Hazır qatılaşdırılmış südü necə qalınlaşdırmaq olar. Qatılaşdırılmış süd - foto və video ilə resept. Yavaş ocaqda evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd

İndi supermarketdə hazır qatılaşdırılmış süd də daxil olmaqla, demək olar ki, hər şeyi tapa bilərsiniz. Təəssüf ki, alınan qatılaşdırılmış süd evdə bişirilən süddən çox dadlıdır. Təəccüblü deyil, çünki evdə hazırlanan hər zaman daha yaxşıdır! Bunu evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaqla bir daha yoxlaya bilərsiniz. Veb saytımız bu gün qatılaşdırılmış südü özünüz necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir. Sadə, lakin eyni zamanda sizin üçün ən yaxşı evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd reseptləri!

Qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar - ənənəvi resept

İlk və ən asan qatılaşdırılmış süd resepti minimum inqrediyent tələb edir. Bununla belə, bu reseptə uyğun hazırlanmış qatılaşdırılmış süd gözəl qaymaqlı rəngə sahib olacaq, soyuduqda kifayət qədər qalınlaşacaq və dadı çox ləzzətli olacaq! Beləliklə, əgər siz hələ də qatılaşdırılmış südü necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə və bu sizin ilk cəhdinizdirsə, bu resept mükəmməldir.

Tərkibi

• təzə süd - 1 litr (yağ tərkibinin yüksək faizi);
• şəkər - 500 q;
• vanil şəkər - 1 tsp

Bişirmək

Bişirmək üçün qalın dibi olan bir qab götürmək daha yaxşıdır. İçinə süd tökün, şəkər tökün və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Südü orta istilikdə qaynadək gətirin.

Süd orijinal həcminin üçdə ikisini itirənə və gözəl qaymaqlı rəngə çevrilənə qədər vaxtaşırı qarışdırın. Qaymaqlı olub həcmini itirdikcə süd bir az qalınlaşacaq ki, bu da hazır olduğunu göstərir.

Qatılaşdırılmış südü bişirməyin son dəqiqələrində vanil şəkərini əlavə edin, həll olunanda daha 15 saniyə gözləyin və ocağı söndürün. Qatılaşdırılmış südümüz hazırdır!

Təzə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd çox qalın və ipli olmayacaq, lakin soyuduqca bu dəyişəcək.

Qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar - ikinci resept

Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün ilk reseptdən ikincisi yalnız daha bir tərkib hissəsi olması ilə deyil, həm də yemək üsulu ilə fərqlənir. Bu zaman qatılaşdırılmış süd “hamamda” qaynadılır, yəni böyük qazana su tökülür və daha kiçik qazan qoyulur, orada qatılaşdırılmış süd qaynadılır.

Tərkibi

• təzə süd - 250 ml;
• quru süd - 1,5 stəkan;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• vanil şəkər - 1 paket.

Bişirmək

İki qab (kiçik və böyük) seçirik ki, biri digərinə uyğun olsun və onların arasında hələ də su tökmək üçün yer var. Böyük bir qazana bir az su tökün və sobaya qoyun.

Daha kiçik bir qazanda isti təzə süd, süd tozu, şəkər və vanil şəkərini birləşdirin.

Böyük bir qaba daha kiçik bir qab qoyuruq, tavalar arasındakı boşluğu su ilə doldururuq (çox yuxarıya doğru deyil, qaynama zamanı su qaçmasın).

Su qaynayanda istiliyi bir az azaldın və təxminən bir saat südü vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Süd qatılaşdıqda qatılaşdırılmış süd hazırdır. Yarım litr dadlı qatılaşdırılmış südümüz var.

Qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar - kərə yağı ilə resept

Kərə yağı ilə qatılaşdırılmış südün resepti bütün əvvəlkilərdən yalnız yeni tərkib hissəsi ilə deyil, həm də tamamilə fərqli bir bişirmə üsulu ilə fərqlənir. Bu reseptə görə qatılaşdırılmış südü bişirmək üçün minimum vaxt lazımdır, lakin yeməkdən əlavə, hələ də uzun müddət soyuducuda saxlamaq lazımdır. Daha ətraflı aşağıda.

Tərkibi

• süd - 375 q;
• şəkər tozu - 0,5 kq;
• kərə yağı - 40 q.

Bişirmək

Qazana süd tökün, kərə yağı və şəkər tozunu əlavə edin. Qarışdırın, sobaya qoyun və qaynadək gətirin.

Qaynadıqdan sonra ocağı orta səviyyəyə endirin və daim qarışdıraraq 10 dəqiqə daha bişirin.

