Kardon mavi xidmət etmək necə də gözəldir. Toyuq filesi kordon şəkərli pendir resepti ilə. Forma və istilik müalicəsi

Adım 1: toyuq döşlərini hazırlayın.

Toyuq göğsünü axan suyun altında yaxşıca yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Mətbəx kağız dəsmallarından istifadə edərək əti quru şəkildə silin. İndi bir bıçaqdan istifadə edərək yağdan, damarlardan və filmlərdən təmizləyirik. Komponenti dərin bir qaba köçürürük və südlə doldururuq. Bunu həqiqətən etmək lazım deyil, ancaq toyuğu daha yumşaq və həssas edəcəkdir. Əti buraxırıq 20 dəqiqə kənara.


Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra toyuq döşlərini qabdan çıxarıb yenidən kəsmə taxtasına qoyduq. Bıçaqdan istifadə edərək komponenti iki yarıya bölün. Diqqət: hər bir toyuq parçası kəskin bir alətlə kəsilməlidir ki, içərisinə içlik qoyun və hər şeyi rulonda asanlıqla sarın. Ət nə qədər uzundursa, bunu etmək daha asan olacaqdır.


İşlənmiş komponenti yenidən qaba köçürün. Mühüm: qab qabaqcadan axan suyun altında yaxalanmalı və mətbəx kağız dəsmalları ilə qurudulmalıdır. Əti duz, qara bibər və köri ilə səpin və təmiz əllərlə yaxşıca qarışdırın.

Adım 2: jambon hazırlayın.

Lazım gələrsə, qoruyucu filmi jambondan çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun. Bıçaqdan istifadə edərək hisə verilmiş əti bir toyuq rulonuna asanlıqla bükülə bilən kiçik parçalara ayırın. Komponenti ümumiyyətlə çubuqlara çəkirəm. Sonra parçaları pulsuz bir boşqaba köçürürük.

Addım 3: sərt pendir hazırlayın.

Kobud bir sürtgəcdən istifadə edərək, sərt pendiri birbaşa kəsmə taxtasına sürtün və dərhal sonra yonqarları təmiz bir boşqaba tökün. Komponentin havaya düşməməsi üçün qabı onunla qida filminə bükürük.

Adım 4: yumurtaları hazırlayın.

Bıçaqdan istifadə edərək yumurta qabıqlarını qırın və zülalları olan sarısını dərin bir qaba tökün. Homojen bir sarı kütlə meydana gələnə qədər komponenti bir çəngəl ilə çırpın.

Adım 5: toyuq kordonunu hazırlayın.

Bir kəsmə taxtasına bir parça toyuq döş qoyun. Xam blokunu kənarına qoyun və üzərinə bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Doldurmağı bir rulonda sarırıq və bir müddət kənara qoyuruq. Qalan ət, vetçina və pendir talaşları ilə eyni proseduru təkrarlayın.


Qızartma qabına bir az bitki yağı tökün və kiçik bir atəşə qoyun. Tərkibi olan qab istilənərkən, toyuq rulonlarını hazırlayın. Bir qaba un tökün, digərinə çörək qırıntıları. Beləliklə, növbə ilə rulonları hər tərəfə unla bükün, sonra döyülmüş yumurtalara və sonunda - çörək qırıntılarına batırın.


Əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda kordon mavisini yaydıq və səthdə xırtıldayan bir qızıl qabıq əmələ gələnə qədər orta istilikdə hər tərəfdən qızardırıq. Bu vəziyyətdə taxta bir spatula istifadə edə bilərsiniz. Bundan dərhal sonra brülörü söndürün və ət rulonlarını mətbəx maşa ilə xüsusi bir düz xidmət plitəsinə köçürün.

Adım 6: toyuq kordonunun ağartılmasına xidmət edin.

Toyuq kordon mavisi çox dadlı, aromatik və razıdır. Şənlik masasında və ya kartof püresi, qaynadılmış düyü, tərəvəz salatı və daha çox kimi yan yeməklərlə asanlıqla xidmət edə bilər.
Nuş olsun!

Jambon və sərt pendirdən əlavə toyuq rulasının içinə doğranmış təzə cəfəri də qoya bilərsiniz. Daha da dadlı və daha aromatik olacaq;

Yeməyi daha sürətli bişirmək və bir az incə çıxmaq üçün toyuq parçaları mətbəx çəkicilə azca döyülə bilər;

Ruloların açılmasının qarşısını almaq üçün kənarları diş çubuqları ilə düzəldilə bilər və qovurduqdan sonra çıxarılır.

Ət bişirmək üçün əla seçim kordon mavidir. Yemək istənilən münasibət üçün uyğundur. İştahaaçan bir qabığı olan isti "ciblər" hamını istisnasız sevindirəcəkdir.

Pendir və vetçina ilə doldurulmuş çörək qırıntıları ilə bişmiş Schnitzel ənənəvi olaraq tez-tez yumşaq toyuq və ya gənc hinduşka ilə əvəz olunan dana ətindən hazırlanır.

Kordonu üç yolla hazırlayın:

1. Yemək bişirmək üçün içərisinə içlik qoyulduğu ən incə şniteldən istifadə edin.
2. Bir cib ham ve pendir ilə doldurulmuş qalın bir şnitzelə kəsilir.
3. Doldurma döyülmüş ət parçalarına bükülür, rulonlarda əmələ gəlir.

Klassik dana əti resepti

Xırda bir duzlu jambon ləzzəti ilə dana əti bişirin.

