girişPudraya səpilən pişi necə bişirilir. Evdə pişi necə bişirmək olar addım-addım foto ilə resept. Doldurulmuş çörəklər
Donuts kiçikdir şirin qızardılmış tortlar, ən çox ortada bir çuxur var. Adı Rus mətbəxinə Polşadan gəldi. Ancaq əslində çöreklərin haradan gəldiyinə dair bir çox gözəl əfsanə var.
Məsələn, bir çoxları Amerikada qızların poçt xidmətinin keçən atlılarını müalicə edərkən ortaya çıxdıqlarına və ya bir fırtına əsnasında Danimarka donanmasının bir kapitanının iki əlini aldığını və sükan üzərinə bir rulon qoymaq məcburiyyətində qaldığına inandıqlarına görə bir çuxur meydana gəldi. .
Bütün əfsanələr çox maraqlı və əyləncəlidir, lakin heç də az deyil yemək prosesinin özü maraqlıdır çörək bişirmək. Üstəlik inanılmaz dərəcədə dadlı və iştahaaçan çıxır.
Soyuq fəsildə səhər yeməyində qızardılmış, xırtıldayan, şəkər tozu çörəklərini yeyə bilərsiniz, xüsusən də ailəniz belə dadlı bir yeməkdən məmnun qalacaqdır. Bunun üçün xüsusi bacarıq və bir çox maddə tələb olunmur.
Çörəkləri bir qabda bişirməyin klassik yolu
Tərkibi:
- Şəkər - 3-4 xörək qaşığı
- Süd - 30 qram
- Duz - bir çimdik (bir çay qaşığı üçüncüsü)
- Buğda unu - 300 qram
- Bitki yağı - 2,5 xörək qaşığı
- Maya (sürətli hərəkət) - 20 qram
- Toyuq yumurtası - bir parça
Necə bişirilir:
Maya olmadan pişi necə bişirilir?
Ehtiyacınız var:
- Vanilin - yarım çay qaşığı
- Kabartma tozu - bir paket (10 qram)
- Buğda unu - 300 qram
- Bitki yağı - 60 qram (3 qaşıq)
- Süd - 150 mililitr
- Şəkər - 5 xörək qaşığı
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd
- Dadmaq üçün duz
Necə bişirilir:
Kefirə pendir qovururuq - bunun üçün nə lazımdır?
Kefirdəki çörəklər əla çıxır, çox yağlı deyil, eyni zamanda havadar və dadlıdırlar.
Lazım: kefir 300 mililitr, bir yumurta, 3 xörək qaşığı bitki yağı, dadmaq üçün 3 stəkan un, duz, şəkər və vanilin, həmçinin bıçağın ucundakı soda. Kefiri orta ölçülü bir qaba tökün və orada soda əlavə edin. Kefir hesabına ödəniləcəkdir.
Yumurta, bitki yağı, şəkər, duz və vanilin əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın. Unu tədricən tətbiq edinəvvəllər ələnmiş olan. Xəmiri yoğurun, yumşaq, qalın və tükənməmiş olmalıdır. Düz bir səthə bükün və pişi şəklində düzəldin.
İsti bir tavada qızartın çox yağla... Donuts qızıl qəhvəyi və xırtıldayan olmalıdır.
Evdə mayasız çörək bişirmək
Yeməyimizi hər hansı bir doldurma ilə necə doldurmaq olar?
Doldurma ilə çörək hazırlamaq üçün yuxarıdakı reseptdən hər hansı birini götürməlisiniz, məsələn (un, süd, qabartma tozu, şəkər, duz, bitki yağı, vanilin, yumurta) və içlik hər hansı bir cem, şokolad və ya konserv... Digər reseptlərdən fərqi odur ki, ortada heç bir çuxur olmayacaqdır. Cem (çiyələk) istisna olmaqla bütün maddələri birləşdirin və xəmir yoğurun.
1 santimetr qalınlığında bir təbəqəyə bükün və dairələri kəsmək üçün bir kupa istifadə edin. Dəsmalla örtülmüş yarım saat isti bir yerdə qalmaları lazımdır.
Çox miqdarda yağda qızartın. Kağız bir dəsmalda sərinləyin və artıq yağdan təmizləyin. Bir şpris və ya xəncər istifadə edərək çörəkləri mürəbbə ilə doldurun.
Qatılaşdırılmış süd ilə donuts... Bunları hazırlamaq üçün almalısınız: 2 yumurta, qabartma tozu - bir paket, 250 qram un, dadına görə duz, bitki yağı və qatılaşdırılmış süd - 200 mililitr. Yumurtaları qatılaşdırılmış südlə qarışdırın və qalan maddələri oraya əlavə edin. Yoğurun çox qalın xəmir deyil, gəzdirin və normal formada pişi edin. Bir tavada yağda qızartın.
Yemək bişirmək üçün məsləhətlər:
- Xəmiri həmişə daha yaxşı qalxması üçün saxlayın, əks halda pişi sıx və tüklü olmayacaq.
- Qalın divarlı tavadan istifadə edin.
- Suyun qaynar yağa düşməsinə icazə verməyin - çox təhlükəlidir.
Uşaqlıqdan dadlı pişi üçün video resept
Ən yaxşı pişi sousları hansılardır?
Donutları istədiyiniz kimi örtə bilərsiniz: ərinmiş şokolad, qatılaşdırılmış süd, cem və ya buzlanma. Hər şey sizin zövqünüzə görə. Gözəllik üçün üstünə konfeti, hindistan cevizi və ya əzilmiş qoz-fındıq səpə bilərsiniz.