Bu 10 dəqiqə bitdikdən sonra ocağı söndürün və qatılaşdırılmış südü bankaya tökün.

Kavanoz soyuyana qədər gözləyirik, sonra qalınlaşması üçün bir gecədə soyuducuya qoyuruq. Səhər soyuducunu açırıq, qatılaşdırılmış südünüz hazırdır!

Şokoladlı qatılaşdırılmış süd necə bişirilir - kakao ilə bir resept

Evdə yalnız adi qatılaşdırılmış süd deyil, həm də şokolad bişirmək olar. Eyni zamanda, hazırlıq demək olar ki, adi reseptdən fərqlənməyəcək, sadəcə müəyyən bir mərhələdə kakao əlavə etməliyik. Beləliklə, şokoladlı qatılaşdırılmış südün necə bişiriləcəyini öyrənək.

Tərkibi

• təzə süd - 1 l. (yağ tərkibinin yüksək faizi);
• şəkər - 0,5 kq;
• kakao tozu - 1 osh qaşığı. l. (yaxşı keyfiyyət)

Bişirmək

Şəkəri qalın dibli bir qazana tökün və südü tökün. Şəkər tamamilə həll olunana və süd qaynayana qədər daim qarışdırın. Qatılaşana qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Bu vaxt davamlı olaraq qarışdırın.

Qatılaşdırılmış südümüz nəhayət qatılaşıb qaymaqlı olanda ələkdən keçirib kakao tozunu əlavə edib hamar olana qədər yaxşıca qarışdırmaq lazımdır.

Şokoladlı qatılaşdırılmış südümüzü bir neçə dəqiqə daha qaynadıb ocağı söndürürük. Qatılaşdırılmış südün soyumasına icazə verin.

• İndi siz yalnız qatılaşdırılmış südü necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz, həm də onu müxtəlif reseptlərə, hətta şokoladlılara görə necə bişirəcəyinizi də bilirsiniz. Ancaq qatılaşdırılmış südü uğurla bişirməyə kömək edəcək bir neçə daha çox məsləhət vermək istəyirəm. Buna görə də, bu məsləhətləri xatırlamaq daha yaxşıdır.
• Qatılaşdırılmış südü qaynatmaq üçün qalın dibi və hündür divarları olan bir qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə də onun "qaçacağından" qorxaraq daim onun üstündə dayanmaq lazım deyil.
• Qatılaşdırılmış süd bişdikdən sonra soyumağa icazə verilməlidir. Beləliklə, daha qalın və daha viskoz olacaq.
• İdeal olaraq, yalnız təzə evdə hazırlanmış süddən istifadə edin və mağazada satın alınarsa, yüksək yağ tərkibi və yaxşı bir istehsalçı ilə.

Əgər bu sadə yeməyi bəyənirsinizsə, o zaman mağazaya qaçmağa və konservləşdirilmiş məhsul almağa tələsməyin, çünki evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd daha yaxşıdır.

Evdə qatılaşdırılmış süd əl ilə hazırlanmış təbii məhsuldur. Nəticənin keyfiyyətinə əmin ola bilərsiniz, ancaq yüksək keyfiyyətli süd satın alsanız.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• iki stəkan yaxşı tam süd;
• bir yarım stəkan şəkər.

Pişirmə prosesi:

1. Göstərilən miqdarda südü bir qazana və ya qızdırmaq üçün uyğun olan hər hansı digər qaba tökün.
2. Ocağı orta istilikdə yandırın və südün istiləşməsini gözləyin, ancaq qaynamamasına əmin olun.
3. Şəkər tökün, məzmunu daim qarışdırın. Qarışıq istənilən tutarlılığa çatana qədər tərkibi təxminən 60 dəqiqə qaynatın. Bununla belə, bir qaynağa gətirməyin.

Süd tozundan

Quru məhsuldan evdə qatılaşdırılmış süd də edə bilərsiniz və daha az dadlı olmadığı ortaya çıxır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• bir stəkan şəkər;
• bir qaşıq su;
• bir stəkan süd tozu və eyni miqdarda müntəzəm;
• 50 qram kərə yağı.

Pişirmə prosesi:

1. Göstərilən miqdarda suyu konteynerə tökün, şəkər qoyun, qarışdırın. Qarışığı aşağı istilikdə qızdırın ki, şirin qranullar tamamilə həll olunsun və karamel yaransın.
2. Yağı içərisinə göndərin, maye vəziyyətə gətirin və qızdırılan südü tökün
3. Daim qarışdıraraq, tərkibi homojen olana qədər gözləyin və süd tozunu tökün.
4. Təxminən üç dəqiqə daha bişirin, sərin və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırdır.

