02

Sonra ət ədviyyatla marinad edilməlidir. Xüsusi bir qarışıq hazırlayaq. Bunun üçün bir harç lazımdır, ancaq yoxdursa, ədviyyatları bir qarışdırıcı və ya taxta bir əziklə üyüdə bilərsiniz. Beləliklə, yeni başlayanlar üçün sarımsağı soyun və homojen bir kütləyə kəsərək duzlu bir harçla əzin.

03

Sonra şüyüd toxumu və qara bibər əlavə edin və ədviyyatları yenidən əzin. Bundan sonra qırmızı bibər qabıqlarını, qırmızı yer bibərini, kekik və marjoramı, habelə keşniş, xardal və şəkəri atın.

04

Sonra bütün bunları düz soyuq su ilə tökün və homojen bir qarışıq əldə etmək üçün bir qaşıqla yaxşı yoğurun. Şəkər həll olunana qədər yoğurun.

05

Qarışığın bir az dəmlənməsinə icazə verin, 10 dəqiqə kifayət edəcək və sonra ətə əlavə edin və donuz ətini yaxşı yoğurun ki, ədviyyatlar kütləyə bərabər paylansın.

06

Sonda ətə bir az daha duz əlavə edib qarışdırmalısınız. Bir az dəmləmək və donuzlarımızı düzgün yetişdirmək üçün qida filmi ilə örtüb soyuducuya göndəririk.

07

Ət dəmləndikdə, bağırsaqların qayğısına qalaq. Onları yaxşı təmizləmək çox vacibdir və təmizlənmiş bir formada satışa çıxarılsalar da, təhlükəsiz şəkildə oynayıb yenidən yaxalamaq daha yaxşıdır. Onları soyuq suda, tercihen axan suyun altında yumağınız lazımdır. Bəzi evdar qadınlar qoxunu təsirsiz hala gətirmək üçün sirkə məhlulu ilə batırırlar. Təmiz bağırsaqları bir-birinə yapışmaması üçün su ilə bir qabda buraxırıq.

08

Ət bir az batdıqdan sonra soyuducudan çıxarırıq və ət dəyirmanı içərisindəki kıyılmış ətə və ya bir yemək prosessorundan istifadə edərək bükürük.

09

İndi bütün lazımi maddələr hazırdır və kolbasa doldurmağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün ət dəyirmanlarında və ya yemək maşınlarında bağırsağın üstünə qoyduğumuz, digər ucunu düyünə bağladığımız və ya iplə bağladığımız xüsusi bir nozzle var.

10

Kıyılmış əti ət dəyirmanı qabına qoyun və bununla da kolbasa doldurun. Bağırsaqlarda zədələnmənin varlığına diqqət yetirin və bir çuxur tapsanız, sadəcə onu sarmanız lazımdır. Doldurma zamanı bağırsağı çox sıx doldurmamaq da çox vacibdir, çünki istilik müalicəsi zamanı partlayacaqdır. Optimal şəkildə doldurulmuş kolbasa yumşaqdır və barmaqlarınızla basıldığında sıxmaq asandır.

Addım 1: ət hazırlayın.

Addım 2: donuz hazırlayın.

Addım 3: yumurta hazırlayın.

Addım 4: qara bibər qarğıdalı hazırlayın.

Addım 5: sarımsağı hazırlayın.

Addım 6: yumurta qarışığı hazırlayın.

Addım 7: bağırsaqsız evdə hazırlanmış kolbasa düzəldin.

Addım 8: bağırsaqsız evdə hazırlanmış kolbasa hazırlayın.

Addım 9: bağırsaqsız evdə hazırlanmış kolbasa verin.

Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün hazır kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz.

Siyahıda göstərilən ədviyyatlara əlavə olaraq istəndiyiniz təqdirdə başqalarından da istifadə edə bilərsiniz. Həm də ət yeməklərinin bişirilməsində istifadə olunan ədviyyat və otlar.

Əti bir qarışdırıcı ilə və ya bir mətbəx bıçağı ilə də üyüdə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ət mümkün qədər kiçik doğranmalıdır.

Evdə hazırlanan kolbasaları qalın bir qida filmindən istifadə edərək və ya bir qabda hazırlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə ətdən istifadə edin. Donuz əti kəsilməməli və tünd rəngdə olmamalıdır. Dondurulmuş ətlə evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamayın.

Kiçik əti folqa üzərinə qalın bir təbəqə ilə yaymanıza ehtiyac yoxdur, çünki zəif bişirilə bilər və içində isıq olur. Ayrıca, kolbasa ətinin bir təbəqəsi folqa boyu boyunca eyni qalınlıqda olmalıdır ki, kolbasa hər tərəfdən bərabər bişsin.

