Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  Piroqlar/ Evdə pomidor suyu necə hazırlanır. Qış üçün pomidor suyunun hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Şirin bibər ilə evdə hazırlanmış pomidor suyu - dadlı resept

Evdə pomidor suyu necə hazırlanır. Qış üçün pomidor suyunun hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Şirin bibər ilə evdə hazırlanmış pomidor suyu - dadlı resept

Hər kəs qış üçün tomat pastası sadəcə buxarlanmış, yaxşı bişmiş yer pomidorları olduğuna öyrəşmişdir. Amma biz evdə soğan, sarımsaq, gavalı, cəfəri, reyhan, bibər və hətta darçın əlavə edilməklə tomat pastası üçün ən dadlı reseptlər təqdim etməklə sizi həqiqətən təəccübləndirəcəyik! Belə plomblar mağazada tetra-paketlər və paketlər almadan qışda çox dadlı yeməklər, şorbalar, souslar və ketçuplar hazırlamağa imkan verəcək.

Əlavə tərəvəz və ədviyyatlara əlavə olaraq, evdə hazırlanmış tomat pastası reseptləri əsas maddələrdə fərqlənə bilər. Bəzi insanlar şəkərsiz və duzsuz makaron saxlamağa üstünlük verirlər. Bəzən sirkə tomat pastasına ümumiyyətlə əlavə edilmir və ya limon turşusu ilə əvəz olunur. Bu oksidləşmə tikişin bir ildən çox saxlanması halında bir növ təkrar sığortadır. Yalnız pomidorları üyütdüyünüz ən sadə makaron texnologiyası sirkəsiz yuvarlanmağı nəzərdə tutur. Qış üçün tomat pastasında cilantro, təzə reyhan, bolqar bibəri və ya cəfəri kimi maddələr varsa, sadəcə sirkəsiz edə bilməzsiniz, çünki bankalar şişə bilər.

Müasir mətbəxin imkanlarını nəzərə alaraq qış üçün tomat pastası müxtəlif üsullarla hazırlanır. Pomidorlar ətçəkən maşında, yemək prosessorunda, şirəçəkəndə, qarışdırıcıda, ələkdən keçir və hətta postsovet dövründən qalma nadir Strumok maşınından istifadə etməklə üyüdülür. Sıxılma müddətindən, süzülmə və bişirilmə mərhələlərindən asılı olaraq kütlə müxtəlif konsistensiyada olur. Evdə hazırlanmış tomat pastasını qalınlaşdırmaq üçün onu daha uzun müddət bişirin və hətta bir az nişasta əlavə edin. Ekspress versiyalar daha çox sousa bənzəyir: makaron yarım saat qaynadılır və ya tavada və ya yavaş ocaqda bişirilir.

Bir ət dəyirmanı və ya şirəçəkəndən istifadə edərək evdə qış üçün tomat pastasını necə hazırlayacağınızı öyrəndikdə, bu resepti mağazada satın alınan analoqlarla dəyişdirmək çətin olacaq. Klassik pastaya bənzəyən təzə pomidor rulonu şirəçəkəndən qalın şirədən istifadə etməklə ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Ancaq belə bir mətbəx avadanlığınız yoxdursa, tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz. Qış üçün evdə ətçəkən olmadan tomat pastası hazırlamaq üçün başqa bir üsul var - videoda göstərildiyi kimi bir ələk və blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Bu resept ədviyyatlardan istifadə etmir - bu, sonra hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas versiyadır.

Tərkibi:

  • çox yetişmiş pomidor (çəhrayı və qırmızı) - 5 kq
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.
  • duz - 1 tsp.

Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə makaron hazırlamaq proseduru

  1. Pomidorları yarıya bölün, gövdələrini çıxarın və qabığını çıxarın. Bir şirəçəkən istifadə etsəniz, qabığını çıxarmaq lazım deyil, çünki bütün pulpa bir maşın istifadə edərək ayrılacaq.
  2. Qarışığı cuna ilə süzün. Bunu etmək üçün kətanı böyük bir hövzəyə qoyun və perimetri ətrafında paltar sancaqları ilə təmin edin. Yaranan pomidor suyunu pendirə tökün.
  3. Dolu bir düyünə qatlayın, bərkidin və hövzə və ya tavaya asın. Mayenin boşaldılmasına icazə verin, paketinizi təxminən 3 saat yerdə saxlayın.
  4. Qalın baza aşağı istilikdə buxarlansın. 1 tsp əlavə edin. duz və 1 osh qaşığı. l. bir litr kütlə üçün şəkər. Evdə qaynadıqdan sonra konservləşdirilə bilən təxminən 700 q hazır məhsulunuz olacaq.

Qış üçün gavalı ilə dadlı tomat pastası - evdə yavaş sobada yemək

Dadlı sousları və tərəvəz və meyvələrin qeyri-adi birləşmələrini xoşlayırsınız? Evdə qış üçün təzə gavalı və ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edilmiş yavaş sobada yeni tomat pastası sizin üçün əsl kəşf olacaq. Xoş bir şirinliyə malik aromatik pasta mağazada satılan ketçupun qeyri-adi alternatividir. Onu mağazada satın alınan bir paketdəki "pomidor"la müqayisə etmək olmaz və hazırlamaq çox asandır.

Tərkibi:

  • yetişmiş pomidor - 2 kq
  • sarımsaq - 200 q
  • gavalı - 1 kq
  • duz - şəkər - 50 q
  • qurudulmuş mixək - 1 tsp.
  • bibər qarışığı - 1 osh qaşığı. l.
  • dəfnə yarpağı - 4 əd.
  • sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.

Gavalı ilə makaron necə hazırlanır

  1. Gavalı və pomidorları dilimlərə kəsin və doğrayın. Evdə ən asan yol yemək prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə etməkdir.
  2. Qarışığı bir qaba tökün. “Pişirmə” proqramını seçin və bişirmə vaxtını 2 saata təyin edin. Multivarianı 1,5 saat buraxın və ümumi vaxtın bitməsinə 30 dəqiqə qalmış bişirmə addımlarını davam etdirin.
  3. Bütün ədviyyatlar, şəkər və duz əlavə edin.
  4. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və tomat pastasını yarım saat bişirmək üçün buraxın. Qapağı bağlamadan əvvəl hər şeyi qarışdırmağı unutmayın.
  5. Hazırlanmış qarışığa bir qaşıq sirkə tökün. Qarışdırın və isti, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Evdə yavaş sobada, qış üçün tomat pastasını heç vaxt çox bişirməyəcəksiniz və ya korlamayacaqsınız. Proqram bütün proseslərin öhdəsindən mətbəx sobasından daha yaxşı gələcək. Bu, evdə hazırlanmış delikatesləri ilə hər kəsi təəccübləndirməyi sevən evdar qadınlar üçün əla seçimdir.

Qış üçün pomidordan hazırlanmış gözəl tomat pastası - bitki yağı ilə sadə bir resept

Qışda pomidor bazası ilə tərəvəz və ət yeməkləri bişirməyi sevirsinizsə, qış üçün pomidordan hazırlanmış tomat pastası üçün ideal sadə resept var. Bu, lazımsız inqrediyentlər olmadan sübut edilmiş texnologiyadır. Sirkə və şəkər yoxdur, buna görə də pomidorun ən təbii dadı bişirildikdən sonra da saxlanılır. Bu, hər gün üçün universal bir qorumadır.

