Kartofdan ət ilə köftələri necə bişirmək olar. Ət ilə kartof köftesi. Ətli köftələr: toyuq qiyməsi ilə resept

Doyurucu və dadlı nahar hər birimiz üçün yaxşı əhval-ruhiyyənin qarantıdır. Ailənizi iştahaaçan və çox dadlı ətli kartof köftəsi ilə müalicə etməyi təklif edirəm. Ət hər hansı bir istifadə edilə bilər, öz istəyinizlə. Əgər ət alırsınızsa, ət dəyirmanında əvvəlcədən üyüdün və ya hazır qiymə alın.

Ət ilə kartof köftəsi hazırlamaq üçün belə məhsulları götürün.

Kartofu yaxşıca yuyun və qabığını soyun. Lampanı təmizləyin. Ən kiçik sürtgəcdə soğan və kartofu xırdalayın.

Kartof kütləsini cuna üzərinə süzün və suyu diqqətlə sıxın. Şirəni bir stəkana tökün və nişastanın dibinə çökməsi üçün buraxın.

Kartof kütləsinə toyuq yumurtası, buğda unu, duz, yer bibəri əlavə edin. Şirədən diqqətlə mayeni boşaltın və kartofa nişasta əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Kıyılmış ətə duz və yer bibəri əlavə edin. Qarışdırın.

Bir az kartof kütləsi götürün və tort hazırlayın. Mərkəzdə bir ət topu qoyun. Kenarlarını çimdik və qozdan bir qədər böyük bir top halına gətirin. Çatların olmadığından əmin olun, çünki bişirmə zamanı köftələr parçalana bilər.

Tencere və ya qazanda dəfnə yarpağı və bibər noxudlu suyu qaynadın. Bir az duz. Tencere kiçik olmamalıdır ki, bişirmə zamanı köftə sərbəst üzsün. Topları qaynar suya atın. Su çox deyil, daim qaynamalıdır. 25-30 dəqiqə orta istilikdə ətli kartof köftəsini bişirin.

Yivli qaşıq ilə bir qaba çıxarın. Köftələr hazırdır.

Xama, sarımsaq sousu ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Donuz əti kifayət qədər yağlı ətdir, ona görə də bu halda köftələri qaynatmaq lazımdır.

Kıyılmış ətlə işləyərkən əllərinizi su ilə nəmləndirin ki, qiymə onlara yapışmasın.

1. Əti kiçik parçalara ayırın, ət dəyirmanından keçirin. Duz, bibər.
2. Soğanı incə doğrayın. Kıymaya əlavə edin, qarışdırın.
3. Soyulmuş kartof və kiçik bir soğanı incə bir sürtgəcdən keçirin. Cuna vasitəsilə sıxın.
4. Kartof kütləsinə un, yumurta və nişasta əlavə edin. Duz, kartof xəmiri yoğurun.
5. Xəmirdən tortlar düzəldin. Kıyılmış ətdən kiçik toplar düzəldin, əti xəmirin üzərinə qoyun. Xəmirin kənarlarını çimdikləyin, köftəyə yuvarlaq bir forma verin.
6. Duzlu suda 10-15 dəqiqə bişirin. Yivli qaşıqla çıxarın, qaba qoyun.
7. Donuz yağı və soğanı doğrayın, tavada 10 dəqiqə qızardın, xama əlavə edin. Xama yağlı olmalıdır, əks halda qıvrılacaq. 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Çörəkləri xama sousu ilə tökün, göyərti ilə səpin.

Yemək naharda borscht və donuts ilə birlikdə verilə bilər.

qızardılmış köftə resepti

Kıyılmış ət yağsız olmalıdır, mal əti və toyuq ən yaxşısıdır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• Kıyılmış mal əti və toyuq - 300 q;
• kartof - 700 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• Un - 60 q;
• kartof nişastası - 20 q;
• Duz və ədviyyatlar - 5 q.