Krem ilə

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 300 qram şəkər;
• İstənilən yağ tərkibli 0,3 litr krem.

Pişirmə prosesi:

1. Kremi qızdırmaq üçün uyğun bir qaba tökün, göstərilən miqdarda şəkər tökün.
2. Komponentləri qarışdırırıq, qızdırırıq və kompozisiyanın qaynamağa başlamasını gözləyirik.
3. Kütləni daim qarışdıraraq, təxminən on dəqiqə odda saxlayın. Bu müddət ərzində kifayət qədər qalınlaşacaq. Sərinləyin və müalicədən həzz alın.

Yavaş ocaqda qatılaşdırılmış süd

Bu cihazı tez-tez istifadə edirsinizsə, o zaman çox güman ki, qatılaşdırılmış südü yavaş ocaqda necə bişirəcəyinizlə maraqlanacaqsınız. Bunu sobada etməkdən daha çətin deyil.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 200 qram şəkər;
• quru süd - təxminən 150 qram;
• 300 mililitr tam süd.

Pişirmə prosesi:

1. Blender qabına quru süd və şəkər tökün, cihazı yandırın və qarışığı bir neçə saniyə kəsin.
2. Orada adi süd tökün və məzmunu yenidən döyün ki, tamamilə vahid olsun.
3. Kütlə çox qalın çıxmamalıdır. Yavaş ocağa tökün və "sıyıq" rejimini 30 dəqiqə yandırın. Eyni zamanda tərk edərək, əl proqramını da istifadə edə bilərsiniz və istilik səviyyəsi 90 dərəcədir.
4. Yarım saat ərzində, yemək prosesi davam edərkən, qabın içindəkilər daim qarışdırılmalıdır.
5. İş rejimi bitdikdən sonra qatılaşdırılmış südün çox maye çıxdığını düşünə bilərsiniz, amma bu belə deyil - sadəcə sərinləyin və kifayət qədər qalınlaşacaq.

Çörək bişirəndə

Məlum oldu ki, bir çörək maşınında qatılaşdırılmış süd hazırlaya bilərsiniz və bu, çox rahatdır - kütləni daim qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, cihazın "Cam" rejiminin olması kifayətdir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 350 qram şəkər;
• bir çimdik soda;
• bir litr süd.

Pişirmə prosesi:

1. Başlamaq üçün siyahıdakı bütün göstərilən komponentləri bir qazana qoyun. Soda qoymaq isteğe bağlıdır, lakin bu, südü kəsilməkdən qoruyacaqdır.
2. Bu kütləni qarışdırın, ocağın üstünə qoyun və qızdırın, ancaq qaynatmayın.
3. Çörək maşınına köçürün və cihazı "Cam" rejimində yandırın.
4. Proqram başa çatdıqdan sonra onu daha iki dəfə, hətta üç dəfə işə salmaq lazımdır. Hamısı cihazın modelindən və gücündən asılıdır. Yalnız bir neçə qaynadıqdan sonra qatılaşdırılmış süd istənilən sıxlıq olacaq. Nəzərə alın ki, soyuq məhsul istidən daha qalın olacaq.

Evdə qatılaşdırılmış südü necə bişirmək olar

Həqiqətən layiqli və keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün yaxşı süd qəbul etmək çox vacibdir. Olduqca yağlı olmalıdır - ən azı 2,5%. Daha yaxşısı, sübut edilmiş keyfiyyətli ferma məhsulundan istifadə edin.

Daha zəngin bir dad əldə etmək istəyirsinizsə, adi südü 1: 1 nisbətində quru versiya ilə qarışdırın.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün istilik müalicəsi prosesini təxminən bir yarım dəfə artırmaq kifayətdir.

• bir litr yağlı süd;
• yarım kiloqram şəkər;
• 50 mililitr su;
• yarım çay qaşığı soda.

Pişirmə prosesi:

1. Şəkəri bir qazana tökün və göstərilən miqdarda su ilə doldurun. Şəkər demək olar ki, həll olunana və şərbət kimi bir şey yaranana qədər aşağı istilikdə bişirin.
2. Eyni südü tökün, otaq temperaturuna gətirdiyinizə əmin olun və içindəkilərin qaynamasını gözləyin.
3. İstiliyi minimuma endirin, soda əlavə edin, kütlə həll olunana qədər hər şeyi tez qarışdırın və təxminən 60 dəqiqə bişirin.
4. Bu müddətdən sonra kompozisiya rəngini bir qədər dəyişəcək. Əgər maye konsistensiyalı bir zəriflik istəyirsinizsə, onu artıq istidən çıxara bilərsiniz. Daha qalın bir kütləə ehtiyacınız varsa, onu başqa 30 dəqiqə bişirin.

