimi makroelementlərin olması sinir sisteminin və əzələlərin düzgün işləməsinə kömək edir. Yeri gəlmişkən, teobromin maddəsi insanın sinir və ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir, tərkibindəki şokolad da yüksəkdir. Və şokoladda olan polifenollər ürək və qan damarlarının aktiv işinə təsir göstərir. Bu üzvi birləşmələr bədənə daxil olduqda qan axını yaxşılaşdırır və bununla da ürəkdəki stresi azaldır.
Yuxarıda deyilənlərdən birmənalı şəkildə bir nəticəyə gələ bilərik ki, şokolad insan toxunulmazlığına müsbət təsir göstərir, yəni sağlam bir insanın pəhrizində olmalıdır. İmmunitet vəziyyətini artıran və ateroskleroz, infeksion xəstəliklər və bədxassəli neoplazmaların yaranmasının qarşısını alan antioksidantların olduğu aşkar edilmişdir. Həkimlərin fikrincə, ən faydalı süd və şəkərin tərkibinin daha az olduğu tam olaraq tünd şokoladdır. Belə bir incəlik dərman məqsədləri üçün də istifadə edilə bilər.
Şokoladın əks göstərişləri yalnız şəkərli diabet xəstələrinə və bu məhsulun tərkibindəki maddələrdən istifadə edərkən allergiyaya meylli olanlara aiddir. Qalanları üçün şokolad yalnız faydalar və yaxşı əhval-ruhiyyə verir!
Şokolad - faydaları və zərərləri, faydalı xüsusiyyətləri - qadın sağlamlığı, ürək, qan damarları, mədə-bağırsaq sistemi, immunitet, sinir sistemi, kalori miqdarı, əks göstərişlər
Şokolad düzəldilməz şirin dişin ən sevimli ləzzətlərindən biridir və eyni zamanda çox faydalı bir məhsul və ecazkar bir dərmandır. Düzdür, bu ifadə yalnız yüksək keyfiyyətli tünd şokoladla əlaqəlidir; digər növlər - süd, ağ, müxtəlif qatqılarla, bir çox cəhətdən ondan aşağıdır.
Şokoladdan kim faydalanır? Şokolad uşaqlar və yaşlı insanlar, kişilər və qadınlar, idmançılar və intellektual işlə məşğul olan insanlar üçün faydalıdır. Düzdür, bir "amma" var: elm adamlarına görə gündə 25 q bu incəlik bizim üçün yaxşıdır və qalan hər şey yox oldu.
Şokoladın kalori miqdarı - şokolad yüksək kalorili bir məhsuldur. 100 qramlıq bir barda əsas qaynaqları süd və qlükoza olan təxminən 500 kalori var. Şokoladın kalori miqdarı qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, kişmiş, qaymaq və digər qatqılarla artır.
Şokoladın faydaları - faydalı xüsusiyyətləri
1. Şokolad əla antidepresandır
Kədərləri "silir", melankoliyi qovur, depressiyaya qarşı mübarizə aparır. Həm də - əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və enerji verir. Bu, bəlkə də şirin ətirli plitələrin ən gözəl xüsusiyyətidir.
Marina Tsvetaevanın yazdığı kimi: "Kök kimi olmaq və bu qədər az şey edə biləcəyimiz həyatda polad kimi olmaq ... Kədərləri şokoladla sağalt və yoldan keçənlərin üzünə gül!"
2. Şokolad bizi infarkt, insult və aterosklerozdan xilas edir
Bu nəcib məhsulun tərkibindəki möcüzəvi efir yağları qan damarlarının divarlarına xolesterol yığılmasının qarşısını alır. Şokolad, şərab və üzüm kimi, trombositlərin yapışmasını maneə törədən flavonoidlərlə zəngindir. Yarım bar tünd şokoladın 5 stəkan yaşıl çay və 6 alma ilə eyni miqdarı var.
3. Şokolad ürək və qan damarlarına faydalıdır
Kakao paxlasında olan polifenollar qan axını yaxşılaşdırır və bu da ürək əzələsinin işinə faydalı təsir göstərir. Barın yarısı bir stəkan qırmızı şərabla eyni miqdarda polifenol ehtiva edir.
Şokolad qan damarlarını gücləndirir, qan dövranını və qan tərkibini yaxşılaşdırır, təzyiqi normallaşdırır və insulinə həssaslığı artırır. İkincisi o deməkdir ki, şokoladı digər ləzzətlərdən üstün tutaraq şəkərli diabetin inkişaf ehtimalını azaldırıq.