Tərkibi:

  • pomidor - 4 kq
  • zərif yağ - 120 q
  • qara bibər (noxudda) - 20 əd.
  • ətirli bibər (noxudda) - 5 əd.
  • duz - 1 osh qaşığı. l.

Tomat pastası necə hazırlanır

  1. Pomidorları ətçəkən maşında doğrayın.
  2. Pomidor qarışığını orta istilik üzərinə qoyun. Qaynana qədər bişirin, təxminən hər 10 dəqiqədən bir qarışdırın.
  3. Qaynadıqdan sonra bitki yağı tökün. İstiliyi bir az azaldın. Hər 10-15 dəqiqədən bir qarışdırın, tomat pastasını evdə daha 45 dəqiqə bişirməyə davam edin.
  4. Ədviyyat və duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
  5. Bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlanılan qapaqları olan hazırlanmış bankalara yuvarlayın. Qaynar suda əlavə sterilizasiya tələb olunmur. Sadə bir reseptdən istifadə edərək evdə hazırlanmış tomat pastası qışa qədər və hətta bir neçə mövsümə qədər kilerdə yaxşı qalacaq.

Pomidordan evdə hazırlanmış tomat pastası - qalın və çox dadlıdır

Əgər ketçupların hazırlanmasında qalın konsistensiya nişasta hesabına əldə edilirsə, tomat pastasının hazırlanmasında tamam başqa bir sirr var. Tortsuz üyüdülmüş kütlə əlavə olaraq sıxılır və ən sadə şəkər torbasından diqqətlə süzülür. Sonra bişdikdən sonra qalan pomidor püresi çox qalın olur və ev xanımı onu çox uzun müddət buxarlamaq məcburiyyətində deyil. Bu evdə hazırlanmış tomat pastası qalındır və mağazada satın alınan versiyaya çox bənzəyir. Pastanı hazırlamaq üçün köhnə, sübut edilmiş Strumok maşınından istifadə edirsiniz, lakin tərəvəzləri müasir bir qida prosessorunda da üyüdə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • pomidor - 4 kq
  • duz (dadmaq, isteğe bağlı)

Qalın tomat pastası necə hazırlanır

  1. Pomidorları dilimlərə kəsin. Kütlənin mayalanmaması, dadı pozulmaması və tikişin şişməməsi üçün pis (zədələnmiş və korlanmış) hissələri kəsin. Quyruqları tərk edə bilərsiniz.
  2. Dilimləri Strumok ev maşınından (və ya alternativ qida prosessorundan) keçirərək, lazımsız quru tortu ayırın.
  3. Qoşmada qalan pomidorları çıxarmaq üçün bıçaqdan istifadə edin.
  4. Pomidor qarışığını yeni bir şəkər torbasına tökün. Əvvəlcə çantanı açıq tavaya qoyun. Tavanın üstünə asın və pomidorları 6-8 saat süzün.
  5. Pomidoru 30 dəqiqə qaynadın. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz. Pomidordan qalın evdə hazırlanmış tomat pastasını sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın. Sızdırmazlığı yoxlamaq üçün çevirin, sərinləyin və kilerdə saxlayın.

Sirkə və nişasta ilə qış üçün "Ətirli" tomat pastası

“Aromatik” adlı sirkə və nişastalı qış üçün ətirli və çox dadlı tomat pastası artıq bir çox evdar qadınların ürəyini fəth edib. Bunlar sadəcə qızardılmış pomidor deyil, çox yaxşı seçilmiş məhsullar və ədviyyatlar dəstidir. “Aromatik” məcun digər yeməklərin hazırlanmasında sizin kiçik gizli tərkib hissəsinə çevriləcək. Bir dəfə cəhd etdikdən sonra mağazada alınan ketçup və souslardan mütləq imtina edəcəksiniz.

Tərkibi:

  • yetişmiş pomidor - 6 kq
  • şirin bibər - 1 kq
  • soğan - 6 əd.
  • təzə cəfəri - 30 q
  • yer qırmızı bibər - 1 tsp.
  • üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp.
  • dəfnə yarpağı - 4 əd.
  • duz - 6 x.q.
  • muskat - 5 q
  • darçın - 5 q
  • şəkər - 450 q
  • mixək - 5 əd.
  • şerbetçiotu-suneli - 2 osh qaşığı. l.
  • nişasta - 3 osh qaşığı. l.
  • sirkə 9% - 6 osh qaşığı. l.

Sirkə və nişasta ilə makaron hazırlamaq qaydası

  1. Pomidorları dilimlərə kəsin. Qida prosessorunda (blender və ya ətçəkən) hissələrə bölün.
  2. Bolqar bibərini dörddə birinə kəsərək içindəki toxumları və gövdələrini çıxarın. Otlar və soğan parçaları ilə birlikdə eyni şəkildə doğrayın. Bu halda cəfərini gövdəsi ilə birlikdə qoyun.
  3. Hər şeyi bir yemək qabına tökün. Yalnız duz və şəkər əlavə edin. Evdə əvvəlcə pomidor qarışığını ən azı 30 dəqiqə yaxşıca qaynatmaq lazımdır. Daim qarışdırın.
  4. Bütün ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın və bir saata qədər bişirməyə davam edin. Bir sousa bənzər bir hazır məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, daha az, təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sirkə, su ilə seyreltilmiş nişasta əlavə edin, qarışdırın və başqa 7 dəqiqə bişirin. Artıq sterilizasiya edilmiş bankalara sirkə ilə qış tomat pastasını tökün. Aromatik pastanı evdə bükülmüş qapaqlar və ya açardan istifadə edərək yuvarlayın.

Alma və ətirli ədviyyatlarla qış üçün evdə hazırlanmış tomat pastası

Adətən evdə makaron pomidorları üyüdərək təxminən bir saat qaynadaraq hazırlanır. Evdar qadınlar nadir hallarda kütləni qalın bir pastaya bənzər bir vəziyyətə buxarlamaq üçün səbr edirlər. Bununla belə, hətta tez bişirmə də müxtəlif ola bilər. Diqqətinizə eksklüziv resept təqdim edirik - alma və ədviyyatlarla qış üçün tomat pastası. Dadlı - sadəcə barmaqlarınızı yalayın!

Tərkibi:

  • alma - 1 kq
  • pomidor - 2 kq
  • sarımsaq - 4 pay
  • sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.
  • üyüdülmüş qara bibər - 1 çimdik
  • şəkər - 6 x.q.
  • muskat - 1 ç.q.
  • darçın - 1 tsp.

Alma ilə tomat pastası necə hazırlanır

  1. Almaların qabığını soyun və toxumları çıxarın. Pomidorlarla birlikdə ətçəkən maşında doğrayın.
  2. Daim qarışdıraraq qarışığı 30 dəqiqə bişirin. Daha qalın bir pasta istəsəniz, bişirmə vaxtını uzada bilərsiniz. Əlavə olaraq blenderlə çalın.
  3. Pişirməyə davam edin və bütün ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin.
  4. Qızardılmış sarımsaq və sirkə əlavə edin.
  5. Hazırlanmış tomat pastasını alma ilə bankalara paylayın və qış üçün saxlama üçün yuvarlayın. Qışa hazırlaşmağın alternativ yolu makaronu kilidli torbalarda və ya plastik qablarda dondurmaqdır.

