Şorba üçün dadlı köftə necə hazırlanır. Köftə şorbasını yavaş bir ocaqda pişirmək üçün addım-addım. Pendir köftəsi ilə

Köftə şorbası bir çox ölkədə çox populyardır. Dünyanın müxtəlif yerlərində bu qaynadılmış xəmir parçaları tamamilə fərqli adlara malikdir: köftə, köftə, məhsul kakor, salma, buckerbzee və ya gnocchi. Bu ləzzətli məhsullar yumurta, un, düyü, pendir, irmik və digər bir çox sadə komponentdən hazırlanır. Dadlı və qeyri-adi bir stew bişirmək üçün köftəni düzgün hazırlamalısınız. Şorba xəmir resepti sadəliyi və əlverişliliyi ilə sizi sevindirəcəkdir.

Zövq ənənəsi

Köftələrə dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində rast gəlinir. Avstriya, Rusiya, Ukrayna, Belarusiya, Almaniya, Polşa, İtaliya, Fransa, Latviya, Norveç, Sloveniya və dünyanın bir çox ölkəsində xüsusi reseptlərə görə hazırlanmış ləzzətli xəmir parçalarını dadmaq olar. Bir çox ölkədə köftə şorbası ənənəvi olaraq naharda verilən milli yeməklər siyahısına daxil edilmişdir.

Yalnız ilk yeməklər köftə ilə hazırlanmır. Tərkibinə, formasına və ölçüsünə görə köftələr müstəqil bir yemək, garnitür və hətta desert kimi çıxış edə bilər.

Məsələn, Çində ət doldurulmuş köftələrə böyük hörmət edilir və Litvada məşhur kukuliai - kartof köftəsi hazırlayırlar. Malpura Hindistan və Pakistanda çox məşhurdur - ən müqəddəs bayramlarda da verilən şirin köftələr.

Köftələr necə adlandırılsa da, bir şey vacibdir - bu, dadlı bir yeməkdir, bunun əsasında böyük bir şorba yarada bilərsiniz.

Köftənin hazırlanmasının sadəliyi həm təcrübəli həm də yeni başlayan aşpazları sevindirəcəkdir. Boş yerlər üçün xəmir çox tez yoğrulur və asanlıqla əmələ gəlir. Köftələr istənilən şorbanı daha razı, qalın və zəngin edəcəkdir.

Yemək bişirmə texnologiyası

Köftə resepti nə olursa olsun, hazırlanması üçün ümumi qaydalar var:

• tələb olunan tutarlılığın xəmir yoğurulması;
• boşluqlar yaratmaq;
• xam parçaları qaynar mayeyə batırmaq;
• səthə çıxana qədər qaynadın.

Çox vaxt köftələr son mərhələdə şorbaya batırılır. Bulyonun şəffaf qalmasını və köftələrin orijinal dadını saxlamasını istəyirsinizsə, ayrı-ayrı qaynadılmalıdır. Bu vəziyyətdə xəmir parçalarını qaynar, duzlu suya qoyun və səthə çıxana qədər bişirin. Sonra köftələr yarıq bir qaşıqla çıxarılmalı, boşqablara paylanmalı və ayrıca bişmiş şorba ilə örtülməlidir.

Köftələrin əmələ gəlməsi xüsusi diqqətə layiqdir. Xəmirin qatılığına əsasən köftələr üç növə bölünə bilər:

Köftələrin batırıldığı maye çox sıx qaynamamalıdır, yüngül bir köpük kifayətdir. Köftələr tavanın əks tərəflərinə endirilməlidir - sonra bir-birinə yapışmayacaqlar. Məhsullar üzə çıxan kimi dərhal odunu söndürün, əks halda köftələr çox bişirilə bilər və xəmirli şorba sıyıq olur.

Dadlı, doyurucu və qeyri-adi bir nahar bişirməyiniz lazımdırsa, köftəli şorba köməyə gələcəkdir. Ən məşhur köfte üçün addım-addım reseptlər, bütün qohumların qiymətləndirəcəyi bir yemək hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Klassik köftə resepti

Şorba üçün un köftəsi necə hazırlanacağı sualına bir uşağın belə xoşuna gələcəyi üçün sadə bir cavab var: klassik yemək seçimini istifadə edin. Qaynadıldıqdan sonra xəmir yumşaq və həssas olur ki, bu da yalnız uşaqları deyil, valideynlərini də sevindirəcəkdir. Bu cür köftələr üçün bir sıra məhsulların hər evdə tapılacağı mütləqdir.

Sizə lazım olacaq:

• bir toyuq yumurtası;
• bir neçə xörək qaşığı süd (su ilə əvəz edilə bilər);
• bir çimdik duz;
• un.

Addım-addım təlimat:

İpucu: Qatılıq yayılmaq üçün uyğun olana qədər un əlavə edə bilərsiniz. Bir kolbasa düzəldin, parçalara kəsin və fərqli fiqurları qəlibləyin. Uşaqlar yay, balıq, ürək və s şəklində südlü köftə ilə sevinəcəklər.

