Skumbriya necə tez turşulur? Ən yaxşı reseptlər. Evdə turşu skumbriya - evdə turşu skumbriya hazırlamaq üçün çox dadlı reseptlər

Turşu uskumru tətil qəlyanaltı üçün əla seçimdir. Və bu təəccüblü deyil. Nəhayət, özü çox dadlı bir balıqdır və müasir reseptlərə görə ucuz və olduqca mümkündür tez duzlu turşu.

Evdə duzlanmış uskumru, mağazadan alınan balıqdan bir neçə dəfə dadlı çıxır. Ancaq İnternetdə mövcud olan bütün yemək reseptləri həm qiymətə, həm də zamana görə fərqlənir.

Aşağıda bir neçə "ucuz", ən əsası isə sadə və "sürətli" reseptlər var skumbriya necə tez turşulur.

1 nömrəli resept

• 2 skumbriya;
• h. qaşıq şəkər;
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı adi duz (və ya 1 xörək qaşığı dəniz duzu);
• 50 ml. soya sousu;
• 100 ml. balzamik sirkə;
• 100 bitki yağı;
• kiçik bir dəstə göyərti;
• ədviyyat.

Hazırlanması:

1. Skumbriya turşusunu tez bir zamanda salmaq üçün əvvəlcə balığın başını kəsib qarın boşluğunu təmizləməlisiniz, yaxşıca yuyun. Sonra onurğanı diqqətlə çəkməlisiniz. Bunu etmək üçün vertebra boyunca əlinizlə tutaraq bir kəsik edin və sonra çəkin.
2. Sonra, balıq filetosundan qalan sümükləri çıxarmalısınız. Bunu etmək üçün sümüklərin hər iki tərəfində güclü kəsiklər edin (filetolara və dəriyə zərər verməməyə çalışın), sonra kəsilmiş zolaq boyunca çəkin. Fileni üzgəclərdən təmizləməlisiniz. Bu cür əməliyyatları skumbriya yarısı ilə edin.
3. Balıq üçün bir şoraba hazırlayaq.
   Bunu etmək üçün balzamik sirkə, şəkər, soya sousu ilə yanaşı lazımlı miqdarda dəniz duzu və ədviyyatın yarısını qarışdırmalısınız. Duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmaq lazımdır. Tamamilə istənilən ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz - zövqünüzə görə. Məsələn, bibər, qara bibər, torpaq ağ bibər. Əvvəlcədən soyulmuş kiçik bir zəncəfil bloku da qoya bilərsiniz.
4. Balıq turşusuna yağ əlavə edin. Ya zeytun yağı, ya da günəbaxan yağı (istəsəniz) istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

   Hazır şoraba isti bir vəziyyətə qədər qızdırılmalıdır (qaynana qədər deyil).

5. Balıq turşusu istilənərkən, skumbriya filesi qalan dəniz duzu ilə hər tərəfə səpin. Tələb olunan yeməyə qoyun. Davamlı qarışdıraraq şoraba baxın, isti olmalıdır, amma heç bir halda qaynamamalıdır.
6. Marinad isti olduqda əvvəlcədən üzərinə incə doğranmış göyərti əlavə etməlisiniz, hər şeyi yaxşı qarışdırın və istidən götürün. Tamamilə istənilən göyərti seçə bilərsiniz. Məsələn, cəfəri, şüyüd, kişniş. Qapağı bağlayın və 30-40 dəqiqə kənara qoyun.

   Bu sadə, lakin çox faydalı metodla skumbriya turşusunu tez bir zamanda salamlaya bilərsiniz. Həm soyuq, həm də isti xidmət edə bilərsiniz. Ayrıca, balıq üçün qalan şoraba müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər, sarğı kimi əladır, həmçinin şorbalara tökülür.

2 nömrəli resept

• 2 orta ölçülü skumbriya;
• 2-3 st. % 9 sirkə qaşığı;
• 3 ədəd istiot bibəri qara bibər;
• 4-5 st. xörək qaşığı duz (və ya 3-4 dəniz məhsulları);
• 2-3 st. xörək qaşığı şəkər;
• 3 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Skumbağa sürətlə marinad etmək üçün əvvəlcə hər şeyi 1 nömrəli reseptdə olduğu kimi edirik (nöqtələr 1 və 2). Skumbriya orta ölçülü parçalara kəsilir. Diqqətlə bir kavanoza qoyun.
2. Sonra bir tencereye bir litr adi su tökməlisiniz, atəşə qoyun. Qara bibər qarğıdalı, duz, şəkər, duz və dəfnə yarpağı qoyun. Su qaynadıqdan sonra yavaş atəşdə 2-3 dəqiqə saxlayın, şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın. İstidən götürün, kənara qoyun. Və yalnız sonra sirkəni tökün. İstəsəniz qırmızı şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz.
3. Balıq turşusu soyuduqdan sonra skumbriya parçaları üzərinə tökün (onlar tamamilə şoraba ilə örtülməlidir). Kavanozu bir qapaqla örtmək olar. 24 saatdan sonra skumbriya hazır olacaq.

   Bu sadə və yüksək dərəcədə təsirli reseptlər uskumru tez və asanlıqla marinat etməyinizə kömək etməlidir! Balıqla çox yaxşı uyğun gələn skumbriya ilə qaynadılmış kartof bişirməyi məsləhət görürəm. Və soruşsanız, necə tez bir zamanda kartof qaza bilərsiniz, o zaman cavab arxa arxa traktor üçün kartof qazanlar almaq sadədir.

   Nuş olsun!

Skumbriya xoşunuza gəlirmi? Etiraf edim ki, sual axmaqdır, yer üzündə mənfi cavab verəcək bir nəfər belə varmı? Və bu, sizə təqdim edəcəyim reseptlər ilə evdə duzlu bir uskumru varsa, soruşmaq belə günahdır - incidə bilərəm. Sadəcə çörəklə yeyə bilər, digər maddələr arasında bir sendviç bəzəyir, salata salır - barmaqlarını yalayacaqsan. Bir tətildə masada uyğun görünür və ilk növbədə süpürülür.

Biri indi deyə bilər, yaxşı, niyə narahat edirsən, indi bir balıq almaq asandır. Aşırı dərəcədə inandırmayacağam, amma səmimi deyəcəyəm: heç vaxt satın aldığım duzlu skumbriya daha yaxşı etdiyimi demədən yeməmişəm. Hər kəsə yaxşı görünür! Amma yox! Ruh, ya da bir şey çatmır ... Yoxsa balıq dərhal marinada müxtəlif ədviyyat, soğan qoyduğumdan və yağ əlavə etdiyimdən faydalanır. Beləliklə, ləzzətli skumbriya marine edin və bunu ilk dəfə edirsinizsə özünüzü daha etibarlı hiss etmək üçün bir neçə tövsiyəmi oxumağa dəvət edirəm.

Evdə duzlu skumbriya

Yeri gəlmişkən, evdə marinatlaşdırma prosesi çox həyəcanlıdır, çünki heç kimdə olmayan öz marinadınızı düzəldə bilərsiniz. İstədiyiniz kimi bəzi maddələr əlavə edərək, balıqları korlamayacaqsınız, bunu etmək sadəcə mümkün deyil. Hər halda, həssas və inanılmaz dadlı olacaq.

Təzə balıq almaq demək olar ki, mümkün olmadığını bilirəm, dərhal balıq ovu trollarında dondurulur. Fərqi yoxdur - dondurulmuş skumbriya turşusu edə bilərsiniz, buna görə çox itirməyəcəksiniz.

