Dadlı pizza xəmiri necə hazırlanır. Bir pizzadakı kimi incə pizza xəmiri. Yeməli Amerika pizzası üçün əsas: resept

Pizza sevməyən birini tapmaq çətindir. Düzgün yerinə yetirildiyi təqdirdə, naharı asanlıqla əvəz edə bilər, qonaqları və ev təsərrüfatlarını tez bir zamanda bəsləməyinizə imkan verər və eyni zamanda çəkinizə təsir etməz. Axı evdə hazırlanan pizza zərərli bir fastfud deyil, sadəcə doyurucu və dadlı bir yeməkdir. Bununla birlikdə, sağlam maddələrdən evdə hazırlanan pizza hazırlamaq üçün yola çıxsanız, əvvəlcə doldurma haqqında deyil, pizza xəmirinin necə hazırlanması barədə düşünməlisiniz. Axı məşhur bir yeməyin dadı ən azı yarısından asılıdır.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Pizza üçün əsas incə və ya tüklü, turş və ya xırda ola bilər - hamısı xəmir hazırlamaq reseptindən asılıdır. Ancaq hansı resept əsas götürülsə də, evdə pizza xəmirini hazırlamaq bir neçə qaydaya əməl etsəniz daha yaxşıdır.

• Pizza reseptlərində ümumiyyətlə müəyyən miqdarda duz olur. Çox kiçik olmasına baxmayaraq, çox vacib bir tərkib hissəsidir. Xəmirin dadını tarazlaşdırmağa, ləzzətini və ətrini artırmağa kömək edir. Ancaq çox duz əlavə etsəniz, pizza qabığı çox duzlu olacaq. Yəni onu yemək mümkün olmayacaq. Bu səbəblə reseptdə göstərilən nisbətlərə sadiq qalmaq ən yaxşısıdır. Eyni, tələb olunan maddələr arasında göstərildiyi təqdirdə şəkərə də aiddir. Pizzanın bir şirin olmadığını düşünməyin, yəni şəkərə ehtiyac yoxdur - onsuz xəmir yumşaq dad verəcəkdir.
• Pizza xəmiri uzandıqda cırılmamaq üçün kifayət qədər elastik olmalıdır, çünki tortlar düzəltməyin yolu budur.
• Pizza xəmiri bir əyləc ilə yuvarlana bilər, amma bu ən yaxşı seçim deyil. Xəmiri yuvarlaq bir forma saxladığından əmin olaraq istədiyiniz ölçüdə əllərinizlə uzatmaq düzgün olacaqdır. Bundan sonra, dairənin mərkəzində xəmirin əzilməsinə ehtiyac var və kənarlarda, sousun yayılmasının qarşısını alan tərəflərin meydana gəlməsi səbəbindən bəzəksiz qoyun.
• Unutmayın ki, xəmir pizzanın əsas elementlərindən biridir, dadı bitmiş qabda yaxşı hiss olunmalıdır. Bu səbəbdən xəmirə içlik qoyarkən nə vaxt dayanacağını bilin.
• Pizza xəmirini bişirmək, pizzanın özü kimi, çox yüksək bir temperaturda olmalıdır - sobanızdakı istilik nəzarətini maksimuma qoyun.
• Çörək bişirməzdən əvvəl pizza xəmiri isti bir bişirmə qabına qoyulmalı və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulmalıdır. Buna görə, pizza xəmirini bişmiş təbəqəyə qoymadan ən azı 10 dəqiqə əvvəlcədən açmalısınız.

Hazır pizza xəmiri dərhal istifadə edilə bilər və ya əvvəlcədən bişirib dondurub qısa müddətdə ləzzətli bir şey bişirmək lazım gəldiyi anda istifadə edə bilərsiniz.

İncə pizza üçün maya xəmir

• buğda unu (tercihen qatı buğdan) - 175 q (sürüşmə ilə bir stəkan);
• su - 125 ml;
• quru maya - 5 g;
• duz - 2,5 g;
• bitki yağı - 20 ml.

Pişirmə üsulu:

• Suyu 26-30 dərəcə qızdırın, içindəki quru mayanı həll edin.
• Qarışığa yağ tökün, duz, qarışdırın.
• Un eləyin. Kiçik hissələrlə maya ilə suya əlavə edərək xəmir yoğurun.
• Xəmiri bir silikon döşəməyə və ya unlu bir lövhəyə qoyun. Tarifdə göstərilən miqdarda qoyduğunuz unu tökün və xəmiri əllərinizlə sarın ki, daha da plastik və həssas olsun.
• Xəmiri bir topa və ya çörəyə bənzər bir forma bükün. Bir parça ilə örtülmüş bir batareyanın və ya digər isti bir yerin yaxınlığına qoyun.
• Xəmir həcmi təxminən iki dəfə artdıqda, yenidən qırışdırın və mümkün qədər incə düz yuvarlaq bir pancake düzəldin. Bunu etmək üçün ən asan yol bir əyləcdir, ancaq kifayət qədər bacarıq varsa, xəmirləri əllərinizlə uzatmaq yaxşıdır.

Münasibətilə üçün video resept:

Qalan yalnız xəmiri isti bir bişirmə qabına qoymaq, sousla örtmək, üzərinə içlik qoymaq, pendir ilə çiləmək və yumşalana qədər bişməkdir.

Tüklü maya pizza xəmir

• un - 0,32 kq;
• su - 0,25 l;
• quru maya - 5 g;
• duz - 3-4 q;
• bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

• Mayanı isti, lakin isti su ilə tökün, yaxşı qarışdırın və maya oynamağa başlayana qədər bir müddət dayana.
• Duz tökün, yağ tökün, yaxşı qarışdırın.
• Yavaş-yavaş un əlavə edin, plastik xəmir yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
• Xəmiri bir qaba qoyun və 1,5 saat qızdırın.
• Xəmiri vurun və sizin üçün hər hansı bir şəkildə yuvarlaq bir böyük tort hazırlayın.
• Xəmiri əllərinizlə mərkəzə bastırın, kənarları bir az daha yüksəkdə qoyun.

Sosla doldurmaq, doldurmaq, pendir və bişmək qalır. Bu, maya pizza xəmirinin ən yaygın və sadə reseptidir.

Pizza üçün xəmir xəmir

• un - 0,32 kq;
• kərə yağı və ya marqarin - 150 q;
• preslənmiş maya - 25 g;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• şəkər - 10 g;
• duz - 5 g;
• süd və ya su - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

• Kərə yağı və ya marqarini soyuducudan çıxarın, bıçaqla parçalara ayırın və yumşaltmaq üçün isti bir yerə qoyun.
• Un eləyin. Yumşaldılmış kərə yağı (və ya marqarin), duz qoyun. Un bir dəstə qırıntıya çevrilənə qədər qarışdırın.
• Südü və ya suyu təxminən 28 dərəcə qızdırın. Mayanı isti süd (və ya su) ilə seyreltin. Şəkərlə qarışdırın. Qarışıq 10 dəqiqə isti yerdə otursun.
• Mərkəzdəki un qırıntılarında bir depressiya yaradın və maya qarışığını içərisinə tökün. Xəmirin üzməsinə imkan vermədən tez yoğurun. Lazım gələrsə daha çox un əlavə edin.
• Xəmiri yaxşı yoğurun. Proses yalnız xəmir əllərinizə yapışdıqda dayandıqda dayandırıla bilər.
• Yumruq ölçülü hissələrə bölün və hər birini 3 ilə 5 mm qalınlığında gəzdirin.

Qısa pastadan hazırlanan pizza üçün əsas qırıntılı olur, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Belə bir tort içlik olmadan da ləzzətli olacaq və doldurma ilə daha da dadlı olacaqdır.

Pizza üçün kefir xəmir

• un - 0,4 kq;
• kefir - 0,25 l;
• bitki yağı - 10 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - 3-4 q;
• soda - 3-4 q.

Pişirmə üsulu:

• Unu ələyin, soda və duzla qarışdırın.
• Ayrı bir qabda yumurta, kefir və kərə yağı birləşdirin, çəngəllə döyün və ya çırpın.
• Bir qab kefir-yumurta qarışığına bir az un əlavə edin və yumşaq yapışqan xəmir alınana qədər yoğurun.
• Yumru bir bişirmə qabını yağlayın (reseptə əlavə olaraq), xəmirin ortasına qoyun və formanın üstünə qədər kənarlarına yayın. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün bitki yağı ilə də yağlaya bilərsiniz.

Xəmir şəklində paylandıqdan sonra üzərinə dolğu yayıb bişirə bilərsiniz.

Pizza üçün kəsmik xəmir

• kəsmik - 0,25 kq;
• yumurta - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• duz - 5 g;
• soda - 3-4 q;
• un - 0,25 kq.

Pişirmə üsulu:

• Süzgəci bir ələkdən sürtün.
• Yumurta, soda, duz və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Hərtərəfli ovuşdurun.
• Süzülmüş un əlavə edərkən xəmir yoğurun.
• Çörəkçilik perqamentini bir çörək qabına qoyun. Xəmiri bir topa bükülmüş şəkildə mərkəzə qoyun və əllərinizlə pizza hazırlamaq üçün ən uyğun ölçüdə uzatın.

Belə pizza xəmirləri yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır, çünki kəsmik yüksək qida dəyərinə malikdir.

Video: Awesome Evdə hazırlanan Pizza 4 Sezon! Dadlı pizza xəmir

Yuxarıdakı reseptlərdən hər hansı biri üçün pizza xəmir ləzzətlidir, ona görə də doldurmadan yeyə bilərsiniz. Yenə də pizza yalnız bir qabıq deyil, yalnız onun əsasını təşkil edir. Buna görə doldurma üçün maddələr seçiminə də ağıllı bir şəkildə yanaşılmalıdır. O zaman pizzanız dadlı olacaq.

Pizza, ənənəvi bir İtalyan yeməyi olmasına baxmayaraq, rusların menyusuna möhkəm girməyi bacardı. Bu gün doyurucu bir səhər yeməyi, bir gənclik şənliyi, sürətli bir qəlyanaltı, təbiətdə bir gəzinti və ya pizzasız böyük bir şirkətdə səmimi bir görüşü təsəvvür etmək çətindir. Əvvəlcə pizza yoxsullar üçün yemək sayılırdısa, bu gün həm adi evdar qadınların, həm də milyonerlərin eyni zövqlə yediyi yeməkdir.

Bir kafedə hazır pizza sifariş edə və ya bir supermarketdə ala bilərsiniz, ancaq öz əlinizlə hazırlanan ev pizzasından daha dadlı heç nə yoxdur. Klassik İtalyan pizzası incə bir qabığa və şirəli bir dolğuya malikdir. Bu yeməyin əsas tərkib hissələrinə pomidor sousu və pendir daxildir, qalan maddələr - göbələk, ət, vetçina və ya dəniz məhsulları - istəyə uyğun olaraq əlavə edilir.

Nəticənin gözləntilərinizi qaraltmamasını təmin etmək üçün orijinal İtalyan pizzasını hazırlamaq üçün əsas qaydaları xatırlamalısınız. Pizza xəmirini əvvəlcədən yaxşı hazırlayın ki, yaxşı qalxsın. Daha uzun fermentasiya müddəti xəmirin həcminin artmasına kömək edir və eyni zamanda daha şirin dadına səbəb olur. Hamur yoğurmaqda fanatik olmamalısınız: yalnız lazımi uyğunluğa çatana qədər edilməlidir - yapışqan olmayacaq və yaxşı uzanacaq. Hamurun həddindən artıq yoğrulması bitmiş pizzanı çox qırıq edə bilər.

