Bir paketdə Çin ağacı göbələkləri necə bişirilir. Muer meşəli (Çin) göbələk faydalı xüsusiyyətləri və reseptləri. Taxta göbələkləri necə bişirmək olar: dik texnologiya

Muer olaraq bilinir "Qara ağac qulağı" və ya "Bulud göbələyi"əslində, iki eyni jele göbələyi növüdür, Auricularia Polytricha və Auricularia auricula-judae ... İkisi arasındakı əsas fərq ölçüdür. Göbələklərin Çin adı, Çinlilər bunları düşünür yalnız yeməli deyil , həm də dərman ... Digər Asiya adları - "Ağacın qulağı", "Qara göbələk" və "Yəhudanın qulağı"... Göbələklər adlarını insan qulağına bənzər qeyri-adi formalarından alır.

Qırmızı-qəhvəyi rəngdən boz-qara rəngə malikdirlər və ölçüsü iki ilə on santimetr arasında ola bilər. Göbələklər rezin kimi elastikdir, qulağın forması xaricində, qab şəklində bir forma sahib ola bilərlər, qalın, hamar dalğalı bir qapağa və demək olar ki, ayağı olmadan. Muer göbələyi ipək kimi və ya lümendə zolaqlanmış kimi mikroskopik tüklərlə örtülmüşdür. Qapağın rəngi tez-tez göbələyin böyüdüyü ağacın rəngini alır. Yaşla, muer göbələyi qaralır və qapaq qara ola bilər. Odun göbələk toxuması qırıq və xırtıldayan deyil.

Ümumiyyətlə ölü ağac üzərində qrup halında böyüyür. Miselyum, ağacın parçalanma məhsullarını həzm edərək qida qəbul edir. Göbələk çoxalmağa hazır olduqda, miselyum "ağacının" kənarında "meyvə bədəni" inkişaf etdirir. Sporlar qapağın altında yetişir və başqa bir yerdə yeni bir miselyum yaratmaq üçün sərbəst buraxılır.

Ağac qulaqları təxminən 600 il əvvəl becərilməyə başladı və ilk qeyd olunan əkin göbələkləri idi. Onların vətənləri Çindir.

Muer ağacı göbələkləri dəmir və zülal mənbəyidir və liflə zəngindir, bir xidmətdə bir yetkin üçün gündəlik lif qəbulunun təxminən yarısını təmin edir. Qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salırlar və eyni zamanda B1 və B2 vitaminlərinin mənbəyidirlər. Çinlilər tənəffüsünü yaxşılaşdırmaq, qan axını artırmaq, qan dövranını yaxşılaşdırmaq, yaxşı hiss etmək üçün yeməklərinə muer göbələyi əlavə edirlər və mütəmadi olaraq göbələk istifadə etməyin gələcəkdə dərman qəbul etməkdən çəkinə biləcəyinə inanırlar.

Əksər reseptlər sizə ehtiyac duyur əvvəlcədən isladılmış quru muer göbələkləri, bununla da onları açmağa və ölçülərini tamamilə bərpa etməyə, orijinal rənglərini və bir az çeynənən tutarlılığını əldə etməyə məcbur edir. Daha bir xassəsi var: öz dadlarına sahib olmayan muer göbələyi yeməyin içindəki digər maddələrin ləzzətlərini mənimsəməyə meyllidir.

Muer Mushroom Salat, Çin xaricində yaxşı bilinməyən, yüngül və təravətləndirici bir Çin qəlyanaltıdır.

Xiyar, bibər və kərəviz kimi rəngli tərəvəzlər yeməyi daha cəlbedici və sağlam edir. Yeməyə təzə və şirəli toxuma, şirin ətir və xoş rəng əlavə edirlər. Salat sarğısı üçün soya sousu, tünd düyü sirkəsi və şəkərdən şirin turş meyvəli ləzzət yaratmaq yaxşıdır. Doğranmış badam və küncüt yağı yeməyə qoz-fındıq ləzzəti əlavə edir. Bademi əvəz etmək üçün qızardılmış susam toxumundan istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kiçik fincan qurudulmuş muer göbələyini yuyun və soyuq suda 2 saat saxlayın (göbələk çox böyüyür) və "bir dişlə" parçalarına kəsin.
• 2 xörək qaşığı yüngül soya sousu
• 2 xörək qaşığı qara düyü sirkəsi
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı
• 1/2 yaşıl bibər, doğranmışdır
• 1/3 qırmızı bibər, doğranmışdır
• 1/3 sarı bibər, doğranmışdır
• 1/4 fincan doğranmış kişniş
• 1/4 fincan, doğranmış

Orta bir qazanda suyu qaynadın. Göbələk əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin. Göbələkləri bir süzgəcə atın, axan su ilə yuyun. Kənara yığmaq. Kiçik bir qabda yüngül soya sousu, sirkə, şəkər və küncüt yağını birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.

Sosu, göbələkləri və bibəri qarışdırın, tercihen xidmətdən 10 dəqiqə əvvəl. Kişniş və doğranmış badam ilə bəzəyin.

Zəncəfil və muer göbələkləri olan toyuq

Bu yeməyi hazırlamaq asandır və dadlıdır. Qırmızı şərab və zəncəfil toyuqla həqiqətən yaxşı birləşir və muer göbələyi xoş xırtıldadır və toyuq və ədviyyat ləzzətlərini mükəmməl mənimsəyib. Düyü və tərəvəz ilə süfrəyə verilə bilər.

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 4-5 diş sarımsaq, orta ölçülü doğranmışdır
• Hər biri 5-6 hissəyə 3 toyuq məhəlləsini kəsin
• 1 qalın iri zəncəfil kökü, doğrayın və sıxın
• 3-4 lələk yaşıl soğan, 2-2,5 sm hissələrə bölün
• Bir ovuc qurudulmuş muer göbələyi (bir neçə saat soyuq suda saxlayın, sonra axan suyun altında yuyun).
• 1/2 - 1/3 fincan şərab (tercihen qırmızı)
• Kobud duz və ağ bibər, dadına görə

Hazırlanması:

1. Bir qabda zəncəfil suyu, rəndələnmiş zəncəfil və təxminən 1 çay qaşığı qarışdırın. duz, toyuq parçaları əlavə edin və 2-3 saat marinat edin (bütün toyuq zəncəfil ilə örtülməlidir).

2. Hazırlanmış muer göbələklərini 2,5-3,5 sm ölçüdə kəsin, kənara qoyun.

3. Woku yüksək istilikdə qızdırın, bitki yağı əlavə edin və bərk qızdırın.

4. Sarımsaq əlavə edin, istiliyi azaltın, qızartmadan azca qızardın.

5. Toyuq parçaları və şoraba bir dibçəyə qoyun. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və hər 2-3 dəqiqədən bir dönən qəhvəyi olana qədər toyuq parçalarını qızartın.