• Böyük nümunələr seçin, tercihen ən azı 300 qram ağırlığında, daha yağlı və dadlıdır. Kiçik balıqları qoyun. (reseptlər var, gəl tanış olun). Balıqlarda zədələnmə və pas ləkələri olmadığını yoxlayın.
• Balıqlarınızı turşuya hazırlamaq üçün əvvəlcə bunu necə edəcəyinizə qərar verməlisiniz. Bütün skumbriya turşusu sala, parçalara ayırıb bankaya qoya bilər və ya filetolara bölə bilərsiniz.
• Ancaq hər halda, əvvəlcə onu kəsməlisiniz. Dərhal sizə yaxşı məsləhət verəcəyəm: tamamilə əriməsə balıq kəsmək daha asandır.
• Defrost prosesi müəyyən bir məlumat tələb edir: isti suda əriməyin, tələsməyin - yalnız balıqları xarab edin. Mikrodalğalı soba da işləməyəcək. Balıqları soyuducunuzun alt rəfində və ya mətbəxinizdə qoyun.
• Balıq kifayət qədər yumşaq olduqda, lakin tamamilə ərimədikdə, quyruğunu və başını kəsin, bağırsaqları çıxarın. Əlcək geyin - əlləriniz donmayacaq. Başınızı mütləq kəsməyinizi məsləhət görürəm - bu marinasiya prosesini sürətləndirəcək, 1-2 saat ərzində hazır olmayacaq, amma çox yaxında.
• Sirkə haqqında: adi, masa sirkəsi edəcəkdir. Alma suyu varsa - mütləq onunla bişirməyə çalışın - skumbriya daha dadlı, düyü və şərab sirkəsindəki maraqlı bir qeyd ilə daha yumşaq olacaq.
• Gözəl bir qızıl rəng, şoraba qara çay torbası və ya bir ovuc soğan qabığı əlavə edilərək əldə ediləcəkdir.
• Balığın duzlanmadan saxlama müddətini uzatmaq istəyirsinizsə (və hamı bilir, nə qədər çox dayanarsa, duzlu olur), bir gündən sonra duzlu suyu boşaltın və skumbriya yağı ilə doldurun. Bütün balıqlar üçün bu tövsiyə nəticə verməyəcək, ancaq onu parçalara ayırmaq olar.

Skumbriya turşusu nə qədərdir

• Balığın hamısını bişirin - təxminən bir gündən sonra hazır olun.
• Skumbriyanı parçalara ayırın, soyuducuda deyil, otaq temperaturunda qalsaydı, 2 ilə 3 saat arasında daha sürətli marinat verəcəkdir.

Sadə bir klassik duzlu skumbriya resepti

Tarif zamanın sınağından çıxdı və istisnasız hər kəs tərəfindən sevildi. Duzlu suda marinad edəcəyik və soyuq su götürəcəyik. Suyun əvvəlcədən qaynadılması barədə yazanda gülürəm - niyə? Aydındır ki, suyunuz ən keyfiyyətsizdirsə, ağartma dadına malikdirsə, bəli, razıyam, təmizləməlisiniz. Salamura içərisində bir çox fərqli ədviyyat varsa, buketini çatdırmaq üçün qaynadın. Digər hallarda bu hərəkət lazımsızdır.

Alın:

• Skumbriya - 2 ədəd.
• Su böyük bir stəkandır.
• Şəkər və duz - hər biri 2 xörək qaşığı.
• Masa sirkəsi% 9 - 2 böyük qaşıq.
• Qara bibər, mixək çubuqları və dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə bir şoraba hazırlayın: suya duz və duz, ədviyyat və sirkə əlavə edin. Duzlu su dəmləyərkən və duz dağılarkən, balıqları təmizləməyə başlayın.
2. Skumbriya turşusu üçün hazırlayın və istənilən dərin qaba qoyun.
3. Şoraba tökün və əvvəlcə bir neçə saat masaya qoyun, sonra soyuducuya köçürün. Balıqları vaxtında marinad etmək üçün nə qədərdir, yuxarıda oxuyun.

Bir bankada soğan ilə marinad edilmiş skumbriya

Ədviyyat və göyərti şəklində bir çox qatqı olan evdə hazırlanan ləzzətli balıq üçün misilsiz bir resept. Skumbriya parçaları kəsib bankaya qoyaraq bişəcəyik - olduqca tez hazır olacaq. Seçim filetoları marinad etmək üçün uygundur.

Sizə lazım olacaq:

• Skumbriya - 2 ədəd.
• Su.
• İstiot və qara noxud, dəfnə yarpağı, keşniş, qərənfil - 2 - 3 ədəd.
• Soğan - 2 ədəd.
• Duz - 3 böyük qaşıq, lakin üstü yoxdur.
• Şəkər - yarım xörək qaşığı.
• Alma sirkəsi - 2,5 xörək qaşığı.
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.

Addım-addım yemək resepti:

1. Şoraba bişirin və sərinləyin: ədviyyatları yağ və sirkə xaricində qaynar suya qoyun, qaynadıb qoyun. Onsuz da soyuq olan dolmaya yağ və soğan əlavə olunur. Soğanı halqalara kəsin.
2. Balıqları kəsin, parçalara ayırın və soğan tökərək bir bankaya qoyun.
3. Skumbriya soyudulmuş şoraba ilə tökün və marinat üçün buraxın.

Dadlı skumbriya - evdə hazırlanmış soğan və xardal resepti

Skumbriya dadının tamamilə fərqli olduğu növbəti maraqlı və sadə resept. Filesi və parçaları bir bankaya qoyaraq marinat edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Skumbriya - 2 ədəd.
• Soğan - 2 ədəd.
• Alma sirkəsi (limon suyu) - 2 böyük qaşıq.
• Dəfnə yarpağı, fərqli bibər qarışığı.
• Soya sousu - 1 osh qaşığı qaşıq.
• Duz - 1 osh qaşıq qaşıq.
• Şəkər - 1 çay qaşığı.
• Xardal tozu və balıq ədviyyatı - hərəsi 1 çay qaşığı.
• Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.

Addım-addım yemək:

1. Bir şoraba hazırlayın: ədviyyat, yağ və sirkəni limon suyu ilə qarışdırın. Soğanı halqalara doğrayın, doğranmış balıqları doğrayın, doğrayın, soğanla növbə ilə bir qaba və ya bankaya qoyun.
2. Şoraba tökün və soyuducuda 24 saat saxlayın. Kavanozu vaxtaşırı silkələyin, şoraba bərabər paylayın.
3. Tariflərdə sadalanan ədviyyatlara əlavə olaraq şüyüd, sarımsaq, qarağat yarpağı, rozmarin əlavə edə bilərsiniz - uyğun olacaq.

Skumbriya pomidor suyu ilə sürətlə marinatlaşdırmaq necədir

Evdə balığın bir qədər qeyri-adi bir şəkildə tapılması, eyni zamanda yaşamaq hüququ vardır. Skumbriya filesi marinad olunur, buna görə proses sürətlidir.

Vacibdir:

• Dondurulmuş skumbriya - 2 ədəd.
• Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
• Pomidor suyu - 1 stəkan (pasta ilə əvəz edin - 2 xörək qaşığı götürün).
• Duz - 2 osh qaşığı qaşıq.
• Soğan - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 100 ml.

Marinat:

1. Çözülmüş skumbriya filetolara kəsin, soğanı üzüklərə kəsin.
2. Qızartma qabda yağı qızdırın, üzərinə pomidor suyu və ya yapışdırıb soğan əlavə edin. Şoraba qaynadanda sirkə əlavə edin və qazı bağlayın.
3. Balığı şoraba köçürərək bir qaba qoyun və 6-8 saat buraxın.

İnşallah dostlar, evdə skumbriya turşusu üçün öz qeyri-adi reseptiniz var, paylaşın - toplayıram, çünki bu balığı sevirəm. Sağlam olun! Sevgi ilə ... Galina Nekrasova.

Çay yarpaqlarında balıqları marinad etmək üçün bir resept ilə video

Skumbriya şorabı - uğurlu bir skumbriya turşusundakı əsas şey duz və şəkərin vahid birləşməsidir. Şoraba dadlıdırsa və balıq düzgün bişirilirsə, toxunuşa elastik olmalıdır, qansız, dərini çətinlik çəkmədən çıxarmaq olar. Və ən əsası dadlı olmalıdır.

Tərkibi:

• 3 kq. təzə dondurulmuş balıq
• su 1 litr
• 6 osh qaşığı duz
• 3 osh qaşığı Sahara
• 3 böyük dəfnə yarpağı
• 9 qara istiot
• 3 ədviyyatlı noxud
• 0,5 çay qaşığı keşniş toxumu

Pişirmə üsulu:

1. Bütün maddələri qarışdırın.
2. Təmizlənmiş və bağırsaqsız təmiz yuyulmuş balıqları bir qazana qoyun, arxa tərəfə qoyun, bir-birinizə çox sıx.
3. Üstünə soyuq duzlu su tökün, balığı tamamilə iki barmağı ilə örtməlidir.
4. Ters bir lövhə və ya qapaq ilə örtün və hər hansı bir ağırlıqla basdığınızdan əmin olun. Daha çox oxu:
5. 5 gün sərin yerdə qoyun və ya plastik qablaşdırın və soyudun.
6. 5 gündən sonra su tünd qəhvəyi olur və siyənək qar kimi ağ və çox dadlı olur.