Pendirli köftələr

Dadlı pendir xəmir parçaları hazırlamaq çox asandır. Bişirildikdə, pendir əriyir və köftələr inanılmaz dərəcədə incə, orijinal bir dad qazanır. Bu cür məhsullar yalnız şorba üçün uyğun deyil, özləri də dadlıdır! İsti pendir köftəsini kərə yağı ilə bişirirsinizsə və göyərti ilə səpirsinizsə, əla ikinci bir yemək əldə edirsiniz.

Məhsullar:

İpucu: yoğurma zamanı xəmirə xırda doğranmış şüyüd və ya cəfəri əlavə etsəniz, köftələr yeni ləzzətlər qazanacaq və daha zərif olacaqdır.

Kukuliai - kartof köftəsi

Məşhur Litva incəliyi kartof əvəzinə şorbaya əlavə edilə bilər və ya ət yeməkləri üçün yan yemək kimi verilə bilər. Belə köftələr zəngin bir dada, parlaq aroma sahibdir və sadəcə ağzınızda əridir. Kartofdan Kukulja həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• bir kiloqram kartof;
• böyük toyuq yumurtası;
• natamam şüşə un;
• duz.

Addım-addım təlimat:

Məsləhət: kartof köftələri qarnir kimi hazırlanırsa, süddə bişirin... Bu miqdarda məhsula təxminən iki litr süd lazımdır. Əriyən kərə yağı ilə isti kukulyanı tökün və süfrəyə verin.

İrmik gnocchi

Belə məhsullar İtaliya, Fransa və Almaniyada çox populyardır. Köftə üçün xəmiri uğurla irmik ilə əvəzlənə bilən unsuz şorbaya yoğursanız, daha qırıq və həssas olacaqdır. Gnocchi, yeməyinizə qida dəyəri və toxluq əlavə edəcəkdir.

Məhsullar:

Məsləhət: duz və istiot əvəzinə şəkər əlavə etsən, şirin köftə alırsan... Bu cür məhsullarla körpələr üçün ləzzətli süd şorbaları əldə edilir.

Sarımsaq və göyərti ilə ədviyyəli köftələr

Un, yumurta və sarımsaq şorbası üçün köftə resepti Polşada ənənəvi hesab olunur. Acılı köftələr ilk yeməkləri çox zəngin və aromatik edir. Sarımsaq məhsulları çox sadə və tez hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

• iki orta yumurta;
• bir dəstə cəfəri və ya şüyüd;
• bir neçə çimdik duz;
• üç diş sarımsaq;
• un.

Addım-addım təlimat:

İpucu: Xəmir çox qalın görünsə, onu mayonez ilə seyreltə bilərsiniz. Məhsul ehtiyatla, kiçik hissələrə əlavə olunmalıdır.

Şirin kəsmik parçaları

Yemiş, şirin və həssas kəsmik məhsulları az telaşlı ilə çox populyardır. Bu köftələr ləzzətli süd şorbaları bişirmək və ya kərə yağı ilə təcrübəli müstəqil yemək kimi xidmət etmək üçün istifadə edilə bilər. Sadə bir resept bütün şirniyyatları sevindirəcəkdir.

Məhsullar:

• yarım kiloqram kəsmik 5%;
• dörd yumurta;
• yarım stəkan şəkər (miqdar sizin qərarınıza görə dəyişdirilə bilər);
• bir stəkan buğda unu;
• bir çimdik duz.

Proses:

Məsləhət: öz şəklində yemək xama ilə mükəmməl bir ahəngdardır, cem və meyvə püresi.

Mükəmməl köftələrin sirləri

Dünyaca məşhur bir yeməklə ailənizi sevindirmək çox asandır. Çox çəkmir və bahalı məhsullara ehtiyac yoxdur. Bir sıra maddələr ümumiyyətlə hər mətbəxdə olur. Köftələrin dadlı və gözəl olması üçün, bir neçə sadə tövsiyəyə əməl etməlisiniz:

Köftələr tamamilə fərqli dada bilən əla bir yeməkdir. Müxtəlif otlar, otlar və ədviyyatlardan istifadə edərək məhsullara sehrli bir qoxu və çox iştahaaçan bir görünüş verilə bilər. Təsəvvür edin, təcrübə edin və ailənizi bütün dünyada tanınan bir kulinariya şahı ilə əyləndirin. Nuş olsun!

Diqqət, yalnız BU GÜN!

kiçik məhsullar, bir qayda olaraq, ümumiyyətlə un və yumurtadan ibarət yuvarlaq formalı, şorba içində qaynadılmadan dərhal əvvəl və ya ayrı hazırlanmaq üçün bişirilir (bu cür variantlarda köftələr ikinci və ya şirin yemək kimi verilə bilər). Bu və ya digər formada olan köftələr bir çox xalq arasında populyardır. Əlbətdə ki, ümumi fikir qalmasına baxmayaraq müxtəlif yollarla hazırlanırlar.

