Koreya badımcanını yerkökü ilə necə bişirmək olar. Koreya stilində yerkökü ilə badımcan (məzə). Koreyanın yerkökü badımcanla bişirmə üsulu

Koreya mətbəxinin gözəlliyini mədənizdə hiss etmək istəyirsiniz? Bu kifayət qədər sadədir. Bahalı restoranlara getməyə ehtiyac yoxdur. Adi tərəvəzlərdən və isti ədviyyatlardan istifadə etmək kifayətdir - bütün sirr budur. Bununla birlikdə, kiçik bir sirrsiz deyildi.

Bişirməyə hazırlaşmaq sizə bir neçə saat çəkəcək, amma buna dəyər. Ayrıca, bişdikdən sonra yeməyi sərin bir yerdə demək olar ki, yarım gün saxlamağınız tövsiyə olunur. O. yeməyi tətildə deyil, əvvəlcədən bişirməlisiniz. Əsas yeməklərlə xidmət edin.

Patlıcan ilə Koreya yerkökü məhsulları

• Yerkökü - 4 ədəd
• Ampüller - 2 ədəd
• Patlıcan - 2 ədəd
• duz-şəkər - dadına görə,
• torpaq bibəri - dadına görə
• torpaq keşniş - dadmaq
• sarımsaq - 1-2 diş
• % 9 sirkə - 2 xörək qaşığı
• Qoxusuz bitki yağı.
• Soya sousu - 1 çay qaşığı

Koreyanın yerkökü badımcanla bişirmə üsulu

1. Patlıcanları hərtərəfli yuyun və zolaqlar şəklində kəsin (dərini soymağınıza ehtiyac yoxdur).
2. Duz qoyun və bir neçə saat istirahət edib islatın. Bundan sonra onlardan artıq suyun boşaldılmasını unutmayın.
3. Badımcanları bitki yağı ilə qızartın - uzun müddət, ən az miqdarda yağda, yarısı bişənə qədər qızartmaq lazım deyil.
4. Soğanı soyun və incə halqalara kəsin. Yerkökü sürün.
5. Qızardılmış patlıcan, yerkökü, sarımsaq, şəkər, duz, sirkə, istiot, keşniş, soya sousunu birlikdə qarışdırın.
6. Təxminən beş xörək qaşığı günəbaxan yağı qaynadın. Qaynar yağı salata yumşaq bir şəkildə tökün. Hər şeyi tez və hərtərəfli qarışdırın.
7. Gecə ərzində salatımızı soyuducuya qoyduq.

Qeyd.Səhərə qədər gözləyə bilmirsinizsə və tüpürcək edirsinizsə, salatı bir neçə saat soyuqda saxlaya bilərsiniz. Gərək olduğu kimi isladılmasın - eyni şəkildə, hər şey mədədə qarışacaq ...