Bir soğan kıyılmış ətə, digəri isə kartof xəmirinə gedəcək.

1. Soyulmuş kartofları duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın, soğanla birlikdə rəndələyin.
2. Un, yumurta, nişasta əlavə edin. Xəmir yoğurun.
3. Soğanı incə doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin. Duz və istiot.
4. Xəmirdən tortlar düzəldin. Üzərlərinə qiymə küpləri düzülür, yuvarlaq köftələr düzəldir və una burulur.
5. Bitki yağı tavada qızdırın, köftələri hər tərəfdən 10 dəqiqə qızardın.

Siz yalnız ətlə köftə bişirməyi deyil, həm də onlara ən yaxşı şəkildə necə xidmət edəcəyinizi bilməlisiniz. Hazır yeməyi göyərti ilə səpmək, kərə yağı ilə yağlamaq və ya xama sousu ilə xidmət etmək olar. Bunun üçün incə doğranmış göyərti və sarımsaqdan keçirilmiş sarımsaq bir stəkan az yağlı xama əlavə edilir.

Ət ilə köftə hazırladıqdan sonra resept pomidor sousu ilə şaxələndirilə bilər. Kərə yağında doğranmış soğanı qızartmaq, 100 q tomat pastası və bir qaşıq xama əlavə etmək lazımdır. Sos 5-7 dəqiqə bişirilir, dadmaq üçün göyərti əlavə olunur: cəfəri, reyhan. Nuş olsun!

Dumplings demək olar ki, beynəlxalq bir anlayışdır, bir çox ölkələrin mətbəxlərində bu dadlı və doyurucu yemək var, əlbəttə ki, adı ilə fərqlənir və bir çox yemək variantlarına malikdir. Bu gün donuz əti ilə köftə bişirəcəyik ...

Addım-addım fotoşəkil ilə ət resepti ilə kartof köftəsini necə bişirmək olar

1) 16 ədəd kartofdan qabığı ilə qaynadın və 4 ədəd sərinləyin:

2) Qalan kartofları incə (incə rəndə tələb olunur) sürtgəcdən keçirin. Kartofun qaralmaması üçün içinə soğan sürtün. Kartof bol şirə verəndə onu süzün və ya daha yaxşısı, şirəni bir parça ilə sıxın:

3) Qaynadılmış kartofu soyun və doğrayın (ətçəkəndə və ya qarışdırıcıda):

4) İndi çiy və qaynadılmış doğranmış kartofu qarışdırın, un və yumurta, duz, istiot əlavə edin, bir az yaşıllıq əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi yaxşı yoğurun:

5) Xəmir homojen olmalı və əllərdən bir qədər geri qalmalıdır:

6) İndi içlik üçün içliyi hazırlayın. Donuz ətini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürürük:

8) Kıyılmış əti soğan, duz, istiotla qarışdırın. Doldurma hazırdır:

9) Xəmiri yuvarlamaq olar, ya da ovucunuzda və ya stolun üstündə tortlar əmələ gətirmək üçün bir tikə sıxıb kəsə bilərsiniz, hansı sizin üçün daha əlverişlidir və kənarlarını diqqətlə çimdikləyərək üzərinə qiymə qoya bilərsiniz:

10) Köftələrə top şəklini (qaynatma üçün) və ya kotlet şəklini verin (əgər küftələri tavada qızartmaq istəyirsinizsə):

Köftə bişirməyin son mərhələsinə keçirik:

Tavada qızardılmış köftələr:

* Əgər köftələri qızartmaq istəyirsinizsə, o zaman onlara kotlet şəklini verib, tavaya qoyub qızılı rəng alana qədər qovurmaq lazımdır.