Nuş olsun!

Skumbriya şorabı

Tərkibi:

• 0,5 litr su
• 7 ədəd qara bibər və istiot
• 1 çay qaşığı kişniş toxumu
• bir neçə noxud, mixək, dəfnə yarpağı
• 2 çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər

Pişirmə üsulu:

1. Bütün maddələri qarışdırın, bir neçə dəqiqə qaynatın və sərinləyin.
2. Skumbriyanı 2 sm ölçüdə kəsin.
3. İki soğanı yarım üzüklərə kəsin.
4. Balıq parçalarını doğranmış soğanları tökərək bir litr və ya bir yarım litr şüşə qaba qoyun.
5. 2 xörək qaşığı% 9 sirkə və bitki yağı şoraba əlavə edin, balıqlarımızı yaranan şoraba tökün.
6. Hava keçirməyən qapağı bağlayın və bir gün soyuducuda saxlayın
7. Bir gündə dadlı bir balıq alırıq.

Nuş olsun!

Skumbriya üçün ləzzətli şoraba

Tərkibi:

• dondurulmuş skumbriya 2 ədəd
• 1,5 xörək qaşığı qaba duz
• 1/2 xörək qaşığı şəkər

Pişirmə üsulu:

1. Skumbriyanı buzdan çıxarın, başını, quyruğunu, üzgəclərini kəsin, yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə bir az qurutun.
2. Karkasın yarısını kəsdik və filesi ayıraraq silsiləni diqqətlə çıxardıq, qarındakı bütün böyük sümükləri çıxardıq.
3. Yeri gəlmişkən, dərini təmizləyirik, bu, duzlandıqdan sonra edilə bilər, amma bu şəkildə daha sürətli hazırlanır.
4. Şəkəri duzla qarışdırın və skumbriya duzlanacağı bir qaba bir az tökün.
5. Skumbriya filetosunu qarışıqla hər tərəfə səpmək və bir qaba bir təbəqəyə qoymaq və üstünə qalan miqdarda şəkər və duz ilə örtmək yaxşıdır.
6. Skumbriya otaq temperaturunda üç saat duz qoyun və soyuducuya qoyun, evdə tez duzlaşma skumbriya ən azı 12 saat duzlanmalıdır.
7. Skumbriya parçaları duzlanarkən yavaşca çevrilə bilər.
8. Filesi bir-birinə yığaraq filesi hava keçirməyən bir çantaya da qoya bilərsiniz.
9. Balıq duzlandıqda sirkə ilə salamura edilmiş soğan ilə səpin və günəbaxan yağı ilə yaxşıca dadlandırın.
10. Və ən əsası - kartofları qaynatdığınızdan, soğanla qızardılmış xırıltılarla səpdiyinizdən, Borodino çörəyini kəsdiyinizdən, kərə yağı ilə yağladığınızdan və masaya şam fıstığından bir tincürat qoymağı unutmayın.
11. Budur, indi bizə də zəng edə bilərsiniz

Nuş olsun!

Sadə skumbriya turşusu

Tərkibi:

• balıq - 1 kq;
• su - 2 l;
• limon şirəsi;
• dəfnə yarpağı;
• duz - bir stəkan;
• şəkər - bir stəkan;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• qara istiot;
• soğan qabıqları.

Pişirmə üsulu:

1. Suyu qaynatın, içinə duz, şəkər tökün, dəfnə yarpaqları və soğan qabıqlarını qoyun.
2. Limon suyu (təxminən 20 ml) və doğranmış sarımsaq da əlavə edilməlidir.
3. Təxminən 10 dəqiqə bişməlisiniz, sonra söndürün və sərinləyin.
4. Yaranan duzlu suda skumbriya üçün duzlu su, balıq cəmdəkləri endirilməli və orada ən azı 2 saat qalmalıdır.
5. Bundan sonra ət çıxarılmalı və qurudulmalıdır.
6. Artıq isti və ya soyuq siqaret çəkmə prosesinə başlaya bilərsiniz.

Nuş olsun!

Dəfnə yarpağı və keşniş ilə şoraba

Tərkibi:

• balıq - 2-3 ədəd;
• su - 1 l;
• şəkər və duz - hər biri 2 osh qaşığı qaşıq;
• bibər;
• keşniş - 1 osh qaşığı qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• qərənfil.

Pişirmə üsulu:

1. Evdə şoraba aşağıdakı kimi hazırlanır.
2. Bir qazana bir litr su tökün; çox balıq varsa, maye miqdarı artırıla bilər.
3. Oduna qoyun və qaynamağa başlayın.
4. Baloncuklar görünəndə duz və şəkər əlavə edin.
5. Şirin bir maddənin ləzzəti korlayacağından qorxmağa ehtiyac yoxdur.
6. Şəkər yalnız cəmdəklərin ədviyyatları və duzu daha tez mənimsəməsinə kömək edir, buna görə az miqdarda lazımdır.
7. Evdə şoraba
8. Qalan ədviyyatları suya qoyun.
9. İstəsəniz, öz ədviyyatınızı əlavə edə bilərsiniz, bunun üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur - əsas odur ki, məhsulu xarab etməsin.
10. Balığın təxminən 12 saat isladılması lazımdır, vaxtı bir günə qədər artıra bilərsiniz.
11. Siqaret çəkmədən əvvəl təxminən 1-2 saat quyruqdan asın.
12. Bu, bütün mayenin şüşə olmasını təmin etmək üçündür.
13. İndi cəsədlər birbaşa smokehouse'ya göndərilə bilər.
14. İsti bişirirsinizsə, yeməyinizə 30-45 dəqiqədə başlaya bilərsiniz.
15. Bu reseptə görə yeməyin dadlı, aromatik və ədvalı olduğu ortaya çıxır.

Nuş olsun!

İsti skumbriya turşusu

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı duz
• 5 ədviyyatlı noxud və 5 qara bibər,
• 2-3 dəfnə yarpağı,
• 1/2 çay qaşığı kişniş toxumu (üyütmək yaxşıdır),
• 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu

Pişirmə üsulu:

1. Qaynar suya (1/2 l) 1 xörək qaşığı duz, 5 allspice noxud və 5 qara istiot, 2-3 dəfnə yarpağı, 1/2 çay qaşığı kişniş toxumu (üyütmək yaxşıdır), 1/2 çay qaşığı toxum əlavə edin. şüyüd.
2. Şoraba 2-3 dəqiqə bişirin.
3. Skumbriya təmizləyirik, dilimlərə kəsirik və soğanın üzərinə şüşə qaba qoyuruq, yarım halqalara kəsirik.
4. Turşuyu söndürün, üzərinə 2-3 mixək tumurcuğu, 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin və (hələ isti ikən) balığın üzərinə tökün.
5. Balıq 2-3 saata hazır olacaq və daha çox konservləşdirilmiş yemək "öz şirəsindəki skumbriya" kimi dadacaq, amma daha yaxşıdır, çünki onu qaynatmırıq, yəni sərtləşmir.

Nuş olsun!

Tərkibi:

• 0,5 litr su
• 4 osh qaşığı duz
• 1 osh qaşığı Sahara
• dəfnə yarpağı
• keşniş (yalnız yerim var idi)
• qara bibər qarğıdalı (evdə 6-8 noxud qaldı), buna görə bir az üyüdülmüş bibər əlavə etdim.
• 1 osh qaşığı təmizlənməmiş günəbaxan yağı
• 1 osh qaşığı sirkə (təbii alma sirkəsi istifadə etdim)

Pişirmə üsulu:

1. Bütün maddələri qarışdırın və atəşə verin.
2. Bütün bunları bir qaynamağa gətirdim və soyumağa icazə verdim.
3. Soyudulmuş şoraba 0,5 stəkan süd əlavə etdim (bu mənim üçün balıq bişirmək üçün ən sirli tərkibdir).
4. Sonra skumbriya nazik parçalara ayırdım, təxminən 2 sm.
5. Emaye bir tencereye qoydum, balığın şoraba batırılması üçün bir boşqab ilə örtdüm və 1,5 saat dəmlənməsinə icazə verdim.
6. Xatırlayıram ki, bu reseptdə balığın həddindən artıq təsir etməməsi tövsiyə olundu, əks halda çox duzlu ola bilər.
7. Skumbriya üçün soğanı üzüklərə kəsə bilərsiniz.
8. Göyərti və bir az təmizlənməmiş günəbaxan yağı əlavə edin.
9. Gözəllik və ətir üçün bir az yaşıl soğan da əlavə etdim.