Evdə hazırlanan kolbasa bir çoxunun sevdiyi yeməkdir. Yalnız bir vegetarian bu cür ləzzətli bir şeydən imtina edə bilər. Üstəlik, bu məhsulu öz əlinizlə bişirirsinizsə, onda mütləq bir uşağın belə bir sendviçlə müalicə edilə biləcəyini biləcəksiniz. Belə doyurucu və dadlı bir yemək kişinizi mütləq sevindirəcək və ləzzətli bir şeydən zövq almaq çox xoşdur. Şənlik masasına kolbasa təqdim edirsinizsə, o zaman "əla sahibə" adı sizə zəmanət verilir.

İnternet sadəcə evdə hazırlanan kolbasa üçün müxtəlif reseptlərlə doludur və rəngli fotolara baxmaq iştahı artırır. Beləliklə, evdə hazırlanmış kolbasa necə hazırlanacağını anlayaq.

Hansı növ evdə hazırlanan kolbasa hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, pişirmə prosesi bir neçə ümumi, məcburi mərhələdən, yəni kıyılmış ətin hazırlanması, kolbasanın formalaşdırılması və istilik müalicəsindən ibarətdir.

Ət seçimi

Klassik versiya bağırsaqdakı evdə hazırlanan donuz sosiskasıdır. Kıyılmış ət üçün düzgün ət seçmək son dərəcə vacibdir, çünki hazır yeməyin dadının keyfiyyəti böyük ölçüdə bundan asılıdır.

Donuz boynu kolbasa üçün ən uyğundur. Çox yağlı deyil, eyni zamanda içərisində bitmiş kolbasada dadlı və aromatik bir şirə halına gələn daxili yağ var. Kolbasanın daha kök olmasını istəyirsənsə, kıyılmış ətə donuz yağı əlavə etməlisən.

Bir donuz boynu ala bilmirsinizsə, karkasın hər hansı bir hissəsinin ətindən istifadə edə bilərsiniz, əsas prinsip sərt və çox yağlı olmamasıdır. Ət və donuz yağının nisbəti 4: 1 olmalıdır. Bu vəziyyətdə yaxşı boyun, arxa hissə və ya skapulardır.

Nədənsə donuz əti sevməyən və ya yeməyənlər mal əti, quzu və ya quş ətindən kolbasa bişirə bilərlər. Bir neçə növ ət istifadə edən seçim daha az maraqlı olmayacaqdır. Quzu seçərkən damarlara diqqət yetirməlisiniz, yumşaq olmalıdırlar, sonra ət özü də yumşaq olacaq. Ancaq mal əti seçərkən rənginə baxmaq lazımdır, ət nə qədər yüngül olarsa, heyvan nə qədər cavan olurdu, yəni kolbasa daha yumşaq və şirəli olacaqdır.

Et bazarından etibarlı bir tədarükçüdən almaq yaxşıdır. Donuz əti seçərkən, mümkünsə, eyni karkasın piy yağının dadına baxın. Ətirli və dadlıdırsa, ət də eyni olacaq.

Parçalanma

Doğranmağa başlamazdan əvvəl ətin sümüklərdən, dərilərdən, qığırdaqlardan və qızlıq pərdəsindən hərtərəfli təmizlənməsi vacibdir, çünki bitmiş qabda olması tamamilə qəbuledilməzdir. Evdə hazırlanmış kolbasa üçün ət əl ilə 1 × 1 santimetr kublar şəklində kəsilir. Kıyılmış əti bir ət dəyirmanı ilə atlaya bilərsiniz, ancaq sonra evdə hazırlanmış kolbasa o qədər dadlı və şirəli olmayacaqdır. Buna görə də tənbəllik etməmək və kəsmək yaxşıdır. Proses əlbəttə ki, zəhmətlidir, lakin kolbasa xüsusilə dadlı çıxacaq.

Əlbətdə ki, evdə qaynadılmış və ya salam hazırlayırsınızsa, o zaman ət ət kıyılmalıdır.

Yoğurma

Doğranmış kıyılmış ət əllə yaxşıca yoğrulmalıdır. Bu, ədviyyatları və duzu yaxşı paylamağa kömək etməklə yanaşı, düzgün quruluşa da kömək edəcəkdir. Həqiqət budur ki, uzun müddət yoğurma ilə artıq hava gedəcək və doldurma daha sıx olacaq.

Kıvamın çox sıx olduğunu görürsünüzsə, bir az krem \u200b\u200bəlavə edə bilərsiniz, kıyılmış ət artıq yağlıdırsa, krem \u200b\u200bəvəzinə su istifadə edin. Maye qiymə isə üzərinə nişasta, un və ya xardal tozu əlavə edilərək qatılaşdırılır.