Hazır qatılaşdırılmış süddən qalın "varenka" da edə bilərsiniz. Bunun üçün keyfiyyətli məhsul seçmək kifayətdir. Bir kavanozda qatılaşdırılmış südün nə qədər bişirilməsi ilə bağlı konsensus ola bilməz - hamısı istilik müalicəsi üsulundan asılıdır. Su banyosunda süd 3 saata qədər, mikrodalğalı sobada isə bir neçə dəqiqə dayanacaq.

Pişirmə prosesi:

1. Sobada qızdırmaq üçün uyğun bir qabda, siyahıda göstərilən miqdarda süd tökün. Oraya tozu töküb yağı qoyun.
2. Tərkibləri yüngülcə qarışdırın. Nəzərə alın ki, həm süd, həm də yağ otaq temperaturunda olmalıdır.
3. Konteyneri sobaya göndəririk, kifayət qədər aşağı istilik səviyyəsini yandırırıq və bütün məzmunun əriyib homojen bir qarışığa çevrilməsini gözləyirik.
4. Kütləni bir qaynadək gətirin və səthdə köpük yaranan kimi dərhal yanğını bir az daha güclü, orta səviyyəyə gətirin.
5. On dəqiqədən çox olmayan bişirməyə davam edirik və konteyneri başqa bir qaba köçürün - soyuq su ilə. Qatılaşdırılmış südün soyumasını gözləyirik və görürük ki, çox qatılaşıb.

15 dəqiqə ərzində sürətli qatılaşdırılmış süd

15 dəqiqə ərzində qatılaşdırılmış süd tələsik olanlar və ya səhər yeməyi üçün şirin yemək vermək istəyənlər üçün idealdır, çünki ocaqda bir saat və ya daha çox dayanmağa ehtiyac yoxdur.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• üç yemək qaşığı kərə yağı;
• bir stəkan süd;
• təxminən bir stəkan şəkər və zövqünüzə görə.

Pişirmə prosesi:

1. Südü bir az qızdırın ki, demək olar ki, isti olsun. Şəkər tökün və demək olar ki, həll olunana qədər daim qarışdırın.
2. Bütün bunlar aşağı istilikdə baş verməlidir. Şəkər əriyən kimi göstərilən miqdarda kərə yağı əlavə edin və kütləni qarışdırmağa davam edərək maye və homojen olana qədər gözləyin.
3. Daha güclü bir istilik səviyyəsini açırıq, tərkibi bir qaynadək gətirin və sonra tam on dəqiqə daha bişirin.
4. Hazır məhsulu oddan çıxarın, sərinləyin. Qatılaşdırılmış süd soyuqlaşdıqda, əhəmiyyətli dərəcədə qalınlaşacaq, ona görə də əvvəlcə sizə maye görünsə qorxmayın.

Gördüyünüz kimi, evdə qatılaşdırılmış südün öz əlinizlə hazırlanması o qədər də çətin deyil. Həm də tez bir reseptdən istifadə etsəniz, prosesin özü çox vaxt çəkməyəcək və pancake və ya pancake ilə birlikdə səhər yeməyi üçün belə bir incəlik verə bilərsiniz.

Əgər siz ailənizi xəmir xörəkləri ilə əzizləməyi sevirsinizsə, o zaman çox maye qatılaşdırılmış süd problemi ilə bir dəfədən çox məşğul olmusunuz. Çağımızda, qaşığın içində olduğu südü unuda bilərsiniz, çünki indi hamı onu sulandırmağa və bir şey qarışdırmağa çalışır.

Bəs sızmaması üçün nə etməli və bütün ailə bu şirin məhsulla çörək tələb etdikdə bu problemi necə həll etmək olar? Təbii ki, hər zaman çıxış yolu var, xüsusən də uzun müddət bu çətinliyin öhdəsindən uğurla gələn təcrübəli və qəribə aşpazlar üçün.