Fotoşəkili təqdim etdiyim resept resepti badımcanlı Koreya stilində yerkökü şirəli və dadlı çıxır. Oruc tutmaq üçün də əladır.
Hamı bilir ki, tezliklə Fərzimiz Sürətli olacaq. Dormition Fast ən asan, ən qısa və ən şirindir. İnsanlar ən asanını deyirlər - çünki Tanrı Anası bizə, bədənimizə və ruhumuza qayğı göstərir. Ən qısa - yalnız iki həftə davam edir. Ən şirindir, çünki balın fədakarlığı ilə başlayır, sonra - meyvələrin fədakarlığı: Rəbbin bizim üçün nə qədər yaxşı olduğunu bilsinlər.
Yenə də ilk dəfə necə oruc tutacaqsan, yəni özünüzü yalnız qida ilə məhdudlaşdırın. Oruc tutmaq istəyən hər kəsə ət, süd məhsulları, balıq yeməklərindən və daxil olduqları məhsullardan (yalnız hamilə qadınlar, süd verən analar, uşaqlar, qocalar və oxuyanlar, səyahət edənlər və hərbçilər oruc tutmamalıdır) ... Belə günlərdə tərəvəz və meyvələrdən qablar yemək daha yaxşıdır.
Ən başlıcası, ruhani bir oruc olmadan vücudlu bir orucun ruhun qurtuluşu üçün bir şey ifadə etmədiyini bilməkdir. Oruc dövründə qida məhdudiyyəti insan orqanizmi üçün çox "yaxşı" bir stresdir. Bu cür stresin təsiri qarışıq ola bilər. Qısa müddətli oruclu qidalanmada tibb mütəxəssisləri faydalarını görür və hətta bir vasitə kimi tövsiyə edirlər. Oruc sayəsində toksinlər bədəndən çıxarılır və vitaminlər daha yaxşı əmilir və yaxşısı budur ki, bu dövrdə bir az arıqlaya bilərsiniz (bu sizə deyim, sadəcə bir rəqəm üçün bir sinifdir).
Sürətli günlərdəki menyuda kartof, təzə və qurudulmuş göbələk, salat və turşu var, həmçinin gücünüzü dəstəkləmək üçün tərəvəzdən sıyıq və şorba bişirə bilərsiniz. Bu günlərdə əsas yer qurudulmuş meyvələr, kompotlar və baldır. Alkoqollu içkilərdən imtina etməlisiniz, lakin istisna olaraq bəzi günlərdə bir az qırmızı şərab içə bilərsiniz. Oruc müddətində bir çox vegetarian yeməklərindən biri həmişə menyumdadır (əlbətdə ki, onu yalnız oruc zamanı bişirə bilməzsiniz). Çox dadlı, yüngül və ən əsası sağlamdır, xəyalına belə gətirmədiyiniz o qədər çox vitamin ehtiva edir və çox vacib olanı tez hazırlanır. Bilmirəm, bəlkə onsuz da təxmin etdiniz? O . Sizə Koreya yerkökünün ənənəvi Koreya yeməyi ədviyyatlı kələmdən qaynaqlandığının bir sirrini söyləmək istəyirəm. Yalnız burada kələm yerkökü tərəfindən sıxıldı.
Beləliklə, yerkökümüzün aşağıdakı maddələrə ehtiyacı var:
- yarım kiloqram yerkökü;
- yaşıl bibər 1 ədəd;
- yarım qırmızı bibər;
- yarım patlıcan;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 1 desert qaşığı keşniş;
- 1/3 stəkan bitki yağı, bir az qızartmaq üçün və bir az yerköküdə;
- sarımsaq (lakin istəyə görə).
Düzü, etiraf etməliyəm ki, sarımsaqsız bir Koreya yerkökü (bu mənim fikrimdir, ancaq nə istəsəniz).



Koreya havuçlarını badımcan və istiotla necə bişirmək olar.
Yerkökünü bir bıçaqla soyun və yuyun.




Soyulmuş yerkökü Koreya yerkökü üçün xüsusi bir sürtgəcdən keçirin.




Badımcanı soyun və gözəl dilimlərə kəsin.




Ən yaxşı ləzzət üçün patlıcan və keşniş çubuqlarını qızartın.




Yaşıl bibəri zolaqlar şəklində kəsin.




Və qırmızı bibər zolaqları.




Bütün maddələri birlikdə birləşdirin.
Duz əlavə edin.




Bibər, şəkər tökün.








Hər şeyi yaxşı qarışdırın və isti bir yerdə bir gün marinaya buraxın.




Soyudulmuş Koreya yerkökü verin.




Bəli, bənzərsiz bir ləzzət, belə bir salata hər hansı bir yeməklə xidmət edilə bilər və eyni zamanda inanılmaz dərəcədə gözəldir, çox rəngə malikdir.
Həm də bişirməyə çalışın

Bir az ədvalı, orta dərəcədə duzlu və ləzzətli badımcan salatı əla bir qəlyanaltıdır. Karabuğday və ya arpa sıyığı, pirzola, kabab, balıq güveç və ya kotlet ilə süfrəyə verilə bilər. Salat yaratmaq üçün yalnız bir neçə maddə istifadə olunur (tərəvəz, ədviyyat və təbii turşu).
Koreya tərzində badımcanları yerkökü ilə əvvəlcədən, xidmətə 30-40 saat qalmış etmək məsləhətdir. Beləliklə, "mavi" ətir və ədviyyat dadı ilə doymuş yaxşı marinad edəcəkdir.
Duzlu bir badımcan qəlyanaltı üçün minimum toxum olan gənc meyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir.