6. Toyuq qaraldıqda (təxminən 10 dəqiqə) göbələk əlavə edin və qarışdırın.

7. Qırmızı şərab əlavə edin. Qarışıq qaynamağa başladıqdan sonra temperaturu orta səviyyəyə endirin və örtün. Başqa 6-8 dəqiqə və ya toyuq yumşalana qədər bişirin.
8. Zövqə görə ağ bibər və duz əlavə edin. Yaşıl soğanla çiləyin, qarışdırın və bir dəqiqə daha qaynadın.

Bişirin və zövq alın!

Asiya mətbəxi, xüsusən də ayrı-ayrı komponentləri bəzən bir çox sual doğurur. Bütün bu inanılmaz ləzzətlərin fonunda Çin ağacı göbələkləri tamamilə evə bənzər bir ailə kimi görünür. Dünyadakı bir çox mətbəxin yeməklərinə mükəmməl uyğunlaşırlar və bənzərsiz bir həssas toxunuş gətirirlər. Buna görə də, bu gün ağac göbələklərini necə bişirmək barədə danışacağıq.

Göy İmperiyasının sakinləri odun göbələklərinin bir neçə alt növünü fərqləndirirlər. Artıq onlarla tanış olacağıq.

Şiitake

Şiitake ağac göbələkləri yüz illərdir ki, milli mətbəxin tərkib hissəsidir. Rus göbələklərimizə əyani şəkildə bənzəyən bu Çin göbələyi. Yalnız bir ağac və bir qapaq var, baxmayaraq ki, yalnız ağaclarda böyüyür.

Shiitake təzə çıxarıldığı zaman tünd qəhvəyi bir rəngə malikdir. Qurutma prosesi zamanı onu daha qaranlığa dəyişir və az qala qara olur. Həm təzə, həm də quru shiitake supermarket rəflərində tapıla bilər. Faydalardan danışsaq, tamamilə universaldır və bütün yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Əvvəlcədən edilməsi lazım olan yeganə şey quru şiakanı təmiz su ilə tökməkdir. Bu prosedur itirilmiş nəmin bərpasına kömək edəcəkdir. Və sonra göbələklər yeməkdə istifadə edilə bilər.

Quru göbələklər digər qidaların ləzzətini artırmaq üçün ətirli bir ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.

Muer

Bu Çin meşəli göbələyi zülal və vitaminlərlə doludur. Üstəlik, muer əla dəmir mənbəyidir. Göbələklər iştahanı artırmağa və ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Ancaq muer həmişə qara göbələk deyil. Porcini (dadlı) və sarı göbələklərə baxa bilərsiniz. Ağ qurudulmuş muer supermarketlərdə çox qidalı və ləzzətli ola bilər. Bədənimizin ehtiyac duyduğu amin turşuları və polisakkaridləri ehtiva edir. Bundan əlavə, odun göbələyində fosfor və dəmir var.

Xianggu

Çində məşhur olan başqa bir yeməli ağac göbələyi xianggudur. Bir qayda olaraq, mağaza rəflərinə quru gəlirlər, buna görə əvvəlcədən isladılmalıdırlar. Bundan sonra böyüyür və çətir şəklində orijinal formasını alırlar. Göbələklərin çox sərt bir kökü var, buna görə yemək üçün istifadə olunmur. Xianggu zəngin bir qoxuya malikdir.

Bunlara qış göbələyi də deyilir. Çində xianggu becərilməsinə xüsusi yer verilir və ölkənin özü dünyada ikinci ən böyük istehsalçıdır. Göbələklər amin turşuları və fermentlərlə zəngindir və əhəmiyyətli dərəcədə D vitamini ehtiva edir.

Göbələklərin ilkin hazırlanması

Ölkəmizə idxal olunan hər hansı bir Çin ağacı göbələyi hər zaman qurudulur və vakumla bağlanır. Bu nəqliyyat növü heç bir şəkildə qidalanma xüsusiyyətlərini və dadını pozmur. Ancaq bu, yalnız onların bərpa üsulu ilə maraqlanmaq şərti ilədir.

Göbələklərin sonrakı emal üçün hazırlanması, adi islama qədər azalır. Ancaq burada da incəliklər var.

Taxta göbələkləri necə bişirmək olar: dik texnologiya

Peşəkar aşpazlar aşağıdakı seçimdən istifadə edirlər:

1. Plastik götürün və göbələkləri çıxarın.
2. Quru göbələkləri dərin bir qaba qoyun.
3. Onlara otaq temperaturunda təmiz qaynadılmış su əlavə edin. Maye göbələkləri örtməlidir, ancaq qazanda boş yer olmalıdır. Göbələklərin ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə böyüdüyünü unutmayın.
4. Ağac göbələkləri tam iki saat suda olmalıdır. Sonra yuyulurlar. Yenə də təmiz su ilə doldururlar, amma onsuz da olduqca soyuqdurlar.
5. Göbələk olan yeməklər 4 saat soyudulmalıdır. Bu müddətdən sonra göbələklər gələcək istifadəyə tamamilə hazırdır.

Çox uzun bir prosedur. Çinlilər özlərini bu qədər narahat etmirlər. Quru göbələk kütləsini çox soyuq su ilə doldurub bir neçə saata buraxırlar. Sonra göbələklər yuyulur və bişirilir.

Quru göbələkləri isti və ya qaynar su ilə bərpa edə bilməyəcəyinizi unutmayın. Bu vəziyyətdə keyfiyyətli göbələklər əvəzinə iştahsız bir kütlə əldə edəcəksiniz.

Bütün tövsiyələrə əməl olunarsa, qabda gözəl tünd qəhvəyi odun göbələkləri sizi gözləyəcəkdir. Göbələk ayağının dibini çıxarmaq lazımdır, çünki göbələyin ağaca yapışdığı yerdir. Şapka və ayağın qalan hissəsi yemək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, ayaqları sərtdir, amma papaqlar çox incədir.

Çin göbələk reseptləri

Əvvəlcə odun göbələklərindən bir salat hazırlayacağıq.

Sizə lazım olacaq:

• odun göbələkləri (artıq isladılmış) - 300 qram;
• konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• soya sousu - 100 mililitr;
• bitki yağı - 2 böyük qaşıq.

Göbələklər özbaşına dilimlərə, soğan isə nazik yarım halqalara kəsilməlidir. Göbələkləri və soğanları təxminən 7 dəqiqə qovurun. Bütün suyu boşaltdıqdan sonra üzərinə qarğıdalı qoyun. Tava bir stəkan su əlavə edin və bütün mayeni buxarlayın. Sarımsaq bir presdən keçirilməli, soya sousu ilə birləşdirilməli və tavaya əlavə edilməlidir. Tava içərisində qaynayan kimi salat hazır olur. İsti olaraq verilir və yeməyi daha məmnun etmək üçün qızardılmış toyuq və ya hinduşka filesi əlavə edə bilərsiniz.