Hamurun yumşaq və yumşaq olmasına kömək etmək üçün xəmir yuvarlanmadan əvvəl isti bir yerdə dayansın. Bəzi mütəxəssislər, pizza bazasının əvvəlcədən qismən bişirilməli olduğuna inanırlar. Bu vəziyyətdə, bişmiş xəmiri sobaya yüngülcə bişirmək, sonra üzərinə içlik qoyub hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Bu, xəmirin bişirilməsinin çox uzun çəkdiyinə görə doldurulma və pendirin yandırılmaması üçün edilir.

Mükəmməl xırıltı üçün yüksək proteinli çörək unundan istifadə etmək yaxşıdır. Məqsədiniz yumşaq, əyri bir baza sahib pizza varsa, xəmirə daha çox su əlavə etməlisiniz və ya daha az un istifadə etməlisiniz. Daha nəm bir xəmir daha yumşaq bir qabıq çıxaracaqdır. Bu vəziyyətdə az miqdarda protein tərkibli un istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bahalı maddələrdən istifadə etməkdən çəkinin - daima vetçina, kıyılmış ət, kolbasa, göbələk, tərəvəz və s kimi doldurulmaq üçün hazır olan maddələrdən istifadə edin. Daha çox qənaət üçün soyuducunuzda olan, səhər yeməyindən qalan kolbasa kimi maddələrdən istifadə edin. Doldurma üçün maddələr təzə olmalıdır. Konservləşdirilmiş və nəmli qidaların pizzanı sümükləşdirməyə meylli olduğunu unutmayın. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün bu cür məhsullardan artıq suyu götürməyə çalışın.

Pizzanın son ləzzətini təyin etdiyindən və doldurma şirəsi hazırlamağa kömək etdiyi üçün sousu heç vaxt qaçırmayın. Tomat pastasından hazırlanan, demək olar ki, həmişə əlinizdə olan sous, şübhəsiz ki, çox sürətli və rahatdır, lakin təzə pomidor və ədviyyatlarla pizza dadını həqiqətən zənginləşdirə bilən sousu hazırlamaq üçün çox tənbəl olmayın. Yaxşı keyfiyyətli Mozzarella pendiriniz varsa, digər maddələrin altına “basdırmayın”, əksinə üstünə qoyun. Unutmayın ki, hər doldurulma müxtəlif xəmir qalınlığı üçün uyğun deyil. Məsələn, ət və tərəvəz dolguları üçün incə xırtıldayan xəmir ən yaxşısıdır, bir neçə növ pendirlə doldurulmuş pizza üçün isə əridilmiş pendir kütləsini yaxşı dəstəkləyəcək tüklü xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Şirəli pizzanı sevirsinizsə, içərisinə bir az doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Pizza pendir dondurulmadan əvvəl bişən kimi verilməlidir. Soyudulmuş pizza sobada və ya mikrodalğalı sobada isidilə bilər, lakin təzə bişmiş pizza ən yaxşı şəkildə təqdim olunur, çünki heç bir şey təzə bişmiş məhsulların ətrini üstələmir. Fırında zaman-zaman pizza bişirin, xüsusən bişirmə vaxtının sonuna baxın. Bu bir neçə dəqiqə ərzində yarım hazır olmaqdan çox bişmiş olmağa tez gedə bilər.

Pizzanı pis bir bıçaqla kəsmək, yeməkləri məhv edə bilər və qəlyanaltı cəlbedici edə bilər və pizza təcrübəsini daha da pisləşdirir. Bu vəziyyətdə pizzanı sobadan çıxaran kimi xüsusi iti qayçı ilə kəsmək yaxşıdır. Bu məsələdə tərəddüd etməmək daha yaxşıdır, çünki pizza soyuduqca xəmir sərtləşəcək və kəsmək daha çətin olacaq. Qayçı ilə kəsmək pendiri yerində saxlayır və dolğunun dağılmasının qarşısını alır.

Evdə hazırlanan ləzzətli pizzanın sirri də bu qəlyanaltı ilə verdiyiniz içkilərdir. Unutmayın ki, həddən artıq şirin içkilər, qəhvə içkiləri və qazlı içkilər pizzanızın dadını aşa bilər. Bu vəziyyətdə ən yaxşı seçim yaşıl çay, mineral su, pomidor və ya portağal suyu, quru şərablar və pivə olacaqdır. Bütün bu sadə tövsiyələrə əməl edərək əmin olun ki, bütün kulinariya səyləriniz boşa getməyəcək və sevdiklərinizdən və qonaqlarınızdan tərif və heyranlıqla mükafatlandırılacaq.

Maya pizza xəmir resepti aktiv quru maya tələb edir. Mayanın təzə olduğundan və qablaşdırma müddətinin bitmədiyindən əmin olun. Xəmiri hazırlamaq üçün ümumi təyinatlı undan istifadə edə bilərsiniz, lakin xüsusi çörək ununda pizza qabığını xırtıldayan adi undan daha çox özü var.

Tərkibi:
1,5 fincan isti su
1 paket quru maya
3.5 stəkan un
2 xörək qaşığı bitki yağı
2 çay qaşığı duz
1 çay qaşığı şəkər

Hazırlanması:
Mayanı isti suya tökün və 5 dəqiqə həll etmək üçün buraxın. Un, duz, şəkər və yağ əlavə edin. Əl ilə və ya xəmir əlavəsi olan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək elastik xəmir yoğurun. Xəmir sizə çox yapışqan görünürsə, daha çox un əlavə edin.
Xəmiri kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə plastik örtük qoyun və ölçüsü ikiqat bölənə qədər isti yerdə saxlayın. Ümumiyyətlə 1-1,5 saat çəkir. Xəmirin üstündə daha çox qalmaq, pizzanın dadını yaxşılaşdıracaqdır. Alternativ olaraq sobanı 65 dərəcə qızdırıb söndürə və xəmir qabını qızdırılan sobanın içinə qoyub xəmirin qalxmasına imkan verə bilərsiniz.

Maya istifadə edərək ənənəvi şəkildə pizza xəmirinin hazırlanması bir müddət çəkir və bu müddət ərzində xəmir genişlənməlidir. Mayasız pizza xəmir, xəmirin yüksəlməsini gözləmək üçün tamamilə vaxtınız olmadığı zaman əladır. Belə xəmir hazırlamaq çox sadədir və buna əsaslanan evdə hazırlanan pizza inanılmaz dadlı olur.

Tərkibi:
2 stəkan un
2 çay qaşığı qabartma tozu
1/2 çay qaşığı duz
2/3 stəkan süd
6 xörək qaşığı bitki yağı

Hazırlanması:
Böyük bir qabda xəmir qabın kənarlarına yapışmayana qədər bütün maddələri birləşdirin. Xəmiri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və dolğunu tutmaq üçün qalın kənarları düzəldin. İçlik əlavə edin və pizzanı 220 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Möhtəşəm bir pizzanın açarı əlbətdə dadlı xəmirdir. Bəziləri yumşaq, tüklü bir bazaya üstünlük verir, eyni zamanda bir çox insan incə xırtıldayan qabığa pərəstiş edir. İncə pizza xəmirinin genişləndirilməsi üçün əlavə vaxt tələb olunmadığı üçün yalnız bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir. Aşağıdakı reseptə görə hazırlanmış xəmir xırtıldayan bir qabığa malikdir, lakin kifayət qədər plastikdir.

Tərkibi:
2 stəkan un
3/4 fincan isti su
1 çay qaşığı quru maya
1,5 çay qaşığı duz
2 çay qaşığı İtalyan otu

Hazırlanması:
Mayanı suda həll edin. Un, duz, İtalyan otları əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri masanın üstünə qoyun və hamar elastik xəmirə təxminən 5 dəqiqə yoğurun. Xəmir əllərinizə və tezgahınıza çox yapışırsa, saqqız kimi, əlavə un əlavə edin - hər dəfə 1 xörək qaşığı. Xəmiri bir qaba qoyun və içlik hazırlayarkən təmiz çay dəsmalı ilə örtün.
Hazır olduqda, xəmiri iki hissəyə bölün və hər hissədən böyük bir disk düzəldin. Xəmir 6 mm-dən çox olmamalıdır. Çox incə bir baza əldə etmək üçün xəmir yuvarlaq bir pinlə yuvarlanmalıdır. Xəmir geri çəkilməyə başlayırsa, 5 dəqiqə oturub yuvarlanmağa davam edin.
Xəmiri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 220 dərəcədə 4-5 dəqiqə bişirin. Xəmiri sobadan çıxarın, içlik əlavə edin və 6-8 dəqiqə daha bişirin.

Sosiska, pendir və pomidorlu pizza çoxlarına tanış olan klassik reseptdir. Əlinizdə bir kolbasa, pomidor və pendir xaricində heç bir şeyiniz yoxdursa, bu resept sizin üçün əsl xilaskar olacaqdır. Bu resepti əsas kimi istifadə edərək, dolumuna göbələk, zeytun, bolqar bibəri və ya qarğıdalı əlavə edərək bu ecazkar müalicənin öz versiyasını yarada bilərsiniz.

Tərkibi:
Test üçün:
1,5 stəkan un
2 çay qaşığı quru maya
1 çay qaşığı şəkər
0,5 çay qaşığı duz
1 stəkan isti su
Doldurma üçün:
5-7 pomidor
200 g pendir
200 qr kolbasa

Hazırlanması:
Xəmir yoğurun, isti su ilə kərə yağı, şəkər, duz və maya qarışdırın və sonunda un əlavə edin. Yaranan xəmirdən bir top düzəldin, bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Xəmir ölçüsü böyüdükdə, onu iki hissəyə bölün - 25 sm diametrli iki pizza təməliniz olacaq.Xəmiri yayıb bişirmə təbəqəsinə qoyun.
İki pomidoru dilimlərə kəsin, qalanını bıçaqla və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Bir az acı bibər və ya adjika əlavə etsəniz, pomidor sousu daha ləzzətli olar. Xəmiri sousla yağlayın.
Rəndələnmiş pendiri iki hissəyə bölün. Pendirin bir hissəsini əsasına pomidor sousu ilə səpin. Dilimlənmiş kolbasa və pomidor dilimlərini düzün. Qalan pendirlə üstə səpin və pizza təxminən 10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.

Evdə hazırlanan pizzanı rədd edən bir insana rast gəlmək nadir hallarda olur, çünki evdə hazırlanan pizza həmişə dadlıdır və hər dəfə doldurulma seçiminə və soyuducunun tərkibinə görə dəyişə bilən orijinal bir ləzzətdir. Sizi toyuq dolusu şirəli pizza bişirməyə dəvət edirik.