Kıyılmış ət ədviyyat, duz və qatqı maddələri ilə qarışdırılaraq düzgün uyğunluğa gətirildikdən sonra bir neçə saat soyudulmalıdır ki, daha yaxşı birləşsin və homogen olsun.

Ədviyyat əlavə olunur

Çox vaxt evdə hazırlanmış kolbasa əlavə edirlər:

• qara və ya istiot bibəri;
• sarımsaq;
• rozmarin;
• hindistan cevizi;
• torpaq dəfnə yarpaqları;
• kimya;
• cirə.

Kolbasa əlavə etsəniz daha həssas olacaq:

• provencal otlar;
• qırmızı bibər;
• cayenne bibəri;
• qırmızı bibər.

Təzə üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, ətə daha çox ətir verəcəklər, əlavə olaraq ət ətinə əlavə edilməzdən əvvəl ətirləndirə bilərsiniz ki, ətir daha yaxşı aşkar olunsun. Kıyma üçün kiçik bir spirt əlavə etmək, məsələn, yaxşı konyak, otlar və ədviyyatların ətrini vurğulayacaqdır.

Sosiskanı qabıqlı və ya qabıqsız formaya sala bilərsiniz. Bir kasa halında, əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Təbii bağırsaqlardan istifadə edirsinizsə, onları yaxalayın və bir neçə saat isti suda saxlayın, bundan sonra yenidən isti su ilə yaxalamalısınız və bıçağın arxası ilə bir az qırxa bilərsiniz.

Süni bir örtük istifadə edə bilərsiniz, məsələn, sellüloza, protein, kollagen və ya poliamid. Həm də isti, duzlu suda əvvəlcədən isladılmalı, lakin ən çox üç dəqiqə olmalıdır və sonra sadəcə kranın altında yuyulmalıdır.

Təbii və ya süni bir qabığı kıyılmış ətlə doldurmanın ən asan yolu bir ət dəyirmanı üzərində xüsusi bir nozzle istifadə etməkdir. Bunun üçün:

• qabığın bir ucunu konusun ucuna çəkin;
• havanı qovmaq üçün kıyılmış ət verin;
• qabığın digər ucuna bir düyün bağlayın.

Sosisləri doldurarkən orta sıxlığı qorumaq lazımdır. Çox sıx doldurulmuş kolbasa partlaya bilər və yetərincə doldurulmamış kolbasada boşluqlar əmələ gəlir.

Ətçəkən maşın üçün xüsusi bir əlavə yoxdursa, doğranmış əti boynundan kasaya itələyərək kəsilmiş bir plastik şüşə istifadə edə bilərsiniz.

Sosis böyük hala gətirilə bilər və ya bağırsaqları bükərək xırda kolbasa bölmək olar. Bağırsaq dolduqdan sonra boşluqlar keçsin, buxar çıxsın və kolbasa partlamasın deyə iynə ilə sancmaq artıq olmaz.

Əgər qabıq yoxdursa, onda perqament, qida filmi, folqa, doğranmış ətləri konfet kimi sararaq istifadə edərək evdə hazırlanmış kolbasa düzəldə bilərsiniz.

İstilik müalicəsi

Evdə hazırlanan kolbasa qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş və ya bişirmə üsullarının birləşməsi ola bilər. Hər halda, əsas şey düzgün temperaturu qorumaqdır. Kolbasanın şirəli və ətirli olması üçün pişirərkən və püskürməsə, səksən dərəcədən çox olmayan bir temperaturda bişirmək lazımdır.

Kolbasa bir tavada bişirməyə qərar verərsənsə, eyni nəticə əldə olunana qədər bir tərəfdən orta istilikdə qızıl qəhvəyi olana qədər, sonra digər tərəfdən daha yüksək bir odda qızartın. Yeməyə xüsusi bir ləzzət əlavə etmək üçün sevdiyiniz otları və ya ədviyyatları tavaya əlavə edə bilərsiniz.

Fırında kolbasa ya vərəqdə, ya da folqa bükərək bişirə bilərsiniz. Folqa olmadan bişmişsə, qurudulmaması üçün vaxtaşırı kolbasa üzərinə yağ tökün. Folqa halında, kolbasanı qızartmaq üçün bişmənin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl açın.

Sosis iyirmi dəqiqə ərzində azca qaynar suda bişirilir. Kolbasa ümumiyyətlə qovurma və ya bişmədən əvvəl qaynadılır.