Köftələr üçün necə və necə xəmir edə biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Əlbəttə ki, köftə xəmirinin ən sadə versiyası klassikdir, yəni buğda unu + yumurta və sudur. Bununla birlikdə, buğda ununda çox miqdarda olan gluten həmişə faydalı olmur və ümumiyyətlə, yüksək dərəcəli buğda unundan hazırlanan məhsullar, yumşaq desək, yüksək tərkibi səbəbindən incə bir rəqəmin qorunmasına kömək etmir. "sürətli" karbohidratlar. Bu şərtlərə əsaslanaraq, xəmir üçün tam taxıl divar kağızı və ya yazılmış buğda ununu seçmək və ya buğda ununu digər dənli bitkilərin (yulaf, qarabaşaq yarması, arpa, qarğıdalı və s.) Unu ilə qarışdırmaq yaxşıdır. Bəzən kartof bu və ya digər şəkildə köftə xəmirinə daxil edilir.

Xəmir üçün - klassik resept

Tərkibi:

• buğda unu (və ya qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, arpa ilə qarışdırılır) - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• duz - 1 çimdik;
• bir az su.

Hazırlıq

Unu ələyin, yumurta, duz və bir az su əlavə edin ki, xəmir çox sərt olmasın. Hərtərəfli qarışdırın, xəmirdən qalın olmayan bir "kolbasa" əmələ gətirin, bıçaqla təxminən eyni hissələrə bölün, onlardan kiçik topları da yuvarlayırıq (ən yaxşısı, diametri 2 sm-dən çox deyil). Köftələri bişmiş şorbaya qoyuruq (məsələn, tərəvəzli ət bulyonunda) bişmənin sonuna yaxın. Köftələrin yaxşı bişirilməsi təxminən 8-10 dəqiqə çəkir. Köftələri ayrıca bir tencerede bir suda bişirib bir növ sousla, məsələn xama, kərə yağı və ya pomidor sousu ilə və ya sadəcə bir kərə yağı ilə verə bilərsiniz (sarımsaq, ədviyyat və otları unutma) .

Bu yeməyin toxluğunu artırmaq üçün su əvəzinə süd istifadə edə bilərsiniz və ya xəmirə xama əlavə edə bilərsiniz (hesablanmış miqdarda 100 ml-dən çox deyil, yuxarıya baxın).

Choux köftələri - resept

• buğda unu - 1 stəkan;
• təbii kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• süd - təxminən 150 ml;
• duz - bir çimdik.

Hazırlıq

Tencerenin içini soyuq su ilə yuyun və süd tökün, qaynadın və duz və yağ əlavə edin, həll edin və tədricən süzülmüş un əlavə edin. İstidən çıxarın və əlinizi tavaya qoyacağınız yerə qədər soyudun və götürməyin. Çəngəllə güclü bir şəkildə qarışdırın, xəmirə yumurta əlavə edin. Xəmirdən nazik bir "kolbasa" hazırlayırıq, bıçaqla parçalara ayırırıq, ondan köftələri bükürük, şorba içində və ya ayrı-ayrılıqda 8-10 dəqiqə bişiririk.

Köftələrin sağlamlığa faydalarını artırmaq üçün ədviyyatlar, tərəvəz püresi və təzə otlar köftələrə əlavə edə bilərsiniz.

Balqabaq və göyərti ilə ədviyyatlı sağlam qarğıdalı unu köftələri üçün xəmir

Tərkibi:

• su və ya süd - 1 stəkan;
• qarğıdalı unu - 0,5 stəkan;
• buğda unu - təxminən 0,5 stəkan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• balqabaq - 100 q;
• üyüdülmüş ədviyyatlar (qırmızı acı bibər, hindistan cevizi və s.);
• göyərti (cəfəri, keşniş və s.).

Hazırlıq

Tencerede su və ya süd qaynadın. Qarğıdalı ununu tökün və güclü bir şəkildə qarışdırın, bir az qalınlaşana qədər qaynatın (bu olduqca tez olur). Tencereyi tərs bir şəkildə soyuq su qabına qoyun - soyudun.

Bir qarışdırıcıdan və ya birləşdiricidən istifadə edərək balqabaq və göyərti pulpasını püre halına gətiririk. Bitki püresini qarğıdalı sıyığı ilə qarışdırın, ədviyyat əlavə edin. Sonda yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın (çəngəl ilə), xəmirin qalınlığını buğda unu ilə tənzimləyin. Hələ də isti olan xəmirdən parçaları gəzdirin (tamamilə soyumasına icazə verməyin), doza hissələrini bir qaşıqla. Sağlam köftələri 8 dəqiqə şorba içində və ya ayrı-ayrı qaynatırıq.

Mövcud xammaldan hazırlanmanın asanlığı üçün köftələrin tanınması. Hər ölkədə bunlara fərqli deyilir: köftə, top şəklində köftə, kublar. Köftə xəmirini hazırlamaq üçün bir çox resept var və hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Un, irmik, kartofdan istifadə edin. Suyu süd və ya qaymaqla əvəz edərək qeyri-adi bir şəkildə yumşaq və yumşaq xəmir alınır; kartoflu şorba üçün çox dadlı köftələr hazırlanır.

Yeməyin mövcudluğu və müxtəlifliyi

Qaynadılmış kiçik xəmir bütün ölkələrdə hazırlanır və fərqli adlara malikdir.