Toyuq, pomidor və ketçup ilə pizza

Tərkibi:
Test üçün:
2,5-3 stəkan un
1 stəkan isti su
1 çay qaşığı quru maya
50 ml bitki yağı
1 çay qaşığı şəkər
0,5 çay qaşığı duz
Doldurma üçün:
200 q qaynadılmış toyuq filesi
2 pomidor
1 bolqar bibəri
1 soğan
150 qr pendir
2 xörək qaşığı ketçup
dadmaq üçün göyərti

Hazırlanması:
Mayanı şəkər və duz ilə isti suda həll edin. Yaxşı qarışdır. Tədricən miqdarı keyfiyyətinə və çeşidinə bağlı olan un əlavə edin. Yumşaq maya xəmir yoğurun. Xəmiri həcmi iki dəfə artana qədər isti yerdə qoyun.
Hamuru qalınlığı 3-4 mm-dən çox olmamaq üçün nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın. Hamurun səthini bir qaşıqla və ya əllərinizlə ketçupla yağlayın. İncə zolaqlara kəsilmiş toyuğu, halqalara kəsilmiş soğanı, doğranmış bolqar bibərini və doğranmış pomidorları düzün. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Pizza, 190-200 dərəcə qızdırılan sobada təxminən 10 dəqiqə pendir əriyib yüngülcə qızarana qədər bişirin.

Doğru pizza xəmir və xəmir ilə mükəmməl birləşməsidir. Göbələk və pomidor sousu ilə pizza resepti tam olaraq belədir. Bu pizza incə bir böhrana, yalnız lazımlı miqdarda göbələkə və ədviyyatın əla bir birləşməsinə malikdir - bütün bu maddələr adi bir qəlyanaltı təriflərə layiq olan dadlı bir İtalyan pizzasına çevirir. Diqqətə çatdırmaq lazımdır ki, heç bir mağazada satın alınan pomidor sousu evdə hazırlanan, evdə hazırlanmış sousla müqayisə edə bilməz. Sous üçün reseptimizi sınayın, aşiq olacaqsınız.

Göbələk və pomidor sousu ilə pizza

Tərkibi:
Test üçün:
3 stəkan un
25 g təzə maya
1 stəkan isti su
1 xörək qaşığı şəkər
1 xörək qaşığı duz
8 xörək qaşığı bitki yağı
Doldurma üçün:
2 orta göbələk
6 zeytun
1/4 fincan konservləşdirilmiş qarğıdalı
100 g Mozzarella pendir
Pomidor sousu üçün:
3-4 pomidor
1 xörək qaşığı bitki yağı
1 diş sarımsaq
1 çay qaşığı şəkər
1 dəfnə yarpağı
1 çay qaşığı quru oregano
1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
0,5 çay qaşığı bibər
duz və üyüdülmüş qara bibər

Hazırlanması:
Böyük bir qabda un, duz və şəkəri qarışdırın. Kərə yağı ilə birlikdə un üçün suda həll edilmiş maya əlavə edin və qarışdırın. Əllə yoğrulmuş xəmiri dəsmal ilə örtün və 1 saat genişlənməyə buraxın.
Bu vaxt, pomidor sousu ilə həll edin. Dərini qızardılmış pomidordan çıxarın. Tərəvəzləri incə bir ələkdən keçirin, doğrayın və ya qarışdırıcı ilə üyüdün. Doğranmış sarımsağı bir neçə saniyə yağda qızartın, sonra bibər və pomidor püresi ilə qarışdırın. Şəkər, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın, örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Hər hissədən bir top düzəldin və sonra təxminən 30 sm diametrli bir dairəyə yuvarlayın. Xəmiri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və pomidor sousu ilə fırçalayın. Doğranmış göbələklər, doğranmış zeytun və qarğıdalı ləpələrini düzün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 15-20 dəqiqə bişirin.

Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanan pizza o qədər də çətin deyil. Sadə tövsiyələrimizə əməl etsəniz və yalnız təzə maddələrdən istifadə etsəniz, evdə hazırladığınız pizzanın əsl bir kulinariya hitinə çevriləcəyi şübhəsizdir. Təcrübə!

Bu xəmir həm pizza, həm də calzones üçün idealdır.

• Unu oksigenlə doydurmaq üçün bir ələkdən iki dəfə ələkdən keçirilməlidir;
• Buğda ununa qarğıdalı və ya üyüdülmüş kəpək əlavə edilə bilər;
• Yumurtalar əlavə oluna bilər və ya əlavə edilə bilməz;
• Ən yüksək keyfiyyətli bərk buğda unundan istifadə etmək ən yaxşısıdır;
• Yağ, ümumiyyətlə zeytun, tercihen ən yüksək dərəcəli, soyuq preslənmiş "Əlavə Vergin". Belə bir yağ yoxdursa, başqa bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, lakin ən yüksək dərəcəli;
• Ya içməli su (bəlkə də qazlı mineral su), ya da süd, mayalanmış süd məhsulu və ya mayonez maye tərkib hissəsi olaraq əlavə edilir;
• Duz, şəkər, ədviyyat;
• Çox vaxt qurudulmuş otlar una əlavə olunur, bir qayda olaraq, bunlar ətirli bir qoxu verən otlardır, məsələn, Provence;
• Yemək soda və ya qabartma tozu, bunlar yumşaqlıq əldə etməyə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, bişmiş məhsullar saxlama zamanı daha uzun müddət köhnəlməyəcək;
• Yoğurduqdan sonra xəmir mütləq uzanmalı və 20-30 dəqiqə məsafədə olmalıdır, bu onu daha elastik və yumşaq edəcəkdir. Çıxartmaq daha asan olacaq;
• Hamurun hazırlandığı reseptlər var. Bu testin yalan danışmasına ehtiyac yoxdur. İstifadə edilə bilər və hətta qarışdırdıqdan dərhal sonra edilməsi tövsiyə olunur.

Süd

Bu xəmir 2 pizza üçün kifayətdir.

Tərkibi:

• 1 stəkan bir az isidilmiş süd;
• 3 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
• 3 stəkan buğda (əvvəlcədən ələnmiş) un;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1 yumurta.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə 2 stəkan un tökün;
2. Bir qabda süd, yumurta, kərə yağı, duzu qarışdırın;
3. Yaranan qarışığı unun içinə bir az tökün, hər hissəsi ilə qarışdırın;
4. Un tədricən şişir. Hamar bir xəmir əldə edənə qədər unun qalan hissəsini əlavə edərək daha yoğurun;
5. Bir top düzəldin, soyuq suya batırılmış mətbəx dəsmalı ilə örtün, otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlayın;
6. Unla səpilən bir masanın üzərinə sanki parlayana qədər yuvarlayın, yuvarlaq bir pin üzərində biraz yağlanmış çörəkçilik təbəqəsinə köçürün.

Yumurtalı kefirdə

Tərkibi:

• 1 stəkan kefir;
• 1 çay qaşığı duz;
• 3 incə divarlı stəkan buğda unu;
• 1/3 çay qaşığı soda;
• 1 yumurta.

Pişirmə üsulu:

1. Duz və soda ilə unu qarışdırın;
2. Yumurtanı kefirlə çalxalayın və kiçik hissələrə un əlavə edin, elastik xəmir yoğurun;
3. Dərhal unu bərabər şəkildə əlavə edin;
4. Kefir mayalanmış bişmiş süd, qatıq və ya turş süd ilə əvəz edilə bilər.

Ərinmiş kərə yağı ilə

Tərkibi:

• Yarım stəkan ərinmiş kərə yağı;
• 1 çay qaşığı. xəmir üçün duz, dənəvər şəkər və qabartma tozu;
• 2 stəkan un;
• 1 yumurta.

Pişirmə üsulu:

1. Yağları çox az qızdırın, içərisinə duz və şəkər qarışdırın;
2. Qabartma tozu və ayrıca çırpılmış yumurta əlavə edin;
3. Yaxşı qarışdır;
4. Süzülmüş unu hissə-hissə tökün, kifayət qədər yumşaq xəmir alınana qədər yoğurun;
5. 10 dəqiqə su ilə nəmləndirilmiş kətan salfet ilə örtün, un zülallarını şişirtmək üçün mətbəx masasında qoyun;
6. Sonra yuvarlayın, unla çiləyin.

Mayasız xəmir

Tərkibi:

• 1 stəkan mineral su (və ya sadəcə qaynadılır, sonra otaq temperaturuna qədər soyudulur);
• 3 stəkan (nazik divarlı) ələnmiş buğda unu
• Yarım çay qaşığı. xörək duzu və soda;
• 1 osh qaşığı. l. Sahara.

Pişirmə üsulu:

1. Quru maddələri birbaşa mətbəx masasında birləşdirin - un, şəkər, duz və soda;
2. Bir slayd və sonra üstə bir çuxur düzəldin. Qarışdıraraq hissə-hissə su əlavə edin;
3. Elastik xəmiri dəyişdirin, artıq bişməyə artıq hazırdır;
4. Lazımi ölçüdə bir parçanı qoparın, unla tozlanmış bir səthə nazik şəkildə yuvarlayın və içi doldurduğunuz bir qəlibə (təbəqə və ya bişirmə təbəqəsi) köçürün.

Aşağı kalorili mayonez ilə

Tərkibi:

• 5 osh qaşığı. l. mayonez;
• Yarım çay qaşığı. duz;
• 1 stəkan un;
• 3 yumurta.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları mayonez və duz ilə qarışdırıcı ilə çalın;
2. Bir slayd ilə bir qabda unu süzün, sonra üstündən bir deşik açın və bir dəfəyə bütün yumurta qarışığını tökün;
3. Xəmiri yoğurun, elastik bir top yaratmaq üçün lazım olsa un əlavə edin;
4. Mümkün qədər incə, dərhal yuvarlayın;
5. Okladan çıxarmadan bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba köçürün.

Serumda

Tərkibi:

• 4 stəkan un;
• 1 stəkan süd zərdabı;
• 1 çay qaşığı xörək duzu;
• 3 osh qaşığı. l bitki yağı, tercihen qoxusuz;
• 1/2 çay qaşığı çörək soda.

Pişirmə üsulu:

1. Zərdabını dərin bir qaba tökün;
2. Əvvəlcə zərdabda yalnız 1 stəkan un, duz və soda hamar olana qədər yaxşıca silkələyin;
3. Sonra yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın;
4. İndi unun qalan hissəsini kiçik hissələrə əlavə edin, hər dəfə diqqətlə yeni bir hissəyə qarışdırın;
5. Tədricən yaxşı uzanan bir xəmir əldə edilir;
6. Hissələrə bölün;
7. Əllərinizi kərə yağı ilə yağlayın və hər parçanı birbaşa broyler və ya çörək qabına dairə şəklində uzatın.

Su üzərində və yumurta ilə

Tərkibi:

• 1 stəkan ilıq qaynadılmış su;
• 1 çay qaşığı duz;
• 3 stəkan un;
• 3 osh qaşığı. l. hər hansı bir təmizlənmiş günəbaxan yağı;
• 1 yumurta.

Pişirmə üsulu:

1. Dərin bir qabda duzu ələnmiş unla qarışdırın, depressiya edin;
2. Ayrı bir qabda suyu yumurta və bitki yağı ilə yaxşıca çırpın;
3. Nəticədə qarışığı hissələrə bölünərək una tökün, homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırın;
4. Lazım gələrsə, elastik bir top alana qədər daha çox un əlavə edin;
5. Kətan salfet ilə örtülmüş yarım saat buraxın;
6. Masanın unu ilə tozlandıqdan sonra mümkün qədər incə gəzdirin.