Çin göbələkləri ilə ədviyyatlı bir məzə daha az dadlı olmayacaqdır.

Sizə lazım olacaq:

• odun göbələkləri -300 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• sarımsaq - bir neçə diş;
• duz və qırmızı bibər;
• sirkə - bir xörək qaşığı.

Əvvəlcədən isladılmış göbələkləri kiçik, hətta parçalara ayırın. Sirkə və duzu birləşdirin və marinat edin. Soğanı və sarımsağı yaxşıca doğrayın və sonra isti tavaya qoyun. Yemək yağı əlavə etməyi unutmayın. Qarışığı hamar olana qədər gətirin və göbələkləri buraya əlavə edin. Yemək qapalı bir qapaq altında minimum 20 dəqiqə istilikdə bişirilir. Yemək bişirərkən qəlyanaltı qarışdırdığınızdan əmin olun. Nəticədə ətirli yemək düyü, ət və ya tərəvəz üçün sarğı və ya sous kimi mükəmməldir.

İkinci kurs

Növbəti dadlı resept dana ilə ağac göbələkləridir.

Hazırlayın:

• göbələk - 500 qram;
• dana bonfili - kiloqram;
• soğan - 3 soğan;
• sarımsaq - iki baş;
• soya sousu - 250 qram;
• zəncəfil (grated kök) - 250 qram;
• kartof nişastası - 250 qram;
• susam yağı - 20 qram;
• susam toxumu - bir çay qaşığı.

Göbələklər çox qaba doğranmamalıdır. Dana ətini nazik dilimlərə kəsin və bir tavada qızardın. Yemək bişirmək üçün yüksək tərəfli qablardan istifadə edin. Ətə doğranmış soğan və sarımsaq, həmçinin zəncəfil qoyun, soya sousu və küncüt yağı əlavə edin (adi bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz). Başqa bir yarım stəkan su tökün və zəif odda yumşalana qədər qaynadın. Nişastanı suda həll edin və bişirdikdən sonra yeməyə əlavə edin.

Çin mətbəxinin xüsusiyyətləri

Bu reseptlərə əsasən hazırlanmış bütün yeməklər Çin mətbəxinin həqiqi dadını və ətrini nümayiş etdirir. Asiyanın kəskinliyini tarazlaşdırmaq üçün onlara daha sakit bir ləzzətlə xidmət etməyə çalışın. Bunlar ən sevdiyimiz kartof püresi və ya alternativ olaraq buxarlanmış düyü ola bilər.

Taxta göbələklər vərdiş etdiyimiz kimi bişirilə bilər. Sadəcə soğan ilə bir tavada qızartın və ya klassik bir göbələk şorbası bişirin. Uğurlar!

Rusiyanın böyük şəhərlərində quru preslənmiş şəkildə alın odun göbələkləri indi olduqca realdır. Bir neçə müxtəlif növ var və bunlardan biri qara şiitake göbələyidir. Ümumilikdə, onları necə düzgün bişirməyi öyrənmək qalır. Bu müddətdə heç bir mürəkkəb bir şey yoxdur. Beləliklə, qara çin ağacı göbələyinin daha çox hazırlıq şamanlığı üçün düzgün hazırlanması barədə hekayə.

Qurudulmuş maddənin tam və harmonik bir şəkildə çevrilməsi üçün briketi yalnız otaq temperaturunda suya batırırıq. İsti suda çox arzuolunmazdır və daha da çox - qaynar su ilə qaynatmaq. Ümumiyyətlə paketdə tamamilə başa düşülən bir təlimat var və buna əməl etməlisiniz. Mətnin rusca tərcümələri ilə pusqu baş verir - burada diqqətli olmaq daha yaxşıdır. Tam ekran şəkil hətta nümunə olaraq əlavə edildi. Digər tərəfdən tamamilə şah bir tərcüməsi var.

Dərin qablar alırıq, su tökürük - preslənmiş ambalajları orada işləyirik ... Təxminən qırx dəqiqədə, çeşiddən asılı olsa da ... göbələyin yüzdə doxsan hissəsi açılacaqdır. Prinsipcə, indidən bişirmək onsuz da mümkündür, ancaq üstündən keçib yaxalamaq, yenidən soyuq qaynadılmış su ilə töküb bir gün yetişməsinə icazə vermək daha yaxşıdır - alt rəfdəki soyuducuya da qoya bilərsən. Sonra muer təbii ölçüsünə açılacaq - həcm qurudulmuş pazın qablaşdırılması ilə müqayisədə qeyri-real olaraq daha da böyüyəcək və elastiklik əldə edəcəkdir ki, bu proses sürətlənsə mövcud olmayacaqdır. Məhsul yığarkən qum tez-tez içəri girir, buna görə açıldıqdan sonra həmişə yaxşı yuyuruq.

Qara ağac göbələkləri - bir incəlik növüdür

• Tərkibi
• quru preslənmiş göbələklər
• bitki yağı
• soğan
• qırmızı bibər
• sarımsaq
• sirkə
• natrium glutamat

Sıxılmış bir Çin qara ağacı göbələyini bişirməyə çalışaq, bu reseptin bütün məqamları. Hazırlanmış göbələkləri duzlayın və bir az həqiqi% 90 sirkə əlavə edin. Doldurma hazırlanarkən göbələklər azca marinad olunur. Soğanları təmizləyin və incə doğrayın. Yağı güclü bir şəkildə qızdırırıq - qırmızı üyüdülmüş bibəri qızartın, qaba üyütmədən daha yaxşı və ya incə doğranmış ayağın qabığında sadə bir təzə olanı - bibərin qızardılması, dilini bişməməsi, boğazını biraz yandırması və yeməyin dadını kəsməməsi çox vacibdir. sirlərindən biri də var! Bundan sonra - soğanları yüngül allıq qədər qızartın. Bir az keşniş yeyə bilərsiniz və göbələkləri qaynar qovurma ilə doldurun. Hamısı daimi qarışdırmaqla, sonra sarımsağı soyun və sarımsaq əzməklə əzin. Yenidən qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin. Göbələklər zəngin və xırtıldayan olmalıdır. Odun göbələklərinin sağlamlıq üçün çox faydalı olduğunu da söyləyirlər.

Əriştə bürüşmə muer və hamısı yalnız iki nöqtə olması ilə fərqlənir - onu tam kəsməlisiniz. Çin qara ağac göbələyi şorba və müxtəlif kartoflara əla şəkildə əlavə olunur. Uzun müddətli istilik müalicəsi tələb etmir və demək olar ki, həmişə görünüşünü ləyaqətlə qoruyur.

