girişDərin bir şəkildə aspik necə düzgün bir şəkildə düzəldilir. Jelatinli qarışıq ət: reseptlər. Toyuq və yerkökü ilə hissələr üçün sadə bir resept
Klassik bir məzə - dildən aspic: mal əti və ya donuz əti! Seçimimizdən ən yaxşı resepti seçin.
- Mal əti dili 1 ədəd (450-500 qram)
- Dilin qaynadılmış suyu
- 1 stəkan bulyon üçün 0,5 xörək qaşığı üçün jelatin hesablanması
- Duz, istiot Zövqə görə
- Əla bibəri 5-6 ədəd
- Dəfnə 4-5 parça buraxır
- Yaşıl noxud 4-5 xörək qaşığı (dondurulmuş)
- Yumurta 1-2 ədəd
- Dekorasiya üçün yaşıllıqlar
İlk və ən vacib şey mal əti dilini qaynatmaqdır. 7-8 litrlik bir qazan götürürük, dilimizi içinə qoyuruq və soyuq su tökürük. Tencereyi orta atəşə qoyun və qaynadın. Duz, istiot bibəri, dəfnə yarpağı əlavə edin. Dili 3-3,5 saat bişirin, sonra qaynadılmış dili sürətlə böyük bir qaba soyuq suya köçürün və dərini dildən çıxarın. Dil tamamilə soyudun və fotoşəkildə olduğu kimi incə dilimlərə kəsin. Bulyon bir şorba üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Noxud, konserv noxud götürə bilərsiniz, amma dondurulmuş ilə daha dadlıdır. Noxudları suda 1-2 dəqiqə qaynadın. Sonra soyuduq və qabığın altına qoyduq, içərisində aspic edəcəyik.
Bıldırcın və ya toyuq yumurtasını bişirin, təmizləyin və yarıya bölün. yumurta və göyərti ilə aspik bəzəyəcək. Yerkökü qaynadıb qarışıqlı yerkökü bəzəyə bilərsiniz.
Dilin bişirildiyi bir stəkan isti bulyon üçün yarım xörək qaşığı jelatinə ehtiyacımız var. Bulyonda jelatini yaxşıca qarışdırın.
Sonra dili diqqətlə jelatin suyu ilə noxudla doldurun. Soyuducudakı doldurulma ən azı 2-3 saat tamamilə qatı olana qədər çıxarırıq. Hər şey hazırdır.
Dil ilə aspic xidmət etmək ən yaxşı horseradish və ya xardal ilə verilir. Şənlikli bir dil qəlyanaltı hazırdır.
Tarif 2: dadlı qarışıqlı dana dili (foto ilə)
Hər kəsin ən sevdiyi məşhur yeməyi dildən qarışdırdı. Düzgün hazırlanmış və gözəl bir şəkildə bəzədilmişsə, yalnız üstün dadı ilə sizi sevindirəcək, həm də bayram süfrənizin bəzəyinə çevriləcəkdir. Hazırladığınız bir fotoşəkili olan reseptli qarışıq mal əti dili, həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik menyu üçün əla bir məzədir, xüsusən də ailənizdə daxili məhsullardan hazırlanan yeməklər nadir deyilsə.
- dana dili - 1-2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- cəfəri kökü;
- kərəviz kökü;
- dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
- yabanı bibər noxud;
- jelatin - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- toyuq bulyonu;
- yeməyi bəzəmək üçün toyuq yumurtaları;
- qara bibər və dadmaq üçün duz;
- cəfəri.
Dana dillərini soyuq su ilə tökün və bir neçə saat buraxın. Sonra onları yaxşıca yuyun, təzə su ilə doldurun və dilləri olan tavanı atəşə qoyun.
Cəfəri, yerkökü və kərəvizin köklərini soyun, bir neçə hissəyə kəsin və dilləri olan bir qazana qoyun. Bulyon zəif odda və qapaqsız qaynadılsın, sonra çöpünüz gözəl görünəcəkdir. Dillərdə qaynama zamanı əmələ gələn köpüyü götürməyi unutmayın.
Tencerenin içi qaynadanda və bulyon köpükdən tamamilə təmizləndikdə qabığı soyulmuş bütün soğanı və bir neçə dəfnə yarpağını tavaya batırın, ədviyyat və qara bibər qarğıdalı əlavə edin, dadına görə duz əlavə edin. Hər şeyi tavanı örtmədən çox zəif odda 2 saat bişirin. Pişirmə prosesi zamanı bulyon qaynar, tavaya qaynar su əlavə etməlisiniz.
Aspikimizin yüksək keyfiyyətli qatılaşması üçün jelatinə ehtiyacınız var. Bir stəkan soyuq toyuq suyu ilə iki xörək qaşığı jelatin tökün (əvvəlcədən bişirilməlidir) və jelatini şişməyə qoyun.
Sakatat bişdikdə onu bulyondan çıxarın və dərhal soyuq su axını ilə yuyun. Bu ağ lentin dillərdən çıxarılmasını asanlaşdıracaq. Suyun altında soyudulmuş dilləri plastik qaba bükün və bulyon soyuyana qədər soyuducuya qoyun. Soyudulmuş dilin doğranması daha asandır.
Şişmiş jelatini hələ isti bulyonda həll edin. Zövqünüzə görə əzilmiş sarımsaq və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Mayeni iki qat tülbentdən süzün, aspikin yüksək keyfiyyətli olması üçün yalnız şəffaf şəffaf bir bulyona ehtiyacımız var.
Bişmiş və soyudulmuş dana dilini incə dilimlərə kəsin və boşqaba qoyun. Qaynadılmış yerkökü və yumurtadan çiçəkləri kəsib boşqabın ortasına qoyun. Təzə cəfəri dalları ilə bəzəyin.
İndi hər şeyi diqqətlə ət suyu ilə doldurun və qatı olana qədər soyuducuya göndərin. 2-3 saat ərzində masanın üstündəki dildən aspic xidmət etmək mümkün olacaq. Ancaq axşam aspik bişirmək ən yaxşısıdır, gecə yemək yaxşı sərtləşə biləcəkdir.
Tarif 3: donuz dilindən jelatin ilə aspik
- Donuz dili - 2 ədəd. +
- Soğan - 1 böyük baş +
- Yerkökü - 1 ədəd. +
- Jelatin - 40 q +
- İstiot - 5-7 noxud +
- Qara bibər - zövqə görə +
- Dəfnə yarpağı - 2 yarpaq +
- Dadmaq üçün duz +
- Qərənfil - 2 qönçə
Donuz dillərini yuyuruq və soyuq süzülmüş suda 30-40 dəqiqə saxlayırıq.