Süd, kərə yağı və xama ilə

Tərkibi:

• 3 osh qaşığı. l. xama;
• 1/2 çay qaşığı. duz və soda;
• 3 stəkan un;
• 100 q kərə yağı;
• 1 stəkan süd.

Pişirmə üsulu:

1. Unu duz və soda ilə qarışdırın, sonra sərt kərə yağı (dondurucudan) ilə bıçaqla doğrayın;
2. Xama süd tökün, qarışdırın və yağlı un qarışığına tökün;
3. Hamur yoğurun və sonra əllərinizlə bişmiş təbəqənin üstünə yayaraq paylayın.

Xama və kərə yağı ilə

Tərkibi:

• 3 osh qaşığı. l. çox yumşaq kərə yağı;
• 3 stəkan standart un;
• 1 yumurta;
• 300 q asidik olmayan və az yağlı xama;
• 1 çay qaşığı duz, bıçağın ucunda soda (çimdik).

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı çırpma ilə və ya xama və duz ilə qarışdırıcıda çalın, sonra yağ əlavə edin;
2. Unu soda ilə qarışdırın;
3. Yumurta-xama qarışığına tökün, qarışdırın;
4. Xəmir çox qalın xama kimi görünür (qaşıq durur və dərhal düşmür);
5. Çox maye varsa, tələb olunan qatılığa un əlavə edin.

Kefir və marqarin üzərində

Tərkibi:

• Bir paket marqarin;
• 6 stəkan buğda unu;
• 1 çay qaşığı duz;
• 2 stəkan kefir;
• 1/2 çay qaşığı qabartma tozu (sönmüş soda ilə əvəz edilə bilər).

Pişirmə üsulu:

1. Marqarini dondurucuya 2 saat qoyun;
2. Kefirdə duz və qabartma tozu qarışdırın;
3. Marqarini sürtgəcin böyük hüceyrələrindən böyük bir qaba sürtün;
4. Kefir qarışığını tökün və hər şeyi bir yerə qarışdırın;
5. Unu hissə-hissə səpin, bir parça yumşaq xəmir əldə edənə qədər mütəmadi qarışdırın və sonra 2 saat soyuducuya qoyun;
6. Sonra tələb olunan miqdarı xəmirdən ayırın və əllərinizlə birbaşa yağlanmış bir çörək bişirmə qabına (bişirmə təbəqəsi) nazik bir təbəqəyə düzəldin.

Evdə hazırlanan xama

Tərkibi:

• 3 yumurta;
• 1 çay qaşığı duz;
• 3 stəkan un;
• 1 stəkan yağ yağı;
• Bir çimdik çörək soda
• 200 q təzə xama.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta, duz, yağ və soda çırpma ilə və ya qarışdırıcı ilə çırpın, xama əlavə edin, sürətlə qarışdırın;
2. Bir anda bütün miqdarda un tökün və xəmir yoğurun;
3. Yoğurduqdan dərhal sonra yuvarlayın, yapışırsa unla tozlayın.

Kefirdə mayasız xəmir

Tərkibi:

• 1 çay qaşığı soda (yalnız sürüşmədən);
• 500 q buğda unu;
• 1 yumurta;
• 100 q kefir;
• Kiçik bir çimdik duz;
• 20 q bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Başlamaq üçün dərin bir qabda kefir, duz qarışdırın və ümumi unun yarısını əlavə edin;
2. İndi köpük əmələ gələnə qədər yumurtaları döyün, amma çox qalın deyil və sonra yumurtaları kefir və un ilə bir qaba tökün;
3. İndi yağ əlavə edirik (təxminən 10 mililitr);
4. Xəmirə tədricən kiçik hissələrlə un əlavə etməyə davam edirik, davamlı qarışdırmaqdan əl çəkməyin;
5. Xəmirin içərisində heç bir yumru görünməməsinə əmin olun. Lazım gələrsə, qalan yağı ən sonunda əlavə edin;
6. İndi soda pancake kimi bir tutarlılıq əldə edənə qədər kütləni yaxşıca yoğurun. Xəmir çox maye olursa, narahat olmayın, çünki bu vəziyyətdə bir az daha un əlavə edirik, eyni zamanda kütlənin çox qalın çıxmadığından əmin oluruq;
7. Hamuru bir pizza qatına yaymadan əvvəl təxminən 15 dəqiqə saxlayın;
8. Bu anda doldurma hazırlaya bilərsiniz;
9. Xəmir əllərinizə möhkəm yapışırsa, əllərinizi bir az yağla yağlayın və pizza hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Zeytun yağı ilə suyun üstündə

Tərkibi:

• 4 osh qaşığı. l. əlavə zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı dəniz duzu;
• 2 stəkan onsuz da ələnmiş un;
• Yarım stəkan qaynadılmış, bir qədər ilıq su;
• 1 osh qaşığı. l. qabartma tozu (qabartma tozu).

Pişirmə üsulu:

1. Süzülmüş una duz və qabartma tozu əlavə edin, qarışdırın;
2. Əvvəlcə su tökün, sonra zeytun yağı;
3. Ən azı 10 dəqiqə əllərinizlə elastik bir vəziyyətə qədər qarışdırın;
4. Bir topa yuvarlayın, neçə tortun çıxacağını qeyd etmək üçün bir bıçaq istifadə edin;
5. Hər parçanı əllərinizlə birbaşa masanın üstündə istədiyiniz ölçüdə kəsib uzatın və bir bişirmə qabına köçürün.

Xama və mayonez ilə

Tərkibi:

• 5 osh qaşığı. l. xama% 15 yağ və hər hansı bir az yağlı mayonez (soya istifadə edə bilərsiniz);
• 1 yumurta;
• 2 stəkan un.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı, xama və mayonezi mikserdə qarışdırın;
2. Tədricən un əlavə edin və yoğurmağı dayandırmayın;
3. Sonda xəmir qalın xama bənzəyir;
4. Diqqətlə və bərabər şəkildə bərabər bir təbəqədə yağlanmış dərin bir qaba, bir qazana tökün;
5. Doldurma payladıqdan sonra, bu vəziyyətdə bir tavada pizza bişirə bilərsiniz.

Maya pizza xəmir

Bu xəmirin hazırlanması qaydaları da var. Prinsipcə, bütün qaydalar mayasız qaydalarla eynidir, lakin yalnız bu kateqoriyaya aid spesifik qaydalar mövcuddur.

• Maye tərkib hissəsi olaraq su, süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bir az isti olmaları arzu edilir. Beləliklə fermentasiya prosesi daha asan və daha sürətli olacaq və xəmir daha sürətli qalxacaq;
• Yumurta əlavə edə bilərsiniz, ancaq yumurta olmadan baza daha incədir. Hazırlanarkən bu nəzərə alınmalıdır;
• Bir çox İtalyanca bir pizza bazası yaratmaq üçün bir yaydan istifadə etmir. Xəmiri əlləri ilə uzadırlar;
• Maya həm təzə, həm də quru istifadə edilə bilər. İtalyan qadınlar evdə pizza hazırlayarkən, təzə canlı mayadan istifadə etməyə çalışsalar da;
• Xəmir 1,5 ilə 5-6 saat arasında dəmlənməlidir;
• Həmişə fermentasiya prosesini yaxşılaşdırmaq üçün xəmirə bir az şəkər əlavə etmək lazımdır;
• Pizzanın kənarlarının xoş bir qızıl rəng alması üçün yağla yağlanmalıdır;
• Maya uzun müddətdir yatıb və raf ömrü bitibsə, artıq istifadə etmək lazım deyil, onlardan bir məna qalmayacaq;
• Kütlə çox sıx olmamalıdır, bu pizzanı sərtləşdirəcəkdir;
• Bütün məhsullar da təzə olmalıdır;
• Pizzanın çox qurumasının qarşısını almaq üçün ocağın içərisinə çox qoyulmamalıdır;
• Xəmirə ətirli otlar və təzə otlar əlavə edilə bilər;
• Heç vaxt reseptin tələb etdiyi qədər duz əlavə etməyin. Onun artıqlığı fermentasiya prosesini ləngidir və eyni zamanda xəmir "üzür";
• Bir xəmir qalıbsa, 3 günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qida filminə bükülməlidir;
• Hazır kütləni hərtərəfli və əllərinizdən uzaqlaşmağa başlayana qədər yoğurmalısınız;
• Doldurmağı qoymazdan əvvəl xəmirin əsasını yağ ilə örtün. Bu vəziyyətdə doldurma bazaya yapışmayacaq və islanmasına icazə verməyəcək;
• Xırtıldayan etmək üçün 200-220 dərəcə istilikdə bişirilməlidir;
• İncə pizza hazırlayırsınızsa, içliklə həddindən artıq yükləməyinizə ehtiyac yoxdur.

Ən yaxşı pizza bazası

Tərkibi:

• 1/2 çay qaşığı Səhra;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1/3 stəkan (425 g) un
• 1/4 çay qaşığı (7 g) quru aktiv maya;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1/2 fincan (350 ml) isti su

Pişirmə üsulu:

1. Böyük bir qabda maya və şəkəri isti suda həll edin, 10 dəqiqə durun;
2. Maya qarışığına duz və yağ əlavə edin. Unun yarısını qarışdırın;
3. Xəmiri təmiz, yaxşı unlanmış bir səthə qoyun və daha çox un əlavə edin. Kütlə artıq yapışqan olmayana qədər yoğurun;
4. Qarışığı yağlanmış bir qaba qoyun. kərə yağı və nəmli bir parça ilə örtün;
5. Xəmirin həcmi ikiqat artana qədər təxminən 1 saat qalxsın;
6. Xəmiri əzin və sıx bir top düzəldin. Xəmirin yayılmasından əvvəl bir dəqiqə istirahət edin. Çıxarıb sousunuzu və doldurulma əlavə edin;
7. Fırını 220 C-yə qədər qızdırın, bir pizza daşının üstündə bişirirsinizsə, içindəki xəmirin üzərinə yaydırın və dərhal bişirin;
8. Bir pişirmə qabına pizza bişirirsinizsə, yağı azca yağlayın və doldurulma və bişmədən əvvəl xəmirin 15-20 dəqiqə qalmasına icazə verin;
9. Pizzanı əvvəlcədən qızdırılan sobada pendir və qabıq qızıl qəhvəyi olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Tez maya pizza xəmir

Tərkibi:

• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 stəkan isti su;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1/4 çay qaşığı quru maya;
• 1/2 stəkan un

Pişirmə üsulu:

1. Su, şəkər və mayanı qarışdırın və maya həll olunana qədər dayanın;
2. Zeytun yağı və duz əlavə edin;
3. Un əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın (yoğurmağa ehtiyac yoxdur) və xəmirin 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin;
4. Zeytun yağına batırılmış barmaqlarınızla xəmir bişirmə təbəqəsinin və ya pizza daşının üzərinə sürün;
5. İstəyirsinizsə baza reyhan, kəklikotu və ya digər ədviyyatlarla səpin;
6. Doldurmağınızı üstünə qoyun və 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə bişirin.

Çörək istehsalçısındakı pizza xəmiri

Tərkibi:

• 3/4 çay qaşığı duz;
• 2 çay qaşığı Səhra;
• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 2,5 stəkan un (350 g);
• 2 çay qaşığı quru maya;
• 200 ml. ilıq su.