Fesleğen ilə qış üçün inanılmaz dadlı tomat pastası

Fesleğen ilə qış üçün heyrətamiz tomat pastası, yuvarlamağa öyrəşdiyiniz klassik makaron kimi deyil. Birincisi, onu uzun müddət qaynatmaq və diqqətlə süzmək lazım deyil. Bu, uzun bişirmə proseslərini sevməyən evdar qadınlar üçün ekspress seçimdir. İkincisi, evdə hazırlanmış tomat pastası bahalı restoranların eksklüziv souslarına bənzər sadəcə heyrətamiz bir dada malikdir. Reyhanı cilantro ilə əvəz etməklə də bu resepti təkrarlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

  • reyhan (yarpaqlar) - 60 q
  • pomidor - 1 kq
  • sarımsaq - 3 diş
  • paprika - 1 x.q.
  • qara bibər - 1/3 tsp.
  • qurudulmuş reyhan - 1/3 tsp.
  • duz - 1 tsp.
  • dənəvər şəkər - 1 tsp.
  • zeytun yağı - 2 x.q.

Fesleğen pastası necə hazırlanır

  1. Pomidorların qabığını çıxarın. Əgər onlar sərtdirsə, əvvəlcə kəsiklər edib qaynar suya batıra bilərsiniz. Pomidor çox yumşaqdırsa, istilik müalicəsi olmadan hər şeyi diqqətlə edin.
  2. Pomidorları bir qarışdırıcı və ya ətçəkən ilə doğrayın.
  3. İncə teflon astarlı tavaya bir sıçrama zeytun yağı tökün və orta istilikdə qızdırın. Sarımsaq əlavə edin (incə doğranmış və ya sıxılmış). Sarımsağı sarıyana qədər qızardın.
  4. Pomidor əsasını sarımsağa tökün.
  5. Bütün ədviyyatlar, duz, şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
  6. Qarışıq evdə buxarlanarkən, reyhan yarpaqlarını xırda doğrayın.
  7. Pomidoru istədiyiniz tutarlılığa gətirin. Pasta halına gətirmək üçün onu daha uzun bişirə və ya yüngül sous kimi buraxa bilərsiniz. Sonda təzə reyhan əlavə edin. Bu evdə hazırlanmış versiya soyuduqdan sonra donmağa hazırdır. Qış üçün reyhan ilə tomat pastası hazırlamaq qərarına gəlsəniz, bir az qaynadılmış su əlavə etməlisiniz və 20-30 dəqiqə daha çox qaynatmalısınız ki, reyhan və pomidor əsası yaxşı bişsin. Ayrıca 0,5 tsp əlavə etməlisiniz. sirkə və ya ¼ çay qaşığı. limon turşusu.

Bolqar bibəri və soğan ilə qış üçün tomat pastası

Bibər və soğan ilə unikal qış tomat pastası xalq arasında Lecho pastası da adlanır. Məsələ burasındadır ki, dadı eyniadlı salata bənzəyir. Hazırlamaq lechodan daha asandır: hətta kubları doğramaq və ya ayrı bir şey qızartmaq lazım deyil. Bibər və soğan ilə hazırlanan bu tomat pastası qışda borş, kələm rulonları, laqman və ya plova əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Mağazada satın alınan pomidor sousunu süfrənizdə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • şirin qırmızı bibər - 5 kq
  • yetişmiş pomidor - 5 kq
  • soğan - 3 əd.
  • şəkər - 200 q
  • duz - 2 osh qaşığı. l.

Bibər və soğan pastası necə hazırlanır

  1. Bolqar bibərini toxumları çıxararaq dilimləyin. Pomidorları rahat parçalara kəsin.
  2. Bibəri qida prosessorunda doğrayın.
  3. Bütün pomidorları və soğanları bir-bir xırdalayın.
  4. Bütün rəndələnmiş tərəvəzləri bir rahat yemək qabına birləşdirin. Bir emaye hövzəsi və ya tava və ya böyük bir qazan ən yaxşı uyğun gəlir.
  5. Şəkər və duz əlavə edin. Daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
  6. Qarışığı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.
  7. Evdə bibər pastası hazırlayın.

Yavaş ocaqda evdə sarımsaq ilə zəhmli qış tomat pastası

Heç kimə sirr deyil ki, ən dadlı şeylər ən asan hazırlanır. Multivarka ilə tomat pastası hazırlamaq daha da asanlaşdı. Sarımsaq və soğan ilə qış üçün təklif olunan tomat pastası şəkərsiz hazırlanır. Bu, isti yeməklər hazırlamaq üçün universal bir əlavədir və pomidorların yalnız istixanalarda yetişdirildiyi ilin fəsillərində souslar üçün əsasdır.

Tərkibi:

  • sarımsaq - 8 pay
  • soğan - 400 q
  • yetişmiş və çox yumşaq pomidor - 3 kq
  • duz - 1 osh qaşığı. l.
  • bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.

Yavaş ocaqda sarımsaq pastasını necə bişirmək olar

  1. Pomidorları kiçik parçalara kəsin. Gövdələri, sərt gövdələri və ya korlanmış tərəfləri çıxardığınızdan əmin olun.
  2. Pomidorları immersion blender ilə püre halına salın. İstənilən yemək prosessorundan və ya ətçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə kütləni bir neçə dəfə üyütmək daha yaxşıdır.
  3. Soğanı kiçik parçalara ayırın və bir neçə dəqiqə bir konteynerdə su ilə örtün. Bu hiylə onu daha yumşaq edəcək və artıq acılığı aradan qaldıracaq. Suyu boşaltın və soğan və sarımsağı blender qabına qoyun. üyütmək.
  4. Tava içərisinə bir az bitki yağı tökün. Qızardılmış pomidorları tökün və soğan, sarımsaq və duz əlavə edin. Rejimi “Stew” rejiminə qoyun və taymeri 35 dəqiqəyə təyin edin. İlk 7 dəqiqəni qapağı açıq, qarışdıraraq bişirin. Sonra bağlayın və qaynamağa buraxın. Sarımsaq ilə hazırlanmış tomat pastasını qış üçün saxlamaq üçün bankalara tökün. Konservləşdirilmiş yeməyi soyuduqdan sonra kilerə qoyun.

Pomidor bir çox insanın sevimli tərəvəz məhsulu olub və qalır. Təzə istehlakdan əlavə, pomidor turşu və müxtəlif qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur. Evdə hazırlanmış tomat pastası mətbəxdə həmişə lazımlı olacaq ən yaxşı hazırlıqlardan biridir.

Gələcəkdə ondan dadlı sous və souslar hazırlaya, borşta sarğı kimi əlavə edə və pizza xəmirini yağlaya bilərsiniz. Bir neçə saat ərzində tomat pastası hazırlaya bilərsiniz və yemək prosesinin özü sadədir.

Evdə hazırlanmış makaronların əsas üstünlüyü onun təbiiliyidir. Bir mağazada satın alınan oxşar məhsuldan fərqli olaraq, evdə hazırlanmış tomat pastasında dad stabilizatorları, qatılaşdırıcılar və zərərli konservantlar yoxdur. Onun keyfiyyətinə və faydalılığına əmin ola bilərsiniz, çünki daddan əlavə məhsulda natrium, maqnezium, yod, kükürd, demək olar ki, bütün qrupların vitaminləri və digər mikroelementlər var.