Nəmləndirilmiş məhsulları yenidən diqqətlə yuyuruq, dilləri 1 sm daha yüksək bir su qatı ilə örtmək üçün yenidən su ilə doldururuq. Ən güclü atəşi qoyduq, şiddətli bir qaynama gözləyirik və bir süzgəcdə atırıq.
İndi suyu bişirə bilərsiniz. Dilləri bir tencereye qoyduq və təmiz isti su ilə doldurduq. Orta istilikdə qaynadılsın və zəif odda bişirin.
Təxminən bir saatdan sonra soyulmuş soğanları və qaba doğranmış yerkökünü bulyona qoyun (daha sonra aspik bəzəmək üçün ondan dizayn elementlərini kəsəcəyik, buna görə çox incə doğramayın və ya bütün yerkökü qoymayın). Qaynadıldıqdan sonra bulyonu ədviyyatlarla duz edin və donuz qabığı yumşalana qədər bişməyə davam edin.
Yan məhsullar qaynarkən, biz jelatinli dolum edirik. Paketdəki təlimatları oxuduq, çünki jelatin də dərhal hazırdır. Təlimatlara uyğun olaraq təyin olunan jelatin miqdarını 100 ml sərin su ilə doldurun və şişməyə buraxın.
Bişmiş donuz dillərini bulyondan çıxarırıq, dərhal soyuq suya endiririk, daha sonra dərini onlardan çıxarmaq asan olardı. Sakatatı suda soyuduqdan sonra təmizləyirik.
Bulyon bir neçə təbəqə qatı ilə düzgün bir şəkildə süzülür. Bunu edirik və jelatin paketindəki təlimatlara uyğun olaraq lazımlı bulyon miqdarını tökürük. Şişmiş jelatini bulyonla birləşdirin, kiçik bir atəşə qoyun və qarışdıraraq, jelatinli laxtaların tamamilə həll olunmasına nail olun. Bir qaynağa gətirməyin, əks halda jelləşdirmə təsiri azalır. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Bölünmüş və ya xidmət edən dərin plitələr götürürük və soyudulmuş bulyonu hər birinə 5-7 mm səviyyəsinə tökürük və 15 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.
Bulyon jelinin birinci təbəqəsi soyuducuda donarkən, dillərlə məşğul oluruq. 5-6 mm qalınlığında dilimlər hazırlayırıq və dilim şəkli fərqli ola bilər: üzüklər, yarım halqalar, həndəsi formalar və s. Qaynadılmış yerkökü ya üzüklər, ya da qərənfillərlə şəkillər şəklində kəsdik (xüsusi cihazlar var).
Dondurulmuş ilk jele qatına ət kəsikləri və yerkökü yaydırın və bulyonu yenidən kəsilmiş yerdən 5 mm yuxarıya tökün. 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Elementlərin düzülüşünü yenidən təkrarlayırıq və jelatinli bir həll ilə doldururuq. Donuz dilindən aspic məhsullarından (yaşıl noxud, zeytun, yumurta, yerkökü, göyərti və s.) Dekorativ elementlərlə bəzəyirik. Sabit bir jele vəziyyəti əldə edilənə qədər soyuducuya qoyduq.
Tarif 4: yerkökü və kərəviz ilə dildən aspik
Şənlik masası üçün ləzzətli və təsirli bir qəlyanaltı resepti, bununla çox problem olmayacaq - qarışıq bir dil, sahibə üçün bir tanrı. Budur dildən aspik üçün bir resept.
- Dil (mal əti, donuz əti) - 600 q
- Yerkökü - 50 q
- Kərəviz - 50 q
- Su - 350 ml
- Duz - 0,75-1 çay qaşığı
- Qara bibər - 1 çimdik
- Cəfəri və ya şüyüd göyərti - 0,5 dəstə
Tərəvəzləri yuyun, soyun, su əlavə edin və 20 dəqiqə bişirin.
Dil bişənə qədər qaynadın. Bunu etmək üçün yuyulmalı, su ilə doldurulmalı, qaynadılmalı, duz edilməli və təxminən 2 saat bişirilməlidir.
Soyuq suya batırın, dərini çıxarın. Sonra dili dairələrə kəsin.
Bulyonu aspic üçün süzə bilərsiniz, amma yüngülləşdirmək daha yaxşıdır. Bulyonu yüngülləşdirmək üçün 1 zülal götürməlisiniz, azca döyün və isti bulyona tökün.
Sonra suyu bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə bişirin.
Jelatin suyu hazırlayın. Jelatini 30-40 dəqiqə soyuq qaynadılmış suda saxlayın (ani jelatini 10-15 dəqiqə islatmaq olar. Ümumiyyətlə 20 q jelatin ¾ bir stəkan su götürün.
Sonra tamamilə həll olunana qədər qızdırın, süzün, isti bulyon ilə qarışdırın.
Dilini bir qaba qoyun, qaynadılmış tərəvəz qarnirləri (yerkökü, kərəviz) əlavə edin.
Bulyonu biraz soyudun, dilin üstünə tökün. Ədviyyat.
4-5 saat ərzində tamamilə bərkimək üçün qarışıq dili soyuducuya qoyun.
Yaşılları doğrayın.
Jelly dilini üstündə göyərti ilə bəzəyin. Jelly dil hazırdır, masada məzə verə bilərsiniz.
5-ci resept, addım-addım: limonlu mal əti dilindən aspic
Jellied mal əti dili, şənlik masasını ideal şəkildə bəzəyəcək gözəl və iddiasız bir yeməkdir. Ətdən əlavə, resept mütləq əlavə məzmunu ehtiva edir, bu da yalnız məzə üçün təntənəli bir görünüş verir. Ümumiyyətlə, bunun üçün parlaq dilim yerkökü, ziddiyyətli göyərti, yumurta, limon və digər məhsullar istifadə olunur. Burada xəyalınızın sizə söylədiklərini tətbiq edə bilərsiniz! Əsas odur ki, hər şey birləşdirilmiş, gözəl və dadlıdır!
Reseptdəki ətli jelin şəffaf təbəqəsi üçün təbəqə jelatindən istifadə etdik, ancaq istəsəniz adi tozdan (dənəvər) istifadə edə bilərsiniz.
- mal əti dili - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- limon - bir neçə dilim;
- cəfəri, şüyüd - bir neçə filial;
- jelatin - 5-6 təbəqə (və ya 10-15 g toz).
Hər şeydən əvvəl mal əti dilini bişənə qədər qaynatın. Hazır əti nazik, təxminən bərabər ölçülü plitələrə kəsin.
Kökləri və yumurtaları yumşalana qədər bişirin, soyun. Narıncı kök məhsulunu dairələrə böldük, bıçaq bıçağının küt tərəfi ilə çiçəklərin bənzərliyini əldə etmək üçün kənarları boyunca bir neçə kəsik etdik.