Xama, tərəvəz və göyərti və ya salat ilə xidmət edin:

Qaynadılmış köftələr:

* Böyük bir qazanda suyu qaynadın, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Su qaynayanda hər köftəni una yuvarlayın və yavaş-yavaş suya endirin. Köftələr yuxarıya doğru üzdükdə, istiliyi minimuma endirin və daha 10 dəqiqə bişirin.Onlar sərbəst üzməlidir, ona görə də böyük porsiya bişirirsinizsə, bir neçə addımda bişirin:

Hazır köftələri bir-bir yivli qaşıqla çıxarıb boşqaba qoyuruq:

Onları sobada da bişirə bilərsiniz:

Və ya bişirildikləri bulyonla xidmət edin:

Köftələri xama, mayonez və istədiyiniz sousla süfrəyə verə bilərsiniz. Doldurma, təcrübə baxımından da heç bir məhdudiyyət yoxdur. Onları göbələk, pendir, balıq, hər hansı bir ət ilə edə bilərsiniz, hazır qiymə götürə bilərsiniz. Onları ümumiyyətlə doldurmadan, digər yeməklər üçün yan yemək kimi edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Belarusiya və Polşa mətbəxlərində məşhur olan bir çox kartof köftəsi, bütün xatirələrin canlı və "canlı" olduğu uşaqlıqdan bəri tanınır. Deməliyəm ki, bu yeməyi başqa ölkələrdə də hazırlayır, lakin başqa adlara malikdir, məsələn, italyan gnocchi. Aşağıda müxtəlif kulinariya ənənələrində iştahaaçan yeməklər hazırlamaq üçün ən ləzzətli reseptlərin seçimi var.

Sadə və dadlı, kartof məhsullarını klassik reseptə görə bişirə bilərsiniz, bu da mövcudluğu təmin edir:

• 8-10 kartof;
• 1 yumurta;
• 20 q nişasta;
• 2 soğan başı;
• duz və muskat.

Kartof köftələrini hazırlamaq üçün aşağıdakı qaydaya əməl olunur:

1. Soğan başları bir qarışdırıcı ilə sürtülür və ya doğranır.
2. Kartof kök yumruları da eyni şəkildə əzilir.
3. Kartof püresi sıxılır və yumurta, duz, soğan və ədviyyatlarla qarışdırılır.
4. Nişasta kartofun "qiyməsi" ilə müdaxilə edir, bundan sonra ondan kiçik koloboklar əmələ gəlir, onlar qaynar və duzlu su qazanına göndərilir.
5. Məhsullar təxminən 30-40 dəqiqə qaynadılır.

Donuz yağında xama və ya soğan qızartması ilə çox dadlı köftələr çıxacaq.

Göbələklərin əlavə edilməsi ilə

Sevdiklərinizi orijinal şam yeməyi ilə sevindirmək üçün hazırlamaq kifayətdir:

• 4 kartof;
• 300 q göbələk;
• 200 q un;
• ampul;
• 10 q duz;
• 30 ml günəbaxan yağı.

Sıralama:

1. Kartof kök yumruları qaynadılır, soyuduqdan sonra qabığından təmizlənir və əzilir.
2. Soğan başı doğranır və yumşaq olana qədər tavada qızardılır, sonra doğranmış göbələklər tərəvəz çiplərinə əlavə olunur.
3. Kartof kütləsinə un, duz və günəbaxan yağı əlavə edilir.
4. Yoğrulmuş xəmirdən 4 ədəd "kolbasa" əmələ gəlir, hər biri kiçik koloboklara bölünür, qaynar suda qaynadılır.
5. Xidmət vermədən əvvəl kartof məhsulları göbələk qızartması ilə birləşdirilir.

Bu reseptə görə kartof köftələrinin bişirilməsi 4 dəqiqədən çox deyil.

Pendir ilə necə etmək olar

Köftələr müstəqil yemək kimi təqdim edilə bilər və ya şorba üçün istifadə edilə bilər.