4. Şokolad bizi xərçəngdən və mədə bağırsağından qoruyur
Şokolad güclü bir antioksidandır. Yaşıl çay kimi, qanda zərərli sərbəst radikalların miqdarını azaldan kateşinləri ehtiva edir. Yapon alimləri sübut etdilər ki, hər gün 40 qrama qədər bu ləzzətli yeməyi yeyirsinizsə, onkologiyanın inkişaf riski xeyli azalır. Ancaq Yaponlar dünyanın ən uzun ömürlü və nadir hallarda xəstələnən millətlərindən biridir və şokoladın faydalarını anlamaq bu nailiyyətdə mühüm rol oynayır.
5. Şokolad beyin və sinir sistemi üçün faydalıdır
Bu nəcib məhsulun, xüsusən də maqnezium və kaliumun zəngin olduğu mikroelementlər sinir sisteminin normal işləməsini təmin edir və kofein və teobromin yüngül bir tonik təsir göstərir. Şokolad yaddaşı yaxşılaşdırır, diqqəti artırır, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır. Yaşlı demansın qarşısını almağa kömək etdiyi üçün yaşlı insanlar üçün də çox faydalıdır.
6. Şokolad PMS-i asanlaşdırır
Bir çox qadının hər ay müəyyən günlərdə hiss etdiyi yorğunluq, qıcıqlanma, apatiya yaxşı əhval-ruhiyyədən məsul olan hormon səviyyəsinin azalması ilə əlaqədardır. Qara şokoladın tərkibindəki maqnezium və yağ turşuları bu xoşagəlməz simptomları aradan qaldırmağa kömək edir.
7. Şokolad soyuqdəymənin qarşısını alan əla vasitədir
Kakaonun tərkibində öskürəyi müalicə edən bir maddə olan teobromin var. Buna görə şokolad güclü bir öskürəyə hər tabletdən daha yaxşı kömək edir. Bu həqiqəti London alimləri təsdiqlədi. Tünd şokolad da iltihabı dayandırır və boğazdakı ağrıları aradan qaldırır - bu, İtalyan tədqiqatçıların verdiyi qənaətdir.
8. Şokolad həzmi yaxşılaşdırır
Yaxşı keyfiyyətli şokolad bağırsaq əzələlərinin büzülməsini stimullaşdırır ki, bu da işinə faydalı təsir göstərir və bədəndə şəkərin bədən tərəfindən udulmasını yaxşılaşdırır. Şokoladdakı tanin mülayim laksatif təsirə malikdir və toksinlərin bədəndən çıxarılmasına kömək edir.
Şokoladın ziyanı - niyə şokolad zərərlidir?
Bununla birlikdə, gurme zərifliyin mübahisələndirdikləri qəti rəqibləri də var: "Şokoladdan xeyirdən daha çox zərər." Doğrudanmı?
Birincisi, artıq qeyd edildiyi kimi, yüksək keyfiyyətli və uyğun miqdarda şokolad yalnız faydalı ola bilər. Başqa bir şey bir insanın ucuz bir məhsul alması və istehlakında özünü necə məhdudlaşdıracağını bilməməsidir.
Şokoladın zərərləri barədə yalançı miflər
1. Şokolad sızanaq, iltihab və sızanaq görünüşünə səbəb olur
Bir insan şokoladdan başqa bir şey yemirsə, bu ifadə doğru ola bilər. Bütün digər hallarda bu cür ittihamlar ədalətsizdir. Problemli dəri, düzgün olmayan bəslənmənin bir nəticəsidir, bu da hormonal sistemdə arızalara səbəb olur və şokolad yalnız zərərli qidaları onlarla birlikdə çox miqdarda yeyirsinizsə, "ortaq" ola bilər.
2. Şokolad diş ətlərini zədələyir, diş minasını məhv edir və çürükləri inkişaf etdirir
Əslində hər şey əksinədir: tünd şokolad parçası ən yaxşı çürük qarşısını alır. Bu, Kanada diş həkimləri tərəfindən sübut edilmişdir. Kakao yağı dişləri qoruyucu bir filmlə əhatə edərək çürümədən qoruyur və şokoladın özü də antibakterial komponentlər ehtiva edir.
3. Şokolad sürətlə yaxşılaşır
Gündə 2-3 kafel yeyənlər üçün bu tamamilə doğrudur. Ancaq bu şirin yeməyi məqbul miqdarda istifadə etsəniz, rəqəminiz əziyyət çəkməyəcəkdir. Üstəlik, şokolad pəhrizin bir hissəsi ola bilər, ancaq acıdır: birincisi, yağ yandırır, ikincisi, şokoladdakı kakao yağının tərkibinə görə uzun müddət istehlak olunan əla bir enerji mənbəyidir. Diyetoloqlar bu məşqdən əvvəl bir neçə ləzzə ilə özünüzü müalicə etməyinizi məsləhət görürlər.
4. Şokolad allergikdir
Bu şirinlik həqiqətən allergik reaksiyanı gücləndirə bilər, lakin heç bir halda öz səbəbi olmaz. Kakaodakı zülallara qarşı allergiyası olan insanlar bu zülallar olmadan pəhriz qidaları almalıdırlar. Şokolad bir çörək sexində satılırsa, qənnadı məmulatları ilə təmasda olar və özü üçün allergiyası olan bir insanda narahatlıq yaradır.