Limonu nazik dilimlərə kəsin - istədiyiniz kimi yarıya və ya dörddə birinə. Həm də qabıqda kəsiklər edirik, bu dəfə bıçaq bıçağının iti tərəfi ilə.
İndi bütün maddələr hazırdır, buna görə yeməyi yığmağa başlayaq. Bir böyük qabda və ya, məsələn, bölünmüş lövhələrdə aspic edə bilərsiniz. Təsəvvürdən və yaradıcılıqdan istifadə edərək bir kompozisiya yaradırıq - təsadüfi qaydada dil parçaları, dilim limon və yerkökü, göyərti, həmçinin boşqablara kəsilmiş bir yumurta qoyuruq.
Jelatin təbəqələrini suda 10-15 dəqiqə saxlayın (100 q ət suyu üçün 1 təbəqə jelatin lazımdır). Adi tozlu jelatindən də istifadə edə bilərsiniz - bu halda, paketdəki təlimatlarda lazımlı maye miqdarına baxın.
Dilin büzülmüş cuna ilə bişirildiyi suyu süzün, lazımi miqdarda ölçün. Bir böyük jelly qab üçün təxminən 500-600 ml lazımdır. Misalımızda olduğu kimi porsiyonlu lövhələrdə aspik hazırlayırsınızsa, hər porsiyada təxminən 100-150 ml-ə hesablayın. Şişmiş jelatin təbəqələrini sudan çıxarırıq və ət bulyonuna yerləşdiririk. Qarışdırarkən qarışığı jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
Bir xörək qaşığı istifadə edərək, maddələri nazik bir bulyon qatına tökün. Bütün mayenin bir anda tökülməsi tövsiyə edilmir, çünki bu vəziyyətdə yeməyin komponentləri səthə üzə bilər və yaratdığınız kompozisiya pozulur! Bu vəziyyətdən qaçınmaq üçün yeməyi nazik bir maye təbəqəsi ilə soyuducuya qoyun.
Jelly sərtləşdikdə, bulyonun qalan hissəsini tökün və yenidən soyuqda qoyun. Şəffaf təbəqənin sərtləşməsi orta hesabla 3-4 saat çəkəcəkdir.
Jellied mal əti dili hazırdır! Xidmət edərkən yeməyi əlavə olaraq otlar ilə bəzəyə bilərsiniz. Nuş olsun!
Tarif 6: jelatin ilə toyuq və donuz dilinin aspik
- Donuz dili (varsa, 1 ədəd mal əti dilini də edə bilərsiniz) - 2 ədəd
- Toyuq budu (digər toyuq hissələri də mümkündür) - 2 ədəd
- Ampul soğanları (bulyon üçün) - 1 ədəd
- Dəfnə yarpağı (bulyon üçün) - 3-4 ədəd
- Yumurta ağ (bulyon üçün) - 1 ədəd
- Toyuq yumurtası (qaynadılmış, bəzək üçün) - 1 ədəd
- Duz (dadına görə)
- Jelatin (ani) - 1 osh qaşıq. l.
Dillər və toyuğum, suyla doldurun. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Köpüyü götürün, odunu azaltın, duz əlavə edin, dəfnə yarpaqları və soğan əlavə edin, örtün və dil hazır olana qədər bişirin.
Dili çıxarıb soyuq suya endiririk. Dəri o qədər yaxşı çıxacaq və soyulması asan olacaq. Toyuğu da çıxardırıq və hələlik boşqabın üstündə qoyun.
Bulyondan yağı bir qaşıqla yavaşca çıxarın. Buna ehtiyacımız yoxdur.
Budur bulyonumuz. Çox şəffaf görünür. Fotoşəkildə çox görünməsə də. Yalnız naharda şorba bişirirsinizsə, orada dayana bilərsiniz. Ancaq şorba şənlik masasında və ya aspicdədirsə və ya bəlkə bulyonu daha şəffaf etmək istəyirsənsə, onda növbəti "qulaqlarımızla hiylə" edirik.
Zülalı köpüyə çırpın. Zülalın yaxşı çırpılması üçün, əvvəlcə soyuq olmalıdır, ikincisi, çırpacağınız qabda bir dilim limonla sürtməlisiniz, üçüncüsü, zülalı bir az duzlayın. Sonra protein heç bir qarışdırıcı və qarışdırıcı olmadan çırpma ilə də yaxşılaşacaq.
Bu vaxt bulyon biraz soyudu. Bu belə olmalıdır, əks halda nəticə verməyəcəkdir. Bulyonda olan zülalı qarışdırın.
Bir qaynadək gətirin və yenidən sərinləmək üçün 10 dəqiqə söndürün.
Dəhşətli mənzərə!
Yenidən qaynadın.
Və süzürük.
Arxadakı rəngli fincan şəffaflığı qiymətləndirmək imkanı verir.
İndi qarışıqlı və qarışıqlı ət arasındakı fərq. Qarışıq ət ət və sümük bulyonunda bişirilir. Bu vəziyyətdə, sümüklərdəki jelatin bulyona keçir və bu bulyon mükəmməl bir şəkildə möhkəmlənir.
Aspic ət və ya balıq suyu üzərində hazırlanır. Əlbətdə ki, belə bir bulyon heç vaxt donmayacaq! Balıq kifayət qədər yağlıdırsa, balıq dondura bilər. Bu səbəbdən ona (bulyona) jelatinlə kömək etmək lazımdır. Jelatin təbii bir məhsuldur, buna görə qorxmamalısınız. Ancaq aspikin "üzməməsi" və çox sıx olmaması üçün paketdəki reseptə ciddi şəkildə riayət etmək lazımdır. Paketim dedi: 400ml maye başına 1 tam xörək qaşığı.
Dərhal bir jelatinim var, amma hər halda əvvəl şişmək üçün az miqdarda soyuq bulyon ilə tökdüm. Bu şəkildə daha yaxşı fərqlənir. 5 dəqiqə çəkdim. Müntəzəm jelatiniz varsa, onda 40 dəqiqə şişməsinə icazə verməlisiniz.
400 ml-ə qədər isti suyu əlavə edin. Dərhal jelatininiz yoxdursa, bulyonu yanğına qoymalısınız və qarışdıraraq, jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırmalısınız, ancaq bir qaynağa gətirməyin.
Dilini dilimlərə kəsdik və qurumaması üçün bulyonla doldurduq.
Kalıbın altına bir az jelatin suyu tökün. 10-15 dəqiqə soyuducuya qoyduq.
"Dib" qatıldıqdan sonra dilin ilk qatını qoyun. İdeal olaraq, bütün bunlar boşqablarda və dildə - 1 təbəqə ilə edilməlidir, amma mən tətil üçün deyil, eyni şəkildə, hər şeyi bir qabda və iki təbəqədə edirəm.