Tomat pastası hazırlamadan əvvəl aşağıdakı qaydalara əməl etməlisiniz:

Ətli pomidorların istifadəsi

Belə növlərdə pulpa yaxşı qaynayır və dərini ayırmaq asandır. Ətli növlərə Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise daxildir. Demək olar ki, bütün ət pomidorları istixanada yetişdirilir;

Yetişmiş meyvələr

Hazırlanması üçün ən ideal seçim artıq yetişmiş meyvələrdən istifadə etməkdir. Onların gözəl rəngi və zəngin dadı var;

Qabların həcmi və hazırlanması

Hazır məhsulun raf ömrü ən çox qabın təmizliyindən təsirlənir. İş parçalarını saxlamaq üçün qapaqlı şüşə bankalar istifadə olunur. Böyük həcmli bankalardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, 0,2, 0,5 litrlik qablar olduqca uyğundur. Belə bir qabı soyuducuda saxlamaq rahatdır və onun məzmunu tez tükənəcək və uzanmayacaq. Pişirmədən əvvəl bankaları sobada və ya dezinfeksiya üçün buxarda sterilizasiya etmək məsləhətdir. Bununla belə, sterilizasiyanı istisna edən konservasiya üsulları var;

Ədviyyatlardan istifadə

Duz və istiotdan əlavə, rozmarin və qırmızı bibər, qırmızı bibər, qurudulmuş sarımsaq, reyhan, italyan ədviyyatlarının qarışığı əlavə edə bilərsiniz;

Düzgün saxlama

Hazır məhsul 10-16 dərəcə Selsi aşağı temperaturda saxlanılır. Kavanozları zirzəmidə və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanmış tomat pastasının raf ömrü bir ildir. Açılmış banka soyuducuda bir aya qədər saxlanıla bilər.

Reseptlər

Çox müxtəlif reseptlər arasından yalnız ən dadlı və sadə bişirmə üsulları seçilmişdir. Hər bir resept inanılmaz dərəcədə şirin və şirəli makaron istehsal edir.

Klassik yol

Ən ümumi hazırlıq variantı. Pişirmə vaxtı 1 saat 40 dəqiqə çəkir. Hazır məhsul şorba və ət yeməklərinin ədviyyatı üçün uygundur.

Sizə lazım olacaq:

  • 3 kiloqram yetişmiş pomidor;
  • 2 soğan;
  • ½ fincan şəkər;
  • 3 osh qaşığı. 6% sirkə;
  • dadmaq üçün duz və istiot;
  • ½ stəkan su.

Meyvədən gövdələr və xarab olmuş yerlər və ya çuxurlar kəsilir, sonra yarıya bölünərək dərin tavaya qoyulur. Soğanı xırda doğrayın və ya sürtgəcdən keçirib pomidorlara əlavə edin. Tencereye su tökün və atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və pomidorlar yumşalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra soyudulmuş kütlə bir süzgəcdə və ya ələkdə atılır və bir konteynerə üyüdülür. Dərilər süzgəcdə qalır, onlara artıq ehtiyac qalmayacaq. Konteynerdə qalan kütlə yenidən tavaya köçürülür və qalınlaşana qədər başqa yarım saat qaynadılır. Qalın qarışığa sirkə, duz və istiot, həmçinin şəkər əlavə edilir. Hər şey qarışdırılır və sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür. Kavanozları bir qapaq ilə örtün, su ilə bir qazana qoyun və 15 dəqiqə qaynatın. Sonra çıxarın, qapaqları möhkəm bağlayın və soyuyana qədər çevirin. Saxlama üçün konteyner çıxarılır.

Sürətli yol

Pomidor pulpasını dəridən ayırmağa vaxt itirməmək üçün meyvələri ət dəyirmanından keçirə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı: 80-90 dəqiqə.

Tərkibi:

  • 2 kiloqram yetişmiş pomidor;
  • ampul;
  • 5 osh qaşığı. Sahara;
  • 2 osh qaşığı. 9% sirkə;
  • bibər noxudları;
  • 2 diş sarımsaq.
  • duz, tsp

Soyulmuş pomidor, soğan və sarımsaq ət maşınında üyüdülür və qazana qoyulur. Tencereyi sobaya qoyun, istiliyi yandırın və məzmunun həcmi 3 dəfə azalana qədər artıq nəmi buxarlayın. Hazır məhsulun tutarlılığı qalınlaşmalıdır. Hazırlanmış tomat pastasının içinə şəkər, duz və istiot qarışdırılır və qaba tökülür, sonra 5 dəqiqədən sonra banka qapaq ilə bağlanır və soyuyana qədər isti yorğan ilə örtülür.

Sirkəsiz

Sirkə tomat pastasına əlavə turşluq qatdığından hamının xoşuna gəlmir. Tərkibini əlavə etmək lazım deyil, konservasiya üçün qaya duzundan istifadə edin. Sirkə kimi təbii qoruyucudur və məhsul uzun müddət xarab olmayacaq.

Məhsullar:

  • təzə pomidor, 2 kiloqram;
  • 2 osh qaşığı. qaya duzu;
  • 5 osh qaşığı. Sahara;
  • darçın, çay qaşığı;
  • 5-6 qərənfil çiçəyi;
  • ½ çay qaşığı. keşniş;
  • ½ stəkan su.

Pomidorlar dörddə birinə kəsilir və bir qazana qoyulur. Tava içərisinə su tökün və qarışığı orta istilik üzərinə qoyun. 15 dəqiqə qaynatın, bundan sonra pulpa bir süzgəcdə dəridən ayrılır. Maye qarışığı yenidən bir qaynağa gətirilir, ədviyyatlar və şəkər əlavə edilir. Pasta qalınlaşdıqda və rəngi gözəl bir tünd qırmızıya çevrildikdə, istiliyi dayandırın. İsti pasta bankalarda qablaşdırılır, sonra bankalar sterilizasiya edilir.

Blenderdən istifadə etməklə

Blender mətbəxdə əla köməkçidir. Onun köməyi ilə əla hazırlıq hazırlaya bilərsiniz. Blender bir neçə saniyə ərzində pomidorları əzib, ətli pulpanı püre halına gətirir.

Sizə lazım olacaq:

  • 1,5 kiloqram qırmızı pomidor;
  • 2 x.q 9% sirkə;
  • 2 osh qaşığı. Sahara;
  • qaşıq paprika;
  • 3-4 qara bibər noxudu;
  • istədiyiniz kimi duz.

Pomidorları homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırıcı ilə doğrayın və istiliyə buraxın. İsti qarışığa ədviyyat və şəkər əlavə edin və pastanı bir saat buxarlayın. Qalın kütlə bir az soyumağa icazə verilir və sonra bankalara paylanır. Pasta ilə konteyner 10-15 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün isti suya qoyulur. Vaxt keçdikdən sonra bankalar qaynar sudan çıxarılır, qapaqlar bükülüb çevrilir və üstü isti bir parça ilə örtülür. Bu şəkildə, onlar tamamilə soyudulana qədər saxlanılır və sonra zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyulur.

Yavaş ocaqda

Tomat pastası hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz. İstifadəsi asandır və hazır məhsul şirəli və aromatikdir.

Tərkibi:

  • 2 kiloqram pomidor;
  • 1 soğan;
  • 3-4 diş sarımsaq;
  • qaşıq 9% sirkə;
  • qaşıq Sahara;
  • ç.q duz;
  • isteğe bağlı qara bibər;
  • ¼ fincan bitki yağı.