Peşəkar aşpazların kiçik sirlərindən xəbərdar olmaq üçün gəlin bu məsələyə birlikdə baxaq. Ən çox görülənlər bunlardır:

1. Manka. Bir çox insan bu nənənin yolundan istifadə edir. Bu taxıl istənilən qarışığı yaxşı qatılaşdıra bilər, hətta qatılaşdırılmış süd.
2. Soyutma. Trite, amma bəlkə də adi bir soyuducu kömək edəcək. Kavanozu daha yüksək qoyun, amma əlbəttə ki, dondurucunun özündə deyil. Qarışıq çox viskoz və çox tez qalınlaşacaq.
3. kərə yağı. Onu yüksək temperatura məruz qoymamalısınız, sadəcə təbii olaraq bir az yumşaldıb qatılaşdırılmış südlə yaxşıca döymək daha yaxşıdır.
4. Süd tozu. Təəccüblüdür ki, çevik bir sahibə sevimli yeməyi üçün nə düşünmür. Süd tozu yerinə körpə qarışığı əlavə edə bilərsiniz. Mayeni kifayət qədər yaxşı qatılaşdıra biləcək.
5. Bişirmək. Bu, əlbəttə ki, artıq eyni dad deyil, lakin özünəməxsus dad keyfiyyətləri olan tamamilə zəruri qalın kütlədir.
6. qoz-fındıq. Daha çox xırda doğranmış qoz əlavə edin. Onlar bu maye kütləsini bir yerdə tutacaqlar. Tort bişirirsinizsə, tortlardan qalan qırıntı da uyğun gəlir.
7. Keyfiyyət. Məhsulun yaxşı konsistensiyasının ən böyük təminatı onun yüksək keyfiyyətidir. "GOST" markalı qatılaşdırılmış süd alın, gözlədiyinizi görmək daha çox ehtimal olunur.
8. İynə. Əgər tortlar və ya çörəklər bişirirsinizsə, əvvəlcə ondan iynəni çıxardıqdan sonra şprisdən istifadə edin. Sonra çörəkçilik zamanı kütlənin sızmaması üçün daha çox şans var.

dadlı krem ​​resepti

Sizə lazım olacaq:

• qatılaşdırılmış süd;
• yağ ─ 200 q;
• banan ─ 2 ədəd.

Pişirmə texnologiyası:

1. Yumşaq kərə yağı ağ köpüklənənə qədər yaxşıca çalın. Bir az qatılaşdırılmış süd əlavə edin və yaxşı qarışdırın, mikserdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Bananları əzin, blenderə qoyun və püre halına salın. Yaranan kütləni soyuducuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra çıxarıb banan kütləsi ilə qarışdırın.

Bu heyrətamiz krem ​​müstəqil məhsul kimi, ona pancake və ya pancake batırmaq və ya tortlar üçün tortlar və təbəqələr üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Qatılaşdırılmış süd həm incəlikdir, həm də çox sağlam və dadlı məhsulu saxlamaq üçün bir vasitədir. Qatılaşdırılmış süd istehsalını ilk dəfə ABŞ mənimsəmiş və bu istehsalı quran sənayeçi Geyl Borden milyonçu olmuşdur. Amerikalılarda tez-tez olduğu kimi, başqaları qatılaşdırılmış südlə çıxış etsə də, daha tez patent verdilər və konservləşdirilmiş şirin desert kimi kütləvi və gəlirli istehsalına başladılar.

Qatılaşdırılmış süd yeməkdə çox müxtəlif istifadə olunur: çay, qəhvə, pancake, cheesecakes üçün şirin bir əlavədir, həmçinin tortlar və şirniyyatlar hazırlamaq üçün tərkib hissəsidir. Rusiyada qatılaşdırılmış süd istehsalı üçün ilk fabrik 19-cu əsrdə - 1881-ci ildə Orenburqda meydana çıxdı.

Bir çox insanlar xatırlayır ki, SSRİ-də qatılaşdırılmış süd QOST-a uyğun olaraq hazırlanırdı (son sovet QOST 2903-78 70-ci illərdə təsdiq edilmişdir) və bu, ən populyar süd məhsulları idi, əlverişli, əlverişli, daşınması və saxlanması asan idi.

Əgər bu gün biz hələ də zəmanətli təbii və dadlı şirin məhsula üstünlük veririksə, o zaman evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südə maraq boş qalmağı dayandırır. Vacib olur: evdə qatılaşdırılmış süd necə hazırlanır. Dərhal deyək ki, bu, yalnız evdə mümkün olan bütün texnologiya ilə çox əziyyətli və bahalı bir işdir.

Sovet dövrünün GOST reseptində yalnız ən azı 8,5% yağlı təbii süd və şəkər nəzərdə tutulurdu və son nəticə nəmin buxarlanması və südün şəkərlə qatılaşdırılması texnologiyasına endirildi. Məhsul haqqında tam məlumatı əks etdirən mavi və ağ stikerli standart qutularda konservləşdirmə ilə tamamlanır. Qiymət daha cəlbedici idi - bu, əsl və ucuz qatılaşdırılmış süd dövrü idi, təəssüf ki, gənc nəsil bunu belə bilə bilməz.