Pişirmə üsulu:

1. Tərkibini istehsalçı tərəfindən göstərilən qaydada çörək istehsalçısına əlavə edin. Xəmir rejimini açın və dövrü başlayın;
2. Hazır xəmiri yağlanmış bir qaba və ya çörək qabına qoyun, paylayın;
3. 10 dəqiqə dayanaq. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın;
4. Pizza sousunu və içini xəmirin üstünə qoyun. Üst - sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
5. 15-20 dəqiqə və ya kənar qəhvəyi olana qədər bişirin.

Sadə maya pizza xəmir resepti

Tərkibi:

• 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 7 g sürətli təsirli quru maya;
• Buğda unu - 450 q;
• Zövqə görə şəkər;
• 270 ml. su;
• Bir çimdik xörək duzu.

Pişirmə üsulu:

1. Sürətli fəaliyyət göstərən mayanız yoxdursa, müntəzəm sıxılmış və ya quru mayadan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq una əlavə etməzdən əvvəl aktivləşdirilməlidir. Bunu etmək üçün mayanı isti suya qoyun və 15 dəqiqə buraxın;
2. Sürətli təsir göstərən maya birbaşa una əlavə edilir və qarışdırılır;
3. Sonra bir çimdik duz, bir az toz şəkər qoyun və yenidən qarışdırın;
4. Quru qarışığın mərkəzi hissəsində kiçik bir çuxur açın və yavaş-yavaş içərisinə isti su tökün. Hər şeyi bir qaşıqla qarışdırın;
5. Sonra qarışığın içinə zeytun yağı tökün və əllərinizlə hər şeyi yoğurmağa başlayın. Yoğurma təxminən 15 dəqiqə çəkməlidir, nəticədə hamar və elastik bir baza çıxmalıdır;
6. Yoğurduqdan sonra xəmiri isti bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. 40-45 dəqiqə dayanmalıdır;
7. 3 dəfə artan kimi qarışdırmaq lazımdır;
8. Yoğurduqdan sonra yenidən çıxması üçün 20 dəqiqə buraxılmalıdır;
9. Kütlə yenidən qalxdıqda təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Südlü pizza üçün maya xəmir

Tərkibi:

• Un - 500 q;
• 5 g çiy maya;
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Süd - 270 ml.;
• Şəkər - 1 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Çiy mayanı isti südün içinə qoyun və 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın;
2. Unu dərin bir stəkana tökün və mərkəzdə kiçik bir depressiya edin. Südün üstündə köpük çıxan kimi undakı çökəkliyə tökülməlidir və qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır;
3. Yumurtaları ayrı bir qaba ayırın, üzərinə şəkər, duz və zeytun yağı əlavə edin. Bütün komponentləri yaxşıca çırpın;
4. Bundan sonra çırpılmış qarışığı xəmirə qoyun və bütün maddələri qarışdırın;
5. Kütləni yumşaq, elastik bir quruluş əldə edənə qədər əllə yoğurun;
6. Bitmiş bazadan kiçik bir top düzəldirik, isti materialla örtüb 40-50 dəqiqə isti bir yerə qoyuruq;
7. 2-3 dəfə qalxdıqdan sonra pizza bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Aşağı kalorili maya xəmir

Tərkibi:

• Quru maya (kiçik paket);
• Zeytun yağı - 1 osh qaşığı l.;
• İsti su - 0,25 l.;
• Duz (çimdik);
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• Un - 350 q.

Pişirmə üsulu:

1. Mayanı isti su ilə doldurun, çıxana qədər gözləyin;
2. Sonra unu bir sürüşmə ilə bir qaba tökün, ortada bir çökəklik yaradın və şəkər, duz, zeytun yağı və ortaya çıxan maya əlavə edin;
3. Xəmiri əllərimizlə yoğurun;
4. Təxminən beş dəqiqədən sonra kütləni masaya yaydıq, ən azı 10 dəqiqə yoğurmağa davam edirik;
5. Bundan sonra xəmiri qaba qaytarın, bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerdə yarım saat buraxın (təxminən);
6. Yüksəldikdə, pizza hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Südlü pizza üçün sürətli maya xəmir

Tərkibi:

• Un - 400 q;
• Quru maya - 7 g;
• İstilənən süd - 1 stəkan;
• Yarım stəkan günəbaxan və ya zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı. duz və şəkər.

Pişirmə üsulu:

1. Süd otaq temperaturundan bir qədər yuxarıda qızdırılmalıdır ki, maya daha sürətli oynamağa başlasın;
2. Sonra isidilmiş südün içinə maya, duz və şəkər tökün və yağı orada tökün, bilirsiniz ki, soyuducuda saxlamaq olmaz. Həm də soyuq olmamalı;
3. Gələcək xəmirin bütün komponentlərini yaxşı yoğururuq, mayanı tamamilə həll etmək bizim üçün çox vacibdir;
4. Unu az-az tökürük, dərhal mayeye süzə bilərsiniz;
5. Heç bir parça qalmaması üçün hərtərəfli qarışdırırıq. Xəmir yaxşı, elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır;
6. Son mərhələdə, kütləni uyğunlaşdırmaq üçün isti qoyuruq, yarısı artmalıdır. Sonra pizza bişirmək üçün əsas hazırlamağa başlayın.

Kefirdə tez xəmir

Dadlı pizza bişirmək istəyiniz varsa, ancaq xəmirlə çox narahat olmaq istəmirsinizsə, onda bu resept həqiqi bir qurtuluşa çevrilir.

Təcrübəsiz bir aşbaz belə bu reseptə görə bişirə bilər, əsas göstərilən reseptə tam əməl etməkdir.

Tərkibi:

• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• 250 g kefir (yumşaq kəsmik ilə əvəz edilə bilər, incə bir ələkdən sürtülür);
• 1 yumurta;
• Duz - bir az, dadmaq üçün;
• 2 stəkan un;
• 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Bu xəmiri pizza üçün kefirdə, pancake ilə eyni şəkildə hazırlayırıq, eyni zamanda daha qalın, lakin güclü olmamalıdır;
2. İndi birbaşa xəmirin hazırlanmasına davam edirik - bir çəngəl və ya bir mətbəx çırpma köməyi ilə yumurtanı yaxşıca döyün, eyni zamanda qalın bir köpük halına gəlməməlidir;
3. Çırpılmış yumurtaya az miqdarda kefir, bir az yağ və duz əlavə edin - hər şeyi yaxşı qarışdırın, kütlənin homojen bir tutarlılıq olduğundan əmin olun;
4. Çörək tozunu unla qarışdırın və pizzanı daha həssas və havadar etmək üçün incə bir ələkdən keçirin;
5. Sonra unu kefir-yumurta qarışığına daxil edirik, ancaq unun bütün həcmini bir anda əlavə etməyin, çünki topaqlar görünə bilər, ancaq tədricən, kiçik hissələrə əlavə edin və daim qarışdırın. Ancaq eyni zamanda, qaz baloncuklarını qırmamaq üçün xəmiri çox uzun müddət qarışdıra bilməzsiniz;
6. Bu pizza xəmir reseptindən istifadə edərək əl ilə yoğurmaq lazım deyil. Çörək qabını bir perqament kağızı ilə örtün və üzərinə az miqdarda un səpin və sonra hazır kütləni tökün. Xəmir bişirmə təbəqəsinin səthinə bərabər paylansın, əlinizi su ilə nəmləndirin və barmaqlarınızla paylayın;
7. Yapışqan və çox yumşaq olmadığı təqdirdə, üstünə az miqdarda un səpin və daha bərk basın və yanlardan kiçik bir tərəf düzəldin;
8. Xəmirin üstünə hər hansı bir sous ilə yağ çəkin, hazır dolğu qoyun və çörək qabını yaxşı qızdırılmış bir sobaya qoyun, kütləsi ətirli bir qabığa bürüncəyə qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Kefir ilə pizza üçün maya xəmir

Çox sadə şəkildə hazırlanır. Bu reseptin ən böyük çatışmazlığı, xəmirin qalxması üçün bir az vaxt verməlisiniz.

Tərkibi:

• 700 q kefir;
• 2 çay qaşığı Səhra;
• Un - xəmirin tutarlılığını rəhbər tutmalısınız;
• 3 çay qaşığı sürətli fəaliyyət göstərən maya;
• Duz - bir az, dadmaq üçün;
• 0,5 stəkan bitki yağı;
• 0,5 stəkan isti su.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə kifayət qədər dərin bir qab götürün və içərisinə bir stəkan suyun yarısını tökün (suyun isti olması vacibdir, çünki bu vəziyyətdə maya daha sürətli hərəkət etməyə başlayacaq);
2. İndi reseptdə göstərilən bütün şəkəri suya tökün və hər şeyi bir mətbəx çırpıcısı ilə yaxşı qarışdırın. Şəkərin xəmirdə tamamilə həll olunduğundan əmin oluruq;
3. Şəkər həll olunduqdan sonra suya üç çay qaşığı hazır maya əlavə edin. İndi yumşaq, hamar hərəkətlərlə mayanı bir qaşıq və ya bir çırpma ilə qarışdırın (qəfil hərəkətlər etməmək vacibdir);
4. İndi xəmiri təxminən 15 dəqiqə buraxırıq ki, maya tamamilə həll olsun. Müəyyən olunmuş müddətdən sonra xəmirə kefir əlavə edin (təxminən 700 mililitr). Bir çırpma köməyi ilə mayanı kefirlə yaxşıca çırpın;
5. İndi bir ələk götürüb unu bir neçə dəfə süzürük və xəmirə əlavə edirik. Kütləni homojen bir tutarlılıq əldə edənə qədər yaxşıca yoğurun. Çox un əlavə etməmək çox vacibdir, buna görə tədricən, kiçik hissələrə təqdim olunur. Xəmir qalın xama kıvamını qazanmalıdır, eyni zamanda heç bir yumru meydana gəlməməsinə əmin oluruq, amma bu baş verərsə, kütləni yox olana qədər yoğurmağa davam edirik;
6. İndi xəmirə bir az daha un əlavə edin - nəticədə bir qaşıqla (spatula) qarışdırmaq çox çətin olmalıdır. Kütləni daha yumşalana və vahid bir tutarlılıq əldə edənə qədər əllərimizlə yoğurmağa davam edirik. Xəmiri çox yoğurmağa ehtiyacınız olmadığını xatırlamaq vacibdir, çünki bu səbəbdən sadəcə qalxa bilməz;
7. Demək olar ki, tamamilə hazır olana bitki yağı əlavə edin (isterseniz, zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz). İndi kütləni sona qədər yoğururuq və yağ tamamilə əmilən kimi, xəmiri olan qabı isti bir yerə qoyuruq və yaxşı çıxana qədər təxminən bir saat saxlayırıq;
8. Xəmir qalxarkən, vaxt itirməmək üçün içlik hazırlamağa başlayırıq. Tarifdə göstərilən maddələrin sayından xəmir, çörək vərəqəsinin hansı ölçüdə istifadə olunacağına görə təxminən dörd və ya beş pizza olacaq;
9. Yaxşı yüksələn kimi əllərinizi az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri bir az yoğurun, amma çox sərt deyil və yenidən təxminən 20 dəqiqə buraxın. Sonra birbaşa pizza hazırlamağa davam edə bilərik;
10. Xəmiri dörd-beş bərabər hissəyə bölün, nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın və hazırlanmış bir xörəyin üzərinə qoyun, kənarları kiçik tərəflər düzəldin. Hazır doldurulmanın üstünə düzün və gələcək pizzanı yaxşı qızdırılmış bir sobaya qoyun, tam bişənə qədər, iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabıq görünənə qədər bişirin. Qalan kütlə soyuducuya qoyulub növbəti dəfə istifadə edilə bilər.