Dad məlumatı Tərəvəz qəlyanaltıları

Tərkibi

• badımcan - 4 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı. l.;
• toz şəkər - 1 çay qaşığı;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• şirin bolqar bibəri - 2 ədəd;
• alma və ya şərab sirkəsi 6% - 1-2 xörək qaşığı. l.;
• duz - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd.

Koreya stilində badımcan yerkökü ilə necə bişirilir

Tarif üçün qüsur və zədələnmədən elastik patlıcan lazımdır, yuyub uzun kublara doğrayın. Dərin bir qaba köçürün, xörək duzu ilə örtün və qarışdırın. Bu, mavi meyvələrin parçalanmaması üçün edilir.


Bu formada "mavi" ni 10-12 saat buraxın. Bu müddət ərzində parçalar "quruyur", daha sıx olur və suyunu buraxın, ortaya çıxan bütün mayeni boşaltın.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra badımcanları 5-10 dəqiqə qızdırılmış bitki yağı ilə bir tenceredə qızartın. Sonra onları dərin bir qaba köçürün.


Yerkökü incə zolaqlar şəklində doğrayın və ya xüsusi Koreya üslubunda sürtgəcdən keçirin, badımcan qabına əlavə edin.


Şirin bibərləri nazik yarım halqalara kəsin və tərəvəz üçün ümumi kütləyə göndərin.

Bitki hazırlığına keşniş, şəkər və duz səpin, doğranmış sarımsaq və sirkə əlavə edin, bütün maddələri qarışdırın.


Qabın qapağını örtün və 20-24 saat sərin yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində tərəvəzlər ədviyyat və təbii sirkə ətri ilə doyurulur.


Koreya stilindəki patlıcanlara hər zaman bir qarnir kimi və ya qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Faydalı göstərişlər:

• Xüsusilə ədvalı və ləzzətli yeməkləri sevirsinizsə, qara və qırmızı üyüdülmüş bibər, üyüdülmüş hindistan cevizi, üyüdülmüş zəncəfil və soya sousunu bütün ədviyyatlarla birlikdə məzə üzərinə əlavə edin.
• Rəng palitrasını göyərti ilə seyrək, cəfəri, cilantro və şüyüd xırda doğrayın, marinata göndərmədən əvvəl tərəvəzə əlavə edin.
• Xidmət edərkən hazır yeməyin üzərinə küncüt toxumu səpin.
• Yerkökü və şirin bibərdən əlavə, badımcana incə yarım halqalara kəsilmiş soğanları əlavə edə bilərsiniz.

Asiya mətbəxinin həqiqi biliciləri Koreya dilində yerkökü ilə badımcan hazırlamaq reseptinin Koreya xalqı üçün məlum olmadığını iddia edirlər. Koreyalıların fern cücərtilərinə qəlyanaltı, ağartılmış soya cücərtiləri, turşu daikon və duz turşusu yarpaqlarına üstünlük verdikləri deyilir. Artıq bütün kulinariya dəftərlərində qeydiyyatdan keçmiş olan, köklü yerkökü, Slavyan ərazisindəki çox ekzotik bitkilərin olmaması səbəbindən mühacirlər olan Koreyalılar tərəfindən icad edilmişdir. Bu patlıcan mövsümündə Koreya stilində badımcan və yerkökü qəlyanaltı bişirməməyiniz üçün bir səbəbdir? Bir fotoşəkil ilə hazırladığımız resept onları tez bir zamanda bişirməyə kömək edəcək, əziyyətli deyil və ən əsası dadlıdır!