Qabıqsız

Evdə hazırlanan kolbasa qabıqsız bişirilə bilər və yemək eyni dərəcədə dadlı və gözəl olacaqdır. Şənlik masasında kolbasa verə bilərsiniz və ya yalnız səhər yeməyi üçün sendviç üçün bişirə bilərsiniz.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1000 qram;
• duz - 10 qram;
• bibər, oregano, reyhan, rozmarin - hər biri 10 qram;
• sarımsaq - ½ baş;
• şampinonlar - 400 qram.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Əti bir ət dəyirmanından keçirin.
2. Duz və ədviyyat, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
3. Kıyılmış ətə qızardılmış şampinonları əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
4. Qarışığı döyün.
5. Kıyılmış əti bir konfet şəklində perqamentə sarın.
6. İki qat folqa ilə sarın.
7. Kolbasanı orta istidə bir saat bişirin.
8. Hazır kolbasa bir gün soyuducuya göndərin.

Gördüyünüz kimi, qabıqsız evdə hazırlanmış kolbasa resepti olduqca sadədir. Yalnız donuz ətindən deyil, başqa hər hansı bir ətdən bişirə bilərsiniz.

İndi evdə hazırlanan donuz əti və mal əti kolbasasının necə hazırlanacağını öyrənəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• donuz əti - 1 kiloqram;
• mal əti - 1 kiloqram;
• donuz yağı - 300 qram;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• muskat, qara torpaq bibəri;
• soğan - 500 qram;
• sarımsaq - ½ baş;
• konyak - 50 mililitr;
• su - 1 xörək qaşığı.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Böyük bir tel dayaqla bir ət dəyirmanında ət və donuz yağını atlayın.
2. Kıyılmış ətin yarısını ayırın və daha incə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanına verin.
3. Soğanları qızardın, qarışdırıcı ilə doğrayın.
4. Soğanı və əti qiyməsini qızartın.
5. Hər növ qiymə birləşdirin, ədviyyat, konyak və su əlavə edin.
6. Qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın.
7. Bağırsaqları hazırlanmış qarışıqla doldurun.
8. Fırında, qolda 180 dərəcə, 1 saat və 150 \u200b\u200bdərəcədə bir yarım saat daha bişirin.

Şirəli və ətirli soyuq kolbasa hazırdır!

Toyuq kolbasa

Toyuq sosiskası üçün:

• toyuq filesi - 1 kiloqram;
• sarımsaq - 2 diş;
• şüyüd - 2 filial;
• duz, istiot - dadına görə;
• bibər - 1 xörək qaşığı;
• - 4 qram.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir.

1. Yuyulmuş və soyulmuş filetoları kublara kəsin.
2. 50 ml su ilə jelatin tökün və dağılmaq üçün buraxın.
3. Şüyüd və sarımsağı doğrayın.
4. Ət, jelatin, şüyüd, sarımsaq, ədviyyat və duzu birləşdirin.
5. Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun.
6. 180 dərəcədə 1 saat bişirin.
7. Bitmiş kolbasanı bir gün soyuducuya qoyun.

Qaraciyər

Donuz ilə evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa etmək üçün sizə lazım olacaqdır:

• qaraciyər - 1 kiloqram;
• donuz yağı - 600 qram;
• süd - 1 stəkan;
• soğan - 5 ədəd;
• yumurta - 6 ədəd;
• manna yarması - 12 qram;
• duz, ədviyyat;
• kərə yağı.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Donuzun yarısını incə doğrayın.
2. Donuzun ikinci yarısını qaraciyərlə birlikdə ət dəyirmanında çəkin.
3. İncə doğranmış soğanları qızardın və qiymə əlavə edin.
4. Yumurtaları bir qabda ayrıca çırpın və qiymə əlavə edin.
5. Manna yarması, duz, ədviyyat, süd əlavə edin.
6. Kıyılmış əti yarım saat saxlayın.
7. Kassanı kıyılmış ətlə doldurun.
8. Fırında 180 dərəcədə qırx dəqiqə bişirin.

Livernaya

Evdə hazırlanan qaraciyər qarışığı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış qaraciyər - 1 kiloqram;
• soğan - 2 baş;
• yumurta - 10 ədəd;
• xama - 1 stəkan;
• duz, dadmaq üçün ədviyyat.

Bişirməyə başlayaq.

1. Yaxşı qaynadılmış qaraciyəri soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin.
2. Yumurta əlavə edin, qarışdırın.
3. Xama, duz, ədviyyat, göyərti əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Bağırsaqları kıyılmış ətlə doldurun, xırda kolbasa əmələ gətirin.
5. Kolbasa yavaş bir atəşdə təxminən qırx dəqiqə bişirin.
6. Pişirildikdən sonra kolbasa iki saat 150 dərəcə bir temperaturda bişirilməlidir.