Ukrayna köftələri un, kəsmik, kartofdan hazırlanır. Şorba əlavə edin və ya qızardılmış donuz, soğan və xama ilə müstəqil bir yemək kimi xidmət edin. Almanlar və Çexlər onlara köftə deyirlər - un, kəsmik, ət və tərəvəz dolguları ilə hazırlanır. Şorba ilə birlikdə, ikinci ət yeməkləri ilə birlikdə buraxılırlar.

Gənc evdar qadınlar üçün reseptə görə xəmirdən köftə ilə şorba necə hazırlanacağı sual yaranır. Hər kəs şorba üçün düzgün köftəyin necə hazırlanacağını başa düşmür. Eyni səhv edilir, eyni un və yumurtadan xəmir topları hazırlanır. Dadlı bir şorba üçün köftələr yumşaq və incə olur. Buna görə xəmirə süd və ya qaymaq və yağ qoyulur. Xüsusi bir ətir və dad üçün ədviyyat, dənli bitkilər, sürtgəcdən keçirilmiş kartof, otlar qarışdırılır. Hazırlanmış köftələr bişənə qədər bir dəqiqə qaynar şorbaya batırılır.

Köftələr üç şəkildə formalaşır:

• bir çay qaşığı götürün və qaynar bir mayenin içinə qoyun;
• xəmir ip şəklində yayılır və parçalara kəsilir;
• xəmirdən xırda topaqlar qoparılır və isti bulyona batırılır.

Xəmir reseptləri və texnologiyası

Zövqünü nəzərə alaraq reseptə görə un şorbası üçün köftələr necə hazırlanır. Bulyon üçün toyuq, göbələk və lobya, ədviyyat və göyərti ilə tərəvəzlər istifadə olunur. Xəmir topları bişmənin bitməsindən bir dəqiqə əvvəl qaynayan bir mayenin içinə qoyulur. Hazır olduqda səthə qalxırlar.

Un köftəsi üçün qramda olan maddələr:

bir yumurta üçün - maye və ya süd 40, un 120.

Yumurtaları çırpın, su və duz əlavə edin, tədricən un əlavə edin və heç bir parça əmələ gəlməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın. Bir qaşıq ucu ilə porsiyon və qaynar şorbaya yavaşca daldırın.

Yarma köftəsi üçün qramda olan maddələr:

İki yumurta üçün - 100 dənli taxıl, 60 kərə yağı, 80 süd, duz və istiot.

Ərinmiş kərə yağını sarısı ilə qarışdırın, taxıl, süd, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Hazırlanmış xəmiri iyirmi dəqiqə soyuducuya qoyun. Çörək qaşığı ilə köftənin formasını verin və beş dəqiqə bişənə qədər bişirin.

Pendir köftəsi üçün qramda olan maddələr:

Buğda unu 120, qarğıdalı 120, rendelenmiş pendir 30, qabartma tozu 3, süd 125, yağ 40.

Qarışıq una pendir, duz, qabartma tozu əlavə edin və yumşaldılmış kərə yağı ilə üyüdün. İncə bir axına süd tökün və yumşaq xəmir yoğurun. Köftələrin şəklini qoz halına salın. Səkkiz dəqiqə bişirin.

Kartof köftəsinin qramda tərkibi:

Bir yumurta üçün - 120 un, 800 kartof, 60 yağ, 2000 süd, duz.

İsti püresi qaynadılmış kartofa sarısı, un əlavə edin və qarışdırın. Çırpılmış yumurta ağlarını xəmirə hissə-hissə daxil edin. Köftələri bir çay qaşığı ilə düzəldin və isti südün içinə batırın. 12 dəqiqə bişirin. Bitirdikdən sonra yağ ilə doldurun. İtaliyada onlara gnocchi deyilir və ayrıldıqları zaman pomidor və ya göbələk sousu ilə tökülür.

Sarımsaqlı köftələrin qramda tərkibi:

İki yumurta üçün - 90 un, 2 diş sarımsaq, otlar, duz.

Unu və döyülmüş yumurtaları doğranmış sarımsaq və göyərti ilə birləşdirin, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bir çay qaşığı ilə toplar halına gətirin və yeddi dəqiqə bişirin.

Ət məhsulları ilə yeməklərin bişirilməsi

Gündəlik menyunu köftəli şorba və pendirli köftə ilə müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Tarifdə kıyılmış ət topları ilə bir şorba bişirməyin texnoloji prosesi təsvir olunur.

Hazırlanmış tərəvəz və otları qaynar mayedə batırın və orta istidə bişirin. Yumurtanı və ərinmiş yağı çırpın və un və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın. Hazırlanmış küftə və köftələr şorbaya qoyulur və növbə ilə yumşalana qədər bişirilir. Yeməyi xama və göyərti ilə buraxın.

Evdə ilk yemək, küftə ilə dadlı bir şorba bişirməyi necə öyrənmək olar:

Kıyılmış ətləri yumurta və duz ilə qarışdırın, sonra küftə kimi toplar düzəldin. Bir qazana batırın və bişirin. 15 dəqiqədən sonra doğranmış kartof və soğan ilə bişmiş yerkökü qoyun və bişənə qədər bişirin.