Nuş olsun!

Skumbriya şorabı

Tərkibi:

• su - 500 ml,
• qaba duz - 30 q,
• şəkər - 15 q
• qara bibər qarğıdalı - 2 g,
• şüyüd / şüyüd toxumu - 1,5 q,
• qurudulmuş reyhan - 1,3 q,
• qurudulmuş oregano - 1 q,
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə suya duz-şəkər, dəfnə, bibər və şüyüd toxumu əlavə etdim
2. Qaynatmasına icazə verdi və onsuz da zəif odda bir-iki dəqiqə otlar tökdü və söndürdü.
3. Soyumadan əvvəl qapağın altında israr edirəm.
4. Rahatlıq üçün dərhal filesi romblara kəsdim və 10 saatdan sonra dadına baxmağı ümid edərək şoraba batırdım.
5. Yeri gəlmişkən, istiridyə göbələklərini də sökdüm və onlara eyni ədvalı qarışığı verdim.

Nuş olsun!

Çay Brinli skumbriya Marinade

Tərkibi:

• su - 1 litr
• qara çay - 3 qaşıq qaşığı. l.
• duz - 4 osh qaşıq. l.
• şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Şoraba üçün suyu qaynadın və çayı dəmləyin.
2. Müntəzəm qara çay, qatqı və tatlar olmadan alın.
3. Çay yarpaqlarına duz və şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
4. Şoraba soyudun və sonra süzün.
5. Skumbriya turşu qabına qoyun və üzərinə şoraba qoyun.
6. Şoraba balığı tamamilə örtməlidir.
7. Balıqları gündə bir dəfə çevirərək yaxşı marinatlandırmaq üçün 4 gün soyudun.

Nuş olsun!

Sadə skumbriya turşusu

Tərkibi:

• Bir qaşıq bitki yağı;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı toz şəkər;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 10 qara bibər;
• 5 ədəd bibər noxud;
• 5 cəfəri budağı;
• Yarım litr qaynar su.
• Litr su;
• Qara bibər 12 ədəd;
• Lavruşka 3 ədəd;
• ½ yemək qaşığı. xörək qaşığı xardal;
• 3 osh qaşığı Səhra;
• 5 xörək qaşığı duz.

Pişirmə üsulu:

1. Bir skumbriya götürün və soyun.
2. Sonra baş, quyruq, üzgəclər və bağırsaqları çıxarın.
3. Bundan sonra, uskumru 3-4 santimetr hissələrə bölüb bir qaba qoymalısınız.
4. İndi şoraba üçün vaxt gəldi.
5. Bir qazanı götürün və içinə su tökün.
6. Tencerəni atəşə verin.
7. Bütün ədviyyatları içinə qoyun.
8. Qaynadıldıqdan üç dəqiqə sonra odunu söndürün.
9. Marinadın soyumasını gözləyin.
10. Və sonra onları skumbriya ilə doldurun.
11. Skumbriya bir gün qaranlıq bir yerə qoyulmalıdır.
12. Yüngül duzlu skumbriya istəsəniz, kifayət qədər saxlama müddəti cəmi 12 saatdır.

Nuş olsun!

Soğan ilə duzlu skumbriya

Tərkibi:

• 3 uskumru,
• 3 soğan,
• 4 diş sarımsaq,
• 3 xörək qaşığı bitki yağı
• bir kaşığı sirkə
• 2 sındırılmış dəfnə yarpağı

Pişirmə üsulu:

1. Marine etmək üçün skumbriya soyun, dar parçalara kəsin.
2. Soğanı halqalara kəsin.
3. Skumbriya hissələrini bir qaba qoyun, təbəqələrə soğan qoyun, bibər, duz, dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq səpin.
4. Turşu üçün hazırlanmış skumbriya sirkə, bitki yağları ilə tökün, dondurma üçün soyuducuya qoyun.
5. 6 saatdan sonra soğan ilə marinad edilmiş skumbriya hazır olacaq.

Nuş olsun!

Acılı şoraba ilə skumbriya

Tərkibi:

• 2 dəfnə yarpağı,
• 6 ədəd bibər noxudu,
• bir kaşığı keşniş və qurudulmuş şüyüd,
• 3 qərənfil qönçəsi;

Pişirmə üsulu:

1. Acılı bir şoraba hazırlamaq üçün maddələri yarım litr su ilə tökün, 3 dəqiqə bişirin.
2. Skumbriya marinad etmək üçün bankalara qoyun, şoraba, bitki yağı tökün.
3. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın, silkələyin.
4. Dondurma üçün soyuducuda 2 gün ədviyyatlı bir şoraba qoyun.

Nuş olsun!

Mayonez ilə marinadlanmış skumbriya

Tərkibi:

• 1,5 stəkan% 3 sirkə
• yarım stəkan su
• 5 qara bibər,
• 2 dəfnə yarpağı,
• bir xörək qaşığı duz

Pişirmə üsulu:

1. Turşu maddələrini qarışdırın.
2. Marine etmək üçün skumbriya fileto şəklində kəsin, hissələrə bölün, şoraba tökün və soyuducuda 2 gün marinad edin.
3. Mayonez və şüyüd qarışığı altında marinadlanmış skumbriya servis edin.

Nuş olsun!

Yağlı şoraba altında skumbriya

Tərkibi:

• 800 qr skumbriya
• bir stəkan bitki yağı
• 2 soğan,
• 4 diş sarımsaq,
• 2/3 fincan% 9 sirkə
• 5 ədviyyatlı noxud

Pişirmə üsulu:

1. Skumbriya turşusundan əvvəl soyun, hissələrə bölün, duz səpin, bankaya qoyun, soyuducuda 12 saat saxlayın.
2. Duzlu skumbriya yuyun.
3. Yağlı şoraba hazırlamaq üçün sirkəni bir stəkan duzlu su, yağ ilə seyreltin.
4. Skumbriya parçalarını yağlı şoraba ilə tökün, soyuducuya 6 saat soyuducuya qoyun.
5. Şoraba boşaltın.
6. Balıq parçalarını yarım halqalarla dilimlənmiş soğan, sarımsaq mixəkləri, istiot qarğıdalı ilə qarışdırın, şoraba tökün.
7. Bir gündən sonra yağlı şoraba altındakı skumbriya istifadəyə hazırdır.

Nuş olsun!

Skumbriya üçün şoraba sadə bir resept

Tərkibi:

• dondurulmuş skumbriya - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 4 diş;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• sirkə% 9 - 2 xörək qaşığı;
• duz - xörək qaşığı;
• üyüdülmüş bibər, ədviyyat - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. Dondurulmuş balıqları soyuq suya yarım saat qoyun.
2. Başını, quyruğunu kəsin, içərisini təmizləyin.
3. Bundan sonra yaxşı yuyun, hissələrə bölün.
4. Balıqları turşu qabına qoyun.
5. Bir şüşə və ya dəmir dərin konteyner edəcəkdir.
6. Bibər və ədviyyat ilə çiləyiniz.
7. Soğanı soyun, dilimlərə kəsin.
8. Sarımsağı soyun və kiçik boşqablara doğrayın.
9. Balığa soğan, sarımsaq, duz, bitki yağı, sirkə əlavə edin.
10. Qapağı möhkəm bağlayın və hərtərəfli qarışdırın.
11. 12 saat soyuducuya göndərin.
12. Bu müddət ərzində qarışdırmaq üçün qabı balıqla bir neçə dəfə silkələyin.

Nuş olsun!

Skumbriya şorabı

Duz balığı yalnız parçalara deyil, həm də bütün skumbriya. Üç litrlik bankalarda və ya bir jakda qatlanmış emaye qablarda marinad olunur.

Tərkibi:

• skumbriya - 2 ədəd;
• soğan - 2 böyük baş;
• alma sirkəsi - 5 xörək qaşığı l .;
• şəkər - çay l .;
• duz - 2 çay qaşığı;
• su - 1 stəkan;
• yabanı bibər noxud - 10 ədəd;
• keşniş (taxıl) - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Suya duz, şəkər, sirkə əlavə olunur.
2. Duz və şəkər həll olunana qədər hər şey yaxşı istilənir.
3. Qaynadılmasına icazə verilməməlidir.
4. Qazanı istidən kənara qoyun.
5. Şoraba soyuyarkən balığın qabığını soyun, bağırsaqdan təmizləyin, yaxşı yuyun və bankaya qoyun, üzərinə soğan, istiot və keşniş əlavə edin.
6. Soyuq şoraba tökün və örtün.
7. Soyuducuda bir gün buraxın.
8. Bu müddət ərzində yaxşı marinad ediləcəkdir.