Qarabaşaq yarması ilə

Sağlam evdə hazırlanmış qarabaşaq yarması sosisini hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• donuz əti - 0,5 kiloqram;
• donuz yağı - 300 qram;
• bir stəkan qarabaşaq yarması;
• duz, istiot, ədviyyatlar dadına görə;
• sarımsaq - ½ baş;
• bağırsaqlar.

Resept aşağıdakı kimidir.

1. Qarğıdalı yarana qədər bişirin.
2. Ət və donuz yağını kiçik kublar halında kəsin.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Hər şeyi birləşdirin, duz, ədviyyat əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
5. Bağırsaqları qarabaşaq yarması ilə doldurun.
6. Bir iynə ilə kolbasa istehsal edin.
7. Orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
8. Qızıl qəhvəyi qədər bir tavada qızartın.

Karabuğdaylı kolbasa hazırdır!

Qan kolbasa

Evdə hazırlanan ləzzətli qan hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• donuz qanı - 1 litr;
• ət təbəqəsi ilə donuz yağı - 200 qram;
• qarabaşaq yarması - 100 qram;
• duz və qara bibər - hər biri 10 qram;
• sarımsaq - 2 diş;
• süd - ½ fincan.

Pişirmə üsulu aşağıdakı kimidir.

1. Donuzu 1 santimetr kub şəklində doğrayın və bir tavada qızardın.
2. Karabuğdayı bişənə qədər bişirin.
3. Qanı ət dəyirmanından keçirin.
4. Qana süd, ədviyyat və sarımsaq əlavə edin.
5. Porsiyalara donuz yağı və sıyıq əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
6. Sosiska doldurun.
7. Zəif odda beş dəqiqə bişirin, sonra iynə ilə deşin.
8. Fırında yarım saat 180 dərəcə bişirin, yağla yağlayın.

Pendir resepti

Tez-tez adi evdə hazırlanmış kolbasa bişirirsinizsə və yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, bu incəliyi pendirlə hazırlamağa çalışın.

Bunu etmək üçün:

• toyuq əti - 2 kiloqram;
• ədviyyat - 1 xörək qaşığı;
• günəşdə qurudulmuş pomidor - 200 qram;
• bolqar bibəri - 100 qram;
• şampinonlar - 100 qram;
• sərt pendir - 100 qram;
• donuz yağı - 0,5 kiloqram.

Hazırlıq aşağıdakı kimidir.

1. Toyuq ətini xırda doğrayın.
2. Soğanı, sarımsağı, donuz ətini ətçəkən maşından keçirin.
3. Kıyılmış əti qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin.
4. Pendir, bibər, pomidor, göbələkləri kublara kəsin.
5. Kıyılmış əti 4 porsiyaya bölün və hər birinə öz tərkib hissənizi əlavə edin.
6. Sosisləri doldurun.
7. 200 dərəcədə yarım saat bişirin.

Səkkiz növ müxtəlif kolbasa hazırdır - özünüz üçün sevdiyinizi seçin.

Beləliklə, evdə hazırlanmış kolbasa istehsalının əsas mərhələlərini araşdırdıq. Təklif etdiyimiz reseptlərdən birini istifadə edə bilərsiniz və ya kulinariya təsəvvürünüzü açıb yeni, orijinal kolbasa icad edə bilərsiniz.

Xatırlamaq üçün əsas şey.

1. Yalnız yüksək keyfiyyətli kolbasa məhsullarını seçin.
2. Kəsmədən əvvəl ət soyudulmalıdır ki, onu daha asan kəsə bilərsiniz və kıyılmış ətin tutarlılığı düzgün olacaqdır.
3. İstilik müalicəsi zamanı partlamaması üçün bitmiş kolbasaları iynə ilə sancmağa tənbəllik etməyin.
4. Bir çox kolbasa bişirdinizsə, bir qabda saxlayın, donuz yağı ilə doldurun və yalnız xidmət etmədən əvvəl yenidən qızdırın.

İndi evdə hazırlanmış kolbasa necə hazırlanacağını bilirsiniz. Tərifinizi seçin, daha tez-tez bişirin, ailənizi və dostlarınızı ləzzətli hiss edin. Və hər kəsə iştah açın!

İki uşaq anası. 7 ildən çoxdur ki, bir evdə işləyirəm - bu mənim əsas işimdir. Təcrübə etməyi sevirəm, daim həyatımızı asanlaşdıran, daha müasir, zənginləşdirə biləcək müxtəlif vasitələr, üsullar, üsullar sınayıram. Mən ailəmi sevirəm.

Bir vaxtlar kolbasa insanların uzun növbələrdə dayandıqlarını və bu qədər arzuladıqları həqiqi bir incəlik idi. Dövrümüzün reallıqlarında bu ət qəlyanaltı bizə belə tələblər irəli sürmür və ev xanımları üçün evdə öz əlləri ilə bişirmək daha maraqlıdır. Yəni daha dadlı və daha sağlam etmək üçün.