Tərkibi:

• dəniz duzu;
• dana bonfili - 140 q;
• ərimiş yağ;
• pendir - 1 qat;
• süd;
• qara istiot;
• jambon - 1 qat;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• çörək qırıntıları).

Hazırlanması:

1. Dana ətinin bir parçasını döyün. Bibər ilə çiləyin. Ədviyyat. Jambonu pendirin üstünə sarın. Bir doğrayın üzərinə qoyun və sarın. Havanı buraxın.
2. Yumurtanın içinə süd tökün. Qarışdırın.
3. İş parçasını unun içinə qoyun. Süd qarışığına batırın. Çörək qırıntılarına bükün.
4. Əriyən kərə yağı qovurma qabına qoyun. Kambur və pendir ilə kordon ağartmaq qızartın. Səthdə xırtıldayan bir qabıq meydana gəlməlidir.

Vaxtınız varsa, əvvəlcədən ətin üzərinə limon suyu töküb 2 saat saxlaya bilərsiniz. Bu hazırlıq sayəsində yemək çox daha yumşaq olacaq.

Jambon və pendir ilə rulonlarda

Sadə məhsullardan istifadə edən büdcə seçimi. Jambon dilimlərini bir tavada qarışdıraraq yeməyə ləzzətli bir toxunuş əlavə etməyi təklif edirik.

Tərkibi:

• bibər;
• toyuq filesi - 500 q;
• vetçina - 230 q;
• kraker (çörək qırıntıları) - 65 g;
• zeytun yağı;
• duz;
• kərə yağı - 45 q;
• göyərti;
• pendir - 160 q;
• un - 70 q;
• yumurta - 1 ədəd.

Hazırlanması:

1. Toyuğu dilimlərə kəsin. Çırpın. Bibər ilə çiləyin. Duz əlavə edin. Rəndək. Yumurtanı döyün.
2. Kərə yağı əvvəlcədən əridərək jambon dilimlərini qızartın. Pirzola qoyun.
3. Pendir sürtgəcdən keçirilir. Yaşılları doğrayın. Qarışdırın və vetçina ilə səpin. Boşluqları bir rulonla yuvarlayın.
4. Unu bükün. Yumurta kütləsinə batırın. Çörək qırıntılarına bükün. Qızartmaq.

Ət parçaları hər tərəfdən xüsusi bir kulinar çəkiclə diqqətlə döyülərsə, yemək daha həssas olacaqdır. Doldurmağı çox möhkəm sarın. Hava iş parçasında qalmamalıdır. Belə hazırlıq rulonun istənilən formanı saxlamasına və dağılmamasına kömək edəcəkdir.

Qaymaqlı sousda toyuq

Kordon mavi rulolar sousla verildikdə qeyri-adi olur.

Tərkibi:

• 6 dilim pendir;
• 130 ml ağ şərab
• 3 toyuq filesi;
• cəfəri;
• 6 dilim jambon;
• reyhan;
• 110 ml zeytun yağı;
• ədviyyat;
• 130 g un;
• bibər;
• 12 q bibər;
• duz;
• 240 ml krem.

Hazırlanması:

1. Toyuq parçalarını təbəqələrə kəsin. Cavab atəşi. Bibər ilə çiləyin. Duz əlavə edin.
2. Ham, sonra pendir qoyun. Kiçilt. Hazır iş parçasını taxta bir şiş ilə bağlayın.
3. Qırmızı bibəri unun içinə tökün (3 xörək qaşığı). Duz əlavə edin. Ruloları batırın. Yağda qızartın.
4. Qalan unu qaymaqa tökün. Qalib gəlmək. Şərab tökün. Doğranmış göyərti əlavə edin. Ədviyyatlarla çiləyin. Bir tavaya tökün. Qapağı bağlayın. 25 dəqiqə bişirin.

Yeməyi xırtıldamaq üçün souslar əlavə etməyin. Əks təqdirdə, səth xırtıldayan xüsusiyyətlərini itirəcək və qabıq yumşaq bir yapışqan kütləyə çevriləcəkdir.

Sobada

Toyuq kordonu ağartmaq sobada bişirildiyi təqdirdə daha faydalı olacaqdır.

Tərkibi:

• bibər;
• jambon - 4 dilim;
• yağ - 35 q;
• çörək qırıntıları - 6 g;
• toyuq filesi - 4 qat;
• duz;
• un - 60 q;
• pendir - 4 dilim;
• bulyon - 50 ml;
• yumurta - 1 ədəd.

Hazırlanması:

1. Toyuğun hər təbəqəsini döyün. Duz edin və istiot səpin.
2. Pendir və jambon qoyun. Twist. Siz rulonlarda alacaqsınız. Un qoyun. Əvvəlcədən çırpılmış bir yumurtaya batırın. Səthi tamamilə örtməli olan krakerlər göndərin.
3. Çörək qabına qoyun. Doğranmış kərə yağını parçalara ayırın. Bulyon tökün.
4. Fırında 35 dəqiqə bişirin. Temperatur rejimini 200 dərəcə etmək tövsiyə olunur.

Toyuq filesi Cordon mavi kotletləri

Tətildə sürprizlə kotletlər hazırlayaraq qonaqlarınızı təəccübləndirməyi təklif edirik. İnanılmaz İsveçrə yeməyi şirəli və orijinaldır.

Tərkibi:

• 120 q jambon;
• 2 toyuq filesi;
• zeytun yağı;
• 2 toyuq yumurtası;
• 110 g pendir;
• çörək qırıntıları.