Qara meşələrlə müxtəlif təcrübələr dəfələrlə həyata keçirilmişdir. Dəyişikliklər fərqlidir, amma ... hazırlıq baxımından sürət və nəticələr vacib bir göstəricidir. Əsas xüsusiyyət, yalnız otaq istiliyində suda təbii bir şəkildə batırmaqdır. Prosesin istənilən sürətlənməsi - bu nə dad, nə də toxuma üçün onsuz da pisdir - mütləq artmayacaq.

Dürüst bir epiloq olaraq, deyək ki, bu sublimat yalnız bir çox yemək üçün doldurucu kimi yaxşıdır və göbələyin özü özü üçün xüsusi maraq kəsb etmir. Süni şəkildə yetişdirilir və qurudulur. Dadı yoxdur, qoxusu yoxdur. Ancaq kiçik nisbətlərdə bir çox yeməyə əlavə olaraq çox yaxşıdır - biz ekzotizm illüziyası yaradırıq.

Çin ağac göbələk məzəsi "muer" - resept - onlayn menyu - şəkillərlə reseptlər

Çin ağacı göbələk qəlyanaltı hazırlamaq üçün maddələr

qurudulmuş Çin ağacı göbələkləri

zeytun yağı

koreya yerkökü ədviyyatı

soya sousu

Çin ağacı göbələk qəlyanaltılarının bişirilməsi

Əvvəlcə göbələklər isladılmalıdır. Çünki böyük yeməklər götürün göbələklər 10 qat artacaq! Göbələkləri ora qoyun və isti qaynadılmış su ilə örtün, 2-3 saat buraxın. Göbələklər bütün suyu udacaq, bundan sonra soyuq su ilə tökülməsi və bir gün soyudulması lazımdır.

Sonra göbələkləri ayırın, artıq olanları kəsin, böyük göbələkləri bir neçə yerə bölün, yaxalayın və süzgəcdə, şüşə suda.

Göbələkləri zeytun yağında 5-10 dəqiqə Koreya yerkökü üçün ədviyyatla qovurun, bir az duz və bir az şəkər əlavə edin, istidən götürün və dadına görə bir az sirkə və soya sousu əlavə edin. Kim bəyənir - bir az sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Soyudun və soyudun. Göbələklər yaxşı soyuduqda onları yeyə və ya salat hazırlaya bilərsiniz.

Zövq alın!

Çin ağacı göbələyi (muer) - iqmena resepti - - şənlik süfrəsi - ləzzətli reseptlər - alisa-da lady-club

Şərq Yeni ili uğurla qeyd olundu. Koreyalı bir dost qonaqları qəbul etdi və isti Cook-si hazırladı. Onu ağciyərlərdən və qara ağac göbələklərindən bişirdim. Bunlara Muer də deyirlər. Çox faydalı olduqlarını, böyrəkləri və qaraciyəri təmizlədiklərini söyləyirlər. Şəfa effekti üçün - bilmirəm, amma mütləq dadlıdırlar.

Tamamilə parlaq, qeyri-adi və sadə bir qəlyanaltı, yağ və ədviyyatla təcrübəli Çin ağac göbələkləridir.

Bu göbələklər demək olar ki, bütün Daşkənd bazarlarında, Koreya yeməkləri üçün komponentlər satdıqları sırada satılır. Bu sıralarda ümumiyyətlə var: əriştə ləpələri, müxtəlif briketlər və çantalar və soya şüşələri. Göbələklər kibrit qutularına bənzər qutularda satılır. Göbələklər yeməyin tərkib hissələrindən biridirsə, belə bir qutu ümumiyyətlə kifayətdir. Yalnız göbələkləri dadlandırmağa hazırlaşırdım, buna görə beş qutu istifadə etdim.

Əvvəlcə nəmləndirmə var idi. Göbələklərin yalnız qaynar su ilə buxarlanmasını sevmirəm. Bu şəkildə bütün xırtıldayan dadı aşkar etməzlər. Göbələkləri demək olar ki, bir gün islatıram.

Nəmləndirərkən göbələklərin həcminin on qat artacağını nəzərə alın. Buna görə bunun üçün qapağı olan uyğun böyük bir qab götürün. Bir qutu göbələk bir litr suyun dörddə birini udduğunu söyləyirlər. Mən belə düşünürəm.

Göbələkləri torbalardan çıxarın, isti qaynadılmış su tökün. Bir neçə saat otaq temperaturunda durun. Qapağı açdığınız zaman tavada artıq su olmayacaq - nəhəng bir parlaq göbələk yığını olacaq.

Sonra göbələkləri adi soyuq su ilə doldururuq, qapağını bağlayırıq və bir gün soyuducuya göndəririk.

Bitmiş göbələkləri yuyuruq, ayırırıq, göbələk ləçəklərinin bağlanma nöqtəsini kəsirik. Xüsusilə böyük nümunələri 2-3 hissəyə ayırdım. Suyu boşaltmaq üçün bir süzgəyə köçürün.

Zeytun yağını tavada qızdırıram, üyüdülmüş kişniş, qırmızı acı bibər atıram. Bir az yağı ədviyyatla qovururam, sonra göbələk əlavə edirəm. Qarışdıraraq təxminən yeddi dəqiqə qovururam. Bu müddətdə bir az duz atıram. Tava ocaqdan götürürəm və bir xörək qaşığı alma sirkəsi və yaxşı maye soya əlavə edirəm.

Bir saat dayansın - və masada əyləşə bilərsiniz. Göbələklər tünd, parlaq, mükəmməl xırtıldayan, az ədvətli olur. Gözəl qəlyanaltı.

Bölməyə qayıt

çap versiyası

Taxta göbələkləri necə bişirmək olar: addım-addım yemək, həqiqi bir resept, :: yemək :: kakprosto.ru: hər şeyi etmək nə qədər asandır

Woody göbələk insan bədəninə perforin adlanan fermentləri daxil edin. Onların çatışmazlığı ilə şişlər anormal hüceyrələrdən inkişaf edir. Bu növ göbələk Çində geniş yayılmışdır. Mağazalarımızda quru tapıla bilər. Sərin bir yerdə, odunsu göbələk çox uzun müddət saxlanıla bilər. Xarici olaraq, kömürlənmiş kağıza bənzəyirlər. Woody göbələk tüstü və toz qoxusu var. Ancaq onları suya batıran kimi qoxu dərhal yox olacaq. Bu növ göbələk həcmini 6 - 8 dəfə artırmağa qadirdir. Kiçik bir göbələk parçası belə 250 ml su çəkə bilər. Qara meşəli göbələk Ümumiyyətlə yemək bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunur və şorbaya əlavə olunurlar. Sağlamlığa faydalıdırlar: qaraciyər və böyrəkləri təmizləyir, toksinləri bədəndən çıxarırlar. Taxta göbələk bişirmək üçün bir çox resept var.