Beləliklə, hər zövqə görə müxtəlif kolbasa reseptlərini diqqətinizə təqdim edirik. Göbələk dolusu, sousda, duzlu mal əti, ikiqat qazan, hisə verilmiş ət, toyuq filesi, donuz əti, ədviyyatla. Masanın üstündəki yeni bir yeməklə ailənizi təəccübləndirin!

1. Göbələkli kolbasa

• 500 q mal əti və ya donuz əti bonfili
• 200 q təzə şampinon,
• 3 soğan,
• 80 q kərə yağı
• bibər, duz,
• bəzək üçün bir neçə təzə ot otu.

Hazırlanması:

1. Şampinonları hazırlayın: zəruri hallarda təmizləyin və nəm bir parça ilə silin. Göbələkləri qaynadın, bir az soyudun və incə doğrayın.
2. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. 1 osh qaşığı sote edin. qızıl qəhvəyi qədər kərə yağı qaşıq Doğranmış şampinonlar əlavə edin və birlikdə qaynadın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
3. Əti soyuq su ilə yuyun, qurudun və incə dilimlərə kəsin. Çox incə ətdən "pancake" hazırlamaq üçün yaxşıca döyün. Hər birinə bir qaşıq bişmiş göbələk kıyılmış ət qoyun və xəmir pancake bükülmüş kimi sarın.
4. Qalan kərə yağında göbələklə doldurulmuş ətli kolbasa qızartın. Bir boşqaba qoyun və bişmiş alma və ya kartof ilə xidmət edin, ot bitkiləri ilə bəzəyin.

2. Tətil kolbasaları

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq mal əti filesi,
• 1 kiçik soğan
• 50 qr rus pendir,
• 1 rulon
• 50 ml süd
• 400 ml xama,
• 3 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası
• duz, üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:

1. Fileni geniş dilimlərə kəsin, çırpın, duz və istiot əlavə edin. İstədiyiniz təqdirdə xardal ilə fırçalayın.
2. Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Rəngi \u200b\u200bpendir. Çörəkdən qabığı kəsin və qırıntıları südə batırın. Sonra soğan və pendir ilə sıxın və qarışdırın. Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm.
3. Doldurmanı ət parçalarının üstünə qoyun və kolbasaları gəzdirin, dolması kənarları örtülsün, əks halda pendir tükənəcək.
4. Sosisləri bir qazana qoyun, xama və tomat pastası qarışığını tökün. Sous kolbasaları örtmürsə, bir az su əlavə edin. Təxminən 1 saat dadmaq və bişirin. İstəyirsinizsə doğranmış göyərti ilə çiləyin. Qızardılmış kartof və bişmiş tərəvəzləri garnitür kimi verin.

3. Turşu quzu gupta

Sizə lazım olacaq:

• 600 qr quzu,
• 4-5 soğan,
• 3 yumurta,
• 250 g yağ
• 100 qr şərab sirkəsi
• cəfəri,
• duz, üyüdülmüş bibər,
• 100 q zirinc.

Hazırlanması:

1. Quzuya duz və istiot sirkə səpin, soyuqda 3-4 saat qoyun. Sonra bir ətçəkən maşından keçir, ədviyyatlarla qarışdırın, çiy yumurta əlavə edin, qarışdırın.
2. Yaranan kütlənin içərisindən 1,5 sm qalınlığında kiçik kolbasa şəklini düzəldin və hər iki tərəfə də yağın yarısına qədər yumşalana qədər qovurun.
3. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin. Qalan yağda zoğalı 20-25 dəqiqə bişirin, soğan əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın.
4. Xidmət edərkən soğanla bişmiş zoğalı qızardılmış kolbasa üzərinə qoyun, yeməyi göyərti ilə bəzəyin.

4. İkiqat qazanda qarnir ilə kolbasa

Sizə lazım olacaq:

• 600 q toyuq filesi,
• 1 yaşıl alma
• 4 diş sarımsaq
• 100 q brokoli
• duz istiot.
  

• 1 ədəd yerkökü, şirin bibər, soğan,
• 3-4 qulançar lobya,
• 4-5 şampinon, brokoli və gül kələm çiçəkləri,
• duz istiot,
• zeytun yağı.
  

Hazırlanması:

1. Toyuq filesi parçalara kəsilir. Sarımsağı və almanı soyun. Fileto, brokkoli, alma və sarımsağı qarışdırıcıya qoyun və doğrayın. Yaranan qiymə duz və istiot, yaxşı yoğurun və 2 hissəyə bölün.
2. 2 düzbucaqlı qida filmini kəsin, üzərinə kolbasa şəklində kıyılmış ət qoyun, plastik qablaşdırın.
   