Bişirmək şokolad pastası pişi üçün çox sadədir: su banyosunda bir tünd şokolad əridin, orada 20 qram kərə yağı və 30 mililitr süd əlavə edin. Dartın və çıxarın. Hər pişi qarışığa batırın, hindistan cevizi lopa səpin və qoyun. Çay və ya qəhvə ilə donuts xidmət edin. Nuş olsun!
Donuts ... Nə dadlı və daha həssas ola bilər?
Küçədə tezgahlardan satılan köpəkləri xatırlayırsınız?
Şəkər tozu ilə qızıl simitlər ... daha böyük bir sevinc kimi görünürdü - heç bir şirniyyat tapılmır. Donuts, gününə səhər başlayanlar üçün mükəmməl bir müalicədir. Tava içərisində qızardılmış çörəklər cem və şərbət, cem, bal və digər şirniyyatlarla istifadə edilə bilər. Şirin diş kateqoriyasına aid olmayanlar üçün çörəkləri ot, kəsmik pendir çörek, pendir çörek və hər növ yüz digər çeşidlə bişirə bilərsiniz.
Bir tavada qızardılmış pişi bişirməyin ümumi prinsipləri
Çörəklər orta miqdarda qızardılmalıdır, onları çox bişməməyə çalışın, əks halda havadar və qızılı olmayacaqlar.
Pişi bir az soyuduqda şəkər tozu ilə səpin, əks halda toz sadəcə əriyəcək.
Yaranan çörəklərin dəmlənməsinə icazə verilməlidir, həcmi ikiqat olmalıdır.
Hər iki tərəfdən də qızartma pişi tələb olunur.
Çörəklərin gözəl görünməsi üçün böyük bir dairəni bir stəkanla sıxın və ortasını bir stəkanla sıxın.
Pişirmə vaxtını izləməyi unutmayın, əks halda pişi istənilən qızıl çalar əldə edə bilməz.
Tava içərisində qızardılmış pişi: hər zövqə görə cem
Bu resept çörəkləri tez və asanlaşdırır. Tarifin tərkib hissələrindən biri də cemdir. Hər hansı bir dad və tutarlılıq ola bilər. Bu incəlik üçün üzülməyin! Qızardılmış pişi yalnız bundan faydalanır.
Tərkibi:
Bir cüt - üç stəkan un
Bir stəkan süd
Bir-iki qaşıq şəkər
Kiçik bir kərə yağı
Əlli qram maya
Jam
Toz şəkər
Hazırlanması:
Əvvəlcə xəmir hazırlayaq. Südün bir az istiləşməsi üçün onu bir qədər istiləşdirmək lazımdır.
İçərisinə maya qoyun. Yaxşı qarışdırın.
Növbəti addım: yağı əridin. Bundan sonra südün içinə tökün, şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
Bu kütləyə bir yumurta və bir çimdik duz əlavə edin. Bu xəmirimizi elastik və yumşaq etmək üçün edilir.
Bütün maddələri unla qarışdırın. Xəmiri yoğurun və isti yerdə saxlayın. Gəldikdə, onu yenidən yıxmaq lazımdır. Bir neçə saatdan sonra xəmir hazırdır. Pişi hazırlamağa başlayaq.
Əvvəlcə xəmiri bir mm qalınlığında gəzdirin. Bir stəkandan istifadə edərək kiçik dairələr düzəldin. Hər birinə mürəbbə qoyun və ikinci dairəni üstünə qoyun, hər iki dairəni yaxşı və diqqətlə çimdik. Pişi yarım saat dayansın.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisindəki çörəkləri hər iki tərəfə qızartın. Sonra onları kağız dəsmalın üstünə qoyduq ki, artıq yağı udsun.
Pişi bir az soyuduqdan sonra şəkər tozu ilə çiləyin.
Bir tavada qızardılmış pişi: bir imza resepti
Hər millətin özünün xüsusi pişi reseptinə sahib olduğuna inanılır. Millətimizin də öz pişi resepti var və kəsmikdən istifadə edərək hazırlanır. Bu cür çörəklər uşaqları çox sevir və buna görə də bu cür xəmirləri təhlükəsiz şəkildə uşaq çörəkləri adlandırmaq olar. Yeri gəlmişkən, onları uşaqlarla birlikdə bişirə bilərsiniz, bu onları daha da dadlı və arzuolunan edəcəkdir.
Tərkibi:
Bir yarım stəkan un
Bir yumurta
Vanilin
Dörd kq kəsmik
Toz şəkər
Bitki yağı
Hazırlanması:
Unu duz və soda ilə hərtərəfli qarışdırın.
İkinci qabda yumurtanı döyün, kəsmik və şəkərlə qarışdırın, vanilin əlavə edin.
Unu ikinci qabın tərkibi ilə qarışdırın. Hamur yoğururuq.
Hazır xəmiri yayıb kiçik parçalara ayırın, toplar düzəldin. Hər topda ortanı düzəldirik.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içərisindəki çörəkləri qızartın, kağız dəsmalın üzərinə qoyun, beş dəqiqə dayana. Bundan sonra çörəkləri bir qaba qoyun və üzərinə şəkər tozu səpin.
Bir tavada qızardılmış pişi: otlar və kəsmik əlavə edin
Otlar ilə kəsmik pişi üçün resept olduqca orijinaldır. Bu çörəklər şirin deyil və buna görə də nahar və səhər yeməyi üçün istifadə edilə bilər. Üstəlik, buradakı əsas tərkib hissəsi unlu deyil, kəsmikdir, bu da çörəkləri daha sağlam və ləzzətli edir.
Tərkibi:
Yarım kq kəsmik
Böyük göyərti dəstəsi: cəfəri və şüyüd
Bir stəkan kefir
Bir yumurta
Bitki yağı
Hazırlanması:
Ev pendirini yumurta və kefirlə qarışdırın, duz əlavə edin. Hər şeyi bir-birinizlə yavaşca əzin.