Pomidorları soğan və sarımsaq ilə qarışdırıcıda doğrayın. Multivarka qabına bitki yağı tökün və atəşi açın. Yağ isti olanda üzərinə əzilmiş kütlə əlavə edilir və qapaq ilə örtülür. Pastanı bir saat bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Sonda şəkər və duz, həmçinin bibər əlavə edin. Soyuduqdan sonra pasta istifadəyə hazırdır.

Sobada

Fırında, uzun müddət qaynama ilə, pomidor kütləsinin dadı daha sıx olur. Bir çox evdar qadın bu əmlakdan istifadə edir və sobada makaron bişirməkdən zövq alır.

Sizə lazım olacaq:

  • pomidor, 1,5 kiloqram;
  • sirkə 6%, 1 osh qaşığı;
  • duz, ½ çay qaşığı;
  • şəkər, xörək qaşığı;
  • bitki yağı, 2 osh qaşığı.

Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və yaranan sıyığı bitki yağı ilə yağlanmış istiliyədavamlı qaba tökün. Fırını 180-200 dərəcə istilikdə yandırın və içinə bir konteyner qoyun. Tərkibini vaxtaşırı qarışdıraraq 30-40 dəqiqə qaynadın. Vaxt keçdikdən sonra qabı çıxarın və qarışığa duz və şəkər səpin, sirkə əlavə edin. Fırında başqa 6-9 dəqiqə qoyun və sonra isti məhsul bankalara dökülür və sonra iş parçası qaynar suda sterilizasiya edilir.

Sterilizasiya olmadan

Sterilizasiyanın aparılmasına ehtiyac yoxdur, lakin raf ömrü azalmır. Reseptə uyğun olaraq daha çox sirkə istifadə etmək kifayətdir və hazırlıq soyuducuda uzun müddət davam edəcək.

Məhsullar:

  • pomidor, 1,5-2 kiloqram;
  • 2 osh qaşığı. 9% sirkə;
  • 1 xörək qaşığı. duz;
  • 2 osh qaşığı. Sahara;
  • 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
  • bir çimdik qırmızı bibər.

Pomidorları bir qarışdırıcıda səliqəsiz hala gələnə qədər doğrayın, qazana tökün və 10-15 dəqiqə qızdırın. Sonra qarışığa şəkər və duz, istiot əlavə edin və içindəkiləri daha yarım saat qaynatın. Pişirmə sonunda sirkə əlavə edin və pastanı tez bankalara tökün. Banklar əvvəlcədən soda ilə yuyulur. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və tamamilə soyumağa icazə verin. Sterilizasiya olmadan, tomat pastası bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Nəticədə məhsul ət və balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Tomat pastası sous kimi spagetti ilə verilə bilər. Hazır ketçup və qatılaşdırılmış şirələri əvəz edə bilər. Təbii məhsul nəinki gözəl dadı var, həm də insan orqanizmi üçün çoxlu faydaları var.

Evdə qış üçün pomidor suyu, bir az duz əlavə etsəniz belə, mağazada alınandan daha dadlı olur. Ədviyyatları bankalara və şüşələrə pomidor suyu ilə qarışdırsanız və ya digər tərəvəzlərlə pomidor şirəsinin qarışığı yaratsanız necə? Çox dadlı çıxacaq, inanın!

Ancaq pomidor suyu hazırlamağa başlamazdan əvvəl bir neçə şərtə əməl etməlisiniz.

  • Şirəsi üçün pomidor seçərkən meyvənin yetişməsinə diqqət yetirin. Pomidorlar yumşaq olmalıdır, hətta bir az əzilmiş, keyfiyyətsiz və ya bir az xarab olanlar da istifadə edilə bilər. Yalnız lazımsız və lazımsız hər şeyi çıxarmaqda xüsusilə diqqətli olmağa çalışın;
  • Şirəsi üçün pomidor ətli olmalıdır. Qiymətli torpaq sahəsinə pomidor çarpayıları əkməyi planlaşdırarkən uyğun çeşidləri seçin. Möhkəm pomidor turşu üçün yaxşıdır, lakin şirəsi üçün deyil;
  • Təmizliyə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Şirə qabları və butulkaları isti su və çamaşır sabunu və ya soda ilə yaxşıca yuyulmalı və yaxşıca qızdırılmalıdır. Konteynerlər sobada və ya buxarda sterilizasiya edilə bilər. Hər iki halda steril kavanozları doldurmadan əvvəl bir az soyumaq lazımdır;
  • Yuvarlanan qapaqlar turşudan qorunmalıdır - başqa sözlə, xüsusi bir birləşmə ilə örtülmüşdür. Vida qapaqlarına gəldikdə, onlarla heç bir problem yoxdur;
  • Şirəni bağlamaq üçün vintli qapaqlardan təkrar istifadə etməyin. Onlarla mürəbbə qablarını örtmək daha yaxşıdır. Pomidor suyu (təkcə bu deyil) tam möhürlənməni tələb edir və istifadə edilən qapaqların içəridə gözə görünməyən zədələnməsi ola bilər ki, bu da havanın nüfuz etməsinə və məhsulun xarab olmasına səbəb ola bilər.

Evdə qış üçün pomidor suyu bir neçə yolla əldə edilə bilər. Kulinariya Eden sizə bütün bu üsulları təklif edir və siz özünüz üçün daha əlverişli olanı seçə bilərsiniz.

Pomidordan şirə çıxarmağın ən asan yolu şirəçəkəndir. Ancaq bu işdə sizə əcnəbi gözəl şirəçəkənlərin kömək edəcəyini gözləməyin. Onlarla işgəncə görəcəksən, çünki maşın 10 dəqiqə işləyəcək və yarım saat istirahət edəcək. Ən yaxşı seçim şirəsi yumşaq meyvələrdən ayırmaq üçün burundur. Adi çuqun ətçəkən maşına vintlər. Elektrikli ətçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz, işlər daha əyləncəli olacaq. Az tullantı var, amma var.

Pomidordan suyu götürməyin köhnə üsulu qaynadıb süzməkdir. Hazırlanmış pomidorlar doğranır, qazana və ya çuquna qoyulur və ocaqda və ya sobada yumşalana qədər qaynadılır. Nəticədə kütlə bir ələkdən ovuşdurulur. Metaldan istifadə etmək daha asandır, ancaq qızdırıldıqdan sonra qalan vitaminləri itirmək istəmirsinizsə, neylondan silin. Bu, bəlkə də, bütün şirənin demək olar ki, quru sıxıldığı ən tullantısız üsuldur. Kovaya yalnız dərilər və toxumlar uçur. Ancaq eyni zamanda ən çox əmək tələb edəndir.

Tapşırığınızı sadələşdirə və pomidorları bir ət dəyirmanından keçirə, bir qazanda və ya hövzədə qızdıra və həmçinin ələkdən ovuşdura bilərsiniz. Pomidor kütləsini qızdırmaq üçün sadəcə alüminium qablardan istifadə etməyin, alüminium turşu mühiti sevmir.

Şirəçəkəndə şirə çəkmək, şübhəsiz ki, həyatınızı xeyli asanlaşdırır. Yalnız narahatlıq, pomidor kütləsini vaxtaşırı qarışdırmaq olacaq ki, qabıqlar şirənin konteynerə axmasına mane olmasın. Ancaq pomidorların qabığını çıxarmaq üçün bir az vaxt sərf etsəniz, bu problem asanlıqla həll edilə bilər. Pomidorlarla birlikdə ədviyyatları dərhal şirəçəkənə əlavə edin. Kifayət qədər çox tullantı qalıb, ancaq ondan evdə ketçup hazırlamaq, qış salatları hazırlamaq və ya sarımsaq və horseradish ilə ədviyyatlı qəlyanaltı hazırlamaq olar, nədənsə hamı adjika adlandırır.