Nuş olsun!

Mayonezdə skumbriya üçün şoraba

Mayonezdə marinadlanmış skumbriya qeyri-adi, lakin çox dadlı çıxır. Pişirmə prosesi sadədir.

Tərkibi:

• uskumru - 1 ədəd;
• mayonez - 100 q;
• duz - 1 çay qaşığı l .;
• üyüdülmüş qara bibər, ədviyyat - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. Balıq hazırlayın: defrost edin, lakin tamamilə yox, bağırsaq, yaxşı yuyun və 1,5-2 sm enində parçalara kəsin.
2. Dərin bir qabda duz, istiot, ədviyyat qarışdırın.
3. Hər bir skumbriya parçasını batırın.
4. Balıqları marinad edəcəyi bir qaba qoyun.
5. Mayonez əlavə edin.
6. Qarışdırın və soyuducuda bir gün saxlayın.
7. Çıxarıb bir yeməyin üstünə qoyun və şüyüd və cəfəri ilə süfrəyə verin.

Nuş olsun!

Xantal ilə skumbriya turşusu

Xardal və yağda duzlu skumbriya soyuq qəlyanaltı kimi bir ziyafət üçün idealdır. Yalnız dadına görə deyil, həm də daha çevik olduğu ortaya çıxan ətdəki digər üsullardan fərqlənir.

Tərkibi:

• dondurulmuş siyənək - 2-3 ədəd;
• şüyüd yaxşı bir dəstədir;
• bitki yağı - eynək;
• sirkə% 3 - 2 xörək qaşığı l .;
• duz - masa l .;
• şəkər - masa l .;
• xardal - 1-2 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Skumbriyanı defrost edin, soyun, başını və quyruğunu kəsin.
2. Sonra yaxşı yuyun, silsiləni, sümükləri çıxarın; parçalara bölün.
3. Onlara xırda doğranmış şüyüd səpin və bir qaba qoyun, sonra şəkərlə qarışdırılmış duza səpin.
4. Turşu hazırlayın.
5. Bunun üçün bitki yağı, sirkə, xardal yaxşı qarışdırılır.
6. Sərin bir yerdə 3-4 saat buraxın.
7. Şoraba ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

Skumbriya çəkmək üçün şoraba

Adi duzlu balıqlara əlavə olaraq, bir çoxu hələ hisə verilmiş balıqları sevir. Evdə hazırladıqdan sonra balığın daha dadlı və daha təbii olduğunu başa düşəcəksiniz, çünki proses qeyri-təbii boyalar və ya digər zərərli maddələrdən istifadə etmir.

Tərkibi:

• balıq və ya ızgara üçün ədviyyat;
• duz;
• üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Şoraba üçün bütün maddələri qarışdırın.
2. Əvvəllər əridilmiş və hazırlanmış balıqları yaxşıca yağlayın.
3. Bir qazana sıx bir şəkildə qoyun və soyuducuda 5 saat saxlayın.
4. Duzlanmış balıq isti şəkildə çəkilməyə hazırdır, amma tez bişirildiyini unutmayın - 40 dəqiqə kifayətdir.

Nuş olsun!

Şoraba

Tərkibi:

• su - 1 l;
• duz - 3 xörək qaşığı üst olmadan;
• şəkər - 1,5 xörək qaşığı l .;
• boş qara çay - 2 xörək qaşığı l .;
• soğan qabığı - 2 xörək qaşığı l.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qazana su tökün, duz, şəkər, çay və qabıq əlavə edin.
2. Bütün məzmunu bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.
3. Sərinmək üçün buraxın.
4. Hazırlanmış siyənəyi bir emaye və ya şüşə qaba qoyun və soyuq şoraba tökün.
5. Üzərini örtün və otaq temperaturunda 4 gün saxlayın.
6. Balıq yaxşı duzlanmış və bərabər rəngli olması üçün hər 12 saatda bir çevrilir.
7. Pişirildikdən sonra xidmət etməzdən əvvəl bir az boşalması lazımdır.
8. Bunun üçün balıqlar 2-3 saat ərzində lavabonun üstünə asılır.

Nuş olsun!

Limonlu uskumru turşusu

Aşağıdakı reseptə görə qeyri-adi dadlı və maraqlı bir yemək əldə edilir. Bu şəkildə qeyri-adi bir şiş kebabı hazırlanır.

Tərkibi:

• soğan - 1-2 ədəd;
• limon - ədəd;
• ağ şərab - 100 q;
• bal - 1 çay qaşığı;
• cəfəri - bir dəstə;
• duz, balıq üçün ədviyyat - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Skumbriya defrost edin, yuyun.
2. Arxadan başlayaraq balıq filesi kəsin.
3. Sümüklərin qalan hissəsini ətdən çıxarın.
4. Balıqları böyük hissələrə kəsin, duz və ədviyyat ilə çiləyin.
5. Skumbriya hər bir təbəqəni doğranmış soğan halqaları ilə köçürərək bir konteynerə qatlayın.
6. Limon suyunu balığın içinə sıxın.
7. Balı şərabla qarışdırın.
8. Skumbriya ilə çiləyin.
9. Cəfəri ilə çiləyin.
10. 30 dəqiqə qarışdırın, sonra mesha göndərin, hər tərəfdən 15 dəqiqə atəşə qızartın.
11. Çəhrayı skumbriya süfrəyə isti olaraq verin.

Nuş olsun!

Skumbriya üçün quru şoraba

Bəzi evdar qadınlar duzlu balıqları qurutmağa üstünlük verirlər. Baxışlarına görə bəzən maye halında çökə bilər.

Tərkibi:

• duz - 2 xörək qaşığı l .;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı,
• keşniş,
• qara istiot,
• qərənfil,
• balıqları duzlamaq üçün otlar - dadmaq və istəmək.

Pişirmə üsulu:

1. 2 santimetr qalınlığında parçalara kəsilmiş skumbriya yuyun, soyun.
2. Duz və şəkər qarışığı hazırlayın, skumbriya hər hissəsini yaxşıca ovuşdurun.
3. Bir kavanoza və ya digər turşu qabına qatlayın.
4. Ədviyyatlarla çiləyin.
5. Bankanı bağlayın, 9-15 saat soyuducuya qoyun.
6. Üst hissələrin quru olmadığı üçün qabı bu anda sarsıtmaq məsləhətdir.

Nuş olsun!

Marinade sadədir

Tərkibi:

• skumbriya
• duz - quru duzlama üçün 1 kq balığa 100 q, 1 l suya nəm duzlama üçün 100-120 q
• şəkər - yaş duzlama üçün 1 litr suya 10 qr
• ədviyyatlar - dəfnə yarpağı, qara bibər, istiot, hindistan cevizi
• su - yaş duzlama üçün 1 litr, təxminən 3 skumbriya

Pişirmə üsulu:

1. Skumbriya dondurulursa, buna görə əridilməlidir.
2. Balıqları soyuq su ilə doldurun və 2-3 saat buraxın.
3. Skumbriya sonra yaxşı yaxalayırıq, içərisini, solungaçları, qara filmləri çıxarırıq və yenidən soyuq su ilə yaxalayırıq, salfet və ya bezlərlə qurulayırıq.

Nuş olsun!

Zsiqaret çəkmək üçün asolka skumbriya - nəm duzlama

Tərkibi:

• 1 litr su
• 100-120 q duz,
• 10 q şəkər

Pişirmə üsulu:

1. Suyu qızdırırıq, duz və şəkər əlavə edirik, həll edirik, su qaynadıqdan sonra ədviyyat əlavə edib söndürürük.
2. Duzlu su otaq temperaturuna qədər soyumalıdır.
3. Zövqünüzə ədviyyat əlavə edin.
4. Balığı duzlamaq üçün bir qaba qoyduq, duzlu su ilə doldurduq, üstünə zülm qoyduq və iki gün soyuducuya göndərdik.

Nuş olsun!