Süzülmüş unu soda ilə qarışdırın, kəsmik kütləsinə əlavə edin.
Yaşılları yaxalayın və incə doğrayın, xəmirə əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə saxlayın.
Bundan sonra xəmiri yaydırın, qalınlığı bir sm-dən çox olmamalıdır.
Dairələri bir stəkan ilə sıxın, on dəqiqə gözləməyə qoyun.
Yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki hər iki tərəfdəki kupaları qızartın. Artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üstündə otursunlar.
Bu çörəklərə isti yemək vermək məsləhətdir.
Bir tavada qızardılmış pişi: soyuducuda olanlardan ən sadə resept
Bu çörəklər havadar və çox dadlıdır, hər evdar qadınının həmişə soyuducuda saxladığı məhsullardan hazırlanır. Pişi ölçüsü istifadə etdiyiniz yeməyin növündən asılıdır. Onları eynəklə kiçikləşdirə bilərsiniz və eynək istifadə edirsinizsə, donuts daha böyük olacaq.
Tərkibi:
Bir yumurta
Toz şəkər
Şəkər tozu
Dörddə bir litr kefir
Üç stəkan un
Bitki yağı
Hazırlanması:
Yumurtanı və kefiri bir qaba tökün, yaxşıca qarışdırın və dənəvər şəkər, duz əlavə edin.
Bundan sonra kütləyə soda tökün, üç xörək qaşığı yağ tökün, un əlavə edin və xəmir yoğurun.
Yumşaq olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır.
Xəmiri iki hissəyə bölün. Hər birini bir sm qalınlığında yuvarlayın.
Kupaları bir stəkan və ya şüşə ilə sıxın. Hər dairənin içərisindəki başqa bir çuxuru sıxın.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisindəki hər iki tərəfə də çörəkləri qızartın. Onları əvvəl bir kağız dəsmalın üstünə qoyun, sonra bir qaba qoyun və şəkər tozu səpin.
Polşa dilində bir qabda qızardılmış pişi
Bu reseptə görə çörəklərə Varşava çörəkləri də deyilir. Polşada bir ənənə var ki, ildə bir gün yalnız çörək var, o zaman bütün ilin xoşbəxt və uğurlu olacağına inanılır. Donuts kifayət qədər kaloridir və buna görə də onlarla birlikdə olmağınızı məsləhət görmürük. Digər reseptlərdən əsas fərq xəmirin burada istifadə edilməsidir.
Tərkibi:
Bir stəkan südün üçdə biri
Yarım yüz qram təzə maya
Bir neçə qaşıq şəkər
Yarım kq un
Onca yumurta sarısı
Bir stəkan krem
Vanilin
Kərə yağı
Jam
Badam
Bitki yağı
Hazırlanması:
Bütün maddələr soyuq olmamalı, otaq temperaturu saxlayırıq. İlk addım xəmir hazırlamaqdır. Mayanı isti süddə qarışdırın, oraya un əlavə edin, şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 30 dəqiqə qalxmağa buraxın.
Bu zaman sarısı köpük əmələ gələnə qədər şəkərlə çalın. Oraya əridilmiş kərə yağı və istilənmiş krem \u200b\u200bəlavə edin.
Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra oraya un əlavə etməyə başlayırıq, tədricən edirik, kütləsi sarısı, kərə yağı və qaymaq tökün.
Alkoqol, vanilin, şəkər, duz əlavə edin. Hamuru qarışdırın və yoğurun. Bunu təxminən 20 dəqiqə edirik.Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır!
Bir salfetin üzərinə hazır pişi qoyun. Bunu etmək üçün xəmirdən bir parça çimdik, bir top yuvarlayın, içərisinə bir mürəbbə və badam qoyun, bağlayın və yenidən topa çevirin. Çörəklər həcmini iki qat artırmaq üçün bir saat dayanmalıdır.
Bitki yağını bir tavada qızdırın və hər iki tərəfdən də çörəkləri qızartın. Sonra onları bir kağız dəsmalın üstünə qoyduq, qalan yağın boşalmasına icazə verin və şənlik yeməyinə qoyduq, şəkər tozu səpib masaya qoyduq.
Tava içərisində qızardılmış pişi: böyüklərin və uşaqların sevdiyi bir incəlik
Bu resept universal hesab olunur. Həm böyüklər, həm də uşaqlar bir tavada qızardılmış yeməyi sevirlər və bu cür çörək bişirmək əsl bir zövqdür. Pişirmə prosesi gücünə görə yarım saat çəkir, ancaq çörəklərdən əldə edilən ləzzət bütün günə uzadıla bilər. Yemək orta kalorili olduğu üçün səhər yeməyi və axşam yeməyi üçün uyğundur.
Tərkibi:
Rüblük süd
Yarım kq un
Kərə yağı
Bir-iki qaşıq şəkər
Bir yumurta
Bir yığın su
Quru maya paketi
Vanilin
Bitki yağı
Hazırlanması:
Maya isti suda seyreltilir, orada bir yumurta əlavə edirik, süd tökürük. Yaxşı qarışdır.
Vanilin, kərə yağı əlavə edirik, əvvəllər biraz su basdı. Mikserlə hər şeyi yaxşıca döyün.
Unu doldurun, xəmir yoğurun. Yaxınlaşmaq üçün bir saat yarım yola çıxırıq.
Bundan sonra xəmiri böyük bir tort şəklində yaydırın, ondan bir stəkan ilə kupalar sıxın, diş çubuğu ilə içərisində deliklər düzəldin. Onları 20 dəqiqə "yaxınlaşmağa" buraxırıq.