3. Qarnir üçün soğanı və yerkökünü soyun, sapı və toxumları istiotdan çıxarın. Soğan, yerkökü, bibər və göbələklərə zar vurun. Fasulye və kələm əlavə edin, bütün tərəvəzləri yağ ilə tökün, qarışdırın.
   
4. Kolbasa qaba birinci səviyyə qoyun. Yan yeməyi ikinci səviyyə qoyun. Kolbasa və tərəvəzləri təxminən 30 dəqiqə bişirin. Doğranmış kolbasa qoyun və böyük bir təbəqəyə qarnir qoyun. Zövqə görə bəzəyin.

5. Hisə verilmiş ətli kolbasa "Toy"

Sizə lazım olacaq:

• 800 q mal əti bonfili
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal
• duz, dadmaq istiot,
• bitki yağı.

• 4 yumurta,
• 0,5 stəkan süd
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq un
• 1 soğan,
• 100 g müxtəlif hisə verilmiş ət,
• dadmaq üçün duz
• bitki yağı.

• pomidor,
• kök,
• salat və şüyüd göyərti.

Hazırlanması:

1. Mal əti yumruğunu yuyun, qurudun, uzununa kəsin, sonuna bir neçə santimetr kəsmədən. Taxta bir dəyirmanla kəsilən hissəni nazik bir təbəqəyə çırpın. Duz və istiot vurun, xardal ilə azca yağlayın və təxminən 30 dəqiqə dayana.
2. Doldurmağı hazırlayın. Soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağına azca qızartın. Füme ətləri kiçik parçalara ayırın. Yumurtaları süd, un və duzla çırpın, yağlanmış bir qızartma qaba tökün. Bir tərəfdən bir az omlet qızartın, qızardılmış soğan, hisə verilmiş ətlərlə səpin. 2 dəqiqədən sonra omleti çevirin və digər tərəfə qovurun.
3. Omleti hazırlanmış bonfilə qoyun, bükün, kulinariya ipi ilə bağlayın. Rulou bir qızartma qabına qoyun və hər tərəfə bitki yağı ilə qızardıncaya qədər qovurun. Sonra bir bişirmə qabına və sobada köçürün, 40 dəqiqə + 180 ° C-də hazır vəziyyətə gətirin.
4. Hazır yeməyi soyudun, ipləri götürün, dilimlərə kəsin və kahı yarpaqları olan bir qaba qoyun. Tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin.

6. Evdə hazırlanmış toyuq filesi kolbasaları

Sizə lazım olacaq:

• 4 toyuq filesi,
• 1 yumurta,
• 100 ml süd
• duz, dadmaq istiot,
• 50 q kərə yağı
• 300 q kartof
• 100 ml bitki yağı.
  

• 0,5 xiyar
• 1 pomidor,
• şüyüd göyərti.
  

Hazırlanması:

1. Toyuq filesi yuyun, xırda kublara kəsin, incə bir ızgara ilə doğrayın. Kıyılmış ətə bir yumurta sürün və süd, duz, istiot tökün, yaxşıca qarışdırın.
   
2. 2-3 yemək qaşığı qida filminə qoyun. qaşıqları doğrayın, içərisində hava olmaması üçün bir az tamping edərək bir boru yuvarlayın. Uçları bir iplə bağlayın.
   
3. Sosisləri bir az qaynar suda 7 dəqiqə qaynadın. Sosisləri tavadan çıxarın, sərinləyin.Yemək plyonkasını çıxarın, sosisləri bir qabda qızardana qədər kərə yağı içərisində qızartın.
   
4. Kartofu yuyun, qabığını soyun, böyük kublara kəsin, çox miqdarda yaxşı qızdırılmış bitki yağı ilə qızartın. Qızardılmış kartof ilə kolbasa xidmət edin. Tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin.

7. Evdə hazırlanan donuz sosisləri

Sizə lazım olacaq:

• 800 q yağsız donuz əti
• 200 q donuz yağı,
• 1,5 çay qaşığı qaba duz,
• 0,5 çay qaşığı quru kəklikotu,
• 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1 kiçik soğan.

• konservləşdirilmiş balqabaq və pomidor.

• kahı yarpaqları,
• nanə,
• susam.