İlk qatı nazik bir bulyon təbəqəsi ilə tökün və yenidən 10-15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Eyni şeyi dilin ikinci təbəqəsi ilə edirik.
İndi bəzəklərin növbəsi. Əlbəttə ki, burada xəyal qura bilərsiniz. Yenidən tökün, soyuducuda 10-15 dəqiqə saxlayın və son qatla doldurun.
10-20 dəqiqədən sonra aspik hazırdır.
Tarif 7: dildən aspic addım-addım necə bişirilir
Klassik bir şirniyyat məzəsi görünə biləcəyi qədər hazırlamaq çətin deyil. Bir dəfə "praktika" üçün hazırladıqdan sonra aşağıdakı vaxtlar asan olacaq və özünüzü bişirmə ustası kimi hiss edəcəksiniz.
- mal əti və ya dana əti (orta ölçülü) 1 ədəd.
- jelatin 15 q (500 ml başına)
- yerkökü 2 ədəd.
- yumurta 2 ədəd.
- soğan 1 pc.
- dadmaq üçün yaşıl noxud (bəzək üçün)
- Yaşıllar (bəzək üçün) dadmaq üçün
- dadmaq üçün bibər (noxud)
- dəfnə yarpağı bir neçə parça
- dadmaq üçün duz
Mal və ya dana dilini yaxalayın. Dili qaynatmaq üçün hazırlanmış qazana qoyun və suyla doldurun, oduna qoyun. Su qaynadıqda dilinizi aşağı salın. 10 dəqiqə bişdikdən sonra suyu boşaltın. Dilinizi və qabınızı yuyun. Dilinizi bir tencereye batırın və soyuq su ilə doldurun. Tencereyi dil ilə yenidən atəşə qoyun. Dili təxminən 2-3 saat bişiririk. Qaynar sudan 1,5 saat sonra tavaya duz və ədviyyat əlavə edin. Dili çıxarmazdan əvvəl 5 dəqiqə dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır dili qabdan çıxarın və soyuq suya batırın. Dərini nazik ucundan soyun.
Dil qaynadarkən tərəvəz bişirin: yumurta, soğan və yerkökü qaynatın.
Dil qaynayarkən, jelatin hazırlayın. Jelatini şişmək üçün 1,5 saat islatın. Bunu etmək üçün daim qarışdıraraq soyuq suya jelatin tökün və şişməyə qoyun.
Dilin qaynadılmış suyu 3 qat tülbentdən süzün. Süzülmüş bulyona hazır jelatin əlavə edin, suyu atəşə verin. Bulyonu içərisində tamamilə həll olana qədər qızdırın. Bir qaynağa gətirməyə ehtiyac yoxdur.
Bitmiş dili kəsib qəliblərə düzün. Tərəvəz və göyərti doğrayın. Garnitür üçün dilə tərəvəz, göyərti və noxud əlavə edin. Bişmiş bulyonu qəliblərin üzərinə tökün. Kalıpları sərin bir yerə qoyun.
Xidmətə başlamazdan əvvəl soyuq bir yerdən hazır aspic çıxarın. Yeməyinizə xardal və ya horseradish ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Bir çox ev xanımı toy zövqlü ət ilə bayram ziyafəti bəzəyir. Bu yemək yüngül, qidalandırıcı çıxır və masada çox gözəl görünür. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün xüsusi bir kulinariya bacarığına ehtiyacınız yoxdur. Aşağıdakı addım-addım reseptlərə əməl etsəniz, həvəskar bir aşbaz belə ləzzətli bir aspic edə bilər.
Toyuq aspic etmək necə
Toyuq aspicini hazırlamaq çox vaxt çəkmir, çünki bunu etmək sadə və sürətli olur. Zərif, iştahaaçan bir yemək tökmək üçün buruq qablara qoyaraq zövqünüzə görə bəzədilib. Qəlyanaltıya quş əti, donuz əti və ya mal əti, qaynadılmış yumurta, yaşıl noxud və ya qarğıdalı, limon dilimləri, tərəvəzlər (yerkökü, bolqar bibəri, soğan) əlavə olaraq otlar da verilir.
Xoruzdan soyuq bir yemək bişirmək daha yaxşıdır. Tərkibini daha elastik və görünüşü ilə daha gözəl edən daha çox jelləşdirici komponentdən ibarətdir. Bununla birlikdə, toyuq karkası da istifadə olunur. Bir quşun hissələrindən (ayaqları, boyunu, budları, qanadları) jele hazırlaya bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bulyon əvvəlcə qarışıq ət yaratmaq üçün bişirilir. Qızıl rəngə və xoş bir qoxuya sahib olmalıdır. Sonra ona jelatin, daha sonra qalan maddələr əlavə olunur.
Toyuq aspic resepti
Bu gün klassik toyuq aspic reseptinin bir çox variantı var. Digər ət, mayonez və ya xama, tərəvəz ilə birlikdə jelatinli və olmadan hazırlanır. Yemək üçün bulyon yavaş bir ocaqda və ya qazanda qaynadılır. Meze boşqablara, kasalara və ya kasalara tökülür, bir şüşə istifadə edərək brawn analoqu hazırlanır. Aşağıda dadlı, doyurucu toyuq jeli hazırlamaq üçün ən populyar metodlardan bəziləri.
Jelatin ilə toyuq aspic
- Pişirmə müddəti: 2 saat.
- Konteyner başına porsiyon: 15 nəfər.
- Kalori miqdarı: 72 kcal.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Jelatinli qarışıqlı toyuq sadə və dadlı bir yeməkdir. Universal hesab olunur: gündəlik yeməklər və şənliklər üçün əlverişlidir. Soyuq bir qəlyanaltı asanlıqla və tez hazırlanır (bərkitmə vaxtı nəzərə alınmadan). Bu reseptdə toyuq filesi, tərəvəz, yumurta istifadə olunur. Toyuq qalın jeli xardal, horseradish, ketchup, sarımsaq sousu ilə verilir.
Tərkibi:
- toyuq döşü - 1 kq;
- yerkökü - 1 ədəd;
- toyuq suyu - 1 litr;
- jelatin - 30 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- yumurta - 3 ədəd;
- göyərti (cəfəri, şüyüd) - bəzək üçün nə qədər lazımdır.
Pişirmə üsulu:
- Quş ətini çox yaxşı yuyun, su əlavə edin.
- Bulyonu qaynatmaq üçün qoyun. Əvvəlcə bir qaynadək, köpüyü yarıq bir qaşıqla çıxarın.
- Sonra soğan qabıqlarını soğandan çıxarın, yerkökünü soyun. Bunları bulyona qoyun, bir saat bişirin.
- Dərin bir qaba jelatin tökün, su əlavə edin, şişənə qədər gözləyin.