Bitki yağı qızartma qabda qızdırın və içərisindəki çörəkləri hər iki tərəfə qızartın. İstilərkən, onlara şəkər tozu səpin.
Tava Qızardılmış Donuts Tips & Tricks
Doldurma üçün qalın mürəbbə istifadə edin, əks halda doldurulma sadəcə çörəklərdən axacaq.
Donut xəmir əlinizə yapışmamalı, parlaq, yumşaq və elastik olmalıdır. Yalnız bundan sonra çörəklər havadar olacaqdır.
Kefiriniz yoxdursa, qatıq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, bifidok istifadə edin.
Vanilini yalnız ləzzət üçün əlavə edin, bütün paketə tökməyin, sadəcə bir çimdik. İdeal vanil özüdür.
Çörəkləri otlarla bişirirsinizsə, onda yalnız cəfəri və şüyüd istifadə edin, qalan otlar yalnız ümumi ləzzəti pozacaq.
Zərif, havadar, inanılmaz dərəcədə dadlı və belə bir çuxurlu doymuş çörəklər uşaqlığın ləzzətidir. Toz şəkərlə səpilən bu qızıl üzüklər, kiçik qardaşımla birlikdə çay və ya südlə yedik. Və bu gün uşaqlarım üçün evdə hazırlanan çörəklər hazırlayıram və resepti sizinlə paylaşıram.
Zəif bir versiyada, yəni yumurta, süd, kefir, xama və yağ olmadan iştahaaçan və qırmızı çörəklər hazırlamağı təklif edirəm. Buna baxmayaraq, bişmiş məhsullar inanılmaz dərəcədə dadlı və həqiqətən tüklü olacaqdır, çünki xəmir maya olacaq - canlı, yumşaq, buğda unu ilə tıxanmamışdır.
Bu evdə hazırlanan bişmiş məhsulların hazırlanmasında vacib bir məqam dərin yağ üçün yaxşı bitki yağı istifadəsidir. Hər şeydən əvvəl təmizlənməlidir, yəni qoxusuz və qovurma üçün əlverişlidir. Əlbətdə ki, həqiqətən çox yağ olmalıdır: çörəklər aşağı qızardılmış az kalorili xəmir xəmirlərindən uzaqdır. Qızartma zamanı xəmir parçaları sərbəst üzməlidir, buna görə uyğun qablar seçin və bitki yağı əsirgəməyin.
İstifadə olunan müəyyən miqdarda maddələrdən, çuxurlu 20 donut əldə edilir. Bişirildikdən dərhal sonra yemək məsləhət görülür, çünki ertəsi gün çörəkçilik daha sıx olur və quruyur (bu olduqca təbiidir). Düzdür, yalançı çörəklər (hava keçirməyən qabda və ya çantada saxlanılır) asanlıqla canlandırıla bilər - sadəcə mikrodalğada 15-20 saniyə qızdırın və ya buxarlandırın.
Tərkibi:
Maya xəmir:
(400 qram) (250 mililitr) (2 xörək qaşığı) (1 xörək qaşığı) (1 çay qaşığı) (0,25 çay qaşığı)
Qızartmaq və qabartmaq üçün:
Bir fotoşəkil ilə bir yeməyi addım-addım bişirmək:
Donuts üçün maya xəmirinin reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir: birinci dərəcəli buğda unu, su, şəkər, bitki yağı, duz və sürətli fəaliyyət göstərən maya (maya haqqında dərhal aşağıda yazacağam). Bundan əlavə, dərin qızartmaq üçün təmizlənmiş tərəvəz (günəbaxan var) yağı olmadan edə bilməzsiniz - çox ehtiyacınız var. Bir çiləmə üsulu ilə şəkər tozu götürün - ətirli (evdə hazırlanmış vanil şəkər bir qəhvə dəyirmanında əzilir).
Gələcək pişi üçün maya xəmirini hazırlayırıq: 400 qram buğda ununu uyğun bir qaba süzün (tercihen iki dəfə). Bunun sayəsində yalnız oksigenlə boşalmayacaq və doymayacaq, eyni zamanda mümkün dağıntılar da yox olacaq. Tarifdə göstəriləndən az və ya çox una ehtiyacınız ola bilər.
Maya haqqında: sürətli fəaliyyət göstərənləri götürmək lazım deyil - sadəcə quru (sürüşmədən 1 çay qaşığı da 3 qramdır) və ya basıldıqda (3 qat daha çox, yəni 9 qrama ehtiyacınız var) mükəmməldir. Bu cür maya dərhal unla qarışdırılmır, lakin isti bir şirniyyatlı maye içərisində 10-15 dəqiqə əvvəlcədən aktivləşdirilir. Bizim vəziyyətimizdə, bir stəkan su ilə bir stəkan suyu bir qədər istiləşdirə və içindəki mayanı həll edə bilərsiniz. Sürətli hərəkət edənləri istifadə etdiyim üçün onları birbaşa una əlavə etdim. 2 xörək qaşığı (şəkər sürüşmədən), 1 çay qaşığı maya və dörddə bir çay qaşığı incə duz qoyduq. Quru maddələr qarışıq boyunca bərabər paylansın deyə hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Unda bir deşik açırıq və ora ilıq su tökürük. Maye heç vaxt isti olmamalıdır, əks halda yalnız mayanı qaynatırsınız və öləcəkdir.
Maya xəmirini yoğurmağın əvvəlində sadəcə bütün məhsulları çəngəl, qaşıq və ya əl ilə qarışdırmaq olar ki, un maye qəbul edilərək nəmləndirilsin. Çörək bişirən və ya xəmir qarışdırıcı ilə yoğurma prosesi çox asanlaşdırılır və işiniz minimuma endirilir. Bir xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı əlavə edib xəmir yoğurun.