Çin ağacı göbələkləri olan təriflər. - azyaşlı 2009-2012

Koreya göbələkləri

Bir paket göbələk açın, kiçik 1 litrlik bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Tökmədən əvvəl suya bir az sirkə duzlaya və damlaya bilərsən və ya quru göbələkləri birbaşa duzlaya və sirkə damlaya bilərsən. Soğanı soyun. Toxuma soya yağı tökün (hər hansı bir bitki yağı istifadə edə bilərsiniz - hər hansı bir xarici qoxu olmadan) təqribən 70 qr.Güclü şəkildə qızdırın - amma siqaret çəkməyin! - və içərisinə 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər qoyun (bibərin qızardılması çox vacibdir, sonra dili bişməz, ancaq boğazını biraz yandırar və yeməyin ləzzətini kəsməz - bu Koreya mətbəxinin ən vacib sirridir). Yağ istilənərkən soğanı kəsin (incə və ya qaba kəsə bilərsiniz). Yaya bir böyük baş lazımdır. Bibəri yarım dəqiqə qızartmalı, soğanı ora atıb qovurmalısan, ancaq qəhvəyi qədər yox, yüngül bir qızartmaya qədər.

Qızartma hazır olana qədər göbələklər sudan çıxarılmalı və bir süzgəcdən yaxalanmalı, sonra duz edilməli, qaynadılmış qızartmanın üzərinə tökülməli, qarışdırılmalı, yarım baş əzilmiş sarımsağın əlavə edildiyi, qarışdırılıb soyumaya qoyulmuşdur.

Bu göbələkləri fərqli bir şəkildə bişirə bilərsiniz - sadəcə yaxalayın, sonra bir tavaya qoyun və soğan və bibərlə birlikdə qovurun və qovurma sonunda sarımsaq əlavə edin. Bu zövqə təsir göstərmir.

Göbələklər turş-duzlu, ədvalı, ətli bir dadı ilə və güclü xırtıldayan olmalıdır, buna görə qaynar su tökərək, suyu əsirgəməməlisiniz.

Bu göbələklərin sağlamlığa faydası olduğu deyilir - qaraciyər və böyrəkləri təmizləyir və toksinləri bədəndən çıxarır.

Şirin və turş göbələk şorbası

Tərkibi:

25 dəqiqə isti suda isladılmış 4 qurudulmuş qış göbələyi

100q incə dilimlənmiş Sichuan tərəvəz konservləri,

100 qr incə dilimlənmiş Çin yaşıl tərəvəzləri

3 dilim təzə zəncəfil kökü

3,5 stəkan su

0,5 çay qaşığı düyü şərabı və ya quru şeri,

1 osh qaşığı. bir qaşıq yüngül soya sousu,

2 ədəd incə doğranmış tofu (lobya kəsmikləri)

1 osh qaşığı. suda seyreltilmiş bir qaşıq qarğıdalı unu (nişasta),

1 çay qaşığı susam yağı.

Hazırlıq

Göbələkləri qurutun, ayaqları bölün, içindəki bütün mayeni sıxın və incə doğrayın. Orta qazanda, qarğıdalı unu və küncüt yağı xaricindəki bütün maddələri birləşdirin, qaynadın və 3 dəqiqə saxlayın.

Su ilə seyreltilmiş qarğıdalı ununu tökün və bişirin, bəzən qalınlaşana qədər qarışdırın, sonra küncüt yağı əlavə edin.

Xianggu göbələkləri ilə qızardılmış düyü

Tərkibi:

1,5 fincan uzun taxıl düyü

4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı

2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır

1 osh qaşığı. bir qaşıq Çin qış turşusu,

6 soyulmuş pomidor

1 quadroticomi qırmızı bolqar bibəri, doğranmış (toxum yoxdur)

6 quru qış qara göbələk, 25 dəqiqə isti suda isladılmış, qurudulmuş və dördkünc şəklində kəsilmişdir,

60 q qaynadılmış və ya dondurulmuş yaşıl noxud

130 g doğranmış xiyar

2 osh qaşığı. xörək qaşığı yüngül soya sousu.

Hazırlıq

Düyü çox miqdarda qaynar suda yumşalana qədər qaynadılır, amma qaynadılmır. Düyünü boşaltın və qaynar su ilə yuyun.

Yağı bir wokda qızdırın (xüsusi bir Çin yuvarlaq tavası), sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və 30 saniyə qızardın, sonra şoraba, pomidor, bolqar bibəri, göbələk, noxud və xiyar əlavə edin.

4 dəqiqə daha qızardın, sonra soya sousu əlavə edin.

Düyü tökün, yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızdırın.

Badem və göbələk ilə ədviyyatlı bir rago

Tərkibi:

250 g yaşıl lobya

4 göbələk (mövsümə görə),

150 q donuz filesi,

15 q soya sousu

5 q nişasta

2 q şəkər

70 g tərəvəz ovucu,

50 q badam

1 g zəncəfil və ya sarımsaq

Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün.

Hazırlıq

Fasulyəni soyun, yuyun, yarısını kəsin və göbələkləri incə dilimlərə kəsin. Donuz ətini 2-3 sm uzunluğunda incə zolaqlar şəklində doğrayın, bir qaba qoyun, soya sousu, nişasta, şəkər, 10 q kərə yağı əlavə edin. Badem yandırın və soyun.

Yağı bir qızartma qabda qızdırın, üstündəki badamları xırtıldayanadək qəhvəyi olana qədər qızartın, sonra söndürün, yağın boşalmasına icazə verin və isti yerə qoyun. Sonra zəncəfil və ya sarımsaq, göbələkləri 1-2 dəqiqə qızardın, tavaya yarım stəkan qaynar su tökün, örtün və az istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

Bibər ilə çiləyin, badamla qarışdırın. İsti xidmət edin.

Xianggu göbələk doldurulur

Tərkibi:

50 q donuz əti

60 q xianggu göbələk,

15 q donuz yağı,

1 q natrium glutamat

10 q soya sousu

10 g un

1 q zəncəfil

20 g şərab (və ya brendi),

1 q duz

15 g soğan

Hazırlıq

Çiy donuz əti və ya belini sümükdən çıxarın, artıq piyləri götürün, qiymə çəkin, yumurtaya döyün, zəncəfil və doğranmış soğan, şərab, natrium glutamat, duz, susam yağı əlavə edin və saat yönündə yaxşıca qarışdırın.