Dadlı və qidalı məhsullar hazırlamaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• 1 kq kartof;
• 0,25 kq un;
• 2 yumurta;
• kiçik bir parça pendir;
• reyhan isteğe bağlıdır;
• duz və yer bibəri.

Sıralama:

1. Kartof kök yumruları yuyulur, bişənə qədər qaynadılır, sonra soyulur və homojen bir kütləə itələnir.
2. Əzilmiş kartof qızardılmış pendir, doğranmış göyərti, yumurta və unla qarışdırılır.
3. Elastik xəmirdən hissələrə bölünən kolbasa əmələ gəlir.
4. Kartof kolobokları hazır olmaqdan 3 dəqiqə əvvəl ət və ya tərəvəz şorbasına göndərilir.

Qeyddə. Ukrayna mətbəxinin klassik versiyasında ilk yeməkdə köftə əvəzinə köftə istifadə olunur.

Ət ilə Belarusiya kartof köftesi

Belarus kəndlərində, hətta bu gün köhnə reseptə görə hazırlanmış çox yüksək kalorili yeməyi dadmaq olar. Niyə onu şəhər şəraitində həyata keçirməyək?

Hazırlamaq kifayətdir:

• 10 kartof;
• yumurta;
• 50 q un;
• eyni miqdarda nişasta;
• 3 soğan;
• ½ kq donuz əti pulpası;
• 70 q yağ;
• ədviyyat və duz.

Əsas hazırlıq addımları:

1. Ət bir soğan kimi kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra hazırlanmış məhsullar ət dəyirmanından keçirilir və duz və istiot ilə yoğrulur.
2. Kartof və ikinci soğan sürtgəclə sürtülür, sonra mayenin boşaldılması üçün kütlə yenidən süzgəcə söykənir.
3. Bir qaba qoyulan kartof kütləsinə un, nişasta və yumurta əlavə edildikdən sonra xəmir yoğrulur, ondan kiçik koloboklar əmələ gəlir.
4. Toplar yoğrulur ki, bir qaşıq dolusu mərkəzə sığsın, sonra eyni formaya yuvarlanır.
5. Köftələr 25 dəqiqə bişirilir, bu müddət ərzində donuz parçalarından və qalan soğandan tavada qızartmaqla sous hazırlanır.

Yeməyi daha pəhrizli etmək üçün, sarğı üçün donuz yağı əvəzinə xama istifadə edə bilərsiniz.

İtalyan reseptinə görə köftə bişirmək

İtalyan kartof gnocchi ənənəvi köftə üzərində maraqlı bir variasiyadır. Onların bişirmə texnologiyası yuxarıda təsvir ediləndən çox da fərqlənmir.

Tərkibi:

• 4 kartof kök yumruları;
• 300 q un;
• yumurta;
• duz, günəbaxan yağı və yer bibəri.

Reseptin həyata keçirilməsi prosesində aşağıdakı hərəkətlər yerinə yetirilir:

1. Kartof kök yumruları yaxşı yuyulur və odadavamlı bir forma qoyulur, burada yağla səpilir və 60 dəqiqə bişirilir.
2. Soyuduqdan sonra pulpa, zülal, un və ədviyyatlardan ayrılan sarısı ilə hərtərəfli qarışdırılan kök yumrularından çıxarılır.
3. Kolbasa elastik kütlədən hazırlanır, bərabər parçalara kəsilir, mərkəzində kiçik girintilər edilir.
4. Məhsullar duzlu suda bişənə qədər qaynadılır.

Kartof püresindən

Köftə həm təzə kartofdan, həm də qaynadılmış kartofdan hazırlana bilər.

Məhsulların ikinci versiyasını sınamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 q kartof;
• 90 q un;
• yumurta;
• duz;
• ət təbəqəsi olan bir parça donuz;
• 2 soğan başı;
• Günəbaxan yağı.