Xəmiri uzun müddət (ən azı 10 və tercihen 15 dəqiqə) və intensiv yoğurmalısınız. Elektrik köməkçisi təxminən 7 dəqiqə çəkəcək.Nəticədə maya xəmir tamamilə homojen, hamar, çox, çox yumşaq və həssas, yapışqan olmalıdır. Xəmiri yuvarlaqlaşdırın və fermentasiya zamanı qablara yapışmaması üçün az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun (tərkibində göstərilməyib). Xəmiri təxminən 1-1,5 saat istiləşməyə göndəririk. Gəzmək üçün ən yaxşı xəmir haradadır və isti bir yer nə deməkdir? Bir neçə seçim var. Hər şeydən əvvəl, sobada işıq yandırıldıqda (təxminən 28-30 dərəcə çıxır - maya xəmirini fermentasiya etmək üçün ideal temperatur). Sonra qabı xəmirlə qida filmi ilə sıxırıq və ya səthin küləklənməməsi və qabıqla örtülməməsi üçün təbii parçadan hazırlanmış bir dəsmal ilə örtürük (ən yaxşı kətan). Xəmirin əvvəlcə bir stəkan su qaynatdığımız mikrodalğalı sobada mayalanmasına da icazə verə bilərsiniz. Xəmir qapı bağlı qalxacaq və stəkan orada dayanacaq. Sonra qabın bir şeylə bağlanmasına ehtiyac yoxdur, çünki su buxarlanacaq və bununla da lazımi rütubəti qoruyacaq. Yalnız heç kimin təsadüfən mikrodalğanı açmadığından əmin olun, əks halda xəmir yox olacaq və pişi olmayacaq.
Təxminən bir saatda (vaxt nisbi bir müddətdir, az və ya çox vaxt tələb edə bilər) maya xəmir həcmi 3 dəfə artaraq mükəmməl böyüyəcəkdir, xəmir zəif qalxarsa, köhnə maya ilə qarşılaşmısınız - fermentasiyanı artırın vaxt. Maya xəmirim 1 saat 15 dəqiqə sonra yaxşı böyüdü.
Xüsusi bir kəsik və ya adi bir şüşə istifadə edərək yuvarlaq boşluqları kəsdik. Xəmir çox incə olduğundan, iş parçalarını deformasiya etməmək üçün stəkanın yanlarını unla təmizləmək məsləhətdir.
Sonra dairələrdə delik açacağıq - burada xəmir üçün kəsikdən istifadə edə bilərsiniz və ya kiçik diametrli bir stəkan istifadə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, aşağıdakıları edə bilərsiniz: baş barmağınızla iş parçasını tam ortada ən aşağıya doğru itələyirik ki, bir çuxur əmələ gəlsin. Sonra iş parçasını əlimizə alırıq, bir-birinə paralel olaraq 2 delik barmağın içərisindəki çuxura daxil edirik. Çəkini istədiyiniz diametrə qədər genişləndirmək üçün çəki ilə iş parçasını barmaqlarımızda gəzdiririk.
Beləliklə, gələcək bütün çörəkləri bir çuxurla formalaşdıracağıq. Xəmirin qalan hissəsini topa yığırıq, yenidən yayırıq və bu xəmir bitənə qədər üzüklər düzəldirik. Ümumilikdə istifadə olunan məhsul sayından 20 pişi aldım (bu lövhədə yalnız bir hissəsi).
Dunno haqqında kitabların müəllifi olan populyar uşaq yazıçısı Nikolay Nosov bu obrazı başqalarından daha yaxşı adlandırdı yemək haqqında çox şey başa düşən, Donut. Hələ edərdi. Sovet dövründə çörəklər yalnız uşaqlar üçün deyil, əsas ləzzətlərdən biri idi.
Həm kiçik bir tövlədə, həm də küçədə - istidə, istidə almaq olardı. İllər keçdikcə çörəklər qənnadı seçimləri reytinqində liderlik mövqelərini itirməyib, yalnız daha fərqli olublar: yuvarlaq, çörek bənzər və pasta şəklində, doldurulmuş və doldurulmamış, şəkər tozu səpilir və üstü örtülüdür çox rəngli sır və qırıntılar.
Ev xanımları ev mətbəxində məmnuniyyətlə çörəklər hazırlayırlar - sobaya hazırlaşarkən vaxt itirmədən tez və düz tavada bişirilirlər. Fərqli reseptləri sınaya, xəmirlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Biri kədərləndirəcək yeganə şey məhsulun yüksək kalorili olmasıdır. Əks təqdirdə, təəssüf ki, nəticə verməyəcək: yağda qızartmaq, içlikdə şəkər işlərini görürlər. Ancaq çörəklər hələ də bir incəlikdir və özlərini və ev təsərrüfatlarını hər gün onlarla əzizlətmirlər.
Yağda pişi hazırlamaq üçün klassik resept
14 porsiya üçün kifayət olan klassik pişi 2 saat 15 dəqiqədə hazırlamaq olar. 100 g kalori miqdarı 418 kcal olacaqdır.
Aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- iki yarım stəkan un
- 250 ml süd
- 60 q kərə yağı
- bitki yağı (dərin yağ üçün lazımdır)
- hər bir şəkər və maya bir xörək qaşığı
- dekorasiya üçün - şokolad, hindistan cevizi lopa, şəkər tozu, qənnadı tozu və qatılaşdırılmış süd (zövqünüzə və imkanlarınıza görə bu maddələrdən birini seçin)
Üzüklərlə donuts hazırlamaq üçün ən asan resept
Kefir ilə çörəklər - yemək üçün nə lazımdır?
Kefirdə 12 porsiyon pişi bişirmək üçün (kalori miqdarı 100 qr üçün 230 kkal), bir saat yarım çəkəcək.