Şorbaya köftəyin əlavə edilməsi onu gündəlik qidaları müxtəlif edən qeyri-adi bir ləzzətə sahib yeni bir yeməyə çevirir. Köftə hazırlamaq üçün çoxsaylı reseptlər ilk yeməklərin ləzzətini artırır.

Diqqət, yalnız BU GÜN!

Və ayrı bir yemək kimi. Şorba köftəsi edə bilərsiniz. Eyni xəmir məhsulları, lakin yağda qızardılmış və ya xama bişirilmiş, ikinci kurslar üçün müstəqil kulinariya reseptləridir.

Bundan əlavə, köftələr turşu üçün əla yan yeməkdir. Həm də süddə bişirilərək, şirniyyat kimi süfrəyə verilə bilər - üçüncü yemək. Ukrayna mətbəxində analogları sözdə ola bilər və köftələr də köftədir.

Tarifimizdəki şorba və ya bulyon vacib bir əlavə olaraq qəbul edilir. Ancaq başqa bir şey yoxdur. Məncə bir litr kifayət edəcək. Toyuq şorbası üçün köftələr buğda unundan hazırlanır və ya irmikdən və hətta yulaf unundan hazırlana bilər. Toyuq ürəyi bulyonuna əsaslanan bir şorba üçün (və bu bizim vəziyyətimizdir), adi premium undan köftə bişirəcəyik.

Un və yumurta köftəsi necə hazırlanır

Resept Tərkibi:

• yüksək keyfiyyətli un - 100 qr,
• yumurta - 1 ədəd,
• toyuq şorbası (bulyon) - 1 litr,
• duz dadı.

Hazırlıq

Unu ələyin. Bir yumurtanı bir qabda çırpın, yüngülcə əlavə edin (dadına görə). Süzülmüş unu döyülmüş yumurtaya əlavə edin və hamar, gözəl sarı rəng əldə edilənə qədər çəngəl ilə çox yaxşı qarışdırın. Qarışıq plastik, yumşaq olmalıdır. Çox qalın çıxsa, isti qaynadılmış su və ya eyni bulyonla bir az seyreltə bilərsiniz.

Toyuq şorbası üçün köftələr aşağıdakı kimi formalaşır. Bu prosedurdan əvvəl qaynar bir bulyona batırılmış qabdan bir çay qaşığı kütləsi alırıq (xəmir qaşıqda qalmaması üçün).

Xəmiri bu şəkildə topladıqdan sonra qaşığı qabın divarına sıxın ki, üzərinə möhkəm uzansın (qaşıq).

Bu hissə, bu da köftə, yaxınlıqda qaynayan şorbaya dalırıq. Beləliklə, addım tamamilə, qab tamamilə boşalana qədər. Köftələr məhsulların eyni ölçüsünü qorumağa çalışaraq bir qədər uzanır. Üç-dörd dəqiqə qaynadılsın. Qızdırmanı söndürün, təzə otlar əlavə edin və masada bişmiş şorba verin.

Toyuq bulyonundakı dadımızı çox qiymətləndirmək çətindir, çünki köftələr belə bir tandemdə çox harmonikdir!

17 Fevral 2017 Şərh yoxdur

Bir çox ev xanımı təəccüblənir: şorba köftəsi necə hazırlanır? Daha asan ola bilməz! Bu məqalədə şorba köftəsi hazırlamaq üçün addım-addım resept ətraflı izah olunur.

Köftəli şorba, dərhal sevməyə gəlməyən ilk yemək növüdür. Məsələn, çox uşaq belə ilk yeməyi seçməz və ya ümumiyyətlə həvəslə hər hansı bir şorba yeyə bilməz.

Bu yeməyin yalnız Rusiyada deyil, həm də dünyanın bir çox ölkəsində tanınmasına baxmayaraq, az sayda valideyn həqiqətən çorba üçün köftə bişirmək məsələsini başa düşür.

Köftəli ilk yeməklərin tərifləri, artıq qeyd olunduğu kimi, hamının xoşuna gəlmir. Ancaq ailənizdən və ya dostlarınızdan biri köftəyə pərəstiş etdiyini və sevdiyini görə şorba üçün dadlı köftə və buna görə də bu cür köftə ilə şorba bişirməyi öyrənmək vacibdir.

Diqqət yetirin ki, köftələr yalnız şorba və ilk yeməklər üçün hazırlanmır. Tutarlılığı, formasını və kompozisiyasını dəyişdirərək, köftələri ayrı bir müstəqil yemək və ya yan yemək və ya qəlyanaltı yeməyi kimi istifadə etmək mümkündür.

Bu, əsasən köftə bazasının tərkibindən, yəni undan və müxtəlif ədviyyatlardan, tatlardan və souslardan asılıdır. Ancaq əksər hallarda köftələr axşam yeməyini (və ya başqa yeməyi) daha doyurucu və qidalandıran xəmir parçalarıdır.