- Bulyonu toyuq ətindən süzün, yağdan təmizləyin. Bulyonda jelatin əlavə edin, komponentləri yaxşıca qarışdırın.
- Qaynadılmış filesi dilimlərə kəsin və ya əl ilə liflərə bölün.
- Qaynadılmış yumurtaları soyun, dilimlərə kəsin.
- Ət, yumurta, yerkökü dairələrə, doğranmış sarımsaq, göyərti bir qaba və ya dərin bir qaba qoyun.
- Bulyonu jelatin ilə tökün.
- Tamamilə sərtləşənə qədər (təxminən 4-5 saat) soyuducuya qoyun.
Yavaş ocaqda qarışıq toyuq
- Pişirmə müddəti: 8 saat.
- Konteyner başına xidmət: 8 nəfər.
- Kalori dəyəri: 208 kcal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Evdə soyuq bir yemək bişirməyin başqa bir yolu çox yaygındır - yavaş bir ocaqda qarışdırılmış toyuq. Bu resept jele hazırlama prosesini qısaldır və daha rahat edir. Bütün bir toyuq və ya xoruz karkasına, orta yağlı xama, tərəvəzə ehtiyacınız olacaq. Məzə kiçik formalara tökülür, sevdiyiniz ədviyyatlı əlavə ilə əlavə olunur (horseradish, xardal və s.).
Tərkibi:
- toyuq karkası - 1200 g;
- jelatin - 20 q;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- evdə hazırlanan xama - 8 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- su - 1,2 litr;
- sarımsaq - 1 dilim;
- kahı - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- bibər qarğıdalı - 8 ədəd;
- duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Pişirmə üsulu:
- Karkası yaxşıca yuyun, 4 hissəyə bölün və çox pişiriciyə qoyun.
- Bütün soğan, yerkökü, istiot qazanı əlavə edin.
- Su, duz və istiot tökün.
- "Bulyon" rejimini 1,5 saat çalıştırın. Filmi bir neçə dəfə bulyondan çıxarın.
- Sonra "Çorba" proqramını 2 saat ərzində yandırın.
- Bir boşqaba ət, tərəvəz çıxarın.
- Toyuğu sümüklərdən ayırın, dərisini çıxarın.
- Quş ətini incə doğrayın, yerkökü kublar halında kəsin.
- Bulyonu tülbentdən süzün. Tam bir stəkan bulyon tökün, içinə jelatin tökün və yarım saat buraxın.
- Jelatinin su banyosunda həll edilməsindən sonra bir az soyudun.
- Bir neçə xörək qaşığı (3-4) jelatini xama tökün, qarışdırın, duz edin.
- Bulyona boş jelatin, preslə doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin.
- Kalıplara bir az xama-jelatin qarışığı tökün, bərkiyənə qədər soyuq yerə göndərin.
- Sonra toyuq, yerkökü, qarğıdalı əlavə edin. Bulyon ilə tökün və yenidən soyuducuya qoyun (bir qat xama üçün yer buraxın).
- Aspik sərtləşəndə \u200b\u200bxama üzərinə tökün və yenidən soyuqda qoyun.
Bir butulkada qarışıq toyuq
- Pişirmə müddəti: 5 saat.
- Kalori miqdarı: 204 kcal.
- Məqsəd: şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Şüşə qabda Toyuq Jellied Recipe qonaqlar və ya ailə üçün ləzzətli və orijinal bir yemək hazırlamaq şansı verir. Soyuq bir qəlyanaltı, salison və ya qaşqabağa əla alternativ ola bilər. Belə bir yemək bir bayram ziyafətinin və ya doyurucu gündəlik səhər yeməyinin "məqamı" olacaqdır. Meze yaşıl noxud və ya qarğıdalı, qızardılmış soğan, yerkökü ilə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- toyuq ayaqları - 1 kq;
- sarımsaq - 2 diş;
- ani jelatin - 1 osh qaşığı. l.;
- salat bibəri - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- qoz - 100 q;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- qara istiot.
Pişirmə üsulu:
- Bacakları axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın.
- Sümükləri ətdən çıxarın, kiçik parçalara ayırın.
- Quş ətini bir tavaya qoyun, örtün və orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişirin.
- Qoz-fındıq detalları.
- Əti bişirərkən əmələ gələn isti bulyon ilə bir kaşığı jelatin tökün. Tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
- Dərin bir qəlibdə və ya qabda quş ətini bulyon, qoz-fındıq, sarımsaq, istiot parçaları, qarğıdalı, jelatin qarışığı, duz, istiot ilə birləşdirin.
- Plastik bir şüşə götürün, boyunu geniş bir ərazidə kəsin.
- Gələcəyini içərisinə qoyun.
- İş parçasını tamamilə qatılanadək 5 saat soyuducuya qoyun (daha yaxşı bir gecədə).
- Bıçaqla rulonu şüşədən çıxarın, parçalara ayırın və xidmət edin.
Jelly toyuq filesi
- Pişirmə müddəti: 2 saat (+ qurma müddəti).
- Kalori miqdarı: 53 kcal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Növbəti seçim və ya nahar, toyuq döşünün aspicidir. Bu soyuq qəlyanaltı üçün məhsullar istənilən mağazada mövcuddur və hazırlanması tez və asandır. Yeməyi istənilən tərəvəz, göyərti, baklagillerlə bəzəyə bilərsiniz. Sarımsaq və qara bibər ona həssaslıq verəcəkdir. Əvvəlcədən ət və tərəvəz bişirmək tövsiyə olunur ki, bu da pişirmə prosesini sürətləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- qaynadılmış fileto - 160 q;
- jelatin - 10 g;
- toyuq suyu - 250 q;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- qaynadılmış yerkökü - ½ hissəsi;
- duz istiot;
- dadmaq üçün təzə otlar.
Pişirmə üsulu:
- Soyudulmuş bulyon ilə jelatin tökün, komponentləri yaxşı qarışdırın, 10 dəqiqə buraxın.
- Konteyner su banyosunda jelatinlə isidin, tamamilə həll olunsun. Özünə gəl, sakitləş.
- Salatı üzüklərə kəsin və dərin bir lövhənin altına bərabər şəkildə qoyun.
- Elyaflara ayrılmış quş ətini üstünə qoyun.
- Sonra - göyərti dalları, yerkökü dairələri.
- Bulyonu maddələr üzərinə yavaşca tökün və bir gecədə sərin bir yerə qoyun.
Jelatinsiz toyuq aspik
- Pişirmə müddəti: 5 saat.
- Konteyner başına porsiyon: 6-8 nəfər.