Eyni ölçüdə isladılmış xianggu göbələklərini seçin, sudan sıxın. Hazırlanmış kıyılmış ətləri bir göbələyin üzərinə qoyun və başqa bir göbələk ilə örtün, sonra una bükün, bir yumurtada nəmləndirin və hər iki tərəfə isti bir tavada bir az yağla qovurun.

Doldurulmuş göbələkləri bir az bulyon ilə isti bir qızartma qaba qoyun, sodyum glutamat əlavə edin və maye buxarlanana qədər odda saxlayın.

Xianggu göbələkləri və istiridye sousu ilə brokoli

Tərkibi:

3 stəkan su

1 sm təzə soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü

500 q brokoli

12 quru qara qış göbələyi 25 dəqiqə isti suda isladılmış və qurudulmuş,

1 çay qaşığı qəhvəyi şəkər

2 osh qaşığı. xörək qaşığı fıstıq yağı.

Sos üçün:

1 çay qaşığı istiridye sousu

1 çay qaşığı yüngül soya sousu

1 çay qaşığı qarğıdalı unu (nişasta),

1 çay qaşığı susam yağı

130 ml Çin tərəvəz suyu,

Torpaq ağ bibər.

Hazırlıq

Zəncəfil və brokoli qaynar suya tökün və 4 dəqiqə bişirin. Brokkoli yarıq qaşıqla çıxarın, qurutun və isti yerə qoyun. Qalan bulyonda şəkər, göbələk, su əlavə edin və 6 dəqiqə daha bişirin. Göbələkləri götürün, qurudun və sıxın, ayaqları kəsin. Göbələkləri yeməyin ortasına qoyun və yeməyi isti bir yerə qoyun.

Fıstıq yağını bir wokda qızdırın, brokkoli əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. Brokkoli çıxarın, yağı boşaltın və göbələklərin ətrafına yayın. İsti bir yerə qoyun.

Sos maddələrini birləşdirin, bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin.

Yaranan sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün və dərhal xidmət edin.

Hansı ağac göbələklərinin yeyildiyini bilirsinizmi?

Göbələkləri sadə bir şəkildə islatmaq və ya qısa müddətə qaynar su tökmək olmaz. Uzun müddət çəkən daha əziyyətli bir yol var. Bunu etmək üçün göbələklər 1-2 saat isti suda isladıldıqdan sonra ayrılıb yenidən soyuq su ilə doldurulmalı və aşağı rəfdə bir gün, hətta iki dəfə soyuducuya qoyulmalıdır. Sonra muer həqiqi ölçüsünə qədər açılacaq - qurudulmuş göbələyin həcmindən on qat daha böyük olacaq və sadəcə qızardılmış halda orada olmayacaq bir yumşaqlıq əldə edəcəkdir.

Qara ağac göbələkləri qızardılmış və bişmiş yeməklər - yan yeməklər, salatlar, qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur və onları şorbaya da qoya bilərsiniz. Bəzi Çin yeməklərinin ənənəvi olaraq odun göbələklərini qurudulmuş pələng zanbağı qönçələri ilə birləşdirdiyi bilinir. Ancaq yeməkdə bir pələng zanbağı nədir, heç olmasa bilmirəm. Buna görə də imperatorluq saraylarının ləzzətlərini Çinlilərə buraxaq və davam edək.

Göbələklərin demək olar ki, heç bir dadı yoxdur, yalnız göbələk olan yeməyin qalan maddələri ilə birlikdə görünür. Hamar və sürüşkən hiss edirlər, eyni zamanda dişə mindikləri zaman gözlənilmədən xoş bir şəkildə əzilirlər.

Bir neçə növ muer göbələyi var. Muer əriştə göbələyi var - çox incə və dalğalı. Ən yaxşı əriştə kimi istehlak olunur. Kəsib bulyona qoya bilərsən, yan yemək əvəzinə istifadə edə bilərsən, ya da bizim vəziyyətimizdə olduğu kimi bir salat üçün qızartmaq olar. Muer ağ ola bilər - dadlı və daha sonra inier adlandırılır, eyni zamanda sarı və qara (eyni əriştə, yalnız bir az daha sıx). Xianggu göbələyi də var ki, şişdikdə cəmi üç qat böyüyür və çətir şəklində olur. Ancaq heç syanga və sarı ağac göbələklərinə rast gəlmədim və görmədim, buna görə də bunların üzərində dayanmayacağıq.

Beləliklə, ən vacib şeyə gəlirik - "Çin TSAI" adlanan ağac göbələkləri və funkhose ilə salat.

1. Füme və ya qaynadılmış toyuğu zolaqlar şəklində doğrayın.

2. təzə də, saman və ya qaba sürtgəcdən keçirin.

3. Yerli yerköküdə olduğu kimi yerkökü sürtün (yerkökü soğanla qızartmaq və ya çiy qoya bilərsiniz - zövqünüzə görə).

4. Göbələkləri soğanla qovurun (və ya soğan artıq yerkökü ilə qızardılıbsa ayrıca).

5. Funchoza bişirin, bir süzgəcdə atın və bir az soyudun.

6. 2 çay qaşığı nişasta ilə çalın və sonra zolaqlar halında kəsilmiş pancake bişirin.

7. Sarımsaq, soya, Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar və ya dadına və ədalətinə görə ədviyyəli başqa bir şey.

Bütün maddələri dərin bir salat qabına qoyun. Soya sousu və ya duz və istiot (ədviyyat) ilə çiləyin, şirəsi üçün bir az şəkər səpin. Bir neçə diş sarımsaq sıxın. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Lazım gələrsə, yenidən dadmaq üçün bitki yağı və ya soya şəklində daha çox sarğı əlavə edin. Və bir müddət soyuducuya qoyun.

P.S. Bir çox seçim ola bilər. Mənim üçün 3, 5 və 7 nöqtələr sabit qalır. Hər şey xəyaldan və məhsulların mövcudluğundan asılıdır. Göbələklər başqaları ilə əvəz edilə bilər, məsələn, konservləşdirilmiş, lakin yenə də tamamilə düzgün olmayacaqdır. Salat Çin tərəflərindən birini itirəcəkdir. Əlavə vaxt itirməmək üçün 6 baldan tamamilə imtina edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, pancake bu yeməyə daha çox toxluq verir.

Hamınıza Bon iştaha arzulayıram! Bu resepti sınadığınızdan əmin olun - peşman olmayacaqsınız! Və salatlı fotoşəkil, son bayram masasından təbiidir. Hər kəs üçün səmimi ziyafətlər!

Çin ağac göbələyi, c / ət yeməkləri / reseptlər / aşbaz - və ləzzətli kulinariya reseptləri, foto reseptləri, video reseptləri

Bu yeməyi nadir hallarda bişirirəm. Favoritlərdən biri olmasına baxmayaraq. Hər şey məhsulun nadir olması ilə bağlıdır. Çin, qara, odun göbələyi. Həmişə qurudulmuş şəkildə satılır.