Hazırlanması:

1. Bir pendir parçasını dilimlərə kəsin; eyni formalı bir hama ehtiyacınız var. Fileleri kəsin. Hər hissədə mərkəzdə bir kəsik edin. Hazırlanmış dilimləri yerləşdirəcəyi bir cib almalısınız. Yumurtaları döyün.
2. Boşluqları yumurtanın içinə qoyun, sonra çörək qırıntılarına köçürün. Rulo. Prosesi bir daha təkrarlayın.
3. Kərə yağı ilə bir tavaya göndərin və qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Https://www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18s

Zucchini ilə

Təəccüblü dərəcədə zərif dolğu, balqabaq ilə tamamilə uyğundur. Yemək yalnız qeyri-adi deyil, həm də çox dadlı olur. Tarifdə, adi ət parçası əvəzinə, kabak dilimlərinə bükülmüşdür.

Tərkibi:

• 1 yumurta;
• zeytun yağı;
• 230 q qaynadılmış kolbasa;
• duz;
• gənc balqabaq;
• çörək qırıntıları;
• un;
• 220 q pendir.

Hazırlanması:

1. Sosiska və pendir parçasını kəsin. Sənədlərə ehtiyacınız olacaq. Zucchini soyun. Plitələrə kəsin. Qalınlığı 3 millimetrdən çox olmamalıdır. Duz əlavə edin. Dilimlərin suyu buraxmasını gözləyin. Kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Quru. Bibər ilə çiləyin.
2. İki kabak plitəsi arasına bir pendir və kolbasa boşluğu qoyun. Unu bükün. Bir yumurtaya, daha sonra krakerə batırın.
3. Qapağın altındakı yağda yavaş bir alovda qızartın.

Ədviyyatlarla sınaqdan keçirin. Hazırlıq prosesi zamanı müxtəlif otlar əlavə edərək, hər dəfə sevdiyiniz yeməyə yeni qeyri-adi ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz.

Donuz əti necə hazırlanır

Ət ağızda əriyir, zərif pendir doldurur və heç kəsi laqeyd qoymur. Ailənizə dadlı bir qəlyanaltı bişirin və bişirin.

Tərkibi:

• 120 g un;
• ərimiş yağ;
• 140 g jambon;
• qara istiot;
• 120 q pendir;
• 8 donuz şnitzel;
• duz;
• 2 yumurta;
• 60 qr rusks (çörək qırıntıları).

Hazırlanması:

1. Yumurtaları döyün. Ət şnitzellərini döyün. Bir cib meydana gətirərək, kəskin bir bıçaqla içəridə bir kəsik edin. Hər parçanı bibər və duz ilə ovuşdurun.
2. Dilimlərdəki vetçina və bir parça pendirə ehtiyacınız olacaq. Hamın üzərinə pendir qoyun və sarın. Pişirmə zamanı pendirin tökülməsinin qarşısını almaq üçün boşluqları taxta bir şişlə vurun.
3. Un qoyun. Sonra yumurta və krakerdə. Kərə yağı ilə bir tavaya göndərin. Qızartmaq. Üzərində orta istilikdə bişirmək tövsiyə olunur.

Kordon mavisi üçün qeyri-adi resept

Məşhur bir yeməyin tənbəl bir çeşidi. Bu yumşaq yemək xüsusilə uşaqlar arasında populyardır.

Tərkibi:

• 160 q pendir;
• 120 g çörək qırıntıları;
• 1 yumurta;
• bibər;
• 110 q kərə yağı;
• 75 g un;
• 750 q kıyma;
• duz;
• 230 g jambon;
• 110 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Bir parça pendir sürtgəcdən keçirin. Jambonu dilim halında doğrayın. Kıyılmış ətə və duza ədviyyat əlavə edin. Topları yığın, hazır qidaları mərkəzə qoyun.
2. Un qoyun. Qaçın. Bir yumurtaya batırın. Krakerlərə qoyun. Qaçın.
3. Tavada iki növ yağı qarışdırın. Boş yerləri yerləşdirin. Qızartmaq.

Göbələk ilə

Göbələk yeməklərini sevənlər üçün idealdır.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 4 ədəd;
• göyərti - 25 g;
• duz - bir çimdik;
• zeytun yağı - 6 xörək qaşığı qaşıq;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• göbələk - 260 q qaynadılmış;
• ketçup - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• vetçina - 4 boşqab;
• un - 5 osh qaşığı. qaşıq.

Hazırlanması:

1. Göbələkləri və soğanı ət dəyirmanına qoyun. Taşlamaq.
2. Yaşılları doğrayın. Göbələk pastası ilə qarışdırın. Qarışdırın. Tavada yerləşdirin. Kərə yağı və ketçup tökün. Qızartmaq. Bibər ilə çiləyin. Duz. Qarışdırın. Sərin və böyük bir qaşıq unla qarışdırın.
3. Toyuğu döyün. Doğranmış vetçina qoyun və qızartın. Ətin kənarlarını qatlayın. Bir diş çubuğu ilə bağlayın. Una, daha sonra bir yumurtaya və çörək qırıntılarına batırın. Qızartma qaba qoyun. Qızartmaq. Zəif bir alovda bişirin.

Yeməyi şirəli, yumşaq və aromatik etmək üçün bu sadə tövsiyələrə əməl edin:

Yalnız dondurulmamış təzə ətləri seçin. Ət bir az çəhrayı və xoş qoxulu olmalıdır. Xarici aromatlar olmamalıdır.