Köftələr, gənc sahibə və ya daha təcrübəli aşpazlarımız üçün menyunuzu müxtəlifləşdirmək üçün əla bir yoldur. Bir şorba, əsas yemək və ya qəlyanaltı üçün necə köftə hazırlanacağını bilmək istəyirsinizsə, bu məqaləyə baxın.

Köftələr ən çox Avropa ölkələrində yayılmış xəmirdən hazırlanan un məhsuludur. Köftə bişirmək olduqca sadədir, lakin yeməyi ən ləzzətli edəcək bir sıra nüanslar və xüsusiyyətlər var.

Köftələr dərhal qarışdırılır, birinci yeməklə eyni vaxtda əmələ gəlir və bişirilir və orqanik olaraq reseptə uyğundur. Onlarla hər cür ət, həmçinin tərəvəz şorbaları daha zəngin, dadlı və doyurucu hala gətirilir. Müxtəlif millətlərdə və mədəniyyətlərdə kulinariya inkişafının başlanğıcında olan aşpazların ağlına böyük bir fikir gəldi.

Köftələr dünyanın müxtəlif ölkələrində eyni dərəcədə populyardır, baxmayaraq ki, müxtəlif ölkələrdə fərqli deyilir:

• Ukraynada - köftə;
• Çex Respublikasında - köftə;
• İtaliyada Gnocchi;
• Salma - tatarlar arasında;
• estoniyada - kama;
• Spetzle - Almanlardan;
• İsveçrə və Avstriya kimi ölkələrdə Bakerbsee.

Əlavə olaraq, xüsusilə, Litvanın kartof köftəsi, Polşadakı sarımsaq köftəsi, pendir köftələri Finlər tərəfindən məşhurdur və bu mövzuda bir çox başqa seçim var.

Ənənəvi olaraq, köftələr, əlbəttə ki, Rus mətbəxindən hazırlanan kulinariya kimi təsnif edilir. Klassik və əsas bir resept, ancaq yeganə deyil. Köftə hazırlamaq üçün buğda və ya qarabaşaq yarması unundan istifadə edə bilərsiniz, əlavə olaraq müxtəlif nisbətdə çovdar, arpa və qarabaşaq yarması ununu götürüb qarışdırın. Bu baxımdan, tanış olmağınızı və müxtəlif xəmir növlərindən şorba üçün köftə hazırlamaq üçün müxtəlif variantları sınamağınızı və sonra bəyəndiyiniz seçimi tövsiyə edirik.

Köftə şorbası necə hazırlanır?

Başlamaq üçün, əlbəttə ki, rus mətbəxinin bir çox sevənlərinə müraciət edəcək köftə ilə kartof şorbası üçün sadə bir universal resept nəzərdən keçirin. Bəlkə də uşaqlıqdan unudulmuş bir ləzzəti xatırlayacaqsınız və çox güman ki, resepti daha çox sevəcəksiniz:

Yemək maddələri:

Test üçün sizə lazım olacaq:

• 1 yumurta
• 5 xörək qaşığı un
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• 150 ml süd
• bir çimdik duz.

Doğrudan şorba üçün adi məhsulları klassik reseptə görə və ya təsvir edilmiş versiyada 0,5 kq toyuq əti (bir şorba dəsti ala bilərsiniz), 3-4 ədəd ala bilərsiniz. kartof, 1 ədəd. yerkökü, 1 ədəd. soğan, az miqdarda bitki yağı, üyüdülmüş qara bibər, həmçinin 1 dəfnə tülkü, duz və bir dəstə təzə ot.

1. Əvvəlcə köftə xəmirini hazırlamalısınız. Dərin bir boşqaba və ya bir qaba 1 toyuq yumurtasını yumşaq bir şəkildə çırpmalı, duz etməli və 150 \u200b\u200bqr südlə qarışdırmalısan. Kərə yağı əridin və yaranan yumurta-süd qarışığına çırpın. Xəmir yoğurarkən və yumrulardan qurtularkən tədricən un əlavə edin. Xəmirin qatılığı vahid olduqdan sonra, pancake ilə müqayisədə bir az qalın, onu hələlik kənara qoyun və şorba hazırlayın.
2. Demək olar ki, hər bir ev xanımı kartof şorbasının bişirilməsini bilir. Yalnız ümumi tövsiyələr üzərində dayanaq: bulyonu qaynatmaq - toyuğu köpüyü qarışdıraraq soyaraq yavaş atəşdə qaynatmaq. Soğan və yerkökü soyun, doğrayın və bitki yağına qovurun.
3. Kartofları soyun, zolaqlar və ya orta kublar şəklində kəsin və toyuq qabığı olan bir qazana qoyun. Bişmiş toyuğu sümüklərdən ayırın və qazana qayıdın. Qızardılmış soğan və yerkökü, dəfnə yarpağı, qara bibər, duz əlavə edin və şorbanı yavaş odda təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
4. Beləliklə, reseptimizdəki ən vacib şeyə, daha əvvəl hazırlanmış xəmirdən şorba üçün köftə hazırlanmasına gəlirik. Niyə 2 çay qaşığı soyuq su ilə nəmləndirib hər iki əlinizə götürməlisiniz. Bir qaşıqla bir az xəmir yığın və digər əli ilə diqqətlə ayırın və biraz qaynayan bulyon ilə bir tencereye atın.
5. Bişmiş köftələri də eyni şəkildə formaya salın və şorbaya qoyun. Əgər bunlar çoxdursa, onları öz mülahizənizə buraxın. Nəzərə alınmalıdır ki, yemək zamanı, şorba qaynadıldıqda, köftələr ölçüdə bir qədər artacaqdır.
6. Köftələrin hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün xarici görünüşünə və necə davrandıqlarına diqqət yetirin: bitmiş köftələr donuqlaşacaq, ağaracaq və bulyonun səthinə üzəcək. Təxminən 5 dəqiqə çəkəcək. Bu baş verərkən soyuq su ilə yuyulmuş göyərtiləri kəsib üzərinə köftə ilə hazırlanmış şorbanı səpmək, sonra bir qapaq ilə örtmək və bir qədər soyumaq lazımdır. Şorba yaxşı dəmlənsin və süfrəyə verin.