200 qr. Qurudulmuş Çin ağacı göbələyi 800 qr. Mal əti bonfili 50 qr. Ketçup. 150 qr. İşlənmiş pendir Əvvəlcə göbələklər isladılmalıdır. Bu şəkildə bir kütlə var, mənimdir. İki litr suya bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı quru şüyüd əlavə edin. Atəşə qoyuruq və qaynatırıq. Göbələkləri qaynar suya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaldıb göbələkləri yaxşıca yuyuruq.

Əriştə kimi kəsilmiş hazır göbələklər. Əti mümkün olan ən incə zolağa kəsin. Ümumiyyətlə 3-5 mm kəsirəm. Əti qovurmağa hazırlaşırıq. Ət suyu verən kimi 50 ml əlavə edin. Qarğıdalı yağı və göbələk. Hərtərəfli qarışdırın, duz edin və az istilikdə, qapağın altına qoyun. Təxminən bir saat qızartmaq lazımdır.

Sonra işlənmiş pendir əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. 10-20 ml əlavə edə bilərsiniz. su. Hamısı budur, ləzzətli hazırdır. Pendir və ətin dadı, Çin göbələyinin böhranı .... Sevgi.

Ət, ağac göbələyi

Yemək kitabına

Bu gün sizə yalnız şərq mətbəxinin pərəstişkarları tərəfindən deyil, həm də şirəli ədviyyatlı qəlyanaltı sevən hər kəs tərəfindən bəyəniləcək bir yeməyi mənimsəməyinizi təklif edirik. Çin ağac göbələkləri olan bu qeyri-adi salat müxtəlif yollarla hazırlanır, bunlardan ən populyarını seçdik. Bundan əlavə, yemək bişirməyin əsas üstünlüklərindən biri, əlbəttə ki, sürətidir, çünki zamanımızın hər şeyinə dair hər şey yarım saatdan çox olmayacaqdır.

Salat üçün Çin ağac göbələkləri

Çin salatının əsas tərkib hissəsi ağac göbələyidir və satışda heç birinə rast gəlməmisinizsə, onu tapmaq asan olmayacaq. Həm də sayğaclarımızda nadir hallarda tapıldığı üçün deyil, görünməməsi səbəbindən.

Taxta göbələklər və ya mu er ya da ay adlandıqları kimi, yalnız qurudulmuş formada satılır - bu, istifadə müddətini xeyli artırır, çünki yeməyə hazır göbələklər bir neçə gündən çox olmayaraq yalnız soyuducuda saxlanılır.

Qurudulmuş mu er çox kiçik paketlərdə satılır, ancaq birdən bir neçəsini yazmamalısınız - 4 nəfərlik bir qəlyanaltı, işlənmiş pendir briketi ölçüsündə bir qutudan düzgün bir şəkildə isladılmış və təyin olunmuş müddətdə dayandığı təqdirdə hazırlana bilər.

Mu er necə isladılır

Ağac göbələklərini qaynar su ilə tökün, suyu azca duzlaya və yarım çay qaşığı sirkə ilə damlaya bilərsiniz. Onları açmaq üçün bir saat və ya bir saat yarım belə buraxırıq.

Ancaq axşam onları tökməyə qərar veririk ki, səhər salat hazırlamağa başlayaq və ya əksinə səhər işə getməzdən əvvəl - yaxşıdır, dad daha da pisləşməyəcək.

Yeməyə hazır göbələklərin ölçüləri 6-8 dəfə artacaq. İndi istədiyiniz qəlyanaltı hazırlamağa başlaya bilərsiniz!

Şərq yeməyi bir neçə yolla hazırlana bildiyindən sadədən mürəkkəbə başlayacağıq və başlayanlar üçün minimum tərkibli salat hazırlayacağıq.

Odun göbələkli ədviyyatlı Çin salatı

Tərkibi

• Odun çin göbələkləri - 1 paket + -
• - 1 PC. + -
• - 2 diş + -
• - 1/2 çay qaşığı + -
• - 2 osh qaşığı. + -
• — 2 çimdik və ya dadına görə + -
• Torpaq qırmızı bibər - 1/2 çay qaşığı + -

Evdə hazırlanmış Çin salatı hazırlamaq

1. Göbələkləri isladın və onları qurutmadan 10 dəqiqə əvvəl salat hazırlamağa başlayırıq.
2. Əvvəlcə soğanı hazırlayın - salatda görmək istədiyiniz kimi yarım üzük və ya kub şəklində kəsin və sarımsağı soyun.
3. Tava içinə yağ tökün və çox qızan kimi üzərinə qırmızı bibər tozu əlavə edin. Ədvənin yanmaması və digər məhsulların dadına xələl gətirməməsi üçün onu çox qızartmaq lazımdır, yalnız onu vurğulayır və bir az ədviyyat verir.
4. Bibəri 30-40 saniyə davamlı qarışdıraraq orta istidə saxlayın və sonra soğanı üzərinə qoyun, qarışdırın və açıq qızıl qəhvəyi olana qədər istilənin.
5. Göbələkləri boşaltın, boşaltın və nazik zolaqlara kəsin. Çəhrayı soğanları yenidən qarışdırın və doğranmış göbələkləri qaynar qovurma ilə doldurun.
6. Salat soyumamış halda, sarımsağı mətbuatdan keçirin və qalan maddələrlə birlikdə yaydırın. Qarışdırın, bir az duz əlavə edin və buraxın. Çin salatı otaq temperaturunda olduqda xidmət edin.

İstəyirsinizsə, sarımsaq soğanla birlikdə qızardıla bilər - bu, salatı daha az ədviyyəli edəcək, lakin daha ətirli və ləzzətini bir qədər dəyişdirəcəkdir.

Tərkibi çox olan qəlyanaltıları sevənlər üçün aşağıdakı reseptə görə salat hazırlamağı məsləhət görürük.

Yerkökü ilə Çin ağac göbələk salatı

Göbələkləri doldurun və şişməyə qoyun. Sonra quruyuruq və onlar boşaldıqda, qalan maddələri hazırlayırıq.

Evdə hazırlanmış Çin ağacı göbələk salatı necə hazırlanır

• 1 kök üçü qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya tərəvəz kəsici ilə doğrayın.
• 1 soğanı kiçik kublar və ya çox incə yarım halqalar halında kəsin.
• Qızartma qabında bir neçə xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və soğanı 3-4 dəqiqə qovurun, sonra üzərinə doğranmış yerkökü əlavə edin. Yumşaq və qəhvəyi olana qədər saxlayırıq.
• Göbələkləri incə zolaqlar şəklində kəsib tavaya göndərin - əlavə istilik müalicəsi salatı qeyri-adi dərəcədə şirəli edəcəkdir. Onları uzun müddət odda saxlamağa dəyməz, xırtıldayan qalmaları üçün 10 dəqiqə kifayətdir.