Yemək Fransada ortaya çıxdı. Adı hərfi mənada "mavi lent" deməkdir. Mənşəyinin iki versiyası var.

Onlardan birinə görə, Louis XV aşpazı vetçina və pendir dolğusu ilə bişirdiyi şnitzel üçün mavi lentlə mükafatlandırdı. Başqa birinə görə, bu yeməyi ilk dəfə təqdim edərkən aşbaz onu mavi lentlə bəzədi. Məhsul yalnız Fransada deyil, xaricdə də yüksək qiymətləndirildi.

Yeməyin faydaları və zərərləri

Yeməyin xüsusiyyətləri onun tərkibindən asılıdır. Cordon Blue adətən ət, pendir və vetçina ehtiva etdiyi üçün çətin ki, faydalı deyilə bilər.

Tərkibi yüksək kaloridir və yağı əlavə etməklə bişirilir, bu da yeməyi daha da kökəldir. Bu səbəbdən sui-istifadə su çəkisinin artmasına, xolesterolun artmasına və ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər.

Bununla birlikdə, ətdə bədənin ehtiyac duyduğu heyvan zülalları var və pendir kalsium və digər iz elementlərindən biridir. Buna görə yeməyi pəhrizə əlavə edə bilərsiniz. Əlavə olaraq, hazırlanması üçün müxtəlif variantlar var - yağsız ət növləri və yüngül bir günəbaxan yağı ilə. Daha az yağ ehtiva etdikləri üçün rəqəmə və qan damarlarına daha az zərərlidirlər.

Mürəkkəblik, yemək müddəti

Bu yeməyin çətinlik səviyyəsi orta səviyyədədir. İstəyirsinizsə, təcrübəsiz bir aşbaz da bişirə bilər, ancaq çətinlik çəkə bilər - əsas problem içərisinə ham ve pendirin doldurulduğu ət ciblərini hazırlamaqdır. Bunu etməyi bacarmalısan. Qalan addımlar əhəmiyyətli səy tələb etmir.

Yeməyin hazırlanması təxminən bir saat çəkəcəkdir. Bu seçdiyiniz maddələrdən asılıdır. Bəzi ət növləri digərlərindən daha uzun bir istilik müalicəsi tələb edir.

Yeməyin hazırlanması

Lazım olan maddələrin hazırlanması asandır. Əsas odur ki, təzə ət seçməkdir. Yeməyin dadı və faydaları keyfiyyətindən asılıdır. Buna görə yalnız yaxşı mağazalardan və ya etibarlı satıcılardan satın alınmalıdır.

Jambon da təzə və keyfiyyətli olmalıdır. Çox yağlı olmaması məsləhətdir - bu yeməyin kalori tərkibini azaldacaqdır.

Zövqünüzə odaklanaraq istənilən pendir götürə bilərsiniz. Ancaq sərt növlərdən birini seçməlisiniz - yemək üçün əridilmiş Cordon mavisi xoşuna gəlmir.

Zövqə ədviyyat əlavə olunur. Bu, onların sayına və növünə aiddir. Bibər ümumiyyətlə əlavə olunur, lakin ekzotik ədviyyatlardan da istifadə edilə bilər.

Buğda unu, tercihen ən yüksək dərəcəli çörək üçün istifadə olunur. Həm də təzə yumurtalara ehtiyacınız olacaq - evdə və ya mağazada.

Çörək qırıntıları necə hazırlanır? İlya Lazersondan video:

Pendir və vetçina ilə mal əti kordonu bleu necə hazırlanır?

Klassik versiyada mal əti istifadə olunur, doldurulma kimi pendir və vetçina istifadə olunur. Onunla yemək bişirmək xüsusiyyətlərini öyrənməyə dəyər.

İşləmək üçün aşağıdakılara ehtiyacınız var:

• mal əti - 600-800 q;
• vetçina - 150 q;
• un - 100 q;
• pendir - 100 q;
• çörək qırıntıları (və ya quru ağ çörək) - 50 q;
• yumurta - 2;
• qara qara bibər;
• duz;
• qarğıdalı (və ya günəbaxan).

Hazırlanan məhsullar 6-8 Cordon Blue rulon hazırlamaq üçün kifayətdir. Daha çox porsiyon almaq üçün lazım olan maddələrin miqdarını artırın.

Çörək qırıntıları hazırlamaqla başlayın. Bunun üçün quru ağ çörək sürtgəcdən keçirilir. Mağazadan hazır çörək qırıntıları da ala bilərsiniz.

Fotoşəkildə Cordon'u mavi etmək üçün addım-addım resept:

Etlər axan suyun altında yuyulur və parçalara kəsilir (qalınlığı təxminən 2 sm olmalıdır). Əvvəllər qida filmi ilə örtdükdən sonra parçalar bir qədər döyülməlidir. Dürüstlüyü pozmamağa diqqət yetirilməlidir.

Hər bir parçanın ortasında ət cibini hazırlamaq üçün bir kəsik edilir. Bütün ciblərə bibər və duz səpin.

Pendir və vetçina kiçik dilimlərə kəsilir. Parçalar vetçina bükülür və ət ciblərinə qoyulur.

Bişirmə zamanı əriyən pendir tökülməməsi üçün ciblərin kənarları diş çubuqları ilə bıçaqlanır.