Şorba bişdikdən sonra eyni və ya ertəsi gün yemək məsləhətdir. Əks təqdirdə, xəmir çox şişə bilər və ya bir-birinə yapışa bilər və bu səbəbdən artıq o qədər də dadlı olmaz. Böyük bir ailəniz yoxdursa, az miqdarda köftə şorbası hazırlayın. Daha yaxşısı azdır, amma daha tez-tez bişirin. Növbəti dəfə, digər yemək seçimlərindən istifadə edərək şorba köftəsini bişirməyə icazə verin. Aşağıda onlara nəzər salaq.

Köftələr və ya köftələr irmikdən hazırlanır. Bunları ayrıca şorba əlavə etmək üçün bişirə bilərsiniz.

İrmik köftələri yüksək qida dəyərinə malikdir və səhər yeməyi üçün mükəmməldir, həm də əsas yemək üçün yan yeməkdir:

1. 200 ml süd və ya su üçün zövqünüzə görə 200 q irmik, bir neçə xörək qaşığı kərə yağı, yarım çimdik duz və bir az şəkər götürmək kifayətdir (təbii ki, onsuz da edə bilərsiniz).
2. Süd və ya su, duzdan istifadə edərək qalın manna yarması sıyığını bişirin və pişirərkən şəkər əlavə edin.
3. Kiçik xəmir parçalarını qaynar şorba və ya suya batırın, eyni ölçüdə saxlamağa çalışın. Bu, iki çay qaşığı və ya xörək qaşığı götürərək edilə bilər. Dondurma topları üçün tez-tez istifadə olunan yuvarlaq bir forma sahib olan xüsusi bir qaşıqdan istifadə etmək də rahat olacaqdır.
4. Təxminən 6-7 dəqiqə sonra, köftələr hazır olduqdan sonra yeməyi olan tavanı ocaqdan götürüb masada nahar etməlisiniz.

Artıq qeyd olunduğu kimi, vahid bişirmək üçün suda (süddə) parçalanması üçün kiçik köftələr etmək lazımdır.

Xidmət etmək üçün, köftələrin qabdan götürüldüyü, maye boşaldıqda süzgəcin içərisinə qatlandığı və sonra sousu (xama) olan bir xidmət qabına köçürüldüyü bir üsuldan da istifadə edirəm.

Birinci yeməkdəki kartof köftələri fərdi yeməklər qədər dadlıdır. Bununla birlikdə, kartof şorbası üçün deyil, qarğıdalı və ya inci arpa olan şorbalarda taxıl ilə şorba əlavə etmək üçün hazırlanır və əlavə olaraq müxtəlif növ ətlərlə (donuz əti, mal əti, quzu və s.) İlk yeməklər kartof köftəsinin özünəməxsus dadına malikdir:

1. Orta qazanda bir şorba içində köftə hazırlamaq üçün təxminən 250-300 g çiy kartof, 1 toyuq yumurtası, 0,5 xörək qaşığı götürməlisiniz. kiçik çörək qırıntıları, 2 qaşıq qaşığı. un, duz və muskat.
2. Kartofları tamamilə qaynadın, soyulmuş və ya formada edə bilərsiniz. Kartof püresi, duz ilə qaynadılmış kartofu əzin, hindistan cevizi ilə tökün, 1 yumurtaya çırpın və yaxşı qarışdırın.
3. Kartof xəmirini yoğurun, tədricən çörək qaşığı əlavə edib qarışdırın. Kartof xəmir kifayət qədər möhkəm deyilsə, bir az un əlavə edə bilərsiniz.
4. Əllərinizi və formanı xırda bərabər xəmir parçalarına isladın və demək olar ki, tamamilə bişmiş qaynar şorbaya batırın (bunun üçün iki qaşıq da istifadə edə bilərsiniz). Bir neçə dəqiqə sonra köftələr üzdükdən sonra tavanı ocaqdan çıxarın.