Koreys dilində yerkökü və sarımsaq ilə duzlu badımcan hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• badımcan - 4 ədəd.
• yerkökü - 1 ədəd.
• soğan - 1 ədəd.
• şirin / bolqar bibəri - 2 ədəd.
• sarımsaq - 3-4 diş
• bitki yağı - 50 ml
• sirkə - 60 ml
• soya sousu - 2 xörək qaşığı
• susam toxumu - 2 xörək qaşığı
• şəkər - 1 çay qaşığı
• duz - 1 xörək qaşığı
• keşniş - 1 çay qaşığı
• hindistan cevizi - 0,25 çay qaşığı
• təzə kişniş və ya cəfəri - 1 dəstə

Yerkökü reseptli Koreya patlıcan:

Bildiyiniz kimi, olgunlaşmış badımcanların meyvələrindəki solaninin tərkibinə görə xoşagəlməz bir acı hiss edir. Buna görə ondan bir şey bişirmədən əvvəl bu acı aradan qaldırılmalıdır. Bununla birlikdə, yetişdiricilər artıq kulinariya mütəxəssisləri üçün ideal olan yeni patlıcan növlərini sınadılar və çıxardılar - acı içmirlər və buna görə istilik müalicəsindən əvvəl xüsusi hazırlıq və nəmləndirmə tələb etmirlər. Patlıcanların bu cür ecazkar çeşidlərinə rast gəlsəniz, məmnuniyyətlə istifadə edin, ancaq hansı çeşid aldığınızı və son yemoqda badımcanın nə olacağına tam əmin deyilsinizsə, tənbəl olmayın və duz ilə səpin. Ancaq əvvəlcə salatımız üçün yuyulmuş badımcanları yarım santimetr qalınlığında boşqablara çıxarılan sapla kəsdik.

Hər patlıcan plitəsini çapraz olaraq kəsdik - uzunsov, hətta kublar alırsınız.

Çubuqları dərin bir konteynerə qoyduq (hövzədə və ya qabda) və qaba duza səpdik, yarım saat buraxın.

Bu vaxt, digər bütün tərəvəz maddələrini bir qəlyanaltı üçün üyüdün və hazırlayın: bir Koreya sürtgəc parçalayıcıda üç yerkökü.

Şirin / qalın divarlı bolqar bibərini yaşıl sapdan və uzunsov zolaqlara kəsilmiş çoxsaylı toxumdan buraxırıq. Bütün tərəvəzləri bir qaba qoya bilərsiniz, tezliklə onlara qızardılmış badımcan əlavə edəcəyik.

Şirin ağ və ya bənövşəyi soğanları incə / orta yarım halqalara kəsin, yerkökü və bibərlərə göndərin.

Doğranmış tərəvəzlər olan bir qaba keşniş və bir çimdik hindistan cevizi tökün, həmçinin resept üçün maddələr siyahısında göstərilən şəkər miqdarı. Qarışdırın, ədviyyatla bir müddət isladın.

Patlıcanlara qayıdın - qovurmağa hazırlar. Ancaq bundan əvvəl duzlu-acı mayedən sıxılmalı və içərisinə bitki yağı tökdüyümüz bir qaba qoyulmalıdır.

Koreys dilində bir qəlyanaltı üçün badımcanları “qızartmağa” ehtiyac yoxdur, quruluşu yumşaqdır, həssasdır və çox uzun müddət tavada qalmaqdan ayrıla bilər. Patlıcanların üstündə yüngül bir qəhvəyi kölgə görünən kimi onları isti şəkildə tərəvəz qarışığına keçiririk. Beləliklə, bütün kublar şəkillərini qoruyacaq və məzə masada gözəl bir iştahaaçan görkəmə sahib olacaqdır.

İsti badımcanlar üzərində sarımsağı sıxın, susam toxumu əlavə edin, sirkə, soya sousu əlavə edin.

İncə doğranmış, təzə kişniş və ya cəfəri göndəririk.

İndi isti badımcanı yerkökü və sarımsaq ilə qarışdırmaq olar.

Otaqda soyumağa icazə verin və sonra soyuducuda marinatı yenidən düzəldin, tercihen minimum 3 saat məruz qalın.

Koreya stilində badımcan və yerkökü məzəsi hazırdır!