Gərək:
- bir stəkan kefir
- 3 stəkan un
- 4 yumurta
- şəkər və vanil
Donuts hazırlamaq üçün əsas addımlar:
Mayasız ləzzətli pişi xəmir necə hazırlanır?
Mayasız xəmirə əsaslanan pişi çox tez edə bilərsiniz. 100 q məhsulda 382 kkal olan 4 porsiya 20-30 dəqiqə ərzində masanızda görünəcəkdir.
Bunun üçün məhsullardan hansına ehtiyac var:
- hər biri bir stəkan süd, un və bitki yağı
- 3 yumurta
- şəkər tozu və şəkər tozu
- bir az duz
Bütün məhsullar hazırlandıqdan sonra qovurmağa davam edirik:
Məsləhət... Niyə bir kaşığı yox, bir çay qaşığı alırıq? Həqiqət budur ki, pişi qızartma zamanı böyüyür və ağzının açıq-aydın məmnun olmayacağı, əksinə kədərlənəcəyi çox böyük bir "parça" alma riskiniz var.
Yemiş sulu kəsmik pendirinin bişirilməsi
Kəsmik çörəklər (3 porsiya) bir saat ərzində bişirilir. Onların kalori miqdarı 100 q hazır məhsula görə 289 kkal təşkil edir.
Lazımdır:
- 120 g% 9 kəsmik
- 150 g un
- 50 q şəkər
- bir yumurta
- toz şəkər
- bitki yağı
İndi donuts bişirməyə başlayaq:
Məsləhət... Topları şəklində çörəklər düzəldirsinizsə, içərilərini doldurmaq kimi bir şey təmin edə bilərsiniz - bir neçə kişmiş və ya incə doğranmış quru ərik.
Xəmirə necə gözəl bir forma vermək olar?
Əgər sənin doldurma ilə pişi, sonra bir pastanın şəklində və bənzərində qəliblənə bilər, kənarlarını yaxşıca çimdiklə və sonra top şəklində verə bilərsiniz. Digər variantlar da var.
Kiçik bir xəmir yuvarlaq bir şəkildə yuvarlaya bilərsiniz, üzərinə dolğu qoyun və eyni ölçülü bir dairə ilə örtün, kənarları birləşdirin.
Bir xəmir təbəqəsi ilə işləyə bilərsiniz: üstündəki kiçik hissələri düzün, eyni təbəqənin ikinci təbəqəsi ilə bağlayın və çörəkləri bir stəkanla kəsin (xəmir olduğundan bu vəziyyətdə də çimmək lazımdır) kəsmə zamanı yalnız bir az qalacaq, amma etibarlı bir "dikiş" işləməyəcək, bunu xatırlayın).
Dondurma doldurulmadan bunu edin: uzun bir incə kolbasa gəzdirin, parçalara kəsin, hər birini bir halqa şəklində birləşdirin. Maya xəmirindən istifadə olunursa, çörəklər qızartma qabına və ya tavaya göndərilmədən əvvəl biraz qalxır.
Dolgulara gəldikdə, əsas qayda budur: maye olmamalıdır. Məsələn, istifadə etmək istədiyiniz mürəbbə kifayət qədər qalın deyilsə, üzərinə bir az irmik əlavə edin (yüz qram mürəbbəyə bir çay qaşığı kifayətdir). Doldurmağın növbəti versiyası ilə tanış olaraq, öz təsəvvürünüzə havalandırın. Ola bilər:
- darçınlı alma dilimləri;
- banan, çəngəllə əzilmiş;
- yumurta sarısı və şəkər əlavə olunduğu kəsmik;
- qoz-fındıq və şokolad;
- ləzzət və limon şərbəti ilə döyülmüş yumurta kremi.
Yemək haqqında bir neçə tarixi fakt
Bir çox ölkədə çöreklərin mənşəyi ilə əlaqədar kulinariya hekayələri var. Məsələn, Polşa məhsulun adını iddia edir - polşa sözü "paçek" Rusiyada bir "donut" a çevrildi.
Ancaq çörəkçilikdə üstünlük Almaniyada qalır: 1756-cı ildə bir çörək çörəyi Böyük Frederik üçün ləzzətli "top topları" hazırladı.
"Çuxur" da bir müəllif də var: dəniz canavarı Gregory (Danimarkalı bir gəminin kapitanı) gəmini idarə edir və eyni zamanda yemək yeyirdi, lakin fırtına başladı və Gregory yerdəki sapa bir çörək "qoydu" sükan arxasında. Fikir ümidverici oldu - daha sürətli qızardılmış bir çuxurlu bir pişi, bu əmlak yalnız aşpaz tərəfindən deyil, həm də adi, "torpaq" aşpazları və xəmir aşpazları tərəfindən qiymətləndirildi.
Donut məşhurdur bir çox ölkədə:
- aBŞ-da ənənəvi bir yemək olan "donuts", tez-tez səhər yeməyində, bəzən şokolad xəmirindən hazırlanır;
- Berlin topları ümumiyyətlə bir dolgu ilə hazırlanır (krem, cem);
- fransız çörəkləri "beigne" içərilərindəki dolguların maksimum, xəmir isə minimum olması ilə fərqlənir, sadəcə xırtıldayan bir qabıqdır;
- "Bunuelos" İspan dilində çörəkdir, süddə yoğrulur və içərisinə çırpılmış qaymaq qoyulur.
Maraqlıdır ki, Yeni Zelandiyada çörəklərə elə hörmətlə yanaşılır ki, hətta onun şərəfinə bir abidə də qoyulub.