- Kalori miqdarı: 160 kcal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Jelatinsiz toyuq filesi, bir jelləşdirici maddənin dadından daha az çıxır. Yeməyin yaxşı bir şəkildə bərkiməsi üçün, maksimum miqdarda təbii "jelatin" olan ətdən istifadə etmək məsləhətdir, məsələn, ev xoruzunun karkası. Mal əti və ya donuz əti əlavə edə bilərsiniz, onda məzə daha da iştahaaçan olacaqdır. Bulyon tərəvəz və allspice əlavə edilərək bişirilir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 q;
- xoruz karkası - 1500 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- qara bibər, duz;
- allspice noxud - 5 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş.
Pişirmə üsulu:
- Quş ətini yaxalayın, lələk qalıqlarını çıxarın.
- Xoruzu parçalara ayırın. Tencereye batırın, suyu qaynatmaq üçün qoyun.
- Qaynadıldıqdan sonra beş dəqiqə daha qaynadın və sonra suyu boşaltın.
- Təmiz suyu tökün ki, əti iki barmağın üstünə büksün.
- Yenidən ocağın üzərinə qoyun, qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürün, zəif odda 3 saat bişirin.
- Xoruza toyuq ayaqları, soyulmuş soğan və yerkökü, duz, ədviyyat əlavə edin.
- Zəif odda 1,5 saat daha bişirin.
- Quşu bulyondan çıxarın, sərinləyin, sökün (ət, qığırdaq və sümüklər ayrıca).
- Tərəvəzləri bulyondan da çıxarın.
- Sarımsağı mətbuatın altında doğrayın, bulyona tökün. Yarım saatdan sonra süzün.
- Əti parçalayın və ya lif halına gətirin. Kiçik kalıplara bölün, suyu tökün.
- Yemək bir az tutduqda, yerkökü "ulduzları" və ot bitkiləri əlavə edin.
- Aspik qatı olana qədər soyuducuya qoyun.
- Pişirmə müddəti: 3 saat.
- Konteyner başına porsiyon: 3-4 nəfər.
- Kalori miqdarı: 170 kcal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Mayonez ilə qarışdırılmış yumşaq, yumşaq toyuq mütləq qonaqları məmnun edəcəkdir. Saus tez-tez bitmiş yeməyə əlavə olunur, ancaq təcrübə edə bilərsiniz. Məzə ləzzətlərinə əlavə olaraq, iştaha verərkən çox gözəl göründüyü üçün estetik zövqə də səbəb olur. Toyuq aspic bir qabda və ya formada hazırlanır, kasalara və ya kasalara tökülür.
Tərkibi:
- toyuq suyu - 1 litr;
- fileto - 1 ədəd;
- jelatin - 40 g;
- yerkökü - 1 ədəd;
- mayonez - 150 q;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- muskat - bir neçə çimdik;
- təzə şüyüd - bir dəstə;
- istiot, duz.
Pişirmə üsulu:
- Jelatini soyuq qaynadılmış suya tökün, şişməyə qoyun (60 dəqiqə).
- Döş və yerkökü qazana qoyun, su əlavə edib bişirin.
- Maye, duz və istiot qaynadandan sonra köpüyü yarıq qaşıqla götürün və kiçik bir atəş edin
- Ət və yerkökü çıxarın, sərinləyin. Fileni kiçik parçalara, yerkökü və bolqar bibərini kublara kəsin.
- Şişmiş jelatini bulyona tökün, qarışdırın və jelləşdirən maddə tamamilə həll olunana qədər qızdırın (qaynatmayın!).
- Şüyüd və bir az bibəri silikon kalıbın içinə yavaşca batırın. Mayonez tökün.
- Üzərinə yerkökü, sonra ət və doğranmış qoz-fındıq qoyun.
- Bulyonu diqqətlə üzərinə tökün və 2-3 saat soyuducuda saxlayın.
- Formanı bir boşqaba çevirin, xidmət etmədən əvvəl yenidən soyuqa göndərin.
Toyuq ilə qarışıq yumurta
- Pişirmə müddəti: 6 saat (+ möhkəmlənmə).
- Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 123 kcal.
- Məqsəd: şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Qonaqlarınızı ləzzətli və orijinal bir yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, porsiyonlu toyuq (fotoşəkildə olduğu kimi) əla seçim olacaqdır. Meze yumurta ilə hazırlanır, qabıqlarına ehtiyacınız var. Zeytun və konservləşdirilmiş yaşıl noxudlu ağ quş əti mükəmməl və inanılmaz dadlı bir birləşməsidir. Yumurtaların içi də faydalıdır. Onlardan buzlu yeməyə əlavə ediləcək bir omlet hazırlanır.
Tərkibi:
- yumurta - 5 ədəd;
- böyük toyuq göğsü - 1 ədəd;
- bulyon;
- jelatin - 20 q;
- zeytun - 6 ədəd;
- yaşıl noxud;
- duz, ədviyyat.
Pişirmə üsulu:
- Əti duzlu suda bişirin (qaynadandan sonra - 30 dəqiqə).
- Yumurtanın tərkibini bir qaba tökün, çəngəllə yaxşıca çırpın, omlet-pancake bişirin.
- Kabuğu su və soda ilə yaxşıca yuyun.
- Yumurta tortunu yuvarlayın və soyuduqdan sonra təxminən 1 sm qalınlığında parçalara ayırın.
- Zeytunları dairələrə, filesi kiçik kublara kəsin.
- "Kalıpları" yumurta qabına qoyun, hər birinin altına bir parça omlet qoyun.
- Sonra noxudu maye, zeytun və ət olmadan qoyun.
- Jelatini ½ stəkan suda həll edin. Şişdikdə bulyona tökün (2 stəkan) və hərtərəfli qarışdırın.
- Kabukları yuxarıya qədər suyu ilə doldurun.
- Tamamilə qatılaşana qədər soyuducuya qoyun.
Jelly donuz və toyuq
- Pişirmə müddəti: 4 saat (+ möhkəmlənmə).
- Konteyner başına porsiyon: 4-6 nəfər.
- Kalori miqdarı: 135 kcal.
- Məqsəd: şam yeməyi üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Donuz və toyuq aspic, şənlik masası üçün soyuq bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Bir fotoşəkili olan bir resept, təcrübəsiz aşpazlara kömək edəcəkdir. Bir müalicə yaratmaq üçün bir donuz əti, toyuq budu və baraban çubuqlarına ehtiyacınız olacaq. Turşu tərəvəzləri dadı uğurla tamamlayacaq, sevdiyiniz ədviyyat və ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz. Yemək çox qidalandırıcı, parlaq, iştahaaçan olur. Ən sürətli gurme belə qiymətləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz köpəyi - 1 ədəd;
- toyuq budu - 2 ədəd;
- quş barabanı - 4 ədəd;
- su - 2 litr;
- soğan - 3 baş;
- yerkökü - 2 ədəd;
- jelatin - 1 paket;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- konservləşdirilmiş patlıcan - 200 g;
- turşu turşusu - 1 qutu;
- lavruşka - 6 ədəd;
- cəfəri - bir dəstə;
- allspice - 10 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı - 15 ədəd;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Əti yaxşı yuyun, su əlavə edin, yerkökü, 2 soğan, duz, istiot, cəfəri kökü əlavə edin.