İndi keçək reseptlərə.

Klassik pomidor suyu

Tərkibi:
1,5 kq yetişmiş pomidor,
10 q duz,
1-2 osh qaşığı. Sahara,
ədviyyatlar (qarın qara bibər, üyüdülmüş keşniş, şirin paprika və s.) - dadmaq və arzu etmək.

Hazırlanması:
İstənilən şəkildə şirəni çıxarın, bir qaynadək qızdırın, dadmaq üçün bütün ədviyyatları əlavə edin, bankalara isti tökün və yuvarlayın. Üzərinə çevirin və bir neçə gün sarın.

Hazır məhsulun məhsuldarlığı təxminən 1 litrdir. Şirəni ələkdən sıxsanız, daha çox şirə alacaqsınız.

Sirkə ilə pomidor suyu

Tərkibi:
2 kq pomidor,
1 kq şəkər,
50 q duz,
50 ml 9% sirkə,
30-50 noxud ətirli bibər,
10-15 mixək qönçəsi,
5-7 x.q. üyüdülmüş darçın,
1-2 x.q. üyüdülmüş qırmızı bibər,
sarımsaq - dadmaq,
bir çimdik muskat qozu.

Hazırlanması:
Hər hansı bir şəkildə suyu sıxın və bir emaye qabına tökün. Odun üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Duz və şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın, sonra qalan ədviyyatları və sarımsağı əlavə edin, presdən keçirin, 10 dəqiqə daha odda saxlayın və sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Yaranan şirə zəngin, ədviyyatlı bir dada malikdir və acı bibər əlavə etsəniz, Qanlı Məryəm üçün mükəmməl tərkib hissəsi alırsınız.

Şirin bibər və sarımsaq ilə pomidor suyu

Tərkibi:
5 kq yetişmiş pomidor,
2-3 ədəd şirin bibər,
1 soğan,
1 xörək qaşığı. duz,
1-3 osh qaşığı. Sahara.

Hazırlanması:
Pomidorların suyunu sıxaraq çıxarın. Şirin bibərləri soyun və soğan və sarımsaq ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Pomidor suyu ilə qarışdırın, bir qaynadək qızdırın, 10 dəqiqə odda saxlayın və bankalara tökün. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Ev şəraitində qış üçün pomidor suyuna digər tərəvəzlərin şirələrini əlavə etməklə daha da sağlam edə bilərsiniz. Məsələn, çuğundur çox sağlamdır, lakin hər uşaq (hətta böyüklər) çuğundur suyu içməyə razı olmaz. Və pomidorla qarışdırın - xahiş edirəm! Zövqünüzə uyğun gələn istənilən suyu pomidorla əlavə edin və sağlam və dadlı kokteyllər əldə edin. Əsas şərt odur ki, ən azı 50% pomidor suyu, tercihen 75% olmalıdır. Duz və şəkər əlavə etmək lazım deyil və ya istifadə etdikdən sonra dadına görə onların miqdarını azalda bilərsiniz.

Xoşbəxt hazırlıqlar!

Larisa Şuftaykina

Tomat pastası haqlı olaraq universal yemək hesab olunur. Şorbalar, ət sousları, salat sousları, yan yeməklər və daha çox hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yayda məhsulu təzə pomidorla əvəz edə bilsəniz, qışda evdar qadınlar tomat pastası almağa məcbur olurlar. Mağazada satın alınan məhsul konservantlar və dad stabilizatorları ilə yüklənir, buna görə də tez-tez ürək yanmasına səbəb olur. Bir çox insanlar kulinariya nişini araşdırmağa üstünlük verirlər, buna görə də evdə tomat pastası hazırlamaq üçün təsirli reseptlər seçirlər. Gəlin onlara ardıcıllıqla baxaq.

Tomat pastası: klassik resept

  • masa sirkəsi (konsentrasiya 6%) - 125 ml.
  • yetişmiş pomidor - 3,2 kq.
  • soğan - 2 əd.
  • dənəvər şəkər - 120 q.
  • incə duz - dadmaq
  1. Gavalı formalı pomidorlar tomat pastası hazırlamaq üçün ən yaxşı variant hesab olunur. Əsas odur ki, onlar yetişmiş, sıx, elastikdir, lakin heç bir halda yaşıldır.
  2. Pomidorları kranın altında yuyun və suyun izlərini çıxarmaq üçün bir dəsmal ilə qurudun. Sapı və digər çürük/çürük yerləri kəsin.
  3. Pomidorları kəsməyə başlayın. Onları şaquli və ya üfüqi olaraq iki hissəyə doğrayın, bölmə şərtidir, onları 2 bərabər yarıya doğramaq lazım deyil.
  4. Soğanları soyun, emaye qabına qoyun, 145 ml tökün. süzülmüş su. Doğranmış pomidorları əlavə edin, qapaq ilə örtün və atəşi açın.
  5. Orta gücdə qarışığı ilk baloncuklar görünənə qədər gətirin, sonra istiliyi azaldın və qaynamağa başlayın. Aşağı gücdə qarışıq təxminən dörddə bir saat qaynadılmalıdır. Bu müddət ərzində pomidor suyu buraxacaq və yumşalacaq.
  6. Bütün manipulyasiyalardan sonra istiliyi söndürün və gələcək pastanı otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Mətbəx ələkini götürün və bişmiş inqrediyentləri içindən keçirin. Dərin bir qab qoyduğunuzdan əmin olun ki, makaron içərisinə axsın.
  7. Tortun qabığı, toxumları və sapları olacaq (əgər onları çıxarmamısınızsa). Soğan da qalıq olacaq, onlar yalnız bakterisid təsiri və aroması üçün lazımdır. İsterseniz, əvvəllər süzülmüş qarışığı bir neçə dəfə atlaya bilərsiniz.
  8. Sonra qarışığı tavaya tökün və yenidən sobaya qoyun. Pasta azalana qədər qaynatın və qarışdırın. Tipik olaraq, kütlə ölçüsündə 5 bal azalacaq. Məhz bu anda ocaq söndürülə bilər.
  9. Qaynar pastaya dənəvər şəkər və duz əlavə edin və qranullar həll olunana qədər gözləyin. Nəticəni qiymətləndirin və zəruri hallarda şəxsi üstünlükləri nəzərə alaraq dadı tənzimləyin. Dərhal masa sirkəsinə tökün.
  10. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin, qabı qurudun ki, qapaq şişməsin. İsti makaronu bir konteynerə tökün, möhürləyin və onu ters çevirin. Hər bankanı isti dəsmal və ya ədyala sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Uzunmüddətli saxlama üçün pastanı zirzəmiyə köçürün.