Hazır salatı ocaqdan götürün, salat qabına qoyun və soyuduqda sarğı hazırlayın.

Soyunma hazırlanır

1. 2 osh qaşığı qarışdırın. 1 çay qaşığı soya sousu. şəkər və 1 çay qaşığı. sirkə;
2. 1-2 diş sarımsağı sıxın (istəyə görə);
3. Zövqə görə qırmızı bibər əlavə edin, lakin qızardılmadığı üçün 1/3 çay qaşığı çox olmamalıdır.
4. Hər şeyi yaxşı bir şəkildə silkələyin, qapağı olan bir bankadan istifadə edib salatı tökün.

Sarğı qarışdırın, bitmiş Çin salatını 1-2 xörək qaşığı ilə səpin. susam toxumu və dərhal xidmət edin. İsti ağac göbələkləri olan bir qəlyanaltı xüsusilə dadlıdır.

Salata xüsusi ədviyyatlı bir toxunuş əlavə etmək istəyirsinizsə, Koreya yerköküdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu miqdarda maddələr üçün 200 qr lazımdır, onu qızartmaq lazım olmayacaq - birbaşa salata çiy əlavə edirik.

Ancaq belə bir salat bir neçə əlavə komponentlə tamamlandığı təqdirdə yalnız böyük bir məzə deyil, həm də tam hüquqlu bir şərq yeməyi ola bilər.

Funchose ilə Çin ağacı göbələk salatı

Yuxarıda göstərildiyi kimi bir dəst göbələk qaynar su ilə dəmləyirik və 40 dəqiqədən sonra qalan maddələrin hazırlanmasına başlayırıq.

1. Təlimatlara uyğun olaraq 150 q funkça və ya eyni miqdarda düyü əriştə bişirin, boşaltın və salat qabına qoyun.
2. 1 soğanı soyuruq, bibər ilə və ya olmadan yağda qızardırıq və sote edilərkən göbələkləri zolaqlar şəklində doğrayırıq.
3. Odun göbələklərini soğana əlavə edin və təxminən 10-15 dəqiqə saxlayın. Funchose isti yayılmışdır.
4. 2 yumurtanı bir çimdik duzla çalın və tavanın diametrindən asılı olaraq onlardan 2-3 ədəd pancake qızardın. Əsas odur ki, onları klassik xəmir pancake kimi hər iki tərəfdə bişirik. Dərhal hazır, soyumağı gözləmədən zolaqlar kəsdik və salat qabına göndərdik.
5. Sonda təzə bir xiyarı nazik dilimlərə kəsin.

Sarğı hazırlayın: 2 osh qaşığı qarışdırın. 1 osh qaşığı soya sousu. yağ, susam və ya təmizlənmiş günəbaxan, 1 diş sarımsağı sıxın.

Salatı mövsümlə qarışdırın və susam toxumlarına səpin. Həm yaxşı dəmləndikdə həm isti, həm də soyuq verilə bilər.

Yeməyi daha da məmnun etmək istəyirsinizsə, üzərinə 150-200 qr füme incə doğranmış toyuq əlavə edin - əlavə ətir və dad əlavə edəcəkdir.

Gördüyünüz kimi, Çin dilində ağac göbələkləri ilə bir salat hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur; əksinə, təcrübəsiz bir sahibə də bu məzəni edə bilər. Qonaqlarınızı təəccübləndirməyə və ya ailənizi qeyri-adi bir şam yeməyi və ya şənlik masasında orijinal bir yeməklə sevindirməyə çalışın. Görəcəksən - hər kəs daha çox şey istəyəcək!

Koreya salatı

Qara göbələk qəlyanaltı üçün maddələr:

Qara göbələk məzə resepti:

Ön söz:
Ziyarət üçün doğma Voronejə getdim. Gəzintidən əvvəl yerli məhsullarla "ehtiyat" saxlamağa qərar verdim - bu yaxınlarda Moskvada yaşayıram, buna görə hələ də haradan alacağımı bilmirəm. Bir piştaxtada “Qurudulmuş qara göbələklər” sözləri yazılmış bir şey gördüm. Bir dəstə üçün bir donuz balası (1 kq üçün 340 r) Bir nümunə üçün 100 qram götürdüm.

Təəccübləndirdiyim qədər aşpazda onlarla birlikdə yalnız 1 resept tapdım - bu mənə uyğun gəlmədi. Googling, bunların Çin ağacı göbələkləri - Koreya salatları şöbəsində satılanlar ilə eyni olduğuna dair məlumat tapdım. Bir neçə reseptə əsasən öz versiyamı hazırladım. Budur nə oldu.

Göbələkləri soyuq su ilə yuyub beş litrlik bir qazanın altına qoyduq. Yuxarıya isti qaynadılmış su ilə doldurun (təxminən 30 -40 C). Bir qapaq ilə örtün və 2 saat şişməyə qoyun. Bu müddət ərzində bütün panı özləri ilə doldururlar.

2 saatdan sonra göbələkləri süzgəcə qoyun və yenidən su ilə doldurun - indi soyuq. 1-2 gün soyuducuya qoyduq.
Bəzi reseptlərdə göbələklərin qaynar su ilə buxarlanması tövsiyə olunur (durulayın, qaynar su tökün, suya duz və sirkə əlavə edin, örtün və 2 saat buraxın). Ancaq rəqiblər bu üsulla göbələklərin kifayət qədər açılmayacağını iddia edirlər. Normal olaraq, muers isladıldıqda 6-8 dəfə artır.

Soyuducudan isladılmış göbələkləri çıxarıb suyunu boşaltırıq. İstəsəniz, onları zolaqlara bölə bilərsiniz - etmədim. Duz, sirkə ilə tökün. Alma sirkəsi götürdüm - təxminən 4 xörək qaşığı.

Soğanı yarım üzüklərə kəsin.

İndi ən vacib məqamdır. Qalın dibi olan böyük bir qızartma qab götürmək daha yaxşıdır.

Tava daha çox yağ tökün - hər hansı bir qoxusuz olacaq. İstiləşirik, amma heç bir halda siqaret çəkməyin! Fikrimcə, temperatur kifayət qədər olmalıdır ki, yağa atılan bir çimdik duzu xarakterik bir xırıltı ilə həll olsun - bu anda dərhal yağıya isti bibər tökmək lazımdır. Tez qarışdırın və 20 saniyə qızartın.

Bibəri qovurmaq bitmiş yeməyi ağzınızda yandırmaqdansa boğazınızı yandıracaq.

İlk dəfə yağı çox qızdırdım və bibəri yandırdım. Töküb yenidən başlamalı idim.