Çox güman ki, siz artıq süd tozu, uşaq qidası, nişasta və yüksək şəkərdən istifadə edən bəzi evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd reseptlərini bilirsiniz - bunların hamısı əsl qatılaşdırılmış südün dadını və görünüşünü vermək üçün. Qatılaşdırılmış süd mürəbbəsi üçün lazımi ev texnoloji avadanlığının olmaması istənilən nəticənin əldə edilməsində əsas çətinlikdir.

Lakin qatılaşdırılmış südün əsl dadı və keyfiyyətinin əsl bilicilərini heç nə dayandıra bilməz - onlar uyğunlaşma axtarır və tapırlar. Uzun müddət istilik müalicəsi zamanı qaçmamaq üçün köhnə bir təzyiq ocağından, yeni dəbdə olan yavaş sobadan və ya nənənin cihazından istifadə edə bilərsiniz - südlü bir tencere üzərində taxta spatula ilə su hamamı. Hazırda Rusiyada 2013-cü ilin iyul ayından qatılaşdırılmış süd istehsalı üçün dövlətlərarası tənzimləmə mövcuddur.

GOST-a uyğun olaraq evdə qatılaşdırılmış süd resepti

Hər şey GOST qaydalarına uyğun olaraq həyata keçirilir: təbii yağlı süd orijinal həcmin 1/3 hissəsinə qədər qaynadılır, burada eyni həcmdə şəkər siropu əlavə olunur. Problemi südün qaynadılması üsulundan həll etmək lazımdır, uzun müddət istilik müalicəsinə baxmayaraq, mühüm iz elementlərini saxlayır: kalium, kalsium, dəmir, maqnezium; vitaminlər: A, C, D, B6, B12; qiymətli süd yağları və zülalları. Bu, südün + 60-65 C-də uzun müddət pasterizə edilməsi ilə əldə edilir.

Evdə pasterizasiya üçün müasir multivarklardan, təzyiqli ocaqlardan istifadə edə bilərsiniz və belə qurğular yoxdursa, o zaman xalq yeməkləri ilə sübut edilmiş köhnə nənənin üsulu istifadə olunacaq. Bu halda, tavanın kənarlarını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın; içinə süd tökməzdən əvvəl içinə bir qaşıq qoyun. Təcrübəli evdar qadınlar südün qaynadılmalı olduğu qazanın kənarlarına taxta spatula qoyurlar ki, qaynama anında köpüklənən süd sobaya tökülməsin. Südün yanmasını böyük bir su qabına, yəni su banyosuna qoyaraq aradan qaldıra bilərsiniz.

Multivarkada südün buxarlanması müəyyən bir temperatur rejimi ilə asanlıqla tənzimlənir və sobada eyni proses əl ilə tənzimləmə, kulinariya termometri və onun dövri monitorinqini tələb edir.

Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südün qəhvə və ya kakao dadını vermək zərurəti yaranarsa, əvvəlcə mütləq şəffaflığa nail olmaq üçün diqqətlə süzülməli olan bu içkiləri dəmləməlisiniz. Qatılaşdırılmış südə tökülən şəkər siropunu bişirmək üçün yalnız onun əsasında qalır.

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 339 qram;
• içməli su - 300 mililitr;
• təbii süd 8,5% - 1 litr;
• kərə yağı - 50 qram.

Sovet reseptinə görə evdə qatılaşdırılmış süd aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün qab qalın dibli olmalıdır. Uzun müddət qaynama zamanı südün çıxmaması üçün qabın bütün ətrafı boyunca belə qabların kənarları kərə yağı ilə yağlanmalıdır.
2. Təzə südün reseptə uyğun həcmini tavaya tökün və orijinal həcmin 1/3 hissəsinə qədər buxarlanana qədər minimum atəşə qoyun.
3. Qaynayan südün sonunda şəkər siropunu sudan və şəkərdən qarışdıraraq, həmçinin zəif odda “qalın sap” halına gələnə qədər qaynadın.
4. Bu birlikdə baş verən kimi, qaynadılmış südü və şəkər siropunu birləşdirin, südü daim qarışdıraraq nazik bir axınla şərbətə tökün.
5. Qarışıq süd və şəkər daha 15 dəqiqə aşağı odda qaynamağa davam edir və ocaqdan götürür.
6. Yaranan qatılaşdırılmış südü uyğun bir qaba tökmək və təbii şəraitdə sərinləmək qalır. Soyuduqca qalınlaşacaq.