Çırpma ilə yumurtaları çırpın. İki ayrı boşqaba un və kraker tökün.

Hər parça əvvəlcə una bükülür, sonra yumurta qarışığına batırılır və sonra çörək qırıntılarına bükülür.

Qızartma qabına günəbaxan yağı tökün və qızdırın. Çörək ciblərini ora qoyun və hər iki tərəfə də qızartın. Hər biri 10-12 dəqiqə çəkəcək.

Bitirdikdən sonra qızıl qabıq əmələ gəlir. Yeməyin hazırlığını bununla təyin edə bilərsiniz.

100 q məhsula görə kalori sayı 169-dur. Hər bir hissədə 13.40 g protein, 9, 56 - karbohidrat, 11, 87 - yağ var.

Pişirmə seçimləri

Bu seçim daha az kalorili olur. Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunur:

• toyuq filesi - 3;
• pendir - 100 q;
• vetçina - 150 q;
• çörək qırıntıları - 100 q;
• yumurta - 2;
• un - 70 q;
• bitki yağı - 100 q;
• göyərti;
• qara istiot;
• limon;
• duz;
• pomidor.

Jambon və pendir incə dilimlərə kəsilir. Filmlər və damarlar toyuq filesindən çıxarılır. Hər parça uzunlamasına kəsilir, lakin tamamilə yox. Uzaq uc bütöv qalmalıdır.

Nəticədə çıxarılan parçalar açılır, qida filmi ilə örtülür və liflərə zərər verməmək üçün diqqətlə iş parçasını kiçik dişli çəkiclə döyün. Sonra film silinir. Fileto istiot və duzludur. Çörək üçün yumurta və krakerlə yanaşı una da ehtiyacınız var. Bütün bu komponentlər fərqli qablara qoyulur. Yumurtaları döyün. Un ələkdən keçirilir. Çörək qırıntıları sadəcə bir boşqaba tökülür. Bundan sonra qızartmaq üçün preformlar yarada bilərsiniz.

Pendir parçaları açılmamış toyuq təbəqələrinə yayılır və üstündə jambon dilimləri qoyulur. Sonra başqa bir pendir qatını əlavə edin. Doldurma tamamilə içəridə gizlədilməsi üçün hər ikisi də toyuq filesi ilə bükülməlidir.

Nəticə una bükülür, bir yumurtaya batırılır və çörək qırıntılarına bükülür. Toyuq filesi bütün hissələri işləndikdə, günəbaxan yağı dərin qızartma qabda güclü bir şəkildə qızdırılır. Buna bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Boşluqlar bir-bir qaynar yağa batırılır. Bir tərəfdən qovurma 2 ilə 5 dəqiqə çəkəcək. Schnitzel çıxarılır və kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoyulur.

Video resept:

Bu seçim üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• toyuq döşləri - 2;
• bitki yağı - 500 q;
• sərt pendir - 100 q;
• yumurta - 2;
• şampinonlar - 100 q;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• doğranmış krakerlər - 100 qr.

Şampinonları durulayın və doğrayın, duz edin və qızartın. Döş filetolara kəsilir. Hər bir hissədə böyük bir uzunlamasına kəsik edilir, lakin tamamilə deyil. İş parçası açılır və duz ilə səpilir.

Düzbucaqlı şəklində kəsilmiş pendir bir tərəfdən bir təbəqəyə qoyulur. Bunun üzərinə göbələk qatı var. Doldurma filetonun ikinci hissəsi ilə örtülmüşdür. Kenarlar diş çubuqları ilə sabitlənməlidir. Hər parça yumurtaya batırılır və çörək qırıntılarına bükülür.

Yarımfabrikatları dərin qızartma qabda qızartın. İçərisində günəbaxan yağı qızdırılır və iş parçaları orada diqqətlə endirilir. Qızartma atəşi minimuma endirilməlidir. Hər tərəfdə qızartma müddəti təxminən 5 dəqiqədir.

Aşağıdakı komponentlər tələb olunur:

• donuz jambonu - 2 kq;
• hisə verilmiş donuz - 1;
• yumurta - 2;
• pendir - 100 q;
• soğan - 2;
• ağ çörək - 4;
• bibər;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz.

Sümük donuz ayağından çıxarılır, qalan ət isə ət dəyirmanından keçir. Üzərinə xırda doğranmış soğan və əzilmiş çörək əlavə olunur (qarışdırıcı ilə üyüdə bilərsiniz). Kıyılmış ətə yumurta sürməlisiniz, bibər və duz əlavə edib bütün maddələri yaxşı yoğurmalısınız.

Kütlə homojen olmalıdır. Yemək filminə olduqca incə bir təbəqədə qoyulur, üstünə zolaqlar şəklində kəsilmiş donuz qoyulur. Əvvəlcədən sürtgəcdən keçirilmiş pendir donuzun üstünə səpilir. Bir rulon düzəldin (qida filmi buna kömək edəcəkdir) və 200 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun. Yeməyin hazırlığını diş çubuğu ilə təyin edə bilərsiniz. Pirsinq zamanı şəffaf bir şirə buraxılırsa, yemək hazırdır.

Hazırlanması üçün maddələr:

• toyuq döşü - 1;
• pendir - 8;
• un;
• qaynadılmış vetçina -150 q;
• çörək qırıntıları - 100 q;
• bibər;
• bitki yağı - 100 q;
• kərə yağı - 25 g;
• un - 25 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• xardal - 1 osh qaşıq l.;
• süd - 400 ml;
• rəndələnmiş parmesan - 30 g;
• göyərti;
• duz.