Yaradılış mərhələləri:

1. Kartof kök yumruları soyulur, parçalara kəsilir və duzlu suda qaynadılır, sonra əzilir.
2. Un, yumurta və duz bir az soyudulmuş kartof püresi ilə müdaxilə edir.
3. Xəmirdən parçalar qoparılır, onlardan toplar yuvarlanır.
4. Bütün məhsullar hazırlandıqda, onlar qaynar suya göndərilir, burada 4 dəqiqədən çox olmayan qaynadılır.
5. Ampüllər doğranır, yağ isə nazik dilimlərə kəsilir.
6. Soğanlı salo tavada qızardılır.
7. Köftələr süfrəyə sarğı ilə verilir.

Məsləhət. Məhsulların qabın üzərinə yapışmaması üçün tavadan çıxardıqdan sonra dərhal onlara qızartmadan qalan yağ səpilməlidir.

Kıyılmış toyuq ilə

Kıyılmış ətli köftələr bizə tanış olan köftələrə bənzəyir, lakin onları yaratmaq üçün yalnız kartof xəmirindən istifadə olunur.

Tərkibi:

• 5 kartof;
• 300 q un;
• 100 q irmik;
• 2 yumurta;
• 300 q doğranmış toyuq;
• ampul;
• duz və yer bibəri.

Yemək aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kartof qaynadılır, sonra soyulur, döyülür və bir az soyudulur.
2. Bundan sonra kartof püresinə bir yumurta, irmik, un və duz əlavə edilir.
3. Xəmir yumşaq olana qədər yoğrulur, bundan sonra ondan tortlar hazırlanır, ortasına əvvəllər soğan kubları ilə qarışdırılmış qiymə ət qoyulur.
4. Məhsullar yığılır, sonra toplar şəklində hazırlanır, qaynar suya endirilir və səthdən sonra 10 dəqiqə qaynadılır.

1999-cu il üçün köhnə bir jurnalda mən belə adlanan bir resept tapdım - ətli nənənin köftəsi. Təklif olunan reseptdən bir addım da yayınmadan, təbii ki, bu ləzzətli yeməyi hazırladım.

1 resept. Çiy kartof əti ilə köftə

• kartof - 500 qram;
• un - 100 qram;
• kıyılmış ət - 200 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• duz;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• isteğe bağlı: xama, süd.

Kartofu yuyun və qabığını soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin.

Sonra ondan suyu sıxmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, kartofu sıx bir parça üzərinə yayın, onu bükün və suyunu əllərinizlə sıxın.

Ayrı bir qabda köftə üçün əsası qarışdırın. Kartofu unla qarışdırın, yumurta ilə döyün, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Ayrı-ayrılıqda soğanı soyun, taxtaya doğrayın və qiymə ilə qarışdırın. Dadmaq üçün ona duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Xəmir və ət onlara yapışmaması üçün əllərinizi əvvəlcədən su ilə isladın. Topları necə düzəldirdim: Sol əlimin barmaqlarına bir az xəmir götürdüm, barmaqlarımın üstündən hamarladım, sonra üstünə qiymə, bir az da xəmir qoyub kənarlarını yapışdırdım. Sonra ona top şəklini verdi. Və biz bişirənə qədər hamı ilə.

Bir qazana su tökün, duz edin və sobaya qoyun. Bütün köftələrin ona batırılması üçün kifayət qədər suya ehtiyacınız var. Su qaynayan kimi süfrənin üstündən bir qaşıqla götürüb bir-bir qaynar suya endiririk. 10 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün. İstəsəniz tavaya bibər və ya dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Hər şey ətli köftələr hazır!

Onlara xama və ya süd ilə xidmət edin.


Hər kəsə xoş iştaha!

Resept 2. Qaynadılmış kartofdan kartof köftəsi

hər hansı bir doldurma hazırlaya biləcəyiniz çox dadlı bir yemək: göbələk, kəsmik və ya balıq. Xama və ya qızardılmış soğan ilə xidmət edin.