Skumbriya şorabı

Tərkibi:

• su 1 l
• 4 xörək qaşığı duz
• şəkər 2 xörək qaşığı
• sirkə 2 xörək qaşığı
• qara bibər 3-4 noxud
• allspice 2-3 noxud
• dəfnə yarpağı 2 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Bunu etmək üçün 1 litr suyu qaynadın, bibər, duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Bir az soyudun və sonra sirkəni tökün.
3. Balıq parçalarını hazırlanmış qaba qat-qat qoyun və soyudulmuş şoraba ilə doldurun.
4. Sərin bir yerdə 24 saat dayanırıq.
5. Sonra soyuducuya köçürün. hazır balıq, kartof üçün soğan və ya limonla bəzədilib süfrəyə verilə bilər.

Nuş olsun!

Klassik skumbriya turşusu

Tərkibi:

• su 250 ml
• duz 1 osh qaşığı
• şəkər ½ çay qaşığı
• günəbaxan yağı 2 osh qaşığı
• sirkə (tercihen alma suyu) 2,5 xörək qaşığı.
• mixək 2-3 ədəd
• bibər qarğıdalı 3-4 ədəd
• allspice 2 əd
• keşniş toxumu (dadına görə)
• soğan 1 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Sirkə xaricindəki bütün maddələri qaynar suya əlavə edin, 1-2 dəqiqə qaynatın və söndürün.
2. Sirkə əlavə edin.
3. Soyumağa icazə verin.
4. Hazırlanmış balıqları qat-qat şüşə qaba qoyun: balıq qat, soğan qat.
5. Soyudulmuş şoraba ilə tökün və bir gün marinad etmək üçün buraxın.
6. Bişmiş balıqları sərin yerdə saxlayın.

Nuş olsun!

Sirkəsiz turşu uskumru

Tərkibi:

• dondurulmuş skumbriya - 2 ədəd.
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• duz - 2 osh qaşıq. qaşıq
• allspice noxud - 4 ədəd.
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• soyuq su - 0,5 l

Pişirmə üsulu:

1. Skumbriya parçalarını bir litr qaba qatlayın, dəfnə yarpaqları və istiot əlavə edin.
2. 0,5 litr soyuq suda duz və şəkəri həll edin.
3. Bu şoraba balığın üzərinə tökün.
4. Qapağını bağlayın və 2 gün soyuducuya qoyun
5. Xidmətə başlamazdan əvvəl ətirli kərə yağı ilə yağlayın.
6. Qaynadılmış kartof və soğan ilə xoş balıq!
7. Və ya sadəcə qara çörəklə

Nuş olsun!

Skumbriya Marinade ev resepti

Tərkibi:

• duz (demək olar ki, 3 xörək qaşığı)
• soğan - 2 ədəd kiçik
• sirkə% 9 - 50-70 ml
• bitki yağı - 0,5 stəkan
• allspice - 5 noxud
• dəfnə yarpağı - 2 yarpaq
• qərənfil - 2 ədəd

Pişirmə üsulu:

1. Bitki yağı, sirkə, mixək, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağını qarışdırın.
2. Filesi bir qaba qoyun və duz səpin, qarışdırın və duzu udmaq üçün 10 dəqiqə saxlayın. Daha çox oxu:
3. Sonra üyüdülmüş bibər ilə bibər, soğan və şoraba əlavə edirik.
4. Örtün, silkələyin.
5. 10-12 saat sərin bir yerdə durun.
6. Sonra 2 saat soyuducuya qoyun.
7. Balıq hazırdır, yeyə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Çay yarpaqları ilə skumbriya turşusu

Tərkibi:

• çay infuziyası - 4 xörək qaşığı
• duz - 4 xörək qaşığı
• şəkər - 2 xörək qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Duz, şəkər, çay yarpaqlarını suya tökün və qaynadın.
2. Sərin, qurudun.
3. Maye tüstü əlavə edin.
4. Hazırlanmış şorabı skumbriya üzərinə tökün və soyudun.
5. Üç gün içində olmalı, balıq sarsılmalıdır.
6. Üç gündən sonra xidmət edin.
7. Xidmət etmədən əvvəl parçalara ayırın.
8. Dadlı və xoş yemək

Nuş olsun!

Salam, əziz qonaqlar!
Son nəşrlərdən birində bu ucuz, lakin çox dadlı balığın faydaları haqqında yazdım. Sözlərdən əmələ sürətlə keçməyi sevdiyim üçün bu balıqla ən yaxşı (kulinariya saytlarındakı araşdırmalara görə) reseptlər seçmişəm. Bu yazıda, skumbriya evdə müxtəlif yollarla necə marinat ediləcəyini, necə bişirəcəyini (tel dəzgahda daxil olmaqla) öyrənəcəksiniz.

Bu balı çox sevirəm, çünki evdəki dadlı skumbriya, soyuducuda və ya kilerdə hansı yeməyiniz olursa olsun, tez duzlaya bilər. Sirkə, soya sousu, xardal edəcək ... Ümumiyyətlə, marinat etməyin bir çox yolu var. Büdcənizə və zövqünüzə görə seçin!

Balıqların seçimi və hazırlanması

• Ən müvəffəq olanlar təxminən 400 g ağırlığında olan cəsədlərdir - kifayət qədər ətə malikdirlər və mükəmməl marinad olunurlar. Şaxta ilə örtülməməlidirlər; zərər də qüsur sayılır.
• Bir çox insan onları bir qabda suda eritir. Ancaq yalnız fayda öldürülür. Oğlanları soyuducunun alt rəfinə qoymaq daha yaxşıdır və temperatur fərqi hər şeyi özü edəcəkdir. Deyək axşam qoyduq, səhər onsuz da əridib.
• Onurğa, üzgəcləri kəsərək və yan sümükləri seçərək karkas kəsə bilərsiniz. Əslində yalnız ət qalacaq.

Dilimlərdə əsas resept

• 1 skumbriya karkası,
• 1 litr qaynar su
• 2 xörək qaşığı duz və şəkər (sonu təpə ilə),
• 3 dəfnə yarpağı,
• 5-10 ədviyyəli noxud,
• 2 xörək qaşığı sirkə (% 9).

Hər şey ibtidai olaraq edilir! Balıq parçalara bölünür (qonaq gözləyirsinizsə, ümumiyyətlə filesi kəsib incə kəsə bilərsiniz). Su, şəkər və duzu, ədviyyatları qaynadın. Marinadın soyumasına icazə verin, bundan sonra sirkə töküb balığa tökün. Əsas odur ki, hər parça tamamilə örtülüdür (üzsələr, üstünə bir boşqab və bir ağırlıq qoya bilərsiniz).

NB! Belə skumbriya otaq temperaturunda 24 saat marinad olunur (yayda soyuducuda bişirmək çox arzu olunur).

Izgara skumbriya (ızgarada)

Bu bölmə qışda barbekü olan ekstremallara, kaminli saunanın xoşbəxt sahiblərinə və ya yayı darıxan hər kəsə həsr edilmişdir.

Bir skumbriya (bu da bilmirdinizsə skumbriya üçün başqa bir addır) kömür ızgarası üçün necə marinat ediləcəyi:

1. Balıqları ədviyə edin (adi qara bibər edəcək, buna baxmayaraq "Balıq üçün" ədviyyatı və ya keşniş, Provencal otlarını da ala bilərsiniz). Bir az duz əlavə edə bilərsiniz, balığa ağ şərab səpin - quru və ya yarı quru. Təxminən bir saat marinat edirik.
2. Yarı bitmiş karkasları və ya fileleri kağız salfetlə silin.
3. Onları bitki yağı ilə yağlayın (zeytun, günəbaxan istifadə edə bilərsiniz).
4. Qəfəsə qoyduq. Dərinin yanından bişirməyə başlayırıq (fileto varsa), ənlik bitən kimi onu çevirin. Balıq çox tez bişirilir, buna görə barbeküdən uzun müddət ayrılmayın.

NB! Qışda bu cür balıqları bir qızartma qabda qızartmaq olar. Tava, qabırğalı bir dibə varsa, xidmət xüsusilə təsirli olur.

Skumbriya isti şəkildə necə ləzzətli şəkildə marin edilir

Ən uğurlu yol, isti bir şəkildə bir kavanozda marinad etməkdir (soyuq olanlar aşağıda müzakirə olunacaq).

• 0,5 litr qaynar su,
• 1 böyük qaşıq duz
• bibər qarğıdalı (təxminən 10 noxud, bibər və qara qarışdırmaq olar),
• bir neçə dəfnə yarpağı,
• 0,5 çay qaşığı şüyüd toxumu, kişniş.