Gil sarğı kəsmə taxtasının üstünə qoyulur. Üzərinə ət qoyurlar, üstünü örtürlər və döyürlər. Yaranan sıx və nazik parçanı duz və istiot ilə səpin.

Üstünə vetçina və pendir qoyun, əvvəlcədən kiçik dilimlərə kəsin. Doldurma yarım saat soyuducuya qoyulan rulon hazırlamaq üçün toyuq əti ilə bükülür. Bundan sonra, yarımfabrikat unla səpilir, döyülmüş yumurtalara batırılır və çörək qırıntıları ilə bişirilir. Qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızardılmalıdır.

Sos kərə yağını əritməklə başlayır. Gruel vəziyyətinə doğranmış sarımsaq əlavə olunur və davamlı qarışdıraraq un, duz və istiot tökülür. Bu qarışığın içinə süd tökün, parmezan və xardal əlavə edin. Sos hamar bir tutarlılığa qədər yavaş atəşdə qaynadılmalıdır.

Video resept:

Türkiyə kordon mavi

Yeməyin bu versiyası aşağıdakı məhsullardan istifadə edərək hazırlanır:

• hindi döşü - 400 q;
• yumurta - 2;
• pendir -100 q;
• əzilmiş kraker -100 q;
• vetçina - 100 q;
• bitki yağı - 50 ml;
• bibər;
• göyərti;
• duz.

Parçalara bölündü. Hər biri cib meydana gətirmək üçün ortada kəsilir. Duzlanmalı və bibərlə səpilməli, ya da soya sousu istifadə edərək turşulmalıdır. Kiçik pendir və jambon parçaları ciblərin içinə qoyulur. Kenarları diş çubuqları ilə bərkidilir.

Üç ayrı qabda un, əzilmiş kraker və bibər və duz ilə yumurta hazırlayın. Yarı bitmiş məhsullar növbə ilə un, döyülmüş yumurta və krakerə batırılır. Qızartma qaynar yağda orta dərəcədə yüksək istilikdə aparılır. Qabıq göründükdən sonra diş çubuqlarını çıxarıb yeməyi sobaya 10 dəqiqə daha qoyun (temperatur 220 dərəcə).

Bunun komponentləri:

• sərt pendir - 100 q;
• donuz əti - 800 q;
• un - 100 q;
• vetçina - 130 q;
• yumurta - 2;
• qarğıdalı - 50 q;
• qara istiot;
• kraker;
• duz.

Donuz əti təxminən 2 sm qalınlığında şnitzellərə kəsilir, onları döydükdən sonra ciblər əmələ gətirir, yan tərəfdən geniş və dərin bir kəsik edirlər. Boşluqları bibər və duz ilə səpin, hər pendir parçasının içərisinə qoyun, vetçina bükün. Qızartma zamanı pendirin sızmasının qarşısını almaq üçün kənarları sancaqlar və ya diş çubuqları ilə düzəldin. Boşluqlar əvvəlcə unla, daha sonra döyülmüş yumurtalarda və əzilmiş çörək qırıntılarında bişirilir. Hər tərəfdən qızartmaq təxminən 10 dəqiqə çəkəcək.

Etin bütövlüyünü qorumaq üçün döyərkən diqqət göstərilməlidir. Çörək qırıntıları ən yaxşı şəkildə evdə hazırlanır. Xidmətdən əvvəl otlarla bəzəyin. Müxtəlif souslarla yaxşı uyğun gəlir.

İlk addım toyuq döşləri ilə mübarizə aparmaqdır. Hərtərəfli yuyulmaları lazımdır, bütün filmləri və artıq yağları çıxarın. Sonra böyük və geniş bir bıçaq götürün. Hər toyuq göğsünü uzunlamasına yarıya bölün. Bıçağı kəsmə taxtasına paralel tutarkən döşünüzün üst hissəsini əlinizlə tutmaq ən yaxşısıdır. Nəticədə iki incə toyuq parçası ilə bitəcəksiniz. Onları qida filminə sarın və döyün. Film döymə prosedurunu nəzərəçarpacaq dərəcədə təmiz edəcək və toyuğun hər tərəfə uçmasına imkan verməyəcəkdir. Fotoşəkil kimi bir şeylə başa çatmalısınız. Kordon mavi üçün əsas olacaqdır. Hər iki tərəfə duz və istiotla yaxşıca sürtün və zeytun yağı ilə bir az çiləyin.

İndi pendir və jambon seçimindən danışaq. Yuxarıda yazdığım kimi, yeməyin son dadına çox təsir göstərirlər, çünki toyuq bütün ləzzətləri özünə çəkir. Buna görə çiy hisə verilmiş vetçina götürməyə çalışıram, əla bir dadı var. Pendirlərdən, mənim fikrimcə, Gruyere ən yaxşısıdır ... Emmental da qəbul edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, hansı pendirə üstünlük verdiyinizi özünüz görün, əsas şey neytral bir pendir almaq deyil. Həm pendir, həm də dilimlənmiş vetçina götürmək daha yaxşıdır, özünüz kəsmək üçün o qədər incə işgəncə verirsiniz. Toyuğun üstünə bir dilim jambon qoyun və üzərinə bir-iki dilim pendir qoyun.