İtalyan xəmir resepti

Tərkibi:

• 200 ml. su;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 250 g un;
• Zeytun yağı - 1 osh qaşığı l;
• 15 g təzə maya;
• 1 osh qaşığı. l. noxudsuz şəkər.

Pişirmə üsulu:

1. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl düzgün unun seçilməsinə diqqət yetirməlisiniz. Təbii ki, əsl İtalyan unu ideal bir seçim rolunu oynayacaq, amma yoxdursa, ən az 12% protein miqdarı olan yerli un əvəzləyici rolunu oynayacaq. Adi un istifadəsi, pizzanın tüklü olmasını təmin etməyə xidmət edəcək və bu vəziyyətdə məqsəd tam olaraq klassik incə xəmir hazırlamaqdır;
2. 250 g un 1/4 çay qaşığı ilə qarışdırılır. duz, bütün bunları masanın üstünə bir slaydla tökün və mərkəzində bir çuxur hazırlanır;
3. Bir çay qaşığı maya və eyni miqdarda şəkər suya tökülür. Maya prosesinə başlamaq üçün bu qarışıq 10 dəqiqə dəmlənir;
4. İsrar etdikdən sonra unda hazırlanmış bir çuxura tökülür və 1 xörək qaşığı əlavə olunduqdan sonra. yemək qaşığı yağ, hamısını yavaşca qarışdırmağa başlaya bilərsiniz;
5. Diqqətlə və slaydın ortasından kənarına doğru hərəkət etməlisiniz. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırdısa və uzandıqda qırılmırsa, etibarlı şəkildə bir saata yaxınlaşa bilərsiniz. Kütlə ikiqat artıbsa, pizza kəsməyə başlamalısınız;
6. 10 sm və təxminən 3 sm qalınlığında bir tort hazırlanır. Sonra uzada bilərsiniz, ancaq yalnız əllərinizlə. İdeal bir tort 3-4 mm qalınlığında 30-35 sm diametrli xəmir olardı .;
7. Bu klassik İtalyan sınağı olacaq. Yeri gəlmişkən, xəmirin oksigenlə doyması üçün bir tortun havaya atıldığı və bir barmağına büküldüyü bir İtalyan ritualı həyata keçirilir.

Məqaləni bəyəndinizsə " Pizza xəmir - sürətli və dadlı, mayasız və mayasızdır"fikirlərinizi şərhlərdə paylaşın. Saxlamaq və sosial mediada paylaşmaq üçün aşağıdakı düymələrdən birini basın. Bu material üçün ən yaxşı" təşəkkür edirəm "olacaq.

Pizza inanılmaz bir yeməkdir! Həftə içi, həftə sonu, tətil - fərqi yoxdur, bu daima son qırıntıya qədər yeyilən ləzzətlərdən biridir. Vaxt və hadisələrdən kənar olduğunu deyə bilərik. Evdə hazırlanan pizza reseptlərinin mənimsənilməsinin asan olmadığına dair şübhələr var. Ancaq hər şey göründüyündən daha sadədir.

Az adamlar bilirlər ki, turistlərin Neapola olan həqiqi marağına bir vaxtlar hələ də populyar yeməyi - pizzanı sınamaq üçün dönməz bir istək kömək etdi. Müxtəlif dolğularla un və su üzərində sadə bir çörək fenomeni sərhəd tanımırdı! Neapoldan bəri 1889-cu ildə aşbaz bişirdi kraliça Margaretin şərəfinə ilk pizza, hər kəs yeni bir qeyri-adi yeməyi sınamağa can atırdı! Beləliklə, krallıq sənədləri ilə Napoli dövlətin qastronomik paytaxtına çevrildi. Kulinariya trendinin uğurunu hiss edən təşəbbüskar vətəndaşlar, tədricən özlərini açdılar bütün İtaliyada pizzacılar... 1940-cı ilin sonunda pizza sevgisi ABŞ-a çatdı! O dövrdə, Çikaqo və New York, ABŞ-a ən çox İtalyan mühacirinin gəldiyi mərkəzlərin siyahısında lider idilər və təbii ki, bu siyasi mühit mədəniyyətlərin və bir çox ənənələrin nüfuz etməsinə səbəb oldu.

Pizza hazırlamağın sirləri indi nəsildən-nəslə ötürülür. Bəs bu yeməyin xüsusiyyəti nədir? İncə xəmir, ədviyyatlı dolum, tərəvəzlərin parlaq dadı və az zəngin olmayan şirin-ədviyyatlı sous - bu birləşməyə çətin ki, mükəmməl deyilə bilməz. Və uzanan pendir toru yalnız seçici gurme deyil, həm də ürəyi çırpır.

Bir ziyafət, piknik, tətillər və ya sevdiklərinizi ləzzətli bir şam yeməyi ilə sevindirmək istəyi pizza hazırlamaq üçün yalnız bir neçə səbəbdir. Pizza xəmiri ola bilər: kefirlə, maya ilə, mayasız, süd, xama ilə - hər hansı bir seçim edə bilərsiniz və bunun necə hazırlanacağını sizə göstərəcəyik!

Pendir və vetçina ilə evdə hazırlanmış incə pizza

Həmişə incə pizza xəmirini alırsınız? Aydındır ki, bu yemək üçün bir istedadınız var! İncə nə qədər yaxşı olarsa - bir çoxunun əməl etməyə çalışdığı qaydalardan biri, ancaq bəzən bu qərar düzgündür. Mükəmməl bir quruluş əldə etmək üçün bu fikri istifadə etməyi təklif edirik. Mayasız südlü pizza xəmir resepti olduqca populyardır! Acılı dolğularla xoş simbiyoz zövqün mükəmməl bir harmoniyası yaradır! Bu nazik pizza xəmir üçün kifayət qədər sadə bir reseptdir.

Sizə lazım olacaq:

• Pomidor - 2 ədəd.
• Ham - 50 qr
• Sərt pendir - 100 qr
• Mozzarella - 70 qr
• Zeytun - 3-4 ədəd.
• Ketçup - 3 xörək qaşığı

Əsas məlumatlar üçün:

• Yumurta - 1 ədəd
• Süd - 70 ml
• Un - 270 qr
• Bitki yağı - 1,5 osh qaşığı
• Duz - 0,5 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

Bir qabda, baza üçün bütün maye maddələri birləşdirmək üçün bir çəngəl istifadə edin.

Unu böyük bir qaba süzün, duz əlavə edin, qarışdırın.

Yavaşca və diqqətlə süd qarışığını tökün və yoğurmağa başlayın. Lazım gələrsə bir az un əlavə edin.

Sonra, işləyən səthə tökürük və qalın kütləni qabdan köçürürük. Xəmiri sıxmadan 10-15 dəqiqə yoğurun. Sıxlaşdırmağa çalışmayın. Elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.

Bir yuvarlaq pin istifadə edərək, xüsusi güc tətbiq etmədən, kalıbın diametrinə uyğun olaraq yuvarlayırıq. Kərə yağı və ya günəbaxan yağı ilə örtürük.

Fırın 200 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır.

Bu vaxt tərəvəzləri doldurma üçün yuyuruq, qurutun. Artıq nəmə ehtiyacımız yoxdur!

Pomidor və zeytunu dilimlərə, vetçina dilimlərinə kəsin. Mozzarella əl ilə bölünə bilər.

Baza ketçupla örtün. Sərt pendir sürtgəcin üzərinə sürtün, üzərinə doldurulmaq üçün qalan maddələr qoyun.

Fırında 25-35 dəqiqə bişiririk.

Evdə sobada dadlı pizza üçün resept. Xəmirin kefirlə bişirilməsi

Bu ləzzətli havadar xəmirlə bir pizza hazırlayın. Pasta çörəyi ilə eyni dadı olmayacaq. Əsas xüsusiyyəti hazırlıq sürəti və ədviyyatlı dadıdır. Xəmiri bişmədən əvvəl sousla yağlaya bilərsiniz, gözəl bir qızıl qabıq əldə edirsiniz. Toyuq və ya jambon ətinin göbələk və kiçik turşu ilə doldurulması bunun üçün idealdır. Bu vəziyyətdə pendir miqdarını iki qat artırıb üstünə səpmək lazımdır. Kefir pizza xəmir üçün əla resept və ləzzətli sousun bir variantını təklif edirik.

Tərkibi:

• Un - 270 qr
• Kiçik yumurta - 2 ədəd
• Kefir - 200 qr
• Kərə yağı - 30 qr
• Yemək soda - 1/4 çay qaşığı.
• Duz - 1/4 çay qaşığı.
• Sirkə - 0,5 çay qaşığı

Sos üçün:

• Tomat pastası - 2 xörək qaşığı
• Zeytun yağı - 0,5 çay qaşığı
• Sarımsaq - 1 mixək
• Fesleğen - 3 dal

Doldurma:

• Qarğıdalı konservi
• Təzə reyhan
• Albalı - 100 qr
• Yağda zeytun - 5-6 ədəd.
• Parmesan - 80-90 qr.

Pişirmə üsulu:

Yumurtaları qarışdırıcı və duzla yüksək sürətlə çırpın. Sodanı sirkə ilə söndürün və kefir ilə qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Bu iki kompozisiyanı birləşdiririk, qaşıqla qarışdırırıq, yumrulardan qurtuluruq. Bunu nə qədər yaxşı etsəniz, yeməyiniz bir o qədər dadlı olacaqdır.

Davam edərək, qalan tərkib hissəsini tədricən qaba daxil edin (yağ daha sonra lazımlı olacaq).

Formalı bir toxuma əldə etdikdə, əridilmiş kərə yağı tökün. Maye olduğu ortaya çıxsa, un əlavə edin.

Növbəti addım: günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun və paylayın.

Fırını əvvəlcədən qızdırın.

Bu vaxt tomat pastası və zeytun yağını qarışdırıcı qaba qoyun.

Sarımsağı rəndələyin. Fesleğen yuyulmalı, kağız dəsmalda qurudulmalı və incə doğranmalıdır.

Bu maddələri də qaba və püreya göndəririk.

Pizzanı sousla örtün, ədviyyatlı sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Daha zəngin bir ləzzət üçün iki ləzzətdən istifadə edin.

Doldurmağı paylayırıq, çox olmamalıdır. Pizzanı sobada 30-35 dəqiqə qoyduq. Göstəricilər texnikanın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

İncə pizza. Mayasız xəmir resepti

Mayasız pizza xəmirləri heç dadlı deyil! Bu cür rəyləri nəzərə almayın. Bir çox kulinariya mütəxəssisinin bu reseptə görə pizzadakı kimi pizza hazırlayaraq niyə çoxdan bunu təkzib etdiyini özünüz görə bilərsiniz. Baza dadlı, incə olacaqdır. Bundan əlavə, tam mayasız xəmirdən istifadə edərək, İtaliyada ilk pizzalar hazırlandı.