Kartof köftələri doğranmış qızardılmış göbələkləri xəmirə qarışdırmaqla edilə bilər. Daha çox vaxt aparan bir seçim, hər bir köftəyə göbələk qoymaq, nəm əllərlə şəkilləndirmək, hindistan cevizi ilə qarışdırılmış doğranmış otları da qoymaq olar.

Şorba üçün pendir köftəsi necə hazırlanır?

Pendir köftələri demək olar ki, hər hansı bir şorbaya və ya yalnız bulyonlara əlavə edilə bilər - köftələr çox parlaq və zəngindir, buna görə digər maddələr olmadan edirlər:

1. Bir toyuq yumurtası, 50-60 q sərt pendir (məsələn, partizan) və 3 xörək qaşığı götürün. un, bir çimdik duz və qara bibər. Duzlu pendir istifadə edərkən əlavə olunan duz miqdarını azaldın.
2. Yumurtanı və duzu azca çırpın. Sonra bibər əlavə edib yenidən çalın.
3. Pendiri incə və ya orta dərəcədə sürtgəcdən keçirib doğranmış yumurtaya əlavə edin.
4. Pendir kütləsini qarışdırın və qalın xəmir yoğuraraq un əlavə edin.
5. Xəmir kifayət qədər yapışqan olur, soyuq su ilə yaxşı bir şəkildə formalaşdırmaq üçün əllərinizi və ya qaşığınızı isladaraq diqqətlə şorbaya qoyun.

Pendir köftələri ənənəvi olanlardan fərqli olaraq rəngi və dadı ilə fərqlidir. Yaranan pendir xəmirinə bir çay qaşığı köri ədviyyatı və qırmızı bibər əlavə edərək köftələrin kölgəsi daha da artırıla bilər.

Xülasə edərək qeyd etmək lazımdır ki, çorba köftəsi üçün çox müxtəlif dadlar üçün daha çox resept var.

Ən çox yayılmış köftə və ya köftədən hər hansı biri buğda unundan deyil, əvəzinə qarğıdalı, qarabaşaq yarması və ya yulaf unundan istifadə etməklə dəyişdirilə bilər. Bundan əlavə, toyuq köftələri (incə doğranmış doğranmış toyuq ətindən), sarımsaqdan hazırlanmış köftələr, kəsmikli köftələr də var - bu reseptlər adi və bir az darıxdırıcı ilk yeməkləri və ya bulyonları dəyişdirəcəkdir. Kulinariya uğurları və böyük əhval-ruhiyyə arzulayırıq!

Tələb olunan maddələr:

4 kartof (orta) 1 yerkökü. 2 soğan. 2 litr bulyon. Yaşıllar. Bitki yağı. Ədviyyat. Duz.

Köftə hazırlamaq üçün: Un. 2 yumurta. Duz.

Köftə ilə şorba necə bişirilir:

Bir yığıncaqda və ya masada kiməsə səhvən köftəsi olan şorba xatırladırsa, həmsöhbətlərinizin ilk sözləri, çox güman ki, nənə çorbasının uşaqlıqdan bəhs etdiyi xatirələr olacaqdır. Həqiqətən, belə bir komplikasiyasız, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı ilk yemək tez-tez unudulur, buna görə də hazırlanması uzun müddətdir davam edən təəssüratlarla əlaqələndirilir. Ancaq nənələr nə (!) Bişirmək üçün və necə (!) Məmnuniyyətlə kifayət qədər sadə bir ani yeməklə yeyə biləcəyinizi bilirdilər!

Sizi bu şorbanın hazırlanmasına dair resepti xatırlamağa dəvət edirik və ailənizi ləzzətli bəsləmək üçün gələn həftə sonu bişirməyinizi məsləhət görürük.

Bulyon əvvəlcədən bişirilə bilər, ancaq bişmədən əvvəl qaynamalıdır. Soğanı həmişəki qaydada doğrayın və doğranmış və ya dilimlənmiş kartoflarla birlikdə qazana atın.

Bu zaman köftə hazırlamağa başlayın. Unun üzərinə bir az duz əlavə edin, yumurtaları çırpın və tərkibini yaxşı qarışdırın. Yoğurduqdan sonra xəmir qatılıqda qalın xama bənzəməlidir.

Köftələr bir qaşıqla və ya xəmirin kənarından kiçik parçaları sıxaraq şəkilləndirilə bilər. Köftələr qaynayarkən və üzməyə başlayanda, qızartma bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün qalan soğanı kəsin, kiçik bir yerkökü doğrayın və günəbaxan yağına qovurun. Şorbaya dad verin və yumşalana qədər bişməyə davam edin.

Şorbanı istidən götürməzdən əvvəl otlar, ədviyyat və duz əlavə edin. Xama ilə xidmət edin.

"Nənənin" şorbası nahar və ya şam yeməyini uşaqlıqdan isti xatirələrlə rahat ev məclislərinə çevirməyə kömək edəcəkdir. Şorbanı köftə ilə yeyib doyurarkən ortaq bir masada birlikdə olmağın qiymətli dəqiqələrinə müqavimət göstərməyin!

Köftə şorbası hazırdır. Nuş olsun!