Hamısını gözəl və sıx bir toyuq rulonuna çevirin və diş çubuqları ilə sancın. Eyni sayda diş çubuğu götürmək daha yaxşıdır, belə ki, bitmiş rulondan nə qədər çıxarmaq lazım olduğunu dəqiq biləcəksiniz. Bir parça başına ikisini götürdüm. Çörək qırıntılarını ayrı bir qaba tökün. Son vaxtlar mağazanı sevmirəm, çünki çox incə üyüdülürlər. Ham ve pendirli bir kordon mavisində, böyük çörək parçalarını hiss etmək istəyirəm. Buna görə qabıqsız ağ çörək götürürəm və qarışdırıcıya göndərirəm. İstədiyiniz ölçüdə qırıntılara üyüdün və çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına səpin. Fırına göndərirəm, qızıl qəhvəyi olana qədər 200 dərəcə qızdırılıb (çörəyin özündən asılı olaraq mənə 3 ilə 5 dəqiqə vaxt sərf olunur) və mən də gözəl krutonlar alıram.

Krutonlara qurudulmuş sarımsaq, soğan tozu, şirin bibər, quru kəklikotu və dörddə bir çay qaşığı duz əlavə edin. İndi hər bir toyuq rulosu əvvəlcə una bükülməli, sonra döyülmüş bir yumurtaya batırılmalı və daha sonra krakerlərdə sıx şəkildə yuvarlanmalıdır. Hər mərhələdə artıqlığı silkələmək yaxşıdır, əks halda çörək daha sonra düşə bilər. Əllərinizi daha təmiz saxlamaq üçün bunu bu qaydada etmək daha yaxşıdır: rulonları götürürük və hər şeyi una bükürük. Taxtaya qoyduq. Əllərimizi yuyuruq. Solunuza, döyülmüş yumurta ilə bir qab qoyun. Sağda - çörək qırıntıları ilə. Sol əllə rulonu yumurtaya batırırıq və krakerlərə atırıq. Diqqətlə sağ əlimizlə bükür və qəfəsə qoyuruq. Bu, əllərinizdə qalın və yapışqan bir çörək qatının yaranmasının qarşısını alacaqdır.

Tel rəfin altına bir çörəkçilik təbəqəsi qoyduq və hamısını 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərdik. Tenderə qədər təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Bu zamana qədər krujkalar qızıl, pendir isə simli olmalıdır. Kordonu mavi sobadan çıxarın, üzərinə folqa qoyun və 5-10 dəqiqə istirahət edin, belə ki bütün şirələr düzgün paylansın. Bütün kürdanları diqqətlə çıxarın və xidmət edin. Aşağıda bölmə şəkli var. Dadlı görünür, elə deyilmi?) İngilis dilindəki blog On beş spatuladan hazırlanmış resept. Müəllifə çox təşəkkür edirəm.

Kotlet hazırlamaq üçün onlarla fərqli resept var. Çörəkdə qızardıla bilər, bir neçə növ kıyılmış ət əlavə edə, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə və s. Və adi yeməyi şaxələndirmək üçün "Cordon Blue" reseptindən istifadə edə bilərsiniz.

Klassik reseptə görə, içərisində pendir və jambonun doldurulduğu xörək üçün dana şnitzelləri istifadə olunur. Sonra ət çörək və qızardılır. Ancaq müasir Cordon Blue resepti bir çox dəyişikliyə məruz qaldı. Əsas olaraq indi yalnız mal əti deyil, həm də donuz əti, həm də toyuq istifadə olunur. Yalnız doldurulma dəyişməz olaraq qalır: ham diliminə bükülmüş pendir.

Hazır kotletlər tam bir yemək ola bilər. Ən çox reseptlərini aşağıda təqdim edəcəyimiz "Cordon Blue" tərəvəz salatları, müxtəlif souslar və qarnirlərlə verilir.

"Cordon Blue" donuz əti

Tələb olunan məhsullar:

• Un - iki yüz qram.
• Donuz şnitzelləri - on altı ədəd.
• Pendir - iki yüz qram.
• Çörək qırıntıları - bir paket.
• Yumurta - beş ədəd.
• Yağ - yarım stəkan.
• Torpaq bibəri - bıçağın ucunda.
• Duz.

"Cordon Blue" donuz əti bişirilir

Hazırlanarkən "Cordon Blue" fotoşəkili ilə resepti addım-addım izləyəcəyik. Əvvəlcə donuz ətini yuyun və salfetlərlə qurutun. Sonra ən azı iki santimetr qalınlığında bərabər hissələrə kəsin. Əti plastik örtüklə örtün və çəkiclə bir az döyün.

Sonra hər döyülmüş donuz ətinin ortasında bir cib kəsib duz və istiot səpin. Növbəti ediləcək şey şnitzel üçün doldurulma hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün bir parça pendir və ham bir parça olduqca incə zolaqlar şəklində kəsin. Bundan sonra, bir pendir zolağını ham zolağına bükün və əvvəllər hazırlanmış bir cibə qoyun, kənarları diş çubuğu ilə birləşdirilməlidir.

Şnitzellərin istifadə edilmiş "Cordon Blue" reseptinə əsasən hazırlanması başa çatdı, indi qızartmaq lazımdır. Bunu etmək üçün un, yumurta, çırpma ilə döyülmüş və çörək qırıntılarının yerləşdiriləcəyi üç boşqab hazırlayın. Yapışmayan qovurma qabına yağ tökün, odun üstünə qoyun və isinənə qədər gözləyin.