- Bulyonu təxminən 2 saat qaynatın (40 dəqiqə ərzində dəfnə yarpağına atın).
- Donuz əti və toyuq ətini sökün, ətləri sümüklərdən ayırın.
- Bulyonu tülbentdən yaxşıca süzün.
- Jelatini bir litr bulyonda həll edin.
- Soğanı və badımcanları kublara, xiyarları dairələrə kəsin.
- Tərəvəzləri ətlə birləşdirin, onlara bulyonun kiçik bir hissəsini jelatin əlavə edin.
- Bulyonun bir hissəsini bir qəlibə və ya dərin bir boşqaba tökün, bıçaqla incə doğranmış cəfəri tökün.
- Qalan qaynadılmış donuz əti və toyuq ətini növbə ilə cəfəri ilə qat-qat qoyun, toxunaraq bulyonla nəmləndirin.
- 24 saat sərin yerdə saxlayın.
Sadə toyuq aspic
- Pişirmə müddəti: 3 saat.
- Konteyner başına xidmət: 8 nəfər.
- Kalori miqdarı: 184 kcal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Sadə bir toyuq aspic resepti, böyük bir ailə üçün ləzzətli və doyurucu bir şam yeməyi bişirmək lazım olduqda kömək edəcəkdir. Bütün bir ev toyuğu və ya xoruz, jelatin, tərəvəzə ehtiyacınız olacaq. Sarımsaq, qara və ya qırmızı bibərin köməyi ilə yeməyin dadını müxtəlifləşdirə və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Soyuq qəlyanaltıları horseradish, xardal və ya hər hansı bir ədviyyatlı sous ilə vermək adətdir.
Tərkibi:
- toyuq karkası - 1 ədəd;
- jelatin - 50 q;
- su - 1200 ml;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- cəfəri;
- qara istiot, duz.
Pişirmə üsulu:
- Quşu yaxşı yuyun, bir qazana qoyun, su əlavə edin.
- Əti əvvəlcədən soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin.
- Bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün, lavruşka və istiotu bir qazana atın.
- Zəif odda 2 saat bişirin.
- Karkas kəsin, ətləri sümüklərdən ayırın.
- Bulyonu tülbentlə yaxşı süzün. Ayrı bir qaba 1,2 litr tökün, tərəvəzləri çıxarın.
- Toyuğu kiçik parçalara və ya kublara kəsin, qarışıqlı bir qaba qoyun, üstünə cəfəri səpin.
- Jelatini bir stəkan bulyonda həll edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Sarımsağı bir mətbuatın altında əzin, bulyona qoyun.
- Bulyonun qalan hissəsinə bir az jelatin suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Yaranan mayeni toyuğun üzərinə tökün.
- Məzənin soyuq yerdə sərtləşməsini gözləyin.
Pəhriz toyuq aspic
- Pişirmə müddəti: 7 saat.
- Konteyner başına porsiyon: 4-6 nəfər.
- Kalori miqdarı: 101 kcal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus, Avropa.
- Çətinlik: Orta.
Növbəti yemək minimum vaxtda hazırlanır, lakin heyrətləndirici, zərif bir dad və aroma sahibdir. Diyetik toyuq aspik kilo verən insanlar və sağlam qidalanma həvəskarları üçün idealdır. Toyuq və tərəvəzdən hazırlanır. Soyuq aşağı kalorili məzə iştahaaçan və gözəl çıxır, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 q;
- su - 1 l;
- yay - 1 baş;
- jelatin - 20 q;
- sarımsaq - 5 diş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- allspice - 10 ədəd;
- qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
- quru cəfəri kökü - 1 çay qaşığı;
- kərəviz kökü - 10 g;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Dərini və filmi götürdükdən sonra döş nişanını qaynatın.
- Soğan, sarımsaq və yerkökü soyun.
- Tencereye su tökün, cəfəri, istiot, kərəviz qoyun, duz edin və 20 dəqiqə qaynatın. Bulyonu süzün.
- Tərəvəz suyu bir az dərin bir qaba tökün, jelatin əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Qalan suyu ilə birləşdirin.
- Toyuq filetosunu parçalara ayırın, qəlibə qoyun.
- Bıçaqla yerkökü parçaları, doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Bulyonu jelatin ilə tökün.
- 7-8 saat soyudun.
- İsti sous ilə xidmət edin.
Toyuq qarışıqlı ət yalnız dadlı deyil, həm də estetik cəhətdən cəlbedici ola bilər, bu da iştahanın görünməsinə kömək edir. Aspik necə bəzədilir? Budur bəzi seçimlər:
- Tez-tez dilimlərə kəsilmiş göbələklər (porcini, şampinonlar) soyuq yeməyə əlavə olunur. Çox gözəl görünür.
- Başqa bir əla seçim yerdən, ulduzlardan, meydanlardan və s.-nin kəsildiyi yerkökü və ya duzlu xiyardır.
- Qarğıdalı, noxud, quşüzümü, nar və göyərtilərdən ağac və ya çiçək şəklində bütöv şəkillər yaradırlar.
- Yumurta və yaşıl soğan da tez-tez dekorativ məqsədlər üçün istifadə olunur. Onlardan qayıqlar, göbələklər və digər fiqurlar düzəldirlər.
Video: Tərəvəzli qarışıqlı toyuq
JelliedƏnənəvi olaraq bir çox ev xanımı tərəfindən Yeni il tətili üçün hazırlanır və həm ət, həm də balıq əsasında hazırlana bilər. Çox populyar bir resept dildən aspicdir. Bu və başqaları photos ilə aspic etmək üçün reseptlər sizi Cooking League veb saytında gözləyir!
Qarışıq ət, yeməkdə fərqlənsə də, qarışıq bir yeməkdir. Fərqlər, qarışıq ətin yalnız ətdən hazırlandığı, dərhal böyük bir qabda bişirildiyi, bişdikdən sonra hissələrə bölündüyü ilə bağlıdır. Jelly balıq və ya dil tez-tez hissələrlə hazırlanır və verilir. Bununla birlikdə, bu məsələdə hər bir kulinariya mütəxəssisi müstəqil olaraq qərarlar qəbul edir.
Aspic necə edəcəyinizi bilmirsiniz? Biz sizə kömək edəcəyik!
Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept hazırlamaq - bu suala cavab Kulinariya Sənətləri Liqasının saytında tapıla bilər. Olduqca orijinal və dəlicəsinə dadlıdır aspic reseptitoyuq ürəklərindən sizi və sevdiklərinizi sevindirəcək və klassik qarışıqlı balıq resepti istənilən masa üçün əla bəzək olacaqdır!
Jelliedçox mürəkkəb bir yeməkdir. Hazırlanmasını qəbul edərkən son dərəcə diqqətli olun: hər aşpaz ilk reseptdə bu reseptə yiyələnə bilməz. Bununla birlikdə, hər şey sizin əlinizdədir, təcrübə və çalışqanlığın müvəffəq olmağın açarı olduğunu unutmayın!
Bişirmək toyuq bulyonu.
Toyuğu soyuq su ilə yuyun.
Bir qazana su (2 litr) tökün, toyuq əlavə edin və qaynadın.
Köpüyü çıxarın və istiliyi azaltın.
Soğan, yerkökü əlavə edin və ət yaxşı bişənə qədər və sümüklərdən asanlıqla ayrılana qədər təxminən bir saat bişirin.
Hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl bulyonu duz edin, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
Suyu yerkökü və ədviyyatla bitmiş bulyondan çıxarın (qaynadılmış soğanı atın).
Bulyondan toyuq çıxarın, ətləri sümüklərdən ayırın və doğrayın.
Bulyonu tülbentdən süzün.
Bulyondan 1 stəkan ayırın, soyudun və jelatini bu bulyonda 1 saat saxlayın.
Bulyonu şişmiş jelatinlə kiçik bir atəşdə, jelatin həll olunana qədər qaynadın.
Tencereye 1-1.3 litr bulyon tökün və içinə jelatin məhlulu olan suyu tökün. Yaxşı qarışdır.
Duzlu xiyarları dairələrə və ya yarım dairələrə kəsin.
Haşlanmış yerköküdən ulduzları və ya digər fiqurları kəsin.
Hazırlanmış formaya jelatinlə nazik bir bulyon qatını tökün, soyuq yerə qoyun və bir az qalınlaşmağa icazə verin.
Yerkökü çiçəklərini, otları, xiyar parçalarını və s. Qalınlaşmış, lakin dondurulmamış jelə qoyun. və möhkəmlənənə qədər soyudun.
Dondurulmuş bir jele qatına toyuq əti parçaları qoyun.
Xiyar dilimlərini üstünə qoyun və başqa bir jele qatını əlavə edin.
Tamamilə möhkəmlənənə qədər soyuğa qoyun.
Beləliklə, forma doldurulana qədər bütün ətləri düzün - hər təbəqəni jelin üzərinə tökün və jelatin jelatin halına gələnə qədər soyudun.
Jelly yaxşı qurulduqda, qarışıqlı yeməyi 1 dəqiqə isti suya batırın və bir qaba tərs çevirin.
Jellied mal əti tətil üçün gözəl bir yeməkdir. Hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edə bilərsiniz. Bəziləri ilə tanış olmağınızı təklif edirik.
Jellied mal əti: resept
Nə lazımdır:
- mal əti pulpası - təxminən 1 kq;
- bir paket (25 qram) jelatin;
- qaynadılmış toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- orta ölçülü yerkökü;
- göyərti, zeytun;
- bibər, duz, dəfnə yarpağı.
Texnologiya
Jelatin mal əti qarışığı hazırlamaq üçün əvvəldən batırılmalıdır. Üzərinə bir stəkan soyuq su tökün və bir saat oturtun. Bu müddət ərzində ət və tərəvəz hazırlayacağıq. Yerkökü yuyun və soyun. Əti yaxalayın və soyuq su ilə örtün (təxminən 2,5 litr), üzərinə yerkökü əlavə edin, duz qoyun və 2 saat bişməyə qoyun. Yerkökü bişdikdən dərhal sonra çıxarın. Ət bişdikdən sonra onu bulyondan çıxarın və soyumağa qoyun. Mayeyi süzün. Dərhal ona jelatin əlavə edin. Yenidən atəşə verin, qaynatın və dərhal söndürün. Qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Qaynadılmış yerkökü və yumurtaları səliqəli dairələrə kəsin. Əti taxıl boyunca bərabər hissələrə bölün. Ət, göyərti, zeytun, yumurtanı qarışıq bir qaba qoyun. Tərkibləri gözəl bir şəkildə düzün. Bulyon tökün və dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.
Jellied mal əti müxtəlif şəkildə bəzədilə bilər. Məsələn, tərəvəzlərdən gül hazırlayın və ya yaşıl noxud və limon dilimlərini düzün. Təsəvvürünüzü göstərin və yeməyiniz şənlik masasında möhtəşəm və iştahaaçan görünəcəkdir.
Jellied mal əti. İkinci yemək üsulu
Bu yeməyi tələb edəcəkdir:
- təxminən 500 qram ağırlığında bir parça mal əti (və ya dana);
- bitki yağı;
- və kərəviz (hər biri 30 qram);
- qaynadılmış toyuq yumurtası (2 ədəd);
- duz.
jele üçün:
- (1 kq);
- soğan (1 baş);
- yerkökü - (1 ədəd);
- paketlər (40 qram) jelatin;
- dəfnə yarpağı və qərənfil;
- istiot və duz.
Yemək bişirmə texnologiyası
Addım-addım təlimat təklif edirik.
1 addım
Əti iri parçalara ayırın, bir az duz əlavə edin. Bitki yağı və ya yağda bəzi köklərlə qovurun.
Addım 2
Tencereyi (sobaya uyğun olarsa) elektrik sobasına qoyun və mal əti yumşalana qədər bişirin. Və ya istiyə davamlı bir kalıp istifadə edin. Əti ona köçürün, yağın üzərinə tökün və sobaya qoyun.
Addım 3
Ət bişərkən, jel hazırlayın. Sümüklərdən bişirin. Pişirərkən yerkökü, bütöv bir soğan və içərisində qalan kökləri qoyun. Köpüyü götürün və qapağını bağlamayın.
Addım 4
Jelatini su ilə tökün, şişməyə qoyun. Təlimatları izləyin. Bulyon hazır olduqdan sonra qarışığı içərisinə tökün. Qarışdırın, lavruşka, ədviyyat, mixək, duz əlavə edin və qaynadın.
Addım 5
Bulyonu süzün və soyumağa qoyun.
Addım 6
Ət bişirilir. Fırından çıxarırıq və eyni ölçülü səliqəli parçalara ayırırıq. Onları qablara və ya xidmət qablarına düzün. Qaynadılmış yerkökü dilimlərini, yumurtaları, cəfəri yarpaqlarını ətrafa qoyun. Jelly tökün.
7 addım
Əti soyuducuya qoyun. Jellied mal əti bir neçə saatdan sonra hazır olacaq. Zövqünüzə görə bir dekorasiya ilə xidmət edin.