5. Şokoladın tərkibində çox miqdarda kofein var
Bəli, şokoladla nahar etmək tövsiyə edilmir, çünki cüzi stimullaşdırıcı təsirə malikdir. Ancaq bu məhsul, xüsusən hipotonik xəstələr üçün qəhvənin mükəmməl bir əvəzedicisi ola bilər, çünki şokolad qəhvə dənələrindən hazırlanmış bir içkidən daha sağlam və təhlükəsizdir. Bu populyar yeməyin bir barında yalnız 30 q kofein var. Bu, bir fincan qəhvədən təxminən 5 dəfə azdır.
6. Şokolad asılılıq yaradır
Bu nəcib məhsulda həqiqətən hərəkətlərində marixuanaya bənzər maddələr aşkar edilmişdir, lakin narkotik təsiri hiss etmək üçün bir dəfədə ən azı 50 bar yemək lazımdır. Əlbətdə ki, bir insan uzun müddət gündəlik 300-400 qram şokolad yeyirsə, bu qənnadıdan da asılılıq yarana bilər.
Şokolad yeməyə əks göstərişlər
Gənc valideynlər bilməlidirlər ki, qara şokolad uşaqlara verilməməlidir. Və çətin ki, zövqlərinə görə bəyənsinlər.
Şokolad istehlakının məhdudlaşdırılması qaraciyər xəstəliklərindən, metabolik xəstəliklərdən və ya artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar olmalıdır. Diabetli xəstələr şokoladı pəhrizdən çıxartmaq məcburiyyətində qalırlar. Ancaq şəkəri maltitolla əvəzləyən bir məhsul ala bilərlər.
Həmişə yalnız yüksək keyfiyyətli şokolad alın, özünüzdən zövq alın, dostlarınızla rəftar edin, yaxınlarınıza verin və xoşbəxt olun!
Acı şokoladda bir çox bioloji aktiv maddə var. Bunların arasında qocalmanı ləngidən antioksidanlar, xəstəlikləri və ağciyərləri yaxşılaşdırmağa kömək edən və ürək-damar sistemini stimullaşdıran teobromindir.
Gündəlik az miqdarda tünd şokolad istehlakının qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa, laxtalanmanın qarşısını almağa və qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək etdiyi sübut edilmişdir, bu səbəbdən kakao miqdarı yüksək olan şokoladın ateroskleroz və ürək və qan damarlarının digər xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara xidmət edə bilər. bir növ dərman.
Acı şokolad maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, bu da pəhrizə daxil olmağa imkan verir. Bundan əlavə, səmərəliliyi artırır, konsentrasiyanı stimullaşdırır və zehni fəaliyyətə kömək edir.
Şokolad təbii olaraq bilinir və əhval-ruhiyyəni hər şeydən yaxşı yüksəldən acı tünd rəngli çubuqlardır - yüksək miqdarda kakao sayəsində bu növ şokolad serotonin, triptofan, maqnezium, B vitaminləri və sinir sisteminin işinə təsir göstərən digər maddələrlə zəngindir. Standart kafelin yalnız yarısı, premenstrüel sindrom əlamətlərini aradan qaldırmağa kömək edəcək, depresif əhval-ruhiyyəni, əsəbilik və göz yaşlarını aradan qaldıracaq.
Şokoladdan çox zərər varmı?
Tərkibində kakao tozu və kakao yağı çox olduğu üçün tünd şokolad allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bu səbəbdən və eyni zamanda təsirinə görə kofeinə bənzər alkaloid teobromin səbəbindən tövsiyə edilmir - bir neçə kiçik dişləmələr də həyəcan və yuxusuzluğa səbəb ola bilər.
Qara şokoladın bir hissəsi olan tanin qan damarlarını daraltmağa qadirdir, bu səbəbdən də migrendən əziyyət çəkən insanlar urolitiyaz və ya böyrək daşı xəstəliyindən əziyyət çəkən digər şirniyyatlara da diqqət yetirməlidirlər. İçərisində olan oksalatlar (oksalik turşunun duzları) böyrək və sidik kisəsi daşlarının əmələ gəlməsinə kömək edir.
Tünd şokaladın həddindən artıq istehlakı artıq çəki ilə mübarizə aparanlara zərər verə bilər - bu incəliyin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir (100 qrama 500 kkal), buna görə də tövsiyə olunan miqdardan çox yemək, bir neçə əlavə funt qazanmaq asandır. Mütəxəssislər əmin edirlər ki, faydalı təsirini hiss etmək üçün gündə 25-50 qram tünd şokolad istehlak etmək kifayətdir - daha böyük bir miqdar artıq fayda verməyəcəkdir.