Hazırlanması:

1. Donuz əti yuyun və qurudun. Ət və donuz yağını kiçik kublar halında kəsin, bir qaba qoyun, qarışdırın və təxminən 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
2. Soğanı soyun, incə doğrayın. Əti və donuz yağını duz, istiotla bişirin, doğranmış kəklikotu və soğanı əlavə edin, qarışdırın.
3. Əti donuz yağı ilə iri bir tel rəflə bir ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə doğranmış ətin qapağı ilə örtün və 6-8 saat soyuducuda saxlayın.
4. Soyudulmuş kütləni 6-8 bərabər hissəyə bölün, kolbasaları forma verin və dondurucuya qoyun.
5. Süfrəyə verməzdən əvvəl, kolbasaları daim dönərək qalın dibi olan bir tavada orta istilikdə qızartın.
6. Bitmiş məhsulları kahı yarpaqları ilə örtülmüş bir yeməyin üzərinə qoyun, konservləşdirilmiş tərəvəzlərlə bəzəyin. Susam toxumu və nanə ilə bəzəyin.

8. Evdə hazırlanmış kolbasa "Piquant"

Sizə lazım olacaq:

• 300 qr hər hansı bir qaraciyər (donuz əti, mal əti, toyuq),
• 600 q donuz yağı,
• 500 q ət (donuz əti, mal əti və ya toyuq),
• 1,5 fincan irmik,
• 4 yumurta,
• dadmaq üçün duz
• qara bibər,
• 4-5 diş sarımsaq.

• yaşıl soğan,
• bibər,
• nanə yarpaqları.

Hazırlanması:

1. Ət və qaraciyəri yuyun, filmləri kəsin, kanalları çıxarın. Ətin yarısını ət dəyirmanından keçirin. Qalan ət və qaraciyəri kiçik kublar halında kəsin.
2. Dərisini olmayan donuz yağını da kiçik kublar halında kəsin. Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin.
3. Doğranmış qaraciyər, ət, donuz yağı və sarımsağı birləşdirin. Yumurta, irmik, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
4. Nəticədə kütləni bir kolbasa şəklində bir plastik örtükdə düzəldin. Plastikə bükün və plastik bir torbaya qoyun. Çantanı diqqətlə bağlayın.
5. Kolbasa torbasını soyuq su ilə bir tencereye qoyun və suyun qaynadığı andan etibarən 1,5 saat orta istidə qaynatın.
6. Kolbasa sudan çıxarın, torbanı çıxarın. Kolbasanı filmdə soyudun, sonra 2 saat tamamilə qatı olana qədər soyuducuya qoyun.
7. Hazır kolbasanı dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, bolqar bibəri kubları, yaşıl soğan və nanə ilə bəzəyin.

Bağırsaqdakı evdə hazırlanmış kolbasa reseptləri ləzzətli bir ət yeməyi, sahibələr üçün əsl tapıntıdır. Saytda müxtəlif çeşidli əla reseptlər var: kupaty, qızardılmış, bişməmiş hisə verilmiş, qaraciyər və qan kolbasaları. Donuz əti, qarabaşaq yarması və kartof əlavə edilən mal əti, toyuq, donuz əti, quzu ətindən.

Sosislərin hazırlanması üçün mal əti bağırsaqları və ya donuz bağırsaqları istifadə edilməlidir. Qoyunlar daha az populyardır (bunlarda yalnız qabıqlar və göğüs bağları uyğundur). Qurban kəsildikdən dərhal sonra təmizlənməli və yuyulmalıdırlar. Əks təqdirdə, elastikliyini itirəcək, kövrək ola bilər, pisləşə bilər.

Evdə hazırlanan kolbasa reseptlərində ən çox istifadə olunan beş maddə bağırsaqdadır:

Dadlı kupat üçün resept:
1. Toyuq ətini durulayın və təmizləyin.
2. Donuz yağı və sarımsaqla birlikdə xırda doğrayın.
3. Suneli şerbetçiotu və üyüdülmüş bibər ilə mövsüm.
4. Hərtərəfli qarışdırın.
5. Saatın üçdə birini ayırın.
6. Bağırsağı yaranan qarışıqla doldurun və iplərlə bağlayın.
7. Suyu qaynadın.
8. Kolbasanı iki dəqiqə bişirin.
9. Quru.
10. Çox zəif odda yumşalana qədər qızartın.

Bağırsaqdakı ən qidalı ev sosiska reseptlərindən beşi:

Faydalı göstərişlər:
... Donuz qabıqları qızartmaq üçün kolbasa hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır.
... Toyuq yerinə başqa hər hansı bir ət istifadə edilə bilər. Məsələn, quzu yeməyə maraqlı bir dadı, yağsız donuz əti əlavə edəcək - xüsusi yumşaqlıq. Mal əti isə onu daha pəhrizli edəcəkdir.
... Sosisləri 15-20 sm-dən çox etmək məsləhət deyil, tavaya yaxşı sığmazlar.
... Kolbasa qaynadandan və soyuduqdan dərhal sonra dondurulursa, gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər.
... Mərcan, hindistan cevizi, kimyon toxumu və şüyüd də yeməyə yaxşı uyğun gəlir.