Uzunmüddətli saxlama üçün süd qatılaşdırılırsa, onda həm bankalar, həm də qapaqlar əvvəlcədən və südlə sterilizasiya edilir: 0,5 litrlik bankalar - 20 dəqiqə və 1,0 litrlik bankalar - 30 dəqiqə.

15 dəqiqə ərzində evdə qatılaşdırılmış süd üçün bu sürətli resept həqiqətən minimum tərkib hissəsi, vaxt və səylə qatılaşdırılmış süd hazırlamağa imkan verəcəkdir.

Tərkibi:

• Süd - 1 stəkan
• Şəkər - 1 stəkan
• Kərə yağı - 3 osh qaşığı.

15 dəqiqəlik reseptə görə, evdə qatılaşdırılmış süd aşağıdakı kimi hazırlanır:

Bir qazana süd tökün, orada bir stəkan şəkər tökün. Biz atəşə qoyuruq və şəkər süddə həll olunana qədər qarışdırırıq, sonra kərə yağı əlavə edirik.

Tenceredəki qarışıq qaynamağa başlayanda - od əlavə edin və davamlı olaraq 10 dəqiqə qarışdırın, sonra ocaqdan götürün, köpük çökənə qədər qarışdırın və hazır qatılaşdırılmış süd üçün bankaya və ya başqa bir qaba diqqətlə tökün.

Əslində, hər şey haqqında hər şey evdə doğaçlama məhsullarından belə qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün cəmi 15 dəqiqə çəkəcəkdir.

Qatılaşdırılmış süd üçün konfet resepti "Toffee"

Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd "İriska"nın dadına baxdıqdan sonra onun unikal dadını mütləq xatırlayacaqsınız, bunun üçün vaxt keçirmək təəssüf doğurmur, xüsusən də uşaqlarınızı ləzzətli yeməklərlə əzizləmək qərarına gəlsəniz.

Tərkibi:

• şəkər siropu - 450 mililitr;
• tam süd, təzə, təbii - 1 litr;
• kərə yağı - 150 qram.

Şirniyyat reseptinə görə, Iriska qatılaşdırılmış süd evdə aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. 1 nömrəli reseptə uyğun olaraq evdə qatılaşdırılmış südü bişirin və ya tərkibində heç bir bitki yağı olmaması lazım olan tərkibini diqqətlə öyrənərək bir mağazada satın alın.
2. Hazırlanmış və ya satın alınmış qatılaşdırılmış südü bir tencereye tökün və su banyosuna qoyun, bütün cihazı aşağı istilik üzərinə qoyun. Proses uzun və nəzarət tələb edəcək. Bu səbəbdən Toffee qatılaşdırılmış südün hazırlanmasının gedişatına nəzarət etmək üçün onu mətbəxdəki digər uzunmüddətli işlərlə birləşdirmək daha yaxşıdır.
3. Qatılaşdırılmış süd qaynayan kimi siqnal saatını 40 dəqiqə gözləyin və siqnalla ona kərə yağı daxil edin, onunla qatılaşdırılmış süd kütləsi qızılı qəhvəyi rəng və xoş konfet qaymaqlı olana qədər qaynadılmalıdır. aroma.
4. Qatılaşdırılmış südü istidən çıxarmaq, sərinləmək və uyğun qablara tökmək qalır.

Şirin sendviçlərə yaymaq üçün qatılaşdırılmış süddən "Toffee" plastik etmək üçün, sonra bişirilmənin sonunda bıçağın ucuna limon turşusu əlavə edin. Əgər konfet versiyasına ehtiyacınız varsa, o zaman tökmədən əvvəl konfet qəlibləri yağla yağlanmalıdır ki, asanlıqla çıxarılsın.

Şokoladlı qatılaşdırılmış süd üçün sadə resept "Nutella"

Əlbəttə ki, mağazada bir banka Nutella ala bilərsiniz və ya sadə bir reseptə görə orijinal makaron bişirə bilərsiniz. Hazırlanmasında heç bir xüsusi yaradıcılıq ləzzəti yoxdur, ancaq bu “şokoladlı qatılaşdırılmış südün” hazırlanmasında hər zaman onu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd (8,5%) və ya satın alınmış - 400 qram;
• üyüdülmüş fındıq - 200 qram;
• kərə yağı 180 qram;
• kakao - 50 qram;
• premium un - 25 qram;
• süfrə duzu - 5 qram;
• dənəvər şəkər - dadmaq.