Yağda tüklü kəsmik topları üçün video resept
Bəzi maraqlı yemək sirləri
Ən yaxşı temperatur çörəkləri qızartmaq üçün 180 ilə 200 dərəcə arasındadır. Donuts dərin qızardılmış olmalıdır "sərbəst üzmək", bir-birinizə müdaxilə etməyin, çünki qovurma prosesi zamanı ölçüləri artır.
Bütün çörəklərə eyni idi, onları bir şüşə ilə kəsmək və kiçik bir şüşə ilə bir çuxur açmaq rahatdır, lakin istənilən silindrik obyektdən də istifadə edə bilərsiniz, bu sizin təsəvvürünüzdən asılıdır.
"Şəkərsiz" çörəklər bişirilə bilər göyərti istifadə (cəfəri və şüyüd yaxşıdır, lakin digər otlar dadı poza bilər). Yaşıllıqlar incə doğranır və xəmirə əlavə olunur.
- Tərkibi otaq temperaturunda olmalıdır. Yəni yumurta və süd məhsulları əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır.
- Çörəkləri tüklü etmək üçün əvvəlcə unu süzün.
- Yemək yağı isti olmalıdır. Optimal temperatur 180-200 ° C-dir. İstiliyi təyin etməyin ən asan yolu bir termometrdir. Ancaq orada deyilsə, yağın içinə bir az su tökmək və ya kiçik bir çörək atmaq olar. Yağ cızıldasa, pişi bişirə bilərsiniz.
- Çörəkləri orta dərəcədə istilikdə hissə-hissə qızartın. Çörəklərin içərisində bir-birinə toxunmadan sərbəst şəkildə üzə bilməsi üçün kifayət qədər yağ olmalıdır.
- Çörəkləri hər tərəfdə qızartmaq üçün qovurma zamanı periyodik olaraq çevirin. Hər tərəf təxminən 2-4 dəqiqə çəkəcək.
- Bitmiş çörəklər qızıl qəhvəyi olmalıdır. Xaricdən istədiyiniz kölgəni əldə etdilər, ancaq içəridən bişmirdilərsə, yağın istiliyi çox yüksək idi. Bu vəziyyətdə istiliyi bir az azaltmalısınız.
- Qızartdıqdan sonra çörəkləri yarıq qaşıqla çıxarmaq və kağız dəsmala köçürmək lazımdır ki, artıq yağ onlardan tökülsün.
- Donuts sobada da bişirilə bilər. Bunu etmək üçün çörəklər üçün xüsusi bir çörək qabından istifadə edin və ya əl ilə şəkilləndirin və perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.
Tərkibi
Pişi üçün:
- 250 ml isti süd;
- 10 g aktiv quru maya;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 400 q un;
- 60 q əridilmiş kərə yağı;
- 1 yumurta;
- bir çimdik duz;
Sır üçün:
- 150 q şəkər tozu;
- 3-4 xörək qaşığı süd;
Hazırlıq
Süd, maya və şəkəri birləşdirin və 15 dəqiqə oturun. Maya təzədirsə, qarışıq köpüklənməyə başlayacaq. Un, kərə yağı, yumurta və duz əlavə edib hamar olana qədər qarışdırın. Bir dəsmal ilə örtün və 1-1,5 saat oturun.
Xəmiri qalın bir təbəqəyə düzün və böyük dairələri kəsmək üçün bir stəkandan istifadə edin. Hər birində daha kiçik diametrli bir şüşə ilə başqa bir çuxur açın. Çörəkləri isti yağda qızartın.
Süzülmüş şəkər şəkərini süd və vanil ilə birləşdirin. Bitmiş çörəklərin üzərinə buz tökün.
youtube.com Tərkibi
- 2 yumurta;
- 60-80 g şəkər;
- bir çimdik duz;
- ½ çay qaşığı qabartma soda;
- 250 q xama;
- 250 g kəsmik;
- 300-350 g un;
- şəkər tozu - səpmək üçün.
Hazırlıq
Yumurta, şəkər, duz və soda çırpın. Xama əlavə edin və yenidən çırpın. Unun yarısını əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Kəsmik pendir əlavə edin, qarışdırın və qalan unu hissələrə bölün, hər əlavə etdikdən sonra qarışdırın.
Xəmiri çox qalın olmayan kolbasa halına gətirin və bir neçə uzun hissəyə kəsin. Hər bir parçanı nazik bir ipə bükün, bir üzük halına gətirin və kənarları bağlayın. Çörəkləri isti yağda qızardın və üzərinə şəkər tozu səpin.
Bu yazıda kəsmikli çörəklər üçün başqa bir resept tapa bilərsiniz:
postila.ru Tərkibi
- 250 ml;
- 1 yumurta;
- bir çimdik duz;
- 80 q şəkər;
- ½ çay qaşığı qabartma soda;
- 600-700 g un.
Hazırlıq
Kefir, yumurta, duz və şəkəri birləşdirin. Sonra soda və yağ əlavə edib yenidən qarışdırın. Hər əlavə edildikdən sonra hərtərəfli qarışdıraraq hissələrə bölünmüş un əlavə edin. Xəmiri top halına salın və isti yağda qızardın.
postila.ru Tərkibi
- 400 q;
- 3 yumurta;
- 300 g un;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- bir çimdik duz;
- bir çimdik vanilin;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- bir neçə xörək qaşığı şəkər tozu.
Hazırlıq
Qatılaşdırılmış süd və yumurtaları hamar olana qədər çalın. Un, qabartma tozu, duz və vanillini birləşdirin. Hər qarışıqdan sonra yaxşıca qarışdıraraq yumurta qarışığına hissə-hissə quru maddələr əlavə edin. Xəmir incədirsə, bir az daha un əlavə edin.