• 5-6 əd. kartof
• 3 Art. irmik qaşıqları
• 2 yumurta
• 1 çay qaşığı duz
• 1,5 stəkan un (lazım olduqda daha çox)

• 300 qr. soğan ilə doğranmış ət
• dadmaq üçün duz, istiot
• 1 dəfnə yarpağı

Kartofu qabığında yumşalana qədər qaynadırıq, suyunu boşaldırıq, qabığını soyub əzdik, soyuduq, sonra yumurta, duz, irmik və unu əlavə edirik, homojen xəmir yoğururuq, unla çalmaq lazım deyil, bu yalnız əllərin arxasında qalmalıdır, un artıq köftələrin meydana gəlməsində istifadə edilə bilər.

Kıyılmış əti dadmaq üçün duz edin, bibər əlavə edin, qozdan böyük olmayan kiçik toplar düzəldin.

Duz və dəfnə yarpağı ilə bir qazanda suyu qaynatın.

Xəmirdən xırda parçalar kəsin, una batıra bilərsiniz, daha asan olacaq, hər bir ət topunu xəmirə bükün, yuvarlaq köftələr düzəldin, diqqətlə suya endirin, tavaya nə qədər sığar, onlara ehtiyacınız var. sərbəst üzmək. Bir qaynağa gətirin, qarışdırın, köftələr üzəndə, istiliyi azaldın və 10 dəqiqə bişirin, çuxurlu qaşıq ilə parçaları diqqətlə bir qaba çıxarın, ərinmiş kərə yağı tökə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Resept 3. Ətli qaynadılmış və təzə kartof köftəsi

• Bir gün əvvəl bişmiş 500 q soyuq kartof
• 500 q xam kartof
• 2 yumurta
• təxminən 100 q un
• üyüdülmüş muskat qozu
• 1 ampul
• 2 dəstə cəfəri
• 30 q yağlı donuz əti
• 200 q kıyılmış ət (donuz əti və ya müxtəlif növlərdən)
• üyüdülmüş qara bibər
• xəmiri yaymaq üçün bir az un
• 1 dəstə soğan
• 100 q kərə yağı
• 4 osh qaşığı. l. çörəkçilik

Qaynadılmış kartofu soyun və əzin. Çiy kartofu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Mətbəx salfetini ələkə qoyun, orada kartof püresi qoyun, suyu toplayın, kartofun qalan hissəsini sıxın. Bir qabda çiy və qaynadılmış kartof, yumurta, un, duz və bir az muskat qozunu qarışdırın. Kartof suyunu götürün, oturmuş nişastadan suyu boşaltın və kartof kütləsinə qoyun. Xəmiri soyudun. İçlik üçün soğanı soyun və incə doğrayın. Cəfərini yuyun, suyunu silkələyin və xırda doğrayın. Bekonu incə doğrayın, tavada əridin və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Cəfəri əlavə edib bir az sote edin. Qızardılmış göyərti doğranmış ətlə qarışdırın, duz edin, bir az istiot əlavə edin. Bir taxtaya və ya masaya un səpin. Kartof xəmirini qalın bir kəndir halına salın və 8 hissəyə bölün. Kıyılmış ətləri xəmir parçalarına düzün və köftə düzəldin. Böyük bir qazanda duzlu suyu qaynadın, sonra ocağı azaldın və köftələri əlavə edin. Təxminən 25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bir qaynağa gətirməyin, əks halda köftələr dağılacaq. Sos üçün: Şirələri yuyun, suyunu silkələyin və nazik dairələrə kəsin. Kərə yağı bir qazanda qızdırın, çörək qırıntılarını qızılı rəngə qədər qızardın və doğranmış soğanı əlavə edin. Köftələri yivli qaşıqla tavadan çıxarın, suyun boşalmasına icazə verin. İsti sous ilə səpin və yaşıl salat ilə xidmət edin.