Sobada tomat pastası

  • "gavalı" pomidorları - 3,7 kq.
  • qaya duzu - 110 q.
  • doğranmış qara bibər - 10 q.
  • üyüdülmüş keşniş - 7 q.
  • darçın - 10 q.
  • mixək - 12 qönçə
  • təzə şüyüd - yarım dəstə
  • reyhan, kərəviz (təzə)
  1. Pomidorları sıralayın, korlanmış və artıq yetişmişləri çıxarın. Onları yuyun və bütün nəmi çıxarmaq üçün qurudun. Çürük yerləri kəsin, gövdələri çıxarın və pomidorları bir neçə hissəyə kəsin.
  2. Pomidorlar üçün buxar banyosu hazırlayın. Tencere götürün, içinə qaynar su tökün, üstünə süzgəc və ya ələk qoyun. Pomidorları içərisinə qoyun, qabığını aşağı salın və sobaya qoyun. Meyvələri buxarlamaq üçün suyu təxminən 10 dəqiqə qaynatın.
  3. Kifayət qədər çox pomidor olduğundan, bütün həcmi 5-8 hissəyə bölmək və sonra hər partiyanı ayrıca emal etmək tövsiyə olunur. İstilik müalicəsinin müddətini artırmalı ola bilərsiniz, hamısı pomidorun yetişmə dərəcəsindən asılıdır.
  4. Pomidorlar yumşaq olanda mətbəx ələkindən götürün. Altına geniş tava qoyun və pomidorları silin. Tortu atın, heç yerə lazım olmayacaq. Gələcək pastanı ədviyyatlar, təzə doğranmış şüyüd, reyhan və kərəviz ilə qarışdırın. Şirin və duz edin.
  5. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Yüksək tərəfləri olan bir çörək qabını götürün (bir çörək qabı işləməyəcək) və pomidor kütləsini içinə tökün. Qarışığı təxminən 2,5 saat qaynadın, hər 20 dəqiqədən bir qapını açın və qarışığı qarışdırın. Konsistensiyaya nəzarət edin, pasta qalınlaşmalıdır.
  6. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra, kütlə istənilən tutarlılığa çatdıqda, ondan reyhan və kərəvizi çıxarın. Şüşə bankaları və qapaqları sterilizasiya edin, pastanı qablara tökün və möhürləyin. Üstünü aşağı çevirin və qalın parça ilə sarın.
  7. Kompozisiyanı otaq temperaturunda təxminən bir gün sərinləyin. Bundan sonra hazır məhsulu uzunmüddətli saxlama üçün kiler, zirzəmi və ya soyuducuya göndərin. Lazım olduğu kimi istifadə edin.

  • pomidor - 1,3 kq.
  • bolqar bibəri - 1,2 kq.
  • dənəvər şəkər (tercihen qəhvəyi) - 225 qr.
  • yer duzu - 65 q.
  • qırmızı bibər - 30 q.
  • zeytun yağı - 110 ml.
  • sarımsaq - 1 baş
  1. Pomidorları süzgəcə qoyun, axan suyun altında yuyun, sonra dəsmal ilə qurudun. Yemək mümkün olmayan hissələri kəsin və dəri üzərində çarpaz kəsin.
  2. Tava içərisinə təmiz su tökün və qaynadın, dərhal pomidorları əlavə edin, 7 dəqiqə "güllə" buraxın. Bu zaman başqa bir qaba buzlu su tökün.
  3. 7 dəqiqədən sonra pomidorları ikinci qaba köçürün. 3 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra qabığını çıxarın. Meyvələri 4 bərabər hissəyə doğrayın, bir qaşıq və ya çay qaşığı ilə toxumları çıxarın.
  4. Yaranan meyvələri bir qarışdırıcıya qoyun və sıyıq vəziyyətinə gətirin. Kütlədə toxum varsa, artıqlığı aradan qaldıraraq bir ələkdən keçirin.
  5. Çox qaba doğranmış pomidorları tökün. Bibər və bolqar bibərinin toxumlarını yuyub çıxarın, xırda doğrayın və pomidorlara əlavə edin.
  6. Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin və həmçinin pomidorun içinə qoyun. Orada ədviyyatlar, duz, yağ, şəkər və digər maddələr əlavə edin. Qarışdırın, multivarkı bağlayın, "Stew" rejimini təyin edin (müddəti 1 saat 25 dəqiqə).
  7. Bu zaman bankaları qapaqlar ilə sterilizasiya edin. Pasta bişirildikdə, nəticəni qiymətləndirin və qablaşdırmaya davam edin. Qapağı bağladıqdan sonra hər bankanı isti bir parça ilə sarın və boyunu yerə qoyun.
  8. Tomat pastası otaq temperaturuna qədər soyuduqdan sonra qapaqların qabarıq olub olmadığını yoxlayın. Sonra son məhsulu soyuducuda, zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlayın.

İtalyan tomat pastası

  • pomidor - 4,7 kq.
  • soğan - 450 q.
  • bibər noxud - 20 əd.
  • darçın lobya - 1 əd.
  • mixək - 13 qönçə
  • zeytun və ya bitki yağı - 90 ml.
  • masa sirkəsi məhlulu - 475 ml.
  • duz 55 q.
  1. Soğanları soyun. Pomidorları yuyun və saplarını çıxarın. Pomidorları kiçik parçalara ayırın, soğanı doğrayın, tərəvəzləri 3 dəfə doğrayın.
  2. Yaranan sıyığı cuna torbasına qoyun, parçanı 7 qat qatlayın. Kenarları bağlayın, bir hövzəyə asın və bir gecədə buraxın. Bu müddət ərzində maye boşalacaq, yalnız qarışığı qazana və ya qalın dibli tavaya köçürmək lazımdır.
  3. Ədviyyatları kətan torbasına qoyun, kiçik parçalara ayıraraq darçın qabığını əlavə edin. Konteyneri sobaya qoyun, ilk baloncuklar görünənə qədər qarışığı gətirin.
  4. Kompozisiya qaynamağa başlayan kimi içəriyə bir kətan çanta qoyun və məhsulu dörddə bir saat daha qaynadın. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra çantanı qabdan çıxarın.
  5. Duz əlavə edin, sirkə həllinə tökün, 15 dəqiqə bişirin. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya etməyə davam edin. İstilikdən sonra tomat pastasını hələ də isti qablara tökün, bir az yağ tökün və yuvarlayın.
  6. Üstünü aşağı çevirin və isti yorğan ilə örtün. Tomat pastası soyuyana qədər gözləyin. Bundan sonra, sərin yerdə uzunmüddətli saxlama üçün tərkibi olan bankaları köçürün.
  7. Əgər tomat pastasını soyuducuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, bankaları plastik qapaqlarla bağlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, raf ömrü azalacaq, məhsulu növbəti ay ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Təzə pomidordan tomat pastası hazırlamaq çətin deyil, əgər prosedura dair bir az məlumatınız varsa. Yer bibəri, mixək və keşniş əlavə etməklə variantları nəzərdən keçirin. Duz və şəkərin nisbətlərini tənzimləyin, qarışığı yavaş ocaqda və ya sobada bişirin.

Video: ədviyyatlı tomat pastası

Bu gün tomat pastasını hər mağazada almaq mümkün olmasına baxmayaraq, bir çox evdar qadınlar keyfiyyətinə, dadına və faydalarına tam əmin olmaq üçün evdə özləri hazırlamağa üstünlük verirlər. Qış üçün tomat pastası çox sadə hazırlanır və nəticədə şorbalar, bişmiş tərəvəz yeməkləri, souslar və marinadlar da daxil olmaqla müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilən universal bir məhsul əldə edirsiniz. Bundan əlavə, tomat pastası digər məhsulların konservində istifadə edilə bilər və su ilə seyreltildikdə, gözəl pomidor suyu çıxır.