Xəmiri yüngülcə yaydırın, qida filmi ilə sarın və soyuducuda yarım saat saxlayın. Sonra xəmiri kiçik parçalara ayıraraq qalın zolaqlar şəklində kəsin. Hər parçanı top halına salın və isti yağda qızardın. Hazır çörəkləri şəkər tozuna batırın.
diets.ru Tərkibi
- 250 ml isti süd;
- 100 q şəkər;
- 10 g aktiv quru maya;
- 1 çay qaşığı duz
- 3 xörək qaşığı bitki yağı + qızartmaq üçün;
- 500 g un;
- 200-250 q qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
- şəkər tozu - səpmək üçün.
Hazırlıq
Bir kaşığı şəkər və mayanı süddə həll edin və 15 dəqiqə oturun. Qalan şəkər, duz və yağ əlavə edib qarışdırın. Hər əlavə edildikdən sonra yaxşıca qarışdıraraq hissə-hissə un əlavə edin.
Xəmiri əllərinizlə bir az xatırlayın. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən 1,5 saat oturun. Bu müddət ərzində xəmir iki dəfə böyüməlidir. Xəmirin içərisindən bir kolbasa gəzdirin, parçalara ayırın və bir az yuvarlayın.
Hər xəmir dairəsinə bir az qatılaşdırılmış süd qoyun. Xəmirin kənarlarını birləşdirin və top halına salın. Bir dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə daha buraxın. Sonra çörəkləri isti yağda qızartın. Xidmətə başlamazdan əvvəl şəkər tozu ilə çiləyin.
Digər dolguları olan çörəklər eyni prinsipdən istifadə edilə bilər. Məsələn, şokolad yayılmış və ya meyvə parçaları ilə.
sadə-kulinariya.blogspot.co.uk Tərkibi
Pişi üçün:
- 2 yumurta;
- 150 q şəkər;
- 300 ml kefir;
- 500 g un;
- 50 q kakao;
- ½ xörək qaşığı darçın;
- ½ çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Sır üçün:
- 150 q şəkər tozu;
- 4 xörək qaşığı kakao;
- 2 xörək qaşığı süd;
- bir çimdik vanilin - istəyə görə.
Hazırlıq
Yumurta və şəkəri hamar olana qədər çırpın. Kefir əlavə edin və yenidən çalın. Un, kakao, darçın, duz və qabartma tozunu birləşdirin. Hər qarışıqdan sonra qarışdıraraq un qarışığını hissə-hissə maye maddələrə tökün.
Konteynerə qida filmi ilə sarın və soyuducuda bir saat saxlayın. Sonra xəmiri qalın bir təbəqə halına gətirin və dairələri bir stəkanla kəsin. Hər birində kiçik bir şüşə ilə kiçik bir çuxur açın. Çörəkləri isti yağda qızartın.
Buzlanma maddələrini hamar olana qədər qarışdırın və bitmiş çörəklərin üzərinə tökün.
Tərkibi
- 3 yetişmiş;
- 100 q şəkər;
- 150 g un;
- 1 xörək qaşığı kartof və ya qarğıdalı nişastası
- 1 çay qaşığı qabartma tozu
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Püresi olan bananları əzmək üçün çəngəl və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Un, nişasta və qabartma tozu əlavə edib yenidən yaxşı qarışdırın.
Hamuru bir çay qaşığı və ya bir xörək qaşığı ilə yığın və başqa bir qaşıqla sürətlə qızdırılan yağa batırın. Testin qalan hissəsi üçün eyni şeyi təkrarlayın.
jocooks.com Tərkibi
- 7 g aktiv quru maya;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 150 ml isti süd;
- 350-400 g un;
- bir çimdik duz;
- 1 yumurta;
- 230 q xama;
- 70 q əridilmiş kərə yağı;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- albalı mürəbbəsi - dadmaq üçün (seçdiyiniz başqa bir mürəbbə götürə bilərsiniz);
- şəkər tozu - səpmək üçün.
Hazırlıq
Maya, şəkər və südü birləşdirin və 15 dəqiqə oturun. Un və duzu ayrı bir qabda birləşdirin. Süd qarışığı, yumurta, xama və yağ əlavə edin və hamar olana qədər mikserlə qarışdırın.
Konteynerə bir dəsmal bağlayın və xəmirin iki dəfə böyüməsini gözləyin. Bu təxminən 1,5 saat davam edəcək. Sonra xəmiri yaxşı xatırlayın və təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqə ilə yuvarlayın, içərisindən dairələr kəsin, dəsmal ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə daha buraxın.
Çörəkləri isti yağda qızartın. Mürəbbəni bir torbaya qoyun, bıçaqla pişi yanlarında kiçik deliklər düzəldin və cem ilə doldurun. Xidmətə başlamazdan əvvəl şəkər tozu ilə çiləyin.
sarahhearts.com Tərkibi
Pişi üçün:
- 250 g un;
- 1 xörək qaşığı qabartma tozu
- 1 çay qaşığı soda;
- ½ çay qaşığı duz;
- ¼ limon;
- 110 ml süd;
- 150 q şəkər;
- 1 yumurta;
- 30 q kərə yağı;
- 50 g tünd şokolad;
- bir çimdik vanilin;
- 1 xörək qaşığı qırmızı maye qida boyası
- bəzi bitki yağı.
imfoodie.net Tərkibi
- 3 yumurta ağı;
- 100 q sərt pendir (yaxşı əriyən birini seçin);
- qara qara bibər - dadına görə;
- bir neçə xörək qaşığı çörək qırıntıları;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Hazırlıq
Ağları qarışdırıcı ilə qalın bir ağ köpük çıxana qədər çırpın. Onlara sürtgəcdən keçirilmiş istiot əlavə edib yumşaq qarışdırın. İstədiyiniz digər ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri kiçik toplar halına gətirin, çörək qırıntılarına bükün və isti yağda qızardın.