Tərkibi:

• Albalı pomidorları - 5-6 ədəd.
• Pendir - 100 qr
• Kiçik qırmızı soğan - ¼ ədəd.
• Mozzarella - 100 qr
• Yaşılları dadmaq

Sos üçün:

• Kori sousu - 1 osh qaşığı
• Tomat pastası - 3 qaşıq qaşığı
• Sarımsaq - 2 diş
• Qara bibər - bir çimdik

Mayasız xəmir üçün:

• Un - 370 qr.
• Su - 150 ml
• Soda - sp çay qaşığı
• Şəkər - 0,5 qaşıq qaşığı
• Duz - ¼ çay qaşığı

İncə pizza necə hazırlanır:

Böyük bir qabda soda duz və şəkərlə birləşdirin, ələnmiş un əlavə edin və çox yaxşı qarışdırın.

Tədricən qarışığa su əlavə edin, yavaşca qarışdırın. Heç bir parça olmamalıdır. Təməldən daha incə bir dad almaq istəyirsinizsə, ərinmiş bir kərə yağı kütləsinə batırın və ya 1 çay qaşığı bitki yağı tökün. Xəmiri 10 dəqiqə istirahətə qoyun.

Böyük bir tortun içərisinə yuvarlayın və bitki yağı ilə yağlanmış və yüngül unla səpilən bir xörəyin üzərinə qoyun. Baza olduqca incə olduğundan, bu hiylə onu yanma və quruluqdan xilas edəcəkdir.

Bir qabda bütün maye maddələri hamar və doğranmış sarımsağa qədər birləşdirin. Baza sous ilə yağlayın.

Fırını əvvəlcədən qızdırın.

Və bu zaman pomidorları dilimlərə kəsin, soğanı çox incə doğrayın.

Sərt pendir sürtgəcdən keçirin və mozarellanı kublar şəklində kəsin.

Doldurma üçün maddələr, mozzarella və göyərti istisna olmaqla, hər şey sousa yaxşı qoyulmuşdur. Çörək qabını sobaya 20 dəqiqə göndəririk.

Yeməyin bitməsindən 3 dəqiqə əvvəl içərisinə mozzarella əlavə edin ki, biraz əriyir.

Bitmiş yeməyi otlarla bəzəyin. Nuş olsun!

Fırındakı kalamar və karides ilə evdə hazırlanan pizza resepti

Fırın pizzası o qədər çox yönlü bir yeməkdir ki, hər zaman onunla bir az təcrübə edə bilərsiniz. Klassik kompozisiyanı dəniz məhsulları ilə tamamlayan dad daha maraqlı və mürəkkəb olacaqdır. Bu vəziyyətdə təriflərdən qaçınmaq olmaz. Jamie Oliver tərəfindən hazırlanan maya pizza xəmir üçün bu resept. Dəniz məhsulları dondurulmamış istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin şoraba və ya yağda, bu da bişirmə prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir.

Vacibdir:

Doldurma üçün:

• Kiçik karides - 150 - 200 qr
• Kalamar və ya kalamar karkası - 150-200 qr
• Günəşdə qurudulmuş albalı pomidorları - 1-2 ədəd
• Kremli və ya sarımsaq sousu - 3 qaşıq qaşığı
• Yaşılları dadmaq
• Pendir - 100 qr

Əsas məlumatlar üçün:

• Un - 400 qr
• İrmik - 70 qr
• İsti su - 270 qr
• Duz - 1 çay qaşığı
• Maya - 8 q
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı

Necə bişirilir:

Baza hazırlanır. Bütün quru maddələri bir qaba tökün, homojen bir qarışıq halına gətirin, sonra mərkəzdə bir delik açın.

İşləyən səthi unla səpin. Az miqdarda başlamaq lazımdır. Xəmiri yayırıq və əllərimizlə yumşaq əzirik. Sıx bir şəkildə sıxmaq və sıxmaq məsləhət deyil. Sıx olacaq.

Bir top halına gətiririk, unla səpilən plastik bir təbəqəyə qoyduq. Qapaq yerinə nəmli vafli dəsmal istifadə edin.

Çörəyi təxminən bir saat isti bir yerə qoyun.

Sonra yuvarlayırıq, ancaq əllərinizlə yoğurmaq daha yaxşıdır.

Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün, ancaq əvvəlcə bir parça yağ ilə yağlayın. Üzərinə əsas, qaymaq sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoyun.

Dəniz məhsulları şoraba qoyun. Pendirin üstünə gözəl və bərabər şəkildə qoyulmalıdırlar.

Pizzanı 20-25 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.

Çıxardırıq, istəsən dilim xiyar dilimləri ilə bəzəyirik və ləzzət alın!

Evdə tərəvəz pizza üçün sadə bir resept

Elastik, nazik, lakin sadə pizza xəmirini hazırlamaq ilk dəfə olduqca çətindir, ancaq evdəki bu İtalyan pizza resepti ilə ilk cəhdiniz uğurlu olacaq. Hazırlanması üsulu sadə bir maya pizza xəmir prinsipinə əsaslanır. Çox miqdarda dolğu istifadə etməyə qərar verərsinizsə, yaxşı bişirilir və pişirmə zamanı islanmır. Yalnız hazır xörəklər göyərti ilə bəzədilir, çünki onu bişirərək zəngin rəngini və formasını itirir, quruyur.

Tərkibi:

Doldurma:

• Zeytun - bir ovuc
• Bolqar sarı bibər - 0,5 ədəd.
• Pomidor - 1 ədəd.
• Dadmaq üçün istənilən göyərti
• Pendir - 150 - 200 qr

Pomidor sousu üçün:

• Orta pomidor - 3 ədəd.
• Qırmızı soğan - 1 ədəd.
• Qara bibər - bir çimdik
• Duz - 0,5 çay qaşığı
• Kərə yağı - təxminən yarım çay qaşığı bir dilim
• Oregano - bir çimdik

Maya Pizza Xəmir:

• Su - 140 qr.
• Un - 250 qr.
• Duz - 1/4 çay qaşığı
• Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
• Quru maya - 25 qr.

Pişirmə üsulu:

Kiçik bir təyyarədə quru maya qaynar su deyil, göstərilən miqdarda isti su ilə tökün! 3-5 dəqiqə kənara qoyun.

Bu zaman xəmir yoğurmaq üçün unu böyük bir qaba süzün. Orada duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Sonra bu konteynerə zeytun yağı tökün və mayanı tökün, əvvəlcə bir qaşıqla, çox yumşaq, sonra da əllərinizlə yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Sonra böyük bir taxta və ya masa səthinə ələnmiş unla səpin. Əvvəlcə az miqdarda alırıq. Xəmiri yayırıq və əllərə yapışmaq xüsusiyyəti yox olana qədər yoğurmağa başlayırıq. Tədricən un əlavə edin. Sərt basa bilməzsiniz, əks halda viskoz və sanki insipid çıxacaq.

Yumşaq, elastik və daha az nəmli olduqda, bir qaba göndəririk və qida filmi ilə örtürük.

1 - 1,5 saat isti bir yerə qoyduq. Tamamilə yüksəldiyini yoxlamaq asandır. Kiçik bir kolobok əvəzinə tüklü bir yumşaq xəmir görünürsə və həcmi təxminən 3 dəfə artmışdırsa, hər şey hazırdır.

Baza gələnə qədər sous və doldurma ilə başlayaq. Sosun bişirilməsi: pomidor və soğanım, kublara kəsilmişəm. Kərə yağı qalın dibi olan bir qızartma qabda qızdırın.

Tərəvəzləri içərisinə batırın və orta istidə duz və ədviyyatla təxminən 3-4 dəqiqə qızartın.

Bir qapaq ilə bağlayın və yavaş bir atəşdə 2-3 dəqiqə daha qaynadın.

Növbəti addım istidən çıxarıb soyumağa icazə verməkdir. Bu vaxt bibərlərim, pomidorlarım və otlarım.

Pomidorları dilimlərə, bibərini zolaqlara kəsin. Cəfəri götürmüsünüzsə, onda kiçik yarpaqlara bölün.

Bundan sonra qızartmanı bir qarışdırıcı ilə püre halına gətiririk, istəsəniz doğranmış sarımsağı yapışdırıb içərisinə sala bilərsiniz.

Xəmir qalxdıqda 2 hissəyə bölüb yenidən elastiklik vermək üçün yoğurun, 5 dəqiqə saxlayın.

Fırını əvvəlcədən qızdırın, bir bişmiş qab seçin və bir az bitki yağı ilə yağlayın.

Topu yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, ancaq yoğurmaq və forma vermək, tərəflər düzəltmək yaxşıdır.

Sosla yağlayın, pomidorları və incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirin çoxunu, sonra bibər, zeytun, pendirin qalan hissəsini düzün.

30 dəqiqə evdə hazırlanan pizza bişiririk. Xidmət edərkən göyərti ilə çiləyin. Nuş olsun!

Fırında şirin pizza. Banan və Konservləşdirilmiş Ananas Resepti

Bildiyimiz kimi, fotoşəkilləri ilə evdə hazırlanan pizza hazırlamaq üçün bir çox resept var və bunların yarısında oxşar bir cümlə tapa bilərsiniz - “İstənilən doldurma ola bilər”. Əslində, maddələr müxtəlif ola bilər, çünki bu məşhur ləzzətli şah əsər yalnız əsas deyil, həm də tez-tez unutduğumuz bir şirin yeməkdir. Bu sürətli maya pizza xəmir dadlıdır. Niyə təzə dəmlənmiş qəhvəniz üçün cazibədar xəmirləri cazibədar aromatlarla hazırlamasınız? Ən başlıcası, uşaqların belə bir şirniyyatı meyvədən imtina etməməsi və alma mövsümündə reseptin lazımlı olacağıdır. Təzə çiyələk və ya armud dilimləri olan bu şirin xəmir xüsusilə dadlıdır. Hazır yeməyi karamel, meyvə şərbəti və ya çiçək balı ilə suvarmaq olar.

Böyük bir xidmət üçün maddələr:

• Banan - 1 ədəd
• Konservləşdirilmiş ananas - 200 qr
• Şokolad - 90 qr.

Tez bir maya xəmir üçün:

• Un - 400 qr
• Su - 200 ml
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı
• Şəkər - 1 xörək qaşığı
• Duz - bir çimdik
• Quru sürətli fəaliyyət göstərən maya - 5-8 qr

Pişirmə üsulu:

Quru maddələri baza üçün böyük bir qabda birləşdirin. Əvvəlcə unu ələyin. Yaranan qarışıqda kiçik bir depressiya edin.

İsti suyu bitki yağı ilə qarışdırırıq, zeytun yağıdırsa əladır. Və yavaş-yavaş unla qarışdıraraq mayeni yavaş-yavaş quyuya tökün. Kütlə heterojen olacaq.

Unu bir masaya və ya böyük bir taxtaya tökün, yaranan xəmirin üzərinə batırın. Hamar olana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. İdeal pizza xəmiri elastik, möhkəm və həssasdır. Əlavə etdiyiniz un çox olmamalıdır, əks halda sıx olur.