Tomat pastasının hazırlanması prosesi çox sadədir - sadəcə pomidorları qabıqsız doğramaq və onlardan artıq mayeni buxarlamaq lazımdır. Tomat pastasının əsas və çox vaxt yeganə tərkib hissəsi pomidor olduğundan, onların seçiminə xüsusilə diqqətlə yanaşmaq lazımdır, çünki son məhsulun dadı tərəvəzlərin keyfiyyətindən asılıdır. Qış üçün ən ləzzətli tomat pastası avqust ayından tez yetişməyən az miqdarda suyu olan yetişmiş, ətli pomidorlardan hazırlanır. Bu vəziyyətdə ideal pomidor "Slivka" çeşididir - onların çoxlu pulpa və az suyu var, bu da onların emal prosesini xeyli asanlaşdırır.

Tomat pastasını yalnız sobada deyil, həm də sobada və ya yavaş ocaqda hazırlaya bilərsiniz. Hər bir evdar qadın öz mülahizəsinə görə pomidordan mayenin buxarlanması üçün ən uyğun və daha az əmək tutumlu üsulu, həmçinin pomidorları doğramaq üsulunu seçir - onları ət dəyirmanı və ya blenderdən istifadə edərək üyüdə, doğranmış pomidor dilimlərini qaynadıb sürtmək olar. bir ələkdən keçirin və ya xüsusi əlavə ilə şirəçəkəndən istifadə edin.

Pomidordan əlavə, klassik tomat pastasına duz da daxildir, lakin istəyə görə ona şəkər, soğan, alma, sarımsaq, kərəviz, çili bibəri, şüyüd, cəfəri, reyhan və müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək olar - hamısı onun kölgəsindən asılıdır. almaq istədiyiniz dad. Beləliklə, tomat pastasını şirin, isti və ya ədviyyatlı edə bilərsiniz. Ədviyyatlara gəlincə, qara bibər, dəfnə yarpağı, keşniş, darçın, mixək və oregano tomat pastası ilə yaxşı gedir.

Qeyd etmək lazımdır ki, istilik müalicəsindən sonra pomidor demək olar ki, bütün qida maddələrini saxlayır, ona görə də evdə hazırlanan qış üçün tomat pastası A, B, C və E vitaminləri, həmçinin maqnezium, dəmir, fosfor, sink, likopenlə zəngindir. və efir yağları. Tomat pastanızın uğur qazanması üçün hazırlıqlar üçün bankaları və qapaqları hərtərəfli sterilizasiya etməyi unutmayın, həmişə pomidordan yetişməmiş parçaları kəsin və əlbəttə ki, aşağıda təqdim olunan reseptlərimizə əməl edin.

Sadə tomat pastası

Tərkibi:
4 kq pomidor,
80 q iri duz.

Hazırlanması:
Pomidorları soyun, üzərinə qaynar su tökün, parçalara kəsin və ət dəyirmanı və ya şirəçəkəndən istifadə edərək doğrayın. Pomidor kütləsini kətan torbaya qoyun, tavadan asın və şirəsi boşalması üçün 8-10 saat buraxın. Bundan sonra, pulpanı bir tencereye qoyun, bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin. Sonra duz əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Bitmiş pastanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın.

Tomat pastası "Evdə hazırlanmış"

Tərkibi:
3 kq pomidor,
2 orta soğan,
3 xörək qaşığı şəkər,
2 xörək qaşığı duz,
100 ml alma sirkəsi,
4-5 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
4 dəfnə yarpağı,
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Pomidorları dilimlərə kəsin, gövdələrini çıxarın, qalın dibli bir qazana və ya qazana qoyun, doğranmış soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və təxminən 1 saat bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq, pomidorların qabığını soyun. Yaranan kütləni otaq temperaturuna qədər sərinləyin və bir ələkdən ovuşdurun. Pomidor qarışığı həcmi təxminən üç dəfə azalana və kifayət qədər qalınlaşana qədər qaynadın. Bişirmədən 10 dəqiqə əvvəl şəkər, duz, ədviyyat, sirkə və sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Göstərilən miqdarda pomidordan təxminən 500 ml tomat pastası alacaqsınız. Hazırlanmış tomat pastasını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın.

Alma və kərəviz ilə tomat pastası

Tərkibi:
3 kq pomidor,
4-5 sap kərəviz,
3 turş alma,
1 soğan,
50 q şəkər,
70 q duz,
30 ml 6% sirkə,
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın.

Hazırlanması:
Pomidorları doğrayın və təxminən 20 dəqiqə qaynadın, sonra ələkdən keçirin. Almaları sobada yumşaq, sərin, qabığı, nüvəsi və əzilənə qədər bişirin. Soğan və kərəvizi xırda doğrayın, qazana qoyun, bir az su əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın, sonra ələkdən keçirin. Tərəvəz və alma qarışığını bir tavaya qoyun, duz və şəkər əlavə edin və qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl sirkə və ədviyyatlar əlavə edin. Pastanı bankalara tökün və möhkəm bağlayın.

Tərkibi:
3 kq pomidor,
1 xörək qaşığı duz,
3 çay qaşığı Herbes de Provence ədviyyatı.

Hazırlanması:
Pomidorları 4 hissəyə kəsin və multivarka qabına qoyun. "Stew" rejimində təxminən yarım saat bişirin. Bundan sonra, qabığını pomidordan ayırın və ələkdən keçirin. Yaranan kütləni yavaş bir sobaya qoyun, duz və qurudulmuş otlar əlavə edin. “Pişirmə” rejimində qapaq açıq vəziyyətdə 40 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Pasta qalın bir konsistensiyaya çatdıqda hazırdır.

Acılı tomat pastası

Tərkibi:
4 kq pomidor,
1 böyük soğan,
200-300 q şəkər,
30 q duz,
10 q rozmarin,
20 əd. noxud,
250 ml alma sirkəsi,
4 darçın çubuqları,
4 dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:
Pomidorları parçalara ayırın, soğanı yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri bir qazana qoyun və qabığı pomidordan ayrılana qədər təxminən yarım saat bişirin. Bitki kütləsinin soyumasına icazə verin və bir ələkdən ovuşdurun. Yenidən tavaya qoyun. Bütün ədviyyatları cuna ilə sarın və tavanın altına qoyaraq pomidorlara əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və təxminən 25 dəqiqə bişirin. Ədviyyatları çıxarın və qarışıq üç həcmdə azalana qədər bişirin. Şəkər, duz və sirkə əlavə edin, başqa 10 dəqiqə bişirin. Tomat pastasını bankalara bölün və yuvarlayın.

Sobada bişmiş tomat pastası

Tərkibi:
2 kq pomidor,
60 ml bitki və ya zeytun yağı,
40 q duz,
dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər və üyüdülmüş keşniş.

Hazırlanması:
Parçalara kəsilmiş pomidorları bir tencereye qoyun və aşağı istilikdə 30 dəqiqə bişirin, sonra soyudun və ələkdən keçirin. Nəticədə kütləni yağ, duz və ədviyyatlarla qarışdırın, bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcədən 90-100 dərəcə qızdırılmış sobada iki saat bişirin, vaxtaşırı qarışdıraraq, qalınlığını yoxlayın. Hazırlanmış pastanı bankalara bölün və qapaqları bükün.

Qış üçün tomat pastası müxtəlif yeməklər hazırlayarkən sizə bir neçə dəfə kömək edəcək, ona görə də tələsin və mümkün qədər tez hazırlamağa başlayın! Nuş olsun!