Bütün şoraba maddələrini qarışdırın, bir neçə dəqiqə bişirin. Soğan dairələrini və balıq parçalarını bir qaba, daha da yaxşısını - bir qaba qoyun. 1 xörək qaşığı sirkə, bir neçə dişlə şoraba "gücləndirin". İsti bankaya tökün. 2,5 saat dayanmasına icazə verin - və işiniz bitdi!

NB! Bu dadlı evdə hazırlanan skumbriya turşusu resepti konservlərə çox oxşayır. Ancaq yaxşı, yüksək keyfiyyətli konservlər, bunlar demək olar ki, heç hazırlanmır və siz də bişirin!

Bütün cəmdəkləri doldurun: "a la smoking" qabıqlı resept

• 3 cəsəd,
• 1 litr su
• 30 q şəkər
• 2 xörək qaşığı güclü qara çay (tatlar yoxdur!)
• 5 soğandan qabıq.

Bu resept, hər şey klassik kimi sadədir. Balıq istisna olmaqla, yuxarıdakıların hamısını qarışdırın. Qaynayın, sərinləyin. Balıqların üzərinə şoraba tökün və 3 gün soyuducuda saxlayın. Bir qabdan istifadə edirsinizsə, hər gün balıqları bir tərəfdən bir tərəfə çevirin.

NB! Bunu 1,5 litrlik bir plastik şüşə götürərək üst hissəsini kəsib, skumbriya doldurub içəriyə şoraba tökərək etmək çox rahatdır. Bu vəziyyətdə skumbriya çevirmək lazım deyil. Məhsulun düzgün hisə verilmiş qoxuya sahib olması üçün maye tüstü tökə bilərsiniz (bəli, bu faydalı deyil, amma ildə bir neçə dəfə mümkündür - xüsusən də satın alınan skumbriya "kimya" ilə hazırlandığı üçün).

Balıqların siqaret çəkməyə hazırlanması

Həm soyuq, həm də isti çəkmə üçün əsas hazırlıq üsulu balıq cəmdəklərini duz və istiotla sürtməkdir. Sonuncusu xüsusi seçilmiş ədviyyatlarla əvəz edilə bilər (və ya daha sadə, mağazadan "Balıq üçün" dəsti). Konteynerə plastik qab və ya bir qab ilə skumbriya ilə örtün, bir gecədə soyudun (ən azı 10 saat). Bundan sonra, sorulmamış duzu silkələyin və cəsədləri siqaretxanaya köçürə bilərsiniz.

Marinadın daha maraqlı bir versiyası da var (1 kq balıq üçün):

• 2 litr su
• 20 ml limon suyu
• bir neçə dəfnə yarpağı,
• bir stəkan duz
• eyni miqdarda şəkər
• bir neçə noxud qara bibər,
• 3 doğranmış sarımsaq dişləri
• soğan qabığı.

Bu ətirli mayedə hisə verilmiş skumbriya necə marin edilir? Əvvəlcə şoraba qarışdırılmalı, 10 dəqiqə qaynadılmalı və soyudulmalıdır. Balığı yalnız 2 saat tökün. Marinad edildikdən sonra cəmdəklər qurudulmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu seçim həm isti, həm də soyuq siqaret çəkmək üçün əlverişlidir.

Balıqları folqa bişirəcəksən?

Bir çox insan sadəcə "qız yoldaşını" duzlayır, amma bu şəkildə hamının sevmədiyi xarakterik bir qoxu ilə çıxacaq. Evdə necə marinat etmək yalnız dadlı deyil, həm də mümkün qədər aromatikdir?

Bu maddələrdən hazırlanmış sous ilə ovuşdurun:

• 1 xörək qaşığı taxıl xardalı
• 3 xörək qaşığı isti xardal,
• 50 ml soya sousu
• 3 diş sarımsaq (sıxın)
• bir çimdik sousu.

Bu qarışıqla iki cəsədi sürtün (başlarını kəsmək yaxşıdır). Kəsilmiş limonu içəriyə qoyun, suyu ətini süzərək həssaslıq və ətir verəcəkdir. Skumbriya 1,5 saat otursun.

NB! Folqa yağı ilə yağladığınızdan əmin olun. Fırında 20 dəqiqə 200 dərəcə bişirmək lazımdır.

Yerkökü və soğan ilə marinad edilmiş uskumru

• 3 orta ölçülü balıq,
• 2,5 böyük qaşıq sirkə (% 9),
• 1 xörək qaşığı şəkər və duz,
• 1 çay qaşığı qara bibər
• 3 soğan,
• 2 yerkökü,
• bir yaşıl noxud (istəyə görə)
• 3 xörək qaşığı ketçup.

Skumbriya evdə marine edilmiş şəkildə duzlanmış bir "pomidor" bankasından götürüldüyü kimi marinatlaşdırmağı öyrənmək istəyirsinizsə, bu balıq resepti sizin üçündür! Yerkökü qaynatmaq lazımdır (tamamilə deyil), skumbriya "barlara" kəsin. Soğan halqaları ilə köçürün, dairələrə kəsin (yerkökü edə bilərsiniz) yerkökü, noxud. Hər şeyi şoraba ilə doldurun (yalnız qarışdırmaq lazımdır). Tepsiyi masanın üstündə bir neçə saat saxlasın, sonra bir gün soyuducuda gizlədin. Ümumiyyətlə, ertəsi gün qəlyanaltı hazır olacaq.

Soya turşusu

• 1 karkas,
• 60 ml qaynadılmış su,
• 1 stəkan soya sousu (nə qədər yaxşıdırsa)

Bir gün skumbriya tökün. Bütün işlər budur!

NB! Bütün bir karkas tökürsənsə, arxa hissələr kəsin - bu şəkildə şoraba ətə daha yaxşı nüfuz edəcəkdir.

Xardal turşusu

• Balıq, 2 şey,
• 0,5 l su (xam),
• duz və şəkər - hər biri 2 xörək qaşığı,
• 3 xörək qaşığı sirkə (% 9)
• 1,5 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı,
• 2 xörək qaşığı xardal (toz)
• təzə şüyüd (dəstə),
• 2 dəfnə yarpağı,
• allspice - təxminən 10 noxud.

Tepsidəki balıq parçalarını otlar ilə örtün. Turşu hazırlayın (su, şəkər, duz, noxud və lavruşka qaynadın, sərinləyin). Xardal tozu, bitki yağı əlavə edin. Skumbriya üzərinə tökün, gecəni tərk edin.

NB! Sənin üçün çatmır? Təcrübə! Alma parçaları və ya suyu, sitrus meyvələri, sürtgəcdən keçirilmiş cəfəri kökü, qaynadılmış çuğunduru şoraba əlavə edin (sonuncusu skumbriya maraqlı bir rəng verəcəkdir).

Əlbəttə ki, hər resept yalnız sabah sınaqdan keçirilə bilməz. Ancaq sobada duzlu və ya bişmiş balıq bişirə bilərsiniz. Ona kartof kəsib, ən təzə ağ çörəkdən (və ya qara, istədiyiniz kimi turşulu) bir dilim qoya, əvvəlki məqaləmdən bir boşqab tərəvəz salatı və ya turşu soğan qoya bilərsiniz ...
Oh, budur, edə bilmirəm, çay kimi boğulub. Mağazaya getdim, bir karkas və ya iki skumbriya aldım ...
Bunu necə hazırlayırsınız? Yaz, bəlkə bir neçə daha yeni, ecazkar reseptlər öyrənəcəm!

Həmişə siyənək və skumbriya turşusu edirəm. Mən sizə məsləhət görürəm.

Evdə yalnız qırmızı balıqları marinat edə bilərsiniz. Aşağıda bir neçə yol var turşu ... Skumbriya ən yaxşı seçimdir: bu balıq zəhərli maddələr yığmır, omeqa-3 turşuları ilə zəngindir, ucuzdur və xüsusi zövqə malikdir. Skumbriya qırmızı balıqdan daha uzun turşudur.

Metod 1:

Üç parça dondurulmuş skumbriya alırıq, yuyuruq, soyuruq və böyük parçalara ayırırıq.
Bu işdə əsas şey balıqların DEYİLMƏSİNƏ icazə verməməkdir.
3 soğan və 3 sarımsaq dişini soyun və doğrayın.
Skumbriya, soğan və sarımsağı bir qaba qoyun,
1 çay qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı duz (slaydla) əlavə edin,
3 xörək qaşığı% 9 sirkə, 2 xörək qaşığı bitki yağı,
üyüdülmüş acı bibər, istiot bibəri,
dəfnə yarpağı. Yumşaq qarışdırın.
Bir bankaya sıx bir şəkildə qoyduq, bir qapaq ilə örtdük və bir gün soyuducuda saxladıq.