Konteynerə qaytarırıq, folqa ilə örtük. İsti bir yerdə bir saat dayanaq. Və qəlibə yapışmaması üçün, bir fırça ilə zeytun yağı ilə bir az fırçalayın.

Hazır bazanı əzin və böyük bir dairəvi təbəqə halına gətirin. Sərt basmağa ehtiyac yoxdur, qoy bir az sulu olsun. Üzərinə kiçik bamperlər düzəldin.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın.

Bu zaman bişirmə qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın, tortu içərisinə batırın.

Şokoladı su banyosunda əridin. Bunu etmək üçün kiçik bir atəşə su ilə kiçik bir tencere qoyun, üstünə şokolad ilə başqa bir qab qoyun. Şokolad əriyəcək və onu qarışdırmaq lazımdır.

Daha çox şokolad sousu bazaya yayılır, yayılır.

Bananı dilimlərə kəsin və şokolada batırın. Unutmayın, doldurma çox olmamalı, ağırlaşır və bazanın qalxmasına və bişməsinə imkan vermir.

Sonra evdə hazırladığımız ləzzətli pizzanı 25 dəqiqə sobaya qoyduq.

Hazır yeməyi konservləşdirilmiş ananas parçaları və şokoladla tamamlayırıq. Uşaqlar sevinəcək!

10 dəqiqə ərzində tez tava pizza resepti

Tez dadlı pizza hazırlamaq çətin deyil. Doğru resept seçmək kifayətdir. Maya bazası və sobada bişirmək vaxt aparır. Tava içərisindəki pizza yalnız sürətli deyil, həm də dadlıdır. Bu, iş günlərində də özlərini və ailələrini sevimli ləzzətləri ilə sevindirməyə hazır olanlar üçün mükəmməl bir seçimdir. Əvvəlki reseptlərdə, doldurma ilə həddini aşmamağın nə qədər vacib olduğu dəfələrlə qeyd edildi. Tava içərisindəki pizza vəziyyətində bu qaydaya mütləq əməl edilməlidir. Məhdud bir müddətdə (10 dəqiqə) xəmir qalxmalı və düzgün bişməlidir. Məhsulları həddindən artıq yükləmək böyük bir pres yaradır. Buna görə hazır bazanı tərəvəz və ya salam ilə bəzəyirik və digər hər hansı bir dolğu ilə bəzəyirik.

Sürətli pizza hazırlamaq üçün sizə lazım:

• Yumurta - 2 ədəd
• Un - 2 üzlü eynək.
• Xama - 2 xörək qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı
• Soda - 0,5 çay qaşığı (sirkə ilə söndürün)
• Sərt pendir - 100 qr
• Pomidor - 1 ədəd
• Rokula - bir cüt budaq
• Zeytun - 5-6 ədəd

Pişirmə üsulu:

Yumurtaları duzla, daha sonra xama ilə mikserlə qarışdırın. Qarışığa addım-addım un əlavə edin, çırpma zamanı prosesin ortasına soda əlavə edin.

Son un hissələrini əlavə etdikdə qarışdırıcıyı götürün və bir qaşıqla qarışdırın.

Kütlənin həcminə uyğun bir tava seçin, atəşə verin, günəbaxan yağı əlavə edin.

Hamuru əvvəlcədən qızdırılan qabın səthinə paylayırıq, sıx bir yumru çıxmaz.

Sonra sousu bir qaşıqla yayın, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin.

Mənim pomidor və otlar. Bütün tərəvəzləri kəsirik, göyərti əlimizlə yırırıq.

Pizza götürürük, boşqaba qoyuruq, təzə tərəvəz və göyərti ilə bəzəyirik. Nuş olsun!

Həqiqi İtalyan pizzasını hazırlamağa qərar verirsinizsə, xəmirin necə düzgün hazırlanacağını öyrənməlisiniz. Bu yeməyin əsası incə, yumşaq və xırtıldayan olmalıdır. Məqaləmizdən evdə bir pizzadakı kimi bir pizza hazırlamaq üçün nə etməli olduğunuzu öyrənəcəksiniz.

"Margarita" pizza

Bu reseptdən nümunə olaraq, sizə sadə bir pizza xəmirinin necə hazırlanacağını göstərmək istəyirik. Bu biliklə silahlanmış, müxtəlif çeşidli dolgu ilə müxtəlif ləzzətli yeməklər bişirə bilərsiniz. Evdəki pizza belə hazırlanır:

1. Təxminən yarım paket quru maya (7 qram) və bir qaşıq şəkərini böyük bir qaba qoyun. Quru qarışığın içinə 250 ml isti su tökün, qarışdırın və 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
2. İki stəkan ağ unu (350 qram) duz ilə qarışdırın. Üzərinə bir xörək qaşığı bitki yağı və mayalanmış maya qarışığı əlavə edin.
3. Möhkəm bir xəmir yoğurun, sonra bir qaba qoyun, bir parça ilə örtün və gözləyin. Pizza bazasının ən azı iki dəfə qalxması lazımdır.
4. Xəmiri əllərinizlə 5 mm qalınlığa qədər uzatın, sonra bir bişirmə qabına qoyun və barmaqlarınızla kənarları yenidən düzəldin.
5. İçliyi düzün, pendirlə çiləyin və isti bir sobada 25 dəqiqə bişirin.

Bu tip pizza üçün bir qab kimi bir qutu (400 qram) konservləşdirilmiş pomidor, iki doğranmış sarımsaq mixəyi, iki xörək qaşığı reyhan, iki xörək qaşığı zeytun yağı, iki xörək qaşığı tomat pastası və 150 \u200b\u200bqram sürtgəcdən keçirilmiş pendir (mozzarella və parmesan) götürməlisiniz.

Pizza bir pizzadakı kimi. Resept

Mütəxəssislər, əsl İtalyan pizzasının yalnız əsl İtalyan sobasında bişirilə biləcəyini söyləyirlər. Buna görə də, pizzacılarda işçilər bişmiş məhsullara xüsusi bir görünüş və ləzzət verən xüsusi avadanlıqdan istifadə edirlər. Evdə, aşağıdakı hiylədən istifadə etməyi məsləhət görürük: iki bişirmə vərəqini əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun (biri üst səviyyə, digəri alt) və istiləndikdən sonra pizzanın üstünə qoyun. Gizli, ikinci çörək qabının istiliyi alaraq bərabər paylamağındadır. Beləliklə, xəmir daha sürətli bişəcək və xüsusi bir quruluş əldə edəcəkdir. Evdə pizza necə hazırlanır? Sadə bir resept oxuyun:

1. 200 qram un, bir çay qaşığı maya, bir xörək qaşığı zeytun yağı, su və duz ilə xəmir yoğurun. Hazır məhsulu qida filmi ilə örtün və 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun.
2. Xəmir ölçüsü böyüdükdən sonra masanın iş səthinə qoyun, əllərinizlə bir az daha yoğurun, yuvarlayın və çörək qabına qoyun.
3. Pizzanı seçdiyiniz xəmirlə doldurun, pendirlə çiləyin və yumşalana qədər bişirin.

Sosisli pizza

Bir çox ev xanımı əmindir ki, evdə pizzadakı kimi eyni pizzanı bişirmək mümkün deyil. Bununla birlikdə, bu ifadəni təkzib edə və sadə və ləzzətli bir yemək üçün bir resept təklif edə bilərik. Sosisli pizza aşağıdakı kimi hazırlanır:

• xəmir üçün 500 qram premium un, bir torba quru maya (12 qram), bir çay qaşığı şəkər, bir az duz, iki xörək qaşığı zeytun yağı, bir çimdik quru kekik və reyhan və 250-300 ml isti su qarışdırın;
• doldurmaq üçün altı albalı pomidorunu, dörddə birini şirin bolqar bibərini, 200 qram mozzarella incə dilimlərini, dilimlərə on çuxur zeytununu və hisə verilmiş kolbasa dilimlərini kəsin;
• qalxmış xəmiri masanın üstünə qoyun və əllərinizlə uzatın (heç bir yayma sancağı istifadə etməməyə çalışın), işlənmiş parçanı yağlanmış çörək qabına qoyun və yenidən istədiyiniz ölçüdə düzəldin;
• xəmirin səthini bitki yağı ilə fırçalayın və sonra bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin;
• doldurulma vaxtı gəldi: ilk növbədə sevdiyiniz pomidor sousu və doğranmış pomidor, daha sonra zeytun və ya zeytun üzükləri, kolbasa dilimləri və sonda pendir və doğranmış bolqar bibəri var;
• bir yeməyə unudulmaz bir qoxu vermək üçün kəklikotu, reyhan, rozmarin və ya digər otlarla səpin.

Hamur bişənə və pendir əridilənə qədər pizzanı əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin.

Tomat sousu

Evdə pizzadakı kimi eyni pizzanı almaq üçün daha nə etmək lazımdır? Xəmir resepti və hazırlanma üsulu çox vacibdir, lakin eyni dərəcədə vacib olan düzgün sousu hazırlamaq qabiliyyətidir. Aşağıdakı reseptdən istifadə etməyinizi təklif edirik:

1. Ağır dibli bir qazana iki xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, üç doğranmış sarımsaq dişini və bir incə doğranmış soğanı əlavə edin. Tərəvəzləri bir qapaq ilə örtün və yumşalana qədər qaynadın.
2. Bir kiloqram yetişmiş pomidoru götürün və soyun. Bundan sonra, əzilməli və iki xörək qaşığı tomat pastası və quru otlarla birlikdə tavaya əlavə olunmalıdır (dəfnə yarpağı və kekik qəbul edə bilərsiniz). Sosu duz və üyüdülmüş bibərlə bişirin.
3. Pomidorları 15 dəqiqə bişirin, sonra qarışdırıcı ilə əzin.

Əsl İtalyan pizzası üçün pomidor sousu hazırdır.

Üstlər

Pizzadakı kimi bir pizza almaq üçün başqa hansı sirləri bilməlisiniz? Məşhur bir yemək üçün resept onun tərkibindən asılı ola bilər. İtalyan pizzasını doldurmaq üçün sizə bir neçə populyar seçim təklif edirik:

1. Fəsillər - 50 qram incə dilimlənmiş hisə verilmiş kolbasa, 50 qram doğranmış göbələk, 50 qram incə doğranmış enginar, üç hamsi filesi (yarıya bölünmüş), iki xörək qaşığı asma, doğranmış zeytun, təzə reyhan və mozzarella pendir. Pizzanı vizual olaraq dörddə birinə bölün və hər bir dolğunluğunuzun üstünə qoyun, hər şeyə qapı, zeytun və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
2. "Marinara" - 200 qram dəniz məhsulları kokteyli, bir sarı bibər, bir qaşıq dolu, doğranmış zeytun, quru otlar (marjoram, oregano), mozzarella, parmesan, duz və istiot.
3. "Ev" - 150 qram mozzarella, 50 qram feta, 50 qram Parmesan, dörd pomidor, bir sarı bibər, 50 qram ham, təzə reyhan, duz və istiot.

Nəticə

Tövsiyələrimiz sizə kömək etsə və pizzadakı kimi bir pizza alsanız xoşbəxt olacağıq. Bu dadlı İtalyan yeməyinin resepti çox mürəkkəb deyil və onu evdə asanlıqla çoxaltmaq olar.