Doldurulmuş ət parçalarını una batırın, sonra yumurtalara və sonunda çörək qırıntılarına çörək batırın. Bu prosedur sayəsində qovurduqdan sonra ət yumşaq və yumşaq olur. Hazırlanmış ət parçalarını əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və hər tərəfdən on ilə on iki dəqiqə tam bişənə qədər qovurun. Fotoşəkli icmalda tapıla bilən reseptə görə hazırlanmış "Cordon Blue" yeməyi hazırdır.

Qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış və ham ve pendir ilə doldurulmuş donuz ətinin incə hissələrini salat yarpaqları ilə bir plaka üzərinə qoyun. Üzərinə doğranmış təzə tərəvəzlər əlavə edin, təzə şüyüd səpin. İstəyirsinizsə, xama üzərinə töküb süfrəyə verə bilərsiniz. Bu ləzzətli, doyurucu və sağlam yeməyi sevdiklərinizə müraciət edəcəkdir.

Toyuq döşündən "Cordon Blue"

Məhsulların tərkibi:

• Toyuq döşləri - altı ədəd.
• Pendir - yüz səksən qram.
• Ham - iki yüz əlli qram.
• Soya sousu - on iki qaşıq.
• Çörək qırıntıları - iki yüz qram.
• Yumurta - dörd ədəd.
• Şüyüd - yarım dəstə.

Toyuqdan "Cordon Blue" bişirmək

Toyuğu yaxşı yuyun və salfetlə qurutun. Bir kəsmə taxtasına qoyun, ortada kəsin, lakin tamamilə yox. Yemək qabığı ilə örtün və ət çəkiciylə bir az döyün. Çırpılmış toyuq döşlərini bir xörəyin üzərinə qoyun və soya sousunun üzərinə tökün: döş başına bir xörək qaşığı. Döşləri iyirmi dəqiqə isladın.

Pendir və jambonu incə zolaqlar şəklində kəsin. Toyuq döşünün yarısının üzərinə yenidən bir dilim jambon, pendir və jambon qoyun. Şüyüd səpin və döşün digər yarısı ilə örtün. İçində içlik olan bir zərf kimi düzəldin. Brisketin uclarını bir diş çubuğu ilə birləşdirin.

Qalın dibi olan bir qızartma qabı atəşə qoyun, üzərinə yağ əlavə edin və isinənə qədər gözləyin. Kiçik bir qabda yumurta çalın, digərinə çörək qırıntıları tökün. Əvvəlcə toyuq döşlərini bir yumurtaya batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün və əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun. On dəqiqə hər tərəfə yumşalana qədər qızartın. "Cordon Blue" reseptinə görə hazırlanmış toyuq göğsü hazırdır. Bir boşqaba qoyun, doğranmış təzə tərəvəzlərlə bəzəyin, şüyüd səpin və süfrəyə verin.

Pendir ilə mal ətindən "Cordon Blue"

Tələb olunan məhsulların siyahısı:

• Dana əti - beş yüz qram.
• Yumurta - üç ədəd.
• Pendir - üç yüz qram.
• Un - bir stəkan.
• Çörək qırıntıları - bir paket.
• Ham - üç yüz qram.
• Günəbaxan yağı - on xörək qaşığı.
• Torpaq qara bibəri - dadına görə.
• Duz.

Hazırlıq

Yemək bişirmək üçün klassik "Cordon Blue" reseptini götürəcəyik (aşağıdakı yeməyin şəklinə baxın) və bunun üçün dana ətindən istifadə edin. Əti yaxşı yuyun və qurulayın. Taxta bir lövhədə uzan. Ən azı iki santimetr qalınlığında parçalara kəsin. Üzərini folqa ilə örtün və ətini xüsusi bir mətbəx çəkiciylə yumşaq bir şəkildə döyün, lifləri məhv etmək üçün laxtalanmamış tərəfdən istifadə edilmək tövsiyə olunur.

İndi hər ət parçasında bir cib kəsmək lazımdır. Bunu etmək üçün ət parçası boyunca ortada iti bir bıçaqla bir kəsik etməlisiniz, ancaq tamamilə yox. Növbəti işlər Cordon Blue üçün dana ətindən pendir və vetçina ilə doldurulma hazırlamaqdır. Hazırlanmış pendir və jambonu incə zolaqlar şəklində kəsin. Hər ət parçasının yarıq cibinə iki zolaq pendir qoyun, arasına ham bir zolaq qoyun. Ciblərin kənarlarını diş çubuqları ilə sabitləyin.

Daha çox pişirmə prosesi üçün üç kiçik boşqaba ehtiyacımız var. Bir qarışdırıcı ilə döyülmüş yumurta, buğda unu və çörək qırıntılarını içərisinə qoyun. Sonra, günəbaxan yağı yapışmayan qovurma qabına tökün və ocağa qoyun. Yaxşı isinənə qədər gözləyin.

Pendir və vetçina ilə doldurulmuş dana parçalarını buğda ununa batırın, sonra döyülmüş yumurtalara və sonda çörək qırıntılarına yaxşıca batırın. Bu üçqat örtük sayəsində ət sulu və həssas olacaqdır. Ət parçalarını əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və bir tərəfdən təxminən on ilə on beş dəqiqə qızartın, sonra qapağı bağlayın və digər tərəfdən eyni miqdarda qızartın. Yuxarıda göstərilən reseptə uyğun hazırlanmış pendir və vetçina ilə "Kordon mavisini" bir yeməyin üzərinə qoyun. Təzə tərəvəz və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.