Metod 2:

• skumbriya 2 ədəd
• soğan 1-2 böyük soğan
• alma sirkəsi 4-6 xörək qaşığı
• duz 1 osh qaşığı. qaşıq
• su 1 stəkan

1. Skumbriyanı başdan, üzgəclərdən və daxili orqanlardan ayırırıq. Porsiyalara kəsin (ölçüləri marinatladığınız yeməklərdən asılıdır), soğanı üzüklərə kəsin (daha çox soğan, daha yaxşı və dadlı). Balıq və soğanı qabların içinə qoyun. Bir stəkan suya sənət əlavə edin. bir qaşıq duz və 4 osh qaşıq. xörək qaşığı sirkəni qarışdırın, balıqları soğanla doldurun (şoraba azdırsa - başqa 0,5 stəkan su, 2 xörək qaşığı sirkə və 0,5 xörək qaşığı duz hazırlayın) 12 saat soyuducuya qoyun - sonra balığı (hər parça) və başqa 12 saat çevirin. soyuducuda.

Metod 3:

Turşu skumbriya üçün maddələr

- dondurulmuş skumbriya
- soğan - 1 ədəd.
- yerkökü - 1 ədəd.
- bibər noxudu - 5 ədəd.
- qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd.
- duz - 2 osh qaşığı. l.
- şəkər - 2 osh qaşığı. l.
- dəfnə yarpaqları - 2 ədəd.
- sirkə% 30 - 2 osh qaşığı. l.
- şüyüd

1. Skumbriyanı buzdan çıxarın, bağırsaqları çıxarın və kiçik parçalara ayırın.

2. Soğanı halqalara kəsin. Yerkökü - dairələrdə.

4. Şüyüd xırda doğrayın.

Bir şoraba edirik: bir litr su ilə sirkə xaricində hər şeyi tökün, oduna qoyun və qaynadın.

Sonra sirkəni tökün. Özünə gəl, sakitləş.

Skumbriya soğan və yerkökü dəyişdirərək bir konteynerə qoyun, şoraba balığın üzərinə tökün və içərisində bir-iki gün buraxın.

Metod 4:

2-3 skumbriya,

2 osh qaşığı doğranmış şüyüd, cəfəri.

Şoraba üçün:

1/2 stəkan bitki yağı

2-3 osh qaşığı % 3 sirkə

1 / 2-1 çay qaşığı bişmiş xardal

1/2 xörək qaşığı duz və şəkər.

Hazırlanmış balıqları filetolara kəsin, taxtanın qabığının aşağı tərəfinə qoyun və bıçağı maili şəkildə tutaraq parçaları kəsin, dəridən kəsin. Emaye qabın altına balıq və şüyüd parçaları qoyun, onları təbəqələrə çevirin. Sirkə, bitki yağı, xardal, duz, şəkər qarışdırın və bu qarışıq ilə balıqları şüyüd ilə tökün. Marinatlanmış balıqları soyuducuda 2-3 saat saxlayın. Xidmət edərkən, balıqları eyni şoraba ilə tökərək bir yeməyə köçürün. Üst s

Metod 5:

Skumbriya 3 ədəd

Şəkər 1 osh qaşığı

Duz 1 osh qaşığı

Qara bibər 1/4 çay qaşığı

Bitki yağı 1/2 fincan

Sirkə% 3 2 çay qaşığı

Xardal 1 çay qaşığı

Şüyüd

Balıqları yuyun, bağırsaqları çıxarın, başını və quyruğunu kəsin.
Parçalarla kəsin (1,5-2 sm enində). Şüyüd xırda doğrayın. Dibində bir şoraba qabına (məsələn, bir qabda) qoyun - şüyüdün bir hissəsi, daha sonra bir balıq təbəqəsi, üstündə - şüyüdün növbəti hissəsi, sonra yenidən balıq tutun (və beləliklə, yeməklərin hündürlüyünə görə - bütün balıqları şüyüdlə tökün, son şüyüd qatını) ).
Ayrı bir qabda xardal, duz, istiot, şəkər, sirkə qarışdırın və üzərinə yağ tökün (təmizlənmiş və ya zeytun).
Turşu hərtərəfli qarışdırın və balığın üzərinə tökün.
Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və soyuqda 2-3 saat qoyun

Metod 6:

• skumbriya - 1 ədəd.
• duz - 2 osh qaşıq. l.
• allspice - 3-4 noxud
• dəfnə yarpağı - 2 - 3 ədəd.
• qara bibər - 1/4 çay qaşığı.
• su - 300 ml

Balığı bağırın, başını ayırın, axan suyun altında yuyun. Təxminən 3 sm qalınlığında hissələrə kəsin.
Duzu suda həll edin, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Kəsilmiş balıqları şoraba ilə tökün və sərin yerdə bir gün marinad etmək üçün buraxın. Bitmiş balıqları şorabadan çıxarın, boşaltın. Plitələrə qoyun, cəfəri və limon dilimləri ilə bəzəyin.

Metod 7:

Dondurulmuş skumbriya - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- istiot bibəri - 5 noxud;
- qara bibər, noxud 10 noxud;
- iki dəfnə yarpağı;
- sirkə% 30 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- incə kəsilmiş şüyüd.

Hamısı budur. Soğanları halqalara, yerkökü dairələrə kəsin. Bir litr su ilə sirkədən başqa hər şeyi tökün, oduna qoyun və qaynadın. Sirkə tökün. Mənzildə yayılmış ətirdən zövq alırıq. Sərin. Skumbriya defrost, kəsilmiş, bağırsaq. Bütün içərilər, baş ilə birlikdə, kürü və süd xaricində onu atdığımız aydındır. Bir emaye (çipsiz) və ya şüşə qaba qoyduq, skumbriya soğan və yerkökü ilə dəyişdik. Marinadla doldurun. Bir gün unuduruq, iki gün daha yaxşı ...

Metod 8:

Skumbriya

İncə duz

Şəkər
qara istiot
sarımsaq
kəklikotu
rozmarin

Tarifin təsviri yeməyin miqdarını göstərmir, çünki hamısı balığın ölçüsündən və marinat etməyi planlaşdırdığınız parçaların sayından asılıdır. Təsvirə və öz hisslərinizə diqqət yetirin.

1. Skumbriya soyun, içərisini bağırsaq. Fileni sümüklərdən ayırmaq üçün onurğa boyu bir kəsik etmək və qabırğa ilə birlikdə akkordu diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək hər balığı 2 filəyə bölün. Bundan sonra, peritondan qalan görünən sümükləri və filmləri çıxarmaq üçün cımbız istifadə edin. Sonda yaranan filetoları yuyun və qurutun.

2. Ayrı bir qabda bərabər miqdarda duz və şəkərdən quru bir şoraba hazırlayın və ədviyyat seçiminizi edin. Bu resept qara bibər qarğıdalı, kəklikotu, rozmarin və incə doğranmış sarımsaqdan istifadə etməyi təklif edir.

3. Skumbriya uzunluğuna uyğun bir qabda bir qat quru şoraba tökün, üzərinə balıq qabığını aşağı qoyun, üstünə şoraba səpin və başqa bir filet qoyun - onsuz da ət aşağı. Sonda bütün quruluşu şoraba ilə səpin və qabı qida filmi ilə örtün.

4. Balığı ən azı 12 saat, tercihen 24 saat soyuducuya qoyun: balıq nə qədər böyükdürsə, soyuqda o qədər uzun dayanmalıdır.

5. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra balıqları soyuducudan çıxarın: şoraba təsiri altında qabda mayenin əmələ gəldiyini görəcəksiniz. Filesi marinaddan silkələyin. Qalan şəkər və duzu tamamilə təmizləmək üçün balıqları soyuq suyun altında yuyub sonra yemək kağızı ilə ləkə edə bilərsiniz.

6. İndi skumbriya soyuducuda bir həftə saxlanılmalıdır: bunun üçün skumbriya parçalarını folqa ilə bükülmüş şəkildə hermetik bir qaba qoyun.

Balıqlar ayrı bir qəlyanaltı şəklində incə dilimlərə bölünərək, qızardılmış tost və ya kraker sendviçləri üçün doldurulma şəklində verilə bilər və ya yüngül əsas yemək olaraq limon suyu və şüyüd səpilir.