Sadə bir reseptə görə, evdə Nutella qatılaşdırılmış süd aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Evdə qatılaşdırılmış süd bişirməyin bu variantında siz həm evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süddən, həm də öz istəyinizə uyğun olaraq alınmış süddən istifadə edə bilərsiniz.
2. Quru inqrediyentləri uyğun bir qabda qarışdırın: un, kakao tozu, üyüdülmüş qoz-fındıq, məhsulun şirinliyini əldə etmək istədiyiniz həcmdə şəkər tozu.
3. Yaranan qarışığa qatılaşdırılmış südü qarışdıraraq tökün, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdıraraq gətirin.
4. Nəticədə kütləni aşağı istilikdə su banyosunda qaynatmaq üçün qoyun. Kütləvi tamamilə istiləndikdə, şəkər kristallarının qalmaması üçün tamamilə homojen olana qədər taxta bir spatula ilə qarışdırılmalıdır.
5. Kütləvi qaynamağa başlayan kimi onu oddan çıxarın, steril bankaya köçürün, sərinləyin və soyuducuda qapaq altında saxlayın. Baxmayaraq ki, belə bir məhsul, çox güman ki, orada uzun müddət qalmayacaq - tez şirin sandviçlərə gedəcək.

Tərkibində qəhvə və ya kakao olan evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd sayəsində siz tez, sadə və dadlı səhər kofesi və ya pendir və ya pancake ilə səhər yeməyi üçün isti kakao hazırlaya bilərsiniz. Evdə qatılaşdırılmış süd hazırlayarkən su əvəzinə şərbət qaynatmaq, adi şəkildə türkdə dəmlənmiş qatılaşdırılmış içkidən istifadə etmək kifayətdir, bir yox, 400 mililitr suya on xörək qaşığı təbii üyüdülmüş qəhvə əlavə edin. Dursun, çox qatlı doka ilə süzün, 12 çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin və şərbət qatılaşana qədər az odda bişirin, sonra yuxarıdakı "sovet reseptinə" uyğun olaraq qəhvə və ya şərbəti qaynadılmış südlə birləşdirin. Belə qatılaşdırılmış südün qəhvə ətirini artırmaq üçün isti məhsula 4 qram hazır qəhvə əlavə edə bilərsiniz. Eyni qaydada şokoladlı qatılaşdırılmış süd bişirmək olar.

Vurğulamaq lazımdır ki, evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd üçün yalnız yüksək yağlı təbii süddən istifadə etmək xüsusilə vacibdir. Süd tozunun seçimi ərəfəsindən imtina etmək yaxşı olmasa da, yalnız suda deyil, təbii süddə seyreltildikdə.

Yüksək yağlı süddən nəmin buxarlanması prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətlənir. Nəzərə almaq olar ki, yağ tərkibi 30% olan qaymaq şəkər siropu ilə hətta çox yağlı süddən iki dəfə tez qaynayır.

Biz ideal qatılaşdırılmış süd kimi incə südlü ətirli və karamel notlarına malik qalın, homojen kütləni hesab etməyə adət etmişik. Ancaq tez-tez olur ki, zəriflik ümumiyyətlə gözləntilərimizi doğrultmur. Məsələn, öz-özünə bişmiş qatılaşdırılmış süd çox maye ola bilər və ya mağazada alınan qatılaşdırılmış süddən qaynadılmış süd hazırlamaq istədikdə, bişirildikdən sonra qalın deyil, rənginə görə bizə çox uyğun gəlir. və dad. Yalnız eyni qoz-fındıqların doldurulması üçün belə bir məhsul artıq istifadə edilə bilməz - belə bir doldurma sadəcə sızacaq. Məsləhətlərimiz sayəsində siz evdə qatılaşdırılmış südün qatılaşdırılmasını öyrənəcəksiniz.

Adi qatılaşdırılmış südü necə qalınlaşdırmaq olar?

Lazım olan tutarlılığı əldə etmək üçün aşağıdakı üsullardan birini sınayın:

Unutmayın ki, tərkibində tam süd və şəkər olan müxtəlif yağlar əlavə edilmədən məhsul qalınlaşmaya ən çox həssasdır.

Şorbanı necə qalın etmək olar?

Varenka ya bir az bişirsəniz, ya da tamamilə təbii tərkibə malik olmadığı üçün maye ola bilər.
Bu halda nə etməli?

Sıxlıq əldə etmək üçün un əlavə etməyi məsləhət görmürük, əks halda zərifliyin çox xoş bir dadı olmayacaqdır. Ancaq hələ də məhsulu bu şəkildə qalınlaşdırmaq qərarına gəlsəniz, su banyosunda 10 dəqiqə un ilə qaynatdığınızdan əmin olun.
Ümid edirik ki, məsləhətlərimiz sizə kömək edəcək!